بيت موسوعة

كيف تغلق الباذنجان لفصل الشتاء. الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء. وصفة الباذنجان الرائعة في جيجيكا

حصاد الباذنجان لفصل الشتاء أمر لا بد منه لكل ربة منزل. في فصل الشتاء ، هذه الخضار مفيدة. يتم حفظ السلطات من الباذنجان ، ويتم طهيها مع الخضار والتوابل الأخرى.

جاء الباذنجان إلينا من الهند ووقع في حبه بفضل مذاقه وخصائصه المفيدة. الخضار غنية بالكالسيوم والزنك وكذلك المعادن. تحتوي هذه المقالة على أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء.

مثل هذا التحضير هو مخزن حقيقي للمواد المفيدة. اتضح أن سلطة الباذنجان لفصل الشتاء لذيذة جدًا وحارة.

يستغرق الطهي ساعتين. يتم الحصول على 7 عبوات سعة 1 لتر من المكونات.

مكونات:

20 طماطم
عشرة فلفل حلو
عشرة باذنجان
فلفل حار - جراب واحد
1 ش. ل. الصحراء.
60 مل خل؛
واحد ونصف شارع. ل. ملح؛
عشرة جزر
0.5 لتر زيوت؛
عشر لمبات
فلفل أسود مطحون
ثلاث أوراق غار
خضرة.

طبخ:

تعقيم الجرار والأغطية.
قطعي الفلفل إلى شرائح متوسطة الطول.
نقطع البصل إلى نصف حلقات بنفس طول الفلفل.
على مبشرة خشنة ، ابشر الجزر وقطع الباذنجان المقشر إلى مكعب متوسط.
تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة ، وقطع الخضار إلى مكعبات.
ضع الخضار في طبقات في قدر. يجب أن يكون الجزر هو الطبقة الأولى ، ضع الباذنجان في الأعلى.
الطبقة التالية هي الفلفل والبصل. ضع الفلفل الحار بين الطبقات.
تضاف البهارات مع السكر والأعشاب المفرومة.
نسكب الزيت مع الخل ونضع الطماطم.

يغلي تحت الغطاء أثناء الغليان ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
ضع في الجرار ، نشمر. عندما يبرد تمامًا ، خزنه في قبو أو مخزن.

اختر الباذنجان الصغير ذو البذور الصغيرة. إذا تم صيدها مرة ، ضع الخضار في ماء مملح لمدة نصف ساعة. اعصري بيديك قبل الطهي.

كافيار الباذنجان الجورجي

في جورجيا ، يحبون الباذنجان ويطبخون العديد من الأطباق الوطنية والوجبات الخفيفة مع الخضار.

سيستغرق التحضير 2.5 ساعة.

مكونات:

كيلوغرام من البصل
كيلو ونصف. طماطم؛
الحلبة والكزبرة.
اثنين من الفلفل الحار
700 غرام جزر؛
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل
كيلوغرام من الفلفل
الملح والسكر
2 كجم الباذنجان.

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونتركه في الماء والملح لمدة 40 دقيقة.
قشري الطماطم وقطعيها وقطعي البصل والفلفل إلى قطع صغيرة.
نقطع الفلفل الحار ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
يُقلى الباذنجان حتى يصبح طريًا بالزيت ، ويوضع في وعاء منفصل.
يُقلى البصل في الزيت نفسه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُنقل إلى وعاء ، ثم الجزر والفلفل. اطبخ الطماطم بدون زيت لمدة عشر دقائق.
تُمزج المكونات وتُضاف التوابل والسكر. يُطهى لمدة 35 دقيقة على نار خفيفة ، ويُسكب الخل ويُرفع عن النار بعد خمس دقائق. نشمر.

مكونات:

3 كجم طماطم؛
راست. زيت - 1 كوب
3 كجم الباذنجان؛
3 رؤوس ثوم
3 فلفل حار
سكر - ستة ملاعق كبيرة. ملاعق.
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
120 مل خل.

طبخ:

الخضار ، ما عدا الباذنجان ، يقطع الثوم في مفرمة اللحم.
يُسكب الزيت بالخل والسكر والملح. عندما يغلي ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 15 دقيقة.
نقطع الباذنجان إلى شرائح أو أنصاف دوائر ، ونضعها على الخضار. طهي لمدة أربعين دقيقة. اقتحم البنوك.

سوتيه هو نوع من مرق الخضار يتم تحضيره بطريقة خاصة - عن طريق القلي ورج المقلاة. لا تخلط الخضار بالملعقة ، يمكنك رجها فقط. هذه هي الميزة الكاملة - يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي تحتفظ بها الخضروات بالعصير وتبقى القطع سليمة.

يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي ساعتين.

مكونات:

12 طماطم
رأس ثوم
9 باذنجان
2 فلفل حار
3 بصل
ملح - ملعقة صغيرة
3 فلفل حلو
3 جزر.

طبخ:

نقطع الباذنجان والبصل مع الفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى أنصاف دوائر إلى مكعبات.
اعصر الباذنجان بيديك واقلي. بشكل منفصل ، يقلى البصل والجزر بالتناوب ، بعد 7 دقائق يضاف الفلفل الحلو ، بعد خمس دقائق من الطماطم. ملح الخضار ما عدا الباذنجان.
يخنة الخضار حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. ثم يضاف الباذنجان.
يُحرّك المزيج ويُطهى لبضع دقائق ، ويُوضع الثوم المهروس مع الفلفل الحار المفروم. اترك المقلي ليذبل لبضع دقائق. لفة في الجرار.

باذنجان متبل لفصل الشتاء

سيكون الباذنجان المخلل مع الأعشاب والثوم علاجًا رائعًا للضيوف في أمسية شتوية باردة. الخضار عطرة.

ياي ، الصيف أوه أوه !!! حان الوقت لبعض الأشياء الجيدة من الحديقة. البرد متعب والدفء الذي طال انتظاره سيساعدنا على استعادة القوة والفيتامينات. بعد كل شيء ، خلال هذه الفترة ينمو التوت والفواكه والخضروات اللذيذة في حدائقنا. هذا هو الأخير الذي سيتم مناقشته اليوم. من الواضح أنه يمكن أن يكون الطماطم والخيار والبصل. لكني أريد أن أتحدث عن الباذنجان.

في المقالات السابقة ، ناقشنا معك بالفعل هذه الخضار الصحية. على وجه الخصوص ، كيف تطبخ أو ،. هنا أود أن أنتبه إلى الفراغات. نعم ، في الصيف يمكننا أن نأكل الكثير منها ، لكن في الشتاء يمكنك شرائها ، لكن هذه متعة باهظة الثمن. وفي أمسية باردة ، تتذكر أحيانًا: الآن آكل قطعة من اللون الأزرق ، لكن مع الثوم. لكن بأي حال من الأحوال.

هذا هو السبب في أنه من المنطقي عمل بعض الجرار اللذيذة بحيث يمكنك فتحها في أي وقت وإشباع جوعك. في الصيف والخريف يستحق الأمر الاستعداد للطقس البارد القاسي وإعداد المزيد من الفيتامينات الصيفية.

في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات لوجبات الباذنجان الخفيفة أو السلطات ، لكنك ستتعلم أفضل ما في هذه المقالة. املأ قبوك بهذا الطعام ويمكنك مفاجأة ضيوفك أو أسرتك في أي عطلة أو عشاء. ربما شخص ما يريد أن يعرف وصفتك!

ستكون سلطة كورية ، فقط نسخة شتوية. عادة ، عندما أطبخه ، يتم تناول بعض منه على الفور. ولكن يبقى شيء ما وبعد ذلك يتعين عليك نقله إلى البنوك. على الرغم من أننا لا نستطيع تحمل ذلك لفترة طويلة وندمرهم بسرعة كبيرة. أنا متأكد من أنك ستفعل نفس الشيء. ولكن إذا كنت لا تصدقني ، فجربه وانظر بنفسك.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
بصل - 500 غرام ؛
جزر 500 غرام ؛
فلفل بلغاري - 500 غرام ؛
خل 9٪ - 100 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
الثوم - 6 أسنان ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 7 ملاعق كبيرة. ل.
كزبرة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. قطع الباذنجان إلى أعواد رفيعة. ضعيها في وعاء كبير وتبليها بالملح وقلبي. اتركيه لمدة 20 دقيقة لتصريف العصير المر.

2. صفي السائل وضعيه على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. قم بتغطية الجزء العلوي بورق احباط حتى لا يجف. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تصبح طرية لمدة 10 - 15 دقيقة.

هناك العديد من طرق المعالجة الحرارية الأخرى. يمكنك غليها حتى تنضج نصفها أو قليها في مقلاة. لكن في الأخير ، سوف يمتصون الكثير من الزيوت ، وهذا ليس مفيدًا تمامًا.

3. طحن الجزر على مبشرة كورية. يُسكب الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يشطف بالماء البارد.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

5. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور ونقطعها إلى شرائح رقيقة.

6. نخلط كل الفراغات ماعدا الباذنجان.

7. هناك نضيف أيضا الثوم الممر عبر العصارة وجميع التوابل مع الخل. أيضا ، لا تنس الزيت النباتي. تخلط وتغطى بغطاء. اتركيه منقوعًا لمدة 5 ساعات.

8. أرسل الباذنجان إلى الخليط واخلطه. تصب في برطمانات معقمة وتغطى بغطاء. نضع قدرًا من الماء الدافئ حتى الكتفين ونغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نشمر.

9. يجب أن تبرد رأسًا على عقب ومغطاة بمعطف من الفرو.

من هذا المبلغ حصلت على 3 لترات. يمكنك تخزينها في الثلاجة.

وصفة الباذنجان بدون تعقيم:

لا يحب الكثير من الناس الاستعداد لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، إنه أمر مزعج للغاية. يتم قضاء الكثير من الوقت في التحضير نفسه ، وحتى الغليان. ولكن يحدث أنه خلال هذه العملية ينفجر البنك ويتحول كل شيء إلى لا شيء. لكن بهذه الطريقة لا يهددنا على الإطلاق.

مكونات:

الباذنجان - 4 كجم ؛
فلفل بلغاري - 2 كجم ؛
طماطم - 3 كجم ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 كوب ؛
الثوم - رأسان ؛
فلفل حار - 3-5 قطع ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
ماء - 300 مل ؛
خل 9٪ - 100 مل.

يتم وزن جميع المنتجات نظيفة!

طبخ:

1. نلف الطماطم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. صفي العصير في قدر كبيرة.

2. نرسل جميع البهارات والثوم عبر معصرة الثوم هناك.

3. يقطع الخضر ناعما ويرميهم هناك.

4. صب في زيت عباد الشمس واخلط جيدا.

5. قطع الباذنجان والفلفل الحلو إلى مكعبات كبيرة. نرسل لمكوناتنا. نعجن مرة أخرى. إذا كانت الطماطم سمينًا ، أضف الماء (حسب الوصفة).

6. اشعل النار واتركها حتى الغليان. ثم قللها واطبخها لمدة 30 دقيقة.

7. نسكب الخل ونضعه في برطمانات نظيفة. سنحتاجهم لمثل هذا المقدار 9 لترات .. نشمر ونقلب. بعد ذلك ، قم بتغطية معطف الفرو واتركه يبرد.

وصفة الباذنجان الرائعة في جيجيكا:

إذا كنت تريد شيئًا حارًا لفصل الشتاء ، فأقترح صنع عدة برطمانات بهذه الطريقة. اتضح أنه لذيذ جدًا وفي البرد يصبح أكثر دفئًا من هذه الوجبة الخفيفة.

مكونات:

الباذنجان - 3 كجم ؛
فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
فلفل حار - 500 غرام ؛
ثوم - 300 غرام ؛
زيت نباتي - 150 مل ؛
الخل 9٪ - 150 مل ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
البقدونس - 1 حفنة:
الشبت - 1 حفنة.

طبخ:

1. نلف كل شيء ما عدا الباذنجان في مفرمة اللحم. تصب في قدر كبيرة.

2. أضف البهارات والزيوت النباتية. تخلط جيدا.

3. قطع الأزرق إلى مكعبات كبيرة. نرسل لهم خليط.

4. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

5. نسكب الكثير من الخل ويقلب. نضع على البنوك ونشمر الأغطية. يجب أن يبردوا تحت معطف فرو رأسًا على عقب.

الباذنجان في الطماطم - فيديو وصفة لذيذة:

أقترح عليك إلقاء نظرة على طريقة مثيرة للاهتمام للحصاد. جربت هذا الطبق في حفلة وأعجبني حقًا. حتى أنني تساءلت كيف أطبخها. لكن بعد ذلك صادفت هذا الفيلم ، حيث يتم عرض كل شيء وسرده بالتفصيل. يبقى فقط أن تفعل. سأستخدمه بالتأكيد هذا العام.

إذا كنت قد فعلت ذلك بالفعل ، فتأكد من إخبارنا بذلك في التعليقات. ربما فاتك شيء أو كان كثيرًا ، فلا تتردد في إخبارنا. يمكننا مناقشة كيفية تحسين الاستساغة معك. الآن دعنا ننتقل إلى الطريقة التالية.

الباذنجان مثل الفطر - سوف تلعق أصابعك بالوصفة:

تتذوق الأنواع الزرقاء عمومًا مثل ثمار الغابة. لكن وفقًا لهذه الطريقة ، يكون التشابه تقريبًا 100٪. إذا أغلق شخص ما أعينه وحاول الحفظ ، فلن يخمن أبدًا ما يأكله حقًا.

مكونات:

الباذنجان - 3 كجم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
الثوم - 8 أسنان
الشبت - 4 عناقيد.
بقدونس - حفنة واحدة ؛
ريحان - حفنة واحدة ؛
الفلفل الأسود - 16 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 12 قطعة ؛
سكر - 8 ملاعق صغيرة ؛
ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
خل 70٪ - 4 ملاعق صغيرة ؛
ماء.

طبخ:

1. نقوم دائمًا بغسل وتجفيف وتنظيف كل شيء أولاً.

2. يجب تقطيع الباذنجان إلى قطع كبيرة. نضعها في وعاء عميق وتتبل بالملح. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يخرج العصير.

الآن العديد من الأصناف ليست مريرة ويمكن تخطي هذا الإجراء.

3. نغسلها تحت الماء الجاري ونغمسها قليلاً بالمناشف الورقية.

4. اقلي في مقلاة بالزيت النباتي على شكل أجزاء لمدة 7 - 9 دقائق.

لتسريع العملية وتسهيلها ، ضعها على صينية خبز. رشي عليها الزيت واخبزيها في الفرن.

5. فرم الخضر ناعما.

6. يقطع الثوم بالسكين.

7. في قاع البرطمان نضع البهارات والبازلاء ، ثم الخضر ، والثوم ، والباذنجان. نكرر الطبقات على العنق.

8. صب ملعقتين صغيرتين من السكر وملح في كل وعاء. نسكب أيضًا خلًا واحدًا لكل منهما.

9. نغلي الغلاية ونملأ القوارير. قمة مع الجفن.

10. ضعي في قدر مع الماء الساخن أو الدافئ ، واتركيه حتى الغليان. يستغرق التعقيم حوالي 10-15 دقيقة. ثم نشمر عن الأغطية.

باذنجان محمص بالثوم والفلفل - حار

هذه هي طريقة الطبخ المفضلة لدي. انها بسيطة جدا. يمكن أن تطبخ حتى غير كفؤ. الخضار حار ، لكن ليس كثيرًا. زوجتي تطبخ دائما بهذه الطريقة. جربه وستكون سعيدا.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
فلفل بلغاري - 500 غرام ؛
الثوم - 3 رؤوس ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 9٪ - 80 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 1.5 سم ، ونضعها في وعاء عميق ونرش الملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة). امزج واتركيه لبعض الوقت.

2. يقشر الفلفل الحلو من البذور ويقطع إلى قطع لتناسب مفرمة اللحم.

3. قطعنا ساق فقط من الفلفل الحار.

4. ننظف الثوم من القشر.

5. نرسل الخضار المجهزة إلى مفرمة اللحم ونلفها. نقوم بذلك على الفور في المقلاة.

6. يضاف الملح المتبقي والسكر والخل. نشعل النار ونغلي لمدة 10 دقائق.

7. نغسل الأزرق تحت الماء الجاري ونعصره برفق. اقليهم بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

8. نأخذ 4 علب نظيفة من 500 غرام. نغمس الأكواب المقلية في الصلصة الخاصة بنا ونضعها في برطمان. هذه هي الطريقة التي نتعامل بها مع الجميع.

9. نغطيها بأغطية حديدية ونضعها في قدر كبير. صب الماء الدافئ فيه واشعل النار فيه. يغلي لمدة 15 دقيقة. بعد البنوك نشمر.

يمكنك تخزينها في القبو أو في الثلاجة.

كافيار الباذنجان - وصفة سريعة ولذيذة:

في الشهر الأخير من الصيف ، عندما تنضج هذه الخضار ، يحاول الناس إعداد جميع أنواع الاستعدادات. واحد منهم هو هذا الطبق الرائع. يمكن تحضير مثل هذا الطعام على الأقل كل يوم. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لذلك لا يتم تخزينه دائمًا حتى فصل الشتاء. عائلتي تأكله بسرعة كبيرة ، فقط الجرار لديها الوقت للطيران! وإليكم نصيحتي لكم ، أطبخوا واستمتعوا بالطعم. أعتقد أنك ستكون سعيدًا أيضًا.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
بصل - 1 كجم ؛
الثوم - رأسان ؛
زيت نباتي للقلي.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اغسل ونظف جميع الخضروات.

2. قطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة. نضع في كوب عميق والملح ونتركه لمدة 30 دقيقة. ثم اشطفها تحت الماء الجاري واعصرها قليلاً. لذلك سوف يمتصون كمية أقل من الدهون.

3. يقطع البصل إلى مكعبات. تقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ملح قليلا.

خذ مقلاة ذات جوانب عالية. لأنه يجب أن يكون هناك الكثير من المنتجات.

4. ثلاث جزر على مبشرة ناعمة وإرسالها إلى البصل. نحن أيضا ملح.

5. نقطع الفلفل إلى مكعبات ، ونقطع الطماطم إلى قطع عشوائية. نرسل كل هذا بدوره للقلي بالخضروات. مرة أخرى ، لا تنسى الملح وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ الخضار في غليان السائل وتصبح الكتلة متجانسة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى الفلفل. تخلط مرة أخرى وتنقل إلى قدر عميق بقاع سميك ، من الأفضل استخدام قدر الضغط.

6. الآن صب الزيت في المقلاة مرة أخرى واقلي الباذنجان لمدة 20 دقيقة. نضعها مع باقي الخضار.

7. ضعي المقلاة على النار واتركي المحتويات على نار هادئة لمدة 40 دقيقة على نار هادئة مع التحريك باستمرار. في هذه المرحلة ، نتذوقه ونضيف بعض الملح إذا لزم الأمر. اعصر الثوم من خلال عصارة وأضف السكر.

8. في هذا الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية.

9. من أجل عدم إضافة الخل إلى الكافيار ، يجب أن يكون ساخنًا باستمرار. لذلك ، لا نطفئ الموقد ، وأثناء التسخين ، نضعه في قوارير ونلفه.

الوصفة ليست سريعة جدًا ، لكنها لذيذة جدًا.

الحصاد لفصل الشتاء - سلطة "لسان حمات"

هذه المقبلات حار جدا. يمكن أن تؤكل على الفور. ولكن ، إذا انتظرت أسبوعين على الأقل ، فلن تبتلع لسانك ، فستحب المذاق أكثر. لن نقوم بتعقيم المحتويات ، لكن سيتم تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر بالضبط ، يتم فحصها!

مكونات:

الباذنجان - 1.2 كجم ؛
فلفل بلغاري - 300 غرام ؛
ثوم - رأس واحد ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
الخل 9٪ - 50 مل ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح.

طبخ:

1. نحن نغسل وننظف كل شيء.

2. الخضار ، ما عدا الباذنجان ، تقطع وتمر عبر مفرمة اللحم.

3. أضف السكر والخل والزيت. امزج كل شيء واتركه جانبا.

4. قطعنا تلك الزرقاء إلى دوائر بسمك 1 سم ، ونضعها في وعاء عميق على شكل طبقات. نملح كل منها بقرصتين. اتركيه لمدة 30 دقيقة. بعد الشطف ليس ضروريًا ، ولكن فقط اعصره قليلاً. تقلى على الجانبين بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. ضعيها ساخنة في برطمانات معقمة ، لكن انسكبي الطبقات بالصلصة.

6. نلف البنوك ونتركها لتبرد.

كيف تجمد الباذنجان لفصل الشتاء في الفريزر؟

ربما فعلها الكثير منكم وما زالوا يفعلونها. هذا مناسب ، لأنه في فصل الشتاء "لدغة" الأسعار. وأحيانًا تريد حقًا طهي يخنة خضروات لذيذة أو أي شيء آخر. أقدم لك عدة طرق لكيفية القيام بذلك اقتصاديًا وفي نفس الوقت لا يضيع الطعم.

طريقة 1 . نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقطعها إلى نصفين مرة أخرى. يمكنك إرسالها مباشرة إلى الفريزر ، ولكن بعد ذلك في الأطباق ستكون مطاطية وعديمة الطعم. ولكن لمنع حدوث ذلك ، يجب أن يتم تبيضها. كيف افعلها؟ بسيط جدا.

ضع قدرًا مملوءًا بالماء على النار واتركه حتى يغلي. نضع الخضار في غربال (ليس تمامًا) ونخفضها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. في هذه العملية ، يجب الضغط عليهم ، وإلا فسيظهرون. نخرج ونترك السائل الزائد ونبرد. الآن فقط يمكنك وضعها في أكياس وإرسالها إلى الفريزر. في فصل الشتاء ، يمكنك إضافتها إلى أي طبق.

الطريقة الثانية. سوف نخبزهم. خذ حجمًا صغيرًا. زرقة بلدي وأحدث ثقوبًا بسكين. هذا ضروري حتى لا تنفجر أثناء العملية. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. ثم نقطع الجذع ونحدث شقًا من جانب واحد.

نظرًا لاحتوائها على الكثير من السوائل ، فإننا نضعها في منخل مقطوع. قم بتغطية طبق من فوق وضع الظلم. نغادر لمدة 30 دقيقة. الآن يمكنك أيضًا حزم قطعتين. يمكنك استخدامها في الحشو وليس فقط.

الطريقة الثالثة. نحن نخبز أيضًا في هذا الخيار. الآن فقط نحن على استعداد للتقشير. إنه يتحرك بسهولة بعيدًا عن اللب ، حتى تتمكن من القيام بذلك بأصابعك. نضعه أيضًا في منخل وتحت الحمل. عندما يتم تصريف السائل ويبرد ، نقوم بتوزيعه في أكياس. أحزمهم واحدًا تلو الآخر. يمكنك استخدامه في أي طبق من اختيارك.

إليك بعض الوصفات الرائعة والممتعة التي شاركتها معكم اليوم. إنها سهلة التحضير. طعمها ممتاز لدرجة أنك أحيانًا تندم لأنك لم تفعل سوى القليل. اطبخ وعالج أحبائك. اراك قريبا!

وصفات الطبخ:

نادراً ما تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الخضار كإعداد أو بشكل عام كطبق. لكن عبثا. يحتوي هذا المنتج على كمية لا تصدق من العناصر الغذائية ، والتي تستحق الألياف وحدها. يفيد في تقوية الأوعية الدموية وزيادة المناعة ووظيفة القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو منخفض السعرات الحرارية - فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام. فقط مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يستخدم تعليب الباذنجان على نطاق واسع مثل الخيار المخلل والكوسا والطماطم. يصنعون وجبة ممتازة معها. وتستغرق عملية الطهي القليل من الوقت - بسيطة وسريعة ولذيذة.

لنبدأ

هذه واحدة من وصفات الباذنجان الشتوية المفضلة لدي. طعم ممتاز ووجبة خفيفة لطيفة. يحتوي هذا المستحضر على الكثير من الخضار الصيفية - مفيدة في أي مزيج. يذكرني بالسلطة.

مُجَمَّع:

الباذنجان الصغير - حوالي كيلوغرامين ،
الطماطم - 3-4 أشياء ،
بصل - 2 بصل ،
الفلفل الأحمر والأسود المطحون - ملعقة صغيرة ،
زيت عباد الشمس،
سكر وملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ أفضل الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

تحتاج أولاً إلى غسل الخضار. قطع ذيل الأزرق. تقطع إلى دوائر بسماكة حوالي سنتيمتر ونصف. نضع في وعاء منفصل والملح ونسكب الماء البارد. في الوقت الحالي ، غادر لمدة ساعة - دع كل المرارة تخرج منهم.

نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد. للقيام بذلك ، يجب الاحتفاظ بها لمدة دقيقتين في ماء مغلي ثم سكبها بالماء البارد. وبعد ذلك ، مسألة تقنية - يمكن إزالة القشرة بسهولة وبساطة. نقطع الطماطم إلى قطع.

نقطع البصل مثل السلطة. الآن تحتاج إلى طهي البصل مع الطماطم قليلاً على النار. في هذه المرحلة ، أضف الملح (ملعقة كبيرة) للمرة الأخيرة. يُطهى لمدة عشر دقائق حتى يصبح طريًا.

بعد ذلك ، يُضاف الباذنجان بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى على الجانبين.

عقمي البرطمانات في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نضع نصف تلك الزرقاء في برطمانات ونملأها بعصيدة الطماطم والبصل الجاهزة. يجب ألا يكون هناك فراغات. ثم مرة أخرى صف من الباذنجان وحشو نباتي مرة أخرى. ننتهي من الطبقة الأخيرة بـ "الأزرق".

الآن نحن بحاجة لتعقيم الشغل لدينا لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، نضع البرطمانات في قدر من الماء الساخن (الماء حتى الكتفين فقط) وبعد أن يغلي ، دعنا نطبخ في الماء المغلي قليلاً.

نحن نلف الأغطية ونقلبها. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. يخزن في قبو أو ثلاجة.

وصفة الباذنجان اللذيذة المطبوخة مثل الفطر

اتضح حقًا أن الباذنجان اللذيذ مثل الفطر - مقرمش ويذكرنا بطعم الفطر المخلل الحقيقي.

الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء - مقلي بالثوم

ليس لديك أي فكرة عن كيفية تحميص الفاكهة الزرقاء اللذيذة بالثوم. تحضير المزيد من هذا الباذنجان المقلي لفصل الشتاء. بالمناسبة ، يمكنك تناولها على الفور تقريبًا بعد التحضير.

مكونات:

"أزرق" - 6 قطع ،
الثوم - 1 رأس ،
الشبت - حفنة واحدة ،
الخل والزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة لكل منهما ،
ملح وسكر - نوعان من الشاي لكل منهما. ملاعق
عصير ليمون طازج - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

بلدي "الأزرق" مع اسفنجة أطباق. قم بإزالة الرؤوس وتقطيعها إلى دوائر (لا تقطع رقيقة جدًا - حوالي 1 سم). اختر الفواكه التي تكون ضيقة وليست واسعة حتى لا تنتشر أثناء القلي.

نضع القطع في وعاء كبير ونملأها بالماء (كوبين أو نخفي) والملح ونضيف عصير الليمون حتى لا تكون الثمار مريرة. نترك لمدة 1 ساعة. ثم استنزاف الماء الداكن وجفف.

نضع المقلاة على النار ونطهو الباذنجان المقلي حتى يتحول لونه إلى البني من الجانبين. نتحقق من الشوكة ، إذا تم ثقبها دون مشاكل ، فهي جاهزة.

ولحظة واحدة. إذا كنت تخطط لحصاد الباذنجان المقلي لفصل الشتاء ، فليس من الضروري دحرجة الدقيق. هناك احتمال انفجار العلب.

في المرحلة التالية. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. نرسل فصوص الشبت والثوم إلى الخلاط ونطحنها.

نضيف إليها السكر المحبب والملح والخل والزيت. تخلط جيدا.

الآن ، بالتناوب في برطمانات معقمة ، نغلق المقلية "الزرقاء" وثوم الثوم بالأعشاب في صفوف كثيفة.

نضع التعقيم في وعاء كبير وعميق. بعد ذلك ، نشمر ، اقلب وقم بتغطيته ببطانية. دعها تبقى هكذا حتى الصباح. يمكنك المحاولة في اليوم التالي. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

الحفظ متنوع وفي كل حالة أصلي:

كوسة مخللة

الباذنجان لفصل الشتاء "عشرة" - سلطة الباذنجان الشعبية

لماذا تعتقد "عشرة"؟ نعم ، لأن جميع المنتجات الرئيسية في هذه الوصفة هي بالضبط 10 منتجات لكل منها تم اختراعها أصلاً ، حقًا. عشر قطع فقط من كل خضروات وهذا كل شيء - لن تنساه ولا داعي للبحث في الوصفة.

منتجات:

الخضار (الفليفلة الحلوة ، "الزرقاء" ، الطماطم الحمراء والبصل) - كل 10 خضروات ،
النفط المكرر،
الرمل والسكر - طاولة واحدة. ملعقة،
حمض الخليك (9٪) - نصف كوب ،
ماء.

انظر بعناية إلى اللون عند اختيار الباذنجان لفصل الشتاء. يعني اللون البني أن الثمار شديدة المرارة (تراكمت فيها كمية كبيرة من السولانين). خذ طازجة وشابة وقوية وكثيفة.

نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع جميع المكونات الرئيسية إلى حلقات (يمكنك استخدام نصف حلقات أو قطع ، كما تريد).

ضع جميع الخضروات في وعاء. سكر وملح بين الصفوف. أضف الماء والزيت والخل. أشعل النار

يجب طهيها بعد الغليان لمدة 30 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيتضاعف الحجم تقريبًا. تذوق واضبط إذا لزم الأمر.

قم بإعداد الجرار (يجب أن تكون معقمة بالفعل بحلول هذا الوقت) وابدأ عملية حفظ الشغل لفصل الشتاء. استلق بإحكام وبدون فجوات هوائية. استخدم أداة خياطة أو أغطية ملولبة عادية لإغلاق البرطمانات. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

كما ترى ، فإن وصفة الطبخ هذه تحدث بسرعة وبدون تعقيم. إذا لزم الأمر ، يمكنك تغيير عدد المقطوعات الموسيقية إلى "Pyaterochka" أو "Seven" أو غيرها.

وصفة لعمل "الزرقاء" بدون تعقيم في عصير الطماطم

هل تريد طهي مقبلات الباذنجان الحارة والحارة والسحرية لفصل الشتاء؟ احتفظ بأفضل وصفة طبخ. أيضًا ، مثل الشغل أعلاه ، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت - تنفق المزيد في القطع.

مكونات:

الباذنجان الصغير - كيلوغرمان ،
فلفل حلو بلغاري - 2 كجم ،
الطماطم - 3 كيلوغرامات ،
2 قرون من الفلفل الأحمر الحار ،
ثلاثة رؤوس ثوم
زيت نباتي وخل (9٪) - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ،
السكر والملح - ملعقتان ،
الماء حسب الحاجة.

نحن نستعد:

الشيء الرئيسي في إبداعنا الطهي هذه المرة سيكون الطماطم. سنصنع العصير منهم. للقيام بذلك ، اسلقهم (يغلي لمدة 40-90 ثانية) ، ثم غمرهم بالماء البارد وقم بإزالة الجلد. ثم في مفرمة اللحم أو عصارة.

نمرر أيضًا الثوم المقشر والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم.

نقوم ببساطة بتقطيع "الفلفل الأزرق" إلى قطع (قبل غسلها) ، وننظف الفلفل من البذور ونقطعه إلى شرائح (قش).

نضع المنتجات الجاهزة في حاوية واحدة كبيرة ونخلطها. أضف الماء والخل. عادةً ما أسكب حمض الأسيتيك قبل دقيقتين من استعداد قطعة العمل. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه إذا كنت تريد.

ضعيها على الموقد واطهيها. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

نضع البنوك ونشمر. ننتقل لنكتشف ما إذا كانت الأغطية مشدودة بشكل صحيح ، وما إذا كانت الجرار تتسرب. اتضح 7 لتر الجرار. نخزن في الثلاجة أو القبو أو القبو.

لسان حمات الباذنجان

هل تعلم لماذا سميت هذه الوصفة بذلك؟ اللسان يعني قطع الخضار الرئيسية بالطول. اتضح قطعًا طويلًا يشبه اللسان. والحمات بسبب الحدة والحرق.

بشكل عام ، يمكن تحضير "لسان Teschin لفصل الشتاء" ليس فقط من الكوسة ، ولكن أيضًا من الكوسة أو الخضار الأخرى.

وماذا تقدم مثل هذه المقبلات اللذيذة؟ ينظر:

وصفة الباذنجان اللذيذ باللغة الجورجية - "لعق أصابعك"

وفقًا للمطبخ الجورجي ، حيث تسود الأطعمة الغنية بالتوابل في أغلب الأحيان ، ستكون المكونات الحارة حارة أيضًا موجودة في وصفة الطهي هذه.

5 كيلوغرامات من "تلك الزرقاء" ،
فلفل بلغاري - 600 جرام ،
فلفل أحمر - 2 قطعة ،
ثوم - 200 غرام ،
الخل - 350 مل ،
زيت نباتي - 1 كوب.

كيف تطبخ في الجورجية؟

قطعتي الزرقاء ، قطعت ذيولها ، مقطعة إلى حلقات بسمك 10-15 مم. نضع في وعاء منفصل ، نرش بالملح ونترك لمدة 50-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستعطي الثمار العصير. اشطف كل المرارة وجففها.

نحن نستعد للشحن. الفلفل - إزالة الحبوب. نمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم. يضاف الخل والزيت الناتج (يمكنك الملح إذا لزم الأمر).

الآن أنت بحاجة إلى قلي "الأزرق" وتحميره.

ثم اغمس كل قطعة في صلصة الفلفل والثوم وفي البرطمان. تعقيم ولف لمدة 15 دقيقة. اقلب وتحت الأغطية حتى اليوم التالي - فهي تبرد من تلقاء نفسها.

الباذنجان باللغة الكورية

تم عرض هذه الوصفة من قبل صديق كوري لأصدقائي. اتضح أنها سلطة مقبلات لذيذة جدًا. الآن أنا أيضًا أحب الخضار على الطريقة الكورية مثل هذه.

منتجات:

الباذنجان - نصف كيلوغرام ،
زوجان من الفلفل الحلو المتوسط
جزرة كبيرة
زوجان من المصابيح
نصف فلفل حار
رأس كبير من الثوم
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ،
الفلفل الأسود - 15-20 بازلاء ،
فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة ،
والكزبرة (في الحبوب) - 1 مائدة. ل.

طبخ:

قطع الأزرق في النصف. ثم إلى شرائح. فقط ليس نحيفًا جدًا.

ثم اغلي الماء المملح بشدة في قدر. نغمس شرائحنا فيه ونطهو لمدة 3-5 دقائق. نتخلص من الثمار المسلوقة في مصفاة.

نفرك الجزر على مبشرة كورية (إن لم يكن كذلك ، فالعاده بسكين). بصل نصف حلقات والثوم من خلال سحق.

نقسم الفليفلة الحلوة إلى أرباع ثم إلى شرائح. حرق إلى قطع صغيرة (فقط كن حذرا - يمكن أن يحرق يديك - قفازات للمساعدة).

جاهز للتعبئة. ضعي الفلفل الأسود والكزبرة في هاون. نخلطهم مع الأرض الحمراء والثوم. صب الزيت فيها وأضف الملح والسكر والفلفل الحار. امزج كل شيء جيدًا واسكب الخل.

الآن يجب دمج كل ما يتم استلامه معًا وتدحرجه بيديك جيدًا مع بعضهما البعض. اتركيه لينقع لمدة 5 ساعات.

ثم نضع الفراغ المحضر في الجرار ونعقمها. برغي على الأغطية واتركها تبرد. نخزن في مكان رائع.

وصفة لتحضير فراغات الباذنجان لفصل الشتاء ، مخبوزة في الفرن

خيار ممتاز لطهي الباذنجان الكامل لفصل الشتاء. يخبزون ببساطة في الفرن بالفواكه الكاملة ، يبردوا بالماء البارد ، يقشرون ويقشرون. ومكدسة في أكياس - مجمدة.

يمكن استخدام هذه الخضار في فصل الشتاء في أي طبق ، غالبًا مع السلطات ، كمقبلات أو طبق جانبي للحوم.

إليك بعض الفراغات البسيطة اللذيذة من "الفراغات الزرقاء" التي يمكنك طهيها بنفسك في المنزل. ثم في أحد أيام الشتاء ، اصنع طبقًا ممتعًا وغير عادي منهم لمفاجأة جميع الضيوف.

بالعافية!

بالنسبة للكثيرين ، يعد الباذنجان أحد أكثر الاستعدادات المفضلة لفصل الشتاء. وهذه ليست مصادفة. هذه الخضار لذيذة من تلقاء نفسها ، لكنها تكشف عن مذاقها بشكل أكبر عند دمجها مع أنواع أخرى من نوعها.

لذلك ، يتم تحضيره بنشاط في الموسم ، فقط لتناول الطعام ، وأيضًا يتم لفه في الجرار ووضعها في التخزين ، حتى لا تحرم نفسك من متعة تذوق طبق لذيذ حتى عندما تكون هناك تساقط للثلوج خارج النافذة ، وبالكاد يتكيف مقياس الحرارة مع حمولته.

تحتوي المقالة اليوم على أفضل الوصفات من فئات مختلفة من السلطات. هناك طرق متبله ومحشوة ، بالإضافة إلى العديد من الخيارات اللذيذة باستخدام خضروات متنوعة ، حارة وليست حارة. تحتاج البرطمانات في مكان ما إلى التعقيم وإضافة الخل إلى السلطات ، لكن في مكان ما لا تحتاج إلى القيام بذلك أيضًا.

وهذه ليست نزوة المضيفة ، إنها مجرد طريقة للطهي. في حالة وجود معالجة حرارية كافية ، لا تكون هناك حاجة إلى أي منهما أو الآخر ، وحيثما لا يكون ذلك كافياً ، يتم استخدام وسائل حماية إضافية هناك من أجل الحفاظ على أفضل.

والآن أقترح الانتقال إلى الوصفات.

ربما يكون بالتأكيد بيانًا جريئًا - أن نطلق على هذه السلطة الأفضل. لكن بالنسبة لي هو كذلك! وهناك عدة أسباب لذلك. الشيء الرئيسي هو أن السلطة ليست فقط لذيذة ، ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. يبدو أن كل شيء بسيط للغاية ، فجميع المكونات هي الأكثر شيوعًا ، ولكن ما يحدث في النهاية يتم تناوله على الفور.

سبب آخر هو السهولة النسبية للتحضير. قطع كل شيء ، ضعه في مقلاة واطبخ. لا حاجة للتعقيم ، فهذه ميزة أخرى. تبقى السلطة جيدة طوال الموسم ... هذه أيضًا ميزة إضافية ، ولا يمكنك المجادلة في ذلك.

من السهل تذكر كمية المكونات التي تحتاجها. جاءت هذه السلطة إليّ تحت اسم "Desyuliki" ، وكل ذلك بسبب وجود 10 قطع فقط فيها. إذا كنت تريد أن تفعل 5 ، فقط قسّم الرقم على اثنين.

سنحتاج (لحوالي 8 برطمانات سعة نصف لتر):

الباذنجان - 10 قطع
فلفل حلو - 10 قطع
بصل - 10 قطع
طماطم - 10 قطع (أو 2 لتر طماطم)
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 0.5 كوب
زيت نباتي - 0.5 كوب (ربما أقل قليلاً)
خل 9٪ - 0.5 كوب

طبخ:

1. قطع الباذنجان بالطول إلى 4 قطع ، ثم قطع كل منهم إلى أعواد صغيرة. لا تختار ثمارًا كبيرة جدًا ، فهي لا تحتوي على قشرة خشنة وليست مرة.

يمكنك بالطبع أخذ عينات أكثر نضجًا وتقشيرها ، لكنني أفضل الطهي بها. في هذا الشكل ، فإن السلطة ليست فقط ألذ ، ولكنها جميلة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحافظ الجلد على سلامة القطعة ولا يسمح لها بالانهيار.

من المهم أيضًا أنه مع استخدام الفاكهة الصغيرة ، يتم الحفاظ على النسبة ، حيث يكون لجميع الخضروات حسب الوزن أو الحجم نفس المؤشرات تقريبًا.

2. عندما سقطت هذه الوصفة في يدي ، دلت على أنه يجب سكب الأعواد المفرومة لمدة 20 دقيقة لتخليصها من المرارة. ثم صفي الماء ، واعصر القطع برفق.

لأكون صادقًا ، تخطيت هذا الإجراء. لكنني أخبرك عن ذلك ، إذا كنت تريد ، يمكنك امتصاصه. سيكون هذا مفيدًا بشكل خاص إذا كانت الخضار كبيرة.

بشكل عام ، سمعت أن الأصناف الهجينة تزرع الآن بشكل رئيسي ، والتي لا تُر بمفردها.

3. قشر الفليفلة الحلوة من البذور وقطّعها إلى شرائح ليست كبيرة جدًا ، وليست صغيرة.

4. لقد أعددنا 10 بصل ليست كبيرة جدًا ، ويجب أيضًا تقطيعها لتتناسب مع باقي الخضار ، وهي حلقات أو نصف حلقات. مرة أخرى ، هذا يعتمد على حجم الخضار.

5. تقطع الطماطم إلى شرائح.

هناك حل ثان في هذه المرحلة - لطهي الطماطم. بالمناسبة ، أنا أحب ذلك بشكل أفضل. الخضار في هذا الإصدار هي أكثر العصير. الطماطم في هذه الحالة هي مجرد طماطم ملفوفة من خلال مفرمة اللحم ، بكمية لترين.

لذلك ، أترك هنا أيضًا قرار المشكلة لتقديرك.

6. سنحتاج إلى قدر كبير ، أو مرجل. نرسل كل الخضار إلى الأطباق. على الفور أضف الملح والسكر والزيت والخل إليها.

لا يحب الجميع الكثير من الزيت في السلطة. يمكن أن يكونوا سعداء ، ويمكن إضافته أقل من ذلك بقليل. على الرغم من أنني أقوم دائمًا بإضافة قدر ما تتطلبه الوصفة. في النهاية ، السلطة ليست دهنية على الإطلاق.

هناك طريقة للخروج من هنا. في البداية ، لا تسكب الجرعة بأكملها ، ولكن على سبيل المثال 80 جرامًا.بعد أن تغلي الخضار ، يمكنك محاولة تحديد ما إذا كنت تريد إضافة المزيد.

7. وهكذا تم بالفعل تحميل جميع الخضروات والمكونات الأخرى في المقلاة. إذا صنعت طماطم ، فيمكنك على الفور إشعال محتوياتها.

إذا قررت استخدام الطماطم المفرومة ، فأنت بحاجة إلى ترك الخضروات تقف لمدة 20-30 دقيقة حتى تسمح بتدفق العصير. قبل ذلك ، يجب خلط كل شيء برفق.

8. في كلتا الحالتين ، بعد وضع المقلاة على النار ، يجب الانتظار حتى الغليان والغرغرة. ثم تحتاج إلى وقت نفسك.

يُطهى مع التحريك لمدة 40 دقيقة بالضبط.

9. ثم تصب في برطمانات معقمة وتغلق بأغطية. لن نعقم الوجبة الخفيفة.

ونظرًا لأننا لا نفعل ذلك ، فأنا دائمًا ألويها بأغطية باستخدام آلة كاتبة. ليس لدي خبرة في استخدام أغطية البراغي في هذه الوصفة.

أعتقد أن الآلة أكثر موثوقية.

10. بعد غزل البرطمانات ، يجب قلبها على الغطاء ولفها في بطانية. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

ثم اقلبها مرة أخرى وضعها في مكان بارد حيث سيتم تخزينها.

هذه السلطة هي مجرد المنقذ. يمكن وضعها على طاولة الأعياد للضيوف ، وتقديمها بدلاً من طبق جانبي للحوم أو الأسماك. أو حتى وضع الخبز ، وتناول الطعام مثل شطيرة كبيرة وسميكة. لذيذ بحيث لا تستطيع الكلمات فقط وصفه.

سأحاول رغم ذلك.

مزيج جميع الخضروات رائع ، الطماطم حلوة قليلاً مع حموضة طفيفة. قام بتغذية جميع الخضروات بذوقه ، والتي بدورها تبادلت الأذواق مع بعضها البعض. واتضح أنه طبق واحد كامل ، وهو مرحب به دائمًا الكبار والصغار.

باذنجان بالطماطم مع الفلفل الأحمر الحار والثوم

هذه وصفة أخرى يمكن فيها تخزين السلطة بدون تعقيم. المادة الحافظة في هذه الحالة هي عصير الطماطم والخل.

السلطة لذيذة ، والوصفة نفسها بسيطة للغاية. لذلك ، يمكن للجميع التعامل معها دون صعوبة كبيرة.

سنحتاج:

الباذنجان - 1 كجم
طماطم - 1.5 كجم
فلفل حار - 0.5 - 1 قطعة.
ثوم - 1 رأس
سكر - 100 غرام
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي - 100 مل
خل 9٪ - 75 مل

طبخ:

1. قم بلف الطماطم والفلفل الحار والثوم في مفرمة اللحم.

حاول الحصول على طماطم لحمية ، والتي ، عند لفها ، تعطي القليل من العصير ، ثم تصبح الوجبة الخفيفة أكثر سمكًا.

أضف الفلفل الحار حسب ذوقك. يمكنك أولاً إدخال نصف الطماطم فقط. بعد أن يغلي المزيج لمدة 5 دقائق ، جربيه. إذا بدا أن هذا غير كافٍ ، فيمكنك إضافة المزيد.

بالإضافة إلى ذلك ، تختلف مرارة الفلفل ، فهي تعتمد على تنوعها. قم أيضًا بإزالة البذور من الكبسولة ، فهي تلك التي تعطي الحدة الرئيسية.

2. صب الزيت في قدر كبير أو مرجل وصب الطماطم فيه على الفور. يضاف الملح والسكر ويوضع على النار. يُطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة. يجب غلي المحتويات جيدًا وتبخر السائل الزائد.

3. في هذه الأثناء ، قم بتقطيع الصغار باللون الأزرق بشكل خشن. إذا لم تكن كبيرة جدًا ، فيمكنك تقطيعها إلى 4 أجزاء فقط ، إذا كانت أكبر ، ثم إلى 6 أو 8. لكن حاول ألا تجعل الثمار كبيرة بشكل خاص. قد يكون لها جلد خشن والخضروات نفسها قد تكون مرّة قليلاً.

4. أرسلها إلى الطماطم واخلطها برفق حتى يغطيها المكون السائل. جلب ليغلي مرة أخرى. لجعله أسرع ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء في هذه المرحلة.

أثناء الغليان ، افتح واطبخ بالفعل في هذه الحالة. لا تنسى التقليب أثناء تحريك القطع حتى تطهى بالتساوي.

5. للاستعداد الكامل ، سيستغرق الأمر من 25 إلى 30 دقيقة ، وبحلول هذا الوقت ، سيكونون ضعيفين بعض الشيء ، لكن احرص على عدم الإفراط في الطهي. خلاف ذلك ، قد يكون الكافيار هو النتيجة النهائية.

6. في غضون ذلك ، اغسلي البرطمانات وعقميها بإحدى الطرق المعروفة ، اغلي الأغطية لمدة 10 دقائق ، وسنحتاج إلى أربع برطمانات سعة 750 جرام.

7. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا حتى يتشتت بالتساوي.

8. رتبي السلطة في برطمانات ساخنة وغطيها بأغطية ساخنة. قم بلفها بإحكام واقلبها ، وضعها في مكان دافئ ، مع تغطية ببطانية.

انتظر حتى يبرد الحفظ تمامًا. ثم ضعه في مكان بارد.

إذا لم يكن أي من البرطمانات ممتلئًا ، فيمكنك تخزينه في الثلاجة وتناوله كما يحلو لك.

هذه وصفة بسيطة. اطبخ وتناول طعامًا صحيًا!

الباذنجان الحار على الطريقة الكورية - أشهى تحضير لفصل الشتاء

هذا خيار لذيذ للغاية ، منه جميع الرجال مجانين. يأكلون هذا الإعداد بسرور ، كمقبلات على الأقل لتناول طعام الغداء ، على الأقل لتناول العشاء.

هنا يمكنك تغيير درجة الحدة. عادة ما أقوم بصنع بضع علب من الوجبات الخفيفة الحارة ، للرجال فقط ، وبعض الجرار من التوابل فقط ، والتي يأكلها جميع الضيوف على طاولة الأعياد بكل سرور.

اليوم ، يتم تقديم وصفة واحدة فقط هنا ، ولكن بشكل عام لديّ وصفة حول هذا الموضوع ، تعال وانظر واختر ، ربما شيء ما سوف يروق لك أكثر.

تم حساب المكونات لـ 4 عبوات سعة نصف لتر.

سنحتاج:

الباذنجان - 1 كجم (حوالي 5-6 قطع)
فلفل بلغاري - 300 غرام (2-3 قطع)
جزر - 300 غرام
بصل - 100 غرام (1-2 قطعة)
الثوم - 5-6 فصوص
فلفل أحمر حار - 0.5 - 1 قطعة (أو حسب الرغبة)
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (أو حسب الرغبة)

للتتبيلة:

زيت نباتي - 80 مل
خل 9٪ - 50 مل
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
الكركم - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بتسخين نصف الزيت قليلاً في مقلاة. يجب أن يكون الجو حارًا ، لكن ليس شديد الحرارة. ضعي فيه الفلفل الأحمر الحار والكركم ونصف الكزبرة المحضرة.

تخلط على الفور وتبقى على النار لمدة لا تزيد عن 5 ثوان حتى لا تحترق التوابل.

هذا سيخرج كل التوابل. ارفعي المقلاة فورًا من على النار واتركي البهارات فيها لتضفي جميع مذاقها ورائحتها للزيت.

2. في وعاء آخر ، اخلطي الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون وبقية الكزبرة.

اخلطي المكونات الجافة وأضيفي إليها الجزء الثاني من الزيت والخل. نتركه حتى يبرد الزيت الساخن مع التوابل.

ثم نخلط كلا المكونين ، ونمنحهما الفرصة للوقوف لمدة 30 إلى 60 دقيقة.

3. في غضون ذلك ، يتم غرس التتبيلة ، دعونا نجهز الخضار. ضعي الماء على النار على الفور لتسخينه. سوف تحتاج 2 لتر. لكل لتر أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، أي إجمالي 2 ملاعق بدون شريحة.

4. قطعوا الصغار الزرقاء إلى أعواد متوسطة الحجم بجوانب 2.5 - 3 سم ، وعندما يغلي الماء ، أرسلهم جميعًا على الفور إلى المقلاة. قم بتغطيته بغطاء.

بعد أن يغلي الماء مرة أخرى ، يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك.

لا داعي لترك الماء يغلي كثيرًا ، وإلا ستفقد الخضروات شكلها وستفقد المقبلات مظهرها.

5. بعد الوقت المخصص ، قم برمي القطع في مصفاة واترك كل الماء يستنزف.

6. أثناء طهي الجزر الزرقاء ، لدينا الوقت لتقشير وبشر الجزر للسلطات الكورية. نحن بحاجة إلى قش طويل رفيع. يمكنك صرها على مثل هذه المبشرة بسرعة وببساطة.

7. يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى شرائح رفيعة.

سيكون جيدًا جدًا إذا كانت هذه الخضار حمراء أو برتقالية أو صفراء في الحالات القصوى. سيضيف هذا لونًا ساطعًا إلى اللوحة العامة.

8. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

9. يقطع الثوم إما بسكين ، أو يمكنك تمريره من خلال مكبس.

10. ضعي جميع الخضار في وعاء مشترك أو قدر كبير.

أضف الفلفل الأحمر المطحون إليها. لاحظ أن هذا الجراب الغادر يمكن أن يكون له درجات متفاوتة من المرارة. لذلك من الأفضل إضافته حسب رغبتك.

11. أضف التتبيلة إلى الخضار المفرومة والمقطعة. وتخلط.

يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى تحتفظ الخضروات بسلامتها.

12. الآن لدينا ساعتان للراحة أو القيام بأشياء أخرى. هذه هي المدة التي ستنقع فيها المقبلات. كل 30-40 دقيقة ، يجب خلطها برفق حتى تتبل جميع المكونات جيدًا.

13. في هذا الوقت ، يمكنك غسل وتعقيم الأغطية والبرطمانات.

14. وبعد فترة ، املأهم بوجبة خفيفة جاهزة. يجب أن تسقط نفس الكمية من ماء مالح في كل من الجرار. لا تملأ البرطمان بأكمله دفعة واحدة ، املأه حتى المنتصف ، ثم اضغط برفق بملعقة لتحرير فقاعات الهواء. إذا بقيت عميقة ، فقم بإلصاق سكين على طول حافة الجدار ثم حررها.

ثم يمكنك ملء الحاويات بوجبة خفيفة في الأعلى. اترك فراغًا في الأعلى ، حوالي 1 سم ، للعصير الذي سيظهر أثناء التعقيم.

15. كما فهمت بالفعل ، سنقوم بتعقيم الحفظ. للقيام بذلك ، سنحتاج إلى قدر كبير وقطعة من القماش القطني ، والتي سنضعها في قاع القدر. ثم ضعي البرطمانات فيه واسكبي الماء الساخن ، لكن ليس الماء المغلي. يجب أن يصل الماء إلى أكتاف البرطمان.

16. اترك الماء في المقلاة ليغلي ، وعقم البرطمانات في الوقت المناسب ، وفقًا لحجمها.

برطمانات نصف لتر - 30 دقيقة
650 جرام - 45 دقيقة
لتر - 1 ساعة

17. ثم لف العلب بآلة خياطة ودخلها في الحرارة ، واقلب العلب وغطيها ببطانية. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

عندما يحدث هذا ، قم بإزالة الحفظ على الفور في مكان مظلم وبارد.

في الشتاء ، افتح الفراغ وتناول الطعام بكل سرور.

باذنجان مخلل مملح محشو جزر

هذه وجبة خفيفة لذيذة بشكل غير عادي ولا تترك أي شخص غير مبال. ما يميزه أن الباذنجان مخلل هنا ، ويتم تحضير هذا الطبق بدون خل.

يتم غلي تلك الزرقاء ببساطة في ماء مملح وسكبها بمحلول ملحي.

إنه جاهز وسهل الأكل. ويمكنك تحضير مثل هذا فاتح الشهية لفصل الشتاء. في الوقت نفسه ، يجب تخزينها في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من ثلاثة أشهر.

سنحتاج:

الباذنجان - 2 كجم
جزر - 4 قطع
ثوم - 10 فصوص
البقدونس - حفنة (كبيرة)
فلفل أسود مطحون - 2 ملاعق صغيرة

لمحلول ملحي:

ماء - 1 لتر
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. اقطع ساق ورأس الخضروات على الجانب الآخر ، وقم بعمل شق طولي عميق.

يجب أن تحصل على جيب ، حيث يكون القطع على جانب واحد فقط ، حيث سنضع الحشوة. لا تقطع الجوانب حتى لا يتدفق العصير من الحشوة لاحقًا إلى المحلول الملحي.

2. ضع قدر من الماء على النار. سوف تحتاج إلى صب 2 لتر فيه. بعد أن يغلي ، نملحها بإضافة 60 جرام من الملح وتوضع الخضار المقطعة هناك. يُطهى المزيج في الغليان لمدة 5 دقائق ، مع خفض الثمار بشكل أعمق باستمرار ، باستخدام ملعقة مثقوبة.

إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، فيمكنك الطهي لفترة أطول قليلاً ، ولكن ليس أكثر من 7 دقائق.

فهي في حد ذاتها خفيفة ، لذلك سوف تطفو باستمرار على السطح ، وإذا لم يتم غمسها في الماء ولم يتم قلبها ، فسيغلي الجزء السفلي فقط ، وسيظل الجزء العلوي صلبًا. لن يسمح لك ذلك لاحقًا بالحصول على وجبة خفيفة من الدرجة المرغوبة من النعومة والذوق.

3. يقطع البقدونس والثوم. ضعهم في وعاء.

4. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام مبشرة عادية لهذا الغرض ، أو يمكنك استخدام مبشرة خاصة لصنع السلطات الكورية.

ضعيها في وعاء مع مكونات محضرة بالفعل ، أضيفي الفلفل واخلطيها. اتركه لبعض الوقت حتى يفرز الجزر العصير.

4. في غضون ذلك ، أخرجي الخضار المسلوقة من المقلاة واتركيها تبرد تمامًا. خلال هذا الوقت ، سوف يلين جيدًا ، وسيصبح اللب الموجود في المنتصف ناعمًا جدًا.

5. ادفع النصفين برفق عن بعضهما ، واملأ الجزء الداخلي بالحشوة. حاول وضعها قدر الإمكان حتى يكون مذاقًا أفضل. لا بأس إذا خرجت الحشوة قليلاً.

ضعي الخضار المحشي في قدر عميق. إذا كانت صغيرة الحجم ، فيمكنك وضعها في وعاء سعة ثلاثة لترات.

يمكنك وضعها على برميل ، أو مع قطع الجانب للأعلى ، بحيث يتشرب المحلول الملحي الخضروات نفسها والحشوة بشكل كافٍ.

6. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اغلي لترًا من الماء بالملح.

ثم اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وبعد ذلك يمكنك أن تصب وجبة خفيفة. يجب أن تغطي المكونات المعدة بالكامل.

بالنظر إلى أن المحلول الملحي سيبرد لفترة طويلة ، فمن الممكن غليه في بداية العملية برمتها.

7. اضغط على طبق المقبلات من أعلى لأسفل مع طبق مناسب ، والذي سيستخدم كقمع. اتركيه لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر.

ثم برد لمدة 2-3 أيام. وبعد ذلك يمكنك أن تأكل ، وتضع واحدة تلو الأخرى ، أو اثنتين في كل مرة ، وتقطعها إلى قطع. هذه وجبة خفيفة لذيذة جدا. بعد أن أعدته مرة واحدة ، ستطبخه كل عام.

يمكنك تخزين الباذنجان المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. خلال هذا الوقت ، سوف يتحسن مذاقهم فقط. بمرور الوقت ، كما يقولون ، "يكتسبون القوة".

نبدأ في تحضير مثل هذه المقبلات بمجرد أن يبدأ بيع الباذنجان. نقوم بطهيها طوال الصيف ، ونحتفظ بها في الثلاجة ونأكلها متى شئنا. وبالفعل من آخر الخضروات نصنع مقبلات لفصل الشتاء. بالطبع لا يقف معنا ثلاثة أشهر ، في أحسن الأحوال يستمر لمدة شهر.

يمكنك فعل المزيد ، لكن لا توجد مساحة كافية في الثلاجة أثناء موسم الحصاد.

فيديو عن كيفية تخمير الباذنجان المحشي المملح في برطمانات

هذه الوصفة محبوبة للغاية في عائلتنا لدرجة أننا قررنا إنشاء مقطع فيديو حول هذا الموضوع. حتى يتسنى لكم ، أيها القراء الأعزاء ، تحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة دون أي صعوبة.

بعد أن حاولت طهيها مرة واحدة فقط ، ستقوم بطهيها كل عام ، وحتى أكثر من مرة.

تم إنشاء الفيديو خصيصًا لهذه المقالة ، وآمل أن تستمتع به. بعد كل شيء ، نحن نحاول حصريًا من أجلك ، حتى يتمكن الجميع من طهي الاستعدادات اللذيذة وتقديمها لأصدقائهم وأقاربهم.

إذا لم تكن قد اشتركت في قناتنا بعد ، فيرجى الاشتراك. لدينا الكثير من الأشياء الممتعة !!!

وجبة خفيفة لفصل الشتاء: القليل من الأزرق في ماء مالح الفلفل

هناك أنواع مختلفة من المخللات للخضروات المفضلة لديك. يمكنك طهيها بكل بساطة ، أو يمكنك استحضارها في المطبخ لفترة أطول ، ونتيجة لذلك تحصل على طبق لذيذ جدًا يمكن تخزينه لفصل الشتاء.

لدي بالفعل وصفات بسيطة نسبيًا للوصفات الزرقاء المخللة على مدونتي التي طعمها مثل الفطر. إذا كنت ترغب في طهي هذه ، فهناك العديد من الوصفات. واليوم ، تختلف الوصفة إلى حد ما ، وهو ما يسمى بالتواء.

وجبات خفيفة خروج ثلاث علب 750 جرام.

سنحتاج:

الباذنجان - 2 كجم
فلفل حلو - 800 غرام
الفلفل الحار - 1/3 جراب
الثوم - 5-7 فصوص
سكر - 100 غرام
ملح - 2-3 ملاعق صغيرة
خل 9٪ - 80 مل
زيت القلي

طبخ:

1. اغسل وجفف منها الزرقاء. مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. في الواقع ، هناك طريقتان للقطع ، إما على شكل دوائر أو في أعواد سميكة طويلة. أقترح في هذه الحالة استخدام الطريقة الثانية للتقطيع.

ولكن تأكد من قطع كبير جدا. في هذه الحالة ، سيكون المظهر مفيدًا. ستبقى كل القطع سليمة ولن يغلي شيء.

2. ضعيهم جميعًا في وعاء ورشيهم بالملح. بالنسبة لـ 2 كجم من الخضار ، يكفي صب ملعقتين صغيرتين.

يمكنك مزج كل شيء معًا بيديك ، أو يمكنك هز الوعاء بقوة عدة مرات ، كما لو كنت تقذف الخضروات. وهكذا ، فإن الملح سوف يتشتت بالتساوي.

اتركيه ينقع لمدة 45 دقيقة ، وإذا كانت القطع كبيرة ، فحينئذٍ ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يلين قليلاً ويطلق العصير ، والذي سنقوم بتجفيفه لاحقًا.

يعتقد شخص ما أنه من الضروري تحمل الملح الأزرق لإزالة المرارة. هذا صحيح جزئيًا ، على الرغم من أنني كتبت بالفعل حول هذا الموضوع أعلاه. ولكن هناك فائدة أخرى لهذا أيضًا. لذلك سوف تستهلك الخضروات كمية أقل من الزيت! وهو أمر مهم أيضًا.

3. بينما تبدأ الخضار الرئيسية لدينا في تحضير العصير ، قم بإعداد التتبيلة. سنطبخه على أساس الفلفل الحلو. ويجب أن أخبرك أنه لذيذ جدًا.

حتى تعلمت هذه الطريقة ، قمت بإعداد وصفة مماثلة حصريًا في صلصة الطماطم. ولكن عندما صنعت حشوة من الفلفل لأول مرة ، وحتى مع الفلفل الحار ، فقد تم إعطاء كل ما أفضله لمثل هذه الخيارات فقط.

هذا الحشو أكثر سمكًا وأكثر تشبعًا من حيث الذوق ، وهو شخصيًا يرشوني عندما يتعين علي الاختيار. يستخدم الفلفل لونًا أحمر فاتحًا ، ويلعب اللون في هذه الحالة دورًا.

وهكذا يتم تنظيف الثمار من البذور وتقطيعها إلى قطع ملائمة تحتاج إلى تمريرها عبر مفرمة اللحم.

4. نظف الفلفل الحار أيضًا من البذور التي لا زلت أوصي بإضافتها حسب الذوق. الوصفة تعطي مبلغ تقريبي. في هذه التركيبة ، لن تكون الضمادة حادة جدًا.

وحضر الثوم. كما أنه يعطي عددًا تقريبيًا من القرنفل ، إذا كنت تحب هذا المكون في السلطات والوجبات الخفيفة ، فيمكنك إضافة القليل.

5. يلفّ الفلفل والثوم في مفرمة اللحم.

6. صب الخل في الخليط. نحتاج إلى 80 مل من حمض 9 ٪ ، سيكون حوالي 5 ملاعق كبيرة ، أكثر بقليل (15 مل في ملعقة كبيرة). ثم نضيف السكر. اخلطي كل شيء واتركي الخليط ليقف لبعض الوقت.

7. في هذه الأثناء ، قم بقلي أعشابنا الزرقاء. لا تنس أنك تحتاج أولاً إلى تصريف العصير الناتج منها والضغط برفق.

8. سنقلى في مقلاة بالزيت الساخن. تحتاج إلى سكبه شيئًا فشيئًا ، وفي حالة النقص ، قم بتغطيته مباشرة في المقلاة.

سيتعين عليك القلي في عدة دفعات ، نظرًا لأن لدينا الكثير من العصي. مهمتنا هي تحقيق لون ذهبي متساوٍ ، تقريبًا كما هو الحال في الصورة.

ضعي القطع المقلية بالفعل على طبق حتى يصبح الزيت الزائد زجاجًا.

9. يجب تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا. ضعي القطع المقلية وضعيها في طبقات ، ضعيها بإحكام شديد. يجب أن تكفي لثلاث برطمانات.

10. يجب تعقيم هذه السلطة. وبحسب الوصفة التي أتت إلي ، يوصى بتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، لكني ألعبها بأمان وأعقم لمدة 20 دقيقة. لكن إذا كان لدي برطمان نصف لتر ، فأنا أقضي وقتًا في التعقيم ، 15 دقيقة فقط.

يمكن استخدام الأغطية في هذه الحالة ، والمسمار واللف.

11. حضري إناءً من الماء الساخن ، لكن انتبهوا ، لا الماء المغلي! قم بتبطين الجزء السفلي بقطعة قماش وضع الجرار فيه. يجب أن يصل الماء المصبوب إلى أكتاف كل منهم.

فقط أغلق الغطاء ، يمكنك عمل منعطف صغير إذا كان مشدودًا.

12. بعد الغليان ، عقمي للمدة المطلوبة من الوقت ، ثم اخرجي كل علبة على حدة ولفيها بإحكام.

13. البنوك تنقلب وتغطى بشيء دافئ. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا. ثم يمكنك تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مثل هذه المقبلات ، أو السلطة ، كما تحب أن تسمي هذا الطبق ، يمكن تحضيرها لفصل الشتاء أو طهيها ببساطة للأكل. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق ، ويتم تناول الجرة حرفيًا في وجبتين.

وهكذا ستبدو المقبلات إذا تم تقطيعها إلى دوائر زرقاء.

إذا لم تكن قد طهيت مثل هذا من قبل ، فحاول أن تحضر نصف جزء كبداية ، جربه ، سترغب بالتأكيد في تكراره.

فيديو عن كيفية طهي الباذنجان باللغة الأرمينية (الجورجية) - سلطة Ajapsandali

Ajapsandali هو الطبق الوطني لجورجيا وأرمينيا وأبخازيا وأذربيجان ويتم تحضيره في أجزاء مختلفة من القوقاز.

والآن انتشرت الوصفة ، وعلى أساسها يعدون طبقًا في بلادنا. هناك العديد من الاختلافات في تنفيذه وسننظر في أحدها ، حيث يتم تقديم الأساس.

بالإضافة إلى ذلك ، موضوعنا اليوم هو الاستعدادات لفصل الشتاء ، وهذه الوصفة ستسمح لنا فقط بإعداد مقبلات لهذه الفترة الزمنية الخاصة.

في هذه الحالة ، نقلي الخضار ، أو يمكنك طهيها مسبقًا

الطبق لذيذ جدا. تأكد من طهيه مرة واحدة على الأقل ، وستبقى الوصفة في دفتر ملاحظاتك لفترة طويلة.

كافيار الباذنجان مع الخضار ومعجون الطماطم بدون خل وتعقيم

يمكن أن يصبح كافيار الباذنجان ، خاصة إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل لذيذ ، طعامًا شهيًا حقيقيًا. تذكر كيف في فيلم "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته" ؟! كان الكافيار الأسود والأحمر بكثرة ، لكن طعامنا الشهي كان ملعقة واحدة فقط ...

ويمكنك طهيها بهذه الطريقة. أعرف عدة طرق لطهيها ، لكن هناك طريقتان رئيسيتان مختلفتان: عندما تلف جميع الخضار في مفرمة اللحم وتطبخ ، والثاني عندما تقطعها إلى مكعبات صغيرة.

وأنا شخصياً أفضل الخيار الثاني. في هذه الحالة ، تصبح جميع القطع كاملة ، ويُنظر إلى الطبق على أنه كافيار وسلطة. إنه جيد سواء كان طازجًا أو في الاستعدادات لفصل الشتاء. هذه هي الوصفة التي أود أن ألفت انتباهكم إليها.

سنحتاج:

الباذنجان - 2 كجم
كوسة - 1 كجم
بصل - 1 كجم
فلفل بلغاري - 1 كجم
جزر - 500 غرام
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بقدونس - 1 حفنة
ملح - 2 ملاعق صغيرة
سكر - 4 ملاعق صغيرة
زيت نباتي للقلي

يمكن طهي الكافيار بدون كوسة ، في هذه الحالة ، فقط أضف كيلوغرامًا آخر من الباذنجان. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من معجون الطماطم. في هذا الإصدار ، خذهم كيلوغرامًا واحدًا.

طبخ:

1. لن أعرض تقطيع الخضار في الصورة ، كل هذا قياسي. قطع الباذنجان والكوسا والفلفل إلى مكعبات ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

2. حضري أطباق كبيرة للقلي والطهي وقلي البصل فيها أولاً. عندما تصبح شفافة أضف الجزر. قم بالبخار حتى يصبح طريًا أيضًا.

يمكنك قلي الخضار مسبقًا في مقلاة ، وبعد ذلك فقط وضعها في حوض طهي كبير.

وحان وقت إضافة الفلفل. خذها باللون الأحمر الفاتح ، وفي هذه الحالة سيصبح الكافيار أكثر إشراقًا وشهية.

3. يقلى الباذنجان والكوسا منفصلين في مقالي مختلفة بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، كما يجب أن يصبحا أكثر ليونة.

4. أضف كلاهما إلى مقلاة أو حوض مشترك ، حسب ما تطبخ فيه.

5. يضاف الملح والسكر على الفور. أولاً ، استخدم الكمية الواردة في الوصفة. بعد ذلك ، عندما تعطي الخضار العصير ، يمكنك تجربة الجزء السائل وتعديل المذاق إذا لزم الأمر.

قد تكون هناك حاجة إلى الملح ، في الوصفة الرئيسية يتم إعطاؤه كمية قليلة.

6. أضيفي البقدونس المفروم ومعجون الطماطم. انشرها ممتلئة ، مع شريحة ، ملاعق. والآن فقط يمكنك مزج كل شيء برفق.

7. بعد غليان الخليط ، تحتاج إلى الكشف عن 30 دقيقة. هذه هي المدة التي سيتم فيها طهي خضرواتنا على نار خفيفة. لا ينبغي السماح بغليان قوي ، لكن القرقرة الطفيفة هي موضع ترحيب.

تأكد من التحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. لمحبي المزيد من الأطعمة المالحة يمكن إضافته. أيضًا ، إذا كنت ترغب في الحصول على الكافيار أكثر حدة ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

8. رتبي الكافيار الجاهز في برطمانات معقمة واربطي الأغطية على الفور في الماء المغلي. لا تحتاج إلى تعقيمه. كل شيء تم قليه وغليه بدرجة كافية ، لذا فإن المعالجة الحرارية الإضافية ، وخاصة الخل ، ليست مطلوبة.

اتضح أن الكافيار لذيذ جدًا ، أنصحك بالطهي!

فيديو عن كيفية طهي كافيار الباذنجان اللذيذ "لعق أصابعك"

وهنا وصفة أخرى لطهي كافيار الباذنجان. انها في الواقع تبين "لعق أصابعك". اختلافها عن السابق هو أن أن جميع الخضروات مقلية مسبقًا في مقلاة منفصلة عن بعضها البعض ، ثم تُمزج في وعاء كبير واحد لمزيد من الطهي.

هذه هي الوصفة المفضلة لدي وأنا أطهوها منذ 30 عامًا.

يمكن اعتبار هذا الكافيار كفاتح للشهية وسلطة. يتم تقديمه على طاولة الأعياد ، ويتم تناوله على الإفطار فقط. انشرها على الخبز ، يمكنك الحصول على شطيرة لذيذة. وشربه مع الشاي الساخن ، يمكنك أن تشعر بمتعة طعم حقيقية!

لذا قم بطهيها وتناول الطعام لصحتك!

تلك المخبوزة الزرقاء لتخزين الفريزر

إذا كنت تحب الأطباق الزرقاء الطازجة ، فإن طريقة الحصاد هذه لفصل الشتاء ستثير اهتمامك بالتأكيد. إنه أمر بسيط لدرجة أنني لن أرسمه بنفس التفاصيل مثل الخيارات السابقة.

أي عدد من الخضار مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة. خلال هذا الوقت ، امزجهم بملعقة 2-3 مرات.
أخرجه من الفرن و أتركه ليبرد تماما.
رتب في عبوات ، حوالي 400-500 جرام لكل منها.
قم بإزالته إلى الفريزر للتخزين.

وهذا كل شيء! في فصل الشتاء ، عند إخراج الحقيبة ، يمكنك دائمًا طهي طبقك المفضل ، وستكون الخضروات المفضلة لديك طازجة.

هناك طريقة أخرى يتم بها خبز الخضار الكاملة في الفرن أو الفرن. ثم يتم تبريدها وتقشير الجلد منها. بعد ذلك ، يجب تبريدها وعصرها جيدًا ، يمكنك تثبيت قمع صغير عليها لفترة وجيزة من أجل ذلك.

ثم ينقل إلى كيس ويوضع في الفريزر.

أصدقائي الأعزاء ، بالطبع ، هناك الكثير من الوصفات لتحضير الخضار المفضلة لديك ، وليس من الواقعي جمعها جميعًا في مقال واحد. ولكن تم جمعها هنا ، على الرغم من وجود عدد قليل من الخيارات المثيرة للاهتمام ، في رأيي - الأفضل.

أولئك الذين يطبخون وفقًا لهم يحتفظون بها دائمًا في وصفاتهم ، وفي العام المقبل على الأقل عدد قليل من الجرار ، لكنهم مستعدون مرة أخرى.

لذلك ، آمل أن تعجبك أيضًا طرق الطهي هذه وتبقى في منزلك لفترة طويلة.

وفي الختام ، أتمنى لكم موسم حصاد رائعًا. دع كل ما تطبخه يتم تخزينه بشكل مثالي واجعل عائلتك سعيدة في وجبات الغداء والعشاء الشتوية. ولن يكون الأمر على خلاف ذلك ، لأنه في كل وعاء لن يكون هناك خضروات فقط ، ولكن أيضًا جزء من الصيف الدافئ المشمس!

بالعافية!