كريم القشدة الحامضة والسكر

كريمة الكيك المصنوعة من القشدة الحامضة والسكر هي الوصفة الأبسط والأكثر موثوقية لصنع الحلويات الحلوة. بالإضافة إلى الطريقة الكلاسيكية لإعداده، هناك خيارات أخرى أكثر إثارة للاهتمام. يمكن جعل القشدة الحامضة أكثر سمكًا أو أكثر سيولة أو ذات سعرات حرارية عالية أو غذائية. يمكنك إضافة الكاكاو والفانيلين والتوت وحتى المكسرات إليها.

بفضل استخدام المكونات المتاحة، تحظى القشدة الحامضة بشعبية خاصة. منتج الحليب المخمر يجعل الكريمة ناعمة ويعطيها طعمًا كريميًا. الشيء الرئيسي هو أن القشدة الحامضة طازجة وغنية. إذا كنت تثق في منتجات السوق، فمن الأفضل شراء القشدة الحامضة هناك وليس في المتجر. للحصول على كريمة جيدة التهوية، يجب إضافة السكر الناعم، لكن الحلوانيين المحترفين يفضلون السكر البودرة.

مكونات:

• ½ كيلو قشدة حامضة
• 160 غرام سكر ناعم
• كيس من مسحوق الفانيليا.

طريقة طهو:

1. ضعي الكريمة الحامضة الباردة في وعاء، ثم شغلي الخلاط على سرعة منخفضة. ما عليك القيام به ثلاث طرق مدة كل منها دقيقة واحدة.
2. ثم نزيد السرعة ونسكب السكر ولكن ليس الكمية بأكملها بل في أجزاء ملعقة واحدة في المرة.
3. في النهاية، أضيفي الفانيلين واخفقي لمدة دقيقتين أخريين حتى يصبح رقيقًا.

طبقة حلوة مع الجبن

في الآونة الأخيرة، كان هناك طلب خاص على الحلويات التي تستخدم الجبن. يضاف هذا المنتج إلى العجينة ويشكل طبقة رقيقة لمختلف الحلويات.

مكونات:

• علبة من الجبن.
• 420 مل كريمة حامضة
• 170 جرام من الرمال البيضاء.

طريقة طهو:

1. لنبدأ في تحضير الكريمة من القشدة الحامضة والجبن القريش عن طريق طحن منتج الخثارة إلى قوام دقيق بدون كتلة واحدة.
2. ثم أضيفي الكريما الحامضة وشغّلي الخلاط مرة أخرى.
3. بعد دقيقتين أضيفي الرمل الحلو وحركي الخليط حتى يذوب تماماً. يمكنك إضافة القليل من الفانيلين للنكهة.

مع إضافة الزيت

لتحضير هذا الكريم، ستحتاجين إلى ثلاثة مكونات فقط: القشدة الحامضة والزبدة والسكر. القشدة الحامضة مع الزبدة المضافة تصبح طرية وجيدة التهوية وكثيفة وبالطبع لذيذة. هذا الكريم مناسب ليس فقط لطبقات الكعك، ولكن أيضًا لحشو الكعك والإكلاير. بالنسبة للوصفة، من الأفضل استخدام القشدة الحامضة كاملة الدسم والزبدة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪.

مكونات:

• 140 جرام زبدة
• 280 مل كريمة حامضة
• 140 جرام مسحوق الحلو.

طريقة طهو:

1. ضعي الزبدة في وعاء بدرجة حرارة الغرفة واخفقيها لمدة ثلاث دقائق.
2. أضيفي الكريمة الحامضة مع المسحوق واطحني المكونات جيداً بسرعة عالية حتى تحصلي على كتلة كثيفة.

كريمة حامضة سميكة مع السكر للكعكة

في المنزل، ليس من الممكن دائمًا خفق الكريمة الحامضة حتى تصل إلى القوام السميك المطلوب. كقاعدة عامة، كريم تبين السائل. ولكن هناك طرق لتحقيق السماكة المطلوبة.

1. تدعي العديد من ربات البيوت أنه يمكنك الحصول على الكريمة السميكة فقط من القشدة الحامضة محلية الصنع، وليس من المنتج الذي يتم تقديمه لنا في المتاجر. للتحقق من هذه الافتراضات، قم بشراء كريم حامض دهني بنسبة 30٪ من السوق، وقم بطي الشاش إلى أربعة ووضع منتج الحليب المخمر عليه. علق الكيس فوق الحاوية وانتظر ثلاث ساعات. إذا خرج مصل اللبن من الشاش، فإن هذه القشدة الحامضة ستصنع بالفعل كريمة سميكة للكعكة.
2. كثير من الناس لا يدركون حتى أن السكر يمكن أن يحول حتى الكريمة الحامضة الأكثر بدانة إلى كتلة سائلة. كلما واصلت تشغيل الخلاط لفترة أطول، قل احتمال حصولك على النتيجة المرجوة. ما يجب القيام به؟ الجواب بسيط - القشدة الحامضة وحتى المعدات، أي وعاء ومخفقة، يجب أن تكون باردة. تحتاج إلى التحريك بسرعة وبقوة.
3. للحصول على قوام سميك، يمكنك إضافة نشا الذرة أو البطاطس. مثل هذه المكونات لا تؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال، لكنها تؤثر على كثافته. الشيء الوحيد الذي عليك فعله هو الاحتفاظ بكتلة الكريمة في البرد قبل استخدامها لصنع الحلويات.
4. ستؤدي إضافة الزبدة أيضًا إلى جعل الكريمة أكثر كثافة، على الرغم من أن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً، وستكون كتلة الكريمة نفسها أكثر ثراءً وأثقل.
5. الطريقة الأسهل والأكثر حداثة هي مكثفات الكريمة، ويمكن إنتاجها تحت علامات تجارية مختلفة، ولكن طريقة الاستخدام واحدة للجميع.

الطبخ مع البيض

تعرف كل ربة منزل أنه يمكن صنع الكسترد بالحليب، ولكن بالنسبة للكثيرين، فإن هذا الاكتشاف هو أن مثل هذا الكريم يمكن صنعه من القشدة الحامضة والبيض.

مكونات:

• 280 جرام قشدة حامضة
• بيضة واحدة؛
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق
• 130 غرام سكر ناعم
• 140 جرام زبدة
• بضع قطرات من خلاصة الفانيليا.

طريقة طهو:

1. في حمام مائي، تذوب الرمال الحلوة مع القشدة الحامضة والبيض. بمجرد أن تتكاثف الكتلة، قم بإزالتها من النار وتبرد.
2. أضيفي الزبدة بنسب صغيرة إلى خليط القشدة الحامضة والبيض واخلطيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. أضف بضع قطرات من خلاصة الفانيليا، واخلطها واستخدمها على النحو المنشود.

كيفية صنع مع كريم

لتحضير كريمة طرية ذات مذاق كريمي، ستحتاجين إلى الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة وأي مُحلي. في أغلب الأحيان، تستخدم ربات البيوت السكر، لكننا نوصي باستبداله بالمسحوق الحلو.إذا لم يكن لديك، استخدم أفضل أنواع السكر المحبب الذي يمكنك العثور عليه أو ببساطة قم بطحنه في مطحنة القهوة.

مكونات:

• 550 جرام قشدة حامضة
• 240 غ من المسحوق الحلو
• 280 مل كريمة.

طريقة طهو:

1. إذا كان لديك كريمة حامضة محلية الصنع، فأنت بحاجة إلى وزنها. ضع المنتج في القماش القطني وعلقه فوق وعاء حتى يخرج كل مصل اللبن. إذا لم يتم ذلك، فسوف يتحول الكريم إلى سائل.
2. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق، ثم أضيفي الكريمة المبردة، وأضيفي إليها البودرة. ابدأ بالضرب بسرعة منخفضة ثم بسرعة عالية لمدة خمس دقائق. إذا لم يكن طعم الكريمة حلوًا جدًا، أضف المزيد من البودرة.

كريمة الشوكولاتة المصنوعة من القشدة الحامضة والسكر والكاكاو

للحصول على كريمة حامضة سميكة، يتم استخدام الزبدة، لكن هذا المنتج يجعل الكريمة ثقيلة ويغير الطعم. ولكن هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها إجراء التشريب بقوام سميك - الجيلاتين.

مكونات:

• 280 جرام قشدة حامضة
• خمس ملاعق كبيرة من المسحوق الحلو؛
• نصف كوب من الحليب (الماء)؛
• 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين.
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. صب الجيلاتين في الحليب (الماء) واتركه ينتفخ. ثم نرسل التركيبة إلى حمام مائي ونتركها حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
2. باستخدام الخلاط، اخلطي الكريمة الحامضة مع المسحوق والنكهة حتى تصبح ناعمة.
3. ثم أضيفي الجيلاتين المبرد واخلطي واتركي الكريم يخمر قليلاً.

بالنسبة لحلويات البسكويت، كريم ذو كثافة متوسطة مناسب. بالنسبة لعجينة الغريبة، من الأفضل جعل الكريمة أكثر سيولة حتى تتمكن من نقع الكعك المقرمش جيدًا. وبالنسبة للمرنغ، فإن الخيار المثالي هو كريم ذو اتساق كثيف للغاية، تحت تأثير التشريب الأكثر سيولة، يمكن أن تنهار هذه المنتجات.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

طبقة الكريمة الحامضة للكعكة هي الأبسط والأكثر شعبية، ويمكن صنعها في عدة إصدارات مثيرة للاهتمام باستخدام المنتجات المتاحة. حاول إضافة مستخلص الفانيليا أو كوب من الجوز أو الفاكهة أو الكاكاو إلى القشدة الحامضة الحلوة، وسيصبح طعم الطعم أكثر إشراقًا وأكثر إثارة للاهتمام. يمكنك صنع أي نوع من الحلاوة التي تريدها: سائلة بحيث تنقع الكعك جيدًا، سميكة، عالية السعرات الحرارية، غذائية.

كيفية صنع القشدة الحامضة

إذا كنت تعرف كيفية صنع الكريمة من القشدة الحامضة والسكر، فما عليك سوى التغلب على هذين المكونين بالخلاط لمدة 10-15 دقيقة. بهذه الطريقة ستكون الأطعمة الشهية سميكة ومتجانسة. من المهم أيضًا اختيار منتجات عالية الجودة، يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة، مع نسبة دهون لا تقل عن 25٪، ومن الأفضل أن تأخذ السوق، وليس شراؤها من المتجر. يضاف الجيلاتين أو أجار أجار إلى القشدة الحامضة التقليدية كمثخن. يمكن تحقيق اتساق جيد التهوية عن طريق إضافة السكر الناعم، ويوصي الحلوانيون ذوو الخبرة باستخدام السكر البودرة، حيث يمكن جلد الأطعمة الشهية بشكل أسهل وأسرع.

كلاسيكي

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 318 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تحظى كريمة الكيك المصنوعة من القشدة الحامضة والسكر بشعبية كبيرة بسبب توفر المنتجات وسهولة الإنتاج. تتميز الأطعمة الشهية بملمس دقيق وطعم كريمي ممتاز والحموضة الطفيفة لمنتج الحليب المخمر تضيف نكهة. وفقًا للوصفة الكلاسيكية للقشدة الحامضة، فهي تحتوي على مكونين ونكهة فقط، وهي مناسبة للكعك الإسفنجي وكعكة نابليون وكعكة العسل ومنتجات الحلويات الأخرى.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 500 غرام؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• فانيلين – 1 كيس.

طريقة طهو:

1. ضعي الكريما الحامضة المبردة في وعاء واخفقيها بسرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة، افعلي 3 طرق.
2. قم بزيادة سرعة الخلاط بإضافة السكر البودرة 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. ملعقة.
3. أضيفي الفانيليا في النهاية واخفقي لمدة دقيقة أخرى حتى تحصلي على خليط سميك ورقيق.

مع الكرز

• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 334 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكريمة مع القشدة الحامضة والكرز لها طعم حامض طفيف ولون وردي واتساق دقيق. لا تنس أن الكرز كثير العصير من التوت، مما سيعطي الكثير من السائل في هذه العملية، لذلك يتم تضمين الجيلاتين في الوصفة، وإلا فلن تتكاثف الحلوى. تعتبر الحلوى مع الكرز مثالية لوضع طبقات من الكعك الإسفنجي أو الجاهز في الكعك. إذا وضعت هذه الأطعمة الشهية في أوعية وقمت بتجميدها، فستحصل على حلوى رائعة ومبردة.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 400 مل؛
• السكر البودرة - 250 غرام؛
• الجبن - 400 غرام؛
• الجيلاتين - 30 جم؛
• الكرز الطازج (أو المجمد) - 300 غرام؛
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ.
2. في هذا الوقت، أضف السكر البودرة إلى الكرز (بدون بذور) واخفقه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. ثم أضيفي الجبن والفانيلين واعجني مرة أخرى. بعد ذلك، أضف الجيلاتين ويقلب جيدا.
4. يتم ضرب منتج الحليب المخمر بشكل منفصل، ثم يضاف إلى الكتلة الرئيسية ويضرب معًا مرة أخرى.

مع الفراولة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 268 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.

وصفة الكريمة الحامضة لكعكة الفراولة بسيطة للغاية، لكن هذا التوت سيضيف ملاحظات لاذعة ورائحة ممتازة للحلوى. من المهم أن نلاحظ هنا أن الفراولة ستنتج كمية صغيرة من العصير وقد يتحول الخليط إلى سائل. لتحقيق اتساق سميك، تتم إضافة مكون آخر إلى الوصفة - كريم، بدونه سيكون من الصعب تحقيق النتيجة المرجوة.

مكونات:

• كريم بارد - 90 مل؛
• كريمة حامضة دهنية - 180 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• الفراولة – 200 غرام.

طريقة طهو:

1. اصنع هريسًا من التوت.
2. تخلط المكونات المتبقية وتضرب حتى تصبح ناعمة.
3. يُضاف هريس الفراولة ويُخلط كل شيء جيدًا بالخلاط ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد.
4. يُوزّع المزيج الرقيق المُجهز على طبقات الكيك، ويُزيّن الجزء العلوي من الكيك بشرائح الفراولة.

القشدة الحامضة مع الحليب المكثف

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 286 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.

حاول صنع نسخة أخرى من القشدة الحامضة - مع الحليب المكثف. هذه الحلوى الرقيقة تبدو طرية للغاية ومتجددة الهواء وطعمها الكريمي الرائع خفيف. يمكن استخدام الحليب المكثف اللذيذ لنقع الكعك، وكأقراص سكرية للكب كيك وغيرها من الحلويات اللذيذة، ولصنع كعك الكسترد والفطائر.

مكونات:

• القشدة الحامضة (25٪ على الأقل) – 200 مل؛
• حليب مكثف - 1 علبة.

طريقة طهو:

1. تُخفق الكريمة الحامضة المبردة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. ثم أضيفي الحليب المكثف واستمري في الضرب حتى تحصلي على قوام متجانس.

مع الكفير

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 238 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.

الكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة والكفير سوف تروق لعشاق الحلويات اللذيذة ذات التهوية الجيدة مع الحموضة الخفيفة غير المزعجة. يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية كطبقة من العسل والبسكويت وكعك الغريبة وكطبق منفصل. اختر الجيلاتين عالي الجودة لعلاجك، وإلا فقد لا تتصلب الحلوى ولن تحافظ الكعكة على شكلها.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 400 مل؛
• الكفير - 200 مل؛
• الماء – 50 مل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 10 جم؛
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. يُمزج الجيلاتين مع الماء ويترك حتى ينتفخ.
2. يُمزج الكفير والقشدة الحامضة والسكر والفانيلين ويُخفق بمضرب (خلاط ، خلاط) حتى يصبح القوام متجانسًا ويذوب السكر تمامًا.
3. قم بتسخين الجيلاتين المتورم في حمام مائي حتى يذوب تمامًا ويبرد. أضف بضع ملاعق كبيرة من خليط الحليب المخمر إليها، وحرك حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب هذا الخليط في خليط الكريمة الحامضة والكفير ويُحرَّك جيدًا ويُوضع في الثلاجة ليبرد لمدة 20 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت، أخرج المنتج واضربه بالخلاط. سوف تتكاثف الكتلة ويزيد حجمها. ضعه مرة أخرى في الثلاجة. بعد نصف ساعة الحلوى جاهزة.

مع البرقوق

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.

لا يمكنك إضافة التوت الطازج إلى الحلويات فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة الفواكه المجففة، مثل البرقوق. هذا المزيج مناسب لكعكة ذات طبقات من الكعك الحلو، لأن الطعم الحامض للخوخ والقشدة الحامضة سوف يخفف من السكر. لتحضير حلوى القشدة الحامضة مع هذا التوت المجفف، ستحتاج إلى كمية صغيرة من المسكرات التي تنقع فيها الفواكه المجففة. بفضل هذه التقنية، سوف يكتسب العلاج رائحة أصلية وطعم كحولي خفيف.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 600 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• الخوخ - 200 غرام؛
• المسكرات (الفاكهة) – 50 مل.

طريقة طهو:

1. يُقطع البرقوق جيدًا ويُسكب في المسكرات ويُترك لمدة 45 دقيقة لينقع. يقلب من حين لآخر.
2. يُمزج منتج الحليب المخمر مع السكر ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
3. أضف الفواكه المجففة إلى الخليط واخلطه جيدًا.

مع الموز

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 340 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للتعامل مع كريمة الزبدة المعقدة، فحاول إضافة الموز إلى الكريمة الإسفنجية العادية. هذه الثمار ستجعل العلاج أكثر طراوة واتساقه أكثر سمكًا. يمكن أن تكون قشدة الموز الحامضة طبقًا منفصلاً أو غموسًا لبسكويت الشوكولاتة. تتناسب رقائق الشوكولاتة أو نشارة جوز الهند بشكل جيد مع هذا الكريم.

مكونات:

• موز كبير – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 500 غرام؛
• سكر – 125 جم.

طريقة طهو:

1. يُطحن الموز في الخلاط حتى يصبح طريًا.
2. يضاف مكون الحليب المخمر إلى هذه الكتلة ويخفق كل شيء بالخلاط.
3. أضيفي السكر إلى الخليط تدريجيًا، واستمري في الخفق حتى يذوب.

القشدة الحامضة مع الكاكاو

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 310 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.

يحب العديد من محبي الحلويات وصفة الكريمة الحامضة لبساطتها وقلة مكوناتها. إذا كنت تريد طعمًا مختلفًا قليلًا، فحاول إضافة مسحوق الكاكاو إلى الحلوى. بهذه الطريقة، ستصبح الحلوى شوكولاتة حقًا، ويمكن تناولها كطبق مستقل واستخدامها كملء للكعك والفطائر والقش ومنتجات الحلويات الأخرى.

مكونات:

• كريمة حامضة دهنية - 150 جم؛
• زبدة (مخففة) - 80 جم؛
• سكر - 300 غرام؛
• كاكاو – 80 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي مكون الحليب المخمر مع السكر والكاكاو حتى يصبح ناعمًا.
2. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
3. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيها حتى تصبح سميكة. لا تنسى أن تحرك.
4. عندما يتكاثف الخليط، أضيفي الزبدة وحركي حتى تذوب.
5. يرفع عن النار ويبرد.

مع الجيلاتين

• مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 124 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الافطار.

تتطلب بعض وصفات صنع الكريمة السميكة إضافة الزبدة، لكن طعم هذه الكتلة سيكون مختلفًا عن المذاق الكلاسيكي التقليدي. أسهل طريقة لتحقيق قوام سميك للقشدة الحامضة هي استخدام مكثف الكريمة الذي يباع في المتاجر. إذا كنت لا ترغب في إضافة مكونات صناعية، فحاول صنع الحلوى باستخدام الجيلاتين. سيساعدك ذلك على تحقيق اتساق كثيف للكتلة الحلوة بسهولة، بحيث يمكن استخدامه لطبقات الكعك.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• السكر البودرة – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء (الحليب) - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة؛
• النكهة (الفانيلين).

طريقة طهو:

1. نسكب الجيلاتين مع الماء (الحليب)، ونتركه جانباً حتى ينتفخ.
2. ثم ضعه في حمام مائي وقم بتسخينه حتى يذوب المكون تمامًا. يترك ليبرد.
3. تخفق الكريمة الحامضة والمسحوق والنكهة بالخلاط (الخلاط) حتى تحصل على خليط رقيق ومتجانس. أضف الجيلاتين في النهاية.

تعتبر القشدة الحامضة مثالية للخبز، ويمكن استخدامها لنقع أي كعك، وسوف تنعم حتى تلك التي تركت عن غير قصد في الفرن.

يستخدمه الكثير من الناس أيضًا كحلوى، فهو لذيذ جدًا وسهل التحضير أيضًا. يمكن لأولئك الذين يحبون الحلويات إضافة المزيد من السكر ليناسب أذواقهم.

يجب أن تكون القشدة الحامضة للكريمة دهنية وسميكة وطازجة وإلا فلن تخفق. هناك بعض "الحيل" الأخرى التي لا يعرفها الجميع. إذا لم تكن القشدة الحامضة سميكة جدًا، فاستخدمي مثخنًا خاصًا للكريمة. لجعله يخفق بشكل أفضل، يجب طحن السكر المحبب إلى مسحوق.

إذا كنت تريد أن يتماسك الكريم بإحكام، استخدم الجيلاتين. كيف لطهي أفخاذ الدجاج المحشوة - انظر.

قشدة حامضة بسيطة

مكونات

• القشدة الحامضة – 500 غرام.
• السكر البودرة – 200 جم.
• سكر الفانيليا – 10 جم.

كيفية صنع القشدة الحامضة

• قبل ساعتين من تحضير الكريما الحامضة، ضعي الكريما الحامضة في الثلاجة لتبرد.
• ضعي الكريما الحامضة المبردة في وعاء عميق أو خلاط.
• يُضاف السكر البودرة وسكر الفانيليا ويُخفق حتى تصبح الكريمة ناعمة.

كريمة الكسترد الحامضة

إذا كانت المنتجات طازجة وتم كل شيء بشكل صحيح، فسيصبح الكريم مثاليًا.

مكونات

• القشدة الحامضة – 250 جم.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر – 130 جم.
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة.
• زبدة – 150 جم.

كيف تطبخ

• ضعي القشدة الحامضة في قدر صغيرة واخفقي البيضة فيها.
• أضف السكر والدقيق المنخل. تخلط جيدا.
• ضعي القدر في حمام مائي وسخنيه مع التحريك باستمرار. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة، دون كتل وسميكة بما فيه الكفاية.
• ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً لتبرد.
• تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط أو في الخلاط.
• أضيفي الزبدة في أجزاء صغيرة إلى خليط القشدة الحامضة المبرد قليلاً، مع الاستمرار في الخفق بالخلاط.
• يجب أن يصبح الكريم متجانسًا ورقيقًا.

كريمة الليمون الحامضة

هذا الكريم منعش وعطر بشكل لا يصدق. إنه مثالي لأي شخص لا يحب المعجنات الحلوة جدًا.

مكونات

• القشدة الحامضة – 500 غرام.
• حليب مكثف محلى - نصف علبة.
• نصف ليمونة.

وصفة

• قم بتبريد القشدة الحامضة في الثلاجة واضربها بالخلاط.
• صب الماء المغلي على نصف ليمونة واعصر العصير منها.
• مع الاستمرار في الخفق، يُسكب عصير الليمون في القشدة الحامضة في تيار رفيع.
• أضف أيضًا الحليب المكثف في أجزاء صغيرة.
• اخفقي مرة أخرى حتى تحصلي على كريمة متجانسة ورقيقة.
• كريمة الليمون الحامضة جاهزة.

القشدة الحامضة مع الجيلاتين

كريم قوي جدًا يحافظ على شكله جيدًا.

مكونات

• القشدة الحامضة – 500 غرام.
• السكر المحبب – 200 جم.
• الجيلاتين – 10 جم.
• سكر الفانيليا – 10 جم.

تحضير الكريمة الحامضة مع الجيلاتين

• يُسكب الماء البارد فوق الجيلاتين ويُترك جانبًا لمدة 20-25 دقيقة حتى ينتفخ.
• ضع وعاء الجيلاتين في حمام مائي مع التحريك المستمر وسخنه حتى تذوب حبيبات الجيلاتين تمامًا. لا تغلي تحت أي ظرف من الظروف.
• نرفع الجيلاتين عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
• تُخفق الكريما الحامضة المبردة في الثلاجة مع إضافة الفانيليا والسكر العادي في أجزاء صغيرة. فاز حتى يصبح الخليط متجانسا ويذوب السكر.
• يُسكب الجيلاتين في القشدة الحامضة في تيار رفيع ويُخفق مرة أخرى.
• الكريم جاهز، يمكنك استخدامه للغرض المقصود منه.

بالعافية.

القشدة الحامضة للكعكة

الكريمة الحامضة الكلاسيكية للكعكة - راجع الوصفة خطوة بخطوة، بالإضافة إلى نصائح فريدة حول المكونات واستخدام الكريمة.

لكل 1 كجم

25 دقيقة

275 سعرة حرارية

5/5 (8)

أدوات وأدوات المطبخ:أطباق حجمية 500-800 مل، عدة ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة، كوب قياس، مخفقة وخلاط، حيث يوصى بعجن الكتلة بسرعة لا يمكن أن توفرها سوى المعدات الخاصة.

لا يوجد شيء أسهل من عمل طبقات الكيك العادية. لكن اختيار الكريم غالبًا ما يترك حتى أكثر الطهاة خبرة يواجهون صعوبة. في بعض الأحيان، ليس لدي الرغبة في طرح مثل هذا السؤال، وأختار أكثر من غيره بسيط, لذيذ وسريعكريمة حامضة حلوة للكعكة، الوصفة التي استخدمتها جدتي في جميع المناسبات في حياتها.

الكريمة المحضرة بشكل صحيح سميكة بما يكفي لملءها تزيينأي حلوى، حيث أنها محضرة من القشدة الحامضة كاملة الدسم (20 بالمائة على الأقل) مع إضافة السكر الناعم. هذا هو المزيج المثالي للكعك والكب كيك والمعجنات. يمكن استخدامه ليس فقط للحشو، ولكن أيضًا لطلاء وتسوية سطح الكعكة النهائية. مثل هذه المعجزة الرقيقة والمتجددة الهواء مصنوعة من الفواكه والتوت في الموسم. ومع ذلك، فإن كرامتها تخفي أيضًا المشكلة الرئيسية. كثير من الناس لا يجرؤون حتى على البدء في الطهي لأنهم لا يعرفون كيفية صنع الكريمة الحامضة الكلاسيكية للكعكة خطوة بخطوة بحيث تكون لزجة ومستقرة وسميكة بدرجة كافية. إذا تم حل هذه المشكلة بسهولة بالنسبة للبيض - لتكثيفها، فما عليك سوى خفقها بالسكر، فماذا تفعل بالقشدة الحامضة؟

قررت اليوم أن أكتب دليلاً مفصلاً للإجابة على جميع الأسئلة المتعلقة بتحضير القشدة الحامضة بشكل نهائي.

واحدة من أهمها أسراركيفية صنع وتكثيف الكريمة الحامضة الكلاسيكية للكعكة دون استخدام معدات الطهي الاحترافية، ولكن ببساطة في المنزل، تتكون من اختيار وتيرة التحضير المناسبة. حاولي أن تأخذي وقتك عند قراءة الوصفة والبدء في تنفيذها.

سوف تحتاج

يجب أن تكون القشدة الحامضة للكريمة عالية قدر الإمكان سمين، لذلك لا تحاول العثور على واحد في المتجر. كريمة حامضة جيدة جدًا وطازجة، والتي تكلف ملعقة حرفيًا، لا يمكن العثور عليها إلا في السوق.

تأكد من السماح للقشدة الحامضة بالتخلص من الرطوبة الزائدة - للقيام بذلك، ضعها على قطعة رقيقة من الشاش وعلقها فوق وعاء كبير لمدة 30 دقيقة. سيسمح لك ذلك بالتخلص بسرعة من مصل اللبن الزائد.

وصفة خطوة بخطوة لكريمة سميكة مصنوعة من القشدة الحامضة والسكر للكعكة

يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو إلى الكريمة لمنحها لون ورائحة الشوكولاتة اللطيفة.

بالإضافة إلى ذلك، في المرحلة النهائية من الجلد، غالبًا ما أقوم بإضافة قطع من الفراولة أو التوت الأزرق أو أنواع التوت الأخرى إلى الكتلة، لأنه بعد ذلك، حتى البسكويت العادي على الطاولة سوف يدهشك أنت وعائلتك بالطعم والرائحة المذهلة. صيف حار.

لك عالميالكريم جاهز! الآن يمكنك الإجابة بثقة على سؤال كيفية الطهي لذيذالقشدة الحامضة للكعك والمعجنات دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 1-3 ساعات، نظرًا لأن القشدة الحامضة الأكثر سمكًا والأكثر لزوجة تتطلب بعض الوقت للتدقيق والتصلب قبل استخدامها للغرض المقصود: ملء الكعك أو طلاء الكعكة.

وصفة بالفيديو لتحضير الكريمة الحامضة

يمكنك التأكد من أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح من خلال مشاهدة الوصفة خطوة بخطوة لصنع الكريمة الحامضة للكعكة في الفيديو أدناه:

يمكن أن يكون هذا القشدة الحامضة الأكثر حساسية يتقدمليس فقط من أجل التشريب، ولكن أيضًا من أجل زينةكيك. للقيام بذلك، قم بإذابة بضعة جرامات من الجيلاتين في الماء الدافئ، ثم أضفها إلى الكريمة في مرحلة الخفق النهائية. بمجرد أن يتم تبريد الكريمة، ضعها في حقنة أو كيس المعجنات وأطلق العنان لخيالك.

فقط في هذه الحالة، أود أيضًا أن أوصيك ببعض الاختلافات الأخرى حول موضوع الكريمات مع القشدة الحامضة كقاعدة. إذا لم يكن لديك الوقت للبحث عن المكونات في السوق، فسوف تناسبك جيدًا، والتي يمكن الحصول عليها حتى مع القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تبلغ 20٪. لمحبي الحليب المكثف، هناك حليب مختلط، والذي يرضي دائمًا محبي الحلويات في منزلي. ويتميز الهواء الجيد ليس فقط بسهولة تحضيره، ولكن أيضًا بكونه صحيًا للأطفال.

نادرًا ما يأتي الأشخاص الذين لا يحبون الحلويات في طريقنا. لإسعاد ضيوفك وتقديم كعكة لذيذة لهم، ما عليك سوى خبز الكعك الإسفنجي وطبقته بالكريمة الرقيقة.

أي ربة منزل تعرف كيفية طحن العجين، والشيء الرئيسي هو الحصول على المنتجات اللازمة. لن يسبب تحضير الطبقة أي مشاكل أخرى، ومن ألذها الزبدة والقشدة الحامضة للكعكة.

دعونا لا نضيع الوقت ونتعلم كيفية طهيها الآن.

كيفية اختيار القشدة الحامضة

يجب أن نتذكر نصائح اختيار المكون الرئيسي - القشدة الحامضة. عندما تأتي إلى السوق أو المتجر، سترى مجموعة كبيرة، ومن المهم عدم الخلط.

إذا كنت تريد أن تكون القشدة الحامضة خفيفة وناعمة في المرة الأولى، فاشتري الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. 30% مؤشر يناسبك، ولا أنصحك بالاكتفاء بأقل منه.

يجب أن تكون القشدة الحامضة متجانسة، دون آثار مصل اللبن.

يمكنك تكثيف القشدة الحامضة بوضعها في كيس من الشاش وتعليقها فوق وعاء لعدة ساعات.

أسرار صنع الكريم

يجب تحضير كريمة طبقة البسكويت من منتج مبرد. علاوة على ذلك، يجب أن يتم خفق الكريمة الحامضة في وعاء بارد وبنفس أداة "الخفق" الباردة.

سرعة الخفق عالية، حافظي عليها طوال العملية حتى لا تصبح الطبقة سائلة.

بعض الحيل التي يستخدمها الحلوانيون ذوو الخبرة في عملهم ستساعد في تكثيف القشدة الحامضة.

على سبيل المثال، إضافة البطاطس أو نشا الذرة. لن يتأثر طعم الكريم، لكن تماسكه سيتحسن بشكل ملحوظ.

مادة مضافة أخرى بفضلها تكتسب القشدة الحامضة الاستقرار. نحن نتحدث عن الجيلاتين، قبل الاستخدام، يتم نقعه لعدة دقائق في الماء البارد ويذوب في درجة حرارة عالية.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال غلي محلول الجيلاتين، وإلا فإنه سوف يفقد خصائصه. الزيت هو أحد المكونات التي من شأنها أن تجعل الكريمة مع القشدة الحامضة ليس أكثر سمكًا فحسب، بل أكثر كثافة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، ستزيد الزبدة من محتوى السعرات الحرارية في الكريم.

وصفة: كريمة الزبدة للكعكة

لائحة البقالة:

القشدة الحامضة - 0.4 كجم؛ علبة زبدة وكوب سكر (سكر بودرة).

قبل أن تبدأ، ضع الزبدة على الطاولة واتركها تذوب قليلاً. نظرًا لأن درجة الحرارة في المطبخ مرتفعة قليلاً بسبب تشغيل الفرن (أنت تخبز كعكة إسفنجية)، فسوف تتم العملية بسرعة ودون أن يلاحظها أحد.

على العكس من ذلك، اتركي القشدة الحامضة في الثلاجة وأخرجيها فقط عندما تكوني مستعدة لخفقها.

تقدم:

1. يُمزج السكر والزبدة ويُخفق حتى يصبح كريميًا.
2. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الحامضة باستخدام الخلاط المبرد.
3. على عدة مراحل، أضف القشدة الحامضة إلى الزيت. يجب أن تحصلي في النهاية على كتلة هوائية متجانسة يجب حفظها في البرد قبل الاستخدام.

إذا اشتريت كريمة حامضة محلية الصنع، كن حذرا عند الجلد. لا تبالغي، وإلا فإن المنتج سوف ينفصل ويشكل مصل اللبن والحبوب الزيتية.

الوصفة: كريمة الكاكاو

تبدو طبقة الشوكولاتة رائعة على الكعك ذي اللون الداكن. إذا لزم الأمر، يمكن استخدامه كطلاء زجاجي.

لا يمكنك إضافة الكريمة السوداء فحسب، بل أيضًا الحليب والكريمة البيضاء إلى كريمة الكيك. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

مكونات:

1 بيضة؛ 0.120 كجم س. زيوت؛ 0.150 كجم من السكر البودرة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء المثلج 50 غ من الشوكولاتة المذابة أو 15 غ من مسحوق الكاكاو؛ قليل من الفانيليا.

خطوات الطبخ:

1. تخفق الزبدة الناعمة حتى تصبح ناعمة، ثم تضاف البيضة وتخلط.
2. يُضاف السكر البودرة شيئًا فشيئًا ويُخفق باستمرار بالخلاط.
3. اخفقي الكاكاو والفانيليا في الماء البارد. يُسكب التعليق الناتج في خليط الزيت ويُخفق بقوة.
4. إذا كنت تستخدم الشوكولاتة، فأنت بحاجة إلى إذابتها وتبريدها. قم بتقديم المنتج بعناية، ثم اسكبه في مجرى أسفل جانب الحاوية.

وصفة: الزبدة والقشدة الحامضة مع الحليب المكثف

كريمة البسكويت لا تحتوي على سكر، وتتحدد حلاوتها بوجود الحليب المكثف.

الكتلة الناعمة والناعمة مناسبة ليس فقط لوضع طبقات من الكعك الإسفنجي، ولكن أيضًا لملء الإكلاير والمعجنات المنتفخة.

يأخذ:

200 غرام حليب مكثف كريمة حامضة دهنية - 0.5 كجم؛ و 70 جرام سل. زيوت

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بتبريد وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا واستخدم مضربًا لخفق الكريمة الحامضة فيه.
2. في وعاء أصغر، قومي بطحن الحليب المكثف مع الزبدة المخففة.
3. اجمع بين الكتلتين واعمل جيدًا باستخدام الخلاط. الطبقة الرقيقة والمتجددة الهواء جاهزة، ويمكن استخدامها للكعك الإسفنجي والمزيد.

كريم الكسترد الحامض والزبدة للكعكة

سوف يجذب طعم الكريم واتساقه جميع محبي الحلويات ذوي الخبرة الذين جربوا العديد من الحلويات.

ستستغرق عملية الطهي وقتًا أطول قليلاً من المعتاد، لكنك ستكون راضيًا عن النتيجة.

سوف تحتاج:

1 بيضة؛ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق 130 جرام زبدة 250 جرام قشدة حامضة دهنية 150 جرام سكر.

تحضير:

1. فاز القشدة الحامضة مع البيض.
2. أضف السكر والدقيق. يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا ويوضع في حمام مائي.
3. حرك محتويات القدر دون توقف لمدة 10-15 دقيقة. سوف يكتسب الخليط قوامًا سميكًا، مما يعني أنه مخمر ويحتاج إلى التبريد.
4. اخفقي الزبدة الناعمة في وعاء منفصل وأضيفيها قطعة قطعة إلى خليط الكريمة الحامضة المبردة.

الطبقة جاهزة للاستخدام مرة أخرى.

وصفة الفيديو الخاصة بي