بيت إينوتيكا

الملفوف الأحمر: فوائد ومضار الخضار. خصائص مفيدة للملفوف الأزرق ، والتكاثر ورعاية الشتلات

يفضل الكثيرون الملفوف الأبيض ، متجاهلين بشكل غير مستحق الملفوف الأحمر. في الواقع ، الملفوف الأحمر هو أكثر من القيمة الغذائية "لأقرب أخته". الخضار صحية ولذيذة بشكل لا يصدق ، ولها مظهر جذاب ورائحة لطيفة. يمكن استهلاكها على حد سواء الخام والمعالجة.

ما فائدة الملفوف الأحمر ، وهل يمكن أن تسبب الخضار ضررا؟ لماذا يوصي خبراء التغذية بإدخاله في نظامك الغذائي اليومي؟ وماهي وصفات الملفوف الاحمر. دعونا نفهم ذلك.

مسقط رأس الخضروات الجميلة هي دول البحر الأبيض المتوسط. لقرون عديدة ، تم تقدير ثقافة الخضروات ليس فقط لمذاقها ، ولكن أيضًا لخصائصها المفيدة. تم استخدامه لطهي الأطباق اللذيذة وللأغراض الطبية. وصلت الخضار إلى روسيا في نهاية القرن التاسع عشر ، وجذبت على الفور رؤوسًا صغيرة كثيفة ذات لون غير عادي. يظل الملفوف كثير العصير لفترة طويلة ، ويحافظ على صحته طوال فصل الشتاء ، ولا يفقد خصائصه المفيدة بمرور الوقت.

المنتج مشهور في جميع أنحاء العالم. يستخدم بشكل أساسي في إعداد السلطات الطازجة ، وهو يتناسب مع العديد من المكونات. يتم إضافته أيضًا عند تحضير الدورات الثانية ، ويخنات الخضار ، والطواجن. الملفوف مخلل ومخلل ويستخدم لتزيين الأطباق. كما يستخدم كملون طبيعي للطعام في تحضير العجين والكريمات والصلصات.

محتوى السعرات الحرارية والتكوين

يحتوي الملفوف الأحمر على أكبر قدر من الألياف ويتكون من 90٪ ماء. المنتج لا غنى عنه في التغذية الغذائية. يحتوي على ضعف القيمة الغذائية للملفوف العادي. هذا كنز حقيقي من العناصر الغذائية.

التكوين يشمل:

البوتاسيوم.
الفيتامينات K ، A ، المجموعات B ، PP ، C ؛
حديد؛
المغنيسيوم؛
الكالسيوم.
السيلينيوم؛
المبيدات النباتية.
الأنثوسيانين.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من المنتج هو فقط 31 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة للملفوف الأحمر

ما فائدة هذه الخضار للجسم:

يوصي خبراء التغذية بتضمين الخضار في النظام الغذائي كوسيلة وقائية ضد العدوى بالأمراض المعدية والفيروسية والبكتيرية ؛
ثبت أن الخضار يساعد في علاج الأمراض الالتهابية ، ويخفف من التورم ، ويزيل الآلام في المفاصل والعضلات.
في شكل مخمر - مصدر لا غنى عنه لفيتامين ج ومضاد حيوي طبيعي واسع الطيف ؛
نظرًا لارتفاع نسبة العناصر الكلية والعناصر الدقيقة ، تزداد دفاعات الجسم ، ويتم تقوية المناعة ؛
المنتج عبارة عن بروبيوتيك طبيعي يعمل على تطبيع العمليات الهضمية والتمثيل الغذائي ، ويعيد التوازن المضطرب للنباتات المعوية ؛
يتم منع تطور أمراض العظام.
الملفوف مفيد لأمراض هنتنغتون ، الزهايمر ، باركنسون.
وقائي فعال ضد تطور السرطان (مفيد بشكل خاص لأولئك الذين لديهم استعداد للإصابة بسرطان الثدي) ؛
يستخدم منذ فترة طويلة في علاج أمراض الرئة ، بما في ذلك السل (عصير الملفوف يساعد في الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية) ؛
الاستخدام المنتظم يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول ، ودرجة الحموضة وسكر الدم ، ويحسن عمليات تكوين الدم ؛
يقوي الأنثوسيانين عضلة القلب والأوعية الدموية ويحمي من الإشعاع ؛
تطبيع ضغط الدم
ينشط نشاط الغدة الدرقية.
العصير له خصائص علاجية.
يحسن الرؤية ، ويقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين ، والزرق.

حقيقة مثيرة للاهتمام! في الأيام الخوالي ، كان الملفوف الأحمر يستهلك قبل وفرة الأعياد. هذا ساعد الجسم على التأقلم مع هضم الطعام دون عواقب الأعراض غير السارة.

والآن تعتبر الخضار علاجًا شعبيًا عالميًا في علاج العديد من الأمراض.

التطبيق في الطب التقليدي

تتجلى الخصائص المفيدة للملفوف الأحمر ليس فقط في الأطباق الغذائية ، ولكن أيضًا عند استخدامه خارجيًا:

مع التهاب الشعب الهوائية ، مغلي دافئ من الملفوف الأرجواني فعال. لتحضيرها ، تُفرم 100 غرام من الأوراق جيدًا وتُسكب مع 200 غرام من الماء المغلي. بعد ساعة ، يتم ترشيح المرق وتنقسم إلى 3 أجزاء. تناول الدواء دافئًا ، 3 مرات يوميًا ، حتى الشفاء التام.
مع التهاب الوريد الخثاري ، يتم استخدام الأوراق كضغط. يتم تلطيخها بالنحل الميت ، وتوضع على مناطق المشاكل ، وتثبيتها بضمادة وتترك لمدة 1-2 ساعة.
لتحسين حالة جلد الوجه ، يتم استخدام مغلي من الملفوف الأزرق. لتحضير مغلي ، صب جزء واحد من أوراق الملفوف المفرومة مع جزأين من الماء المغلي والإصرار لمدة ساعة. يجب ترشيح المرق الجاهز وتبريده.

الملفوف الأحمر أثناء الحمل

يمكن استهلاك الملفوف الأحمر أثناء الحمل بشرط عدم وجود تعصب فردي.

بفضل المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك ، سيساعد استخدام المنتج في حماية جسم الأم الحامل من نزلات البرد. يعمل فيتامين أ والكالسيوم على تحسين حالة الجلد والشعر والأسنان ، وهو أمر مهم للغاية في هذه الفترة. وبالطبع ، سيؤثر التركيب الكيميائي الغني للملفوف الأحمر بشكل إيجابي على النمو الصحي لجنين الطفل.

ضرر وموانع

التعصب الفردي
تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
قرحة المعدة؛
مرض كرون؛
الرضاعة الطبيعية (يمكن أن تثير المغص عند الطفل) ؛
الأطفال أقل من 1 سنة.

مثل أي نوع من الخضار ، يمكن أن يحتوي الملفوف الأزرق على نسبة عالية من النترات. لحماية نفسك من آثارها ، يجب عليك إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف ورميها بعيدًا ، وإرسال الساق هناك أيضًا. تتركز فيه النترات والمواد الضارة الأخرى.

خاتمة

سيكون الملفوف الأحمر مصدرًا لكمية كبيرة من العناصر الغذائية. إذا أدخلت المنتج في نظامك الغذائي اليومي ، يمكنك تقوية جميع أعضاء وأنظمة الجسم ، وعلاج الأمراض المزمنة. ناهيك عن حقيقة أن الخضار سيكون منتجًا رائعًا يحسن مذاق العديد من الأطباق.

التغذية أثناء الحمل مهمة للغاية. بعد كل شيء ، أي مادة تدخل جسم الأم تؤثر على نمو جنينها. لذلك ، يختار جميع الآباء المسؤولين نظامهم الغذائي بعناية. خلال هذه الفترة ، حتى الخضروات التي تبدو صحية تسبب الكثير من القلق. أحد الأطعمة المثيرة للجدل هو الملفوف. من ناحية ، إنه مفيد ، ولكن من ناحية أخرى ، له بعض موانع الاستعمال. أثناء الحمل ، يوصى بإعطاء الأفضلية للملفوف الأحمر. ما هي فوائد ومضار هذه الخضار - تابع القراءة.

الملفوف الأحمر: الفيتامينات والتركيب

يشبه الملفوف الأحمر في مظهره إلى حد بعيد المظهر المعتاد والمألوف لجميع الكرنب الأبيض. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على زهرة بنفسجية حمراء ورأس أكثر كثافة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الملفوف على تركيبة تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

ظهر الملفوف الأحمر في روسيا في القرن الثامن عشر. يعتقد أنه تم إحضاره من البحر الأبيض المتوسط.

أود أن أشرح لماذا يحب أخصائيو التغذية الملفوف الأحمر كثيرًا. يتعلق الأمر كله بتكوينه ، والذي يتضمن عددًا كبيرًا من العناصر النزرة المفيدة. وفي الوقت نفسه يحتوي على الحد الأدنى من المواد الضارة.

ما العناصر الدقيقة المفيدة التي يتم تضمينها في تكوين الملفوف الأحمر:

الملفوف الأحمر غني بالفيتامينات. علاوة على ذلك ، فإن بعضها أكثر بعدة مرات من الصنف الأبيض لهذه الخضار. يتضمن تكوين الملفوف الأحمر الفيتامينات التالية: A ، C ، U ، K ، فيتامينات المجموعة B ، E ، PP ، H.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من الفيتامينات الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي. وتشمل: الفلور ، والحديد ، والكالسيوم ، واليود ، والبوتاسيوم ، والمنغنيز ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والسيلينيوم ، والصوديوم ، والزنك.
يوجد حمض الفوليك بكميات كبيرة في الملفوف الأحمر. هذه المادة مفيدة جدا للحوامل.
يحتوي الملفوف الأحمر أيضًا على الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والألياف والبروتين النباتي.
يتضمن تكوين الملفوف الأحمر المبيدات النباتية والأنثوسيانين. لها تأثير مضاد للأكسدة ، وتقوي جدران الأوعية الدموية وتوقف نمو الفطريات.

هذه التركيبة الغنية هي التي تفسر فوائد الملفوف الأحمر للنساء والرجال. مع كل هذا ، يحتوي على كربوهيدرات وسكريات أقل بكثير من الكرنب الأبيض.

فوائد الكرنب الأحمر

يحتوي الملفوف الأبيض على الكثير من المواد المفيدة. بالطبع ، لا يمكن القول أن الملفوف الأحمر هو الأكثر فائدة من بين جميع أنواع الملفوف. ومع ذلك ، فإن خصائصه الصحية جيدة جدًا.

يوجد عدد كبير من أنواع الملفوف المختلفة. وتشمل هذه الخضروات مثل الكرنب الأزرق ، والملفوف الأبيض ، وبراعم بكين ، وبراعم بروكسل ، والقرنبيط.

هذه الخضار مفيدة جدا. ينصح باستخدام الملفوف الأحمر للنساء الحوامل. الملفوف الطازج مفيد بشكل خاص أثناء الإنجاب.

خصائص مفيدة للملفوف الأحمر:

هذا الملفوف له تأثير مضاد للأكسدة. أي أنه يطهر الجسم من السموم والسموم.
كما أن الكرنب من هذا النوع يقوي الأوعية الدموية ويجعلها أكثر مرونة. يزيل الكوليسترول الضار من الجسم ، ويساعد على محاربة ارتفاع ضغط الدم ، ويمنع الإصابة بسرطان الدم.
للملفوف الأحمر أيضًا تأثير مضاد للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يتكيف تمامًا مع السعال ويقوي جهاز المناعة.
إنه الملفوف الأحمر الذي يحارب الآثار السلبية للكحول. له تأثير مدر للبول ممتاز.
يعد تطبيع كمية وتكوين عصير المعدة أيضًا من بين الخصائص المفيدة للملفوف الأحمر.
تجدر الإشارة إلى حقيقة أن الملفوف الأحمر يطهر الأمعاء تمامًا.
يحسن أداء الكلى. أيضا ، الملفوف الأحمر له تأثير إيجابي على عمل الغدة الدرقية.
تناول الكرنب الأحمر يمنع ظهور الأورام الخبيثة والحميدة.
مع هشاشة العظام ، سيأتي الملفوف الأحمر أيضًا للإنقاذ.
الملفوف من هذا النوع ينشط نشاط الدماغ. بالإضافة إلى أنه يقوي الجهاز العصبي ويخفف من الاكتئاب.
عن طريق تناول الملفوف الأحمر ، يمكنك تحسين حالة بشرتك وإطالة الشباب.

كما ترون ، الملفوف الأحمر مفيد للجسم حقًا. لذلك ، يمكن للنساء الحوامل إدراجه بأمان في نظامهن الغذائي.

ليس فقط فوائد الملفوف الأحمر ، ولكن أيضًا ضرره

الملفوف الأحمر له طعم مثير للاهتمام وحار. إنه جيد في السلطات والأطباق الساخنة. لذلك ، كثير من الناس يحبونها.

يعتقد الكثير أن الملفوف الأحمر يمكن أن يسبب ضررًا للجسم ، في شكل انتفاخ وزيادة تكوين الغاز. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الملفوف الأحمر له تأثير مماثل إلى حد أقل بكثير من الأبيض.

من المستحيل القول أن الملفوف الأحمر يمكن أن يؤذيك بشدة. ومع ذلك ، في بعض الحالات من الأفضل تجنب استخدامه.

موانع استخدام الكرنب:

إذا كنت تعاني من قرحة في المعدة ، فلا يجب أن تأكل الملفوف الأحمر. بكمية محدودة ، يمكن استخدامه مع العديد من الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
مع التعصب الفردي ، رد فعل تحسسي للملفوف الأحمر.
يجب عدم تناول الملفوف الأحمر من قبل الأمهات المرضعات. يمكن أن تسبب هذه الخضار انتفاخ طفلك.
يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد رفض مثل هذا الملفوف. لنفس سبب الأمهات المرضعات.

يحتوي الملفوف الأحمر على بعض موانع الاستعمال. وإذا أهملتهم ، فقد يتسبب ذلك في ضرر جسيم لجسمك.

بالمناسبة ، يحتوي الملفوف الأحمر على سكر أقل بكثير من الملفوف الأبيض. لذلك ، تمت الموافقة على استخدامه من قبل مرضى السكري.

قليلا عن فوائد وأضرار الملفوف المطهي

يمكن طهي الملفوف بعدة طرق. هذه الخضار جيدة في شكل مختلف.

الكرنب المخلل المطبوخ بالخل والسكر والملح والبهارات طريقة لذيذة لتقديم الملفوف. سلطة مخلل الملفوف صحية جدا. لطهيها ، تحتاج إلى خلط الملفوف النيء مع الجزر المبشور والملح والضغط عليها. عندما يتخمر الملفوف ، من الضروري إضافة الزيت النباتي والبصل المفروم جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة التوت البري الطازج إلى هذه السلطة.

الملفوف المطهو ببطء يحظى بشعبية كبيرة. من السهل جدا الطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على جميع الخصائص المفيدة التي تمتلكها الخضروات النيئة تقريبًا. ومع ذلك ، فإن موانع الاستعمال لها لا تتغير. لذلك ، يجب استخدامه مع بعض الحذر.

طبخ الملفوف المطهي سهل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى بعض المكونات.

كيفية طهي الملفوف المطهي:

نفرم الكرنب ناعما. لجعلها ألذ ، رشها بالملح واستخدمي يديك لجعلها أكثر ليونة.
الآن أنت بحاجة إلى فرم البصل ناعما. يجب قليها بكمية قليلة من الزيت النباتي.
يُضاف الملفوف إلى البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. أضف القليل من معجون الطماطم والسكر والملح حسب الرغبة واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة يخنة أو لحم مقلي إلى الملفوف. يمكن تقديمه بمفرده أو استخدامه كملء للفطائر أو الزلابية.

الملفوف الأحمر المطهو ببطء: الفوائد والأضرار (فيديو)

الملفوف الأحمر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا خضار صحي. وأثناء الحمل ، يمكنك بالتأكيد تناوله. راقب نظامك الغذائي وكن بصحة جيدة!

من الصعب العثور على شخص لا يأكل الخضار الطازجة وخاصة الملفوف. يحتل هذا المنتج النباتي مكانة مهيمنة في النظام الغذائي لكل ثانية من سكان بلدنا. في روسيا ، الأنواع التالية هي الأكثر شيوعًا: الأبيض والقرنبيط والبروكلي والملفوف الأحمر. تمت دراسة فوائدها واختبارها بعناية لعدة قرون.

في منشور اليوم ، سنتحدث عن الملفوف الأحمر ، والذي يختلف عن الأصناف الأخرى ذات الألوان الزاهية. لا يدرك الكثيرون الخصائص العلاجية والتركيب الكيميائي الحيوي لهذا المحصول النباتي. سنحاول تقديم معلومات كاملة حول هذا النبات المثير للاهتمام والمفيد للغاية لجسمنا بأكثر الطرق تفصيلاً وسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف نصف اثنين من الوصفات المحصنة.

متى يتم الحصاد وكيفية اختيار الخضار في السوق؟

أود أن أوضح أن جميع الأنواع الفرعية من الملفوف نشأت من نبات بري. صحيح أن كل واحد منهم لديه مركب فيتامينات ومعادن مختلفة قليلاً. يتم زرع كل نوع فرعي في أوقات مختلفة من العام. الملفوف الأحمر ، الذي لطالما اهتم العلماء بفوائده وأضراره ، يتحمل الصقيع جيدًا ولا يتطلب عناية خاصة. ومع ذلك ، للحصول على حصاد عالي الجودة وجيد ، من الضروري تفكيك التربة والمياه والتلال والأعلاف بانتظام.

هذا الملفوف محبوب من قبل العديد من هواة الحدائق. يبدأ الحصاد عند نضجه ، اعتمادًا على النوع. يتم حصاد الأصناف المتأخرة في الخريف - أوائل أكتوبر. ثم يتم نقلهم إلى الطابق السفلي. يتم تخزين النبات لفترة طويلة ، أقل تعرضًا للتعفن ، على عكس قريبه - الملفوف الأبيض.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعملون في مجال البستنة ويفضلون شراء المنتجات من السوق أو في المتجر ، نوصيك بإيلاء اهتمام وثيق للبيانات الخارجية لهذه الخضار. أولاً ، لا ينبغي أن يكون لها ضرر ميكانيكي وأوراق فاسدة ورائحة كريهة. ثانيًا ، لن يتباطأ الملفوف الطازج أبدًا ويتلاشى. في نبات عالي الجودة ، تكون الأوراق مرنة ولامعة وثقيلة ولها رائحة مميزة.

الملفوف الأحمر: فوائده وخصائصه العلاجية

بادئ ذي بدء ، لنبدأ مناقشة اللون الخارجي. يرجع لون الأوراق إلى وجود مادة خاصة - أنثوسيانين الفلافونويد. بفضل هذا الصباغ ، فإن النبات له لون غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأنثوسيانين على خصائص مضادة للأكسدة ، ويؤثر على نشاط الإنزيمات في الجسم ، ولهذا السبب يتم استخدامه في الطب الشعبي والرسمي. المادة الطبيعية تحيد المعادن الثقيلة والجذور الحرة والسموم والسموم الضارة.

لقد ثبت مرارًا وتكرارًا أن الملفوف الأحمر يحسن مرونة ونفاذية الأوعية الدموية. تكمن فائدته في قدرته على حماية بنية الخلايا والأنسجة من التلف. يوصى به للأشخاص الذين يعيشون في المناطق المشعة. كما ثبت أن الخضروات تعمل على استقرار ضغط الدم ومستويات الكوليسترول وتقوية جهاز المناعة.

وفقًا للباحثين ، فإن الكرنب الأحمر ، الذي لا يمكن إنكار فوائده ، يخفف الأعراض في سن اليأس (الهبات الساخنة ، والتهيج ، والصداع النصفي). من المستحيل عدم ملاحظة وجود حمض الأسكوربيك ومركبات البروتين ، والتي بدونها يكون التطور الطبيعي للجسم مستحيلاً. يحتوي النبات على قدر كبير من الريتينول - وهو فيتامين مسؤول عن الأداء الطبيعي للجهاز البصري والجهاز العصبي وجهاز المناعة.

من الصعب المبالغة في تقدير قوة الشفاء لمحاصيل الخضروات. نبات لا غنى عنه للجهاز الهضمي: يطهر ويعيد الهضم ويشفي القروح الصغيرة. لا يمكنك تجاهل الخصائص الغذائية. يعلن الخبراء بالإجماع أن الخضار يشبع بسرعة ويمتلئ بالفيتامينات ويخفف الجوع ويعزز فقدان الوزن. لا تحتوي التركيبة على السكروز والنشا ، لذلك لن يكون هناك ضرر على الشكل. يوجد 26 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج.

قليلا عن الضرر

يحتوي الملفوف الأحمر ، وفوائده وموانعه التي يجب دراستها قبل الاستخدام ، على عدد قليل من القيود. بحذر ، يجب استخدامه لأمراض التقرح في الاثني عشر. يوصى بتعريض الخضار للطبخ أو الغليان. يجب تقليل الجرعة في حالة تكوين الغازات والمغص المفرط.

استخدم في الطبخ

في العديد من دول العالم ، يتم استخدام الملفوف الأحمر. يتم الحفاظ على فوائد الخضار حتى بعد المعالجة الحرارية: الطبخ ، السلق ، القلي. يستهلك بشكل أساسي طازجًا أو مملحًا أو مخللًا. وتجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل عدم تناول الأوراق العلوية ورأس الملفوف ، حيث تتراكم النترات فيها. نحن نقدم لك التعرف على خيارات الطبخ الشيقة.

وصفة التوت البري

مكونات الطبق:

نصف كوب من الماء المصفى.
½ جزء من الكرنب الأحمر.
مائتي جرام من التوت البري الطازج.
ملعقة حلوى من جذر الزنجبيل المبشور.
صلصة الصويا - 20 جم.
زيت الذرة والسكر - ملعقة كبيرة لكل منهما.

سحق التوت البري المغسول في ملاط ، مرر العصير الناتج من خلال شاش أو مصفاة دقيقة. يُقطّع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويُسكب في مشروب فواكه ويُترك لمدة نصف ساعة. تبلي الخضار المخلل ببقية المكونات: صلصة الصويا والزنجبيل والزبدة والسكر الحبيبي.

هذه السلطة مثالية لأطباق اللحوم والأسماك. يسير الملفوف الأحمر جيدًا مع الجزر والتفاح والطماطم والبنجر والصنوبر. فوائد (الوصفات تخفف من نقص الفيتامينات) للسلطات الطازجة مضاعفة في الشتاء.

مع الفجل والأناناس

هذه سلطة حارة للذواقة الحقيقيين. مزيج مثير من الحموضة الخفيفة والحلاوة اللذيذة يعطي نتيجة ممتازة. تكوين الطبق يشمل:

300 جرام من الكرنب الأحمر.
فلفل بلغاري.
أناناس ناضج (معلب) بكمية 300 جرام.
ليمون.
حفنة من البقدونس.
الثوم - ثلاث فصوص.
الفجل جاهز - ملعقة حلوى.
مايونيز - 50 جم.

اعصري عصير الليمون واسكبيه فوق الأناناس المفروم. يقطع الملفوف إلى شرائح ، يعجن بيديك ، ويخلط مع شرائح الفلفل الحلو ، وينقل إلى وعاء السلطة. أضف الأناناس. اصنعي الصلصة: ضعي الثوم في المايونيز ، وتبليه بالفجل الحار والملح. يُمزج الصلصة النهائية مع الطعام ، ويُزين الطبق بالبقدونس المفروم.

كما ترى ، يتم تحضير الملفوف الأحمر بتفسيرات مختلفة. فائدة النبات هي تشبع الجسم بمجموعة كاملة من المعادن والفيتامينات.

لذلك قمنا بإدراج جميع خصائص وخصائص منتج نباتي. من الصعب العثور على نظائر لهذا النبات ، لذلك لا تفوت فرصة الاستمتاع به. الملفوف الأحمر له تأثير علاجي على جميع الأعضاء والأنسجة البشرية. الفوائد والأضرار ، كما اكتشفنا ، لا تضاهى. بالطبع ، يحتوي الملفوف على صفات علاجية أكثر بكثير من موانع الاستعمال. كن بصحة جيدة وسعيد!

تبرز دائمًا شوكات متوسطة الحجم وكثيفة جدًا من الملفوف الأحمر في الحديقة أو على المنضدة. بالإضافة إلى الألوان الزاهية ، تتمتع هذه المجموعة المتنوعة من الثقافة الشهيرة بذوق ممتاز. يناقش المقال الفوائد التي يجلبها استخدام رؤوس الملفوف الأرجوانية لجسم الإنسان وما يسببه من ضرر. ستتيح لك وصفات الأطباق التعرف على الخضروات عن قرب.

بعض المعلومات عن الصنف

جاء الكرنب ذو الأوراق الأرجوانية إلينا من ساحل البحر الأبيض المتوسط في نهاية القرن السابع عشر ، لكننا لم نتمكن بعد من اكتساب شعبية مستحقة. إنه أكثر مقاومة للبرد وأقل تأثرًا بالمرض ، ولكن على الرغم من هذه الخصائص ، لا توجد نباتات أرجوانية في كثير من الأحيان في الأسرة وعلى الطاولات. يرجع اللون المزرق للأوراق إلى مادة خاصة - الأنثوسيانين. نفس المكون مسؤول عن الطعم الحار. يعتمد الاختلاف في اللون كليًا على حموضة التربة التي ينمو عليها المحصول. على سبيل المثال ، في التربة القلوية ، تكون زرقاء أكثر ، وفي التربة الحمضية تكتسب ألوانًا حمراء.

انتباه! يحافظ الملفوف الأحمر جيدًا لفترة طويلة. بدون أي معالجة ، يظل طازجًا وعصيرًا طوال فصل الشتاء.

في الطهي ، غالبًا ما تستخدم رؤوس أرجوانية طازجة. يصنعون سلطات لذيذة. من حيث محتوى الألياف ، يتفوق الصنف على أقاربه ، والذي يتجلى في صلابة الأوراق العالية. إنهم يحلون هذه المشكلة ببساطة - يحرقون المنتج المسحوق بالماء المغلي.
مناسبة للخضروات للتخليل والتخليل والطبخ والقلي. صحيح أن طهيها يستغرق وقتًا أطول قليلاً من الأخت البيضاء.

خصائص مفيدة وضرر

لا شك أن ملفوف الليلك ، بسبب تركيبته ، مفيد للبشر. تحتوي الأوراق على:

السليلوز.
البروتينات.
المعادن.
الفيتامينات.

بشكل منفصل ، أود أن أسلط الضوء على نسبة عالية من فيتامين ج ، الذي يعزز مناعة الجسم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ويحافظ على الصحة العقلية الطبيعية. علاوة على ذلك ، في الصنف الأحمر يحتوي على مرتين أكثر من الأبيض.

تتمتع المادة التي تلطخ الأوراق (الأنثوسيانين) بالقدرة على تدمير الجذور الحرة وتحييد السموم والسموم ، لذلك يوصى بثقافة ذات رأس أحمر للأشخاص الذين يعيشون في مناطق النشاط الإشعاعي المتزايد.

يساعد إدخال الخضار في النظام الغذائي على استقرار مستوى الكوليسترول في الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية ، مما له تأثير مفيد مع زيادة منتظمة في ضغط الدم. الملفوف الأحمر قادر أيضًا على التأثير بشكل إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي ، لذلك من الجيد استخدامه للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات ملحوظة.

انتباه! المعالجة الحرارية لها تأثير مدمر على مكونات الملفوف. على سبيل المثال ، يتم تقليل كمية فيتامين ج بعد الغمر في الماء المغلي بمقدار النصف.

ميزة أخرى للأوراق الأرجواني هي نسبة عالية من فيتامين ك. إنه يؤثر على بروتينات معينة تمنع الكالسيوم من "غسل" العظام. إن إدراج الخضروات الصحية في القائمة يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بهشاشة العظام. للسبب نفسه ، يوصي خبراء التغذية بتناول الملفوف للنساء أثناء انقطاع الطمث. في هذا الوقت ، فإن الكالسيوم الخاص بهم يترك العظام بسرعة خاصة.

سلطات الملفوف صحية للغاية

من غير المرغوب فيه للغاية استخدام الخضار الأرجواني للأشخاص الذين يعانون من أي اضطرابات في الجهاز الهضمي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات التي تسمى رافينوز ، والتي يتم هضمها بشكل سيئ وتتسبب في زيادة تكوين الغاز.

مع وجود انحرافات مختلفة في عمل الغدة الدرقية ، لا ينصح أيضًا باستخدام الشوك ذات الأوراق الأرجوانية للطعام. إذا لم يكن هناك ما يكفي من اليود في الجسم ، فإن بعض المواد الموجودة فيه تسرع من تطور الأمراض.

وصفات الطبق

سلطة ملفوف أحمر و أبيض. للطبخ سوف تحتاج:

نصف شوكة من الملفوف الأحمر.
نصف شوكة من الملفوف الأبيض.
حفنة من السبانخ
زيت الزيتون؛
عصير ليمون؛
المكسرات.
ملح ، فلفل ، خردل ديجون.

قم بإعداد هذه السلطة اللذيذة والصحية مثل هذا:

يتم تقطيع الملفوف الأبيض والأحمر.
يُرش بعصير الليمون ويتبل بالملح.
أضف السبانخ المفرومة.
مغطاة بصلصة الزيت والبهارات.
يرش بالمكسرات المحمصة.

يتم تقديم هذه السلطة مباشرة بعد خلطها بالزبدة. بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، يبدو الطبق رائعًا سواء على الطاولة أو في الصورة.

نصيحة. يمكن استخدام المايونيز كصلصة للسلطة. سوف يستفيد الطعم فقط من هذا.

ملفوف مطهو ببطء. ستحتاج هذه الوصفة إلى:

1 ملفوف أحمر
1-2 بصل كبير

1-2 جزر متوسط الحجم ؛
0.5 ش. عصير الطماطم؛
1-2 تفاح مع حموضة واضحة ؛
دهون حيوانية للقلي
سكر ، ملح ، فلفل.

يخنة الملفوف البنفسجي على النحو التالي:

يقطع البصل نصف حلقات ويقلى.
كما يتم إضافة الجزر المبشور بشكل خشن هناك.
يُمزج كل شيء مع الملفوف ، ويقطع إلى مربعات ويوضع في وعاء سميك الجدران للخياطة.
في منتصف الطهي ، أضيفي التفاح المبشور والطماطم والبهارات.

البطاطا المهروسة والنقانق مثالية لتقديم هذا الطبق.

بالطبع ، يمكن أن يكون تناول الملفوف الأحمر مفيدًا أكثر من الضرر. لن يسمح لك إدخال هذه الخضار في النظام الغذائي بالاستمتاع بالأطباق اللذيذة فحسب ، بل سيساعد الجسم أيضًا على التعامل مع بعض المشاكل.

وصفة الكرنب المطهي: فيديو

كرنب أحمرينتمي إلى عائلة الملفوف. وهي من أشهر محاصيل الخضر. أوراق رأس النبات البالغ لها طعم حار ولون غني. وأيضًا ، يحتوي هذا الملفوف على الكثير من الخصائص المفيدة.

الوصف البيولوجي وتوزيع الملفوف الأحمر

الملفوف الأحمر هو في الواقع "قريب" من الملفوف الأبيض. هذان النوعان يختلفان عن بعضهما البعض في اللون. أوراق الملفوف الأحمر يمكن أن تكون زرقاء بنفسجية أو أرجوانية أو أي ظل آخر بين الاثنين.

ظهر الملفوف الأحمر ، وكذلك الملفوف الأبيض ، لأول مرة في دول البحر الأبيض المتوسط. في وقت لاحق بدأت زراعته في أوروبا الغربية. في القرن السابع عشر ، عرفوا عنها في روسيا.

الجذع والداخلية للنبات صغيران. يمكن لمحصول الخضروات أن يتحمل الصقيع القاسي حتى -8 درجات إذا تم تقويته بشكل صحيح. هذا يرجع إلى نظام الجذر القوي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملفوف الأحمر يتحمل الحرارة جيدًا.

النبات محب للضوء للغاية. في الإضاءة المنخفضة ، تأخذ أوراقها لونًا أرجوانيًا مخضرًا ، وتصبح رؤوس الملفوف فضفاضة عند لمسها. تفضل زراعة الخضروات التربة الرطبة ، لكنها لا تتسامح مع المياه الراكدة بالقرب من الجذور.

تتطور شتلة الملفوف الأحمر إلى نبات بالغ بعد 160 يومًا من الزراعة. تتشكل البذور فقط في السنة الثانية من حياته. تنضج في جراب طوله عشرة سنتيمترات ولها شكل دائري.

أوراق ثقافة الخضروات كثيفة الملمس. يعتمد شكل ووزن الملفوف الأحمر على الأنواع التي ينتمي إليها. غالبًا ما يكون للشوك شكل بيضاوي أو دائري ، وفي كثير من الأحيان يكون مستديرًا مسطحًا أو مخروطي الشكل. يزن رأس الملفوف البالغ من 1 إلى 3 كجم.

استخدام الكرنب الأحمر

يستخدم الملفوف الأحمر:

في الطبخ.نظرًا لأن الخضار موسمية ، نادرًا ما تتم الاستعدادات لفصل الشتاء. يضاف الملفوف الأحمر في الغالب إلى السلطات. غالبًا ما يستخدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم المختلفة.
في الطب.يستخدم عصير الملفوف في علاج الأمراض والوقاية منها.
في البيت.يستخدم عصير الملفوف الأحمر لتلوين المنتجات المختلفة. لذلك ، يتم غمس بياض البيض المطحون فيه لإضفاء اللون الأزرق الباهت.
في التجميل.تستخدم السمراوات عصير الملفوف الأحمر لشطف الشعر. بالإضافة إلى ذلك فإن له تأثير مفيد على البشرة لذا فهو يستخدم كمنظف.

تكوين وخصائص مفيدة من الملفوف الأحمر

لفهم ما هو استخدام الملفوف الأحمر ، وما هو الضرر ، فمن الضروري دراسة تكوينه ومحتواه من السعرات الحرارية.

سعرات حرارية:

تحتوي مائة جرام من الملفوف الأحمر على 26 سعر حراري فقط.

تشتمل تركيبة ثقافة الخضروات على الفيتامينات والعناصر النزرة ، لذا فهي مفيدة جدًا للاستهلاك.

القيمة الغذائية للملفوف الأحمر هي (لكل 100 جرام من المنتج):

البروتينات - 16٪ ؛
الدهون - 1.8٪ ؛
الكربوهيدرات 82.3٪.

تحتوي الخضار على:- الفيتامينات: A ، C ، E ، H ، B6 ، B1 ، B5 ، B2 ، B9 ، K ، PP ؛ - المعادن: الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والزنك والسيلينيوم والمنغنيز. الملفوف الأحمر: خصائص وموانع مفيدة

استخدام الملفوف الأحمر مفيد جدا للجسم. إنه ليس منتجًا غذائيًا فحسب ، بل يحتوي أيضًا على كمية هائلة من العناصر النزرة ، كل منها يؤدي وظائفه الخاصة:

البوتاسيوم:

يوفر نشاط الأنسجة والأعضاء المختلفة ؛

يحسن وظائف القلب.

يساهم في حسن سير كل من الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

يوفر انقباض العضلات.

جنبا إلى جنب مع الصوديوم ، تشارك في تطبيع توازن الماء في الجسم.

السيلينيوم:

يعزز تشبع الخلايا بالأكسجين ؛

يشارك في التمثيل الغذائي.

يقوي المناعة.

يعزز الإزالة الفعالة للسموم والمعادن الثقيلة من الجسم.

الزنك: يحسن وظائف المخ.
صوديوموالحديد والكالسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم: تطبيع عمل الغدة الدرقية.

يتضمن تكوين الملفوف الأحمر العديد من المواد المفيدة:

الأنثوسيانين- امنح ثقافة الخضروات لونًا غريبًا ولها الخصائص المفيدة التالية:

هم أقوى مضادات الأكسدة.

تحسين مرونة الشعيرات الدموية وتقويتها ؛

استقرار مستوى الكولاجين ، وبالتالي ، يساهم في إطالة أمد الشباب ؛ - تساعد في محاربة أمراض العيون.

القضاء على الآثار السلبية للتعرض للإشعاع ؛

منع تطور سرطان الدم.

يساعد في محاربة أمراض الأوعية الدموية والقلب.

فيتونسيدس:

تقليل نشاط العامل المسبب لمرض السل.

الألياف وحمض اللاكتيك:

تؤثر إيجابيا على البكتيريا المعوية.

تقليل كمية الكوليسترول "الضار" في الدم.

تحسين وظيفة الأمعاء.

بالإضافة إلى الملفوف الأحمر:

يعمل على تطبيع ضغط الدم ، لذلك يجب أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ؛

له تأثير مدر للبول ، وبالتالي يمنع ظهور الوذمة.

عصير الكرنب الأحمر:

يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان (إذا تم تناوله بانتظام) ؛

يحسن حالة الجلد ويعيد الدورة الدموية إلى طبيعتها (إذا كنت تستخدم ما لا يقل عن نصف كوب من مشروب علاجي يوميًا) ؛

يساعد على تقوية مينا الأسنان (عند الشطف) ؛

يحسن حالة الشعر في السمراوات ، إذا قمت بتطبيقه بانتظام بدلاً من القناع المغذي وغسله بعد 20 دقيقة (لا ينصح به للشقراوات والنساء ذوات الشعر البني ، بسبب احتمالية تلوين الشعر بلون مزرق) ؛

تطبيع عملية التمثيل الغذائي والهضم ، مما يساهم في تصحيح وزن الجسم ؛

يقوي الأظافر (عندما يؤخذ عن طريق الفم) ؛

يساعد في التخلص من السعال. - يعزز التئام الجروح والجروح.

مصدر لفيتامين ج.

يعزز نمو الثدي عند النساء.

موانع استخدام الكرنب الأحمر والضرر المحتمل:

التعصب الفردي

قصور الغدة الدرقية؛

تفاقم أمراض الأمعاء والمعدة (يجدر التخلي عن استخدام الملفوف الأحمر في شكله الخام) ؛

في نفس الوقت الذي يتم فيه تناول مخففات الدم ، لا ينصح باستهلاك محاصيل الخضروات بكميات كبيرة (بسبب إمكانية الحد من فعاليتها) ؛

التهاب المعدة مع حموضة عالية.

التهاب الأمعاء؛

لن تجلب زراعة الخضروات إلا المنفعة وليس الأذى ، إذا تناولتها باعتدال. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكرنب الأحمر إلى: "آثار جانبية":

انتفاخ،
التجشؤ
إسهال
الانتفاخ وعدم الراحة المعوية.

استخدام الملفوف الأحمر في الطب

نظرًا لخصائصه المذهلة ، يستخدم الملفوف الأحمر للوقاية من الأمراض وعلاجها. لا يمكنك أن تأكل ساق نباتية وأوراق علوية ، لأنها تحتوي على النترات.

من المفيد شرب عصير الملفوف الأحمر.

لصنع العصير تحتاج:

قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف.

إزالة القصبة

اغسل شوك الخضار

قطع قطعة صغيرة من الملفوف وتمريرها من خلال عصارة.

ضع المنتج النهائي في طبق زجاجي وضعه في الثلاجة.

انتباه:

من غير المرغوب فيه استخدام مفرمة اللحم لتحضير العصير ؛

العمر الافتراضي للمنتج 3 أيام ؛

يحتاج لتر واحد من المشروب إلى كيلوغرامين من محاصيل الخضروات ؛

من الضروري تناول عصير الملفوف بكمية لا تزيد عن 200 مل. يوميًا (يمكنك تقسيم السعر اليومي إلى 3 مرات) 30-60 دقيقة قبل الوجبات ؛

من المستحيل ملح الشراب (وإلا فسوف يفقد خصائصه المفيدة) ؛

يمكن خلط عصير الملفوف الأحمر مع عصير الجزر.

الوصفات الشعبية بعصير الملفوف الأحمر

سيساعد الطب التقليدي في التعامل مع الأمراض المختلفة. المكون الرئيسي للمشروبات العلاجية هو عصير الملفوف الأحمر.

الوصفات والتطبيق:

من التهاب الوريد الخثاري:

أوراق الملفوف الطازج ، مختلطة مع ديكوتيون من النحل الميت ، توضع في مكان مؤلم.

ثبت الخليط بضمادة طبية واتركه يعمل لمدة 1-2 ساعة.

لتعزيز المناعة:

امزج 150 مل من عصير الملفوف مع نصف كوب من عصير البنجر ؛

اشرب المشروب مرة واحدة يوميًا لمدة شهر تقريبًا.

لشفاء بشرة الوجه بشكل فعال:

طحن 200 جرام من الكرنب الأحمر:

صب حوالي 350 مل من الماء المغلي.

اترك المنتج ليغرس لمدة ساعة ؛

ثم صفي الشراب.

استخدم التسريب للغسيل.

لالتهاب الشعب الهوائية:

طحن 100 غرام من الملفوف.

اسكبه مع 250 مل من الماء المغلي غير البارد ؛

اترك المنتج ليغرس لمدة ساعة ؛

ثم صفي الشراب.

يستغرق التسريب ثلاث مرات في اليوم حتى الشفاء.

لأمراض القلب والأوعية الدموية:

أ). مشروب الخيار الطازج:

تحضير المكونات: 100 غرام من الخيار الطازج و 120 غرام من الملفوف الأحمر ؛

يُقشر الخيار ويُقطع ويُعصر العصير منه ؛

يُسكب الملفوف المفروم جيدًا مع عصير الخيار ؛

شرب مشروب 100 غرام في اليوم ؛

ب). مشروب الكوسة واليقطين:

تحضير المكونات: 200 غرام من الكوسة والملفوف الأحمر و 150 غرام من اليقطين ؛

تناول مشروبًا شافيًا حوالي 50 مل بضع مرات في اليوم ؛

مدة العلاج من أسبوعين إلى شهر واحد.

في). مشروب الطماطم:

تحضير المكونات: 250 غرام من الملفوف الأحمر و 200 غرام من الطماطم ؛

قم بطحن الخضار واخراج العصير منها باستخدام عصارة ؛

تخلط جميع المكونات جيدًا ؛

اشرب شراب حوالي 100 مل حصريًا في الصباح ؛

مدة العلاج حوالي شهرين.

ز). مشروب الكرفس والبقدونس:

تحضير المكونات: 200 غرام من الكرفس وحفنة من البقدونس و 250 غرام من الملفوف الأحمر ؛

عصر الكرفس والملفوف عصير.

يضاف البقدونس المفروم بعناية.

تخلط جميع المكونات.

تناول مشروبًا من 120 إلى 150 مل واحد ، ويفضل مرتين في اليوم ؛

مدة العلاج من شهر إلى شهرين.

د). اشرب من زهور الزعرور:

تحضير المكونات: 2 غرام من زهور الزعرور ، 150 مل من الملفوف الأحمر و 300 مل من الماء الساخن المغلي ؛

صب زهور الزعرور بالماء.

غمرها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ؛

يجهد التسريب بعناية ويبرد ؛

امزج مشروبًا من زهور الزعرور مع عصير الملفوف ؛

اشرب العلاج خلال النهار.

مدة العلاج من أسبوع إلى أسبوع ونصف.

ه). اشرب من نقع عشب أدونيس الربيعي:

تحضير المكونات: 200 مل من الماء ، 10 غرام من الربيع ، 120 مل من عصير الملفوف الأحمر ؛

يُسكب عشب أدونيس الربيع بالماء الساخن ويترك لينقع ؛

بعد 25 دقيقة ، قم بتصفية المنتج من خلال ضمادة أو شاش ، بارد ؛

الجمع بين التسريب وعصير الملفوف.

شرب خلال النهار

مدة العلاج نصف شهر.

و). اشرب من نقع الفراولة البرية:

تحضير المكونات: 120 مل من عصير الملفوف الأحمر ، 50 جم من الفراولة البرية و 200 مل من الماء المغلي ؛

تُسكب الفراولة المسحوقة بالماء المغلي ؛

اترك المنتج لمدة ساعة ؛

بعد نصف ساعة ، قم بتصفية التسريب ؛

اشرب مشروبًا بحجم 100 مل عدة مرات في اليوم ؛

مدة العلاج حوالي أسبوعين.

ض). مشروب نبتة سانت جون والعسل:

تحضير المكونات: 10 جم من نبتة سانت جون ، 20 جم من العسل الرقيق ، 300 مل من الماء و 100 مل من عصير الملفوف الأحمر ؛

طحن عشب نبتة سانت جون ؛

صب الماء المغلي غير بارد.

اترك المنتج لمدة 20 دقيقة ؛

ثم يصفى التسريب ويبرد.

أضف عصير الملفوف الأحمر والعسل المتناثر (يفضل غير المبستر) إلى المشروب ؛

تخلط جميع المكونات جيدًا ؛

اشرب شرابًا مرتين ، ويفضل ثلاث مرات يوميًا ، حوالي 50-100 مل لكل منهما ؛

مدة العلاج حوالي أسبوعين.

و). مشروب كاوبري والعسل:

تحضير المكونات: 20 جرام عسل رقيق ، 100 مل لكل منهما. عصير الملفوف الأحمر وعصير عنب الثعلب ؛

اجمع بين جميع المكونات معًا واخلط جيدًا ؛

اشرب مشروبًا بحجم 40 مل عدة مرات في اليوم ؛

مدة العلاج - حوالي شهر واحد

ل). مشروب عصير الجزر والتين:

تحضير المكونات: 150 مل من عصير الملفوف الأحمر ، 100 مل من عصير الجزر وحوالي 50 جرام من التين.

يُمزج عصير الجزر والملفوف ؛

يضاف التين المفروم.

اشرب مشروبًا بحجم 50 مل ثلاث مرات في اليوم ؛

لأمراض المفاصل:

أ). علاج من العسل وبذور عباد الشمس:

تحضير المكونات: 100 غرام من الملفوف الأحمر ، 50 غرام من بذور عباد الشمس و 30 غرام من العسل الرقيق ؛

يُمزج الملفوف المفروم مع بذور عباد الشمس ؛

أضف العسل السائل

تخلط جميع المكونات جيدا.

خذ العلاج 40 جم ثلاث مرات في اليوم ؛

مسار العلاج من 14 إلى 21 يومًا.

ب). اشرب من ضخ أوراق الكشمش الأسود:

تحضير المكونات: 150 م من عصير الملفوف الأحمر ، 8 جم من أوراق الكشمش الأسود و 250 مل من الماء ؛

صب الماء المغلي على أوراق الكشمش الأسود ؛

اترك العلاج لمدة أربع ساعات ،

ثم صفي التسريب.

امزجه مع عصير الملفوف.

يعني أن تأخذ حوالي 100-200 مل بضع مرات في اليوم ؛

مدة العلاج من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

لأمراض الأورام:

أ) علاج البندق والعسل والأفوكادو:

تحضير المكونات: 100 غرام من الملفوف الأحمر ، 60 غرام. البندق ، 80 غرام من الأفوكادو و 40 غرام من العسل المتفرق ؛

يقطع الملفوف والأفوكادو.

سحق البندق

الجمع بين المكونات المكسرة.

أضف العسل لهم.

تخلط جميع المكونات جيدًا ؛

خذ 30 جم (يمضغ جيدًا) خمس مرات يوميًا قبل الوجبات ؛

مدة هذا العلاج حوالي شهر واحد.

ب) شرب من نقع جذر الثعبان متسلق الجبال: - تحضير المكونات: 200 مل من عصير الكرنب الأحمر:

تحضير المكونات: 250 مل من الماء و 10 غ من جذر عشبة الأفعى ؛

طحن جذر النبات وسكب الماء البارد ؛

اترك الخليط لينقع.

بعد يوم ، قم بتصفية التسريب جيدًا ؛

أضف عصير الملفوف

تخلط جميع المكونات.

يعني شرب حوالي 100 مل ثلاث مرات في اليوم ؛

مدة العلاج حوالي شهر.

في). اشرب من مغلي أوراق لسان الحمل:

تحضير المكونات: 150 مل من عصير الملفوف الأحمر ، 10 غرام من أوراق لسان الحمل المجففة و 300 مل من الماء ؛

يتم سحق أوراق لسان الحمل جيدًا ، صب الماء الدافئ ؛

اجلب المحلول ليغلي.

احتفظ بالمنتج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ؛

أخرج المشروب من الموقد ، بارد ؛

أضف عصير الملفوف إلى المكونات.

شراب 100 مل مرتين ، ويفضل ثلاث مرات في اليوم ؛

مدة العلاج حوالي شهرين.

ز). اشرب من تسريب مستنقع الكالاموس وبراعم الحور السوداء:

تحضير المكونات: 200 مل من عصير الملفوف الأحمر ، 10 غ من جذمور المستنقعات ، 10 غ من براعم الحور السوداء ، 300 مل من الماء ؛

طحن المكونات العشبية.

صب جميع المكونات بالماء المغلي.

اترك العلاج لبثه ؛

بعد ساعة ، يصفى التسريب ويبرد ؛

أضف عصير الملفوف إلى المكونات.

تخلط جميع المكونات جيدا.

اشرب مشروبًا بحجم 150 مل ثلاث مرات في اليوم ؛

مدة العلاج 1-2 شهر.

د). مشروب عصير شاجا:

تحضير المكونات: 200 مل من عصير الملفوف الأحمر ، 30 جم من شاجا ، 150 مل من الماء ؛ - صب الفطر بالماء (مسلوق) ؛

اترك المنتج لمدة 4-5 ساعات (انتظر حتى يصبح الفطر طريًا) ؛

استنزاف المياه؛

طحن الفطر

يصب الماء (الذي تبلغ درجة حرارته حوالي 40 درجة) تشاجا ؛

ضع المنتج لبضعة أيام في مكان مظلم ؛

صفي التسريب جيدًا ، أضف عصير الملفوف إليه ؛

تخلط جميع المكونات جيدا.

شرب 200 مل من المشروب ثلاث مرات في اليوم ؛

مدة العلاج حوالي شهرين.

الموانع:

التهاب الأمعاء والقولون الحاد مع الإسهال.

التهاب المعدة مع حموضة عالية.

تشنجات في القنوات الصفراوية.

قرحة في المعدة والاثني عشر في المرحلة الحادة أو تحدث على خلفية التهاب المعدة مع حموضة عالية ؛

أمراض الكلى؛

الأمراض المعدية الحادة.

يُمنع أيضًا عصير الملفوف الأحمر بعد فترة إعادة التأهيل بعد العمليات على الصدر أو تجويف البطن.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الملفوف الأحمر

حتى سكان روما القديمة كانوا يعرفون فوائد عصير الملفوف الأحمر. شربوها لمنع نزلات البرد. استخدم المعالجون الشعبيون الشراب كعلاج مضاد لمرض السل.
باستخدام عصير الملفوف الأحمر ، يمكنك تحديد حموضة التربة. للقيام بذلك ، أضف الأرض إلى كوب مع مشروب. كلما أصبح المحلول أخف ، زادت حمضية التربة. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: نقع ورقة النشاف بعصير الملفوف الطازج ، وجففها تمامًا ، ثم ضعها في الأرض. سوف يشير النشاف الأخضر إلى تربة قلوية. إذا كانت التربة ذات حموضة محايدة ، فلن يتغير لون الورق النشاف عمليًا.
يحتوي الملفوف الأحمر على ضعف الحديد و 10 مرات فيتامين أ أكثر من الملفوف الأبيض.

وبالتالي ، يتم استخدام الملفوف الأحمر في كل مكان. إنه منتج مفيد ، صبغة طبيعية طبيعية ، وكذلك عنصر أساسي في العديد من الأطباق.

وننسى بشكل غير مستحق العديد من أفراد الأسرة الآخرين.

من بينها الملفوف الأحمر ، والذي يُطلق عليه أيضًا اللون الأزرق بسبب اللون البنفسجي الأحمر غير المعتاد للأوراق. هذا مصدر طبيعي حقيقي للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، ويمكن أن يطلق عليه بحق علاج للعديد من الأمراض.

بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال عن سبب امتلاك أوراقها مثل هذا اللون غير العادي. يرجع ذلك إلى وجود الأنثوسيانين في الخلايا النباتية - وهي مادة نشطة بيولوجيًا يصنفها علماء الأحياء على أنها مجموعة من مركبات الفلافونويد. يعطي الأنثوسيانين الأوراق مجموعة متنوعة من الظلال ، من الوردي إلى الأرجواني. هذا هو السبب وراء الاسم الشائع لهذا النوع "الملفوف الأزرق" ، كما يتم تحديد خصائصه المفيدة من خلال وجود الأنثوسيانين في الخلايا.

هذه المادة هي أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكنها إزالة الجذور الحرة من الجسم ومنع تطور الأورام السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مفيد على جدران الأوعية والشعيرات الدموية الكبيرة ، ويحسن أدائها ويزودها بالقوة. في الملفوف الأبيض ، يكون محتوى الأنثوسيانين أقل بكثير ، لذا فإن قيمة الصنف الأزرق أعلى.

بالإضافة إلى الأنثوسيانين ، يعد الملفوف الأزرق مصدرًا للمبيدات النباتية - وهي مواد لها تأثير مضاد للجراثيم.

لذلك يتم استخدامه في علاج الأمراض المعدية الخطيرة ، وخاصة مرض السل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السيلينيوم له تأثير مفيد على عمل الجهاز المناعي - حيث يساهم عنصر التتبع هذا في تخليق الإنزيمات التي تساعد الجسم على مقاومة الأمراض المختلفة.

يعد الملفوف الأزرق مصدرًا لعدد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم:

هذا مصدر للألياف النباتية التي توفر حركية الأمعاء وتحسن الهضم. يساعد استخدام الملفوف في محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي.
يحتوي الملفوف الأزرق على كمية كبيرة من فيتامين سي - فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة ويساعد الجسم على مكافحة الالتهابات. محتوى "ملك الفيتامينات" في الملفوف الأزرق ما يقرب من 4 مرات أعلى من الملفوف الأبيض.
يحتوي أيضًا على الريتينول ، المعروف باسم فيتامين أ. وهو ضروري لسير الشبكية الطبيعي ويساهم في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
هذا مصدر للكوليسترول الصحي - الأحماض الدهنية النباتية التي تمنع تطور تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملفوف الأزرق له تأثير خافض للضغط - فهو يساعد على خفض ضغط الدم ويعزز تأثير الأدوية.
يحتوي على كمية كبيرة من أملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم المشاركة في عملية التمثيل الغذائي. يسمح لك استخدامه المنتظم بتطبيع عمل الجهاز العصبي ، وتحسين النوم والرفاهية بشكل عام.
إضافة مهمة أخرى هي المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف الأزرق ، والذي يبلغ 26 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، وهذا حل ممتاز لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن وتقوية أجسامهم. يتم هضم الأطباق المحضرة من الملفوف الأحمر بشكل مثالي وتساهم في تحسين وظيفة الأمعاء.

ظاهريًا ، يشبه الملفوف الأحمر الملفوف الأبيض ويختلف للوهلة الأولى فقط في لون الرؤوس. لديهم شكل دائري ، وغالبًا ما يكون ممدودًا ، ويتراوح وزنهم من 1 إلى 3 كجم. تعتبر جميع أنواع الملفوف الأزرق متأخرة النضج ، ويتم حصادها بعد 160 يومًا من الزراعة.

الرؤوس أكثر كثافة من تلك الموجودة في الصنف أبيض الرأس ، والنبات له جذع قصير وجذر متفرع قوي.

في السنة الثانية من الحياة ، تكون الثمرة جرابًا ، مثل كل فصيلة صليبية. الملفوف الأزرق هو محصول مقاوم للبرد ، لذلك فهو ينمو جيدًا في المنطقة الوسطى وحتى في المناطق الشمالية. تصل درجة الحرارة المثلى للزراعة الناجحة إلى +17 درجة ، والنباتات قادرة على تحمل الصقيع قصير المدى ، حيث تصل درجة الحرارة إلى -8 درجات.

ومع ذلك ، فهو أيضًا مقاوم لأشعة الشمس الساطعة: عندما ترتفع درجة الحرارة ، على عكس العديد من الأنواع الأخرى ، لا ينتج الملفوف الأحمر سهم زهرة.

في الوقت نفسه ، فإن النبات يطالب بالضوء: مع قلة الشمس ، فإنه يزداد سوءًا ، وتفقد الأوراق لونها المحمر وتصبح مخضرة ، بينما يتشكل الرأس بشكل أبطأ بكثير ، وسيكون أكثر مرونة.

يحتاج النبات إلى وفرة منتظمة ، فبدون الماء لن يكون قادرًا على تكوين رأس كثيف من الملفوف. ومع ذلك ، من أجل منع الرطوبة الزائدة وتعفن الجذور ، لا ينبغي زراعتها في الأراضي المنخفضة ، بل يجب وضعها على تل.

تعتمد زراعة الملفوف الأزرق على نفس مبادئ الصنف الأبيض ، ويمكن زراعته في نفس الحديقة أو داخل نفس الدفيئة:

لزراعة الشتلات المزروعة في صفوف ، عمق الزراعة - 1-1.5 سم.
إذا زرعت البذور على الفور في أرض مفتوحة في دفيئة ، فيجب أولاً تغطيتها بفيلم.
وقت زرع مادة البذور هو 5-20 مارس.
يتم زرع النباتات الصغيرة في الحديقة عندما يكون لديهم 4-5 أوراق حقيقية.
تزرع الشتلات في الأرض في نهاية شهر مايو ، يوصى بسقي الشتلات قبل زرعها في الأرض.
في الوقت نفسه ، من الأفضل أن تزرع في يوم غائم حتى لا تموت النباتات الصغيرة في الشمس الحارقة.
نظرًا لأن النبات البالغ سيكون كبيرًا بدرجة كافية ، فإن المسافة بين الشتلات هي 35 سم ، وبين الصفوف في الحديقة - 70 سم.

في المستقبل ، خلال فترة النمو بأكملها ، يتم سقي النباتات بانتظام ، وتخفيف التربة وإزالتها. يعد التوقيت مهمًا بشكل خاص ، فبدونه لن يكون المصنع قادرًا على تكوين رأس كثيف كامل للملفوف. لسقي كامل ، يجب سكب ما لا يقل عن 20 لترًا من الماء تحت كل جذر. من المستحسن فك التربة في كثير من الأحيان - سيضمن ذلك تدفق الهواء إلى الجذور ولن تتعفن.

يمكن الحصول على محصول أكبر بكثير عن طريق زراعة الملفوف حيث نمت سابقًا أو نباتات عشبية معمرة أو بقوليات. سيسمح لك الامتثال لقواعد التكنولوجيا الزراعية بالحصول على رؤوس أكبر وأكثر كثافة من الملفوف بطعم غني. تؤكل بشكل أساسي طازجة ، فهي غير مناسبة للطبخ أو التخليل.

الملفوف الأزرق له موانع. نظرًا لأنه يزيد من إفراز المعدة ، يجب عدم تناوله من قبل الأشخاص ذوي الحموضة العالية. يمكن أن يؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة المزمن ، خاصة مع وجود كميات كبيرة في النظام الغذائي.

الكرنب الأزرق هو بطلان في التهاب البنكرياس وأمراض الأمعاء الدقيقة.

لا ينبغي أن تؤكل خلال فترة النقاهة بعد الجراحة. تخلق الألياف عبئًا معينًا على الأمعاء ، ومن المستحسن تجنبه حتى يتم استعادة عملها بعد الجراحة. يمكن أيضًا منع استخدامه في حالة التعصب الفردي والحساسية ، مثل العديد من الخضروات الأخرى ، فهو من مسببات الحساسية الشائعة إلى حد ما.

بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة ، فإن الملفوف الأحمر ليس آمنًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. سيساعد الاستخدام المنتظم على تجنب العديد من الأمراض ويلعب دورًا مهمًا في تكوين المناعة الطبيعية. هناك العشرات من وصفات الطهي للطهي ، بالإضافة إلى أنها تستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو.