بيت حَلوَى

طريقة لف الباذنجان حار. باذنجان مقلي لفصل الشتاء بدون تعقيم. سلطة الباذنجان الحارة لفصل الشتاء

تظهر الباذنجان بكثرة بالقرب من الخريف. في هذا الوقت من العام ، يمكنك شراؤها بثمن بخس تقريبًا. كيف تريد طهي الباذنجان بسرعة لفصل الشتاء! كم هو رائع لطباعة جرة ، آخر للعام الجديد!

ربما أنت جديد في مجال الطهي ، ولا تعرف الوصفات المناسبة ، وليس لديك فكرة عن كيفية طهيها كلها بمذاق أفضل وأكثر كفاءة؟ استفد من ثماني وصفات مذهلة ورتب وليمة حقيقية للبطن في الشتاء البارد!

الباذنجان عبارة عن خضروات لا يمكنك طهي الكافيار من خلالها فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. إذا كنت تحب الباذنجان وترغب في الاستمتاع به طوال العام ، فمن السهل القيام بذلك - ما عليك سوى إغلاقها لفصل الشتاء.

هناك العديد من وصفات الباذنجان لفصل الشتاء التي ستكون موضع تقدير ، بما في ذلك أولئك الذين يعتبرون النباتيين أسلوب حياة ، أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. فيما يلي أكثر وصفات ترفيهيّة ولذيذة لحفظ الباذنجان لفصل الشتاء.

الباذنجان المعلب لفصل الشتاء: وصفة تقليدية - سريعة ولذيذة

تسلسل الإجراءات للتحضير الصحيح لأطباق الباذنجان أمر بالغ الأهمية. باتباع المبادئ البسيطة ، وتغيير المكونات ، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة. ستساعد وصفات الباذنجان المختارة لدينا لفصل الشتاء على توفير مركب الفيتامينات الكامل الموجود في الخضار.

هذا الطبق لا يأخذ الكثير من الوقت. ولكن على الرغم من كل البساطة ، فإن الحفظ يكون مغذي للغاية ولذيذ.

عناصر:

الباذنجان - 2 كيلوغرام
طماطم - 1.2 كيلوغرام ؛
فلفل سلطة - 0.5 كيلوغرام ؛
جزر - 0.5 كيلوغرام ؛
بصل - 0.5 كيلوغرام ؛
الخضر - 50 جرامًا لكل منهما ؛
الثوم - 1.5 رأس ؛
الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
زيت - 0.6 لتر ؛

قطع سيقان الباذنجان. نقطع الخضار إلى حلقات بعرض سنتيمتر ونصف ، ولا تنس الملح. نضع في وعاء ونترك لمدة ساعة. قشر الطماطم.

لتسهيل ذلك ، اغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم اشطفها في الماء البارد. نقطعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى حلقات مثل الجزر. تُرفع البذور من الخس وتُقطع إلى مكعبات. نقطع الثوم والأعشاب.

من الضروري وضع المكونات في المقلاة ليس بأي حال من الأحوال ، ولكن في طبقات: الجزر والبصل والخس والفلفل والثوم والطماطم والباذنجان. يرش الملح على كل طبقة. الجزء العلوي - أي الباذنجان - يرش بالأعشاب المفرومة ويسكب الزيت عليها.

أغلق الوعاء وضعيه على مستوى غاز متوسط. يستغرق تنضج الطبق حوالي ساعة. في غضون ذلك ، يتم طهيها ، وتعقيم الجرار. عندما تصل المقبلات إلى الجاهزية ، انقلها إلى برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية. ثم تعقيمها في قدر من الماء لمدة نصف ساعة أخرى.

بعد لف البرطمانات ، ضعها رأسًا على عقب واتركها ملفوفة لبضعة أيام. يُنصح بإزالة الباذنجان من المخزن ، لكن إذا كانت الغرفة باردة بدرجة كافية ، يمكنك تركها هناك.

الوصفة الجورجية لحفظ الباذنجان لفصل الشتاء

هذا النوع من الحفظ ، والذي يسمى "سوف تلعق أصابعك" ، سوف يقدره محبو التوابل. لوضع الباذنجان الحار في البرطمانات في صناديق لفصل الشتاء ، باستخدام وصفات الطبخ الجورجية ، نحتاج إلى المكونات التالية:

الباذنجان - 5 كيلوغرامات ؛
فلفل سلطة - 17 قطعة ؛
الثوم - 21 فصوصًا ؛
فلفل حار - 5 قطع ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
الخل - 0.3 لتر ؛
زيت - 0.35 لتر ؛

يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. يُسكب في قدر أو أي طبق عميق آخر ، ويُمزج بالملح ويترك بمفرده لمدة نصف ساعة تقريبًا.

سلطة الفلفل نظيفة من البذور وتنهار في الخلاط. الفلفل الحار مع البذور والثوم - نفس الشيء. في حالة عدم وجود خلاط ، يجوز استخدام مفرمة اللحم ، لكن هذا ليس الخيار الأكثر تفضيلاً.

بحلول الوقت الذي تتعامل فيه مع الفلفل ، يجب أن يكون الباذنجان قد أطلق عصيره ، وقم بتصفيته. يقلى الباذنجان نفسه في مقلاة حتى يبدأ اللب الفاتح بالتغطية بقشرة ذهبية.

نضع الفلفل والثوم في قدر ونسكب الزيت والخل. اسلقيها واسكبي الباذنجان فيها. يضاف الملح والسكر ثم يغلي لمدة عشر دقائق أخرى.

يمكنك الآن دحرجة الخليط الناتج في مرطبانات جاهزة. يبقى فقط قلبهم ولفهم وانتظر حتى يبردوا.

الباذنجان باللغة الكورية

في كوريا ، يحبون أيضًا تناول الباذنجان. وهم يعرفون كيف يطبخون طعامًا لذيذًا أيضًا. الباذنجان لفصل الشتاء له العديد من وصفات الطبخ ، لكن الطريقة الكورية تستحق الاحترام. جرب هذه الوصفة الشيقة - يجب أن تجربها.

عناصر:

الباذنجان - 4.7 كيلوغرام ؛
فلفل سلطة - 1.2 كيلوغرام ؛
جزر - 1.2 كيلوغرام ؛
بصل - 1.2 كيلوغرام ؛
الثوم - رأسان كبيران ؛
الخل - 2 ملاعق كبيرة.
فلفل حار مطحون - ملعقتان صغيرتان ؛
ملح - حسب الذوق.

اغسل الخضار. يقطع الباذنجان إلى شرائح وملح. ودعهم يقفون في صمت وسكون لمدة ساعة تقريبًا حتى يطلقوا كل سائلهم.

يجب بشر الجزر المقشر ، والذي يستخدم في طهي الجزر باللغة الكورية. العادي لن يعمل هنا. من الأفضل استخدام نوع خاص ، لأن تقطيع جزرة طازجة إلى قش رفيع بسكين سيكون مزعجًا للغاية.

يُمزج الخس والفلفل وخالي من البذور ، ويُقطّع إلى شرائح. يتم تمرير البصل - في نصف حلقات ، وفصوص من الثوم من خلال كسارة الثوم الخاصة. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فاستخدم مبشرة جيدة.

باستثناء الباذنجان ، تُمزج جميع الخضروات الأخرى في قدر أو وعاء. نرش الفلفل الأحمر ، ونسكب الخل فوق الخضار وننسى هذا الخليط لمدة خمس ساعات.

بحلول نهاية هذا الوقت ، اقلي الباذنجان في مقلاة واخلطيها مع الخضار الأخرى.

رتب السلطة الناتجة في مرطبانات معدة مسبقًا. لكن لا يزال من السابق لأوانه البدء. تحتاج أولاً إلى تعقيم الجرار المملوءة بالفعل. نصف لتر - خمس عشرة دقيقة ، ولتر - نصف ساعة. الآن يمكنك لفها وتغطيتها وتركها لتبرد.

Lecho الباذنجان لفصل الشتاء

وصفة بسيطة للغاية وسريعة إلى حد ما لـ lecho الباذنجان ستقع بالتأكيد في حب جميع أفراد أسرتك.

عناصر:

الباذنجان - 2.3 كيلوغرام ؛
طماطم - 2 كيلوغرام ؛
فلفل سلطة - 0.6 كيلوغرام ؛
فلفل حار - حبتان.
الثوم - 4 فصوص ؛
الشبت - 1 حفنة.
سكر - 0.5 كوب ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
زيت - 0.2 لتر ؛
الخل - 1 ملعقة صغيرة.

انزع قشر الطماطم. لتسهيل عملية التقشير ، ضعيها في ماء ساخن لمدة دقيقة ثم في ماء بارد - سوف يتقشر الجلد بسهولة. قطّعي الطماطم "المجردة" في مفرمة اللحم.

توضع كتلة الطماطم في قدر عميق ، ويُسكب فيها السكر والملح والزيت والخل. لا تغلي أكثر من دقيقتين. أثناء طهي الطماطم ، قشري البذور وقطعي الفلفل إلى قطع صغيرة - خسًا وحارًا.

رمي الطماطم واطهيها لبضع دقائق أخرى. يقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح صغيرة ويوضع في قدر أيضًا.

يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الخضار أيضًا. عندما يغلي كل هذا الخليط ، يُطهى لمدة نصف ساعة. أضف الخضر إلى lecho وانتظر لمدة ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكنك وضع الكافيار في مرطبانات ولفه على الفور.

لفصل الشتاء هناك وصفة أنيقة "لسان Teshin" - لن تلعق أصابعك فحسب ، بل ستطلب أيضًا المكملات

هذا الطبق الشهير سوف يروق بالتأكيد لجميع عشاق التوابل. الوصفة كلاسيكية وبسيطة جدًا في التحضير ، وستساعدنا المكونات في ذلك ، وبمساعدة سنقوم بتدوير الباذنجان من لسان حماتك في برطمانات لفصل الشتاء الطويل:

الباذنجان - 0.9 كيلوغرام ؛
طماطم - 0.9 كيلوغرام ؛
فلفل سلطة - 0.9 كيلوغرام ؛
فلفل حار - 5 حبات.
الثوم - 5 فصوص ؛
سكر - 1 كوب ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
الخل - 0.5 كوب ؛
زيت - 1 كوب.

انزع قشر الباذنجان. افعل الشيء نفسه مع الطماطم - اغمسها في الماء الساخن ثم تبرد. ثم ستتم إزالة الجلد بسهولة بفضل الانخفاض الحاد في درجة الحرارة. قشر بذور الفلفل - الخس والتوابل. قشر الثوم. تطحن جميع الخضروات باستثناء الباذنجان في مفرمة اللحم.

أضف الملح والسكر والخل والزيت إلى هريس الخضار الناتج. يقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. ضعي مزيج الباذنجان والخضروات في قدر عميق. ضعي المقلاة على غاز صغير واتركيها تنضج لمدة ثلاثين دقيقة. يُنصح بالتحريك على فترات قصيرة حتى لا يحترق الخليط. رتب الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات ولفها بمفتاح.

هناك وصفة سحرية للباذنجان تسمح لك بإعداد مقبلات بنكهة الفطر.

من الصعب تصديق ذلك ، لكن الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر. لتحقيق طعم الفطر المخلل الزلق ، يمكنك استخدام السحر العادي. ستساعدنا المنتجات التالية في تحقيق التشابه الكامل مع الفطر:

5 فصوص ثوم
2.5 كجم من الباذنجان
12 ملاعق كبيرة من الخل
2.7 لتر من الماء النقي.
300 غرام من الشبت
350 مل زيت نباتي؛
5 ملاعق كبيرة ملح.

العملية السحرية:

سوف تحتاج إلى مقلاة كبيرة ومريحة. صب الخل والملح وعلى النار. يتم إزالة الخضار المغسولة من القشر والساق. يقطع الباذنجان إلى مكعبات 2 سم مكعب. بحلول الوقت الذي يتم فيه تقطيع الخضار ، يجب أن تغلي محتويات المقلاة.

ضعي الباذنجان المفروم برفق فيه ، وانتظري حتى يغلي ولاحظ الوقت. بعد 5 دقائق ، يرفع عن النار ويصفى المحتويات من خلال مصفاة. ليس معروفًا على وجه اليقين في أي لحظة يتحول الباذنجان إلى عيش الغراب ، ربما في هذه اللحظة بالذات!

من المهم في هذه المرحلة ، تصريف كل الماء قدر الإمكان ، لذلك يمكنك وضع مصفاة فوق طبق عميق والانتظار لمدة 30 دقيقة ، بالمناسبة ، كل مرارة الخضار ستزول بالماء. أثناء تصريف السائل ، قشر الثوم ، اقطع الشبت واخلطه مع مكعبات الباذنجان المبردة. املأ بالزيت النباتي.

من حيث المبدأ ، الباذنجان لفصل الشتاء مع وصفة للطهي مثل الفطر جاهز بالفعل معنا. يبقى التحلل أكثر بإحكام ويبرد في الثلاجة لمدة ست ساعات ويقدم مبردًا مع الوجبة.

للاستمتاع بفاتح الشهية في الشتاء ، يجب إعادة تسخين المقبلات ، ووضعها في برطمانات معقمة ولفها بإحكام.

سلطة الباذنجان الحارة لفصل الشتاء

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع التوابل الحارة هي وصفة أصلية جدًا للحفظ ، لكنها بالتأكيد لذيذة. لمذاق حار للغاية ، شائعات الناس تسمى الطبق باسم - شرارة الباذنجان. من شبه المؤكد أن هذه المقبلات ستصبح واحدة من أكثر المقبلات شيوعًا على طاولتك. وإلى جانب ذلك ، في فصل الشتاء ، ستكون وسيلة ممتازة للوقاية من الفيروسات الخبيثة.

عناصر:

الباذنجان - 5 كيلوغرامات ؛
فلفل حار - 1 جراب ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
خل - 1 كوب ؛
زيت للقلي؛
ملح - للنقع.

نقطع الباذنجان إلى حلقات متوسطة السماكة. ثم نضع في ماء مملح ويوضع تحت الضغط. ككبس ، يمكنك أن تأخذ وعاءًا عميقًا أو قدرًا من الماء. يجب نقع الباذنجان لبضع ساعات. وبالنسبة لكمية الملح - يؤخذ بمعدل مائة جرام لكل لتر من الماء.

ثم تخلصي من الخضار في مصفاة. يجب أن تختفي الرطوبة تمامًا. ثم اقلي الباذنجان على الجانبين. استخدم الزيت المكرر كلما أمكن ذلك.

نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ، ونضع فصوص الثوم في عصارة الثوم ، أو نطحنها باستخدام مبشرة ثم نخلطها مع الفلفل. يُسكب المزيج الحار مع الخل ويُمزج ويُترك جانباً لمدة نصف ساعة حتى يهدأ.

ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات في طبقات. تتداخل طبقة الباذنجان مع كتلة الفلفل والثوم. قبل أن تقوم بلف البرطمانات ، قم بتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبًا. كل شيء جاهز!

باذنجان كفاسيم كامل لفصل الشتاء

تتيح لك هذه الوصفة الشيقة استخدام الباذنجان في الشتاء كمقبلات وكحشو سلطة. نظرًا لحقيقة أنهم يحتفظون تمامًا بشكلهم الأصلي ، فإن ربات البيوت يحشوهم بالجزر. بالإضافة إلى ذلك ، يحظى الباذنجان المخلل لفصل الشتاء بالتبجيل من قبل الذواقة الحقيقيين للحصول على أكثر الوصفات اللذيذة:

الباذنجان - 11 كيلوغراما ؛
الكرفس - 0.1 كيلوغرام ؛
ثوم - 0.3 كيلوغرام ؛
Lavrushka - 40 ورقة ؛
ملح الثوم - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
للطبخ ، تحتاج إلى ملح - ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء ؛
ملح ماء مالح - ملعقتان كبيرتان مع شريحة لكل لتر من الماء.

نظرًا لحقيقة أنه سيتعين علينا وضع الباذنجان في الجرار ، فأنت بحاجة إلى اختيار خضروات صغيرة الحجم. بالتأكيد صلبة وقوية. يجب غسلها والتخلص من ذيولها. اصنع شقًا على طول الخضار واغلي قليلاً في ماء مملح. سيساعد ذلك على التخلص من المرارة المحتملة للفاكهة نفسها. صفي الماء وضعي الباذنجان في وعاء منفصل.

يُقشر الثوم ويُبشَر ثم يُخلط بالملح. باستخدام هذا المهروس البسيط ، افرك الباذنجان في مكان الشق. نضع أوراق الغار والكرفس في قاع البرطمانات ، ثم الباذنجان.

استخدم الماء المالح كتتبيلة. قم بغليها وتبريدها ، وبعد ذلك فقط اسكب الخضار. لف البرطمانات بالغطاء واتركها مستقيمة في الغرفة لمدة خمسة أيام. بعد هذا الوقت ، انقلهم إلى مكان أكثر برودة.

باذنجان محشي

وصفة سهلة - طبق شيق ولذيذ جدا. يمكن استخدامه كطبق مقبلات وكطبق جانبي ، على سبيل المثال ، لأطباق اللحوم:

عناصر:

الباذنجان - 0.9 كيلوغرام ؛
فلفل سلطة - قطعة واحدة ؛
فلفل حار - 1 جراب ؛
جزر - قطعة كبيرة ؛
الثوم - رأسان ؛
بقدونس - حفنة واحدة ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
ملح للثوم - 1 ملعقة كبيرة.
ملح للطبخ - 1 ملعقة كبيرة.
الخل - 2 كوب.

قطع ذيل الباذنجان. صب الملح في لتر من السائل واتركه يغلي. اسلقي الباذنجان في هذا الماء لمدة ثلاث دقائق. تبرد وتوضع تحت ضغط لإزالة الماء الزائد.

يقشر الجزر ويقطع ناعما. نظف الخس من البذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة. افعل الشيء نفسه مع الفلفل الحار. يُقشر الثوم ويُسحق أو يُفرك على مبشرة. اخلطي الثوم مع الملح ثم اخلطي الخضار معًا.

اقطع الباذنجان بالطول ، لكن لا ينبغي أن يتم قطع الباذنجان. حشو الفلفل والجزر والثوم.

ضعي الخضار في برطمانات معقمة وضعي الباذنجان. املأها بالخل وقم بتغطيتها بغطاء. تعقيم لمدة نصف ساعة. الآن يمكنك أن تدحرج. يبقى فقط أن تختتم وتترك الباذنجان محشوًا لفصل الشتاء لمدة يومين فقط.

يمتص الباذنجان طعم ماء مالح أو حشوة أو صلصة مثل الإسفنج ، ولكن في نفس الوقت يبقى القليل من مذاقه الطبيعي دائمًا. توفر هذه الميزة مجالًا كبيرًا للخيال. يتم تحضير العديد من الاستعدادات من الباذنجان لفصل الشتاء - سلطات من مكون واحد أو مع مجموعة متنوعة من الخضار والبقوليات أو الأرز ، وكذلك المخللات والمملحة بطرق متنوعة. اليوم سنتحدث عن الباذنجان المخلل ونرى صورًا خطوة بخطوة لأفضل وصفتين ، في رأيي. في الأول ، نخلط الخضار كاملة ، وفي الثانية تقطع إلى قطع. لذلك ، على الرغم من حقيقة أن اختيار اليوم يحتوي على خيارين فقط ، يبدو لي أن هذا كافٍ ، لأن الأول مناسب لمن لديهم ثمار صغيرة ، والثاني لمن لا يستطيعون وضعها بالكامل في مرطبان.

باذنجان مخلل كامل لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

الباذنجان الكامل المتبل هو وصفة متعددة الاستخدامات. في فصل الشتاء ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق منها. أولاً ، هذه سلطات يومية بسيطة وسريعة ، حيث نقوم ببساطة بعصر الباذنجان قليلاً من التتبيلة ، ثم نقطع الفاكهة المعصورة ونضيف الخضار والبصل ونقدمها. يمكنك طهي سلطات أكثر تعقيدًا باللحوم - سيكون خيارًا احتفاليًا ، وهنا سوف يتذوقون مثل الفطر ، بغض النظر عن مدى غرابة ذلك. من خلال إضافتها إلى الحساء ، تحصل على طبق خضروات أكثر إرضاءً. أو يمكنك قلي القليل من البصل ، وستحصل على إضافة ممتازة إلى البطاطس المسلوقة العادية - القلبية والنحيلة واللذيذة - سوف تلعق أصابعك!

المكونات (لكل لتر جرة):

الباذنجان - 2 كجم ؛
فلفل حلو - نصف ؛
نصف رأس الثوم
الخل 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
ماء - 2 لتر ؛
ملح صخري - 160 غرام.

طريقة طهي الباذنجان الكامل مخلل لفصل الشتاء

أيضًا للنكهة في مرطبان ، يمكنك وضع ورقة غار و 3-4 قطع فلفل - أسود وبهارات.
احفظها مفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5-6 أيام ، وإلا فإنها تتدهور.
إذا تم تقطيع المكعبات الزرقاء إلى مكعبات قبل الغليان ، فلن تحتاج إلى تقطيعها بعد فتح البرطمان ، لكن مذاقها سيكون أكثر حدة. هذا الخيار مناسب لتحضير السلطات ، ولكنه غير مناسب لإضافة اليخنات.

نقع الباذنجان لفصل الشتاء: وصفة (مقطعة)

الباذنجان المخلل اللذيذ المقطع إلى حلقات هو وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء. هناك الكثير من الخيارات لمثل هذا التحضير - مع كل من الطماطم والطماطم. تكمن هذه الحلقات في تتبيلة شفافة لذيذة ولذيذة. الوصفة مناسبة لأولئك الذين لا يحبون صلصة الطماطم والطماطم حقًا. إذا كنت تحبها حارة ، ضع بضع حلقات من الفلفل الحار في قاع البرطمان. أضف جميع المكونات الأخرى وفقًا للوصفة ، وستحصل على وجبة نباتية خفيفة لذيذة ومستقلة.

ما نحتاجه (لوعاء واحد بسعة نصف لتر):

350 غرام باذنجان
1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. فلفل حلو
نصف جزرة
بضع حلقات من الفلفل الحار.
1-2 فص ثوم
0.5-1 جهاز كمبيوتر. ورقة الغار.

نقيع:

0.5 ملعقة كبيرة ملح؛
15 غرام من السكر
0.5 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
350 مل من الماء.

لطهي الخضار:

1 لتر ماء؛
1 ملعقة كبيرة ملح.

طريقة عمل مخلل الباذنجان

نختار الباذنجان الصغير ، يمكن أن يكون غير منتظم الشكل دون الإضرار بالقشر. يجب أن تكون البذور خفيفة ، وبالكاد يمكن ملاحظتها. في الخضروات الناضجة ، تكون البذور داكنة ، على الرغم من أنها قد تكون صغيرة. يحدث هذا في نهاية الموسم. من هذه الخضار ، قم بإعداد قطعة أخرى أو قم بتجميدها تمامًا. نغسل جميع الخضروات في الماء الجاري ونقطع الباذنجان إلى دوائر. اغليهم لمدة 3 دقائق. لا تنس أن تضيف الملح - 2-3 قرصات. من أجل أن يكون الصغار زرقاء اللون تمامًا أثناء الطهي ، يمكنك استخدام النصائح التالية. نضع صفيحة ذات قطر أصغر في المقلاة ، ونضع عليها حمولة - جرة أو كوب من الماء الساخن. سوف يضغطون على الخضار ، لذلك سنسلقها جيدًا. سيسمح لك ذلك بقطع الخضار بهدوء وعدم تقليب الخضار باستمرار.
قشر واغسل الجزر. أزل البذور من الفلفل الأخضر واشطفها بالماء. نقطع الجزر إلى حلقات ، والفلفل إلى شرائح كبيرة ، والثوم إلى شرائح.
في الجزء السفلي من جرة نظيفة ننشر ورقة الغار والفلفل المر والثوم.
صفي الباذنجان في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. ثم ضعي طبقات متبادلة في الجرار: الباذنجان والفلفل والجزر. أضف بعض الثوم من وقت لآخر. نملأ الحاوية بالخضروات إلى الأعلى تقريبًا.
لتحضير ماء مالح ، صب 350 مل. الماء في دلو. أضف الملح والسكر. يُغلى التتبيلة.
ثم صب الخل ، وبمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، أطفئ النار.
صب ماء مالح مغلي على القمة.
نضعهم في وعاء. لمنع الجرار من التشقق أثناء التعقيم ، ضع قطعة قماش أو منشفة ، صحن مسطح في الأسفل. صب الماء في المقلاة ، يجب أن يكون "حتى الكتفين". يُملح الماء قليلاً - سيؤدي ذلك إلى رفع درجة الغليان. عقم الخضار لمدة 4-6 دقائق. ثم لف الغطاء بإحكام أو لفه لأعلى.
نلف قطعة العمل ونتركها تبرد تدريجيًا - سيؤدي ذلك إلى زيادة وقت حفظ الخضار بسبب الحرارة المتبقية.

يجب تقديم المقبلات باردة على وجه الحصر ، مع إضافة البصل الطازج ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. بعد إضافة البصل ، دع قطعة العمل تقف قليلاً حتى يتشبع البصل بالتتبيلة.

يمكنك وضع حلقات بصل رفيعة في هذا الفراغ ، هذه النصيحة مخصصة لمن يحبون مخلل البصل.
يمكنك الطهي على أساس معجون الطماطم أو العصير - فلن تحتاج إلى إضافة الماء إلى ماء مالح ، ويمكن تقليل كمية الخل قليلاً.
من أجل إعطاء السلطة نكهة جنوبية أكثر ، أضف مجموعة من الكزبرة إليها. ضع الخضروات النظيفة والمغسولة والمجففة في وعاء بدون تقطيع. لذلك ستكتسب قطعة العمل الذوق والرائحة ، ولن تسقط الخضر نفسها على الطاولة.

ستمنحك وصفتان مختلفتان وبسيطتان إلى حد ما نكهات مختلفة تمامًا. الأول يتطلب القليل من التنقية قبل التقديم ، والحد الأدنى هو صب القليل من الزيت ورش الثوم المفروم. الوصفة الثانية عبارة عن مقبلات نباتية كاملة تحتاج فقط إلى البرودة قبل التقديم. ولكن يمكن أيضًا استكماله قليلاً بالأعشاب الطازجة أو المجمدة.

للحصاد ، حاول اختيار ثمار صغيرة الحجم وليست مفرطة النضج.

العملية ليست معقدة للغاية ولن يكون من الصعب التحضير لها.

باذنجان كامل متبل لفصل الشتاء

المنتجات القائمة على إناء سعة 3 لتر:

الباذنجان،
الخل 9٪ - 50 جم
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أسود - 5 بازلاء
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 1.5 لتر

الخطوة الأولى هي تعقيم الجرار والأغطية المحضرة.

نغسل الباذنجان الصغير جيدًا ونقطع الساق ونضعها بإحكام في مرطبان

يُضاف الفلفل وورق الغار إليه ويُسكب الماء المغلي حتى العنق ، ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 20 - 30 دقيقة

نقوم بإعداد المحلول الملحي ، لذلك نقوم بغلي 1.5 لتر من الماء ونخفف الملح والسكر فيه

نصفي الماء من البرطمان ، ولم نعد بحاجة إليه ، نصب الخل ومحلول الملح المغلي ، يجب أن يكون مستوى الملء عند حافة عنق البرطمان.

دعنا نقف لبعض الوقت حتى تخرج فقاعات الهواء ، وقم بتغطيتها بغطاء ولفها لأعلى

نقلب البرطمان الملفوف رأسًا على عقب ، ونلفه ونتركه ليبرد تمامًا ، ويمكن تخزينه في مخزن عادي.

مخلل الباذنجان لفصل الشتاء وصفة رائعة

ضروري:

الباذنجان
ثوم - رأسان
البقدونس - حفنة
فلفل أسود مطحون
ورقة الغار

لمحلول ملحي:

ماء - 1 لتر.
ملح - 70 جم

طبخ:

تحتاج إلى تناول باذنجان صغير ، داكن اللون ، وشطفه جيدًا ، وقطع الساق وقطعه ، ولكن ليس تمامًا

اسلقي الماء المملح في قدر كبير واغلي الباذنجان فيه لمدة 7-10 دقائق ، ثم ضعيه في مصفاة في الزجاج ، إذا كان لديك الكثير من الفاكهة ، يمكنك غليها على أجزاء لمدة 2-3 مرات

نقطع نصف كمية البقدونس ناعماً ، ابشر الثوم أو مرر من خلال مكبس

نحضر المحلول الملحي ، لذلك نسكب لترًا من الماء في المقلاة ونغلي ونقلب 70 جرامًا من الملح ، أي 2.5 ملعقة كبيرة ، ثم نتركه ليبرد

على المنضدة ، ضعي الباذنجان المسلوق بالقرب من بعضهما البعض بحيث يكون الشق المصنوع عليهما أفقيًا ، موازيًا لسطح العمل ، وقم بتغطيته بلوح تقطيع واضغط لأسفل بضغط خفيف ، يمكنك استخدام جرة من الماء ، لمدة 30-40 دقيقة

بعد ذلك ، يجب فتح كل فاكهة ، ورشها بالفلفل بالداخل ، ووضعها على ورقة الغار ، والقليل من الثوم ، وافعل كل ذلك حسب رغبتك

ضعي الطبقة العلوية مع البقدونس غير المقطع المتبقي واسكبي المحلول الملحي المبرد ، لا تضيفي القليل منه إلى الأعلى

غطيها بطبق وضعي فوقها القمع ، اتركيه الآن في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد ، ثم ضعيه في الثلاجة أو القبو ، يمكنك تناوله في غضون أسبوع

باذنجان مخلل محشو جزر

ضروري:

الباذنجان (الحجم المتوسط) - 2 كجم.
جزر (كبير) - 1 قطعة.
الثوم - 2 - 3 رؤوس
البقدونس (الشبت) - 1 حفنة
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
أوراق الغار - 3-4 قطع.
البهارات - 5-6 جبال.
ماء - 2 لتر.

طبخ:

يجب غسل الباذنجان ، وقطع السيقان ، ووضعه في قدر مع الماء ووضعه على النار ليغلي ، بمجرد أن يغلي ، يُضاف الملح إلى الماء ويطهى لمدة 5-7 دقائق

أثناء غليان الخضار ، نحضر باقي المكونات: نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقشر الثوم ويقطع ناعماً ، لكن من الأفضل أن نمر من خلال مكبس

صفي الماء من الباذنجان المسلوق ، واتركه يصفى ويبرد.

نقوم الآن بتقطيع كل فاكهة على طول ، ولكن ليس تمامًا ، نقوم بدهن النصفين من الداخل بطبقة رقيقة من الثوم

نضع الجزر ونغلقه ونضعه في طبقات مطلية أو زجاجية نرشها بالثوم والجزر

نقوم الآن بإعداد الحشوة ، ونسكب 2 لتر من الماء في المقلاة ، ونشعل النار ونغلي ، ونضيف الملح والبهارات وورق الغار ، ونتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة

صب محلول ملحي ساخن فوق الخضار

نغطيها بطبق ونضع القمع في الأعلى ، نتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام ، وبعد ذلك يمكن إرسالها إلى الثلاجة أو القبو للتخزين ، يمكنك تناولها بعد يومين ، ولكن هل سيكون لديهم وقت لانتظار الشتاء ، هذا سؤال بلاغي

الباذنجان لفصل الشتاء حار وصفة بدون تعقيم

ضروري:

الباذنجان - 5 كجم.
فلفل حلو - 4 قطع.
فلفل حار - 8 قطع.
ملح للتذوق
ثوم - 500 غرام
طماطم - 4 كجم.
زيت نباتي

طريقة التحضير:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل جميع الخضار ، وقطع ساق الباذنجان وتقطيعه إلى دوائر رفيعة ، ووضعه في قدر ، وسكب الماء البارد واتركه لمدة ساعتين

قشر الخضار المتبقية ، مقطعة إلى قطع كبيرة وتمر عبر مفرمة اللحم ، أضف الملح حسب الرغبة إلى الكتلة الناتجة ، قلّب حتى تصبح ناعمة واشعل النار

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر

أثناء طهي خليط الخضار ، صفي الباذنجان من الماء واتركه يصفى ويقلى في مقلاة مع قليل من الزيت على كلا الجانبين.

يجب أولاً تعقيم البرطمانات ، صب حشوة نباتية في قاع كل منها ، ضع شرائح الباذنجان المقلي بإحكام وصبها فوق الحشوة حتى تمتلئ الجرة بها تمامًا

نشمر بأغطية معقمة ، واقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها لتبرد.

يمكن تخزينها في القبو والخزانة

باذنجان مقلي لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم.
فلفل حلو - 4 قطع.
فلفل حار - 1-3 قطع.
ثوم - 150 غرام
الخل - 100 مل.
زيت نباتي

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى دوائر ونضعها في وعاء والملح ونتركها لمدة ساعة

نقوم بتنظيف الثوم وإزالة البذور من الفلفل الحلو ، ومع البذور المرة ، نلف كل شيء في مفرمة اللحم ونضيف 9٪ خل ونخلط

تقلى دوائر الباذنجان في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين ، حاول ألا تفرط في الطهي ، يمكنك التحقق من الجاهزية بشوكة ، يجب أن تدخل القطعة برفق

تُغمس كل قطعة مقلية في خليط من الفلفل وتوضع في برطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها

نشمر بأغطية معقمة واحفظها في مكان بارد.

الباذنجان لفصل الشتاء افضل الوصفات بدون تعقيم

مكونات

الباذنجان - 1 كجم

فلفل بلغاري - 0.5 قطعة.

الثوم - 2-3 فصوص

11 سعر حراري
45 دقيقة

عملية الطهي

أقدم لكم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للباذنجان نصف النهائي. يتم تخزين هذا الباذنجان جيدًا ، وفي الشتاء ، عندما تفتح البرطمان ، يمكنك تقطيع الباذنجان إلى قطع وإضافة البصل والأعشاب والثوم وتتبيله بالزيت العطري. احصل على وجبة خفيفة سريعة.

لحصد الباذنجان المخلل الكامل لفصل الشتاء ، من الأفضل تناول باذنجان متوسط الحجم ، على الرغم من أنه إذا قمت بزيادة النسب وحصد 2-3 لترات في الجرار ، فيمكنك تناول الباذنجان الكبير. من تجربتي الخاصة ، سأقول إنني طويت بكميات أكبر ، لكن هناك الكثير من الباذنجان في جرة وسيستغرق تناولها وقتًا طويلاً. لذلك ، بالنسبة لي ، فإن العلب سعة 1 لتر هي الخيار الأفضل.

لذلك ، لتحضير الباذنجان الكامل المنقوع لفصل الشتاء ، قم بإعداد جميع المنتجات في القائمة.

اغسل الباذنجان في الماء الجاري وقطع ذيول. اثقب الباذنجان بشوكة على وجهين متقابلين.

تحضير المحلول الملحي الذي سيُطهى فيه الباذنجان. لتحضير جرة سعة 1 لتر ، يكفي تناول 1.5 لتر من الماء و 100 غرام من الملح. اغلي الماء وأضف الملح واتركه يذوب. ثم يُغمس الباذنجان في المحلول الملحي ويُطهى من لحظة الغليان لمدة 6-7 دقائق. إذا لم تتناسب جميع الباذنجان ، يمكنك سلقها على شكل أجزاء.

تعقيم الجرار للحصاد على البخار ، صب الخل في الأسفل وضع بضع قطع من الفلفل الحلو والثوم. افرد الباذنجان المسلوق جيدًا في جرة واضغط لأسفل حتى لا يكون هناك فراغات. أضف الثوم المتبقي والخل بين الطبقات. وهكذا ، املأ الجرة إلى الأعلى.

يُغلى المحلول الملحي الذي يُسلق فيه الباذنجان ، ويُسكب فوق الخضار في مرطبان. احرق الغطاء بالماء المغلي وقم بتغطية الجرة. ضعي منديلًا من الكتان مطويًا 2-3 مرات على قاع المقلاة ، ضعي البرطمان واملئي المقلاة بالماء الساخن. من لحظة غليان الماء ، عقمي لمدة 10 دقائق.

أخرج البرطمان من الماء ولفه بمفتاح ، واقلبه رأسًا على عقب واتركه ليبرد تمامًا ، ولفه في بطانية. الباذنجان المتبل كامل جاهز لفصل الشتاء.

باذنجان كامل متبل لفصل الشتاء

وصفة مجربة لصنع باذنجان مخلل كامل لفصل الشتاء ، خطوة بخطوة بالصور.

نصيحة مفيدة للمرأة

الأربعاء ، 30 سبتمبر 2015

باذنجان كامل لفصل الشتاء: وصفة بالصور

باذنجان كامل لفصل الشتاء

الباذنجان الكامل لفصل الشتاء (بدون تعقيم) وصفة

باذنجان صغير - 1.5 كيلوغرام

ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة و 1.5 ملعقة كبيرة أخرى

شبت طازج - 1 حفنة

كرفس مجفف - 1 ملعقة صغيرة

ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة

الثوم - 3 فصوص

البهارات في البازلاء - 4 قطع

كيفية إغلاق الباذنجان كله

اغسل الباذنجان وقطع الذيل والأرداف من كلا الجانبين. تصب في قدر كبير - 1.5 لتر من الماء ، ربما 2. صب 3 ملاعق كبيرة من الملح ، انتظر حتى يغلي. صب الباذنجان في الماء المغلي وانتظر 15 دقيقة حتى يغلي. على الفور تزول المرارة وتكون الثمار طرية.

أثناء طهي الباذنجان ، اقطع الخضار. الباذنجان نفسه طازج ، لذا فإن الثوم والشبت والكرفس والريحان سيساعدنا في جعل مذاقها أكثر شراسة. يمكنك إضافة أي خضار تريده ، على سبيل المثال ، البقدونس والكزبرة والنعناع. نقطع الخضر ، والثوم أيضًا ، إلى شرائح ، لدي ريحان جاف وكرفس ، لا بأس. أضف البهارات في البازلاء.

ينضج الباذنجان ويوضع في وعاء ويصب الماء المثلج ليبرد قليلا.

في برطمان سعة 2 لتر نضع خضارنا بالثوم.

البنوك ، بالطبع ، يجب أن تكون جافة ونظيفة.

ضع الباذنجان في برطمانات.

صب 400 مل من الماء في قدر ، أضف 1.5 ملعقة كبيرة من الملح ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو الفلفل الحار إذا كنت تحب الباذنجان الحار. اغلي المحلول الملحي ، في النهاية صب ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪. صب المحلول الملحي فوق الخضار.

نحن نلف الأغطية ونقلب الجرار عدة مرات حتى يتم توزيع كل الخضر عليها. عندما تبرد قطعة العمل ، يمكنك وضعها في الطابق السفلي ، حيث يتم تخزين كل الحفظ.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الباذنجان الحار ، يمكن العثور على وصفة مع صورة على موقع "مدونة نصائح مفيدة".

مدونة نصائح مفيدة: باذنجان كامل لفصل الشتاء: وصفة مع صورة

نصائح مفيدة ووصفات ، نصائح مفيدة للمنزل والحديقة ، وصفات التجميل المنزلية ، فن الطهي ، حديقة حديقة الحياة الريفية ، افعلها بنفسك

باذنجان متبل بدون تعقيم لفصل الشتاء

مكونات

الباذنجان - 1.5 كيلوغرام ،
فلفل حار - 1 جراب ،
الثوم - 4 فصوص ،
الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
نقيع:
ماء - 1 لتر ،
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ،
أوراق الغار - 4 قطع.

ستحصل على جرة بسعة 2 لتر من مخلل الباذنجان.

طريقة طهي الباذنجان المخلل السريع لفصل الشتاء بدون تعقيم

اغسل الباذنجان. يتم قطع "الأرجل" والسبال ، والتقاط مساحة صغيرة من اللب المجاور كما هو موضح في الصورة.

يتم تقطيع كل باذنجان بالطول إلى 4 أجزاء متساوية.

صب 2 لتر من الماء في المقلاة ، ورمي 1 ملعقة صغيرة من الملح. عندما يغلي الماء ، ضعي قطع الباذنجان فيه. يجب أن تكون الخضار في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. ثم يتم صيدها على الفور بملعقة مثقوبة وتوضع في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. يمكنك سلق الباذنجان في أجزاء على خطوتين. لا ينبغي استخدام الماء الذي سلق فيه الباذنجان كقاعدة للتتبيل.

يتم وضع مجموعة قياسية من البهارات في قاع جرة معقمة: قرنة كاملة من الفلفل الحار والثوم المقشر وزوجين من أوراق الغار والبازلاء البهارات.

الجرة مليئة بقطع الباذنجان المقشر الساخن.

ثم يقومون بإعداد ماء مالح: صب الماء في المقلاة ، وضع الملح والسكر ، ورمي أوراق الغار المتبقية. اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق.

أولاً ، يُسكب الخل في جرة ، ثم يُسكب ماء مالح ساخن.

يتم تغطية الجرة على الفور بغطاء معقم وملفوفة.

ثم يتم قلب الجرة ولفها بعدة طبقات من القماش الدافئ. يجب أن يظل الباذنجان المخلل "تحت الغطاء" لمدة يوم. يتم نقل قطعة العمل المبردة إلى القبو. مخلل باذنجان سريع بدون تعقيم

ليس من الضروري إغلاقها لفصل الشتاء ، في الصيف والخريف يمكن تناولها بعد يوم واحد من التحضير.

باذنجان متبل لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفة طريقة سريعة

مخلل الباذنجان بدون تعقيم لفصل الشتاء في قطع كبيرة يسهل تقطيعها وتقديمها مع الخضار الأخرى ، طعمها مثل مخلل الفطر.

لذلك ، لتحضير الباذنجان الكامل المنقوع لفصل الشتاء ، قم بإعداد جميع المنتجات في القائمة.

اغسل الباذنجان في الماء الجاري وقطع ذيول. اثقب الباذنجان بشوكة على وجهين متقابلين.

الاستعدادات اللذيذة لك!

الباذنجان ، وفي عامة الناس "الأزرق" لا غنى عنه ولا يشبه الخضار. فهو يجمع بين كمية كبيرة من الفيتامينات (أ ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9 ، ج) والمعادن (البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم ، إلخ).

موسم الباذنجان هو نهاية الصيف. العدادات في هذا الوقت مليئة بأنواع مختلفة من هذه الخضار ، والتي تحك الأيدي لطهي شيء لذيذ. نعم ، ليس فقط طبخ ، ولكن خريف الشتاء.

أوصيك بإلقاء نظرة أيضًا على وصفاتي الأخرى بالذهاب إلى القسم. هناك ستجد أيضًا كيفية المخلل لفصل الشتاء و ؛ وصفات الطبخ وأكثر من ذلك بكثير. تأكد من الذهاب والمشاهدة والمشاركة مع أصدقائك!))

اليوم سوف نتعرف على العديد من الاختلافات في إعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. سنمزج مع الخضار مثل الطماطم والفلفل والجزر وغيرها الكثير. لنبدأ قريبًا!

الوقت مورد لا يمكن الاستغناء عنه. لذلك ، نحاول دائمًا العثور على وصفات تستغرق أقل قدر من الوقت ، ولكنها ستكون لذيذة جدًا وصحية. هذا فقط واحد منهم. لنبدأ عملية التحضير الرائعة!

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم ؛
جزر - 300 جم ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
كاتشب حار - 150 جم ؛
ملح - 2 ملاعق صغيرة.
سكر - 100 جم ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛

طبخ:

1. قطع الباذنجان إلى مكعبات ورميها في المقلاة. نفرك الجزر والثوم ونقطع الفلفل إلى شرائح. يُسكب في قدر ويُسكب في الكاتشب الحار. لا تنسى السكر والملح والزيت النباتي وكذلك الخل 9٪.

2. نشعل نارًا بطيئة وننتظر حتى تخرج المحتويات من العصير.

3. قم بزيادة النار واتركه يغلي مع التحريك لمدة 10 دقائق.

4. نضع البنوك.

5. عقم لمدة 15 دقيقة.

6. نشمر البنوك.

أفضل وجبة خفيفة لفصل الشتاء جاهزة! بالعافية!

الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر - أفضل وصفة

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير الفطر الأزرق هي جعلها مثل الفطر. من المضحك أنه يمكننا استخدام نفس نوع الطهي لمنتجات مختلفة تمامًا. من هذا يصبح أكثر إثارة للاهتمام ما سيحدث في النهاية. أقترح عليك التحقق من الوصفة.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
فلفل حار - 1/3 ؛
ثوم - رأس واحد
زيت نباتي - 50 مل ؛
ماء - 2.4 لتر ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
قرنفل - 4 قطع ؛
البهارات - 2 قطعة ؛
الفلفل - 6 قطع ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
خل 9٪ - 10 ملاعق كبيرة ؛
شبت طازج - 50 جم ؛

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى إعداد البنوك للتدحرج. اغسل وعقم بالأغطية.

2. ضع الماء على النار وابدأ في تحضير ماء مالح على الفور. يُسكب الماء ، ثم يُسكب الملح والسكر والقرنفل وزوج من أوراق الغار وكذلك البهارات والفلفل الأسود. غطيه بغطاء وانتظر حتى يغلي.

3. أثناء غليان التتبيلة ، قطع الباذنجان إلى مكعبات.

4. عندما يغلي التتبيلة ، أضيفي 10 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ واتركيها لمدة دقيقة أخرى.

5. الآن أضيفي الزرقاء المحضرة مسبقاً واطهيها لمدة 3 دقائق.

عندما ترمي الباذنجان في الماء ، فإنها تطفو. لراحتك ، خذ مقلاة أكبر بحيث تكون أكثر ملاءمة للتقليب.

6. بعد 3 دقائق - صفي الماء وأضيفي الثوم والفلفل الحار المفروم والشبت المفروم والزيت النباتي.

7. امزج محتويات المقلاة.

8. ضعها في برطمانات نظيفة.

9. من الضروري وضع البرطمانات للتعقيم لمدة 20 - 25 دقيقة.

10. بعد التعقيم ، عادة ما يتم قلب البرطمانات ، ولفها في شيء دافئ وإخراجها عندما تبرد تمامًا.

مستعد! الآن لا يمكنك أن تخاف من قدوم الشتاء ، لأننا مستعدون لمواجهته!

تحضير كافيار الباذنجان

يعتبر كافيار الباذنجان من الكلاسيكيات في جميع الأوقات والدول المختلفة. يعطي مزيج المنتجات العادية طعمًا رائعًا ، ويمكن العثور على الوصفة في كتب الطبخ لجداتنا العظماء. دعونا نرى كيف نطبخه.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم ؛
بصل - 400 جم ؛
طماطم - 300 جم ؛
ثوم - 1 فص ؛
فلفل حار - 1/2 ؛
كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
الخل 9 ٪ - 2 ملاعق صغيرة.
سكر - 2 ملاعق صغيرة.

الباذنجان لفصل الشتاء باللغة الكورية (بدون تعقيم)

مزيج مثير للاهتمام هو الباذنجان والجزر باللغة الكورية. هل جربت هذا الطبق من قبل؟ هذا يحتاج إلى تصحيح. كالعادة ، الوصفة بسيطة للغاية. دعونا نرى كيف نطبخه.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
بصل - 500 جم ؛
جزر - 500 جم ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
فلفل حار - 1/3 ؛
سكر - 8 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ؛
خل 9٪ - 100 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
كزبرة مطحونة - 2 ملاعق صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛

طبخ:

1. اغسل الباذنجان جيداً وقطّعه إلى شرائح. نرش عليها الملح ونخلط ونتركها لمدة ساعة.

2. تحضير البنوك للالتواء. يغسل جيدا ويعقم بالأغطية.

3. نفرك الجزر على مبشرة كورية (أو بمبشرة عادية) ، ونسكب عليها الماء المغلي ونتركها لبضع دقائق. يتم ذلك لجعله أكثر ليونة.

4. صفي الماء من الجزر بوضعه في مصفاة. يقطع البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار.

سيكون من الممتع أكثر من الناحية الجمالية تقطيع جميع الخضروات إلى شرائح.

5. الآن تحتاج إلى خلط جميع المكونات التي تم تحضيرها مسبقًا (باستثناء الباذنجان) ، مع إضافة الثوم والكزبرة والملح والفلفل المطحون والسكر (4 ملاعق كبيرة) والخل والزيت النباتي. كل هذا يُمزج ويُترك للشراب لمدة 3 ساعات.

6. لقد وقفت تلك الزرقاء بالفعل لمدة ساعة وأعطت العصير. أنت الآن بحاجة إلى عصرها للتخلص من الرطوبة الزائدة. يقلى في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

7. بعد توقف الخضار لمدة 3 ساعات ، اخلطيها مع الباذنجان الساخن. ينضج قليلا في مقلاة.

ليس هناك حاجة للتعقيم هذه المرة ، لأن الخل مادة حافظة ممتازة لن تسمح للجرار "بالانفجار".

8. نضع محتويات البنوك.

هذا كل شئ! وجبة خفيفة حارة معطرة لفصل الشتاء جاهزة! بالعافية!

حصاد الباذنجان لفصل الشتاء حسب وصفة "لسان التسكين"

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
ثوم - 100 جم ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
عصير طماطم (محلي الصنع) - 1 لتر ؛
خل 9٪ - 100 مل ؛
سكر - 100 جم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛

طبخ:

1. قطع الباذنجان إلى 4 أجزاء. مثله:

2. تقلى الشرائح الناتجة في الزيت. وبالفعل وضع محمص في قدر.

3. لنعد التوابل. مرري الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم.

4. عصير الطماطم يغلي مقدما ويخلط مع التوابل ويضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي. تخلط جيدا. نسكب الباذنجان مع هذه الصلصة.

5. يطهى لمدة 15 دقيقة بعد أن يغلي على نار خفيفة.

6. الآن ضعيها في برطمانات مع الصلصة.

7. نشمر البنوك ونقلب ونلتف. نحن في انتظار التبريد الكامل والتنظيف قبل الشتاء.

بالعافية!

كيفية ملح الباذنجان مع الفول في الجرار

تم العثور على تركيز لا يصدق من الفيتامينات في كل من الباذنجان والفاصوليا. بادئ ذي بدء ، إنه مرض. يمكنك استبدال الوجبة الكاملة بالحصول على الكمية المطلوبة من البروتين والألياف والفيتامينات. علاوة على ذلك ، احصل على الطاقة.

أتمنى لك مشاهدة ممتعة!

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
الفاصوليا - 0.5 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر - 250 غرام ؛
خل 9٪ - 150 مل ؛
زيت نباتي - 350 مل ؛

الباذنجان لفصل الشتاء في الطماطم - وصفة سوف تلعق أصابعك

مزيج الباذنجان والطماطم مثالي. مع هذا ، سوف يجادل القليل. وإذا أضفت الثوم ... ممم! دعنا نتعرف قريبًا على كيفية طهيه وتخزينه لفصل الشتاء!

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
ثوم - 3 رؤوس (120 جم) ؛
فلفل حلو - 1 قطعة ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت نباتي - 50 جم ؛
خل المائدة 9٪ - 50 جم ؛

طبخ:

1. أولاً ، نقطع الطماطم والفلفل ونقطع ذيولها ونقشر الثوم. نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. إليك ما يجب أن يحدث:

2. الآن صب محتويات الوعاء في قدر كبير للراحة. يضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. نضعه على الموقد.

3. قطع الأزرق منها إلى مكعبات.

4. عندما تغلي الطماطم ، نرمي الطماطم الزرقاء ونطهى لمدة 15-20 دقيقة.

لا تقلق إذا كان العصير لا يغطي الباذنجان بالكامل. سوف يغلي ويستقر.

5. لا تنسى تعقيم البرطمانات والأغطية حتى تدوم حتى الشتاء.

6. بعد طهي محتويات المقلاة ، يمكنك وضعها في البرطمانات.

7. نغلق البنوك.

كل شيء عبقري بسيط. مقبلات لذيذة تزين طاولتك في أمسيات الشتاء الباردة.

فيديو وصفة الباذنجان الجورجي

المطبخ الجورجي يستحق اهتماما خاصا. إنه دائمًا تباين بين التوابل والحارة. إنها ليست مثل الآخرين وتأسر دائمًا بمجموعات المنتجات الخاصة بها. لكن لا أحد يستطيع أن يظل غير مبالٍ بالباذنجان ، لذلك أقترح أن أرى كيف يتم تحضيره في الشرق.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم ؛
فلفل حلو (أحمر) - 3 قطع ؛
ثوم - 7 فصوص ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
الخضر - حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.

طريقة طهي الباذنجان مع الطماطم والفلفل والبصل

وهنا خيار آخر لتناول وجبة خفيفة لفصل الشتاء. كالعادة ، كل شيء بسيط للغاية ، المكونات أساسية ، والتي يمكن العثور عليها في أي مطبخ. دعونا لا نترك الشتاء فرصة ونلبيها مسلحين بالكامل.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
زيت نباتي - 150 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
ملح - 70 جم ؛
ثوم - 200 جم ؛
الخضر - حسب الرغبة
فلفل حار - 2 قطعة ؛

طبخ:

1. قم بتمرير الطماطم والثوم والأعشاب الطازجة والفلفل في مفرمة اللحم.

2. قطع الباذنجان إلى أرباع رقيقة ، والفلفل الحلو والبصل إلى شرائح.

3. ضعي في قدر كبيرة على الموقد ، واسكبي الزيت النباتي واقلي البصل قليلاً. بعد ذلك ، اسكب الطماطم واتركها تغلي لبضع دقائق.

4. نفرغ الباذنجان في المقلاة ، ثم نخلط ونضيف الملح حتى نعطي العصير بشكل أسرع. ومع إغلاق الغطاء ، اتركه ينضج لمدة 15 دقيقة.

5. أضيفي الفلفل الحلو وانتظري مرة أخرى عندما يغلي واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.

6. بعد ذلك ، أضيفي الخضروات التي سبق تمريرها عبر مفرمة اللحم والملح والسكر ، وإذا رغبت في ذلك ، الكزبرة. اخلط جيدا. أغلق الغطاء وسخنه لمدة 5 دقائق لإذابة الملح والسكر.

7. ينضج حتى تنضج جميع الأطعمة ، ولكن على الأقل 40 دقيقة.