مربى التوت مع الجلفكس في المنزل: طعم ورائحة لا تصدق
طريقة طهو:
اشطف الكشمش وجففها وضعها في مرطبانات ورشها بالسكر. غطي البرطمانات بأغطية حديدية وضعيها في إناء من الماء ، بعد وضع منشفة في الأسفل. عقمي لمدة 5 دقائق من لحظة غليان الماء في المقلاة.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
الخطوة رقم 7 
الخطوة رقم 8
الخطوة رقم 9 
الخطوة رقم 10
تُلف الجرار مع مربى التوت المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على الفور ، ثم تُقلب وتترك لتبرد.
مربى جيلي من الكشمش الأحمر.
مكونات:
- 1 كغم كشمش أحمر
- 1 كيلو سكر
- 250 مل ماء
طريقة طهو:
لطهي مربى التوت كما هو موضح في هذه الوصفة ، ضعي الكشمش الأحمر المغسول في قدر ، صب الماء ، واتركيه حتى يغلي. افركي الكتلة الساخنة من خلال غربال ، وأضيفي السكر واطهيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويُقلب ويُلف حتى يبرد.
مكونات:
- 1 كجم عنب الثعلب
- 1 كيلو سكر
- 300 مل ماء
طريقة طهو:
قم بغلي الشراب من 300 مل من الماء و 200 جم من السكر لمدة 6-9 دقائق بكامل طاقته في الميكروويف. ضعي عنب الثعلب المحضر في الشراب واطهيه بنفس القوة لمدة 6-10 دقائق ، خلال هذا الوقت اخلطي المربى مرتين. يُسكب السكر المتبقي ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى بكامل طاقته. مربى التوت الجاهز المعد لفصل الشتاء ، يوضع في برطمانات معقمة ، يُلف ، يُقلب ويُترك ليبرد.
مكونات:
- 1 كغ من العنب الخالي من البذور
- 400 جرام سكر
- عصير ليمونة
- 60 مل أماريتو ليكيور
طريقة طهو:
اشطفي العنب وجففيه وضعيه في قدر بقاع سميك وأضيفي عصير الليمون والسكر وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، ثم اسكبي المحلول على نار هادئة واتركيها حتى الغليان لمدة 20 دقيقة. تبرد ، توضع مرة أخرى على نار خفيفة ويطهى حتى القوام المطلوب. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ويُغلق بأغطية. قم بتخزين مربى التوت محلي الصنع في الثلاجة.
مربى عنب الثعلب مع الشاي الأخضر.
مكونات:
- 750 جرام من عنب الثعلب
- 4 ملاعق صغيرة شاي أخضر،
- 500 جرام سكر
طريقة طهو:
يُسكب الشاي الأخضر 150 مل من الماء المغلي ، ويترك لمدة 3-4 دقائق ، ثم يصفى. شطف عنب الثعلب وإزالة السيقان. يُمزج التوت مع السكر ويُضاف الشاي المصفى ويُشعل النار مع التحريك المستمر ويُغلى المزيج. يُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق على الأقل ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. بعد بضع ساعات ، اغلي المربى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. رتب مربى التوت الساخن المحضر حسب هذه الوصفة في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها واتركها تبرد.
مربى التوت في الميكروويف.
مكونات:
- 800 جرام توت بري
- 300 جرام سكر
- عصير 12 حبة ليمون
طريقة طهو:
لتحضير المربى لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب فرز التوت وإضافة السكر وعصير الليمون وتخلط جيدًا. يُطهى في الميكروويف لمدة 15 دقيقة بطاقة 100٪. ضع المربى في مرطبان ، وأغلقه بغطاء مشدود بإحكام.
مكونات:
- 500 جرام من العنب الخالي من البذور
- 200 جرام سكر
- حفنة من أوراق النعناع
- 5 جم جيلاتين
طريقة طهو:
يُشطف العنب ويُجفف ويُغطى بالسكر ويترك طوال الليل. في الصباح ، يُضاف النعناع المفروم جيدًا ، ويُسكب في 100 مل من الماء ويُشعل النار. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك لعدة ساعات. ثم استنزف الشراب الناتج ، وأضف الجيلاتين إليه واتركه يغلي لمدة 3 دقائق. يُسكب العنب مع الشراب ويُترك طوال الليل. في الصباح ، يُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة دقيقتين. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
مربى البربري.
مكونات:
- 1 كجم برباريس
- 3 كيلو سكر
- 1.5 لتر من الماء
طريقة طهو:
استخدم دبوسًا لإزالة البذور من توت البرباريس. يُغلى الشراب ، ويُغمس التوت المحضر فيه ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار. قم بإزالة المربى السميك من التوت الطازج من على النار ، اتركه يبرد ، رتب في برطمانات ولفها.
مربى الحرير.
مكونات:
- 1 كجم توت
- 1.2 كجم سكر
- 400 مل ماء
- 2-3 جم حامض الستريك
طريقة طهو:
اصنع شرابًا من الماء والسكر. يُسكب التوت المحضر مع شراب ساخن ، ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُترك ليبرد. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُغلى لمدة 8-10 دقائق ، ويُترك ليبرد. للمرة الثالثة ، اطبخي المربى حتى يصبح طريًا. في نهاية الطهي يضاف حامض الستريك. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
مكونات:
- 500 جرام كرز
- 500 جرام من العنب الأبيض الخالي من البذور
- 700 جرام سكر
- 5 جم سكر الفانيليا
- 1-2 جرام حامض الستريك
- 500 مل ماء
طريقة طهو:
قبل طهي مربى التوت ، يجب غسل العنب وتجفيفه ووضعه في مصفاة وسلقه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم غمره على الفور في الماء البارد وتركه يجف. اغسل الكرز وجففهم وأزل البذور واخلطهم مع العنب. تحضير شراب من الماء و 500 غرام من السكر. يُسكب العنب والكرز في شراب مغلي ، ويُغطّى ويُترك لمدة 8-9 ساعات ، ثم يُغلى التوت لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة ويُترك ليبرد تمامًا. ضع الكتلة المبردة مرة أخرى على النار واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة عند غليان أقوى. يُرفع عن النار ويُضاف السكر المتبقي ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا ويترك لمدة 8 ساعات ، ثم يُضاف حامض الستريك وسكر الفانيليا إلى المربى ويُغلى على نار أعلى لمدة 20 دقيقة أخرى. رتب المربى الساخن من حبات مختلفة في برطمانات معقمة ولفها وقلّبها واتركها تبرد.
مربى كالينا.
مكونات:
- 1 كجم الويبرنوم
- 1.2 كجم سكر
- 300 مل ماء
طريقة طهو:
قبل صنع مربى التوت ، يجب غمس الويبرنوم المحضر في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم إزالته وتركه حتى يصفى. حضري شراب السكر وصبي عليه التوت واتركيه لمدة 8-10 ساعات ثم اطهي المربى حتى تنضج مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
مربى الزعرور.
مكونات:
- 1 كيلو الزعرور التوت
- 1 كغم سكر
- 300 مل من الماء
- 2 جم حامض الستريك
طريقة طهو:
اصنع شرابًا من الماء والسكر. افرز الزعرور واشطفه ثم ضعه في وعاء مطلي بالمينا ثم صب عليه شرابًا ساخنًا واتركه لمدة 10 ساعات ثم اغلي المربى إلى القوام المطلوب. في نهاية الطهي يضاف حامض الستريك. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويُقلب ويُترك ليبرد. يخزن في مكان بارد.
مكونات:
- 1 كغ من التوت الأزرق
- 800 جرام سكر
- 200 مل ماء
طريقة طهو:
اصنع شرابًا من الماء والسكر. ضعي التوت الأزرق المحضر في شراب مغلي ، واطهيه على نار خفيفة جدًا لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
فيما يلي مجموعات قليلة أخرى من وصفات المربى والمربى من أنواع مختلفة من التوت.
مربى البحر النبق الصافي.
مكونات:
- 1.2 كجم نبق البحر
- 2 كيلو سكر
طريقة طهو:
لطهي مربى التوت كما هو موضح في هذه الوصفة ، يجب فرز نبق البحر وغسله بالماء الجاري وتجفيفه وهرسه بملعقة خشبية ثم فركه من خلال غربال. يُسكب السكر في الهريس الناتج ، ويُمزج حتى يذوب تمامًا ، ويترك لمدة 4 ساعات ، ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. قم بإزالة الرغوة التي ارتفعت بعناية واللب المفصول بملعقة مشقوقة. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
مربى الجزر بالليمون.
مكونات:
- 1 كيلو جزر
- 1 كيلو ليمون
- 2 كيلو سكر
- قليل من الفانيلين
طريقة طهو:
يُشطف الليمون جيدًا ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يقطع ، يزيل العظام ، يقطع بالخلاط. اشطف الجزر ، قشره ، افرمه بالخلاط ، أضف الليمون المهروس والسكر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 40 دقيقة. يُضاف الفانيليا ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. رتب مربى الجزر الساخن في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها واتركها تبرد.
مكونات:
- 1 كيلو ورد ورد مقشر
- 1 كيلو سكر
- 400 مل ماء
طريقة طهو:
اغسل وردة الورد ، مقطعة إلى نصفين ، نظيفة بعناية من القلب والسيقان. اصنع شرابًا من الماء والسكر. تُسكب الثمار المحضرة بالقطر الساخن وتترك حتى اليوم التالي. في اليوم الثاني ، يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق الثمار مرة أخرى ويترك لمدة 5-6 ساعات ، ويُغلى المربى للمرة الأخيرة لمدة 25-30 دقيقة. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
هنا يمكنك مشاهدة صور وصفات المربى من أنواع مختلفة من التوت:
مربى الويبرنوم.
مكونات:
- 1 كجم الويبرنوم
- 1 كيلو سكر
- 50 مل ماء
طريقة طهو:
قبل صنع المربى من توت الويبرنوم ، يجب غسل الكتل جيدًا وإزالة السيقان. اعصر العصير من التوت باستخدام عصارة. يُمزج العصير مع الماء والسكر ويُسخن على نار خفيفة ويُحرّك حتى يذوب السكر تمامًا. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك باستمرار. رتب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها واتركها تبرد.
مربى الفراولة.
مكونات:
- 1 كيلو فراولة
- 300 مل عصير تفاح
- 1 كيلو سكر
طريقة طهو:
اشطفي الفراولة ، اتركيها تصفى بالماء ، اهرسيها بالشوكة. يُضاف السكر ويُمزج ويُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 3-5 ساعات ، ثم يُسكب عصير التفاح ويُغلى مرة أخرى ويُغلى حتى السماكة المطلوبة. رتب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، ولفها ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها لمدة يوم. احفظ مربى الفراولة المحضر حسب هذه الوصفة في مكان بارد.
مكونات:
- 1 كغ من التوت
- 800 جرام سكر
- 150 مل عصير عنب الثعلب
طريقة طهو:
يُرش السكر بالسكر ويُضاف عصير الكشمش ويُطهى حتى يصبح طريًا. مربى التوت المُعد لفصل الشتاء ، بارد ، يوضع في برطمانات ، يُلف ، يُقلب رأسًا على عقب واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
مربى عنب الثعلب مع الكشمش الأسود.
مكونات:
- 700 جرام من عنب الثعلب
- 400 جرام من الكشمش الأسود
- 800 جرام سكر
طريقة طهو:
قبل طهي مثل هذا المربى ، يجب غسل التوت وتجفيفه وإزالة السيقان. ضع جانباً عنب الثعلب U4. يُسكب عنب الثعلب المتبقي مع كمية قليلة من الماء ، ويُغلى تحت الغطاء حتى يصبح طريًا ، ثم يُهرس. اسلقي هريس عنب الثعلب في قدر منخفضة واسعة لمدة 5 دقائق. يُضاف 300 جرام من السكر وبقايا عنب الثعلب والكشمش الأسود ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر. يُضاف السكر المتبقي ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. رتب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها واتركها تبرد.
مربى عنب الثعلب مع مشروب الروان ليكيور.
مكونات:
- 1 كجم عنب الثعلب
- عصير ليمونة
- 1 كيلو سكر
- 300 مل ليكيور روان
طريقة طهو:
يُسكب عنب الثعلب المحضر ، 150 مل من الماء ، ويُغلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ضعي السكر على صينية خبز ، وزعيها بالتساوي وسخنيها في الفرن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. في وعاء به عنب الثعلب ، يُضاف عصير الليمون ، ومسكرات الروان ، والسكر الدافئ ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى يتكاثف المربى. تبرد وتوضع في برطمانات معقمة. يحفظ مربى التوت المعد لفصل الشتاء حسب الوصفة في مكان بارد.
مربى الكشمش الأحمر الحار.
مكونات:
- 700 غ من الكشمش الأحمر
- 500 جرام سكر ، 120 مل فودكا
- 2-3 يانسون
طريقة طهو:
قم بفرز الكشمش وشطفه وتجفيفه وإزالة السيقان. طحن التوت بالخلاط. ضعي المهروس على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق. افرك الكتلة الساخنة من خلال غربال. يُضاف 1 سكر ، يانسون نجمي ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7 دقائق. يُسكب الفودكا ويُترك ليغلي لمدة 3 دقائق أخرى. برد المربى قليلاً ، ضعه في برطمانات معقمة ولفه. قم بتخزين مربى التوت محلي الصنع في مكان بارد.
مربى الكشمش الأسود مع الكمثرى.
مكونات:
- 1 كغ من الكشمش الأسود
- 500 جرام كمثرى
- 700 جرام سكر
طريقة طهو:
قشر الكمثرى ، مقطعة إلى قطع صغيرة. اشطف توت الكشمش الأسود وجففها وضعها في قدر واعجنها برفق بملعقة خشبية. تُضاف شرائح الكمثرى وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية. ثم يُضاف السكر ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا. ضعي المربى في برطمانات معقمة ولفيها.
مكونات:
- 1 كغم كشمش أحمر
- 1 كيلو لب البطيخ
- 1 كيلو سكر
طريقة طهو:
اشطف الكشمش وجففه واهرسه بالسكر. يُضاف لب البطيخ ويُحرّك. ضعي الكتلة على النار واتركيها تغلي لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم تبرد قليلا وافرك من خلال غربال. رتب المربى في مرطبانات نظيفة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية. احفظها بالثلاجة.
مكونات:
- 2 كغ من الكشمش الأسود
- 1.4 كجم سكر
طريقة طهو:
شطف التوت الأسود ، وإزالة السيقان. يبيض التوت المحضر في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم اتكئ في مصفاة ، ضعيها في قدر ، اهرسيها في هريس. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى المربى حتى يصبح طريًا. دعها تبرد قليلاً ، رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
ارونيا جام.
مكونات:
- 500 جرام شوكيبيري
- 400 جرام سكر
- 150 مل ماء
طريقة طهو:
قم بفرز الروان وشطفه وتجفيفه وإزالة السيقان. اطحن التوت بمفرمة اللحم أو الخلاط. ضعي الهريس في قدر ، صب الماء ، واتركيه حتى الغليان ، اغلي لمدة 7 دقائق. يُسكب السكر ويُمزج ويُطهى على نار عالية لمدة 7 دقائق. ثم قللي النار إلى درجة حرارة منخفضة ، اغلي المربى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. رتب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها واتركها تبرد.
مربى التوت البري مع المسكرات.
مكونات:
- 500 جرام توت بري طازج
- 50-70 جم توت بري مجفف
- 120 مل عصير برتقال
- 50-70 مل مشروب كحولي برتقالي
- 350 جرام سكر
طريقة طهو:
قبل صنع مثل هذا المربى من التوت ، يجب غسل التوت البري الطازج ووضعه في طبق للخبز ورشّه بالسكر. تُخبز في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. توت بري مجفف بالبخار في عصير برتقال ساخن. أخرجي الشكل مع التوت من الفرن ، أضيفي التوت البري على البخار مع العصير ، واخلطي. اخبز 30 دقيقة أخرى. أغلق الفرن ، اخلطي التوت ، غطي القالب بورق ، اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم اسكب الخمور على التوت واخلطه واتركه يبرد قليلاً. ضع المربى في برطمانات معقمة. احفظها بالثلاجة.
مكونات:
- 1 كجم توت
- 500 جرام سكر
- عصير وبشر 1 ليمونة
طريقة طهو:
شطف التوت وجففه وإزالة السيقان. اهرس التوت في الخلاط أو افركه في غربال. يُوضع البوريه على نار متوسطة ، يُضاف السكر وقشر الليمون ويُمزج ويُغلى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يُسكب عصير الليمون ويُحرَّك ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار. رتبي المربى في برطمانات معقمة واحفظيها في الثلاجة.
مربى بتلات الورد.
مكونات:
- 400 جرام بتلات ورد الشاي
- 1 كيلو سكر
- 200 مل ماء
- 50 مل عصير ليمون
طريقة طهو:
اغلي الشراب من السكر والماء ، أزل الرغوة. تُطحن بتلات الورد مع عصير الليمون وتُوضع في شراب مغلي وتُطهى لمدة دقيقتين. ضعي مربى بتلات الورد الساخن محلي الصنع في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها واتركيها تبرد.
مربى الفراولة مع بتلات الورد
مكونات:
- 1 كيلو فراولة
- 1.2 كجم سكر
- 5 جرام حامض الستريك
- 35 جرام بتلات ورد الشاي
طريقة طهو:
اغسلي الفراولة وجففي ورشيها بالسكر وبتلات الورد واتركيها لمدة 12 ساعة ثم أضيفي حامض الستريك واتركيها حتى تغلي واتركيها تبرد. كرر الإجراء مرتين أخريين. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
شاهد كيف تبدو شهية مربى بتلات الورد المحضر وفقًا للوصفات أعلاه في هذه الصور:
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
الخطوة رقم 7 
الخطوة رقم 8
الخطوة رقم 9 
الخطوة رقم 10
الخطوة رقم 11 
الخطوة رقم 12
مكونات:
- 250 جرام من بتلات الورد
- 500 جرام سكر
- 50 مل عصير ليمون
- 350 مل ماء
طريقة طهو:
قبل عمل مثل هذا المربى ، صب بتلات الورد مع عصير الليمون ، ورش 150 غرام من السكر ، ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.غلي الشراب من الماء والسكر المتبقي. في أجزاء صغيرة ، أضيفي البتلات إلى شراب الغليان ، واتركي الكتلة حتى الغليان ، واطهيها لمدة 5 دقائق. ثم ترفع عن النار وتترك لمدة 5-6 ساعات ، وتترك لتغلي مرة أخرى ، تطهى لمدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار. مع أخذ فترات راحة لمدة 5-6 ساعات ، قم بطهي المربى إلى الكثافة المطلوبة. يتم تحضير المربى الساخن من بتلات الورد وفقًا لهذه الوصفة في برطمانات معقمة ولفها وقلبها واتركها لتبرد.
من ماذا تصنع المربىيتم تحضير المربى من الفواكه والتوت ، ويعتمد الاختيار بشكل أساسي على الموسم. في مايو ، تُصنع المربى من المشمش والفراولة. في يونيو ، صنعت المربى من الكشمش (الأحمر والأسود) والكرز والفراولة. في منتصف الصيف ، يبدأون في الطهي من التوت والتفاح والخوخ. في أغسطس وأوائل سبتمبر ، يتم صنع مربى عنب الثعلب والزعرور. كقاعدة عامة ، لكل مرحلة من مراحل الموسم المثمر وقتها "الذهبي" ، حيث يمكنك شراء الفاكهة والتوت بسعر منخفض جدًا في السوق أو في القرى. خاصة إذا كان هناك حصاد جيد ، فسيعطونه بخصم كبير ، حتى لو كان ذلك فقط للتخلص من المنتجات سيئة التخزين.
كم من الوقت لطهي المربى
اعتمادًا على نوع الفاكهة والعصارة ، سيكون وقت الطهي 15-25 دقيقة.
سواء لإضافة البكتين (أجار أجار ، جيلاتين)
إن "الحماس" الرئيسي للمربى هو تركيبته اللطيفة بالهلام ، وبفضل ذلك ، فإن المربى ، بالمناسبة ، حلو بدرجة معتدلة وعالي السعرات الحرارية. لذلك ، في الحالات العامة ، البكتين مفيد.
يوجد البكتين الطبيعي في التفاح والمشمش وعنب الثعلب والخوخ والكشمش. ومع ذلك ، عند الطهي ، ضع في اعتبارك أن المربى الذي لا يحتوي على البكتين سوف يحتاج إلى الغليان لبعض الوقت وسيتضح أنه شديد التركيز.
كيف تطبخ - القواعد العامة
1. اغسل الفاكهة ورجها برفق في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة. يجب إزالة العظام ، إن وجدت.
2. غطيها بالسكر ، وانتظري 1-8 ساعات ، حسب نوع الفاكهة ، بحيث تعطي العصير.
3. تحضير مكون التبلور: على سبيل المثال ، يجب تخفيف الجيلاتين بالماء وتسخينه (الوصفة الدقيقة تعتمد على نوع الجيلاتين). 4. افركي الثمار من خلال غربال ، أزيلي القشرة ، وضعي المزيج في قدر واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
5. صب في البكتين ، اخلط جيدا ، أطفئ النار عند الغليان.
ماذا تضيف إلى المربى
أولاً ، عند طهي المربى ، يمكنك الجمع بين الفواكه والتوت مع بعضهما البعض. في أي مربى ، سيكون حمض الستريك ، وبالطبع التوابل مناسبة - يانسون نجمي ، هيل ، قرفة ، قرنفل ، فلفل أسود أقل.
يمكنك إضافة المكسرات إلى المربى - اللوز أو الجوز. من الفواكه المجففة ، يمكنك إضافة الزبيب أو الخوخ.
قرأت بالفعل: 4739 مرةالمربى أثخن من المربى. يعتبر المربى رائعًا لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة في وقت فراغك. من الملائم أن تنتشر على الخبز أو البسكويت. كيف تصنع المربىشاهد واقرأ.
كيف تصنع المربى؟ وصفات المربى اللذيذة
وصفة مربى الكرز
مكونات:
- 1 كجم كرز منزوع النواة
- 700 غرام الصحراء
طريقة طهو:
- قم بفرز الكرز وغسل وإزالة الحفر.
- غطي الكرز بالسكر واتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى يخرج العصير.
- نضع الكرز على نار خفيفة ونطهو المربى حتى يتكاثف.
- صب المربى الساخن في برطمانات نظيفة وجافة.
- تعقيم المربى لمدة 10 دقائق ، ثم لفها ولفها حتى تبرد.
وصفة مربى الكمثرى
مكونات:
- 1 كغ كمثرى صفراء
- 1 كيلو سكر
طريقة طهو:
- اغسل الكمثرى ، قشر وانزع القلب.
- نقطع الكمثرى إلى شرائح رفيعة ونغطيها بالسكر.
- اتركي الكمثرى في السكر تحت منشفة ليوم واحد في مكان بارد.
- ثم نسكب عصير التفاح ونضع المربى على نار خفيفة حتى تنضج.
- سيكون المربى النهائي سميكًا وأصفر.
- رتب المربى في برطمانات جاهزة وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
- نشمر بأغطية معدنية ولفها. قم بتخزين المربى في مكان بارد.
وصفة مربى التين
مكونات:
- 1 كغ من التين الناضج
- 1 كيلو سكر
- 1 ش. ماء
- حامض الستريك على طرف السكين
طريقة طهو:
- اغسل التين واملأه بالماء حتى يغطيه قليلاً.
- اسلقي التين على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
- اهرسي التين المطبوخ بملعقة أو مدقة خشبية. من 1 ش. الماء والسكر يغليان الشراب.
- يُسكب الشراب في هريس التين ويُضاف حامض الستريك ويُمزج.
- اغلي مربى التين لمدة 20 دقيقة.
- رتبي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفيها. يخزن في مكان بارد.
وصفة مربى بلاك بيري
مكونات:
- 3 كجم من التوت الأسود
- 1 كيلو سكر
طريقة طهو:
- اغسل وجفف التوت الأسود.
- يُسكب التوت الأسود في قدر لطهي المربى ويُسخن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يُصبح العصير.
- ثم يضاف السكر ويخلط.
- اطهِ المربى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- رتب مربى التوت الأسود النهائي في برطمانات جافة معقمة وختم. احفظها بالثلاجة.
وصفة مربى البطيخ
مكونات:
- 1 كغ من البطيخ الناضج
- 1 ش. عصير تفاح غير واضح
- 1 كيلو سكر
طريقة طهو:
- اغسل البطيخ الناضج وأزل القشر والبذور.
- نقطع لب البطيخ إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي قطع البطيخ في قدر ، واسكبي عصير التفاح وضعيها على النار.
- بعد الغليان ، خففي النار واغلي البطيخ في العصير لمدة 10 دقائق.
- ثم يضاف السكر ويخلط ويطهى المربى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- ضع المربى النهائي في الجرار ولفه.
وصفة مربى العنب
مكونات:
- 1 كجم من العنب
- 1 ش. الصحراء
- 0.5 قطعة ليمون
طريقة طهو:
- قطف العنب من الفرشاة واغسله وقطّع إلى نصفين. أزل البذور إن أمكن.
- نضع العنب في قدر لطهي المربى ونشعل النار فيه بقوة.
- يجب تقليب التوت باستمرار حتى يعطي المزيد من العصير.
- نقطع نصف ليمونة ناعماً أو نبشرها.
- صب السكر والليمون في العنب.
- يقلب المربى ويوضع على أهبة الاستعداد لمدة 30 دقيقة.
- رتب مربى العنب في برطمانات صغيرة ، أغلق الأغطية واتركها تبرد. احفظها بالثلاجة.
وصفة فيديو "Orange Jam"
اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!
دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.
مربى التوت- هذه طعام شهي شهير للغاية ، ولا يختلف كثيرًا في الذوق عن المربى. الشيء الوحيد الذي يميز هذين النوعين من الحفظ الحلو هو الاتساق. يشبه المربى هلامًا كثيفًا جدًا ، حيث يمكن أحيانًا العثور على قطع من التوت أو الفاكهة ، بينما يكون المربى سائلًا إلى حد ما.
يعود تاريخ مربى التوت إلى اليونان القديمة. في البداية ، قام اليونانيون بغلي العديد من الفواكه والتوت في العسل ، مما جعل الحلوى تذكرنا بالمربى الكلاسيكي. أعجب المجتمع بالفكرة ، وسرعان ما انتشرت وصفة صنع الحلويات إلى بلدان أخرى ، بعد أن مرت بالكثير من التغييرات. على سبيل المثال ، أضاف سكان الشرق الأوسط العديد من التوابل العطرية ، مثل الفانيليا أو القرفة ، إلى المربى ، مما جعل من الممكن جعل طعم قطعة العمل أكثر كثافة وغير عادية.
في روسيا ، في البداية ، تم تحضير المربى أيضًا بالعسل ، مما أدى إلى غليان الكتلة حتى بدأت في الانخفاض في الحجم بما يصل إلى عشر مرات! بمساعدة العلاجات الجاهزة ، تمت معالجة نزلات البرد والسعال ، كما أنها كانت بمثابة الحلوى الرئيسية أثناء شرب الشاي. فقط في القرن الثامن عشر ، بدلاً من العسل ، تم استخدام السكر لصنع مربى التوت.تم تبسيط عملية تحضير الحلوى على شراب السكر إلى حد كبير ، كما أتاح العثور على العديد من المكونات المختلفة ، والتي تم تحضير المربى منها لاحقًا.
في الوقت الحاضر ، لم تتغير كثيرًا عملية صنع مربى التوت ، أو كما يطلق عليه أيضًا الحلوى.لا يزال يتكون من غليان التوت في شراب السكر ، والذي يتم سلقه بالتأكيد قبل الطهي. تعتمد سلامة المكونات في المنتج النهائي على نية الشيف الذي يعده. يمكن أن يكون لمربى التوت قوام سلس تمامًا يشبه الهلام أو قد يحتوي على قطع من التوت أو حتى مكونات كاملة.
التطبيق في الطبخ
في الطبخ ، يستخدم مربى التوت بشكل أساسي كملء للفطائر أو الكعك أو المعجنات أو الكعك. من اللذيذ جدًا تناول الفطائر أو الفطائر معها ، وأيضًا إضافتها إلى الشاي لتنويع الرائحة والذوق.
يعد هذا الحفظ مناسبًا بشكل خاص لطهي الأطباق التي تخضع للمعالجة الحرارية أثناء الطهي: فطائر الفرن والفطائر المغلقة والكعك المحشو بمربى التوت لذيذة جدًا ورائحة.في الوقت نفسه ، لا يتأثر طعم الحشوة على الإطلاق بسبب التأثيرات الحرارية.
يعتبر مربى التوت محلي الصنع هو الأكثر لذة. لا يخفى على أحد أن مصنعي الحلويات نادرًا ما يهتمون بصحة المستهلكين ، لذلك غالبًا ما تحتوي الأطعمة التي يتم شراؤها من المتجر على كمية كبيرة من النكهات والنكهات الضارة. هذا يجعل الإنتاج أسهل من الناحية المالية ، ولكن بالنسبة للمستهلك ، هذا أبعد ما يكون عن ميزة إضافية.
شيء آخر هو مربى التوت محلية الصنع.لن يتحول فقط إلى ألذ من أقاربه المشتراة من المتجر ، ولكن أيضًا أكثر فائدة! لذلك ستكون على يقين من أن العلاج مصنوع فقط من المنتجات الطبيعية ولا يمكن أن يؤذي جسمك.
سوف تتعلم كيفية طهي مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل في مقالتنا.
كيف تصنع مربى التوت في المنزل؟
يمكنك عمل مربى التوت في المنزل حسب وصفات عديدة ، وذلك باستخدام مجموعة متنوعة من التوت والنكهات الطبيعية حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو اختيار التوت الطازج عالي الجودة ، وكذلك ترتيبها بشكل صحيح. يجب أن تعلم أيضًا أن المربى اللذيذة مصنوعة من مكونات غنية بالبكتين. إذا لم يكن ذلك كافيًا في التوت ، يمكنك إضافة أجار أجار إلى قائمة المكونات.
يمكنك طهي طعام شهي بالطريقة التقليدية ، باستخدام قدر أو وعاء ، أو في طباخ بطيء أو آلة خبز.
نقترح عليك تدوين بعض الوصفات لعمل مربى التوت على عجل.
- خذ كيلو شجرة عنب الثعلبكيلوغرام ونصف من السكر ، اسلقي التوت في الماء المغلي ، ثم اسحقوا وأضيفوا التحلية. اخلطيها جيدًا واطهيها حتى تنضج. في الوقت نفسه ، يمكنك إضافة التوت الآخر إلى الكشمش ، مما يجعل مزيجًا لذيذًا جدًا.
- الكرزيمكن تحضير المربى على النحو التالي: اغسل ثلاثة كيلوغرامات من الكرز جيدًا وخالي من الحجارة. ثم ضعيها في مفرمة اللحم ، لفها وأرسلها إلى المقلاة ، ثم إلى النار. اغلي الكرز لمدة أربعين دقيقة ، أضف القليل من الصودا. لا تقم بإزالة أي رغوة تظهر. عندما يتحول لون المزيج إلى اللون الأحمر مرة أخرى ، نضيف كيلوغرام من السكر ونطهو لمدة أربعين دقيقة أخرى ، مع تحريك المربى باستمرار بملعقة خشبية. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، اتركه يبرد وضعه في البرطمانات.
- مربى بيري من التوت البريمن السهل جدًا القيام بذلك بنفسك. للقيام بذلك ، خذ أربعة أكواب كبيرة من التوت البري ، صب ثلاثة أكواب من الماء وأضف كوبين من السكر. يخلط كل هذا ويوضع على النار مع التحريك بانتظام.عندما يصبح المزيج ناعمًا وناعمًا ، استخدم خلاطًا أو هراسة خشبية لسحق التوت. بعد ذلك ، يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا.
- إذا كنت تحب توت العليق، فإن صنع المربى منه هو أيضًا بسيط جدًا. للقيام بذلك ، اغسل التوت العصير بكمية كيلوغرام واحد وأضف مائة جرام من السكر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، ثم يطحن بالخلاط في نهاية عملية الطهي.
- كما يتم الحصول على مربى لذيذ جدا من التوت. عنب الثعلب. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام من التوت ونصف كيلوغرام من السكر ، وخلط كل ذلك في قدر ، وأضف القليل من الماء ، وسحق عنب الثعلب وطهيه حتى يصبح طريًا. يمكنك هرس هذا المربى إذا أردت.
- قم بإعداد طعام شهي أصلي صريمة الجديكالتالي: نأخذ كيلو غرام من التوت والسكر ونمزجهما في قدر ونضيفي كوبين من الماء ونطهو حتى تنضج المكونات. بعد ذلك ، اطحنهم بالخلاط واطبخهم لبضع دقائق أخرى حتى ينضجوا.
بعد أن حضرت ألذ مربى التوت بنفسك ، يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت ، وكذلك إرضاء عائلتك. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون معجناتك ألذ بكثير إذا أضفت مربى التوت كحشوة.
المربى - منتج من الفواكه والتوت ، مسلوق في شراب السكر إلى قوام يشبه الهلام، حيث يكون جزء أو كل الثمار في حالة غليان. نعطي وصفا ، كيف تصنع المربى.
لصنع المربى فواكه وتوت ذات نوعية جيدة. يمكنك استخدام الأنواع الناضجة والناضجة التي لا تناسب المربى ، مع الشقوق والتشققات الصغيرة. يتم تخمير المربى في حوض نحاسي أو نحاسي ضحل بسعة 2-5 لترات. يجب تنظيفه من آثار أكسيد النحاس وتجفيفه.
غالبًا ما يتم تخمير المربى من ، فراولة،. تُغلى الثمار المحضرة أولاً في الماء أو محلول ضعيف من السكر (لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة - 15 غرامًا من السكر ، 0.5 كوب من الماء ، لمدة 15 دقيقة). يحقق الشراب الأول تكوين عامل التبلور. ثم تُسكب الثمار بشراب السكر (لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة - كيلوغرام واحد من السكر ، 1.5 كوب ماء). يُطهى المربى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.
طبخ حسب القواعد العامة. يتم فرز التوت وإزالة السبلات والسيقان وغسلها وغمسها في مصفاة في الماء. يوضع التوت المحضر في حوض ، ويضاف الماء (كوب واحد من الماء لكل كيلوغرام من التوت) ، ويغلى المزيج مع التحريك ، ويغلى حتى يغلي تمامًا. ثم يُسكب التوت بالشراب (لكل كيلوغرام واحد من السكر - كوب واحد من الماء) ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الغليان. بدلاً من الشراب ، يمكن تغطية التوت بالسكر المحبب(كيلوغرام واحد من التوت - كيلوغرام واحد من السكر). قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، يضاف 2 جم إلى المربى. حمض الستريك. يتم وضع المربى الساخن في مرطبانات ومغطاة ومبستر عند درجة حرارة 90 درجة مئوية: في مرطبان سعة نصف لتر لمدة 10 دقائق ، في عبوات لتر - 15.
مطبوخ حسب نفس الوصفة مربى الفراولة.
كيفية صنع مربى التفاح
إلى اصنع مربى التفاحيتم فرز الثمار وغسلها وتقشيرها وأعشاش البذور وإزالة السيقان وتقطيعها إلى شرائح. يُغلى التفاح ذو القشرة الرقيقة (أنتونوفكا ، الحشوة البيضاء) بالقشرة.
تُغلى المقاطع المقطعة في الماء (لكل كيلوغرام واحد من التفاح ، كوبان من الماء) حتى تنضج تمامًا وحتى تغلي (10-15 دقيقة). ثم يضاف الشراب إلى الفاكهة (لكل كيلوجرام من السكر - كوب واحد من الماء) أو السكر (لكل كيلوجرام من الفاكهة - كيلوجرام واحد من السكر). أثناء الطهي يتم تقليب كتلة المربى بانتظام. مدة الطهي من لحظة الغليان 30 دقيقة.
يتم تحضيره وفقًا للتكنولوجيا المقبولة عمومًا. يتم فرز الثمار واختيارها حسب درجة النضج. لتغلغل السكر بشكل موحد في الجنين، اغسل ، أزل السيقان والعظام. تقطع الثمار الكبيرة إلى أنصاف أو شرائح.
توضع الثمار المحضرة في حوض به ماء (ماء 10-15٪ من وزن الثمرة) ، وتُغلى لمدة 3-5 دقائق ، حسب درجة نضج الثمرة ، حتى تظهر التشققات. ثم صب الشراب (كيلوغرام واحد من السكر - كوب واحد من الماء) ، اغلي المربى حتى يصبح طريًا.
مستعد يجب أن يتطابق المربى مع لون الفاكهةوطعمه بدون طعم سكر محترق. مدة الطهي لا تزيد عن 40-45 دقيقة.
بصورة مماثلة مربى من الدراق والخوخ والبرقوق الكرز.
ليس من الضروري تعقيم المربى الجاهزة ، ولكن عندما تكون ساخنة ، اسكبها على الفور في البرطمانات وأغلقها بأغطية.
مقالات ذات صلة
