أعشاش في الفرن. كم وكيف لطهي أعشاش المعكرونة (تالياتيلي)؟ عملية الطبخ خطوة بخطوة

بحلول 24/04/2016

سيحب الأطفال هذا الطبق. تبدو أعشاش المعكرونة باللحم المفروم جميلة جدًا ومثيرة للاهتمام على طبق من ذهب، وأريد حقًا تجربتها. سيحب الأطفال بالتأكيد هذا المستحضر الأصلي للمعكرونة. ومن غير المرجح أن يرفض الكبار تجربتهم. الطبق لذيذ وحار ومغذي للغاية.

من المهم عند شراء أعشاش المعكرونة في المتجر الانتباه إلى الملصق. يجب أن تكون مصنوعة من القمح القاسي. يمكنك شراء أعشاش المعكرونة الواسعة أو الرفيعة. أثناء الطهي، حاول ألا تفرط في طهي الطبق. يجب أن تتحول المعكرونة إلى حالة جيدة ويجب ألا تفقد شكلها أو تتفكك في نهاية الطهي. يستخدم اللحم المفروم كحشوة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال قائمة المكونات، على سبيل المثال، مع الفطر المقلي في مقلاة، والخضروات. يمكنك أيضًا صنع أعشاش لذيذة من السمك المفروم. يجب تحضير مرق أعشاش اللحم المفروم مسبقًا. يمكنك طهيه من اللحوم أو الدواجن. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للتلاعب به، يمكنك إذابة مكعب مرقة الدجاج في الماء الدافئ المغلي.

مكونات

• أعشاش المعكرونة - 8 قطع
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 600 غرام
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 2 فصوص
• مرق - 300 مل
• الجبن الصلب - 80 جم
• البقدونس - 10 جم
• ملح للتذوق

لقد شاهد الجميع المعكرونة المعروضة للبيع وهي ملفوفة في أشكال العش. في معظم الأحيان، يتم بيع المعكرونة الطويلة في هذا النموذج. إذا قمت بطهي أعشاش المعكرونة مثل المعكرونة العادية، فما عليك سوى غمسها في الماء المغلي، فلن تحتفظ بشكلها وستطهى مثل المعكرونة العادية. هناك طريقة صحيحة لطهي أعشاش المعكرونة بحيث لا تتفكك وتظل بنفس الشكل.

لتحضير أعشاش المعكرونة دون أن تفقد شكلها، تحتاج إلى:

• أعشاش - 6 قطع، اثنان لكل وجبة؛
• ملح - 7 جم؛
• التوابل الجافة - 1 ملعقة صغيرة. (ما تريد: يمكنك أن تأخذ واحدة خاصة للمعكرونة، أو للأرز، أو الأعشاب البروفنسالية، أو الريحان المجفف فقط)؛
• الماء - حوالي 1 لتر.

وصف الإجراءات والصور خطوة بخطوة:

1. صب الماء في غلاية أو قدر. تسخينه حتى يغلي.
2. ضعي أعشاش المعكرونة في مقلاة طويلة أو قدر واسعة. يجب أن يكذبوا بحرية.

3. أضيفي الملح وأي توابل مناسبة.

4. صب الماء المغلي على كل شيء. يتم سكبه مع الحافة العلوية للمنتجات.

5. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 4 - 5 دقائق حتى ينضج.

6. قم بإزالة الأعشاش من الماء بملعقة مثقوبة.

تقدم أعشاش المعكرونة كطبق منفصل، مع رشها بالزيتون أو الزبدة المذابة مع أي صلصة. يمكنك استخدامها كطبق جانبي. على سبيل المثال، وضع اللحم المفروم المقلي في المركز.

بالعافية!

قامت سالمينا ناتاليا بطهي أعشاش المعكرونة بشكل صحيح.

يتم تحضير الطبق من المعكرونة الإيطالية، والتي يتم تشكيلها على شكل أشكال تشبه أعشاش الطيور. يمكنك العثور على هذه المعكرونة اليوم في أي محل بقالة تقريبًا. يمكن أن تكون الحشوة مختلفة تمامًا - من الخضار البحتة إلى اللحوم. سنولي اهتمامًا خاصًا لوصفات اللحم المفروم. لنبدأ بأبسط شيء سيساعدك عندما تحتاج إلى التعامل مع ضيوف غير متوقعين.

إذا لم تتمكن من العثور على معكرونة خاصة في المتجر، فلا تقلق، لأنه يمكنك حتى استخدام السباغيتي العادية. للقيام بذلك، قم بغليها، ثم استخدم شوكة لتشكيل العش. المعكرونة الأكثر استخدامًا هي تالياتيلي، والتي تتيح لك الحصول على شكل جميل.

أعشاش مع اللحم المفروم في مقلاة

مكونات :

• 5 أعشاش،
• 2 بصل،
• 200 غرام لحم مفروم،
• جزرة،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة بنسبة 20٪ دهون.
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

أعشاش مع اللحم المفروم في الفرن

مكونات :

• 0.5 كيلو مكرونة،
• 400 جرام لحم مفروم،
• 200 جرام بصل،
• 150 غرام من الجزر والجبن
• بيضة،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب والقشدة الحامضة.

طريقة طهو:

1. نقشر الخضار، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر. اطحن الجبن أيضًا على مبشرة خشنة.
2. ضعي نصف كمية البصل والجبن والبيض المحضرة في اللحم. امزج كل شيء مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. يُغلى الماء في قدر، ويُضاف الملح، وتُطهى المعكرونة لمدة 5 دقائق. حتى ينضج نصفه. باستخدام ملعقة واسعة، ضعي أعشاشًا في طبق الخبز.
4. ضع الحشوة بالداخل.
5. يقلى البصل والجزر المتبقية في الزيت الساخن. يُضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة والسكر المحبب والبهارات. أضف 1.5 ملعقة كبيرة. الماء المتبقي بعد طبخ المعكرونة. اطهي الصلصة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
6. نسكبها في القالب ونرش الجبن المبشور فوقها. ضعيها في الفرن واطهيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

أعشاش مع اللحم المفروم في طباخ بطيء

مكونات :

• علبة باستا,
• ملح،
• بهارات,
• زيت نباتي،
• 300 جرام لحم مفروم،
• خضرة,
• ثوم،
• 2 فلفل حلو،
• مصباح،
• عصير الطماطم.

طريقة طهو:

أعشاش تاجلياتيل مع اللحم المفروم والفطر

مكونات :

• 200 غرام فطر،
• كوسة،
• 400 غرام من لحم البقر المفروم،
• أعشاش 0.5 كجم،
• جبنة قاسية،
• مصابيح،
• بهارات.

للصلصة:

• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاتشب،
• 1/4 لتر كريمة،
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعتر وصلصة الكاري.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل رومي،
• 400 مل مرق،
• ثوم،
• بَقدونس،
• ملح،
• الشبت.

طريقة طهو:

تأكد من تحضير هذا الطبق الأصلي لعشاء عائلتك القادم. نحن على يقين من أن هذه التحفة الطهوية ستفاجئ البالغين والأطفال على حد سواء.

تم العثور على مزيج المعكرونة مع اللحم المفروم في مطابخ مختلفة. يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة بناءً على المعكرونة واللحم المفروم: المعكرونة البحرية، الكانيلوني، اللازانيا، باستا البولونيز، الأوعية المقاومة للحرارة مع الصلصات المتنوعة، الأصداف المحشوة.

أعشاش المعكرونة لذيذة أيضًا - وهي من أشهر أنواع المعكرونة الإيطالية. يمكنك شراء المعكرونة التي تشبه بيوت الطيور من أي محل بقالة. يمكنك طهيها في طباخ بطيء أو في الفرن، لكننا سنطبخها في مقلاة.

دعونا نجهز المكونات اللازمة لصنع أعشاش المعكرونة مع اللحم المفروم في مقلاة.

في اللحم المفروم الذي أستخدمه مختلطًا (لحم الخنزير + لحم البقر) نضع البصل والثوم المفروم من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل أو البهارات المفضلة لديك واخلط.

أضع أعشاش المعكرونة في قدر (قطر - 24 سم).

يُقسم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية، ويشكل كرات أو كعكات مسطحة، ويوضع على أعشاش المعكرونة.

يُسكب المرق المملح في القدر. يجب أن يغطي المرق أعشاش المعكرونة ليس بالكامل بل بنسبة 2/3. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يغلي. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة 20-30 دقيقة.

بمجرد عدم وجود مرق تقريبًا في القاع، قم برش محتويات القدر بالجبن المبشور. غطيها بغطاء واتركي الجبن يذوب.

قدّمي أعشاش المعكرونة مع اللحم المفروم المطبوخ في مقلاة على الفور - ساخنة جدًا، ولا تنسي رشها بالأعشاب الطازجة. بالعافية!

كان الإيطاليون أول من توصل إلى طبق على شكل عش مملوء. صحيح أنهم استخدموا المعكرونة الملفوفة كقاعدة. من خلال ملئها بجميع أنواع المنتجات، ابتكر الطهاة المحليون العديد من الوصفات الأصلية والمثيرة للاهتمام. قياسا على هذا الطبق، يمكنك إعداد أعشاش اللحوم غير العادية. ولكن في هذه الحالة يتم أخذ اللحم المفروم كأساس، ويمكن استخدام خليط من مجموعة متنوعة من المكونات للحشوة. على سبيل المثال، يجدر دراسة العديد من الخيارات الأصلية والمثيرة للاهتمام بعناية.

أعشاش مع البيض

يمكن لأولئك الذين سئموا من شرحات اللحم العادية تجربة تحضير أعشاش اللحوم الأصلية مع بيضة مقلية بداخلها. يبدو هذا الطبق مثيرًا للإعجاب للغاية وسهل التحضير. تحتاج أولاً إلى جمع جميع المكونات الضرورية على طاولة العمل: كيلوغرام من اللحم المفروم (يفضل لحم الخنزير)، وزوج من البصل، ونصف رغيف، و12 بيضة صغيرة، وملح، وفلفل مطحون، وجزرة واحدة، وزيت نباتي.

يتم تحضير أعشاش اللحوم على مراحل:

1. أول شيء عليك القيام به هو اللحم المفروم. للقيام بذلك، أولا صر الجزر على مبشرة بخير.
2. نقطع البصل ناعما بسكين.
3. نقطع الرغيف إلى قطع وننقعه في الماء.
4. ضعي لحم الخنزير المفروم في وعاء.
5. أضيفي إليها لب الرغيف، بعد التخلص من الرطوبة، والبيض، والفلفل، والملح، وكذلك الجزر والبصل المفروم. امزجي المكونات جيداً.
6. عالج الجزء الداخلي من طبق الخبز بالزيت.
7. من اللحم المفروم المحضر، تشكل الفراغات على شكل أعشاش ذات حز صغير في الوسط.
8. ضعهم بعناية حول محيط القالب.
9. كسر بيضة واحدة في كل تجويف.
10. ضعي القالب في الفرن للخبز لمدة 40 دقيقة. في الوقت نفسه، يجب أن تكون درجة الحرارة في الداخل بالفعل 180 درجة.

والنتيجة هي شرحات طرية ولذيذة على شكل أعشاش لحم أصلية بأبسط حشوة.

أعشاش مع البطاطس والجبن

باستخدام فكرة مماثلة، يمكن لربة منزل من ذوي الخبرة إعداد العشاء لجميع أفراد الأسرة في بضع دقائق فقط. للقيام بذلك، ستحتاج إلى المنتجات الإلزامية التالية: 0.5 كيلوغرام من اللحوم (نصف لحم البقر ولحم الخنزير)، البصل، الملح، 25 غراما من القشدة الحامضة، 3 فصوص من الثوم، 200 ملليلتر من الحليب، نصف رغيف، فلفل، 4 البطاطس والجبن الصلب والشبت والقليل من الزيوت النباتية

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب الحليب فوق الرغيف.
2. مرر اللب المعصور مع البصل واللحوم والثوم من خلال مفرمة اللحم.
3. يُملح اللحم المفروم المُجهز ويُضاف الفلفل المطحون ويُخلط جيدًا. إذا تبين أن الكتلة سميكة للغاية، فيمكنك إضافة نصف كوب من الماء إليها.
4. من الخليط الناتج نشكل الفراغات في أعشاش ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت.
5. للحشوة، قم أولاً بقطع البطاطس المقشرة (يمكنك استخدام مفرمة اللحم مرة أخرى)، ثم أضف إليها الشبت المفروم والملح والقشدة الحامضة والفلفل.
6. املأ أعشاش اللحم بالخليط المجهز.
7. رشهم بسخاء مع الجبن المبشور.
8. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

والنتيجة هي طبق ثنائي في واحد، حيث يتم استكمال اللحم العصير بطبق جانبي غير عادي.

تشيز كيك لحم مع صوص حار

لجعل الحشوة طرية وعطرية، يمكن حشو أعشاش اللحم المفروم بالصلصة الأصلية. سوف يشبه المنتج النهائي كعكة الجبن. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى: لكل كيلوغرام من اللحم المفروم 75-100 جرام من السميد والفلفل المطحون وبيضة واحدة وملح.

للحشوة: 150 جرام جبن، 3 بيضات، ملعقة كبيرة خردل جاهز وضعف كمية المايونيز.

الطبق سهل التحضير:

1. يُسكب السميد في اللحم المفروم ويُضاف البيض والملح والفلفل ويُخلط جيدًا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان ولا تحتوي على كتل.
2. ثم عليك أن تصنع منه قاعدة على شكل وعاء به انخفاض في المنتصف.
3. ضع القطع على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
4. يخفق البيض جيداً مع الخردل والمايونيز.
5. املأ التجاويف الموجودة في القوالب بهذه الصلصة.
6. قم بتغطية المنتجات بورقة ثانية من ورق الألمنيوم ثم ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الداخل بالفعل حوالي 200 درجة.
7. قبل 10 دقائق من النهاية، قم بإزالة ورق الألمنيوم ورش الفراغات بالجبن المبشور. في الوقت المتبقي سيكون لديه الوقت ليذوب.

والنتيجة هي أعشاش اللحم المفروم المليئة بالصلصة العطرية وقشرة الجبن الرائعة. إضافة ممتازة لهم ستكون البطاطس المخبوزة والخضروات الطازجة.

أعشاش اللحم مع الفطر

من المعتاد عادة طهي أعشاش اللحوم في الفرن. يتم خبز المنتجات شبه المصنعة جيدًا من جميع الجوانب. وهذا مهم جدًا عند استخدام الحشوات المعقدة من المنتجات التي تتطلب المعالجة المناسبة. على سبيل المثال، في نهاية الصيف، يمكن إعداد أعشاش اللحم المفروم مع الفطر. بفضل التوافق التام بين هذين المنتجين، فإن الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. ستكون المكونات المطلوبة التالية مطلوبة:

للقاعدة: 350 جرام لحم خنزير مفروم، شريحتان خبز أبيض (أو رغيف)، بيضة واحدة، نصف لتر حليب وملح.

للحشوة: 150 جرام فطر طازج، 30 جرام زبدة، 1 بصلة.

لإعداد مثل هذا الطبق، يتم استخدام تقنية معروفة:

1. يجب أولا أن ينقع الخبز في الحليب.
2. يُمزج اللحم المفروم مع البيض والملح.
3. أضف الخبز المعصور المنقوع واخلطه جيدًا.
4. يُقطع البصل المقشر جيدًا والفطر المغسول جيدًا.
5. قم بتبطين المقلاة بورق الخبز.
6. ضعي عليها كرات اللحم، ثم دحرجيها من اللحم المفروم المجهز.
7. استخدم أطراف أصابعك لعمل مسافة بادئة صغيرة في كل منها.
8. ضع البصل أولاً ثم الفطر في هذه المنخفضات.
9. ضعي قطعة من الزبدة فوق كل قطعة.
10. أدخلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة.

خلال 30 دقيقة ستكون أعشاش اللحم والفطر جاهزة. بعد ذلك، يمكن نقلها على الفور إلى طبق وتقديمها.

أعشاش بحشوة كريمية

مع حشوة كريمية معقدة يمكنك أيضًا تحضير أعشاش اللحوم اللذيذة جدًا. الوصفة بسيطة للغاية، وفي الواقع، لا تختلف كثيرًا عن الخيارات السابقة. لإعادته إلى الحياة، ستحتاج إلى المكونات الأساسية التالية: لكل كيلوغرام من اللحم المفروم الجاهز 2 بيضة، 200 جرام من الجبن، كوب من الحليب، ملح، 100 جرام من الخبز الأبيض، 2 بصل، حفنة من الشبت، 200 غرام من القشدة الحامضة، بالإضافة إلى قليل من الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب.

طريقة طهو:

1. ينقع الخبز في الحليب البارد ثم يعصر ويخلط مع اللحم المفروم والبصل المفروم.
2. يضاف الملح والبهارات المختارة ويقلب. لجعل الكتلة أكثر ليونة، يمكنك تخفيفها قليلا بالحليب.
3. قومي بتشكيل الخليط المجهز على شكل كرات بعناية، ثم قومي بتسويتها قليلاً واستخدمي أصابعك لعمل تجويف صغير في المنتصف.
4. ضع الاستعدادات على ورقة الخبز. وفي الوقت نفسه، لا تنسي دهنه بالزيت من الداخل.
5. في وعاء، اخلطي البيض النيئ مع الشبت المفروم والقشدة الحامضة والجبن المبشور.
6. املأ قوالب اللحم بهذا الخليط.
7. تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة على الأقل. يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الغرفة 200 درجة.

للحفاظ على المنتجات طرية وناعمة، من الأفضل استخدام خليط من الدجاج المفروم ولحم الخنزير. على الرغم من أن أي منتج كستلاتة نصف نهائي مناسب لهذه المهمة.