مكونات لفائف الملفوف . لفائف الملفوف الكلاسيكية مع الأرز واللحم المفروم. وصفة لفائف الملفوف مع الملفوف واللحم المفروم والأرز

كان اللحم المفروم ملفوفًا بأوراق الملفوف الطازجة في اليونان القديمة. ومنذ ذلك الحين، ظلت تكنولوجيا الطبخ دون تغيير تقريبا. اليوم، يتم تحضير لفائف الملفوف من الملفوف الصيني والأبيض.

لفائف الملفوف المحشوة من الملفوف الطازج (وصفة خطوة بخطوة) - مبادئ الطبخ الأساسية

ولعل المهمة الأكثر أهمية هي اختيار الملفوف المناسب. بالنسبة إلى لفائف الملفوف، خذ رأس ملفوف كثيف ومتوسط ​​الحجم. سوف ينتج رأس صغير القليل من لفائف الملفوف. لن يعمل رأس ملفوف كبير لأن أوراقه كبيرة جدًا. في الوقت نفسه، انتبه إلى الأوراق، لا ينبغي أن تكون صعبة، وإلا سيكون من الصعب فصلها عن بعضها البعض. يمكنك استخدام الملفوف الصيني. أوراقها ناعمة وحساسة بشكل خاص.

في بعض المتاجر أو في السوق، يمكنك العثور على أوراق الملفوف لفات الملفوف بالوزن. هذا مريح للغاية - لا تحتاج إلى اختيار الشوكة المناسبة.

يتم غسل رأس الملفوف المختار تحت الصنبور وإزالة الأوراق العلوية. لا يتم استخدامها للطهي. ضعي وعاءً كبيرًا من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي. يوضع رأس الملفوف في الماء المغلي. اتركيه لمدة خمس دقائق تقريبًا. في الواقع، يتم تحديد الوقت بشكل مستقل. يجب أن تصبح الأوراق العلوية شفافة وناعمة. أخرج رأس الملفوف من الماء وبعناية، حتى لا تحترق، قم بإزالة الأوراق حتى تنفصل بحرية. ثم يتم تكرار الإجراء حتى تتم إزالة الأوراق المتوسطة الحجم من رأس الملفوف. الآن استخدم سكينًا حادًا لقطع الأختام الموجودة في قاعدة الورقة.

الآن يبدأون في تحضير الحشوة المحضرة من اللحم المفروم وحبوب الأرز. يمكن أن يكون اللحم المفروم لحم الخنزير أو لحم البقر، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام الدجاج أو الديك الرومي. تتم إزالة الجليد من اللحم المفروم الذي تم شراؤه عن طريق إخراجه من الثلاجة في المساء. لكن من الأفضل أن يكون لحمًا مفرومًا محلي الصنع. للقيام بذلك، يتم غسل اللحوم وتنظيفها من كل الفائض. نقطعها إلى قطع صغيرة ونطحنها في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.

الأرز طويل الحبة أو مستدير. الشيء الرئيسي هو أن الحبوب ذات جودة عالية. تم غسلها. يتم تغيير الماء حتى يصبح صافياً. ثم يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. إذا تناولت الحبوب الجاهزة، فسوف يتحول الحشو أثناء الطهي إلى عصيدة، وسيمتص الأرز الخام العصير من اللحم، وسيكون جافًا. يوضع الأرز نصف المطبوخ في منخل، ويغسل مرة أخرى ويترك لإزالة الرطوبة الزائدة. يتم نقل حبوب الأرز إلى وعاء مع اللحم المفروم.

بالإضافة إلى اللحم المفروم والأرز، لتحضير الحشوة، ستحتاجين إلى البصل والجزر.

يتم تقشير البصلات وتقطيعها إلى قطع صغيرة، أو حلقات ربع أو نصف حلقات.

يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح كبيرة باستخدام المبشرة. سيجعل الجزر الحشوة طرية، لذا تأكد من إضافتها.

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يُحمر قليلاً. ضعي البصل المقلي في وعاء مع اللحم المفروم والأرز. في نفس المقلاة، اقلي الجزر حتى ينضج. يتم إرساله أيضًا إلى بقية المكونات.

الحشوة مملحة ومتبلة بالفلفل المطحون الطازج وتعجن جيداً.

توضع ورقة الملفوف على اللوح بحيث تكون قاعدتها متجهة نحو نفسها. ضعي كمية صغيرة من الحشوة على الحافة ولفيها على شكل أنبوب، مع تحويل الحواف إلى الداخل.

توضع لفائف الملفوف المحشوة في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك، وجانب التماس لأسفل، مما يجعلها قريبة من بعضها البعض.

يُخفف معجون الطماطم في الماء ويُسكب فوق لفائف الملفوف. يجب ألا يصل مستوى السائل إلى الحافة العلوية من لفائف الملفوف بإصبعين. بالإضافة إلى معجون الطماطم، يمكنك إضافة الكاتشب أو الزبادي غير المحلى أو القشدة الحامضة إلى الصلصة. ضعي المرجل على الموقد واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.

يمكن تغطية لفائف الملفوف المحشوة بالبصل المقلي والجزر.

يتم تقديم لفائف الملفوف المحشوة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة المحضرة على أساسها.

الوصفة 1. لفائف الملفوف المحشوة من الملفوف الطازج: وصفة خطوة بخطوة في مرجل

مكونات

شوكتان متوسطتان من الملفوف الأبيض؛

كوب من زيت عباد الشمس المكرر؛

لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - نصف كيلوغرام؛

180 جرام معجون طماطم

كوبين من الأرز.

ملح؛

بصل كبير؛

الفلفل الطازج المطحون؛

جزر كبيرة.

طريقة طهو

1. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. ضع وعاء واسع من الماء على الموقد. أشعل النار واتركها هناك حتى يبدأ الماء في الغليان. وخز الملفوف بشوكة كبيرة ثم اغمسه في الماء المغلي. نحتفظ بها لمدة خمس دقائق تقريبًا. نحن نتأكد من عدم الإفراط في طهي الأوراق، وإلا فإنها لن تكون مناسبة لإعداد لفائف الملفوف. نخرج رأس الملفوف من الماء المغلي ونقوم بعمل قطع في القاعدة ونفصل الأوراق الناعمة. نكرر الإجراء حتى تصبح جميع الأوراق جاهزة. نقطع المناطق المضغوطة في القاعدة. ضع الأوراق المحضرة جانباً.

2. قشر رأس البصل. ضعيها على لوح، مقطعة إلى أربع قطع وممزقة إلى حلقات ربع رقيقة. ضعي مقلاة على النار وأضيفي إليها القليل من الزيت. بمجرد أن يسخن ، ضعي البصل فيه واقليه مع التحريك بانتظام حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. ضعي البصل المقلي على طبق.

3. باستخدام سكين حاد، قطعي القشرة الرقيقة من الجزر. اغسل الخضار وقطعها إلى شرائح كبيرة على مبشرة. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة التي يُقلى فيها البصل ويُقلى الجزر مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا.

4. يُسكب الأرز في منخل ويُشطف مع التحريك تحت الماء البارد الجاري. توضع في قدر وتُملأ بالماء النظيف وتُغلى حتى تنضج نصفًا. ثم نعيده إلى المنخل ونشطفه مرة أخرى. اترك السائل الزائد ليصفى. نقل إلى وعاء عميق.

5. يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز أو صنعه بنفسك. للقيام بذلك، اغسل لحم البقر ولحم الخنزير وإزالة كل الفائض. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُطحن إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم. ضعي اللحم المفروم في وعاء مع الأرز. نرسل أيضًا البصل المقلي والجزر هنا. يُملح الحشوة ويُتبل بالفلفل ويُخلط كل شيء جيدًا. يمكنك إضافة التوابل للحوم.

6. ضعي ورقة الكرنب على لوح التقطيع بحيث تكون القاعدة باتجاهك. نضع القليل من الحشوة على الحافة ونلفها في ورقة على شكل لفافة. نحن ندس الحواف إلى الداخل.

7. ضعي المقلاة على النار، ثم ضعي القليل من الزيت. دهن جانب واحد من لفائف الملفوف بمعجون الطماطم، ثم ضع الجانب المدهون لأسفل في المقلاة. الآن دهن الجزء العلوي بالمعجون. بمجرد قلي لفائف الملفوف، اقلبيها واستمري في القلي حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا.

8. نشعل الفرن على حرارة 230 درجة. ضعي لفائف الملفوف المقلية في طبق عميق. صب الماء بحيث يصل مستواه إلى ثلث سمك لفائف الملفوف. نغطي الجزء العلوي بورق فويل ونضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف. من وقت لآخر نخرج لفائف الملفوف ونسكبها بالسائل الذي تُطهى فيه.

9. ضعي لفائف الملفوف الطازجة الجاهزة (وصفة خطوة بخطوة) على طبق، واسكبيها فوق الكريما الحامضة أو الصلصة المبنية عليها وقدميها.

الوصفة 2. لفائف الملفوف الطازج: وصفة خطوة بخطوة في طباخ بطيء

مكونات

رأس ملفوف متوسط ​​الحجم؛

بهارات؛

جزرتان

ورقتين من ورق الغار؛

كوب من الأرز طويل الحبة؛

فلفل أسود مطحون طازجًا؛

750 جرام لحم

ملح؛

كوب من صلصة الطماطم.

طريقة طهو

1. كقاعدة عامة، يتم غلي أرز الملفوف حتى ينضج نصفه. لكننا سنفعل الأشياء بشكل مختلف قليلاً. نحن نغسل الحبوب. ثم نسكب الأرز في وعاء ونملأه بالماء المغلي الساخن. توضع جانباً لمدة نصف ساعة. يجب أن يمتص الأرز الماء بالكامل تقريبًا.

2. خذ لب لحم الخنزير ولحم البقر بأجزاء متساوية. نغسل اللحم ونزيل كل الفائض. قطع إلى قطع صغيرة. باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، طحن حتى المفروم. ننقل اللحم المفروم إلى طبق عميق. ضع الأرز في منخل. عندما يتم تصريف السائل المتبقي، انقل الحبوب إلى اللحم المفروم وحركها جيدًا.

3. اغسل الجزر وقشره واشطفه مرة أخرى. طحن على مبشرة مع المقاطع الوسطى. ضعي شرائح الجزر في طبق مع الأرز واللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات. يقلب ويغطى الطبق بغشاء ملتصق ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتشبع الأرز واللحم المفروم برائحة البهارات.

4. صب كوبًا من الماء النظيف في وعاء الطهي المتعدد. نضع رأس الملفوف فيه بعد إزالة الأوراق العلوية منه أولاً. ضع الحاوية في الجهاز وابدأ برنامج "التبخير". قمنا بضبط الوقت على 20 دقيقة. أغلق غطاء الجهاز.

5. بعد سماع الصافرة، أخرجي الملفوف، ثم انقليه إلى طبق واتركيه ليبرد. نقوم بتفكيك رأس الملفوف إلى أوراق ونقطعه من القاعدة. قطع الأختام في القاعدة. صب الماء من الحاوية. ضع ورقتين أو ثلاث ورقات في الأسفل.

6. أخرج اللحم المفروم من الثلاجة. ضع ورقة الملفوف على لوح التقطيع. ضعي ملعقة من الحشوة في القاعدة، واطوي الحواف من الجانبين، ثم لفيها على شكل رول. هذه هي الطريقة التي نصنع بها جميع لفائف الكرنب ونضعها في وعاء على أوراق الكرنب. يُسكب كوبًا ونصف من الماء المصفى ويُضاف إليه ورق الغار ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة.

7. قم بتثبيت الحاوية في الجهاز. نبدأ وضع "لفائف الملفوف" أو "الطهي". نضبط الوقت على نصف ساعة. بعد سماع الصافرة، افتح الغطاء واسكب صلصة الطماطم. نقوم بتشغيل نفس الوضع لمدة نصف ساعة أخرى ونغلق الغطاء. قدمي لفائف الملفوف المصنوعة من الملفوف الطازج (وصفة خطوة بخطوة) ساخنة.

لفائف الملفوف الطازج (وصفة خطوة بخطوة) - النصائح والحيل

تأكد من قطع الأختام الموجودة في قاعدة الورقة وإلا فسوف تفسد طعم الطبق.

لا يحتاج الأرز طويل الحبة إلى الغليان؛ فقط اسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه لمدة نصف ساعة.

يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إلى الحشوة.

يمكن طهي لفائف الملفوف المحشوة أو خبزها في الفرن.

للتقديم، يمكنك تحضير صلصة القشدة الحامضة والكاتشب.

ربما الجميع يحب ذلك. مسلوقة، مطهية، مخبوزة، كبيرة أو صغيرة - لفائف الملفوف باللحم لذيذة دائمًا. على الرغم من أن الجميع يعدهم بطريقتهم الخاصة. اليوم أريد أن أكتب وصفتي لصنع لفائف الملفوف - اللذيذة واللحمية والعطرية.

مكونات:

• 1 رأس ملفوف متوسط ​​الحجم
• 300-400 غرام. اللحوم (لحم الخنزير بأي نسب أو اللحم المفروم الجاهز)
• 100 غرام. أرز
• 1 بيضة
• 1 بصلة صغيرة
• 1 جزرة
• 2-3 فصوص من الثوم
• ماء
• زيت نباتي
• ملح
• الفلفل الأسود المطحون
• حبات الفلفل الأسود
• ورق الغار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم أو 4-5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم

تحضير:

1. اغسل الملفوف. قم بإزالة الأوراق العلوية وقطع الساق. يجب تقسيم الملفوف إلى أوراق وغليه، ويمكن القيام بذلك بعدة طرق: 1) وضع الملفوف في الماء المغلي وطهيه لمدة 15-20 دقيقة، ثم صرف الماء، وتقسيم الملفوف إلى أوراق؛ 2) بعناية، حتى لا تمزق، قسّم الملفوف إلى أوراق، واغليها لمدة 2-3 دقائق؛ 3) ضعي الملفوف في الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة، أخرجيه وقسميه إلى أوراق. الطريقة الأخيرة هي الأكثر ملاءمة بالنسبة لي، على الرغم من أنني أطبخها بشكل مختلف.
   
2. لقد قطعت الجزء السميك من أوراق الكرنب إذا رغبت في ذلك، يمكنك التغلب عليه أيضًا.
3. نغسل الأرز ونسكب الماء المغلي بنسبة 1:2، ونغطيه بغطاء ومنشفة، ونتركه حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
4. يقشر ويغسل البصل والثوم والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونبشر الثوم على مبشرة ناعمة.
5. نقوم بإعداد نفس اللحم المفروم كما في. للقيام بذلك، طحن اللحوم في مفرمة اللحم وتمييعها قليلا بالماء المبرد من الثلاجة. يُضاف الأرز والملح والفلفل الأسود المطحون والبصل المفروم إلى اللحم ويُخفق بيضة واحدة. امزج كل شيء.
   
6. ضعي اللحم على ورقة الكرنب بالقرب من قاعدتها (حوالي ملعقة كبيرة). إذا كنت ترغب في عمل لفائف ملفوف صغيرة (أنا، على سبيل المثال، أحبها حقًا)، فأنت بحاجة إلى قطع ورقة الملفوف إلى نصفين بالعرض.
   
7. نلف قاعدة الورقة ونغطي اللحم. قم بطي حواف الورقة باتجاه المركز.
   
8. نلف لفة الملفوف للأمام ونضعها على الحافة الحرة المتبقية من الورقة.
   
9. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة (يفضل أن يكون ذلك بقاع سميك، وحتى أفضل - مرجل أو مقلاة البط) بأوراق الملفوف. ضع لفائف الملفوف في الأعلى.
   
10. املأ لفائف الملفوف بالماء الساخن والملح وأضف الفلفل المطحون والبازلاء. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
11. يُقلى الجزر مع الثوم بالزيت النباتي، ويُوضع في لفائف الملفوف، ويُضاف معجون الطماطم أو الصلصة. يقلب بعناية.
    
12. يقلى الدقيق بالزيت النباتي ثم يخفف بالماء الساخن ويقلب حتى يصبح ناعمًا. تصب في قدر، وتخلط بلطف مع الماء، وتذوق. إذا لزم الأمر، أضف الملح حسب الذوق وأضف ورق الغار. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
13. يمكن تقديم لفائف الملفوف المحشوة مع طبق جانبي (بطاطس، عصيدة، معكرونة)، مع رشها بالصلصة التي تم طهيها بها، أو بشكل منفصل. عند التقديم، يمكن سكب لفائف الملفوف بالكريمة الحامضة ورشها بالأعشاب.
    

يمكنك تجميد لفائف الملفوف الخام. يجب بعد ذلك غلي أوراق الملفوف فقط جيدًا حتى لا تصبح داكنة. لتجميد لفائف الملفوف، ضعيها على لوح أو ألواح مسطحة ثم ضعيها في الفريزر. بعد حوالي 30 دقيقة، قم بإزالتها من اللوحة أو الأطباق، ثم ضعها في كيس ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة. إذا كان من الصعب إزالة لفائف الملفوف، ضع الأطباق معهم في وعاء من الماء الدافئ وبعد 1-2 دقيقة. نحن نقوم بالتصوير.

لفائف الملفوف المحشوة هي مزيج مثالي من اللحوم والخضروات. يخرج الطبق كثير العصير ولطيف وعطري ولذيذ للغاية. سنخبرك بكيفية طهي لفائف الملفوف.

سوف تحتاج:

• لحم - 1 كجم؛
• معجون الطماطم - 90 جم؛
• أرز - 185 جم؛
• ملح للتذوق؛
• حبتان من البصل؛
• ملفوف - رأسان؛
• زيت عباد الشمس - 25 مل؛
• جزر - 2 قطعة؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية غير الضرورية من شوك الملفوف. ضعي رأس الملفوف في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. يجب أن يكون الملفوف طريًا، لكن لا تبالغ في طهيه وإلا ستنتشر الأوراق.
2. قم بإزالة الأوراق بعناية من الشوكة المسلوقة. لا ينبغي لهم المسيل للدموع.
3. نصنع اللحم المفروم من اللحم: نقطعه إلى قطع ونضعه في مفرمة اللحم مع شرائح البصل المقشر.
4. يوضع الأرز المغسول في وعاء من الماء ويطهى حتى ينضج نصفه. لا ينبغي أن تتحول إلى الهريسة. ضعي الأرز في اللحم المفروم.
5. قشر وابشر جزرتين.
6. نقليه بالزيت ونضيفه إلى خليط اللحم المفروم.
7. أضف المكونات السائبة واخلط الخليط جيدًا.
8. تصويب ورقة الملفوف. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في المنتصف.
9. لف الورقة في لفة.
10. عندما يكون لديك العدد المطلوب من لفائف الملفوف، ضعها في قاع المقلاة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
11. صب الماء في وعاء وأضف معجون الطماطم.
12. يُسكب الخليط الناتج على لفائف الملفوف.
13. بمجرد أن يغلي الطبق، خففي النار واتركيه لمدة 40 دقيقة. بالعافية!

كيف تطبخ بسرعة مع الملفوف الصيني؟

قم بتنويع طعم طبقك المعتاد بمكون جديد - الملفوف الصيني.

ماذا تأخذ:

• ملح - 5 جم؛
• لحم مفروم - 0.7 كجم؛
• جزرتان
• بهارات - 10 جم؛
• رأس من الملفوف الصيني؛
• زيت القلي
• أرز مستدير - 90 جم.

طريقة عمل لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز:

1. نقوم بتفكيك الملفوف الصيني إلى أوراق.
2. ضع عشر أوراق في وعاء غير معدني وضعها في الميكروويف للمعالجة الحرارية. اضبط مؤقتًا لمدة 5 دقائق.
3. يُطهى الأرز في قدر حتى ينضج نصفه.
4. ينقل خليط الأرز إلى اللحم المفروم المجهز ويضاف الملح والفلفل.
5. يقلى الجزر المبشور في مقلاة حتى يخرج العصير.
6. نملح الأوراق قليلاً ونضع حشوة اللحم والأرز عليها.
7. لف الأوراق في أنبوب، مع جلب الحواف إلى الداخل.
8. ضعي الجزر المقلي في قاع المقلاة.
9. ضع لفائف الملفوف في الأعلى.
10. املأ الطبق بالماء وأضف قليلًا من الملح.
11. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة واحدة.

وصفة متعددة الطهي

المنتجات المطلوبة:

• كريمة حامضة - 40 جم؛
• أرز - 95 جم؛
• جزرتان
• فلفل أسود حسب الرغبة
• لحم الخنزير المفروم - 0.7 كجم؛
• ورقة غار واحدة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملفوف - 1 شوكة؛
• صلصة الطماطم - 40 جم؛
• ملح للتذوق.

طبخ لفائف الملفوف في طباخ بطيء:

1. ضعي رأس الملفوف المغسول والمنظف من الأوراق القديمة في قدر واطهيها لمدة 15 دقيقة.
2. قم بفرز الملفوف المخفف بعناية ثم قم بطي الأوراق.
3. اللحم المفروم لدينا جاهز بالفعل. كل ما تبقى هو صر البصل وإضافته إلى اللحم المفروم والخلط.
4. أضف الملح والأرز المغسول والفلفل المطحون.
5. نقوم بحشو الأوراق الناتجة في كتلة متجانسة ونلفها على شكل مظاريف.
6. لدينا بصلة واحدة وجزرتان متبقيتان. اغسلها وأزل الجلد واطحنها باستخدام مبشرة.
7. يُسكب زيت عباد الشمس في الطباخ المتعدد ويُقلى الخضار في برنامج "القلي" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإيقاف تشغيل وضع القلي.
8. نضع طبقة ثانية من لفائف الملفوف،
9. تخلط بشكل منفصل صلصة الطماطم مع 200 ملليلتر من الماء والقشدة الحامضة.
10. صب الخليط في وعاء multicooker. يرش الملح ويضاف ورق الغار.
11. يتم تحضير الطبق في برنامج "الحساء" لمدة 90 دقيقة.

لفائف الملفوف الكسولة

بالنسبة إلى لفائف الملفوف هذه، لا تحتاج إلى فرز الأوراق ثم لفها، فقط قم بتمزيق الملفوف. سهل جدا وسريع.

مكونات الوصفة:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الطماطم - 200 غرام؛
• لحم الخنزير - 0.7 كجم؛
• شوكة ثالثة من الملفوف.
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• أرز - 0.1 كجم؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• بيضة - 2 قطعة؛
• ملح.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع ونحملها في مفرمة اللحم ونصنع اللحم المفروم.
2. يُقطع الملفوف جيدًا ويُغمر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. طحن البصل والجزر على مبشرة.
4. طهي حبوب الأرز المغسولة في قدر.
5. يُسكب البيض في اللحم الملفوف ويُضاف المكونات السائبة.
6. اخلطي الخضار المقطعة والأرز المطبوخ. أضيفي الخليط إلى اللحم المفروم. ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. نشكل لفائف الملفوف على شكل شرحات ونضعها على صينية خبز أو في شكل خاص.
8. نسكب لفائف الملفوف مع عصير الطماطم ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. درجة الحرارة - 180 درجة.
9. اخلطي عصير الطماطم المتبقي مع القشدة الحامضة. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الطبق المُجهز.
10. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى.

من المنتج شبه النهائي المجمد

إذا كنت تخطط لتحضير الطبق قبل عدة أيام، فاصنع لفائف الملفوف المجمدة. إنهم يتحملون التخزين جيدًا في الثلاجة ولا يفقدون مذاقهم.

ماذا نحتاج:

• بصل - 100 غرام؛
• طماطم - 0.4 كجم؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل؛
• الجزر - 0.15 كجم؛
• 12 لفة ملفوف نصف جاهزة؛
• ملح للتذوق؛
• صلصة الطماطم - 30 جم؛
• الماء - 0.4 لتر؛
• ورقة غار واحدة؛
• فلفل - 10 جرام.

خيار الطبخ:

1. يمكنك إما تحضير المنتجات شبه الجاهزة بنفسك وتجميدها أو شرائها من المتجر.
2. أخرجيها من الفريزر قبل ساعة من طهيها وضعيها في قاع المقلاة.
3. الآن دعونا نجهز صلصة لذيذة.
4. إزالة القشر من الجزر والبصل. قطع الخضار بسكين ومبشرة.
5. اقليها في زيت دوار الشمس لمدة 4 دقائق.
6. احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل القشرة الرقيقة.
7. طحن اللب في الخلاط.
8. انقل الهريس الناتج إلى المقلاة مع البصل والجزر.
9. أضف الملح وأضف أوراق الغار والفلفل.
10. تُسكب الصلصة العطرية الناتجة في المقلاة في لفائف الملفوف وتُضاف الماء.

سوف تحتاج:

• أرز طويل - 0.2 كجم؛
• جزرة - 1 قطعة؛
• الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت - 40 مل؛
• دجاج مفروم - 0.6 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح للتذوق.

طريقة تحضير لفائف الملفوف باللحم المفروم:

1. إزالة الأوراق الصحية من الملفوف وغليها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
2. يقلى البصل المفروم والجزر.
3. اطبخي الأرز المغسول حتى ينضج نصفه.
4. يُمزج اللحم المفروم والملح والأرز والخضروات المقلية ويُمزج.
5. ضعي قطعة من الحشوة في وسط ورقة الكرنب ولفيها في ظرف.
6. ضع جميع المظاريف الناتجة في مقلاة.
7. يمكنك ببساطة إضافة الماء إلى لفائف الكرنب، أو تحضير صلصة من معجون الطماطم والجزر والبصل، كما في الوصفة السابقة.
8. يُطهى الطعام لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
9. يقدم العلاج مع القشدة الحامضة. بالعافية!

وصفةلفائف الملفوف محلية الصنع:

نسكب الأرز في كوب، ونفرزه (إذا لزم الأمر) ونسكب فوقه الماء المغلي. يقلب حتى لا تلتصق حبات الأرز ببعضها البعض، وينسى الأمر لبعض الوقت.

يجب أن يكون رأس الملفوف لصنع لفائف الملفوف محلية الصنع مشدودًا وذو أوراق رفيعة وبدون ضرر. إذا كانت ممدودة قليلاً، فاقطع الجزء السفلي بسكين، ثم اقطع الساق نفسها. ليست هناك حاجة للتعمق في رأس الملفوف. إذا كان الملفوف المحدد له شكل مسطح، فيمكن قطع ساق على الفور.

أحضري مقلاة، واسكبي فيها الماء، وضعي رأس الملفوف مع ساقه للأسفل. يجب أن يكون حجم المقلاة بحيث يمكن قلب رأس الملفوف الموجود فيها. يوضع على النار ويطهى الملفوف بعد غليان الماء لمدة 5-6 دقائق. إذا كان رأس الملفوف ضيقًا جدًا، فيجب زيادة وقت الطهي قليلاً. ثم اقلبها واطهيها لبضع دقائق أخرى. يجب أن تصبح الأوراق ناعمة وتبدأ في الانفصال عن الرأس.

في حين أن الملفوف ينضج، قم بإعداد الحشوة لفات الملفوف محلية الصنع. قشر البصل وتمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف نصف الكتلة الناتجة إلى اللحم المفروم ويُضاف الأرز المطهو ​​​​على البخار في الماء المغلي والملح والبهارات والفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من معجون الطماطم. اخلطي اللحم جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن زيادة كمية الأرز.

يقلى الجزر المبشور بشكل خشن والنصف الثاني من كتلة البصل المفروم في الزيت المكرر مع إضافة معجون الطماطم وكمية قليلة من الماء.

أخرجي الملفوف من الماء، وضعيه في طبق كبير، بحيث يكون ساقه لأعلى. دع رأس الملفوف يبرد قليلاً وابدأ في فصل الأوراق.

ضع الأوراق التي تمت إزالتها في كومة فوق بعضها البعض. إذا كان من الصعب إزالة الأوراق السفلية، فيمكن وضع رأس الملفوف بالإضافة إلى ذلك في الماء المغلي. لذلك، عند إخراج الملفوف من المقلاة، لا تصب الماء المغلي على الفور، فقد يظل مفيدًا.

نقوم بتشكيل لفائف الملفوف محلية الصنع: خذ ورقة ناعمة واقطع جزءًا من حافتها السفلية السميكة. إذا كان الوريد الأوسط للورقة ذو سماكة محدبة، فاقطعه أيضًا. فقط افعل ذلك بعناية حتى لا تضر بالسلامة.

ضعي ملعقة كاملة من الحشوة على طول الحافة المقطوعة للورقة.

قم بدورة واحدة وقم بثني جوانب الورقة نحو المركز.

ثم قم بلف لفة الملفوف بإحكام حتى النهاية.

ضع لفائف الملفوف المشكلة في مرجل أو قدر ذو جوانب عالية. يجب أن توضع لفائف الملفوف بإحكام وتضغط على بعضها البعض.

ننشر صلصة الطماطم بالتساوي في الأعلى. يُسكب الماء المملح بحيث يغطي لفائف الملفوف بالكامل ويُرسلها إلى الحساء.

تُطهى لفائف الملفوف المغطاة على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا بعد الغليان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء فجأة، ثم أضف قليلا. قبل 10-15 دقيقة من إيقاف التشغيل، أضف بضع أوراق الغار والثوم المفروم (اضبط الكمية حسب ذوقك) والقليل من البهارات. تأكد من فحص المرق بحثًا عن الملح وإضافته إذا لزم الأمر.

لفائف الملفوف محلية الصنع وفقًا لهذه الوصفة ناعمة وعصرية ولذيذة بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى لفائف الملفوف، فإن أي خضروات طازجة أو سلطة مصنوعة منها مثالية.

مرحبا اصدقاء!

اليوم سندلل أحبائنا بواحدة من أشهى الأطباق في رأيي.

لذيذ! علاوة على ذلك، يتم بيع الملفوف الطازج بالفعل، كيف يمكنك تمريره بشكل غير محفوظ.

لذلك، دعونا نبدأ.

لتحضير لفائف الملفوف اللذيذة ستحتاجين إلى:

رأس الملفوف

لحم مفروم - 0.5 كجم؛

بصل - 1 قطعة؛

الجزر - 2 قطعة؛

أرز مسلوق - 200 جم؛

زيت عباد الشمس؛

معجون الطماطم والقشدة الحامضة والقليل من الدقيق؛

الثوم، الأعشاب، ورق الغار، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، الملح.

وصفة لفائف الملفوف اللذيذة:

1. قومي بتفكيك الملفوف إلى أوراق.أوه، هذه مهمة صعبة: تجريد الملفوف، ولكن دعونا نحاول التعامل معها.

كثير من الناس يسألون: كيفية تقطيع الملفوف بشكل صحيح إلى لفائف الملفوفدون كسرها. أنا أعرف 3 طرق مجربة قطع الملفوف:

بغض النظر عن كيفية قطع الملفوف، قمت بقطع الأوردة السميكة من كل ورقة ملفوف حتى لا تتلف الورقة نفسها. أي أنني أجعل الورقة أكثر تملقًا وأقل هشاشة.

تمكنت من قطع الملفوف:

2. أضيفي البصل إلى اللحم المفروم المجهز.يُنصح بتحضير اللحم المفروم بنفسك. عادةً ما أفعل ذلك كما هو الحال في . يمكنك بالطبع شرائه من السوق إذا كنت تعرف موردين جيدين - فهذا سيوفر الوقت، لكنني أفضل أن أصنعه بنفسي.

3. أضيفي الملح والبهارات.

وأضيف أيضًا بقايا الملفوف المفروم جيدًا، ولا أستطيع إطعام ابنتي بالخضروات بأي طريقة أخرى، والملفوف المفروم يكاد يكون غير مرئي في اللحم المفروم. هنا سر صغير.

4. أضيفي الأرز المسلوق والملفوف.

5. امزج كل شيء.

لقد حانت اللحظة الحاسمة: تشكيل لفائف الملفوف.

6. ضع 2-3 ملاعق كبيرة على حافة الورقة (بالقرب من جزء السويقات). الحشوة، نغطي الحشوة من الأسفل، ثم نطوي الأجزاء الجانبية للأعلى ونغلف الجزء العلوي.وهذا ما حدث لي تقريبًا:

7. تقلى لفائف الملفوف في زيت دوار الشمس على الجانبين.

8. ضعيها في طبقات في مرجل.

9. بين لفائف الملفوف، اصنعي طبقة من الجزر والثوم ومعجون الطماطم وورق الغار.

من اللحم المفروم المتبقي أقوم بصنع شرحات صغيرة وأضعها أيضًا في المرجل:

10. اصنعي مرق لفائف الملفوف.في وعاء منفصل، اصنعي خليطًا: كريمة حامضة + معجون طماطم + ماء (أولئك الذين قطعوا الملفوف بالطريقة رقم 2 كانوا محظوظين هنا، يمكنك استخدام ماء الملفوف) + دقيق.

11. أسكبي هذا الخليط فوق لفائف الكرنب واتركيه على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

الآن أهم شيء هو التحلي بالصبر والانتظار، وهذا ما مدى صعوبة الأمر!

في هذه الأثناء، دعونا نطبخ الحنطة السوداء كطبق جانبي ونحضر: الخيار والطماطم والسلطة الخضراء وجبنة فيتاكس وزيت الزيتون:

وكانت النتيجة النهائية شيء من هذا القبيل:

وجزء لابنتي، التصميم لها أيضًا:

بالعافية!

بالنسبة لأولئك الذين يحبون "التسكع" في المطبخ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، أوصي بشدة بالتحضير. الطبق للموت من أجل!

وإذا كنت ستذهب إلى الطبيعة ولديك الفرصة لأخذ مرجل معك، فتأكد من الاستعداد أو!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+