صلصة الطماطم الطازجة: الوصفات. التوابل الأصلية من الطماطم المجففة. وصفة صلصة الطماطم المعلبة

من بين العديد من الوصفات مستحضرات نباتيةلفصل الشتاء ، هناك أيضًا وصفات منزلية الصنع صلصة طماطم. إنه طبيعي 100٪ و منتج مفيد. الوصفة تشمل منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.

بعض النصائح المفيدة:

• تختار الطماطم سمينًا وناضجًا وبدون ضرر. يمكنك إزالة القشرة من الطماطم ، أو يمكنك طهيها.
• يمكن إضافته إلى صلصة الطماطم بهارات معطرةالتذوق. يستخدم الروزماري البهاراتوالزعتر والزعتر وغيرها.
• حتى لا تكون هناك بذور ، بعد الخلاط ، يمكن فرك خليط الخضار من خلال غربال.
• لجعل الصلصة كثيفة ، يجب تقليلها على نار خفيفة بمقدار 1/3 من الحجم الأصلي.
• عند تحضير الصلصة ، من الأنسب استخدام وعاء صغير - برطمانات من 0.3-0.5 لتر. هذه الحاوية أكثر ملاءمة للاستخدام ، فمن السهل تعقيمها في فرن الميكروويف (بكامل طاقتها لمدة 5 دقائق ، مع إضافة 50 مل من الماء).

صلصة الطماطم محلية الصنع تحظى بشعبية لدى العديد من ربات البيوت. إنه لذيذ ومعد مع منتجات طبيعيةحسب أذواق أفراد الأسرة.

صلصة طماطم بسيطة بدون خل

مكونات:

• 1 كغ من الطماطم الناضجة
• 1 كيلو فلفل حلو
• 5 فصوص ثوم.

اغسل الخضار وأزل البذور من الفلفل. تقطع الخضار إلى شرائح عشوائية وتقطع في الخلاط أو في مفرمة اللحم.

يُسكب المهروس الناتج في قدر ، ويُوضع على نار بطيئة ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 7-10 دقائق. بشكل دوري ، يجب تقليب الخليط حتى لا يحترق.

يُضاف الثوم ، ويُمرر في العصارة ، والملح ، والسكر ، والتوابل (حسب الرغبة) ويُغلى لمدة 7-10 دقائق أخرى. يمكنك عمل الصلصة بدون ثوم.

تُسكب الصلصة الحارة في برطمانات معقمة وتُلف. يحفظ في الثلاجة ويخزن في مكان بارد.

صلصة الطماطم للشتاء مع الخل

مكونات:

• طماطم - 5 كجم ؛
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• حلو فلفل حلو- 1.5 كجم
• البهارات - 10 قطع ؛
• فلفل أسود - 15 قطعة ؛
• بصل - 5-6 قطع متوسطة الحجم ؛
• قرنفل - 6-7 قطع ؛
• بذور الخردل - 7-10 قطع ؛
• خل المائدة 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 100 جم.

لتحضير هذه الصلصة ، نحتاج إلى مقلاة كبيرة مطلية بالمينا.

1. يجب تقشير الطماطم المغسولة مسبقًا. للقيام بذلك ، اسكب الماء المغلي فوقها بحيث يمكن إزالة القشرة بسهولة.
2. تُمرر شرائح الطماطم والفلفل المقشر عبر مفرمة اللحم.
3. بعد ذلك ، قشر البصل والثوم وتمر أيضًا عبر مفرمة اللحم.
4. يُنقل الخليط الناتج والتوابل (البهارات والفلفل الأسود والقرنفل والخردل) إلى قدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تتبخر الصلصة.
5. عندما تصل الصلصة إلى القوام المطلوب ، أضيفي تدريجياً سكر محببويطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
6. بعد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي 9٪ من خل المائدة إليها واستمري في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
7. صلصة جاهزةتصب في برطمانات معقمة ولف الغطاء. نقلب الجرار مع الصلصة الناتجة رأسًا على عقب ونضعها في مكان دافئ. عندما تبرد الصلصة تمامًا ، يمكن قلب البرطمانات.

9% خل المائدةيمكن أن يكون بديلا عن عصير التفاح.

وصفة صلصة الطماطم والتفاح - سيحبها الجميع!

• 1 كغ من الطماطم الناضجة
• 4 أشياء. تفاح،
• حاسب شخصي 1. فلفل حلو
• حاسب شخصي 1. بصلة.

اغسل الخضار جيدًا المياه الجارية، جاف.

نقطع المكونات المحضرة إلى قطع عشوائية ، توضع في قدر. أضف ثلاثة فصوص من الثوم ونصف من الفلفل الحار. غطي الوعاء بغطاء وضعيه على نار بطيئة. ينضج الخضار لمدة 15-20 دقيقة.

نضيف البهارات والبهارات لصلصة المستقبل ، ورقة الغار 1 ملعقة كبيرة ملح وسكر. من البهارات السوداء المستخدمة فلفل مطحونوالبابريكا والقرنفل والكزبرة. قم بطهي الصلصة مع البهارات لمدة 5-10 دقائق أخرى.

تخلص من أوراق الغار. مزيج الخضارتُسكب في الخلاط وتُهرس حتى تصبح ناعمة.

تُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة ، ويُضاف 20 مل من الخل 9٪ ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

تصب في برطمانات معقمة ، نشمر بأغطية معقمة. قم بتخزين البرطمانات المبردة في مكان بارد.

تقدم صلصة الطماطم مع التفاح مع أطباق الدواجن ، اللحوم الباردة، يستخدم كصلصة للأطباق من معكرونة.

صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء

• طماطم سمين كبيرة - 1.5 كجم ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• أحمر فلفل حار- 1 جراب
• ريحان (يمكن تجفيفه) - 20 جم ؛
• زيت الزيتون - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البلغارية فلفل حلو- 3 قطع؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2.5 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

للطبخ تحتاج مقلاة عميقة.

1. اشطف الخضار جيدًا وأزل البذور وقشرها.
2. الطماطم المقشرة والثوم والفلفل الحلو والحار مقطعة إلى شرائح.
3. تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة عميقة وتُشعل النار.
4. عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، ضعي الفلفل البلغاري والثوم فيه. تقلى لمدة 7-10 دقائق مع التحريك باستمرار.
5. نضيف الخضار المقطعة إلى الخضار المشوية. شرائح كبيرةطماطم. غطي المقلاة بغطاء ، وحركيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة حتى يتكاثف الخليط.
6. عندما تصل الصلصة إلى القوام المطلوب ، يُضاف الملح والسكر والريحان ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
7. صب الصلصة الناتجة في وعاء معقم ، ولف الغطاء وضعه في مكان مظلم.

النصيحة . لاستقبال صلصة سميكةاختر أصناف الطماطم المطحونة ، وليس أصناف الدفيئة. يسلطون الضوء أقل كميةعصير ويغلي أفضل.

صلصة طماطم كراسنودار

لتحضير صلصة طماطم كراسنودار محلية الصنع لفصل الشتاء ، يلزم استخدام المكونات التالية:

• طماطم - 2 كجم ؛
• مقاس متوسط التفاح الحلو والمر 3-4 قطع
• الثوم 6-8 فصوص ؛
• فلفل أحمر حار (1/2 جراب متوسط ​​الحجم) ؛
• أسود مطحون أو مزيج من الفلفل 1.5-2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح 3 ملاعق صغيرة ؛
• عسل أو سكر 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة؛
• القرفة - 1 dess.l. ؛
• خل 6٪ 40-50 مل.

تُسلق الطماطم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم تغمس ماء مثلج. قشر القشر وقطّع إلى قطعتين إلى أربع قطع (حسب حجم الثمرة). توضع شرائح الطماطم في قدر وتُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج تمامًا. 3-5 دقائق قبل نهاية الطهي تضاف القرفة والفلفل الحار والفلفل الأسود. تبرد قليلا وافرك من خلال منخل.

يتم غلي التفاح المقشر والمقطع إلى شرائح حتى يصبح طريًا كمية قليلةماء. تغلب على التفاح بالخلاط وتخلط مع كتلة الطماطم المهروسة. يخلط جيدا ويضاف الملح والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، تضاف جوزة الطيب والخل والثوم إلى الصلصة.

تعقيم

لتحضير صلصة الطماطم لفصل الشتاء ، يتم غسل البرطمانات جيدًا ثم تعقيمها. تُغلى الأغطية لمدة 5 دقائق على الأقل. توضع الصلصة النهائية في عبوات سعتها 0.5-0.75 لتر وتعقم:

• في فرن الميكروويف - 5-7 دقائق ؛
• في قدر من الماء المغلي - 15-20 دقيقة ؛
• في فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية - 10-15 دقيقة.

البنوك ملتوية وتقلب حتى تبرد تمامًا.

إذا أمكن ، استخدم طماطم "لحم البقر" ، فهي حلوة وصلبة. من الأفضل إضافة السكر والملح في نهاية الطهي ، عندما يغلي كل السائل الزائد.

عند طهي الصلصة ، يُنصح باستخدام مطلية بالمينا أو أواني غير قابلة للصدأ. الطهي فيه سيحافظ على جميع الفيتامينات قدر الإمكان.

صلصة طماطم للشتاء بدون تعقيم

لتحضير صلصة الطماطم تستخدم:

• طماطم - 6 كجم ؛
• بصل - 6 رؤوس متوسطة الحجم ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• الفلفل الحار - 2-3 حبات الفلفل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
• سكر - 200-250 جم ؛
• خل التفاح - 100 مل.

بالإضافة إلى الطماطم الأساسية ، يُسمح باستخدام مختلف الفواكه والخضروات والأعشاب والتوابل.

يتم غسل الطماطم جيدًا ، ويتم اختيار غير تالفة وتمريرها عبر مفرمة اللحم. نضع في وعاء مع البصل المفروم. عند إضافة مكونات الفاكهة والخضروات (الخوخ والفلفل الحلو والتفاح والكوسة) إلى الصلصة ، يتم سحقها مع الطماطم والبصل. يتم إحضار الكتلة الناتجة إلى الغليان ، ويتم غليها حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.

قبل دقيقتين من الاستعداد تضاف البهارات والثوم المسحوق والسكر والملح والخل.

تتم إزالة القرون من الكتلة الناتجة فلفل حارومرة أخرى تمر عبر مفرمة اللحم (كسر مع الخلاط). للحصول على نسيج أكثر حساسية - افرك من خلال غربال. جلب ليغلي مرة أخرى.

عند تعليب صلصة الطماطم الجاهزة:

• تعقيم الجرار وأغطية الغليان.
• توضع الصلصة الحارة على الفور في الجرار وتُلف ؛
• تُلف الجرار الساخنة المقلوبة وتترك لمدة 2-3 أيام.

إضافة التفاح أو العنب أو الخل البلسمييضفي عليها لمسة حارة.

صلصة بيتزا لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم - 4 كجم ؛
• بصل - 5-7 رؤوس ؛
• فلفل حلو - 500 جم
• الثوم - 1.5 رأس ؛
• أعشاب بروفانس - 3 ملاعق صغيرة.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل التفاح - 100 غرام
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

للمزيد من صلصة حارةأضف 1 فلفل حار لجميع المكونات.

طريقة طهو:

1. نغسل الطماطم ونسكبها بالماء المغلي ونزيل القشرة ونقطعها إلى شرائح.
2. نقوم بتنظيف البصل والثوم والفلفل.
3. نمرر الخضار المحضرة من خلال مفرمة اللحم ، نضعها في قدر بقاع سميك ونضعها على نار بطيئة مع التحريك من حين لآخر. طهي لمدة 40-60 دقيقة.
4. عندما تتكاثف الكتلة ، أضف إلى الصلصة زيت الزيتونخليط أعشاب بروفنسالوالسكر المحبب والملح.
5. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُضاف خل التفاح إلى المقلاة ويُمزج جيدًا. نترك الصلصة تنضج لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم نرفعها عن النار.
6. اسكبي صلصة البيتزا الجاهزة في برطمانات. بعد أن تبرد الصلصة تمامًا ، ضعيها في مكان بارد.

إذا كنت تفضل عمل الصلصات زيت عباد الشمسبدلاً من زيت الزيتون ، اختر زيتًا مكررًا عالي الجودة.

فيديو: صلصة بيتزا من إيرينا خليبنيكوفا

صلصة الطماطم للبولونيز

• طماطم - 5 كجم ؛
• معجون طماطم - 250 غرام
• بصل - 6-7 رؤوس ؛
• ثوم - رأس واحد ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ريحان - 20-25 غرام
• بابريكا - 20-25 غرام
• بقدونس - 40 غرام
• فلفل أحمر - 5 غرام.
• فلفل أسود مطحون - 5 غرام.
• خل النبيذ - 100 غرام.
• ملح - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.

لتحضير الصلصة - أساس البولونيز ، ستحتاج إلى قدر متوسط ​​الحجم ومقلاة.

1. توضع الطماطم المغسولة والمفرومة في قدر وتطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة.
2. يُرسل البصل المفروم ناعماً إلى مقلاة يُسخن بزيت الزيتون ويُقلى. عندما يصبح البصل شفافا ، أضيفي الثوم المفروم ناعما واقليه لمدة 3 دقائق أخرى.
3. نحول معجون الطماطم إلى وعاء عميق ونخفف به عصير الطماطمتم الحصول عليها أثناء طهي الطماطم. أضيفيها إلى الوعاء مع الطماطم وقلبي.
4. بعد ذلك ، أضف البهارات (الفلفل الأسود والأحمر ، البابريكا) والملح والسكر المحبب ، امزج كل شيء. نقطع البقدونس والريحان ناعماً ونسممهما في قدر.
5. تُطهى الصلصة لمدة 7-10 دقائق ويضاف الثوم والبصل المقلية في زيت الزيتون. في نهاية إضافة خلاتركه ينضج لمدة 5 دقائق ثم ارفع الصلصة عن النار.

ضعي صلصة البولونيز النهائية في برطمانات معقمة ولفي الغطاء وضعيها في مكان دافئ حتى تبرد.

صلصة الطماطم بصلصة الطماطم: تقنية اقتصادية

تقترح التكنولوجيا المقترحة هنا استخدام الثفل كمادة خام لصلصة الطماطم ، والتي تبقى بعد استخلاص العصير من الطماطم على عصارة كهربائية تعمل بالطرد المركزي ، وتترك في النفايات. كافيةالسوائل.

إذا كان لديك عصارة البريمة ، حيث تجف النفايات ، يمكنك استخدام الطماطم أو عصيرها كمواد خام.

تبدو عملية الإنتاج كما يلي:

• الكعكة المتبقية بعد عصر عصير الطماطم ، امسح من خلال غربال ؛
• اعصر الهريس الناتج من خلال القماش القطني لإزالته ماء فائض، تصب في قدر واسعة وتوضع على الموقد ؛
• ضع المكونات المكسرة ، والتي يشار إلى تركيبتها وكميتها في وصفة الطهي المختارة ، والتوابل - ويفضل أن يكون ذلك في كيس من الشاش ؛
• اضبط درجة حرارة تسخين المقلاة بحيث تتقرقر الكتلة قليلاً ، وتطهى مع التحريك باستمرار ؛
• بعد 60 دقيقة ، قم بإزالة كيس التوابل ، وقم بتبريد الكتلة ، وافركها من خلال غربال واطبخها مرة أخرى ، دون أن تنسى التقليب ، حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب ؛
• 5-10 دقائق قبل نهاية عملية الطهي ، يضاف الخل والملح والسكر ويخلط.
• رتبي الصلصة النهائية في برطمانات معقمة ولفيها وضعها في الثلاجة أو القبو للتخزين.

للإزالة من معجون الطماطم المزيد من الماءدون بذل أي مجهود ، اتركه في كيس من الشاش لمدة يوم في الثلاجة ، مع السماح للماء بالتصريف من تلقاء نفسه.

يوجد أدناه ، على سبيل المثال ، خياران لمجموعة من المكونات التي تضفي على الصلصة مذاقًا ورائحة ترضي معظم عشاق الطعام اللذيذ.

الوصفة الكلاسيكية

أكثر أنواع تحضير صلصة الطماطم شيوعًا بسبب كثرة احتمالات استخدامها. ستحتاج إلى: 1 كجم من هريس الطماطم (أو 1.2 كجم من الطماطم):

• بصل - رأس متوسط ​​الحجم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• فلفل البازلاء الحلو - 5 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.

مع الكزبرة

ستحتاج إلى المكونات التالية للحصول على 1 كجم من هريس الطماطم (أو 1.2 كجم من الطماطم):

بعد أن فتحت كتاب طبخستجد الكثير من الوصفات ، والإضافة إلزامية وهي صلصة الطماطم بمكونات مختلفة. شيش كباب ، اسباجيتي ، بيتزا ، منكه بصلصة الطماطم ، احصل عليه نكهة لذيذةويثير الشهية. بعيدا عن استساغة، الطماطم (البندورة) تجلب لأجسامنا فوائد لا تقدر بثمن.

يساعدنا الرجل الوسيم الأحمر على محاربة التوتر ، ويحسن تكوين الدم ، ويزيل مشاكل الجهاز الهضمي ، ويحسن المزاج. بعض وصفات شيقةتساعد في التنويع القائمة الرئيسيةوسيسمح لك بمعالجة المنزل بالأطباق الأصلية.

الوصفة الكلاسيكية لصلصة الطماطم للحوم والأسماك

المكونات المستخدمة لهذه الصلصة هي مزيج كلاسيكيالمنتجات ، عندما يكمل كل منها طعم الطبق بالكامل عضويًا. لصلصتنا ، خذ:

• طماطم (يفضل غير ناضجة) - قطعتان ؛
• الثوم - 4 فصوص متوسطة الحجم ؛
• بَقدونس، بصل أخضروالشبت - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 50 جرام ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.

لنبدأ الطهي:

1. نأخذ وعاء عميق نخلط فيه مكوناتنا. قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً. ضع في وعاء.
2. الملح والفلفل ، صب القليل من الزيت النباتي.
3. قطعي الطماطم الطازجة بسكين حاد إلى حلقات رفيعة ، ثم قطعيها مرة أخرى إلى مكعبات صغيرة. نرسل الطماطم إلى الوعاء مع باقي المكونات.
4. يُفرم البصل الأخضر ناعماً ويضاف إلى الطماطم ، ويُمزج.
5. نقطع البقدونس والشبت ناعماً ونضيفها إلى الوعاء.
6. اعجن كل شيء مرة أخرى واتركه ينقع لمدة 10 دقائق.

التوابل الأصلية من الطماطم المجففة

جاءت الطماطم المجففة إلينا من المطبخ الإيطاليحيث يصنعون بحب خاص. سنقوم بإعداد الصلصة طماطم مجففة بالشمستشغيل وصفة منزلية. بالنسبة له يجب أن نأخذ:

• طماطم مجففة بالشمسولبهم - 3-4 قطع ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل حار - قطعة واحدة ؛
• خل النبيذ - 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أفيكا - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي لخلع الملابس
• البقدونس والشبت - 1 أو نصف حفنة ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قطع الطماطم الطازجة إلى أربعة ، أخرج اللب أطباق منفصلة. ننشر شرائح الطماطم في طبق ضحل ونضعها في الميكروويف لتسخن لمدة 5-6 دقائق درجة الحرارة القصوى. ثم نخفض نظام درجة الحرارةوجفف الخضار لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك أن تأخذ المزيد من الطماطم وتصنعها للمستقبل.
2. نضع لب الطماطم في مصفاة حتى يخرج كل العصير. ملح ، فلفل ، توابل.
3. نخلط الطماطم المجففة بالشمس الجاهزة مع باقي المكونات ونضع كل شيء في الخلاط. طحن حتى يتم الحفاظ على قطع صغيرة من المكونات. ضعي الصلصة النهائية في وعاء مرق أو وعاء عميق.

حاد ، حتى أكثر حدة

لقد أعددنا صلصة الطماطم والثوم خصيصًا للجماهير. بهارات حارة. فهو يجمع بين المنتجات التي لا تقدم فقط النكهات الحارة ، ولكن أيضًا تعطي الطبق نكهة مثيرة للاهتمام. يجب أن نأخذ:

• طماطم - 5 قطع ؛
• رأس البصل
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زبدة- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة.

دعنا ننتقل خطوة بخطوة:

1. انزع قشر الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها. سحق بالشوكة.
2. يجب خبز الفلفل البلغاري في الفرن.
3. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من الحبوب.
4. افرم الثوم. نقطع البصل.
5. سخني مقلاة وأضيفي الزيت واقلي البصل والثوم. أضف الطماطم المهروسة ، وتبخر إلى نصف الحجم الأصلي.
6. نقطع الفلفل الحلو ناعماً ، نأخذ الفلفل الحار بالكامل ونضيفهما إلى الطماطم ، ونتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى.
7. أزل الفلفل الحار من الصلصة.
8. ذوبي النشا في 2/3 كوب ماء. تصب في التوابل. ملح ومحلى. نستمر في الغليان لمدة دقيقتين ، بارد. تغلبنا في الخلاط.

صلصة الطماطم معكرونة

وصفتنا لها أسرار صغيرة، لأننا سنطبخ صلصة الرقعة المقترحة ليس فقط من الخضروات الطازجة. في الواقع ، إذا كنت تبحث عن كيفية صنع صلصة من طماطم معلبةاوفثم هو أمامك. سنحتاج:

• طماطم حمراء معلبة - 800 جرام ؛
• طماطم طازجة- 4 قطع؛
• رأس البصل
• ثوم - 3 فصوص صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زعتر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• السكر والملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يقطع البصل على مبشرة ناعمة.
2. يُسخن مقلاة ويُضاف زيت الزيتون ويُقلى فيه البصل قليلاً.
3. يُضاف الثوم المهروس والطماطم الطازجة المفرومة ناعماً إلى البصل.
4. إزالة القشرة من الطماطم المعلبة وهرسها بشوكة. نرسله إلى المقلاة لمكونات أخرى.
5. يُسكب عصير الطماطم المتبقي من البرطمان في المقلاة.
6. نحن ننتظر الكتلة بأكملها للتسخين. نقوم بإدخال الأوريجانو فيه ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، فإننا نقدم التوابل حسب الرغبة.
7. اجلب كل شيء ليغلي مع الملح. أضيفي السكر ، خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق. أطفئ وتبريد قليلا.

صلصة الطماطم لفصل الشتاء

صنع مخزون لفصل الشتاء ، من المستحيل أن تنضج طماطم معطرة. اريد ان استمتع بهم طعم رائعو في برد الشتاء. فلماذا لا تحضر الصلصة لفصل الشتاء بينما تستطيع. للتوابل ، عليك أن تأخذ:

• طماطم (خذ فواكه كبيرة) - 8 قطع ؛
• رأس بصل كبير
• الثوم - 5-6 فصوص كبيرة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• الكرفس - يأخذ جذرًا بحجم الجزرة ؛
• الريحان الأخضر - حفنة مع قمة.
• السكر والفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة ؛
• الخل 9 ٪ - 1-2 ملاعق صغيرة.
• الفلفل الحلو المطحون - حسب رغبتك.

طبخ:

1. يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات.
2. نقوم بتنظيف الكرفس والجزر ، ثلاثة على مبشرة خشنة.
3. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ترفع القشرة وتقطع إلى شرائح.
4. نفرم الريحان.
5. نأخذ مقلاة ذات قاع سميك ، نسكب الزيت ونقلى الثوم والبصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اغلي باقي الخضار.
6. قلل من شدة النار واطبخها حتى تنضج الخضار. نحن نغفو الريحان.
7. ضعي الخليط في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
8. ندخل الخل والتوابل والملح والفلفل في الصلصة ونضيف السكر. نضع في أوعية معقمة مسبقًا.
9. يتم تعقيم الجرار المملوءة مرة أخرى في حمام مائي. نشمر الأغطية.

يمكنك تخزين محصولنا من الطماطم والخضروات في درجة حرارة الغرفة، ولكن تجنب أشعة الشمس المباشرة. هذا مناسب للطيور. كما أنه سيحسن طعم المعكرونة.

صلصة الطماطم للباستا

إضافة رائعة لأطباق المعكرونة ، يتم إجراؤها بسرعة ، وتبدو فاتحة للشهية. بالمناسبة ، في فصل الشتاء ، يمكنك عمل صلصة الطماطم المجمدة وفقًا لذلك هذه الوصفة. مكونات:

• طماطم 4 قطع
• ثوم - 2 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 50 جرام ؛
• الملح والأعشاب والفلفل الأحمر حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. تحرق الطماطم ، ترفع القشرة ، تقطع ناعماً ، تسخن في مقلاة.
2. يضيف معجون الطماطميُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ، يُضاف الثوم والخضر المفروم جيدًا والفلفل والملح. يقلب ، دعه يبرد قليلاً. صلصة الطماطم اللذيذة جاهزة.

هذا كم وصفات رائعةيمكن صنع الصلصات من الطماطم ، وهذا ليس سوى جزء صغير من ثروة الطهي في العالم.

صلصة جلالة الطماطم هي أساس أي مطبخ تقريبًا. و لنا المأكولات التقليديةأيضًا لا يمكنني الاستغناء عنها ، لذلك قررت أن أصف بالتفصيل كيفية صنع صلصة الطماطم. علاوة على ذلك ، يمكنك صنع الصلصة من طماطم طازجة، أو المعلبة ، وهي مريحة للغاية.

مكونات:

• 1 كجم الطماطم الطازجة أو المعلبة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فص ثوم
• زيت نباتي
• الفلفل

وصفة صلصة الطماطم الطازجة

• بالطبع ، أكثر صلصة الطماطم اللذيذة تأتي من الطماطم الطازجة. يتم تحضيره على النحو التالي:
• تُغمس الطماطم الناضجة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم تُنزع وتُوضع فيها ماء بارد. بعد ذلك المعالجة الحراريةتتم إزالة القشرة بسهولة من الطماطم.
• نقطع الطماطم المقشرة إلى قطع ونزيل البذور.
• في كمية صغيرة من الزيت النباتي على نار خفيفة ، اقلي البصل المفروم والثوم. عندما يصبح البصل طريًا وشفافًا ، أضيفي الطماطم المفرومة. ملح وفلفل.
• اطبخ الصلصة على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على مجموعة متنوعة من الطماطم ويمكن أن يستغرق ما يصل إلى ساعة.
• نجرب الصلصة للملح والتوابل. إذا أصبحت صلصة الطماطم حامضة ، أضيفي القليل من السكر. ثم ، باستخدام الخلاط ، اطحن الصلصة حتى تصبح متجانسة.
• مرة أخرى ، اغلي الصلصة واتركها تغلي. لفة في جرار معقمة.

ملاحظة. هذه الوصفة التقليديةتتطلب صلصة الطماطم الكثير من الوقت ، ولكن التقنيات الحديثةتجعل من الممكن تسريعها بشكل كبير. علي سبيل المثال، الطماطم الناضجةتقطع أولاً إلى قطع كبيرة ، ثم تطحن في الخلاط. لإزالة البذور والقشر ، تمر عبر مصفاة ثم تقلى بالبصل والبهارات.

وصفة صلصة الطماطم المعلبة

• أسرع وأقل استهلاكا للوقت هو تحضير صلصة الطماطم من الطماطم المعلبة العادية أو الطماطم في عصيرها.
• تُطحن الطماطم مع عصير الطماطم باستخدام الخلاط.
• نقوم بتصفية كتلة الطماطم من خلال مصفاة لإزالة البذور والقشر. توضع جانبا لبعض الوقت.
• يُقلى البصل المفروم والثوم في زيت الزيتون في مقلاة. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، اسكب كتلة الطماطم. طعم الملح والفلفل.
• اطهي الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف. يستغرق هذا عادةً من 10 إلى 15 دقيقة.
• يجب ألا تكون صلصة الطماطم المصنوعة جيدًا رقيقة جدًا أو كثيفة جدًا. تأكد من الانتباه إلى كمية الزيت الموجودة في الصلصة. إذا طاف الزيت على سطح الصلصة ، فيجب جمعه بملعقة.
• عادة ، يتم الاحتفاظ بالصلصة المصنوعة من الطماطم المعلبة لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة. إنه يمشي بشكل رائع

هنالك عدد كبير منأطباق فيها صلصة الطماطم جزء لا غنى عنه. الصعوبة الرئيسية هي أن بعض الوصفات تتطلب ضمادات خاصة. في مثل هذه الحالات ، يجب أن تعرف كيفية صنع صلصة الطماطم بحيث تكون مثالية للبيتزا أو المعكرونة أو غيرها من الأطباق.

كيف تطبخ

يمكن العثور على هذا المكون جاهزًا في المتاجر ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن صنعه بمفردهن. يسمح لك طهي صلصة الطماطم في المنزل بالتحكم في المذاق وطبيعية الطبق والفروق الدقيقة المحددة. تتطلب بعض الوصفات العناية عند صنع المرق. للحصول على النتيجة المرجوة ، من الضروري مراعاة الميزات المرحلة التحضيريةوقواعد التحضير والتخزين. ابدأ باختيار المكونات الصحيحة.

تحضير الطعام

لعمل صلصة طماطم منزلية شهية ، اختر الطماطم المناسبة. أنت بحاجة إلى اللون الأحمر الناضج ، الفواكه العصير. لن تعمل الطماطم من الدفيئة التي لم تزرع في الشمس ، وتجاهل الفواكه الخضراء أو البنية أو المعرقة. تتضمن بعض الوصفات لب الخضروات. للحصول على القوام المطلوب ، يتم تقشير الثمار وبذورها وفركها من خلال غربال. من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بحرق الطماطم مسبقًا بالماء المغلي.

وصفات الحفظ

هناك طرق عديدة لعمل صلصة معجون الطماطم وتخزينها لفصل الشتاء. يمكن بعد ذلك استخدامها لطهي البرشت أو الدجاج أو اللحوم الأخرى. يمكنك على الفور إغلاق العديد من الجرار التي سيتم تخزينها دون مشاكل طوال الموسم. أثناء عملية الطهي ، يمكنك التحكم بنفسك صفات الذوق، وهو أمر مهم جدًا إذا أردت لاحقًا إعداد طبق خاص. أدناه هي الأكثر شعبية و وصفات لذيذةمع الصور.

مع البرقوق

خيار المرق هذا مناسب ليس فقط للإضافة إليه أطباق مختلفةلإعطاء طعم لاذع ، ولكن أيضًا للتطبيق فقط على الخبز. لمجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكنك استخدام الكزبرة أو الريحان. اختر شيئًا واحدًا ، عندما تضيف كلا الخيارين ، فإن أحدهما سيقتل الآخر بالتأكيد. يتم وصف تحضير صلصة الطماطم في المنزل بالتفصيل أدناه.

مكونات:

• ثوم - 100 جرام ؛
• طماطم حمراء سمين - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• بصلة- 3 قطع.؛
• فلفل حار - حبتان.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• برقوق كبير - 1.3 كجم.

طبخ:

1. اشطف الطماطم ، مقطعة إلى شرائح ، قشر البرقوق أيضًا ، أزل البذور.
2. الثوم قشر البصلات. يقسم البصل إلى شرائح صغيرة ، ويمرر الثوم من خلال العصارة. ضع هذه المكونات جانبًا في الوقت الحالي.
3. أزل البذور من الفلفل الحار ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها جيدًا.
4. مرر البرقوق والطماطم من خلال مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط.
5. يجب إضافة السكر والملح إلى كتلة الخضار ، ولم تعد هناك حاجة إلى الثوم بعد.
6. قم بطهي الصلصة على نار خفيفة ، بعد أن تغلي ، يجب أن تبقيها على النار لمدة ساعة ونصف أخرى. لا تنسى التقليب باستمرار.
7. أضف الثوم قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
8. ترطيب وجبة جاهزةويمكنك البدء في التعليب في برطمانات (قم بتعقيمها أولاً).

تعلم كيف تطبخ مع وصفات أخرى.

تفاح طماطم

متاح طعم غير عادي، إذا كنت تستخدم صلصة الطماطم مع التفاح في الطهي. اتضح جدا صلصة لينةإلى كرات اللحم أو الدجاج أو غيرها منتجات اللحوم. من السهل العثور على جميع المكونات ، ولكن من الأفضل البدء في الحصاد في الصيف ، عندما يكون سعر التفاح هو الأساس طعم فريدومنخفضة وسهلة الشراء. تعليمات خطوة بخطوةسيساعدك صنع صلصة الطماطم والتفاح على تنفيذ هذه الوصفة.

مكونات:

• تفاح حلو كبير ناضج - 4 قطع ؛
• طماطم - 10 كجم ؛
• فلفل أحمر، القرفة المطحونة- 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• العسل والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• 9٪ خل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص كبيرة.

طبخ:

1. يجب تقشير الطماطم وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. ضعيها في قدر ، واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. ثم طحنهم من خلال غربال.
2. يجب أيضًا تقطيع التفاح جيدًا ، ثم طهيه ، ثم طحنه وخلطه مع الطماطم. اتركه مغطى لمدة 10 دقائق.
3. أضف التوابل إلى الهريس الناتج ، واطبخ لمدة 10 دقائق. ثوم ، خل ، ضعي في المقلاة أخيرًا ، اتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
4. تحضير الجرار مقدما (10 قطع). انتشر المزيد مزيج ساخنفي وعاء ، قم بلف الأغطية. يمكن استخدامه مع شرحات الملفوف ، أطباق الخضارطواجن البطاطس.

حار

يمكنك ضبط توابل الطبق عن طريق تغيير كمية الفلفل الحار. إذا أردت إضافة لمسة من الحموضة إلى وصفة صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء ، ضعي ملعقة خل حمض التفاح. سيساعدك استخدام البصل بدلاً من الثوم في الحصول على المزيد طعم ناعم. الزعتر وإكليل الجبل يمكن أن يعمل كتوابل. ستساعدك تعليمات الطهي بالصور على إتقان الوصفة.

مكونات:

• ريحان ، زعتر - حسب الرغبة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• فلفل أحمر حلو - 2 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• كرفس - 1 ساق.

طبخ:

1. اغسل الكرفس والفلفل الحار جيدًا. قشر الخضار ، افرم.
2. خذ بضع فصوص من الثوم ، أزل القشرة وقطّعها بخشونة.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ضعي هذه الخضار واقليها حتى تنضج.
4. اغسل الطماطم والفلفل الأحمر الحلو. قم بإزالة الدواخل ، البذور من الماضي ، قم بإزالة القشر من الطماطم (ولكن ليس بالضرورة). قطع الخضار إلى مكعبات كبيرة.
5. يُضاف الفلفل إلى باقي الخضار في المقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق. تضاف الطماطم على الفور وتغطى.
6. بعد ذلك ، يضاف الملح والبهارات. تحتاج إلى أن ينضج على نار هادئة ، لا تقم بإزالة الغطاء. سينخفض ​​حجم المكونات بحوالي 3 مرات.

أفضل وصفة لصلصة الطماطم محلية الصنع

بين الطهاة ، يقال إن صلصة الطماطم محلية الصنع أفضل بكثير من أي صلصة من المتجر. يمكنك تعديل طعم هذا المكون للعديد من الأطباق أثناء عملية الطهي. هناك دائما فرصة لخلط البعض مكونات إضافيةحتى يتذكر ضيوفك أطباقك من كرات اللحم أو الجمبري لفترة طويلة. يتم إعداد جميع الخيارات مع الطبق الرئيسي ، ولا تعني الحفظ.

من الطماطم الطازجة

هذه هي الطريقة الكلاسيكية والأسهل لعمل صلصة للمعكرونة أو الدجاج أو غيرها من الأطباق. الشرط الأساسي هو أن تكون الطماطم طازجة ، لذا فإن تحضير التوابل في الشتاء يمثل مشكلة ، ولكنه سهل جدًا في الصيف ، عندما تمتلئ الأرفف بالخضروات. تستغرق وصفة تحضير صلصة الطماطم والخضروات الطازجة حوالي ساعتين ، لذا احرص على أن تأخذ وقتك.

مكونات:

• ثوم - 2 فصوص ؛
• لمبة كبيرة
• طماطم طازجة - 1 كجم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اغمسي الطماطم الطازجة في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم ضعيها على الفور في الماء البارد. سيساعدك ذلك على فصل الجلد عن اللب بسهولة.
2. قطع الفاكهة وإزالة البذور.
3. الثوم والبصل المفروم ناعما ، ويقلى على نار خفيفة في الداخل زيت نباتي. أضف الطماطم إليها عندما يصبح البصل طريًا وشفافًا.
4. الفلفل والملح.
5. على نار هادئة ، تحتاج إلى طهي الصلصة للتخلص منها الرطوبة الزائدة. أصناف مختلفةالطماطم لها وقت مختلفالطبخ ، على سبيل المثال ، طماطم الكرز يجب أن تطهى بشكل أسرع.
6. إذا كانت الصلصة حامضة ، أضف بعض السكر.
7. خذ الخلاط لطحن المكونات حتى تصبح ناعمة.

الايطالية معكرونة

يحب معظم الناس المعكرونة. هم انهم أشكال مختلفةولكن أشهرها السباغيتي التي اخترعها الإيطاليون المبتكرون. عادة ما يضيف الناس بعض الكاتشب أو الزبدة ، لكن الوصفة الكلاسيكيةيعني بهار مختلف. فيما يلي وصفة صلصة الطماطم معكرونة الطماطم التي كانت تستخدم في الأصل.

مكونات:

• ثوم - رأس واحد
• سمين، الطماطم الناضجة- 4.5 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سيقان الكرفس - 2-3 قطع ؛
• أوراق الريحان - حفنة واحدة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. ضع في اعتبارك أن صلصة الطماطم الإيطالية تنضج لمدة ساعتين تقريبًا.
2. اغسل جميع المكونات جيدًا ، وقطّع الثوم ، وسيقان الكرفس ، والجزر.
3. سخني الزيت في قدر ، ضعي الخضار هناك ، اقليها لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بملعقة.
4. من الأفضل تقطيع الطماطم إلى شرائح وإضافتها إليها خضروات مطهيةوالملح والنار لمدة ساعة أخرى.
5. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ويُمسح الخليط من خلال غربال بأجزاء صغيرة.
6. الواردة كتلة متجانسةضعه مرة أخرى على نار بطيئة ، اطبخ لمدة ساعتين.
7. يمكنك استخدام التوابل على الفور أو وضع الريحان في برطمانات ولفه لفصل الشتاء.

هذا طبق آخر جاء من إيطاليا وكان مغرمًا جدًا بالناس في روسيا. جميع مكونات البيتزا مهمة ، لكن بدونها قاعدة لذيذةسوف يتحول طازجًا وجافًا. لا يهم ما تختاره كتوابل: المأكولات البحرية أو السلامي أو النقانق أو الدجاج. ستحتاج إلى صلصة طماطم جيدة لبيتزا الطماطم على أي حال. الوصفة تبدو هكذا.

مكونات:

• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• طماطم ناضجة - 600 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• أغصان الكزبرة - 3 قطع ؛
• الأوريجانو المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ريحان - فرع واحد.

طبخ:

1. أخرج القشر من الطماطم ، واقطعها باستخدام الخلاط ، ثم مرر من خلال غربال.
2. تُطهى الكتلة المهروسة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك بملعقة خشبية.
3. ثم نضع السكر ونضيف الملح وزيت الزيتون.
4. بعد 5 دقائق ، تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة ، وعصر الثوم من خلال الضغط.
5. استمر في النار لمدة 15 دقيقة.

يمكن أن يكون هذا الخيار أساسًا ممتازًا لإعداد أي طبق. ليس من الممكن دائمًا ابتكار شيء مميز ، لذلك سيكون من المفيد معرفة كيفية صنع صلصة معجون الطماطم. يمكنك اختياريًا إضافة مكونات مختلفة إليه وطهيها معًا: اللحوم والخضروات (ليتشو) والمأكولات البحرية والمعكرونة. سوف تعطي الصلصة طعم حاركل طبق.

مكونات:

• ماء - كوب واحد ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• قرنفل مطحون ، قرفة - ربع ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. يُغلى الماء في الغليان ، يُذوب معجون الطماطم فيه.
2. تضاف على الفور البهارات والملح والسكر وتخلط جيدا.
3. يغلي لمدة 5 دقائق.
4. دع الصلصة تبرد ، يمكنك وضعها على الطاولة أو استخدامها كقاعدة لطبق آخر.

كريمة الطماطم الحامضة

يجمع الطماطم مطهيقد مع مكونات مختلفةمما سيساعد على تحقيق طعم معين للطبق. أحد الخيارات - صلصة كريمة الطماطمينضج بسرعة ، لذا يمكن استخدامه لتنويع الغداء (إضافة إلى المرق) أو العشاء. تسير المرق بشكل جيد مع المأكولات البحرية واللحوم وأسوأ قليلاً مع المعكرونة. يكتشف وصفة خطوة بخطوة.

مكونات:

• جزر - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - رأس واحد ؛
• دقيق القمح الممتازة- 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، بابريكا ، ملح - حسب الرغبة.

طبخ:

1. يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر.
2. اقليهم في الزيت النباتي لمدة 3 دقائق.
3. أضف معجون الطماطم إليهم واخلطهم.
4. يقلى الخليط لمدة 4 دقائق.
5. صب الدقيق في وعاء.
6. بعد ذلك صب الكريمة الحامضة.
7. ثم البهارات حسب ذوقك.
8. يُسكب في كوب من الماء ويخلط جيدًا.
9. ينضج المحتويات حتى تصبح سميكة.

طعام لذيذ

هناك العديد من الخيارات للأطباق التي تحتوي على هذا المكون ، ولكن الصلصة لها التأثير الأكثر نشاطًا على النتيجة النهائية عند طهي البيتزا والمعكرونة. يمكنك الحصول على معكرونة إيطالية رائعة ، ولكن بدون التتبيلة المناسبة ، لا تزال مجرد معكرونة. يتأثر طعم المعكرونة إلى حد كبير بالصلصة ، فهو يعطي الطبق تعبيرًا وخصوصية ووضوحًا ونعومة. السعر السباغيتي الايطاليةأعلى من غيرها من المنتجات المماثلة ، لذلك من المهم عمل توابل عالية الجودة.

إذا لم يكن السباغيتي متوفرًا في المتجر ، فاستخدم أي معكرونة أخرى عالية الجودة. من الوصفة التي ستعطي أدناه ، ستحصلين على 6 حصص من اللذيذ ، معجون عطري. إنه مصمم لعدد كبير من الضيوف ، ولكن إذا كان هناك عدد أقل منكم ، فقسّم جميع البيانات على اثنين. سوف تنجح عشاء جميللشخصين أو ثلاثة أفراد من العائلة.

مكونات:

• معكرونة - 500 جم (عبوة واحدة) ؛
• ملح ، سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون؛
• فلفل حلو - نصف أو 1 صغير ؛
• طماطم - 5 قطع.

طبخ:

1. رمي السباغيتي في القدر. تكفي نصف ملعقة كبيرة 3 لترات من السائل. ل. ملح. أضف على الفور نفس الكمية من الزيت النباتي.
2. اسلقي المعكرونة لمدة 13 دقيقة. قبل غسلها ، تأكد من تجربتها ، فلا ينبغي أن تكون صعبة.
3. قطعي الطماطم المغسولة إلى 4 قطع.
4. ضعيهم مع الثوم (كلما كان الطبق أكثر بهارات) ، والفلفل في الخلاط. تُطحن المكونات وتُسكب في قدر.
5. يُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج.
6. ضعه في مقلاة سميكة الجدرانعدد قليل من فصوص الثوم المهروس وزيت الزيتون وتسخينهم.
7. اسكبي المعكرونة الجاهزة في مقلاة أخرى أو في قدر ، سخنيها بالثوم والزيت لمدة 3 دقائق.
8. يُقسّم بين أطباق التقديم ويُسكب بصلصة الطماطم.

طبق آخر تعتبر فيه الصلصة مهمة للغاية وهي كرات اللحم. إذا تم صنع المرق بشكل غير صحيح أو لم يتم استخدامه على الإطلاق ، فسيكون اللحم جافًا جدًا ولطيفًا. يمكن إضافته متغيرات مختلفةلكن الصلصة أفضل من غيرها. من اللحوم اختر لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم مفروم. استخدم الطماطم لمرق اللحم العصير الخاص. يوجد أدناه وصفة لطهي طبق به صورة.

مكونات:

• فتات الخبز - 50 جم ؛
• لحم بقري مفروم - 700 جم ؛
• ريحان - ربع ملعقة صغيرة.
• الطماطم في عصيرها - 40 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بيضة؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• أعناق الكرفس
• نبيذ أبيض جاف - 60 مل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. يجب أن تبدأ مع كرات اللحم. مزج فتات الخبز، لحم مفروم ، بيض و ماء.
2. اخلطي كرات اللحم جيدًا ، امنحها شكلاً.
3. يقلى اللحم بالزيت النباتي من جميع الجوانب ، ويوضع في طبق.
4. في مقلاة ، اقلي الجزر المقطّع إلى دوائر بالزيت النباتي.
5. يُضاف النبيذ والطماطم المهروسة بالشوكة (مع السائل) ، عصير ليمون.
6. يُغلى المزيج ويُضاف الكرفس والبصل وكرات اللحم.
7. ينضج لمدة 20 دقيقة.

إذا كنت تتساءل عن كيفية صنع صلصة الطماطم في المنزل ، فاعلم أن لكل طاهٍ أسراره الخاصة التي تساعد في جعل الطبق ألذ. فيما يلي بعض منهم:

1. يمكنك تغيير المذاق عن طريق الإضافة مكونات معينة. على سبيل المثال ، يمكن للفطر أن يجعله أكثر تشبعًا وشهية. جرب إضافة الفطر الأبيض أو الروسولا إلى الوصفة. يجب أن يتم طحنهم في الخلاط.
2. إذا كان المرق دهنيًا جدًا ، يمكنك تصفيه بقطعة قماش نظيفة ومبللة.
3. يحفظ خليط جاهزمن الضروري في حاوية مغلقة حتى لا يتشكل فيلم على السطح.

فيديو:

صلصة الطماطم الحارة طماطم طازجةيتناسب مع أي وجبة أو وجبة خفيفة تقريبًا. يمكنك طهيها بمجموعة التوابل المفضلة لديك ، لكنني سأشارك الوصفة التي أستخدمها كثيرًا.

مكونات:

• 8 طماطم متوسطة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت نباتي.
• 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل.
• 2 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 يانسون نجمي صغير
• ¼ ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة سكر (اختياري)

⇒ قد تكون مهتمًا بـ:

عملية الطهي:

1. صب الماء المغلي فوق الطماطم وإزالة القشرة منها.

data-medium-file = "https: //i0.wp..jpg؟ fit = 550٪ 2C309 & ssl = 1" data-large-file = "https: //i0.wp..jpg؟ .jpg" alt = " (! لانج: صلصة الطماطم" width="550" height="309">!}

2. قصها في قطع صغيرةوطحنه بالخلاط أو اعجن بالهراسة. هناك خيار آخر - قطع الطماطم إلى نصفين وفركها بمبشرة على الجلد.

data-medium-file = "https: //i2.wp..jpg؟ fit = 500٪ 2C442 & ssl = 1" data-large-file = "https: //i2.wp..jpg؟ .jpg" alt = " (! لانج: صلصة الطماطم" width="500" height="442">!}

3. في مقلاة سميكة القاعدة أو قدر ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. أضيفي التوابل إلى الزيت واخلطيهم واقليهم لمدة 30-40 ثانية.

4. صب خليط الطماطم في المقلاة واجمع كل شيء حتى الغليان. استمر في طهي الصلصة مع التحريك من حين لآخر.

data-medium-file = "https: //i0.wp..jpg؟ fit = 550٪ 2C309 & ssl = 1" data-large-file = "https: //i0.wp..jpg؟ .jpg" alt = " لانج: صلصة طماطم طازجة" width="550" height="309">!}

5. عندما يتكاثف ، من الضروري تقليبه أكثر فأكثر ، وطهيه حتى يتبقى القليل جدًا من السوائل فيه. يجب أن يكون قوام الصلصة سميكًا ، مثل صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر (ولكن ليس مثل معجون الطماطم المركز).

6. عندما تتكاثف الصلصة بدرجة كافية ، أزل التوابل الكبيرة منها - ورق الغار واليانسون النجمي. إذا كنت ترغب في جعلها متجانسة تمامًا ، فيمكنك أيضًا فركها من خلال غربال.

7. هذا كل شيء! صلصة الطماطم الطازجة لدينا جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

Data-medium-file = "https: //i0.wp..jpg؟ fit = 595٪ 2C426 & ssl = 1" data-large-file = "https: //i0.wp..jpg؟ .jpg" alt = " لانج: صلصة طماطم طازجة" width="595" height="426" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C426&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}