الصفحة الرئيسية الحلوى

التفاح كاتشب لفصل الشتاء. طماطم حارة وكاتشب تفاح بالثوم. نقوم بإعداد الكاتشب العطري من الطماطم والتفاح لفصل الشتاء

اذا أنت مضيفة جيدةإذن بالطبع لا تدخر وقتك وتطبخ كاتشب محلي الصنعمع التفاح لفصل الشتاء. لها طعم حلو حامض لطيف. وتجدر الإشارة إلى أنها لا تفعل ذلك مواد مؤذية، لأنك ستستخدم فقط ملفات مكونات طبيعية. بالتأكيد سيحب الجميع الكاتشب محلي الصنع مع الكتل. بمجرد تجربته ، لن تنسى هذا أبدًا. طعم لطيف. يمكن أيضًا طهيه باردًا. وقت الشتاء، وبدلاً من الطماطم ، استخدم عصيرها. ضع في اعتبارك بعض الوصفات بالصور.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي هذا الكاتشب الرائع لفصل الشتاء من التفاح.

ضروري:

القليل من الطماطم - ثلاثة كيلوغرامات.
نصف كيلو تفاح.
القليل من البصل حوالي 250 جرام.
خمسون جرام من خل التفاح.
واحد ونصف شارع. ل. ملح.
كوب ونصف من السكر العادي.
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، والأهم فلفل مطحون.
جراب من الفلفل الأحمر الحار.

كيف تطبخ خطوة بخطوة:

اغسل الطماطم وكذلك التفاح وتأكد من تقشير البصل. يرجى ملاحظة أنه باستخدام التفاح الحلو ، سيكون مذاق الكاتشب مشابهًا لمذاق الطماطم صلصة كراسنودار، وإذا ساءت ، فعندئذٍ على Heinz. للحصول على "أمير بالتيمور" ، فقط ارمِ القليل من الثوم.
قطّع إلى قطع كبيرة قدر الإمكان. لب التفاحوالطماطم والبصل. ثم يجب وضع كل هذا في قدر.
بعد ذلك ، يُطهى الخضار حتى يصبح البصل أكثر طراوة. لا تنسى أن تقلب من وقت لآخر.
ثم ، باستخدام الخلاط ، تحتاج إلى طحن كل شيء وإرساله مرة أخرى إلى المقلاة.
ثم تحتاج إلى رمي الفلفل الأسود والأحمر والملح والسكر في الكتلة الناتجة. بعد وضعه على نار خفيفة واتركه على نار هادئة حتى يتكاثف. مرة أخرى ، لا تنسى التحريك.
عندما تبقى حوالي 10-15 دقيقة حتى الاستعداد التام ، فأنت بحاجة إلى الإزالة الفلفل الحارويضاف خل التفاح.
بعد ذلك ، كل هذا يحتاج إلى نثره في حاويات ولفه. اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية وانتظر حتى تبرد.

الوصفة الكلاسيكية

يحتوي التفاح على مادة مفيدة جدًا في حالتنا - البكتين. إنه مثخن طبيعي ، لذلك يتم تحضير كاتشب الطماطم بكل بساطة.

ضروري:

أربعة كيلوغرامات من الطماطم
تفاح وبصل - نصف كيلو لكل منهما.
القليل من السكر - حوالي مائتين وخمسين جرامًا.
القليل من الملح - سبعون جرامًا.
القليل من القرفة ، وكذلك الفلفل الأحمر المطحون - حرفياً نصف ملعقة صغيرة.
عدد قليل من القرنفل - حوالي أربع قطع.
القليل من ستة بالمائة من خل التفاح - مائتي جرام.

نبدأ في طهي الكاتشب بالتفاح في المنزل لفصل الشتاء:

أولاً ، دعنا نستعد محاصيل الخضر. دعونا نغسل طماطم طازجةوقسمهم إلى 4-6 أجزاء. يجب تقشير البصل جيدًا وتقسيمه حرفيًا إلى عدة أجزاء (2). أما بالنسبة للتفاح ، فيجب تقسيمها بسكين إلى عدة أجزاء ، حوالي 4 ، وقطع اللب. للحفاظ على الفيتامينات لا يمكنك قطع الجلد.
كل هذا يجب أن يطحن باستخدام مفرمة اللحم.
بعد ذلك ، ضعيها كلها في قدر واغليها على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
لإزالة قشر التفاح والطماطم ، تحتاج إلى تمريرها من خلال غربال.
ضع كل هذا على نار صغيرة على الموقد ، أضف القليل من الملح ، وكذلك السكر والتوابل الأخرى ، لكن لا تصب الخل.
ثم تحتاج إلى غلي الكاتشب لمدة نصف ساعة مع التقليب بانتظام.
عندما تبقى حوالي خمس دقائق حتى نهاية الطهي ، صب القليل من الخل.
ثم يجب نثر كل هذا على عبوات زجاجية معدة مسبقًا.
قم بلفها وتحريكها ليتم تخزينها في مكان بارد - قبو أو قبو.

إذا كان هناك أي شيء ، يمكن استبدال الطماطم بعصير 2.5 لتر منها.ثم في بدون فشلتحتاج إلى وضع القرفة مع القرنفل في الصلصة. هذه المكونات الرئيسية ستجعلها كاتشب حقيقيمن الطماطم.

كاتشب محلي الصنع مع طماطم وفلفل

ماذا تحتاج:

خمسة كيلو طماطم.
قليلا من البصل - نصف كيلو.
القليل من الفلفل الحلو (البلغاري) - ثلاثمائة غرام.
قطعتين من الفلفل الأحمر الحار الحار.
القليل تسعة بالمائة خل- مائة جرام.
كوب من السكر.
القليل من الملح - ملعقتان كبيرتان.

البدء مع الطماطم كاتشب التفاح:

خذ الطماطم ، وبالطبع الفلفل ، اغسلها بأفضل طريقة ممكنة. يُقشر البصل والفلفل ويُنزع البذور من الفلفل.
نأخذ وعاءً صغيرًا ، وعاءًا ، على سبيل المثال ، ونملأه بالماء البارد.
بعد ذلك ، في مقلاة أخرى ، تحتاج إلى غلي الماء ، حيث سيكون من الضروري سلق الطماطم.
عندما يصلون إلى النقطة التي يبدأ فيها الجلد في التقشر بسهولة ، فأنت بحاجة إلى إخراجهم ورميهم في الحاوية المعدة بالفعل بالماء البارد.
بعد ذلك ، عليك إزالة القشرة من الطماطم وتقسيمها إلى أربعة أجزاء.
ثم نقسم الفلفل إلى أربعة أجزاء ، وينقسم البصل إلى ثمانية أجزاء.
الآن يجب وضع الخضار مثل الفلفل الحار والطماطم والبصل من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
حرك الكتلة الناتجة وضعها على النار ، على الموقد.
يمكنك الآن إضافة القليل من الملح والسكر والطهي على نار خفيفة نسبيًا (متوسطة) حتى تظهر الرغوة التي يجب إزالتها.
يُطهى لمدة ثلاثين دقيقة مع التحريك بانتظام.
لاحظ أن السائل سميك.
بعد نصف ساعة ، اسكب القليل من الخل وحركه جيدًا واتركه يطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
اسكبي الكاتشب في برطمانات معقمة ولفيها.
اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد.

ستحصل على كاتشب ممتاز لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك.

كاتشب محلي الصنع مع طماطم وتفاح وتوابل

مكونات:

أربعة كيلو طماطم.
نصف كيلو من تفاح أنتونوفكا.
القليل من البصل - 500 جرام.
تسعة بالمائة من الخل - حوالي مائتي جرام.
ثلاث قرنفل.
1⁄2 ملعقة صغيرة قرفة.
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
القليل من الملح - ملعقتان كبيرتان.
القليل من السكر - حوالي 200 جرام.

طبخ:

اسلقي الطماطم في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. انزع الجلد عنها وقطعها إلى قطع صغيرة.
يحتاج البصل إلى التنظيف. ثم قم بإزالة القشرة من التفاح ، ثم قم بتقطيع اللب وتقطيعه إلى أربعة أجزاء.
باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، تحتاج إلى تمرير الخضار من خلالها.
ارمي الناتج في وعاء كبير واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
من وقت لآخر ، تحتاج إلى تحريك الكتلة قليلاً وإضافة القرفة والفلفل والقرنفل.
عندما تُترك حوالي نصف ساعة حتى تصبح جاهزة ، أضف الكمية المحددة من الخل وتأكد من الخلط.
الآن ، كالمعتاد ، تحتاج إلى نثر كاتشب الطماطم لفصل الشتاء على الجرار المعدة مسبقًا ، ولفها بأغطية وتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

كاتشب محلي الصنع مع التفاح والمشمش

ضروري:

كيلو طماطم.
نصف كيلو مشمش.
قليل من التفاح - كيلوغرام واحد ، يُنصح بالاختيار من بينها أصناف حامضة.
بصل حوالي نصف كيلو.
القليل من الخل - كأسان.
السكر حوالي سبعمائة جرام.
اثنان ش. ل. ملح.
رأس كبير من الثوم.

يجب غسل الطماطم وتقشيرها وسكبها بالماء المغلي.
اغسل التفاح واقطع القلب وتأكد من قطع الجذور.
الآن خذ المشمش واغسله وأزل النوى منه.
أنت الآن بحاجة إلى تقشير الثوم جيدًا وتمريره من خلال الصحافة.
بعد ذلك ، قشر البصل وقطّع إلى قطع صغيرة.
الجميع الخضار المناسبةويجب تقطيع الثمار باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، ثم تغلي لمدة ساعتين على نار خفيفة ، مع التأكد من إضافة الملح والسكر.
عندما تبقى أربعين دقيقة حتى تنضج ، تحتاج إلى إضافة الخل والخلط.
ثم ، كالعادة ، انثروا على البنوك وشمروا.

يوم جيد للجميع.

هل بدأت بالفعل في تجميع مخزون من الطماطم في الشرفة الأرضية؟ في منطقتنا ، الحصاد هذا العام غني جدًا ، وبعد الحصاد التقليدي ، لا تزال هناك مجموعة من الخضروات التي يمكنك طهي شيء آخر لذيذ منها لفصل الشتاء.

حسنًا ، لأنهم ينضجون بالفعل التفاح المبكر، أقترح صنع عدة علب من الكاتشب اللذيذ محلي الصنع مع حموضة تفاح واضحة بأسلوب صلصة طماطم كراسنودارسكي.

ومن الأفضل استخدام العديد وصفات مختلفةمع مختلف مكونات إضافيةبحيث تكون دائمًا في متناول يدك صلصة مناسبةلأي طبق.

كما ترى ، هناك الكثير للاختيار من بينها. حلو أو حار ، سميك أو رفيع - اختر ما يناسبك واطهيه متعة - وصفاتبسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.

كاتشب من الطماطم مع التفاح: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

وأقترح أن نبدأ من ذاته وصفة بسيطةحيث يمكنك التدرب إذا لم تكن لديك خبرة في صنع الصلصات. لن ينجح فعل شيء خاطئ.

مكونات:

4 كيلو طماطم حمراء
1 كيلو تفاح
120 جرام خل حمض التفاح 3%
2 ملعقة صغيرة ملح
6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
3 فصوص

من هذه الكمية من المكونات ، تحصل على 5 عبوات سعة 0.5 لتر والمزيد لتناوله الآن.

طبخ:

1. نحن نعد الطماطم. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى نصفين أو 4 أجزاء إذا كانت كبيرة وإزالة الساق. نضع شرائح الطماطم في العمق مقلاة سميكة الجدرانحيث ستتم جميع عمليات الطهي الأخرى.

2. اغسلي التفاح أيضًا ، وقطعيه إلى شرائح وأزيلي القلب بالبذور.

عند اختيار الخضار والفواكه ، ضع في اعتبارك أنه من المستحسن تناول التفاح الحامض في الكاتشب ، ويجب استخدام الطماطم الحمراء والناضجة فقط.

3. نضع المقلاة على نار بطيئة ونضيف القرنفل ونغطيها بغطاء ونطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج التفاح تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 30-40 دقيقة.

4. الآن نأخذ مقلاة أصغر ونطحن التفاح مع الطماطم باستخدام غربال ومضرب للتخلص من القشر غير الضروري وبذور الطماطم الصغيرة.

5. لا نحتاج إلى البقايا الجافة ، فنحن نرميها بعيدًا. يُسكب المزيج السائل المُصفى مرة أخرى في المقلاة ويُضاف الملح والسكر والكزبرة ويُحرَّك ويُشعل نارًا بطيئة مرة أخرى ويتبخر المزيج إلى الكثافة المرغوبة لمدة 1-1.5 ساعة.

في نهاية الطهي ، أضيفي خل التفاح.

إذا لم يكن هناك تفاحة ، فإننا نأخذ نسبة 6 ٪ المعتادة بمقدار 50 جم.

امزج وأخذ عينة. أضف السكر أو الملح إذا لزم الأمر. إذا كان المذاق جيدًا ولا يلزم إضافة أي شيء ، فيمكنك إرسال الكاتشب إلى الجرار. إذا أضفت شيئًا من البهارات ، فاستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

6. صب الكاتشب الجاهز مقدما ، واملأها حتى الرقبة.

عند الصب ، تحتاج إلى خلط محتويات المقلاة حتى لا تستقر الجزيئات في القاع وتتحول جميع الجرار إلى نفس الكثافة.

نغلق بأغطية معقمة ونتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

بعد التبريد ، يحفظ في مكان بارد.

كاتشب طماطم مع تفاح و فلفل حلو

واحدة من أكثر الوصفات الشعبية. هذه الصلصة مثالية ل أطباق اللحوموإضافة التوابل إليهم.

مكونات:

2.5 كجم طماطم
4 فلفل حلو
4 تفاح
4 لمبات
4 فصوص ثوم
0.5 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة ملح (حسب الرغبة)
10 حبات فلفل أسود
5-7 بازلاء البهارات
أسود فلفل مطحون- المذاق
0.5 ملعقة صغيرة خلاصة الخل

طبخ:

1. اغسل التفاح والطماطم والفلفل والبصل ونظفها وأزل كل شيء لا لزوم له مثل أقسام الفلفل واللب وقشر التفاح وسيقان الطماطم. نقطع المنتجات إلى شرائح ونمررها ممزوجين عبر مفرمة اللحم بفوهة ذات ثقوب صغيرة.

2. نسكب الهريس الناتج في قدر ونضعه على نار بطيئة ونغلي المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف.

إذا كنت تحب الكاتشب "الناعم" بدون قطع ، فقبل الخطوة التالية ، يمكنك خفق الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

3. ثم نضع الملح والسكر والقرفة والفلفل المطحون في الكاتشب المستقبلي. نحن نمزج. من الملائم إضافة التوابل غير البودرة مثل الفلفل إلى المقلاة بعد لفها في القماش القطني. هذا ضروري حتى لا تبقى المكونات الكبيرة وتسقط في الجرار.

نصنع كيسًا من الشاش ونملأه بالتوابل ونربطه بخيط ونرميه في المقلاة. مريح جدا.

4. بعد إضافة التوابل ، يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر.

قبل 5 دقائق من النهاية ، يُضاف الخل والثوم ، ويُعصر بضغطة بالثوم.

أصبح الكاتشب الآن جاهزًا ويمكن سكبه في برطمانات معقمة ولفه وتركه ليبرد مقلوبًا ومغطى بمنشفة.

كاتشب محلي الصنع مع البصل لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا تستطيع العبث بأكبر عدد ممكن من المنتجات كما في الإصدار السابق ، فيمكنك صنع كاتشب ممتاز محلي الصنع عن طريق الإضافة فقط بصلة. يعطي الصلصة نكهة "البصل" الخاصة ، مما يسمح لك بإضافة هذه الصلصة إلى أي طبق ساخن سواء كان لحمًا أو خضروات مشوية.

مكونات عبوة سعة 2 لتر:

2 كيلو طماطم
0.5 كيلو تفاح
200 غرام بصل
1 ملعقة كبيرة ملح
150 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، قرفة و قرنفل
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل

طبخ:

1. تقطع الطماطم إلى شرائح ، تقطع السيقان وتقطع في الخلاط. قشر التفاح وأزل القلب واقطعه باستخدام نفس الخلاط. نفعل نفس الشيء مع البصل.

2. نرسل المنتجات المعدة إلى مقلاة الألومنيوم(حتى لا تحترق) نضيف جميع البهارات (ماعدا الخل) ونخلط ونضع المقلاة على نار متوسطة ونترك الخليط حتى يغلي.

بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

3. بعد ساعة ، أضيفي الخل إلى الخليط وقطعيه مرة أخرى بخلاط الغمر للحصول عليه كتلة متجانسةبدون شوائب كبيرة.

4. صب الكاتشب الجاهز في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة ثم اقلبها ولفها ببطانية واتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

وصفة لصلصة الطماطم السميكة من خلال مفرمة اللحم

لا يحب الجميع الكاتشب الشبيه بالمعكرونة. شخص ما يحب أن تكون بذور الطماطم محسوسة وصغيرة شرائح التفاح. في هذه الحالة ، تحتاج إلى استخدام مفرمة اللحم لطحن الخضار والفواكه. ولكي تكون الصلصة متجانسة نستخدم النشا.

مكونات:

طماطم - 6 كجم
بصل - 5-6 قطع
التفاح الحامض - 5-6 قطع
فلفل حلو - 1 كجم
الخضر (اختياري) - حفنة
ملح - 6 ملاعق صغيرة
سكر - 450 جم
ورقة الغار - 4-5 قطع
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب (اختياري) - قرصة
القرفة (اختياري) - قرصة
القرنفل - 5-6 قطع
قفزات Suneli (اختياري) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
النشا - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. قطع الطماطم إلى شرائح ، وقطع الساق ولفها في مفرمة اللحم بشكل منفصل عن الخضار والتفاح الأخرى.

نمرر الفلفل الحلو والتفاح والبصل مع الأعشاب من خلال مفرمة اللحم معًا.

ننشر الكتلة الناتجة في مقلاة عميقة سميكة الجدران.

2. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الملح والسكر واتركيها لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.

3. بعد 30 دقيقة ، خففي النار إلى أدنى حد ، أضيفي البهارات المتبقية واتركي الصلصة تغلي لمدة نصف ساعة أخرى.

4. بعد نصف ساعة ، أضيفي الخل والنشا المخففين في الماء إلى قوام الحليب في المقلاة. اخلطي جيدًا واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

5. الآن الكاتشب جاهز. يبقى فقط التقاط lavrushka وصبه في أوعية معقمة ، قريبة من معقمة أغطية معدنيةوتبرد تحت الأغطية رأسًا على عقب.

من الكمية المحددةالمكونات تحصل على 10-11 علبة بحجم 0.7 لتر.

وصفة كاتشب سهلة مع الطماطم والتفاح والثوم

سيحب عشاق الصلصات الحارة طريقة الطهي هذه مع الثوم. تتناسب الصلصة القوية القوية مع المعكرونة.

مكونات:

طماطم - 3 كجم
تفاح - 0.5 كجم
بصل - 0.5 كجم
ثوم - رأسان
فلفل حار - حبتان (حسب الرغبة ، يمكن استبدالها بالجافة)
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
قرفة - 1 ملعقة صغيرة
خل المائدة 6٪ - 1 ملعقة كبيرة.
قرنفل - 2 قطعة
البهارات - 3-4 بازلاء

طبخ:

1. حتى لا تطحن الصلصة بعد الطهي ، في محاولة للتخلص من قشر الطماطم ، يمكنك إزالتها على الفور. للقيام بذلك ، نقوم بعمل قطع عرضي على الطماطم ونسكبها بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة حرفيًا. بعد ذلك ، ينزع القشر بسهولة وبدون عناء.

2. نقطع أيضًا قشر التفاح ونزيل اللب ونقطعه قطع كبيرة. يقطع البصل إلى 4 شرائح. نضع الطماطم مع التفاح والبصل وفصوص الثوم المقشرة في وعاء ونقطع كل شيء بالخلاط حتى يتجانس الخليط.

3. ثم نسكب الهريس الناتج في قدر سميكة الجدران ونضيف الملح والسكر والقرفة ونضع القدر على نار بطيئة ونغلي الخليط لمدة ساعة مع التحريك باستمرار.

4. بعد ساعة ، نرفع الصينية عن النار ونقطع الكاتشب بخلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.

5. أضف الخل والقرنفل وحبوب الفلفل إلى الكاتشب وأعد المقلاة إلى النار البطيئة لمدة 30-50 دقيقة أخرى.

يعتمد وقت الطهي النهائي فقط على مدى لحوم الطماطم وقوام الصلصة الذي تريد الحصول عليه.

6. نضع الصلصة المغلية النهائية في برطمانات معقمة ونتركها تبرد ملفوفة في منشفة مقلوبة.

بعد التبريد ، قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد.

فيديو عن كيفية عمل كاتشب لذيذ لفصل الشتاء بدون نشا

حسنًا ، في النهاية ، أقترح مشاهدة مقطع فيديو قصير ولكنه غني بالمعلومات حول كيفية طهي الكاتشب السميك محلي الصنع دون اللجوء إلى استخدام النشا.

في كثير من الأحيان أرى أن ذلك يحدث الاستعدادات الشتوية، يحاول الكثير الاستغناء عن الخل. هذا محفوف بالمخاطر لأن الخل- مطهر ممتازمما يضمن سلامة محتويات العلب لفترة طويلة. وإذا كنت تريد ، لسبب ما ، الطهي بدون خل ، فاستبدله بحمض الستريك.

حسنًا ، هذا كل شيء لليوم ، شكرًا لك على اهتمامك.

غالبًا ما يستخدم الكاتشب كإضافة إلى أطباق متنوعة. لا يمكنك شرائه من المتجر فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيه في المنزل. تتميز الصلصات بمذاق متنوع يعتمد على تركيبة المنتجات المستخدمة. سأخبرك اليوم بكيفية تحضير الكاتشب مع التفاح لفصل الشتاء في المنزل.

الكاتشب مع التفاح والقرنفل والقرفة: وصفة "رائعة"

تبين أن الصلصة مع التفاح والقرفة والقرنفل وغيرها من الإضافات تكون كثيفة وعطرة وذات طعم غني.

مكونات الكاتشب محلي الصنع:

نصف كيلوغرام من التفاح
كيلوغرام من الطماطم اللحمية
2 قطعة فلفل حلو كبير
2 بصل كبير
رأس ثوم صغير
فلفل حار؛
ملعقة قهوة من القرفة المطحونة.
4 فصوص
4 حبات الفلفل الأسود.
4 بازلاء من البهارات
ملعقة كبيرة من الخل.
30 غرام من الملح
كوب سكر غير مكتمل.

اغسل الفواكه والخضروات.

قم بإزالة صندوق البذور من التفاح. ننظف البصل ونزيل البذور من الفلفل الحلو. اقطع جميع المنتجات الجاهزة مع الطماطم بخشونة. نضع في حوض ونطبخه مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يتم مسح الكتلة المخففة من خلال غربال. دع الخليط السميك الناتج يغلي. نقوم بخفض كيس شاش به بهارات ، والتي يجب إزالتها قبل التغليف. يضاف الملح والسكر ويخلط.
اسلقي الصلصة على نار متوسطة مع إزالة الرغوة حتى تختفي تمامًا.
يُعصر الثوم ويُسحق الفلفل الحار بدون بذور في عصيدة ويُضاف إلى كتلة الغليان.
يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر. في النهاية يضاف الخل. صب صلصة لذيذةفي برطمانات معقمة وجافة ، لفها ، باردة تحت الأغطية.

نخزن في مكان رائع.

توابل حار

وصفة أخرى صلصة حارة. يتم الحصول على المقبلات ، فقط لعق أصابعك.

4 كيلوغرامات من الطماطم
نصف كيلوغرام من التفاح
نصف كيلوغرام من البصل
ملعقة قهوة من القرفة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ملعقة قهوة من القرنفل المطحون ؛
كوب من السكر
2 أكواب من خل التفاح.
50 جرام ملح.

نأخذ 4 كجم من الطماطم ، و 500 جرام من التفاح ، و 500 جرام من البصل ، وقم بإزالة صندوق البذور من التفاح ، ونقشر البصل.

جميع الفواكه مقطعة ومقطعة.
يُغلى المزيج الناتج ، ويُطهى لمدة ساعتين ، على نار خفيفة ، مع التحريك كثيرًا. لا تغطيه بغطاء.
نقوم بمسح الكتلة المطبوخة من خلال غربال. الملح والفلفل ويضاف السكر والقرفة مع القرنفل. نحن نطبخ لمدة ساعة أخرى. نسكب الخل ونقلب ونتركه يغلي.

صب البليت الساخن في برطمانات نظيفة وجافة ، من الفلين.

كاتشب منزلي مع التفاح والجزر

وجبة خفيفة لذيذة من الطماطم مع التفاح والبصل وكذلك الجزر والأعشاب لفصل الشتاء حسب وصفة بسيطة.

1 كيلوغرام من الطماطم
تفاحة كبيرة
2 جزر متوسط الحجم ؛
لمبة كبيرة
نصف حفنة من البقدونس
كوب من السكر
ربع كوب من الملح.
1.5 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل.
ملعقة حلوى من الخل.
ملعقة صغيرة من الفلفل
ملعقة قهوة من الكمون
ورقة الغار
2 فصوص.

اغسل ، نظيف ، خالي من البذور ، 1 كغ من الطماطم ، 1 تفاحة ، 1 بصل ، 2 جزر ، بقدونس.

نحن نلف كل شيء من خلال مفرمة اللحم.
نرسل المنتجات المتبقية إلى الكتلة الناتجة ، باستثناء ورق الغار والخل.
اخلطي جيدًا ، غطي الأطباق بغطاء ، اخرجيها في مكان بارد ليوم واحد.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب غلي المزيج لمدة ساعة ، مع عدم نسيان التقليب.
نفرك المزيج الساخن من خلال غربال ، ونغلي ، ونرمي ورقة الغار. يُسكب الخل ويُغلى لمدة 10 دقائق.

ارمي الورقة بعيدًا ، ضع الكاتشب مع التفاح في مرطبانات معقمة ، ثم لفها.

صوص حلو منزلي

وصفة الكاتشب الحلو من الكوسة مع التفاح والجزر تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. يسعدهم إضافتها إلى الحبوب والمعكرونة ونشرها ببساطة على الخبز.

2.5 كيلوغرام من الكوسة
نصف كيلوغرام من التفاح
نصف كيلوغرام من الجزر
رأس كبير من الثوم
كوب من السكر
نصف كوب من الملح
كوب من خل التفاح.

يُفرك الجزر المغسول ويُشطف ويُقطع إلى شرائح ويُوضع في قدر ويُسكب القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

نقوم بتنظيف الكوسة ، ونحرر التفاح من البذور ، ونقطعها إلى قطع. نرسل إلى الخضار المطهية ، نستمر في الطهي حتى تصبح جميع المنتجات جاهزة. ننظف الثوم ونعصره في الكتلة الرئيسية. ينضج لمدة 15 دقيقة.
نمسح خليط الخضار من خلال غربال ونضيف الملح والسكر. امزج حتى تصبح ناعمة. يُغلى المزيج ويُضاف الخل.
نضع المنتج النهائي في برطمانات جاهزة ، ونعقم لمدة عشر دقائق ، ونلفها. الكاتشب الرائع مع التفاح في المنزل لفصل الشتاء جاهز.

ملاحظة: إذا كنت تنوي استخدام المنتج في المستقبل القريب ، يمكنك إغلاق البرطمانات بدون تعقيم اغطية النايلونووضعها في الثلاجة.

طريقة عمل الكاتشب بالتفاح والبصل بدون خل

إذا كنت تحضرين بدون خل ، فإن وصفة الكاتشب في المنزل من الطماطم والتفاح لفصل الشتاء ستناسب ذوقك.

نأخذ المنتجات التالية:

6 كيلوغرامات من الطماطم
3 كيلوغرامات من التفاح
6 رؤوس بصل كبيرة
كوب ونصف من عصير التفاح.
كومة ملعقة كبيرة من الملح.
كوب من السكر
ملعقة صغيرة من الفلفل
ملعقة صغيرة قرفة.

كيف تطبخ:

6 كجم من الطماطم المقطعة بشكل خشن ، توضع في وعاء. يُطهى لمدة عشرين دقيقة ، حتى يظهر العصير.
نقوم بتنظيف البصل من القشرة ، مقطعة إلى مكعبات. نقطع قشر التفاح ونزيل صندوق البذور ونقطع الثمار المقشرة إلى قطع صغيرة.
يتم إرسال البصل مع التفاح إلى وعاء به الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
دع كتلة الخضار تبرد ، ثم تطحن من خلال غربال. يضاف الملح والفلفل والسكر والقرفة والعصير. يقلب ويطهى على نار هادئة لمدة ساعة.

ملاحظة: لمنع احتراق الطماطم ، أضف كوبًا من الماء.

نحن نلف ، عندما يبرد ، نضع في الثلاجة.

كاتشب التفاح مع بصل فلوريستان: النسخة الإيطالية

هذه هي النسخة الثانية من الكاتشب مع التفاح والبصل. هذه المرة سوف نأخذ 2 كجم من الطماطم ، 2 قطعة. تفاح ، يُطهى لمدة ساعة ، يُضاف الخل.

ضروري:

2 كيلوغرام من الطماطم
قطعتان من التفاح الحامض
250 غرام من البصل
3 فصوص من الثوم
ملعقة قهوة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة حلوى ملح
كوب من السكر
2 بازلاء من البهارات
برعم القرنفل.

لنبدأ الطهي:

الفواكه والخضروات المغسولة والمقشرة مقطعة إلى شرائح صغيرة. ضعها في وعاء مناسب للطبخ.
يضاف الثوم المقشر والملح والسكر والقرنفل والمطحون البهارات. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، واتركيها على نار هادئة عند الغليان الخفيف ، دون إغلاق الغطاء ، لمدة ساعة.
يُسكب المزيج المبرد من خلال غربال ، ويُسكب في قدر ، ويُغلى المزيج.
يُضاف الخل ويُغلى لمدة عشر دقائق. صب المنتج النهائي في زجاجات ، لفه بإحكام. نحن نهدأ وننزل إلى الطابق السفلي.

كاتشب حار "كارتوسو" من التفاح في طباخ بطيء

وفقًا لهذه الوصفة ، سنطبخ الكاتشب مع التفاح لفصل الشتاء في طباخ بطيء.

نقوم بإعداد المنتجات التالية:

1.5 كيلوغرام من الطماطم
0.5 كيلوغرام من التفاح الحامض
6 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل.
كوب من خل التفاح.
ملعقة صغيرة غير مكتملة من الفلفل الأحمر.
كوب من السكر
ملعقة حلوى ملح
ملعقة قهوة قرفة.

لنبدأ بطهي كاتشب التفاح في طباخ بطيء لفصل الشتاء:

يتم تقطيع التفاح والطماطم المغسولة إلى أربعة أجزاء وتوضع في وعاء متعدد الطهي.
اضبط وضع "الإطفاء" على ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الثمار طرية. يجب تبريدها وفركها من خلال غربال.
ضعي الهريس في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الملح والسكر والخردل والفلفل والقرفة وأضيفي الثوم المفروم. تخلط جيدا بملعقة خشبية.
ينضج الصلصة حتى تتكاثف لمدة ساعة تقريبًا. ثم يضاف الخل ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
حار، صلصة حارةتصب في الجرار ، ختم.

كاتشب التفاح مع معجون الطماطم بدون تعقيم

تحتاج إلى أن تأخذ:

5 كيلوغرامات من التفاح الحامض
2 أكواب من السكر
0.5 لتر من معجون الطماطم
50 غرام من الملح
كوب من الخل
ملعقة قهوة من القرفة
0.5 ملاعق قهوة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
2 رؤوس صغيرة من الثوم
1 لتر ماء.

طريقة طهي الكاتشب من التفاح ومعجون الطماطم:

اغسل التفاح ، قشر ، أزل البذور. نقطع الثمار إلى عدة أجزاء.
ضع الفاكهة المحضرة فيها أطباق مناسبةللطبخ ، أضف كوبًا من الماء. يُترك على نار متوسطة حتى تنضج الفاكهة. تبرد ، افرك التفاح.
ضع في المهروس معجون الطماطموالخل والملح والسكر والماء. تخلط جيدا ، على النار. عندما يغلي ، أضيفي التوابل ، اعصري الثوم.
يُطهى المزيج على نار هادئة حتى يتكاثف. صلصة جاهزةتصب في الجرار. ختم بإحكام. نغطي ببطانية دافئة ونترك حتى الصباح. نخزن في الثلاجة.

إلى جانب الوصفات التي قرأتها ، أقترح مشاهدة فيديو وصفة لحصاد كاتشب التفاح لفصل الشتاء.

اختر الوصفة المفضلة لديك ، وتأكد من تحضير الكاتشب مع التفاح لفصل الشتاء في المنزل.

هل قرأت تركيبة الكاتشب المشتراة من المتجر؟ وما زلت تريد أن تأكله؟ أوصي بشدة بالتبديل إلى الحفاظ على المنزل: كاتشب الطماطم سهل التحضير في المنزل. إنه أكثر صحة وألذ بكثير. أبسط كاتشب مصنوع من الطماطم والفلفل. يحتوي الموقع بالفعل على وصفة لكيفية طهي صلصة الطماطم الكلاسيكية لفصل الشتاء في المنزل. لكنني قررت هذا العام تجربة وصفة مختلفة قليلاً نصحني بها أصدقائي. وإذا تبين أن الخيار الأول خفيف جدًا وحلو ، فإن الخيار الثاني يخرج بحموضة تفاح لطيفة. ومع ذلك ، بقيت وصفة الكاتشب الأولى المفضلة لدي ، لكن زوجي أحب الخيار الثاني أكثر. لكن كما يقولون: "لا يوجد رفاق للطعم واللون" ، انظروا الوصفة بـ خطوة بخطوة الصورواختر أفضل ما يناسبك. يُنصح أيضًا بالتوابل والملح والسكر للتكيف مع الذوق ، مع التركيز على النسب المعطاة. لا تتناسب القرفة المطحونة والقرنفل مع التفاح فحسب ، بل أيضًا مع الطماطم ، فهي تجلب رائحة خفيفة ملحوظة قليلاً وتحسن طعم الكاتشب فقط. ولكن إذا كنت لا تحب هذه التوابل المحددة جدًا ، فيمكنك بسهولة رفضها واستبدالها ، على سبيل المثال ، بالريحان المجفف أو النعناع أو الزعتر. يضاف القليل من الثوم إلى الكاتشب للحصول على نكهة أكثر ثراءً ، وكذلك القليل من الفلفل الحار للتوابل. اتضح تعكر صلصة حارة. يمكنك جعلها أكثر حلاوة بمجرد إضافة السكر ، أو التوابل بإضافة الفلفل.

نقطة مهمة: لتحضير الكاتشب من الطماطم والتفاح لفصل الشتاء ، ما عليك سوى تناول الطماطم الناضجة واللحمية ، دون عيوب. بشكل مفاجئ ، أفضل وقتلتحضير الكاتشب - الخريف ، سبتمبر. على الرغم من اللحم طماطم مهروسةتظهر بالفعل في أغسطس وستظل معروضة في السوق في مكان ما حتى منتصف أكتوبر. كثير جدا الطماطم العصيرغير مناسب للصلصة ، لأن منتج منتهيسوف يتحول إلى سائل ، مثل عصير خضار. لكن الطماطم من صنف "كريم" ، "أليونكا" سوف اختيار مثاليللطبخ صلصة سميكة. وبالطبع ، فإن الطماطم المطحونة ، المنقوعة في حرارة الشمس الصيفية ، أكثر عطرية من أقارب الدفيئة.

مكونات:

3 كغم من الطماطم
500 غرام من الفلفل الحلو
200 غرام من التفاح الأخضر الحامض ؛
0.5 كجم من البصل
1.5 ملعقة كبيرة ملح؛
0.5-1 ش. السكر (حسب الذوق ، اعتمادًا على حموضة التفاح والطماطم) ؛
0.5 ش. 9 ٪ خل
3 فصوص من الثوم
0.5 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
3 قطع. قرنفل؛
0.5-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل.
حلقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).

يعتقد الكثير من الناس أن الطماطم الطبيعية في متجر الكاتشبعن نفس بطاطس حقيقيةفي رقائق البطاطس. لا يزال سميكًا صلصة طماطممع النوتات الحارة من القرفة والقرنفل لا تزال واحدة من أكثر المنتجات مبيعًا في بلدنا. ماذا يوجد في البلاد - في العالم. إنه قادر على جعل كل شيء فاتح للشهية قدر الإمكان: من لحم مقليإلى المعكرونة. لا أعرف عنك ، من الصعب جدًا أن أتوقف عن استخدامه. حتى في حين أن الموسم الخضروات الطازجةعلى قدم وساق ، أقترح تحضير كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء. سوف تلعق أصابعك - اتضح أنها لذيذة جدًا. في شكل فلين ، يتم تخزين التوابل لأكثر من عام واحد ، ولكنها مفتوحة - يُنصح بتناول ما لا يزيد عن 2-3 أسابيع. مكونات طبيعية بدون المضافات الاصطناعيةتتدهور بشكل أسرع. لكن لا تقلق ، فإن جرة نصف لتر "تختفي" في غضون أيام قليلة.

أسهل وألذ كاتشب محلي الصنع للمستقبل

لحم ، بطاطس ، بيتزا ، نعم قطعة واحدة خبز عاديمذاق هذه الصلصة أفضل بكثير! جربها! أنا أضمن أنك سوف تلعق أصابعك وتطلب المزيد. طماطم طازجة + البهارات الكلاسيكية= نتيجة ممتازة.

شكرا جزيلا على وصفة أمي لاريسا!

مكونات:

مخرج:حوالي 1.25 لتر من الصلصة الجاهزة.

كيفية تحضير كاتشب الطماطم اللذيذ محلي الصنع لفصل الشتاء (سوف تلعق أصابعك):

لعمل الكثير من الصلصة السميكة ، استخدم فقط الطماطم الناضجة واللحمية وغير المائية. من غير الناضجين فقط عدد كبير منعصير يتبخر عند الغليان. لكن الكاتشب الجاهزسوف يخرج قليلا جدا. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. ضع في وعاء (قدر كبير). نظف البصل. قطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعي شرائح الطماطم واخلطيها. غطي بغطاء.
أشعل نارًا صغيرة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة). ستخرج الخضروات العصير على الفور حتى لا تحترق.
لجعل قاعدة الطماطم متجانسة ، استخدم مصفاة معدنية. افرك الخضار اللينة من خلالها. سيخرج هريس سلس بدون حفر وجلود. امسح جيدًا قدر الإمكان - سيكون المزيد من اللب في الوعاء.
صب كتلة الخضار مرة أخرى في الوعاء (قدر). لا تغطيه بغطاء. يُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم تقليل الكاتشب بمقدار 2-2.5 مرة.
القرفة المطحونةوالفلفل ، وكذلك القرنفل الكامل وبذور الكزبرة ، توضع على شاش مطوية عدة مرات. اربط النهايات ، اصنع حقيبة. اغمس في المهروس المغلي. سوف تعطي التوابل مذاقها ، ولكن سيكون من السهل جدًا استخلاصها من المنتج النهائي.
أضف السكر والملح والخل. يقلب. طهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. سيزداد سمك الصلصة. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة كيس البهارات.
تحضير الجرار (زجاجات خاصة). لقد جمعت الكثير من 250 مل من زجاجات الكريم ذات الأغطية. من الملائم جدًا تخزين الكاتشب وصلصات الطماطم الأخرى فيها حتى فصل الشتاء نفسه وللاستخدام الحالي. الجرار العادية لتر (نصف لتر) مناسبة أيضًا. تعقيم الجرار (الزجاجات). اغلي الجفون. ينتشر البليت الساخن. نشمر. اقلب ، تحقق مما إذا كان الحفظ يتسرب. في هذا الموقف ، لف البرطمانات.
بعد التبريد ، اختبئ في مخزن مظلم ، قبو لفصل الشتاء. افتح الكاتشبتخزينها في الثلاجة. لكن بعد الفتح يفضل تناول الطعام في غضون 2-3 أسابيع. يحتوي فقط على ملفات مواد حافظة طبيعية، ومدة صلاحيته أقل من عمر المنتج الذي تم شراؤه من المتجر.

نقوم بإعداد الكاتشب العطري من الطماطم والتفاح لفصل الشتاء

من الصعب تخيل مزيج من التفاح والطماطم في شكلها الخام. لكن في هذه الصلصة "يتماشى" تمامًا. التفاح مسؤول ليس فقط عن التذوق ، ولكن أيضًا عن الجودة الممتازة اتساق سميك. أنصحك بالمحاولة.

المنتجات المطلوبة:

مخرج:حوالي 1.5 لتر من الشغل.

خطة لصنع الكاتشب من الطماطم والتفاح ، والحصاد للمستقبل (لفصل الشتاء):

يجب أن تكون الطماطم ناضجة وناعمة ولذيذة. يُنصح بتناول التفاح مع الحموضة ، ثم يصبح التوابل أكثر طعمًا. قشر البصل. نقطع كل بصلة إلى 6-8 قطع. اقطع الجزء الخشن من الطماطم. مقطعة إلى شرائح. أزل البذور والسيقان من التفاح. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة. يحتوي على البكتين - مُكثف طبيعي يسمح لك بالحصول عليه الاتساق التاملمدة قصيرة.
تُطحن جميع المكونات المفرومة بخلاط (مفرمة لحم). أليست الكتلة متجانسة تمامًا؟ لا تقلق. بعد الطهي ، ستصبح قطع الخضار الصغيرة طرية ، ويمكن فركها بسهولة من خلال غربال.
تصب في وعاء عميق مقاوم للحرارة. يوضع على نار متوسطة. قلل الحرارة بعد الغليان. يُطهى مغطى ، مع التحريك كل 10-15 دقيقة ، حوالي ساعة واحدة.
انزع الغطاء. طهي لمدة 30-45 دقيقة أخرى. سيغلي معظم السائل.
أصعب مرحلة هي فرك الكتلة المغلية من خلال غربال للحصول على تناسق منتظم. لكن كل دقيقة من الوقت الذي تقضيه تستحق العناء: الطماطم محلية الصنع وكاتشب التفاح يتضح أنه فاتح للشهية للغاية ، فأنت تلعق أصابعك فقط. بعد أن جربت الملعقة ، قررت أنه يجب تحضيرها لفصل الشتاء ليس في البرطمانات ، ولكن في الدلاء. أعد الصلصة المبشورة إلى قدر الطهي.
يضاف السكر والملح والخل والفلفل المطحون. طحن البازلاء أمر مرغوب فيه شخصيا. ما يباع في أكياس يحتوي على الكثير من الحطام الصغير وليس له رائحة خاصة. ضعي أيضًا التوابل التي تجعل صلصة الطماطم الحمراء المعتادة كاتشبًا حقيقيًا. إنه قرنفل وقرفة. يمكنك وضع قرنفل كامل ، وفي نهاية الطهي ، قم بإزالته. خلاف ذلك ، سوف تكون النكهة مركزة للغاية. أو خذ 2-3 فصوص فقط وطحنها بالفلفل. يقلب. اطبخي بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق أخرى ، حتى تحصلي على القوام المطلوب. إذا رغبت في ذلك ، ضع التوابل الأخرى - الفلفل الحار والكزبرة.
اغسل البرطمانات (الزجاجات). قم بتعقيم أو صب الماء المغلي عدة مرات. ضعها على منشفة مطبخ لتصريف المياه. املأ الحاوية. نشمر بأغطية معقمة جافة. تبرد بالمقلوب تحت بطانية غير ضرورية.
بعد التبريد ، اختبئ للتخزين في القبو ، والمخزن ، والثلاجة. تفتح برطمانًا من الكاتشب الحقيقي في الشتاء وتستمتع بالرائحة الطبيعية للطماطم والتوابل. والذوق - سوف تتأرجح - لا تريد فقط أن تلعق أصابعك ، ولكن أيضًا تقضم لسانك من المتعة.

كاتشب سميك حار مع الثوم

من الصعب مقاومة لعق أصابعك عندما يكون لديك وعاء كامل من اللذيذ صلصة منزليةمع لطيف ، حاد ، طعم لاذع. فلفل بلغارييضيف نكهة خاصة ، الثوم بهارات خفيفة وأعشاب دي بروفانس بنكهة البحر الأبيض المتوسط.

ستحتاج:

مخرج:حوالي 1.75-2 لتر.

كيف تطبخ:

إن فرك مكونات الصلصة من خلال غربال ليس بالمهمة السهلة أو الممتعة. خاصة عندما تخطط لإعداد كمية كبيرة من الحفظ. هل يوجد مرفق خاص لمحضر الطعام؟ انت محظوظ جدا. ليس لدي مثل هذه الفوهة ، لذلك قررت أن أجعل الأمر أسهل على نفسي وأجري تجربة. يحتوي جلد الطماطم على الكمية الرئيسية من البكتين - مثخن. إذا قمت بإزالته ، فلن يتكاثف الكاتشب. لكنني ما زلت قررت التحقق من ذلك وتقشير الجلد. يعد مسح لب الطماطم أسرع وأسهل. بالمناسبة الصلصة كثيفة ، بالمناسبة. لفصل اللب عن الجلد ، اسلق الخضار. قم بعمل قطع متقاطع. اسقطه في الماء المغلي. سلق لمدة 3-4 دقائق. لتقليل وقت التبريد ، انقله إلى الثلج (اغمره ماء مثلج). يمكن إزالة الجلد بسهولة. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.
فلفل حلوقررت أيضًا تنظيف الفيلم. لذلك ، قمت بخبزها في كيس مقاوم للحرارة. بالمناسبة ، يمكنك وضع القرون الخام وتجاهل ما أكتبه في هذه الفقرة. اغسل الخضار. ضعه في كيس الخبز. أرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. سيتم الحصول على نفس النتيجة عند الطهي في فرن المايكرويف(900 واط ، 7-10 دقائق). لمنع الكيس من الانفجار ، قم بعمل جروح في عدة أماكن بسكين. دع القرون تبرد قليلاً. قم بإزالة السيقان والبذور. قم بإزالة الجلد. قطع عشوائيا.
لقد استخدمت الخس الحلو. لكن المعتاد ، الأصفر ، الأبيض مناسب أيضًا. نظف المصابيح. قسّم كل منها إلى 4-8 أجزاء.
اطحن المكونات بالخلاط أو مفرمة اللحم.
للطبخ ، استخدم أطباق ذات قاع سميك حتى لا تحترق الكتلة. أرسلها إلى الموقد على نار متوسطة. عندما تغلي الصلصة ، قم بتشغيل الموقد. يُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى يتم غليان الكتلة حتى تصل إلى الكثافة التقليدية.
قم بإزالة البذور عن طريق فرك الخضار المقطعة من خلال منخل معدني. أعد الشغل إلى النار. سيساعد الخلاط الغاطس في تحقيق تناسق سلس تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، استخدمه بعد الطحن (اختياري).
نضع المكونات المتبقية - الملح والسكر والخل والمجفف و بهارات طازجة. يُفرم الثوم ناعماً بسكين (يُسحق بالضغطة). يقلب. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى بعد الغليان.
رتب في حاوية جاهزة. بما أن الحفظ غير معقم ، استخدم برطمانات وزجاجات وأغطية معقمة وجافة. ضع حاويات الكاتشب فوق الأغطية لترى ما إذا كان هناك تسرب أم لا. بعد التحقق ، لف قطعة العمل ببطانية غير ضرورية. انزع الصلصة المبردة في مكان بارد ومظلم (ثلاجة ، قبو ، حجرة مؤن).
لكن يمكنك الاستمتاع به على الفور ، دون انتظار الشتاء. يخرج الكاتشب معطر ، لاذع بسبب استخدام ثمار ناضجةطماطم، ثوم طازج, أعشاب بروفنسال. العمر الافتراضي للحفظ المغلق أكثر من عام واحد. أنصحك بحصده كثيرًا - فهو يختفي بسرعة كبيرة.

فاتح للشهية ، مستحضرات منزلية طبيعية! نتائج سعيدة وناجحة!