طريقة عمل وصفة مربى بلاك بيري. المكونات الإضافية التي ستؤكد على طعم العليق. مربى بلاك بيري و عنب الثعلب

من حيث خصائصه وصفاته المفيدة ، يتفوق التوت الأسود بخمس مرات على التوت ، وهذا ليس مفاجئًا. يحتوي التوت على فيتامينات من مجموعات مختلفة ، بما في ذلك الفيتامينات الأكثر قيمة للجسم B ، E ، C ، PP ، K. الأحماض العضوية والمغذيات الكبيرة تقوي جهاز المناعة أثناء البرد. تسهل الألياف والعفص عمل الجهاز التنفسي. تفرز مركبات البكتين الأوعية الدموية ، مما يمنع الانسداد. بالإضافة إلى هذه الخصائص ، فإن التوت الأسود له الكثير من فوائد النكهة.

مربى بلاك بيري: وصفة تقليدية

• سكر محبب - 900 غرام.
• بلاك بيري - 1 كجم
• ماء المائدة - 380-400 مل.

1. فرز العليق. قم بإزالة جميع العينات المجعدة والجافة جدًا ، واترك التوت الصحي فقط. ضعيها في مصفاة ، اشطفيها تحت ماء الصنبور واتركيها على منشفة.
2. الآن يجب تقسيم الحجم الكامل من العليق إلى جزأين. اختر قدرًا طويلًا ذو قاع عريض ، واسكب فيه ماء الشرب وقم بتسخينه. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أرسل أول قسم للبلاك بيري.
3. اضبط درجة حرارة الموقد على علامة متوسطة ، اطهي الثمار لمدة 5 دقائق. يقلب التكوين طوال الوقت المحدد. قم بإيقاف تشغيل الموقد ، قم بتبريد التكوين.
4. ارمِ التوت الأسود الدافئ في مصفاة وامسحه. بهذه الطريقة ستقضي على العظام. الآن ضع البطاطس المهروسة في وعاء مقاوم للحرارة ، ورشها بالسكر واخلطها.
5. اتركي الخليط لمدة ساعتين ليذيب السكر جزئيًا. ثم أرسل الكتلة إلى النار ، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، صب العليق المتبقية.
6. يتم تحديد مدة آخر ضعف على حدة. قم بطهي الكتلة على طاقة منخفضة لمدة 10-20 دقيقة حتى يصل المربى إلى القوام المطلوب.
7. عندما يحدث هذا ، يجب أن تكون الجرار المعقمة جاهزة. قم بتعبئة الطعام عليها ، اتركها تبرد ، ثم قم بتغطيتها بالنايلون وعاصبة أو ورق رق.

مربى بلاك بيري مع الموز

• سكر محبب - 1.1 كجم.
• بلاك بيري - 1 كجم
• موز - 900 غرام

1. قم بفرز التوت وإزالة السيقان والحطام. قم برمي المواد الخام على منخل ، واغسلها واتركها تستلقي على المناشف. اختر قدرًا بجوانب عالية ، أرسل العليق بالداخل.
2. الآن رش التوت بالسكر واخلطه برفق شديد بيدك. اترك المكونات لمدة 7-8 ساعات ، وخلال هذه الفترة سيبرز العصير. بعد ذلك ، ضعي المحتويات على النار واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة.
3. لا تنس التخلص من الرغوة ، وكذلك تخلط التركيبة. أثناء غليان العليق ، قشر الموز. تقطع الثمار بترتيب عشوائي بحيث لا يزيد حجم القطع عن 1.5 سم.
4. بعد وقت الطهي المحدد ، أضف الموز إلى التوت الأسود. يقلب مرة أخرى ، ويطهى المربى على طاقة منخفضة لمدة 8-10 دقائق. وصل العلاج إلى الجاهزية ، واسكبه في الجرار ولفه.

مربى بلاك بيري مع البرقوق و البلسان

• ليمون - 2 قطعة.
• التوت - 220 غرام.
• البلسان - 240-250 غرام.
• بلاك بيري - 480 غرام
• البرقوق - 450 غرام.
• سكر محبب - 1.2 كجم.
• براعم القرنفل (اختياري) - 5-7 قطع.

1. ضعي البرقوق ، وتوت العليق ، والبلسان في مصفاة ، واغسليها جيدًا وجففيها على منشفة. ضعها في طبق مقاوم للحرارة ومناسب للغلي. أضيفي عصير ليمونتين وحمضيات إلى هذا المزيج واخلطيهم.
2. أضف ما يكفي من ماء الشرب لتغطية المحتويات بمقدار 1 سم ، صب براعم القرنفل المهروسة (اختياري) ، يمكنك إضافة القرفة (رشة واحدة).
3. أرسل الكتلة إلى الموقد وأشعل النار في المتوسط. اطبخي حتى تظهر الفقاعات الأولى ، ثم اخفضي الموقد إلى درجة حرارة منخفضة. استمر في طهي الطعام على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.
4. عندما تنتهي الفترة المحددة ، يمكنك هرس التوت في المقلاة مباشرةً. الآن قم بإعداد غربال ، قم بتبطينه بثلاث طبقات من الشاش ، واضبط المقلاة من الأسفل. ضع المحتويات في القماش وانتظر 8 ساعات.
5. عندما يجف العصير ، اسكبه في قدر الطهي. يُسكب السكر المحبب ويُخلط ويُرسل إلى النار. تحضير شراب تذوب فيه حبيبات السكر تمامًا.
6. عندما يحدث هذا ، اسكب توت العليق المغسول ، واطبخ المربى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. أزيلي الرغوة ، بعد ربع ساعة ، أضيفي بقية العصيدة من التوت إلى المقلاة.
7. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم الحاويات التي سيتم سكب التركيبة فيها. قم بتعبئة الأطعمة الشهية ، وتبريدها بدرجة حرارة الغرفة وتغطيتها بالنايلون.

• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 1.4 كجم.
• بلاك بيري - 1.1-1.2 كجم.

1. اخلطي التوت الأسود المغسول والمجفف بالمنشفة مع نصف كمية السكر. أرسل العصيدة إلى المقلاة ، واتركها لمدة 8-10 ساعات. هذه الفترة مخصصة لتخصيص العصير والذوبان الجزئي لحبوب الرمل.
2. صفي السائل الناتج بعد التسريب في وعاء مقاوم للحرارة للطبخ. انتظري حتى الغليان ثم أضيفي السكر المتبقي. اطهي الكتلة لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إزالة الرغوة.
3. بعد الوقت المخصص ، أطفئ الموقد. تبرد محتويات المقلاة إلى 55 درجة. يُضاف التوت الأسود ، ويُعصر عصير الليمون. اغلي المحتويات مرة أخرى لمدة 8 دقائق ، صبها على الفور وأغلقها.

مربى بلاك بيري و عنب الثعلب

• مياه الشرب - 140 مل.
• بلاك بيري - 900 غرام
• عنب الثعلب - 1 كجم.
• سكر محبب - 2.3 كجم.

1. يبدأ صنع المربى بفرز عنب الثعلب. نظف التوت من الذيل والأتربة الغريبة ، واشطفه بكمية كبيرة من الماء واتركه يجف. انقل الثمار إلى المقلاة وأضف السكر.
2. نقع عنب الثعلب لمدة 8 ساعات حتى يطلق العصير. عندما يحدث هذا ، اسكب في وعاء عازل للحرارة وأضف الماء. يغلي ويبرد لمدة 4 ساعات.
3. عندما يمر الوقت المخصص ، أضف التوت الأسود المغسول إلى عنب الثعلب. نضع التوت ليغلي مرة أخرى ، انتظر 10 دقائق. قم بتبريد المحتويات مرة أخرى ، كرر الخطوات مرتين أخريين.
4. في نهاية آخر طبخ ، يمكنك إضافة قليل من القرفة. تُسكب الحلوى في برطمانات نظيفة تمامًا وهي ساخنة. السد مصنوع من القصدير.

مربى التوت الأسود والبرتقال

• برتقال - 400 غرام
• بلاك بيري - 1 كجم
• ليمون - 150 غرام
• سكر محبب - 1.1 كجم.

1. اشطف الليمون والبرتقال وافرك القشر بإسفنجة لإزالة البلاك. قم بإزالة القشر من البرتقال ، وإزالة الطبقة البيضاء (المسؤولة عن المرارة). يقطع القشر إلى شرائح رفيعة.
2. اختر قدرًا بجوانب عالية ، ثم اعصر عصير البرتقال فيه. يرش السكر. اشعل النار واجعل التكوين متجانسًا مع التحريك.
3. عندما تذوب الحبيبات ، اترك المحتويات تبرد. في هذا الوقت ، قم بفرز العليق ، واشطفه ، وأضفه إلى عصير البرتقال. اترك مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
4. بعد وقت محدد مسبقًا ، قم بإحضار الطعام إلى حالة من الغليان الشديد ، ثم قلل من قوة الموقد. يسخن ويقلب لمدة ثلث ساعة. قبل 5 دقائق من نهاية العملية ، أضيفي قشر البرتقال المفروم وعصير الليمون.
5. بعد المعالجة الحرارية ، نقع المربى لمدة 4 ساعات ، ثم قم بتسخينه مرة أخرى (المدة - 10 دقائق). ثم صب العلاج الساخن والفلين.

• التوت - 0.9 كجم.
• سكر محبب - 1.8 كجم.
• بلاك بيري - 0.9-1 كجم.

1. ضع حبات التوت والعليق في أوعية منفصلة ، وفرزها واشطفها. قم بإزالة السيقان ، ثم جفف التوت. خذ عبوتين: قم بتصويب توت العليق في الأولى وتوت العليق في الثانية. رش كل فاكهة بالسكر.
2. يقلب بلطف دون إتلاف التوت. اتركهم طوال الليل حتى يخرج العصير ويذوب الرمل. قم بإعداد قدر ، وأرسل السائل المخصص من نوعين من التوت إليه.
3. سخني التركيبة لإذابة السكر. يُضاف التوت مع التوت الأسود ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. إزالة الرغوة. بعد الفترة المحددة ، أطفئ الموقد واترك الكتلة تبرد.
4. الآن نضع التوت مرة أخرى في الغليان ، بعد بدء الغليان ، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تصب على الفور في أوعية نظيفة ولفها بأغطية من الصفيح ، تبرد مع إبقاء الرقبة لأسفل.

مربى بلاك بيري مع التفاح

• التفاح الحلو والحامض - 850-900 غرام.
• بلاك بيري - 700 غرام
• سكر محبب - 1.3 كجم.
• ماء المائدة - 430 مل.

1. اغسل التفاح ، قم بإزالة المركز من كل منها. قطّعي الفاكهة إلى شرائح وضعيها في قدر لعمل المربى. صب الماء حسب الكمية ، أرسل إلى النار وانتظر بدء الغليان.
2. عندما تغلي التركيبة ، اغليها لمدة 3 دقائق ، ثم أطفئ الموقد على الفور. صفي السائل واتركي قطع الفاكهة في المقلاة. اشطف العليق وجفف بالمناشف ، أضفه إلى التكوين الأول.
3. يُرش السكر المحبب على محتويات الطبق ويُعجن باليد برفق. قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى ، وقم بطهي المربى بعد 25 دقيقة من بدء الغليان. تخلص من الرغوة.
4. عندما تنتهي المعالجة الحرارية ، قم على الفور بتعبئة العلاج في برطمانات معقمة. يمكنك لف الطعام الساخن بالقصدير أو البارد ، ثم تغطيته بالنايلون / ورق البرشمان.

• سكر محبب - 950 جم.
• بلاك بيري - 1 كجم

1. اشطف حبات العليق وضعها في وعاء الطهي متعدد الوظائف. يُسكب السكر ويُمزج التوت بيدك. غطي الحاوية بقطعة قماش شاش وانقعها لمدة 7 ساعات.
2. الوقت المحدد ضروري لاستخراج العصير. بعد هذه الفترة ، اضبط وظيفة "الإطفاء" على الجهاز لمدة ساعة. لا تغطيه بغطاء ، راقب العملية.
3. قم بإزالة الرغوة في الوقت المناسب بملعقة مشقوقة. عندما يصدر جهاز الطهي المتعدد صفيرًا عند اقتراب نهاية البرنامج ، احزم التركيبة في برطمانات نظيفة. اتركي العلاج يبرد ، وغطيه بورق الزبدة وضعيه في الثلاجة.

مربى العليق المجمد

• عصير ليمون - 60 مل.
• سكر محبب - 1 كجم.
• التوت الأسود المجمد - 600 غرام.
• الفراولة - 450 غرام

1. ضعي التوت المجمد في وعاء ورشي السكر واخلطيهم. اتركيه لمدة 3 ساعات ليذوب. بعد هذا الوقت ، أضف الفراولة ، وأصر على الكتلة مرة أخرى لمدة ساعتين.
2. نظرًا لأن التوت سيطلق الكثير من العصير ، أزل 30٪ منه ، فلن تكون هناك حاجة إليه. بعد فترة ، اعصري عصير الليمون ، ضعي وعاء الطهي على الموقد. اغلي المزيج على قوة متوسطة ، ثم اخفض الحرارة.
3. بعد بدء تكوين الفقاعات ، قم بطهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى. تخلص من الرغوة بملعقة مشقوقة. برد محتويات الأطباق ، ثم كرر المعالجة الحرارية.
4. يُسكب المربى في برطمانات معقمة وهو ساخن. يجب إغلاق الكتلة على الفور بأغطية من الصفيح وتقليبها. بعد 12 ساعة في المطبخ ، ضع المكافأة في البرد.

يتناسب مربى العليق بشكل جيد مع المعجنات ، ويمكن أيضًا تناوله مع الشاي. عالج منزلك بوصفات شهيرة بإضافة الفواكه الحمضية والتوت والشيخوخة والفراولة والتفاح وعنب الثعلب والموز. صب الطعام الشهي النهائي فقط في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية من النايلون أو القصدير.

فيديو: مربى بلاك بيري

يعد البلاك بيري من أغنى أنواع التوت بالفيتامينات والمعادن ، فهو يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية والمواد الطبية. لذلك ، من المهم جدًا تناول العليق ليس فقط في موسم نضجه ، ولكن أيضًا في مواسم البرد لتقوية جهاز المناعة. ربما يكون مربى بلاك بيري المعد لفصل الشتاء هو الخيار الأكثر شيوعًا لحصاد هذا التوت.

مربى بلاك بيري: لذيذ وصحي

وفقًا لخصائصه الطبية ، فإن مربى العليق يساوي مربى التوت ، الرائد في الطلب خلال نزلات البرد. كما أن له تأثير مضاد للالتهابات ويقوي الأوعية الدموية. لكن مربى بلاك بيري ليس فقط مخزنًا للفيتامينات اللازمة في فصل الشتاء ، ولكنه أيضًا طعام شهي مفضل لجميع أفراد الأسرة. كما يمكن إضافته إلى الفطائر والحلويات الأخرى لطهي الكومبوت والشاي في الشتاء.

العيب الرئيسي لمربى التوت الأسود مقارنة بطرق الحصاد الأخرى (على سبيل المثال ، التجميد والتجفيف) هو الحاجة إلى المعالجة الحرارية. كلما طالت مدة طهيه ، ستصبح العناصر الغذائية أقل وأقل.

تحضير التوت للمربى

من الأفضل تحضير مربى العليق من التوت الناضج طبيعيًا ، لأنه لن ينضج عند قطفه. في الوقت نفسه ، من الأفضل أيضًا عدم استخدام الفاكهة الناضجة جدًا. يعد الحفاظ على الشكل الجميل للتوت مهمة مهمة للغاية ولكنها صعبة ، لأنها هي نفسها ناعمة جدًا.

قبل صنع المربى ، يجب شطف التوت بالكثير من الماء. للقيام بذلك ، من الأفضل اختيار دش حتى لا تتسبب نفاثة قوية في إتلاف الثمار. ثم تحتاج إلى إزالة السيقان بعناية بحركة دائرية. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيف التوت بمنشفة ورقية.

مكونات إضافية تؤكد على طعم العليق

المكون الرئيسي للتوت الأسود في صنع المربى هو بالطبع السكر. للتأكيد على طعم التوت وتنظيم الحموضة ، يتم أيضًا إضافة حمض الستريك أو الليمون أو السفرجل إلى الوصفة.

بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكنك وضع نكهة الفواكه الحمضية أو أوراق النعناع الأخرى في مربى العليق. ستضيف عصا الفانيليا أو القرفة أيضًا ذوقًا وتطورًا. يمكنك إعطاء قطعة العمل المزيد من الخصائص العلاجية ورائحة ومذاق فاتح للشهية بمساعدة أوراق هذا التوت ، والتي تضاف أثناء الطهي.

طرق الطبخ ووصفات شهية

مربى بلاك بيري من حيث طرق الطهي هو توت متعدد الاستخدامات. يمكن طهيه بالطريقة التقليدية ، أي على الموقد. في هذه الحالة ، من الضروري مراقبة مدة الطهي بعناية ، لأنه إذا تم تعريض المربى للحريق بشكل مفرط ، فقد يفقد خصائصه الطبية والذوق. تأكد من تذكر إزالة الرغوة بعد الغليان.

في أمور الطهي الأخرى ، فإن العليق ، من حيث المبدأ ، متواضع. بفضل هذا ، يمكن تحضير المربى بسهولة باستخدام طباخ متعدد في وضع "الإطفاء". لتعظيم الخصائص المفيدة للتوت ، يجب عليك اختيار طريقة بدون طهي. في هذه الحالة ، يتم طحن العليق بالسكر وتخزينه في مكان بارد.

وصفة فيتامين بومب: ممنوع الطبخ

نظرًا لعدم وجود معالجة حرارية للتوت في هذه الوصفة ، فإنها تحتفظ بأكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة.

مكونات:

• بلاك بيري - 1 كجم ؛
• سكر - 1.75 كجم.

طبخ:

1. التوت النظيف والجاف ينام كيلوغرام ونصف من السكر.
2. بعد ذلك ، ضع التوت لمدة ساعتين في مكان بارد.
3. بعد هذا الوقت ، اخلطي مزيج التوت الأسود مع السكر وأرسله إلى مكانه الأصلي لمدة ساعة أخرى.
4. في المرحلة التالية ، باستخدام ملاط ​​خشبي ، قم بطحنه من خلال غربال.
5. يتم وضع المربى الناتج في أوعية معقمة. في الوقت نفسه ، يجب سكب ملعقة كبيرة من السكر في قاع الحاوية وفوقها قبل الإغلاق.
6. يمكنك تغطيتها بأي أغطية ، بما في ذلك الأغطية البلاستيكية. ومع ذلك ، يجب أولاً غليان هذا الأخير وتجفيفه.
7. من الأفضل تخزين المربى المحضر دون طهيه في الثلاجة أو القبو.

Jam في عجلة من أمرنا: "خمس دقائق"

هذه الوصفة أيضًا تجعل من الممكن عدم فقد الكثير من فيتامينات بلاك بيري ، حيث لا يتم طهي التوت لفترة طويلة ، فقط خمس دقائق. هذا هو سبب تسمية المربى بهذا الاسم: "خمس دقائق". بالإضافة إلى ذلك ، ستحتفظ الثمار بشكلها الجميل.

مكونات:

• بلاك بيري - 1 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

طبخ:

1. نسكب حبات العليق المحضرة بالسكر: طبقة من التوت (500 جم) ، سكر (250 جم) وطبقة أخرى من نفس الطبقة.
2. نترك الخليط لمدة 5 ساعات حتى يفرز التوت العصير.
3. ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
4. في نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك ، وضعيها في برطمانات واتركيها لتبرد.
5. نحن أيضا نخزن في أي مكان بارد.

مربى بلاك بيري مع أوراق الحمضيات

المربى وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا خيار مثالي لتشريب الكعك أثناء تحضير الحلويات. أيضا ، سوف يمنحها اللون البرتقالي صبغة غنية.

مكونات:

• بلاك بيري - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• برتقالي - 3 قطع.

طبخ:

1. نغسل البرتقال ونفرك مبشرة على مبشرة. يُسكب القليل من عصير البرتقال فوق الحماس ويُضاف إليه السكر. نخلط عصير البرتقال مع السكر المتبقي ونضعه على الموقد ليغلي ويصنع شراب.
2. دع الشراب يبرد ، اسرع مع التوت الأسود واتركه لمدة 3 ساعات.
3. نضع المربى على النار وننتظر حتى يبدأ في الغليان بقوة. بعد ذلك ، خففي النار ، واطبخي لمدة 10 دقائق وأضيفي قشر البرتقال وعصير الليمون. طهي هذا الخليط لمدة 5 دقائق أخرى.
4. نترك المربى النهائي لينقع لمدة 4 ساعات ، ثم نغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
5. صب المربى في الجرار وختم.

مربى "اقتصادي" ، ولكن للذواقة: مع التفاح

إذا كان هناك عدد قليل جدًا من حبات العليق ، لكنك تريد الحفاظ على هذه الأطعمة الشهية أكثر ، يمكنك صنع المربى على أساس التفاح. لن يحافظ على رائحة التوت فحسب ، بل يمنحه أيضًا طعمًا مثيرًا للاهتمام.

مكونات:

• بلاك بيري - 1 كجم ؛
• تفاح حامض - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الهيل - 3 جم ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مشروب التوت (بلاك بيري أو أي نوع آخر) - 100 جم.

طبخ:

1. اغسل التفاح جيدًا ، قشر ، أزل اللب وقم بتقطيع الوضع إلى شرائح.
2. يُضاف الماء إلى التفاح ويُسلق لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا. اسكب عصير الليمون.
3. ضعي التوت الأسود في الخليط الناتج ، واتركيه حتى يغلي ثم اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُضاف السكر المتبقي مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة ، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. صب المسكرات في المربى واطبخها لمدة 3 دقائق.
6. يُرفع المزيج المُجهز من الموقد ويُضاف الزيت ويُمزج.
7. عندما يبرد المربى ، يمكنك سكبه في البرطمانات. نغطيها أولاً بدوائر من ورق البرشمان ، ثم بأغطية بلاستيكية.

كيفية تخزين مربى بلاك بيري

لا توجد طريقة عالمية لتخزين مربى بلاك بيري. كل هذا يتوقف على الوصفة التي يتم تحضيرها.

• من الأفضل تخزين المربى بدون طهي في الثلاجة أو في القبو.
• إذا تم تعقيم التوت المبشور بالسكر مسبقًا ، فلن يتدهور حتى في درجة حرارة الغرفة.
• غالبًا ما يتم لف المربى المطبوخ بغطاء حديدي وتخزينه في مكان بارد (قبو أو قبو أو ثلاجة).
• مربى بلاك بيري مغطى بشاش وورق برشمان في الأعلى.

أسرار الطبخ

تساعد معرفة بعض التفاصيل الدقيقة في طهي المربى اللذيذ والصحي:

• إذا لم يكن بلاك بيري كثير العصير ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء إلى المربى وغلي الشراب ؛
• إذا كنت ترغب في جعل المربى أكثر سمكًا ، فيمكنك غليه 3-4 مرات ، مما يسمح له بالتبريد بين كل تسخين ؛
• عند قطف التوت بمفردك ، فأنت بحاجة إلى التحقق بعناية من الشجيرات بحثًا عن عدم وجود حشرات كريهة الرائحة حتى لا تدخل في المحصول نفسه ؛
• من الأفضل غسل التوت بالماء البارد ، وبالتالي فإن "ذيول" ستخرج بسهولة ؛
• إذا كان التوت الأسود يبدو شديد السكرية ، فيمكن إضافة أنواع أخرى من التوت إلى المربى. على سبيل المثال ، مع إضافة التوت ، ستكون خصائص الشفاء أقوى.

أتمنى لك وجبة شهية!

مربى بلاك بيري سهل التحضير. هناك العديد من الوصفات المختلفة. دعونا نفكر في عدد قليل منهم.

وصفة مربى بلاك بيري الكلاسيكية

مكونات:

• بلاك بيري - 1 كجم ؛
• سكر - 1.1 كجم.

طبخ:

• ضعي التوت في قدر واسكبي السكر واخلطيهم. اتركيه لمدة 30-60 دقيقة.
• يُسخن ببطء ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
• صب المربى النهائي في مرطبانات معدة بأغطية لولبية.

مربى بلاك بيري "عجلوا"

مكونات:

• سكر - 820 جم ؛
• بلاك بيري - 970 جم ؛
• حامض الستريك - 3 جم.

طبخ:

• ضع التوت في وعاء مقاوم للحرارة وأضف السكر. يترك ليغرس لمدة 5.5 ساعة.
• طهي ببطء لمدة 5 دقائق.
• في اللحظة الأخيرة ، أضف حامض الستريك وأطفئ الموقد. اتركه لمدة ساعة واسكبه في حاويات.

مربى العليق مع التوت: وصفة

مكونات:

• سكر - 1900 جم ؛
• توت العليق - 950 جم ؛
• بلاك بيري - 950 جم.

طبخ:

• اغسل وقشر التوت ، رتب بشكل منفصل.
• يُسكب السكر ويُمزج. اترك لمدة 11 ساعة.
• صفي العصير في قدر وسخنيه حتى يذوب السكر تمامًا.
• أضف التوت. يُطهى لمدة 6 دقائق على نار عالية.
• اتركيه على الموقد حتى يبرد ، واطهيه مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

مربى بلاك بيري مع التفاح

مكونات:

• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 4 أكواب
• الهيل - 3 جم ؛
• بلاك بيري - 1 كجم ؛
• تفاح - 980 جم ؛
• زبدة - 18 جم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• خمور التوت - 90 جم (اختياري).

طبخ:

• اغسل التفاح وقشره ، مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم. اطوِ وعاء الطهي.
• أضف الماء إلى التفاح واتركه لمدة 10 دقائق. أضف عصير الليمون.
• يُسكب التوت ويُطهى لمدة 11 دقيقة. أضف السكر.
• يُسخن ويُغلى لمدة 10 دقائق. يضاف المشروب الكحولي والهيل. يغلي لمدة 3 دقائق.
• يضاف الزيت ويخلط. اتركه يتشرب لمدة 30 دقيقة ، ثم اسكبه دافئًا في البرطمانات.

وصفة لمربى بلاك بيري بالليمون

مكونات:

• سكر - 1 كجم ؛
• بلاك بيري - 1 كجم ؛
• ليمون - 1.5 قطعة.

طبخ:

• اخلطي قطع الليمون والتوت.
• أضف السكر وعصير الليمون.
• سخنيها ببطء حتى يذوب السكر. القرض يزيد النار ويطهى لمدة ربع ساعة تقريبا.

مربى التوت الأسود والبرتقال

مكونات:

• بلاك بيري - 1 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• برتقال -3 قطع.

طبخ:

• سخني عصير البرتقال والليمون والسكر حتى يذوب.
• أضف التوت الأسود عندما يبرد. اتركيه لمدة ساعتين.
• سخنيها حتى الغليان. طهي لمدة نصف ساعة أخرى. في الدقيقة 23 يضاف عصير الليمون. أغلق الفرن واسكبه في مرطبانات جاهزة.

وصفة مربى بلاك بيري في طباخ بطيء

مكونات:

• سكر - 750 جم ؛
• بلاك بيري - 750 جم.

طبخ:

• يتم وضع التوت المغسول مسبقًا في قدر بطيء ومغطى بالسكر.
• قم بالطهي في وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة.
• طهي لمدة 40 دقيقة أخرى.

مربى بلاك بيري منتج رائع على طاولتنا. معطر ولذيذ للغاية وصحي للغاية ، سوف يسعدك في كل من الطقس السيئ في الخريف وفي برد الشتاء مع ذكريات لطيفة عن أيام الصيف ، كما أنه سيمنح الجسم تلك الفيتامينات والمعادن التي تساعد في التغلب على أي مرض أو كآبة. .

غالبًا ما تسأل ربات البيوت المبتدئات: "كيف تطبخ مربى العليق؟ ما مقدار السكر الذي يجب أن أضعه؟ ما هي المدة اللازمة لإشعال النار في قطعة العمل؟ مع تقديم وصفات مختلفة لاهتمامك ، سنناقش كل سؤال بالتفصيل. في الواقع ، العديد من التوصيات عالمية ولا تخبر فقط كيفية صنع مربى العليق ، ولكن أيضًا كيفية صنع المربى بشكل عام من أي فواكه وتوت.

الوصفة الأولى تسمى "سريعة" أو "خمس دقائق". هذه هي الطريقة التي يتم بها حصاد التوت والفراولة والفراولة والكشمش وأنواع التوت الصغيرة الأخرى. يجب أن تكون المواد الخام ذات نوعية جيدة ، ويفضل أن تكون غير ناضجة قليلاً ، بدون عينات فاسدة. يعتبر البلاك بيري رقيقًا للغاية ، لأنه بمجرد جمعه من الأدغال ، دعه يتم معالجته. لا تنتظر المنتج حتى يجف. هذا ينطبق بشكل خاص على كيفية طهي مربى العليق في 5 دقائق. إذا تفسد التوت ، فلن يتم تخزين هذا الحفظ لفترة طويلة. لذلك ، قم بفرزها ، وصبها في مصفاة ، وشطفها في الماء الجاري. تم الانتهاء من الأعمال التحضيرية. لنبدأ الطهي.

طهي 5 دقائق

بالنسبة للمربى والمربى والمربيات والأحواض النحاسية العريضة والنحاس الأصفر أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، هي الأنسب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الحديد الزهر العادي أو القدور. لكن الأحواض المطلية بالمينا لن تعمل ، حيث يحترق التوت والفواكه فيها. كيف لطهي مربى بلاك بيري؟ صب التوت في حديد الزهر أو حوض وقم بتغطيته بالسكر بمعدل 1 إلى 1.5. وهكذا ، لكل كيلوغرام من التوت هناك واحد ونصف من السكر الحبيبي.

في البداية ، بالطبع ، سيكون نصف المعيار كافياً. السكر ضروري لتوت العليق لتحرير العصير. قم بتغطية الحديد الزهر ووضعه في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات ، يمكنك من الليل إلى الصباح. ثم نضيف ما تبقى من السكر ، ونضع الحديد الزهر على الموقد على نار عالية. عندما يغلي المربى ، قلل النار إلى نار صغيرة واطبخ كتلة التوت لمدة 5 دقائق بالضبط ، مع التحريك من حين لآخر. ثم اسكبه مباشرة من الموقد في برطمانات جافة ومعقمة ولفها. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها واتركها لتبرد لمدة يوم. ثم خذه إلى القبو. هنا يتم الحصول على مثل هذا مربى العليق اللذيذ في 5 دقائق فقط! قراءة سهلة؟ بالمناسبة ، ليس من الضروري لفها بأغطية من الصفيح - يمكنك أيضًا إغلاقها بأغطية بلاستيكية عادية. يجب تخزين الجرار فقط في هذه الحالة في غرفة جافة وباردة أو على أرفف الثلاجة.

مربى متنوع

إذا لم يكن طعام الآلهة - الطعام الشهي - من اختراع القدماء ، فهذا بالتأكيد أروع مربى العليق ، التي نقدمها لك. على وجه الخصوص ، طبق توت العليق وتوت العليق. ليس فقط مذاقها مدهشًا ، ولكن الرائحة إلهية. كما يعد تحضير الطعام الشهي أمرًا بسيطًا للغاية.

المقادير: 1 كيلو من كل نوع من التوت و كيلو ونصف إلي 2 كيلو من السكر. ماذا عليك ان تفعل؟ بالطبع ، قم بفرز المواد الخام ، وفرز العينات غير الصالحة للاستخدام ، واشطفها في الماء. ثم انقل التوت إلى وعاء للطبخ مع رشه بالسكر. ضعه في مكان بارد لاستخراج العصير. وبعد 6-8 ساعات ، ابدأ في الطهي أولاً على نار خفيفة حتى يذوب السكر جيدًا. ثم اجعله أكبر واترك التوت يغلي جيدًا. قلّب بملعقة خشبية حتى لا تحترق المادة الخام. اسلقي التوت والعليق على نار عالية بما فيه الكفاية لمدة نصف ساعة ، قم بإزالة الرغوة والقشور. صب مربى الحديد الزهر في برطمانات جاهزة ولفها. طريقة الطهي هذه سريعة أيضًا.

مربى الأصلي

وإليك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام حول كيفية صنع مربى العليق. بالتأكيد سوف يروق لكثير من ربات البيوت. تكمن خصوصية التحضير في أنه بالإضافة إلى التوت ، تُؤخذ أوراق العليق أيضًا كمواد خام. مكونات المربى: 1 كيلوجرام من السكر والعليق و 100 جرام أوراق. وكذلك نصف لتر ماء و 5 جرام حامض - حامض أو أسكوربيك. اصنع مغلي من الأوراق والماء. وقت الطهي - 20 دقيقة. صب 1 كوب (250 جم) من المرق في قدر ، أضف السكر وحضر الشراب. افرز التوت واغسله وانقله إلى حوض أو حوض. يُسكب الشراب فوقهم ويترك حتى يظهر العصير. بعد ذلك ، يُسكب الحمض ويُوضع على الغليان ، ويُسكب في باقي تسريب الأوراق. يجب أن تستغرق العملية 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، ينقل إلى برطمانات معقمة ويغلق. يتميز هذا المربى ليس فقط بطعم خاص لطيف. كما أنه شفاء للغاية ، ويعيد القوة.

خام "متنوع"

لا يمكن صنع مثل هذا المربى إلا من العليق ، لكن سيصبح أكثر إقبالًا وأكثر فائدة إذا كنت تأخذ الفراولة أو التوت أو العليق أو زهر العسل أو الكشمش بنسب متساوية. الشيء الرئيسي هو أنه بالنسبة لجزء واحد من التوت يجب أن يكون هناك جزء ونصف إلى جزئين من السكر.

قم بفرز الثمار المقطوفة حديثًا بحيث لا يكون هناك حطام أو أوراق أو سيبلات. اشطف الفراولة وزهر العسل ، اترك الماء يستنزف. لا يحتاج توت العليق والعليق إلى الغسل. يُسكب التوت مع السكر ويُمزج ويُرتب في الجرار ويُلف. يحفظ في مكان بارد.

تعتبر العليق واحدة من أروع أنواع التوت. يتم استخدامه من قبل العديد من الحلوانيين والطهاة حول العالم لصنع الحلويات. يشبه التوت الأسود في شكله توت العليق ، لكنه يختلف عنه في اللون وسطوع الذوق. يتوازن الطعم الواضح مع تلميح طفيف من الحموضة ، وبالتالي لا يوجد ما يثير الدهشة في حقيقة أن المربى من هذا المنتج لذيذ جدًا.

على وجه الخصوص ، يحب الأطفال الصغار مربى العليق ، لأنه يمكن تناوله مع أي عصيدة ، أو دهنه على الخبز ، أو وضعه في الشاي ، أو مجرد تناوله بالملعقة. من الممتع والمفيد بشكل خاص الاستمتاع بمثل هذه الأطعمة الشهية في الشتاء ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات.

غالبًا ما يستخدم مربى بلاك بيري في المطاعم لصنع المافن أو الجبن أو السوفليه. في المنزل ، يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية مع العصيدة أو الفطائر.

لا يمتلك التوت الأسود طعمًا رائعًا فحسب ، بل يمتلك أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة التي يمكننا التمييز بينها:

• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• انخفاض في درجة الحرارة مع التهابات الجهاز التنفسي الحادة.
• زيادة المناعة
• تساعد في مكافحة نزلات البرد.
• علاج التهاب المثانة وأمراض الكلى.
• تخفيف الحالة في العمليات الالتهابية أو الالتهاب الرئوي.

8 وصفات بلاك بيري

لعقود عديدة ، ظهر عدد كبير من الوصفات لصنع مربى العليق في المنزل. العديد منهم تختلف في تكوين المكوناتالحصول على طعم فريد أو الحفاظ على خصائص مفيدة. من بين كل التنوع:

مربى العليق الكلاسيكي

لصنع المربى الكلاسيكيمن العليق استخدام مكونات مثل:

• 1100 غرام من العليق ؛
• 1100 جرام سكر.

قبل البدء في صنع المربى ، يجب أولاً طهي التوت. أولاً ، يتم فرز العليق الفاسد ، ويتم غسل التوت المتبقي تحت الماء البارد. بعد ذلك ، تحتاج إلى منح الماء الزائد وقتًا للزجاج وعندها فقط ضع المنتج في حوض أو مقلاة ذات قاع عريض ومسطح. في هذه الحالة ، يتم غلي التوت الأسود لمدة ساعة واحدة ، مع إضافة السكر باستمرار. نتيجة لذلك ، يمكنك أن ترى كيف يبدأ العصير في الظهور. يستغرق غلي التوت عدة مرات.التقليب برفق حتى لا تتلف التوت. في نهاية الطهي ، يتم توزيع المربى الساخن في برطمانات نظيفة وجافة ومختومة جيدًا بأغطية.

وصفة "خمس دقائق"

يتم فرز العليق وإزالة التوت الفاسد والأغصان والسيقان. لزجاج الماء بعد الغسيل ، استخدم ورقًا عاديًا. بمجرد أن يجف التوت ، يتم وضعه في حوض ، ولكن على عكس الوصفة الكلاسيكية ، يتم تكديس التوت هنا في طبقات مع السكر. في هذه الحالة ، يجب الاحتفاظ بالتوت لمدة 5-6 ساعات حتى يبدأ العصير في الظهور. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على منتج يكفي يغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج بالكامل.

قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، قلّب المربى وأضف بضع جرامات من حامض الستريك. انشر الحلاوة الناتجة في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة ، لكن لا يمكنك إغلاق المربى بالأغطية. بدلاً من الأغطية ، يتم استخدام كيس بلاستيكي ، ويتم تخزين المربى نفسه في البرد.

مكونات:

• 1 كجم من العليق
• 820 غرام من السكر
• 3-4 جم حامض الستريك.

مربى مع توت العليق والتوت

مكونات:

• التوت 1 كجم ؛
• التوت 1 كجم ؛
• سكر 2 كجم.

بادئ ذي بدء ، يتم فرز التوت والعليق وإزالة السيقان وتوزيعها في حاويات مختلفة. في المرحلة الأولى ، يتم غلي التوت بشكل منفصل. النسبة التقريبية لكتلة السكر والتوت هي 1 إلى 1. أثناء الطهي ، يتم تقليب السائل ، ولكن حتى لا يتلف المنتج نفسه. بعد الغليان ، توضع التوت والعليق في مكان بارد لمدة 11-13 ساعةليبرز العصير. ثم يُسكب العصير في مقلاة منفصلة ويُغلى مع إضافة السكر باستمرار والتحريك. ينام التوت قبل نصف ساعة من الطهي. يُغلى المربى لمدة 6 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يُترك ليبرد تمامًا ، ويُسخن مرة أخرى حتى الغليان لمدة 5 دقائق ويوزع ساخنًا في برطمانات زجاجية.

مربى بلاك بيري مع التفاح

مكونات:

بادئ ذي بدء ، يتم فرز وغسل التفاح والتوت. يتم تقشير التفاح وإزالة اللب و قطع إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، تُسكب قطع التفاح المقطعة بالماء وتُغلى لمدة 10 دقائق. يجب أن تنعم الثمار في النهاية وبعد ذلك فقط يُسكب عصير الليمون المعصور مسبقًا. يجب أن يقف الخليط في حالة الغليان لبضع دقائق أخرى ، ثم يبرد.

بعد بضع ساعات ، يُغلى المربى مرة أخرى ويُسكب التوت والسكر. عند التسخين ، يجب توخي الحذر حتى لا تتشكل الرغوة على السطح. بمجرد توقف الرغوة عن الظهور على السطح ، يتم سكب الهيل والخمور في المقلاة. في هذه الحالة ، يُطهى المربى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يتم توزيعه بين البرطمانات. إحدى خواص هذه الوصفة هي أن ورق البرشمان يوضع بين الغطاء والوعاء.

طبخ التوت الأسود بالليمون أو الموز أو البرتقال

في الواقع ، صنع المربى بالليمون والبرتقال والموز هذه ثلاث وصفات مختلفة. لا تتغير عملية الطهي نفسها ، ولكن يتم استخدام مكونات مختلفة. على سبيل المثال ، مكونات مثل:

• 1 كجم من العليق
• 980 غرام من السكر
• 140 جرام ليمون ، 400 جرام برتقال أو 1 كجم موز.

يمكنك استخدام واحد فقط من المكونات الثلاثة ، حيث يمكن لمزيجها أن يقطع طعم التوت الأسود.

يتم فرز التوت وغسله مسبقًا. يغسل الليمون ويفرك بقشر أصفر. بعد ذلك ، يُضاف التوت وقشر الليمون إلى المقلاة ويخلطون أثناء تسخين المكونات لاستخراج العصير. بعد الغليان في المقلاة بالتساوي ابدأ يضاف السكر وعصير الليمون. من المهم خلط المشروب برفق باستمرار حتى لا تتلف التوت. في المرحلة الأخيرة ، يجب أن تحصل على سائل سميك يمكن وضعه في البرطمانات. للتعقيم ، توضع البرطمانات في ماء مغلي لعدة دقائق.

بدلًا من الليمون ، يمكنك استخدام برتقالة أو موزة بالنسب المذكورة أعلاه. في بعض الحالات ، يتم إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون مع البرتقال.

وصفة مربى العليق بدون بذور

مكونات:

• 1050 غرام من السكر
• 1050 جم من العليق ؛
• 500 مل من الماء.

في الواقع ، الإجراء نفسه مشابه للوصفة الكلاسيكية. إن تخصص هذه الوصفة هو ذلك يتم سحق التوت بعد سلقهوبذلك تزيل كل العظام. عيب طريقة الطهي هذه هو عدم وجود توت كامل في المربى ، والمنتج نفسه يشبه البطاطس المهروسة في النهاية ، لكن المذاق نفسه لا يتغير.

لا يوجد شيء صعب في صنع مربى العليق. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذا العمل ، خاصة عندما تكون هناك وصفات خطوة بخطوة في متناول اليد. صحيح ، أثناء الطهي ضروري اتبع بعض الفروق الدقيقة، مما سيساعد ليس فقط في الحصول على حلاوة لذيذة ، ولكن أيضًا في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت.

استنتاج

طعم ممتاز ، خصائص علاجية فريدة ، منظر جميل ، هذه هي كل الصفات التي يمتلكها التوت الأسود. يتم الحصول على الطبخ منه غنية جدا وممتعةليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. يمكنك طهي هذه الحلوى في المنزل ، حتى بدون المهارات الأساسية. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة للوصفات واتباع التوصيات اللازمة.