بيت وصفات أخرى

مرق مع الكريما الحامضة ومعجون الطماطم. كيف لطهي صلصة الطماطم الكريمية. تطبيق مهارات الطهي

تحب العديد من ربات البيوت طهي كرات اللحم. يعتبر هذا الطبق لذيذًا وعمليًا وغير مكلف. لتحسين أو تغيير مذاق شرحات اللحم العادية ، يمكنك استخدام الصلصة أو الصلصة الحارة. وهكذا ، في كل مرة يكون مذاق الطبق جديدًا وغير معروف ومغريًا. كيف لطهي المرق لكرات اللحم؟ دعنا نتحدث عن هذا الموضوع.

تطبيق مهارات الطهي

شرحات مع مرق في مقلاة - طبق متعدد الاستخدامات. يمكنك طهيها على عجل. وفقًا للوصفة المعتادة ، اصنع شرحات من الدجاج المخلوط أو المفروم. وسوف يتم إحضار ملاحظات الذوق والعصارة والذوق المذهل من خلال مرق غير عادي مصنوع من الطماطم الطازجة. نحن نستخدم المكونات الطبيعية فقط! بدلاً من ذلك ، اكتب كيفية طهي المرق للشرحات.

في المذكرة! بعد تحضير المرق ، يمكنك وضع شرحات اللحم في المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. سيصبح الطبق ألذ وعصيرًا.

مُجَمَّع:

4-5 قطع. فصوص الثوم؛
4 رؤوس بصل متوسط الحجم.
4 أشياء. طماطم طازجة
الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة ؛
100 مل مايونيز.

طبخ:

صلصة كريمة الطماطم

مرق اللحم مع معجون الطماطم - صلصة كلاسيكية لأي أطباق اللحوم. يمكنك تحسين طعم المرق المعتاد بشكل طفيف ، وجعله طريًا وطريًا. يكفي إضافة القليل من الكريمة والزبدة.

في المذكرة! يمكن استبدال معجون الطماطم بطماطم طازجة مقطعة إلى قوام هريس.

مُجَمَّع:

0.2 كجم من الطماطم الطازجة
½ شارع. ل. الزبدة اللينة؛
0.1 لتر كريم
فلفل حلو
1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. فصوص الثوم؛
ملح للتذوق؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون مكرر.

طبخ:

دعونا نتذكر طعم الطفولة

في كافيتيريا المدرسة ومؤسسات تقديم الطعام ، كان يتم تقديم شرحات اللحم دائمًا مع مرق لزج ومتجانس ولكن لذيذ جدًا. المرق الخاص بالشرحات ، كما هو الحال في غرفة الطعام ، سوف يستحضر ذكريات المدرسة أو سنوات الدراسة الأكثر تأثيرًا.

مُجَمَّع:

مرق اللحم - 500 مل ؛
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق؛
كريما حامضة - 130 مل ؛
دقيق منخول - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس.

طبخ:

نقيس الكمية المطلوبة من المرق.
نقسمها إلى قسمين متساويين.
نضع 250 مل من مرق اللحم على النار ونسخنها.
في الجزء الثاني نضيف الدقيق المنخل ويقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها مرة أخرى.
أضف معجون الطماطم إلى المرق الساخن وحركه حتى تتشكل كتلة متجانسة.
يُغلى مزيج الطماطم.
اجمع بين كلا الكتلتين واخلط جيدًا.
اسلقي المرق حتى يصبح كثيفًا وقدميه على المائدة مع شرحات اللحم.

مرق مع طعم كريمي دقيق

لطالما كان مرق شرحات القشدة الحامضة شائعًا. يمنح منتج الحليب المخمر شرحات النعومة والعصارة ومذاق كريمي لا يصدق. يمكنك تعديل الوصفة قليلاً وإضافة الجبن الصلب.

في المذكرة! يمكن إضافة الفطر المقلي إلى مثل هذا المرق ، ويمكن استبدال القشدة الحامضة بالكريمة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح من 10 إلى 15٪.

مُجَمَّع:

1 ش. الكريمة الحامضة؛
دقيق منخول - 1 ملعقة كبيرة. ل.
1 رأس بصل
نبيذ أبيض - 4 ملاعق كبيرة. ل.
100 غرام من الجبن الصلب
ماء مفلتر - 1 ملعقة كبيرة ؛
زبدة - 30 جم

طبخ:

يقطع رأس البصل إلى مكعبات صغيرة.
سخني المقلاة جيدًا وضعي الزبدة فيها.
عندما تذوب الزبدة ، نرسل البصل المفروم إلى المقلاة ونقليها لمدة 5-7 دقائق.
يضاف الدقيق المنخول ويقلب. يجب ألا تكون هناك كتل.
بعد ذلك ، صب القشدة أو الكريمة الحامضة. تخلط جيدا.
يُطهى المزيج على نار معتدلة لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف إليه النبيذ.
أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
بعد 5-7 دقائق ، ضعي كرات اللحم في المرق.
ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة.
ننام شرحات مع الجبن المفروم ونتركها على نار هادئة لعدة دقائق في وعاء محكم الغلق.
يجب أن يذوب الجبن تمامًا.
قدمي شرحات ساخنة مع المرق على المائدة مع طبق جانبي بطاطا.

غالبًا ما يطبخ عشاق أطباق السمك شرحات من شرائح السمك. لتحسين طعم شرحات وجعلها أكثر عصارة ، يمكنك طهي مرق لذيذ.

مُجَمَّع:

3 قطع. بيض الدجاج؛
ماء مفلتر - 170 مل ؛
40 غرام زبدة طرية ؛
ملح وتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

نكسر بيض الدجاج.
افصل الصفار. هم ما نحتاجه لتحضير مرق اللحم لشرائح السمك.
يُسكب الصفار بالماء البارد المفلتر.
أضف الملح الناعم والتوابل حسب الرغبة.
باستخدام الخلاط أو الخلاط ، اخفقي الصفار بالماء. يجب أن تكتسب الكتلة نسيجًا موحدًا.
تحتاج إلى طهي مثل هذه الصلصة في حمام بخار.
في قدر ، يُغلى الماء ، ويُوضع فوقه صفار مخفوق.
يحرك الصلصة باستمرار بمضرب بيض.
نذوب الزبدة في قدر ونسكبها في الوعاء مع صفار البيض.
يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
يمكنك على الفور سكب شرحات السمك بالصلصة وتقديمها.

يوجد عدد كبير من صلصات القشدة الحامضة في العالم. يمكن العثور على وصفاتهم في كتب الطبخ ، أو على مواقع الطهي ، أو يمكنك الارتجال وصنع وصفاتك الخاصة.

يوجد على موقعي بالفعل صلصة كريمة حامضة مع الثوم والريحان ، والتي تم إعدادها بشكل مرتجل.

اليوم ارتجال آخر - كريمة حامضة وصلصة الطماطمبالأعشاب والثوم.

تذكر ما هو العصير الذي يتكون في سلطة الطماطم مع القشدة الحامضة؟ لقد أعطاني فكرة عن هذه الصلصة.

هذه الصلصة مناسبة لأطباق الخضار واللحوم وحتى الأسماك.

مُجَمَّع

مكونات الصلصة

كريمة حامضة 20٪ - 400 جم

طماطم - 1 قطعة.

بَقدونس

ثوم - 3 فصوص

ملح للتذوق

طبخ

نقطع الطماطم إلى أرباع ونضعها في الخلاط. نرسل هناك أيضًا الثوم والبقدونس والريحان.

لقد تغلبنا بشكل جيد. سوف تحصل على كتلة غير متجانسة من العصير. ثم أضيفي القشدة الحامضة والملح واخفقيها مرة أخرى.

كريمة حامضة وصلصة الطماطم

الصلصة جاهزة.

هو مائي قليلا. يمكن جعلها أكثر سمكًا عن طريق هرس البطاطس المسلوقة أو المخبوزة فيها.

هذه الصلصة جاهزة للاستخدام. يمكن إضافته إلى طبق معد بالفعل ، سواء كان من البطاطس أو الخضار الأخرى أو الفطر أو المعكرونة. يمكنك أيضًا دهن الطعام قبل خبزه في الفرن ، يمكنك طبخه في مقلاة ...

جربه ، جرب!

بصحة جيدة وشهية جيدة!

صلصة الطماطم الكريمية الحامضة مع الثوم والأعشاب مناسبة للحوم أو السمك ، كطبق جانبي ، ويمكنك أيضًا تتبيل السلطة بها. يعد تحضير مثل هذه الصلصة أمرًا بسيطًا للغاية ، حرفياً في غضون 10 دقائق. يمكنك إضافة أي خضار تريدها - البقدونس والشبت والبصل الأخضر والريحان. يمكن تقطيع الثوم والأعشاب الطازجة بالسكين ، أو يمكنك "تحريف" كل شيء معًا باستخدام الخلاط. يمكن تخزين الصلصة النهائية في الثلاجة لبضعة أيام ، ولكن من الأفضل تغطية الوعاء بغشاء بلاستيكي - فالصلصة يمكن أن تمتص روائح المنتجات الأخرى.

مكونات

150 مل كريما حامضة
1 ش. ل. معجون الطماطم
2-3 فصوص ثوم
5 أغصان أعشاب طازجة (بقدونس ، ريحان)
1/5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

طبخ

1. صب القشدة الحامضة من أي محتوى دهني في وعاء ، القشدة الحامضة الدهنية أكثر سمكا. بمعنى ، إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة أكثر سائلة ، فمن الأفضل تناول الكريمة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون أو ستضطر إلى إضافة القليل من الماء (المرق).

2. أضف معجون الطماطم إلى الوعاء. يمكن استبداله بهرس الطماطم أو الطماطم المهروسة.

3. يجب تقشير فصوص الثوم وتقطيعها. يمكنك تخطي الثوم من خلال مكبس خاص أو فرم ناعم.

4. اغسل وجفف الخضر ، فرم ناعما.

5. إرسال الخضار المقطعة في وعاء مع القشدة الحامضة. قم بطحن جميع المكونات باستخدام الخلاط لجعل الهيكل أكثر سلاسة وتجانسًا. يمكنك فقط مزج كل شيء حتى تظهر قطع الثوم والأعشاب في الصلصة.

الخطوة 1: تحضير الزبدة والدقيق.

سخني مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة ودقيق القمح بملعقة. مع التحريك بملعقة ، تقلى قليلاً على نار متوسطة ، حوالي 3 دقائق.

الخطوة 2: أضيفي المرق والقشدة الحامضة.

صب في مرق الخضار 1 ملعقة كبيرة في كل مرة.في المقلاة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة لمنع تكون الكتل. ثم اسكبي الكريما الحامضة واخلطيها جيدًا باستخدام ملعقة حتى تصبح ناعمة. يترك يغلي على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.

الخطوة 3: تحضير صلصة الكريمة الحامضة بالطماطم.

في الصلصة الناتجة ، يضاف معجون الطماطم والملح حسب الرغبة ويخلط مع ملعقة. طهي لمدة 3 دقائق أخرىمع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. في نهاية الطهي ، يتبل بالفلفل ويقلب.

الخطوة 4: قدمي صلصة الكريمة الحامضة مع الطماطم.

انقل صلصة الكريمة الحامضة النهائية مع الطماطم إلى مرق اللحم وقدمها ساخنة مع أي طبق خضروات ، مثل البطاطس أو الملفوف. بالعافية!

يمكنك إضافة الثوم أو الجوز المبشور إلى صلصة الكريمة الحامضة مع الطماطم.

يمكن استبدال البابريكا بالفلفل الأسود المطحون حديثًا ، أو خليط من 5 فلفل أو فلفل أحمر مطحون.

بناءً على وصفة صلصة الكريمة الحامضة مع الطماطم ، يمكنك تحضير صلصات كريمة حامضة أخرى ، على سبيل المثال ، يمكنك استبدال معجون الطماطم بالخردل ، ثم تحصل على صلصة كريمة الخردل الحامضة المثالية لأطباق السمك. إذا تمت إضافة البصل المقلي المفروم جيدًا إلى صلصة الكريمة الحامضة مع الطماطم ، تحصل على صلصة الكريمة الحامضة مع الطماطم والبصل ، والتي يمكن تقديمها مع كرات اللحم أو لفائف الملفوف.

لنبدأ في تحضير الصلصة لفائف الملفوف مع البصل. في البداية ، بالطبع ، يجب تنظيفه ، وبعد ذلك فقط قم بقصه. كيف تقطع؟ نعم ، ما تشاء: نصف حلقات ، مكعبات ، أرباع حلقات - كما تتخيلها في الصلصة ، اقطعها. قطعت ربع حلقات رقيقة ونضع البصل في مقلاة ساخنة ونبدأ بالقلي. لا تنس أن تضيف الزيت النباتي هناك أيضًا. لا تشعل نارًا كبيرة ، فالبصل سيحترق فقط ، ونحن بحاجة إلى قليه بالتساوي.

حسنًا ، بينما يتم قليها ، قشر الجزر. أحب أن أفركه على مبشرة أصغر من الشمندر والجزر. في هذه الحالة ، سوف يتشتت الجزرة تمامًا في الصلصة (لا يحبها الأصغر سناً في شكل مطهي).
ارمِ الجزر على البصل واستمر في القلي. كفى ودقيقتين.

ثم يأتي معجون الطماطم. كما أنها تحب التحميص ، وبعد ذلك تنكشف كل النكهات والأذواق. دقيقة أخرى من القلي ، ويضاف إليها القشدة الحامضة. لا أحب تناول الكريما الحامضة الدسمة ، لأنني لست بحاجة إلى سعرات حرارية إضافية ، وسيكون طعم الكريما الحامضة بنسبة 15٪ جيدًا مثل 30٪.

يقلب ويسخن الخضار مع القشدة الحامضة لبضع دقائق.
حان الوقت لإضافة التوابل والأعشاب. كما ترون في الصورة ، آخذ قطعة من الفلفل الأحمر الحار (اخترت البذور) ، لكن هذا بالتأكيد ليس ضروريًا. يمكنك فقط تتبيله بالفلفل الأسود العادي.

أضف الملح والأعشاب. أستخدم دائمًا الشبت التقليدي والبقدونس ، ولإضفاء نكهة أكثر تطوراً على الصلصة ، أقوم دائمًا بإضافة الكزبرة. قليلاً ، حوالي ملعقة كبيرة من المفروم ناعماً أو ، كما في حالتي ، كل الخضر تم تجميدها حديثًا (أستخدم بقايا طعام العام الماضي بشكل عاجل). لذا ، لدي 1 ملعقة كبيرة من البقدونس والشبت والكزبرة.

يبقى فقط إضافة الماء وإحضار الصلصة إلى القوام الذي تريده وتذوقه. بالنسبة لي ، الخيار الأفضل هو 250-300 جرام. يُغلى صوص الملفوف ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا كنت تنوي ملئها بلفائف الملفوف الجاهزة ، اتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. إذا قمت بملئها بلفائف الملفوف لتطهى في الفرن أو في قدر ، ثم لمدة دقيقة أو دقيقتين - وصب الصلصة بعناية على لفائف الملفوف المعبأة بإحكام واتركها على نار هادئة حتى يصبح الأخير جاهزًا. بعد أن أضعفت ، رميت الفلفل الحار.