بيت سلطة

طماطم بالجيلاتين لفصل الشتاء بدون تعقيم. مخزن الشتاء: وصفة طماطم الجيلاتين المعلبة

هل يمكن ألا تكون المستحضرات المنزلية منقذة للحياة لتكمل مائدة الشتاء فحسب ، بل تخدم جمالنا وصحتنا أيضًا؟ بالتأكيد! إذا قمت بعمل فراغات في هلام. من المعروف أن الجيلاتين غني بالكولاجين ويقوي الشعر والأظافر وكذلك العظام والمفاصل في أجسامنا. أوجه انتباهكم إلى استخدام غير عادي إلى حد ما لهذه المادة المضافة: وصفات تحتوي على صور من الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك!

طماطم في جيلي بدون تعقيم "رهيبة"

أولاً ، سأشارك أبسط وصفة - كيفية طهي طماطم رائعة في هلام لفصل الشتاء دون تعقيم. يمكنك مخلل الطماطم كاملة أو نصفين - أيهما تفضل. لن يتركهم الجيلاتين ينهارون: ستصبح الطماطم مرنة ولذيذة - تقريبًا مثل الطماطم الطازجة. سنقوم بإعدادها في جرار لتر.

نصيحة: لتخليل الطماطم الكاملة ، خذ الخضار الصغيرة - يسهل وضعها في مرطبان ، فهي مشبعة بالمحلول الملحي بشكل أفضل.

مكونات عبوتين لتر:

700 غرام من الطماطم
10 غرام من الجيلاتين الحبيبي ؛
1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
3.5 ش. ملاعق من السكر الحبيبي
1 ش. ملعقة من الخل 9٪ ؛
3-5 قطع. الفلفل الأسود
حاسب شخصي 1. ورقة الغار.

طبخ:

أولاً ، نقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء. نغادر لمدة ساعة.
أثناء انتفاخ الجيلاتين ، قم بتعقيم البرطمانات على البخار. صب الماء المغلي على الجفن لمدة خمس دقائق.
دعونا نعالج الطماطم: نظفها من ذيولها ، ونغسلها. يمكنك قصها إلى نصفين إذا أردت.
رتبي الطماطم بإحكام في برطمانات نظيفة.
تحضير الحشوة: صب الماء في المقلاة ، سخنيها على النار. بعد الغليان يضاف السكر والملح والفلفل وورق الغار. اتركه يطهى لمدة 4 دقائق ، ثم أضف الجيلاتين المنقوع. نطفئ النار.
تخلط جيداً حتى تصبح الحشوة متجانسة. أضف الخل واخلط مرة أخرى.
تُسكب الطماطم في مرطبانات مع ماء مالح ساخن ، وتُلف الأغطية. اقلب ، لف ، اترك لمدة يوم.

يمكن تقديم طماطم رائعة مع الجيلاتين ، محضرة بدون تعقيم.

نصيحة: سيكون مذاق الطماطم المعلبة في الهلام أفضل إذا احتفظت بها في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.

الطماطم بالهلام: وصفة بالبصل

الوصفة السابقة جيدة للجميع ، لكنني شخصياً لا أملك ما يكفي من البصل. تتحول خضروات البصل مع الجيلاتين إلى مقرمشة جدًا ، وتصبح الطماطم ألذ معها. هذه المرة سوف نطبخ مع التعقيم.

مكونات:

1 كغم من الطماطم الصغيرة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجيلاتين
حاسب شخصي 1. بصلة؛
1 لتر من الماء
1.5 ش. ملاعق من الملح
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
0.3 كوب خل 9٪ ؛
حاسب شخصي 1. ورقة الغار
1 برعم من القرنفل
أغصان الشبت - حسب الرغبة ؛
2-3 حبات فلفل أسود.

ستخرج برطمانان أو ثلاثة نصف لتر من هذا المقدار ، اعتمادًا على كيفية ضربهم.

طبخ:

نقع الجيلاتين في كوب من الماء لمدة ساعة.
عقم الحاوية للحفظ.
اغسل الطماطم ، مقطعة إلى نصفين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الجلد منها.
ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى حلقات. نغسل الشبت ونجففها.
ضعي القليل من الشبت والبصل في قاع البرطمانات المعقمة ، ثم املئيها بإحكام بالطماطم. ضع البصل فوقها مرة أخرى.
من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء ويذوب السكر والملح فيه. يضاف القرنفل والفلفل وورق الغار. دعونا نطبخ لمدة 10 دقائق. أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين والخل واخلطيهم جيدًا حتى يذوبوا.
تُسكب الطماطم مع ماء مالح ، وتُغطى بالغطاء. ثم نقوم بتعقيم العلب مع حفظها لمدة 15 دقيقة ، ونضعها في قدر من الماء الساخن حتى الكتفين. ضع لوحًا أو منشفة في قاع الإناء.
قم بإخراج البرطمانات بعناية ، ولف الأغطية. اقلب ، لف.

هذه وصفة مثيرة للاهتمام مع البصل. بالمناسبة ، يمكن لعشاق هذه الخضار وضع المزيد منها ، ولن تزداد سوءًا.

الطماطم في الجيلاتين "لعق أصابعك"

يمكنك إثراء وصفة الطماطم بالجيلاتين بمكونات أخرى. سوف تصبح ألذ! يرجى ملاحظة أننا هذه المرة نقوم بالتعليب بدون خل. لكننا سنخزن في الثلاجة أو القبو. إذا كنت تخشى اختفاء قطعة العمل ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة إلى المحلول الملحي. ل. خل 9٪.

مكونات:

1 كغم من الطماطم
2 قطعة فلفل حلو
2 قطعة بصلة؛
3 فصوص ثوم
1.5 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجيلاتين (25 جم) ؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
100 غرام من السكر
مظلات الشبت ، الفلفل ، أوراق الغار ، القرنفل - حسب الرغبة.

طبخ:

نقع حبيبات الجيلاتين في كوب من الماء البارد لمدة 40 دقيقة.
تعقيم الجرار والأغطية.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات.
نحرر الفلفل الحلو من الداخل بالبذور ونغسله ونقطعه إلى شرائح.
قشر فصوص الثوم واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
نثقب الطماطم المغسولة بعود أسنان في عدة أماكن أو نقطعها إلى نصفين.
في الجزء السفلي من الجرار ننشر مظلات الشبت وورق الغار وحبوب الفلفل والقرنفل. ثم ضعي طبقات الطماطم والفلفل والبصل. ضعي الثوم فوقها.
لخلع الملابس ، يُسخن الماء في قدر حتى يغلي ، يُضاف الملح والسكر ويخلط. أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين المنقوع. يقلب حتى يذوب تماما ويصب في الجرار.
نحن نغطي الجرار بأغطية ، ونعقم في قدر كبير لمدة 10 دقائق. ثم نشمر.

كما ترى ، هذه وصفة بسيطة ، لكن النتيجة ستلبي توقعاتك تمامًا. رائع لذيذ!

الطماطم في هلام "الأكل"

لدي بعض الوصفات مع صور الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك! يحب الضيوف حقًا خيار البقدونس والبصل وكذلك الثوم. للحفظ ، آخذ طماطم صغيرة - طماطم الكرز أو تشكيلة الكريمة مثالية. من السهل والممتع صنع مثل هذه الطماطم المخللة في عبوات نصف لتر.

مكونات ثلاث عبوات سعة 0.5 لتر:

1 كغم من الطماطم الصغيرة
1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. بصلة؛
3-6 أغصان من البقدونس ؛
3 قطع. فصوص الثوم؛
2-3 بازلاء من البهارات.
1 لتر من الماء
1 ش. ملعقة من الجيلاتين
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
1.5 ش. ملاعق من الملح
1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل (70٪).

طبخ:

نبدأ العملية بنقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد. دعها تنتفخ لمدة 40-50 دقيقة.
تعقيم الجرار والأغطية.
نقوم بمعالجة البصل والثوم: اغسل ونظف ونقطع. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم إلى نصفين بالطول.
اثقب الطماطم برفق في عدة أماكن. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح ، وتقطيع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء.
في قاع البرطمان نضع البقدونس ، فص ثوم. املأ نصف بالطماطم. ثم نضع طبقة من البصل ثم الطماطم مرة أخرى. ضع البصل والفلفل على الوجه.
دعونا نجهز ماء مالح: نذوب الملح ، السكر في الماء الساخن ، ونغلي ، ونطفئ الموقد. الآن نسكب خلاصة الخل ، الجيلاتين المنقوع ، يحرك.
يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُغطى بالغطاء. تعقيم لمدة 10 دقائق.
نخرج الجرار من المقلاة ونمسحها بمنشفة ونلفها. اقلبه واتركه طوال الليل ملفوفًا في بطانية.

الطماطم الصغيرة في الجيلاتين مع البصل هي ببساطة لذيذة وناجحة دائمًا. لم يهدر أي برطمان ، كل شيء يؤكل على الفور بعد الفتح.

الطماطم مع الجيلاتين "حار"

موافق ، ليس هناك دائمًا وقت لامتصاص الجيلاتين مسبقًا. في هذه الحالة ، أستخدم خيار التخليل السريع دون نقع الجيلاتين. ويسمى أيضا: وصفة جيلاتين جاف. سأخبرك كيف تصنع طماطم ممتازة في الهلام بطريقة سريعة ، مع مجموعة متنوعة من البهارات.

نصيحة: إذا لم يكن لديك مجموعة التوابل الكاملة المشار إليها في الوصفة ، فلا يمكنك تناولها كلها. ركز على ذوقك ورغبتك.

المكونات (لجرتين لتر):

1 كغم من الطماطم
2 قطعة فلفل حلو
5-6 فصوص ثوم
حاسب شخصي 1. بصلة؛
1 ورقة من الفجل
4-6 أوراق الكشمش.
4-6 أوراق الكرز ؛
2 فصوص
4 بازلاء من البهارات
6 حبات فلفل أسود
2 مظلات الشبت.
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ؛
قطعة فلفل حار.
لتتبيلة لوعاء سعة 1 لتر:
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ش. ملعقة من السكر (يمكن استبدالها بالعسل) ؛
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل (70٪) ؛
2 ملاعق صغيرة من الجيلاتين الجاف.

طبخ:

تعقيم الجرار والأغطية للطبخ.
اغسلي الخضار والشبت والأوراق ووزعيها على منشفة لتجف قليلاً.
قطع البصل إلى نصف حلقات. فلفل بلغاري - قطع طويلة. قطعي الطماطم والثوم إلى نصفين.
في كل جرة نضع نصف المكونات المشار إليها: مظلة شبت ونصف ورقة فجل وحبوب الفلفل والقرنفل والكرز وأوراق الكشمش. أضف الكزبرة ، بذور الخردل.
الآن ضعي نصفي الطماطم بالتناوب مع شرائح الفلفل الحلو والبصل والثوم. يُغطى كل برطمان بالملح والسكر حسب الوصفة.
اغلي الماء في غلاية واسكب الخضار في مرطبان معها. غطيها بالغطاء واتركيه لمدة 5 دقائق ثم اسكبي المحلول الملحي بحذر في الغلاية أو المقلاة. اغلي مرة أخرى ، صب مرة ثانية ، أيضًا لمدة خمس دقائق. صب المحلول الملحي المغلي مرة أخرى.
قبل الحشوة الثالثة ، تحتاج إلى صب الجيلاتين في الجرار. صب محلول ملحي ساخن ، صب خلاصة الخل. نتدحرج مع المفتاح.

لتعقيم أفضل ، يجب لف البرطمانات رأسًا على عقب وتركها ليوم واحد.

موافق ، وصفة بسيطة للغاية للطماطم في هلام لفصل الشتاء دون نقع الجيلاتين. سيتعين عليك العبث قليلاً بالملء الثلاثي ، لكن بخلاف ذلك ، كل شيء سهل للغاية. يمكن لأي مبتدئ القيام بذلك.

طماطم لذيذة في هلام "لاتفيا"

سأشارك معك أيضًا كيفية صنع شرائح الطماطم في الهلام - وهي وصفة باللغة اللاتفية. نأخذ الطماطم مقطعة إلى دوائر رفيعة أو شرائح طويلة. يتم حساب عدد المكونات لوعاء سعة 1 لتر أو عبوتين سعة نصف لتر.

مكونات:

700 غرام من الطماطم
2 فص ثوم
حاسب شخصي 1. بصلة؛
حاسب شخصي 1. ورقة الغار
5-6 قطع. الفلفل الأسود
2-3 أغصان من الشبت.
25 غرام جيلاتين
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ش. ملعقة من الخل 9٪ ؛
600 مل من الماء (200 مل منها لنقع الجيلاتين).

طبخ:

صب الجيلاتين في كوب من الماء البارد المغلي. نغادر لمدة أربعين دقيقة.
في غضون ذلك ، نقوم بتعقيم الحاويات للحفظ - البرطمانات والأغطية.
اغسل جميع الخضار جيدًا واتركها حتى تجف. نقوم بتنظيف البصل والثوم.
نقطع الطماطم إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم ، ونقطع البصل إلى حلقات ونقطع الثوم إلى شرائح.
يُسكب 400 مل من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. أضف السكر والملح. أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين واخلطي جيدًا واسكبي الخل.
ضعي الشبت المغسول وورق الغار وحبوب الفلفل في مرطبانات نظيفة. ثم ضعي شرائح الطماطم بإحكام ورشيها بالبصل والثوم.
تُسكب الطماطم في مرطبانات مع ماء مالح ، وتُغطى بالغطاء. تعقيم في قدر كبير لمدة 15 دقيقة.
قم بإزالة البرطمانات من الماء الساخن بعناية ، وامسح ، ولف الجفن. اقلبها ولفها في بطانية دافئة.
بعد يومين ، سيصل هلام الطماطم أخيرًا إلى الحالة المرغوبة. ثم يمكنك نقل البنوك للتخزين.

أحب مشاهدة مقاطع فيديو الطهي عندما أرغب في تخزين وصفات جديدة وممتعة. لقد رأيت مؤخرًا طريقة حفظ الطماطم في الهلام. أقترح عليك مشاهدته.

اتمنى ان تعجبكم الوصفات مع صور طماطم بالجيلاتين لفصل الشتاء. لعق أصابعك ، كم هي لذيذة! حاول الطهي - وسترى بنفسك. بالعافية!

تعد الطماطم المعلبة في الجيلاتين طريقة رائعة لتنويع الاستعدادات الشتوية. الميزة الكبرى لهذه الوصفة هي سهولة التحضير ، والتي تحظى بتقدير خاص من قبل ربات البيوت. الطماطم في الهلام لها مذاق رقيق ولطيف ، وحشوة سميكة تغلف الفاكهة تنعم الجلد واللب. نظرًا لخصائص الجيلاتين ، من الممكن استخدام الخضروات من أي حجم وحتى الطماطم المتشققة لتحضير الحفظ.

كيفية اختيار الطماطم المناسبة للحصاد لفصل الشتاء

من الأفضل عمل درفلة الطماطم في شهري أغسطس وسبتمبر ، عندما يكون محصول الخضار هو الحد الأقصى. في هذا الوقت ، تمتلئ أكشاك الأسواق والمحلات التجارية بأنواع مختلفة من الطماطم ، والتي تكون أكثر عصارة وعطرية من تلك التي تباع في أوقات أخرى من العام. أي نوع من الطماطم مناسب لحفظ الخضروات في الهلام ، ولكن من الأفضل عدم تناول الفواكه شديدة النضج والفاسدة - اترك مثل هذه الخضروات لحصاد الجيلي أو شراب الفاكهة.

أفضل الوصفات خطوة بخطوة لطهي الطماطم بالهلام

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه ليست كل الطماطم مناسبة للتخليل. يُسمح بلف الطماطم الطازجة ككل فقط ، وإلا فإن الثمار ستنتشر ببساطة في عصيدة. لا ينبغي انسداد الطماطم المهترئة أو التالفة أو المتعفنة أو الكبيرة جدًا. ومع ذلك ، فإن الوصفة مع الهلام تسمح لك باستخدام أي خضروات تقريبًا للحصاد في فصل الشتاء. الجيلاتين لديه القدرة على تقوية بنية الفاكهة ، لذلك تحافظ الطماطم المخللة على شكلها ، حتى لو تم تقطيعها إلى نصفين.

وصفة بالبصل والزيت في لتر برطمانات

الحشو على شكل هلام لا يجعل المحلول الملحي كثيفًا جدًا ، والطماطم صلبة - إنها سائلة نسبيًا وتعمل كمثبت ناعم يحافظ على سلامة الطماطم. بفضل الهلام ، لا تفقد الثمار شكلها وتبقى مرنة. تخرج الطماطم مع البصل والزبدة مملحة قليلاً وحلوة المذاق وحارة جدًا. لإعداد هذا التحضير الشتوي الأصلي ، من الأفضل اختيار ثمار حمراء ناضجة.

مكونات:

ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
مصباح.
7 أوراق غار.
15 حبة فلفل.
ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
نصف كوب خل.
لتر من الماء.
40 جرام ملح.
60 جرام سكر.
قرفة (اختياري).
قرنفل - 5 قطع.
الطماطم (بقدر ما يمكن وضعه في الجرة)

وصفة بسيطة للطماطم في جيلي مع البصل والزبدة:

يُسكب زيت عباد الشمس في قاع وعاء لتر ، ويُوضع الفلفل ، وورق الغار (5 قطع).
توضع الطماطم المقطعة إلى أنصاف أو أرباع ، حلقات البصل.
تحضير التتبيلة بغلي خليط من الماء وبقية التوابل (قرنفل ، قرفة ، سكر ، ملح ، ورق الغار ، خل) والجيلاتين لمدة 5 دقائق. قم بإذابة الأخير مسبقًا في الماء الدافئ (يكفي نصف كوب).
عندما يبرد التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة ، ويتم تعقيم الأطباق بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، صب الطماطم وفلينها.

طماطم مخللة حلوة بحشوة الجيلاتين

باختيار طريقة تعليب الطماطم هذه ، ستحصل على وجبة خفيفة حلوة ولذيذة جدًا لفصل الشتاء. كما أن التتبيلة الحارة التي تحولت إلى جيلي لن تمر دون أن يلاحظها أحد من قبل أسرتك - فهي ليست أقل مذاقًا من الفواكه نفسها. لتحضير مثل هذه الحلوى ، من الأفضل اختيار طماطم صغيرة من الكرز. فيما يلي وصف لكيفية طهي الطماطم الحلوة في عبوات لتر مع محلول ملحي جيلي.

مكونات:

رأس ثوم.
2.5 كجم من الطماطم.
الجيلاتين - 10 جرام.
ملعقة صغيرة خلاصة الخل (70٪).
لتر من الماء.
حفنة صغيرة من البقدونس.
40 جرام ملح.
قرنفل - 3 قطع.
فلفل أسود - 5 بازلاء.
130 جرام سكر.

الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة للطماطم بالهلام:

يُسكب الجيلاتين في كوب ، واملأه بالماء الدافئ حتى يذوب.
قشر وقطّع فصوص الثوم إلى 3-4 قطع.
اغسل الطماطم والبقدونس. يقطع الأخير بخشونة. أزل السيقان من الطماطم ، ضع قطع الثوم في الشق الناتج.
ضع الطماطم في برطمانات ، ورش البقدونس فوقها.
تُسكب الثمار بالماء الساخن المغلي ، ويُصفى السائل بعد 10 دقائق.
تحضير التتبيلة بإضافة الملح والسكر والتوابل الأخرى والجيلاتين إلى الماء المغلي. اترك السائل يغلي لمدة 10 دقائق.
يُضاف جوهر الخل إلى البرطمانات مع الطماطم ويُسكب ماء التتبيلة المغلي على الفور.
أغلق الحاويات بأغطية ، ولفها ببطانية. عندما يبرد الحفظ ، انقله إلى قبو بارد.

أنصاف معلبة بحمض الستريك بدون تعقيم

لا يمكن طهي الطماطم لفصل الشتاء بشرائح بدون الجيلاتين. تنتشر الخضار اللينة والعصرية بمجرد سكبها بالمحلول الملحي ، لذلك اعتادت ربات البيوت على انسداد الفاكهة تمامًا. توفر الوصفة مع الهلام فرصة لطهي شرائح طماطم كثيفة وشهية للغاية. علاوة على ذلك ، فإن طعم قطعة العمل لا يعاني من هذا ، لأن جميع المواد الحارة الرئيسية في محلول ملحي لديها الوقت لنقع الطماطم قبل أن تتكاثف.

المكونات لكل لتر جرة:

نصف بصلة.
الطماطم (كم ستدخل).
ربع ملعقة صغيرة حامض الستريك.
2 ملاعق كبيرة من السكر.
1 ملعقة كبيرة جيلاتين.
2 فص ثوم.
2 ورق الغار.
1 ملعقة كبيرة ملح.
5 حبات فلفل.

كيفية طهي الطماطم بحمض الستريك والهلام:

قشر الثمار ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
تعقيم الجرار ، ضع حلقات البصل والثوم المفروم في الأسفل. ضعي ما يصل إلى نصف سعة الطماطم.
نرش المكونات بالجيلاتين ، املأ الجرة ببقية الطماطم حتى أسنانها.
خذ وعاء لتر من الماء ، أضف السكر والملح. يُضاف الفلفل وورق الغار ويُغلى الحشوة لعدة دقائق حتى تذوب التوابل.
ملء الحاويات بالطماطم بالمحلول الملحي ، والبسترة لمدة 10-15 دقيقة.
أضف الخل وختم قطعة العمل لفصل الشتاء. اقلب البرطمانات واتركها تبرد تحت المادة الدافئة.

طماطم كرزية كاملة مع معجون الطماطم ، مثل الطازجة

وصفة طماطم الكرز مع حشوة الجيلي غير عادية للغاية ، مثل هذه المقبلات ستجذب بالتأكيد كل من يتذوقها. يجب تقديم هذا الطبق لوجبة غداء عادية ولمائدة احتفالية. مظهر الخضار المتبل بالهلام أصلي جدًا مقارنة بالطماطم المملحة المعتادة ، لذا ستصبح زينة حقيقية لأي وليمة. فيما يلي وصفة لطماطم الكرز مع معجون طماطم جيلي.

مكونات:

2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طماطم كرزية.
ملعقتان كبيرتان من الملح والسكر والجيلاتين.
ورق الغار (1 قطعة).
البقدونس والبصل الأخضر (أي كمية).
خل التفاح - 2-3 ملاعق كبيرة.
5 قرنفل.

وصفة خطوة بخطوة للمقبلات الملكية مع طماطم الكرز والجيلاتين:

نقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
اغسل الطماطم وجففها وخزها برفق باستخدام عود أسنان لمنع الثمار من التمزق أثناء التعقيم.
املأ البرطمانات المعقمة بالمكونات ، وضع بالتناوب أغصان البقدونس والبصل الأخضر والطماطم.
أضف لترًا من الماء والملح والسكر ومعجون الطماطم والخل والبهارات والقرنفل إلى الجيلاتين. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة ، قم بتتبيل المحلول الملحي بالفلفل الحار. يمكن أن يكون عصير الطماطم بديلاً عن الماء - لذا ستكون الوجبة الخفيفة ألذ.
ضعي التتبيلة على نار هادئة ، انتظري حتى تغلي ثم أزيلي التتبيلة على الفور.
املأ البرطمانات بالمحلول الملحي وختمها وعقمها. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قدر كبير مبطن بمنشفة. املأها بالماء وضع مرطبانات من الوجبات الخفيفة بالداخل. عندما يغلي الماء ، حدد 10 دقائق وأطفئ النار.
يجب قلب البنوك بعناية رأسًا على عقب ومغطاة بمواد دافئة. بعد التبريد ، قم بتخزين الطماطم الكرزية المخللة في الطابق السفلي.

طماطم خضراء بالثوم والاعشاب بدون خل

يمكن لف الطماطم غير الناضجة لفصل الشتاء بطرق مختلفة: كاملة ، في شكل يخنات ، سلطات ، محشوة ، إلخ. الوجبات الخفيفة مع الفواكه الخضراء لا تقل تنوعًا عن تلك التي تحتوي على الطماطم الحمراء. ومع ذلك ، لإعداد تحضير أصلي لفصل الشتاء ، يجب أن تحاول طهي طبق نباتي مثل شرائح الطماطم الخضراء في الهلام. سيؤدي هذا الحفظ إلى تنويع نظامك الغذائي ومفاجأة الضيوف. كيف تغلق الطماطم الخضراء بالهلام لفصل الشتاء؟

مكونات:

300 جرام من الطماطم غير الناضجة.
500 جرام من البصل.
3-4 حبات الفلفل.
2 فص ثوم.
4 جرامات من الجيلاتين.
1 غصن شبت أو ريحان
1 ورقة غار.

وصفة الطماطم الخضراء مع الثوم بالهلام:

قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
لا يقطع الشبت والثوم بخشونة. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
املأ البرطمانات المغسولة والمعقمة بشرائح الطماطم وحلقات البصل والتوابل وطبقات متبادلة.
لتحضير الحشوة ، خذ ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين ، واسكب كوبًا من الماء الدافئ واتركه جانبًا لمدة ساعة.
ضعي وعاءًا به جيلاتين في حمام مائي ، مع التقليب المستمر ، قم بإذابه.
بالنسبة للمحلول الملحي ، أضف 40 جرامًا من السكر والملح إلى 4 أكواب من الماء. يُمزج السائل مع خليط الجيلاتين ، بعد تصفية الأخير بقطعة قماش.
يغلي الخليط الناتج لمدة 1-2 دقيقة. كميته تكفي لإغلاق جرة سعة 2 لتر.
املأ البرطمانات بالوجبة الخفيفة بالمحلول الملحي الناتج ، وافردها واقلبها رأسًا على عقب ، واتركها لتبرد.

سلطة جيلي مشكلة من طماطم وخيار مع فلفل حلو

سيحب عشاق المخللات الشتوية وصفة صنع سلطة جيلي مع الطماطم والفلفل والخيار. سيذكرك المذاق الغني والطازج للوجبات الخفيفة بالصيف ، وسيحظى المخلل الحار وغير العادي بتقدير حتى الذواقة الأكثر تحيزًا. ستكون سلطة الخضار مع الجيلي زخرفة مثيرة للاهتمام على طاولة الأعياد وستسعدك بمذاقها الممتاز. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لصنع سلطة جيلي متنوعة.

المكونات لـ 3 علب سعة 1.5 لتر:

كيلو طماطم ، فلفل أصفر حلو ، خيار.
3 لمبات.
6 فصوص ثوم.
2 لتر ماء.
حفنة من البقدونس.
ملعقة صغيرة خردل.
3 ملاعق كبيرة خل.
80 جرام من الجيلاتين.
4 ملاعق كبيرة ملح.
6 ملاعق كبيرة من السكر.
زيت عباد الشمس (5-6 ملاعق كبيرة).

كيف تطبخ سلطة مع الطماطم والخيار والفلفل لفصل الشتاء:

اغلي لترين من الماء ، اختر كوبًا واحدًا ، باردًا ثم ضعه في الثلاجة. قم بإذابة الجيلاتين في هذا الماء البارد.
قم بإذابة السكر والملح في الماء المغلي المتبقي. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق أخرى.
نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح وخيار وطماطم إلى حلقات.
توضع في قاع جرة الفلفل ، مقطعة إلى عدة قطع من فصوص الثوم (قسّم جميع المكونات إلى ثلاث برطمانات).
ضع طبقات من الخضار والأعشاب. يجب أن يحتوي كل مكون على طبقتين في وعاء.
ضع الجيلاتين المتورم على النار ، ولا تغلي ، قم بإذابه. اخلطي الجيلاتين مع محلول ملحي واخلطي جيدًا.
في الجرار ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. صب المحلول الملحي فوق الخضار.
غطي البرطمانات بالغطاء ، وعقّميها في قدر كبير ، حتى تصل درجة حرارة الماء إلى 80 درجة. أغلق المقلاة بغطاء واتركها على النار لمدة 20 دقيقة أخرى ، لم يعد.
اخرج البرطمانات من الفلين واتركها لتبرد.

طماطم مقطعة على الطريقة اللاتفية مع جزر

بفضل وصفات الحفاظ على المنزل لفصل الشتاء ، يمكننا حفظ ألذ ذكريات موسم الصيف. سيكون العديد من المخللات والمخللات موضع ترحيب أثناء عدم وجود الخضار الطازجة. لتحضير وجبات خفيفة أصلية ومثيرة للاهتمام لفصل الشتاء ، حاول صنع طماطم على الطريقة اللاتفية في هلام. من المؤكد أن هذا الطبق الحار سيرضي جميع الأسر.

مكونات:

لتر من الماء.
كيلو طماطم حمراء.
3-4 ملاعق كبيرة من السكر.
20 مل من الخل.
جزرة.
2 ملاعق كبيرة من الملح.
10 غرامات من الجيلاتين.
5 حبات فلفل.
ورقة غار واحدة.

وصفة للطماطم على الطريقة اللاتفية مع الهلام:

رشي البهارات في قاع البرطمان.
نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها في أوعية.
قم بإذابة الجيلاتين في كوب واحد من الماء.
قشر وقطع الجزر إلى شرائح.
يغلي باقي الماء ويضاف السكر والملح والجيلاتين المتورم. أعد السائل ليغلي.
اغمس شرائح الجزر في المقلاة واتركها تغلي لمدة 7 دقائق.
املأ البرطمانات بالحشوة المحضرة ، وغطيها بالغطاء وعقم الوجبة الخفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يمكن سحق الطماطم الهلامية.

وصفة الطماطم اللذيذة بالقرفة - كل ما عليك هو لعق أصابعك

يلعب ماء مالح دورًا كبيرًا في الوجبات الخفيفة المعلبة. لصنع طماطم القرفة اللذيذة ، اختر الطماطم الصغيرة والثابتة والعصرية والناضجة. من الأفضل تقطيعها إلى نصفين - وبهذه الطريقة سيكون من الأنسب تناول المقبلات ، إلى جانب ذلك ، في هذا الشكل ، ستتناسب الخضروات بشكل أكثر إحكامًا في الجرار. ضعي نصفي الطماطم المقطوعين جنبًا إلى جنب ، مما يوفر أيضًا مساحة صالحة للاستعمال في الطبق. الوصفة أدناه هي من 7 إلى 8 برطمانات سعة نصف لتر.

مكونات:

175 جرام من الجيلاتين.
ملعقة صغيرة قرفة.
الطماطم (يتم تنظيم الكمية حسب حجمها وقدرة البرطمانات).
200 مل من الماء.
قرنفل - 8-9 قطع.
100 جرام سكر.
5 أوراق غار.
130 جرام ملح.
عدد 2 لمبة.
15 حبة فلفل.
كوب خل 9٪.

وصفة الطماطم بالقرفة بالهلام:

يُسكب الجيلاتين بكوب من الماء ، ويترك لمدة 60 دقيقة.
قطعي الطماطم المقشرة إلى نصفين ، وضعيها بإحكام في البرطمانات ، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.
نقطع البصل إلى حلقات ونضع فوق الطماطم.
أضف الملح والبهارات والسكر إلى ماء التتبيلة. عندما يغلي ، أضف الجيلاتين وحركه حتى يذوب تمامًا.
عندما يغلي الماء مع الجيلاتين لبضع دقائق ، أضف الخل.
قم بصب أوعية الحجب بالخلطة المجهزة ، وقم بتعقيمها. المقبلات جاهزة للختم.

وصفات بالفيديو: طريقة عمل طماطم رائعة في الجيلاتين لفصل الشتاء

مع بداية الخريف ، يسعى العديد من المقيمين في الصيف أو البستانيين أو سكان المدن الذين لديهم الفرصة لشراء الطماطم الطبيعية إلى توفير المزيد من الخضروات اللذيذة والصحية والغنية بالفيتامينات لفصل الشتاء. ومن أجل تنويع المجموعة القياسية من الفراغات ، غالبًا ما تلجأ ربات البيوت إلى التجارب. ستكون الطماطم في الهلام إضافة ممتازة وأصلية إلى قائمة الشتاء. تجمع هذه الوصفة غير العادية بين سهولة التحضير والمذاق الغني والممتع. بعد مشاهدة الفيديو ، سوف تتعلم كيفية صنع الطماطم الحارة بالجيلاتين.

التمليح بالخل

وصفة بسيطة بالجيلاتين الجاف والتوابل

لا يوجد شيء أفضل من فتح جرة من الطماطم اللذيذة في أمسية شتوية ، والتي ستكمل بشكل مثالي عشاءك اليومي أو تصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. للقيام بذلك ، من الضروري تحضير الخضار من الصيف عن طريق تخليلها أو تجميدها أو حفظها. كل عام ، تقوم ربات البيوت بتجربة وصفات التعليب ، وخلق نكهات جديدة. في الآونة الأخيرة ، يعتبر الحفاظ على الطماطم مع الجيلاتين أمرًا شائعًا ، ونتيجة لذلك احتفظوا بأفضل صفاتهم وأصبحوا لذيذين للغاية. وصفات شعبية لتعليب الطماطم بالهلام ، انظر أدناه.

كيفية اختيار الطماطم المناسبة للحصاد لفصل الشتاء

من أجل الاستمتاع بالطعم الرائع للطماطم المعلبة في الشتاء ، تحتاج إلى اختيار الطماطم المناسبة واختيار وصفة جيدة. ما الذي تبحث عنه عند اختيار الخضار للحفظ بالجيلاتين بدون تعقيم:

يجب أن تكون الثمار ناضجة ، بدون بقع خضراء. يمكن استخدام الطماطم الصفراء أو الحمراء لللف ، وبعض الوصفات مصممة للحفاظ على الخضار الخضراء.
للحفظ لفصل الشتاء ، يُنصح باختيار طماطم متوسطة الحجم. ويرجع ذلك إلى عدة عوامل: يتم وضعها بسهولة في مرطبان ، ويتم تشبعها بالتتبيل بالتساوي ، مما يساعد في الحصول على مذاق رائع نتيجة لذلك.

يجب أن تكون الطماطم صلبة وخالية من الكدمات أو البقع السوداء أو النقاط البيضاء أو أي أضرار أخرى.
الخضار للحصاد لفصل الشتاء ، إن أمكن ، يجدر اختيار الشكل الصحيح محلي الصنع. تأكد من إزالة القمم والخضر من الثمار قبل الحفظ.
تحتاج إلى فحص كل فاكهة معدة للحفظ بعناية ، وإلا فإن الطماطم السيئة يمكن أن تفسد طعم بقية الطماطم.

لحفظ الطماطم بدون تعقيمها لفصل الشتاء في هلام ، بالإضافة إلى الاختيار الصحيح للخضروات ، يتم لعب دور مهم من خلال تحضير العبوات حيث سيتم تخزينها. لذا ، فإن الخيار المثالي لحصاد الطماطم لفصل الشتاء بالجيلاتين هو استخدام لتر أو عبوتين بسعة لتر: فهي مريحة واقتصادية والعديد من الوصفات مصممة لمثل هذا المبلغ. يجب غسل وتعقيم العبوات جيدًا قبل التخزين.

وصفات خطوة بخطوة لطهي الطماطم في الجيلاتين بدون تعقيم

إن الرغبة في الاستمتاع بالطماطم اللذيذة والصحية في الشتاء لإرضاء أحبائهم ومفاجأة الضيوف أمر رائع للغاية بالنسبة لكل ربة منزل. إنهم يخترعون وصفات جديدة تساعد في عمل فراغات أصلية. بعد تذوق الطماطم مرة واحدة ، وتحويلها بالجيلاتين ، من الصعب مقاومة إغراء تكرار مثل هذه التحفة الفنية في المنزل. يمكن لكل ربة منزل تحضير طماطم لذيذة في هلام دون تعقيم باستخدام إحدى الوصفات أدناه مع صورة.

شرائح معلبة في برطمانات لتر

وصفة لذيذة لتخليل الطماطم لفصل الشتاء باستخدام الجيلاتين سوف تروق للكثيرين وسوف يتم تذكرها لفترة طويلة. تتميز هذه الطماطم بمذاقها الرائع الذي يذكر بالخضروات الطازجة وستكون إضافة رائعة لأي طبق. وصفة كلاسيكية بسيطة متاحة للجميع ، حتى ربات البيوت الشابات أو أولئك الذين بدأوا للتو في تعلم أساسيات التمليح والإغلاق يمكنهم التعامل معها.

مكونات حفظ الطماطم في شرائح لفصل الشتاء:

طماطم متوسطة الحجم.
لتر واحد من الماء.
سكر - 3.5 ملاعق كبيرة.
ملح - ملعقتان كبيرتان.
9٪ خل - 1 ملعقة حلوى ، 7٪ - 1 ملعقة صغيرة.
حبيبات الجيلاتين - 10 جرام.
فلفل أسود - 3-5 قطع.
ورقة الغار - 1 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

نقع حبيبات الجيلاتين في الماء لتنتفخ.
قم بإعداد وعاء للحفظ: اغسل وعقم وعاء لتر تمامًا لتدمير جميع الميكروبات والكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على جودة قطعة العمل.
اغسل الطماطم جيدًا ، مقطعة إلى شرائح ، حسب حجم الطماطم ، إلى جزأين أو أربعة أجزاء.
ضع المكونات في الحاوية بإحكام قدر الإمكان.
لتحضير الحشوة ، ستحتاج إلى: املأ المقلاة بالماء واغليها. نضيف البهارات والملح والسكر ونغلي لمدة أربع دقائق. يُسكب الجيلاتين المتورم ويخلط جيدًا.
يُسكب وعاء من الطماطم مع محلول ملحي ساخن ، ويُغلق الوعاء ويوضع في زاوية دافئة ومظلمة.
الطماطم الأصلية في حشوة الجيلاتين جاهزة. لترى كيف تبدو فاتحة للشهية ، تحقق من الصورة:

طماطم مقطعة مع البصل في حشوة الجيلاتين

المكونات (يتم حساب المنتجات المحددة ومكونات التتبيلة لكل لتر):

الطماطم الناضجة (تعتمد الكمية على حجم الوعاء وحجم الثمرة).
اللمبة واحدة كبيرة.
الجيلاتين - عشرة غرامات.
سكر - 50 جرام.
60 جرام من الملح.
ماء 1 لتر.
البهارات: ورق الغار (1 قطعة) ، الفلفل (2-3 بهارات ، 1 مرة).

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لتليين الطماطم قليلاً ، اغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. بعد الماء الساخن ، نقعهم في ماء بارد.
صب الجيلاتين مع السائل في درجة حرارة الغرفة حتى ينتفخ.
نقطع الطماطم والبصل إلى حلقات لا يزيد سمكها عن سنتيمترين.
نقوم بملء جرة معقم مسبقًا بالخضروات وطبقات متبادلة من الطماطم والبصل.
نحضر التتبيلة: صب الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أضف التوابل حسب الوصفة: الملح والسكر وحبوب الفلفل والجيلاتين. اغلي لمدة ثلاث دقائق ، املأ الجرة ، وقم بتغطية الخضار بالكامل.
نلف الجرة ونضعها في مكان دافئ لضمان التبريد التدريجي.
طماطمنا اللذيذة جاهزة ، سوف تلعق أصابعك!

متبل بالبقدونس - فقط قم بلعق أصابعك

لمحبي الخضار المخللة الأصلية ، ستكون وصفة الطماطم مع البقدونس لفصل الشتاء مثالية. من الأفضل مخلل الطماطم في المنزل من أجل الحفاظ على أقصى فائدة في الحصاد. هناك العديد من الوصفات التي تختلف في وجود مكونات إضافية ، على سبيل المثال ، يتم استخدام حامض الستريك أو الخردل أو الزيت النباتي أو عصير الطماطم. لنفكر في أسهل طريقة ، لكن النتيجة التي تحصل عليها هي لعق أصابعك.

مكونات:

طماطم - كيلوغرام واحد.
البقدونس الأخضر - حزمتان.
الشبت - 1 حفنة.
لمبة واحدة.
الثوم - بضع فصوص.
الفلفل - خمس قطع.
ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
ماء - لتر واحد.
ملعقة ونصف من ملح الطعام.
سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
جوهر الخليك - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة التحضير التدريجي للحفظ لفصل الشتاء:

قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح (إلى 4 أجزاء).
نحضر الحاويات: اغسل ونعقم البرطمانات الزجاجية.
نضع الكثير من البقدونس والشبت في القاع وننشر الطماطم ونملأ نصف الجرة.
ننام الجيلاتين (إذا كان ذلك ممكنا ، فمن المستحسن استخدام الجيلاتين الفوري).
املأ الحاوية بالطماطم ، ضعي البصل في الأعلى.
تحضير المحلول الملحي: أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي واتركه يغلي لعدة دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الخل.
صب ماء مالح ، أغلق الغطاء ، اقلب الغطاء.
الطماطم الملكية جاهزة.

طماطم كرزية كاملة متبلة بدون خل

طماطم الكرز المعلبة لفصل الشتاء مع عدد كبير من البهارات والتوابل المختلفة لها طعم فريد. ميزة الوصفة هي أن الخل لا يستخدم للتخليل ، لذلك حتى الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من مشكلة في المعدة يمكنهم تناول الخضار. للطبخ تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

طماطم كرزية.
بصل - 1 بصلة.
البهارات (7-8 قطع).
فلفل أسود (3-5 قطع).
قرنفل (6-8 قطع).
ورق الغار (4-5 قطع).
الخضر: الشبت ، الريحان ، غصن التوت (إذا كنت ترغب في إعداد التوابل ، يمكنك إضافة قطعة من الفلفل الأحمر الحار).
ثلاثة لترات من الماء.
الجيلاتين - 4 ملاعق كبيرة.
ملح - 4 ملاعق كبيرة.
سكر - ملعقة كبيرة.

وصفة لتحضير الفراغات خطوة بخطوة لفصل الشتاء:

نقوم بإعداد المكونات للحفظ: نقطع البصل إلى حلقات ، ونثقب الطماطم باستخدام عود أسنان.
اغسل البرطمانات وعقمها لمدة 3-5 دقائق.
ننشر التوابل والأعشاب والخضروات (الطماطم والبصل) في القاع. يُنصح بوضع كل شيء بحيث يكون هناك حد أدنى من المساحة الحرة المتبقية في الحاوية.
تحضير الحشوة: اغلي الماء مع السكر والملح ، أضيفي الجيلاتين المتورم وسخنه حتى يذوب تمامًا.
يُسكب المرطبان مع ماء مالح في الأعلى ، ويُغلق الغطاء ويوضع في زاوية مظلمة ، ملفوفة جيدًا في بطانية.
طماطم الكرز الرائعة مع الجيلاتين جاهزة.

سلطة متنوعة من الطماطم والخيار بدون نقع الجيلاتين

لمحبي الخضار المتنوعة ذات المذاق الرائع ، تعتبر وصفة الخيار مع الجيلاتين مثالية. الميزة التي لا جدال فيها لمثل هذا الطبق هي أنه يمكن أن يرضي أذواق حتى الذواقة الأكثر تطلبًا ، وبسبب وجود خضروات مختلفة في حاوية واحدة ، سيتمكن كل فرد من أفراد الأسرة أو ضيف من اختيار الفاكهة حسب رغبته. يعد تحضير التماس أمرًا بسيطًا ، ويستغرق الحد الأدنى من الوقت والجهد ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات.

مكونات تحضير الفراغ لفصل الشتاء:

طماطم.
خيار.
فلفل حلو بلغاري.
ماء - 2 لتر.
ملح - 120 جرام.
البهارات: ورق الغار ، الفلفل ، الأعشاب (الشبت ، البقدونس).
الخل - 200 مل.
الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير السلطة خطوة بخطوة - مع صورة:

اغسل الخضار جيدًا بالماء البارد. يُقطّع إلى شرائح بسمك 2.5-3 سم ، والفلفل البلغاري إلى شرائح صغيرة.
في جرة محضرة (مغسولة ومعقمة) نضيف البهارات والأعشاب ثم طبقات الخيار والطماطم والفلفل والبصل إلى نصف السعة.
نغفو الجيلاتين الفوري جاف ، نضع المكونات المتبقية بدورها حتى تمتلئ تمامًا.
نحضر الصلصة: نضيف الملح والسكر إلى الماء ونغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم نسكب الخل.
املأ الجرة بالمحلول الملحي حتى الحافة ، وأغلق الغطاء وأرسله إلى مكان دافئ ، مع وضع الغطاء لأسفل.
السلطة المتنوعة الأصلية جاهزة.

طماطم خضراء مملحة مع جزر و بصل

الطماطم الخضراء المملحة (المملحة قليلاً) مع الجيلاتين لها طعم مثير وغير عادي. مثل هذا العلاج الرائع سيفاجئ الكثيرين ، حتى الأشخاص ذوي الذوق الرفيع. يعد التحضير مناسبًا للاستخدام مع الأطباق الحارة والأطباق الجانبية المختلفة وكوجبة خفيفة مستقلة. للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية (حساب المنتجات لـ 3 لترات):

طماطم خضراء - 1.5 كيلوغرام.
بصل - 300 جرام.
جزر - 300 جرام.
الجيلاتين - 5 جرام.
لتر ونصف من الماء + 100 مل لنقع الجيلاتين.
ملح - ملعقتان كبيرتان.
سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
الخل - ملعقتان كبيرتان (9٪).
البهارات: البازلاء ، ورق الغار.

وصفة الطماطم الخضراء بالجيلاتين مع الخضار لفصل الشتاء:

ينقع الجيلاتين في ماء بارد مغلي.
نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات.
نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع البصل إلى حلقات (إذا كانت كبيرة - إلى نصف حلقات) ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة.
نضع البهارات والجزر والبصل في قاع الإناء. بعد ذلك ، املأ الجرة بالطماطم الخضراء ، ضع الخضار في الأعلى.
نقوم بطهي المحلول الملحي: نسكب السكر والملح في الماء وبعد غليان الخل. أضف الجيلاتين المتورم وحركه جيدًا حتى يذوب تمامًا ويتم دمج جميع المكونات.
صب الجرار مع ماء مالح ، أغلق الغطاء.
طماطم لذيذة الذواقة جاهزة. بالعافية!

وصفة فيديو لطماطم لذيذة في جيلي لفصل الشتاء

من السهل جدًا الحصول على طماطم ذات مذاق مثل الطماطم الطازجة. للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام وصفة للحفظ مع الجيلاتين. قبل البدء في الطهي ، من الضروري تعقيم الجرة ونقع الجيلاتين وتحضير الخضار للحصاد (طماطم صغيرة ومنتظمة ، بقدونس ، ثوم ، مقطعة إلى شرائح ، فلفل رومي وشبت). بعد ذلك ، ضع جميع المكونات في وعاء ، وقطع الطماطم إلى نصفين بحيث يتم تشبعها بالمحلول الملحي بشكل أفضل.

لتحضير ماء مالح لحفظ الطماطم بالجيلاتين ، أضف الملح والسكر والخل (تفاح أو نبيذ) إلى الماء المغلي (1 لتر). بعد الغليان ، أضيفي الجيلاتين ، واخلطي جيدًا واسكبي الحاوية. نشمر بغطاء معدني ، واقلب رأسًا على عقب وضعه في مكان دافئ. للتعرف على الوصفة وإجراءات الحفظ بمزيد من التفصيل ، شاهد الفيديو:

هل جربت بالفعل حصاد الطماطم في هلام لفصل الشتاء؟ رائع ، يجب أن أقول ، الطماطم (البندورة) خرجت! تفصيل واحد فقط يعطي أصالة للوصفة - بدلاً من التتبيلة التقليدية ، يتم استخدام حشوة الجيلي هنا. مثل هذا تافه ، ولكن النتيجة هي مقبلات لذيذة ومذهلة - طماطم كاملة أنيقة مع حلقات البصل ، مغطاة بصلصة الهلام الرقيقة. وغني عن القول ، ليس فقط الطماطم والبصل تؤكل من البرطمان ، ولكن أيضًا كل الجيلي حتى الملعقة الأخيرة! الشيء الأكثر أهمية هو أنه ليس من الصعب طهي مثل هذه الطماطم في هلام. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تجنب الصعوبات المحتملة في هذه العملية. بالنظر إلى المستقبل ، سأقول أنه في البداية تبين أن التتبيلة سائلة ، ولكن بعد تبريدها في الثلاجة ، تصبح هلامية وتصبح مثل لحم جيلي متوسط القوة.

مكونات:

طماطم - 1 كجم ،
بصل - 300 جم ،
البازلاء الحلوة - 20 قطعة ،
الغار ورقة - 6 قطع.
الثوم - 6 فصوص.
نقيع:
ماء - 1 لتر (بما في ذلك 1 ملعقة كبيرة لنقع الجيلاتين) ،
الجيلاتين (حبيبات) - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع الرابية
خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
قرنفل - 6 قطع ،
ورقة الغار - 4 قطع ،
البازلاء الحلوة - 8 قطع.

كيف لطهي الطماطم في هلام لفصل الشتاء

أولاً ، نقع الجيلاتين. لتجنب المفاجآت غير السارة ، من الأفضل القيام بذلك وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. إذا لم يكن هناك شيء ، فقم بقياس الكمية المطلوبة من الجيلاتين ، واملأها بالماء المغلي المبرد (1 ملعقة كبيرة) واتركها جانباً لتنتفخ لمدة 30 دقيقة. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه مع هذه الكمية من الجيلاتين ، فإن التتبيل يتسم باعتدال. اتضح مثل هذا هلام "يرتجف". للحصول على هلام أقوى ، يجب تناول الجيلاتين مرتين على الأقل. لكن ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة سيتبلون لفترة أطول.

بعد ذلك ، قم بإعداد الطماطم - اغسلها واتركها تجف. أفضل لفها كاملة ، لأنه من الأفضل اختيار طماطم أصغر في طريقة التعليب هذه - فهي تبدو أكثر جمالية وأكثر ملاءمة للأكل. يمكن تقطيع الطماطم الكبيرة إلى نصفين أو أسافين.

نقوم بتنظيف المصابيح ونقطعها إلى حلقات رفيعة.

يقشر الثوم ويقطع الفصوص إلى نصفين.

عندما يتم تحضير الخضار ، يمكنك عمل ماء مالح. للقيام بذلك ، صب البهارات والملح والسكر بالماء البارد (3 أكواب متبقية) ، سخني واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي الخل إلى التتبيلة وأخرجيها من الموقد حتى يبرد قليلًا.

الآن نقوم بتعقيم الجرار ونضع بضع أوراق غار ، 6-7 بازلاء من البهارات ، 4 أنصاف ثوم في قاع كل منها.

ثم نملأ الجرار بالطماطم وننقلها بحلقات البصل. يوجد عدد أقل من الطماطم الكاملة في المرطبان مقارنة بالطماطم المفرومة. حصلت على عبوتين سعة 500 مل.

العودة إلى الجيلاتين. بحلول هذا الوقت ، يكون منتفخًا بالفعل ويمكنك إرساله إلى حمام مائي - تسخينه ، مع التقليب ، حتى يذوب تمامًا وفي مجرى رقيق ، مع التحريك أيضًا ، وإدخال محلول الجيلاتين في ماء مالح.

بعد ذلك ، نضع القدر مع التتبيلة على الموقد مرة أخرى ، نسخنه ونخرجه من الموقد بمجرد أن تلاحظ أنه يبدأ في الغليان. يُسكب ماء مالح الهلام الساخن على الفور في برطمانات مع الطماطم.

ثم نغطي البرطمانات بالأغطية (مسلوقة) ونعقمها قبل عصرها. ولكن نظرًا لوجود الجيلاتين في ماء مالح ، سيكون التعقيم لطيفًا - ضع منشفة في وعاء ، وضع عليها برطمانات ، صب الماء الساخن ، واحتفظ بالبرطمانات على نار متوسطة (بحيث لا يتقرقر الماء بالكاد) لمدة 15 دقيقة. نصف لتر و 20 دقيقة. لتر.

بعد ذلك ، كل شيء كالمعتاد: نلف البرطمانات ونقلبها ونلفها ونتركها لتبرد. يمكنك حتى تخزين الطماطم في جيلي في المخزن على الرف ، ولكن قبل التقديم ، ستحتاج بالتأكيد إلى التبريد حتى يتجمد ماء مالح ويتحول إلى جيلي. يمكنك أخذ العينة الأولى في موعد لا يتجاوز أسبوع أو أسبوعين - بحيث يكون لدى الطماطم وقت لتتبيل.

مكونات:

طماطم طازجة (صغيرة) - 300 جم ؛
بصل - نصف بصلة.
الثوم - 4 فصوص ؛
فلفل أسود - 4 بازلاء ؛
ورقة الغار
غصن الشبت - 1 قطعة ؛
الجيلاتين - 25 جم.

طريقة طهو:

اغسل الطماطم وقشر الثوم والبصل.
نقطع الطماطم إلى شرائح.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
تحضير البرطمانات: اغسلها جيدًا ، وعقمها. أسهل طريقة للتعقيم هي استخدام فرن الغاز. توضع الجرار المغسولة في فرن بارد لأعلى. يجب رفع درجة الحرارة تدريجياً. عندما تكون درجة الحرارة +150 درجة مئوية ، يجب ترك البرطمانات في الفرن لمدة 15-25 دقيقة (حسب حجمها). بعد ذلك ، يمكنك الاستمرار في العمل معهم.
لهذه الوصفة ، ستحتاجون إلى برطمانات سعة 500 غ أو 800 غ. توضع الطماطم المقطعة والثوم والبصل وأوراق الغار والشبت والفلفل في مرطبان.
من الضروري تحضير محلول الجيلاتين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخفيف الجيلاتين في كوب من الماء المغلي ، وتركه في هذه الحالة لمدة ساعة.
بينما ينتفخ الجيلاتين في الماء ، اسكب 3 أكواب من الماء في قدر منفصل ، أضف ملعقة ونصف من الملح وملعقة من السكر. دمل.
ثم ضعي المحلول في حمام مائي ، سخنيه ، مع التقليب المستمر (لا تغلي!).
عندما يبرد المحلول - قم بتصفيته من خلال قطعة قماش قطنية أو شاش ، ثم قم بإشعاله مرة أخرى. تحتاج إلى الغليان لعدة دقائق.
صب الماء مع الملح والسكر في محلول الهلام - اخلط جيدًا. اجلب كل هذا ليغلي.
يُسكب المزيج فوق الطماطم ويُغلق ويُوضع في مكان بارد حتى يبرد تمامًا.

حتى لا تنفجر البرطمانات ، يجب تبريدها تدريجيًا ، على سبيل المثال ، بلفها في بطانية ، انتظر حتى تبرد. بعد ذلك فقط ، أنزله إلى الطابق السفلي أو انقله إلى المخزن.

الطماطم في الجيلاتين على عجل

مكونات:

طماطم طازجة - 500 جم ؛
لمبة (كبيرة) - قطعة واحدة ؛
الجيلاتين - 10 جم ؛
ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
البهارات - 3 بازلاء.
ماء - لتر واحد.

تعليب اغطية بمشابك

طريقة طهو:

اغمس الطماطم لبضع دقائق في ماء ساخن ، ثم انقعها في الماء البارد - سيساعد ذلك على جعلها أكثر ليونة.
ثم تقطع الطماطم إلى نصف حلقات أو شرائح.
نقوم أيضًا بكسر القوس (نصف حلقات).
صب الجيلاتين بالماء المغلي الدافئ واتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينتفخ.
نقوم بتعقيم البرطمانات. يمكن القيام بذلك باستخدام غلاية عادية: املأ نصف الغلاية بالماء ، واتركها حتى الغليان ، وخفض الحرارة وافتح الغطاء. نعلق عنق الجرة في مكان الغطاء. سيعقم البخار الأطباق لمدة 2-5 دقائق.
صب الملح والسكر والتوابل في الماء. يجب أن يغلي الخليط لمدة 2-3 دقائق.
ضعي الطماطم والبصل في برطمانات.
يُسكب المزيج المحضر في محلول الجيلاتين ويخلط جيدًا.
صب كل هذا في الجرار ووضعها في مكان دافئ ، بعد أن أغلقت الجرار من قبل بأغطية معدنية.