يرن المربى مع القليل من السكر. وصفات جديدة ومُختبرة للوقت لمربى بلاكثورن. مربى بلاكثورن بالقرفة

الخرشنة شجيرة منخفضة مقاومة الصقيع ومغطاة بكثافة بأشواك حادة. تؤخذ في الاعتبار ثمارها الصغيرة ، والتي لها طعم لاذع معين مصدر ممتازالفيتامينات والمعادن القيمة. العيب الوحيد لهذه التوت هو فترة صلاحية قصيرة في طازج. لذلك ، يجب على أي ربة منزل حكيمة أن تعرف ما يمكن صنعه من الدور. سيتم تقديم وصفات لمثل هذه الاستعدادات في هذا المنشور.

كومبوت

وصفة لهذا الحلو و مشروب معطرسيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل الأمهات الشابات اللواتي يهتمن بصحة أطفالهن. من المثير للاهتمام أنه ينطوي على الغياب التام للتعقيم ويسمح لك بالمعالجة بسرعة عدد كبير منالتوت. لتشغيلها ستحتاج:

• المياه المفلترة (الكمية تعتمد على حجم العلب المستخدمة).
• كيلو من الأشواك.
• سكر (200 جرام لكل لتر ماء).

بعد معرفة ما يمكن القيام به من المنعطف ، تحتاج إلى الخوض في ميزات العملية نفسها. تُسكب الثمار المصنفة والمغسولة والمجففة في عبوات زجاجية معقمة وتُسكب بالحجم المطلوب من الماء المغلي. الحاوية مغطاة بغطاء ملفوفة وتترك لمدة ساعة ونصف على الأقل. ثم يتم صب السائل المبرد بعناية في قدر ، مع الكمية الصحيحةالسكر ويغلى لمدة 5 دقائق. تُسكب الجرار ذات الأشواك بالشراب الناتج ، وتُلف وتُقلب وتُغطى ببطانية دافئة وتُترك لتبرد تمامًا. يتم إزالة الحاويات الزجاجية المبردة مع الكومبوت إلى القبو أو المخزن.

Tkemali

من المؤكد أن هذه الوصفة ستثير اهتمام المعجبين. المطبخ الجورجيمتسائلا ما الذي يمكن عمله من الدور. يتم تخزين Tkemali ، المحضر وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ، دون أن يفقد الأصل استساغة. لتخزين هذه الصلصة ، سوف تحتاج إلى:

• 3 كيلوغرامات من توت بلاكثورن.
• 100 جرام ثوم.
• 1/2 كوب كزبرة مطحونة.
• 125 مل من الماء.
• ملح وفلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة).

بعد أن قررت ما يمكن القيام به من بداية فصل الشتاء ، يجب أن تلقي نظرة فاحصة على الفروق الدقيقة في التكنولوجيا. توضع التوتات المفروزة والمغسولة في مصفاة ، ثم توضع في قدر وتُسكب ماء نظيف. كل هذا يوضع على الموقد المتضمن ، ويغلي ويغلي حتى تنضج الثمرة تمامًا. الكتلة الناتجة تطحن من خلال غربال وتعود مرة أخرى إلى النار. في هذه المرحلة ، يضاف الملح والفلفل الأحمر والكزبرة إلى صلصة المستقبل. بعد خمس دقائق أخرى ، يُرسل الثوم المفروم إلى المزيج المغلي الذي يشبه الهريس. كل شيء مخلوط جيدًا ومعبأ في معقّم نصف لتر الجرار، ملفوفة وإرسالها للتخزين.

صلصة ثورن

نوصي بإيلاء اهتمام خاص لخيار آخر لإعداد tkemali. إنه متأكد من إرضاء المعجبين باعتدال الصلصات الحارةالذين ما زالوا لم يقرروا ما يمكن صنعه من ثمار السلو. هذه المرة يجب أن يكون لديك:

• 250 مل من الماء.
• كيلو من الأشواك.
• جراب من الفلفل الأحمر الحار.
• 4 فصوص ثوم.
• بضع ملاعق كبيرة من السكر.
• 3 أغصان نعناع.
• ملعقة كبيرة ملح.
• حفنة من الكزبرة أو البقدونس.

تُسكب الثمار المصنفة والمغسولة بكوب من الماء المغلي ، ثم تُرسل إلى الموقد. بعد ظهور الفقاعات الأولى على سطح محتويات المقلاة ، توضع فيها أوراق النعناع والكزبرة (جنبًا إلى جنب مع النورات). كل هذا يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يصر تحت الغطاء. بعد ربع ساعة ، يتم سحق كتلة التوت بخلاط ، ويفرك من خلال غربال ويعاد إلى النار. يضاف الملح والسكر إلى صلصة المستقبل. في وعاء منفصل ، اخلطي ما تبقى من النعناع والكزبرة والثوم فلفل حار. كل هذا مطحون في مفرمة لحم ويخلط مع كتلة غليان. بعد عشر دقائق ، تُرفع الصلصة من الموقد وتُبرد تمامًا وتُنقل إلى حاويات محكمة الإغلاق وتوضع في الثلاجة.

منعطف مالح

هذه وجبة خفيفة مثيرة للاهتمامتذكرنا بالزيتون. تستعد من مكونات بسيطةوقد تصبح زخرفة تستحقأي وليمة. لتخزين الأشواك المملحة ، سوف تحتاج إلى:

• 50-65 جرام من الملح.
• 2.5 كجم من الدوران.
• 1.2 لتر من الماء النقي.
• 5 قرنفل.
• 1.2 لتر زيت نباتي مكرر.
• زوجان من أوراق الغار.
• 7 بازلاء

بعد معرفة ما يمكن صنعه من المنعطف ، يجب أن تتحدث قليلاً عن التكنولوجيا نفسها. توضع الثمار المغسولة في مرطبانات نظيفة وتُسكب مع ماء مالح مبرد ، مغلي من الماء والملح وأوراق الغار والتوابل. بعد ذلك ، تُغطى الحاويات بمناديل من الكتان وتُحفظ في مكانها درجة حرارة الغرفة. بعد أربع ساعات ، توضع البرطمانات في الثلاجة وتنسى أمرها لمدة اثني عشر يومًا. ثم يتم إخراج التوت من المحلول الملحي وغسله ماء مغليتعاد الى الحاويات وتعبأ بالمكرر زيت نباتي. يمكن تخزين الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة خمسة أشهر. يتم تقديمها مع أي أطباق اللحوم أو السمك.

دور مخلل

لا يمكن تقديم التوت المحضر وفقًا للوصفة الموضحة أدناه فقط وجبات خفيفة ذاتية، ولكنها تستخدم أيضًا لإنشاء ملفات سلطات مختلفة. لذلك ، ستثير هذه التقنية بالتأكيد بعض الاهتمام بين العديد من ربات البيوت ، اللائي يفكرن في ما يمكن صنعه من البرقوق. لتخزين هذا الحفظ ، سوف تحتاج:

• 2 كيلوجرام من التوت.
• 3 ملاعق كبيرةالصحراء.
• 3 أوراق غار.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 6 قرنفل.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 1.5 لتر من الماء النقي.
• البهارات والفلفل الأسود.

توضع التوت المغسول في مرطبانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح ساخن مصنوع من المكونات المذكورة أعلاه. بعد مرور بعض الوقت ، يُسكب السائل بعناية في قدر ، ويُغلى المزيج ويُعاد إلى الفاكهة. الحاويات مغلقة بأغطية معدنية ، وتقلب ، وتلف ببطانية وتنتظر التبريد الكامل. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى المخزن أو القبو.

مربى

الوصفة الموضحة أدناه ستحظى بالتأكيد بتقدير أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ولا يعرفون ما يمكن صنعه من المنعطف. لا يمكن تقديم الأطعمة الشهية المحضرة بهذه الطريقة مع الفطائر أو الفطائر أو الفطائر فحسب ، بل يمكن دهنها ببساطة على قطعة من الخبز الطازج. لتخزين بعض الجرار من هذا العلاج ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كيلوغرام من الدوران.
• 500 مل من الماء.
• 2 كيلو سكر.

يُسكب التوت المغسول والمفرز بكوب من الماء وإرساله إلى الموقد. بعد خمس دقائق من الغليان ، يتم طحنها من خلال غربال ومغطاة بالسكر. تُعاد الكتلة الناتجة إلى النار وتُغلى حتى تتكاثف لمدة ساعة ونصف. يتم تعبئة المربى الساخن في حاويات معقمة ، ويتم لفها وتبريدها وإرسالها إلى القبو.

مربى

هذه الوصفة بسيطة للغاية. يسمح لك بمعالجة عدد كبير من الفاكهة بسرعة ، وتحويلها إلى حلوى. لتشغيلها ستحتاج:

• 2.5 كجم من أشواك الغابات الصغيرة.
• 700 مل من الماء.
• 3 كيلو سكر.

وصف العملية

بالنسبة لأولئك الذين فهموا بالفعل ما يمكن صنعه من المنعطف ، سيكون من المفيد تعلم كيفية طهي المربى لمدة خمس دقائق. توضع التوتات المصنفة والمغسولة والمجففة في طبقات في وعاء مناسب ، مع رشها بالسكر. ثم يتم وضع كل هذا على الموقد ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب بالكمية المناسبة من الماء المصفى ويُغلى لمدة خمس دقائق.

يتم تعبئة الكتلة الساخنة بعناية في أوعية معقمة ، ويتم لفها وتغطيتها ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا. تتم إزالة الحاويات المبردة مع المربى إلى القبو أو المخزن. الطيبة المحضرة بهذه الطريقة لا تفقد مذاقها لفترة طويلة. تخضع الى نظام درجة الحرارةيمكن تخزينها لمدة تصل إلى خمس سنوات.

بدوره يشير إلى نوع البرقوق. غالبًا ما ينمو التوت البيئة البرية. البرقوق الصغيريحتوي على الكثير مكونات مفيدةوالفيتامينات. بسبب القابلية للقلب ، يعطي التوت الطعم الشهي تفردًا خاصًا. ضع في اعتبارك وصفات المربى على شكل سلو.

مربى بلاكثورن الكلاسيكي

• منعطف (محفور) - 1.7 كجم.
• تنقية المياه - 90 مل.
• سكر محبب - 1.8 كجم.

1. سيكون عليك تخصيص الكثير من الوقت لاستخراج البذور من الفاكهة. شطفهم أولاً ، امسحهم بمنشفة ، تابع التلاعب.
2. يجب إرسال التوت المحضر إلى المقلاة ، بالتناوب مع السكر المحبب. اترك الحاوية في الغرفة لعدة ساعات. بعد ذلك ، صب الماء ، امزج المكونات على الموقد.
3. اغلي العلاج على مرحلتين. يحرك باستمرار. بمجرد أن تغلي الكتلة ، اتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. دعها تبرد ، كرر التلاعب. اغلي المكافأة مرة أخرى لمدة نصف ساعة. نقسمها إلى برطمانات جافة ، نشمر.

مربى بلاكثورن مع التفاح

• منعش طازج - 1 كجم.
• تفاح أحمر - 0.9 كجم.
• سكر - 1.5 كجم.
• مياه الشرب - 0.5 لتر.

1. اشطف المواد الخام جيدًا لتجفيفها بأي قطعة قماش. إذا كان على التفاح قشر صعبعليك التخلص منه. اقطع منتصف الثمرة أيضًا. تقطع الفاكهة إلى قطع عشوائية.
2. ضعي التفاح والكزبرة في قدر ثقيل الجوانب واسكبيها المبلغ المطلوبالماء الوارد في الوصفة. أرسل وعاءًا من الطعام إلى الموقد ، وقم بتشغيله على نار متوسطة.
3. انتظر حتى يغلي التكوين ، اغلي المكونات لمدة 8 دقائق. في الوقت المحدد ، يجب أن تكون المنتجات ناعمة تمامًا.
4. قم بتصفية السائل ، امسح محتويات الحاوية من خلال غربال شبكي ناعم. تخلص من العظام. يمكن تمرير العصيدة من خلال الخلاط مرة أخرى.
5. تحول خليط جاهزفي قدر نظيفة ، أضيفي السكر. ضع الحاوية على الموقد ، وانتظر حتى تغلي. اغلي المزيج لمدة 6 دقائق.
6. حاول ألا تتوقف عن تقليب المنتجات أثناء التلاعب. ضع علاج الشوكة في برطمانات جافة ، وأغلقها بإحكام. يخزن بالطريقة المعتادة.

مربى بلاكثورن بالبرتقال

• برتقال - 1 كجم.
• سكر - 2 كجم.
• بدوره الناضج - 1.5 كجم.
• البرقوق - 450 غرام.
• الماء - إذا لزم الأمر

1. تحضير المنتجات عن طريق القيام بجميع المعالجات اللازمة. جفف الفاكهة. إزالة النوى من التوت. قطع قشر البرتقال ، صر. أزل الطبقة البيضاء من الحمضيات وتخلص من البذور. قم بإزالة الفيلم من الشرائح.
2. قسّم البرتقال إلى قطع صغيرة. إرسال المنتجات المحضرة إلى وعاء حراري ، طبقات بديلة مع حبيبات السكر. يُنصح بطهي المربى في وعاء مطلي بالمينا. الطبقة الأخيرةيجب أن يكون سكر.
3. يجب أن يكون الحماس البرتقالي في طبقة واحدة تقريبًا في منتصف المقلاة. اترك التركيبة في درجة حرارة الغرفة لمدة 22 ساعة. انتظر التسريب وإفراز العصير بكثرة. ثم اخلطي المكونات.
4. ضع القدر على نار بطيئة. حرك الكتلة باستمرار ، انتظر ظهور الفقاعات. بعد ذلك ، يجب غلي التركيبة حتى تصبح سميكة. تذوق الحلوى ، أضف السكر إذا لزم الأمر.
5. اتبع الإجراء القياسي لتعقيم البرطمانات الزجاجية. التقط أغطية مريحة للفلين. صب المربى الساخن في الحاوية المعدة. نشمر المنتج لفصل الشتاء التكنولوجيا الكلاسيكية. يخزن في مكان مظلم.

مربى كريمة اللفت

• كاكاو - 300 غرام
• بدوره - 3 كجم.
• زبدة- 220 غرام
• سكر - 1.7 كجم.

1. اغسل الدور ، وفرزه بعناية ، إذا لزم الأمر ، وتخلص من الفاكهة الفاسدة والتالفة. أرسل التوت إلى المقلاة ، واسكب الماء بحيث يغطي المنتج بالكامل.
2. اغلي التوت لفترة حتى ينضج. بعد ذلك ، قم بتصفية المرق الساخن ، ثم قم بتشغيل منخل ناعم. طحن المنتج وتجاهل العظام. الجمع بين العصيدة الجاهزة والسكر في وعاء حراري نظيف.
3. اخلطي المكونات جيدًا. يغلي التكوين مرة أخرى. ابتعد عن المزيج اتساق سميك. يُسكب الكاكاو ويُضاف الزبدة. اغلي المزيج لمدة 12 دقيقة. في هذه الحالة يجب ألا تتوقف عن خلط المكونات. نشمر لفصل الشتاء.

• بدوره الناضج - 3 كجم.
• سكر محبب - 2.9 كجم.
• المياه المفلترة - في الواقع
• الكمثرى الناضجة (الصلبة) - 320 غرام.

1. اجمع التوت ، واغسله تحت صنبور المياه ، ولبس مناشف الوافل. انتظر حتى يجف الرطوبة الزائدة. حرم الكمثرى من الجلد واللب ، وقطع إلى شرائح رقيقة.
2. ضع المنتجات المحضرة في طبقات. المكونات البديلة مع السكر. غطي الحاوية بمنشفة سميكة ، اترك التركيبة طوال الليل لتغمر.
3. بعد انقضاء الوقت ، تحقق من الخليط واخلطه. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب مقدار ضئيل من ماء نظيف. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطهي". انتظر نصف ساعة.
4. تغلي في غطاء مفتوح، قم بتحريك المكونات باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، قم بإزالة الرغوة. عقم الأغطية والبرطمانات.
5. صب المربى في عبوات زجاجية ، ولفها. اقلب الحاوية رأسًا على عقب وعزلها. انتظر يوما بعد ذلك مربى الشوكةيجب نقله إلى غرفة ذات درجة حرارة منخفضة.

مربى بلاكثورن مع برقوق الكرز

• الكرز البرقوق الأصفر - 1 كجم.
• الكمثرى العصير - 450 غرام.
• بدوره - 1.1 كجم.
• البندق - 470 غرام
• سكر محبب - 1.2 كجم.

1. افرز الفواكه والتوت واغسلها واتركها حتى تجف على منشفة. إزالة العظام من فواكه صغيرة. تحضير الكمثرى بنفس الطريقة ، مقطعة إلى مكعبات ، والتخلص من الوسط.
2. اشطف المكسرات في منخل ناعم واتركها تجف. أرسل التوت والفواكه إلى قدر مناسب ، أضف السكر واخلطهم جيدًا. اتركي المنتجات تنقع لمدة 3 ساعات. انتظر حتى يفرز العصير ويذوب السكر.
3. بعد بضع ساعات ، ضع قدر الطعام على الموقد ، وابدأ عملية الطهي. بمجرد غليان التكوين ، قلل النار إلى الحد الأدنى من الطاقة. حرك المكونات واتركها تغلي لبضع دقائق أخرى.
4. بعد ذلك في كتلة حلوةتحتاج إلى ملء المكسرات وخلطها. اغلي المزيج لمدة 15-20 دقيقة. صب شوكة الشوكة في أوعية معقمة. كورك مع كابرون. وضع الجرار الزجاجيةإلى مكان مظلم.

مربى بلاكثورن بالقرفة

• بدوره الناضج - 2 كجم.
• كاكاو - 280 غرام
• سكر الفانيليا - 15 غرام.
• مسحوق القرفة - 12 جم
• سكر - 600 غرام.

1. اغسل التوت وجفف بالطريقة المعتادة. قطع الثمار وإزالة البذور. أرسل التوت إلى وعاء محضر الطعام. طحن المنتج إلى عصيدة متجانسة.
2. انقل كتلة السلو إلى مقلاة مطلية بالمينا ، واسكبها سكر عادي، يقلب. أرسل المنتج إلى اللوحة. تغلي التركيبة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
3. بعد انتهاء الفترة ، صب المكونات المفقودة في التوت سميكة. اخلطي المكونات جيدًا. يجب تشغيل الموقد بأدنى حد من الطاقة.
4. اغلي علاج الشوكة لمدة ساعة. اتبع العملية ، قم بإزالة الرغوة إذا لزم الأمر ، قم بخلط المنتجات بانتظام. رتب المربى الساخن في برطمانات ، فلين بأغطية ملولبة.

فاجئ أحبائك بعلاج مبني على أساس الدور. أضف السكر و مكونات إضافيةالمذاق. لا تخف من التجربة. قم بتخزين العلاج في مكان جاف مع درجة حرارة منخفضة.

فيديو: وصفة مربى بلاكثورن

بلاكثورن هو شجيرة شائكة لها ثمار بطعم لاذع. من بينها يمكنك طهي الكثير من الأشياء الشيقة والمفيدة. لكن لهذا ، يجب جمعها حصريًا في أواخر الخريف. عندها فقط ينضجون تمامًا. ما يمكن تحضيره من الأشواك لفصل الشتاء ، اقرأ أدناه.

صلصة بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• دورة ناضجة - 1 كجم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• شبت مفروم ناعم - 50 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 2 ملاعق صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نعناع مجفف- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

قطع المنعطف إلى النصف ، املأ بالماء واغلي. بمجرد أن نرى انفصال العظام عن اللب نقوم بإزالتها. صفي العصير المتكون أثناء الطهي ، وطحن الكتلة من البثور إلى حالة تشبه الهريس. نستمر في طهي الصلصة ، ونصب تدريجياً في العصير المصفى. اغلي الصلصة لمدة ساعة تقريبًا. عندما ينفد العصير ، ضعي البهارات والملح في الصلصة. يغلي لبضع دقائق أخرى ويوضع على الفور ساخناً في برطمانات مغسولة على البخار.

وصفة لعمل صلصة بلاكثورن لفصل الشتاء

مكونات:

• التوت من بلاكثورن الناضج - 2 كجم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• رمل السكر - 200 جم ؛
• خل 6٪ - 400 مل ؛
• بصل - 300 جم ؛
• الفلفل الأسود - 12 قطعة ؛
• الأرض - ¼ ملعقة شاي ؛
• مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة.
• البهارات المطحونة - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحار- 2 قطعة.

طبخ

التوت بلدي بلاكثورن ووضعه في قدر. يقطع البصل إلى حلقات ويضاف إلى السلوى. قم بطهي الصلصة على نار خفيفة دون إغلاق الغطاء. عندما يبدأ الجلد في تقشير اللب ، نحول التوت إلى هريس. يضاف الملح والبهارات والسكر والخل ويغلي. عندما تكتسب الصلصة الكثافة المرغوبة ، وزعيها في مرطبان على البخار وفلين.

كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• بدوره - 3 أكواب ؛
• ماء - 2.6 لتر ؛
• سكر - 260 جم.

طبخ

نقوم بفرز التوت الأسود ، وإزالة ذيول ، وغسلها ووضعها في مرطبانات جاهزة. يُسكب التوت بالماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الماء في المقلاة ونسكب السكر فيه ونتركه يغلي مرة أخرى. يُسكب التوت مع الشراب الناتج ويُلف على الفور الأغطية المسلوقة. نضع البنوك رأساً على عقب ونلفها.

Adjika من بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• بدوره - 1 كجم ؛
• فلفل اسود؛
• الأرض - 5 جم ؛
• ملح؛
• الثوم - 15 فصوصًا ؛
• شبت - 50 جم.

طبخ

يُسكب التوت ، الذي سبق غسله وتجفيفه ، حوالي 100 مل من الماء واتركه يغلي. ثم نطحن الكتلة من خلال مصفاة. في الخليط الناتج ، نضع الثوم المفروم والشبت المفروم والملح والفلفل. نتبل الكزبرة ونغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، ثم نضعه في مرطبانات.

مربى بلاكثورن لفصل الشتاء

مكونات:

• التوت الأسود الناضج - 1 كجم ؛
• ماء نقي - 300 مل ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

طبخ

نغسل المنعطف المعد ماء باردويثقب كل التوت. نصنع شرابًا من الماء والسكر ونتركه يبرد. نرمي منعطفًا مُجهزًا إليه ونتركه ليوم واحد. في اليوم التالي ، نستخرج التوت من الشراب ونغلي الشراب. ثم اسكبي المنعطف واطهيه لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة. نقوم بإغلاق المربى الساخن في حاويات معقمة وإرسالها للتخزين.

مربى بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة

للتحضير مربى فاتح للشهيةمن ثمار بلاكثورن لفصل الشتاء ، يجدر التمسك بالقليل وصفات بسيطةلإعداده. ستصبح ملعقة من هذا المربى إضافة رائعةإلى شاي قويخلال موسم البرد.

هناك أنواع كثيرة من بلاكثورن. تتميز النباتات الهجينة بالفواكه الكبيرة ، طعمها حلو وناعم. عند طهيها ، تبدو مثل البرقوق.

على العكس من ذلك ، فإن المنعطف البري له خصائص معاكسة: الثمار صغيرة الحجم ، صلبة ولاذعة. يصبح المربى من هذه التوت لذيذًا إذا كنت تعرف أسرار تحضيره.

1. من الأفضل عدم استخدام لفة غير ناضجة من أي نوع لصنع المربى. بحاجة إلى ثمار ناضجةلون غامق ، معتدل النعومة.
2. يجب دائمًا معالجة الثمار المغسولة مسبقًا حرارياً حتى تنعم بشرتها. مع هذا العلاج ، يجب غلي الدورق لمدة 5 دقائق في ماء مغلي. هذه الطريقة مناسبة للأصناف الصلبة.

جدير بالمعرفة: لتقصير عملية الطهي ، يجب أولاً نقع التوت الأسود في شراب لمدة 3-4 ساعات. يمكنك أيضًا ثقب كل حبة بعود أسنان لتسريع العملية.

كيفية اختيار دور المربى

تعتمد جودة المربى بشكل مباشر على "صحة" التوت. يُنصح باختيار ثمار الدور ، ثابتة الملمس ، بلحم وردي. يجب أن يكون قشر الثمرة أزرق غامق. يجب ألا يكون هناك عيوب أو خدوش عند المنعطف. إذا كانت ثمار المربى صغيرة جدًا ، يتم خلطها مع أصناف أكبر أو مع البرقوق.

على الرغم من وجود ملفات أصناف مختلفة، قد تصل بعض أنواع التوت الأسود إلى ذروة نضجها فقط بحلول نهاية الخريف. قبل الطهي ، من الأفضل تذوق التوت - إلى أي مدى لاذع ، وما إذا كان طريًا بدرجة كافية.

وصفة بسيطة وسريعة لمربى لمدة خمس دقائق

يمكن تخزين الجرار التي تحتوي على مثل هذا المربى لفترة طويلة على رف مع مواد محفوظة أخرى ، ومع ذلك ، يتم تناول هذه الوجبة في وقت قصير جدًا. لتحضير نكهة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 2 كيلوجرام من المنعطف الطازج ، ويُنصح بإضافة المزيد من السكر - 3 كيلوغرامات كافية. الماء المقطر - 1 لتر مفيد أيضًا.

طبخ:

1. نضع ثمارًا جافة ونظيفة في وعاء عميق ونغطيها بالسكر ، يمكنك خلطها أو وضعها بالتناوب. اتركه للشراب في الظل لمدة 4-5 ساعات.
2. ينقل التوت مع السكر إلى قدر ، يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 5 دقائق بعد أن يغلي المربى.
3. نقسمها إلى برطمانات ونشمرها.

مربى البرقوق الأسود مع الحفر

في بعض الأحيان تصادف الكرات القاسية ، والتي يجب غليها مع البذور. للحصول على الوصفة ، ستحتاج إلى 1.5 كيلوغرام من الدوران ، 2 كيلوغرام سكر محببويستحسن تحضير كوب واحد من الماء النظيف.

1. اثقب كل ثمرة بعود أسنان حتى يتقشر الجلد بسرعة.
2. قد لا تعطي هذه الفاكهة عصيرًا ، لذلك يمكنك ببساطة مزجها مع السكر والبدء في الطهي.
3. انقل الفاكهة المسكرة إلى المقلاة واسكب كوبًا من الماء. ضع على نار بطيئة. يُغلى البرقوق لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار.
4. دع التوت يبرد ويغلي بنفس الطريقة 3 مرات. يجب ألا يكون المربى سائلاً ، ثم يمكن توزيعه في برطمانات ولفه.

مربى بلاكثورن بدون بذور

هذه الحلوى اتضح أنها حلوة إلى حد ما ولها رائحة لطيفة. تحضيره بسيط للغاية. سوف يستغرق الأمر كيلوغرامًا واحدًا من التوت ، وكوبًا من الماء النظيف ، و 2 كجم من حبيبات السكر.

طريقة طهو:

1. اغلي الأشواك المغسولة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. قم برميها في مصفاة ، انتظر حتى تبرد.
2. قم بإزالة الحفرة من كل حبة.
3. اصنع شرابًا من الماء والسكر. في الماء المغلي ، يذوب السكر تدريجيًا ويطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف الشراب.
4. يُمزج جميع المكونات ويُغلى لمدة 30 دقيقة. أثناء طهي المربى ، يجب تقليبها من وقت لآخر.
5. تصب في الجرار ونشمر.

مربى بلاكثورن مع برقوق الكرز

الكرز البرقوق في انسجام تام مع التوت الأسود في المربى. كثير من الناس يحبون طعم هذه الحلوى. سوف يستغرق الأمر حوالي 700 جرام من برقوق الكرز الطازج و 400 جرام من الكبسات الحلوة الهجينة. أيضًا ، وفقًا لوصفة مثل هذا العدد من الفواكه ، تحتاج إلى 2 كيلوغرام من السكر وملعقة كبيرة من الصودا.

1. وخز الدور بأعواد الأسنان. امزجه مع برقوق الكرز.
2. اخلطي ملعقة من صودا الخبز ماء دافئونضع التوت والتوت فيه. احتفظ بها في هذا السائل لمدة 30 دقيقة.
3. يتكون الشراب من ماء ممزوج بالسكر. تذوب في الماء المغلي محلول سكرونغليها حتى تتكاثف.
4. نضع الثمار في شراب ونغلي لمدة 20 دقيقة. مربى جاهزتوزيعها في برطمانات نظيفة ولفها.

مربى بلاكثورن في طباخ بطيء

دوران ل درجة حرارة عالية، يمكن طهيه بسرعة - في 5 دقائق. أفضل طريقةالطهي - إنه في طباخ بطيء لأنه يمكنك ممارسة عملك بأمان أثناء تحضير الطعام الشهي. ستحتاج الحاوية إلى 3 كيلوغرامات من التوت و 4 كيلوغرامات من السكر. قد يكون الماء مفيدًا أيضًا.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ضعي التوت في وعاء متعدد الطهي ورشي فوقه السكر وأضيفي كوبًا من الماء النظيف. اتركي المكونات حتى تنقع لمدة 3 ساعات.
2. ضع "إطفاء" - هذا الوضع هو الأنسب. يغلي التوت لمدة 30 دقيقة.
3. أثناء طهي المربى ، يمكنك تحضير البرطمانات. منتج منتهيصب في الجرار ولفها بأغطية معدنية.

بلاكثورن ومربى التفاح

سيكون هذا المربى علاجًا رائعًا للشاي القوي في يوم بارد. مساء الشتاء. سوف يستغرق الأمر 3 كيلوغرامات من التوت الأسود الطازج ، و 3.5 كيلوغرام من السكر المحبب ، و 500 جرام من التفاح.

1. افرز التوت واغسل التفاح وأزل اللب وقشره ، مقطّع إلى مكعبات.
2. رتب التفاح والخوخ في مقلاة الألومنيومويرش بالتناوب مع السكر. اتركيه لمدة 4 ساعات حتى يبرز العصير منها.
3. ضعي المربى على نار متوسطة واتركيها تغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. توزع في برطمانات نظيفة ، نشمر.

تخزين المربى

لا يحظى توت بلاكثورن بشعبية في الحصاد لفصل الشتاء - وعبثًا ، لأنها مفيدة ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما تحتاج إلى دعم المناعة. تعد المربى اللذيذة محلية الصنع وكومبوت بلاكثورن إضافة رائعة إلى طاولة شاينعم ، وإعدادهم ليس مزعجًا جدًا.

أقترح أن أطهو معي لمربى الشتاء من بلاكثورن والتفاح. الوصفة بسيطة وواضحة ، مع التقاط الصور خطوة بخطوة.

عدد مكونات المربى من توت بلاكثورن مع إضافة التفاح تقريبي ، لذلك يمكن تغيير نسبة الفاكهة حسب تفضيلاتك أو توفرها:

التوت الأسود - 1 كجم ؛

تفاح حجم صغير- 0.5 كجم ؛

سكر - 1 كجم أو حسب الرغبة.

كيفية صنع سلو ومربى التفاح

يجب أن أقول على الفور أننا في هذه الوصفة لا نضيف الماء على الإطلاق أثناء الطهي. سيكون العصير المستخرج كافيًا لصنع المربى.

قم بفرز التوت ، وإزالة الحطام والأغصان ، وشطفها ، واختيار الثمار الكبيرة ذات القشرة الكاملة.

نظرًا لأننا نحتاج إلى منعطف بدون حجارة ، ثم بعد ذلك ، يجب أن نزيل العظام من التوت ، ونقطع كل منها إلى نصفين. إذا كان التوت ناضجًا ، فإن العظم نفسه يتحرك بسهولة بعيدًا عن اللب. يُسكب المنعطف مع نصف كمية السكر العادية ، ويُغطى بغطاء ، ويترك لمدة 12 ساعة حتى يبرز العصير.

قشر التفاح وإزالة القشرة واللب. يُطوى في وعاء بلاستيكي عميق ، ويُغطى بالنصف الثاني من السكر. اتركيه لمدة 12 ساعة في مكان بارد.

عادة ما يكون هناك الكثير من العصير ، وهذا واضح في الصورة. لهذا السبب لا أضيف الماء على الإطلاق.

ضعي التوت الأسود في قدر كبير واسكبي العصير المشكل بالكامل ، وضعي محتويات الوعاء بالكامل مع التفاح.

نضع المقلاة على النار مع التحريك المستمر.

تحتاج إلى طهي الشغل لمدة ساعة تقريبًا. قلّب باستمرار حتى لا تلتصق الثمار بالقاع. جربه مع السكر ، إذا لم يكن كافيًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة 100-200 جرام ، لأن الدوره (حتى الناضجة) لاذع جدًا ، ولدينا جميعًا تصور مختلف للمذاق.

بدون إزالة الحرارة ، باستخدام خلاط غاطس ، نجعل الخليط متجانسًا.

ينضج 2-3 دقائق أخرى.

سيكون لون المربى لطيفًا ومشرقًا جدًا. إنه يزين الطاولة بشكل رائع ، إذا تم وضعه في وريدات أو مزهريات.

كن حذرا! مربى جاهزلا يمكنك تركه على النار لفترة طويلة: بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ويغلي مع التحريك ، نبدأ فورًا في وضعه في الجرار. لا يزال المربى يغلي في البرطمان ، إنه حار جدًا ، لكن عليك لفه على الفور!

البنوك جاهزة مع مثل تحضير حلولا يمكنك لفها ، يتم تخزينها طوال فصل الشتاء في الثلاجة أو الطابق السفلي.

يمكنك لصق الملصقات وتأكد من ذلك مربى غير عاديمن المنعطف مع التفاح سوف "يغادر" أولاً. إنه لذيذ جدا ، معطر وقليل من اللاذع.