أفضل المقبلات لمائدة الزفاف. كيف لطهي الوجبات الخفيفة على طاولة الزفاف: الوصفات. سناك لحفل الزفاف "عيدان محشوة"
تختلف مائدة الزفاف عن أي طاولة أخرى في وفرة الأطباق ، ومن بينها الوجبات الخفيفة التي تسود. هم الذين يلفتون الأنظار ويحفزون الشهية. من المهم جدًا إعداد أنواع مختلفة من الحلويات بحيث يجد كل ضيف شيئًا يناسب ذوقه.
وجبات الزفاف الخفيفة - مبادئ الطبخ العامة
إذا كان حفل الزفاف على نطاق واسع ، فيمكن تحضير وجبات خفيفة من الكافيار الأحمر والسلمون أصناف جيدةلحم الخنزير والجبن والنقانق. يمكن استخدام هذه المنتجات في صناعة السندويشات والتارت سلطات مختلفة. دائما ما تكون لذيذة وأنيقة. إذا كانت الميزانية محدودة ، فسيتعين تخفيف الأطباق الشهية قليلاً أو استبدالها بالكامل.
ما يمكن تحضير وجبات خفيفة لحفل الزفاف:
مختلف المخللات والفطر.
البيض والجبن الصلب والمعالج.
· عيدان من السرطان؛
خضروات طازجة مسلوقة
اللحوم والدواجن.
يتم تحضير السلطات والتقطيع وحشوات التارتليت وخبز البيتا وحشو السندويشات من هذه المكونات. إلى طاولة احتفاليةبدا ذكيًا ، لا تنسَ الخضر ، والتي يجب أن تكون كثيرًا. لتجهيز اللحوم و وجبات خفيفة من الأسماكيمكنك استخدام الخضار والحمضيات المفرومة بشكل جميل.
سناك لحفل الزفاف "رافايللو"
نسخة غير محلاة من عطاء جدا و وجبة خفيفة لذيذةلحضور حفل زفاف بالاسم حلوى شعبية. لتحضير "رافايللو" من الأفضل استخدام نوعين من الجبن: الجبن الصلب والمعالج ، سيكون ألذ.
مكونات
100 جرام عيدان من السرطان;
60 غرام من الجبن المطبوخ
50 غرام من الجبن الصلب
المايونيز والتوابل.
10 حبات من الجوز
1-2 فص ثوم.
طبخ
1. اسلق البيض المسلوق. تبرد ، قشر ، صر ناعما في وعاء.
2. ابشري الجبن الصلب والثوم على البيض ، أضيفي الجبن المذاب. إذا لم تكن ناعمة جدًا ، فيمكنك أيضًا فركها.
3. أضيفي المايونيز ، وحركي ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة. الملح ويتبل بالفلفل حسب الذوق ، لا يمكنك إضافته على الإطلاق ، لأن الملح موجود في الجبن ، ولاذع في الثوم.
4. ابشر أصابع السلطعون في وعاء منفصل ، ومن الأفضل عدم تذويبها من قبل.
5. قسّم الكتلة إلى 10 أجزاء ، نشمر الكرات ، وضع أي صمولة بداخلها. يمكنك استخدام البندق أو اللوز أو حبات الجوز أو الفول السوداني. في بعض الأحيان يتم استخدام الزيتون أو الزيتون بدلاً من المكسرات ، وهو ما يمكن أيضًا القيام به.
6. لف الكرات الملفوفة في عيدان السلطعون ، وقم بتغطيتها بطبقة سميكة.
7. نقل "Raffaello" إلى طبق مع الخضار. يمكن استخدامه كصلصة للسلطة.
مقبلات لحفل الزفاف من خبز البيتا مع سمك السلمون
تحظى لفات لافاش بشعبية كبيرة في الحياة اليومية، في كعكات رقيقةيمكنك لف أي حشوة. ولكن إذا تم تحضير مقبلات لحفل الزفاف ، فيجب أن يتوافق الحشو مع الحدث. بدلاً من سمك السلمون ، يمكنك استخدام أسماك حمراء أخرى.
مكونات
2 خبز بيتا متوسط الحجم ؛
حفنة من الشبت
350 جم جبنة طرية كريمية
القليل من المايونيز
2-3 بيضات
350 غرام من سمك السلمون
0.3 ليمون.
طبخ
1. قطع السلمون إلى شرائح رفيعة جدًا بحيث يكون هناك ما يكفي من السمك. في بعض الأحيان يتم تجميدها مسبقًا في الغرفة.
2. اعصري العصير من الجزء الثالث من الليمون ، رشي القطع ، وافركيها بلطف ، اتركيها جانباً في الوقت الحالي.
3. يغلي البيض ، قشر. طحن بأي شكل من الأشكال. يمكنك الفرم بسكين أو صر.
4. أضيفي الخضار إلى البيض مع التقليب.
5. ضعي الجبن الطري الدسم واعصري القليل من المايونيز لجعل الكتلة كريمية. تطحن جيدًا ، يمكنك القتل بالخلاط.
6. افرد خبز البيتا على المائدة. تقليم الحواف الدائرية لعمل مستطيلات.
7. دهن الكيك بالجبن المذاب ، وقسم الكتلة إلى نصفين.
8. افرد قطع السلمون. إذا تم قطعها بشكل رفيع ، فسيتم إغلاق أقصى مساحة للأوراق.
9. نشمر اللفائف برفق ، توضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
10. خذ سكينًا حادًا ، وقم بتقطيع الحزم بزاوية إلى قطع ، بسمك حوالي 2 سم.
11. رتبي اللفائف على الأطباق بالأعشاب ، وقدمي المقبلات على طاولة الزفاف.
مقبلات الزفاف بيض محشي
يمكن حشو البيض منتجات مختلفة، لكن بالنسبة لطاولة الزفاف ، من الأفضل الطهي بالكافيار الأحمر والأسود. عدد المنتجات تعسفي.
مكونات
البيض المسلوق؛
الكافيار الأحمر أو الأسود.
· مايونيز؛
جبنة ذائبة طرية
· خردل؛
· ملح وفلفل؛
بعض المساحات الخضراء.
طبخ
1. يغلي البيض المسلوق ، ويبرد في الماء ، ثم يقشر ويقطع إلى نصفين. أخرجي الصفار واتركي البياض جانبًا الآن.
2. ابشري صفار البيض وأضيفي إليه الجبن المذاب والأعشاب المفرومة وطحنيه جيدًا. إذا كانت الكتلة سميكة ، أضف المايونيز. حسب الذوق ، ضعي الفلفل والخردل. إذا تم فطير الجبن ، فستكون هناك حاجة إلى الملح.
3. املأ نصفي البيض بالكتلة المطبوخة.
4. بلل الملعقة ، أملس السطح.
5. يرش بيض محشيكافيار أحمر أو أسود. رتبي على طبق وزينيه بالأعشاب الطازجة.
وجبة خفيفة للزفاف "عيدان محشوة"
خيار آخر لتناول وجبة خفيفة مع عيدان السلطعون في حفل الزفاف. من المهم اختيار الأنواع التي تتكشف حتى تتمكن من وضع الحشوة.
مكونات
400 غرام من العصي
3 بيضات (تغلي) ؛
150 غرام من الجبن
2 فص ثوم
القليل من المايونيز
حفنة صغيرة من الشبت
أوراق الخس للزينة.
طبخ
1. تنظيف البيض المسلوق. نخرج الصفار. ابشرهم جيدًا في وعاء. توضع جانبا ، وسوف تكون في متناول يدي للزينة.
2. افركي السناجب في وعاء آخر ، واقطع الجبن والثوم هناك.
3. يقطع الشبت الخضر ناعما ويصب فوق البروتينات. أضف ما يكفي من المايونيز لتحضيره كريمة كثيفة.
4. يجب ترك أعواد السلطعون في مكان دافئ لتذويب الجليد منها. ثم تتكشف بعناية كل.
5. قم بتشحيم العصا من الداخل بطبقة رقيقة حشوة الجبنوقم بطيها بعناية ، محاولًا عدم تمزيق طبقة رقيقة. نبدأ بهذه الطريقة كل العصي.
6. يجب دهن حواف اللفات الناتجة بالمايونيز ، حوالي سنتيمتر واحد من كل جانب.
7. رشي حواف المايونيز بالصفار المبشور ، يجب أن يلتصق.
8. نقوم بنقل العيدان المحشوة إلى أطباق بالأعشاب. إذا لم يتم تقديم المقبلات على الفور ، فضعها في الثلاجة في الوقت الحالي.
مقبلات الزفاف الرنجة
الرنجة المشتركةيمكن أن تتحول إلى مقبلات جميلة ولذيذة جدًا لحفل الزفاف ، ما عليك سوى ترتيبها بشكل صحيح. من المستحسن استخدام الخبز الداكن.
مكونات
2 فيليه رنجة
1 رغيف خبز أسود
200 غرام من الزيت
رأس البصل
المساحات الخضراء للزينة.
طبخ
1. نقطع الخبز إلى طبقات ، ثم إلى أربع قطع لعمل مربعات مرتبة. من الأفضل إزالة القطع المنحنية على الفور.
2. تقلى القطع من كلا الجانبين في مقلاة أو تجفف قليلاً في الفرن.
3. دهن القطع المبردة بالزبدة.
4. قشر البصل فمن الأفضل استخدام أصناف السلطة. تقطع إلى حلقات رقيقة وتفكيكها.
5. ضعي بضع حلقات بصل على الزيت.
6. نقطع فيليه الرنجة إلى مكعبات صغيرة ، وننقلها إلى البصل. يجب ألا تغطي السمكة السطح بالكامل.
7. اغسلي الليمون ، وجففيه ، وقطعيه إلى دوائر رفيعة ، ثم عبر. رتب أنصاف الحمضيات على السندويشات بالقرب من الرنجة. لا حاجة لإزالة الحماس.
8. ضع غصنًا صغيرًا من الشبت أو القليل من أوراق البقدونس فوق كل شطيرة.
مقبلات الزفاف المخلل
نوع من الوجبات الخفيفة الرائعة للزفاف ، والتي تعتبر مثالية للأرواح مثل الفودكا. الجمال هو ذلك هذه السلطةسريع وسهل التحضير ، لا يفسد. في الثلاجة ، يمكن حفظه تمامًا لعدة أيام ، إذا لم تقم بإضافة الخضر والبصل.
مكونات
500 غرام من المملح أو مخلل الملفوف ؛
300 غرام من الفطر المملح أو المخلل ؛
4 خيار
رأس من الخس؛
2 ملعقة صغيرة خل؛
40 مل من الزيت
الخضر للزينة.
0.5 ملعقة صغيرة أسود فلفل مطحون.
طبخ
1. نقطع البصل إلى حلقات مرتبة ونثر البصل. اتركيه جانبا لبعض الوقت.
2. قطع الفطر إلى شرائح.
3. قطع الخيار إلى شرائح. إذا كانت صغيرة ، فيمكنك إنشاء دوائر.
4. يُمزج كل شيء مع الملفوف ويُضاف الفلفل والزيت ويُحرّك.
5. رتب الملفوف على 3 أطباق.
6. قطع الخضر ، ورش المقبلات في الأعلى.
7. تفكيك حلقات البصل واحدة تلو الأخرى ، وتوزع فوقها طبقة واحدة فوق المنطقة بأكملها. سناك جاهز! من السهل صنعها ، وتبدو أنيقة ، وطعمها لذيذ.
وجبة خفيفة لحفل الزفاف "لفة الدجاج" مع الخوخ أو المشمش المجفف
نوع مختلف من مقبلات الدجاج اللذيذة مع الخوخ. إنه مثالي لطاولة العطلات. يمكنك أيضًا طهي اللفائف بالمشمش المجفف. يمكن تقديمها دافئة ، لكن من الأفضل تبريدها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
مكونات
1.1 كجم فيليه دجاج (2 صدر) ؛
4 فصوص من الثوم
150 غرام من الخوخ
· ملح وفلفل؛
80 غرام من الجبن
4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت.
طبخ
1. شطف البرقوق ، صب ماء ساخناتركيه لمدة 35-40 دقيقة ، واتركيه ينتفخ جيدًا. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يسحب المنتج الرطوبة من الطائر.
2. قطّع شرائح الدجاج ، لكن ليس بشكل كامل. افتح الطية ، وقم بتغطيتها باستخدام فيلم clingfilm وخفق برفق. لا ينبغي أن يتحول إلى عصيدة ، بل يزيد في الحجم فقط.
3. نرش الطبقات بالملح والفلفل.
4. دهن جانب واحد بالمايونيز. الذي يدخل.
5. ابشر الجبن ، رشي قليلاً.
6. اعصري البرقوق وقطعيه جيدًا ثم ضعيه على الفيليه.
7. يقطع الثوم ويرش عليه أيضا. يمكنك إضافة بعض الجوز هنا ، فهي لذيذة أيضًا.
8. نشمر اللفائف ، اربطها بخيط سميك حتى لا تنفك في الفرن.
9. انقلي الدجاج إلى شكل مدهون ، وغطي الدجاج فوقه بالزيت.
10. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة. ثم تبرد ، أزل الخيوط ، مقطعة إلى قطع. عند التقديم ، أضيفي الأعشاب والخضروات.
· يجب أن تكون مقبلات الزفاف ذكية ، لذلك عليك أن تتعامل مع الزخرفة بمسؤولية. حتى طبق متواضع يمكن أن يتألق بطريقة جديدة تمامًا.
ليس كل الناس يحبون الثوم ، بهارات حارةأو الكثير من المساحات الخضراء. لذلك ، تحتاج إلى وضع وجبات خفيفة على الطاولة أنواع مختلفة. قد يكون من الممكن أن تقدم صلصة حارةفي أطباق منفصلةكل هذا يتوقف على المقبلات.
الوجبات الخفيفة الباردة جزء لا يتجزأ ومهم استراتيجيًا قائمة الزفاف. في الوقت نفسه ، تم تصميم السندويشات ذات التكوين والشكل المختلف ، والفطائر الملونة ، والعديد من السلطات ، والسبك المعتاد وجميع أنواع اللفائف ليس فقط لأداء دورها المباشر كوجبات خفيفة والتنويع قائمة العطلة. يمكن للسندويشات والوجبات الخفيفة الأصلية المزينة بشكل إبداعي على طاولة الزفاف أن تجعلها أكثر جدية وفاتح للشهية. تشمل هذه الفئة من المقبلات الباردة للزفاف الوصفات التي نقترح عليك تضمينها في قائمة حفل الزفاف.
كانابي سبراتس
مثل هذه العلب غير العادية - بديل رائعمبتذلة ، ولكن السندويشات المحببة مع اسبرطس.
المكونات المطلوبة:
- جبنه ( أصناف durum) - 300 غرام
- الجبن - 200 جم
- زبدة مخففة - 50 جم
- نصف ليمونة
- خيار مخلل - 6 قطع
- سبراتس - 100 جم
- الجرجير - ½ حفنة
طريقة طهو:
1. لنبدأ تحضير المقبلات الخاصة بنا لطاولة الزفاف بالجبنة الأصلية والاسبرط مزيج النكهةمع شرائح الجبن. في نفس الوقت ، حاول إبقاء الشرائح مربعة و "ممتلئة" ؛
2. استخدم الخلاط لعمل كتلة متجانسة من الاسبرط والجبن والزبدة.
3. عمل "كعكات" من طبقتين من الجبن ونصف من عجينة اسبرط ، حيث يتم استخدام شريحتين من الجبن مع طبقة من المعكرونة "كعكات". للحصول على تأثير أكبر ، اجعل الطبقة الأخيرة بنفس سمك شرائح الجبن. عند بناء مثل هذا الهيكل اللذيذ ، استخدم أقصى جهد وسعة حيلة للتأكد من أن حواف المقبلات الخاصة بك متساوية ؛
4. نكمل الجزء العلوي من كل كاناب مع الباستا المتبقية من البوق ونزينها بشرائح رقيقة من الليمون والخيار.
حبار محشي
ممثل آخر وصفات أصليةوجبات خفيفة على طاولة الزفاف - الحبار ، محشي جمبري، البيض والجبن سوف يفاجئ جميع الضيوف ليس فقط مع منظر غير عادي، ولكن أيضًا طعم خفيف وحساس.
المكونات المطلوبة:
- الحبار (معالج بالفعل) - 3 قطع
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض الدجاج (مسلوق) - 2 قطعة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جمبري - 200 جم
- كريم - 50 مل
- جبنة صلبة - 80 جم
- ملح
طريقة طهو:
1. تحضير الحشوة: يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه خفيفًا ، ويُضاف إليه الجمبري المقشر والمفروم ويستمر في قلي كل شيء لبضع دقائق أخرى. اخلطيها مع البيض المبشور والجبن (اتركي بعضها للبودرة) ؛
2. نحشو الحبار بكثافة بالحشوة ، ونضعها في قالب ، ثم نسكبها فوق الكريمة ، ونرش الجبن ونطهو في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 250 درجة مئوية.
قدمي المقبلات كاملة أو مقطعة ومزينة بالأعشاب.
رول جبنة احتفالية
وجبات خفيفة باردة غير عادية على طاولة الزفاف على شكل لفات - طريقة جميلةوإطعام الضيوف بشكل لذيذ ، وتزيين طاولة الأعياد.
المكونات المطلوبة:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فطر (مقلي ومقطع) - 150 جم
- باليك أو لحم الخنزير (أفضل في شكل شرائح) - 300 جم
- ملح
- جبنة صلبة (مبشورة ناعما) - 250 جم
- ثوم - 3 فصوص
- مايونيز - 350 جم
- فلفل حلو (أخضر ، أحمر) - 2 قطعة
- بيض - 5 قطع (3 نيئ و 2 مسلوق)
- الخضر
- زيتون منزوع النواة - 50 جم
- الجبن المطبوخ - 5 قطع
- زبدة طرية - 80 جم
طريقة طهو:
1. لنبدأ في تحضير الوجبة الخفيفة الأصلية على مائدة الزفاف * من قاعدتها - الفطيرة: فاز بيض نيءبالملح ، يُمزج مع 3 خثارة مبشورة ودقيق و 200 جرام مايونيز. نقوم بتوزيع العجينة الناتجة على صينية خبز مغطاة بالورق ومدهونة زيت نباتيتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً) ؛
2. اصنع الحشوات: اخلطي 150 جم من المايونيز ، والجبن المبشور المتبقي والبيض ، والخضروات المفرومة والثوم ، والفطر. بشكل منفصل ، اخلطي الجبن المبشور والزبدة والفلفل المفروم جيدًا ؛
3. تسليم فطيرة جاهزةرودي من أعلى لأسفل على ورق خبز نظيف ودهنه بسرعة بحشو الفطر. ضعي قطع من البلك (لحم الخنزير) في الأعلى ، وغطّيه بحشوة الجبن. على طول الحافة الأقرب إليك ، ضعي الزيتون المقطّع إلى حلقات رفيعة متتالية ؛
4. أضعاف بلطف ، الضغط قليلا ، لدينا لفة عطلة، لفه بإحكام في ورق وضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، ويفضل طوال الليل.
نحن نخدم مثل هذا الملونة و وجبة خفيفة شهية، تقطيع إلى قطع مجزأةومزينة بأغصان من الخضرة.
حتى احتفالات الزفاف الأكثر تواضعًا لا تكتمل بدون طاولة احتفالية ، تلعب عليها المقبلات والسلطات دورًا رائدًا. أود منهم أن يدهشوا ليس فقط طعم رائع، ولكن أيضا تصميم جميل. لا تعرف ماذا تطبخ لحفل الزفاف الخاص بك؟ لاحظ الوصفات الأصلية سهلة المتابعة. بمساعدتهم المنتجات العاديةتتحول بسهولة وبسرعة إلى روائع من مهارات الطهي.
وجبات خفيفة باردة
الأطباق المقترحة هي نفس السلطات لحفل الزفاف (وصفات بالصور) ، فقط في نسخة جزء. من الصعب تفويت مزاياهم: فهم مستعدون مسبقًا ، خلال العيد لا يخسرون مظهر خارجي(لا تعطي العصير ، لا الطقس) ، فهي مريحة لأخذها. مثالي لبوفيه محلي الصنع. ستتعامل أي ربة منزل بلا شك مع إعداد هذه الوجبات الخفيفة.
خوخ محشي بالدجاج
تأكد من تضمين هذا الروعة الرقيقة في قائمة حفل الزفاف الخاص بك. يُسلق صدر دجاج منزوع الجلد ويُفرم ناعماً في علبة خوخ معلب. على ال مبشرة خشنةابشر 200 غرام من الجبن الصلب والبيض المسلوق. نقطع فصين من الثوم والشبت. امزج المكونات مع المايونيز. يُحشى الخوخ نصفين بهذه الكتلة ، ويُرش بالجوز المفروم (150 جم) في الأعلى. توضع على طبق مسطح وتزين بأغصان البقدونس والجرجير.
كرات الجبن
رافايللو مع أصابع السلطعون
أصابع السلطعون المجمدة (التعبئة - 200 جم) ، مسلوقة بيض الدجاج(3 قطع) ، افركي أي جبنة صلبة (120 جم) بخشونة. ضع جانبًا الجزء الثالث من نشارة السلطعون للرش. تبلي باقي المكونات بالمايونيز. ضعيها باعتدال ، يجب أن يكون الخليط سميكًا. أعمى منه koloboks ، حجم جوز. لفهم في أعواد السلطعون المفتتة. يحضر ، .
بالعنب
اغسل وجفف العنب الأحمر الخالي من البذور. تحضير مزيج من 170 غ من اللبن الرائب و 70 غ الجبن المطبوخ. يُخبأ العنب بداخل كرات الجبن التي تُلف في وعاء بالفستق المفروم (200 جرام).
بالزيتون
صر ، هذه المرة ، 150 جم من الجبن الحار (على سبيل المثال ، جودة). اخلطها مع صفارين ، واعجنها بالشوكة. للبقسماط من البروتينات وعيدان السلطعون (60 جم) ، ستحتاج أيضًا إلى مبشرة ، لكنها كبيرة. من خليط صفار الجبن ، اصنع جولات بالزيتون (منزوع النواة). اغمس الفراغات في كتلة الخبز. احفظه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
لفات ميني من خبز الجاودار
خبز من دقيق الجاودار(12 قطعة) مدهونة بالجبن الرائب (400 جم). الغراء في أزواج ، حشو في الداخل. لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل حتى يصبح طريًا. غطي الصباح ببقية الجبن وشرائح رقيقة من السمك الأحمر المملح قليلاً (السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون). ضع مخلل الخيار في الوسط. لف اللفائف وضعيها في الثلاجة مرة أخرى ، على الأقل لمدة ساعة. تقطع إلى النصف قبل التقديم.
خبز محمص بالدجاج
يقسم صدر دجاج كبير (فيليه) بالطول ، وليس بالكامل ، ويفتح ويخفق قليلا ، والملح والفلفل. رج 4 بيضات مع 2 ملاعق كبيرة من المايونيز. أضف الخضار المقطعة (الفلفل ، الطماطم ، الباذنجان ، ما تريد) ، الفطر أو الخضار. اصنعي عجة ، ضعيها على شرائح ، اقطعي الحواف البارزة. لف قطعة العمل في أنبوب ، ولفها بإحكام بغشاء خاص مناسب للمعالجة الحرارية.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. يرفع من الماء ويبرد ثم يوضع في الثلاجة. قبل الاستخدام ، يُرفع الغلاف عن سجق الوجبة الخفيفة ، ويُقطّع إلى قطع بارتفاع 2 سم تقريبًا ، ويُزين طبق بريش البصل الأخضر ، والطماطم الكرزية ، والخس. بالمناسبة ، فاتح للشهية
.
لفائف الجمبري
هذه المقبلات سوف تتطلب وقتا طويلا خيار طازج. منهم ، باستخدام قطاعة الخضار ، قم بعمل شرائط ستلف فيها حشوة لذيذة.
الخيار الأول: بيض مسلوق (4 قطع) + جبن (100 جم) + أعشاب + مايونيز.
الخيار الثاني: جبنة مطبوخة (200 جم) + 100 جم سمك أحمر مملح + شبت.
الخيار 3: افكادو ناضجة+ بصل أحمر (40 جم) + عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة) + مايونيز.
اربطي اللفائف بالأسياخ أو المسواك ، ضعي جمبريًا كاملاً في كل منها.
"الفراولة" مع الرنجة
فاجئ ضيوفك بإدراج هذا في قائمة حفل الزفاف. طبق مبهرج. اسلقي البطاطس (6 قطع) في قشرها. قشر ، وابشر ، وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. يطبخ عصير الشمندر. نقطع فيليه الرنجة (250 جم) ناعماً بصلة(حاسب شخصي 1.).
من بطاطس مهروسةاصنع كعكا. ضعي الرنجة مع البصل عليها شيئًا فشيئًا. ربط الحواف ، وإعطاء koloboks شكل الفراولة. لجعل التوت يتحول إلى اللون الأحمر ، اغمسهم في عصير الشمندر. عندما تجف ، ادهنها بزيت عباد الشمس ورشيها حبوب السمسم. أدخل أوراق البقدونس في القمم. وليمة للعيون!
مقبلات السلمون الوردي المعلب
جبنة (250 جم) مبشورة مبشرة بخير. يُمزج مع نفس المقدار المخفف زبدةوتكسير السمك. أضف هناك بصل مقلي(1 بصلة متوسطة) بدون زيت. أخرج السلمون الوردي من البرطمان ، حدد العظام ، اهرسها بالشوكة. ملح إذا لزم الأمر. وإرسالها إلى باقي المنتجات.
ضع السلطة فيها شكل مستطيلمغطاة بورق احباط ، حشا. اترك لمدة ساعة درجة حرارة الغرفةحتى يتم نقع ملفات تعريف الارتباط وتليينها. ضعه في الثلاجة طوال الليل.
جيلي "كيك" من الدجاج
عند اختيار وصفات السلطة لحفل الزفاف ، لا تتجاهل هذه المقبلات الممتازة. ذوبي الجيلاتين (35 جم) في الماء حسب توجيهات العبوة وقسميه إلى جزئين متساويين. امزج أحدهما مع بروفانس (250 جم) والآخر مع صلصة الطماطم(250 جرام). صدر دجاج(600 جم) يقطع إلى شرائح رفيعة ويقلى مع البهارات في الزبدة.
إلى أسفل قوالب السيليكونصب الجيلاتين مع الكاتشب. برد لضبط الخليط. ضعي قطع الدجاج على الهلام مع رش الأعشاب. يُسكب الجيلاتين مرة أخرى ، لكن مع المايونيز. ومرة أخرى - في الثلاجة. دع "الكعكة" تصلب تمامًا. أخرجه من القوالب عندما يحين وقت إحضاره إلى الطاولة. لا تنسَ التزيين بالطماطم الصغيرة وأوراق البقدونس.
كعك سلطة الزفاف
يتم اختيار وصفات السلطة لحفل الزفاف بعناية فائقة ، لأن المقبلات "تلتقي" بالعروسين والضيوف. لذلك ، يجب عليهم تحفيز الشهية ، وإعطاء المشاعر الإيجابية ، وضبط الموجة الاحتفالية. في بعض الأحيان ، تعذب الشكوك ما يجب طهيه لحضور حفل زفاف ، وما هي الأطباق التي تفضلها ، إن أمكن ، لإرضاء الجميع. حسنًا ، إذا كانوا على الطاولة مجموعة متنوعة من السلطات: اللحوم والأسماك والخضروات ، غذائية. بالتأكيد ، أحد الضيوف "يحسب السعرات الحرارية". هناك أيضًا من جاء إلى المأدبة برغبة واضحة في علاج أنفسهم بشيء لذيذ. سلطات رائعةلحفل زفاف (وصفات بالصور) على شكل كعكات مشرقة ، على سبيل المثال ، سيحبه كلاهما.
سلطة "احتفالية" مع الكبد
طهي 11 حبة بطاطس متوسطة الحجم في قشرها. لا يمكنك طهيها مسبقًا ، فستفقد لزوجتها. عندما يبرد ، قشر وابشر على مبشرة خشنة. نقطع بصلة كبيرة إلى حلقات ونقسمها إلى 4 أجزاء. اغمس في ماء مالح خل حمض التفاح، عسل سائل (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ، و ماء مغلي(2 ملعقة طعام). بعد نصف ساعة ، صفي السائل وجفف البصل على منشفة ورقية. لحم كبد البقر(1 كغ) يغسل جيدا ، خالي من الأفلام ويقطع إلى مستطيلات بسمك 1 سم.ملح ، فلفل ، يلف في الدقيق ويقلى حتى بني ذهبي. لا تفرط في الطهي: سيصبح الكبد جافًا وقاسًا. تبرد وتقطع إلى مكعبات.
تسع البيض المسلوقيتم تفكيكها إلى بروتينات ، ويتم فركها بمبشرة ناعمة وصفار ، والتي يمكن هرسها بالشوكة. يقطع البصل والجزر (3 لكل منهما). دع الخضار في زيت عباد الشمس ، حتى تنضج والملح حسب الرغبة. جميع مكونات السلطة جاهزة ، حان الوقت لبدء صنع الكعك.
خذ ثلاث حاويات مستديرة ، معدنية أو بلاستيكية ، بأحجام مختلفة: كبيرة ومتوسطة وصغيرة. قم بتغطيتها بغشاء ملتصق ، يجب أن تتدلى حوافها لأسفل ، وتملأ الطبقات. ضعي البطاطس المبشورة في قاع الأطباق وانشرها على طول الجدران على أعلى مستوى ممكن. يُدهن بصلصة المايونيز (250 جم) وملعقة كبيرة عسل طبيعي. بعد ذلك - مخلل بصل + صوص ، كبدة وصلصة مرة أخرى ، بصل مقلي وجزر (بدون زيت) + القليل من صلصة المايونيز ، صفار + صوص. قم ببناء الطبقة النهائية من البطاطس من الجدران ، ثم احشوها بملعقة ، وقم بتغطيتها بفيلم أو غطاء. دع "الكعك" يقف في الثلاجة لمدة ساعتين.
في هذا الوقت ، دعونا نعتني بالديكور ، من رقيقة لافاشلنصنع ورودًا رائعة صالحة للأكل. لا تخف ، هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تقطع الكعكة إلى شرائح ، ويعتمد عرضها على حجم البراعم. خذ واحدة وقم بلفها مثل شريط قياس. لقد جرحنا عدة منعطفات ، ونخرج الحافة - بتلة ، وهكذا - حتى نهاية الشريط. اربط قاع الزهرة بأعواد الأسنان. ونضع الورود في الميكروويف لمدة دقيقة. يجفون ويفتحون قليلاً. يمكن تلوين البراعم بجذر الشمندر أو عصير جزريتم تطبيقه بفرشاة الطهي. بعد امتصاص الطلاء ، قم بتغطية الورود بالزيت النباتي. وإزالة بعناية "مشابك الورق".
الآن لنبدأ في تجميع الكعكة. اقلب الحاوية الأكبر في طبق مسطح كبير ، ثم أزل الفيلم ، ثم الثاني ، الأصغر ، وأخيراً الثالث. قم بمحاذاة "الهرم" ، وزعه بالمايونيز بالعسل وغطيه بفتات البروتين. ستصبح كعكة السلطة بيضاء ، ومتجددة الهواء ، وحفلات الزفاف. ضع مسارًا أخضر على جانب أوراق البقدونس وزرع الورود الصالحة للأكل. يا له من جمال! في الواقع ، كعكة!
"الرقة" مع لحم الخنزير
سوف تساعد وصفات سلطة الزفاف القائمة على الهلام المضيفة. قبل العيد مباشرة ، هناك الكثير من الأشياء التي يجب القيام بها ، ويتم صنع كعكات السلطة في اليوم السابق. اسلقي ثلاث بيضات وجزرتين وثلاث بطاطس مقدمًا والخضروات في زيهم. هم وكذلك 2 خيار طازج، صر على مبشرة خشنة. كل مكون في طبقه الخاص. لحم الخنزير ، يمكن استبداله بالنقانق المسلوقة المقطعة إلى مكعبات. تحضير الجيلاتين. بحذر ، في مجرى رفيع ، اسكبه في خليط من القشدة الحامضة والبروفنسال (150 جم لكل منهما). أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم بالخلاط.
تبلي مكونات السلطة (منفصلة) بصلصة الجيلاتين. استلقي في شكل مغطى بفيلم. بهذا الترتيب: البيض والخيار ولحم الخنزير والبطاطس والجزر. ضع السلطة في الثلاجة لتثبيتها. قبل المأدبة ، قم بتغطية النموذج بطبق ، اقلبه. نرش "الكيك" بالجبن المبشور (100 جم) ونزينها. اقطع الزنبق الأحمر من الطماطم. اطوي شرائح الخيار على شكل ورود. تجعيد الشعر الجميل من ريش البصل يكمل الصورة. ليس من العار أن تقدم مثل هذه السلطة في حفل زفاف. ومع ذلك ، كيف
ما هو حفل الزفاف بدون وجبات خفيفة على مائدة الزفاف ، وصفات تتميز بالرقي؟ هناك الكثير من وجبات الزفاف الباردة ، وصفات لهم. يبقى أن تختار وتزين الاحتفال معهم!
يمكن القول أن المقبلات الباردة جزء ضروري استراتيجيًا من قائمة الطعام في وليمة الزفاف. إنها الوجبات الخفيفة التي تنوع طاولة الأعياد وتجعلها خاصة ومبتكرة وفاتحة للشهية.
تتنوع السندويشات من حيث الشكل والمحتوى ، العديد من السلطات ، التارتليت الملونة ، جمال مدهشلا تفي أسبيك أند رولز بمهمتهم المباشرة المتمثلة في تقديم الوجبات الخفيفة فحسب ، بل إنها تزين العطلة بأكملها أيضًا ، وتبتهج بالعروسين والضيوف.
قبل المقبلات الزفاف ، يتم تقديم وصفات وخطوات لهم هنا الطبخ الذاتييجب أن يقدم القارئ إلى قواعد بسيطةتجميع القائمة.
من المعروف أن البند الرئيسي للإنفاق يقع في العيد. ليس من الجيد رؤية ما يصل إلى ثلاثين بالمائة من الطعام يبقى على الطاولات في نهاية الاحتفال. لذلك ، قبل اختيار وجبات خفيفة لطاولة الزفاف ، وصفات مع منتجات العطلة، عليك مراعاة بعض العوامل:
· الموسم. توافر المنتجات في المتجر أو في السوق وأسعارها تعتمد بشكل مباشر على الشهر الذي وقع فيه اختيار العروسين للعب الزفاف. على سبيل المثال ، إذا وقع الزفاف في الخريف ، كمية كبيرةستبقى الخضار المقطعة للزينة ملقاة على الطاولات. كما أن التفاح والبرتقال المتاحين للجمهور ، والمقطَّعين إلى شرائح (لا يمكنك أخذهم إلى المنزل) ، سيذهبون إلى سلة المهملات. في فصل الخريف ، سيصبح المشمش أو الخوخ أو الكرز أو البرقوق الجيد جيدًا.
الوجبات الخفيفة والوجبات الساخنة. أطباق من فئة الثقيلة تذهب أفضل في موسم البرد (بالمناسبة ، و كحول قويشرب أفضل في الشتاء). في الصيف ، يعتني الجنس العادل في الغالب بشخصيتهم ويفضلون الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. على حساب اللحوم في الصيف: يأكلها الناس في البيوت على شكل شواء ، لذلك لا يجب أن تخدمها ، خاصة كدورة ثانية.
· وقت المأدبة. يلتزم جسم الإنسان بجدوله الزمني ، ويتطور تناول الطعام إلى نظام معين. لذلك ، فإن كمية الطعام التي يتم تناولها قبل 6.0 لن تكون هي نفسها بعد هذا الوقت.
إذا جلس الضيوف على الطاولة في وقت متأخر عن الساعة السادسة مساءً ، فلا داعي لطلب طبق رئيسي ، فكلمة ثانية واحدة كافية. وإلا فإن ستين بالمائة من الطعام ستبقى على الطاولات. في أفضل حالة، للحرارة الثانية يمكنك طلبها طبق مشتركعلى طبق واحد.
· رجال ونساء. يجب أن تعتمد كمية طعام معين على نسبتهم.
الوجبات الخفيفة لحفل الزفاف ، تبدأ وصفات لهم ، كقاعدة عامة ، بالسندويشات. من الملائم عمل مقبلات في سلال عجين بدلاً من المقبلات التقليدية على طاولة الزفاف. يضعون إما سلطة أو مكونًا من السندويشات. فمثلا، دجاج مسلوقوالفطر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مغطاة بالمايونيز ، توضع في سلال وتُرش بالجبن المبشور والأعشاب.
سلطة "احتفالية" من الفطر والدجاج.
افصل لب خمسمائة جرام من الدجاج المسلوق ، انزع الجلد وقطّع اللحم إلى قطع. ضع القطع هناك فطر مسلوق(130 جم الفطر) ، الفجل (300 جم) والمخللات (45 جم). تبلي السلطة بالصلصة: مايونيز (130 جم) ممزوج بالخردل (20 جم). ملح. تبرد السلطة ، مع رش الأعشاب قبل التقديم.
لحم بقري محشو. اثنان ش. نقع ملاعق كبيرة من الجيلاتين لمدة نصف ساعة ماء باردثم صبها في شفافية ساخنة مرق اللحم. قطعي 300 جرام من اللحم المطبوخ عبر الحبوب ووزعي القطع في قاع طبق ذي جوانب منخفضة. للزينة ، ضع قطعًا مقطعة من الجزر المطبوخ مسبقًا وورقة صغيرة من الخضر على كل قطعة لحم. تُسكب المكونات برفق في طبقة صغيرة من المرق الممزوج بالجيلاتين وتوضع في مكان بارد حتى تتصلب. بعد ذلك ، اسكبي باقي المرق وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. قبل التقديم ، نقطع الحشوة المحضرة إلى أجزاء ، توضع أوراق الخس الخضراء وشرائح الطماطم والليمون فوقها.
لفات السمك (من الزاندر أو النازلي).
نقطع فيليه السمك (كيلوغرام واحد) إلى قطع مجزأة ونضربها برفق بشفرة السكين التي تشير بشكل مسطح. لف القطع بحذر على شكل لفائف ، وثبتها بأعواد الأسنان. اسلقي اللفائف مع شرائح الجزر (قطعة واحدة) والبصل (قطعة واحدة) (حوالي عشرين دقيقة). ترطيب. ضع اللفائف على منديل.
كرفس مفروم ناعم (800 جم) ملح خفيف ، اخلطه مع التفاح المفروم (800 جم) ، مع رش كل شيء عصير ليمون. املأ هذه السلطة بالمايونيز (100 جم) بالكريمة (100 جم). رتبي السلطة على طبق وضعيها في الأعلى. لفات السمك. زينها بالخضروات.
بعض النصائح لتقديم طاولة الزفاف مع المقبلات الباردة.
يتم تقديم الطاولات حتى الوقت المحدد للضيوف.
عادة ما يتم تقديم السلطات على أطباق أو في سلطانيات. حجم الطبق يعتمد على تكوين السلطة. سلطات غريبةخدم في حاويات صغيرة. تُستكمل السلطات بملعقة سلطة وشوكة ، إذا لزم الأمر. نفس الشيء يمكن أن يقدم لهم أكثر الطريقة الأصلية: مقسمة على أوراق الخس. على شرائح خبز ابيضالنقانق أو لحم الخنزير. يمكن حشو السلطات بالطماطم والبيض والخيار والفلفل وسلال العجين. تتناسب هذه الأجزاء الإبداعية مع طبق واحد كبير.
اللحوم الباردة: النقانق ولحم الخنزير أصناف مختلفةتقطع بشكل رقيق ، بشكل غير مباشر ، (يتم قطع اللحم واللسان بشكل أكثر سمكًا) ، وتوضع على طبق في مروحة أو صفوف.
ينفصل سمك الرنجة عن العظام ويوضع في صندوق رنجة ، مما يحافظ على شكل السمكة. يتم تقطيع الأسماك الحمراء المملحة والمدخنة مسبقًا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ووضع شرائح الليمون والخضر في الأعلى.
يتم تقديم الجبن في طبق صغير في قطعة واحدة كاملة مع عدة شرائح رفيعة مقطوعة (خاصية الجبن هي أنه يجف بسرعة). يجب أن يكون هناك سكين وشوكة في مكان قريب.
أطباق الزفاف الطبخ الخاصلها مزايا: منتجات ذات جودة عالية; التخصصاتمن وصفات المنزل "المخزن". أطباق احتفالية جميلة ومبتكرة من أيدي ربات البيوت الماهرات ، تعطي الشهية.
كيف تضع الطاولات في المكتب بشكل مستقل بحيث لا تكون لذيذة فحسب ، بل أيضًا من الناحية الجمالية في المطعم؟ كيفية المعاملة شركة كبيرةإذا كانت مساحة الشقة أكثر من متواضعة؟ ما هي الوجبات الخفيفة والمقبلات في حفل الزفاف لتقديمها للضيوف حتى لا يشعروا بالملل أثناء انشغال العروسين بجلسة تصوير؟ أخيرًا ، كيف يمكنك إلغاء حظر الجدول ليلة رأس السنةحتى لا يتمكن جميع الضيوف من تناول وجبة دسمة فحسب ، بل يمكنهم أيضًا الرقص والغناء وترتيب الاختبارات وممارسة الألعاب؟ الجواب يقترح نفسه - تحتاج إلى ترتيب بوفيه احتفالي.
الشيء الرئيسي في المقال
البوفيه: متى يكون مناسبًا ولا يمكن الاستغناء عنه؟
كان الفرنسي العملي والمتطور هو من ابتكر مصطلح "بوفيه" ، والذي يعني "شوكة". أي أن جميع الأطعمة التي يتم تقديمها على طاولة البوفيه يجب أن تكون مناسبة لشوكة واحدة. السمة المميزةالبوفيه هو أن الناس لا يتم وضعهم على الطاولات ، بل يتنقلون بحرية في جميع أنحاء الصالة بكأس ولوحة صغيرة في أيديهم ، مما لا يمنعهم من الشعور بالراحة والتواصل مع بعضهم البعض. قبل ترتيب طاولة البوفيه ، يجب أن تتعرف على قواعدها الأولى ، كما يمكن للمرء أن يقول ، الوصايا:
- يجب أن يكون عدد الأطباق التي ستكون على الطاولات (الأطباق ، والأكواب ، والملاعق ، والشوك والمناديل) مرتين أو حتى ثلاث مرات أكثر من الضيوف المدعوين ؛
- في بعض الأحيان يكون من المنطقي شراء أدوات مائدة يمكن التخلص منها ، ولكن فقط من نفس النوع والجودة اللائقة ومنمقة وجمالية ؛
- عند المدخل سيكون من اللطيف وجود "طاولة ضيافة" مع فاتح للشهية: شامبانيا أو كونياك أو خمور أو مشروبات كحولية ؛
- يجب وضع الجداول التي تحتوي على الحلوى بحيث يكون الوصول إليها سهلاً وبسيطًا ؛
- يجب أن تكون طاولات البوفيه أعلى قليلاً من طاولات المطبخ العادية: عادة ما يكون ارتفاعها أكثر بقليل من المتر.
أطباق البوفيه التقليدية: ما الوجبات الخفيفة المناسبة؟
تحظى جميع أنواع المقبلات الباردة بشعبية كبيرة على طاولة البوفيه: السندويشات الصغيرة ، والمقبلات متعددة الطبقات ، خضروات محشيةوخاصة الرولات والميني رول بحشوات مختلفة.
لا يكتمل البوفيه بدون اللحوم المزينة بشكل رائع قطع النقانق, أطباق الجبنوكذلك طبق فواكه.
تارتليت مصممة بشكل جميل حشوات مختلفة، العديد من السندويشات ، الوجبات الخفيفة على الأسياخ ، شرائح أو رقائق البطاطس - كل هذا لن يكون فقط جزءًا من قائمة ممتازة لأي عطلة ، بل سيكون أيضًا رائعًا لأي عطلة شركة أو استقبال عمل أو حفلة ودية.
إذا كنت ترغب في الحصول على عطلة ممتعة ، فتأكد من رعاية المشروبات الكحولية. في الأساس ، يتم تقديم الشمبانيا ونبيذ المائدة ومجموعة متنوعة من الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية للضيوف على طاولة البوفيه.
ما الذي لا يجب تقديمه على طاولة البوفيه؟
وفقًا لقواعد طاولة البوفيه ، يجب أن تكون جميع الأطباق والوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها عليها "قضمة واحدة" ، أي أن تكون مزينة بإيجاز شديد ، ولكن بشكل متسع ومضغوط. على طاولة البوفيه غير مرحب به على الإطلاق:
- مجموعة متنوعة من الدورات الأولى ، ولا سيما الحساء ، على أي حال ، في تقديمها المعتاد ؛
- الأطباق التقليدية الساخنة - البطاطس ، واللحوم ، والمشاوي ، وجميع أنواع اليخنة والكسرولات - غير مرحب بها بشكل قاطع. يجب أن يكون من الملائم أن يضع الضيف وجبات خفيفة على طبق ويأكلها بشوكة فقط ؛
- يجب تفكيك السمكة بعناية وتقطيعها إلى شرائح رفيعة: يجب ألا يشعر الضيوف بعدم الراحة ، واختيار أيديهم في طبق لفصل العظام عن اللب ؛
- غير مسموح به في البوفيه سلطة نفخةفي أطباق السلطة التقليدية: هناك العديد من الطرق الأخرى لتقديم الأطباق المالحة المفضلة لديك في مثل هذا الحدث.
وجبات خفيفة باردة للعطلة: تكريمًا للكلاسيكيات
خاصة طالولة البوفيهيتكون من وجبات خفيفة باردة ، يجب أن تكون خفيفة وغير مزعجة لكل ذوق. في الوقت نفسه ، يجب تقسيمها حتى لا يضطر الضيوف إلى قطع الطبق أو فصله ، في محاولة لأخذ قطعة لأنفسهم.
قبل طاولة البوفيه ، يجب أن تفكر مليًا في القائمة وأن تقدم وجبات خفيفة عالمية ستكون باردة وساخنة على حد سواء ، لأنه ليس من المعتاد تسخين الطعام في مثل هذا الحدث. يجب أن يكون الطعام منسجمًا مع المشروبات المقدمة للضيوف. لذلك ، نقدم لك العديد من الخيارات المشهورة والمثبتة لأطباق البوفيه.
حشرائح ولفائف لمائدة الأعياد
تقليديا ، على طاولة البوفيه ، من المعتاد تقديم مجموعة متنوعة من القطع: اللحوم والخضروات والجبن و طبق فاكهة. تبدو الأطباق المقطعة جميلة جدًا ، خاصةً إذا كنت لا تضع اللحوم والنقانق في الطبق فحسب ، بل تجمعها مع منتجات أخرى ، مثل الزيتون ، وتلفها في لفات ، وتضعها في أسياخ.
تبدو هضبة الجبن مفيدة للغاية: يتم تقطيع عدة أنواع من الجبن في مجموعة متنوعة من الطرق: الجبن الصلب يقطع إلى أطباق أو مثلثات ، و أجبان طرية- مكعبات.
من المعتاد وضع العنب والعسل والمكسرات في طبق مع الجبن: فهذه المنتجات في وئام تام مع بعضها البعض.
المقبلات الباردة للمائدة الاحتفالية على شكل لفات ليست مغذية فحسب ، ولكنها أيضًا مغذية جدًا أطباق جميلةالتي تنوع وتصنع القائمة الأصلية لأي وليمة. يمكنك صنع هذه اللفائف من أي منتج تقريبًا: خبز البيتا ، والجبن ، والأسماك ، والكوسة ، وقطع اللحم أو لحم الخنزير ، وكذلك لف جميع أنواع حشو الفطائر والبيض المخفوق وعيدان السلطعون.
أشهر قوائم البوفيه هي:
- لفائف الجبن باللحم أو حشوة الفطر ؛
- لفائف لحم الخنزير مع السلطة والأعشاب "اليهودية" ؛
- تقلبات من خبز البيتا أو عجين الفطير (مثل الطبقة سوف تفعلاللحوم والأسماك الحمراء والكافيار والجبن الذائب مع السلمون أو الفطر) ؛
- لفائف الكوسة أو الخيار محشوة بالجبن القابل للدهن ؛
- لفائف الرنجة مع الخيار المفروم أو جزر كوريكملء. يبدو هذا الإصدار من تقديم الرنجة أصليًا واحتفاليًا أكثر بكثير من شرائح اللحم العادية المقطعة إلى قطع ، ويأكلها الضيوف في غضون دقائق.
غير عادي للغاية هو لفائف الجبن مع الدجاج والفطر. لجعلها تحتاج:
- دمل فيليه دجاجوبيضة دجاج واحدة
- قطع وقلي الفطر.
- يقطع جميع المكونات ويخلطها ويتبل بالمايونيز مع إضافة القليل من الخضر ؛
- صر 500-700 جرام جبنة قاسية، أرسله إلى الميكروويف أو الفرن لبضع دقائق: يجب أن يذوب الجبن ويكتسب قوامًا لزجًا ولزجًا ؛
- استلقي على الطاولة فيلم التشبثأو رق للخبز و "صب" الجبن عليه ، مع تسوية الحواف بملعقة ؛
- بعد الانتظار حتى يجف الجبن قليلاً ، قم بتوزيع الحشوة بالتساوي ؛
- لف لفة ضيقة من الجبن
- لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ؛
- مقطعة إلى شرائح بشكل جيد وتقدم.
يتم صنع لفات لافاش أو عجة بنفس الطريقة. يمكنهم تغليف أي منتجات تتناغم مع بعضها البعض حسب الرغبة.
لا تنسي شرائح فواكه: الفواكه والتوت يجب أن تزين مائدة البوفيه ، ويمكنك تقديمها بطريقة أصلية وأنيقة:
السندويشات والمقبلات
السندويشات هي أبسط وجبة خفيفة في البوفيه. يمكن طهيها بعدد لا يحصى وسيتم تناولها جميعًا بشكل نهائي وبصورة نهائية ، والشيء الرئيسي هو تقديمها بشكل جميل وفعال ، واستخدامها في الطهي. مجموعة متنوعة من المنتجات. من الملائم استخدام أنواع الخبز المختلفة كأساس لها:
- الخبز المحمص الأبيض - لسندويشات النادي والسندويشات مع الكافيار والأسماك الحمراء والبيضاء ؛
- أسود - للسندويشات مع الرنجة ولحم الخنزير المقدد والمخللات ؛
- المقرمشات - تستخدم لتقديم المقبلات: يتم تقديم الجبن بالزيتون والأعشاب على الأنواع غير المحلاة وعلى الحلويات - كاستردمع التوت.
الفطائر مناسبة كأساس للسندويشات: أي سمكة مملحة جيدة معها. حتى من منتجات بسيطةمثل الخبز الأسود والخس ، جبنة الكريمةيمكن للطماطم الصغيرة والزيتون أن تصنع شطائر رائعة للغاية ولذيذة.
لاحظ بعض الطرق الأكثر تميزًا لتحضير المقبلات.
وجبات خفيفة على أسياخ وفي كعكات
أبسطها ، مع ذلك ، ليست أقل لذيذًا ، هي المقبلات الباردة التي تقدم في تارتليت. يمكنك خبزها بنفسك ، أو يمكنك شرائها جاهزة من أي متجر. يمكن ملء هذه السلال الصغيرة بأي سلطة ، وتزيينها بغصن من البقدونس أو القليل من البيض ، والمقبلات الأصلية اللذيذة جاهزة.
التركيبات رائعة كحشوات التارت:
- الجبن المطبوخ والمأكولات البحرية.
- الكبد والجزر والخيار المخلل.
- الدجاج والخوخ والخيار الطازج.
- الجبن بالثوم والزيتون.
- لحم مدخن أو دجاج ومخلل فطر.
يمكن تقديم نفس الوجبات الخفيفة بطريقة أخرى بوضعها كبيرة رقائق البطاطسبنفس الحجم أو كخيار للمقرمشات اللذيذة.
أكثر الغذاء الشعبيبالنسبة لطاولة البوفيه ، فهذه وجبات خفيفة على أسياخ ، لأنها مريحة جدًا للأكل وسهلة الطهي.
على الأسياخ ، يمكنك وضع أي منتجات تتناسب مع بعضها البعض. يمكن تعليقها بمكعبات من اللحم ، وشرائح رقيقة من لحم الخنزير والجبن ، ومخلل فطر وخيار صغير ، وجبن بالعنب ، بالإضافة إلى العديد من المأكولات البحرية - بلح البحر ، والروبيان وغيرها.
فاتح الشهية أصلي جدا ولذيذ. "طعم ايطاليا"وهو سهل التحضير. لهذا سوف تحتاج:
- 200 غرام جبن موزاريلا في كرات صغيرة ؛
- 2 أغصان من طماطم الكرز.
- حفنة من الريحان الأخضر
- حفنة من الريحان المجفف
نخرج الموزاريلا من المحلول الملحي ونجففها ونلفها الأعشاب المجففة. حبة طماطم وورقة من الريحان الأخضر وكرة من جبن الموزاريلا معلقة على سيخ.
أطباق محشوة في البوفيه
خيار ممتاز مقبلات باردةنكون أطباق محشوةبعد كل شيء ، يمكن حشو الكثير من المنتجات ، والتي يمكن إخراج محتوياتها وتعبئتها بشيء لذيذ ، مما ينتج عنه مقبلات ذات مذاق متناغم ومكرر. خيار رائعستكون الوجبة الخفيفة الاحتفالية الباردة:
- بيض محشي سمك السلمون المعلبومزينة بالكافيار الأحمر.
- طماطم محشوة بسلطة السلطعون.
- نصفي حلو فلفل حلومع اللب ، مملوءة بأي سلطة.
مقبلات أصلية وأنيقة تزين أي طاولة هي فلاي أغاريك. لتحضيره سوف تحتاج:
- عدة طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين ؛
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 2 بيض مسلوق
- 100 غرام من الجبن
- 1 خيار كبير
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة.
خطوات عمل المقبلات:
- في طبق منفصل ، اخلطي مكعبات لحم الخنزير والجبن المبشور والبيض ؛
- تتبيل السلطة بالصلصة.
- نقطع الخيار إلى حلقات متوسطة الحجم ؛
- نقوم بتجميع الفطر الغاريق: أولاً نضع حلقات الخيار على طبق مسطح ، ونضع الكرات عليها ، والتي "نلفها" من سلطة لحم الخنزير والجبن ، ونضع نصفي الطماطم على الكرات - الفطر.
لكي تكتسب المقبلات مظهرًا نهائيًا وقابل للتصديق ، تحتاج إلى وضع نقاط من المايونيز على قبعات غاريك الذبابة.
المعجنات الصغيرة: ماذا تقدم على طاولة البوفيه؟
الخبز موضع ترحيب كبير على طاولة البوفيه ، ولكن يجب أن يكون كل ذلك بتنسيق صغير: إذا كانت الفطائر ، ثم صغيرة ، إذا كانت فطائر ، ثم مقطعة إلى أجزاء صغيرة. إكلايرس مع الجبن و حشو الكبدوالصغيرة نفخة الكعكوالتي يمكن حشوها بأي نوع من أنواع السلطة.
على طاولة البوفيه ، من المعتاد تقديم الفطائر المحشوة بكل ما تريد ، في العديد من خيارات التقديم:
- لف الفطيرة ملطخة بالحشوة في لفافة ، مقطعة إلى في قطع صغيرةتزين بالخضار والكافيار.
- قم بطي الفطيرة بملء مظروف أنيق ؛
- ضعي اللحم المفروم في منتصف الفطيرة ، واجمعي الحواف لتشكيل كيس ، وربط الأطراف بريش البصل الأخضر.
اليوم ، تحظى الكعك بشعبية كبيرة على طاولات البوفيه - الكعك المصغر مع أو بدون حشوة. مثل هذه المقبلات تحل محل الكعكة بنجاح ، لأنه يمكنك تقديم العديد من الخيارات للكعك وسيحاول الضيوف تجربتها جميعًا.
أطباق البوفيه الساخنة
على الرغم من أن شكل عطلة مثل طاولة البوفيه لا يعني تسخين الطعام ، إلا أن الطعام الساخن أمر لا بد منه في مثل هذا الحدث. لأن الأطباق الساخنة ستكون مثالية:
- أسياخ الدجاج أو لحم الخنزير على أعواد الخيزران ؛
- أسياخ صغيرة من بلح البحر أو الروبيان أو قلوب الدجاج ؛
- الدجاج أو المأكولات البحرية جوليان في سلطانيات أو قطع صغيرة ؛
- لفائف اللحم مع حشوات مختلفة(الفطر ولحم الخنزير والجبن ولحم الخنزير المقدد) ؛
- كطبق جانبي على طاولة البوفيه ، يمكنك تقديم البطاطس الصغيرة المسلوقة مع رش الأعشاب والمعلقة على الأسياخ.
الفوندو مثالي للبوفيه: يتم تسخينه في وعاء للصلصة وإحضاره الاتساق السائلالجبن الصلب أو المطبوخ ، حيث يمكنك إضافة الأعشاب والبهارات. يتم غمس أي شيء في مثل هذه الصلصة: النقانق الصغيرة ومكعبات النقانق والجبن والخبز المحمص والبطاطس الصغيرة والمعجنات.
وصفات لوجبات البوفيه "العصرية": طرق حديثة لتقديم الأطباق
بمرور الوقت ، لا تصبح الوصفات الجديدة لأطباق البوفيه شائعة فحسب ، بل يتم أيضًا تحسين طرق تقديمها.
وجبات خفيفة في أكواب شفافة : نوع عصري للغاية من العلاج حتى بالنسبة لحفلات استقبال البوفيه الأكثر تطوراً. يمكنك وضع كل شيء في كوب: من صلصات سميكة(جواكامولي ، كريمة حامضة مع ثوم وشبت مضاف ، لب باذنجان مهروس مع أعشاب ، ثوم وجبن في هريس ، إلى حساء دسم).
في مثل هذه الأكواب ، يمكنك غمس أسياخ معلقة عليها الرنجة المملحة قليلا، لحم مسلوق أو مخبوز ، لحم خنزير ، خبز محمص مع الخضار.
فاجئ ضيوفك العرض الأصليأطعمة بسيطة ، تحضير وجبة خفيفة "عيدان تناول الطعام". لتحضيره ، ستحتاج إلى علبة من القش العادي و 300 غرام من سمك السلمون الأحمر المملح قليلاً. يقطع السمك إلى شرائح أنحف شرائحومتداخلة على كل قشة. إذا لزم الأمر ، يمكن ربط قاعدة القش بريشة البصل الأخضر.
يمكن تقديم شرائح لحم الخنزير الرقيقة والسلامي بنفس الطريقة ، وبدلاً من استخدام القش أصابع الجبن. يتم تقديم هذه العصي بوضعها في أكواب.
شطائر النادي – شطائر غير عاديةمن منتجات مألوفة. هم على استعداد من خبز التوستوأي مكونات (لحم خنزير ، لحم ، خيار طازج، الجبن المطبوخ ، إلخ). يشار إلى أن مثل هذه الشطيرة عبارة عن "متعدد الطوابق" ، يتم إغلاق الخبز من أعلى ، ومقطع إلى عدة مثلثات صغيرة. في بعض الأحيان يتم استخدام الكعك الصغير لإعدادهم.
وبالطبع ، فإن القوائم هي مقبلات شهيرة بجنون أصبحت مجرد اتجاه في طاولات البوفيه الحديثة.
خيارات تصميم طاولة البوفيه
لجعل طاولة البوفيه الخاصة بك لا تُنسى ، عليك أن تتعامل مع الخيال ليس فقط في إعداد الأطباق ، ولكن أيضًا تصميم طاولة الأعياد. لذلك ، نقدم لك بعض النصائح التي ستساعدك في إنشاء عطلة أصلية غير عادية:
- لتوفير مساحة على طاولة الأعياد ومن أجل خلق تأثير الوفرة ، استخدم أطباق خاصة متعددة الطوابق ، أي ضع الوجبات الخفيفة في طبقات بحيث يسهل تناولها ؛
- بالنسبة لطاولة البوفيه ، فإن مفارش المائدة المصنوعة من الكتان الأبيض أو الفاتح المزينة بالدانتيل أو مفارش المائدة القطنية الكلاسيكية مع أو بدون تطريز دقيق هي ذات صلة: من الأسهل التقاط الأطباق لمفرش المائدة هذا ، علاوة على ذلك ، فهي تناسب أي شكل احتفال ؛
- لإعداد الطاولة ، استخدم النظارات والنظارات بنشاط: ليس فقط للمشروبات ، ولكن أيضًا للوجبات الخفيفة ، ولا سيما السلطات والحلويات. يمكن للنظارات أن تحل محل الأطباق وأوعية السلطة بنجاح ، وهي تبدو رائعة للغاية ؛
- تقديم الأطباق في ملاعق سيراميك خاصة. يستخدم هذا النهج في معظم الأحيان بوفيهات الذواقة؛ عادة ما يتم تقديم "الوجبات الخفيفة" في مثل هذه الملاعق - كرات مزينة بشكل جميل ملفوفة من مجموعة متنوعة من السلطات.
نحن نشجعك على النظر في خيارات أخرى. التصميم الاصليأطباق على طاولة البوفيه:
لمزيد من التفاصيل حول كيفية تزيين أطباق البوفيه ، شاهد الفيديو الخاص بنا:
في مواقف معينة للاحتفال أحداث مهمةلا يوجد شيء أفضل من البوفيه. سيتعامل ضيوفك مع المأكولات والمشروبات بأنفسهم ، ويخدمون أنفسهم ، وسيكون مضيف العطلة حراً في قبول التهاني والتواصل مع أصدقائه في جو مريح وسهل.
مقالات ذات صلة
