بسكويت بسيط بالكريمة. كريم بسكويت لذيذ مصنوع من مكونات بسيطة. ألذ كريم لكعكة شارلوت

بالنسبة لأي كعكة ، فإن الكريمة هي أساس الذوق. كما أنها تستخدم لتزيين الحلويات. اختيار الكريمة كعكة إسفنجيةيعتمد على التفضيلات الفردية ، لأن هذا النوع من الكيك يتناسب مع أي طبقة تقريبًا.

واحدة من الأكثر شعبية هي القشدة الحامضة مع طعم حامض طفيف. ومع ذلك ، على الرغم من بساطة التحضير الظاهرة ، إلا أنه لا يتحول دائمًا إلى كثيف ومورق. ستساعدك المعرفة على تجنب الفشل. أسرار الطهيالحصول على الحلوى المفضلة لديك:

مكونات:

• القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 25٪ - 0.5 كجم ؛
• سكر بودرة - 210 جم ؛
• فانيلين - 0.5 جم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب الكريما الحامضة المبردة في وعاء الخلط. منتج الحليب المخمريجب أن يكون الكريم طازجًا ويحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪. أفضل استخدام نسخة المنزلطبخ.
2. تغلب على التركيبة حتى تصبح سميكة ، وتضاف تدريجياً سكر ناعمفي أجزاء صغيرة.
3. في نهاية العملية ، أضيفي الفانيليا.

الطبخ بالفواكه

الحلويات مع اضافة التوت والفواكه خفيفة و طعم لطيفمع حموضة غير مزعجة. طازجة أو مجمدة أو معلباتتضاف إلى الكريمة أو توضع مباشرة على الكيك ، وتستخدم أيضًا كزينة. تبدو الحلويات المزينة بالتوت أنيقة للغاية.

مكونات:

• جبنة الكريمة- 250 جم ؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ - 300 جم ؛
• سكر بودرة - 180 جم ؛
• الجيلاتين - 10 جم ؛
• حليب - 50 مل ؛
• فراولة - 300 جم

تعليمات خطوة بخطوة:

1. صب الجيلاتين مع الحليب. مزج. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ.
2. يخفق الجبن بالخلاط ، ويضاف نصف جزء من السكر البودرة إلى أجزاء.
3. تذوب الجيلاتين في الحليب. يبرد ويقلب مع خليط الجبن.
4. تُخفق الكريمة في رغوة ناعمة باستخدام الخلاط ، مع إضافة السكر المتبقي تدريجياً.
5. يُمزج بلطف الكريمة المخفوقة مع كتلة الجبن الجيلاتين. تخلط جيدا دون جلد.
6. قطع الفراولة قطع كبيرة. أضفه إلى الكريم.
7. يجب نشر التركيبة الخصبة على الكعك قبل أن تتصلب.

بدلًا من الفراولة ، يمكنك استخدام أي توت أو فواكه. كل من الفواكه الطازجة أو المعلبة والمجمدة مناسبة.

طبقة كاسترد للحلوى

يمكن تحضير طبقة الكاسترد الخاصة بالكيك وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، واستخدام نسختها الأكثر تعقيدًا ، في أي منها مكونات إضافية، مما يسمح لك بإعطاء الحلوى أصالة. الكاسترد ليس سميكًا جدًا وهو مثالي لنقع كعكات البسكويت.

مكونات كريم "دبلومات":

• حليب - 250 مل ؛
• سكر - 80 جم ؛
• صفار البيض - 50 جم ؛
• نشا الذرة - 45 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• فانيلين - 0.5 جم ؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون 33 ٪ أو أكثر - 280 مل ؛
• سكر بودرة - 30 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُمزج الصفار والفانيليا ونصف حصة من السكر والنشا.
2. طحن الخليط إلى كتلة ناعمة متجانسة.
3. صب البلورات الحلوة المتبقية في الحليب ، سخن الكتلة حتى تغلي في قدر بقاع سميك. إزالة التكوين من النار.
4. عدة ملاعق مزيج ساخنأضف إلى مكون البيض واخلط كل شيء.
5. صب الكتلة الناتجة في الحليب ، واخلطها حتى تصبح ناعمة.
6. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ، يُطهى لمدة نصف دقيقة تقريبًا ، ثم يبرد.
7. اتركي المنتج في البرد لعدة ساعات حتى يتماسك. أثناء تبريد الكتلة ، يجب خلطها بشكل دوري لتجنب تكوين قشرة على السطح.
8. تُخفق الكريمة المبردة بالخلاط.
9. عند الوصول إلى قمم ناعمة ، أضف السكر البودرة.
10. استمر في العملية حتى يكون هناك تناسق ثابت للكتلة.
11. يؤدي إلى تكوين الناتج لينة زبدة، قم بتوصيل المكونات حتى حالة متجانسة.
12. باستخدام ملعقة ، اطوِ الكريمة المخفوقة تدريجيًا من الأعلى إلى الأسفل.

الكريم ناعم جدا وخفيف جدا. يمكن تحضيره في تنفيذ الشوكولاتة. في هذه الحالة ، هناك حاجة إلى 100 غرام إضافية من المنتج الحلو ، والتي يتم تقسيمها ببساطة إلى قطع وإدخالها في الحليب الساخن بعد الغليان الأول.

كريم كراميل لكعكة البسكويت

يمكن أن يصبح الكراميل الأساس حلوى مستقلة، بالإضافة إلى أحد مكونات التحضير الأصليكريمة حامضة ، كاسترد أو كريمة زبدة.

مكونات:

• زبدة - 150 جم ؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون 33٪ -320 مل ؛
• فانيلين - 0.5 جم ؛
• سكر - 200 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. صب السكر في قدر ثقيل القاع.
2. سخنيها على نار متوسطة حتى تذوب البلورات تمامًا. يجب أن تعمل كراميل سائلالبني الفاتح.
3. في وعاء آخر على نار خفيفة ، سخني الكريمة إلى 70-80 درجة مئوية ، ثم اسكبيها في السكر في تيار رفيع.
4. امزج حتى تصبح ناعمة.
5. يُطهى المزيج حتى يضيء اتساق سميك، ثم يبرد.
6. اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط.
7. تواصل العملية عن طريق الإضافة صلصة الكراميلفي أجزاء صغيرة.
8. في نهاية الطهي ، أضيفي الفانيليا.

الكريم مرن للغاية مع طعم لذيذ للحليب المخبوز. إنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي ، لذا فهي مناسبة للزينة. الحلويات. يمتزج جيدًا مع المكسرات. يمكن أن تختلف كثافة طبقة الكراميل عن طريق تغيير كمية الكريم.

وصفة البروتين

كريم البروتين سهل التحضير وحساس الذوق ويحتفظ بشكله جيدًا. المنتجات المزينة به تبدو أنيقة ومناسبة لقائمة طعام حلوة احتفالية. يكمن سر النجاح المضمون في الحصول على كريم يعتمد على البروتينات نظام درجة الحرارةو النسب الصحيحةالمنتجات المستخدمة. ومن المهم أيضًا إزالة الشحوم تمامًا من وعاء خفق الكريمة وتجفيفه تمامًا.

مكونات:

• بياض البيض - 160 جم ​​؛
• سكر بودرة - 150 جم ؛
• عصير ليمون - 15 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يبرد بياض البيض إلى 2 درجة مئوية.
2. يخفق بياض البيض بالخلاط ، ويزيد السرعة تدريجياً.
3. في أجزاء ، أضف مسحوق السكر إلى الكتلة الناتجة ، دون إيقاف العملية.
4. في النهاية يضاف إلى الكريم عصير ليمون.
5. يستمر الخفق حتى الكمال لون أبيضوتشكيل القمم المستمرة.

كريم سوف تتحول مع حموضة لطيفةفي الذوق. على أساسها ، يتم تحضير تركيبة زيت البروتين ، والتي لها سطح لامع جميل وتتشكل بشكل مثالي في عناصر مختلفة من ديكور الطهي.

طريقة عمل الزبادي

سيتم تقدير هذا الكريم حتى من قبل أولئك الذين يراقبون وزنهم. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية نسبيًا.

من المستحسن أن يختار الزبادي لمثل هذا المنتج الطبيعي الطازج والسميك. يجب ألا يحتوي على أي شوائب أو إضافات. ولكي يحافظ الكريم على شكله بشكل أفضل مكون إضافيمن الممكن استخدام الجيلاتين أو مثخن.

مكونات:

• زبادي - 400 جم ؛
• القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 25٪ - 300 جم ؛
• مثخن - 16 جم ؛
• سكر بودرة - 120 جم ؛
• فانيلين - 0.5 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة.
2. أضف الفانيليا واللبن والمكثف.
3. استمر في العملية لمدة 10 دقائق. سيكون الناتج كتلة سميكة متجانسة ناعمة.
4. كريم جاهزبرد لمدة ساعتين.

بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام الكريمة أو الجبن أو الجبن الكريمي. لتنويع طعم كريمة الزبادي ، فإن إضافة عصير الليمون أو مركز الفاكهة سيساعد.

كريم بسكويت الليمون الرائع

مُقَدَّم المنتج الخصبأشبه مربى كثيفةمن فاكهة حمضيةويسمى خثارة الليمون. هو من انجلترا. في الأساس ، إنه نفس الشيء كاستردلكن مطبوخ بعصير الليمون. الحلوى غنية رائحة الحمضياتولون حامض واضح. في صناعة الحلويات ، غالبًا ما يقترن بكريم بروتين حلو لتباين النكهة.

مكونات:

• عصير ليمون - 120 مل ؛
• قشر الليمون - 20 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• صفار بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• زبدة - 60 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُمزج السكر مع صفار البيض. امزج حتى تصبح ناعمة.
2. أضف عصير الحمضيات وقشر الفاكهة.
3. ضعي الخليط حمام الماءمع التحريك المستمر ، أحضره إلى حالة سميكة.
4. يرفع عن النار ويصفى من الكريم. يجب أن يكون سلسًا تمامًا ، بدون تلذذ.
5. نقطع الزبدة ناعماً ونضيفها إلى التركيبة. اخلطي حتى تصبح ناعمة ، ضعيها في الثلاجة.

يمكن استبدال الليمون بالفواكه الحمضية الأخرى أو حتى التوت الحامض. ذلك يعتمد على التفضيل الشخصي. الليمون الرائب - كريم غير عادي. لا يمكنهم وضع الكعك في طبقات فقط ، بل يمكن استخدامه أيضًا كصلصة للفطائر ، والفطائر ، والخبز المحمص ، والكعك ، وما إلى ذلك. الأواني الزجاجيةيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة شهر.

مع حليب مكثف

تقليديا ، تستخدم الزبدة لصنع الكريمة على أساس الحليب المكثف. ولكن إذا كنت تستخدم الكريمة الحامضة بدلاً من الدهون ، فستتحول الكريمة إلى أن تكون أقل كثافة وليست حلوة السكرية.

مكونات:

• تكثف حليب مسلوق- 300 غرام؛
• القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 25٪ - 300 مل ؛
• فانيلين - 0.5 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يخفق القشدة الحامضة بدون مصل اللبن بالخلاط.
2. في عملية الطهي ، أضف الحليب المكثف إلى أجزاء.
3. في النهاية ، أضيفي الفانيليا.
4. قم بتشغيل الخلاط لمدة دقيقة تقريبًا.

من الأفضل غلي الحليب المكثف بمفرده حتى يصبح لون الكراميل. في هذه الحالة ، سيصبح الكريم أكثر رقة. يُنصح بشراء القشدة الحامضة في المنزل - لها قوام موحد و طعم طبيعي. طبقة غنية تتناسب بشكل جيد مع المكسرات والشوكولاتة.

نكهة كريمية

تقليدي كريمة الزبدةيشرب كعكات البسكويت بشكل مثالي. الحلوى تحصل على ضوء و رائحة لطيفة. جلب الذوق إلى الوصفة الكلاسيكيةسوف تساعد الشوكولاتة البيضاء.

مكونات:

• شوكولاتة بيضاء - 100 جم ؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون من 33 ٪ إلى 320 مل ؛
• سكر بودرة - 150 جم ؛
• فانيلين - 0.5 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. صر البلاط المبرد مبشرة بخير.
2. بريد رقائق الشوكولاتهفي الفريزر.
3. تُخفق الكريمة وتُضاف تدريجياً السكر البودرة والفانيليا.
4. قم بطي القصاصات البيضاء الحلوة برفق ولكن بسرعة في كريمة الزبدة السميكة.

هذا النوع من الطبقات مهم جدًا للاستخدام قبل اللحظة التي تبدأ فيها الشوكولاتة في الذوبان في الكريمة. اذا كان كتلة خصبةتنطبق على الكعك في الوقت المناسب ، ثم عليه الرطوبة الزائدةيمتص في البسكويت ، مما يجعل الحلوى طرية وطرية.

كعكة الشوكولاتة بالكريمة

للحصول على كريمة الشوكولاتة ، يمكنك إرفاق الكاكاو بدلاً من البار الغامق. تقنية الطهي في كل خيار لها السمات المميزة. عند استخدام المسحوق ، يتم خلطه أولاً بمكونات جافة أخرى ، ثم يُسكب السائل في التركيبة الناتجة. يتم إذابة المنتج المتكتل أو اللوح في حمام مائي قبل الاستخدام. يعتبر الكريم الناعم والمرن بدون كتل مطبوخًا بنجاح.

مكونات:

• جبنة ماسكاربوني - 500 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 200 جم ؛
• فانيلين - 0.5 جم ؛
• سكر بودرة - 100 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يخفق الجبن مع السكر البودرة والفانيليا حتى يصبح رقيقًا.
2. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. تبرد حتى تصبح دافئة.
3. اسكب في تكوين غامقفي كتلة الجبنمع الضرب المستمر.

هذا الكريم كثيف للغاية من حيث الاتساق ويتناسب بشكل جيد مع كعكات البسكويت المورقة ، والتي يوصى بنقعها في شراب عند تجميع الكعكة. في المنتجات ، يتم دمج الكريمة مع المكسرات والتوت وكريمة الشوكولاتة.

طبقة لذيذة من الجبن القريش

القاعدة الرئيسية عند اختيار الجبن هو عدم وجود كتل فيه. ولكن حتى هذا المنتج يُنصح بفركه جيدًا من خلال غربال قبل إدخاله في الكريم.

مكونات:

• سكر - 50 جم ؛
• سكر بودرة - 50 جم ؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون من 33٪ - 400 مل ؛
• فانيلين - 0.5 جم ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• حليب - 50 مل ؛
• أسود قهوة قوية- 60 مل ؛
• الجبن - 600 جم ؛
• شوكولاتة 50٪ - 100 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُسكب الجيلاتين مع الحليب ، ويُترك المزيج جانبًا لمدة 30 دقيقة.
2. تُخفق الكريما بالمسحوق حتى تتماسك.
3. سخني خليط الحليب حتى يذوب تماما.
4. يُخفق الجبن القريش مع السكر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف القهوة والفانيليا. لخلط كل شيء.
5. يُمزج الكريمة والجيلاتين والجبن القريش. خفقت برفق حتى تصبح ناعمة.
6. ابشري الشوكولاتة على مبشرة ناعمة أو افرميها بخلاط ، ثم أضيفي الرقائق إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا.

لا يمكن استخدام كريم الخثارة هذا لكعكة البسكويت كطبقة فحسب ، بل كحلوى مستقلة أيضًا. سيكون موضع تقدير من قبل عشاق القهوة وحتى أتباعها أكل صحي. لا يمكن إنكار فوائد الجبن القريش ، ومحتوى السكر في هذا الكريم ضئيل للغاية.

لا يوجد محتوى ذي صلة

أوه ، يا رفاق ... مرحباً بالجميع! أنا نفسي لا أصدق أنني أكتب هذا ، لكني نضجت أخيرًا لهذا المقال ... كانت لدي هذه الفكرة لعدة أشهر.: لجمع ، كما يقولون ، إلى كومة جميع وصفات الكريمات المفضلة (وليس فقط بلدي) التي أستخدمها في كعك البسكويت.

والآن ، بفضل طلباتك ودعواتك العديدة))) ما زلت قرّرت التباهي كل مداخل ومخارج كعكاتهم.

كريم كعكة البسكويت مفهوم نسبي إلى حد ما. بالطبع ، يمكن استخدام الوصفات التي سأقدمها أدناه ليس فقط مع البسكويت ، ولكن أيضًا في أنواع أخرى من الكعك ، والكب كيك ، والفطائر ، والإكلير ، والحلويات الأخرى.

وقبل الانتقال إلى الوصفات ، سأخبرك بشيء مهم للغاية ، والذي بالكاد تفكر فيه. نظرًا لأن العديد من وصفات اليوم تتميز بالكريمة ، فإليك خدعة سرية من ملكة الخبز مارثا ستيوارت:

إذا أفرطت في خفق الكريمة عن طريق الخطأ ولاحظت أنها بدأت بالفعل في التخثر ، أضف بضع ملاعق من البرد. الكريما السائلةويقلب بلطف. سيعيد هذا الكريم إلى الحالة المرغوبة.

اذا هيا بنا نبدأ. هناك الكثير من المواد اليوم. أعدك أنه سيكون ممتعًا.

1. كريمة كعكة الريكوتا

سأبدأ بالأحدث الذي جربته اليوم فقط.

هذا جدا كريم لطيفبنكهة راقية غير استفزازية ورائحة الفانيليا.

بالنسبة لي شخصيا ، هذا الكريم جاهزيذكرني كثيرًا بجبن الماسكاربوني.

إذا رغبت في ذلك ، يتم دمج هذا الكريم مع الفاكهة أو هريس التوت. ويمكنك إضافة حفنة من قطرات الشوكولاتة.

سنحتاج:

• كريم دسم 33-36٪ بارد - 200 غرام.
• جبنة ريكوتا - 400 غرام
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• مستخلص الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة ( يمكن العثور عليها هنا )
• هريس الفاكهة / التوت - 40 غرام. (اختياري)

طبخ:

1. تُخفق الكريمة الباردة بالخلاط حتى تصل إلى الذروة المتماسكة.
   

   لا تخفق الكريمة بقوة ، وإلا ستتخثر الريكوتا عند مزجها.

2. في وعاء منفصل ، اخفقي الريكوتا مع السكر وجوهر الفانيليا لمدة 3 دقائق حتى يذوب السكر. إذا رغبت في ذلك ، أضف هريس الفاكهة والتوتوتخلط.
3. أخيرًا ، أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيها برفق باستخدام الملعقة في حركة قابلة للطي من الأسفل إلى الأعلى.

2. كريم مع مسكربون

ربما يكون هذا الكريم هو الضيف الأكثر تكرارًا في منزلي. أنا أستخدمه ليس فقط لكعكات البسكويت ، ولكن أيضًا من أجل. وهي في الواقع مساحة!

أقوم بتغيير مكونات الفاكهة في هذا الكريم وفي كل مرة أحصل عليها تمامًا طعم جديدولون. ولكن حتى بدون إضافات دخيلة كريم مع ماسكاربوني ممتاز.

لذلك نحن بحاجة إلى:

• كريم دسم 33-36٪ بارد - 375 غرام.
• جبنة ماسكاربوني - 360 غرام.
• سكر - 75 غرام
• مستخلص الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة
• هريس الفواكه (موز ، توت ، فراولة ، إلخ) - 100 غرام. (اختياري)

طريقة طهو:

1. اسكبي الكريمة في وعاء الخلاط وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة بمضرب خفق.
   

   سيساعدنا التبريد الإضافي على خفق الكريمة بشكل أسرع.

2. ثم أضيفي الماسكاربوني والسكر وخلاصة الفانيليا إلى نفس الوعاء واخفقي أولاً بأدنى سرعة ثم بأقصى سرعة حتى تصل إلى قمم ثابتة.
3. في النهاية ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي هريس الفاكهة واخلطيها بعناية مع الكريمة باستخدام ملعقة.

قبل تجميع الكيك ، أخرجي الكريمة في الثلاجة.

3. جبنة على كريمة (جبنة كريمية)

لائحة البقالة:

• الجبن / الجبن الكريمي - 200 غرام. (يكتب هوشلاند كريميت )
• سكر بودرة - 70 جم.
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• كريم دسم 33-36٪ بارد - 350 غرام.

تحضير الكريم:

1. توضع الجبنة الكريمية والسكر البودرة وجوهر الفانيليا في وعاء الخلط وتُخفق حتى تصبح ناعمة.
2. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة الباردة حتى تصل إلى الذروة المتماسكة.
3. نحول الكريمة المخفوقة إلى وعاء به جبنة كريمية ونمزجها برفق باستخدام ملعقة ، مع حركات قابلة للطي من الأسفل إلى الأعلى.

قبل تجميع الكيك ، أخرجي الكريمة في الثلاجة.

4. كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف

هذا الكريم هو أحد كريمات الزيت المفضلة لدي. هو أيضا من الاتحاد السوفياتي. كعكة براغ يتذكرها الجميع؟ هنا ، كان هذا هو المكان الذي تم فيه تحضير كعكتنا السوفيتية الشهيرة.

بالنسبة له ، خذ:

• زبدة طرية - 250 غرام.
• حليب مكثف - 150 غرام.
• ماء - 50 غرام.
• صفار البيض- 2 قطعة.
• مسحوق الكاكاو - 12 غرام.
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

وصفة:

1. ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة (من الناحية المثالية 20 درجة مئوية).
2. أثناء تسخين الزيت ، اخلطي الحليب المكثف مع الماء في قدر صغير ، ثم أضيفي صفار 2 واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. نضع القدر على نار خفيفة مع التحريك المستمر بملعقة ، نحول الخليط إلى حالة سميكة. يجب أن يترك الشراب الجاهز علامة واضحة عليه الجانب المعاكسملاعق إذا مررت إصبعك عليها.
   

   احرصي على عدم غلي المزيج وإلا سينضج الصفار.

4. يُسكب الشراب النهائي في وعاء نظيف ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. تُخفق الزبدة الطرية جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح رقيقًا (حوالي 10 دقائق).
6. مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الكاكاو على ثلاث دفعات حتى يتم الحصول على تناسق سلس.
7. بعد ذلك ، أضيفي الشراب المبرد ملعقة واحدة في كل مرة ، واخفقي جيدًا بعد كل حصة. في النهاية ، أضيفي خلاصة الفانيليا.

لا تقم بتبريد هذا الكريم قبل الاستخدام.

5. قشطة مع حليب مكثف مسلوق

وصفة أخرى بالحليب المكثف المفضل لدينا ، لكن هذه المرة بالمسلوق ، مع إضافة الكريمة المخفوقة ، مما يجعل الكريمة أكثر تهوية وخفة. لقد أحببت حقًا هذا البديل لكريم الزيت الثقيل.

لائحة البقالة:

• كريم دسم 33-36٪ بارد - 250 جم. ( ترتيب )
• زبدة مخففة - 100 غرام.
• حليب مكثف مسلوق - 250 جم.

نصنع الكريم على النحو التالي:

1. في وعاء الخلاط ، اخفقي الكريمة الباردة حتى تصل إلى قمم ثابتة (أنصحك أيضًا بتبريد الوعاء وخفقت الخلاط قبل الخفق).
2. في أطباق منفصلةسوط الزبدة اللينةمع الحليب المكثف المغلي حتى يصبح رقيقًا (5 دقائق على الأقل).
3. ندخل الكريمة المخفوقة في هذه الكتلة ونخلطها برفق باستخدام ملعقة مع حركات قابلة للطي من الأسفل إلى الأعلى حتى اتساق متجانس.

إذا كنت لا تخطط للعمل مع الكريم على الفور ، ضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.

6. زبدة شارلوت

يتناسب بشكل مثالي مع البسكويت المنقوع العصير. إذا كنت تفضل الزبدة في البسكويت ، فهذه الوصفة مناسبة لك.

مكونات:

• سكر - 180 غرام
• الحليب - 120 مل
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

وصفة:

1. نضع 100 غرام. السكر والحليب ، يخلط ويوضع على النار حتى الغليان.
2. في غضون ذلك ، قم بطحن البيض بعناية مع باقي السكر (80 جم).
3. بعد غليان الحليب ، اسكب ثلث الحليب في خليط البيض مع التحريك بمضرب خفق.
4. ثم يُعاد هذا المزيج إلى القدر ويوضع على نار خفيفة.
5. مع التقليب المستمر بالملعقة ، اجعل المزيج يتسمك (يجب أن تبقى علامة واضحة على ظهر الملعقة إذا قمت بتشغيل إصبعك).
6. يُرفع شراب الحليب الجاهز عن النار ، ويُسكب في وعاء نظيف ويُبرد. يجب أن يكون للشراب المبرد قوام الحليب المكثف.
7. تُخفق الزبدة الطرية بالخلاط حتى تصبح رقيقًا جدًا (5-10 دقائق) ، واستمر في الخفق ، أضف شراب الحليب والسكر ملعقة واحدة في كل مرة ، واضرب الزبدة جيدًا بعد كل حصة من الشراب.
8. في النهاية ، أضيفي خلاصة الفانيليا واضربي مرة أخرى قليلاً.

لا يحتاج كريم شارلوت إلى التبريد قبل تجميع الكعكة.

7. جبن قريش لكعكة البسكويت

كريم لمحبي الجبن القريش. أنا شخصياً لا أقدر ذلك حقًا كعك الخثارة. أنا أحب طعم الريكوتا الأكثر دقة. لكن مع العلم بالمشاعر الرقيقة تجاه الجبن القريش للعديد منكم ، أنشر الوصفة التالية.

إذا كان لديك جبن قريش مبلل ، قم بوزنه في شاش لعدة ساعات.

سنحتاج:

• الجبن القريش الجاف والدهني - 500 غرام.
• الحليب - 100 مل
• سكر بودرة - 120 جم.
• زبدة - 10 غرام
• نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

وصف الوصفة:

1. نقوم بمسح الجبن من خلال غربال للتخلص من الكتل.
2. في قدر ، اخلطي الحليب ونصف السكر البودرة (60 جم) والنشا. يضاف الزيت ويوضع على نار خفيفة.
3. مع التحريك المستمر بالمضرب ، يُغلى الحليب ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف الكريمة جيدًا.
4. تبرد الكريمة الناتجة إلى درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من حين لآخر بمضرب.
5. في غضون ذلك ، باستخدام الغمر أو الخلاط العادي ، اهرس الجبن القريش مع السكر البودرة المتبقي (60 جم) حتى يتم الحصول على كتلة كريمية ناعمة.
6. أضيفي خلاصة الفانيليا والكاسترد المبرد كتلة اللبن الرائبويقلب بملعقة حتى تصبح ناعمة.
7. نضع الكريمة النهائية في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لنقعها ، وبعد ذلك نبدأ في تجميع الكعكة.

8. القشدة الحامضة

بالنسبة لكعكة البسكويت ، نحتاج إلى كريمة حامضة سميكة تحافظ على شكلها جيدًا. خلاف ذلك ، ستنقع الكريمة البسكويت وتتحول الكعكة إلى عصيدة.

لذلك ، من أجل الكريمة الحامضةنحن بحاجة إلى أسمن كريمة حامضة.

على وجه التحديد ، نحن بحاجة إلى:

• كريمة حامضة دهنية ، 30٪ - 500 غرام.
• سكر - 200 غرام
• الفانيليا السكر- 10 غرام. (انا انصح الدكتور. اوتكير بالفانيليا الطبيعية )

يتم تحضيره بكل بساطة:

1. تُمزج جميع المكونات في وعاء الخلاط وتُخفق حتى تصبح رقيقًا.

قبل تجميع الكيك ، أخرجي الكريمة في الثلاجة.

9. كريم شوكولاتة الزبادي

هذه الوصفة هي اختراعي العرضي. لكن على الرغم من ذلك ، تبين أن الكريم لذيذ جدًا وغير عادي. الاتساق تقريبا مثل القشدة الحامضة.

للوصفة ، خذ:

• شوكولاتة داكنة - 50 غرام
• طبيعي زبادي يوناني- 500 غرام
• حليب مكثف - 200 غرام.

إذا كنت تريد المزيد نكهة الشوكولاتهاو اكثر كريم مقاومضاعف كمية الشوكولاتة.

عملية الطهي:

1. قسّم الشوكولاتة الداكنة إلى قطع ثم تذوب في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر. ثم تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
2. في وعاء الخلاط ، يُمزج الزبادي مع الحليب المكثف ويُخفق بالخلاط حتى يصبح قشديًا.
3. انقلي ملعقتين كبيرتين من كريمة الزبادي إلى وعاء مع الشوكولاتة المبردة واخلطيهم.
4. نعيد الخليط الناتج إلى اللبن ونخلطه برفق باستخدام ملعقة مع حركات قابلة للطي.
5. نضع الكريمة النهائية في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى تتماسك.

10. كريمة الفراولة بالشوكولاتة البيضاء

لقد تعلمت هذه الوصفة في فصل المعجنات. على الرغم من أنني قد أكون مخطئًا ، فقد كان ذلك منذ وقت طويل. لكن الأهم من ذلك ، أن هذا الكريم لذيذ جدًا وغير عادي تمامًا.

للكريم نحتاج:

• زبدة مخففة - 200 غرام.
• سكر بودرة - 200 غرام.
• شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
• الفراولة - 100 غرام

وصفة:

1. قطع الفراولة إلى قطع صغيرةضعيها في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتبخر السائل. ثم يرفع عن النار ويبرد.
2. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع ثم تذوب في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
3. يخفق الزبدة مع السكر البودرة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا (5-10 دقائق).
4. أضيفي الشوكولاتة المبردة وقلبي. ثم تضاف الفراولة وتخلط جيدا مرة أخرى.

الكريم جاهز للاستخدام.

11. كريم دبلوماسي

Creme Diplomat مزيج من الكاسترد والقشدة المخفوقة. جيد بشكل خاص في الشوكولاتة. لكن الفانيليا مع الفواكه أو التوت جيدة جدًا أيضًا.

مُجَمَّع:

• الحليب - 250 مل
• سكر - 60 غرام
• صفار البيض - 45 غرام. (2 متوسط)
• نشا الذرة - 30 غرام.
• كريمة ثقيلة ، 33-35٪ - 250 مل
• مستخلص الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة
• شوكولاتة داكنة - 100 غرام (اختياري)

طريقة طهو:

1. دعونا نجعل الكاسترد أولاً. للقيام بذلك ، يُغلى الحليب ونصف السكر (30 جم) في قدر مع التحريك من حين لآخر.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض والباقي من السكر (30 جم) والنشا بالمضرب.
3. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، ارفعه عن النار ، خفف الحرارة إلى الحد الأدنى واسكب ثلث الحليب في خليط الصفار مع التحريك المستمر.
4. يُسكب المزيج الناتج مرة أخرى في القدر مع الحليب ، مع التحريك مرة أخرى بالمضرب.
5. نعيد القدر إلى النار مع التحريك المستمر ونغلي الكريمة. بعد ثوان قليلة من ظهور الفقاعات ، ارفعها عن النار.
6. إذا لزم الأمر كريم الشوكولاته، ثم بعد إبعاد القدر عن النار ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة ناعماً واخلطيها حتى يصبح قوامها متجانسًا.
7. يُسكب الكاسترد في وعاء نظيف ، ويُغطى بإحكام بورق لاصق ويترك لبضع ساعات أو طوال الليل حتى يثبت.
8. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة شديدة البرودة مع خلاصة الفانيليا حتى تصل إلى قمم ناعمة. في النهاية ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة واخفقي المزيد حتى تصل إلى قمم مستقرة.
9. اخفقي الكاسترد المبرد تمامًا بمضرب خفيف ثم اطويه برفق في الكريمة المخفوقة بملعقة ، مطوية من الأسفل إلى الأعلى ، لتحقيق تناسق موحد.

يمكنك إضافة أي فواكه أو توت إلى كريم دبلومات الجاهز إذا كنت ترغب في ذلك. والكريم جاهز للاستخدام.

12. كريمة الكاكاو والحليب

ربما يكون كريم أبسط وأكثر بأسعار معقولة من بين جميع المعروضات.

بالنسبة له نحتاج:

• دقيق - 60 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 25 غرام.
• سكر - 200 غرام
• الحليب - 600 مل

طبخ:

1. في قدر ، يُمزج الدقيق المنخل مع الكاكاو ويُضاف السكر ويُخلط.
2. نقدم حوالي ثلث الحليب. تخلط بالمضرب. ثم اسكب الحليب المتبقي واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يتم ذلك بحيث لا توجد كتل.
3. نضع القدر على نار معتدلة ، مع التحريك المستمر ، نترك الكريمة تغلي بمضرب خفق.
4. عندما يبدأ الكريم في الغليان وسيكون هناك الكثير فقاعات كبيرةنرفع القدر عن النار ونتركه يبرد ويغطيه جيداً فيلم التشبث.

بعد التبريد ، يصبح الكريم جاهزًا لتجميع الكعكة.

13. كريم البروتين (المرينغ الإيطالي)

كريم اقتصادي آخر ، ولكن في مجموعات معينة لا يضاهى. في هذه الوصفةنحن الشراب بياض البيضلذلك لا تخافوا من أي بكتيريا. يتماشى كريم البروتين جيدًا مع الحشوات الحامضة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع طبقة من البسكويت وتغطية الكعكة بهذا الكريم.

الصعوبة الوحيدة لهذه الوصفة مطلوب ميزان حرارة المطبخ يمكن شراؤها هنا).

نحن نأخذ:

• بياض البيض - 55 غرام. (حوالي 2 قطعة)
• بضع قطرات من عصير الليمون
• ماء - 30 مل
• سكر - 170 غرام
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نضع بياض البيض مع عصير الليمون في وعاء الخلاط.
2. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُمزج برفق باستخدام ملعقة سيليكون ويُوضع على نار معتدلة.
3. في نفس الوقت نبدأ في خفق بياض البيض بسرعة عالية للخلاط (5-10 دقائق).
   

   من المهم عدم المبالغة في تسليط الضوء على البيض ، وإلا ستبدأ الكتلة في التراجع. بمجرد أن يخفق البيض في مرنغ رقيق مستقر ، قلل سرعة الخلاط إلى متوسطة.

4. عندما يصل الشراب إلى 120 درجة مئوية ، ارفع القدر عن النار واسكب الشراب ببطء في البروتينات في بنية رقيقة ، واستمر في العمل مع الخلاط بسرعة منخفضة. بعد صب الشراب ، اخفق لمدة 5 دقائق أخرى حتى تحصل على كتلة مورقة لامعة.

14. كريمة الشوكولاتة - جاناش

لخبراء الشوكولاتة الحقيقيين - أغنى كريمة الشوكولاتة.

لائحة البقالة:

• كريمة ثقيلة ، 33-36٪ - 250 غرام
• عسل سائل - 40 جم
• قهوة فوريةفي حبيبات أو مسحوق - 1 ملعقة كبيرة.
• شوكولاتة داكنة ، 65-70٪ - 200 غرام.
• زبدة - 75 غرام

وصفة:

1. يُمزج القشطة والعسل والقهوة سريعة الذوبان في قدر ويُغلى المزيج على نار معتدلة.
2. ضعي الشوكولاتة المفرومة ناعما والزبدة في وعاء.
3. صب كريمة قهوةفي وعاء مع الشوكولاتة واخلطيها جيدًا بمضرب حتى يتم الحصول على تناسق سلس متجانس.
4. نحن نغطي الغاناش عن كثب بفيلم التشبث ونتركه لينقع لمدة 6-8 ساعات على الأقل درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك ، يصبح الغاناش جاهزًا للاستخدام. لا تحتاج إلى تقليبها أو التغلب عليها.

15. كريم أوريو

واحدة من آخر وصفاتي بالكريمة ذات المذاق الرائع.

المكونات المطلوبة:

• كريمة ثقيلة - 250 غرام
• جبنة ماسكاربوني - 120 جم
• سكر بودرة - 50 جم
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
• بسكويت أوريو - 100 غرام

طبخ:

1. اسكبي الكريمة الثقيلة في وعاء الخلاط وضعيها في الفريزر لبضع دقائق.
2. ثم أضف المسكربون والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا هنا. اخفقي كل شيء حتى تحصلي على كريمة كثيفة ورقيقة ، أولاً على سرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية.
3. طحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط فتات صغيرةثم قم بطيها برفق باستخدام ملعقة.

قبل تجميع الكيك ، يتم تخزين الكريمة في الثلاجة.

أعتقد أن هذا يكفي للبدء. إذا كان لديك أي رغبات ، فاكتب في التعليقات. سنكمل.

ألاحظ ذلك وصفات ## 1 و 2 و 3 و 4 و 5 وكذلك 13 و 14 و 15مناسبة لتعبئة وتسوية كعكات البسكويت. في حالات أخرى ، من الأفضل استخدام التسوية والتشطيب كريمة مخفوقة مع ملعقة سكر بودرة.

أوه ، وسأضيف أن جميع وصفات اليوم تقريبًا ليست حلوة جدًا ومصممة للبسكويت المنقوع في شراب حلو. ضعه بمخيلتك.

يملك الجميع في نهاية الأسبوع لطيف!

بالتوفيق والحب والصبر.

هم أساس العديد من الحلويات الرائعة. لكن بعيدًا عن الأهم. المذاق كعكة منتهيةيتم تحديدها مباشرة عن طريق الكريم المستخدم والحشوات المختلفة.

نحن نقدم وصفات لصنع كريمة كعك البسكويت ، ونتيجة لذلك ، خيارات للحلويات التي تختلف تمامًا في المذاق.

كريمة لذيذة لكعكات البسكويت الجاهزة

مكونات:

• كريمة الخفق مع نسبة عاليةمحتوى الدهون - 650 جم ؛
• البرتقال.
• أي مربى أو مربى.

طبخ

لتحضير مثل هذا الكريم ، نحتاج إلى كريم يخفق جيدًا ويتحول إلى رغوة كثيفة. سنهزمهم دون إضافة السكر الحبيبي.

نقطع الخطمي إلى دوائر ، ونبلل نصل السكين في كل مرة ماء بارد. يُقشر البرتقال ويُقطع أيضًا إلى حلقات.

نقوم أولاً بتغطية كل كعكة بأي مربى أو مربى ، ونضع طبقة من دوائر الخطمي ، ونغطيها بالكريمة المخفوقة في الأعلى ، والآن طبقة من الدوائر البرتقالية والكريمة مرة أخرى. نغطي بكعكة ثانية وبنفس الطريقة نكرر كل الخطوات مرة ثانية. ثم غطي الكيكة الثالثة وزيني الجزء العلوي من الكعكة حسب رغبتك.

وصفة الكاسترد لنقع كعك البسكويت

مكونات:

• حليب - 520 مل ؛
• سكر محبب - 210 جم ؛
• دقيق قمح - 65 جم ؛
• بيض الدجاج- 4 أشياء.
• سكر الفانيليا - 15 جم.

طبخ

اخفقي البيض مع سكر محببلأبهة. ثم نصب دقيق القمحواخلطيهم بمضرب حتى تذوب كتل الدقيق تمامًا. ثم صب الحليب ، واسكب سكر الفانيليا ، واخلط وحدد الأطباق مع الكتلة على النار. نقوم بتسخين المحتويات مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف ، لكن لا تدع الكريمة تغلي.

عندما تصبح الكريمة جاهزة ، تبرد تمامًا وتستخدم للغرض المقصود منها ، دهنها بكعك البسكويت للحصول على كعكة.

كيف تصنع كريمة كعك البسكويت من الزبدة والحليب المكثف المسلوق؟

مكونات:

• زبدة - 190 جم ؛
• حليب مكثف مسلوق - 380 جم ؛
• سكر الفانيليا - 15 جم ؛
• كونياك أو ماديرا - 90 مل.

طبخ

نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا ونتركها تنضج جيدًا في درجة حرارة الغرفة. ثم امزجه مع سكر الفانيليا والحليب المكثف المسلوق وأضف الكونياك أو ماديرا واضرب كل شيء جيدًا بالخلاط أو الخلاط. كريم كعك البسكويت جاهز. يمكن استكمالها عند تجميع الكيك بالقطع فاكهة طازجةوالفواكه المجففة أو المكسرات.

الكريمة الحامضة لكعكات البسكويت بالحليب المكثف

مكونات:

• قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 25٪ - 520 جم ؛
• حليب مكثف - 420 جم ؛
• زبدة - 120 جم.

طبخ

في وعاء مناسب ، اخلطي الحليب المكثف مع الزبدة ، وضعيها على نار متوسطة ، وحركيها ، وقلبيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة سبع دقائق. ثم اترك الكتلة تبرد تمامًا ، وأضف القشدة الحامضة المخفوقة إلى روعة واخلطها حتى يتم الحصول على كريمة متجانسة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة سكر الفانيليا أو الفانيليا إليه ، وتكميله أيضًا بقطع الفاكهة أو التوت عند تشكيل الكعكة.

يأتي كريم البسكويت بعدة أصناف. عادة ما تنقع الكعك من هذه العجينة بالقشدة الحامضة أو الزبدة أو البروتين أو الجبن أو الكاسترد. هم وصفات أساسيةبسيطة للغاية وتتكون من مكونين أو ثلاثة مكونات فقط ، وتنحصر عملية تحضير الكريم في عملية خفق بسيطة للمنتجات. لذلك ، بالنسبة للقشدة الحامضة ، فأنت تحتاج فقط إلى القشدة الحامضة والسكر. إذا كنت تفعل أبسط كريم الزيت، ثم ستكون مكوناته الرئيسية هي الحليب المكثف والزبدة. ولل كريم البروتينسوف تحتاج إلى بياض البيض والسكر البودرة. تستغرق الكريمات الأكثر تعقيدًا ، مثل الكاسترد ، وقتًا أطول في الطهي وتحتوي على المزيد من المكونات: البيض والحليب والسكر والدقيق والزبدة. ولكن إذا كنت تستخدم العديد من النكهات والأصباغ وجميع أنواع المواد المضافة ، فيمكنك إنشاء ما لا نهاية وصفات مختلفة كريمات لذيذة، في كل مرة تفاجئ الضيوف والأحباء بالحلويات الجديدة. في نفس الكريمة مع الحليب المكثف ، يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو ، وتحصل على طعم لذيذ طبقة الشوكولاتةللكعك أو البسكويت.

في كثير من الأحيان تصبح الكريمات ليس فقط حشوة لذيذةللكعك ومنتجات الحلويات الأخرى. مرتبة في أوعية جميلة ومزينة بالمكسرات والفواكه المجففة ، التوت الطازجأو الشوكولاتة ، يصبحون الحلويات اللذيذةمحبوب من قبل كل من الأطفال والكبار.

وصفة كاسترد بسيطة. بالإضافة إلى التشريب كعك البسكويت، يمكن استخدامه كحلوى مستقلة. من الجيد ملء العديد من الكعك بهذا الكريم ، مثل إكلايرس أو الأنابيب. وإذا قمت بإرسال الكاسترد إلى الفريزر ، فسوف يتحول إلى آيس كريم حقيقي. أضف القليل من الفانيليا - فهذا سيحسن طعم ورائحة الكريم.

مكونات:

• حليب - 2.5 لتر ؛
• سكر - 800 جم ؛
• صفار - 10 قطع ؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. صب 2 لتر من الحليب في قدر مع قاع سميك ، على النار.
2. ضعي الصفار في وعاء منفصل ، واخلطيهم بالسكر ، واخفقيهم في كتلة ناعمة باستخدام الخلاط. اخفقي حتى يذوب السكر تمامًا.
3. صب نصف لتر من الحليب البارد في كتلة صفار السكر. خفق كل ذلك مرة أخرى.
4. يضاف الدقيق والنشا ويخلط جيدا.
5. عندما يغلي الحليب في المقلاة (لكن لا يغلي) ، اسكب الصفار المخفوق في مجرى رقيق. في هذه الحالة ، حرك الكريم باستمرار.
6. يُطهى على نار خفيفة ، ويُغلى الكريم الناتج مع التحريك باستمرار. بعد ظهور الفقاعات على سطح الكتلة ، اطبخي لمدة 3 دقائق أخرى وأزيلي المقلاة من الموقد.
7. غطي الكريما بغشاء بلاستيكي بارد واستخدميه لنقع الكعك.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

قشدة الجبن البرتقالية الرقيقة لها طعم رائع. أي حلوى تعتمد عليها تذوب في فمك حرفيًا. مثالي لكعكات إسفنج الشوكولاتة ، وسلال الحشو والمعجنات الأخرى. يمكن تقديم الكريمة كحلوى مستقلة مع رشها قشر البرتقالالشوكولاته المبشورة أو مسحوق الكاكاو.

مكونات:

• الجبن - 600 جم ؛
• برتقالي - 2 قطعة ؛
• كريم - 200 مل (أكثر من 33٪) ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نمسح الجبن من خلال غربال أو نخفق بالخلاط حتى لا يتبقى أجزاء صغيرة منه.
2. نقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد.
3. قشر البرتقال وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع. باستخدام الخلاط ، اصنع هريسًا ، أضف السكر (ملعقتان كبيرتان) ، واخلط جيدًا.
4. نقوم بتسخين الجيلاتين ، لكن لا تغلي حتى تذوب تمامًا ، نضيفها إلى هريس البرتقال.
5. تُخفق الكريما وتُضاف إلى الجبن المبشور.
6. نرسل السكر المتبقي وعصير الليمون وهريس البرتقال مع الجيلاتين إلى الجبن القريش. اخلطي الكريم جيدًا واستخدميه.

تجمع القشدة الحامضة بين سرعة التحضير والمذاق الرقيق الحامض قليلاً. بفضل هذا اللذيذ بشكل مثير للدهشة وجدا كريم بسيطالكعكة دائمًا ما تكون جيدة التهوية ومورقة بشكل لا يصدق. الكريم مناسب تمامًا للبسكويت الجاف ، مثل كعكة العسل. فارق بسيط مهم: قبل نقع الكيك ، ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.

مكونات:

• كريما حامضة - 500 مل (25٪ دهن) ؛
• مسحوق السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. ضعي الكريما الحامضة والفانيلين والسكر البودرة في وعاء منفصل. تخلط جيدا بملعقة حتى تصبح ناعمة.
2. اضرب بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تزيد الكتلة مرتين على الأقل.
3. اختياريا إضافة المكسرات المفرومة والفواكه والتوت ، رقائق جوز الهندأو الشوكولاته المبشورة.

هذا الكريم شائع منذ عقود. سر نجاحه واضح. يتحول الكريم دائمًا ، ويتم تحضيره بسرعة من مكونات بسيطة، عظيم لتلقيح الكعك ولإبداع زخارف مختلفةللتحلية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أيضًا لذيذة جدًا. إذا كنت ترغب في صنع كريمة الشوكولاتة ، أضف القليل من مسحوق الكاكاو.

مكونات:

• زبدة - 200 جم ؛
• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• ليكيور - اختياري.

طريقة طهو:

1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، قم بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الزبدة المخففة في وعاء منفصل. باستخدام الخلاط ، اخفقي المكون حتى يصبح متجانسًا وناعمًا تمامًا.
3. أضف الحليب المكثف وحقيبة الفانيليا السكر. يمكنك استخدام الحليب المكثف العادي أو تناوله حليب مكثف مسلوق. للقشدة طعم مثير للاهتمامونكهة تضيف القليل من الخمور.
4. يخفق الكريم لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب أن يحافظ الكريم النهائي على شكله جيدًا وأن يكون له قوام موحد.
5. نشرب الكعك بالكريمة باستخدام كيس المعجناتنصنع جميع أنواع الديكورات للحلويات.

الآن أنت تعرف كيف تصنع كريمة البسكويت حسب الوصفة بالصورة. أتمنى لك وجبة شهية!

الكيك منزلي الصنع هو ألذ حلوى في العالم. حتى كعكة محضرة وفقًا لوصفة بسيطة من أرشيف العائلة يمكن أن تصبح حقيقية. تحفة الطهي، إذا غارقة في كريم لذيذ. انتبه على نصيحة مفيدة طهاة ذوي خبرةمن يعرف كيف يصنع الكريمة اللذيذة للبسكويت ، وبعد ذلك ستكون كعكتك دائمًا أهم ما يميز أي احتفال منزلي أو عطلة:

• كيف المزيد من السكرالتي تضيفها إلى القشدة الحامضة ، كلما كان قوامها أكثر سمكًا. إذا كنت ترغب في صنع كريمة سائلة ، فاستخدم الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر ، كريمة كثيفةتم الحصول عليها من القشدة الحامضة الدهنية محلية الصنع.
• عند خفق الكريمة الحامضة ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على الزبدة.
• قبل تحضير القشدة الحامضة ، يجب إزالة السائل الزائد من القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، قم بنقله إلى شاش مطوي في عدة طبقات ، وقم بتعليقه حتى يتدفق المصل. يستغرق هذا الإجراء عدة ساعات. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المجففة أثناء خفق الكريما الحامضة. سيعطون الكريم الكثافة اللازمة.
• لتحضير الكريمات ، من الأفضل عدم استخدام السكر ، ولكن السكر البودرة. من السهل التحضير في الخلاط أو الشراء من المتجر.
• يجب استخدام اللبن الرائب طازجًا فقط. يجب جلدها في خلاط أو فركها من خلال غربال حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
• يمكن تقديم أي كريمة في سلطانيات ورشها بالمكسرات والشوكولاتة المبشورة وتزيينها بالطازجة أو التوت المعلب. يحب الأطفال بشكل خاص هذه الحلويات.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+