عصارة البتولا المحفوظة بحمض الستريك. الحفاظ على عصارة البتولا: الطرق. العلاج بعصارة البتولا. الخل من عصارة البتولا

يعتبر شهر أبريل شهر عصارة البتولا. تتجمد الأرض ، جنبًا إلى جنب مع كل الطبيعة ، تستيقظ الأشجار من نومها الشتوي ، وتبدأ عصائرها الحيوية في التدفق السريع الجديد.

يمكن الحفاظ على عصارة البتولا في المنزل. يُضاف السكر وحمض الستريك إلى القدر مع العصير ، ويُسخن كل شيء حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا. ثم عصير ساخنيصفى من خلال القماش القطني لإزالة جميع الشوائب المحتملة ويصب في زجاجات ساخنة. قم بتخزين الزجاجات المغطاة بالفلين ماء ساخنعند درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. والانتهاء من حفظ عصارة البتولا.

هناك القليل وصفات لتعليب عصارة البتولا في المنزل.

اغلي عصارة البتولا في قدر.
ل 3 جرة لتر:
3 ملاعق كبيرة سكر ممتلئ بالأعلى والباقي حسب الرغبة:
- 2-4 شرائح ليمون.
- 2-4 دوائر برتقالية + 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- أوراق نعناع جافة + 0.5 ملعقة صغيرة ليم. الأحماض.
- 2 مصاصة بأي طعم (دوقية ، تفاح ، نعناع) + 0.5 ملعقة صغيرة. ليم. لك.

نضيف أيًا من الخيارات المذكورة أعلاه إلى السكر ونضعه في مغسلة فارغة سعة 3 لتر. مصرف. ثم نضع شاشًا مطويًا في عدة طبقات على الجرة ، ونسكب عصارة البتولا المغلية بمغرفة. نلف الأغطية ونقلب جرة العصير على بطانية ونسخنها. صدقني ، أصبح العصير لذيذًا حقًا وبتكلفة جيدة.

قد يكون العصير معلبًا وقد لا يكون. قواعد تخزين عصارة البتولا
يصعب الاحتفاظ بعصارة البتولا الطازجة لمدة تزيد عن يوم واحد - يمكن أن تطور البكتيريا التي تدمر الأحماض الأمينية والإنزيمات وغيرها من الناحية البيولوجية المواد الفعالة. لذلك ، يجب تحضير العصير الطازج للتخزين لفترة أطول.

وصفة N1
المطلوب: 25 لترًا من عصارة البتولا ، 300 جرام من السكر ، 1-2 ليمون ، 100 جرام من الزبيب.
صب عصارة البتولا المصفى في وعاء نظيف ، أضف الزبيب المغسول وشرائح الليمون (بدون بذور). امزج كل شيء جيدًا واسكبه في الجرار. أغلق البرطمانات بالغطاء واتركها في درجة حرارة الغرفة (18 درجة) لمدة 3-5 أيام حتى يتخمر العصير قليلاً. ثم نضع البرطمانات في مكان بارد (درجة الحرارة 5-10 درجات). كلما انخفضت درجة حرارة التخزين ، كان التخمير أبطأ و عصير أفضل. عند درجة حرارة 5 درجات ، سوف يتلألأ العصير في حوالي 14-20 يومًا.

وصفة N2
المطلوب: 30 لترًا من عصارة البتولا ، 100 طحين الجاودار ، 150 جرامًا من السكر.
أضف إلى عصارة البتولا دقيق الجاودارمطلقة في كمية قليلةعصير و سكر و يترك حتى يتخمر عند درجة حرارة 18 درجة. ثم ضع في مكان بارد - 5-10 درجات.

وصفة N3
مطلوب: 10 لترات من عصارة البتولا ، 200 جرام من الخبز الأسود ، 4 براعم صغيرة من الكشمش الأسود ، 100 جرام من السكر
إلى عصارة البتولا ، أضف قطعًا من الخبز الأسود المجفف (يمكنك تجفيف الخبز في الفرن) ، وبراعم صغيرة من الكشمش الأسود والسكر. ويترك لمدة ثلاثة أيام ليتجول عند درجة حرارة 15 درجة. ثم صب العصير في برطمانات أو زجاجات ، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى كل وعاء. نغلق البرطمانات والزجاجات ذات العصائر ذات الأغطية ونضعها في الثلاجة أو القبو - من المهم أن تكون درجة الحرارة 4 درجات. يمكنك استخدام تجربة أسلافك ودفن الزجاجات في الأرض.

وصفة N4
تُسكب عصارة البتولا الطازجة في زجاجات ، ويُضاف السكر ، وشرائح الليمون ، و 5 زبيب مغسول وحمض الستريك عند طرف السكين لكل ملعقة صغيرة. نقوم بسد الزجاجات ونتركها لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في درجة حرارة الغرفة (18 درجة). ثم نضع الزجاجات في مكان أكثر برودة (4-10 درجات).

زوجان من الوصفات تعليب المنزلعصارة البتولا

وصفة 1
بسيط بطريقة حديثةالاستعدادات من عصارة البتولا للمستقبل
يضاف 125 جم من السكر و 5 جم من حامض الستريك إلى 1 لتر من عصارة البتولا.
ثم يصفى ويصب في الجرار ، مبستر وملفوف بأغطية.
من المفيد مزج عصارة البتولا مع العصائر الأخرى التي يتم الحصول عليها منها فاكهة طازجةوالخضار وكذلك الإصرار على أوراق النعناع والليمون والزعتر ونبتة سانت جون ، زهر الليمون، الوركين ، التوت البري.

وصفة 2
نحن نصنع الكفاس فقط ، حوالي 60 لترًا في الموسم. قاموا بجمع العصير ، وصبوه في زجاجات سعة 20 لترًا ، وإضافة حفنة من الزبيب هناك ، ربما القليل من السكر ، حوالي 1 كجم لكل زجاجة. أولاً ، ما عليك سوى تغطية الزجاجات بشاش وانتظر حتى يبدأ التخمير ، ثم ضع المصراع وثبته لمدة ثلاثة أيام أخرى. ثم يصفى ويصب زجاجات بلاستيكيةمن تحت المياه المعدنية ، بئر الفلين. احتفظنا بالزجاجات في القبو. كفاس لذيذ جدا ، حامض ومنعش. لا أستطيع أن أقول كم من الوقت يمكن تخزينه ، لأنه بحلول منتصف الصيف كنا نشربه.

تذكر! درجة حرارة تخزين العصير جدا أهمية عظيمة. عند درجة حرارة 16 درجة وما فوق ، تتحول عصارة البتولا بسرعة وتكتسب طعمًا حادًا.

وصل الربيع بالفعل ، وحان وقت حصاد عصارة البتولا. يمكن جمعها للمستقبل وتخزينها بنجاح لمدة عام كامل.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يمكن الحفاظ على عصارة البتولا بدون تعقيم ، أي بدون غليان. لذلك ، سيحتفظ المشروب تمامًا بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات.

قد يأتي قريبًا جدًا ، وسيتم تغطية الحقول بأغطية صفراء. الهندباء الشمسية. يمكنك الطبخ بشكل مثير للدهشة منهم مربى لذيذ، وكذلك صنع الكفاس والنبيذ محلي الصنع.

صنع عصارة البتولا في المنزل - وصفة كلاسيكية

أنا أعرض عليك الوصفة الكلاسيكيةحفظ عصارة البتولا مع إضافة البرتقال. كان هذا هو الشكل الذي تم فيه بيع المشروب في وقت سابق ، وحصده على نطاق صناعي.

يتم الحصول على العصير مع صبغة صفراء لطيفة ونكهة برتقالية رقيقة.

• عصارة البتولا - 3 لتر ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة شاي ؛
• عصير سكر - 100 جرام ؛
• البرتقال.

طبخ:

1. يجب تعقيم الجرار والأغطية جيدًا. سخني الزجاج في الفرن لمدة 10 - 15 دقيقة ، واغلي الأغطية.
2. اغسلي البرتقال جيداً واغليه في الماء المغلي.

بالإضافة إلى البرتقال ، يمكنك استخدام الليمون.

1. قطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة. يجب أيضًا تسخين السكين مسبقًا بالماء المغلي.
2. ضعي 3 حلقات برتقالية ، ليمون ، حبيبات السكر في برطمان.

إذا كنت تفضل المشروبات ذات المذاق الحلو ، فيجب زيادة معدل السكر إلى 200 جرام والليمون - إلى ملعقة صغيرة كاملة.

1. نضع المقلاة مع عصارة البتولا التي تُسكب فيها على النار وتُغلى.
2. صب المشروب في الجرار ، أغلق الأغطية المحضرة. اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها واتركها تبرد تمامًا.

عصير البتولاجاهزة بالبرتقال.

عصارة البتولا مع الليمون

وصفة أخرى لحصاد عصارة البتولا ، فقط في هذه الحالة سوف نستخدم الليمون الطازج.

مكونات:

• عصارة البتولا الطازجة - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون.

طبخ:

1. اعصر كل عصير الليمون. يمكن القيام بذلك باستخدام عصارة.

لتفريغ الفاكهة تمامًا ، قم أولاً بلفها على الطاولة.

1. امزجها مع القاعدة سكر محبب.
2. يُسكب العصير في قدر ويُسكب مزيج السكر والليمون فيه. دع المشروب يغلي.
3. صبها في برطمانات معقمة ولفها بأغطية حديدية.

عصارة البتولا المعلبة بالعسل (بدون سكر)

وصفة غير معتادة لتحضير مشروب ، لكنها بالتأكيد لذيذة جدًا!

تحضير عصارة البتولا بدون تعقيم (بدون غليان)

يتيح لك التعقيم الاحتفاظ بالمشروب لفترة طويلة جدًا ، ولكنه يدمر جميع الفيتامينات تقريبًا. لحفظ العصير في شكله الأصلي ، يمكن تجميده وتخزينه في الفريزر. لكن طريقة التخزين هذه تتطلب مجمدًا ضخمًا ، لذا فهي غير مناسبة للجميع.

الخيار الثاني هو العصير الطازج ، مباشرة بعد التجميع ، يصل إلى درجة حرارة +80 ويصب في أوعية معقمة. تحتاج إلى تخزين المشروب في مكان بارد ، على سبيل المثال ، قبو ، لمدة 2 إلى 3 أشهر ، لا أكثر.

حصاد عصارة البتولا لفصل الشتاء - وصفة بحمض الستريك

وصفة تحضير مشروب بسيطة ومجربة.

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

• عصير طازج - 3 لتر ؛
• خليط من الفواكه المجففة - 50 جرام ؛
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة شاي

طبخ:

1. في العصير تحتاج إلى وضع الليمون والسكر الحبيبي.
2. اشطفها جيدًا واغلي مزيجًا من الفواكه المجففة بالماء المغلي - التفاح والزبيب وورود الورد والكمثرى. يمكنك أن تأخذ خليط كومبوت المعتاد.
3. أشعل النار واترك المشروب يغلي.
4. صبها في برطمانات معقمة ، ولفها ، وقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها لتبرد.

اتضح أن كومبوت البتولا اللذيذ للغاية سيحبه الأطفال.

كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا

اتضح أنه يمكن صنع عصارة البتولا كفاس ممتاز. وصفة في الفيديو.

تعليب البتولا النسغ لفصل الشتاء بالزبيب والحلويات

لإعطاء المشروب حلاوة ورائحة لطيفة ، يمكنك استخدام رقاقات الثلج الأكثر شيوعًا.

مكونات:

• عصير - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• مصاصات بأي طعم - 2 قطعة ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.
• الزبيب - 40 جرام.

طبخ:

1. سوف تحتاج الجرار والأغطية إلى التعقيم.
2. نسكب العصير في قدر ونضع جميع مكونات الوصفة فيه.

يجب أولاً غسل الزبيب بالماء وتبريده بالماء المغلي.

1. دع المشروب يغلي ، تأكد من إزالة الرغوة التي تظهر بملعقة.
2. تسرب مشروب البتولاعلى البنوك ، نشمر.

قم بتخزينه في قبو بارد.

حظا سعيدا ونراكم لوصفات جديدة!

كثير من الناس يحبون البتولا النسغ. شخص ما يشتريه جاهز، وهناك من يشتغل في جمعها وجنيها لفصل الشتاء. هذا المشروب غريب تمامًا في الذوق ، فهو يحتوي على فيتامينات كثيرةو اخرين مواد مفيدة. إنه لأمر مؤسف أن عصارة البتولا متاحة فقط لشهر واحد من السنة. لذلك ، فإن الكثيرين في عجلة من أمرهم لإعداده للمستقبل. سيتم مناقشة هذا في المقالة.

جمع العصير

يتم حصاد رحيق البتولا في أوائل الربيع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحديد الأشجار التي يبلغ قطرها حوالي 20 سم ، وسيحتاج المجمع إلى أدوات:

• مزراب الفولاذ المقاوم للصدأ.

قم بعمل شق على الشجرة المحددة في اللحاء وقم بإصلاح الأخدود فيها. يمنح البتولا بسخاء الرطوبة حتى 18 ساعة فقط ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار. بعد الجمع ، بعناية يسد حفرةحتى لا تذبل الشجرة التالفة. خلاف ذلك ، سوف تحصل الحشرات والبكتيريا تحت اللحاء. لكي تكون ممتنًا ، استعد مسبقًا بالمواد المناسبة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى الاختيار من بين: الشمع والبلاستيك وملعب الحديقة.

بالإضافة إلى الشجرة ، يمكن أخذ الرحيق منها عيدان. لديهم حتى عصير أكثر من العملاق نفسه. أهل العلميقولون أنه غير محدود.

تتوقف حركة الرحيق بمجرد ظهور أوراق البتولا. حسب التقاليد ، يتم استهلاك عصارة البتولا فور جمعها. لذا فإن الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى تحصل على المزيد. ومع ذلك ، في غضون 3 أيام رحيق البتولاسيظل طازجًا ولذيذًا إذا تم تخزينه في مكان بارد. بعد هذا الوقت ، سيتدهور الرحيق بالتأكيد وسيكون عديم القيمة. لكن لا يزال من الممكن تمديد نضارتها ، لذلك تحتاج إلى إنشاء درجة حرارة قريبة من التجمد. في مثل هذه الظروف ، يمكن أن يقف لمدة شهر.

لقد تعلم القدامى ، الذين يعرفون الكثير عن هبة الطبيعة ، كيفية حصاد رحيق البتولا للمستقبل. لقد نزلت العديد من وصفاتهم إلى الأجيال القادمة. اليوم هم أيضًا يحبون هذا المشروب ، كما في تلك الأوقات البعيدة ، يستخدمون الوصفات التقليدية ، ويجربون أيضًا من خلال إنشاء أخرى جديدة.

عصارة البتولا: وصفات

حصاد المستقبل هدية رائعةالطبيعة ليست صعبة ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين لديهم خبرة في الحفظ. هناك رئتان الوصفات التقليديةبدون إضافات.

على سبيل المثال ، يتم سكب المواد الخام في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو بالمينا. يتم وضع الحاوية على الموقد ، ويتم تسخين العصير إلى 80 درجة. ثم يتم تعبئتها ولفها. يبدأ تحضير الحاوية مقدمًا. يجب غسلها وتعقيمها وتجفيفها جيدًا. يبرد المشروب الساخن في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى مكان بارد للتخزين.

مع سكر

هذه الوصفة تحافظ على كل شيء ميزات مفيدةرحيق البتولا. للطبخ ، يجب أن تأخذ مرطبانات وأغطية متكررة ومعقمة. المكونات هي:

• رحيق البتولا
• سكر ، لكل لتر تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين ؛
• حامض الستريك على طرف سكين أو نصف ليمونة بدون قشر.

طبخ:

1. يُغلى الرحيق ويُضاف إليه باقي المكونات.
2. تصب في الجرار ولف الأغطية.

يمكن تسخين رحيق البتولا ببساطة ، لكن التعقيم مطلوب. للقيام بذلك ، توضع برطمانات العصير في قدر عميق مملوء بالماء وتترك على النار لمدة 10 دقائق. الليمون في الوصفة عنصر لا بد منه ، لأنه يلعب دورًا مادة حافظة طبيعية.

وصفة خميرة البتولا

يمكنك الحصاد لفصل الشتاء على هذا وصفة شيقة. للحصول على لتر من نكتار البتولا ، تحتاج إلى تناول 20 جرامًا من الخميرة. يُسكب العصير في المقلاة ويُسخن ويُضاف الخميرة. بعد ذلك ، يوضع المشروب في مكان بارد لمدة 4 أيام. بعد هذا الوقت ، يُسكب العصير في مرطبانات معقمة ويُلف.

وصفة لعصارة البتولا اللذيذة

نكتار يصنع المزيد طعم غنيإذا تم تحضيرها على النحو التالي. لعلبة سعة 3 لتر ، يجب أن تأخذ:

• نصف كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

طبخ:

يوضع رحيق البتولا مع المكونات على موقد ويغلى ، وبعد ذلك يتم لفه في أوعية معقمة. يمكن تخزين الحفظ في درجة حرارة الغرفة.

وصفة بالبرتقال أو الليمون

للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• سكر - لكل لتر من العصير ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين ؛
• حامض الستريك على طرف السكين.
• على ال جرة ثلاث لترات 4 أكواب برتقال أو ليمون.

يُقطع البرتقال إلى شرائح رفيعة ، ويُطوى في وعاء ويُسكب مع عصارة البتولا. يضاف إليها حامض الستريك والسكر. يُغلى المزيج ويُسكب في أوعية معقمة. يتم إضافة شريحة برتقالية لكل وعاء ، وبعد ذلك يتم لفها. يجب أن يبرد الرحيق في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يجب إعادة ترتيبه إلى مكان تخزين.

وفقًا لهذا الإصدار من الوصفة ، يتم حصاد رحيق البتولا إذا رغبوا في ذلك استبدال حامض الستريكدون الرغبة في فقدان الطعم الحلو والمر. مكونات ثلاثة لترات من رحيق البتولا:

• ليمون - قطعة واحدة ؛
• سكر - 3/4 كوب.

كيف تطبخ:

1. يُسكب العصير في وعاء ويُشعل النار. يمكنك تعقيم البرطمانات أثناء تسخينها.
2. يُقطع الليمون إلى دوائر ويوضع في برطمانات.
3. يتم تقليل النار وإزالة الرغوة وإضافة السكر.
4. يجب تقليب المشروب لإذابة السكر.
5. يُلقى الشاش على الجرة ويُسكب الرحيق ، وبعد ذلك يتدحرج إلى أعلى وينقلب رأسًا على عقب. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ملفوفة.

وصفة شراب

يمكن الحفاظ على عصارة البتولا بطرق مختلفة. وصفة شراب مثيرة للاهتمام. في خطوط العرض لدينا ، لا يحظى خيار الحفظ هذا بشعبية كبيرة ، فالأمريكيون يحبون هذا النوع من الاستعداد.

تبخر الشراب. للقيام بذلك ، خذ حاوية ذات قاع مسطح وواسع. يُسكب العصير ويُغلى على نار خفيفة. عندما يختفي حجم السائل ثلاث مرات ، يجب أن تضيف عصير طازج. يتم تكرار الإجراء مرتين أو ثلاث مرات. في عملية الطهي ، من الضروري مراقبة الرغوة ، يجب إزالتها. الشراب مصنوع بدون سكر. يتم ترشيح الشراب النهائي من خلال الشاش والمعبأة في زجاجات. يجب أن يتم تخزينه في ظروف باردة ، ويمكن أن يستمر لمدة عام.

وصفة البتولا كفاس

هذا الفراغ مصنوع بدون تعقيم ودحرجة. يتكون Kvass من عصارة البتولا ، ويتم الحصول عليها عن طريق التخمير في زجاجات. يتخمر العصير ببطء ، لذلك يمكن تخزين المشروب حتى الصيف.

لكل لتر من هبة الطبيعة ، عليك أن تأخذ:

• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حفنة من الزبيب.

كيف تطبخ:

الطريقة الثانية لتحضير الكفاس. سوف تحتاج إلى 10 لترات من العصير:

• خميرة - 50 جرام ؛
• بعض السكر والزبيب.

امزج كل شيء في وعاء وضعه في مكان دافئ. عندما يبدأ العصير في الهسهسة والرغوة ، يُسكب في برطمانات أو زجاجات بلاستيكية ويوضع في مكان بارد ومظلم، قبو مناسب.

وصفة الفواكه المجففة

سوف تساعد الفواكه المجففة في تنويع الحفظ. حتى الوركين الوردية الجافة ستفي بالغرض.

لثلاثة لترات من عصارة البتولا ، عليك أن تأخذ:

• 3/4 كوب سكر
• حفنة من الفواكه المجففة.

يتم خلط جميع المكونات ووضعها على النار. من الضروري الغليان لمدة 5-10 دقائق ، ثم نشمر في حاويات معقمة.

وصفة عصير الليمون

في الموسم الحار ، سيساعد مشروب منعش شسب. يمكنك صنع عصير ليمون رائع. لترين من عصارة البتولا ، عليك أن تأخذ:

• ليمون كبير
• سكر - 7 ملاعق كبيرة;
• قطع من الثلج.

طبخ:

1. نقطع الليمون إلى دوائر ونخرج العصير منها ثم نغطيها بالسكر.
2. يتم ترشيح عصارة البتولا ودمجها مع خليط حلو وحامض ، وبعد ذلك يُغلى المزيج.
3. يجب حفظ عصير الليمون لمدة 3 ساعات ، ثم يصفى ويبرد.
4. يتم تقديم مشروب بارد في أكواب مع قطع ثلج.

القيام بذلك مشروب لذيذسهل جدا. تحتاج فقط إلى الرغبة وبعد ذلك في الشتاء ستكون هناك فرصة للاستمتاع بتحفة فنية من إنتاجك الخاص.

الاثنين ، 12 أكتوبر ، 2015 4:35 مساءً + لوحة الاقتباس

البتولا ، عصارة البتولا ، دموع البتولاهي أسماء نفس الشيء مشروب ثمينمما له تأثير مفيد على الكل جسم الانسانالشخص ككل.

في عصارة البتولا ، يتم تقليل محتوى الماء مع التريتيوم والديوتيريوم بشكل حاد ، كما أنه يحتوي على سائل خاص له بنية معينة ، وهو أمر مفيد جدًا لجسم الإنسان. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل عصارة البتولا ذات قيمة ليس فقط بسبب تركيبتها المادية ، ولكن بسبب هذا السائل المعين ذو البنية الخاصة.

هذا الهيكل عرضة للتغيير. وتبدأ التغييرات في الحدوث منذ اللحظة التي يتم فيها استخراج العصير من جذع البتولا وبعد بضع ساعات ، يتغير الهيكل بشكل كبير. هذا هو السبب في أنه يوصى باستخدام عصارة البتولا طازجة ، ولا يمكن تخزينها ، بل وأكثر من ذلك في التعليب.

ويا لها من متعة تذوق عصارة البتولا التي تم جمعها ذاتيًا. لها طعم منعش لطيف ، كما أن الشراب يقوي جسم الإنسان. بالمناسبة ، لا تختلف عصارة البتولا عمليًا عن الماء العادي. لطالما تم تقييم هذا العصير بسببه خصائص الشفاء، لأنها الأكثر طبيعية وصديقة للبيئة ، بدون مكونات كيميائية تشرب معها طعم لطيفوخصائص الشفاء.

خلال فترة ذوبان الجليد ، حوالي شهر قبل ظهور الأوراق والزهور ، يمكن رؤية الأوراق اللزجة على البتولا. في هذا الوقت ، تبدأ حركة النسغ ، التي يطلق عليها شعبيا "صرخة البتولا". في غضون 1.5 - 3 أسابيع يمكنك الحصول على هذا المشروب الحلو.

لن تسبب عصارة البتولا التي تجمعها في منطقة صناعية أو بالقرب من الطرق المزدحمة سوى الضرر. كما أنه من غير المجدي إنفاق الأموال على شراء العصير من المتجر ؛ أثناء التعليب ، يتم تدمير جميع المواد المفيدة تقريبًا.

دعنا نحاول معرفة كيفية الحصول على عصير من البتولا بشكل صحيح.

انقطع قطعة صغيرةاللحاء الخارجي يتم تنظيفه وبعد ذلك يتم عمل ثقب ضحل مع محور دوار لا يزيد عن 3-4 سم وسيظهر تيار سريع على الفور تقريبا. يمكن جمع العصير في وعاء به شاش أو يمكن تقوية أنبوب القصدير.

عند الانتهاء من التجميع ، يجب تلطيخ الشق بإحكام بصابون الغسيل أو البلاستيسين أو الشمع. مثل هذه التدابير تحمي الشجرة من تغلغل الفطريات والبكتيريا. في العصور القديمة ، كان يُعتقد أنه يجب جمع العصير في وعاء خاص من لحاء البتولا ، حيث يحتفظ العصير بكامله. صفات مفيدة. الآن لجمع العصير ، يتم استخدام الزجاجات البلاستيكية أو الزجاجية بشكل أساسي.

من المهم أن تكون قادرًا على جمع عصارة البتولا بشكل صحيح ، مع عدم الإضرار بالأشجار.

القاعدة الأولى.
يجب جمع نسغ البتولا من الأشجار التي يزيد قطرها عن 20 سم ، والأشجار القديمة وأشجار البتولا الرقيقة الصغيرة ليست مناسبة لجمع النسغ.

القاعدة الثانية.
يُسمح بجمع ما لا يزيد عن لتر من العصير من خشب البتولا في وقت واحد بفاصل 2 إلى 3 أيام. يمكنك ثقب اللحاء على الشجرة بإزميل أو سكين ، ويجب ألا تكون الحفرة عميقة. أدخل أخدودًا أو أنبوبًا بلاستيكيًا أو معدنيًا في الفتحة الناتجة ، والتي من خلالها سيتدفق العصير إلى وعاء ثابت. بعد الانتهاء من جمع العصير ، من الضروري إما إغلاق الفتحة بإحكام بقطعة من الطحلب ، أو تغطيتها بالشمع أو البلاستيسين أو الملعب.

يمكنك استخدام طريقة أكثر رقة. يتم قطع فرع على عقدة ، حيث يمكنك تعليق زجاجة على الجذع. باستخدام هذه الطريقة ، يجوز تعليق عدة زجاجات على شجرة واحدة في وقت واحد. يجب أن يخذل فرع القطع قليلاً. للراحة ، يمكن ربط الفرع بجذع شجرة أو عقدة سفلية.

تذكر أنه في النهار ، عندما تشرق الشمس الساطعة ، يعمل العصير بشكل أسرع. تذكر هذا ولا تنس التحقق من ملء الحاوية.

على الأكثر فترة مواتيةبالنسبة لجمع دموع البتولا ، يتم أخذ الفاصل الزمني من 12 إلى 18 ساعة في الاعتبار ، وخلال هذه الساعات تكون حركة النسغ هي الأكثر نشاطًا.

يعتمد عدد الثقوب التي يمكن إجراؤها على جذع شجرة واحدة على القطر. لذلك إذا كان قطر البتولا لا يتجاوز 25 سم ، يُسمح فقط بفتحة واحدة. بقطر من 25 إلى 35 سم - 2 ، بقطر يصل إلى 0.4 متر ، لا يمكن عمل أكثر من 3 ثقوب ، ولكن بقطر يزيد عن 0.4 متر ، يمكن عمل ما يصل إلى 4 ثقوب.

نصائح لجمع عصارة البتولا

تعتمد فترة حركة النسغ في البتولا على الطقس. إذا بدأ العصير في التدفق خلال ذوبان الجليد في شهر مارس ، فقد تتوقف حركته لبعض الوقت في الأيام الباردة. كقاعدة عامة ، تبدأ حركة العصير في العقد الثاني من شهر مارس ، بالتزامن مع الذوبان النشط للثلج ، وفي نفس الوقت تقريبًا تنتفخ البراعم. يكتمل جمع العصير عندما تفتح الأوراق حوالي منتصف أبريل.

فقط الغابات النظيفة مناسبة لجمع "دموع البتولا" ، لأن الأشجار تمتص غازات العادم والمواد الضارة بسهولة. تعتبر الشجرة ذات التاج الخصب المتطور بقطر لا يقل عن 0.2 متر مثالية للتجميع.عادة ما يتم عمل ثقب مخصص لجمع العصير على مستوى 20-25 سم من الأرض. لا داعي لعمل حفرة عميقة ، لأن تحدث حركة العصير في الطبقات العليا الواقعة بين الخشب واللحاء.

يجب ألا يزيد تخزين العصير المجمّع عن 48 ساعة في الثلاجة. الرأي القائل بأن عصارة البتولا يتم تخزينها دون تلف لمدة تصل إلى 30 يومًا هو رأي خاطئ ، خلال هذا الوقت يفقد العصير جميع المواد المفيدة تقريبًا.

تجدر الإشارة إلى أنه مثل أي عصير آخر ، من المفيد أكثر استخدام عصير البتولا طازجًا ، خلال أول ساعتين بعد جمعه.

مع قطع دقيق للحاء وطبقات من الخشب ، لا يلحق ضرر كبير بالشجرة.
في الأدب العلميلا يوجد ذكر لموت البتولا بسبب جمع النسغ ، حتى على المستوى الصناعي.

تعد إنتاجية العصير أحد المؤشرات الرئيسية للنشاط الحيوي للشجرة. إذا انخفضت كمية النسغ كل عام ، فيمكننا القول إن جمع النسغ يقوض صحة الأشجار. على مدار خمس سنوات ، أجريت ملاحظات التنصت في جبال الأورال الوسطى ، والتي أظهرت أن إنتاجية العصير تميل إلى الزيادة.

عصير طبيعيلطالما تم تقدير البتولا من قبل الناس لخصائصها المعجزة.

تستخدم نثر وتدلى البتولا للحصول على الأدوية. تستخدم الأوراق والبراعم والعصير والإكسيليتول (بديل السكر) والقطران الناتج عن التقطير الجاف للخشب ، كربون مفعل. كل هذه الأدوية تستخدم على نطاق واسع في الطب.

الأملاح والمعادن والمركبات البيولوجية الأخرى المذابة في العصير نتيجة لذلك دواءطيف واسع إلى حد ما من العمل. يمكن أن تحتوي عصارة البتولا على ما يصل إلى 2٪ سكر. يحتوي على عصارة البتولا إنزيمات مختلفة، الهرمونات النباتية ، التانينات ، الأحماض ، الكالسيوم ، الحديد ، أملاح البوتاسيوم ، الجلوكوز ومبيدات الفيتوناسيد (مواد ذات نشاط مضاد للجراثيم)

البتولا النسغ أداة فعالةفي علاج المعدة والرئتين
كبد. يستخدم لعرق النسا والتهاب المفاصل والروماتيزم. عصير يشارك بنشاط
في تدمير حصوات المسالك البولية ويساعد على تطهير الجسم منها مواد مؤذية. إلى جانب ذلك ، تحفز دموع البتولا عملية التمثيل الغذائي ، ولها خصائص تجديد وهي مشروب حمية ممتاز.

تستخدم عصارة البتولا أثناء علاج فقر الدم ، البري بري ، السل ، نزلات البرد، سرطان الرحم. في بعض الحالات يكون استخدامه مقبولاً
كمدر للبول ، مضاد للديدان ، للنقرس ، التهاب المفاصل ، بعض أنواع الوذمة ، للوقاية من التسوس وأمراض تجويف الفم الأخرى.

إن تناول هذا العصير بانتظام يعمل على تقوية وتقوية جسم الإنسان ككل. تُستخدم عصارة البتولا التي يتم جمعها في الربيع أيضًا لأنواع مختلفة من أمراض الحساسية وفقر الدم والاسقربوط. هذا العصير ضروري بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من التهاب اللوزتين المزمن والسل.

توجد أيضًا إشارات في الأدبيات العلمية إلى النشاط المضاد للأورام ومضادات الأكسدة لعصارة البتولا.

محفوظة حتى يومنا هذا و وصفات قديمةحيث يتم أخذ عصارة البتولا كأساس.

فيما يلي عدة طرق لتحضير البتولا.

1 الطريق

يتم قطع لحاء البتولا الصغير الكبير وعمل ثقب عرضي. بعد ذلك ، يجب إدخال جبيرة بإحكام بداخلها ، توضع تحتها حاوية تجميع. من شجرة صغيرة ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 40 لترًا من العصير.

يُسكب العصير الذي تم جمعه في وعاء ، ويضاف الفودكا ونبيذ الميناء والزبيب والسكر. يتم خلط محتويات الحاوية جيدًا لإذابة السكر. يتم إغلاق الحاوية بعناية وتنظيفها في مكان بارد لمدة 60 يومًا على الأقل. بعد هذا الوقت ، يُسكب المشروب في حاويات ، مغطاة بالفلين بعناية وتخزينها في القبو الموضوعة على جانبها.

لمدة 5 لترات عصير المقطوعيجب أن تأخذ 750 مل من نبيذ الميناء و 1/2 لتر من الفودكا و 600 جرام من الزبيب و 1.2 كجم من السكر.

2 طريقة

صب عصارة البتولا في وعاء ، وأضف نبيذ الميناء هناك ، واسكب السكر وأضف اللب المسحوق والبذور وقشر الليمون. أخرج الحاوية في مكان بارد لمدة شهرين. بعد شهرين ، يتم تعبئة المشروبات وتخزينها في القبو ، ووضع الزجاجات على جانبها على الرمال. بعد 3 أسابيع من هذا التخزين ، يصبح البتولا جاهزًا للاستخدام. لكل 5 لترات من عصارة البتولا ، نستخدم لترًا واحدًا من نبيذ بورت ، و 1.6 كجم من السكر وزوجين من الليمون.

3 طريقة

تُسكب عصارة البتولا في وعاء ويُسكب السكر ويخلط جيدًا ويُغلى حتى يتم تقليل العصير بمقدار 2/3. أثناء الغليان ، قم بإزالة الرغوة. بعد ذلك ، تتم إزالة الحاوية من النار ويتم ترشيح السائل الناتج. عندما يبرد السائل المصفى إلى حوالي 40 درجة ، يُسكب في محلول خميرة سميك ، والفودكا ، ويُضاف الليمون ، ويُقطّع إلى دوائر ويُنقر. يجب أن تكون الحاوية ممتلئة.

تُترك الحاوية في مكان دافئ لمدة 12 ساعة ، ثم تُنقل إلى مكان بارد لمدة 7 أسابيع. بعد ذلك ، يجب ترشيح العصير مرة أخرى وبعد التنظيف فقط ، يُسكب في زجاجات الشمبانيا. ختم بإحكام عن طريق ربط الفلين بالزجاجة بالأسلاك. يجب تخزين الزجاجات في مكان بارد.

سوف يستغرق الأمر 5 لترات من عصارة البتولا وزوجين من الليمون المتوسط ​​و 1 لتر من الفودكا وحوالي 20-30 جرامًا من الخميرة و 1.6 كجم من السكر.

مياه البتولا
تُسكب عصارة البتولا المجمعة على الفور في زجاجات مُعدة. ضعي في كل منها القليل من الزبيب وقشر الليمون والسكر. الزجاجات موصلة بالفلين بعناية ، بعد تقوية الفلين بالأسلاك ، وتخزينها لمدة 2-3 أشهر في مكان بارد. سوف يشرب مشروب قديم بشكل جيد. إذا رغبت في ذلك ، قبل الاستخدام ، يوصى بإضافة السكر أو العسل.

للحصول على نصف لتر من عصارة البتولا ، تحتاج إلى تناول نصف قشر ليمون وملعقتين صغيرتين من السكر وبعض الزبيب.

خلعلى أساس عصير البتولا
تُسكب عصارة البتولا في وعاء ، ويفضل إضافة البرميل والعسل والفودكا. تُترك الحاوية في مكان دافئ دون إغلاقها. بعد شهرين ، يصبح الخل جاهزًا. للحصول على 2 لتر من عصارة البتولا ، خذ 100 مل من الفودكا و 40 جرامًا من العسل.

كفاس من دموع البتولا
تسمح الوصفة الخاصة بمثل هذا kvass بتخزين العصير لمدة 2-3 أشهر. إذا لوحظت ظروف التخزين ، تزداد حموضة kvass ، بينما صفات الذوقالبقاء على القمة.

مغسول ماء ساخنالزجاجات تصب العصير. وتركت لتتخمر. لكل 0.5 لتر من العصير ، أضف 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 2-3 قطع. الزبيب وبعض قشر الليمون. يتم إغلاق الزجاجات بعناية ، وتثبيت الفلين بضمادة أو سلك. أثناء عملية التخمير ، يكون ضغط ثاني أكسيد الكربون داخل الزجاجة مرتفعًا جدًا ، لذلك لا تضف المزيد من السكر أكثر من الموصى به في الوصفة حتى لا ينفجر الزجاج.

بعد أيام قليلة ، سيكون لديك مشروب عالي الكربونات طعمه جيد.

وصفة أخرى بسيطة إلى حد ما لبتولا كفاس.
برميل البلوطمليئة بالعصير ، توضع هناك كيس به قشور مقلية بقوة خبز الجاودار. بعد حوالي 48 ساعة ، تبدأ عملية التخمير. بعد ذلك ، أضف التوت إلى البرميل ، أوراق الكرز، سيقان الشبت أو لحاء البلوط. بعد 14 يومًا ، يمكن شرب الكفاس.

في كثير من الأحيان هناك وصفة كفاس. في عصارة البتولا المسخنة إلى 35 درجة مئوية ، أضف 20 غرام. خميرة لكل لتر من العصير. يتم ترك العجين المخمر الناتج لبضعة أيام في مكان بارد. ثم يتم تعبئة المشروب الناتج وتعبئته.

وصفة لبيرش كفاس ذهبي
يتضح أن الكفاس المحضر وفقًا لهذه الوصفة لونه ذهبي جميل ، وإذا تركت المشروب ليتخمر قليلاً ، فإن الكفاس سيكتسب رائحة لطيفة وسيكون من اللطيف قرص لسانك.

أضف إلى عصارة البتولا تفاح مجففوالأغصان المجففة من بلسم الليمون وحبوب الشعير المحمص. يتم غرس الخليط الناتج لعدة أيام في مكان بارد ، مشروب جاهزمن المستحسن أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة.

للحصول على 20 لترًا من عصارة البتولا ، نأخذ حوالي نصف كيلوغرام من الشعير. يتم إخراج الحاوية إلى القبو لمدة أسبوع ونصف. بعد هذا الوقت سوف تتلقى مشروب رائع، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر في مكان بارد.

من عصارة البتولا الطازجة ، حاول الطهي شراب مركز , مشروب لذيذ جدا وصحي. يمكن مزجه مع الماء أو إضافته إلى الشاي حسب الرغبة.

يتم تبخير عصارة البتولا على حرارة منخفضة. في منتج منتهييمكن أن يصل تركيز السكر إلى 70٪. تبين أن الشراب سميك جدًا ويشبه العسل في الاتساق. لقد أثبت العلماء أن استخدام هذا الشراب يمنع ويوقف تطور تسوس الأسنان.

للمقارنة ، فإن عصارة القيقب الكندية أحلى 4 مرات من عصارة البتولا. لهذا شراب البتولاليس شائعا جدا.

يمكنك استخدام ملفات بطريقة بسيطة تعليب العصير . مطلوب: 1 لتر من عصارة البتولا ، 5 غرام. حامض الستريك و 125 غرام. الصحراء. يتم خلط جميع المكونات وتصفيتها وصبها في عبوات جاهزة ومبستر

عند خلط عصارة البتولا مع عصير التوت والخضروات والفواكه الأخرى ، يتم الحصول على مشروبات صحية. كما يتم الإصرار على عصارة البتولا على أوراق الزعتر والنعناع ووركين الورد وزهر الزيزفون والتوت البري.

لا عجب أن يوقر السلاف القدماء البتولا ، فقد عرفوا بالفعل في تلك الأوقات البعيدة الخصائص العلاجية الفريدة للبتولا. اعتقد السلاف أن البتولا قادر على التخلص من جميع الأمراض والصعوبات ، وفي المقابل يجلب السعادة.

بعد أداء الطقوس المقدسة ، فروع البتولاواستخدمت الأوراق كرمز سحري قوي وتعويذة في المنزل. كان يعتقد أن البتولا يطرد الأرواح الشريرة ويحمي من الكوارث الطبيعية.

بعض النصائح الأكثر أهمية:

• عند اختيار شجرة ، يجب إعطاء الأفضلية للبتولا الأكبر ؛
• تقوية الحاوية لجمع العصير على الجانب الشمالي من الشجرة ، وإلا سيبدأ العصير في التخمير في الشمس ؛
• لا تجمع العصير "حتى النهاية". من الأفضل جمع النسغ من عدة أشجار ؛
• يرجى ملاحظة أنه لا يوجد عش النمل تحت البتولا. وإلا فإن الحشرات "تلتقط" عصيرك ...

وصفات تعتمد على عصارة البتولا
معظم أفضل وصفة- لا علاقة لها بعصارة البتولا. مباشرة بعد جمعه ، اشربه حتى يتم تدمير جميع المواد المفيدة الموجودة فيه.

البتولا كفاس
في 5 لترات من العصير ، يضاف عصير 2 ليمون ، 25 غرام. خميرة ، 20 جرام سكر أو عسل. يتم نقل جميع المكونات بعناية ، ويتم تعبئة المشروب. أضف زوجين من الزبيب إلى كل زجاجة. بعد ذلك ، يتم إغلاق الزجاجات بإحكام وإرسالها للتخزين في القبو. سيكون المشروب جاهزًا في غضون أيام قليلة. يمكنك تخزين هذا الكفاس لمدة تصل إلى 4 أشهر ، مع التحقق من سلامة الزجاجة.

وصفة كفاس أخرى. تُسكب عصارة البتولا الطازجة في حاويات ، بعد أن وضعت مسبقًا قشور خبز الجاودار في كل منها. يتم إغلاق الحاويات وتنظيفها في مكان مظلم.

مصنوعة من عصارة البتولا نبيذ
للقيام بذلك ، خذ 6 لترات من عصارة البتولا و 350 جرامًا من السكر ، وتغلي على نار خفيفة حتى 5.5 لتر. في هذه الحالة ، من المهم إزالة الرغوة باستمرار. يُسكب لترًا واحدًا من النبيذ الأبيض في الوعاء المُجهز ، ويُوضع بضع شرائح من الليمون ويُسكب عصارة البتولا في نفس الحاوية. يجب تبريد الخليط إلى درجة حرارة الغرفةأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة واتركيها لبضعة أيام. بعد ذلك ، يجب إغلاق الحاوية بعناية وإزالتها لمدة نصف شهر آخر. بعد أسبوعين سيكون النبيذ جاهزًا للشرب.

يتم تحضير المشروبات الطبية المختلفة أيضًا على أساس عصارة البتولا.

عصير وشراب شوفان
امزج 1.5 كوب من العصير مع كوب من الشوفان المقشر جيداً. اتركي الخليط لمدة 12 ساعة في الثلاجة ، ثم اتركيه ليغلي على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، يجب ترشيح الخليط.

يؤخذ المشروب قبل الوجبات ، 100 - 150 مل ثلاث مرات في اليوم لمدة 30 يومًا. هذا المشروب مفيد للأشخاص الذين يعانون من الأمراض. الجهاز الهضميوالتهاب الكبد والبنكرياس.

مشروب بيرش لينجونبيري
افصل عصير 150 جرام من التوت البري. تُسكب الكعكة الناتجة بسعة 1 لتر من عصارة البتولا وتُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يتم ترشيح المرق وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يضاف العصير المعصور من التوت البري والعسل. يجب شرب المشروب الناتج في غضون يومين. العلاج مفيد كمدر للبول للوذمة والتهاب المفاصل والنقرس.

مشروب البتولا والقمح
للحصول على 1 لتر من عصارة البتولا ، تحتاج إلى 100 غرام الجذور المجففةالأريكة العشب. يغلي الخليط على نار خفيفة في وعاء مغلق حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. يتم ترشيح المرق. في تحص بوليتستهلك 1 ملعقة كبيرة كل ساعة. في تحص صفراويخذ نصف ساعة قبل الوجبات ، كوب واحد ثلاث مرات في اليوم.

مشروب البتولا وعصير الليمون
6 حبات ليمون مغسولة ومقشرة ومفرومة. يُسكب مزيج الليمون الناتج مع 1 لتر من عصارة البتولا. في غضون 36 ساعة ، يُسكب المشروب في الثلاجة. بعد ذلك ، أضف 500 مل من العسل واتركه لمدة 36 ساعة أخرى. ينصح مرضى انخفاض ضغط الدم بتناول هذا المشروب ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات ، 50 مل لكل منها.

مشروب بيرش كالاموس
صب 3 أكواب من عصارة البتولا في وعاء وضع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جذور الكالاموس المطحونة. يجب غلي هذا المرق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل. اعزل الحاوية واتركها لمدة ساعتين. كعامل مقشع ومضاد للحمى ، يوصى بتناول نصف ساعة قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم. يمكن إضافة العسل إلى المشروب إذا رغبت في ذلك.جمع النسغ البتولا

استشهد
احب: 3 مستخدمين

كيفية تخزين عصارة البتولا؟ كامل أو طازج ، مستحيل. البتولا في جوهرها - ماء عادي. ويبدو أنه يجب أن يظل غير ملوث لفترة طويلة. لا. يحتوي على العديد من المواد التي تبدأ بالتشكل بعد يومين ، حتى في الثلاجة. وماذا تفعل - البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة تحب أيضا "ماء" البتولا.

لكن في بعض الأحيان تريد الاستمتاع بعصارة البتولا عندما يكون هناك طين الخريف خارج النافذة ، حرارة الصيفشتاء برد ... كيف تكون؟ عادة - حفظ للمستقبل.

يتم تخزين عصارة البتولا بثلاث طرق:

• تجمد قوي؛
• التعليب أو التبخر.
• تحضير المشروبات

من الواضح أن طعم وكمية العناصر الغذائية بعد معالجة البتولا يتغيران بشكل طفيف. ولكن بطريقة أخرى - بأي حال من الأحوال.

كيفية تخزين عصارة البتولا في الفريزر

إلى عن على تخزين طويل المدىعصارة البتولا ليست مناسبة للمجمد العادي. شرط أساسييجب أن تكون هناك وظيفة تجمد سريع. في ثلاجة بسيطةيتجمد العصير لفترة طويلة وهذا لا يؤثر على تركيبته بالشكل الأمثل.

يُسكب "ماء" البتولا في أجزاء صغيرة ، حوالي 200-300 مل لكل منها ، ويتعرض للتجميد بالصدمة.

لماذا صغيرة؟ لأنه يتم إذابته ، يتم تخزينه أيضًا لمدة يومين فقط. فلماذا تسحب الكتلة بأكملها لشرب كوب؟ إنه أكثر ملاءمة لإذابة عصارة البتولا في أجزاء في وقت واحد.

تعليب لفصل الشتاء

يجب تسخين عصارة البتولا إلى درجة حرارة حوالي 80-85 درجة مئوية ، ثم سكبها زجاجات زجاجيةأو الجرار ، نشمر بأغطية مصنوعة من القصدير. بعد كل الإجراءات ، يجب تعقيم الحاويات المختومة بالإضافة إلى ذلك لمدة 15-20 دقيقة عند 90 درجة مئوية.

يمكن تخزين الجرار التي تحتوي على محتويات ثمينة والتي تم تبريدها في درجة حرارة الغرفة بأمان في مكان بارد ومظلم لمدة 6-8 أشهر.

التبخر هو طريقة أخرى لتخزين عصارة البتولا. عند درجة حرارة 60 درجة مئوية ، يتم تسخين عصارة البتولا لفترة طويلة ، وتبخر حجمها إلى 25٪ من الإجمالي. وهذا يعني أنه إذا كان هناك في البداية 10 لترات من السائل ، فيجب أن يبقى 2.5 لتر فقط في النهاية.

يخرج العصير بلون الكراميل البني ، لكن هذا جيد. يتم سكبه في حاويات ، وإغلاقها ، مثل الدورات المنزلية المعتادة ، وتنظيفها في الطابق السفلي أو القبو.

لا يتم استهلاك المشروب الناتج بالكامل. يجب تخفيفه ماء نظيف 1 جزء عصير إلى 3 أجزاء ماء.

نصيحة. من أجل الموثوقية الكاملة ، يتم تعبئة المشروب وتعبئته إلى أعلى بحيث لا يتبقى هواء. الأغطية لنفس السبب مطلية بالشمع السائل أو البارافين.

مشروبات من "ماء" البتولا

إذا كنت لا ترغب في العبث بالدوران ، فإن صنع المشروبات هو اختيارك. الكفاس الرائع ، المسكنات ، مشروبات الفاكهة مصنوعة من عصارة البتولا. هناك العديد من الوصفات ، فيما يلي أبسطها ، ولكنها ليست أقل لذيذًا.

كفاس
تضاف 4 ملاعق صغيرة إلى 2 لتر من عصارة البتولا في درجة حرارة الغرفة. بدون سكر وحفنة متوسطة من الزبيب. أضف مبشور حسب الذوق قشر الليمون، عدد قليل من التوت المفضل ، وشرائح الفاكهة. يُخلط المزيج جيدًا ويُسكب في عبوات زجاجية ، ثم يُزال للتخمير في مكان بارد ومظلم لمدة 7 أيام.

بعد أسبوع ، يتم ترشيح الكفاس وشربه. سيبقى هذا المشروب في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

بالمناسبة ، لا يتم غسل الزبيب قبل وضعه ، وإلا ستتم عملية التخمير بالعفن.

نصيحة. إذا بدلا من الفواكه أو التوت تضاف إبر الصنوبر، ثم سيتحول kvass ليس فقط مع اللذيذ رائحة لطيفة، ولكنها مفيدة أيضًا محتوى عاليفيتامين سي.

بلسم
امزج 5 لترات من عصارة البتولا ، 1 لتر من النبيذ الأحمر عالي الجودة (يفضل أن يكون محلي الصنع ، بدون مواد حافظة و إضافات كيميائية) ، 1.5 كجم من السكر الحبيبي ، 2 ليمونة مغسولة ومقطعة ناعماً. أغلق الخليط الناتج بأغطية محكمة ، لكن لا تشمر. تنظيف لمدة شهرين في مكان بارد (قبو ، تحت الأرض).

بعد التصفية ، امنح "راحة" لمدة 21 يومًا أخرى. أنت تستطيع الإستمتاع!

نصيحة. لا يستخدم البلسم كمشروب مستقل. يضاف إلى الشاي والكوكتيل والقهوة.

مورس
يتم تحضير مورس من عصارة البتولا مع إضافة أي ثمار في متناول اليد. يتم عصرها ، يتم وضع السائل جانبًا. يسكب اللب المتبقي مع البتولا ، ويوضع على الغليان بالفعل حمام الماء. لا تسخن أكثر من 5 دقائق. يرفع عن النار ، يترك ليبرد تماما.

ثم يخلط مع معدة مسبقا عصير التوت، بارد وشرب. اختياريا محلى بالسكر أو العسل الطبيعي.

مثل هذا المشروب يروي العطش تمامًا ، ويمنح الجسم شحنة من الحيوية والقوة ، ويعيد توازن الفيتامينات والمعادن.

يمكن تخزين الإكسير الناتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

نصيحة. يتم حصاد "ماء" البتولا في أوائل الربيع ، عندما لا يكون هناك توت في الموسم حتى الآن. وما الذي يمنعك من تناول المجمدة من الصيف الماضي؟ ربما كان هناك عدد قليل من أكياس مخزون العام الماضي متبقية في المجمد.

أشياء ثمينة

1. في الأيام الخوالي ، كان يُترك البتولا ليخمر بدون إضافات. اتضح أنه مشروب مسكر يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. بالكاد الإنسان المعاصرمثل الطعم ، لكن ما الذي يمنعك من تجربته؟
2. "مياه" البتولا النقية غير المعالجة شفافة ، تذكرنا بمياه الينابيع. يشير ظهور فقاعات الهواء أو رغوة بيضاء إلى أن المشروب قد ساء. لا يستحق استهلاك أو معالجة مثل هذا السائل.
3. عصارة البتولا المستخرجة حديثًا - جدًا مشروب صحيفي أمراض الجهاز الهضمي.
4. بعد الطهي ، يمكن غرس الكفاس بزهور الزيزفون ونبتة سانت جون والبابونج. من هذه المواد المفيدة ستزداد فقط ، سيصبح الطعم أكثر تشبعًا.
5. فقط عصارة البتولا الطازجة مناسبة للحفظ. الوقوف لمدة يومين لم يعد من الممكن حفظه عن طريق التعقيم. لكنها لا تزال مناسبة لصنع الكفاس.
6. إذا ، أثناء الجمع من شجرة ، تصبح شجرة البتولا ضبابية لون أصفر، لقد مضى الوقت بالفعل. علينا أن ننتظر العام المقبل.

كيفية تخزين عصارة البتولا؟ لإبقائها لأطول فترة ممكنة خصائص قيمة- من الأفضل تخزينه مباشرة في البتولا. واستخراجها موسميا وكميات للاستخدام الشخصي. يقول الناس أن هناك وقتًا لكل شيء.

فيديو: كيفية الحفاظ على عصارة البتولا

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+