الصفحة الرئيسية الحميات

طبخ لفائف البسكويت بالجبن الرائب. لفة حلوة مع كريمة الرائب

بسم الله
اسمه - "لفة مع كريم خثارة"، - على الرغم من أنني لا أعرف ما هو اللبن الرائب ... يبدو أنه لا شيء. لكن طعمه تمامًا مثل الخثارة المزججة! كيف فاتني ... هذه تباع فقط في روسيا ، على الأرجح ... وأنا كان محبطًا عندما اتضح أن مزيجًا من هذه المنتجات هو كريمة الخثارة! يسحق القشدة الحامضة بنكهة الجبن اللطيفة ...
لكن ليس عن ذلك أولاً ...

بشكل غير متوقع ، اكتشفت وصفة بسكويت ناجحة جدًا. وعلى الفور أردت أن أجربها. بعد هذه الكعكة ، أدركت ذلك حتى كعكات رقيقةإنها ناعمة جدًا ويمكن طيها بسهولة. لذلك ، تقرر محاولة طهي لفة.
في هذه القائمة ، جمعت بين اثنين من اكتشافاتي - عجينة البسكويتوكريم. حسنًا ، في نفس الوقت "أرفقت" الكرز ... :))
أنا حقا أحب الطعم. لقد أكلت قطعة فقط كل يوم واستمتعت بها ... الأطفال لا يحبون الجبن القريش ، لذلك حصلت عليها كلها! يكفي لثلاثة أيام ... في اليوم الرابع صعدت إلى الثلاجة (بسبب العادة) ، وكان هناك طبق فارغ: ((
نحضر العجينة تمامًا كما في هذه الوصفة ، فقط من 4 بيضات.
نخبز الكعكة على صينية خبز ، مقاس 35x28 سم
إذا كان لديك صينية خبز كبيرة ، فقم بإعداد العجين من 6 بيضات. ولست بحاجة إلى زيادة الكريم ، فهذا يكفي على أي حال ...
ليس من الضروري لف الكعكة بمنشفة ، بعد التبريد تظل طرية.

كريم:
كما اكتشفت مؤخرًا ، أصبح هذا الكريم مشهورًا جدًا! حتى أن مارينا أخبرتني عن نسب الزبدة واللبنة.
ولكن بعد ذلك لم أكن أعرف هذا بعد وأعددت هذا الكريم "بالعين" ..

أخذت 200 غرام من الزبدة درجة حرارة الغرفةو 200 غرام من السكر البودرة ، يضاف كيس من سكر الفانيليا

واضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا

ثم أضفت هناك 400 جرام من اللبنة (هذا جبنة الكريمة). لدي 300 جرام على العبوة ، لكن لا يزال لدي القليل منها. بالمناسبة ، هذه اللبنة غير مكلفة - 300 جرام تكلف 3.75 ليرة. اتضح 63 روبل مع كوبيل ...

حسنا ، ضرب جيدا. حتى أنه يثخن قليلاً.
أعطت مارينا النسب التالية:

75 جرام خوخ. زيوت درجة حرارة الغرفة
250 جرام جبنة كريمية
120 جرام سكر
عصير ليمونة واحدة

سأعرف الآن وسأحاول في المرة القادمة تقليل كمية الزيت ... سأرى ما سيحدث ...

هنا الاتساق.

حَشد:
انشر البسكويت بالكريمة ، ضعي الكرز من الكبوت

ونشمر لفة. يرش السكر البودرة ويوضع في الثلاجة ليبرد. سوف يتصلب الكريم قليلاً في الثلاجة ، لكنه سيظل طريًا.

ثم تقطع إلى قطع ويمكنك شرب الشاي ...

على الرغم من أنني أكلته بدون أي شاي ... والكرز يسير بشكل جيد مع هذه اللفة. على الرغم من أن أي توت ممكن ، طالما أن الحموضة ...

أتمنى لك وجبة شهية!

أقترح اليوم صنع لفة بسكويت لطيفة مع كريمة الخثارة لمنزلك. يتم تحضير البسكويت لهذه اللفة حسب الوصفة الكلاسيكيةمن أكثر مكونات بسيطة. سيكون الحشو عبارة عن كريمة الجبن والقشدة الحامضة.

معلومات التذوق لفات و دوناتس

مكونات

بيض الدجاج 5 قطع.؛
سكر 100 جم + 50 جم للحشو ؛
قليل من الملح؛
مسحوق الخبز 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق قمح 100 جم ؛
الفانيليا السكرالتذوق؛
الجبن 300 جم ؛
كريما حامضة 180 جم ؛
نكهة الليمون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
رقائق الشوكولاتة - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
جوز الهند المبشور للزينة.

وقت التحضير: 30 دقيقة. وقت الطهي: 1 ساعة. وقت التشريب: 2 ساعة. المحصول: 4-6 حصص.

كيفية طهي لفائف البسكويت مع كريمة الخثارة

أولاً ، قم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 180 درجة. بالنسبة للبسكويت ، من الضروري فصل بيض الدجاج إلى صفار وبروتينات في أوعية نظيفة منفصلة. من الأفضل استخدام البيض محلي الصنع ، صفارها أصفر ، والبسكويت سيصبح جميلًا ولذيذًا.

أضف القليل من الملح إلى البياض.

بسرعة متوسطة للخلاط ، اخفق البيض في كتلة ثابتة لمدة 5-7 دقائق ، ثم ضع الحاوية جانبًا. يجب أن تكون حاوية خفق البروتينات نظيفة تمامًا وخالية من الدهون.

ل صفار البيضيضاف السكر ويضرب بالخلاط لمدة خمس دقائق أخرى. يجب إذابة السكر تمامًا. خلال هذا الوقت ، ستزداد الكتلة في الحجم وتتألق. للنكهة ، يمكنك إضافة صفار الفانيليا السكرأو خلاصة الفانيليا.

في المرحلة التالية ، من الضروري إضافة الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز وكتلة البروتين إلى الصفار المخفوق على عدة مراحل. إذا قمت بإضافة جميع المكونات على الفور ، فلن يتحول العجين إلى رقيق وجيد التهوية ، وسوف يسقط.

باستخدام ملعقة سيليكون ، اخلطي عجينة البسكويت برفق وبشكل دائري.

تُسكب عجينة البسكويت على صينية خبز مستطيلة ورق زبدة. افرد العجينة على ورق الزبدة. سماكة العجين حوالي 5-7 ملم.

مخبوز كعكة البسكويت 10-15 دقيقة. من المهم عدم المبالغة في تجفيف مثل هذه الكعكة. نخبز عند درجة حرارة 200 درجة.

تُلف الكيكة الساخنة مع ورق البرشمان وتُغطى بمنشفة مطبخ مبللة (نظيفة). اترك اللفافة في غرفة باردة (على الشرفة) لمدة 15-10 دقائق.

أثناء تبريد اللفة ، قم بإعداد كريمة الخثارة لفة البسكويت. صب اللبن الرائب في وعاء.

يُضاف السكر إلى الجبن ويُخفق بالخلاط أو الخلاط. لكي لا تشعر بحبوب الجبن ، استخدم أنواعًا دهنية من الجبن.

يمكنك أيضًا استخدام كتلة اللبن الرائب ، بما في ذلك مع إضافات مختلفة. في هذه الحالة ، من الأفضل تقليل كمية القشدة الحامضة والكمية كتلة اللبن الرائبزيادة.

لنضارة وممتعة نكهة الظليمكنك إضافة قشر الليمون إلى الجبن.

شبكة دعابة

أضف الكريمة الحامضة إلى الجبن واضرب الكريمة مرة أخرىخلاط.

في النهاية ، يمكن إضافة الشوكولاتة الداكنة المبشورة أو المفرومة جيدًا إلى الكريمة ، وتخلط مع ملعقة.

بعد أن تبرد الكعكة جيدًا ، يمكن دهنها بكريمة الخثارة.

نشمر لفافة الكريمة ولفها فيلم التشبث. لعمل لفة بسكويت جيداً غارقة ، إزالةضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

لفة جاهزة.

يمكن ببساطة تقطيع لفة البسكويت مع الجبن القريش إلى أجزاء. لجميل و تغذية احتفاليةيمكن تزيين اللفة بالكريمة الحامضة في الأعلى ، رقائق جوز الهندورشات زخرفية حلوة.

عندما تريد شيئًا لذيذًا وحلوًا ، ولكن لا توجد رغبة في العبث في المطبخ لفترة طويلة ، يمكنك طهي لفة بسكويت الشوكولاتة بسرعة كبيرة. لن تستغرق العملية برمتها أكثر من 15-20 دقيقة ، دون احتساب وقت انتظار النتيجة.

رول بسكويت شوكولاتة مع كريمة الزبدة

للاختبار:

دقيق القمح - 100 جم ،
كاكاو - مسحوق - 20 جم ،
بيض الدجاج (كبير) - 3 قطع ،
سكر - 120 جم.

للكريم:

كريمة ثقيله(32-40٪) - 300 مل ،
مسحوق السكر - 3-5 ملاعق كبيرة. لول.،
مستخلص الفانيليا - حسب الرغبة.

للتزيين:

شوكولاتة داكنة - 150-180 جم ،
كريم - 50 مل ،
شوكولاتة بيضاء - 50 جم

امزج في وعاء دقيق القمحومسحوق الكاكاو. نخل المحتوى.

يخفق بيض الدجاج مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا ويتشكل كتلة خصبة. بالطبع ، لن يكون مستقرًا كما هو الحال عند خفق البروتينات ، لكن يجب أن يكون متجدد الهواء وكثيفًا جدًا كما يجب أن يكون على البسكويت.

أضف المكونات الجافة إلى الخليط.

باستخدام ملعقة ، باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، قم بخلط المزيج جيدًا جيدًا حتى يصبح متجانسًا ولا يحتوي على كتل طحين.

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. انشر العجين الناتج على كامل السطح لتشكيل مستطيل. قم بتنعيمه بحيث يكون السمك متماثلًا تقريبًا في كل مكان. خبز رول شوكولاتةفي فرن محمى على حرارة 1800 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكون سطح كعكة البسكويت الجاهزة "زنبركيًا".

نصيحة: للتحقق مما إذا كانت الكعكة مخبوزة جيدًا ، قم بإلصاق عصا خشبية (عود أسنان) في الجزء الأوسط منها. إذا كانت مبللة (مع بقايا عجينة نيئة) - البسكويت غير جاهز بعد. يُخبز جيدًا إذا خرج عود الأسنان جافًا.
ضعي منشفة مطبخ على المنضدة ورشيها بالسكر ( مقدار ضئيل من). انقل الكعكة المخبوزة إلى هذا السطح. أخرج ورق الطعام ولف البسكويت. اتركه هكذا حتى يبرد. لجعلها تبرد بشكل أسرع ، بعد 10 دقائق ، يمكنك إزالة المنشفة وترك اللفافة مفتوحة.

للقشدة ، اخفقي الكريمة المكثفة مع السكر البودرة حتى تصبح قاسية. يضاف مستخلص الفانيليا حسب الرغبة ويقلب.

افرد كعكة البسكويت المبردة بعناية وادهن سطحها كريمة الزبدة. تتسطح وتشمر مرة أخرى.

نصيحة: يمكنك حشو رول الشوكولاتة إذا أردت. مختلف التوتأو قطع فاكهة.
يجب تغطية لفائف بسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة. لذلك ، تذوب الشوكولاتة مع القليل من الكريمة فرن المايكرويفأو في حمام مائي.

تُسكب الشوكولاتة المذابة على سطح اللفافة بالكامل. يمكنك تزيين حسب تفضيلاتك الشخصية. على سبيل المثال ، شرائح رقيقة من شوكولاته بيضاءوالزهور مصنوعة من عجينة السكر.

يجب وضع لفائف الشوكولاتة مع كريمة الزبدة قبل التقديم في الثلاجة لبضع ساعات.

رقم الوصفة 2

البسكويت مفيد لطبيعته وتعدد استعمالاته. للخبز يتطلب البيض والسكر والدقيق. كل شئ. لا كيمياء. كما يصنعون الكعك والفطائر والمعجنات واللفائف منه. تتحول لفائف البسكويت مع كريمة الجبن إلى أنها لذيذة وطرية بشكل مدهش. يمكن استبدال حشوة اللبن الرائب بـ حليب مكثف مسلوقأو زيت أو كريم البروتين، مربى ، مربى مفضل ، وفي كل مرة يكون طعم الحلوى جديدًا. أنا أحب كريم اللبن الرائب لأنه غير دهني.

رول بسكويت مع كريمة الجبن القريش

اليوم سوف أخبرك كيف تطبخ لفة مع كريمة الرائب. تؤخذ كعكة البسكويت كأساس. يجب خبزها على ورقة خبز صغيرة. تأكد من تغطية الأطباق بورق زبدة بحيث يمكن إزالة الكيك وطيّه بسهولة. يمكن لف قاعدة البسكويت مع الورق. يمكنك استخدام ورق القصدير إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن غالبًا ما يتمزق إلى قطع.

يتم تحضير كريم الحلوى من الجبن ، وسوف تحتاج إلى الجبن الطري والناعم. للحصول على تناسق متجانس في منتج الحليب المخمريضاف القشدة الحامضة. يمكن استبداله بالكريم أو تليينه زبدة. لطعم حلو سكب سكر عاديإذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة العسل الطبيعي.

يتم تلطيخ الكعكة المبردة بالكريمة ، ثم يتم لفها في لفافة. لمثل هذه الحلوى ، من المستحسن أن تأخذ صفيحة مستطيلة حتى لا تستدير اللفة. بعد أن يتماسك الكريم ، يمكن تقطيع الحلوى قطع صغيرةوتقدم مع الشاي. يمكنك تزيين لفائف البسكويت بكريمة اللبن الرائب بالشوكولاتة المبشورة أو رقائق جوز الهند. يمكنك وضع نقش مطابق للعطلة.

مكونات لصنع رول الجبن

بيض الدجاج - 3 قطع.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 180 جم.
زيت عباد الشمس - 55 مل.
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز - 10 جم.
جبنة قريش - 300 جم
القشدة الحامضة - 2.5 ملعقة كبيرة.
سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة.
كراميل - 1.5 ملعقة كبيرة.
شوكولاتة بالحليب - حسب الرغبة.

كيفية صنع رول الجبن

يكسر البيض ويصب في وعاء عميق. تُسكب كمية صغيرة من الملح وتُطحن بالمخافق حتى تصبح رقيقًا.

أدخل بجرعات صغيرة سكر محبب. تغلب على الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

تصب في العجين زيت عباد الشمسعديم الرائحة ، يحرك بمخافق.

يُمزج مسحوق الخبز مع الدقيق المنخل. أدخل بلطف في الاتساق العام ، من الضروري تحريك الكتلة باستخدام ملعقة سيليكون أو خشبية.

ضع ورقة على صينية خبز ، والتي تحتاج إلى تلطيخها بطبقة رقيقة من الزيت. نسكب العجينة ، يجب أن توزع بالتساوي.

تُخبز كعكة البسكويت بسرعة ، وتُطهى في الفرن على درجة حرارة 190 درجة لحوالي 20-25 دقيقة. ثم قم بلف الكعكة مع ورقة ورقية. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي الورق واقطعي الحواف الصلبة للبسكويت.

أولاً تغلب على الجبن جيدًا. يضيف سكر ناعموالقشدة الحامضة ، اخلطي الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

شحم قاعدة البسكويتكريم خثارة.

لف اللفة ، ضعيها في طبق مناسب. طحن الحواف المقطعة إلى فتات. على مبشرة بخيرافركي الشوكولاتة أو قطعيها بسكين. دهن اللفافة بالكراميل ، رشي عليها فتات البسكويت و رقائق الشوكولاته. ضعي الرول مع كريمة الخثارة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. ثم يمكنك أن تقدم مع المشروبات الساخنة. أتمنى لك وجبة شهية!