طعام شعبي في ايطاليا. جرب فريتاتا ، الكاكوكو الحار ، وللحلوى ، الكانولي اللذيذ. حلويات المطبخ الإيطالي

الفطور في ايطاليا ليس اهم وجبة في اليوم وفي اغلب الاحيان يكون فنجان قهوة و معجنات حلوة. أدناه سوف أصف بعض المشروبات الصباحية والمفضلة الساخنة وأشهر الأطباق الإيطالية.

المشروبات الرئيسية التي يطلبها الإيطاليون في الصباح هي:

• كافيه كورتو (سترونج - اسبريسو ، السعر 1.00 - 1.20 يورو)
• كافيه دوبيو (ضعف قوي)
• كافيه لونغو (يحتوي على المزيد من الماءمن قوي)
• كابتشينو (كابتشينو ، السعر 1.50 يورو)
• لاتيه ماكياتو (قليلا المزيد من الحليبوقهوة أقل من الكابتشينو)

حسنًا ، أريد أن أقول إن قوة هذه المشروبات قد تختلف في قضبان مختلفة، حدث أيضًا أن لاتيه ماكياتو كان أقوى من الكابتشينو ، لذلك يجب أيضًا "اختيار" النادل بشكل فردي. أو يمكنك فقط استخدام آلات بيع القهوة ، ولكن في هذه الحالة ستكون الجودة أسوأ ، لكن السعر أقل بكثير (من 0.50 يورو).

وبالطبع ، يجدر إضافة أنه إذا كان الإفطار في إيطاليا ، فلا داعي لشرب القهوة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية بسبب الكافيين والأمهات المرضعات والأطفال ، هناك بديل رائع- هذا هو Orzo (orzo - مشروب الشعيرمنزوعة الكافيين). لكنها عادة ما تكون أغلى قليلاً من فنجان القهوة العادي (2.00 يورو - 2.50 يورو).

يمكنك شرائه من أي متجر في إيطاليا أو طلبه في المقهى أو البار. يمكن لعشاق الحليب أن يصنعوا أورزو كابتشينو ، وفقًا للخارجية و استساغةلا يمكن تمييزه عن القهوة الحقيقية. حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون القهوة على الإطلاق ، يمكنك فقط شرب كوب من العصير ، وبعض المقاهي تعد العصير الطازج.

إذا تحدثنا عن الإفطار في المقاهي والحانات ، فإن هذه العملية برمتها تسير بسرعة كبيرة. لكن هناك إيطاليين تعتبر هذه طقوسًا كاملة بالنسبة لهم ، فهم يأتون إلى نفس الحانة كل يوم ، ويشربون ببطء فنجانًا من القهوة ، أثناء قراءة جريدة الصباح أو مجرد التحدث مع النادل.

• كقاعدة عامة ، تفتح الحانات والمقاهي في إيطاليا من الساعة 5 صباحًا.

ماذا يأكلون على الإفطار في إيطاليا؟

إذا تحدثنا عن الإفطار في المقهى ، فهناك الكثير من الأشياء الجيدة المختلفة التي يمكنك تناولها. الأهم والأكثر حبا بالطبع هو الكورنيتو (كورنيتو ، كرواسون) ، يمكن أن يكون مع أكثر حشو مختلف- مع المربى مختلف الأذواق، كريمة ، نوتيلا ، شوكولاتة ، شوكولاتة بيضاء ، بدون حشوة ، بحشوة كريمة المربى. أنا حقًا أحب الكرواسون الساخن مع لحم الخنزير والجبن ، والذي اكتشفته بالصدفة في أحد المقاهي. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحلويات ، يتم تقديم البيتزا على الإفطار. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، يتم إنتاج كورنيت مع النخالة. تكلفة البوق (أو معجنات أخرى مماثلة) في إيطاليا هي 1.00 - 1.50 يورو.

• صور المعجنات الايطالية (فقط جزء صغير مما يمكن العثور عليه هنا):

1. فريتو كانولو
2. كرابفن
3. كانولو مع الشوكولاتة (Cannolo ciocolatto)
4. Sfogliata

5. Risveglio
6. جيروفيتا
7. كرانزيلا
8. جيلاتي بريوش

9 - Trecciolla (Trecciola)
10. سيامبيلا
11. Saccottino (Saccottino al ciocolatto)
12.كورنيتو (كورنيتو)

إفطار محلي الصنع في إيطاليا

تخصص الإفطار الإيطاليحقيقة أنه حتى في المنزل لن يجهد الإيطاليون كثيرًا لطهيها (قلي ، تحرق ، غليان). نعم ، إنهم ليسوا متطورين بشكل خاص ، ويأكلون البسكويت مع الحليب أو العصير أو الخبز المحمص أو مجرد الخبز مع المربى والنوتيلا. شخص ما يفضل شراء منتجات نصف منتهية من الكورنيش والمعجنات الأخرى ، ويخبزها في الفرن بمفرده ، 20 دقيقة ووجبة الإفطار الإيطالية جاهزة. أولئك الذين يتبعون الشكل يأكلون موسلي على الإفطار.

إفطار الأطفال في إيطاليا

لا يختلف إفطار الأطفال عن وجبة الإفطار للبالغين. اذا كان يأكل الأطفال في المقهى، فمن الطبيعي أن يكون نوعًا من الكعك أو الكرواسون مع الحليب أو العصير أو الشوكولاتة الساخنة. لا يستطيع العديد من الأطفال الإيطاليين تخيل وجبة الإفطار دون النوتيلا والمربى والبسكويت وغيرها الطعام الصحيلذلك ، يجب على الأطفال في إيطاليا (خاصة في الجنوب) ، بعبارة ملطفة ، أن يحصلوا على تغذية جيدة ، ويبدأون من أصغر الأعمار. الموسلي بالفاكهة يحظى أيضًا بشعبية خاصة. رقائق الذرةواللبن والسندويشات بالجبن والسجق.

الإفطار في الفنادق في إيطاليا

تقدم العديد من الفنادق في إيطاليا بشكل رئيسي وجبة إفطار كونتيننتال(قهوة وعصير وكرواسون). في الوقت نفسه ، تأكد من أن المعجنات (كرواسون ، خبز ، لفائف) ستكون طازجة. هناك بعض الفنادق التي تقدم للإفطار شرائح لحم الخنزير والنقانق والجبن والفطائر والموسلي أو وجبة الإفطار الانجليزية(عجة مع نقانق ، بيض مخفوق مع لحم مقدد ونقانق). لذلك ، عند حجز غرفة في فندق عبر الإنترنت ، يمكنك توضيح هذه المشكلة مسبقًا ، أو حتى رفض الإفطار تمامًا.

أطباق المطبخ الإيطالياكتسبت اعترافًا عالميًا منذ فترة طويلة وبشكل مبرر. ومع ذلك ، فإن المطبخ الإيطالي ليس مجرد بيتزا ومعكرونة ، كما هو شائع. عندما يفكر الناس في ألذ و أطباق شعبية، التي اخترعها الإيطاليون ، غالبًا ما يتبادر إلى الذهن اللازانيا أو التورتيليني أو السباغيتي. في الواقع ، يشمل مفهوم المطبخ الإيطالي كمية كبيرة أطباق رائعةمع مدهش و طعم لا ينسى. دعنا نرى أيها الأكثر شهرة ونرى ما إذا كنت قد جربتها جميعًا أو ما إذا كان لا يزال لديك شيء تكافح من أجله.

بارما لحم الخنزير، المعروف أيضًا باسم (prosciutto). عادة ما يتم تقديم Prosciutto على الطاولة كمقبلات أو كجزء من اللحوم الباردةقبل الغداء أو العشاء. يحب الإيطاليون وضع هذا المنتج على شرائح الخبز أو الجريسيني (جريسيني - عصي الخبز). خلال فصل الصيف ، سكان ايطاليا المشمسةلا تحرموا أنفسهم من متعة الاستمتاع بالبروسكيوتو مع البطيخ على الأسياخ ، وكذلك هذا النوع من لحم الخنزير مع العسل ، والذي يعطي معًا مزيج مذهلحلو و مالح.

شوربة مينستروني (مينستروني)

كمية كبيرة شوربات مختلفةيعتمد على البقوليات أو الخضار أو البطاطس أو المعكرونة أو الأرز. من بين المكونات الموجودة دائمًا في جميع أنواع البصل والبقوليات والجزر والطماطم والكرفس. يتم تقديم هذا الطبق على المائدة كأول أو كبديل للريزوتو أو المعكرونة.

فطائر المعكرونة الصغيرة مع حشوات مختلفة. مع مراعاة خيار كبيرالأنواع (الرافيولي) ، لا أحد يفاجأ بحقيقة أن هذا الطبق الإيطالي يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.

بارميزان بالدجاج"

دجاج بارميزان (دجاج بارميجيانا) - حقًا طبق كلاسيكيالمطبخ الإيطالي الذي اكتسب شهرة خاصة في الولايات المتحدة الأمريكية. ولا عجب أن الدجاجة الرائعة لن تترك أي شخص غير مبال.

جيلاتو

(جيلاتو) - بدائي وربما الأكثر منتج حلويحظى المطبخ الإيطالي بشعبية كبيرة بين السياح الذين يأتون إلى إيطاليا. وبالحق: لا يمكن مقارنة طعم الجيلاتي الإيطالي الحقيقي بأي آيس كريم.

جبنة البارميزان

هل تعلم أنه في إيطاليا (وفي جميع أنحاء أوروبا) (Parmigiano) محمي بموجب حقوق النشر. يحظر الإنتاج خارج بارما (بارما). لا يتلقى المنتج شهادة الجودة إلا بعد 12 شهرًا ، ويخضع لفحص شامل من قبل المتخصصين. وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الجبن كان بمثابة مهنة فريدة لمستمعي الجبن.

ريزوتو

كثير من الناس يفكرون في المعكرونة عندما يفكرون في المطبخ الإيطالي ، ولكن إلى جانب ذلك معكرونةيسود الأرز أيضًا في هذا البلد. (Risotto) ، مثل المعكرونة ، هو أحد أشهر الأطباق الإيطالية وأكثرها شعبية.

لازانيا

(اللازانيا) هو طبق إيطالي كلاسيكي مصنوع من البارميزان ولحم الخنزير والموزاريلا والريكوتا ولحم البقر.

معكرونة

أينما ذهبت ، ستجد السباغيتي في كل مكان. على الرغم من وجود أنواع عديدة من المعكرونة ، ربما تكون الأكثر تفضيلاً. إنه غير مكلف نسبيًا وسهل التحضير ويأتي بأصناف عديدة.

بيتزا

ما الطبق الآخر للمطبخ الإيطالي الذي يجب أن يكون في المقام الأول ، إن لم يكن البيتزا (البيتزا)؟ واحد حقيقة مذهلةعن هذا الطبق: إيطالي حقيقي لا يحتوي عدد كبيرالجبن و معجون الطماطم. أصبحت البيتزا جزءًا لا يتجزأ من حياة الإيطاليين لدرجة أنهم غالبًا ما يأكلونها كوجبة خفيفة قبل الوجبة.

↘️🇮🇹 مقالات ومواقع مفيدة 🇮🇹↙️ شارك الموضوع مع أصدقائك

مع طعام الشارع ، سوف يفاجأون بسرور لمعرفة المزيد عن الأطباق العديدة التي يقدمها خبراء الوجبات السريعة الإيطاليين. طعام لذيذ. بالنسبة لك ، نحن على استعداد لتقديم أفضل 12 منتجات الشارعإيطاليا ، ولا تحاول حتى مغادرة البلاد دون تجربة خمسة منهم على الأقل.

1 مأكولات بحرية طازجة مقلية

الجيلاتو ليس الطبق المخروطي الوحيد الذي يمكنك تذوقه في إيطاليا ، يمكنك أيضًا تذوق المأكولات البحرية الطازجة والمقلية التي يتم تقديمها في مخروط ورقي في شوارع العديد من مدن الموانئ الإيطالية. يمكنك التأكد من أن المأكولات البحرية هي حقًا طازجة ، حيث يتم طهيها في أغلب الأحيان بجوار قوارب الصيد التي تصل إلى الميناء كل صباح. يتم غمس المأكولات البحرية في الخليط ، ثم قليها جيدًا ، كل شيء سريع جدًا وبسيط ، والأهم من ذلك أنه لذيذ. اعتمادًا على المصيد ، يمكن تحضير مزيج من الحبار والروبيان ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأسماك الصغيرة من أجلك. رش قليلا على القمة عصير ليمونواستمتع بالطبق أثناء المشي في الشوارع المحلية.

2 Stigghiola (لحم الضأن المقلي وأمعاء الماعز)

ستجد بالتأكيد نوعًا ما في شوارع العديد من البلدان لحم مقليعلى عصا ، وإيطاليا ليست استثناء. لكن هذا ليس مجرد شيش كباب اعتدنا عليه - هذا هو ستيجغيولا الصقلية المفضل لدينا ، إنه أمعاء خروف (في بعض الأحيان ماعز أو دجاج) متبل بالملح والخضراوات المقلية على الشواية. بالطبع يمكنك المقاومة هذا الطبق، لكنها تعتبر شائعة جدًا ، يمكنك العثور على إصدارات متطابقة تقريبًا من ستيجيولا في أوروغواي والأرجنتين وتركيا وبكين.

3 أرانشيني (كرات أرز محشي)

إذا كانت الأمعاء المقلية أكثر من اللازم بالنسبة لك ، فنحن نوصي بتجربة أرانسيني اللذيذ (إيطالي لـ "القليل من البرتقال"). كرات الأرز الذهبية المقلية مقرمشة من الخارج ، لكنها ممتلئة من الداخل. لحم مفرومأو البازلاء أو الجبن. نشأت هذه الأطعمة الشهية في القرن العاشر البعيد في صقلية ، لكنها لا تزال واحدة من أكثر الأطعمة الشعبية في البلاد. تأكد من الطلب كرات الأرز صلصة حارةستكمل طعم هذا الطبق الرائع.

4 شطيرة من الطحال (Pani ca "meusa)

إذا كنت قد زرت باليرمو بالفعل ، فمن المحتمل أنك رأيت كيف تُباع هذه الجمال في كل شارع. هذا ساندويتش صقلي شهير يحتوي على رئتين من لحم العجل والطحال (تعني حرفيا باني كا ميوزا "الخبز بالطحال" باللغة الإيطالية). ثق بنا ، مذاقه أفضل مما يبدو - إذا لم يتم إخبارك بما يحتويه الطحال ، فلن تكون قد خمنت بنفسك. مجموعة مترابطه لحم طري, الجبن المبشورو كعكة ناعمةمع السمسم نجعل هذا الطبق عبق جدا ولذيذ. رش القليل من عصير الليمون فوق الساندويتش قبل تناوله للحصول على لمسة منعشة.

5 بانزروتي (فطائر إيطالية)

يعتبر جنوب إيطاليا ، أي بوليا ، مسقط رأس بانزروتي. Panzerotti عبارة عن فطائر محشوة على شكل هلال ، تبدو مثل كالزونيس صغيرة ، ولكن من أكثر عجينة طرية. الحشوة الأكثر شيوعًا هي خليط من الجبن والطماطم ، ولكن هناك العديد من الاختلافات الأخرى. بعد حشو الفطائر بالحشوات تقلى حتى تصبح مقرمشة. بمرور الوقت ، تطورت panzerrotis من كونها طعامًا شائعًا بشكل صارم إلى الظهور في العديد من المطاعم حول العالم ، لكننا ما زلنا نعتقد أنه لا شيء يتفوق على الطعام على منديل يؤكل في الشارع.

6 زيبول

إذا سبق لك أن زرت مخبزًا إيطاليًا أو ذهبت إلى أحد معارض الشوارع الإيطالية ، فمن المحتمل أنك تذوقت بالفعل واحدة (أو اثنتي عشرة) من هذه الكرات المقلية اللذيذة. يقال إن Zeppoles - كرات العجين المقلية جيدًا - نشأت في نابولي ، ولكن يمكنك العثور عليها في الشوارع في جميع أنحاء البلاد. حاليا يمكن حشو زيبول بالكاسترد أو الشوكولاتة أو مختلف الهلام. لكن في بعض الأحيان لا شيء يقارن الوصفة الأصلية: مباشرة من المقلاة ، مع الغبار قليلاً سكر ناعممقدم في كيس ورقي.

7 بانيني مع بورشيتا (بانينو كون بورشيتا)

من المحتمل أن يكون Porchetta هو الأكثر شعبية شارع الطعامفي جميع أنحاء وسط إيطاليا ، من المؤكد أنك ستجد شاحنات بيضاء تبيع البانيني في جميع أنحاء أومبريا ، توسكانا ، لاتسيو ، أبروز. لعمل بورشيتا ، يتم تقطيع لحم الخنزير ، محنك بالملح ومحشو بأعشاب مختلفة ، ثم يُطهى على البصق. بعد تقطيع لحم الخنزير إلى عبق ، قطع العصيرويؤكل إما مباشرة أو يقدم بين الخبز المقرمش (بانيني).

8 بيادينا

بيادينا هي واحدة من القلائل وجبات النباتيةتباع في شوارع ايطاليا. الطبق بسيط للغاية ، الكيك مصنوع من الدقيق والملح وزيت الزيتون والماء. تقليديا ، كان الخبز المسطح يُخبز في فرن في مقاهي على جانب الطريق ، بينما يستخدم الباعة المعاصرون المقالي المعدنية والشوايات. يمكن تقديم بيادينا بمفرده أو محشو حشوات مختلفة. اطلب أبسط نسخة من جبن الموزاريلا الطازج والهندباء ، فهذه وجبة بسيطة للغاية وصحية ورخيصة.

9 لامبريدوتو

قبل أن تجرب طبق lampredotto اللذيذ ، سيكون عليك على الأرجح الوقوف في طابور طويل من السكان المحليين. مثل pani ca meusa ، لا يبدو فاتح للشهية ، لكن صدقني ، إنه لذيذ جدًا. يتم تحضير طبق من معدة بقرة مطبوخ في مرق لذيذ من الطماطم والبصل والكرفس والبقدونس. يتم تقديم Lampredotto على طبق (كما هو موضح في الصورة) أو كساندويتش. إذا اخترت الساندويتش ، فنحن نوصي بخبز البجناتو الذي يغمس في مرق الطهي ثم يعلوه الصلصة الخضراء. بالعافية!

10 بانيل (بانيل)

ربما يكون Panelle هو أبسط الأطباق الإيطالية: الحمص Polenta ، الذي يتم تقطيعه إلى شرائح سميكة ثم قليه في زيت الزيتون. ثم يتم تقديم الفطائر بمفردها ، مع كروكيت أو كساندويتش (جميع الخيارات موضحة في الصورة). نظرًا لمكوناته البسيطة وسهولة تحضيره ، يعتبر البانيل طعامًا للفلاحين. قد يكون هذا صحيحًا ، لكن لا يزال الناس يأكلون هذا الطبق بكل سرور ، كل يوم تقريبًا (يمكنك تزيين الطبق كمية قليلةجبن بيكورينو رومانو أو رذاذ مع عصير الليمون).

11 زيتون ألا أسكولانا (زيتون أول "أسكولانا)

ما هو زيتون أسكولان - هذه كرات ذهبية مغطاة بفتات الخبز المقرمشة وبداخلها زيتون أسكولان طري محشو لحم حاروأحيانًا جبن البارميزان. فاتح للشهية جدا و وجبة خفيفة معطرةهذا سوف يرضي الجميع.

12 كريما فريتا

خلال الأشهر الباردة ، يكون كل سوق شارع أو معرض في البندقية تقريبًا مليئًا برائحة كريما فريتا الكثيفة كاسترد، وهي مغموسة في فتات الخبز ثم تقلى بعمق (نعم ، لقد سمعت هذا صحيحًا ، إنه كاسترد مقلي). يتم تقديم Crispy crème frita في كيس ورقي حتى تتمكن من الاستمتاع بهذا الطبق أثناء المشي في الشوارع. يجدر تناوله وهو لا يزال دافئًا وله نسيج لزج.

لقد سمعنا جميعًا عن المطبخ الإيطالي الفاخر. نحن نحبها كثيرًا ، ولكن إذا فكرت في الأطباق الإيطالية الأخرى (إلى جانب المعكرونة والبيتزا) التي نعرفها. لكن في إيطاليا الأغنياء تقاليد الطهي. إذن ما الذي يفضله الإيطاليون على الإفطار والغداء وشاي بعد الظهر والعشاء؟ دعونا ننظر في هذه المسألة الصعبة بالنسبة لشخص روسي.

على سبيل المثال ، الإيطالية وجبة افطارخفيف جدًا وبسيط: فنجان من الإسبريسو أو الكابتشينو أو القهوة مع الحليب وشيء حلو ، كعكة ، بسكويت ، خبز مع مربى. لا يتناول الكثير من الإيطاليين وجبة الإفطار في المنزل ، ولكن في الحانة وهم في طريقهم إلى العمل.

يطلب سكان ميلانو دائمًا الكابتشينو والبريوش لتناول الإفطار في البار ، حيث يُطلق هنا اسم الكروسانتس أو الفطائر المعجنات. وعندما يصلون إلى المكتب ، يخصصون لأنفسهم أول استراحة لتناول القهوة في اليوم (وتدخين سيجارة) مع زملائهم.

يتناول الإيطاليون العشاء بين الظهر والساعة 13.30. يجلب البعض الطعام من المنزل معهم ، لكن هذا هو الاستثناء وليس القاعدة. بالمناسبة ، تم الاستيلاء عليها من المنزل وجبة عشاءيسمى schiscettaمن schiacciare الإيطالية ، أي "السحق" ، منذ غداء مُعد بعناية للمهاجرين من بيرغامو الذين جاؤوا إلى ميلان لكسب المال ، والذين قدموا للتو هذا المصطلح ، تم تعبئته بإحكام في صناديق من قبل الأزواج والأمهات.

الآن يفضل المزيد والمزيد من الإيطاليين الطعام محلي الصنع لسببين في وقت واحد: أولاً ، لتوفير الوجبات الخفيفة في الحانات ، وثانيًا ، لأن طعام محلي الصنعبالتأكيد أكثر صحة وصحة من مخللات المطاعم.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من العاملين في المكاتب يميلون إلى الخروج في مجموعات لتناول طعام الغداء في الحانات القريبة. أشهر الأطباق في ميلانو هي المعكرونة الثابتة بجميع أشكالها ، بانيني ، شطائر لذيذةشارك خبز طازجولحم الخنزير والخضروات ، أو - خاصةً بين النساء اللواتي يعتنين بأنفسهن - مجموعة متنوعة من السلطات، على سبيل المثال ، مع جبن الموزاريلا والتونة. بعد العشاء - القهوة الإجبارية ، والتي ، كما يحب الإيطاليون ، تساعد على الهضم: إسبرسو ، موروتشينو (بالحليب والكاكاو) أو حتى ما يسمى "القهوة المصححة" بالكحول ، ولكن ليس كابتشينو بأي حال من الأحوال - من المعتاد شربها في إيطاليا فقط منذ الصباح!

الإيطاليون يتناولون الطعام في عطلات نهاية الأسبوع بطريقة مختلفة تمامًا ، خاصة إذا نحن نتكلمحول عشاء عائلي يوم الأحد: هناك وليمة على الجبل ، حتى وإن لم تكن في عطلة! ستحاول الأمهات والزوجات الإيطاليات بالتأكيد من خلال إعداد وجبات خفيفة متنوعة للمنزل ، والطبق الأول هو المعكرونة (بالضرورة "الدنت" مع الصلصة محلية الصنع ، وليس المشتراة) ، أو الريزوتو أو اللازانيا ، واللحوم الثانية أو طبق سمكمع مقبلات نباتية وفاكهة وقهوة حلوة لا غنى عنها. لمثل هذا العشاء ، كقاعدة عامة ، يدعو الجيل الأكبر سنًا الشباب إلى مكانهم ، ويجمع العديد من الأقارب ، ويمكن أن تستمر وليمة الأسرة لساعات.

وحوالي الساعة 17.00 ، حان الوقت أخيرًا لتناول وجبة خفيفة ينتظرها الأطفال. ساندوتش ، آيس كريم ، شريحة كيك ، بسكويت بالحليب ، أو (إيطالي جدا) شريحة من الخبز الأبيض مع انتشار الشوكولاته البندقنوتيلا - حتى سن البالغين من الصعب مقاومة هنا! نوتيلا نوع النسخة الايطاليةالمعشق في الولايات المتحدة زبدة الفول السوداني، فقط ، في رأيي ، ألذ بكثير! بالنسبة للوجبات الخفيفة ، أخبرني والد زوجتي أيضًا أنه خلال أوقات الحرب الجائعة (أثناء الحرب العالمية الثانية وبعدها مباشرة) ، خرج الأطفال الإيطاليون إلى الشارع بمثل هذه الأطعمة الشهية المرتجلة الإنتاج المنزلي: خبز ابيضبالزبدة مع رش السكر. وغني عن القول ، لكن القراءة الإيطالية لأوقات المجاعة تختلف عن قراءتنا ، لكن الأمر لا يتعلق بذلك ...

إذا كانوا يأكلون بشكل أساسي المعكرونة أو البانيني في وجبة الغداء في إيطاليا ، فإنهم يفضلون على العشاء شيئًا أخف ، على سبيل المثال ، اللحوم والأسماك والجبن ولحم الخنزير مع الخضار والفاكهة للحلوى. بالمناسبة ، فإنهم يتناولون العشاء في إيطاليا في وقت متأخر عن روسيا - حوالي الساعة 20.00 ، وفي الجنوب ، وخاصة في وقت الصيف، حتى أقرب إلى 21.00 ، وإلا - بسبب الحرارة الخانقة - ببساطة ومستحيل!

لا يكره الكثير من الإيطاليين تخطي كأس أو كوبين من النبيذ على العشاء (وأحيانًا في الغداء) ، لكن الإيطاليين بدأوا في التعود على المشروبات الغازية والحلوة مؤخرًا نسبيًا ، لأنهم كانوا يشربون الماء فقط قبل ذلك. بالمناسبة ، يعتقد في إيطاليا أن المياه الغازية (وليس الصودا!) تساعد على الهضم!

إيطاليا بلد مشمس له تاريخ يمتد لآلاف السنين. أعطت هذه الجنة الأوروبية المدهشة للعالم أجمع الكثير من الفنانين والنحاتين والمفكرين والشعراء العظماء ، والمطبخ الإيطالي أسطوري تمامًا. المعكرونة والبيتزا وسلطة السيزر وتيراميسو ، كل هذا وأكثر يمكن العثور عليه في قائمة الطعام باهظة الثمن مطاعم ايطاليةروسيا وبقية العالم. لكن ماذا يأكل الإيطاليون أنفسهم في إيطاليا ، دعنا نتعرف على ذلك.

على الرغم من شعبية المطبخ الإيطالي ، إلا أننا لا نعرف شيئًا عنه بشكل أساسي ، باستثناء بعض الوصفات المثيرة ، وبالطبع ، في معظم الأحيان ، ليس لدينا أي فكرة عما يأكله سكان هذه الأرض المشمسة كل يوم (وفقط هذا يمكن أن يكون يسمى مطبخ وطني حقيقي). كما هو الحال في بقية العالم ، يأكل الإيطاليون ثلاث مرات في اليوم ، ناهيك عن عطلة نهاية الأسبوع ، حيث يمكن أن يصبح الغداء عشاءًا بسلاسة. في الوقت نفسه ، يظل الإيطاليون من أكثر الدول نحافة في أوروبا ، على الرغم من وجودهم طبق وطنيالبيتزا مهمة ، وبالطبع الباستا. يبدو أن الإيطاليين الحقيقيين لديهم بعض المأكولات الإيطالية السرية والحقيقية لا علاقة لها بما اعتدنا على تناوله.

الطعام الإيطالي اليومي

في إيطاليا ، كما هو الحال في العديد من البلدان الأوروبية الأخرى ، مع استثناء محتمل لإنجلترا ، لا يتعرفون على أي حبوب ، ووجبة الإفطار نفسها تشبه خفيف نوعا ماوجبة خفيفة حلوة. غالبًا ما يأكل الإيطاليون ملفات تعريف الارتباط أو الفطائر المعجنات على الإفطار ، على غرار كرواسون فرنسيتسمى بريوش. يشرب الإيطاليون القهوة فقط ، ويفضلون على الفطور نوعًا خاصًا - الكابتشينو. لذا فإن الإفطار الإيطالي هو الأكثر ترحيب حلوطعام في ايطاليا.

يتناول معظم الإيطاليين الطعام في العمل ، إما في المقهى أو في مكان العمل مع وجبة غداء تؤخذ من المنزل. على عكس الفرنسيين ، لا يولي الإيطاليون مثل هذا الاهتمام لتناول العشاء ، وعادة ما يتكون من طبق واحد بحد أقصى دورتين. العشاء الكلاسيكي في إيطاليا هو المعكرونة ، وهي تعتبر صحية وبالتالي يأكلها الجميع ، سواء من البالغين أو الأطفال. يضيف بعض الناس سلطة أو طبق لحم إلى المعكرونة ، أو حتى يستبدلونها. سلطة الخضار(على الرغم من أن هذا ينطبق أكثر على فقدان الوزن الإيطاليين). هل يشرب الإيطاليون على الغداء؟ مياه معدنيةوبالطبع القهوة التي تحسن الهضم بحسب الإيطاليين.

العشاء ، من ناحية أخرى ، الوقت المفضلالإيطاليون. يتم إجراؤه عادة في المنزل ، في دائرة الأسرة. عشاء إيطالي- أكثف وجبة في اليوم تتكون عادة من طبق اللحمأو السمك ، وكذلك مقبلات نباتية. في بعض الأحيان يأكل الإيطاليون الريزوتو لتناول العشاء. عشاء لا يكتمل بدون حلوى الإيطاليين عشاق كبيرحلو ، لذلك سيكون هناك دائمًا كعكة أو حلوى فواكه لتناول العشاء.

طاولة العطلات الإيطالية

الإيطاليون هم من كبار المعجبين بالاحتفالات و طعام لذيذ، مما يعني أنه لا توجد عطلة نهاية أسبوع واحدة في عائلة إيطالية تمر بدونها الأعياد الصاخبة، إذا كان الأمر يتعلق بعطلة ، إذن على الإطلاق الجداول الايطاليةمليئة بجميع أنواع الأطباق اللذيذة. يمكن أن يستمر هذا الغداء لساعات ويحتوي على العديد من الأطباق.

أي غداء الأحديحتوي على المعكرونة محلية الصنعمع صلصة منزلية. هناك عدد كبير من الاختلافات والوصفات في إيطاليا ، في كل عائلة لديها مضيفة اثنين من الأسرار للضيوف. يتم تقديمه أيضًا ساخنًا بالضرورة ، وبالطبع حلوى. لا يوجد غداء كامل بدون خبز صنع المنزلاو السندويشات الايطالية وهو نوع من المقبلات مع جبن الموزاريلا الطرية والطماطم و عبق الأعشاب. لكل عشاء العيدوأحيانًا يشرب الإيطاليون النبيذ كوجبة عشاء يومية. صناعة النبيذ في إيطاليا على مستوى عالٍ بشكل غير عادي ، ولهذا السبب يفضلها الإيطاليون على الآخرين. المشروبات الكحوليةلجودتها وأسعارها المنخفضة نسبيًا. ينتهي أي غداء بفنجان من القهوة الساخنة ، والإسبريسو وكعكة حلوة أو أي نوع آخر من الحلوى أمر لا بد منه ، مثل وجبة الغداء بأكملها ، التي تعدها المضيفة.

ومن المثير للاهتمام ، اتضح أن الإيطاليين لا يأكلون البيتزا أبدًا ، على الرغم من اعتبارها صحيحة طبق ايطالي. النقطة هي أنه يعتبر الوجبات السريعة، وفي إيطاليا يأكلون مثل أي وجبات سريعة أخرى ، لكنهم في الحياة اليومية يفضلون أطباق أكثر صحية.