كيف لطهي شرحات و. فطائر اللحم المفروم - وصفة. شرحات السلمون المعلبة

بالتأكيد ، لا يوجد شخص واحد يرفض جزءًا من شرحات اللحم اللذيذة والعصرية.

هذا الطبق محبوب من قبل كل من الأطفال والكبار.

وتحب ربات البيوت طهي شرحات لأن هذه العملية سهلة ولا تستغرق الكثير من الوقت ويمكن تقديمها مع أي طبق جانبي تقليدي.

شرحات اللحم اللذيذة - المبادئ العامة للطبخ

لكي تصبح شرحات اللحم لذيذة وعصرية وناعمة حقًا ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

يجب أن يكون اللحم المفروم مصنوعًا في المنزل بدقة ، ولا يتم شراؤه بأي حال من الأحوال. ليس من المهم نوع اللحم الذي تفضله ، الشيء الرئيسي هو أن تقوم بغسله وتقليمه ولفه أو تقطيعه بنفسك. من الأفضل أن يتم لف اللحم المفروم قبل طهيه مباشرة. ستخرج الكستليتات من اللحم المفروم المجمد غير اللذيذ والعصير.

يجب شراء اللحوم الخاصة باللحوم المفرومة بجودة عالية في أماكن مجربة. المدة الثالثة ، اللحوم ذات الخطوط لصنع كرات اللحم اللذيذة لن تنجح ، ضعها جانبًا لطبق آخر. يجب تحضير شرحات اللحم من لحم الخنزير الجيد أو لحم البقر أو لحم العجل أو فيليه الدجاج.

يُطحن اللحم عبر شبكة كبيرة أو يُقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد. بفضل طريقة الطحن هذه ، تحتفظ ألياف اللحم بجميع العصائر ، مما يجعل شرحات اللحم لذيذة. يؤدي اللحم المفروم المطحون بشدة إلى الحصول على منتجات جافة.

لا تنس إضافة الخبز المنقوع في الماء أو الحليب إلى اللحم المفروم. هذا ضروري ليس من أجل زيادة حجم اللحم المفروم ، ولكن حتى أثناء القلي ، لا تتدفق عصائر اللحم للخارج ، بل تبقى في الكستليت ، تنقع في الخبز.

يُضاف البصل الطري والرائحة والثوم إلى اللحم المفروم. يمكن لفها مع اللحم في مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع البصل في اللحم المفروم ليس فقط نيئًا ، ولكن أيضًا مقلي مسبقًا.

إذا كان لديك لحم قليل الدهن فقط ، فلا تبخل على بعض شحم الخنزير.

التوابل في شرحات هي قضية خاصة. كل هذا يتوقف على ذوقك ، ولكن عادة ما يكون الفلفل الأسود العادي كافياً.

قبل تشكيل شرحات ، لا تكن كسولًا لفترة طويلة وتعجن اللحم المفروم جيدًا. اضربها ، اسحقها ، ارمها على الطاولة. كلما قمت بذلك لفترة أطول وأكثر حدة ، كلما كانت الشرائح أكثر كثافة وعصارة. ولن تتفتت أثناء القلي ، حتى لو لم تضع البيض في اللحم المفروم ، والذي بالمناسبة ، يجعل شرحات اللحم غير طرية وناعمة.

انحت شرحات ، بلل يديك في الماء. لذلك لن يلتصقوا بيديك ، ستحصل على شكل متطابق جميل.

يجب أن تكون المقلاة نظيفة وجافة ، والزيت الذي ستضع فيه شرحات اللحم اللذيذة يجب أن يكون ساخنًا.

تقلى الكستليتات من كلا الجانبين ، أولاً لتثبيتها على نار متوسطة ، ثم على الأقل.

لا تنس إزالة الجزيئات السائبة والمحترقة من المقلاة بعد كل دفعة.

1. شرحات لحم البقر اللذيذة

مكونات:

800 غرام من لحم البقر المتن

200 غرام من فتات الرغيف الأبيض ؛

ثلاث لمبات صغيرة

ملعقة كبيرة من الزبدة

كوب (200 مل) من الماء ؛

50 غرام من القشدة الحامضة

ملعقة صغيرة من نشا البطاطس.

ملح ، فلفل مطحون

الخبز: مقرمشات أو دقيق.

طريقة طهو:

1. قطع لحم المتن المغسول والمجفف إلى مكعبات صغيرة. إذا كان اللحم مجمدًا قليلًا ، سيكون من الأسهل تقطيعه. يمكنك أيضًا لف اللحم من خلال مفرمة اللحم ، واختيار شبكة كبيرة.

2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، يوضع في مقلاة مع الزبدة الساخنة ويقلى حتى ينضج.

3. صب الماء في وعاء ، وفتت الخبز فيه ، واعصره للخارج.

4. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المقلي والخبز.

5. يضاف الملح والنشا والفلفل والملح و 100 مل من الماء.

6. اخلطي اللحم المفروم جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي وتكون الكتلة متجانسة.

7. تشكيل شرحات بأيد مبللة بالشكل المطلوب.

8. لف المنتجات في فتات الخبز أو الدقيق أو فتات الخبز.

9. ضعي الشرحات في مقلاة بالزيت الساخن ، واقليها أولاً على جانب واحد على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد قلب الكستليت ، خففي الحرارة ، واستعد.

2. شرحات اللحوم اللذيذة "محلية الصنع"

مكونات:

300 غرام من لحم البقر

300 غرام من لحم الخنزير

120 غرام من الخبز الأبيض

نصف كوب حليب

30 مل من الزيت النباتي

ملح فلفل؛

فتات الخبز.

طريقة طهو:

1. اغسل اللحم البقري ولحم الخنزير جيدًا ، مقطّعًا إلى قطع ملائمة للطحن في مفرمة اللحم ، قم بلفّها.

2. اخلطي اللحم المفروم مع الخبز المنقوع بالحليب والبصل المفروم.

3. رشي الملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي البهارات الأخرى حسب الرغبة.

4. شكل شرحات صغيرة مستديرة ، ولفها في فتات الخبز.

5. تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح طرية.

3. شرحات اللحم اللذيذة "على طريقة موسكو" مع الخضار

مكونات:

نصف كيلو من لحم الخنزير الدهني

300 غرام من شرائح اللحم البقري

بيضتان؛

جزرة؛

ثلاث شرائح من الخبز الأبيض

ملح فلفل؛

ماء أو حليب.

طريقة طهو:

1. أولاً وقبل كل شيء ، اقلي الخضار المقشرة والمفرومة حتى تصبح طرية وشهية: الجزر والبصل.

2. اشطف اللحم. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونلفها في مفرمة اللحم.

3. يخلط كلا النوعين من اللحم المفروم ويضاف فتات الخبز المنقوع في الماء والملح والفلفل والبيض ويقلى. تخلط جيدا.

4. تشكيل شرحات حتى.

5. نضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، توضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة.

6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، تذكر أن تنظر وإذا لزم الأمر ، اقلب الشرائح من جانب إلى آخر.

4. كرات لحم الخنزير اللذيذة مع الأرز بالطماطم

مكونات:

نصف كيلو لحم خنزير

شريحة من الخبز الأبيض.

مصباحان

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

نصف كوب أرز

25-30 جرام من الزبدة

فتات الخبز للبقسماط.

ملح ، بهارات

زيت للقلي.

طريقة طهو:

1. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين. في المرة الأولى ، تقطيع إلى قطع كبيرة ، في المرة الثانية - إضافة شريحة من الخبز والبصل المقشر.

2. اشطف الأرز واتركه يغلي حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلاً.

3. ضعي فريك الأرز وصلصة الطماطم والملح والتوابل في اللحم المفروم حسب الرغبة.

4. قم بخلط الكتلة جيدًا ، وأعمى الشرائح.

5. نذوب الزبدة في مقلاة ، ونضع الشرائح المشكلة فيها ، مع محاولة إبعادها عن بعضها البعض وعدم ملامستها.

6. اقليها أولاً على جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر.

7. ضعي شرحات جاهزة ، قبل التقديم ، لبضع دقائق على منشفة ورقية.

5. شرحات لحم العجل اللذيذة مع الفطر

مكونات:

700 غرام من لحم العجل المتن

200 غرام من الفطر الطازج

خمس بيضات

100 مل من الماء

150 غرام من الزبدة الحلوة

ملح ، فلفل ، طحين.

طريقة طهو:

1. اغسلي اللحم وقطعيه إلى مكعبات صغيرة ، اخلطي اللحم المفروم بالملح والفلفل. شكل شرحات ولفها في الدقيق.

2. اشطف الفطر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، اقليها في 50 جرام من الزيت حتى يتبخر السائل مع تورد خفيف.

3. في وعاء صغير ، اخفقي البيض بالملح والماء. في مقلاة جافة غير لاصقة ، اخبز خمس فطائر من العجة.

4. في مقلاة أخرى ، سخني الزيت ، ضعي الشرحات ، واقلي على جانب والآخر.

5. ضعي الفطر المقلي فوق شرحات الدجاج.

6. لف كل شرحات في فطيرة البيض.

7. قدّميها عن طريق سكب المرق المتبقي بعد قلي الشرحات.

6. شرحات اللحوم اللذيذة "على الطراز الريفي"

مكونات:

نصف كيلو من لحم البقر المفروم الطازج ولحم الخنزير ؛

نصف كيلو بطاطس

لمبة كبيرة

فتات الخبز.

ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

1. قشر وابشر البطاطس على قطعة جيدة من المبشرة.

2. اخلطي اللحم المفروم الطازج من أنواع مختلفة من اللحم مع البطاطس والبصل المفروم.

3. أضف الملح والبيض والتوابل إلى الكتلة. اعجن اللحم المفروم جيدًا.

4. أعمى شرحات مستطيلة رفيعة ، واقليها في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى تتجعد.

5. انقلي كرات اللحم إلى صينية خبز مدهونة بالزيت ، وضعيها في فرن محمّى على 160 درجة لمدة 15 دقيقة.

7. شرحات اللحم اللذيذة المخبوزة بالمايونيز

مكونات:

450 غرام من لحم البقر

ثلاث لمبات

بطاطس واحدة

150 غرام من المايونيز

ملح فلفل؛

ثلاث ملاعق كبيرة زيت.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم جيدًا ، إذا لزم الأمر - قم بإزالة جميع الأوردة والغشاء ، وقطعها إلى مكعبات كبيرة.

2. تقشر البطاطس وتقطيعها وبصل واحد.

3. قم بإزالة مفرمة اللحم ، ضع شبكة كبيرة ، قم بلف جميع المكونات المحضرة.

4. يملح اللحم المفروم المجهز بالفلفل ويخلط جيداً.

5. أخرجي البصلتين المتبقيتين من القشر ، وقطعيهما إلى أنحف حلقات. اقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

6. شكلي كرات اللحم من اللحم المفروم ، وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت أو الدهون.

7. وزعي البصل المقلي على الوجه برفق ، واسكبي كل شيء مع المايونيز.

8. أرسل صينية الخبز مع شرحات إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، واضبط درجة الحرارة على 180 درجة.

لا تستخدم رفًا سلكيًا ناعمًا للف اللحم. الرأي القائل بأن شرحات اللحم المفروم ناعماً أكثر رقة هو رأي خاطئ.

لمزيد من العصارة ، يمكنك إضافة الزبدة ، شحم الخنزير ، القشدة الحامضة ، المايونيز قليل الدسم إلى اللحم المفروم.

بفضل الخبز ، ستكتسب شرحات اللحم اللذيذة قشرة مقرمشة وشهية. منتجات الخبز أفضل مرتين أو ثلاث مرات: انقع ، اتركها ترتاح ، اغمس مرة أخرى في الخبز.

إذا حصلت على شرحات جافة ، على الرغم من اتباع الوصفة ، فلا تقلق. ضعي كرات اللحم في مقلاة أو قدر ، واسكبي نصف كوب من خليط الماء والقشدة الحامضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

من الأفضل أن تقلى شرحات على خليط من الزيوت: الكريمة الحلوة وعباد الشمس. لذلك لن تتناثر الشرائح ، وستصبح القشرة جميلة وموحدة.

عند دهن شرحات الخبز ، ضع في اعتبارك أنه يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى الدقيق أو البسكويت ، مما يمنح الطبق ليس فقط نكهة إضافية ، ولكن أيضًا لونًا جميلًا. يمكن أن تكون الفلفل الحلو والكزبرة والأعشاب المجففة والثوم الحبيبي والتوابل الأخرى.

كل هذه الوصفات عالمية ، أي بناءً عليها ، يمكنك طهي طبقك الخاص من اللحوم المفضلة لديك ، سواء كان ذلك الدجاج أو الأرانب أو الدراج. لإضافة العصير ، لا تنس إضافة القليل من شحم الخنزير ، ولكن إذا كنت لا تحب هذا النوع من اللحوم ، ضع الزبدة.

تتناسب الكستليت مع أي طبق جانبي ، لذا يمكنك صنع معكرونة سريعة أو حبوب الإفطار ، أو أطباق جانبية أكثر تعقيدًا مثل البطاطس المهروسة ، والخضروات المطهية ، وأكثر من ذلك.

يعتبر الطبق اليومي والمعروف ، مثل شرحات اللحم المفروم منزليًا ، أكثر مذاقًا من شرحات اللحوم ذات الصلة بالمنتجات شبه المصنعة.

يمكن تحضير اللحم المفروم للشرحات من أي لحوم - لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، ولحم الضأن ، منفردة ومن خليطها. الكستليتات من أي لحم مفروم لها صفات طعم إيجابية خاصة بها. تعتبر الكستليتات المصنوعة من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو اللحم المفروم المختلط الأكثر شيوعًا في الطهي. يمكن شراء اللحم المفروم من المتجر ، على الرغم من أن الخيار الأفضل هو طهيه بنفسك.

فطائر اللحم المفروم - وصفة

تتشابه مبادئ طهي شرحات اللحم من أي لحم مفروم إلى حد كبير. اختياريا ، يمكنهم إضافة البطاطس والخضروات والفطر والجبن والخضروات وأكثر من ذلك بكثير. نلفت انتباهكم إلى أسهل وصفة للشرحات. مع الاحتفاظ بها كأساس ، يمكنك تجربة المكونات.

مكونات:

حوالي 5 كجم لحم؛
2 بصل
1 بيضة؛
3 شرائح خبز
150 مل من الحليب
ملح؛
فلفل؛
فتات الخبز والدقيق.

1. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم بعد تقطيعه إلى جزيئات مناسبة. يمكن تخطي البصل مع اللحم ، لكن شرحات اللحم ستصبح أكثر غضة إذا هُرِسَت باستخدام الخلاط.

2. اكسر الخبز واسكبه فوق الحليب.

3. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المهروس ، الخبز المنقوع. اكسر البيضة وأرسل الملح والفلفل هناك. اخلط جيدا.

4. تشكل شرحات من الكتلة الناتجة ، مما يعطي شكلاً مستويًا ومستديرًا.

5. اغمس شرحات في الدقيق أو فتات الخبز ، ثم اقلي في الزيت النباتي على كلا الجانبين. إذا تم تضمين مقلاة غير لاصقة في التحضير ، فيمكن حذف الخبز بالبقسماط.

أسرار شرحات كاملة

في عملية تحضير اللحم المفروم ، يوصى بتمرير اللحم لمدة 1-3 في مفرمة اللحم. أثناء المعالجة اليدوية للحوم ، يتم حفظ العصائر الداخلية في ألياف اللحوم.
يمتص الخبز بشكل مثالي عصير اللحم في حد ذاته ، لذلك تخرج شرحات الخبز مع الخبز أكثر طراوة وعصارة. من الأفضل تناول الخبز الذي لا معنى له (الفتات). سوف يمنح الخبز الطازج الفطائر المزيد من الالتصاق. خبز الجاودار أو خبز القمح هو مجرد مسألة ذوق.
بسبب البيضة ، تكون شرحات اللحم أكثر صلابة ، لذا لا داعي لإضافتها.
القرفة ، الخردل ، الكزبرة ، الثوم ومكونات أخرى تجعل شرحات اللحم لذيذة أكثر.
يتم إعطاء العصارة من شرحات عن طريق إضافة دهن البقر أو شحم الخنزير. إضافة الزبدة ستمنع شرحات اللحم من فقدان رونقها.
للحصول على طبق مثير للاهتمام ، أضف إليها البطاطس ، والكوسة ، والبنجر ، واليقطين ، والملفوف ، والجزر ، والخضر ، والقليل من الكفير أو القشدة الحامضة.
عندما يحين وقت قلب الشرحات ، تحتاج إلى تقليل الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. يمكنك تحديد مدى استعداد شرحات إذا كنت تفكر في أن العصير يأتي منها. العصير صافٍ ، وداخل الفطيرة رمادية - الفطائر جاهزة!

يوم جيد للجميع ، للجميع! سأعرض لكم اليوم وصفات حول كيفية طهي شرحات متنوعة ومقرمشة معطرة في مطبخك ، والتي يمكن تقديمها لكل من البالغين والأطفال. من بين الخيارات العديدة ، أتمنى أن تجد مظهرك المفضل والفريد. طهي في طباخ بطيء ، في غلاية مزدوجة ، في مقلاة ، في فرن. 😮

اصنعها من المرق ، بالبقسماط ، بالدقيق وبدون طحين ، مع إضافة الحليب ويمكنك حتى بدون خبز ، هل تتفاجأ؟ ثم اقرأ المقال حتى النهاية. وبالطبع ، اشترك في المدونة ، لأنني سأقدم لك قريبًا نسخة أخرى من شرحات الكبد.

إذا هيا بنا.

أود أن أقول إن هناك نقطتين مهمتين في تحضير هذا الطبق:

1. أهم قاعدة هي اللحوم الطازجة. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من شرحات العصير ، فمن المستحسن تناول اللحم المفروم بنسبة 1: 1 ، على سبيل المثال ، لحم البقر + لحم الخنزير.

2. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فستكون شرحات الدجاج أو الديك الرومي هي الخيار الأفضل لك.

لا يخفى على أحد أن أشهى شرحات يتم الحصول عليها من اللحم المفروم ، الذي يخلط إلى نصفين ، وهو لحم بقري مضاف إليه لحم خنزير. ويطلق عليهم أيضًا اسم "القطع المصنوعة منزليًا" ، حيث يتحولون إلى رقيق ومذاق مثالي. الشيء الرئيسي هو أنها سهلة وبسيطة للطهي في المنزل.

سنحتاج:

اللحوم - 300 غرام لحم بقري و 300 غرام لحم خنزير
باتون - بضع قطع
بيض - 1 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
الثوم - 2 فصوص اختيارية
طحين - 150 جم
زيت نباتي للقلي

ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. لن تستغرق عملية الطهي بأكملها وقتًا طويلاً كما قد يبدو. أولاً ، اصنع اللحم المفروم ، لذلك ، قم بلف قطع اللحم البقري ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم أو من خلال الخلاط. يمكن أيضًا لف البصل على الفور مع اللحم. ويمكنك أن تبشر.

انقعي قالب الخبز في الحليب أو الماء العادي واتركيه يبلل ثم اعصريه بيديك وضعيه في مفرمة اللحم أيضًا. لقد أوشك هذا على الانتهاء! يبقى أن تضيف البيضة. ملح. يُضاف الثوم المفروم ناعماً والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

مهم! بدون بيض ، لن تعمل الكستليتة ، أو بالأحرى ستعمل ، لكنها يمكن أن تتفتت في المقلاة وسيكون مظهرها قذرًا.

2. الآن شكلي كرات اللحم بيديك ، ثم افرديها بيديك ، ستحصلين على شرحات باردة ولذيذة!

3. المرحلة الأخيرة قبل القلي هي إزالة اللحوم من الدقيق. لا يمكنك استخدام الدقيق فحسب ، بل يمكنك استخدام فتات الخبز أو السميد. ما الذي تفعله عادة؟

مهم! حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك عندما تنحته ، عليك شطف يديك بالماء.

4. حان وقت القلي. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، ثم خففي الحرارة واقلي جانب واحد أولاً ، كما ترى قشرة بنية في الأسفل ، اقلبها.

5. احرص على عدم ترك الدهون على ذراعك وتحرقك. على الرغم من أنك إذا فعلت كل شيء وفقًا للتعليمات وأطفأت النار في الوقت المناسب ، فلن يحدث هذا. هنا تحولت فطائر اللحم هذه! ممتاز ولذيذ جدا. رجالي يحبونهم كثيرا

شرحات لحم الخنزير المفروم العصير ، وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

لا يوجد سر خاص في هذا الخيار ، كما يمكنك أن تتخيل ، لحم الخنزير دهني جدًا وعصير في حد ذاته. لكن ، مع ذلك ، أوصي بإضافة البصل والثوم للرائحة. لجعلها أكثر رقة ، أضفت شرائح الدجاج إلى لحم الخنزير.

أختي دائما ما تقلى من أجل هذا ، هذا هو الخيار الأفضل والألذ برأيها. جربه أيضًا.

سنحتاج:

لب لحم الخنزير - 1.5 كجم
صدر دجاج - 400 جم
بصل - 2 قطعة.
الثوم - 3 فصوص
خبز أبيض جاف - 6 شرائح
زبدة مجمدة - 150 جم
فتات الخبز - حسب الرغبة
زيت نباتي - حسب الرغبة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. قطع لحم الخنزير وشرائح الدجاج إلى قطع ، ولفهم بشكل أفضل في مفرمة اللحم مع البصل والثوم. نقع الخبز في الماء لمدة 3-4 دقائق ، ثم اعصره واعجنه بيديك ، وأضفه إلى اللحم المفروم. اخلطي كل شيء ، ملح ، فلفل.

2. الآن التكنولوجيا السرية هي كيفية صنع شرحات بحيث تكون لذيذة للغاية ولذيذة للغاية. للقيام بذلك ، استخدم الزبدة ، والتي يجب أولاً تجميدها. قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة كما هو موضح في الصورة. اخلطي وأرسل اللحم المفروم الناتج إلى الثلاجة لمدة ساعة.

مهم! يجب تسخين المقلاة بالزيت النباتي جيدًا ، ولكن بعد أن تبدأ في وضع شرحات في المقلاة ، لا تنس تقليل الحرارة ، وتقلى والغطاء مغلق.

4. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا جميلا. تبدو رائعة وطعمها أفضل.

مهم! نظرًا لأنه يتم إطلاق المواد المسرطنة في زيت ساخن جدًا أثناء القلي ، يجب تغيير الزيت النباتي المكرر مع كل إدخال جديد لشرائح اللحم في المقلاة. تذكر هذا!

ستسعدك هذه الجمالات بالتأكيد بمذاق لاذع ، وسيطلب أحبائك بالتأكيد مكملات.

شرحات لحم البقر

بالنسبة للبعض ، تعتبر شرحات اللحم البقري هي الأكثر لذة))) لكل شخص أذواق مختلفة. 😎 أيهما تفضل أكثر؟

سنحتاج:

بطاطس - 2 قطعة.
لحم بقري مفروم - 500 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل والملح حسب الرغبة
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق للعجين
الخضر

طريقة طهو:

1. يوصي الخبراء بتخطي اللحم البقري في مفرمة اللحم ، ولكن ليس مرة واحدة ، ولكن مرتين ، بحيث يصبح أكثر طراوة ونعومة وعصيرًا. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم الجاهز ، فأنت بحاجة أيضًا إلى تخطيه مرة أخرى. مرري البطاطس المقشرة مع اللحم من خلال مفرمة اللحم. أو يمكنك صر. الفلفل والملح يقطع الشبت ناعما للنكهة. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

2. تخلط جميع المكونات ، ثم تشكل مثل هذه اللحوم الجميلة من اللحم المفروم ، والتي تدحرج في الدقيق.

3. تقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تصبح قشرة جميلة. يجب أن يتحول إلى شيء مثل هذا:

4. بشكل أساسي ، يتم تقديم كل شرحات مع طبق جانبي ، مثل البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء والمعكرونة. ويحتاجون إلى مرق خاص ولذيذ. أقترح أن تصنع واحدة. إنه سهل وبسيط التحضير. بعد القلي ، املأ الطبق بالماء حتى لا يغطي الشرائح على الإطلاق ، أضف الغار والبهارات والبهارات والملح واسلق هذا المزيج لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنفجر شرحات من نكهتها.

مهم! تحتاج إلى أن ينضج تحت غطاء مغلق ، على نار خفيفة. إذا كنت تريد ألا يكون مرق اللحم سائلًا ولكن سميكًا ، أضف إليه الدقيق.

كيف تضيف الدقيق لجعل المرق سميكًا؟ من السهل جدًا ، لذلك ، مزج الدقيق (1-2 ملاعق كبيرة) في كوب (0.5 ملعقة كبيرة) مع الماء ، ثم صبه في مرق الغليان ، واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين.

شرحات دجاج مفروم

يمكنك طهي الكثير من الأطباق من هذا اللحم المفروم ، ولا تعد شرحات كييف استثناءً.

سنحتاج:

دجاج مفروم - 250 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
النشا - 1 ملعقة كبيرة
حليب - 3-4 ملاعق كبيرة
ملح ، فلفل حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

1. نأخذ دجاجة مفرومة ونضيف إليها مكعبات البصل ، بيضة واحدة ، ملح وفلفل. للعصارة ، صب القليل من الحليب.

2. سيصبح الخليط طريًا جدًا ولون وردي قليلاً. يرش النشا ويخلط ويعمى أي شكل من أشكال شرحات. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك ، ولن يؤثر على الذوق بأي شكل من الأشكال.

3. ثم اقليها في مقلاة بالزيت النباتي بغطاء مغلق حتى لا تحترق. إذا كنت تريد أن تكون شرحاتك مقرمشة ، فقم بلفها في فتات الخبز أو السميد.

مهم! لا تعتقد أن شرحات السميد ليست لذيذة ، أو أن السميد سوف يكسر أسنانك ، لا شيء من هذا القبيل ، سيكون لذيذًا جدًا ، باردًا ومقرمشًا! أنا دائمًا ألف السميد وأنا راضٍ جدًا.

خيار سريع لطهي شرحات الدجاج جاهز ، يقدم مع البطاطا المهروسة أو يمكنك صنع الهامبرغر منها ، أو ربما يمكنك قليها خصيصًا للهامبرغر ؟! 🙂

إذا كنت تحب طهي شرحات الدجاج في المنزل ، فاحرص على ملاحظة هذه المقالة ، وستجد فيها أفضل وأفضل الممارسات:

شرحات السمك من بولوك (سمك النازلي ، سمك الفرخ ، سمك القد) مع السميد

أقترح على الجميع تجربة هذا الخيار ، لأن السمك غني بمواد مفيدة مختلفة ، خاصة أنه يحتوي على الكثير من الفوسفور. يمكنك الطهي من أي سمكة ، مثل سمك الكراكي أو سمك الفرخ ، يمكنك أن تأخذ البحر.

سنحتاج:

سمك النازلي ، سمك البايك ، بولوك - أي 1 كجم
بصل - 1-2 قطعة.
خبز أو رغيف - 2-3 قطع
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. كيف لطهي مثل هذه شرحات؟ نظف السمك من المقاييس المقطعة إلى قطع صغيرة. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل. تبريده.

2. مرر قطع السمك عبر مفرمة اللحم ، الخبز الطري ، الذي يجب أولاً ترطيبه بالماء وعصره بيديك ، البصل المقلي. ملح فلفل.

3. بأيدي مبللة ورطبة ، اصنع هذه الكرات. قم بقليها في مقلاة ، وبالطبع يجب تسخين الزيت جيدًا ، ثم تقليل الحرارة ، ثم تقلى مع الغطاء المغلق ، على كلا الجانبين. كرات اللحم الطرية واللذيذة جاهزة!

4. الآن ، بعد القلي ، ضعي الشرحات المحضرة في قدر ، أضيفي بعض الماء ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الذي يجب أن يغلي ، يمكنك من الغلاية ، كسر ورق الغار واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. صلصة الطماطم جاهزة.

5. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الأرز أو البطاطس وكذلك الحنطة السوداء. أتمنى لك وجبة شهية!

كرات لحم السلطعون بالجبن

هل جربت مثل هذه الحيل الأصلية غير العادية باستخدام عصي السلطعون. يستخدمون الحد الأدنى من المكونات ، لكن الطعم غير عادي ، مثل الأسماك.

سنحتاج:

أصابع السلطعون - 1 عبوة 200 جم
جبنة - 100-150 جم
بيضة - 2 قطعة.
ثوم - 1 فص
الملح والفلفل حسب الذوق
دقيق للبقسماط

طريقة طهو:

1. ابشر العصي والجبن. مرر الثوم من خلال مكبس. اخلطي جميع المكونات معًا ، الملح والفلفل. أضف البيض. بعد ذلك ، اصنع مثل هذه شرحات حمراء من الكتلة ، واغمسها في الدقيق.

2. قليهم في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. أتمنى لك وجبة شهية! لذيذ جدا وجميل ، هكذا يتحولون!

سنحتاج:

لحم مفروم - 1 كجم
بطاطس طازجة - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 1 فص
ماء أو حليب - 2 ملعقة كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يقطع الثوم والبصل ناعماً بسكين ، وعادة ما يتم ذلك باليد.

2. حاول أن تبشر البطاطس على مبشرة جيدة ، يمكنك أيضًا أن تبشرها بمبشرة خشنة.

3. أضيفي البطاطس المبشورة والثوم والبصل إلى اللحم المفروم المحضر. ضعي بيضة واحدة. قلبها وشكل كتل من اللحم المفروم ثم افردها بيديك. يجب أن تكون الأيدي مبللة في كل مرة لجعل كل شيء يبدو جميلًا.

4. الآن ضعهم في غلاية مزدوجة أو يمكنك استخدام أي طبق خبز في الفرن.

إذا كنت تستخدم وعاءًا بخاريًا من طباخ متعدد الوظائف ، فقم بتشغيل وضع "البخار" واخبزهم لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

إذا كنت تستخدم فرنًا ، اضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة واخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مخبوزة في الفرن هي أيضا عطرة جدا وجميلة!

وبالطبع ، يمكنك تقليديا شرحات في مقلاة. الطريقة التي تفضل؟ اكتبوا تعليقاتكم وسأكون سعيدا))) 😛

5. واو ، هذا ما حدث! كثير العصير ، طري ، طري ولذيذ جدا! هذا النوع عالمي ، يمكنك صنعه بدون بصل ، سيكون لذيذًا أيضًا! هذا الخيار جيد لأنه إذا لم يكن لديك خبز أو رغيف ، فيمكنك استبداله بالبطاطس. بدلاً من ذلك ، إذا لم يكن هناك بطاطس ، يمكنك رش اللحم المفروم بالسميد وتركه حتى ينتفخ السميد لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

إذا رغبت في ذلك ، قم بلف فتات الخبز ، أو الدقيق ، أو أعده بدون دقيق وبدون خبز.

أسرار طبخ أشهى كرات اللحم وعصيرها

ملاحظة.يمكنك وضع مفاجأة في أي نوع من شرحات ، على سبيل المثال ، إخفاء بيض السمان المسلوق أو بيض الدجاج المفروم ناعماً داخل كل كستلاتة ، كما يمكنك استخدام الجبن المبشور ، وحتى النقانق.

يمكن تجميد أي من كرات اللحم ذات الشكل الدائري أو البيضاوي وتحويلها إلى منتجات نصف منتهية منزلية الصنع. وهناك ، في أي يوم ، يمكنك الحصول على شرحات وخبزها وقليها لتناول العشاء أو لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر

هذا كل شيء ، أراك قريبًا) أتمنى لك يومًا سعيدًا ومشرقًا وملونًا! قد يكون لديك مزاج رائع!

تتماشى فطائر اللحم المفروم جيدًا مع أي نوع من الأطباق الجانبية ، سواء أكان ذلك معكرونة أو أرزًا أو بطاطس مهروسة أو حنطة سوداء. غالبًا ما يتم إعداد طبق اللحم للمائدة اليومية ، ولكن يمكن تناوله في أيام العطلات. حددت ربات البيوت من ذوي الخبرة وصفة كلاسيكية ، وجعلتها مثالية وخلق ما لا يقل عن الاختلافات اللذيذة. يمكنك إضافة الجبن والأعشاب والكوسا والبطاطس والملفوف واليقطين إلى شرحات اللحم المفروم. تقنية الطهي ليست صعبة ، سننظر في الفروق الدقيقة المهمة بالترتيب.

ملامح طهي كرات اللحم

لكي تحتفظ ألياف اللحم بعصيرها ، مرره عبر مفرمة اللحم أو الخلاط عدة مرات. حتى إذا كنت تستخدم اللحم المفروم الذي اشتريته من المتجر ، اطحنه مرة أخرى قبل الطهي.
لكرات اللحم الطرية والناعمة ، اخلطي اللحم المفروم مع الخبز. اختر المخبوزات القديمة قليلًا بدلاً من المخبوزات الطازجة. قبل خلط المكونات ، تُزال القشرة من الخبز.
تحضير اللحم المفروم للشرحات له خصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، ستؤدي إضافة الخبز الطازج إلى جعل القاعدة لزجة. يعمل البيض على تقوية اللحم وسحب العصير جزئيًا ، لذا فهي ليست من المكونات المطلوبة.
يمكنك تتبيل اللحم المفروم بالتوابل المفضلة لديك لخلق مذاق شهي. الثوم المحبب والطازج ومسحوق الخردل والقفزات السنية والكزبرة هي الأنسب.
للحفاظ على النعومة والروعة والعصارة ، أضيفي الزبدة إلى اللحم. يجب أولاً صهره ، ثم إدخاله في التكوين. التناظرية هي شحم الخنزير على أساس لحم البقر أو لحم الخنزير.
إذا كنت ممن يحبون تجربة الطعام ، اطبخ شرحات باللحم المفروم والبطاطا والكوسة واليقطين والبنجر والجزر والأعشاب والنخالة. أضف القليل من الكفير أو القشدة الحامضة للحفاظ على تناسق الهواء.
ترتكب العديد من ربات البيوت خطأ قلي شرحات على نار عالية من كلا الجانبين. بعد تقليب الكعك ، قم بتغطية الأطباق بغطاء ، واترك المنتج على نار خفيفة حتى ينضج. ليس من الصعب تحديد ذلك ، يجب أن يفرز العصير الشفاف من شرحات.

شرحات لحم مفروم مع حليب

الثوم - 5 أسنان
بصل - 3 قطع.
الحليب - 245 مل.
لحم خنزير مفروم - 0.6 كجم.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
رغيف (لب) - 160 جم
فتات الخبز للبقسماط - 50-70 غرام.
زيت نباتي - في الواقع
فلفل مطحون - 7-8 غرام.
ملح - 15 جم

يُسكب الحليب في قدر ، ويُسخن على الموقد ، لكن لا تغلي. أزل القشر من الرغيف ، ما عليك سوى اللب. نقعه في الحليب ، واتركيه لمدة ربع ساعة.
في هذا الوقت ، يقشر البصل ويقطع. نخلطها مع اللحم المفروم وننقلها إلى وعاء ونعجن بيديك. نضيف الرغيف الطري ، مرري اللحم المفروم بين أصابعك.
مرر الثوم من خلال العصارة ، أضفه إلى التكوين الرئيسي. اكسري البيضة هنا ، أضيفي الفلفل والملح. قلبي اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان.
قسّم اللحم إلى قطع ، وشكل كرة من كل منهما. تسطيح في كعكة ، ولفها في فتات الخبز. صب الزيت في المقلاة ، سخنه.
ضعي الشرائح في طبق مقاوم للحرارة ، واقليها على نار متوسطة على جانب واحد. عندما تقلب التورتيلا ، قم بتغطية المقلاة بغطاء.
تحديد الجاهزية أمر بسيط: اخترق الكستليت بشوكة ، وانظر إلى العصير. إذا كان شفافًا ، أضف النار ، اقلي الطبق لمدة 2-3 دقائق. عندما تصبح الفطائر بنية ، أغلق الموقد.

السبانخ - 185-200 غرام.
بصل - 120 غرام.
لحم خنزير مفروم - 450 غرام
لحم بقري مفروم - 500 غرام
بقدونس طازج - 60 جم
دقيق - 80-100 غرام.
شبت طازج - 40 جم
ملح الطعام - 12 غرام.
الثوم - 5 أسنان
فلفل أسود مطحون - 5 غرام.

يقشر البصل ويقطع إلى 4 أجزاء ويقطع بالخلاط. تخلط مع اللحم المفروم ، وتنقل خلال مفرمة اللحم عدة مرات. اغسل الشبت بالبقدونس ، وأزل الأرجل ، وقطع الأوراق ، وأضفها إلى التكوين الرئيسي.
قم بتمرير فصوص الثوم من خلال عصارة أو استخدم حبيبات التوابل. يُضاف إلى اللحم المفروم والملح والفلفل. تشكل شرحات بسمك لا يزيد عن 2 سم ، ثم يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُسخن.
نلف الكعك في الدقيق ونضعه في القلي. يُطهى على قوة متوسطة حتى يتحول لون الفطائر إلى اللون البني. اثقب الكعكة بالشوكة: إذا كان العصير صافيًا ، ابدأ في التذوق.

شرحات مع اليقطين

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 12 غرام
لحم بقري مفروم - 280 جم
لب اليقطين - 475 غرام.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
دقيق أو فتات الخبز للبقسماط - 80 غرام.
حليب يحتوي على نسبة دهون 3.2٪ - 145 غرام.
سميد - 60 غرام

يُمزج لب اليقطين مع البصل ويمر عبر مفرمة اللحم. نضيف اللحم المفروم هنا ، كرر الخطوات. يُملح هذا المزيج ويُضاف الفلفل (اختياري) ويُكسر البيض.
حرك الكتلة حتى تصبح ناعمة ، وأدخل السميد تدريجياً. سخني الحليب في الميكروويف ولا تغلي. يُسكب المزيج على اللحم المفروم.
قم بتمرير التركيبة من خلال أصابعك ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، واتركها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. ستسمح مثل هذه الخطوة بتكثيف اللحم ، ولن يتشقق أثناء عملية القلي.
بعد الوقت المحدد ، تُشكل كعكات من اللحم المفروم ، تُلف في الدقيق أو فتات الخبز. تقلى الشرائح في الزيت النباتي ، يتم تحديد الجاهزية بالضغط: إذا تم إطلاق عصير صافٍ ، أطفئ الموقد.
تفضل بعض ربات البيوت خبز فطائر اللحم المفروم في الفرن. للقيام بذلك ، سخني الجهاز إلى 180 درجة ، ضعي الكعك على صينية خبز مدهونة بالزيت ، واطهي لمدة ثلث ساعة.

بصل - 60 غرام.
الثوم - 4 فصوص
ملح - 10 غرام
ملفوف أبيض - 380 غرام
سميد - 50 غرام
دقيق - 60 غرام.
لحم خنزير مفروم - 225 غرام
لحم بقري مفروم - 250 غرام
بيضة دجاج - 1 قطعة.
فلفل مطحون - 5 غرام.

نقطع الكرنب ، ونقشر فصوص الثوم ، ونرسل المكونات إلى مفرمة اللحم. حولها إلى عصيدة ، تخلص من العصير الزائد. افعل الشيء نفسه مع البصل.
أضيفي الخضار إلى اللحم المفروم ، ثم مرريها عبر مفرمة اللحم مرة أخرى أو اخفقي جيدًا بيديك. نكسر البيضة في الخليط ونضيف الفلفل والملح. تبل بالتوابل المفضلة لديك ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب.
اصنع كعكات من اللحم المفروم. يخلط السميد بالدقيق ويستخدم هذا الخليط في البقسماط. تُلف شرحات وتُوضع في مقلاة ساخنة بالزيت.
طهي الطبق على قوة متوسطة. قم أولاً بقلي الفطائر على جانب واحد ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر وقم بتغطية الطبق بغطاء. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، ثم يُحمّر على نار عالية.

شرحات مع طماطم وجبن

طماطم - 2 قطعة.
خبز رمادي أو أسود - 40 غرام.
زيت عباد الشمس - 100 غرام.
فلفل مطحون - 7 غرام.
فتات الخبز - 80-90 غرام.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 10 غرام
شبت - 20 غرام.
الحليب - 50 مل.
بقدونس - 20 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 4 فصوص
الجبن الصلب ("هولندي" ، "روسي") - 170 غرامًا.
لحم بقري مفروم - 250 غرام
لحم خنزير مفروم - 350 غرام.

يغسل الشبت والبقدونس ويقشر البصل. اطحن المكونات. اشطف الطماطم مقطعة إلى مكعبات. مرر فصوص الثوم في كسارة ، وحركها مع الخضار الأخرى.
سخني الحليب ، انقعي الخبز دون قشرة ، اتركيه لمدة 10 دقائق ، مع عصره. نقطع الجبن إلى مكعبات ونخلطها مع اللحم المفروم. أضف الخضر والطماطم وفتات الخبز والبصل والثوم وأي توابل هنا.
يُسكب الفلفل والملح ويُكسر البيض. حرك القاعدة حتى تصبح ناعمة ، وأزل العصير الزائد. شرحات أعمى من اللحم المفروم ، ولفائف في الخبز.
تسخين مقلاة ، صب الزيت فيها. ضعي الكعك للقلي ، واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الاستعداد للتحديد سهل ، فقط اخترق الشرائح بشوكة.
إذا خرج عصير نصف شفاف ، أطفئ الموقد. يُقدّم الطبق مع المايونيز أو القشدة الحامضة ويُمزج مع أي طبق جانبي. يمكنك أيضًا خبز شرحات في الفرن.

بيضة دجاج - 1 قطعة.
ملح - كمية حسب الذوق
أي توابل - 15-20 غرام.
بصل - 40 غرام.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم بقر - 200 غرام
لحم الخنزير - 350 غرام.
ثوم - 3 فصوص
دقيق - في الواقع
سميد - في الواقع

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم. اشطف لحم البقر ولحم الخنزير تحت الصنبور ، وانقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. ثم جفف بالمناديل وأزل الأفلام والدهون الزائدة.
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ويمر عبر مطحنة اللحم أو الخلاط. قشر الثوم من القشرة ، أرسله إلى الكسارة وأضف التوابل إلى اللحم.
يقطع البصل إلى مكعبات أو يبشر ويضاف إلى لحم البقر ولحم الخنزير. أضف الفلفل والملح والتوابل المفضلة لديك (اختياري).
شطف الجزر ، وابشره على مبشرة بقسم صغير ، أضفه إلى الكتلة الرئيسية. اكسر بيضة الدجاج إلى الخليط ، وابدأ في عجن اللحم المفروم بشكل مكثف بيديك وضربه على سطح التقطيع.
اخلطي الدقيق والسميد بكميات متساوية للحصول على خليط البقسماط. شكل شرحات من اللحم المفروم ، ولفها في التكوين.
قم بإعداد شبكة متعددة الطهي مصممة لطهي الطعام بالبخار. دهنها بالزبدة ، ضعي الكعك النهائي في الوعاء.
اضبطي وظيفة البخار على الجهاز ، واطهي لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذه الفترة ، سيتم طهي الشرحات على البخار ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا قليها للحصول على قشرة.

شرحات الدجاج مع الفطر

زيت عباد الشمس - 45 مل.
فيليه دجاج - 350 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
حليب دسم - 30 مل.
فتات الخبز للبقسماط - 60 غرام.
الفطر المجفف - 15 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 5 غرام
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

اغسل صدور الدجاج ، مقطعة إلى مكعبات ، وتمر عبر مفرمة اللحم. إذا لم يكن كذلك ، أرسل اللحم إلى الخلاط. نقطع البصل ونقطعها إلى عصيدة ونخلطها مع الدجاج.
يضاف الملح والفلفل اللحم المفروم إذا رغبت في ذلك فتات الخبز المنقوع في الماء. سوف يجعل شرحات الهواء جيدة التهوية. يُسكب الحليب الدافئ في اللحم المفروم ويمرر عبر أصابعك.
قسّم قاعدة اللحم إلى أجزاء ، والتي سيتم تشكيل شرحات منها في المستقبل. ابدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، نقع الفطر المجفف في ماء الشرب ، واتركه لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك ، استنزف السائل ، وأرسله إلى المقلاة. يُضاف البصل المفروم إلى هذا ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. شكلي كعكات رقيقة من اللحم المفروم ، ضعي الحشوة في المنتصف.
اربطي حواف الشرائح ، سخني الأطباق للقلي. لف كل خبز مسطح في البيض أولاً ، ثم في فتات الخبز أو الدقيق. تقلى على قوة متوسطة.

أساس شرحات اللحم المفروم هو لحم البقر ولحم الخنزير والخبز وبيض الدجاج. حاول طهي طبق بالحليب وفقًا للتقنية الكلاسيكية. ألق نظرة فاحصة على الوصفات التي تتضمن إضافة لب اليقطين والطماطم والجبن الصلب والأعشاب والجزر. قم بإعداد أطباقك الفريدة من خلال تغيير كمية التوابل والمكونات الأخرى.

فيديو: مبادئ طبخ شرحات اللحم المفروم

يحب الجميع شرحات العطاء والعصير والرائحة. هذه واحدة من أشهر أطباق اللحوم. لذلك ، نقدم انتباهكم إلى العديد من الوصفات الكلاسيكية لشرائح اللحم المفروم وأنواعها.

شرحات اللحم المفروم - وصفة كلاسيكية

مكونات:

لحم خنزير مفروم أو قطعة لحم يمكنك من خلالها صنع لحم مفروم بنفسك - 1 كجم ؛
حليب - 350 مل ؛
الخبز - 0.3 كجم ؛
بيض - قطعتان
زيت للقلي؛
بصل - 3-4 قطع (رؤوس متوسطة) ؛
البهارات والملح - حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة:

إذا اشتريت لحمًا مفرومًا جاهزًا أو حضرته مسبقًا ، انتقل مباشرة إلى النقطة الثانية. لذلك ، خذ لحم الخنزير واشطفه تحت الماء الجاري. قم بإزالة جميع الأغشية والعظام (إن وجدت) منه وقم بإزالة السوائل الزائدة من اللحم. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة وننقلهم عبر مفرمة اللحم.
نضع اللحم المفروم في وعاء كبير ، لأننا سنستمر في إضافة باقي المكونات إليه.
ضعي شرائح الخبز في وعاء صغير واملئيها بالحليب (في الحالات القصوى ، يمكنك صب الماء المغلي على الخبز). دع الخبز يلين ، سيستغرق الأمر بضع دقائق فقط.
نظف البصل. مرر كل البصل عبر مفرمة اللحم وأضفه إلى اللحم. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، فيمكن تقطيع البصل يدويًا أو باستخدام الخلاط.
أخرجي الفتات من الحليب وضعي الخبز على اللحم.
يخفق البيض على جميع المكونات. اخلطي اللحم المفروم جيداً ، على أن يكون قوامه متجانسًا.
أضف البهارات المفضلة لديك والملح. امزج الكتلة الناتجة.
ضعي مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت. انتظر حتى تسخن المقلاة جيدًا.
بلل يديك بالماء البارد وابدأ في نحت شرحاتنا. اختر الحجم بنفسك ، لكن ضع في اعتبارك: الصغيرة تطبخ بشكل أسرع ، والحجم الكبير أكثر عصيرًا.
ضعي الشرحات فقط على مقلاة مسخنة جيدًا. يجب أن تكون هناك مسافة بين كرات اللحم ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض أو تفقد شكلها.
تقلى شرحات اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
املأ الفطائر بالماء وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. دعهم ينضج لمدة 20-30 دقيقة. يمكنك فعل ذلك بطريقة مختلفة: اقلي كل شرحات اللحم وضعيها في قدر وطهي كل شيء معًا. أو يمكنك الاستغناء عن هذا العنصر تمامًا.
شرحات لحم الخنزير المفروم معطرة جاهزة. إنها مناسبة لجميع الأطباق الجانبية ، ولكن غالبًا ما يتم استخدامها مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

دجاج كييف

ضع في اعتبارك الخوارزمية لإعداد هذا الطبق باستخدام مثال قطعة واحدة فقط.

مكونات:

فيليه دجاج - قطعة واحدة ؛
المفرقعات - للبقسماط.
طحين - للبقسماط.
زيت - 25 جم ؛
الجبن المطبوخ - 25 جم ؛
بيضة - قطعة واحدة ؛
شبت - 2-3 جم ؛
ملح وفلفل أبيض - 2 جم ؛
زيت عباد الشمس - للقلي العميق.

طبخ:

خذ صدر الدجاج واشطفه جيداً. تقليم جميع الأغشية والأوردة والدهون من اللحوم. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطعه من المنتصف وفتحه (مثل كتاب) بحيث يصبح اللحم طبقة واحدة. والأهم من ذلك ، لا تنس أن تترك عظمة على الشرائح.
لف اللحم في غلاف بلاستيكي وابدأ في خفقه حتى يصبح سمك الفرم حوالي 0.5 سم.
يُملح الفرم ويُضاف الفلفل ، لكن ضع في اعتبارك أن لون هذه الإضافات سيؤثر على مظهر العصير. ومن الناحية المثالية ، يجب أن تكون شفافة. لذلك يجدر استخدام الفلفل الأبيض.
نحن نجهز الحشو. افركي الجبن على مبشرة ناعمة ، اقطع الخضار جيدًا ، امزج كل شيء مع الزبدة. لف هذا الخليط بغشاء بلاستيكي ، مع إعطائه شكل السجق. أرسل الحشوة إلى الفريزر. تعد اللحظة الأخيرة إلزامية ، لأنه بدون التصلب الأولي ، لن تحافظ الحشوة ببساطة على شكلها وستنتشر بسرعة في جميع أنحاء الكستليت. في الوصفة الكلاسيكية ، من المعتاد وضع الزبدة فقط في المنتصف ، ولكن تم الانتهاء من هذا الخيار بمرور الوقت. لكن يمكنك وضع قطعة من الزبدة في المنتصف.
نضع الحشوة في منتصف الفيليه ولف اللحم بحيث يتم إخفاء الحشوة بشكل آمن في الفرم ولا يتسرب الزيت أثناء عملية الطهي.
افرد اللحم قليلًا بحيث يشبه الكستليت.
ضع الكستليت في الفريزر (نصف ساعة على الأقل) بحيث تحافظ بشكل آمن على الشكل المعطى لها ولا تتفتت أثناء المعالجة الحرارية الإضافية.
أخرج منتجاتنا من الفريزر ورشها بالدقيق.
في وعاء صغير ، اخفقي البيضة بدون إضافة البهارات.
اغمس اللحم في البيض. افعل ذلك ببطء حتى يتوفر الوقت الزائد للتصريف.
لف المنتج في فتات الخبز. ضعي الفطيرة في الفريزر لبضع دقائق حتى يثبت الخليط بشكل أفضل.
انزع اللحم واغمسه في البيض مرة أخرى.
اغمس الفطيرة في فتات الخبز.
تقلى الكستليت بمقلاة عميقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أرسل الكستليت إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190-200 درجة لمدة 15 دقيقة. في الوقت المحدد ، يجب أن يتم طهي الكستليت بالكامل.
الطبق جاهز. لذيذ!

من لحم مفروم مشكل

إذا قمت بخلط عدة أنواع من اللحوم ، تحصل على طعم جديد تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه شرحات شديدة الرائحة والعصير.

مكونات:

لحم الخنزير - 0.2 كجم ؛
دجاج - 0.2 كجم ؛
لحم البقر - 0.2 كجم ؛
بيضة - قطعة واحدة ؛
بقسماط أو طحين - للبقسماط ؛
بصل - قطعتان ؛
بطاطس - قطعة واحدة ؛
باتون - شريحة واحدة ؛
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
البهارات والملح - حسب الرغبة.

طبخ:

يجب غسل جميع اللحوم وتشذيبها بالشرائح والعظام. جفف جميع اللحوم بالمناشف الورقية.
قم بتقطيع الأنواع الثلاثة إلى قطع ثم قم بالتمرير خلالها في مفرمة اللحم.
يُقشر البصل والبطاطس ويُقطع أيضًا بمفرمة اللحم.
نقع الخبز في الماء. أضف اللب إلى اللحم المفروم.
اخفقي البيضة في اللحم المفروم. ضعي المايونيز ، لكن إذا كان اللحم دهنيًا فلن تكون هناك حاجة إليه.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم والأعشاب إلى اللحم في هذه المرحلة.
أضف البهارات المفضلة لديك والملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.
نحن تغلبنا على شرحات. في هذه الوصفة ، هذه خطوة إلزامية ، حيث يجب أن يكون للحوم بنية موحدة. لذا ، خذ اللحم في يدك وألقِ به مرة أخرى في الوعاء بقوة ، وكرر هذا الإجراء عدة مرات. سترى على الفور أن الحشو سيتغير. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستحافظ شرحات اللحم على شكلها تمامًا ، وسيكون مذاقها رائعًا بكل بساطة.
بأيد مبللة ، ابدأ في نحت شرحات. ثم قم بلفها في فتات الخبز (يمكنك استبدالها بالدقيق).
يُسكب الزيت في مقلاة مُسخّنة جيدًا ، انتظر حتى يسخن جيدًا.
ضعي شرحات فقط في مقلاة شديدة السخونة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. بعد ذلك ، يمكن طهيها.
عندما يكون الطبق جاهزًا ، يمكنك ضبط الطاولة. تناول شرحات مع طبقك الجانبي المفضل.

هذا خيار كلاسيكي يفضله العديد من ربات البيوت. لذلك يتم طهي الشرائح بسرعة ، ويمكنك التحكم باستمرار في درجة القلي.

في الفرن

هذا خيار أقل شيوعًا ، ولكن مع ذلك ، تستخدمه العديد من النساء ، حيث يمكن طهي المزيد من شرحات في نفس الوقت ولا تحتاج إلى الوقوف عند الموقد.

بالنسبة لهذا الخيار ، من الضروري دهن ورقة الخبز بالزيت أو الدهون ووضع الشرائح. ولكن يمكنك الاستغناء عن الزيت - فقط قم بتغطية الجزء السفلي من القالب بورق الألمنيوم.

يمكن أيضًا تعديل شرحات اللحم المطبوخة في الفرن. على سبيل المثال ، لكل كستلاتة ، يمكنك وضع دائرة من الطماطم أو الفطر أو الجبن. كل هذا يتوقف على خيالك.

في طباخ بطيء

يميل مؤيدو النظام الغذائي الصحي نحو هذا الخيار ، لأنه بمساعدة طباخ بطيء ، يمكنك طهي شرحات تمامًا بدون زيت - للزوجين.

ولكن إذا لم يكن لديك هذا الجهاز ، وتريد أن تأكل طعامًا صحيًا ، فهناك طريقة للخروج. خذ قدرًا كبيرًا واغلي الماء فيه. ضعي مصفاة فوقها حتى لا تلمس الماء وضعي عليها شرحات. وهكذا ، أثناء غليان الماء ، ستنضج شرحاتك.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ كرات اللحم! جرب وصفات مختلفة ولا تخف من تغييرها وفقًا لتفضيلات ذوقك.