طريقة عمل خل الأرز للسوشي. خل التفاح وخل النبيذ. السمات المميزة لخل الأرز

في السنوات الأخيرة ، ظهر في بلدنا العديد من محبي المطبخ الآسيوي. يفضل معظم الناس الذهاب إلى المطاعم المتخصصة ، حيث يصعب عمل العديد من الأطباق في المنزل بسبب وجود مكونات خاصة في الوصفات. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، خل الأرز ، والذي يستخدم غالبًا في الوصفات. يهتم بعض محبي السوشي بما يمكن أن يحل محل مثل هذا الخل من أجل طهيه في المنزل.

ما أنه لا يمثل؟

في الصين واليابان وعدد من الدول الآسيوية الأخرى ، يعتبر خل الأرز أحد أكثر المنتجات استخدامًا في المطبخ. وهو يختلف عن الأنواع الأخرى من الخل بمذاق حلو وخفيف. تعتبر الصين مسقط رأس خل الأرز ، حيث دخلت تدريجياً في تقاليد المطبخ الياباني. هناك ثلاثة أنواع من المنتج: أبيض ، أسود ، وأحمر. كل واحد منهم له طعمه الفريد.

• خل أسودمصنوع من الأرز البني المضاف إليه النخالة. تتضمن تقنية الإنتاج القياسية ملء الحبوب في وعاء فخاري مغمور جزئيًا في الأرض. يُسكب الماء في القدر وتُضاف خميرة خاصة ، تُستخدم فيها الأرز المسلوق والخميرة. تبدأ عملية التخمير في إناء تسخنه أشعة الشمس ، وتصل مدته إلى ستة أشهر. في هذه الحالة ، ينتج الجلوكوز من النشا الذي يتحول إلى كحول. ويتم الحصول على الخل بالفعل من الكحول. بعد تلقي الحمض عادة ما ينضج لمدة ستة أشهر. عند الإخراج ، تتلقى الشركة المصنعة الخل الأسود الحلو مع اتساق كثيف.

كلما طالت مدة نقعه ، كلما أصبح الاتساق أكثر سمكًا وأصبح الظل أغمق.

• الخل الأحمرمصنوع من الأرز الأحمر. بالنسبة لعملية التخمير ، يتم استخدام الماء ، حيث يتم إضافة الخميرة الحمراء. يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الأرز الأحمر مع فطريات العفن الخاصة. إنها مفيدة جدًا للصحة ، لأنها تحتوي على مواد تنظم مستويات الكوليسترول في الدم. والأرز نفسه له تأثير مفيد على القلب.

• خل أبيضيعتبر خيارًا قياسيًا عند تحضير أنواع مختلفة من السوشي أو الساشيمي. لها طعم معتدل بشكل غير عادي. إنه مصنوع من الأرز مع الكثير من الغلوتين.

بديل

بديل جيد هو خل العنب. لكن تركيز الحمض فيه مرتفع جدًا مقارنة بالنظير الآسيوي ، ونتيجة لذلك سيكون طعم الأطباق مختلفًا. في هذا الصدد ، يجب تخفيف خل العنب إلى تركيز 4٪.

ثم يُسكب في كوب (4 ملاعق كبيرة) ، حيث يضاف الملح (بمقدار 1 ملعقة صغيرة) والسكر (بمقدار 3 ملاعق صغيرة). ثم يتم إشعال النار في السائل وتسخينه إلى درجة حرارة عالية (ولكن لا يغلي). يجب تقليب الخل باستمرار حتى تذوب المحتويات تمامًا.

أيضًا ، يمكن صنع تناظرية من خل الأرز بسهولة في المنزل باستخدام صلصة الصويا. قائمة المكونات المطلوبة:

• خل التفاح (بكمية 4 ملاعق كبيرة) ؛
• صلصة الصويا (بحجم 50 مل) ؛
• سكر (بمقدار 20 جرامًا) ؛
• ملح (بكمية 5 جرام).

للحصول على المذاق الأصلي للأطباق الآسيوية ، يُنصح بإضافة الخل من الأرز ، وعدم استخدام بدائل مختلفة. يمكن تحضير هذا الخل في المنزل.

كيف تفعل ذلك بنفسك؟

ضع في اعتبارك وصفة خطوة بخطوة لصنع خل الأرز في المنزل.

• للقيام بذلك ، خذ كوبًا من الأرز ، الذي يُسكب في وعاء مناسب ، مملوء بالماء ومغطى بغطاء في الأعلى. يجب وضع الحاوية نفسها في مكان بارد طوال الليل.
• في الصباح ، صب الماء من الحاوية في المقلاة. سيكون هذا الماء أساسًا لصنع الخل. تحتاج إلى إضافة 1 كوب من السكر إليه ووضعه على الموقد لمدة 15 دقيقة (لا تغلي الماء).
• ثم تحتاج إلى إضافة 4 جرامات من الخميرة إلى هذا الماء وصب الخليط الناتج في وعاء آخر. يجب غرس السائل لعدة أيام. في هذه الحالة ، سوف تتشكل فقاعات الرغوة بنشاط.
• يتم التخمير على مدى 6 أيام. في هذه الحالة ، تؤدي التفاعلات الكيميائية إلى ظهور الكحول. وهو بدوره يتحول إلى حمض. يجب سكب التركيبة الناتجة في برطمانات أو زجاجات نظيفة ، والتي يجب تركها بمفردها لمدة شهر حتى يتم غرس المنتج.
• بعد مرور الشهر ، تُسكب محتويات الزجاجات في المقلاة. لتحسين جودة المنتج ، من الضروري وضع بياض البيض في الخل ، ثم غلي المزيج. عندما يبرد ، يصفى من خلال القماش القطني ويصب في زجاجات. يجب أن تكون النتيجة منتجًا برائحة ناعمة وحساسة وطعم حلو.
• عند الطهي ، امزج التركيبة فقط بملعقة خشبية. لا يستخدم المنتج المحضر للأطباق اليابانية فحسب ، بل يستخدم أيضًا للسلطات والأطباق الجانبية والمشروبات الغازية المتنوعة. نظرًا لأن هذا الخل يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية ، فهو مثالي لتتبيل اللحوم.

لفات

من أجل صنع لفائف لذيذة في مطبخك ، تحتاج إلى تحضير الأرز بشكل خاص. يجب غمر جزء من الأرز (400 جرام) في الماء المغلي وغليه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب إزالة الحبوب من الموقد وتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يتم تحضير الصلصة من الملح (10 جرام) والخل (60 ملل) والسكر (40 جرام) ، والتي يتم خلطها جيدًا معًا. ثم تُغمس هذه الصلصة في الأرز المطبوخ وتُمزج. عليك الانتظار قليلاً حتى يمتص الأرز الصلصة جيدًا ، وبعد ذلك يمكن استخدامها لصنع اللفائف.

نقيع

إذا كنت بحاجة إلى تحضير تتبيلة جيدة للحوم أو الأسماك ، ولم تتوفر صلصة الأرز ، يمكنك استبدالها بخل التفاح. للقيام بذلك ، خذ بضع بصل صغير وقم بتقطيعه إلى قطع سميكة على شكل نصف حلقات. يتم حصاد اللحوم مسبقًا (يجب إذابتها وتقطيعها إلى قطع).

ثم يتم وضع 150 مليلترًا من الخل و 80 مليلترًا من الزيت (يفضل غير مكرر) بالإضافة إلى البصل المفروم في 0.5 لتر من الماء المغلي. يتم خفض اللحم في التكوين الناتج بحيث يتم غمره بالكامل في ماء مالح. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

بعد ذلك ، تُغطى الحاوية بغطاء وتوضع في مكان بارد. انقع اللحم أو السمك لمدة 6 ساعات. وبالمثل ، يتم تتبيل الزنجبيل وبعض المنتجات الأخرى بصلصة التفاح.

سوشي

تحلم العديد من ربات البيوت بصنع السوشي في المنزل ، لكن لا يعرفن بالضبط المكونات التي يجب استخدامها. عادة يتم استخدام الأرز والصلصة للتلقيح والأعشاب البحرية في تحضيرها. يمكن استخدام الأنواع التالية من هذا المنتج كخل:

• أرز (مثالي) ؛
• العنب الأبيض أو النبيذ
• تفاحة؛
• عصير ليمون.

عند استخدام خل النبيذ ، يتم تحضير الصلصة على النحو الموصوف أعلاه كبديل قياسي لخل الأرز. يجب ألا يغيب عن البال أن بعض الناس لديهم حساسية من العنب. أيضا ، لا ينبغي استخدام هذا المنتج من قبل جميع الذين يعانون من مشاكل في المعدة (مع زيادة الحموضة).

عند استخدام خل التفاح ، تظل طريقة الطهي كما هي باستثناء نسب المكونات. للحصول على 1 ملعقة كبيرة من الخل ، تحتاج إلى تناول الملح (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة) والسكر (حوالي 1 ملعقة صغيرة). طعم خل التفاح أكثر نعومة من نظير المائدة المعتاد ، حيث يتم استخدام التفاح الحلو والنبيذ في إنتاجه.

أيضًا ، غالبًا ما ينقع الأرز في عصير الليمون. هذا لأن صلصة الأرز لها نكهة خفيفة فريدة يصعب إعادة تكوينها مع البدائل. عصير الليمون المضاف إليه السكر يذكرنا بهذا الطعم. ولا يمكن لأي شخص أن يميزها عن صلصة الأرز الحقيقية.

لشارع 2. ل. يؤخذ عصير الماء بالحجم نفسه والسكر (1 ملعقة صغيرة) والملح (نصف ملعقة صغيرة). يجب خلط جميع المكونات ووضعها على الموقد. من الضروري التأكد من أن هذا المزيج لا يغلي ، وإلا فإن طعمه سيتغير بشكل كبير.

يقول الخبراء في المطبخ الآسيوي أنه من أجل إجراء بديل جيد لخل الأرز في الطهي ، يجب ألا تستخدم الخل البلسمي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المنتج مصنوع من أعشاب مختلفة ، وبالتالي فهو يتمتع بطعم فريد ومشرق وغني ، وهو مختلف تمامًا عن الأرز.

يجب أن يتم تشريب الأرز بطريقة لا تحصل إلا على طعم حامض طفيف. لهذا السبب ، من غير المرغوب أيضًا استخدام أنواع الخل العادية. وعند اختيار الأرز نفسه ، لا يوصى بشراء خياراته المعبأة أو استخدام المنتجات المبخرة.

للحصول على معلومات حول ماهية خل الأرز ، انظر الفيديو التالي.

عندما تشعر بالملل من الأطباق العادية وتريد شيئًا مميزًا ، فليس من الضروري الذهاب إلى مطعم. الآن على رفوف المتاجر ، يمكنك رؤية منتجات لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية ، بما في ذلك المطبخ الياباني. ومع ذلك ، ليس من السهل العثور على أحد أهم المكونات في الأطباق اليابانية - خل الأرز. ما الذي يمكن أن يحل محله؟

هل يجب أن أبحث عن بدائل؟

خل الأرز نادر ومكلف للغاية. ليس من المستغرب أن يفكر العديد من الطهاة في كيفية التخلص منه تمامًا من الطبق. ومع ذلك ، فإن هذا الإجراء المتطرف سيؤثر سلبًا على طعم السوشي أو اللفائف محلية الصنع. بعد كل شيء ، يتم استخدام هذا النوع من الصلصة ، بشكل أساسي ليس لجعل الأرز لزجًا ، كما يعتقد الكثير من الناس (إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فسيكون لزجًا بدرجة كافية على أي حال) ، ولكن لإعطاء الطبق طعمًا استثنائيًا. أرز السوشي واللفائف طري جدًا ، حيث يتم طهيه بدون إضافة أي توابل ، والخل يحتوي على السكر والملح والنبيذ.

من بين أشياء أخرى ، لها خصائص مضادة للبكتيريا ، وهو أمر مهم جدًا عند التعامل مع الأسماك النيئة. في الآونة الأخيرة ، نظرًا لمذاقه اللطيف والأكثر توابلًا مقارنة بأنواع الخل الأخرى ، أصبح خل الأرز شائعًا بشكل متزايد في أوروبا. لا يتم استخدامه فقط في المطبخ الآسيوي ، ولكن أيضًا في تحضير الصلصات والتتبيلات ومخللات اللحوم وحتى في المشروبات الغازية.

ما الذي يمكن أن يحل محل خل الأرز في لفات؟

بما أنه من المستحيل الاستغناء عن محطة الوقود هذه ، ومن الصعب جدًا العثور عليها في المتاجر أو إذا كنت تريد توفير المال ، فماذا يجب أن تفعل؟ هل يمكن استبدال خل الأرز بالخل العادي؟ لنكون صادقين ، دون تغيير الذوق أمر مستحيل. منتجات التفاح أو النبيذ في شكلها النقي ستضفي على اللفائف أو السوشي طعمًا حادًا وحامضًا. لكن لا يزال هناك بديل. إذا أضفت السكر والملح لأنواع مختلفة من الخل ، فسيكون طعمها أقرب إلى الأصل. ضع في اعتبارك بعض الوصفات لطهي تتبيلة الأرز. ستكون التقنية هي نفسها ، وستختلف المكونات فقط.

باستخدام خل التفاح

• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ماء ساخن - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خل العنب

• خل النبيذ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

6٪ خل

• خل المائدة 6٪ - 50 مل ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

النبيذ أو خل التفاح والنوري

• الخل - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• نوري - 1 ورقة.

لتحضير محلول الخل بهذه الطرق ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات في وعاء واحد ووضعها على الموقد. دون أن يغلي ، سخنيها حتى يذوب السكر والملح تمامًا. في حالة النوري ، يجب إضافة الأعشاب البحرية المسحوقة بعد تسخين المحلول ، ثم اخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. أيضًا في أي من هذه الوصفات ، يمكنك إضافة الأعشاب البحرية الجافة أو نكهة البرتقال.

وبالتالي ، فإن الاختلاف مع محطة وقود شرقية حقيقية سيكون غير محسوس تقريبًا. تُسكب إحدى هذه الصلصات فوق الأرز المطبوخ وتُحرّك برفق بملعقة خشبية.

تتبيلة الزنجبيل أو عصير الليمون

ماذا يمكن أن يحل محل خل الأرز في السوشي؟ يتم الحصول على خيار جيد من ماء مالح الزنجبيل: فهو أيضًا حلو وحامض ويمتزج جيدًا مع الأرز. أيضا ، يمكن أن يساعد عصير الليمون. خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء دافئ ويذوب فيه 1 ملعقة صغيرة. سكر ونصف ملعقة صغيرة. ملح.

لا يجب أن تستبدل منتج الأرز بالبلسم: فهو يتميز بمذاق حاد يمكن أن يقتل طعم الطبق النهائي. كما لا ينصح باستخدام مائدة 9٪ خل.

إذا كنت تريد حقًا نفس النكهة ، فحاول صنع خل الأرز بنفسك.

خل الأرز محلي الصنع

وصفة بديلة أخرى تسمح لك بتكرار طعم الأصلي تمامًا. إنها عملية كثيفة العمالة وتستغرق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة ستكون تستحق العناء. لن تتمكن من تمييز خل الأرز هذا عن خل الأرز الذي اشتريته من المتجر ، وستتجنب المنتجات المقلدة أيضًا.

يجب أن تكون جميع أوعية الطهي من الزجاج ، ويجب خلطها بأواني خشبية.

مكونات:

• أرز أبيض (أفضل "ياسمين") - 300 جم ؛
• الخميرة الجافة - 1/4-1 / 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 800 جم ؛
• بياض البيضة.

طبخ:

1. اغسل الأرز واملأ بالماء. الإصرار على 4 ساعات تحت الغطاء.
2. ضعي وعاء الأرز في مكان بارد طوال الليل.
3. في اليوم التالي ، صفي الجبن لصنع ماء الأرز. صب كوبًا من السكر فيه وحركه حتى يذوب.
4. قم بتبخير المحلول (حمام مائي) لمدة 25 دقيقة ، ثم اتركه ليبرد.
5. تصب في وعاء زجاجي وتضاف الخميرة (1/4 ملعقة كبيرة لكل لتر من السائل).
6. اتركه لمدة أسبوع حتى يتخمر.
7. صب المحلول في وعاء نظيف. ضمادة الرقبة بشاش وضعها في مكان مظلم للتخمير.
8. يجب نقع الخل لمدة شهر أو شهرين في درجة حرارة الغرفة حتى المذاق المطلوب.
9. قم بتصفية السائل النهائي المعكر قليلاً ، ثم غليه (لتخزين أطول) وزجاجة.

يجب أن تحصل على أكثر من لتر من الخل. لجعله أكثر شفافية ، أضف بياض البيض قبل الغليان الأخير.

سيكون صلصة الأرز المحضرة في المنزل عطرة ، وحلوة ، وذات حموضة طفيفة ، وممتعة للغاية حسب الذوق. المنتج أكثر نعومة وحساسية من خل التفاح أو الخل. بالإضافة إلى أنها غنية بالأحماض الأمينية.

خل الأرز عنصر أساسي لصنع السوشي ولفائف الخبز. باستخدام هذا المنتج ، يتم تحضير الصلصة المبللة بالأرز المطبوخ لإضفاء طعم خاص للسوشي. نظرًا لارتفاع التكلفة ، نادرًا ما يوجد خل الأرز في المتاجر الصغيرة ، ولا تتاح الفرصة لجميع الطهاة لزيارة محلات السوبر ماركت بانتظام.

نظرًا لأنه من المستحيل الطهي بدون الخل ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو استبدال نوعي للمكون المطلوب. تعلم طهاة السوشي في المنزل استخدام أشكال أخرى من هذا المنتج بدلاً من خل الأرز ، مما أدى إلى تعديل طفيف في وصفة التتبيل. يمكنك بسهولة العثور على خل العنب والتفاح في المتاجر - وهذا ما نستخدمه لصنع الصلصة.

طبخ أرز السوشي بخل التفاح

• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة ماء مغلي.

يخلط كل هذا مع ملعقة كبيرة من خل التفاح ويسخن. الشيء الرئيسي هو عدم الغليان ، ولكن فقط انتظر حتى يذوب الملح والسكر.

خل العنب للسوشي

إن صنع تتبيلة من الخل الأحمر عنب (نبيذ) أمر سهل مثل صنع تتبيلة من خل التفاح. يجب تغيير النسب قليلاً: خذ ثلاث ملاعق صغيرة من السكر ، واحدة - ملح وأربع ملاعق كبيرة من الخل. تسمح لك بعض الوصفات باستخدام النبيذ الأحمر فقط بنفس النسب بدلاً من الخل.

خل النبيذ الأبيض (وحتى خل المائدة العادي) أيضًا يحل محل نظيره في الأرز الكنسي بنجاح. لتحضير صلصة العنب والخل الأبيض ، تحتاج إلى ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين ونصف من صلصة الصويا ونفس كمية الخل الأبيض. نضع الخليط على الموقد ونسخن حتى يذوب السكر.

ماذا يمكن أن يحل محل خل الأرز في السوشي؟

بالإضافة إلى الوصفات التي تحتوي على خل بديل ، حاول صنع صلصة بدون هذا المكون على الإطلاق. كشخصية بديلة ، عصير الليمون مناسب هنا ، والذي له طعم واضح إلى حد ما.

أضف إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون نفس الكمية من الماء الدافئ المغلي وملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. امزج المكونات وانتظر حتى يذوب السكر والملح. لا ينصح بتسخين مثل هذه الحشوة.

صلصة أرز نوري

نظرًا لأن الأعشاب البحرية نوري عنصر لا غنى عنه في الطهي ، يمكنك تنويع الوصفات أعلاه وإضافة نكهة أعمق إلى الصلصة. ستحصل على وصفة توابل يابانية أصلية تقريبًا ، والتي يصعب تمييزها عن ما يتم الحصول عليه بخل الأرز.

لصلصة النوري ، استخدم ورقة واحدة من الأعشاب البحرية ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتان ونصف ملعقة كبيرة من السكر ونفس الكمية من أي خل لديك. أولاً ، اخلطي السوائل والبهارات وسخنيها حتى يذوب السكر والملح. ثم أضيفي النوري ، مفتتًا الورقة بأصابعك جيدًا وضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا.

الأرز هو المكون الرئيسي للسوشي ، لذلك عند تحضيره يجب مراعاة جميع توصيات الطهاة اليابانيين. غير مطبوخ جيدًا ، سوف يفسد مذاق الطبق ؛ إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، سوف يفسد اللفائف. يعتبر غياب الذوق الواضح أيضًا "ذوقًا سيئًا" في أرض الشمس المشرقة. لذلك ، نحن نفهم وصفة صنع الأرز للسوشي تمامًا!

5 أسرار من أرز السوشي

1. يستخدم اليابانيون أصناف الأرز في طبقهم المفضل ، والذي نسميه "اليابانية" و "ميسترال".إذا لم تتمكن من العثور عليها في السوبر ماركت ، فيمكنك الحصول على الحبيبات المستديرة المعتادة. هذا لن يجعل القوائم أسوأ - لقد ثبت ذلك من قبل متخصصين في الطهي في العديد من دول العالم.
2. تحتاج إلى غلي الأرز حتى يصبح طريًا ، باستخدام الماء بحجم 1: 1.5.هذا يعني أن 200 جرام من الأرز تتطلب 250 مل من الماء. في هذه النسبة ، لا تغلي الحبوب طريًا ، وستحتفظ بشكلها.
3. يجب شطف الأرز قبل الاستخدام.افعل ذلك في وعاء بمياه جارية. تحتاج إلى تصريف المياه عدة مرات حتى تظل عكرة. تتم أيضًا إزالة حبات الأرز التي تطفو على السطح: يعتبرها اليابانيون فاسدة. وجميع الجزيئات السوداء من الحبوب سيئة التقشير.
4. في بداية الطهي ، يتم وضع مكعب من أعشاب نوري البحرية (كومبو) في الماء البارد.تضفي نكهة خاصة على أرز السوشي ، كما تتطلب الوصفة إزالة النوري قبل غلي الماء حتى لا يفسد الطعم.
5. تتضمن وصفة السوشي الكلاسيكية استخدام صلصة الخل.يرش بالأرز بعد الطهي. يتم قلب حبات الأرز بعناية حتى يتم توزيع الصلصة بالتساوي. لا يمكنك التدخل معهم ، وإلا ستشكل العصيدة. يجب أن يكون كل من الأرز والصلصة ساخنين ، لكن ليس ناريًا ، لذا يجب ترك الأرز يبرد بعد الغليان.

وصفات أرز السوشي

من خلال تعلم كيفية صنع أرز السوشي ، ستكون حراً في صنع أي نوع من الأطباق في المنزل ، من سوشي فيلادلفيا مع السلمون المدخن إلى لفائف الديناميت مع الروبيان والأفوكادو. هناك العديد من الوصفات لتحضير قاعدة الطبق. نقدم الأكثر شعبية وبساطة.

وصفة # 1

1. يُشطف الأرز ويُسكب في قدر ويُغطى بالماء. ضع قطعة من النوري في ماء بارد. إزالة النوري قبل الغليان. بعد ذلك ، لا تفتح الغطاء مرة أخرى.
2. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. خففي النار واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة. سيتم امتصاص الماء بالكامل.
3. أطفئ النار ، أخرج القدر من الموقد. اتركه مغطى لمدة 15 دقيقة.

رقم الوصفة 2

1. صب الحبوب المغسولة بالماء: 2 كوب لكل كوب أرز.
2. اتركيه لتنتفخ لمدة 30 دقيقة.
3. يُغلى المزيج على الموقد ، مغطى.
4. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. أخرجه من الموقد ، ولا تفتح الغطاء لمدة 20 دقيقة.

رقم الوصفة 3

1. يُشطف الأرز ويُسكب في الماء المغلي.
2. خففي النار وغطي القدر.
3. يُطهى الأرز على نار خفيفة حتى يمتص السائل تمامًا.

وصفة في طباخ بطيء

يمكن تحضير قاعدة اللفائف ليس فقط في قدر. نحن نقدم لك تعلم كيفية طهي الأرز للسوشي في طباخ بطيء.

1. اشطف الحبيبات وانقعها لمدة 30 دقيقة إذا كان أرزًا يابانيًا. عند استخدام الحبيبات المستديرة العادية ، لا داعي للنقع.
2. نقل إلى وعاء ، املأ بالماء بمعدل 250 مل لكل 200 جرام من الحبوب.
3. اضبط الوضع على "الحنطة السوداء" أو "الأرز". إذا لم يتم توفيرها ، استخدم وضع "الخبز" مع مؤقت لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتشغيل "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.

تحضير الضماد

سؤال بسيط بنفس القدر هو كيفية تحضير صلصة أرز السوشي. سوف تحتاج إلى 3 مكونات:

• خل الأرز - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

هذا الحجم يكفي لـ 450 جرام من الحبوب الجاهزة (عند استخدام 200 جرام من الأرز الجاف).

طبخ

1. صب الخل في القدر.
2. صب السكر والملح.
3. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب تماما.

اتضح أن صلصة أرز السوشي كلاسيكية ، في حين أن الوصفة معقدة لأنه ليس من الممكن دائمًا العثور على خل الأرز معنا. إذا لم يكن متوفرًا في المتاجر ، يمكنك تحضير نظير بنفسك.

خل السوشي - وصفات

الخيار رقم 1

سوف تحتاج:

• خل العنب - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح البحر - ملعقة صغيرة.
• سكر (أبيض ، بني) - 3 ملاعق صغيرة.

امزج كل شيء مع تذويبه على النار دون أن يغلي.

الخيار رقم 2

سوف تحتاج:

• خل التفاح - ملعقة كبيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• الماء الساخن - 1.5 ملعقة كبيرة.

التحضير مشابه للخيار الأول.

الخيار رقم 3

سوف تحتاج:

• خل المائدة 6٪ - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - ملعقة صغيرة.

امزج كل شيء مع الحرارة حتى يذوب.

إذا لم يتوفر الخل ، يمكن استخدام عصير الليمون. اخلطيها مع القليل من السكر ورشيها فوق الأرز.

الزنجبيل للسوشي

تتطلب بعض وصفات السوشي استخدام الزنجبيل للحصول على نكهة حادة وحارة. من السهل أيضًا معرفة كيفية طهي الزنجبيل للسوشي.

طبخ:

1. تنظيف الجذر الطازج (وزنه حوالي 400 جرام) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة - "بتلات". يغلي لمدة دقيقة في ماء مغلي أو يمسح بالملح ويترك طوال الليل. اغسل الملح في الصباح.
2. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الفودكا أو الساكي ، 150 مل من خل الأرز ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من النبيذ الأحمر ، 70 غرام من السكر. تذوب بالتسخين على نار متوسطة.
3. اسكبي التتبيلة فوق الزنجبيل واستخدميه بعد 4 أيام.

بمعرفة هذه الأسرار ، ستتمكن من تحضير الأرز المناسب للسوشي بسرعة واحترافية. وقهر أصعب وصفات هذا الطبق!

فيديو: طبخ أرز السوشي والزنجبيل