وصفات كومبوت الفاكهة المتنوعة لفصل الشتاء. كومبوتات حلوة متنوعة لفصل الشتاء

كومبوت هو أحد الاستعدادات المفضلة والشائعة لفصل الشتاء بين المضيفات. وكل ذلك بسبب تحضير الكومبوت بسرعة كافية ، فهو دائمًا ما يكون لذيذًا ورائعًا وطازجًا ، يذكرنا بالشمس والصيف الدافئ. كيف تطبخ كومبوت متنوع لفصل الشتاء ،هذا ما سنخبرك به في هذا المقال ونشارك بعض الوصفات التي أثبتت جدواها.

كومبوت متنوع لفصل الشتاء - أفضل الوصفات

الوصفة رقم 1.

كومبوت لذيذ جدا. الكومبوت المتنوع هو واحد من أكثر الأطعمة اللذيذة ، لذلك من الضروري ببساطة تحضيره لفصل الشتاء. هذا المشروب مغرم جدًا بالأطفال ، وينتهي في عطلة أحد الأوائل. وصفة سهلة وسريعة للتعليب بدون تعقيم. تعطي الفاكهة غير العادية طعمًا غير متوقع: طريًا ، حلوًا).

للطبخ تحتاج:

العنب (يفضل أنواع النبيذ) 500 غرام

تفاح 300 غرام

خوخ 300 غرام.

توت العليق 150 غرام

طريقة طهو.

ضع جميع المكونات في وعاء واغسلها جيدًا.

جميع الثمار مقسمة إلى نصفين إلى برطمانين. نضع كل شيء بعناية في البنوك.

املأ البرطمانات بالفاكهة بالماء (الخام). ثم نضيف السكر بحساب 1.5 - 2 كوب سكر لكل جرة 3 لتر (حسب حمض العنب ومدى حلاوة الكومبوت).

الآن نقوم بطهي الكبوت ، نضع جرة من الفاكهة في قدر ، قاعها مغطى بمنشفة ، نغطى بغطاء ونسكب الماء حتى الرقبة. بعد أن يغلي الماء في المقلاة ، من الضروري أن يغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يمكن تحديد مدى استعداد الكومبوت عن طريق العنب ، فعندما ينبثق ، فهذا يعني أنه يمكنك بالفعل سحب البرطمان. قد لا يكون لون الكومبوت ساطعًا ، حتى خفيفًا ، لكن لا تقلق ، فسيصبح أكثر إشراقًا وأكثر ألوانًا. الآن نشمر البنوك.

نحن نختتم البنوك المدلفنة ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، سيقف الكومبوت ويبرد ويتشبع اللون. نقوم بإزالة التخزين في مكان بارد.

رقم الوصفة 2.

خصوصيات تحضير مثل هذه الفراغات هي أنها تنتج دون تعقيم ، وبالتالي ، يتم تخزين المزيد من الفيتامينات في هذه الفاكهة. نأخذ التوت والفواكه حسب الموسم ، ونمزجها بجرأة معًا بأي نسب. الفراولة والتوت والكشمش الأحمر والأسود والتفاح والكمثرى والمشمش - كل ما تريد.

سنحتاج:

عدة كيلوغرامات من التوت أو الفاكهة (قد تكون التركيبة مختلفة ، لا تخف من التجربة) ؛

سكر (300 جرام لكل 1 لتر ماء).

كومبوت متنوع لفصل الشتاء- طريقة طهو:

1. نأخذ قدرًا كبيرًا ونغلي الماء مع السكر. يجدر أولاً قياس كمية الماء المطلوبة ، لأن التوت سيشغل ثلث الجرة.

2. برطمانات مغسولة جيداً ، تعقيمها على البخار لمدة 3-4 دقائق.

3. إذا كان لدينا توت طري ، مثل توت العليق والفراولة ، فلا يجب تعقيمه. نظرًا لأن التوت أو الفاكهة أقوى ، قبل وضعها ، تحتاج إلى وضعها في مصفاة ، وتغمس في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. ثم نملأ الجرار المعدة بالمواد الخام.

3. بعد كل هذه الإجراءات ، أحضر الشراب ليغلي مرة أخرى واملأه بالبرطمانات حتى تصل إلى القمة تقريبًا.

4. في وعاء منفصل ، اغلي أغطية القصدير. نغلق العلب معهم ونلفهم بمفتاح خاص للإغلاق.

5. للتأكد من عدم تسرب السائل ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب.

يمكن تخزين الكامبوت المتنوع إما في البرد أو في درجة حرارة الغرفة.

عند تكوين مجموعة من الفواكه لعمل الكبوت ، يجب أن تهتم بلون المنتج النهائي. يوفر التوت أو الفاكهة الحامضة مثل الكرز أو الكشمش الأحمر أو البرقوق أو عنب الثعلب لونًا غنيًا بالياقوت الأحمر وحموضة حادة لإرواء عطشك وتحفيز شهيتك.

سيعتمد "صوت" مجموعة الفاكهة كليًا على خيال المضيفة وتفضيلاتها. سيضيف الكرز الحلو والخوخ والمشمش وشرائح البطيخ طعمًا حلوًا خفيفًا ورائحة "الفانيليا". شرائح من الليمون أو البرتقال ، رشة من القرفة ستساعد على إثراء لوحة التذوق لمشروب فيتامين.

مكونات

ستحتاج لوعاء سعة 3 لترات:

• 100 جرام مشمش
• 200 جرام كرز
• 100 غ من الكشمش الأحمر
• 100 جرام من عنب الثعلب
• 6 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 2.5 لتر ماء ساخن

طبخ

1. نقوم بتنظيف الكرز من الحجارة والعقل ، ونغسله بالماء مع الكشمش الأحمر.

2. سيتم أيضًا نثر المشمش وغسله بعنب الثعلب. أضفهم إلى الوعاء مع باقي التوت.

3. اغسل الجرة واسكب فيها جميع الفواكه والتوت المطبوخة والمقشرة.

4. قم بغلي الماء وصبه في برطمان بحيث يغطي الماء جميع محتوياته. غطي البرطمان بغطاء من الصفيح واتركيه لمدة 10 دقائق.

5. ثم نقوم بتغيير الأغطية بوضع جرة بلاستيكية بها ثقوب. من خلالها ، اسكب الماء الساخن من الجرة مرة أخرى في المقلاة واغليها مرة أخرى.

6. ثم يضاف السكر المحبب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من سكر الفانيليا ، ولكن لا يجب وضع حامض الستريك: يحتوي الكشمش الأحمر وعنب الثعلب بالفعل على نوتة حامضة في الذوق.

7. صب الماء المغلي في الحاوية.

8. قم بالتغطية بغطاء من الصفيح والفلين بمفتاح إغلاق. ثم نتحقق من قوة الحفظ عن طريق قلبها رأسًا على عقب فوق الحوض. ثم نلف البرطمان على المنضدة أو نرجعه جيدًا عدة مرات حتى يذوب السكر في الكومبوت. دعنا نحدد برطمانًا به مشروب للتخزين عن طريق نقله إلى قبو أو قبو.

9. في فصل الشتاء ، دعونا لا ننسى مثل هذا المخزن العطري للفيتامينات ونعالج جميع أقاربنا بالكومبوت عن طريق فتح برطمان به في أيام الشتاء.

ملاحظة للمالك

1. إذا كان الجزء الأكبر من الثمار التي يتم تناولها حلوًا ، فيمكنك اختيار عنب الثعلب الأخضر الحامض - سيصبح طعم السائل ممتعًا ومتوازنًا.

2. عند اختيار الحاويات لتشكيل مثل هذه التشكيلة ، فمن المستحسن أن تأخذ في الاعتبار خصائص عائلة معينة. هل يوجد كثير من ذوي الأسنان الحلوة في الأسرة؟ ثم يقومون بإفراغ جرة سعة ثلاثة لترات بسرعة. مثل هذا الحجم الصلب لا يطاق للاستهلاك السريع؟ لذلك ، من الأفضل تحضير لتر أو برطمان واحد ونصف لتر.

3. تنوع محاصيل الفاكهة لمثل هذا الكومبوت واسع جدًا. من بينها قد يكون لب البطيخ الناضج. بديل المشمش هو الخوخ السمين قليل العصير. الكشمش الأحمر - أبيض ؛ عنب الثعلب - ريبيس ، برباريس. البطيخ والحمضيات في غير مكانها ، على الرغم من أن الحماس يضاف إليها للحصول على مرارة خفيفة ونكهة. لا ينبغي استخدام العنب: في الخلطات متعددة الفاكهة ، غالبًا ما تسبب تورمًا في الغطاء.

4. هناك عدد قليل نسبيًا من العوامل التي يمكن أن تثير تخمر الحفظ المختوم بشكل صحيح بمحتويات الفاكهة والتوت. ربما الشيء الرئيسي هو التغيير في درجات الحرارة ، على النقيض منها. لا تحتاج قطعة العمل ، التي كانت واقفة في قبو بارد لفترة معينة ، إلى التسخين ، ثم إعادتها إلى الغرفة بنظام درجات الحرارة المنخفضة مرة أخرى.

إذا كان داشا الخاص بك يحتوي على وفرة من التوت ، فيمكنك إعدادها للاستخدام في المستقبل وإسعاد أحبائك بالتحضيرات اللذيذة واللذيذة في أمسيات الشتاء الباردة. كومبوت بيري لفصل الشتاء هو حل لذيذ ليس فقط لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا للصيف ، لأنه لذيذ جدًا للشرب والمبرد. في الشتاء ، كوب من المشروب الملون سوف يبهجك ويذكرك بالصيف. يتم تحضير الكومبوت لفصل الشتاء من أنواع مختلفة من التوت: الكشمش ، التوت ، العنب البري ، العليق ، عنب الثعلب. اتضح مثل هذا كومبوت متنوعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفواكه: الخوخ ، الكمثرى ، المشمش ، إلخ. ليس من الضروري على الإطلاق استخدام فواكه وتوت مختارة وجميلة وعصرية وحلوة. يتم الحصول على كومبوتات رائعة من الطرائد البرية: يمكن وضع الكمثرى الصغيرة والمشمش والتفاح كاملًا دون تقشير البذور والبذور. ويمكن دائمًا تعديل حلاوة المشروب بإضافة القليل من السكر. في هذه الحالة ، يتم استخدام التوت المتنوع: التوت والتوت الأسود والكشمش الأحمر. هذه التوت لاذعة للغاية ، وأفضل طريقة لتعديل حلاوة المشروب حسب رغبتك. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن المشروب ليس حلوًا بشكل متقطع ، مع طعم لطيف. طريقة الاغلاق بسيطة جدا ولا تتطلب الكثير من الوقت. وإذا كان لديك محصول كبير من التوت في حديقتك ، فتأكد من طهي فطيرة التوت الغريبة مع حشوة القشدة الحامضة للحلوى.

مكونات عبوة سعة 2 لتر:

• 200 غرام من الكشمش الأحمر.
• 100 غرام من التوت
• 100 غرام من التوت الأسود
• 100 غرام من السكر
• 1.8 لتر من الماء.

وصفة كومبوت التوت المتنوعة لفصل الشتاء

1. الخطوة الأولى هي تحضير جميع أنواع التوت. ستكون هناك حاجة في معظم الوقت لمعالجة الكشمش الأحمر ، حيث يتم جمع التوت بشراشيب ، ويكون المشروب النهائي أكثر متعة للشرب بدونها. انقل السيقان إلى مصفاة واشطفها جيدًا. نزيل الكشمش من الفروع ونزيل التوت الفاسد إن وجد. إنه أسهل بكثير مع توت العليق والعليق: ضعه في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري. اتركه لبعض الوقت لتصريف السوائل الزائدة.

2. إذا كان لديك عائلة كبيرة ، فإن الجرار ذات الثلاثة لترات مناسبة للربط. إذا كنت بحاجة إلى أحجام صغيرة ، خذ لترات من الجرار ، كما في هذه الوصفة خطوة بخطوة. يتم احتساب كمية المكونات لوعاءين بسعة 1 لتر. نقوم بغسل الحاويات جيدًا بالصودا أو صابون الغسيل ، ثم نشطف جيدًا بالماء الجاري. نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية بطريقة تناسبك ، اطلع على مزيد من التفاصيل حول طرق وقواعد التعقيم. يمكن غلي الأغطية في الماء ، ويمكن تسخين الجرار في الميكروويف أو في الفرن أو على البخار. في حاويات معقمة ، نوزع التوت المغسول إلى النصف.

3. لتحديد كمية الماء المطلوبة ، اسكب الماء البارد مباشرة من الصنبور (أو الفلتر) في البرطمانات إلى الأعلى.

4. صفي نفس الماء في قدر. نرسل إلى نار قوية ونغلي.

5. بلطف صب الجرار مع التوت مع الماء المغلي وتغطيتها بأغطية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطية الجرار بمنشفة. لذا فإن الكومبوت لفصل الشتاء من أنواع مختلفة من التوت سوف ينقع بشكل أسرع ويصبح رائحته. نغادر لمدة 10 دقائق.

6. صفي مرق التوت المنقوع من البرطمانات مرة أخرى في القدر. نحن نغطي الجرار بأغطية. صب السكر في المرق. من الأفضل تعديل كميتها حسب رغبتك. نرسله إلى نار قوية ونتركه يغلي مع التحريك. يغلي لمدة 2-3 دقائق.

7. صب مرق التوت المسلوق في البرطمانات ولفها على الفور بمفتاح إغلاق. اقلبه للتحقق من ضيق ، ثم اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا. ثم ننتقل إلى مكان التخزين لجميع طبقات: خزانة ، مخزن ، قبو أو قبو.

كومبوت من التوت المتنوعة لفصل الشتاء جاهز! دع هذا المشروب اللذيذ ، الحلو ، المعطر والصحي يرضيك في الأمسيات الباردة! وإذا كنت تريد شرابًا منعشًا في الصيف ، عند انتهاء موسم حصاد التوت ، يمكنك فتح البرطمان بأمان. ولكن لكي يتم تخمير المشروب جيدًا ، من الأفضل الاحتفاظ به ملفوفًا لمدة شهر على الأقل.

نصائح لتحضير كومبوت لذيذ وصحي مُصنف لفصل الشتاء:

يستخدم السكر كمادة حافظة تسمح لك بحفظ البليت المطبوخ حتى الشتاء. الحقيقة هي أن السكر ، الذي عادة ما يثير عملية التخمير ، عند تناوله بتركيز معين ، يصبح مادة حافظة. تتيح لك خاصية السكر هذه عمل فراغات بأقل قدر من المعالجة الحرارية. بالنسبة للأشخاص الذين يجبرون لسبب ما على الحد من استهلاكهم للسكر ، يوصى باستخدام أنواع أخرى من المحليات المناسبة للتعليب بدلاً من السكر عند تحضير الكومبوت لفصل الشتاء.

عند تحضير كومبوت متنوع ، يمكنك استخدام أي فاكهة وتوت تقريبًا يتناغمان في الذوق مع بعضهما البعض. على سبيل المثال: الكرز أو الكرز والمشمش والأشواك والخوخ والتوت والتفاح والكمثرى والسفرجل والفيجوا والرمان. ومع ذلك ، يمكن للجميع اختيار مكونات الكومبوت حسب رغبته. من خلال الجمع بين الفواكه والتوت الحامضة والحلوة ، يمكنك الحصول على كومبوت مع طعم غني وغني.

من أجل أن يصبح الكبوت ليس لذيذًا فحسب ، بل جميلًا أيضًا ، من الضروري استخدام الفواكه والتوت ، مما يمنح الكومبوت لونًا مشرقًا وملونًا. لذلك ، الكرز ، الكشمش الأحمر ، التوت ، قرانيا تعطي لونًا أحمر فاتحًا للكومبوت ، اللون الأصفر - المشمش ، الكرز الأبيض ، السفرجل ، اللون الأخضر الجميل - فيهوا ، الكيوي ، عنب الثعلب ، العنب الأبيض ، اللون العنابي - الكشمش الأسود ، العليق ، الشوكة ، إلخ د. تعتبر الإضافات اللونية ضرورية إذا كانت التركيبة الرئيسية للفواكه المستخدمة في صنع الكومبوت تشتمل على تلك التي لا تعطي لونًا عمليًا أثناء المعالجة الحرارية. وتشمل هذه الفاكهة ، على سبيل المثال ، التفاح والكمثرى.

لإعداد الكومبوت لفصل الشتاء ، لا يمكنك استخدام الفواكه والتوت فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام العديد من الأعشاب العطرية والتوابل المفضلة لديك. من أجل الحفاظ على رائحة الصيف لفصل الشتاء ، يمكنك إضافة حفنة من التوت أو الفراولة ، أو غصن من النعناع أو الريحان إلى التكوين الرئيسي للفواكه والتوت المستخدم. يمكن لعشاق كومبوت التفاح والكمثرى استخدام قليل من القرفة ، مما يمنح الكومبوت طعمًا ورائحة أكثر أصالة. الإضافات مثل شريحة الليمون أو قشر البرتقال وبتلات الورد المجففة والقرنفل تثري مذاق الكبوت.

بالطبع ، عند اختيار الفواكه والتوت لصنع الكومبوت ، يلزم اتباع نهج إبداعي. في هذه الحالة ، سيكون للمشروب المحضر طعم أصلي ولون مشرق ورائحة رائعة.

* * *

الفواكه والتوت - 250 جم (يمكن أن يكون هذا ، على سبيل المثال ، 1 خوخ ، 100 غرام من التوت ، 1 تفاحة ، 1 برقوق)

سكر - 250 جم

ماء - 0.5-0.7 لتر

المحصول ووقت التحضير: لبرطمان واحد لتر من كومبوت متنوع ، سيستغرق 30 دقيقة.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الأطباق. للتحضير لفصل الشتاء ، يتم استخدام الجرار الزجاجية ذات الأحجام المختلفة. بقدر ما يتعلق الأمر بالإغلاق ، هناك حاليًا مجموعة واسعة من السدادات المصنوعة من الصفائح المعدنية والزجاج والمعدن والبلاستيك مع إغلاق سهل أو ملتوي. لا تستخدم أغطية بلاستيكية أو بولي إيثيلين لحصاد الكومبوت. عند استخدام أغطية القصدير ، يتم استخدام آلة خياطة. لكن الأكثر ملاءمة لحصاد الكومبوت هي الأغطية الملتوية.

تُغسل الجرار المعدة للكومبوت وأغطيةها جيدًا بالماء الساخن ، وبعد ذلك يتم تعقيم البرطمانات من الداخل لمدة 10-15 دقيقة بالبخار الساخن أو في حمام مائي. تُسكب الأغطية بالماء المغلي وتُشعل النار لمدة 10 دقائق تقريبًا. لتعقيم البرطمانات ، يمكنك استخدام غلاية مطبخ عادية. يتم معالجة الجرة بالبخار الساخن القادم من فوهة الغلاية.

بعد المعالجة الحرارية ، توضع الجرار والأغطية المجهزة رأسًا على عقب على منشفة جافة.

يجب غسل الفواكه والتوت المحضرة للكومبوت وفرزها وتنظيفها من الثقوب الدودية. تتم إزالة البذور من الثمار ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إزالة اللب من الفواكه مثل التفاح والكمثرى والسفرجل. يجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى شرائح.

بعد ذلك ، توضع الفواكه والتوت المحضرة في جرة وتغطى بالسكر. ثم صب الماء المغلي بعناية في الجرة إلى الأعلى. بدلاً من ذلك ، يمكنك إذابة السكر المحبب في الماء المغلي وصب الشراب الجاهز في برطمان. بعد ذلك ، يتم تغطية الجرة بغطاء وبئر ملتوي.

يتم قلب الجرة رأسًا على عقب ومغطاة بمنشفة لتبرد.

في هذه الحالة ، من الضروري الانتباه إلى ما إذا كان البنك مسدودًا جيدًا. إذا ظهرت فقاعات هواء في الكومبوت تتحرك من أسفل إلى أعلى ، فلن يكون الغطاء مشدودًا بإحكام. ولكن حتى لو كان البرطمان مغلقًا جيدًا ، بعد أن يبرد ، يمكنك زيادة إحكام الغطاء ، وهو أمر مهم جدًا للاستعدادات الشتوية ، عن طريق لف عنق البرطمان على طول حافة الغطاء بشريط رفيع من الغطاء. شريط القرطاسية. حافظ على تحضير الكومبوت لفصل الشتاء في مكان مظلم وبارد.

المصدر: varenye-na-zimu.ru

* * *

لإغلاق علبتين سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

تفاح - 4 قطع متوسطة الحجم ؛

العنب (يفضل الأزرق ، محلي الصنع) - فرعان صغيران ؛

الخوخ أو النكتارين (حسب ذوقك) - 4 قطع ؛

برتقالي - قطعة واحدة ؛

سكر محبب - 600 جم.

طبخ:

اغسل جميع الثمار جيدًا ، وأزل البذور من التفاح ، وافصل العنب عن الفرشاة بحيث يكون هناك توت منفصل ، وأزل العظم من الخوخ ، وقشر البرتقال.

انتباه!يمكن إضافة العنب إلى كومبوت الفواكه المتعددة ، إما كتوت فردي أو كفرشاة كاملة. لا داعي للخوف من أن يضيف الغصن مرارة أو نوعًا من النكهة إلى الكومبوت ، لا يتغير الطعم من إضافة العنب بفرشاة أو التوت.

عقم البرطمانات في الفرن أو فوق الماء المغلي. في المذكرة! بالنسبة لجرار سعة ثلاثة لترات لكومبوت الفاكهة المتنوع ، يكفي 15 دقيقة من التعقيم على البخار و 20 دقيقة في الفرن. بالنسبة للحاويات الأصغر ، يمكن تقليل وقت التعقيم وفقًا لذلك.

نحن نغلي الماء. ستحتاج تقريبًا لوعاءين سعة ثلاثة لترات من الكومبوت إلى حوالي 3-3.5 لترًا من الماء.

نضع الثمار المحضرة في برطمانات ونسكبها بالماء المغلي. دعنا نقف في هذا الشكل (لا تغلق) لمدة 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة ، صفي الماء من العلب في المقلاة ، وضعيه على النار مرة أخرى حتى يغلي. في عملية غليان الماء نضيف السكر إليه ويقلب جيدا حتى يذوب تماما. يجب ألا يزيد غلي الماء مع السكر عن 8 دقائق (5 دقائق كافية بعد الغليان).

يُسكب القطر المعطر مرة أخرى في برطمانات الفاكهة ويُلف.

انتباه!قبل لف الكومبوت ، لا يجب تعقيم العلب فحسب ، بل يجب أيضًا تعقيم الأغطية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى غليها لمدة 2-3 دقائق.

نضع البرطمانات على الرقبة ونلفها ببطانية ونتركها تبرد تمامًا بهذا الشكل. ثم يتم نقل كومبوت الفاكهة لفصل الشتاء إلى مكان أكثر برودة ، على سبيل المثال ، في مخزن المنزل أو قبو.

معلومات مفيدة: إذا كنت تحضر كومبوت الفاكهة وفقًا لوصفتنا ، فيمكن استبدال الخوخ (النكتارين) بالمشمش. سيكون الطعم أيضًا ممتعًا وغنيًا للغاية. لمحبي الحموضة ، نوصي بإضافة شريحة واحدة أو بضع قطرات من عصير الليمون إلى كومبوت الفواكه المتنوعة.

كومبوت هو أحد تلك المشروبات التي يحبها الجميع تمامًا ، دون استثناء ، وأي ربة منزل تشارك في إعداد المواد الغذائية على الأقل مرة واحدة في صنع كومبوت لفصل الشتاء. الوصفات المتنوعة جيدة لأنها تتميز بتنوعها. يمكنك الجمع بين أي فواكه وتوت: ربما ترغب في إثارة إعجاب خيالك بكومبوت غير عادي مع إضافة الفلفل الحلو ، أو وضع ما هو في متناول اليد في إناء - فالخيار لا ينتهي.

قواعد الطبخ العامة

بغض النظر عن الفاكهة والتوت التي تفضلها ، هناك شيء مثل دليل عام لمعالجتها وإعدادها.

النسب القياسية للطهي: تشغل الفواكه والتوت ما يقرب من نصف الجرة ، ويتم تناول السكر والماء بنسبة 200 جم لكل 1 لتر. أما بالنسبة لإضافة الماء إلى الجرار ، فعادة ما تُسكب الثمار معها مرتين (الثالثة هي الأخيرة) وبعد ذلك فقط تشرع في الحفظ.

من الأفضل تقشير فاكهة "كومبوت" الأكثر شيوعًا - وهي تفاحة - عندما يتعلق الأمر بشراء الفاكهة. إذا كنت متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من أن القشر غير ضار ، فلا يمكنك إزالته ، ولكن يجب إزالة القلب من أي تفاح.

الكمثرى سيدة متقلبة. حتى لو كان هناك تغميق طفيف على السطح ، فمن المستحيل تمامًا وضعه في كومبوت. اختر فواكه صلبة وطازجة.

من الجيد إضافة عصير الليمون إلى كومبوت الكمثرى أو إضافة قرص أسبرين - لن يؤثر ذلك على الطعم ، ولكن بالتأكيد على السلامة.

يجب إرسال التوت الذي يحتوي على مرارة (مثل خوكبيري) إلى الفريزر لفترة من الوقت قبل إضافته إلى الكومبوت: سيؤدي ذلك إلى التخلص من المرارة التي ستفسد طعم الكومبوت بالكامل.

الكومبوت من العنب قضية منفصلة. إذا اخترت مجموعة متنوعة حلوة جدًا ، فبدلاً من النتيجة المرجوة ، ستحصل على رحيق تقريبًا. يمكن وضع العنب في برطمان مع حزمة كاملة ، بعد غسله جيدًا.

وصفات كومبوت متنوعة

يشبه التوت المتنوع طعم الطفولة ، وبالتالي فهو شائع جدًا. مزيج التوت الأكثر شيوعًا هو مزيج من الكرز والتوت ، ومجموعة حقيقية من النكهات. بالنسبة له ، تحتاج فقط إلى غسل التوت جيدًا ، ووضعه في مرطبانات معقمة ، ثم صب الماء المغلي على التوت على جرعتين لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب السكر في الماء ويُغلى لبضع دقائق ويمكن حفظه.

غالبًا ما يتم تحضير كومبوت من الفواكه المتنوعة لفصل الشتاء. عادة ما تكون الوصفات تقليدية للغاية: التفاح والقرفة والتفاح والكمثرى ، ولكن قد يبدو خيار إضافة البرتقال إلى كومبوت التفاح غير معتاد. فارق بسيط مهم: لا يعتبر البرتقال في هذه الوصفة "شريكًا" كاملًا للتفاح ، ولكنه يكمل الرائحة والذوق فقط. لا توجد اختلافات عمليًا بين تحضير كومبوت التفاح البرتقالي وكومبوت التفاح العادي ، باستثناء وضع شريحتين أو ثلاث شرائح برتقالية في مرطبان. لا تطرف! وإلا سيكون الأمر مريرًا.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

غالبًا ما يصنعون كومبوت الفاكهة والتوت لفصل الشتاء. وصفات متنوعة في هذه الفئة يرأسها البرقوق والمشمش كومبوت مع التوت. يرجى ملاحظة أنه يجب ثقب المشمش والخوخ عدة مرات باستخدام عود أسنان قبل وضعها في البرطمانات.

وصفة فيديو لتوت متنوع كومبوت

هل يمكن الاستغناء عن التعقيم؟

تقدم محركات البحث خيارات وصفات مفيدة للكومبوتات المتنوعة لفصل الشتاء بدون تعقيم ومعها.

الحقيقة الأولى: معظم الأطعمة المعلبة المصنوعة منزليًا لا تفسد بسهولة فحسب ، بل تنفجر أيضًا. لا يزال من الممكن وضع الكومبوت المخمر موضع التنفيذ ، ولكن من الأفضل رفض التجارب مع الكومبوت المتفجر لأسباب أمنية. التسمم ليس أسوأ شيء يمكن أن يحدث: الأجزاء الصغيرة في الشراب سوف تسبب ضررًا أكبر.

ليس من الضروري أن نقول وداعًا للكومبوتات المخمرة إلى الأبد. سيصنع هذا المشروب نبيذًا منزليًا ممتازًا.

الحقيقة الثانية: إجابة عالمية على السؤال "لماذا تخمر الكومبوت أو ينفجر؟" لا. كل هذا يتوقف على نوع معين من الفاكهة أو التوت. على سبيل المثال ، قد لا يتم تعقيم البرقوق بالمعنى الواسع النطاق ، ولكن قد يفسد الكومبوت بسبب حبة توت واحدة قديمة أو بسبب عدم طهيها جيدًا. لكن المشروبات المعلبة ، التي توجد فيها الكمثرى ، تتميز بحنانها الخاص: الحقيقة هي أن هذه الفاكهة تحتوي على القليل جدًا من الحمض ، وهو أمر ضروري للاستعدادات.

مكونات لفصل الشتاء ، وصفات متنوعة لا تتضمن التعقيم ، لها عدد من القواعد الخاصة بها ، ولكنها أبسط بكثير: