بيت وجبات خفيفة

الفلفل المشوي في ماء مالح تحضير لفصل الشتاء. مخلل فلفل حلو مخبوز لفصل الشتاء وصفات بالصور. الفليفلة الحلوة المقلية بالزيت مع التوابل - وجبة خفيفة غنية بالعصارة ومرضية

تُعرف فوائد الفليفلة الحلوة المحمصة منذ فترة طويلة جدًا. طعم الفلفل المحمص أفضل من الفلفل الطازج. الأطباق المحضرة منه مناسبة للوجبات اليومية وللأطعمة وليمة احتفالية: لذيذة جدًا ومنخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من الألياف ، المعادنوالفيتامينات ومضادات الأكسدة. يناقش المقال تقنية تحميص الفلفل الحلو وخيارات استخدامه لاحقًا: من التجميد والتعليب لفصل الشتاء إلى وصفة المخبوزات الفلفل المحشوومخلل فليفلة لذيذة مخبوزة بالفرن.

هناك ثلاثة أنواع من الفلفل البلغاري الذي حصل على اسمه تكريما لمربيه البلغاريين الذين قاموا بتربيته:

الأحمر - صنف "إدينو" - حامل الرقم القياسي لمحتوى فيتامين أ - 125 ميكروغرام مقابل 18 ميكروغرام للصنف الأخضر و 10 ميكروغرام للصنف الأصفر. يلزم تنوع اللون الأحمر "المتحدة" عدد كبيرصبغة التلوين ومضادات الأكسدة - اللايكوبين وكذلك كاروتين. يحتوي الفلفل الأحمر على الكثير من فيتامين سي الذي يمنحك تناول واحد فقط البدل اليوميهذا الفيتامين.
الأصفر - يتميز صنف Indalo بمحتوى كبير من مواد الكاروتين التي تلون الخضار بها أصفر. متنوعة صفراءغني بالبوتاسيوم ، مفيد للقلب.
الأخضر - يحتوي صنف الأطلسي أيضًا على الليكوبين والكاروتين ، ولكن قليلاً فيه أقل. لكن متنوعة خضراءأقل سعرات حرارية وينظم مستويات الكوليسترول بسبب محتواه الهام من فيتوستيرول.

يحتوي الفلفل البلغاري على فيتامين ب نادر ، والذي يعزز امتصاص فيتامين سي ، ويقلل ترادف هذه الفيتامينات من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، مما يجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة ويزيلها من لويحات الكوليسترول.

وبفضل فيتامين ب ، فإن محبي الفلفل الحلو يحسنون مزاجهم ، ويحسنون حالة بشرتهم وشعرهم ، ويحسنون نومهم الصحي.

يقلل الفلفل البلغاري من خطر الإصابة بالسرطان في أي مكان ، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين للخطر استخدام هذه الخضار للوقاية من الأورام الخبيثة.

وصفة الفلفل المحمص بالفرن العام

أفضل طريقة لتحميص الفلفل فتح النار، علاوة على ذلك ، ليس بالضرورة على الشواية ، الشواية ، على الرغم من أنها ستحصل عليها فقط في هذه الحالة رائحة لا تنسىضباب. يمكن حتى خبزها موقد غازباستخدام مقسم النار. ولكن إذا كنت بحاجة إلى طهي أكثر من قطعتين ، فما عليك سوى استخدام الفرن.

اغسل الفلفل.
ضع ورق القصدير على ورق الخبز ، وإلا فإن العصير المتسرب سيتسبب في تلطيخها.
سخني الفرن إلى 200-220 درجة مئوية. يمكنك تشغيل الشواية أو الحمل الحراري - في هذه الحالة ، تسرع عملية الخبز.
ضعي الخضار على صفائح الخبز واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الجلد اسودًا قليلاً ، وتظهر علامات سوداء. في عملية الطهي ، يمكن قلب الفلفل ، ويمكن استبدال أوراق الخبز.
بعد الخبز ، انقلي الفلفل إلى قدر وغطيه بغطاء لمدة 15 دقيقة. في السؤال ، يمكنك ترك الفلفل في الفرن وتغطيته بورقة خبز فارغة. من الضروري تغطيته حتى يمكن إزالة الجلد بسهولة لاحقًا.
الآن يحتاج الفلفل إلى التنظيف من القشرة والبذور. للقيام بذلك ، قم بإعداد طبقين: أحدهما أكبر للعصير واللب ، والآخر أصغر للنفايات.
خذ الفلفل من الذيل ، باليد الأخرى أزل القشر منه فوق وعاء كبير يصرف فيه العصير. من المهم ألا تفقد هذا عصير معطرلأنه لذيذ جدا وصحي.
الآن بعد أن تم تقشير الفلفل ، استمر في إمساك الفلفل من الذيل ، ومن ناحية أخرى ، قم بإزالة اللب بعناية. نتيجة لذلك ، ستبقى البذور على الذيل.
يوجد الآن العديد من الخيارات لمزيد من استخدام الفلفل المخبوز والمقشر ، وهو ليس فقط طبقًا لذيذًا في حد ذاته ، ولكنه أيضًا تحضير للآخرين ، وأكثر من ذلك. وجبات لذيذة! وأيضا يمكن تجميدها.

كيف تجمد الفلفل المخبوز لفصل الشتاء؟

كثير من التجمد فلفل حلوطازجة لفصل الشتاء ، ولكن حاول تجميد الفلفل المشوي في الفرن. يشغل مثل هذا المنتج شبه النهائي مساحة أقل بكثير ، مقشر بالفعل ، ينضح نكهة لذيذةومناسبة لطهي أي أطباق. يمكن استخدامه في الطهي بدون إذابة الجليد.

رتب الفلفل المقشر على الصواني في طبقة واحدة واملأها بالعصير المتبقي. ضع الصندوق في الكيس بحذر ، واربطه لأعلى ، ودون قلبه ، ضعه في الفريزر. يمكنك تجميد الفلفل المحمص كاملًا بدون تقشير الذيل. ولكن من المستحسن لهذا الغرض استخدام منصة نقالة مسطحة خاصة متصلة ببعضها المجمداتلغرض تجميد الزلابية. النقطة المهمة هي أن الفلفل يوضع أولاً على مسافة من بعضها البعض بحيث لا تلتصق ببعضها البعض. ثم نضع الخضار المجمدة في كيس واحد.

كيف تحافظ على الفلفل المخبوز؟

ستحتاج لوعاء سعة 2 لتر إلى:

22 فلفلًا كبيرًا أو 2 كجم لكل 1 لتر جرة ؛
9 ٪ خل - 2 ملاعق كبيرة ؛
زيت - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة عاري الصدر؛
الثوم - 6 فصوص ؛
ماء مغلي.

طريقة طهو:

اغسل الفلفل. جففه. ادهني كل نبات بالزيت باستخدام فرشاة المعجنات.
رتبي الفلفل على رف سلكي وضعي تحته ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
اخبز 20-30 دقيقة. عند 210-250 درجة مئوية ، اقلبها مرة واحدة.
أثناء تحميص الفلفل ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية ، وقم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.
في الجزء السفلي من كل جرة ، صب 1 ملعقة كبيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. ملح وثوم مفروم.
يمكن تقشير الفلفل أو عدم تقشيره - فهذه مسألة ذوق ورغبة. في الحالة الأخيرة ، دون انتظار التبريد ، أخرج حبات الفلفل الحار من الفرن باستخدام ملقط وضعها في البرطمانات.
املأ البرطمانات إلى الأعلى بالماء المغلي.
أضف 1 ملعقة كبيرة لكل برطمان. خل.
نشمر ونختتم.

وصفة مخلل الفلفل المشوي

ماء مالح للفلفل المخبوز هو دائما ارتجال. اصنعه مما هو في متناول اليد. تذوق التتبيلة أثناء الطهي وبعد ذلك لن تضطر إلى الالتزام بوصفة صارمة. جرب الفلفل المشوي بالثوم. اخبز الثوم مع الفلفل في ورق القصدير.

ستحتاج إلى ماء مالح:

6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
8 ملاعق كبيرة خل النبيذ، أفضل من الأبيض ، أو 1 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي;
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
2 ملعقة صغيرة عسل؛
2 ملعقة صغيرة مردقوش؛
رقائق الفلفل الأحمر - اختياري وحسب الرغبة ؛
رأس كبير من الثوم ، مقطّع إلى نصفين ومخبوز بورق قصدير.

يُهرس الثوم في هريس مع مكبس الثوم ، ويُمزج جميع المكونات الأخرى باستثناء الفلفل الأحمر. يُسكب شرائح الفلفل المشوي المقشرة مع ماء مالح الناتج ، ويُرش بالفلفل الأحمر. اتركيه لينقع لمدة 8-12 ساعة. بعد ذلك ، احفظه في الثلاجة.

الفلفل المحشي: وصفة مخبوزة بالجبن القريش وصدر الدجاج

فلفل محشي مخبوز بالفرن مع جبن قريش و فيليه دجاجأعدت بكل بساطة وبسرعة.

فلفل حلو كبير - 1 قطعة ؛
الجبن - 100 جم ؛
فيليه دجاج - 100 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الكزبرة والشبت والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

نقطع لحم الدجاج ناعما. يمكنك استخدام الخلاط.
تخلط جميع المكونات: اللحم والجبن والبيض والخضروات المفرومة والملح والفلفل والقشدة الحامضة.
اقطع الفلفل إلى نصفين لكن لا تنزع الساق. نظفها من البذور.
تُحشى أنصاف الخضار بكتلة لحم الخثارة.
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم لمدة 45 دقيقة.
أثناء عملية الخبز ، اسكب الطبق بشكل دوري بالعصير الناتج.

فلفل مشوي مع طماطم وباذنجان وجبن

خبز الفلفل ، الباذنجان في الفرن مفيد لمن يلتزم المدخول الغذائيالتغذية ولا يقبل الاطعمة المقلية. ما هو المطلوب.

الاستعدادات لفصل الشتاء لا تسمح لنا فقط بتخزين الفيتامينات الصيفية ، ولكن أيضًا لتنويع الاحتفالات و قائمة الطعام اليومية وجبات خفيفة لذيذة. أقترح اليوم محاولة طهي الفلفل المخبوز لفصل الشتاء بالثوم والأعشاب.

الفلفل المخبوز لفصل الشتاء في الجرار لذيذ جدا وعطر ، وسوف يخدم وجبة خفيفة رائعةفي الشتاء ، أو يمكنك استخدام الفلفل المحمص المعلب كمكون في سلطات الخضار المختلفة. بالإضافة إلى الفلفل المشوي العصير الخاصبالنسبة لفصل الشتاء ، فهو مثالي للاستخدام في فصل الشتاء كإضافة للبيتزا - فقد اتضح أنه ألذ بكثير من الفلفل الطازج أو المجمد.

بالنظر إلى المستقبل ، سأقول أنه يتم تحضير الفلفل المحمص المعلب لفصل الشتاء مع التعقيم ، مما يسمح لك بتخزين الفلفل المشوي المخلل في شقة في المدينة.

وصفتي للفلفل المخبوز لفصل الشتاء بسيطة للغاية وبسيطة - كل ما تحتاجه هو الصبر والمتابعة بعناية وصفة خطوة بخطوةمع الصور.

مكونات:

1 كجم فلفل حلو
1.5 ملعقة صغيرة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
100 مل زيت نباتي؛
50 مل 9 ٪ خل
1 رأس ثوم
حفنة من البقدونس
الفلفل والقرنفل (حسب الرغبة).

المحصول: 2 برطمان سعة نصف لتر

طريقة طهي الفلفل المخبوز لفصل الشتاء بالثوم والأعشاب:

اغسل الفلفل جيداً وامسحه بمنشفة. فلفل كاملمع ذيل الحصان والبذور ، توضع في قالب أو على صفيحة خبز ، بعد وضع رقائق معدنية. سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي القالب على الرف الأوسط. يعتمد وقت الخبز على حجم حبات الفلفل ، ويمكن أن يتراوح من 30 إلى 60 دقيقة. عندما يتجعد قشر الفلفل ويتفحم قليلاً ، يجب إخراج الفلفل من الفرن.

ثم ضعي الفلفل الحار في كيس محكم بدون ثقوب ولفيه بإحكام واتركي الخضار على البخار لمدة 5 دقائق. بعد هذا الحمام ، سيكون من الأفضل إزالة الطبقة العليا من الفلفل.

أثناء التقطيع ، يخرج العصير من الفلفل ، لذلك من الضروري تقطيعه على وعاء. بعد ذلك ، قم بإزالة الذيل والبذور ، وإزالة الجلد المتجعد بعناية. ضعي الفلفل المقشر على مصفاة حتى يصرف العصير المتبقي في الوعاء.

يُسكب هذا العصير في قدر مثبت على الموقد ويُضاف النفط المكرر. أثناء مرحلة الفقاعات ، أضف جزءًا من السكر والملح ، وقم بإذابة المكونات السائبة مع التحريك المتكرر. في النهاية صب الكمية المحددةالخل ، وإزالة التتبيلة من على الموقد.

في هذه الأثناء ، نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. في قاع جرة معقمة نضع جزءًا صغيرًا من الفلفل.

يُسكب الماء المغلي فوق البقدونس ويُجفف ويُقطع طريقة تافهة. أخرج الفيلم من الثوم وقطّع إلى شرائح. ضعي المكونات المحضرة في برطمان إلى شرائح ، وضعي الفلفل والقرنفل في الأعلى. املأ الجرة بالكامل بالطبقات المناسبة.

نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل.

ثم ضع جرة من الفلفل المشوي في إناء من الماء ، بعد وضع قطعة قماش سميكة على القاع. مدة التعقيم للبرطمانات سعة نصف لتر هي 25 دقيقة من لحظة غليان الماء في المقلاة. أغلق البرطمانات بغطاء لولبي ، برد العرق بغطاء مقلوب ، ثم انقله إلى مكان مظلم بعيدًا عن مصادر الحرارة والضوء.

يتشكل طعم قطعة الشغل تدريجيًا ، بحيث يصل الفلفل المخبوز إلى الحالة المرغوبة في غضون أسبوع تقريبًا.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الفلفل المخبوز لفصل الشتاء بالثوم والأعشاب. آمل أن يضيف الفلفل المشوي في عصيره الخاص لفصل الشتاء إلى مجموعتك من الفراغات.

يتذكر أولئك الذين زاروا دول شبه جزيرة البلقان مرة واحدة على الأقل رائحة الفلفل المخبوز. هذا المكون هو جزء أساسي من العديد من البلغاريين و أطباق صربية. إنه طري ، حلو ، ولذيذ بشكل مثير للدهشة.

بعض محبي الفلفل الحلو يستعدون لفصل الشتاء الصقيع. لكن هناك الخيار البديل- فلفل مشوي في برطمانات.

في المطبخ الصربي ، يتم طهيه مع ماء مالح مع إضافة زيت الزيتون والبهارات. هذا الفراغ هو طبق جانبي رائعبالإضافة إلى أطباق مختلفة. يضيف الصرب والبلغار هذا التطور إلى تقاليدهم سلطة.

من الجيد تحضير الفلفل بالحد الأدنى من التوابل كأساس للسلطات والبيتزا والوجبات الخفيفة المتنوعة. سيكون هذا المكون دائمًا في متناول اليد للطهي أطباق أصلية. وإذا أضفت بهاراتوالثوم و جبن مملحمثل الفيتا ، ستحصل على مقبلات مذهلة.

يمكنك صنع الفلفل المخبوز لفصل الشتاء بنفسك حسب الوصفات بالصور المعروضة في هذا المقال. وستعرف أيضا نصائح مفيدة لصنع الفلفل المشوي.

الفلفل الحلو الصربي المخبوز

للطبخ هذا الطبقعليك ان تختار أصناف سمين هذه الخضار. للبيع يمكن أن يطلق عليه الفلفل البلغاري أو الهولندي.

سيكون باقي الخل البلسمي بعد الحفظ مرقًا مثاليًا للسلطات.

يمكن استخدامه بدلا من السكر عسل طبيعي . سيعطي الوصفة كاملة طعمًا خاصًا ويمتزج جيدًا مع الخل في ماء مالح.

التحضير ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا إذا كنت تستخدم الخضار الملونة.

وصفة مخلل الفلفل الصربي:

خضروات نظيفة وجافة ضع على ورقة الخبزأو رف سلكي ويخبز لمدة 20-25 دقيقة على 180-200 درجة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى قلبها مرة واحدة. إذا كان الخبز سيتم على رف سلكي ، فأنت بحاجة إلى وضع ورقة خبز في الأسفل ، حيث يمكن أن تنفجر الخضار وتتسرب.
يحتوي الفلفل الجاهز على جوانب حمراء جميلة. يجب إخراجها من الفرن. حقيبة بلاستيكيةويغلق بإحكام. حتى انه يتعرق و الجلد سوف تؤتي ثمارهابدون جهود خاصة. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الفلفل الحلو بدون قشر ليتشو.
عندما تصبح قطعة العمل في الكيس دافئة ، يجب إزالة الفلفل و تقشر الجلد. كما يتم إزالة البذور والسيقان. يجب تنفيذ الإجراء بأكمله أطباق منفصلةلجمع عصير ثمين.
قسّم الفلفل المقشر بعناية إلى شرائح مستطيلة بيديك.
أوراق الثوم والريحان طَحنبسكين.
بعد ذلك استعد نقيعمن زيت الزيتون والخل والملح والسكر والبهارات. هناك أيضًا يضاف العصير الذي يتدفق أثناء إجراء التنظيف (استنزاف العظام). اخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح.
انشر الفلفل في مرطبانات معقمة (الأفضل ، 0.4-0.5 لتر) ، صب طبقات من صلصة الثوم والريحان وصب ماء مالح. لاستخدامه على الفور ، يجب وضع البرطمان في الثلاجة لعدة ساعات ، ثم يمكنك تقديمه على الطاولة.
للحفظ لفصل الشتاء ، اسكب ملعقة صغيرة إضافية في كل برطمان. خل النبيذ.
غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في إناء من الماء لوقت لاحق بسترة. يجب أن يصل الماء إلى 80٪ من ارتفاع البرطمانات. نضع المقلاة على النار ونعقم الحفظ لمدة 25 دقيقة ، تحسب من وقت الغليان.
قم بإزالة البرطمانات من الماء ، ولف الأغطية ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة تيري أو بطانية.

يمكن استخدام أي عشب بدلًا من الريحان ، مثل البقدونس أو الكزبرة أو الطرخون.

يمكن استخدام مخلل الفلفل الجاهز كطبق جانبي بطاطا مسلوقة. يمكن أيضًا دهنه على الخبز المحمص مع قطعة من جبنة الفيتا أو جبن أكثر تميزًا لأطباق البلقان - برينزا. يتم الجمع بين ملوحة الجبن وطراوة الفلفل الحلو المخلل.

فلفل مشوي لفصل الشتاء

لن يتطلب مثل هذا الإعداد الكثير من الوقت والجهد - إنه أمر مبسط النسخة الأساسية. يعد الفلفل المحضر وفقًا لهذه الوصفة أساس أي أطباق.

الوصفة لا تشمل البهارات بحيث يمكنك إضافتها قبل الاستخدام مباشرة. يفقد الثوم بعضًا من مذاقه أثناء حفظه مثله مثل الأعشاب.

فلفل حلو - 5 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
الخل (مائدة ، تفاح أو نبيذ) - 2 ملعقة كبيرة.

إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال الخل حمض الستريكفي النسبة أدناه.

كيفية طهي الفلفل المشوي في الجرار لفصل الشتاء:

يجب خبز الفلفل في الفرن وتقشيره كما هو موصوف في الوصفة السابقة.
ضع الفلفل بإحكام في برطمانات معقمة وجافة.
أضف جزءًا من الملح والخل لكل جرة ، بناءً على حساب أنه يجب إضافة 1 ملعقة صغيرة إجمالاً. ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. إذا تم استخدام بدلا من الخل حمض الليمون، ثم لكل جرة نصف لتر تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة ، ولترطمان - ½ ملعقة صغيرة.
أيضًا ، اسكب بعضًا من العصير المتسرب أثناء تنظيف الخضروات في كل برطمان.
في هذه الوصفةعدم الاستغناء عن البسترة الشاملة. ضع الجرار ذات الأغطية في قدر مع ماء ساخن. البسترة من الماء المغلي لجرار 0.5 لتر لمدة 30 دقيقة ، لترات الجرار - 40 دقيقة.
تتدحرج البنوك وتنقلب وتغطى ببطانية حتى تبرد تمامًا.

سلطة بالفلفل المشوي

يمكن تحضير سلطة البلقان هذه بسرعة كبيرة إذا كان هناك جرة عزيزة من الفلفل الحلو في المخزن.

مقادير السلطة:

يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح رقيقة ، والجبن المطحون أو جبنة الفيتا فوقها بيديك. نقطع الخضر جيدًا ونزين السلطة بها. يضيف زيت الزيتونوالتوابل المفضلة لديك. لا تخلط المكونات ولا تضيف الملح. المنتجات في التركيبة مالحة للغاية وستكون إضافة الملح غير ضرورية.

الفلفل المخبوز المجمد لفصل الشتاء

إذا لم تكن هناك رغبة في التدحرج ، فيجب تقشير الفلفل المخبوز بالطريقة المذكورة أعلاه وطيه وعاء من البلاستيك. ليس من الضروري التقسيم إلى شرائح ، وجمع العصير أثناء التنظيف وصبه أيضًا في وعاء. يضع وعاء من البلاستيكالفريزر واستخدامه حسب الحاجة.

هذه الوصفة لا تشمل الخل على عكس الحفظ. وتجدر الإشارة إلى أنه بفضل العصير لن يكون من السهل فصل المحتويات المجمدة. بعض ربات البيوت يضعن فراغات فيها اكياس بلاستيكوشكل على شكل "فطيرة". من السهل جدًا قطعها إلى نصفين إذا لزم الأمر.

سيتحول تحضير ممتاز للفلفل المخبوز لفصل الشتاء إذا أضفت 2-3 صغيرة طماطم. ثم سيكون تقريبا قاعدة منتهيةللسلطة. قبل ذلك ، يجب غمرها بالماء المغلي وتقشيرها. لا تحتاج إلى خبز الطماطم لأنها ستصبح طرية جدًا. لن يختلف باقي التحضير عن الوصفة القياسيةالذي تم وصفه في المقالة.

لمحبي التوابل ، لا يجب استخدام الحلويات ، ولكن فلفل حارالقرون. اخبزيها لمدة 20 دقيقة لأن حجمها أصغر بكثير. يمكن استخدامه فقط كـ وجبة خفيفة حارة، في السلطة هذا الخيار غير مناسب.

أطباق لذيذة مع مخلل فلفل حلو مخبوز

مخبوز فلفل حلوفي الفرن لفصل الشتاء في ماء مالح بالعسل: وصفة لطهي طبق بالصور خطوة بخطوة.

فلفل رومي مطبوخ بالفرن- هذا هو أجمل إعداد لفصل الشتاء ، والذي لا يعرفه إلا أولئك الذين ليسوا على دراية به تمامًا استساغةفلفل سمين ، سميك الجدران ، وبالفعل ، حلو. ربما لا يوجد مثل هؤلاء ، لذلك دعونا نأخذ هذه الأذواق الصيفية الرائعة معنا في الشتاء! اليوم نحن نعد الفلفل الحلو بكل بساطة وسرعة في ماء مالح بالعسل ، مما سيؤكد بشكل أكبر على جمال هذا المستحضر. مثل هذا الفلفل الحلو في الفرن سوف يكمل أي شيء دون قيد أو شرط طبق اللحمكطبق جانبي يمكن استخدامه في سلطات الشتاءوالحاضر في طاولة احتفاليةكوجبة خفيفة منعشة.

مكونات:

فلفل حلو - 5 كجم ؛
ثوم - 3 رؤوس ؛
ملح - 6-7 ملاعق صغيرة ؛
عسل - 3 ملاعق كبيرة ؛
الخل - 7-8 ملاعق كبيرة ؛
الكزبرة والبهارات والقرنفل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
ريحان مجفف - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
زيت نباتي - 100-150 مل.

وقت الطهي: ساعتان
المحصول: حوالي 4 لترات.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

1. من أجل خبز الفلفل الحلو لفصل الشتاء ، من الضروري اختيار أنواع معينة من هذا الفلفل في السوق. خضروات صحية. من غير المحتمل أن تعمل الفاكهة ذات الجدران الرقيقة بشكل جيد في هذه الوصفة ، لذا افحص الفليفلة الحلوة بعناية قبل الشراء. إذا كانت كبيرة وطازجة وكاملة وبدون جروح على الجلد ، وكان سمك الجدار من 0.7 إلى 1 سم ، فهذا ما تحتاجه للحصاد والخبز لفصل الشتاء. نغسل الفلفل الحلو المختار ، لكن لا نقطع أي شيء بأي حال من الأحوال! مع وضع ذلك في الاعتبار ، من الأفضل التخلص من الفلفل الفاسد على الفور.

2. نغطي الرق على ورقة خبز ، نضع الفلفل في صف واحد ، بإحكام على بعضنا البعض.

3. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة وإرسال الفلفل الحلو للخبز لمدة 30-45-55 دقيقة. عند الخبز في مثل هذه الحرارة ، يمكن أن تنفجر وتنتفخ بشدة وتحرق الجزء العلوي بشكل معتدل - لا بأس. عادة ، عند تقشير الجلد ، يتم التخلص من الجزء الأسود المحترق. الشيء الرئيسي هو تحقيق حالة لينة من الفاكهة بحيث يسهل تقشيرها من القشرة العلوية الرقيقة. بعد 15-20 دقيقة من إرسال الفلفل إلى الفرن ، أخرج صينية الخبز ، واقلب الفلفل بعناية إلى الجانب الآخر بمساعدة الملقط لمزيد من الخبز المتساوي وإنهاء الخبز. يعتمد إجمالي وقت الطهي على حجم الفلفل وسمك جدرانه والتنوع ويمكن أن يصل إلى ساعة. بعد التأكد من أن الفلفل جاهز تمامًا ، أغلق الفرن واترك الفلفل فيه حتى يبرد. يمكنك تغطيتها بقطعة من ورق القصدير بحيث "تبخر" جيدًا ، ثم يتحرك الجلد بعيدًا عنها بسرعة كبيرة!

4. تبرد الفلفل - يمكنك إزالة القشرة من كل منهما. فارق بسيط مهم: السائل الذي يتدفق من الفلفل المخبوز سيشكل أساس تتبيلة العسل ، لذلك يجب تنظيف الفلفل في وعاء عميق وجمع العصير دون خسارة كبيرة في وعاء واحد.

5. لذلك ، قم بإزالة القشرة ، وقطع الفلفل إلى تجاويف ، وقم بتجفيف العصير وإزالة صندوق البذور. هذه العملية شاقة ورتيبة ، ومع ذلك ، سيكون لها ما يبررها تمامًا عند التذوق الأول!

6. ضع الفلفل المقشر في وعاء.

7. قم بتقطيعها إلى أجزاء أصغر (اختياري).

8. لنبدأ في تحضير ماء مالح العسل. نقوم بتصفية العصير من الفلفل من البذور ، لقد اتضح كثيرًا ، في حالتنا ، 0.5 لتر من 5 كجم من الفلفل الحلو الكبير. اخلطي العصير بالملح والعسل والخل واسكبي الزيت النباتي.

9. نضعه على النار ، نسخنه حتى الغليان تقريبًا ، ولا ننسى نكهته بالتوابل - الكزبرة والقرنفل والبهارات.

10. للحصاد ، قم بإعداد برطمانات جافة ونظيفة ، ضع طبقة من الفلفل الحلو في قاع كل منها ، ورش الريحان الجاف وضع قطعتين أو ثلاث شرائح كبيرة من الثوم.

11. كرر طبقات الفلفل والثوم والريحان حتى تمتلئ الجرة. صب ماء مالح ساخن بشكل دوري في الجرة.

12. الجرة ممتلئة ، وشحنها حسب الحاجة ماء مالح بالعسلوضع التوابل بشكل متناسب في كل وعاء من الفلفل.

13. نضع برطمانات الفلفل للتعقيم ونغطي القاع بقطعة قماش. مدة بقاء علب اللتر في الماء المغلي هي 20 دقيقة من لحظة الغليان.

14. بعد التعقيم ، استخدم الفلين وأدره لأسفل باستخدام أغطية حديدية / لولبية. برد بدون تغليف.

15. الفلفل الحلو المخبوز في الفرن جاهز لفصل الشتاء! بالعافية!

فلفل رومي مطبوخ لفصل الشتاء

مقبلات رائعة - الفلفل المحمص المعلب لفصل الشتاء (وصفة الأم)

سوف تحتاج:
لوعاء سعة 1 لتر:
16-20 قطعة. فلفل سمين حلو

ماء مالح: 60 جم - خل ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. - ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل. - سكر

الفلفل المقلي المعلب لفصل الشتاء

يُغسل الفلفل (مع الذيل والبذور) جيدًا ويقلى من جميع الجوانب (إن أمكن) زيت نباتيوتأكد من عدم تفحم الفلفل. ثم نضع الفلفل المقلي في برطمانات ساخنة جاهزة ونرشها بالثوم المفروم.

نسكب الفلفل المقلي لفصل الشتاء مع ماء مالح محضر من الخل والسكر والملح.

الجرار المعلبة الفلفل المشوينشمر ونلفها جيدًا حتى تبرد.

فلفل مطبوخ

تُخبز قرون الفلفل الحلو في الفرن أو على الموقد ، وتوضع في قدر وتترك طوال الليل. في اليوم التالي ، أزيلي القشرة من الفلفل ، وخالية من البذور والسيقان. نضع الفلفل في البرطمانات ، ونرش الملح ، ثم نسكب العصير المتشكل في المقلاة. قم بلف وتعقيم البرطمانات لمدة 35 دقيقة.

يمكن تقديم هذا الفلفل كمقبلات ساخنة أو باردة ، كطبق جانبي للحوم والأسماك والدجاج. من اللذيذ إضافة هذا الفلفل إلى سلطات الخضار.
إنه أمر غير عادي فلفل لذيذ! ومع ذلك ، يمكن الحفاظ عليها لفصل الشتاء ، وفي الشتاء يمكنك الاستمتاع برائحة وطعم ولون الفلفل الرائع.

فلفل حلو بلغاري - 1 كجم
ملح البحر الخشن - 1 ملعقة صغيرة
الثوم - 2-3 فصوص
زعتر - 1 ملعقة صغيرة
إكليل الجبل - 4 أغصان صغيرة
الخل 5٪ - 1 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون - 100 غرام

طبخ:

اغسل الفلفل وأزل البذور وقطّع كل حبة فلفل إلى 4 قطع. نضع الفلفل على صينية خبز ونرش الزعتر وإكليل الجبل ونضع فصوص الثوم المقشر والملح ونرش زيت الزيتون.

توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة.

انقلي الفلفل الجاهز إلى وعاء ورشيه بالخل واخلطيهم.

يمكن الحفاظ على هذه الفلفل لفصل الشتاء. رتب الفلفل الحار في برطمانات نظيفة ومعقمة ، صب الزيت من صينية الخبز وشد الغطاء. من 1 كجم من الفلفل يخرج 340 غرام. إناء.

مكونات وعاء نصف لتر

5 فلفل متوسط الحجم

2-3 فصوص ثوم

0.5 ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي

5 ملاعق صغيرة من الخل 9٪

القليل من الخضار

الطبخ حسب خطوات الفلفل المقلي لفصل الشتاء.

اشطف الفلفل. جفف بمنشفة. نضع البذور الكاملة (بدون تقشير البذور) في إناء مسخن بعد صب الزيت النباتي.

يقلى الفلفل على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اقطع الثوم. اخلطيها في وعاء مع السكر والملح.

صب الخل في نفس الحاوية. اخلطي جميع المكونات جيدًا.

الآن نأخذ الفلفل الواحد تلو الآخر بالشوكة ونضعه في برطمان معقم. سوف يصبح الفلفل من وخز الشوكة مسطحًا وملائمًا في الجرة. رشي كل فلفل بالصلصة. يرجى ملاحظة أن محطة الوقود هذه لا تحتوي على مياه. يتكون من السكر والملح والثوم والخل.