Пісне меню під час посту. Пісне меню щодня. Смачні рецепти страв під час посту. Перець, фарширований овочами та кускусом

Безумовно, основна мета посту - духовне зростання людини, виправлення гріхів, очищення душі від пристрастей. Не дарма існує така приказка - піст не в череві, а в дусі. Тому перш ніж говорити про «харчову» складову посту, наведу один чудовий вислів святителя Василя Великого: «Користу посту не обмежуй однією помірністю в їжі, тому що справжній піст є усунення від злих справ… Пробач ближньому образу, пробач йому борги. Ти не їси м'яса, але ображаєш брата… Справжній піст є видаленням зла, помірністю мови, придушенням у собі гніву, відлученням пожадливостей, лихослів'ям, брехнею та клятвозлочином. Утримання від цього є справжній піст».

Таким чином, не можна розглядати піст як дієту для схуднення. У цій статті буде розказано про те, як раціонально скласти своє меню так, щоб і не порушити правил харчової помірності у піст, і не нашкодити здоров'ю.

Говорячи про правильне харчування в піст, варто зазначити, що міра помірності в їжі у кожної людини своя. Хтось здоровий, а хтось має хронічне захворювання, які потребують лікувальної дієти. Хтось навчається, хтось виконує важку фізичну працю. Для вагітних і матерів-годувальниць пост так само зазвичай послаблюється. Міру помірності в їжі під час посту найкраще обговорювати зі своїм духівником.

Наразі йде Великий піст, який передбачає виключення м'яса, риби, птиці, молочних продуктів, яєць. Є дні сухоїдіння, дні вживання їжі без олії. У менш суворі багатоденні пости - Різдвяний та Петрів піст у деякі дні благословляється риба та рибна ікра.

У середовищі тих, хто постить, існує спірне ставлення до вживання в пост соєвих продуктів і морепродуктів (безкровних морських гадів), а також їжу таких продуктів, як пісний майонез, пісні цукерки та торти тощо. Знову ж таки, якщо є сумніви і питання - всі спірні моменти кращі вирішувати зі своїм духівником. Якщо вживання кальмарів та соєвого сирудля Вас - ласощі та спокуса, звичайно варто від такої їжі відмовитися. Однак і засуджувати ближнього у вживанні таких продуктів не слід – можливо, людина має благословення духовника на смакування тих чи інших продуктів.

Основні принципи правильного харчування в пост

1. Під час посту більшу частину раціону постить становить вуглеводна їжа, а білкової споживається дуже мало. Тим часом білок вкрай необхідний для здоров'я людини, це « будівельний матеріал» нашого організму. Тварина білок під час посту виключається, а ось рослинний дозволений. Джерела рослинного білка – горіхи, насіння, бобові, гриби, крупи, хліб, соєві продукти. Морські гади - креветки, кальмари, мідії та ін, також дуже багаті білком.
2. Якщо людина веде активний образжиття, обов'язкові до вживання продукти, які є гарним джереломенергії та надовго дають відчуття ситості – це макаронні вироби, картопля та крупи. Але майте на увазі, що каша швидкого приготування- це "швидкі" вуглеводи! Така каша швидко насичує, але «згоряє» теж швидко, і вже за кілька годин Ви можете відчути голод. Вибирайте геркулес із тривалістю варіння 15-20 хвилин. Якщо вранці немає часу на приготування, можна з вечора залити геркулес холодною водою, а вранці – просто розігріти кашу.
3. Салати корисно заправляти оливковою олією, на свою порцію – 1 столова ложка олії.
4. Корисне помірне споживання сухофруктів у піст – кураги, чорносливу, фініків, а також горіхів. Їх можна додати до ранкової каші, взяти з собою на перекус. Сухофрукти та горіхи мають високу калорійністьтому швидко насичують.
5. Замість цукру використовуйте мед - його можна додати в ранкову кашу, чай, використовувати мед як натуральний підсолоджувач у випічці. Гіркий шоколад, мармелад і сухофрукти помірній кількостікраще солодких пісних борошняних виробів, які можна зустріти на магазинах прилавків. Такі продукти зазвичай містять багато жирів, і їх споживання може призвести до набору ваги.
6. Дуже важливим принципом правильного харчування в пост є щоденне вживання свіжих та/або термічно оброблених овочів та фруктів. Овочі та фрукти відмінно підходять для перекушування - наприклад, якщо це овочевий салат (можна за бажання урізноманітнити його додаванням грибів, бобових, кальмара, горішків, сухариків), заправлений оливковою олією та 1 фрукт.
7. Важливо не голодувати і постаратися спланувати харчування так, щоб не було великих перерв між їдою. У цьому випадку травна система швидше і краще адаптується до рослинному раціонуі знизиться ризик таких «неприємностей», як гастрит, запори та нетравлення. Для тих людей, хто дотримується монастирського статуту, харчуючись не частіше 2 разів на день, дотримується днів повної відмови від їжі, краще заздалегідь підготуватися. Слід ще до поста поступово знизити частоту їди, щоб організму було легше адаптуватися до нового режиму.
8. Якщо у Вас є надлишок маси тіла, важливо дотримуватися наступні правила, щоб під час посту не набрати вагу.

• Необхідно насамперед максимально знизити кількість вуглеводної їжі у вечірній прийом їжі. Оскільки вуглеводи дають багато енергії, а ввечері після навчання або роботи зазвичай енергія не витрачається, вона відкладатиметься у вигляді жиру «про запас». Тому ввечері краще відмовитися від макаронних виробів, картоплі, рису, круп, борошняних виробів, хліба та солодощів. На вечерю можна їсти різноманітні овочеві страви та страви з бобових. Це можуть бути овочеві та бобові салати, овочеві запіканкита котлети, рагу, овочева ікра, запечені та тушковані овочі, овочі на грилі, овочі та бобові супи(без картоплі, круп та макаронів). Вечеряти рекомендується не пізніше ніж за 3-4 години до сну! Якщо Ви вважаєте для себе обов'язковим перекус після вечері (наприклад, якщо вечеря відбулася за 5-6 годин до сну), то перекусіть не пізніше ніж за 2 години до сну.
• Якщо для Вас допустиме вживання морських гадів та соєвих продуктів, увечері їх також можна включити у своє меню.
• У дні, коли дозволено рибу, відмінним варіантомвечерею буде риба + будь-які овочі (крім картоплі).
• Увечері з чаєм (не солодким) можна з'їсти кілька горішків. Солодке на вечерю потрібно виключити.
• Вживання картоплі допустиме на обід чи сніданок, але не щодня. Рис і макаронні вироби кращі, ніж картопля. Крупи краще вживати на сніданок, фрукти та сухофрукти – до 7 години вечора. Урізноманітніть свій раціон частим вживаннямовочів, як сирих, і термічно оброблених.
• Звертайте увагу на помірне вживання рослинної олії - найкалорійнішого продукту з відомих!
• Вітається вживання різноманітних супів, як на обід, так і на вечерю (на вечерю-овочеві/бобові супи без круп, макаронів та картоплі).
• Далі, у прикладах пісного меню, Ви побачите позначку (дієтичний сніданок/обід/вечеря),це означає, що цей варіант харчування підходить для людей з надлишком маси тіла. У дні сухоядіння такої позначки немає, тому що раціон таких днів сам є дієтичним.

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО Сніданку/Обіду/ВЕЧЕРЯ в дні сухої їжі

Смузі з вівсянки та фруктів:Заливаємо геркулес холодною водою проти ночі. Вранці додаємо 1-2 чайні ложки меду і нарізані кубиками свіжі фрукти - банан, ківі, апельсин. Збиваємо блендером, додаючи воду за потреби. Для приготування смузі можна використовувати інші фрукти та будь-які ягоди. За бажання можна додати сухофрукти, горіхи.

Фрукто-горіховий салат: 1 яблуко, 1 банан, 1 апельсин порізати на шматочки, перемішати, заправити лимонним соком, корицею та 1 ч.л. меду. За бажання додати будь-які сухофрукти та горіхи. За бажання в такий салат можна додати будь-які фрукти та ягоди.

Мюслі вівсяні із соєвим молоком:мюслі залити соєвим молоком, почекати 10 хв до набухання пластівців.

Морківно - яблучний салат: яблуко та моркву натерти на тертці, перемішати, заправити лимонним соком, 1 ч.л. меду, за бажання прикрасити горішками.

Полунично-грушево-морквяний салат: 2 моркви потерти на великої тертці, додати|добавляти| нарізані великим кубиком полуницю і грушу(грушу очистити від шкірки і видалити серцевину), додати|добавляти| 1 ч.л. меду та 1 ч.л. лимонного соку. Перемішати.

Овочевий салат:нарізати помідор, огірок, редиску, кукурудзу, цибулю, листя салату, кріп, петрушку, кунжут, перемішати. У такий салат можна додати натертий на тертці корінь селери, молодий кабачок, сухарики. Заправити лимонним соком.

Салат «ситний»:консервовані квасоля, кукурудзу, зелений горошок і помідор нарізаний кубиками перемішати. Можна додати сухарики, авокадо та часник за бажанням.

Салат з капусти та горошку:білокачанну капусту нашаткувати, пом'яти з сіллю руками, додати нарізаний кубиками свіжий огірок і зелений горошок, збризкати лимонним соком, перемішати.

Салат із пшеницею:салатне листя подрібнити, додати проростки пшениці, авокадо кубиками, кукурудзу, кедрові горіхи, маслини. Можна додати сухарики. Перемішати.

Салат з авокадо 1:авокадо нарізати кубиками, перемішати з|із| листовим салатом, сухариками і збризкати лимонним соком.

Салат з авокадо 2:авокадо нарізати кубиками, перемішати з|із| свіжим огірком, кропом і кукурудзою, збризкати лимонним соком.

Салат з моркви та гарбуза:моркву та гарбуз натерти на тертці, заправити 1 ч.л цукрового піску або 1 ч.л. меду. Збризкати лимонним соком.

Бутерброди з авокадо та помідором:чорний хліб змастити роздавленим часником, зверху укласти нарізаний пластинками авокадо, поверх авокадо - нарізаний кільцями помідор.

Бутерброди з паштетом з авокадо:авокадо розім'яти виделкою, додати трохи лимонного соку, сушений базилік, щіпку солі та паприки. Перемішати до однорідності та намазати на хліб. Зверху можна посипати кунжутом або обсмаженими кедровими горішками.

Приклади пісного сніданку у дні сухої їди:

— Будь-який салат/смузі зі списку страв + чай/кава/какао із сухофруктами/горіхами.

- Мюслі вівсяні з соєвим молоком + чай/кава/какао з сухофруктами/горіхами.

- Кукурудзяні пластівці з соєвим молоком + чай/кава/какао із сухофруктами/горіхами.

- Овочевий салат зі списку + фруктовий салат/Смузі зі списку+ чай з лимоном.

- 2 бутерброди з авокадо + чай із сухофруктами/горіхами.

- Овочевий салат зі списку + свіжі фрукти 1-2 шт + чай з медом та лимоном.

Приклади пісного обіду в дні сухої їди:

— Будь-який салат/смузі зі списку страв + 1-2 бутерброди з авокадо+ чай з медом та сухофруктами/горіхами.

- Будь-який салат/смузі зі списку страв + 1-2 шматочки хліба + 1-2 фрукти.

Приклади пісної вечері в дні сухої їди:

— Овочевий чи бобовий салатзі списку страв + 1 -2 бутерброди з авокадо + чай з лимоном та горішками.

- Овочевий або бобовий салат зі списку страв + хліб + чай з лимоном та горішками.

— Овочевий або бобовий салат зі списку. свіжий фрукт 1 шт. + чай з лимоном.

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО Сніданку/Обіду/ВЕЧЕРЯ в дні без масла

Вівсяна каша, зварена на воді з 1ч. меду, жменю свіжих ягід/фруктів або сухофруктів (чорнослив, курага, родзинки, фініки) або горіхів.

Печені яблуказ вівсянкою, ягодами та горіхами:У яблук вийняти серединку, у серединку покласти вівсяні пластівці 1 ч.л. меду, ягоди та горіхи. Викласти у форму, запікати у духовці при 200гр. 15 хвилин.

Каша пшоняна на воді з гарбузом та/або чорносливом:Пшоно промити, чорнослив попередньо замочити у теплій воді. М'якуш гарбуза нарізати кубиками. Все разом викласти у киплячу воду, варити до в'язкості. Наприкінці приготування кашу посолити до смаку. Перед подачею додати 1 ч.л. меду та за бажанням прикрасити горіхами.

Борщ пісний густий:У велику каструлю налити води, додати спеції: лавровий лист 2-3 шт, гвоздику 4-5 шт, запашний перець 2-3 шт., чорний перець 1-2 шт. і 1-2 бульби очищеної картоплі середнього розміру, варити на середньому вогні. В окрему невелику каструльку налити 2-3 половники води, додати нарізану дрібним кубиком цибулину і натерту моркву на тертці, варити на середньому вогні. Натерти на тертці 1 великі буряки, збризкати її 1-2 ч.л. лимона чи 1 ч.л. оцту, перемішати і викласти в малу каструльку через 10 хв після моркви, не перемішуючи. Буряк повинен бути трохи прикритий водою. З великої каструлівийняти спеції та зварену картоплю. Картоплю в окремій тарі розім'яти маточкою і повернути в каструлю. Окремо нарізати 3-5 бульб сирої картоплікубиком, викласти у велику каструлю. Коли буряк стане матовим, викласти вміст каструльки у велику каструлю. Капусту можна взяти як квашену, і свіжу. Квашену капусту трохи промити водою, викласти в каструлю. Сиру капусту нашаткувати, викласти в каструлю. Додати 2-3 столові ложки томатної пасти, ретельно перемішати. Борщ посолити на смак і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Суп грибний з картоплею:Сухі гриби попередньо замочити в гарячій воді. У каструлю налити води, додати спеції: лавровий лист 2-3 шт, запашний перець 2-3 шт, варити зі спеціями 5-10 хв, спеції вийняти. 4-5 бульб картоплі нарізати кубиком, викласти в каструлю, суп посолити. Цибулину та моркву нарізати кубиком, викласти у сковороду з 2 ст.л. води, гасити 5-10 хв. Гриби подрібнити за бажанням, викласти в сковороду до цибулі з морквою, тушкувати ще 10 хв. Викласти вміст сковороди в каструлю із супом, перемішати, варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Суп квасоляний з картоплею:Квасолю попередньо замочити проти ночі в холодній воді з 1 ч.л. харчової соди. Вранці воду злити, квасолю промити, викласти в каструлю з водою та варити практично до готовності. Коли квасоля стане майже м'якою, 4-5 бульб картоплі нарізати кубиком, викласти в каструлю, суп посолити. Цибулину нарізати кубиком, моркву натерти на тертці, викласти в сковороду з 2 ст. води, гасити 5-10 хв і викласти в каструлю із супом. Суп посолити, додати спеції до смаку і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Рагу овочеве:Гриби нарізати крупно, обсмажити на сковороді антипригарним покриттям. Овочі (можна взяти заморожену суміш овочів, можна будь-які свої, нарізані кубиком – за бажанням) викласти в сковороду до грибів, посолити, додати спеції, 1 ст.л. томатної пасти та трохи води. Гасити під кришкою на малому вогні до готовності.

Пюре картопляне з грибами:Картоплю відварити та пюрувати з невеликою кількістю картопляного відвару. Гриби подрібнити, посолити, згасити на сковороді. Подавати страву, посипавши подрібненим кропом.

Картопля з гарбузом та грибами у рукаві: Картопля, гарбуз, свіжі гриби нарізати довільно, посолити та додати спеції/зелень за смаком, перемішати. Викласти масу в рукав. Рукав у кількох місцях проткнути зубочисткою (щоб не луснув у процесі приготування). Випікати у духовці при 180гр 40-50 хв. Подавати, посипавши свіжою зеленню.

Приклади пісного сніданку у дні без олії:(Дієтичний сніданок).

- Каша вівсяна на воді + зелений салат + чай з лимоном / кавою.

— Печені яблука з вівсянкою, ягодами та горіхами+ овочевий салат+ чай/каву.

— Каша пшоняна на воді з гарбузом та/або чорносливом + зелений салат + чай/кава.

Приклади пісного обіду в дні без олії:(Дієтичний обід).

- Борщ пісний + 1 шматочок хліба + овочевий салат + чай з лимоном + горіхи + мандарин.

- Суп грибний з картоплею + бутерброд з паштетом з авокадо + чай з лимоном та горіхами + яблуко.

- Суп квасоляний з картоплею + 1 шматочок хліба + зелений салат + чай з сухофруктами.

Приклади пісної вечері в дні без олії:

- Рис з овочевим рагу + овочевий / бобовий салат + компот.

- Пюре картопляне з грибами + овочевий салат + чай з лимоном та горіхами.

— Картопля з гарбузом та грибами в рукаві+бобовий салат+чай з лимоном та горіхами.

- Рагу овочеве + салат бобовий + чай з лимоном та горіхами. (Дієтична вечеря).

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО СНІДАННЯ/ОБІДУ/ВЕЧЕРІ у дні з олією

Оладки яблучні:Борошно 1,5 склянки просіяти, змішати з|із| 0,5 ч.л. розпушувача, 4 ст.л цукру, щіпкою солі, олією 2-3 ст. віночком або міксером до однорідності, додаючи воду до консистенції густої сметани. 1 велике яблуко очистити від шкірки та серцевини, натерти на дрібній тертці і додати|добавляти| в тісто, перемішати. Сковороду розігріти, змастити олією і випікати оладки на середньому вогні з обох боків. Подавати можна з медом, свіжими ягодами та фруктами, варенням.

Млинці пісні дріжджові.Поставити опару із 1 ст.л. борошна, 1/2 склянки води, 1 ст. цукрового піску та пакетика сухих дріжджів (1-2 чайні ложки, залежить від підсумкової кількості тіста). Опару поставити в тепле місце (можна миску з опарою поставити в миску з гарячою водоюі накрити сухим рушником) на півгодини. Опара має добре підійти. Далі додати в опару 2-3 склянки борошна, що просіює, тріска солі, 1 ст.л. цукрового піску, 3-4 ст. рослинної олії та склянку води. Збити суміш міксером, додаючи|добавляти| воду до консистенції рідкої сметаниабо ряжанки. Готове тістопоставити у тепле місце на 20 хв, накривши сухим рушником. Коли тісто підійде, перевірити його. Якщо стало занадто густим – додати трохи води та ретельно перемішати. Сковороди добре розігріти, і періодично змащуючи їх олією, випікати млинці. Подавати з медом, свіжими ягодами, фруктами, варенням.

Гранолу: 1,5 склянки геркулеса, по жмені фундука, мигдалю, гарбузових та соняшникове насіння, кокосової стружки, нарізані кубиком сухофрукти (за бажанням) ретельно перемішати з|із| 2 ст.л. меду, 2-3 ст. р олії. На лист викласти пергаментний папір, викласти суміш та запікати при 160гр 40 хвилин. Кожні 5 хвилин|мінути| перемішувати. Суміш має придбати приємний золотаво-коричневий колір. Чи не пересушіть! Остудити, додати кокосову стружку та родзинки, перемішати. Можна зберігати у холодильнику кілька днів. Подавати можна, заливши соєвим молоком.

Суп гороховий:Горох замочити на ніч із 1 ч.л. харчової соди. Зранку воду злити. У новій воді зварити горох до напівготовності. Картоплю нарізати кубиком, моркву та ріпчаста цибуляобсмажити на олії. Обсмаження та картопля викласти суп. Посолити та додати спеції за смаком. Варити до готовності. Подавати із сухариками.

Пісний суп - харчо з грибами:Сухі гриби замочити окропом на півгодини. Обсмажити на сковороді цибулю і моркву. Коли цибуля стане золотистою, додати гриби та трохи води. Гасити під кришкою 10 хв. У киплячу воду викласти вміст сковороди та додати рис, варити 10 хв. Суп посолити до смаку, додати 2 ст.л. томатної пасти та подрібнені кріп з петрушкою. Варити ще 5-7 хв, довівши до кипіння.

Печені баклажани з томатом:баклажан нарізати кільцями, залити підсоленою водою на 1 годину (щоб пішла гіркота). Помідори нарізати кружальцями. Баклажани віджати від зайвої води, злегка обсмажити на сковороді з олією. Деко змастити олією, викласти кружки баклажана, зверху - кружки помідора, зверху - крапельку пісного майонезу (можна замінити грибний ікрою). Запікати у духовці при 200гр. 15 хвилин.

Горщики з овочами та грибами:Баклажан нарізаємо кубиками, відмочуємо у підсоленій воді півгодини, щоб пішла гіркота. Помідор і цибулю нарізаємо кубиками. Печериці нарізаємо великими скибочками. На сковороді обсмажуємо цибулю, коли цибуля підрум'яниться, додаємо гриби, обсмажуємо 5-7 хвилин, додаємо баклажани з помідорами і злегка обсмажуємо. Моркву нарізаємо кружальцями. З консервованої квасолі зливаємо воду. Усі інгредієнти викладаємо в горщики та заливаємо підсоленою водою, щоб вода злегка прикрила овочі. Відправляємо горщики в духовку і готуємо за температури 200 градусів близько 1 години.

Лаханорізо:Обсмажити на олії цибулю і натерту на тертці моркву. Нашаткувати 300-500 грам білокачанної капустиВикласти її до моркви з цибулею і смажити на великому вогні до карамелізації, безперервно помішуючи. Додати 2-3 ст. томатної пасти та спеції. Посолити на смак, перемішати і зменшити вогонь.
До капусти додати ½ склянки рису та 1 склянку води. Рису можна покласти більше чи менше, за бажанням. Гасити під кришкою до готовності рису.

Приклади пісного сніданку у дні з олією:

— Оладки яблучні+зелений салат+чай з лимоном.

- Млинці пісні дріжджові + зелений салат + чай з лимоном.

- Гранола + зелений салат + кава з соєвим молоком. (Дієтичний сніданок).

Приклади пісного обіду в дні з олією:(Дієтичний обід).

— Суп гороховий зелений салат з маслом чай з лимоном яблуко.

— Пісний суп-харчо+ овочі сирі + бутерброд з овочевий ікрою+ Чай з лимоном.

- Борщ пісний густий + зелений / бобовий салат + чай з 2-3 шматочками мармеладу.

- Лаханорізо + бутерброд з овочевою ікрою + фруктовий салат + чай з лимоном.

Приклади пісної вечері у дні з олією:

- Спагетті з овочевим рагу + бобовий салат + чай з лимоном.

- Картопля відварена з 1 ч.л. ароматної олії+ печені баклажаниз томатом + овочевий салат + компот.

- Лаханорізо + овочевий салат + чай з лимоном та горіхами.

- Горщики з овочами та грибами + бобовий салат + чай з лимоном та горіхами. (Дієтична вечеря).

РЕЦЕПТИ Страви для пісного обіду/ВЕЧЕРЯ в дні з рибою

Суп картопляний з червоною рибою:У каструлю налити воду, покласти картоплю, нарізану кубиками. На сковороді з 1 ст. олії обсмажить натерту на тертці моркву та цибулю, нарізану кубиками. Через 10 хв варіння картоплі додати в суп засмажку та шматочки червоної риби. Додати спеції та сіль за смаком, нашатковані кріп та петрушку. Варити ще 10-15 хвилин.

Суп картопляний з фрикадельками з кальмару:Фрікадельки: Варимо картопляний суп. Коли суп майже готовий, чайною ложкою робимо фрикадельки: у ложку беремо кальмарове пюре, формуємо на ложці кульку завбільшки з волоський горіх. Обережно опускаємо ложку з фаршем у суп, тримаємо кілька секунд, щоб «схопилося» і перевертаємо ложку, наша фрикаделька вже не розпадеться. У такий спосіб робимо всі фрикадельки. Доводимо суп до кипіння та суп готовий!

Салат з рисом та рибою:Рис відварити, остудити, додати відварену горбушушматочками (або консерви), зелений горошок, цибуля зелена, кріп, олія, сіль за смаком і перемішати.

Кальмарові котлетки:Такі котлетки можна заморозити про запас. Беремо тушки кальмарів. Якщо зі шкірою-знімаємо її панчохою, видаляємо начинки. За допомогою занурювального блендера або м'ясорубки робимо з кальмарів пюре. Солимо, перчимо на смак, додаємо 2-5 ст.л. панірувальних сухарів (сухарів потрібно тільки, щоб з кальмарової маси Ви могли сформувати котлети), подрібнений кріп, перемішуємо. Формуємо котлетки, обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Заморожуємо про запас, або смажимо на сковороді.

Рибні котлетки:м'якуш будь-якої риби пропустити через м'ясорубку (або взяти готовий рибний фарш), додати 2-3 ст.л. Панірувальних сухарів, сіль перець за смаком. На сковороді обсмажити цибулю, нарізану кубиком і моркву, натерту на тертці. Змішати із фаршем. Сформувати котлети.

Салат з тунця та помідорів:Помідори нарізати кубиками, додати шматочки тунця (консерви), подрібнене листя салату, кріп і Зелена цибуля. Збризкати оливковою олією, перемішати.

Приклади пісного обіду у дні з рибою.(дієтичний обід)

- Суп картопляний з червоною рибою + бобовий салат + 1 шматочок хліба + компот.

- Суп картопляний з фрикадельками з кальмару + зелений салат + 1 шматочок хліба + чай з лимоном.

- Рис відварений + запечена риба + зелений салат + чай з лимоном та горіхами.

- Суп овочевий + салат з рисом і рибою + 1 шматочок хліба + компот .

Приклади пісної вечері у дні з рибою.

— Гречана каша+ запечена риба + овочі сирі + чай із лимоном.

- Рибні котлетки + рис відварений + овочевий салат + чай з лимоном.

— Салат із тунця та помідор+лаханоризо+чай з лимоном та горіхами.

- Овочеве рагу + рибні котлетки+ шматочок соєвого сиру + чай з лимоном (Дієтична вечеря).

- Кальмарові котлетки + овочеве рагу + овочевий салат + чай з лимоном. (Дієтична вечеря).

— Овочі на грилі+ стейк червонийриби, запечені в духовці + чай з лимоном і горіхами. (Дієтична вечеря).

Дотримуючись правильного харчування в пост, важливо знати ще ось про що. Виняток із раціону деяких продуктів може призвести до дефіциту важливих вітамінів та мікроелементів. Наприклад, при відмові від молока та кисломолочних продуктівзначно зменшується надходження в організм кальцію, з якого будуються наші кістки. А при відмові від м'ясної їжі може виникнути дефіцит заліза, необхідного для кровотворення та кисневого харчування організму. Тому для заповнення цього дефіциту можна доповнювати свій раціон харчовими добавками та комплексами полівітамінів, прийом яких потрібно обов'язково обговорити з лікарем.

Не забувайте і про те, що закінчення посту не повинно бути різким. Нашому організму потрібен час, щоб пристосуватися до «важкої» їжі та перебудувати обмінні процеси. По завершенні посту потрібно якомога обережніше включати у своє меню скоромну їжу – спочатку ввести молочні продукти та яйця, згодом – рибу та м'ясо. І дуже важливо не переїдати.

Бажаю читачам міцного здоров'я!

Лікар-ендокринолог Акмаєва Г.А.

Глибоко віруюча людина під час посту зовсім не думає про їжу, а багато хто навіть по кілька днів взагалі нічого не їсть. При цьому не відчувають голоду. Однак таких людей не так уже й багато. Більшість все-таки розглядають піст не тільки як духовне очищення, але і як корисну дієту, що очищає організм. Як би хто по-різному не ставився до посту, заперечувати його користь ніхто не наважується. У цій статті ми хочемо розповісти вам, як потрібно правильно харчуватися під час посту.

Меню в пост на кожен день рецепти

Насамперед потрібно всім усвідомити, що ваше меню під час постумає бути також різноманітним. Потрібно їсти якомога більше овочів, фруктів, зернових та горіхів. Чорний хліб, звичайно ж, теж потрібно їсти, тим більше, що в ньому присутні такі потрібні організму речовини як вітамінна група В. Забезпечити свій організм вітамінами А і С можна, вживаючи квашену капусту, цибулю і часник. Гречана каша і шпинат багаті на залізо і звичайно ж постячи, людина повинна ці продукти активно вживати.

Дуже багато людей під час посту відчувають дискомфорт від відсутності в їхньому раціоні м'яса та солодощів. Тим часом, Церква дозволяє тим часом їсти мед, тому тугу про солоденьке можна з успіхом подолати. Щодо чорного гіркого шоколаду, то за своїм складом він є пісним продуктом. Однак вживати його під час посту Церква не рекомендує, оскільки ці ласощі, а не повсякденна їжа.

Суттєво складніше під час посту справи у спортсменів. Якщо в цей період вони не знижують фізичні навантаження на м'язи, організм починає відчувати колосальну нестачу тварин білків. Результат цієї нестачі виглядає як втрати обсягу м'язової маси спортсмена і втрати колишньої витривалості. Лікарі рекомендують таким людям під час посту приймати соєві протеїни та вільні амінокислоти. Ці препарати отримують штучним шляхом з рослинної їжі, найчастіше із пророщеного зерна пшениці. Поряд з цим у їжі спортсменів потрібно збільшити кількість вітамінів і особливо групи В (хром, ванадій, ліпоєва кислота).

Дуже важливим моментому пості є те, що для тих людей, які вирішили постити вперше, різка відмова від вживання м'яса, може негативно позначитися на їхньому здоров'ї. Також негативно вплине на організм і різке, рясне вживання м'яса після закінчення посту. Для таких непідготовлених до посту людей є загроза виникнення проблем із роботою шлунково-кишкового тракту. Відмінним профілактичним способом проти такої загрози є відмова від вживання м'яса по середах та п'ятницях. Коли організм непідготовленої людини нормально сприйматиме відсутність м'яса в ці два дні на тиждень, можна починати постити в повному обсязі, як тому вчить Християнська Церква.

Як потрібно виходити з поста

У церковній термінології цей процес називається розговінням. Суть його полягає не в тому, щоб відразу ж у перший день після закінчення посту почати об'їдатися скоромною їжею. Навпаки, розговіння передбачає в цей час лише трохи вжити м'ясних та молочних продуктів. При чому робити це потрібно не в хаотичному режимі, а в певному порядку. Справа в тому, що за час посту організм відвик розщеплювати важку їжу і потрібно дати можливість знову придбати ці здібності. Тому кількість жирів та білків у їжі при виході з посту має бути мінімальною. Якщо ж не дотримуватись цієї рекомендації, то наслідки для кишково-шлункового трактуможуть бути дуже серйозними.

Рецепти пісних страв

І так, ви вже уявляєте собі яким має бути ваше меню під час посту.Тепер ми хочемо ознайомити вас з деякими рецептами приготування смачних пісних страв, їдять які ви не відчуватимете почуття голоду.

Пісний салат олів'є

Під час посту можна готувати смачний салатолив'є без м'яса та ковбаси. Замість них потрібно використовувати варену картоплю, зелений горошок, відварену рибу, солоні огірочкита зелень. Заправити пісний салатолів'є можна соєвим мойонезом.

Картопляні зрази з грибами

Дуже смачними та ситними є зрази з картоплі та грибів. Для цього потрібно відварити не чищену картоплю, потовкти її в пюре, посолити і змішати з борошном. З отриманого тіста зліпити невеликі кульки, усередину яких помістити грибну начинку. Такі зрази потрібно з усіх боків обсмажити в олії.

Для приготування начинки розмочити сухі гриби, залишивши їх у воді на дві години. Потім зварити їх у тій же запашної водита злити її. Після цього відварені гриби потрібно порізати на дрібні шматочкиі обсмажити на сковороді, додавши до них цибулі. Таку ж начинку для цієї страви можна робити і з солоних, чи з свіжих грибів. Картопляні зрази з грибами можна їсти як додаток до пісним першимстрав або як окрема страва.

Для того, щоб зробити тісто для зраз, знадобиться десять картоплин, чотири столові ложки борошна та трохи солі до смаку.

Для приготування начинки потрібно взяти 70 грам сухих грибів, дві цибулини, дві столові ложки. оліїі трохи меленого перцю та солі.

Печені яблука

Яблука добре вимити і обережно вирізати ножем серцевину. В отримане місце залити будь-яке варення. Потім узяти сковорідку та на дно налити трохи води. Яблука укласти на дно сковорідки запікати на вогні в духовці. Така страва під час посту є чудовим десертом. Зазвичай на одне яблуко середнього розміру потрібно взяти дві чайні ложки варення.

Солодкі пироги з пісного тіста

Спочатку потрібно розвести дріжджі у темній воді. Потім замісити тісто, додати до нього дріжджі, трохи олії та чайну ложку солі. Тісто знову добре замісити і додати|добавляти| в нього цукрову пудру, лимонну цедру, корицю і ваніль. Коли тісто підніметься, його потрібно розкотити у вигляді товстого млинця та загнути краї. У середину можна укласти солодку начинкуі прикрасити поверхню смужками із тіста. Якщо ви змажете поверхню медовим розчином, то пиріг вийде і красивішим і ароматнішим. Потім пирогу потрібно дати ще трохи підійти і вже потім приступити безпосередньо до випічки.

Для приготування тіста вам знадобиться дві склянки борошна, дві столові ложки рослинної олії, півсклянки цукрового піску, одна чайна ложка солі і десять грам дріжджів. Спеції додаються до смаку.

Грибні котлети

Для приготування цієї страви потрібні сушені білі гриби. Їх потрібно відварити і потім дрібно нарізати. Окремо вариться рис із петрушкою і потім змішується з відвареними грибами. З цієї маси потрібно зліпити котлети, обсипати їх мукою або обмазати кляром. Жаряться грибні котлетина олії, а подавати на стіл їх краще із зеленим горошком. На сто грам сушених грибівпотрібно взяти одну склянку рису, а спеції додати до смаку.

Насамкінець хочеться сказати про головне. Не забувайте про те, що піст насамперед призначений для духовного очищення людини. Постарайтеся в цей час бути якомога ввічливішим та привітнішим з оточуючими вас людьми.

Пісні стравиє категорією страв, які православні християни вживають їжу в особливі дніпосту, коли дозволяється їсти м'ясо, яйця, молочні продукти, солодощі, і навіть пити алкоголь. Таке обмеження в продуктах, здавалося б, мало зробити стіл занадто мізерним. Однак насправді це далеко не так! Навіть із звичних нам овочів та фруктів можна зробити справжній кулінарний шедевр. В цілому ж, категорія пісних страв дуже різноманітна і рясніє тисячами всіляких рецептів, у чому Ви можете переконатися, вивчивши цей розділ нашого сайту.

Сніданок, обід та вечеря в пост

Пісна їжа, як і їжа звичайна, може відрізнятися за призначенням. Це означає, що існують страви як для сніданку, так і для обіду, а також для вечері. Крім того, подібні страви можуть бути цілком повсякденними, тобто розрахованими на кожен день, а також вони можуть бути святковими. Тому навіть на День народження у піст можна приготувати чудовий святковий стіл. Вийде він, запевняємо Вас, дуже смачним. Ваші гості навіть не помітять відсутність деяких продуктів!

Крім того пісні стравидуже різноманітні за видами. Так, наприклад, не доведеться виключати зі свого раціону ні закуски, ні перші страви, ні другі гарячі. Навіть від солодких частування можна не відмовлятися, якщо підійти розумно до їхнього приготування. І навіть улюблені котлети можуть не залишати пісний стіл, якщо м'ясо замінити рибою або, наприклад, сочевицею.

Таким чином, навіть виключаючи деякі продукти зі свого раціону, Ви все ж таки можете залишити його приблизно таким же, як і до поста. І часом заміна одних компонентів на інші робить страву більш виграшною у смаковому плані.

Страви з круп та бобових

Страви з круп займають важливе місце на пісному столі. Насамперед, це зумовлено їхньою ситністю. Навіть сама проста каша, приготовлена ​​на воді, може наситити нітрохи не гірше, ніж шматок смаженого м'яса. Крім того, буде така їжа набагато корисніша.

Найчастіше під час посту готують такі крупи: гречка, рис, пшоно, вівсяні пластівці.Як правило, їх варять як гарнір, а крім того додають у всілякі пісні супи.

Крім круп широко використовуються бобові культури(Горох, нут, сочевиця, квасоля). За своїми поживними якостями вони не поступаються м'ясу, а ось користі від них значно більше, адже в їхньому складі Ви не знайдете «шкідливого» холестирину, а також гормонів росту.

Страви з овочів, грибів та фруктів

Основними компонентами страв під час посту все ж таки залишаються овочі.З них готують закуски, салати, перші та інші страви. Крім того, що вони виходять смачними та низькокалорійними, вони ще й дуже корисні. Овочі багаті масою різноманітних вітамінів і мінералів, а також масою інших необхідних організму речовин. Таким чином, овочеві страви під час посту не лише дають віруючим можливість продемонструвати своє смирення перед Богом, але ще й оздоровитися, що, мабуть, і буде нагородою за смирення.

Найбільш поширеними для використання під час посту є такі овочі: баклажани, броколі, кабачки, капуста, картопля, ріпа, буряк, гарбуз, шпинат.

Досить популярним інгредієнтом у багатьох пісних рецептах є гриби. Вони можуть стати відмінною заміною м'ясу, а крім того можуть широко застосовуватися в приготуванні всіляких страв, як і овочі, про які йшлося раніше. Найчастіше використовують гливи та печериці, які доступні на полицях магазинів цілий рік. Однак, можна використовувати і лісові грибочки, якщо у Вас є така можливість.

Також у цьому контексті не можна не згадати про фрукти. Їх, як правило, вживають у самостійному вигляді, як заміна десертам. Крім того, можуть бути вони і складовими частинамибудь-якої солодкої страви.

Найпоширеніший у нашій місцевості фрукт це яблука, проте, і заморські фрукти можна сміливо їсти пісні дні. Тож у споживанні ананасів, бананів та інших дарів природи Ви можете себе не обмежувати. Крім того, для підтримки здоров'я, вони будуть дуже корисні!

Страви з риби та морепродуктів

М'ясо під час посту можна замінювати не лише рослинною їжею. У деякі дні, що не належать до особливо суворих, можна їсти різноманітну рибку.Може бути вона річковою, морською або зовсім океанічною. Значення це немає. Приготувати ж з рибки, як Ви, напевно, знаєте можна справжній шедевр! Так що у разі будь-якої урочистості, що припадає на час посту, Ви зможете порадувати своїх гостей та себе кохану, рибою в будь-якій кулінарної обробки, яку Ви тільки віддасте перевагу.

Допускається під час посту також споживання морепродуктів: креветок, кальмарів, мідій, устриць, водоростей тощо.

Випічка в пісні дні

Випічка в пісні дні, як і багато інших страв, перерахованих раніше, може залишатися у вашому меню. Все що потрібно - це готувати її на пісному тесті, яке не містить у собі молоко, вершкове масло та яйця. Його основа – будь-яка мука на ваш розсуд (традиційна пшенична, гречана, кукурудзяна або якась інша). Інші інгредієнти: вода, харчова сода, дріжджі, сіль.

З такого пісного тіста Ви можете зробити будь-яку випічку: млинці, пиріжки та пироги, піцу, рулети тощо. Начинка ж може бути овочевою, фруктовою, грибною чи рибною.

Підсумки

Піст – це не просто обмеження в їжі, ця Ваша здатність виявляти смиренність тілесну та смиренність духовну. Однак це зовсім не означає, що Ви повинні морити себе голодом та вимотувати свій організм. Тому до складання пісного меню на кожен день поставтеся уважно, намагаючись зробити його збалансованим. Пам'ятайте, що здоров'я понад усе!

Сподіваємося, що фото рецепти нашого сайту допоможуть Вам скласти смачний та різноманітний раціон на час посту.

Світле Христове Воскресіння чи Великдень – найбільше свято у православному церковному календарі. Це день великої радості, добра та надії на краще. Правда такому найсвітлішому святу передують кілька тижнів осмислення та суворої помірності, під назвою Великий піст.

Суть Великого посту

Святкуванню Великодня передує 48-денний Великий Пост – найтриваліший і найсуворіший із чотирьох церковних постів. Головна мета його – фізична та духовна підготовка людини до святкування Воскресіння Христового.

Поява цієї традиції легко зрозуміла, адже вона є нагадуванням усім християнам про духовний шлях Христа, який провів у пустелі 40 днів без їжі та води, наражаючись на спокусу диявола. В останній тиждень посту – пристрасний тиждень, Спаситель зіткнувся зі зрадою, арештом і наступною карою. А через три дні відбулося чудодійне воскресіння та піднесення Христа на небо.

У цьому сенсі Великий Піст є для кожного віруючого не лише обмеженням їжі. Це прощення образ, усвідомлена відмова від розваг, а також боротьба з власними пристрастями та поганими помислами. По суті це щоденний духовний подвиг православної людини.

Як харчуватися у Великий піст

Потрібно сказати, що протягом усього посту зустрічаються дні з різним ступенемсуворості його дотримання. Наприклад, бувають дні, коли церква рекомендує повне утримання від їжі на весь день чи півдня. У деякі дні рекомендується сухої їжі, тобто вживання рослинної їжі без олії. У такі дні можна вживати овочі та фрукти, мед, горіхи та сухофрукти, а також хліб, квас та воду, словом рослинну їжубез термообробки. Тим не менш, мирянам можна вживати гарячу рослинну їжу без олії: і каші, овочеві рагу, запечені гриби, киселі компоти та чай. А ось у дні найлегшого дотримання посту допускається вживання риби, ікри, олії та вина.

Топ-10 рецептів пісних страв на кожен день у Великий Піст

А тепер розглянемо рецепти найпростіших і корисних страв, якими кожна православна людина може підтримувати свій організм упродовж Великого посту.

1. Борщ із квасолею

Інгредієнти:

• квасоля – 150 г;
• сушені гриби – 50 г;
• буряк – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• цибулина – 1 шт;
• петрушка – 1 пучок;
• лавровий лист – 1 шт;
• сіль та перець – за смаком.

Відваріть буряк і квасолю. Подрібнені гриби залийте 1,5 л води та поставте на вогонь, щоб приготувати ароматний грибний бульйон. Як тільки бульйон буде готовий, додаємо в нього нарізану цибулю, петрушку та моркву. Залишаємо таку суміш гасити до готовності, а в цей час шаткуємо відварений буряк. Додаємо її в борщ, туди ж кладемо пару листочків лаврушки, солимо і перчимо, після чого залишаємо нудитися на малому вогні 15-20 хвилин. За пару хвилин до закінчення приготування додаємо відварену квасолю.

2. Зігріваючий овочевий суп

Інгредієнти:

• заморожений горошок або броколі – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• часник – 2-3 зубчики;
• корінь селери – 1 шт;
• олія рослинна – 3 ст.л.;
• спеції (лавровий лист і гвоздика, імбирний коріньі перець, сіль та зелень) – за смаком.

Налийте в каструлю 2 літри води, відправте в неї спеції (подрібнивши їх за потреби), а потім доведіть воду до кипіння. А поки вода закипає, в глибокій сковорідці розтопіть олію і обсмажте нарізану цибулю з часником буквально 2-3 хвилини. Додайте до них нарізану моркву та селеру, і продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини.

Як підійде час, висипте до обсмажених овочів заморожений горошок і одразу ж залийте кип'яченою водою. Причому наливайте воду через ситечко, щоб відокремити прянощі. Накривши сковорідку кришкою, залиште овочі нудитися на дрібному вогні протягом 8-10 хвилин, а потім всипте дрібно нарізану зелень, перемішайте і проваріть ще 1-2 хвилини. Чудовий зігріваючий супчик готовий!

3. Котлети з перловки

Інгредієнти:

• перлова крупа – 1 склянка;
• цибуля – 150 г;
• морква – 150 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• сіль - 1 ч.л.;
• борошно - для паніровки;
• мелений перець та інші приправи – до смаку.

Насамперед, відварюємо перлову крупудо готовності, не забуваючи підсолити воду під час приготування. А поки крупа вариться, потрібно приготувати засмажку, для чого чистимо і подрібнюємо морквину та цибулю, а потім обсмажуємо овочі на гарячій сковороді до золотистості.

Як тільки перлова крупа буде готова, відправляємо її в блендер і перемелюємо у в'язку кашку. Аналогічно перемелюємо овочі, після чого з'єднуємо кашу з овочами, додаємо роздавлений за допомогою пресу часник, солимо, приправляємо спеціями і добре перемішуємо ложкою. З перлового фаршу, що вийшов, ліпимо котлетки, які залишиться лише обваляти в муці і відправити на розігріту сковороду. Обсмаживши нашу страву з двох сторін, викладаємо котлети на тарілку і подаємо до столу з листовою зеленню та будь-яким пісним соусом.

4. Картопля по-сільськи

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• прянощі ( сушений кріп, паприка, мелений перець, асафетида або гранульований часник) – до смаку;
• сіль за смаком.

Готувати таку страву бажано з молодої картоплі, щоби не довелося чистити бульби. Промиваємо картоплю та очищаємо її шкірку за допомогою щітки. Нарізаємо скибочками коренеплоди, після чого солимо, додаємо спеції, масло і перемішуємо ложкою.

На лист викладаємо часточки картоплі гострими гранями вгору, а потім відправляємо лист в розігріту до 200 ° C, духовку і запікаємо нашу страву 30 хвилин. Діставши страву з духовки, гарячим подаємо її до столу. Така страва ідеально підійде до овочевим салатамчи нарізкам. Його можна вживати та окремо, заправивши соусом.

5. Пісні голубці з рисом та грибами

Інгредієнти:

• капуста – 1 качан;
• рис – 200 г;
• цибуля – 150 г;
• морквина – 200 г;
• свіжі печериці – 250 г;
• томатна паста – 150 г;
• олія – 3 ст.л.
• спеції (лавровий лист, чорний мелений перець, сіль) – до смаку.

Починаємо приготування з начинки. Для цього промиваємо печериці, дрібно нарізаємо їх та обсмажуємо на сковорідці з 1 ст.л. рослинної олії до золотистої скоринки. Готові грибина якийсь час відправляємо в окрему миску. Промиваючи рис, відправляємо його в каструлю і заливаємо водою в пропорції (1 частина рису на 3 частини води). Посоливши рис, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. З готової крупи зливаємо воду, після чого додаємо рис до грибів і добре перемішуємо.

Окремо на гарячій сковороді пасеруємо цибулю та моркву до золотистої скоринки, після чого додаємо до них томатну пастущоб вийшла густа підлива. Перчимо і солимо таку суміш, а потім перемішуємо.

Переходимо до капустяного листя. Для цього велику каструлю наповнюємо на половину водою і, поставивши її на плиту, доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, поміщаємо в неї цілий капустяний качан, застромивши в качан вилку. Утримуючи капусту за вилку, кожні 3 хвилини зрізаємо ножем капустяний листбіля самого основи і витягаємо його з окропу.

Як листи трохи охолонуть, зрізаємо у них товстий корінець і приступаємо до формування голубців. Для цього на край листа кладемо ложку начинки і згортаємо лист конвертиком. Виклавши голубці у форму, зверху кладемо засмажку, поливаємо відваром капусти і гасимо їх на малому вогні 20-30 хвилин. Подаючи до столу пісні голубці, обов'язково посипте зеленню.

6. Буряк по-корейськи

Інгредієнти:

• буряк – 2-3 шт;
• цибуля – 1 шт;
• часник – 3 зубчики;
• цукор - 2 ч.л.;
• олія рослинна – 50 мл;
• оцтова есенція – 0,5 ч. л.;
• приправи (перуку, перець мелений, приправа для корейської моркви, умами та сіль) – за смаком.

Для приготування цього дивно смачної стравиочищаємо буряк і натираємо їх на тертці. Завантаживши буряк у глибоку миску, додаємо до неї цукор та сіль, після чого перемішуємо.

Переходимо до заправки. Розігріваємо на олії сковороду, після чого відправляємо на неї очищену і нарізану кубиками цибулю, а також усі приправи (за винятком умами та приправи для корейської моркви). Обсмажуємо інгредієнти приблизно 3 хвилини до золотистого кольору цибулі, а потім додаємо в сковорідку роздавлений часник і тримаємо на вогні ще 2 хвилини. Знявши заправку з плити, заправляємо буряк і ретельно перемішуємо.

Додаємо до страви приправу для корейської моркви та умами. Цей інгредієнт, який називається в Кореї «п'ятим смаком», надає салату неповторної насиченості. Ретельно перемішуємо наш салат, розкладаємо по тарілках та подаємо до столу.

7. Салат із солодких перців та баклажанів

Інгредієнти:

• великі червоні перці – 3 прим;
• баклажани – 1 кг;
• петрушка – 3 гілочки;
• часник – 1 головка;
• оцет 9% - 2,5 ст.
• вода – 1,5 склянки;
• цукор – 2 ст.
• сіль - 1 ст.л;
• олія рослинна – 4 ст.л.

Миємо баклажани, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо кружальцями. Відправляємо подрібнені інгредієнти на розігріту сковорідку та обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. А з огляду на те, що баклажани активно вбирають масло під час обсмажування, не забуваємо періодично доливати його.

Промиваємо та чистимо перці, а потім розрізаємо їх уздовж на чотири частини. Дістаємо лист, застилаємо його пекарським паперомі викладаємо зверху шматочки перців. Відправляємо їх у духову шафу, розігріту до 170 ° C на 20 хвилин, щоб м'якоть овочів стала м'якою, а шкірка добре відокремлювалася. Як тільки перці будуть готові, знімаємо з них шкірку.

Приступаємо до формування блюда. Баклажани ділимо на чотири рівні частини, а перці на три. Викладаємо на форму один шар баклажанів, зверху шар перців і посипаємо тонким шаром подрібненого часнику. Продовжуємо чергувати шари, а як тільки інгредієнти закінчаться, посипаємо нашу страву подрібненою зеленню.

Залишається лише приготувати маринад. Для цього в каструльці кип'ятимо воду, засипаємо в неї цукор і сіль, а як тільки вода охолоне, додаємо оцет. Заливаємо приготованим маринадом нашу закуску та відправляємо в холодильник на добу. Блюдо готове!

8. Медові козинаки

Інгредієнти:

• очищене насіння або горіхи – 1 склянка;
• мед – 1 ст.
• цукор – 2-3 с.
• соняшникова олія – 1 ст.л.

Горіхи або насіння обсмажте на сухій сковорідці практично кілька хвилин. Як тільки насіння почне набувати золотистого кольору, відразу зніміть їх з вогню. У каструльку викладіть мед, засипте цукром і 1 ст. води, після чого розтопіть інгредієнти, щоб вийшла солодка кашка. Як тільки гаряча кашка буде готова, залийте нею обсмажене насіння і викладіть готову суміш на папір. Сформувавши із такої маси прямокутники, відправте їх у холодильник на 30 хвилин. Коли козинаки охолонуть, їх можна діставати, ламати на шматочки і ласувати цим солодким і при цьому дійсно корисним продуктом.

9. Пісний майонез

Інгредієнти:

• оливкова нерафінована олія- 8 ст.л.;
• вода – 1,5 склянки;
• борошно - ½ склянки;
• гірчичний порошок – 1 ч. л.;
• лимонний сік - 2 ст.
• цукор - 1 ч.л.;
• сіль - 1 ч.л.

У чаші блендера змішуємо рослинну олію з цукром, сіллю та гірчичним порошком. Туди додаємо лимонний сік, після чого збиваємо інгредієнти до однорідного стану.

Переходимо до другого етапу приготування. Для цього, просіявши борошно, відправляємо його в каструльку і, додавши півсклянки води, збиваємо віночком до зникнення грудочок. Додаємо воду, що залишилася в склянці, ставимо суміш на вогонь і знову збиваємо блендером до стану густого клейстера.

Густіє дана масадуже швидко, а тому даємо їй охолонути буквально хвилину, після чого починаємо вводити масляну рідину зі спеціями. Правда, додаємо її не всю одразу, а по ложці, одразу ж збиваючи блендером. Маса почне біліти на очах, приймаючи колір та консистенцію звичного майонезу. А смак цієї страви просто здивує!

10. Мигдальне молоко

Інгредієнти:

• сирий мигдаль – 100 г;
• вода – 400 г.

Мигдаль промийте, а потім, заливши холодною водою, залиште розмокати на 5 годин. Зливши воду, ще раз добре промийте горіхи, відправте їх у блендер, додайте трохи води і подрібніть мигдаль у кашку. Пропустіть рослинну масу через ситечко, а віджату вологу перелийте в склянку і відразу випивайте, поки вона не почала розшаровуватися. До речі, не поспішайте викидати макуху, що залишилася. Трохи підсушивши, ви зможете додавати його в каші чи салати.

Тепер ви знаєте, що пісні страви можуть бути надзвичайно різноманітними та смачними. З такою їжею вам буде набагато легше дотримуватись посту, а значить, ви зможете зосередитися на важливіших духовних речах.
Смачного!

1:502 1:507

Працюючим господиням знайома настирлива думка, що свердлює голову: що приготувати на вечерю сьогодні? Щоб думки не свердлили голову, а ширяли, розмахуючи кулінарним азартом, як прапором, пропонуємо зразкове пісне меню на тиждень – тільки ідеї, ніяких точних пропорційі рецептів, одне суцільне натхнення, яке ви зможете використати на власний розсуд.

1:1180 1:1185

Понеділок

1:1219

2:1725

2:4

Сніданок

Пісні кавові млинці

2:78

Млинці у піст – цілком реальна історія з ароматом домашнього затишку, бабусиних рук та спогадів про солодке дитинство. Все, що потрібно, щоб на столі у Великий Пост з'явилися ці ласощі, - замінити молоко будь-яким іншим напоєм. мінеральною водою, фруктовим соком або навіть звичайним міцним чаєм), а замість яєць додати трохи більше борошна чи крохмалю. Дайте тесту настоятися, після чого печіть звичайнісінькі тонкі млинці. Смачні, ніжні та пісні.

2:900

Цього разу спробуйте як основу взяти міцну свіжозварену каву – млинці з нею вийдуть з дуже незвичайним присмаком, колір – карамельно-кремовий. Напій має бути теплим – він заварить борошно, завдяки чому тісто вийде еластичним та міцним. Ароматна пісна насолода!

2:1428

Альтернатива: пісні млинціна чаї

2:1502

2:4

ОБІД

Пісний борщ із грибами
Густий та насичений овочевий бульйон, нарізаний тонкою соломкою буряк, дрібно натерта морква, болгарський перець кубиками, ніжні смужки капусти і багато тонких пластинок грибів - тільки заради такого борщу можна мріяти про Посту!

2:499

Отже, діставайте свій перевірений рецепт борщу, замість м'ясного бульйону беріть овочевий, готуйте як завжди, а в кінці додайте в каструлю пару жменей дрібно нарізаних і обсмажених на олії печериць або попередньо відварених і потім обсмажених лісових грибів. Дивовижний результат! До речі, такий борщ набагато смачніший на другий день.

2:1154

Альтернатива: пісний борщз чорносливом

2:1235 2:1240 2:1245

Вінегрет
Незаслужено забуте блюдо в Пост буде дуже доречним. Щоб ваш вінегрет вийшов максимально смачним, не забудьте купити нерафіновану олію, яка пахне насінням і містить набагато більше корисних речовинніж його очищений «родич».

2:1774

Альтернатива: «білий» вінегрет без буряків (картопля, квасоля, квашена капуста, цибуля, соняшникова олія).

2:211 2:216

ПОЛЮДНИК

Пісний банановий смузі
Очищений банан, трохи ягід (малина, полуниця, чорниця або вишня з морозильної камери), півсклянки будь-якого фруктового сокуабо компоту, щіпка кориці, хвилина блендером - і у вас у склянці смачний пісний смузі! Густі коктейлі без вершків, молока чи йогурту – те, що треба, щоб Піст був приємним.

2:855

Альтернатива:манговий або ананасовий смузі,

2:944 2:949

ВЕЧЕРЯ

Плов із морепродуктами
На рослинній олії злегка обсмажте моркву та цибулю, додайте мідії та кільця кальмарів, потім всипте рис, долийте воду і тушкуйте до готовності крупи – ось вам чудова пісна вечеря.

2:1342

Альтернатива: різотто зі шпинатом або буряком (не забудьте виключити з рецепту сир і вершки).

2:1523 2:4

Вівторок

2:30

3:534 3:539

Дріжджові оладки
Пишні, товсті, м'які оладки в компанії з янтарним абрикосовим вареннямта чашкою ромашкового чаю… та тільки заради такого сніданку можна постити!
Нагадуємо пропорцію для приготування пісних дріжджових оладок – на 250 мл теплої води потрібно 1 ч. л. сухих дріжджів та 2 склянки борошна. Не забудьте про те, що в тісто треба додати цукор, сіль і трохи олії.
Альтернатива:пісні вівсяні коржики.

ОБІД

Квасоляний суп із білої квасолі
У 100 г квасолі ховається до 10 г білка – саме тому бобові незамінні в пост. Здорово, якщо у вас у морозильної камериє запас молоденької квасолі - її дуже комфортно додавати в будь-який овочевий бульйон і готувати суп практично за 20 хвилин. Якщо вам не пощастило, можна піти двома шляхами: заздалегідь замочувати та відварювати суху квасолю або використати готову консервовану.
Альтернатива:сочевичне юшка.

Фаршировані помідори
Не саме бюджетна страваОднак, якщо не дарувати собі регулярні дрібні радощі, Великий Пост буде дуже складним випробуванням. Так що - беріть пару томатів, зрізайте «шапочку» і видаляйте серцевину, всередину вкладайте начинку з відвареного до напівготовності рису, дрібно нарізаних і обсмажених грибів, цибулі, моркви, зелені, шпинату, селери і запікайте до готовності. Дуже соковито, смачно та ароматно!
Альтернатива:фаршировані баклажани (сир із рецепту потрібно просто опустити).

ПОЛЮДНИК

Гарбузово-апельсиновий фреш
Дістаньте соковижималку, а краще дві: класичну (на якій можна приготувати гарбузовий сік) та для цитрусових (для апельсинового фрешу). Змішайте два напої, додайте краплю оливкової олії та насолоджуйтесь смаком, кольором, запахом, життям!
Альтернатива:вітамінний гарбузовий напій.

ВЕЧЕРЯ

Спагетті з печерицями
Трохи цибулі, нарізаної півкільцями - на сковорідку, обсмажуємо до золотистості. Печериці смужками – туди ж. Пару ложок соєвого соусу– до грибів та цибулі. Сіль, перець, петрушка, додаємо відварені аль денте спагетті ... чарівно! Дозвольте собі півкелиба вина до сьогоднішньої вечері, і тоді відчуття казки буде повним і всеосяжним.
Альтернатива:паста з нутом та томатами.

Середа

3:4571

3:4

Сніданок

Лаваш із овочами
Лист купленого ввечері тонкого лаваша розгортайте на дошці, змащуйте будь-яким пісним майонезом(наприклад, яблучним чи горіховим). На один край викладайте овочі - помідори, морква по-корейськи, обсмажені або мариновані печериці, салатне листя, зелень. Повертайте рулетиком і снідайте смачно та корисно.
Альтернатива:замість лаваша можна взяти кукурудзяні коржикитортильяс.

ОБІД

Грибний суп-пюре
Гриби – те, що надає будь-якій страві особливу нотку ситності та ґрунтовності, тому суп, приготований з додаванням маслюків чи печериць, буде особливо доречним у Пост, коли калорійність раціону, до якої ви звикли, знижується. Не пошкодуйте овочів – завдяки їм перша страва буде ще ароматнішою.
Альтернатива:суп із сухих грибів (тільки замініть вершкове масло рослинним).

Салат з морської капусти з коренем селери
Корисно, вітамінно та просто. Маринований кореневий селера чудово поєднується зі специфічним смаком морської капусти, і це те, що варто спробувати.
Альтернатива:тапенад.

ПОЛЮДНИК

Кунжутне молоко
Парочку жмень кунжуту залийте гарячою водою і залиште настоятися 3-5 годин, після чого хорошого подрібніть блендером масу і пропустіть через відріз лляної тканини. Додайте мед, корицю або ваніль – чудовий напій готовий!
Альтернатива:мигдальне молоко.

ВЕЧЕРЯ

Фарширований болгарський перець
У вас точно є запас замороженого болгарського перцю, Щоправда? Відваріть трохи рису, змішайте з цибулею, морквою, коренем петрушки і селери, посоліть, нафаршуйте перець і злегка протушкуйте в духовці або пароварці. Жодної нудьги, вечеря готова!
Альтернатива:рататуй.

Четвер

4:3656

4:4

Сніданок

Тости з фруктовою «нутеллою»
Злегка підсушені горіхи та фініки без кісточок у рівній пропорції викладіть у чашу блендера, додайте трохи цитрусової цедридля аромату, за бажання – пару ложок порошку какао та цукру. Подрібніть все в однорідну досить густу, комкувату масу, після чого, не виключаючи блендер, додайте трохи рослинного молока (кунжутного, гарбузового, макового, мигдального або будь-якого іншого), домагаючись гладкої структури та потрібної консистенції. Така паста – чудова намазка на підсушені шматочки тостового хліба. У компанії з чашкою кави – найелегантніша пісний сніданокщо зарядить енергією на весь день.
Альтернатива:печені яблука.

ОБІД

Овочевий суп-асорті
Беремо об'ємну містку каструльку, розігріваємо в ній не велика кількістьрослинної олії (оливкова – було б здорово!), пасуємо цибулю, моркву, корінь петрушки, додаємо нарізаний кубиками болгарський перець, поділені на суцвіття цвітну капустуі броколі, не забуваємо про очищені від шкурок помідори, всипаємо жменю зеленого горошку, не скупчуємося і додаємо трохи кукурудзи. Пасуємо, пасируємо ... а потім - оп, трохи білого вина і звичайного окропу, спецій і прянощів, солі та перцю. При подачі обов'язково присипаємо зеленню. Спілкування!
Альтернатива:томатний суп (не забудьте замінити м'ясний бульйоновочевим).

Паштет із квасолі
Відварену квасолю змішуємо з обсмаженою до золотистості цибулею, морквою, підсушеними волоськими горіхами, подрібнюємо блендером на однорідну пасту. Ситний пісний паштет готовий! Швидко і дуже ґрунтовно.
Альтернатива:Хумус.

ПОЛЮДНИК

Журавлинний кисіль
Старий добрий кисіль, Який пахне дитинством і наївністю ... Чому б і ні? Все, що потрібно, - це цукор, крохмаль і трохи журавлини.
Альтернатива:коктейль на горіховому молоці.

ВЕЧЕРЯ

Вареники з картоплею
Прісне тісто, картопляне пюрез обсмаженою морквою, пузаті варенички, підлива із золотистої цибулі… Обережно: смачно настільки, що можна луснути!
Альтернатива:сочевиця з в'яленими помідорами.

П'ятниця

5:4271

5:4

Сніданок

Салат з тофу
А чи не час поснідати якимось салатом? Проведіть інспекцію в холодильнику: у миску відправте трохи огірків, помідорів, листя айсберга або пекінську капусту, піде яблуко або груша, потім наріжте цибулю і зелень, додайте трохи олії і обов'язково викладіть кілька кубиків тофу. Яскраво, соковито та поживно. Сніданок готовий!
Альтернатива:"зимовий салат.
ОБІД

Пісний розсольник
Нехитра наука – взяти густий овочевий бульйон, проварити в ньому перлову крупу, додати нарізану кубиками картопля, морква смужками та дрібно натерті солоні огірки. Ситно, багато, смачно.
Альтернатива:гаспачо.

Овочі китайською кисло-солодкому соусі
У сковороді обсмажте крупно нарізані моркву, цибулю, болгарський перець, гарбуз, корінь селери, додайте трохи соєвого соусу, часнику, солі, перцю, а потім влийте півсклянки слабкого розчину крохмалю, змішаного з цукром і лимонним соком. Ще пара рухів – і чудові овочі у кисло-солодкому соусі готові.
Альтернатива:маринований гарбуз

ПОЛЮДНИК

Фруктовий салат
Ось де роздолля! Дрібно нарізані перламутрові кубики яблук, оксамитові кружечки банана, очищені часточки апельсина, що сочаться бурштином, смарагдові скибочки ківі, повногруді виноградинки, лагідні половинки консервованих персиків - все в тарілку, змішуйте і усвідомлюйте,
Так, і не забудьте дістати з морозилки кілька полуничок - з них вийде чудовий соус для салату.
Альтернатива:груші в сиропі.

ВЕЧЕРЯ

Овочеві котлети
Подрібніть будь-яким зручним для вас способом відварені броколі, цвітну капусту, пасеровану моркву, обсмажену цибулю, додайте зелені, спецій, в'ялених томатів, всипте пару ложок крохмалю, сформуйте котлети та обсмажте їх до рум'яної скоринки. Апетитно!
Альтернатива:овочеве рагу.

Субота

6:3903 6:4

Сніданок

Пісні картопляні оладки
Парочка бульб картоплі на тертці, трохи кропу, ложка борошна, сіль, перець і сковорода з олією - ось, мабуть, і все, що потрібно, щоб отримати чудовий та смачний сніданок. Зрозуміло, пісний.
Альтернатива:пісні кабачкові оладки.

ОБІД

Густий рисовий суп
Основа всіх пісних супів– овочевий бульйон. Якщо ви заздалегідь подбаєте про те, щоб зварити велику кількість корисної заготівліі заморозити її порційно, процес приготування першої страви зведеться до мінімуму. Спасуйте овочі, додайте рис та картопля, розведіть все бульйоном, не забудьте про спеції та сіль – суп готовий. Під час подачі роздавіть у тарілку зубчик часнику – не пошкодуєте!
Альтернатива:Сочевичний суп.

Рис з овочами
Обсмажте в глибокому сотейнику цибулю, моркву, болгарський перець, спаржеву квасолю, стебловий селераі все інше, що знайдеться у вас у холодильнику та морозильній камері, а потім всипте склянку рису і тушкуйте до готовності. Різнокольоровий обід піднімає настрій!
Альтернатива:булгур з овочами.

ПОЛЮДНИК

Гарбузові цукати
Перекушування – це, звичайно, зло, проте, якщо вже ми на них погоджуємося, вони повинні бути смачними та корисними. Віддайте сьогодні перевагу гарбузовим цукатам: це не тільки дуже яскраво і позитивно, але й вітамінно
Альтернатива:яблучні чіпси.

ВЕЧЕРЯ

Картопля по-сільськи в духовці
Ну, хто може придумати щось апетитніше, ніж запечені в духовці скибочки картоплі, присипані ароматними травамита приправлені часником? Не забудьте дістати з комори баночку солоних огірків - на вас чекає чудова вечеря.
Альтернатива:пісні картопляні зразиз грибами.

Неділя

7:3623

7:4

Сніданок

Домашні пісні булочки
Беріть за основу будь-який рецепт дріжджового тіста, що вам завжди вдається, ставте опару, чекайте, поки вона виросте. Замішуйте пісне тісто, додайте сухофрукти та трави, мак та горіхи, ягоди та цукати, формуйте кульки – і радуйте родину гарячими домашніми булочками до сніданку.
Альтернатива:морквяні булочки.

ОБІД

Мінестроні
Класичний італійський мінестроніготується на овочевому бульйоні, тому він цілком підходить для великопостного меню. У перекладі з мови-оригіналу це "великий суп" або "суп з великою кількістю овочів" - тому варто подбати про те, щоб у холодильнику був достатній вибір продуктів.
Спочатку на оливковій оліїприпускають цибулю або цибулю-шалот, потім в ту ж каструлю викладають моркву, селера, фенхель, цукіні, гарбуз, часник - все по черзі і щоразу пригасаючи черговий інгредієнт до м'якості. Іноді до знаменитого італійського супу додають цвітну капусту, болгарський перець, помідори, квасолю, кукурудзу.
Запорука успішного мінестроні – у неквапливому приготуванні, тому неділя – день, коли нікуди не треба поспішати – ідеально підходить для цієї страви.
Після того, як овочі будуть готові, додайте в каструлю овочевий бульйон, ароматні пряні травиі спеції, соліть, доводьте до кипіння, зменшуйте вогонь, проварюйте на мінімум близько 10 хвилин і вимикайте. Пісний мінестроні готовий!
Альтернатива:мінестроні з локшиною.

Баклажанна ікра
Запечені баклажани очищайте від шкірки, додайте трохи горіхів та часнику, зелені та болгарського перцю, подрібнюйте блендером у пасту – у вас на столі чудова овочева закуска.
Альтернатива:паштет із запечених перців.

ПОЛЮДНИК

Рисове морозиво
Ви здивуєтеся, дізнавшись, на що здатна звичайна каша рисова. Якщо змішати її з цукром та яблучною пастилою, додати трохи лимонної цедриі ванілі, а потім подрібнити все блендером, заморозити, періодично помішуючи, ви отримаєте дивовижне морозиво, яке тане мовою, залишаючи ніжний післясмак. І так, воно ж абсолютно пісне!
Альтернатива: коктейль вівсяний.

ВЕЧЕРЯ

Пісна овочева піца
Класичне тісто для піци готується пісним, тобто без додавання молока та яєць. Добре, це нам підходить! Решта – як завжди, за винятком одного моменту: прибираємо сир, але додаємо багато різних овочів, гриби, зелень, цибуля. Запікаємо і ласуємо з келихом сухого вина.
Альтернатива:пісні гречаники.

8:4978

8:4

ПЕРЕКУСИ

Всі ми – люди, слабкі і переважно ласі на смак, а тому варто подбати про те, щоб під рукою в період Великого Посту завжди були дрібні приємності для перекушування.

Найпростіший варіант - таємна баночка з улюбленими сухофруктами:наповніть гарну ємність горішками, курагою, родзинками, чорносливом, в'яленою вишнею і відкривайте її, коли буде дуже сильне бажання «зірватися» з обраного режиму харчування і наїстися торта з олійним кремом або купити три кілограми «Докторської» і зробити собі такий бутерброд.

Допомагають пісні печиво:трохи солодкого - і все знову здається простим та реальним.

9:1685

9:4

Вивчіть уважно склад пропонованого в магазинах шоколаду- Серед плиток «чорної радості» нерідко трапляються ті, які виготовляють без молока та молокопродуктів.

9:326 9:331

Багато карамельні цукерки теж підходять для пісного меню, а тому можуть підняти вам настрій і допомогти не піддатися швидкому спокусі.

Легкого та смачного Посту!

9:654 9:659

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+