Пісні салати із простих продуктів. Пісні салати: на свято та на кожен день
Деякі люди постять не лише в дні церковних постів, а протягом усього життя – кілька днів на тиждень. Така звичка неймовірно корисна як для душевного, так і для тілесного здоров'я. Маючи в запасі, дотримуватися правил харчування зможе кожен.
Піст – не привід відмовлятися від гастрономічних насолод і переходити на квашену капусту із солоними огірками. Салати для посту можуть бути дуже смачними, привабливими та калорійними, головне – не лінуватися та готувати!
У рецептах пісних салатів ви не знайдете м'яса, птиці, яєць і молочних продуктів, тому щоб підвищити поживну цінність і ситність пісних страв, рекомендується включати до складу салатів рибу і крупи, бобові, горіхи, картопля, гарбуз. Смачний пісний салат можна приготувати без сметани, майонезу та молочних соусів, використовуючи олію зі спеціями та зеленню, а також різні заправки для веганів.
Пісне меню швидко набридає, тому запрошуємо вас на сайт «Їмо вдома», де зібрані незвичайні рішення для пісного столу. Фоторецепти пісних салатів підкажуть вам свіжі ідеї, як змінити страви, що набридли, і змусити їх «звучати» по-новому. Традиційне поєднання моркви та капусти можна доповнити авокадо та горіхами, а знайомий з дитинства вінегрет дає нові відтінки смаку, якщо ввести в нього чи соєвий гуляш. Прості пісні салати, наприклад, редька із зеленою цибулею в дуеті з житнім сухариком або нутом, сприймаються інакше і дозволяють з легкістю витримати найсуворіший піст. Традиційні рецепти салатів у піст можна змінювати за своїм смаком та настроєм, додаючи черешню в капусту, змішуючи кабачки з яблуками, а буряки – з полуницею. Піст – час для підбиття підсумків у духовному житті, тому краще бути ситим і задоволеним, щоб не думати про хліб насущний, а зосередитись виключно на високих цінностях.
Пісні салати на святковий стіл подаються без м'ясних та жирних добавок. Для багатьох із нас такий вираз звучить як мінімум дивно! Ну який же святковий стіл без м'ясних, жирних страв? Невже від пісних страв можна отримати масу приємних смакових відчуттів, насититися ними та використовувати їх як закуску під спиртні напої? Відповідь однозначна - «Звичайно так!»
Основною складністю при приготуванні пісних салатів є той момент, що інгредієнти, які можна для них використовувати, повинні бути виключно рослинного походження. Такі продукти, як м'ясо, яйця, сметана, майонез та риба у пісних салатах не використовуються.
Багато сучасних кулінарів при приготуванні пісних салатів використовують такі продукти, як крабові палички та знежирений майонез. Насправді ці продукти практично не містять жодних тварин мікроелементів.
Використання цих інгредієнтів значно розширює "можливості" пісної кухні.
Як приготувати пісні салати на святковий стіл - 15 різновидів
Ця страва є унікальною. Воно готується за оригінальним рецептом ченця Гермогена. Згідно з рекомендаціями батюшки, такий салат бажано готувати в теплу пору року, коли зелень, що входить до складу страви, містить максимальну кількість корисних речовин.
Інгредієнти:
- Червона консервована квасоля - 200гр.
- Ядра волоського горіха - 80 гр.
- Зелень (зел. цибуля, петрушка, кінза) - 1 пучок
- Часник - 1 зубчик
- Базилік сухий – 1/2 ч.л.
- Насіння коріандру - 1/4 ч.л.
- Червоний гострий перець - за смаком
Приготування:
У ступці перетираємо насіння коріандру та ядра волоського горіха. Часник чистимо, миємо та подрібнюємо. Миємо, просушуємо і шаткуємо зелень. Тепер у невеликій глибокій піалі з'єднуємо горіхи, коріандр, часник, сухий базилік, зелень, гострий мелений перець. Все ретельно перемішуємо.
Просто елементарний салат, який не можна назвати самостійною стравою. Салат «Болгарський буряк» – це смачна гостренька закуска.
Інгредієнти:
- Буряк – 3 кг.
- Вода - 1 л.
- Оцет столовий - 100 гр.
- Сіль кухонна - 90 гр.
Приготування:
Буряк мий, відварюємо до готовності, остуджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Коли буряк готовий, можна починати готувати маринад. Воду ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. У киплячу воду вливаємо оцет і всипаємо сіль. Через пару хвилин прибираємо маринад з вогню та остуджуємо.
Охолодженим маринадом заливаємо буряк і залишаємо настоюватися в прохолодному місці на 48 годин. Після цього салат готовий до вживання.
«Хрустяшка» - це саме та страва, яка зарахована до пісних вже сучасними кулінарами. Цей салат заправляється знежиреним майонезом, проте він все одно є малокалорійним.
Інгредієнти:
- Крабові палички – 200 гр.
- Огірок свіжий – 3 шт.
- Цибуля зелена - 1 пучок
- Сухарики з білого хліба – 100 гр.
Приготування:
Крабові палички чистимо, миємо та нарізаємо великими квадратиками.
Дуже важливо для цього салату використовувати крабові палички тільки вищого гатунку і нарізати їх слід, коли вони просто охолоджені, а не в жодному разі не заморожені.
Огірки миємо, відрізаємо краї та нарізаємо соломкою. Цибулю миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. У глибокій мисці змішуємо кукурудзу, цибулю, огірок, крабові палички та сухарики. Все заправляємо знежиреним майонезом, або знежиреною сметаною. Смачного!
Такий салат дуже швидко готувати. Єдиний інгредієнт, який потребує термічної обробки – це яйця.
Інгредієнти:
- Тунець консервований - 200гр.
- Кукурудза консервована - 150 гр.
- Салат листовий - 1 пучок
- Оливки без кісточок – 100гр.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Сіль, спеції, зелень подрібнена - за смаком
- Оливкова олія — 2 ст. л.
Приготування:
Відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками яйця. Листя салату миємо, просушуємо і рвемо на шматочки середнього розміру. У кукурудзи зливаємо воду. Відкриваємо тунець. Виймаємо його з банки та виделкою мені рибу до кашеподібного стану. У оливок зливаємо воду і нарізаємо їх кільцями.
У глибокій скляній тарілці змішуємо яйця, оливки, листя салату, тунця, кукурудзу. Заправляємо салат олією, солимо і додаємо спеції та зелень за смаком.
Салат "Ситний"
Не дивлячись, що ця страва є пісною, вона дуже ситна. Його сміливо можна готувати до святкового столу як закуску під легкі спиртні напої.
Інгредієнти:
- Часник - 2 зубчики
- Горошок консервований - 1 банка
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Квасоля біла консервована - 1 банка
- Печериці мариновані - 300гр.
- Сіль, мускатний горіх, олія - за смаком
- Гірчиця в зернах – 1 ст. л.
- Зелень - 1 пучок
Приготування:
Миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо зелень. Часник чистимо, миємо та подрібнюємо.
З'єднуємо в глибокій ємності горошок, кукурудзу, квасолю, гриби, зелень та часник. Все перемішуємо. Туди ж додаємо мускатний горіх, сіль, гірчицю, олію і знову все перемішуємо.
Щоб салатик став ще кориснішим і піснішим, його можна заправити не рослинною, а оливковою олією.
Салат "Ситний" можна подавати до столу!
Таку назву цей салат отримав не дарма. Він виглядає дуже яскраво та ошатно. "Яскравий" стане справжньою окрасою для будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
- Рис - 5 ст. л.
- Помідор великий – 1 шт.
- Тунець консервований – 80 гр.
- Листя салату, зелена цибуля, сіль - за смаком
Приготування:
Відварюємо до повної готовності рис, ретельно його промиваємо і даємо охолонути. Помідор миємо та нарізаємо кубиками. Тунець витягаємо з банки та перетираємо вилкою. Листя салату і цибулю миємо, просушуємо. Цибулю дрібно шаткуємо.
Салат «Яскравий» викладається порційно. Для цього на вимитий та просушений лист салату шарами викладаємо інгредієнти з такої послідовності:
- Перший шар - рис;
- Другий шар – тунець;
- Третій шар – помідори;
- Четвертий шар – цибуля.
Салатик можна полити зверху невеликою кількістю олії з-під тунця.
Ця страва є однією з інтерпретацій легендарної страви Олів'є. Так само як і свій прототип, «Пісне олів'є» цілком може стати родзинкою будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
- Картопля - 4 шт.
- Морква - 2 шт.
- Огірок маринований - 2 шт.
- Огірок свіжий – 2 шт.
- Кальмар – 2 шт.
- Горошок зелений консервований
- Цибуля зелена - 1 маленький пучок
- Майонез знежирений, сіль за смаком.
Приготування:
Картоплю та моркву відварюємо до готовності, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Кальмари миємо, відварюємо, очищаємо від плівки та нарізаємо невеликими смужками. Огірки миємо та нарізаємо кубиками. Миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо цибулю.
Нарізані інгредієнти змішуємо, солимо, заправляємо знежиреним майонезом і добре перемішуємо.
Салат «Яблучно-овочевий» однозначно стане улюбленою стравою для будь-якого вегетаріанця. Не дивлячись на те, що до його складу входять добре нам знайомі та часто споживані продукти, він має дуже специфічний смак.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна - 100гр.
- Кукурудза консервована - 100гр.
- Стебла свіжої селери - 1 шт.
- Морква свіжа – 1 шт.
- Кисло-солодке яблуко - 1/2 шт.
- Оливкова олія - 3 ст. л.
- Сіль, спеції, зелень свіжа – за смаком
Приготування:
Капусту миємо, просушуємо і шаткуємо. Капусту злегка солимо і мені руками. Моркву чистимо, миємо та трьом на велику тертку. Яблуко чистимо, миємо та нарізаємо кубиками середньої величини. Зелень і селера моєму просушуємо і дрібно шаткуємо.
Капусту, кукурудзу, селера, зелень, моркву та яблука змішуємо, заправляємо олією, солимо перчим і подаємо до столу!
Пісний салат із чорносливом цілком можна віднести до екстравагантних страв. Він має досить незвичайний кисло-солодкий смак, неординарний зовнішній вигляд і просто карколомний аромат.
Інгредієнти:
- Курага - 100гр.
- Чорнослив - 150 гр.
- Капуста білокачанна - 250 гр.
- Морква – 1 шт.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Сіль - 1/2 ч. л.
- Цукор - 1 ч. л.
- Чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
Чорнослив і курагу миємо та заливаємо на кілька хвилин окропом. Приблизно через 2-3 хвилини воду зливаємо, сухофрукти ще раз промиваємо і викладаємо на рушник, щоб вони просохли.
Капусту миємо і дрібно шаткуємо. Моркву чистимо, миємо та трьом на тертку для корейської моркви.
Коли курага із чорносливом просохнуть, їх слід нарізати великими шматочками. Підготовлені інгредієнти з'єднуємо в одній глибокій ємності та перемішуємо. Тепер приступаємо до виготовлення заправки.
Для заправки слід змішати олію, сік лимона, сіль, цукор і чорний мелений перець.
Салат заправляємо заправкою та ще раз ретельно перемішуємо.
Салатик «Цитрус» – це справжній вітамінний коктейль. Він особливо корисний для дітей і людей, які страждають на авітаміноз.
Інгредієнти:
- Апельсин - 300 гр.
- Яблуко - 200 гр.
- Капуста білокачанна - 150 гр.
- Оливкова олія - 50 гр.
- Цибуля зелена - 1/2 пучка
Приготування:
Апельсин чистимо і звільняємо від перегородок. Потім часточки слід розрізати на дві частини. Капусту миємо і дрібно шаткуємо. Яблука миємо і нарізаємо соломкою. Зелену цибулю миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.
Тепер всі інгредієнти змішуємо та заправляємо оливковою олією. Салат можна прикрасити зеленню та подавати гостям.
Пісний грибний салат дуже смачна страва, проте, його основний козир - це незвичайний зовнішній вигляд. Справа в тому, що перед подачею поверхню салату слід прикрасити цілими грибочками, цибулею та горошком. А ось якою буде прикраса – все залежить від фантазії господині.
Інгредієнти:
- Гриби свіжі - 300 гр.
- Картопля - 5 шт.
- Огірок солоний - 2 шт.
- Горошок консервований - 1/2 банки
- Кріп -1 пучок
- Цибуля зелена - 1 пучок
- Майонез знежирений, сіль - за смаком
Приготування:
Гриби миємо, чистимо, нарізаємо і обсмажуємо в олії. Чистимо, миємо і відварюємо до готовності картопля. Коли він звариться, його слід остудити та нарізати кубиками. Кріп і цибулю миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Огірок миємо та нарізаємо кубиками.
У глибокому салатнику змішуємо картоплю, кріп, цибулю, гриби, огірок та горошок. Все заправляємо майонезом і солимо про смак.
Перед подачею салат повинен постояти близько години у холодильнику. За бажання салатик можна прикрасити горошком, грибами та цибулею.
Історія салату з руколою і тунцем сягає своїм корінням в середземноморську кухню. Саме там вперше почали поєднувати такі продукти як рукола, тунець та оливкова олія.
Інгредієнти:
- Рукола свіжа - 100 гр.
- Тунець - 1 банка
- Квасоля біла консервована - 300гр.
- Помідор – 1 шт.
- Цибуля-ріпка - 1 шт.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Лимон - 1/2 шт.
- Сіль, спеції - за смаком
Приготування:
Рукколу миємо, просушуємо та рвемо на невеликі шматочки. Помідор миємо, врізаємо кріплення плодоніжки і нарізаємо часточками. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями. Тунець дістаємо з|із| банки і розбираємо його на невеликі шматочки. У квасолі зливаємо рідину.
Салат викладаємо шарами:
- Перший шар - рукола;
- Другий шар - помідор та цибуля;
- Третій шар - тунець;
- Четвертий шар – квасоля.
Салатик подається до столу не перемішаним.
Цей рецепт салату є досить специфічним. По-перше, для нього використовується особливий спосіб нарізування інгредієнтів. По-друге, до його складу входить горохова локшина та заправка «Чим чим». За бажання ці інгредієнти цілком можна замінити на схожі.
Інгредієнти:
- Локшина горохова - 200 гр.
- Морква – 3 шт.
- Огірок свіжий – 3 шт.
- Спаржа - 200 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
- Цукіні - 1/2 шт.
- Корейська заправка "Чим чим" - 1 пакет
Приготування:
Локшину опускаємо в киплячу воду і варимо протягом декількох секунд. Огірок миємо, обрізаємо краї та розрізаємо подовжньо на чотири частини. Моркву чистимо, миємо і трьом на тертку корейською. Спаржу моєму, відварюємо протягом 20 хвилин варимо. Готову спаржу остуджуємо та нарізаємо великими шматочками.
Перед варінням спаржу бажано замочити на 30 хвилин.
Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору. Кабачок цукіні миємо, чистимо і нарізаємо соломкою.
В одній глибокій ємності поєднуємо всі підготовлені продукти, все перемішуємо та заправляємо корейською приправою.
Пісний салат зі спаржею готовий!
Ця страва готується згідно з однією із старовинних французьких рецептур. Такий салат дуже легкий, ароматний і ситний.
Інгредієнти:
- Помідор свіжий – 2 шт.
- Перець солодкий жовтий - 1шт.
- Перець солодкий зелений – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Огірок маринований - 2 шт.
- Рис - 50 гр.
- Вода - 100 гр.
- Оцет 6% - 1,5 ч. л.
- Олія - 2 ст. л.
- Перець чорний мелений, сіль - за смаком
Приготування:
Відварюємо рис до повної готовності, промиваємо його та остуджуємо. Солодкий перець миємо, чистимо і шаткуємо тонкою соломкою. Помідори миємо та нарізаємо тонкими часточками. Огірок миємо та нарізаємо тонкими часточками. Цибулю чистимо моєму і нарізаємо півкільцями.
Всі інгредієнти укладаємо в одну глибоку ємність, перемішуємо, солимо, перчимо, поливаємо оцтом, заправляємо олією і ще раз ретельно перемішуємо. Французька страва готова!
Овочевий салат із кальмарами цілком можна зробити основною стравою на будь-якій вегетаріанській вечірці. Найголовніше – це правильно подати таку страву!
Інгредієнти:
- Кальмари - 300 гр.
- Кукурудза консервована - 250 гр.
- Огірок свіжий – 300 гр.
- Цибуля зелена - 50 гр.
- Морква – 100 гр.
- Капуста пекінська - 200 гр.
- Майонез пісний - 100 гр.
- Лимонний сік - 2 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
Кальмари миємо, відварюємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями. Огірки миємо, чистимо і нарізаємо дрібними прямокутниками. Цибулю миємо, просушуємо і нарізаємо довгою тонкою соломкою. Моркву чистимо, миємо та трьом на тертку для корейської моркви. Капусту миємо і дрібно шаткуємо.
У гарному салатнику змішуємо кукурудзу, кальмари, огірок, цибулю, моркву та капусту. Заправляємо салат майонезом, лимонним соком, солимо і перчимо на смак і ще раз ретельно перемішуємо.
Цей салат має дуже яскравий вигляд і його цілком прийнятно буде укладати порційно в невеликі спеціальні келихи для салату.
Навіть за обмежень, які встановлюються в піст, християни можуть дозволити собі корисне та різноманітне харчування. Щоб вийти за коло звичних страв та продуктів, потрібно просто звернути увагу на рецепти різноманітних закусок та салатів, які легко готуються та чудові на смак.
Як відомо, у пост під заборону потрапляють м'ясні та молочні продукти, яйця. При цьому дозволяються різні крупи, овочі, гриби, фрукти і т.д. З цих інгредієнтів можна приготувати смачні страви.
Почнемо, мабуть, із круп.
* Наприклад, рис чудово поєднується з квасолею, помідорами, селера, червоним перцем, помідорами.
* Перловка хороша з цибулею, грибами або квасолею та кукурудзою, овочами та будь-якою зеленню. Неможливо встояти перед салатом з перловки, редиски та шнітт-цибулі.
* Гречка утворює чудові поєднання з чорносливом та грибами, а також кабачками та зеленню, помідорами та руколою, запеченою буряком та грибами. Крім традиційної корисна і пророщена зелена гречка, яку в салаті можна поєднувати з пісними хлібцями та зеленню.
Cалат з гречки та сочевиці з додаванням овочевого бульйону, цибулі, моркви, селери, часнику та яскравих приправ набагато привабливіше звичайної з гречки без добавок.
Настав час звернути увагу на рецепти, в яких присутні такі нові для багатьох інгредієнти, як булгур і кіноа.
* Булгур добре поєднується з травами, горіхами (наприклад, мигдалем), овочами, стручковою квасолею, фруктами (наприклад, грушами). З'єднайте булгур, селера, гранати та волоські горіхи – і вийде смачний салат на пісний стіл.
* З кіноа теж можна готувати різноманітні закуски, у тому числі теплі. Хороший салат з кіноа, зелені та солодкого перцю, також кіноа можна поєднувати з авокадо та кукурудзою, з різними овочами. Ще одне вдале поєднання – кіноа, рукола, родзинки та селера.
* Пісний стіл неможливо уявити без бобових. Ситні та апетитні салати готуються з бобів, квасолі, сочевиці, горошку. Наприклад, можна приготувати закуску з квасолею, шпинатом та гірчичною заправкою.
Рецепти пісних салатів пропонують використовувати різноманітні та заправки, наприклад, олію, лимонний сік, мед, оцет, гірчицю та їх суміш.
Виявіть творчий підхід – і пісний стіл не розчарує вас та ваших домочадців.
Сьогодні все більше людей намагаються дотримуватися посту. Для когось – це данина моді, для когось – дієта, а хтось – істинно віруюча людина. Хоч би які були мотиви, але готувати доводиться без продуктів тваринного походження. Звичайно, з рослинних продуктів готують і перше, і друге і десерт, але одними із найпростіших страв пісного меню є салати. Їх швидко та просто приготувати.
Це легка їжа, що містить у своєму складі вітаміни та мікроелементи, необхідні організму. Отже, пісні салати: рецепти з фото, прості та смачні варіанти приготування, секрети приготування – далі.
Важливо! Оскільки пісні салати готуються без продуктів тваринного походження, для заправки використовують лимонний сік, яблучний і бальзамічний оцет чи олію.
До складу крабових паличок входить рибний білок або маса подрібненої білої риби: хека, путасу, мінтаю, тріски. Однак останнім часом виробник здешевлює їх, додаючи різноманітні компоненти – яєчний білок, сою, хімічні добавки. Якщо ви суворо дотримуєтеся посту, то обов'язково перед покупкою читайте склад на упаковці.
Салати з крабових паличок зазвичай заправляють пісним майонезом. Його приготування під силу навіть господині, що починає.
Пісний майонез:
вода – 3 склянки;
борошно пшеничне - 1 склянка;
олія - 8 ст. ложок;
лимонний сік – 3,5 ст. ложки;
гірчиця – 3 ст. ложки;
цукровий пісок – 2 ст. ложки;
сіль – 2 ч. ложки.
До просіяного борошна вливають невелику кількість води, перемішують так, щоб не було грудок. Суміш ставлять на плиту та доводять до кипіння, варять до загусання, періодично перемішуючи. Поки суміш остигає, в глибоку миску вливають рослинне масло будь-якого виду (оливкова, соняшникова, кукурудзяна), лимонний сік, гірчицю, сіль, цукор і збивають протягом 2 хвилин за допомогою міксера. Потім, продовжуючи збивати, вводять борошняну масу в кілька прийомів. Пісний соус готовий.
Салати пісні (рецепти з фото) прості та смачні з крабовими паличками можна приготувати за кількома рецептами.
Листковий салат
сира редька чи дайкон;
варена картопля;
крабові палички;
морська капуста готова - 1 банка;
пісний майонез.
Картоплини натирають на великій тертці. Так само роблять із сирою редькою. Палички ріжуть дрібно. Беруть вазу і викладають компоненти шарами: спочатку шар редьки, потім картоплі, паличок, зверху викладають морську капусту. Шари покривають майонезом.
Салат пісний:
рис відвареної - 150 г;
крабові палички – 200 г;
цибуля - 1 штука (середнього розміру);
кукурудза – 1 банка;
печериці консервовані – 250 г;
майонез пісний – 180 г;
дрібка солі.
Охолоджений відварений рис перекладається в глибокий посуд. До нього додаються дрібно нарізані крабові палички, цибуля, печериці. З кукурудзи зливається рідина та маса вирушає до салату. Усі солять, перчать (за смаком), заправляють майонезом, перемішують.
Важливо! Печериці можна замінити будь-якими солоними та маринованими грибами.
Якщо майонез не до вподоби, цей салат можна заправити соком лимона.
Овочевий салат із крабовими паличками:
помідори – 2 шт;
крабові палички – 200 г;
солодкий перець (середній) – 1 шт;
огірки мариновані – 2 шт;
часник – 1-2 зубчики;
зелень – кріп, петрушка;
сіль, перець за смаком;
лимонний сік – 1 ст. ложки.
Овочі нарізають кубиками, крабові палички – невеликими шматочками. Часник дрібно рубають ножем чи видавлюють через часнодавку. Зелень дрібно шаткують. Все перемішується, солиться, перчиться і заправляється лимонним соком.
Пісні салати з грибами
Гриби під час посту – це основне джерело білка. У продажу можна знайти будь-які гриби від печериць, вішанок до екзотичних шиїтаке. Овочеві смачні та прості пісні салати (рецепти з фото) з грибами – це справжня «родзинка» пісного столу.
Це цікаво! Шиитаке вважаються чемпіонами боротьби з раковими клітинами.
Пісний салат з вішанками:
гливи - 200 г;
цибуля - 1 штука (велика цибулина);
часник – 1 зубчик;
листя салату;
огірки свіжі – 2 шт;
лимонний сік – 1/2 цитрусу;
сіль, перець за смаком
Цибулину нарізають півкільцями і обсмажують у маслі, потім додають гливи і смажать ще 10 хвилин, наприкінці кладуть подрібнений часник. Листя салату миють і рвуть руками на середні шматочки, домішують до них охололі гриби з цибулею, додають нарізані скибочками огірки. Залишилось посолити, поперчити салат за смаком та заправити лимонним соком.
Важливо! При виборі глив зверніть увагу на капелюшок. У молодого та ніжного грибочка вона світло-сірого кольору.
Салат з печерицями:
свіжі печериці – 200 г;
рис відвареної - 100 г;
оливки консервовані – 50 г;
маринований огірок – 50 г;
цибуля - 30 г;
зелень кропу;
олія для заправки.
На сковороду наливають олію і обсмажують гриби. Цибулю нарізають кільцями і обдають окропом. Огірки та оливки нарізають. Зелень дрібно шаткують. Все змішують, додають олію, знову перемішують.
Це цікаво! Печериці багаті на фосфор, вони можу скласти конкуренцію за його змістом визнаним лідерам - рибі та морепродуктам.
Дієтичні, прості та смачні пісні салати, рецепти з фото представлені у статті, можна приготувати практично з того, що є в холодильнику.
Салат з ягодами та грибамине тільки ситний, а й вітамінний. Провесною, коли в раціоні не вистачає свіжих овочів і фруктів і на підході авітаміноз, він приходить на допомогу з величезним зарядом вітамінів.
картопля відварена - 4 шт;
морква варена – 2 шт;
гриби мариновані (будь-які) - 0,5 л;
ягоди - 1 склянка (журавлина або брусниця);
цибуля зелена - 1 пучок;
зелень кропу, петрушки – по 1 пучку кожного;
зелений горошок консервований – 150 г;
олія рослинна - 30 г;
сіль – 1 ч. ложка.
Овочі відварюють у мундирі та очищають. Ягоди беруть свіжі чи заморожені. Заморожені журавлини або брусниці заздалегідь розморожують, віджимають зайвий сік. Картопля та морква нарізають кубиками, гриби невеликими шматочками. Зелень та цибуля дрібно нарізають. Усі компоненти складають в одну ємність та розмішують. Солять і заправляють олією.
Пісні салати на поминки
Поминальний стіл – це данина багатовіковим традиціям. Як відомо, людина жива, поки про неї пам'ятають.
Важливо! Обов'язково на столі має бути кутя - ритуальна каша із зерен рису, пшона або ячменю з додаванням родзинок та меду. Перед початком поминальної трапези спочатку їдять три ложечки куті.
Смачні та прості пісні салати (рецепти з фото) на поминки можна приготувати кілька варіантів.
На поминки часто готують салати до складу яких входять капуста, гриби або риба. Капуста - це овоч, який доступний практично будь-якої пори року.
Салат з білокачанної капусти:
капуста білокачанна - 1/2 середнього качана;
солодкий перець – 3 шт;
морква – 2 шт;
яблуко свіже - 1 велике;
цибуля - 2 цибулини;
яблучний оцет, цукровий пісок, олія, сіль для салатної заправки.
Капусту шаткують тонкою соломкою, перекладають у велику миску, трохи солять і мнуть руками до появи капустяного соку. Болгарський перець (якщо немає, можна обійтися без нього) нарізають тонкою соломкою, цибулю — півкільцями. Моркву та яблуко натирають на великій тертці. Усі інгредієнти змішують. На свій смак з компонентів готують заправку, в яку можна додати чорний перець. Їй заливають овочі, добре перемішують, залишають наполягати на добу.
Салат із рибних консервів:
консерви "Сайра" або "Горбуша" - 1 банка;
маслини без кісточок - ½ банки;
картопля відварена - 3 шт;
Зелена цибуля;
пісний майонез.
Консерви розминають за допомогою виделки. Картоплю нарізають кубиками, оливки – кільцями. Цибулю шаткують. Все перемішують та заправляють майонезом. Якщо не вистачає солі, досолюють.
Низькокалорійні прості та смачні пісні салати (рецепти з фото) припадуть до смаку не тільки тим, хто дотримується посту, але й тим, хто любить поласувати м'ясом. З набору простих продуктів рослинного походження можна приготувати різноманітні пісні салати, які нічим не поступаються звичним салатам.
Для тих, хто дотримується традицій Православної церкви, необхідно підібрати правильний раціон для посту. Відмова від жирної їжі тваринного походження не повинна позбавляти організму вітамінів і корисних речовин. Пісна їжа підходить також і для дієтичного харчування. Навіть якщо виникає необхідність змінити раціон харчування, їжа має приносити задоволення. Меню може доповнити смачний пісний салат. Існує багато рецептів таких страв, які прикрасять ваш стіл.
Один із простих рецептів
Приготуємо смачний пісний салат із мінімальною кількістю інгредієнтів, які є на кожній кухні. Для цього знадобиться 6 картоплин, одна цибулина, 250 грам маринованих грибів (відмінно підійдуть печериці), банку горошку консервованого, 5 солоних огірків, зелень, сіль і масло оливкове (можна замінити рослинним).
Попередньо потрібно відварити картоплю та отудити її. Це все підготовчі роботи, після яких можна починати формувати смачний пісний салат. Гриби ріжемо на чотири частини. Цибулину очищаємо і шаткуємо півкільцями. Потім її треба обдати окропом, щоб усунути непотрібну в цьому салаті гіркоту. Огірки слід нарізати кубиками. Також надаємо з очищеною картоплею. Тепер залишилося змішати всі складові та додати сіль до смаку. Заправляємо салат олією і посипаємо рубаною зеленню.
Святковий салат
Салати на стіл можуть стати шедевром кулінарії. Для цього не обов'язково купувати дорогі делікатеси. Цілком підійдуть стандартні продукти з повсякденного раціону. Візьмемо одну банку квасолі консервованої, 2 солоних огірка середнього розміру та соєвий сир тофу (300 грам). Заправляти салат можна будь-яким маслом за бажанням. Ріжемо сир на шматочки середнього розміру. Огірки нарізаємо кубиками приблизно як на вінегрет. Викладаємо ці два інгредієнти в миску і додаємо до них консервовану квасолю. Сорт квасолі не має значення, можна брати білу та червону. Заправляємо смачний пісний салат олією. Для гостроти смаку додаємо тертий часник і мелений перчик.
Ікра з буряків
Дуже корисно додавати в раціон буряки. Вона містить багато вітамінів та інших корисних речовин. Пісний салат із буряків готуємо наступним чином. Знадобиться 3-4 буряка середнього розміру, один солодкий перчик, одна цибулина (невелика), дві ложки томатної пасти, часник (2 зубчики), спеції та олія рослинна. Для початку промиваємо буряк і відварюємо їх у шкірці до готовності. Перець треба трохи відварити, але несильно.
Поки овочі остигають, можна нарізати цибулю дрібним кубиком і обсмажити його на сковороді з олією та пастою томатною. Буряк трьом на тертці, а перець ріжемо дуже дрібно. За бажанням з нього можна зняти шкірку, але не обов'язково. Додаємо овочі в сковорідку, висипаємо за смаком спеції (сіль та перець мелений) та часник подрібнений. Все перемішуємо та викладаємо в салатник. Страву можна подавати до столу.
Ситно та смачно
Щоб вийшла ситніша закуска, можна приготувати пісний салат з рисом і квасолею. Для цього візьмемо 100 г сухої квасолі, 100 г рису, маленьку головку цибулі, один середній перець солодкий, зубчик часнику, оцет і олію. Квасолю замочуємо у воді на 7 годин.
Потім відварюємо її у новій воді до готовності. Рис промиваємо і відварюємо. Перець очищаємо та ріжемо довільної форми. Цибулю нарізаємо кубиками невеликого розміру. Обсмажуємо їх на олії. Часник подрібнюємо будь-яким способом. Змішуємо всі інгредієнти та заправляємо за смаком олією та оцтом. Смачний пісний салат готовий.
Салат із рибою
Урізноманітнити меню можна морепродуктами. Пісні салати з рибою прикрасять навіть святковий стіл. Для приготування беремо будь-яку рибу (солону, копчену або консерви), свіжий огірок, один солодкий перець, 100 грам рису, цибулину середнього розміру, масло і сіль за потребою. Спочатку відварюємо рис та охолоджуємо. Цибулю ріжемо дрібно і обсмажуємо на олії. Перець чистимо і нарізаємо не дуже дрібним кубиком. Інші інгредієнти також подрібнюємо, але не сильно, щоб не вийшла каша. Змішуємо всі інгредієнти та заправляємо олією. Солимо за смаком, тому що риба вже додасть у страву сіль.
Салат із тунця
Пісні салати з рибою є традиційними не лише у піст. Беремо банку консервованого тунця, 100 г сухої квасолі, головку цибулі, олію та часник. Замочуємо квасолю на 7 годин, а потім відварюємо.
Цибулю ріжемо дрібно і пасеруємо. Рибу подрібнюємо та змішуємо всі складові. Солимо за смаком і заправляємо олією. Ось так готують смачні пісні салати. Рецепти дуже прості та доступні.
Салати для святкового столу
Навіть у піст можна прикрасити святковий стіл смачними та оригінальними стравами. Пісні салати на Новий рік мають порадувати всіх гостей. Але доведеться витратити трохи більше часу для їхнього приготування. Робитимемо пісний салат із кальмарами. Морепродукти є улюбленим продуктом багатьох гурманів. Знадобиться один кілограм свіжоморожених кальмарів. Розморожуємо їх і видаляємо хребет та шкірку.
Опускаємо підготовлені тушки в окріп і варимо близько 3 хвилин, але не більше. Переваривши кальмари, можна отримати дуже твердий і несмачний продукт. Пісний салат із кальмарами має бути ніжним. Коли тушки охолонуть, нарізаємо тонкою соломкою. Беремо два солодкі перці різного кольору (червоний і жовтий). Очищаємо їх від насіння та ріжемо соломкою. Середній томат ретельно промиваємо та нарізаємо дрібним кубиком. Лимон треба нарізати кружальцями, а потім ще на вісім частин. Цибулину ріжемо кубиками і ошпарюємо окропом. Тепер викладаємо всі інгредієнти в салатник і заправляємо пісним майонезом чи олією. Сіль та перець кладемо за бажанням. Пісні салати на Новий рік обов'язково прикрашаємо зеленню.
Фруктовий салат
Пісні святкові салати можуть бути виготовлені з фруктів. Вийде дуже смачний десерт. Салат "Зимовий сад" стане гордістю будь-якої господині. Для його приготування знадобиться 3 яблука, апельсин, мандарин, груша, ківі, 5 ягід полуниці та кілька ягід винограду. Всі фрукти обов'язково очищаємо, прибираючи кісточки, шкірку та прожилки.
Нарізаємо їх часточками, а виноград і полуницю навпіл. Тепер викладаємо фрукти шарами на гарну святкову страву, але не дуже дрібну. Перший шар становитимуть яблука. Потім йдуть груша, ківі, виноград, апельсин, мандарин та полуниця. Перед подачею потрібно збризкати салат соком лимона і посипати цукровою пудрою. Прикрашаємо блюдо тонкою стружкою цедри апельсина та сухофруктами. Подаємо салат на стіл.
Салат з грушею та сиром
Пісний салат не обов'язково заправляється олією або оливковою. Можна використовувати пісний майонез без яєць. Приготуємо простий салат із груші та сиру. Тут необхідно взяти грушу твердих сортів, краще за зимові. Сир беремо будь-який на свій смак. Грушу треба розрізати на половинки. Видалити насіння та шкірку. Потім нарізаємо її соломкою. Так само ріжемо і сир. Додаємо до цих продуктів маленьку щіпку солі та перцю червоного. Потім заправляємо пісним майонезом. Можна дати страві трохи настоятися, тоді вона буде ще смачнішою. Пісні святкові салати, подібні до цього, завжди мають попит.
Східний салат
Є варіанти приготування пісного салату для любителів східної кухні. Продуктів знадобиться мінімальна кількість, а результат вийде просто чудовим. Знадобиться 300 г корейської моркви і 300 г печериць. Корейську моркву заправляємо соєвим соусом.
На цю кількість знадобиться дві великі ложки. Також посипаємо її обсмаженим насінням кунжуту. Гриби очищаємо та нарізаємо скибочками. Потім обсмажуємо їх на олії. Потрібно щоб вони трохи підрум'янилися. Солимо і перчимо їх до смаку. Змішуємо ці два інгредієнти та подаємо до столу. Щоб надати страві більш естетичного вигляду, прикрашаємо його зеленню.
Незвичайний рецепт
Можна приготувати і оригінальні смачні пісні салати. Рецепти включають нетиповий для таких страв інгредієнт, який надає нові смакові нотки. Хурму найчастіше використовують для приготування десертів. Але як вам пісний салат із хурмою та креветками? Це оригінальна, святкова і дуже корисна страва. Для приготування беремо дві хурми, 16 креветок королівських, 100 г рукколи, салатний мікс (200 г), один зубчик часнику, 50 г кедрових горішків, бальзамічний оцет, гірчицю в зернах та оливкову олію. Для салату слід вибирати стиглі фрукти, без кісточок, які не в'яжуть. Креветки очищаємо і викладаємо на сковорідку з оливковою олією. Обсмажуємо їх близько 3 хвилин із додаванням дрібно нарубаного часнику. Хурму промиваємо і ріжемо тонкими скибочками. У салатник висипаємо рукколу та салатний мікс. Перемішуємо зелень та розкладаємо в порційні тарілки. Зверху поміщаємо обсмажені креветки та посипаємо їх кедровими горішками. З боків укладаємо скибочки хурми. Для заправки використовуємо суміш оцту бальзамічного, олії, гірчиці, солі та перцю. Поливаємо салат та подаємо на стіл.
Салат з капусти та сої
У пост організму особливо потрібні вітаміни та корисні речовини. Їх дуже багато в пророслих паростках сої. Для пісного салату знадобиться 150 грам капусти білокачанної, 150 грам пророслих паростків сої, 100 грам папаї (можна замінити гарбузом солодким), пучок базиліка, сік лимона або лайма, олія оливкова або рослинна, мелений перець (щіпка). Це легкий, але дуже корисний салат. Обсмажуємо паростки сої на сковороді з додаванням олії. Капусту шаткуємо дрібно і викладаємо в салатник. Ріжемо чи рвемо руками зелень. За бажанням до цього салату можна додати солодкий перець. Його нарізаємо тонкою соломкою. Папайю або гарбуз ріжемо тонкими скибочками. Викладаємо всі інгредієнти в салатник і збризкуємо соком лайма чи лимона. Подаємо салат у порційних тарілках.
Морквяний салат по-марокканськи
Легкий у приготуванні та смачний салат практично з однієї моркви. Готується ця страва 15 хвилин. Беремо 500 грам моркви, дві великі ложки олії, один лимон, пучок кінзи, чверть ложки кмину, сіль і перець мелений червоний. Моркву очищаємо від шкірки та ріжемо дуже тонкою соломкою. У цій справі може стати помічницею спеціальна тертка. Лимон ділимо навпіл і з однієї половини вичавлюємо сік. Другу частину нарізаємо тонкими кружальцями. Кинзу промиваємо і дрібно ріжемо. Викладаємо зелень в миску і додаємо до неї олію, сік лимона, сіль і кмин. Перемішуємо всі інгредієнти та поливаємо отриманою сумішшю моркву. Салат прикрашаємо зеленню та лимоном. Подаємо на стіл за пару годин. На цей час морква просочиться всіма соками і стане особливо соковитою.
Грецький салат
Грецький салат також можна віднести до пісних страв. Потрібний традиційний набір продуктів: 2 помідори, 2 огірки, середня головка цибулі, кілька маслин та оливкова олія. Помідори та огірки ріжемо кубиками і викладаємо в салатник. Цибулю нарізаємо півкільцями, а маслини нетонкими кільцями. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо оливковою олією. Це традиційний, але всіма улюблений салат.
Салат із сухариками
Салат із сухариками займає у ряді закусок своє окреме місце. Для його приготування необхідно взяти по одній рівноцінній банці білої квасолі та маринованих печериць, одну цибулину невелику, 200 грам білого соєвого сиру, зелень, спеції, пісний майонез, часник і 50 грам пісних сухариків із житнього хліба. Зливаємо воду з квасолі та висипаємо її в салатник. Печериці нарізаємо на четвертинки, а цибулю та сир кубиками. Усі інгредієнти викладаємо в салатник та перемішуємо. В останню чергу кладемо сухарики та заправляємо салат майонезом. Часник додаємо за бажанням. Цей салат потрібно подавати на стіл відразу, доки сухарики не стали м'якими. Можна заправити цю страву пісним майонезом, а потім зверху насипати сухарі. Прикрашаємо пісний салат із сухариками зеленню та помідорами чері, розрізаними на половинки.
Післямова
Пісний салат можна приготувати з будь-яких свіжих овочів та фруктів. Дуже добре у таких стравах виглядають і консервовані продукти. Найпростіший і всім відомий пісний салат готують з помідорів, огірків та цибулі, нарізаних шматочками та заправлених олією. Додаючи нові інгредієнти, можна створювати нові страви. Тому виявляйте фантазію і творчість, і їжа буде приносити вам задоволення.
Статті на тему
