Як заготовити зелені помідори на зиму У приготуванні зелених помідорів на зиму слід дотримуватися певних правил. Зелені помідори з болгарським перцем

Справжня господинязможе із будь-якого продукту зробити справжній кулінарний шедевр. Напевно, всі знають, що томати без сонця не знайдуть потрібне забарвлення. В тіні зелені плодитак і залишаться зеленими, але це не привід їх викидати. У цьому виді вони точно не придатні для їжі, але якщо їх законсервувати, то вийде дуже смачно.

Ех, яка зима може бути без літніх заготовок? У теплу пору доводиться чимало попрацювати, щоб узимку можна було насолоджуватися консервованими продуктами. Якщо ви бажаєте приготувати незрілі томати в банку на зиму, обов'язково повинні знати рецепт консервації. Заняття це досить непросте, проте краще понатужитися і запастися на зиму, ніж викидати цілі томати.

Салат із зеленими помідорами, часником та перцем

Цей спосіб приготування дуже затребуваний на Кавказі. Закуска відмінно гармонуватиме з м'ясними стравами, які в Грузії готуються на будь-яке свято

Інгредієнти:

• томати незрілий 1,5 кг.
• перець 0,3кг.
• часник 2 середні головки.
• олія рафінована 100 мл.
• цибуля ріпчаста не великого розміру 3 шт.
• оцет 9% 85мл.
• приправи.
• зелень.
• сіль на власний смак, але не менше однієї ст.л.

Приготування:

Миємо помідори і ріжемо часточками. Переміщуємо в глибоку миску, перемішуємо із сіллю. Притискаємо тарілкою, щоб томати пустили сік, ставимо в холодильник на кілька годин. Після прибираємо рідину, що утворилася.

Чистимо цибулю, дрібно рубаємо. Обсмажуємо його із спеціями у закритій сковороді близько 4-х хвилин на помірному вогні. Після цього додаємо перець і переміщуємо всю масу до томатів, масло так само виливаємо. Рубаємо зелень, пересипаємо з часником до помідорів, заважаємо.

Оцет потрібно обов'язково прокип'ятити, потім вилити до овочів. Заповнюємо овочеву масу, ставимо в прохолодне місце, чекаємо, доки томати замаринуються. Через 48 годин салат буде повністю готовим. Не забувайте перемішувати вміст по кілька разів на день.

Салат із зелених помідорів з огірками

Смачний салат з овочів на зиму.

Інгредієнти:

• огірки 1кг.
• помідори зелені 0,5 кг.
• кабачок 0,5кг.
• яблука 0,5кг.
• часник 200 р.
• олія рафінована 100 мл.
• цукор пісок 50 г.
• естрагон 50 г.
• оцет яблучний 100мл.
• сіль щонайменше 40 р.

Приготування:

Промиваємо всі плоди і шаткуємо на невеликі шматочки. З яблук прибираємо серцевину і ріжемо на часточки. Чистимо часник і рубаємо дрібніше, аналогічно робимо з естрагоном. Компоненти змішуємо у великій мисці, солимо, додаємо цукор, рафінована оліята оцет. Ретельно перемішуємо овочеве асорті.

Ставимо на вогонь і чекаємо, поки інгредієнти закиплять, потім тримаємо на плиті ще близько 10 хвилин. Відразу ж розподіляємо салат по банкам і закочуємо у гарячому вигляді.

Гострий салат із зелених помідорів

Якщо ви любитель гострих відчуттів, то приготуйте салат на зиму за цим рецептом. Будьте впевнені, що комусь із вашої родини ця страва точно стане до душі.

Нам знадобляться:

• солодкий перець 1,2 кг.
• помідор зелений 2,5кг.
• часник 0,3кг.
• гірський перець 300 г.
• петрушка 300 р.

Для маринаду:

• помідори червоні 2 кг.
• олія рафінована 2 склянки.
• оцет 5% 1 ст.
• цукор 200 г.
• сіль 130 г.

Приготування:

Промиваємо овочі, даємо обсохнути. Помідори, що недозріли, варто розрізати на 2 частини. Якщо плоди великого розміру, поділіть на четвертинки. Забираємо насіння з 2-х видів перцю, ріжемо у вигляді соломки. Часник давимо через прес. Петрушку подрібнюємо.

Червоні томати для маринаду розрізаємо та поміщаємо у ємність, стійку до високій температурі. Додаємо олію, оцет, цукор та сіль.

Поміщаємо посуд на максимальний вогонь, як тільки закипить вміст, тримаємо на плиті ще близько 2-х хвилин. До маринаду плюсуємо подрібнені овочі та зелень. Протягом 15 хвилин маса повинна проваритися, не забуваймо заважати. Салат після варіння потрібно розмістити по банках і одразу закатати. Укутуємо банки, ставимо вгору дном. Зберігатися помідори мають у темному місці.

Зелені помідори по-корейськи: найсмачніший рецепт

Перетворити зелені томати на апетитний салатік дуже нескладно. Завдяки цьому способу, ви зможете насолоджуватися консервацією в холодну пору. Салатик з безліччю вітамінів якраз до речі взимку, коли свіжих овочівніде немає.

Інгредієнти:

• перець солодкий 2 шт.
• помідори зелені 1кг.
• часник 1 невелика голівка.
• олія рафінована 50 мл.
• оцет 9% 50мл.
• перець червоний (якщо любите).
• зелень.
• цукор 50 г.
• сіль щонайменше 30 р.

Приготування:

Миємо овочі і шаткуємо тонкими слайсами. Промиваємо перець, прибираємо насіннєву частину, ріжемо соломкою. Дрібно рубаємо зелень. Часник подрібнити за допомогою ножа, але краще скористатися часником. Виливаємо до овочів олію та оцет. Перемішуємо масу, потім солимо, додаємо цукор і знову заважаємо. Заповнюємо тару овочевим асорті та закупорюємо. Ставимо в холодильник проти ночі. Можна знімати пробу зі страви вже зараз, або залишити баночки до зими.

Відео рецепт:

Смачного!

Салат із зеленими помідорами та болгарським перцем

Апетитний овочевий салат, який містить багато корисних речовин.

Інгредієнти:

• перець болгарський всіх кольорів 1 кг.
• помідор зелений 2 кг.
• цибуля ріпчаста 1 кг.

Для маринаду:

• олія рафінована 1 ст.
• оцет 9% 1 ст.
• цукор пісок 80 г.
• вода тепла 300мл.
• сіль велика 50 г.

Приготування:

Промиваємо всі плоди та приступаємо до нарізки. Помідори ріжемо великими часточками, з цибулі робимо півкільця, перець ділимо приблизно на 6-7 частин.

Починаємо готувати маринад. Наливаємо у посуд воду, додаємо сіль та цукор. Виливаємо оцет та рафіновану олію, заважаємо. У маринад висипаємо овочі, перемішуємо асорті, закриваємо каструлю. Даємо овочам постояти 120 хвилин.

Як тільки вийде час, ставимо масу на плиту. Чекаємо закипання, потім зменшуємо вогонь, продовжуємо варити асорті 10 хвилин.

Сміливо можна наповнювати банку апетитним салатиком, і зберігати його до холодної пори. Саме тоді він опиниться вчасно на столі.

Смачний салат з морквою та зеленими помідорами

Інгредієнти:

• помідор зелений 3 кг.
• морква 1,5 кг.
• цибуля 1,5 кг.
• цукор пісок 150 г.
• сіль велика 100 г.
• олія рафінована 300 г.
• перець чорний горошком 5 шт.
• оцет 9% 60 р.
• лавровий лист 5 штук.

Приготування:

Томати миємо, прибираємо зелену частину, шаткуємо на брусочки. Миту морквуочищаємо та натираємо на великій тертці. Якщо цибуля великого розміру, то наріжте її півкільцями, менші цибулинки зробіть кільцями.

Шукаємо глибокий посуд, засипаємо овочі, добре просолюємо. Тримаємо в такому стані не менше 10-ї години. Сік, який утворюється цей час, слід перелити в іншу ємність, він використовуватиметься, як маринад.

Додаємо до нього рафіновану олію, оцет, цукор і ставимо на плиту. У процесі додаємо лавровий лист та перець горошок. Доводимо масу до кипіння, регулярно заважаємо. Киплячий маринад перелийте до овочевої маси, перемішайте.

Салат ставимо на середній вогонь, варимо приблизно 40 хвилин. Щоб овочі не пристали на дно, частіше заважайте вміст. Як тільки завершите процес, не чекайте і заповнюєте тару готовим продуктом. Ставимо банки в перевернутий стан, укриваємо ковдрою. Після повного остигання прибираємо у прохолодне приміщення. Чекаємо на зиму для зняття проби.

Овочевий салат «Спожива»

У цьому рецепті ми будемо наповнювати помідори різними овочамита приправами.

Інгредієнти:

• помідор зелений 3 кг.
• морква 0,5кг.
• перець болгарський 0,5 кг
• часник пару головок.
• зелень (петрушка, кріп) по 1 пучку.
• листя хрону 2 шт.
• перець мелений чорний 1 ст.
• оцет 9% 1 ст. на банку.
• сіль одна ч.л.
• цукор одна ст.

Для розсолу потрібно 1 літр води та 1 ст.л. солі.

Приготування:

Промиваємо плоди разом із зеленню. Чистимо часник, пропускаємо через часнику. З перцю зрізаємо насіння, ріжемо шматочками, моркву натираємо. Робимо зверху невеликий надріз на помідорах, щоб дістати чайною ложкою м'якоть. Після цього ріжемо її на маленькі брусочки і змішуємо з цукром, часником, сіллю та перцем.

Подрібненими продуктами заповнюємо томати. Заповнюємо тару помідорами, між шарами кладемо зелень. У кожну банку додаємо оцет по 1 ст.

Доводимо воду до кипіння, солимо. Заповнюємо розсолом тару з овочами. Протягом 20 хвилин стерилізуємо, потім закупорюємо кришками. Ставимо банки дном вгору, кутаємо і чекаємо повного остигання. Після цього поміщаємо у темне прохолодне місце для зберігання.

Мисливський салат з капустою

Смачне овочеве блюдо, яке стане відмінним доповненнямдо гарніру. Особливо апетитно буде з картоплею пюре.

Інгредієнти:

• помідор зелений 200 г.
• огірок 200 р.
• капуста білокачанна 300 г.
• солодкий перець 200 г.
• морква 100 р.
• часник один зубок.
• зелень по одній гілочці.
• олія соняшникова 2 ст.л.
• цибуля ріпка одна головка.
• сіль на власний смак.

Приготування:

Промиваємо овочі, даємо обсохнути. Помідори ріжемо на невеликі кубики, перець на більші шматки (попередньо забираємо насіннєву частину), моркву перетворюємо на соломку, з огірками чинимо аналогічно. Капусту рубаємо ще більше.

Поміщаємо овочеве асорті в ємність, додаємо часник і солимо масу. Даємо настоятися приблизно 60 хвилин. Ставимо їх на плиту, не даємо закипіти. У теплому вигляді додаємо олію та укус.

Вміст перемішуємо та розкладаємо по тарах, накриваємо кришками. Після 10-хвилинної стерилізації закупорюємо салати і перевертаємо банки дном вгору, укутуємо. Якщо ви зробили все за рецептом, то обов'язково отримаєте хрусткі апетитні овочі.

Мариновані зелені помідори у банку

Томати, які так і залишилися недозрілими, можна замаринувати по-різному. Сьогодні ми приготуємо апетитний салат з незрілих томатів, які заповнимо смачною начинкою.

Інгредієнти:

• помідор зелений 3 кг.
• морква 100 р.
• часник одна головка.
• цибуля 3 шт. середнього розміру.
• петрушка один пучок.

Для маринаду:

• оцет 9% 2 ст.
• цукор 4 ст.
• сіль|соль| 2 ст.л.
• лист лавровий пару штучок.
• гвоздика 3 суцвіття.
• чорний перець 7 шт.
• запашний перець 5 шт.

Приготування:

Промиваємо петрушку, рубаємо в мокрому стані - дрібніше. Очищаємо моркву та ріжемо на скибочки. Чистимо часник. На всіх помідорах слід зробити надрізи, в які необхідно помістити моркву, подрібнений часник і зелень. Заповнюємо тару овочами.

Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями, бажано товстішою, поміщаємо до помідорів. Заповнюємо тару окропом, залишаємо на 10 хвилин. Після зливаємо рідину в окремий посуд. Знову заливаємо овочі окропом. Додаємо в охолоджену рідину сіль, цукор, приправи, доводимо до кипіння, не зменшуємо вогонь ще 10 хвилин. Вимикаємо плиту, додаємо в маринад оцет. Спустошуємо банки від рідини та заливаємо новий киплячий маринад. Закупорюємо тару.

Укутуємо банки, попередньо поставивши дном нагору.

Зимовий салат без стерилізації

Багато хто пам'ятає, як нещодавно майже всі господині стерилізували банки, наповнені продуктами. Це досить довгий та незручний процес. Краще заздалегідь зробити стерилізацію тари, щоб потім просто закатати салат.

Інгредієнти:

• томати зелені 6 кг.
• морква 1 кг.
• болгарський перець 1 кг.
• перець гострий 2 стручки.
• цибуля ріпчаста 1 кг.
• часник 3 голівки.
• сіль 120 г.
• цукор 120 г.
• оцет 9% 250мл.
• олія рафінована 230 мл.
• вода.

Приготування:

Якщо ви не хочете витрачати багато часу на нарізку овочів, скористайтеся технікою. Так у вас вийдуть однакові та красиві шматочки.

Томати та червоний перець варто нарізати кубиками. Через тертку необхідно пропустити моркву, часник та гострий перець. З'єднуємо овочеве асорті в одному посуді, наливаємо рафіновану олію та ставимо на плиту до закипання. Не поспішайте одразу лити багато води, бо помідори пустять власний сік. У киплячому стані додаємо цукор, сіль та оцет. Робимо мінімальний вогонь, варимо овочі кілька хвилин. Відразу заповнюємо тару продуктами та закупорюємо.

Відео рецепт:

Смачного!

Салат із стиглих та зелених помідорів

Досить смачна і незвичайна заготівля на зиму, яка припаде до душі. Напевно, у багатьох залишаються як стиглі, так і недозрілі томати влітку. Ось і їм знайшлося застосування.

Інгредієнти:

• червоні та недозрілі томати по 1 кг.
• солодкий перець 1 кг.
• цибуля 1 кг.
• часник 1 головка.
• лист лавровий.
• перець запашний та горошок.
• желатин одна пачка.
• зелень.
• цукор та сіль.

Приготування:

Томати разом із перцем і цибулею ріжемо кільцями, часник ділимо на невеликі пластини. По черзі заповнюємо банку овочами, не забуваємо про зелень. У кожну банку на дно обов'язково кладіть лавровий лист та перець. Заливаємо компоненти окропом, щоб ті пустили сік.

Приступаємо до створення маринаду. Желатин розмішуємо в гарячій воді, Доки той не розчиниться. Виливаємо рідину з банок та доводимо до кипіння. Змішуємо із желатином, тримаємо трохи на максимальному вогні. Готовий маринадрозливаємо по банкам, закупорюємо ємності. Чекаємо на їх охолодження, не забуваємо перевернути тару.

Ікра із зелених помідорів на зиму

Ніщо так не порадує взимку на столі, як свіжі консервовані овочі. Варто трохи попрацювати влітку, щоб у холодну пору насолоджуватися овочевими запасами. Наприклад, можна зробити ікру з зелених помідорів!

Сьогоднішній рецепт досить цікавий, завдяки йому у вас вийде смачна ікрана зиму. Якщо незрілих томатів у вас недостатньо, можна додати дозрілі томати. За відсутності м'ясорубки ви можете скористатися теркою. Як приправа відмінно підійде коріандр і базилік. Петрушку можна використовувати як прикрасу.

Інгредієнти:

• помідори зелені 3 кг.
• болгарський перець 1 кг.
• морква 1 кг.
• цибуля 0,5 кг.
• цукор 100 г.
• олія рафінована 1 ст.л.
• оцет 4 ст.
• сіль одна ч.л.
• перець чорний мелений ч.л.

Покрокове приготування:

1. Промиваємо всі овочі: томати, перець, цибулю та моркву. Чистимо цибулини, видаляємо верхній шар з моркви, нарізаємо кубиками. Видаляємо з перцю насінну частину та ріжемо на маленькі шматочки. Томати ділимо, як завгодно. Овочеве асорті пропускаємо через м'ясорубку.

2.Переміщаємо овочевий фаршв каструлю, додаємо рафіновану олію, солимо і перчимо. Воду додавати не поспішайте, тому що овочі дадуть сік. У процесі варіння можете потроху доливати кип'ячену воду. Залишаємо масу на мінімальному вогні приблизно 90 хвилин.

3. Через годину варіння або трохи більше додайте оцет і цукор. Тим часом можна зробити стерилізацію банок, що є обов'язковим кроком.

4.Заповнюємо тару ікрою, накриваємо кришками банки та закупорюємо. Укутуємо ковдрою в перевернутому вигляді, тримаємо в такому положенні, доки ікра не охолоне. Відправляємо на зберігання у холодильник чи підвал.

Відео рецепт:

Заготовляють на зиму. І зелені помідори, які не зовсім підходять для споживання сирими, готують так, що виходять не менш смачні ласощі.

Крім солінь, можна приготувати і різні салати, ікру і навіть фарширувати їх. Рецепти із зеленими помідорами легкі, а різноманітність рецептів не залишить байдужим навіть гурманів.

Зелені помідори на зиму

Засолювання зелених помідорів – один з видів незвичайних заготовок. Не всі господарки знають, як солити зелені помідори. Адже заготовки з них йдуть не тільки як самостійних закусок. Салати з таких плодів можна використовувати як супову заправку.

Якщо у вас залишилися зелені помідори, які вже не дозріють, пропонуємо з них приготувати приголомшливі заготовки. Варто один раз скуштувати і ці заготівлі будуть у ваших рецептах цілий рік. Кожен вибирає на свій смак, але обов'язково знайдеться те, що припаде до душі.

Закуска із зелених помідорів "Корейська"

Ця закуска ідеально підходить для святкових столів. Навіть у Новорічну ніч. А 1 січня вона буде дуже доречною. Зберігати такі помідори потрібно лише в холоді та не допускати попадання світла.

Для приготування необхідно:

• 1 кілограм зелених помідорів;
• 2 штуки солодкого болгарського перцю (бажано червоного, але можна взяти й різного кольору);
• 4 зубчики часнику;
• 50 мл 9% оцту;
• 50 мл соняшникової олії;
• 50 г цукру;
• 1 солова ложка солі;
• половина чайної ложки червоного перцю (можна не додавати);
• свіжа та сушена зелень, на ваш смак. (можна використовувати петрушку, базилік, кріп (дає цікаве поєднанняіз зеленими помідорами). Також можна додавати пікантну зелень- майоран, орегано, коріандр мелений. Деякі господині вважають за краще використовувати суміші трав, наприклад, італійська суміш або східна.

Спочатку ретельно промиваємо зелень і дрібно її нарізаємо. Помідори вимити, висушити, розрізаємо на четвертинки та нарізаємо шматочками. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжку та очистити від насіння. Нарізаємо дрібною соломкою. Часник очищаємо та дуже дрібно нарізаємо або пропускаємо через прес. Змішуємо все у тазу. Далі додаємо спеції, оцет, олію. Ще раз ретельно перемішуємо. Банки не закочуємо, а закриваємо поліетиленовими кришками. Ставимо в холодильник. Закуска буде готова за вісім годин.

Салат із зелених помідорів "Тещини помідорчики"

Дуже смачний салатякий стане дуже популярним у вашому раціоні. Процес приготування не складний, а результат вразить вас.

Необхідні інгредієнти:

• зелені помідори;
• часник;
• морква;
• зелений селера;
• гострий перець (червоний);

• 1 літр чистої води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 3 горошини простого чорного перцю;
• 2 горошини запашного чорного перцю;
• 2 квітки гвоздики;
• 5 зерен коріандру;
• 1-2 аркуші лавра.

Помідори потрібно вибирати однакові за розміром, хоча б приблизно. Моркву почистити та нарізати кружальцями. Часник вибираємо більший. Нарізаємо його платівками. Беремо чисті та сухі помідори, робимо глибокий розріз посередині, але не розрізаємо до кінця. У розріз потрібно вставити по одному кухлі моркви та часнику.

Стерилізуємо літрові банки та кришки. Кладемо туди наші підготовлені помідори. Додаємо селеру і невеликий кружечок гострого червоного перцю. Залити киплячим маринадом. Маринад можна готувати на власний смак. Хтось віддає перевагу більш солодким помідорам, а хтось навпаки. Тому робимо все до смаку. Маринад необхідно прокип'ятити без оцту, додавши його до кінця. Накриваємо банки кришками (не закочуючи) і ставимо стерилізуватися. Достатньо п'ятнадцяти хвилин. Потім одразу закочуємо та укутуємо.

Салат із зелених помідорів «Гострий язичок»

Цей салат виходить пікантним і в міру гостреньким. Зелені помідори з часником, перцем та морквою.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кілограми зелених помідорів;
• 1 шт. моркви;
• 3 штуки солодкого перцю (можна взяти різного кольору);
• 1 стручок гострого перцю(додати до смаку);
• 1 головка часнику;
• половина склянки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 склянка води

Помідори нарізаємо часточками, перець дуже дрібними кубиками або дрібною соломкою, а морква на великої тертці. Цибулю подрібнити ножем. Гострий перець пропустити через прес для часнику. Усі овочі перемішуємо в тазу, перекладаємо в каструлю і додаємо олію. Потім вливаємо 1 столову ложку оцту. Додаємо цукровий пісокта сіль.

І насамкінець вливаємо воду. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо овочі до кипіння. Кип'ятити приблизно 15 хвилин, стежити, щоб помідори не перетравлювалися. Стерилізуємо банки та кришки. Перекладаємо гарячий салату банки і закочуємо. Перевертаємо і кутаємо до повного остигання.

Дуже легкий рецептзасолити зелений помідор з часником. А за смаковими якостями не поступається магазинним консерваціям.

Інгредієнти:

• зелені помідори – стільки, скільки знадобиться;
• часник – у кожен помідор по одній часточці;
• 2 столові ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки 9% оцту.

Готуємо літрові або півлітрові банки. Миємо їх з харчовою содою, ретельно прополіскуємо та стерилізуємо. Кип'ятимо кришки. Помідори вимити та просушити. Часник очистити. Надрізаємо кожен помідор у місці плодоніжки та кладемо туди по часточці часнику. Найцікавіше, що при засолюванні зелених помідорів за цим рецептом не використовують інші спеції. Лише часник.

Наповнюємо помідорами банку та заливаємо чистою киплячою водою. Даємо постояти п'ятнадцять хвилин. Потім зливаємо цю воду і знову кип'ятимо. Заливаємо помідори ще раз на п'ятнадцять хвилин. Втретє заливаємо вже маринадом. Додаємо у воду сіль, цукор та оцет. Кип'ятимо і заливаємо. Банки відразу ж закочуємо, і огортає до повного поступового остигання. Такі зелені помідори з часником виходять дуже смачними та не мають гіркоти, її повністю нейтралізує часник.

Засолювання зелених помідор "Дозріємо на місці"

Заготовляємо зелені помідори на зиму. Назва цього рецепта говорить сама за себе. Солоні помідори за цим рецептом виходять такі ж смачні як при засолюванні стиглих плодів.

Необхідні продукти:

• зелені помідори - на ваш смак;
• листя чорної смородини – до смаку;
• чорний перець горошком – до смаку;
• парасольки кропу – до смаку;

• 10 літрів чистої води;
• 400 г солі.

Так як розсіл готується на 10 літрів води, для засолювання необхідно брати велику ємність. Каструлю, бочку чи відро. На дно посуду кладемо парасольки кропу, перець горошком, смородинове листя, хрін та корицю. Усі спеції кладемо до смаку. Помідори щільно укладаємо та заливаємо холодним підготовленим розсолом. Необхідно, щоб осад залишався на дні.

Розсіл готуємо наступним чином - додаємо сіль у воду, не кип'ятимо, а лише доводимо до киплячого стану. Знімаємо розсіл з вогню та остуджуємо. Закриваємо помідори кришкою та щільно притискаємо. Зверху кришки ставимо важкий вантаж. Зберігати такі помідори необхідно у холодному місці. Але не заморожувати.

Салат із зелених помідорів "Акварель"

Даний салат використовується як окрема закуска або як доповнення до м'яса та риби.

Продукти:

• помідори зелені – 1,5 кг;
• цибуля червона – 750 грамів;
• морква – 750 грамів;
• солодкий перець(можна різнокольоровий) – 3 штуки;
• сіль – 50 г;
• олія соняшникова – 150 мл;
• цукор – 150 грамів;
• оцет 9% – 150 мл.

Беремо великий посуд і нарізаємо в нього помідори. Розрізаємо на четвертинки, а потім кожну четвертинку ще навпіл. Цибулю ріжемо півкільцями і висипаємо в помідори. Перець потрібно очистити та нарізати соломкою. Морква три на великій тертці. Все перемішуємо та засипаємо сіллю. Ще раз ретельно перемішуємо. І наполягаємо 4 години. Отриманий маринад виливаємо у каструлю та ставимо на середній вогонь.

Висипаємо в розсіл цукор, вливаємо оцет та олію. Доводимо розсіл до кипіння. Після закипання висипаємо в розсіл всі наші овочі та перемішуємо. Зменшуємо вогонь і варимо ще півгодини на повільному вогні. Розкладаємо салат у стерилізовані банки. Закочуємо і перевертаємо. Закутуємо і залишаємо до повного остигання.

Смачний і дуже простий у приготуванні салатик. Цибуля для цього салату краще використовувати червоний чи білий.

Продукти:

• зелені помідори – 1 кг;
• цибуля – 500 грамів;
• вода – 1 літр;
• оцет 9% - 100 г;
• цукор – 20 г;
• сіль - 60 грамів;
• зерна гірчиці – 10 штук;
• горошини перцю – 10 штук

Цибулю очистити, помидори вимити. Опустити їх у крутий окріп на три - чотири хвилини. Потім охолодити цибулю в крижаній воді, а з помідорів зняти шкірку. Підготовлені продукти ріжемо кружальцями, товщина приблизно 1 см. На дно банок кладемо спеції та укладаємо помідори та цибулю шарами. Готуємо розсіл. Кип'ятимо воду, додаємо в неї оцет і цукор із сіллю. Ще раз кип'ятимо. Готовим розсолом заливаємо банки і ставимо їх стерилізуватись. Літрові банки потрібно стерилізувати щонайменше 20 хвилин. Закочуємо, перевертаємо та укутуємо.

Салат із зелених помідорів "Смарагдовий"

Цікавий спосіб засолювання. Унікальне поєднання зелених помідорів з часником та кропом. Рецепт підходить для дуже зайнятих господарокі для тих, хто просто хоче заощадити час.

На три літри салату необхідно:

• зелених помідорів – 3 кілограми;
• часник – 120 г;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор – 135 грамів;
• оцет - 135 мл 9% або 200 мл 6%;
• кріп свіжий – 1 пучок;
• -петрушка свіжа – 1 пучок;
• гострий стручковий перець- 1 стручок;
• лист лавра та мелений перець(чорний та червоний) – за смаком.