Щи із квашеної капусти: рецепт зі свинячими реберцями. Рецепт: Щи з кислою капустою - Зі свинячими реберцями Щи з квашеної капусти - приготування

Щи є основним гарячим блюдом російської кухні вже довгий час. Про велике значення щей у харчуванні росіян говорить і незліченну кількість прислів'їв і приказок, де згадується страва: "Щи та каша - їжа наша", "Де щи, там і нас шукай", "Тих же щій, та погуще лей", "Це тобі не лаптем щі сьорбати" і так далі. Ароматні, наваристі борщ зі свинячими реберцями не залишать вас байдужими і ви готуватимете їх знову і знову.

складові

На 2, 5 – 3 – літрову каструлю

• 400 г свинячих ребер (4-5 штук)
• 1 середня цибулина
• 1 середня морква
• 2 середні картоплини
• 250-300 г свіжої капусти
• 1 зубчик часнику
• зелень кропу та петрушки (можна щось одне)
• 1 помідор або 1 столова (б\в) ложка томатної пасти
• лавровий лист, перець горошком
• 1 чайна ложка цукру (можна не класти)
• сіль за смаком
• рослинна олія

Спосіб приготування

Відварити свинячі ребра до готовності (я потім виймаю, розумію і м'ясо повертаю в бульйон, тому що у мене діти на кісточці не їдять).
Картоплю почистити, нарізати кубиками, покласти в бульйон.
Капусту дрібно нашаткувати і покласти туди ж.
Поки овочі варяться, зробити пережарювання:
Цибулю та моркву почистити.
Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на середній тертці.
Обсмажити овочі на олії, додавши очищений від шкірки і порізаний помідор або томатну пасту.
Відправити пережарювання в борщ разом з лаврушкою, перцем і подрібненою зеленню.
Прокип'ятити 1-2 хвилини, додати часник, пропущений через прес і вимкнути.
Дати щам настоятися.
Подавати зі сметаною.
СМАЧНОГО!!!

Привіт! Мене звуть Катерина. Мені 50 років, я щаслива в другому шлюбі, у мене двоє дітей (син і донечка), а також є улюблений онук і маленька внучка!
Як ви зрозуміли, дуже люблю готувати. Роблю багато заготовок на зиму і щодня балую своїх близьких чимось смачненьким.
Рецепти, які я розміщую на цьому чудовому сайті, перевірені та приготовані виключно своїми руками. Всі фотографії зроблені мною саме тими стравами, які я готувала сама. Жодного плагіату.
Сподіваюся вам сподобаються ці невигадливі, смачні страви! Смачного! Сайт:

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

В осінньому та зимовому меню легкі літні супчики поступаються місцем густим, наваристим супам на міцних бульйонах, обпікаюче-гарячим, зігріваючим і ситним. Вибір великий: тут і , і солянки, і борщі, і , і, звичайно ж, борщ зі свіжою або кислою капустою. Готують такі супи, як правило, на два-три дні, щоб наполягли і стали ще смачнішими.
Дуже смачними та поживними виходять борщ зі свіжої капусти, зварені на свинячих реберцях, рецепт з фото приготування сьогодні пропонується до вашої уваги. Для бульйону підійдуть будь-які ребра: свинячі, яловичі, можна взяти свіжі або підкопчені. Тільки не забувайте, що підкопчені дадуть специфічний смак, в щах його не всі люблять, тому все ж таки краще свіже м'ясо. Після варіння ребра потрібно дістати, а процідити, щоб видалити дрібні уламки кісток. Відокремлювати м'ясо від кісток чи ні – справа смаку та звички. Невеликі реберця при подачі можна покласти цілком у тарілку зі щами, а з великих м'ясо зазвичай зрізають.

Інгредієнти:
- свіжі реберця (свинячі) - 400 гр;
- вода – 3 літри;
- сіль за смаком;
- капуста білокачанна – невелика виделка;
- морква – 1 велика;
- перець солодкий червоний – 1 крупний (необов'язково);
- помідори – 2-3 шт (або 2 ст. л. соусу);
- ріпчаста цибуля – 1 велика головка або 2 середні;
- олія рослинна – 2 ст. л (або 1 ст. л. смальцю);
- картопля – 3 шт;
- перець чорний або гострий стручковий – до смаку;
- лаврушка – 1-2 шт;
- сметана, сірий чи житній хліб, зелень, часник – для подачі до столу.

Рецепт з фото покроково:

Розрізаємо м'ясний відруб на шматки, обмиваємо холодною водою. Надлишки жиру зрізаємо (якщо не любите жирне м'ясо), заливаємо ребра водою (холодною), варимо при слабкому кипінні близько години, до готовності м'яса. Не забуваємо зняти піну відразу після закипання і ще двічі-тричі під час варіння бульйону.

Проціджуємо гарячий бульйон через сито або друшляк, вибираємо реберця, бульйон повертаємо в каструлю.




Ставимо на несильний вогонь, і доки бульйон набирає температуру, підготуємо овочі. Соломкою або брусочками наріжемо картопля, порубаємо цибулину невеликими кубиками.

Наріжте кружальцями або соломкою моркву (або використовуємо тертку з великими отворами), перець наріжемо смужками, помідори без шкірки ріжемо кубиком.

У киплячий бульйон кладемо сіль до смаку, висипаємо картопля. Чекаємо початку кипіння, прикриваємо кришкою, варимо 10 хвилин, доводячи до напівготовності.

Як тільки відрегулювали вогонь під бульйоном із картоплею, починаємо приготування овочевої піджарки для щій. У сковороду із розтопленим смальцем або розігрітою олією висипаємо кубики цибулі. Підрум'янюємо злегка, не підсмажуючи цибулю.

Додаємо моркву, змішуємо, щоб морквяні брусочки просочилися олією.

За кілька хвилин морква розм'якшиться і можна висипати соломку перцю.

Майже відразу ж додаємо помідори, перемішуємо, залишаємо на малому вогні нудитися під кришкою. Готуємо піджарювання 6-7 хвилин.

Наглядаючи за бульйоном і піджаркою, шаткуємо капусту смужками середньої ширини, не дуже дрібно, щоб капуста не розварилася при кипінні. Кількість капусти довільна, залежить від того, які щи ви любите - густі або не дуже.

У каструлю з майже готовою картоплею викладаємо овочеву піджарку разом із олією. Доводимо до кипіння, варимо хвилини зо три.

Відправляємо в бульйон шатковану капусту, приминаючи її ложкою. Після того як вся капуста буде додана, пробуємо щі на сіль, підкоригуємо і залишимо на найслабшому вогні нудитися до готовності капусти. Обов'язково прикриємо кришкою, щоб капуста швидше розм'якшилася, а бульйон не випаровувався. Наприкінці варіння повертаємо в каструлю реберця або м'ясо, зрізане з них.

Готові щі на свинячих реберцях зі свіжої капусти приправляємо лаврушкою, меленим або стручковим перцем, товченим часником (якщо любите). Залишаємо на теплій конфорці настоятися. Під час подачі кладемо в тарілки м'ясо, зелень. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

© Depositphotos

Заради різноманітності приготуй гарячі насичені ароматні щі з квашеної капусти, рецепт яких пропонує tochka.net .

Зварити борщ із досить просто. Згідно з рецептом, із продуктів у них входить безпосередньо кисла капуста, м'ясо на кістки, цибуля, морква та картопля, плюс улюблені спеції.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Щи з квашеної капусти - страва цікава тим, що вона набагато смачніша і насиченіша наступного дня, коли настоїться.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Щи із квашеної капусти - інгредієнти:

• 700 г свинячих реберець,
• 100 г свинячого шпику,
• 300 г квашеної капусти,
• 2 цибулини,
• 3 картоплини,
• 1 морква,
• 1 білий корінь (селера, петрушка пастернак),
• 3 зубки часнику,
• сушена зелень (кріп, петрушка, базилік),
• 2 лаврові листи,
• 2 горошинки запашного перцю,
• червоний мелений перець за смаком (або 0,5 стручка),
• чорний мелений перець за смаком,
• цукор за смаком,
• сіль за смаком,
• 3 л води.

Щи із квашеної капусти - приготування:

1. Свинячі реберця помий, оброби, і поріж на порційні шматочки, щоб кожна кісточка була з м'ясом.
2. Закип'ятіть у каструлі воду і опусти в неї свинячі реберця. Доведи до кипіння, зніми піну, поклади в бульйон цибулину, що розрізає навпіл, білий корінь, лавровий лист, запашний перець і посоли. Вари бульйон приблизно 1:00.
3. Шпик поріж соломкою. Цибулю дрібно поріж. Морква натрію на великій тертці. Картопля поріж кубиками. Подрібни зелень та часник. Квашену капусту за необхідності подрібни.
4. На сковороді зі шпику витопи сало. Прибери шкварки, а на смальці спассеруй цибулю, потім додай моркву та обсмаж 5-7 хвилин. Наприкінці додай часник, зелень, червоний та чорний мелений перець та обсмаж пару хвилин.
5. З бульйону дістань реберця, а сам бульйон проціди. Поверни м'ясо в каструлю, додай картоплю та вари 10 хвилин. Додай у бульйон засмажку та квашену капусту. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари приблизно 20 хвилин.
6. Спробуй щи з квашеної капусти і при необхідності посолити, додай цукор і капустяний розсіл. Потім зніміть з вогню і дай щам настоятися приблизно 30 хвилин.
7. Подавай щі з квашеної капусти гарячими з часником, зеленню, сметаною та свіжим хлібом.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та найактуальніших новин!

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

щи щи з капусти щи рецепт щи зі свіжої борщ зі свіжої капустиборщ з квашеної щі з квашеної капусти щі з капустою рецептщи фото щі рецепт з фото фото щи капустою щі з капустоющі покроковий свіжі щі рецепткислі щі щі покроковий рецепт щі зі свіжої капусти рецепт щі рецепт покроковий з фото рецепт щій з квашеної щі з квашеної капусти рецепт щі з капусти покроковий рецепт з фото як приготувати щи щі з квашеної капусти покроковий щі з квашеної капусти фото щі з квашеної капусти рецепт з фото щі з квашеної капусти покроковий рецепт

Щи з реберцями

Дуже смачними та поживними виходять борщ зі свіжої капусти, зварені на свинячих реберцях, рецепт з фото приготування сьогодні пропонується до вашої уваги. Для бульйону підійдуть будь-які ребра: свинячі, яловичі, можна взяти свіжі або підкопчені. Тільки не забувайте, що підкопчені дадуть специфічний смак, в щах його не всі люблять, тому все ж таки краще свіже м'ясо. Після варіння ребра потрібно дістати, а бульйон процідити, щоб видалити дрібні уламки кісток. Відокремлювати м'ясо від кісток чи ні – справа смаку та звички. Невеликі реберця при подачі можна покласти цілком у тарілку зі щами, а з великих м'ясо зазвичай зрізають.

Свіжі реберця (свинячі) - 400 гр.
- вода – 3 літри
- сіль за смаком
- капуста білокачанна - невелика виделка
- морква – 1 велика
- перець солодкий червоний – 1 крупний (необов'язково)
- помідори – 2-3 шт. (або 2 ст. л. соусу)
- ріпчаста цибуля – 1 велика головка або 2 середні
- олія рослинна – 2 ст. л. (або 1 ст. л. смальцю)
- картопля – 3 шт.
- перець чорний або гострий стручковий – до смаку
- лаврушка – 1-2 шт.
- сметана, сірий або житній хліб, зелень, часник – для подачі до столу

Розрізаємо м'ясний відруб на шматки, обмиваємо холодною водою. Надлишки жиру зрізаємо (якщо не любите жирне м'ясо), заливаємо ребра водою (холодною), варимо при слабкому кипінні близько години, до готовності м'яса. Не забуваємо зняти піну відразу після закипання і ще двічі-тричі під час варіння бульйону.
Проціджуємо гарячий бульйон через сито або друшляк, вибираємо реберця, бульйон повертаємо в каструлю.
Ставимо на несильний вогонь, і доки бульйон набирає температуру, підготуємо овочі. Соломкою або брусочками наріжемо картопля, порубаємо цибулину невеликими кубиками.
Наріжте кружальцями або соломкою моркву (або використовуємо тертку з великими отворами), перець наріжемо смужками, помідори без шкірки ріжемо кубиком.
У киплячий бульйон кладемо сіль до смаку, висипаємо картопля. Чекаємо початку кипіння, прикриваємо кришкою, варимо 10 хвилин, доводячи до напівготовності.
Як тільки відрегулювали вогонь під бульйоном із картоплею, починаємо приготування овочевої піджарки для щій. У сковороду із розтопленим смальцем або розігрітою олією висипаємо кубики цибулі. Підрум'янюємо злегка, не підсмажуючи цибулю.
Додаємо моркву, змішуємо, щоб морквяні брусочки просочилися олією.
За кілька хвилин морква розм'якшиться і можна висипати соломку перцю.
Майже відразу ж додаємо помідори, перемішуємо, залишаємо на малому вогні нудитися під кришкою. Готуємо піджарювання 6-7 хвилин.
Наглядаючи за бульйоном і піджаркою, шаткуємо капусту смужками середньої ширини, не дуже дрібно, щоб капуста не розварилася при кипінні. Кількість капусти довільна, залежить від того, які щи ви любите - густі або не дуже.
У каструлю з майже готовою картоплею викладаємо овочеву піджарку разом із олією. Доводимо до кипіння, варимо хвилини зо три.
Відправляємо в бульйон шатковану капусту, приминаючи її ложкою. Після того як вся капуста буде додана, пробуємо щі на сіль, підкоригуємо і залишимо на найслабшому вогні нудитися до готовності капусти. Обов'язково прикриємо кришкою, щоб капуста швидше розм'якшилася, а бульйон не випаровувався. Наприкінці варіння повертаємо в каструлю реберця або м'ясо, зрізане з них.
Готові щі на свинячих реберцях зі свіжої капусти приправляємо лаврушкою, меленим або стручковим перцем, товченим часником (якщо любите). Залишаємо на теплій конфорці настоятися. Під час подачі кладемо в тарілки м'ясо, зелень.
Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+