Печінкові котлети рецепт дуже смачно. Печінні котлети з рисом. Для грибних котлет із курячого субпродукту знадобляться

Ось згадайте, хто з вас у дитинстві, ну просто на дух не переносив печінкові котлети? А потім десь спробувавши зрозуміли, що це досить не погано і навіть смачно і тепер зовсім не проти час від часу поласувати цією стравою. В мене було саме так. Думаю я не самотній?

Якщо розібратися — куряча печінка дуже корисний та смачний продукт, який медики рекомендують хоча б раз на тиждень використовувати у раціоні свого харчування. Цей продукт, як показує практика, люблять не всі і найчастіше від нього відмовляються діти. Що ж робити, як змусити їх їсти субпродукт? Все дуже просто, приготуйте з курячої печінки котлети або не доведеться когось змушувати це їсти. Вони будуть розходитися зі столу на ура.

І прямо зараз я поділюся декількома найпростішими рецептами приготування таких котлет.

Частування виходить дуже соковитим, ніжним, м'яким, прямо тане в роті. Є його можна, як повноцінну страву з соусом і хлібом або з будь-яким, який подобається, гарніром.

Для приготування беремо:

• 1 кг. курячої печінки;
• дві головки цибулі;
• одну моркву;
• два яйця;
• 120 мл. будь-якої жирності холодного молока;
• 5-6 чайних ложок борошна (можна використовувати крохмаль);
• перець та сіль на власний смак.

Як приготувати печінкові котлети за класичним рецептом з курячої печінки в домашніх умовах

1. Печінку добре промиваємо, прибираємо жирові прожилки, знімаємо сердечки, якщо куплені субпродукти з серцями.

2. Нарізаємо печінку на великі частини, замочуємо на годину холодному молоці. Цей процес необхідний, щоб продукт прибрати гіркоту.

3. Поки печінка замочується, чистимо цибулю і моркву, трьом на дрібній тертці, можна просто порізати овочі, хоча краще кришити їх дуже дрібно.

4. Готовий субпродукт пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у кухонному комбайні, можна блендером. Головне, щоб вийшла однорідна рідка маса, так би мовити, котлетний фарш.

5. Додаємо в отриманий фарш подрібнені овочі, солимо, перчимо, всипаємо порціями борошно і перемішуємо все, щоб жодного борошна в складі не залишилося.

Якщо бажаєте, щоб печінкові котлетки були не просто ніжними, а й пишними, в них треба додати половинку чайної ложки соди гашеної.

6. Вбиваємо до складу яйця, знову перемішуємо, залишаємо все на півгодини за кімнатної температури.

7. З готового фаршу ліпимо котлетки і обсмажуємо з двох сторін на розігрітому в сковороді олії, до утворення гарної скоринки.

8. Викладаємо частування на зелене листя салату, прикрашаємо помідори черрі або будь-якими іншими, подаємо в гарячому вигляді з улюбленим соусом, майонезом, сметаною, кетчупом.

Печінкові котлети з курячої печінки «Пишна радість»

Приготувати котлетки за цим рецептом не складно, впоратися з приготуванням можуть навіть діти, а виходять вони неймовірно пишними та смачними, чудово поєднуються з картоплею, гречаною або рисовою кашею, і можуть подаватися окремо від гарніру з будь-яким соусом.

Знадобиться для приготування:

• Печінка куряча без сердець – 1200 гр.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Панірувальні сухарі або пшеничне борошно - 2-3 ложки.
• Цибуля – 2 цибулини.
• Молотий перець – щіпка.
• На смак сіль.

Котлети з печінки - рецепт приготування по кроках

Печінку курячу потрібно розморозити, найкраще розморожувати продукт у природних умовах або в холодній воді, але не в мікрохвильовій печі.

Миємо субпродукт, пропускаємо його через м'ясорубку.

Очищаємо цибулини, так само прокручуємо їх у м'ясорубці та змішуємо з печінкою.

В отриману масу вбиваємо яйця, всипаємо сіль, перець, борошно або сухарі та перемішуємо до однорідності цього складу. Якщо у фарші є згустки або грудки, його ще потрібно заважати і розтирати, доки вони не зникнуть.

Даємо 20-30 хвилин суміші для котлет постояти, потрібно щоб сухарі трохи набрякли, маса стане густішою і тягучою.

Розігріваємо рослинне масло на сковороді, перемішуємо перед приготуванням ще раз фарш, беремо ложку і викладаємо масу з печінки, формуючи, котлети, на сковороду.

Не викладайте масу надто товстим або надто тонким шаром. На одну котлету досить покласти одну столову ложку фаршу з печінки і трохи приплюснути його. Товщина котлети має бути приблизно 0,5-0,8 см.

Обсмажуємо 2-3 хвилини печінкові оладки з одного боку, потім перевертаємо і стільки часу готуємо страву з іншого боку. Смажити їжу слід на малому вогні, як тільки утворюється на котлетах гарна скоринка з усіх боків, знімаємо з вогню та подаємо на стіл.

За цим рецептом виходять дуже ніжні котлетки з курячої печінки, які не гірчать і дуже подобаються дітям.

Продукти для приготування:

• Субпродукти курячі (тільки печінка) – 0,5 кг;
• Головка салатної цибулі;
• Манна крупа – 3 ложки;
• Одне яйце;
• Рослинна олія – 3-4 ложки;
• Спеції на власний смак.

Смажені печінкові котлетки - домашній спосіб приготування

1. Перекручуємо на кухонному комбайні або м'ясорубці печінку з цибулею. Попередньо продукти слід помити та почистити.

2. В отриману суміш додаємо яйце, спеції, солимо все, перемішуємо.

3. Всипаємо в миску з рідким фаршем манку, розмішуємо продукти і залишаємо десь хвилин на 30-40 в кімнаті, щоб манна крупа набухла і ввібрала всю непотрібну для випічки котлет рідина.

4. Через сорок хвилин ви побачите, що маса для котлет стала густішою, тепер її слід розмішати і можна приступати до формування і смаження.

5. Вливаємо масло в сковороду, до речі, випікати печінкові котлети можна і на вершковому маслі, тут вже як кому подобається.

6. Ставимо сковороду на вогонь, нагріваємо масло, доки воно не почне потріскувати.

7. Набираємо масу для випікання столовою ложкою, викладаємо на розігріту сковороду так, ніби ви збираєтеся пекти оладки.

8. Смажимо котлети з одного боку хвилини дві. Залежно від товщини виробів часу може знадобитися більше або менше.

9. Повертаємо продукти на другий бік, обсмажуємо до скоринки.

10. Якщо ви боїтеся, що всередині котлетки будуть сирими, трошки згасіть їх із закритою кришкою. Достатньо кілька хвилин.

Готові вироби викладайте порціями або все на одну страву і подавайте прямо з запалу на стіл. Як гарнір до печінкових котлет можна подати товчену картоплю, кашу рисову, гречану, ячну, перлову, свіжі або тушковані овочі.

— Щоб печінкові котлети з курячої печінки не вбрали багато жиру, їх слід смажити не на малому, а на середньому вогні.

— Щоб вироби добре просмажилися, як зовні, так і всередині, найкраще, перевернувши їх на другий бік, накрити кришкою сковороду. Так вони і підсмажаться, і трохи згаснуть.

— Щоб позбутися надлишків жиру, який обов'язково стікатиме після обсмажування, перекладіть продукти спочатку на паперову серветку, а вже потім за хвилини дві на тарілку. Серветка вбере весь жир, і ви подасте гостям або собі виключно корисні частування.

- Якщо бажаєте посмажити пишні і ніжні печінкові котлетки, додайте в них манку або трохи гашеної соди, а перед смаженням виробів дайте фаршу трохи постояти.

— Дуже смачно подавати котлети з печінки із гострим або часниковим соусом. Відмінним варіантом стане соус, змішаний з часточки продавленого часнику або третьої частини чайної ложки гранульованого продукту, тріски подрібненої зелені та трьох-чотирьох ложок несолодкого натурального йогурту.

Наважуйтеся, готуйте смачні домашні печінкові котлети і радуйте їх смаком себе та своїх близьких.

Удачі та Всіх Благ!

Будь-якому кулінару знадобиться знати, як зробити биточки з печінки. Ця ситна і корисна страва відрізняється насиченим м'ясним смаком, золотистою скоринкою з хрускотом та соковитою консистенцією. Для його виготовлення підійде будь-яка печінка, але варто заздалегідь підготувати її.

Як приготувати котлети з печінки?

З підготовки компонентів починаєтьсяприготування печінкових котлет.Для них потрібно взяти свіжу охолоджену печінку, приготувати добавки – манку, рис, гречку чи вівсяні пластівці. Допустимо в приготуванні печінкових котлет використовувати і овочі зі спеціями, щоб вийшла ароматніша закуска. Залишиться перекрутити всі продукти разом, заправити сіллю, перцем і смажити соковиті котлетки на олії або приготувати на пару.

Яловичої

Перед тим, як приготуватиз яловичої печінки котлети, слід вибрати свіжу печінку, яка відрізняється насиченим кольором стиглої черешні, червоною кров'ю та рівною глянсовою поверхнею. Теляча печінка має світліший відтінок, але таку ж вологу поверхню. Щоб надати субпродукту м'якість та ніжність, його потрібно вимочити 2-3 години у молоці, а потім вирізати всі судини та згустки. Залишиться подрібнити печінку, додати фарш моркву з цибулею і посмажити котлетки.

Курячою

Легко освоїти рецепт, який пояснює, як готуватикотлети з печінки курячої. Цей продукт має більш ніжну текстуру, яка надає готовим стравам пишності та м'якості. Свіжа куряча печінка відрізняється коричнево-бордовим відтінком та солодкуватим ароматом, має рівну блискучу поверхню. Її добре поєднувати з вершками та грибами, зеленню та часником, щоб сформувати фарш та виліпити котлетки.

Свинячий

Шеф-кухарі діляться корисною інформацією про те, як робитикотлети зі свинячої печінки. Правильна свіжа печінка відрізняється коричневим кольором, рівною блискучою поверхнею та приємним ароматом. У неї не повинно бути запаху нашатирного спирту. Свиняча печінка притаманна гіркоті, тому перед формуванням фаршу її потрібно замочити молоком або посипати содою, залишити на пару годин, а потім подрібнювати.

Рецепт печінкових котлет

Досвідчений кулінар знає, що легкийрецепт котлет із печінкилегко урізноманітнити будь-якими доповненнями. Початківцям освоїти покрокове приготування печінкових котлет допоможе рецепт з фото, згідно з яким легко зробити смачну ароматну закуску. Як додатки можна використовувати моркву, гречку, рис, манку або вівсяні пластівці. Запікати котлетки можна в духовці, готувати в мультиварці або на пару, гасити на сковороді. Ідеальними гарнірами до них стануть картопляне пюре, крупи, макарони.

Котлети з печінки у духовці

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Найпростішим є рецепт, як зробитипечінкові котлети у духовці. Вони виходять соковитими та ароматними, кориснішими, ніж обсмажені на великій кількості соняшникової олії. Для приготування можна брати будь-який вид печінки - свинячий, яловичий або курячий. Якщо використовується свиняча, її потрібно замочити в окропі або молоці на півгодини для виходу гіркоти.

Інгредієнти:

• печінка – півкіло;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - півсклянки;
• сметана – 40 мл;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати, очистити від плівки, подрібнити блендером. Додати борошно, сметану, яйця.
2. Посолити, поперчити, сформувати ложкою котлетки, обсмажити на олії до золотистого кольору скоринки на середньому вогні.
3. Скласти на лист, запекти при 180 градусах 10 хвилин.

З морквою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність: 180 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Улюбленими для кожної дитини станутьпечінкові котлети з морквою та цибулеювиготовлені з курячого субпродукту. Вони вийдуть ніжними та м'якими, тануть у роті. Додана морква надасть виробам більш яскравого кольору. Таку запечену печінку добре подавати зі свіжим салатом як гарнір, щоб підкреслити овочеву складову.

Інгредієнти:

• куряча печінка – півкіло;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• борошно - 40 г;
• вершки 15% жирності - 40 мл;
• мускатний горіх – 3 г;
• олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулину з морквою нашаткувати, обсмажити на олії, остудити.
2. Додати|добавляти| перекручену печінку, збити блендером.
3. Додати яйце, вершки, борошно, мелений часник, спеції, посолити.
4. Сформувати котлетки, обсмажити з обох боків.
5. Подавати з картопляним пюре, свіжими овочами, соусом тартар.

З рисом

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як приготуватикотлети з печінки з рисом. Додавання крупи зробить вироби більш ситними і такими, що не розвалюються, додасть їм потрібну текстуру. Котлетки для дітей добре подати з вершковим або томатним соусом, тому вони не здаються сухими. Гарніром до них виступають будь-які крупи, крім рисової, - гречка, пшоно, перловка або кукурудзяна каша.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – півкіло;
• рис – півсклянки;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 1/4 склянки;
• яйця – 1 шт.;
• крохмаль – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочену в молоці печінку прокрутити в м'ясорубці разом із цибулею, додати відварений до готовності рис.
2. Приправити фарш яйцем, крохмалем, сіллю, перцем. Для соковитості можна додати ложку майонезу.
3. Сформувати котлетки, викласти на розпечену олію та обсмажити з двох сторін.
4. Викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води та згасити у розігрітій до 200 градусів духовці 5 хвилин.

З манкою

• Час приготування: півгодини.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ніжними та повітряними виходятькотлети печінкові з манкоюяка надає їм привабливого зовнішнього вигляду і необхідної консистенції. Манна крупа відрізняється дрібною структурою, тому практично не відчувається у готових виробах. Додатковими добавками до печінкового фаршу служать цибулина, яйця та пшеничне борошно. Любителям гострого сподобається рецепт із манкою з додаванням часнику або червоного пекучого перцю.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 1 кг;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 80 г;
• манна крупа – 40 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку почистити від плівки, жилок, нарізати на шматки, прокрутити м'ясорубкою або блендером.
2. Цибулину дрібно нашаткувати, збити яйце з сіллю та перцем. Перемішати всі компоненти, додати|добавляти| муку|борошно|.
3. Ложкою викладати тісто на розпечену олію, смажити котлетки по 3 хвилини з кожного боку.
4. Подавати з броколі, кабачками або мексиканською сумішшю.

Пишні печінкові котлети

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Всім кулінарам знадобиться інформація,як зробити печінкові котлети пишними. Для цього після формування виробів потрібно обваляти їх у панірувальних сухарях із засушеного та подрібненого пшеничного хліба. Сухарі можна зробити самостійно чи купити готові. Цей прийом дозволить зберегти текстуру котлеток, запечатати сік усередині та надати їм привабливого об'єму.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 0,45 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• манна крупа – 6 ст.
• сода - на кінчику ножа;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• рослинна олія – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Печінку порізати шматками, додати нашатковану обсмажену цибулю, подрібнити в м'ясорубці.
2. Додати давлений часник, соду, манку, посолити, поперчити.
3. Вимішати фарш, відставити на півгодини.
4. Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях.
5. Обсмажити з кожного боку на олії по 2 хвилини до золотистого кольору скоринки.

З гречкою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 141 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Любителям незвичайного смаку сподобається рецепт, як приготуватикотлети печінки з гречкою.Додавання цієї крупи до печінкових оладок робить їх більш ситними та апетитними, текстура стане насиченою і набуде потрібної щільності. Подавати такі котлетки найкраще зі сметаною, щоб надати їм соковитість та вершковість, а гарнір вибрати з картопляного пюре чи булгуру.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 0,3 кг;
• гречка – 30 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• олія рослинна – 10 мл;
• вода – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку перемолоти кухонним комбайном, додати готову варену гречку, обсмажену на олії подрібнену цибулю.
2. Вбити сире яйце, вимісити фарш, посолити, поперчити.
3. Підігріти на сковороді масло|мастило|, обсмажити вироби з двох сторін.

На пару

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дієтичною закускою вважаютьсякотлети з печінки на пару, тому що при їх виготовленні не задіяна олія та додаткові жири. Смачна низькокалорійна їжа сподобається таким, що худне або стежить за своєю фігурою, а готувати її можна в мультиварці, користуючись режимом варіння на пару, або в звичній пароварці. Подавати ласощі найкраще з салатним листям і свіжими овочами.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 0,5 кг;
• рис - 200 грам;
• яйця – 1 шт.;
• крохмаль – 20 г;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп, петрушка, базилік – пучок.

Спосіб приготування:

1. Печінку замочити теплою водою на півгодини, видалити плівку, нарізати шматками, прокрутити в м'ясорубці.
2. Рис відварити, зелень подрібнити.
3. Змішати печінковий фарш із рисом, зеленню, яйцем і крохмалем, посолити, приправити меленим перцем. Додати нашатковану цибулю, сформувати котлети.
4. Скласти на дно форми пароварки, залити воду в чашу, закрити кришкою, готувати годину.
5. Подавати з|із| овочевим салатом, свіжою зеленню.

У мультиварці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Легко робити котлети з печінки в мультиварці, які вийдуть ще й низькокалорійними за рахунок скорочення часу обсмажування та використання олії. Використовуючи мультиварку, добре зробити печінку алтайською – додати до фаршу крім стандартних продуктів сметану та спеції за смаком. Вийде ніжні вершкові легкі ласощі, які будуть доречними для дитячого меню.

Інгредієнти:

• куряча печінка – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• сметана – 60 мл;
• борошно - 60 г;
• соняшникова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінка подрібнити блендером із цибулею, додати яйце, сметану, борошно, сіль, приправи.
2. Сформувати котлетки, обваляти в борошні, посмажити на олії в режимі смаження або гасіння по 10 хвилин з кожного боку.
3. За бажання влити невелику кількість води або бульйону, протушкувати 15 хвилин на програмі тушкування чи супу.

З пластівцями

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Найніжнішим збалансованим смаком відрізняютьсякотлети з печінки з вівсяними пластівцями.Ця страва найкраще виходить із курячої або печінки кролика, яка поєднується з геркулесом і молоком. Смаку та гостроти закусці надають ріпчасту цибулю та часникові часточки. Для скорочення калорій у складі смажити вироби потрібно швидко, максимальному вогні для збереження корисних властивостей продукту.

Інгредієнти:

• печінка кролика – 3 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• вівсяні пластівці – склянка;
• молоко – склянка.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігріти, залити пластівці, залишити до набухання.
2. Печінку перемолоти в м'ясорубці, додати подрібнену цибулю з часником, розбити яйця.
3. Додати вівсянку, сіль, перець, викласти ложкою порції на розпечену олію.
4. Обсмажити із двох сторін.

Щоб вийшли смачніпечінкові котлетки, потрібно прислухатися до порад професіоналів Ось що радять шеф-кухарі для полегшення приготування в домашніх умовах:

1. При виготовленні печінкових котлет важливо звільнити основний компонент від гіркоти. Для цього печінка замочується у воді, молоці, кефірі або содовому розчині щонайменше на півгодини. Крім рятування від гіркоти це допоможе нейтралізувати неприємний запах.
2. Термічна обробка субпродукту має бути довгою, інакше він стане сухим і гумовим. Оптимально тримати котлетки на плиті до появи золотистої скоринки – 2-3 хвилини.
3. Якщо тісто вийшло дуже рідким, його можна загустити рисовим крохмалем, манкою, борошном або панірувальними сухарями. За консистенцією воно має вийти як густа жирна сметана.
4. Після приготування тіста краще відставити його на півгодини, щоб борошно стало більш в'язким. Так котлети вийдуть пишнішими і не розпадуться під час обсмажування.
5. Плівку з печінки прибирають так: яловичину потрібно промити холодною водою, залити теплою водою на 2 хвилини, надрізати плівку і видалити, допомагаючи великим пальцем. Свинину слід ошпарити окропом, підрізати з одного боку та зняти плівку пальцями та ножем.
6. Для надання оригінальних уподобань котлетам на основі печінкового фаршу можна використовувати добавки твердого натертого сиру, кабачків, сала, хліба.
7. Варіант приготування котлет без яєць сподобається таким, що худне. Цей інгредієнт не вважається обов'язковим, адже без нього вироби тримають форму.

Відео

Печінка - надзвичайно корисний продукт, який рекомендують вживати навіть тим, кому заборонено більшість м'ясного асортименту. А найпоширенішою стравою з печінки є оладки або котлети (ще -). Хтось буде стверджувати, що по суті це одне і те ж, адже і котлети готуються практично однаково: власне, з перемеленої печінки, яєць, борошна, іноді - молока, гречки.

Насправді відмінності від оладок та секрети у приготуванні печінкових котлет є. Добре приготовлені котлети пишніші, ніжніші, м'якші, ароматніші. І їх смак ближче до справжнього котлетного - того, який знайомий нам котлетами яловичими, свинячими або курячими.

Секрети приготування котлет із печінки

Фарш для приготування повинен більше нагадувати фарш для звичайних котлет з м'яса: густіший, а не рідкуватий. У цьому – перший секрет їхньої пишності та соковитості, тому що чим товстіший шар підготовленого м'яса, тим менший ризик пересушити печінку.

Для того, щоб зробити фарш густішим, додавайте в нього розмочений у молоці м'якуш хліба, попередньо віджавши його. Пори хліба заберуть зайву вологу, що утворюється після подрібнення. А розправившись, ці пори зроблять сам фарш пухліше.

Ще один прийом, який допоможе вам отримати густіший фарш, - це додавання дрібних вівсяних пластівців. У м'ясі вони трохи розбухнуть, а за час приготування встигнуть приготуватися, внаслідок чого консистенція котлеток стане ще ніжнішою. І, повірте на слово, ніхто навіть не здогадається, що в котлетах є така зненавиджена багатьма вівсянка!

Нарешті, існує ще одна хитрість, якою користуються господині для приготування звичайних котлет: після обсмажування на дно сковороди наливається трохи води, де готові котлети ніби тушкуються. Буквально за 3-4 хвилини ця вода випаровується і створює пару, роблячи м'ясо надзвичайно ніжним.

Спробуйте приготувати, враховуючи ці поради, і ви ніколи більше не готуватимете котлети з цього субпродукту інакше.

Печінкові котлети з вівсянкою – базовий варіант

Час приготування: близько 1 години

складові

• 350-400 грам печінки (курячою або яловичою)
• 250 грам черствого хліба
• 1 яйце
• 1 цибулина
• 1 склянка молока
• 2 ст. ложки дрібних вівсяних пластівців
• сіль, перець – за смаком

Як приготувати пишні печінкові котлети.

З черствого хліба зріжте кірки.

Потім наріжте хліб великими квадратами, складіть його в глибокий посуд і залийте молоком для розбухання.

Залишіть хліб на 10 хвилин. Тим часом подрібніть у блендері або на м'ясорубці печінку до однорідної кашки.

Потім додайте до печінки очищену і розрізану на 2-4 частини цибулину, вбийте яйце, посоліть і поперчіть.

Подрібніть усі разом.
Розмоклий хліб акуратно відіжміть, щоб у фарш не потрапила зайва рідина. Додати хліб у фарш.

Наприкінці додайте у фарш для котлет вівсяні пластівці і все перемішайте.

Накрийте готовий фарш плівкою або тарілкою і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин, щоб пластівці трохи набрякли.

Можна додавати і звичайні пластівці, але тоді часу на розбухання потрібно більше, а ще краще залишити заготовку на ніч в холодильнику. З дрібними ж пластівцями потрібно набагато менше часу.

Через 15 хвилин ви побачите, як фарш загуснув. Тепер можна смажити печінкові котлети.
Розігрійте в сковороді олію і столовою ложкою викладайте на неї фарш.

Обсмажуйте котлети на середньому вогні, поки вони не стануть «піджаристими». Після цього переверніть та обсмажуйте так само з іншого боку. Коли котлети будуть готові, влийте у сковороду небагато води – вона повинна дійти рівня середини котлет.

Гасіть ще 3-4 хвилини, поки вода не випарується.
Готові котлети з печінки обов'язково подавайте з ніжною сметаною.

Цей рецепт печінкових котлет можна брати за основу у приготуванні різних варіантів. Сам собою він досить нейтральний. А можна взяти на замітку та інші рецепти, у кожному з яких є своя особливість.

Печінкові котлети з картоплею

Як і в попередньому рецепті, картопля тут грає роль «ущільнювача» фаршу. До того ж, крохмаль, який є у картоплі, зробить фарш ніжнішим. А ще крохмаль допоможе залишатися котлетам цілими.

Інгредієнти та приготування

• 300 грам печінки
• 1 велика або 2 середні картоплини
• 1 невелика цибулина
• сіль, перець – за смаком
• олія для обсмажування

Печінку помийте, обсушіть паперовим рушником. Разом з очищеною цибулею пропустіть печінку через м'ясорубку або подрібніть у блендері.
Потім очистіть картоплю і натріть її на дрібній тертці. Робіть це швидко, щоб шматочки картоплі не почали окислюватись і темніти.
З'єднайте картоплю та подрібнену печінку, посоліть і поперчіть фарш.
Обсмажувати котлети необхідно в добре розпеченій олії по 5-6 хвилин з кожного боку до рум'яного кольору.

Печінкові котлети з манкою

Для досвідчених господарок не секрет, що ця крупа стане в нагоді не тільки для приготування каші, манника або запіканки. Манку часто використовують для присипки форм, для панірування. А ще манка має відмінні вологовбиральні властивості. При цьому вона не має яскравого смаку, який був би здатний «перебити» смак основного інгредієнта в рецепті. А тому в приготуванні ніжних печінкових котлет ця крупа – дуже доречна.

Інгредієнти для рецепту та приготування

• 200-250 грам печінки (будь-який на ваш смак)
• 2 ст. ложки манної крупи
• 1 яйце
• сіль, перець – за смаком
• олія для обсмажування

Технологія приготування таких котлет дуже проста. Печінку необхідно подрібнити на м'ясорубці або блендері, додати злегка збите яйце, сіль і перець. Потім додайте у фарш манку, добре втрутить і дайте фаршу постояти 20-25 хвилин. За цей час манка просочиться рідиною, що міститься у фарші, фарш стане густим.

Котлети обсмажуйте звичайним способом на сковороді в маслі. А можна приготувати на основі цього рецепту суфле. Для цього просто перекладіть фарш у невелику форму для кексів, змащену олією, та відправляйте в духовку на 30-35 хвилин при температурі 170 градусів.

Котлети з печінки з морквою та грибами

Дуже цікавий варіант приготування печінкових котлет. Такі котлети виходять смачними та красивими, з яскравими шматочками моркви всередині, а грибний аромат доповнює ніжний аромат субпродукту. Дуже смачна подача з вершковим соусом.

Що знадобиться:

• 400 грам печінки
• 150 грам печериць
• 1 яйце
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 ст. ложка манної крупи
• сіль, перець – за смаком

Відомо, що гриби під час приготування віддають воду. З цієї причини гриби перед додаванням у фарш необхідно обсмажити - так і зайва волога вийде, і смак грибів стане інтенсивнішим. Так, помийте та очистіть гриби, наріжте їх дрібними кубиками – не більше 5 мм.

На розпеченій сковороді обсмажуйте гриби на сильному вогні. Поки готуються гриби, очистіть цибулю та моркву. Цибулину наріжте дрібними кубиками, і моркву натріть на тертці. Як тільки гриби почнуть рум'янитися, додайте до них цибулю з морквою та готуйте всі 3-4 хвилини.

Окремо подрібніть печінку. Додайте яйце, манку, сіль та перець, а потім – печериці з цибулею та морквою.

Котлети обсмажуйте на розпеченій скороді з олією до готовності.

Котлети з хрусткою скоринкою

Хрумку скоринку люблять усі. А чому б не приготувати чудові печінкові котлети з такою смачною ароматною скоринкою? А ще у складі цих котлет буде м'ясо, що пом'якшить печінковий смак, зробить його дуже делікатним.

Інгредієнти та приготування:

• 300 грам подрібненої печінки
• 200 грам свинячого фаршу
• 1 ст. кукурудзяного борошна
• 1 яйце
• 1 цибулина
• 1 часточка часнику
• сіль, перець – за смаком
• олія для обсмажування.

Для початку змішайте печінку та фарш з м'яса до однорідного стану. Введіть у фарш яйце та 1 ст. ложку кукурудзяного борошна.
Потім дрібно порубайте цибулину та часник. Додайте подрібнені овочі у фарш, посоліть і поперчіть його.

Столовою ложкою набирайте фарш і викладайте його в тарілку з кукурудзяною мукою. Акуратно обваляйте котлети в борошні та обсмажуйте їх на розпеченій сковороді до готовності.
Перед подачею котлети покладіть на пару хвилин на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

Котлети з печінки яловичої, курячої, пишні, з вівсянкою, манкою, морквою та інші готувала Галина Артеменко.

Хороші господині знають, наскільки смачними та корисними для здоров'я є печінкові котлети, але далеко не всі мають правильний рецепт їх приготування. Незважаючи на те, що куряча, свиняча та яловича печінка відрізняються одна від одної як смаковими якостями, так і за вмістом вітамінів, кожна з них корисна по-своєму. Так, якщо страву готувати зі свіжої (якісної) печінки, дотримуючись всіх тонкощів приготування, вона цілком зможе забезпечити організм людини добовою дозою необхідних речовин, таких як вітаміни А та групи В, залізо, кальцій, фосфор, цинк, мідь та багато амінокислот.

Печінкові котлети дуже корисні. Тому обов'язково їх приготуйте

Особливо цінною властивістю печінки вважається великий вміст у ній вітаміну А, який сприяє зміцненню зубів, волосся, покращенню зору, нормалізації роботи сечовидільної системи та збільшенню мозкової активності. Печінка особливо корисна вагітним жінкам та маленьким діткам. Найкорисніша - яловича печінка. Вона має насичений темно-червоний колір та специфічний гіркуватий присмак. Яловичу печінку перед приготуванням рекомендується вимочувати в молоці, щоб позбавитися гіркоти.

А ось найніжнішою є печінка телятини. Щоб вона не втратила своєї ніжності та соковитості, не можна піддавати її тривалій термообробці. Свиняча печінка за своїми якостями та корисністю нагадує яловичу. Вона теж трохи гірчить і вимагає попереднього вимочування. Справжнім делікатесом багато хто вважає печінку ягняти. Якщо готувати таку печінку за всіма правилами, то ви отримаєте ніжну, м'яку, з солодкуватим смаком страву.

Однією з найпоширеніших страв із печінки є котлети, які люблять навіть ті, хто не особливо добре ставиться до субпродуктів. Їх можна готувати ще з курячої печінки. Нижче представлені найбільш вдалі рецепти з фото.

Печінка краще вибирати яловичою

Вибираючи печінку, слід звертати увагу на її колір, структуру та запах. На ній не повинно бути жодного нальоту та плям. Бажано купувати печінку охолоджену, а чи не заморожену. По-перше, під час заморожування вона втрачає частину своїх корисних та смакових якостей, а по-друге, на замороженій печінці складніше виявити дефекти.

Приготувати печінкові котлети можна зі свинячої, яловичої або курячої печінки. Яку б ви не обрали, її все одно потрібно підготувати. З яловичої та свинячої печінки треба буде видалити плівку та вирізати усі прожилки. Щоб позбавити курячу печінку гіркоти, краще на кілька хвилин замочити її в гарячій воді.

Варіантів, як краще готувати котлетки, існує чимало, багато хто змінює рецепт, додаючи до нього хлібний м'якуш, попередньо замочений у молоці, або рис. Котлетки з курячої печінки виходять надзвичайно смачними і соковитими, а сам процес приготування нескладний і швидкий, що важливо. Для того щоб виконати рецепт котлеток із салом, вам знадобиться:

• 1 кг курячої печінки;
• 2 курячі яйця;
• 1 головка цибулі;
• 100 г солоного чи копченого сала;
• 4-5 ст. ложок борошна;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• сіль, перець, приправи на смак.

Як сказано вище, перше, що потрібно робити - це відокремити печінку від судин і плівки, а потім за допомогою м'ясорубки або блендера подрібнити її. Сало і цибулю теж перемолоти і додати до печінки. У масу розбити сирі курячі яйця, додати сіль, чорний мелений перець, спеції і все ретельно перемішати. Поступово додати муку|борошно|, добре перемішуючи, щоб не залишилося грудочок. За своєю консистенцією фарш повинен нагадувати тісто для оладок.

Коли фарш буде готовий, починаємо готувати котлетки. На розігріту з невеликою кількістю олії сковороду за допомогою столової ложки необхідно викласти фарш, формуючи котлетки. Обсмажити на великому вогні, не накриваючи кришкою, з одного боку по кілька хвилин. Печінку потрібно готувати швидко, але й не можна допускати, щоби всередині котлет залишилася кров.

Коли на котлетках з'явиться апетитна скоринка, зніміть зі сковороди. Смачні та соковиті котлетки з курячої печінки готові!

Страву можна подати з гарніром або без, тут уже все залежить від того, як вам подобається більше. Цей рецепт також можна використовувати для приготування свинячих або яловичих печінкових котлет.

Подрібнюємо печінку, додаємо до неї борошно або манку, цибулю та спеції.

Котлетки з додаванням рису та часнику

Приготувати котлетки з печінки з рисом та часником також просто, як і будь-які інші печінкові котлети. Але цей рецепт з фото особливо подобається господаркам, оскільки так вони виходять не тільки дуже смачними та ніжними, а й ситними. А доданий у фарш часник надасть страві нотки пікантності. Для таких котлеток підійде свиняча, куряча або яловича печінка. Інгредієнти для приготування котлет з рисом та часником.

• 0,5 кг печінки (курячої, свинячої чи яловичої);
• 50 г рису;
• 2 курячі яйця;
• 3 зубчики часнику;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• сіль, мелений перець, спеції на смак.

Цей рецепт схожий на попередній. Спочатку необхідно зняти з печінки плівку, вирізати судини та ненадовго замочити у холодній воді. Потім печінку потрібно обсушити та порізати на невеликі шматки. Що потім треба робити? Попередньо відварений рис разом із печінкою та часником подрібнюємо через м'ясорубку або за допомогою блендера. У приготовлену масу вбиваємо курячі яйця, додаємо сіль, чорний мелений перець та приправи до смаку, добре перемішуємо до отримання однорідної консистенції.

Формуємо котлетки руками або виливаємо фарш ложкою на сковороду

Далі вологими руками потрібно виліплювати з фаршу котлетки і викладати на попередньо розігріту сковороду з олією. Смажити печінкові котлети потрібно на великому вогні (2-3 хвилини з кожного боку), не накриваючи кришкою, до утворення золотистої скоринки. Подавати печінкові котлети з рисом та часником найкраще зі сметаною. Так як котлетки виходять дуже ситними, як гарнір достатньо подати свіжі овочі.

Варіант котлеток із додаванням манки

Цей прекрасний рецепт котлеток з манкою (дивіться на фото) напевно сподобається кожній господині, тому що манна крупа робить печінкові котлети пишними і неймовірно м'якими. На відміну від вищеописаного варіанту котлетки з манкою мають більш виражений смак печінки. Для того, щоб приготувати печінкові котлети з манкою, вам знадобиться:

• 0,5 кг печінки (курячої, яловичої чи свинячої);
• 5 ст. ложок манної крупи;
• 1 куряче яйце;
• 2 ст. ложки сметани;
• 1 головка цибулі;
• 2–3 зубчики часнику;
• 3 ст. ложки олії.

Як описує початковий рецепт приготування фаршу, найважливіше - це вимочити печінку, а також позбутися плівки та прожилок. Якщо нехтувати цим правилом, можна безнадійно зіпсувати печінкові котлети. За допомогою м'ясорубки або блендера подрібнити підготовлену печінку разом із цибулею та часником. В отриману масу додати манну крупу, сметану, яйце, сіль, мелений чорний перець та спеції за смаком. Все ретельно перемішати і почекати хвилин 30-40, доки манна крупа розбухне.

Обов'язково побалуйте себе та своїх близьких котлетками із печінки!

У попередньо розігріту сковороду з олією викладаємо фарш змоченою у воді столовою ложкою, формуючи котлетки бажаного розміру. Обсмажуємо печінкові котлетки по кілька хвилин із кожного боку. Далі перекладаємо їх у форму для запікання і доводимо до готовності в мікрохвильовій печі (приблизно 2-3 хвилини). Якщо ви дотримуєтесь дієтичного харчування або готуєте дитяче меню, можна запекти печінкові котлети в духовці. Іншим, але не менш смачним способом приготування дієтичних котлеток буде їхнє легке обсмажування на сковороді, а потім доведення до готовності в пароварці.

Подавати печінкові котлетки з манкою можна з будь-яким гарніром: рисом, картоплею, гречаною кашею або просто зі свіжими овочами. За бажанням можна доповнити смак котлет кетчупом або сметанним соусом.

Який би рецепт не вибрали, що б не готували, чи то печінкові котлети, котлетки з м'яса та риби чи будь-яку іншу страву, пам'ятайте, що готувати бажано в чудовому настрої, тільки зі свіжих продуктів, і тоді страва вийде смачною та здоровою! Смачного!

Щоб свиняча печінка не гірчила, її лише потрібно вимочити в молоці або звичайній воді протягом 1-2 годин. Котлети виходять дуже смачними, якщо додати моркву з цибулею і часник. Рецепт, улюблений у нашій родині, представляємо вам з покроковою фото інструкцією.

Інгредієнти:

Печінка свиняча- 1 кг

Борошно- 1-1,5 склянки

Цибуля ріпчаста- 150 грам (2 цибулини)

Морква- 150 грам (2 штуки)

Масло рослинне- для смаження

Сіль- 1 ч.л

Сода- 0,5 ч.л

Як приготувати оладки зі свинячої печінки.

1 . Субпродукти нарізати великими шматочками, щоб потім проходили через м'ясорубку і покласти у воду чи молоко на кілька годин.

2 . Цибулю моркву та часник почистити, нарізати, натерти. Якщо пропускатимете через м'ясорубку, можна нарізати великими шматочками.

3 . Перекручуємо печінку, моркву, цибулю та часник на м'ясорубці і додаємо борошно, сіль та соду. Перемішуємо. Фарш повинен вийти за консистенцією, як густа геркулесова каша. Якщо вийшов рідкий, додайте борошно.

4 . У сковороду наливаємо олію, розігріваємо і ставимо на середній вогонь. Ложкою наливаємо, викладаємо фарш для печінкових котлет. Накриваємо сковороду кришкою.

5. Коли оладки зверху змінять колір (відобразиться, що фарш не сирий, а запеклий), перевертаємо котлетки. Обсмажуємо з іншого боку. Якщо проткнути оладки, на зубочистці (вилці) не залишається слідів фаршу, значить готово.

Смачні котлети із свинячої печінки готові

Смачного!

Як відомо, котлети можна приготувати з багатьох продуктів. Окрім класичних, із м'ясного фаршу, популярні й рибні. Не меншою популярністю користується ця страва з моркви, картоплі, буряків і навіть з капусти. Роблять їх і з найрізноманітніших круп. А ось подібні страви із субпродуктів особливої ​​популярності чомусь не користуються. Хоча саме ця страва не тільки смачна та корисна. Воно ще й малокалорійне, а отже має радувати прихильників численних дієт.

До речі, про кілокалорії. У свинячій печінці їх всього 109 на 100 г продукту. Відповідно, і страви з неї виходять дієтичними.

Котлети зі свинячої печінки «Класичні»

Це найпростіший рецепт печінкових котлет. Готуються вони трохи більше півгодини, а щодо калорій, то в цій страві їх приблизно 130 (природно на 100 г). Щоправда, в результаті виходять радше оладки, ніж котлетки, але це вже питання формулювань. Продуктів потрібно зовсім небагато, тому страву можна віднести ще й до малобюджетних. А складаються такі котлетки з наступних інгредієнтів:

• свиняча печінка – 500 г;
• цибуля - 1 головка середньої величини;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 150-200 г;
• спеції (наприклад, набір «Прованські трави»), сіль та перець – за смаком;
• олія для обсмажування.

Лівер помити, видалити плівки та жилки (за наявності), після чого порізати на невеликі шматочки. Цибулину почистити та розділити на 4 частини. Підготовлені продукти пропустити через м'ясорубку. В принципі можна з цією метою використовувати і блендер, кухонний комбайн. Фахівці нічого проти такого способу подрібнення не мають.

У миску з цибулею та печінкою розбити яйця, додати сіль, спеції та ретельно все перемішати. Тепер підготовлену масу можна додавати борошно. Причому все борошно відразу висипати в посуд з фаршем не варто. Робити це краще порціями по 1-2 ложки, ретельно перемішуючи напівфабрикат. В результаті має вийти маса густої консистенції.

У сковороду налити олію і добре розігріти. Тепер за допомогою ложки викласти на неї отриманий фарш і сформувати коржики. Довго смажити такі котлетки немає сенсу, досить 2 хвилини з одного боку і 2 хвилини з іншого.

Котлети зі свинячої печінки з манною крупою

Незважаючи на простоту приготування, ці котлети виходять надзвичайно смачними. Калорійність готової страви залишається досить низькою. При цьому самі оладки виходять пишними і на вигляд практично нічим не відрізняються від звичайної страви, зробленої з м'ясного фаршу. Для початку треба підготувати такі продукти:

• свиняча печінка – 500 г;
• манна крупа - 150 г (орієнтовно 7 столових ложок);
• цибуля - 2 невеликі головки або 1 велика;
• часник – 3 зубчики;
• сіль та перець – за смаком;
• олія для обсмажування, сухарі для панірування, сода, оцет.

Цибулю почистити та розрізати на 4 частини. Печінку промити та нарізати невеликими шматочками. Провернути через м'ясорубку. У фарш додати товчений або розчавлений часник. Небагато (приблизно 1/3 чайної ложки) соди погасити оцтом і разом із манною крупою додати до інгредієнтів. Масу посолити, поперчити та ретельно перемішати. Готовий фарш поставити у холодильник.

За півгодини можна приступати до приготування котлет. Фарш дістати з холодильника сформувати за допомогою столової ложки котлетки, обваляти в сухарях і обсмажити на сковороді попередньо розігрітій олії.

Котлети з манкою смажаться трохи довше, ніж у класичному рецепті 8-10 хвилин приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку.

Печінкові котлети з «Геркулесом»

Цей рецепт теж забере трохи сил та часу. Та й калорійність готової страви не вище, ніж у попереднього варіанту. Щоправда, набір продуктів, які знадобляться для готування дещо ширше:

• свиняча печінка – 400 г;
• вівсяні пластівці (підійде звичайний "Геркулес") - 100 г (приблизно 7 столових ложок);
• морква – 1 коренеплід середньої величини;
• борошно - 2-3 столові ложки;
• спеції (бажано «Прованські трави»), сіль та перець – за смаком.

Печінку, моркву та цибулю порізати на шматочки невеликого розміру та прокрутити через м'ясорубку. Додати в суміш вівсяні пластівці, спеції, сіль, перець і добре перемішати. Готовий фарш прибрати в холодильник як мінімум на 30 хвилин. Потім з нього можна сформувати котлетки і смажити на олії близько 10 хвилин.

Котлети зі свинячої печінки з рисом

До м'ясних котлет з рисом усі давно звикли. З цією ж крупою непогано виходять і оладки зі свинячої печінки. Мешканці з ними трохи більше, ніж з попередніми рецептами, оскільки попередньо треба зварити рис. Що ж до калорійності, то в даному варіанті вона теж далеко не зашкалює. Отже, потрібно підготувати:

• свиняча печінка – 500 г;
• рис – 150 г;
• цибуля – 1 головка середнього розміру;
• яйце – 1 шт.
• крохмаль – 2 столові ложки;
• базилік, сіль та перець – за смаком;
• олія – для смаження.

Для початку потрібно зварити та остудити рис. Крупу краще поварити трохи довше, ніж для звичайного гарніру, щоб він вийшов трохи липким. Фахівці рекомендують тримати рис на вогні 30 хвилин.

Далі все за стандартом. Цибулю почистити та розрізати на 4 частини. Субпродукт порізати шматочками і пропустити через м'ясорубку разом із цибулею. Яйце збити віночком або вилкою і влити в посуд до підготовлених продуктів. Туди ж додати рис, крохмаль та спеції. Фарш ретельно перемішати. І вже відразу можна ліпити невеликі котлетки, які слід обсмажити з обох боків приблизно по 2-4 хвилини з кожної.

Печінкові оладки з гречаною крупою «Ситні»

Як уже говорилося вище, печінкові оладки можна приготувати практично з будь-якою крупою, зокрема з гречкою. Спосіб приготування їх мало чим відрізняється від такого ж блюда з рисом. Але деякі різночитання таки є. Для початку варто ознайомитись зі списком продуктів:

• свиняча печінка – 500-600 г;
• гречка – 150 г;
• цибуля – 1 головка середнього розміру;
• яйце – 1 шт.
• борошно - 2 столові ложки;
• сіль та перець – за смаком.

Крупу перебрати, добре промити і відварити до готовності в трохи посоленій воді. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до золотистого кольору і перемішати з готовою гречкою.

Печінку промити у великій кількості води та злегка обсушити за допомогою серветок. Після цього її треба очистити від плівок та жилок, а потім порізати на шматочки та пропустити через м'ясорубку.

Отриману масу з'єднати з гречкою і цибулею, посолити, поперчити, додати яйце, борошно і добре вимісити.

Фарш за допомогою ложки викласти на сковороду, сформувавши котлетки та обсмажити на олії приблизно по 4 хвилини з кожного боку.

Котлети зі свинячої печінки з картоплею

Хорошим доповненням субпродуктів може бути, наприклад, картопля. Тут уже про низьку калорійність страви говорити не варто. А ось смак виходить чудовим. Для приготування такого кулінарного шедевра доведеться запастися:

• свиняча печінка – 300 г;
• картопля – 3-5 бульб середнього розміру;
• цибуля – 1 головка середнього розміру;
• яйце – 2 шт.
• сіль та перець – за смаком;
• панірувальні сухарі та олія – для смаження.

Картоплю почистити, відварити, приготувати пюре та залишити остигати. Печінку та цибулю нарізати на невеликі шматочки (останню, зрозуміло, попередньо почистити) і пропустити через м'ясорубку. Отриманий фарш змішати з картопляним пюре, додати яйця і ретельно вбити в отриману масу. Готовий фарш потрібно посолити, поперчити та ще раз ретельно перемішати. Відразу невелика порада: якщо фарш вийшов рідкуватим, то до нього можна додати трохи борошна.

Залишилося тільки наліпити котлеток, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на олії протягом 3-5 хвилин з кожного боку. До речі, дещо знизити калорійність цієї страви можна приготувавши її на пару. Займе це трохи більше часу – приблизно 30-40 хвилин.

Свинячі печінкові котлети з підливою «Домашні»

Незважаючи на деяку одноманітність у рецептурі та способах приготування, оладки зі свинячої печінки не варто вважати буденною стравою. Шикарну вечерю можна влаштувати, якщо приготувати їх з соусом або підливою. Зробити це не складно, та й продуктів екзотичних не знадобиться:

• свиняча печінка – 400-500 г;
• грудинка - 100-150 г;
• вівсяні пластівці («Геркулес») – 3 столові ложки;
• цибуля - 2 головки середнього розміру або 1 велика;
• молоко – 100 мл;
• сметана – 50-70 г;
• вершкове масло – 50-70 г;
• томатний соус - 2 столові ложки (можна використовувати кетчуп);
• перець горошком, лавровий лист, сіль, перець.

Вівсяні пластівці залити молоком і залишити на 20-30 хвилин. Печінку очистити від плівок, нарізати та пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. З грудинкою зробити те ж саме, і змішати з печінковим фаршем. З посуду з вівсяними пластівцями злити молоко, яке залишки віджати руками. Набряклі пластівці відправити в миску з фаршем. Суміш посолити, поперчити та ретельно перемішати.

У сковороді розігріти невелику кількість олії, викласти ложкою фарш, сформувати котлети та обсмажити по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти в каструлю для подальшого гасіння.

На сковороді, де смажилися котлетки, розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Потім додати туди розведену водою у пропорції 1:1 сметану, спеції, посолити та довести до кипіння.

Отриманий соус перелити в каструльку, закрити кришкою і поставити тушкувати на 15 хвилин. Приблизно через 10 хвилин після початку обробки можна додати томатний соус.

Подавати до столу готові печінкові оладки з підливою одразу не варто. Краще дати їм постояти ще 10-15 хвилин. Готове блюдо відмінно гармонує з такими гарнірами як картопляне пюре або розсипчастий рис відварений.

Як можна помітити, приготувати котлети із свинячої печінки досить легко. Жодних особливих секретів у цій справі немає. Головне правило: використовувати тільки свіжу печінку та ретельно її очищати від плівок. Інакше смак готової страви буде дещо іншим. До речі, якщо попередньо вимочити печінку в молоці, то котлети вийдуть ніжнішими.

І ще один аспект. Печінкові оладки готуються досить швидко. Якщо вони все-таки пересмажилися і стали сухими, то повернути їм смак і соковитість можна потримавши деякий час у пароварці.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+