Чим корисні кальмари та як їх готувати. Кальмари: чому вони можуть бути не лише корисними, а й шкідливими для здоров'я? Постачають будівельний матеріал для кісток та зубів

Кальмари - це вид молюсків, представник морських глибин, який живе майже у всіх водах, у тому числі і в арктичних, вживається в їжу в багатьох країнах як делікатес, особливо популярний у країнах Азії, де його їдять навіть без термічної обробки.

Кальмари відрізняються тим, що живуть практично у всіх водах, навіть найагресивніших, вони здатні відкладати до 300 тисяч маленьких ікринок, тому виду кальмарів не загрожує знищення. Така здатність до розмноження дозволяє в необмежених кількостях відловлювати кальмарів для вживання, їм не загрожує знищення або винищення.

Найчастіше кальмари не мають кольору, вони абсолютно прозорі, хоча деякі великі особини мають рожеве або яскраве червоне забарвлення, найчастіше вони здатні змінювати колір, навіть колір своїх внутрішніх органів. Цікаві тим, що мають три серця, це дозволяє їм витримувати великі навантаження, електричні заряди та напади інших тварин. Незважаючи на свій мініатюрний розмір, кальмар є справжнім хижаком, який здатний агресивно напасти на іншу тварину, а в деяких випадках (великі особини) навіть на людину.

Зазвичай їдять лише тушку кальмара та іноді його щупальця, він очищається від шкірки та нутрощів. З нього можна готувати безліч різних страв, їх консервують, варять, тушкують та смажать. Особливо популярний кальмар як доповнення до салатів, гарнірів та інших страв з морепродуктами.

М'ясо кальмара не так багато на вітаміни, зате в ньому міститься багато білка і корисних мікроелементів, вони необхідні організму. Також він дуже корисний спортсменам та людям, що сидять на дієті, велика кількість білка допомагає наростити м'язи, а низька калорійність продукту буде актуальна для тих, хто хоче знайти корисний та якісний замінник іншого білкового продукту, наприклад м'яса.

Кальмар, як і будь-який інший морепродукт, дуже багатий на всілякі макроелементи і мікроелементи, такий великий вміст цих самих елементів більше не можна знайти ні в яких інших продуктах харчування. Особливо показано їх є дітям, людям похилого віку та людям з важкою фізичною роботою, дані складові допоможуть відновити сили, уберегти себе від усіляких захворювань та підняти настрій. Особливо це актуально для мешканців Європи, адже велика кількість йоду допоможе уберегти щитовидку від небезпечних хвороб, особливо актуальних для нашого регіону.

Користь та шкода кальмарів

Вони відрізняються низькою калорійністю та при цьому поживністю. М'ясо цього морепродукту набагато корисніше м'яса, наприклад, птиці чи яловичини, у ньому немає холестерину та жиру. Більше того, це м'ясо здатне вивести з організму шкідливі речовини, стимулювати травлення та знизити рівень холестерину.

Якоїсь явної шкоди виявити в м'ясі не вдалося, вони не містять нічого шкідливого, що могло б спровокувати ту чи іншу хворобу. Проте, є рідкісні випадки отруєння неякісними особинами, у яких містилися шкідливі важкі метали та ртуть. Це сталося через те, що вони були відловлені і забруднені зони, де води були отруєні.

Для того, щоб уникнути такого наполегливо рекомендується купувати м'ясо не на ринках, де кальмари відкриті, а в хороших магазинах, краще купувати м'ясо в герметичній упаковці та банку, тоді ризик отруєння буде мінімальним.

Вер-12-2016

Що таке кальмари, користь і шкода для здоров'я людини, а також які є у них лікувальні властивості і чим корисні ці морські істоти? Ці питання часто виникають у тих, хто дбає про своє здоров'я, веде здоровий спосіб життя та виявляє інтерес до народних методів лікування. І цей інтерес зрозумілий.

Може в цій статті певною мірою ви зможете отримати відповідь на ці запитання.

Сьогодні морепродукти стають дедалі доступнішими і доступнішими кожній людині і вже перестають бути делікатесом. Звичайно, омарів чи устриць може дозволити собі не кожен, але кальмарів, креветок, мідій та морську капусту їдять багато простих людей.

Слід зазначити, що деякі з них водяться і в прісноводних водоймищах, наприклад мідії та раки, але, так само як і їхні морські побратими, вживаються в їжу.

Досить поширена помилка називати терміном «морепродукти» все те, що виловлено в морі чи океані. Насправді, це не так!

Риба та інші морські хребетні тварини, такі як кити чи дельфіни, під цю категорію не підпадають.

Морепродукти - це насамперед молюски (кальмари, восьминоги, морські гребінці, устриці, мідії та інші), а також членистоногі (краби, креветки, раки та інші), а крім того, різні водорості (найпоширенішою серед них є морська капуста).

Ці дари Нептуна корисні чи шкідливі для нашого здоров'я? На це питання не можна відповісти однозначно. Так само як і будь-які інші продукти харчування, при їх правильному вживанні морепродукти можуть бути дуже корисними для нашого здоров'я, але іноді вони можуть завдати шкоди організму людини.

Вражаюча морська істота – кальмар! У нього зовсім немає кісток, зате має три серця, десять ніг, а по його судинах тече в прямому сенсі блакитна кров!

У Японії м'ясо кальмара називають не інакше як бальзамом для серця. І це невипадково! У кальмарах дуже багато калію, який просто необхідний для хорошої роботи серцевого м'яза та інших м'язів. Крім цього, маючи сечогінну дію, калій виводить надлишки рідини з організму, чим сприяє зниженню артеріального тиску при гіпертонії.

Крім калію, в м'ясі кальмарів, як, втім, і в інших морепродуктах міститься велика кількість інших корисних мікроелементів: натрій, цинк, залізо, фосфор, селен, йод, бром ... Їх загальна кількість досягає 38!

Багато в кальмарах та вітамінів. Особливо вітамінів групи В, вітаміну С та вітаміну Е, який, будучи прекрасним антиоксидантом, уповільнює процеси старіння в організмі.

А ще в м'ясі кальмару міститься у значній кількості таурин, який знижує рівень холестерину в крові та має антисклеротичну дію.

У кальмарах дуже багато тваринного білка. За його змістом кальмари практично майже не поступаються яловичині, курці чи рибі. Жиру в кальмарах зовсім мало, що робить цих представників морських глибин чудовим дієтичним продуктом. Відсутність пуринових основ у м'ясі кальмару позитивним чином, на відміну, наприклад, від м'яса тварин, позначається на роботі суглобів та нирок.

Їх розморожують у холодній воді, кидають у киплячу воду та варять не більше 3–4 хвилин. Поки кальмари не охолонуть, виймати їх із води, в якій вони варилися, не слід.

Зазвичай кальмара готують повністю, видаливши лише внутрішні органи. І тулуб і щупальця їстівні та навіть дуже смачні. Щоб приготувати кальмара, потрібно спочатку позбавитися шкіри. А страв із кальмарами стільки, що можна збитися з рахунку. Їх і варять, і смажать, і запікають, і гасять, і сушать, і маринують, і консервують. З ними можна робити салати, подавати як другу страву з гарніром, подавати в сушеному вигляді до пива і навіть варити суп. Особливо популярні ці молюски у країнах Східної Азії та Середземномор'я. Наприклад, греки дуже люблять суп із рису та кальмару. А мешканці Італії гасять його з червоним перцем.

Корисні властивості:

• різних захворюваннях шлунка та кишечника (містять молібден, вітаміни B1, B3, B9);
• хворобах щитовидки (у них дуже багато йоду);
• проблемах із серцево-судинною системою (багато калію);
• хворобах нирок (вітамін B3 та калій і немає пуринових основ);
• для зниження рівня холестерину (містять ненасичені кислоти омега-6 та омега-9, а також таурин, вітаміни B3 та B12);
• захворюваннях опорно-рухового апарату (багато кальцію та фтору, а також відсутність пуринових основ).

Крім того:

• У кальмарах багато таурину, який допомагає нормалізувати артеріальний тиск, захищає серцевий м'яз та судини людей від впливу холестерину.
• Як антагоніст натрію, калій у продукті забезпечує сечогінний ефект, знижує тиск і знімає набряки.
• Поліненасичені кислоти благотворно впливають на печінку.
• Велика кількість кобальту (1 місце за вмістом цього елемента у продуктах харчування належить кальмару) забезпечує нормалізацію обміну речовин.
• Екстрактивні речовини надають особливого смаку м'ясу цього океанічного представника, при цьому посилюють функції травлення, покращуючи якість шлункового соку.
• Високий вміст амінокислот, зокрема, лізину та аргініну зміцнюють імунну систему, синтезують колаген, стимулюють гормони росту та знижують ймовірність виникнення цукрового діабету.
• Залізо у складі продукту підвищує гемоглобін у крові.
• Вітамін Е прискорює виведення важких металів та токсинів з організму.
• Білки допомагають спортсменам наростити м'язову масу, тому використання кальмарів для спортсменів рекомендовано дієтологами.
• Багато кальмарів у харчуванні забезпечують хорошу пам'ять, стимулюють розумову діяльність.
• За даними досліджень, кальмари, які використовуються у харчуванні людини, як основна страва, надають великої кількості енергії, але не дають набрати вагу.

Кальмари, однаково, як і риба, та інші морепродукти, є товаром, що швидко псується. Тому при неправильному зберіганні за дуже невеликий час вони можуть стати джерелом бактерій та призвести до важкого харчового отруєння. Зберігати їх слід у замороженому вигляді та розморожувати безпосередньо перед приготуванням.

Протипоказання:

На жаль, кальмари, як і інші морські жителі, здатні накопичувати у собі сполуки ртуті, миш'як та інші шкідливі елементи з морської води, з усіма наслідками. Тому їх не рекомендується вживати регулярно регулярно.

Особливо великої шкоди організму людини завдають сушені кальмари, що стали такими популярними останнім часом. Наявність у них великої кількості солі та різноманітних харчових добавок - барвників, підсилювачів смаку, консервантів та інших - зводить нанівець всю їхню користь і перетворює кальмари на надзвичайно шкідливий для здоров'я продукт!

Якщо ви справді дбаєте про своє здоров'я, то від такого «делікатесу» краще відмовтеся!

Кальмари протипоказані:

• людям, схильним до алергії, оскільки є сильним алергеном;
• кальмари є надто важкою їжею для дитячого шлунка, їх не потрібно взагалі давати їсти маленьким дітям до трьох років, а підліткам вживати лише зрідка і в невеликих кількостях;
• вагітним жінкам і мамам, що годують.

Як правильно вибрати:

Тушки кальмарів обов'язково повинні бути замороженими, причому спочатку, оскільки при розморожуванні та повторному заморожуванні м'ясо починає розвалюватися і гірчити.

Щоб вибрати свіжі кальмари, яких не розморожували в процесі зберігання, подивіться на тушки уважно. Вони не повинні злипатися, а повинні легко відокремлюватись один від одного.

Плівка, яка покриває тушку, буває сіро-рожевою, світло-коричневою або фіолетовою. Якщо такий колір поширився і на м'ясо, це погана ознака.

Саме м'ясо має бути білим, а навпомацки – щільним, не розвалюється. Жовтий або фіолетовий відтінок м'яса свідчить про те, що воно розморожувалося та почало псуватися.

Якщо продавець відмовляється відокремити потрібну кількість тушок – брикет явно був заморожений повторно, тому злипся.

Кальмари при панкреатиті

На жаль, незважаючи на корисні легкозасвоювані білки та мізерний вміст жирів, кальмари не повинні з'являтися в раціоні харчування при гострому панкреатиті. Ця заборона пояснюється:

Тим, що багато компонентів кальмари визнані алергенами, здатними посилити і так серйозний патологічний процес у підшлунковій залозі.

Тому згадати про кальмари можна лише після дозволу гострого панкреатиту.

Підшлункова залоза здебільшого нейтрально реагує на м'ясо кальмара у стравах. Реакція аналогічна вживанню нежирних видів риб. Розширити дієту кальмарами варто у тому випадку, коли хворий тривалий час не відчуває загострень панкреатиту.

Але навіть здоровим людям, не кажучи вже про тих, у кого панкреатит, слід ставитися до м'яса кальмарів обачно, оскільки у зв'язку із середовищем проживання ці морські жителі можуть містити в собі токсини, що містяться у викидах заводів і підприємств, а також ртуть, які найчастіше накопичуються у тому організмі у значній кількості. Тому на стихійних ринках морепродукти купувати не рекомендується, тим більше якщо у вас - панкреатит.

Чи можна давати кальмари дітям?

Кальмар є дієтичним продуктом, оскільки малокалорійний, має білок, що легко засвоюється, і корисні жирні кислоти. Також вживання кальмару покращує перетравлення їжі, виводить з організму холестерин і просто покращує смак страви. Для дитячого харчування кальмар корисний вмістом лізину і аргініну, що сприятливо позначається на організмі, що росте. Але вводити кальмара в їжу дитини, як і іншу рибу, занадто рано не варто.

Слід пам'ятати, що м'ясо кальмара потрібно вводити в раціон дитини обережно і малими порціями, щоб уникнути алергічних реакцій та розладу шлунка.

Також слід пам'ятати, що копчений, сушений або солоний кальмар не несуть у собі нічого корисного і для дитячого харчування не придатні.

Кальмари в дієтах для схуднення

М'ясо кальмара можна назвати дієтичним продуктом. На 100 г свіжого філе калорійність становить середньому 86 ккал. Тому філе молюска можна спокійно вживати як гідну заміну м'яса тварин.

Особливу увагу на кальмара варто звернути послідовникам суворих дієт, а також шанувальникам такого радикального спрямування у харчуванні, як сироїдіння. Справа в тому, що при усіченому раціоні (мається на увазі різноманітність уживаних продуктів) різко знижується кількість вітамінів, мінералів, амінокислот та інших речовин, що надходять з їжею. М'ясо кальмара дозволяє з лишком заповнити цей недолік.

Крім того, на відміну від більшості дарів моря цього молюска їдять і в сирому вигляді, без термічної обробки. Достатньо потримати свіже філе в кислому маринаді на основі соку цитрусових або яблучного (винного) оцту і його можна вживати без жодної побоювання.

Кальмари – морепродукт, що подобається практично всім. Його чудові смакові характеристики доповнюються винятково корисними властивостями.

У кальмарах багато вітаміну групи B, вітаміну С, PP та Е. У них міститься дуже багато мікро- та макроелементів у т. ч. заліза, марганцю, сірки, кальцію, цинку. Кальмари винятково багаті на калій, йод, фосфор і мідь. М'ясо головоногого молюска – джерело легкозасвоюваного білка, поліненасичених жирів, цінних амінокислот та біологічно активних речовин.

Калорійність кальмарів в залежності від способу їх приготування

У варених кальмарах калорій найменше – до 100 ккал на 100гр. готовий продукт. Кальмари-гриль трохи калорійніший - всього 107 ккал. У смажених кальмарах 175 ккал та багато жирів. У тушкованих кальмарах калорій приблизно стільки ж. Калорій у копчених кальмарах набагато більше – 263. А найбагатші калоріями (і білком) сушені кальмари – їхня калорійність становить 286 ккал на 100 гр.

Чим корисні кальмари?

До корисних продуктів можна віднести тільки варених, тушкованих і смажених на грилі кальмарів. Смажені на олії кальмари зберігають цінні властивості меншою мірою.

Науково доведено, що регулярне вживання кальмарів найсприятливішим чином впливає на серцево-судинну систему. Речовини, що містяться в їх м'ясі, підвищують еластичність судин, покращують мікроциркуляцію крові, перешкоджають утворенню тромбів і мають антисклеротичну дію. Варені кальмари контролюють рівень холестерину в крові та нормалізують тиск.

Завдяки високому вмісту йоду, кальмари незамінні для профілактики та лікування захворювань щитовидної залози. Страви з кальмарів сприяють виведенню зайвої рідини з організму та нормалізують водно-сольовий обмін у клітинах. Відомі й антиоксидантні властивості варених кальмарів: вони добре виводять із організму солі важких металів та токсини.

М'ясо кальмарів корисне дітям і дуже корисне людям похилого віку. Благотворно впливаючи на загальний фізичний стан, він покращує мозкову активність, попереджає погіршення пам'яті та продовжує тривалість життя.

Смачно та поживно!

Варені кальмари та кальмари-гриль – чудова дієтична страва.. Його можна безбоязно їсти всім, хто бажає втратити зайві кілограми та зберегти струнку фігуру. Ніжне м'ясо кальмарів м'яко стимулює роботу кишечника і допомагає позбутися зашлакованості організму.

Кальмари швидко засвоюються організмом, насичуючи його білком та всіма необхідними елементами, тому їх рекомендують включати в меню спортсменів та людей, зайнятих фізичною працею. М'ясо кальмара прискорює метаболізм, покращує обмін речовин та сприяє омолодженню.

Шкода кальмарів

Зловживати стравами з кальмарів не варто особам, які мають проблеми з нирками: занадто сильне навантаження на систему виділення може негативно позначитися на її функціонуванні.

Кальмари - досить сильний алерген, тому вперше їх слід їсти зовсім небагато. Необхідно враховувати цей фактор і включно з кальмарами в дитяче меню. Завжди треба пам'ятати, що алергени здатні накопичуватися в організмі. Навіть якщо ви їсте смачних головоногих молюсків щодня протягом кількох років – ризик алергії завжди залишається.

Тепер про сушені та копчені кальмари. Є їх регулярно – значить у найкоротші терміни набрати кілька кілограмів. Крім того, таке м'ясо зазвичай обробляється консервантами та підсилювачами смаку. Звичайно, що користь від продукту мінімальна, а ось неприємних наслідків - маса. Копчені та сушені кальмари можуть спричинити розлад шлунка, спровокувати напад гастриту та харчове отруєння.

Увага: потенційна небезпека!

Дуже серйозну шкоду здоров'ю завдають кальмари, виловлені в заражених токсинами або водних радіацією. Ця проблема зараз особливо актуальна. Порада бути уважнішою при покупці - найкорисніша. Адже на тушці не написано, звідки виловлений екземпляр, та й реалізатори найчастіше цього не знають.

Виходів два - або відмовитися від кальмарів взагалі, або покластися на сумлінність постачальників. Існує і «золота середина» — пестити себе м'ясом кальмарів лише час від часу, купуючи його у різних продавців. У цьому випадку ризик отруєння буде зведений до нуля.

Любителі морепродуктів знаються на стравах з таких істот, як кальмари. Користь та шкода їхнього м'яса залежать від багатьох факторів: де відбувався видобуток кальмару, як його зберігали, як готували, скільки їли. Загалом, за дотримання всіх правил зберігання та приготування, кальмар - це вкрай корисний і, до того ж, дієтичний продукт.

Про кальмари

Кальмар - та сама міфічна "ні риба ні м'ясо", а точніше, головоногий молюск, що живе практично у всіх широтах. Наймасовіші скупчення відзначаються у субтропічних частинах океанів і морів (Середземне море, Атлантичний і Тихий океани). Розміри тіла молюска варіюються від 25 см до 16 м. Вага гігантів може досягати 300 кг. Тіло кальмара схоже на торпеду із 10 щупальцями. Молюски мають очі, за допомогою яких вони орієнтуються в просторі. Ще вони володарі трьох сердець та блакитної крові.

Кальмари – хижаки, а при дефіциті їжі можуть ставати канібалами. На кожному щупальці у них розташовані присоски. З їхньою допомогою вони захищаються від ворогів і видобувають собі їжу. У кожної особини є мішок із чорнильною рідиною, яку молюс викидає в простір при наближенні небезпеки. Кальмари - одні з найшвидших підводних жителів, моряки неодноразово помічали, як у гонитві за здобиччю, молюс високо вистрибує з води.

В їжу людина вживає щупальця та тушку куальмара. Донедавна цей молюс вважався делікатесом, але з розвитком морського промислу продукт став доступним за ціною і прижився на прилавках супермаркетів. Купівля молюска не позначиться на бюджеті, на відміну інших морських рідкостей, як форель чи морську мову. Сьогодні можна купити як окремі частини, і цілу тушку молюска.

Різноманітні салати, супи та другі страви можуть включати до свого складу м'ясо кальмару. Цей продукт популярний не лише серед поціновувачів молюсків, а й у спортсменів, а також у охочих скинути вагу. Знаючи тонкощі приготування, можна балувати себе та близьких дієтичними, але поживними стравами.

Як готується

М'ясо молюска поєднується з іншими морепродуктами (мідіями, восьминогами), крупами, овочами (огірком, томатом, болгарським перцем, капустою, цибулею), зеленню, спеціями та прянощами, деякими фруктами (цитрусовими, гранатом, яблуками). З кальмару роблять суп (можна додавати, восьминогів), салати, шашлик, суші. Будь-яка страва з кальмаровим м'ясом набуває оригінального смаку, при цьому відсутня запах риби.

Існує маса варіантів приготування:

• відварні,
• смажені,
• копчені,
• мариновані,
• гриль,
• тушковані,
• запечені,
• сушені кальмари.

Як вибрати хороший продукт? Кальмарів продають у різному вигляді: свіжоморожені, консервовані, сушені, варені, очищені та неочищені, цілісні та оброблені. Морозиві частини кальмара повинні добре відокремлюватися одна від одної. Якщо тушки злиплися, значить вони піддавалися повторному заморожуванню. Таке м'ясо буде гірким на смак, при готуванні розпадатиметься.

Порада!
Зверніть увагу на колір плівки, що покриває кальмарову тушку. Вона може бути сірою, рожевою і навіть фіолетовою. Журнал «Пользатеєво» радить перевіряти колір тушки. Незалежно від відтінку шкірки, м'ясо під нею завжди має бути білим. Якщо воно набуло відтінку плівки, значить його розморожували кілька разів, і м'ясо ввібрало в себе колір оболонки. Такий продукт, напевно, неприємний на смак або взагалі зіпсований.

Харчова цінність

М'ясо кальмара містить комплекс необхідних людині мікро- та макроелементів. У його складі є деякі групи вітамінів. Цінність продукту пояснюється вмістом амінокислот. Ось перелік усіх корисних речовин у складі м'яса:

• вітамін Е,
• вітамін РР,
• вітамін С,
• вітаміни групи В: В1, В2, В6, В9,
• кобальт,
• марганець,
• калій,
• молібден,
• нікель,
• мідь,
• селен,
• цинк,
• залізо,
• фосфор,
• натрій,
• магній,
• кальцій,
• поліненасичені кислоти - лізин, .

Кальмар – лідер серед морепродуктів за вмістом кобальту. А ще він на 80% складається із води. М'ясо молюска – джерело білка. Співвідношення БЖУ: 81% білка, жирів всього 10%, а вуглеводів - 9%.

Середня калорійність – 100 ккал на 100 г, вона залежить від способу приготування. На 100 г:

• свіже м'ясо – 98 ккал;
• відварене – 122 ккал;
• смажене – 188 ккал;
• тушковане – 156 ккал;
• сушене - 286 ккал;
• гриль – 115 ккал.

Користь

М'ясо молюска допомагає підтримувати здоров'я в нормі, а у поєднанні з правильними продуктами - урізноманітнює строгу дієту. Пам'ятайте, корисні властивості розкриваються тільки при грамотному приготуванні тушки та щупалець. Ось ці властивості:

1. Продукт підтримує роботу серця та судин завдяки вмісту заліза. У м'ясі відсутня холестерин, отже, воно нормалізує його вміст у крові, робить судини еластичними. Підходить для профілактичної дієти проти хвороб серцево-судинної системи.
2. Таурін нормалізує артеріальний тиск.
3. Йод у складі м'яса береже щитовидну залозу та ендокринну систему загалом.
4. Селен виводить солі важких металів.
5. Великий відсоток білка гарантує підтримання тонусу м'язових тканин. Дієта з молюском допоможе наростити м'язову масу. За вмістом білка кальмар не поступається рибі, курці та яловичині.
6. У м'ясі немає пуринових основ, а значить, воно безпечне для суглобів та нирок.
7. Продукт добре засвоюється, не засмічує кишечник, а навпаки сприяє його очищенню. Кальмарове м'ясо покращує виділення шлункового соку, стимулює перистальтику кишківника. Особам із захворюваннями шлунка рекомендується м'ясо молюска через вміст молібдену та вітамінів групи В.
8. Для печінки молюск корисний поліненасиченими жирами. Аргінін сприяє детоксикації органу, а також регулює гормональний рівень, посилює чоловічу фертильність, стимулює роботу гіпофіза.
9. Амінокислота лізин зміцнює імунну систему, прискорює синтез колагену, знижує ризик захворювання на цукровий діабет.
10. Калій знімає набряклість.
11. М'ясо кальмара має сечогінний ефект. Шлаки з організму посилено виводяться, зміцнюється сечостатева система.
12. Надає підтримку нервовій системі, допомагає боротися зі стресами.
13. Продукт впливає здатність до запам'ятовування нової інформації: стимулює пам'ять.
14. Вітамін Е покращує стан шкіри, нігтів, волосся, що особливо важливо для жінок. Речовина запускає регенерацію клітин, допомагає шкірі очищатися.
15. М'ясо низькокалорійне (воно на 80% складається з води), але при цьому дуже поживне.

Підсумуємо. Користь кальмарів для організму полягає в наступних ефектах:

• загальнозміцнюючий,
• антисклеротичний,
• очищаючий,
• підтримка ССС, ШКТ, ендокринної та сечостатевої системи.

Шкода

Незважаючи на очевидну користь, продукт має низку протипоказань. Радимо уважно ознайомитись з ними.

Користь і шкода кальмарів у харчуванні залежить від способу приготування. Найбезпечніший – це варіння. Таке м'ясо найнижче калорійне.

Як правильно зварити кальмари:

1. Доведіть до кипіння 2 л води.
2. Додайте сіль, перець горошком та за бажанням. Нехай вода зі спеціями покине 4-5 хвилин.
3. Розморожене та очищене м'ясо опускайте у киплячу воду по одному шматочку. Подумки порахуйте до 10 і витягайте.

Маринований кальмар. Якщо ви довіряєте постачальнику, ви можете приготувати м'ясо без термічної обробки. Так збережеться більше корисних речовин. Для цього філе тримають у маринаді з винного оцту та цитрусового соку.

Порада:
Щоб очистити тушку від шкірки, обдайте її окропом.

Філе молюска можна згасити у вині. Знадобиться:

• оливкова олія,
• цибуля, часник,
• улюблені спеції.

На сковороді обсмажується дрібно нарізана цибуля та часник, потім додається нарізаний кільцями кальмар. У суміш тонкою цівкою вливається біле вино, потім додаються спеції. Страва гаситься 20 хвилин. Останніми додаються помідори, очищені від шкірки. Усі разом гаситься ще 10 хвилин. Перед подачею можна полити лимонним соком.

Будьте здорові, та приємного вам апетиту!

Такий відомий морепродукт, як кальмари, завжди був у ціні. Люди любили і люблять готувати їх різноманітні страви. Тому їм, як і креветкам, устрицям, приділяють особливу увагу.

У чому полягає користь м'яса кальмару? Чи шкідливе воно? Питання, що стосується користі кальмара і шкоди, цікавить кожного, хто ще не пробував цей делікатес або вже скуштував заморську їжу, але не оцінив її вплив. Перш ніж ви дізнаєтеся про користь та шкоду м'яса кальмарів, слід докладніше дізнатися про самих кальмарів.

Кальмар - це звичайний молюск, що відноситься до сімейства головоногих. Він живе у теплих морях, океанах. У природі зустрічаються звичайні кальмари та гіганти. Перші мають середні розміри: 25-50 см. Якщо ж ми говоримо про великі молюски, слід зазначити, що великі особини здатні шокувати своїми розмірами, їх величина може бути більше 20 метрів, у вагу може досягати 300 кілограмів. Нині відомо близько двохсот видів кальмарів.

Багатьом здається, що кальмари – досить дивні, повільні морські жителі. І мало хто здогадується, що вони здатні пересуватися неймовірно швидко. Конкуренцію у запливі їм можуть скласти хіба що дельфіни. Плюс до всього кальмари часто нагадують летких риб у їхньому вмінні вправно вистрибувати з води. Що особливо дивує, кальмари на момент стрибка набирають швидкість і пролітають кілька метрів над водою. Видовище шокуюче. Деяким морякам доводилося бачити кальмарів, що впали на палубу корабля, коли ті намагалися зловити здобич і стрибали над водою.

Сьогодні кальмари зустрічаються у багатьох місцях. Їх місце існування суттєво розширилося. Молюс буквально заполонив океани. Здавалося б, це добре, тому що у людей з'явилося більше можливостей харчуватися таким смачним делікатесом. Кальмар можна відварювати, смажити, гасити. Їх використовують у салатах або як смачну закуску до пива. Якщо подивитися з іншого боку, то таке активне розмноження кальмарів - це і погано. Адже коли молюскам недостатньо тієї їжі, яка є у воді, вони починають поїдати один одного, виходить справжній канібалізм.

Сьогодні найбільшою популярністю користуються такі види кальмарів: свіжоморожені та консервовані. Плюс до всього у продажу можна знайти як очищені, так і неочищені кальмари. Найкраще, звичайно, купувати свіжі, але цей привілей доступний лише для жителів прибережної зони. Тим же, хто живе далеко від моря, доводиться задовольнятися замороженим продуктом. Але чи шкідливий він чи таки корисний, слід розібратися. Така тема, як «корисність та шкода м'яса кальмару» потребує детального вивчення. Забігаючи наперед, хочеться відзначити, що для когось кальмар виявляється корисним, а для когось неймовірно шкідливим. Якщо ви не потрапите до групи ризику, має сенс оцінити користь кальмара наяву, спробувавши таке ніжне м'ясо.

Кальмари належать до малокалорійних продуктів. Цим молюски мають дивовижні особливості. Так як вони відносяться до морепродуктів, яскраво вираженого смаку риби ви не відчуєте, пробуючи кальмари.

Чи корисні кальмари для здоров'я, чи шкідливі?

Про користь кальмарів, власне, як і шкоду, можна говорити довго. Темі «Корисність кальмара та шкода» присвячені цілі наукові дослідження. Дієтологи відзначають, що при вживанні відвареного кальмарного м'яса можна схуднути. Лікарі наголошують, що не можна назвати корисними ті кальмари, які обсмажуються у клярі, які тушкуються чи коптяться. Вони користі значно менше, ніж у відварених кальмарах. І це логічно, адже шкідливою є вся смажена їжа. А тому не можна відповісти однозначно: більше користі від кальмарів чи шкоди.

По суті, кальмари – продукт, який має бути у раціоні людей обов'язково. Він ідеально підходить і для тих, хто худне, і для тих, хто мріє добрати недостатню вагу. Звичайно, слід зазначити, що кальмари не тільки виявляються корисними, а й шкідливими для людини, особливо якщо йдеться про безконтрольне вживання морепродуктів. Хоча користі значно більше, ніж шкідливостей.

Користь та ключові властивості кальмарів

Кальмари – продукт, безперечно, корисний здоров'ю. Плюс до всього він ще й смачний. Що дивно, харчуватися кальмарами можуть усі охочі, незалежно від того, який раціон харчування є кращим, який режим харчування вже вироблений. Користь оцінити можна відразу, та й шкідливість також.

Ось його основні корисні властивості та особливості:

• М'ясо кальмара можна їсти всім, хто сидить на дієті, хто дбає про здоров'я. На сто грамів м'яса кальмарів припадає 2 грами жиру, приблизно 75 кілокалорій. Корисне м'ясо кальмара можна сміливо їсти тим, хто хоче скинути зайву вагу. Не дивно, що деякі дієтологи наполягають на тому, щоб включити в раціон тих, хто худне саме кальмари. Вони особливо корисні у випадках.
• У м'ясі кальмара є вітаміни: і вітамін Е, і вітамін С, і вітаміни групи В. У кальмарах (у м'ясі молюска) вони містяться в невеликій кількості, але все ж таки є.
• М'ясо кальмара є чудовим джерелом білка. А це особливо важливе для здоров'я. На 100 г кальмарного м'яса припадає до 18 г якісного білка.
• У м'ясі кальмара є всі ті амінокислоти, які є життєво важливими для повноцінної роботи людського організму, для хорошого здоров'я.
• Цей морепродукт багатий на мінерали: цинком, фосфором, міддю, кобальтом, молібденом, магнієм, калієм, марганцем, залізом, кальцієм. У цьому продукті є йод, селен. Тому можна ще раз наголосити: користь кальмарів велика.
• М'ясо кальмара рекомендується вживатися тим, хто має підвищений цукор чи високий холестерин у крові. У цьому морепродукті міститься турин – корисна речовина, що сприяє вирішенню названих проблем. Крім цього, вживання кальмарів приносить користь і в тому плані, що нормалізує кров'яний тиск.
• Медики відзначають, що м'ясо кальмарів стимулює розумову активність, вони сприяють поліпшенню пам'яті. Секрет такої допомоги криється в їхній насиченості селеном.
• М'ясо кальмарів сприяють виведенню токсинів. У цьому плані кальмари корисні особливо сильно. Також і шлаки виводять кальмари. М'ясо їх суттєво зміцнює сечостатеву систему та серцевий м'яз, кровоносні судини. Крім цього, ці морепродукти підтримують ендокринну систему, покращують травлення. Як бачите, користь кальмари стосується всіх аспектів здоров'я.
• Серед ключових благотворних ефектів, які має м'ясо кальмарів, представлені антисклеротичний, загальнозміцнюючий, сечогінний.

Отже, маємо очевидний факт: від кальмара користь дуже велика. Про інші корисні властивості кальмарів краще розпитати лікаря. Фахівець проконсультує і про те, наскільки шкідливими можуть бути кальмари. Хоча про користь можна говорити суттєво довше.

Їсти правильно очищені та приготовлені кальмари – одна насолода. Користь кальмарів
неоціненна для здоров'я. Але й про те, що кальмари можуть бути шкідливими, не варто забувати.

Кальмари: чому вони можуть бути не лише корисними, а й шкідливими для здоров'я?

Існують випадки, коли вживати м'ясо кальмару небажано. Про те, наскільки корисні кальмари, наскільки вони є шкідливими, слід знати обов'язково. Головна шкідливість полягає в індивідуальній нестерпності. Тобто в окремих випадках здоров'я людей не дозволяє включати кальмари до раціону. І причина криється у безконтрольному поглинанні молюсків – у можливості прояву алергічних реакцій.

Нехай буде відомо, що в сушеному, смаженому, копченому вигляді кальмари вважаються калорійнішими, ніж у вигляді вареному. У цьому випадку їхня калорійність з 75 ккал зростає до 175 і навіть до майже 300 ккал. Якщо вживати кальмари, приготовлені вищезгаданими способами, ви ризикуєте зіпсувати фігуру, втратити здоров'я. І говорити про те, що кальмари корисні, не доводиться. На серйозні зміни у зовнішньому вигляді вам знадобиться не більше місяця. Тобто виходить, що можуть бути і корисні кальмари, і шкідливі. Здоров'я так само не буде тим самим.

Звертаємо увагу! Якщо ви готуєте копчені кальмари, то напевно використовуєте консерванти, а вони роблять продукт не стільки корисним, скільки шкідливим. Про це слід пам'ятати і тоді, коли ви вирішите висушити кальмари. Вони безперечно вплинуть на здоров'я.

Якщо у вас є алергія на морепродукти, швидше за все, у вас буде алергічна реакція і на кальмарів. Тому з вживанням цієї шкідливої ​​для вас екзотики варто бути обережнішим. Втрата здоров'я обійдеться дорого, та й насолодитися корисними кальмарами у вас не вийде.

Зловживання великою кількістю кальмарів (наприклад, більше чотирьохсот грамів) загрожує підвищенням допустимої норми холестерину на добу. А це надзвичайно шкідливо для здоров'я.

Висновок: коротко про користь кальмару та шкоду

В останні роки популярною вважається модна тенденція – додавати до раціону дари моря. Йдеться про морепродукти взагалі, і про кальмари зокрема. Корисні кальмари неймовірно смачні. Вживання дарів моря зі знанням справи дозволяє насолоджуватися незвичайними стравами. М'ясо смачних кальмарів займає важливе місце у кулінарії. З них готують неймовірно смачні салати, подають із кашами, овочами та зеленню, які корисні для здоров'я.

М'ясо будь-якого кальмару – продукт цінний. У помірних дозах цей морепродукт дуже і дуже корисний, але варто захопитися вживанням цього морепродукту, як шкідливі наслідки не забаряться, та й здоров'я похитнеться. Тому все добре в міру. У тих, хто не страждає на алергію, більше шансів оцінити і відчути, наскільки корисні кальмари. Вашому здоров'ю нічого не загрожує, хіба що не варто надмірно захоплюватися корисними кальмарами. Тоді від користі не залишиться і сліду, все перетворитися на шкідливість здоров'ю. Пам'ятайте про це, не перетворюйте корисний кальмар (корисний продукт) на ворога номер один. Відмінної вам здоров'я та приємної страви! Насолоджуйтесь корисними кальмари!