Нефільтроване пиво – джерело гарного настрою та корисних речовин. Чим фільтроване відрізняється пиво від нефільтрованого

Зараз на полицях магазинів продається величезна кількість пива, у сортах та марках можна легко заплутатися. Однак кожен любитель пінного напою повинен знати, що собою представляє нефільтроване пиво. Непросто розібратися одразу ж у темному, світлому чи еле, проте найпопулярнішим серед молоді є живий хміль. Як правило, його продають на розлив у спеціальні тари. Саме у таких місцях можна зустріти нефільтроване пиво.

Виробничий процес

Перед тим, як дізнатися, яке пиво краще фільтроване або нефільтроване, необхідно розглянути всі етапи виробництва. Ось уже кілька століть люди, щоб приготувати «пінне», використовують варіант бродіння хмелю та солоду. Хоча сучасні підприємства також додають вуглекислоту, яка надає пінному напою специфічний смак та сприяє утворенню бульбашок.

Для довідки: У процесі бродіння утворюються речовини, які безпосередньо створюють хмільну рідину: дріжджі, мікроелементи та ферменти. Хоча такі речовини, як дріжджові грибки, призводять до скорочення терміну придатності пива. Наприклад, після бродіння в напої залишається велика кількість корисних речовин, але життя їх у напої коротке. У результаті напій швидко гине. Щоб уникнути цієї проблеми, хмільне фільтрують за певною схемою.

Що таке фільтрація?

Коли йдеться про фільтрацію на виробництві пива, то фахівці розуміють під цим позначенням неодноразове очищення рідини від шкідливих домішок. Ці органічні компоненти можуть бути у вигляді каламутої води. Фільтри дають можливість покращити смакові якості пива та збільшити термін придатності. Адже перед тим, як на виробництві почнуть фільтрувати «пінний», рідина дуже відрізняється за смаком, оскільки віддає дріжджами. У зв'язку з цим, якщо на виробництві є суспензії не фільтровані, то вони не надійдуть у продаж.

Наприклад, у такому фільтрі, як кизельгуровий, напій набуває традиційного смаку та консистенції. Справа в тому, що цього пристрою вистачає для того, щоб зберегти корисні речовини та видалити неприємний запах. Зокрема, у пиві присутні такі корисні елементи:

• Фосфор;
• Вітаміни;
• Марганець;
• Калій і т.д.

Після одного разу фільтрації, солодовий можна подавати до столу. Проте термін реалізації цього напою мінімальний, оскільки процес прискорюється дріжджовими грибками. Щоб зберегти якомога довше смакові якості напою, фахівці пропускають рідину ще через один фільтр, зроблений з картону. У пива є частинки розміром до 0,5 мкм, але цей картонний фільтр затримує їх, збільшуючи термін зберігання продукту.

Хоча фільтр із картону також затримує й корисні речовини. Досвідчені любителі пива зможуть відрізнити нефільтроване пиво від пива, яке пройшло три фільтрації.

Порівняння пінних напоїв

Незважаючи на те, що деякі стверджують про незначні відмінності пива, все ж таки варто згадати про такі речі:

• Термін придатності у фільтрованого пива набагато вищий, у цьому немає сумніву. Якщо напій зберігати у грамотній упаковці та за правильних умов, то термін може бути продовжений до 12 місяців. Нефільтрований слабоалкогольний напій у цьому плані починає псуватися вже через тиждень.
• З нефільтрованим пивом завжди простіше, оскільки фахівцям не доводиться очищати його від осаду з пивних дріжджів. Тому така брага має характерний каламутний колір, який не можна переплутати з чимось іншим. Але вже через тиждень після розливу речовини починають осідати, це означає, що термін придатності добігає кінця. У фільтрованого пива завжди дно чисте та прозоре, оскільки рідина пройшла кілька типів фільтрації.

Чим відрізняється фільтроване та нефільтроване? Певна кількість людей вважає, що відмінність полягає у користі солоду. Однак цей момент дуже спірний. Якщо в «пінному» продукті є етиловий спирт, то він може завдати шкоди для організму. Хоча від нефільтрованого пива менше негативного ефекту, оскільки у складі міститься багато поживних речовин: амінокислоти, ферменти, мікроелементи, вітаміни тощо. Тобто в нефільтрованому напої в кілька разів більше корисних речовин. У фільтрованого пива відсоток вітамінів менший.

У чому ж різниця між фільтрованим та нефільтрованим пивом? Наприклад, низька енергетична цінність у фільтрованому варіанті. Із нефільтрованими напоями ситуація інша. Хмільне, що не пройшло процес очищення, має високу калорійність.

Фільтрований напій має менш яскравий та насичений смак, тому поступається нефільтрованому пиву. Хоча любителі даного продукту повинні бути підготовлені до того, що такий вміст має смак дріжджів, який може бути до смаку не всім цінителям світлого. Різниця у смаку може виражатися в гіркоті, ароматі та відтінку. Як правило, різницю можуть зрозуміти не всі, а лише досвідчені любителі пива.

Фільтровані та нефільтровані варіанти відрізняються не лише смаком, а й вмістом корисних речовин. Незважаючи на те, що неочищене хмільне має невеликий термін придатності, воно набагато корисніше. Цією темою раніше займалися вчені, було проведено багато досліджень.

Позитивний та негативний ефект

Якими б не були пивні напої, всі вони містять етиловий спирт. У зв'язку з цим говорити про відмінність чи користь немає сенсу, оскільки зловживання спиртом веде до серйозних наслідків зі здоров'ям. Хорошого в цьому замало, пити треба з розумом. Відрізнити рівень очищення можна, але зловживати пивними товарами категорично не можна.

Розповісти про всі відмінності пива допоможе фахівець, який також розповість про шкоду та користь. Найкращого способу вивчити продукт просто немає.

Фільтроване пиво - це пиво, що пройшло під час приготування неодноразовий процес очищення дріжджової культури.

Цей процес дозволяє суттєво збільшити термін придатності напою. Нефільтроване пиво проходить процес очищення не більше одного разу.

Фільтрація пива виконується в першу чергу для продовження терміну придатності та передбачає виняток із напою органічної маси.

Після фільтрації пиво на жаль втрачає неповторний аромат і смак, оскільки спеціальний картонний фільтр затримує дріжджову культуру, що впливає на смакові нотки пива.

Багато поціновувачів цього смачного напою взагалі називають фільтроване пиво порожнім!

Нефільтроване пиво при збереженні дріжджової культури відрізняється насиченим смаком та запахом. Фільтрується воно у промислових умовах лише один раз через спеціальний кізельгуровий фільтр.

Напій зберігає каламутність, легко впізнається за запахом солоду та хмелю. Зберігати його можна тільки в кегах та бочках. Ще одна особливість нефільтрованого пива - відсутність чіткого градуса.

Навіщо потрібно фільтрувати домашнє пиво

Багато хто сьогодні виготовляє пиво самі в домашніх умовах. У зв'язку з цим нерідко виникає питання – чи його потрібно фільтрувати?

У разі самостійного, не фабричного приготування, фільтрація має на увазі не таке ретельне очищення, як на заводах, оскільки реалізувати складний процес фільтрації самотужки не вийде.

Однак елементарне очищення від суспензій проводити все ж таки потрібно.

Домашнє пиво після елементарної фільтрації отримає такі переваги:

• Позбудеться таніни, різних суспензій. При цьому на очищення потрібно мінімум часу, на відміну від процесу відстоювання напою в ємностях.

А тепер про недоліки.

Фільтроване пиво за вмістом корисних мікроелементів значно програє нефільтрованому.

Остання містить мінеральні солі, аскорбінову кислоту, вітаміни групи B, марганець, кальцій, мідь, фосфор, калій та залізо.

Термін зберігання

За цим параметром фільтроване пиво виграє у живого. Зберігати його можна щонайменше 3-6 місяців. Нефільтроване втрачає свої властивості через 10 днів зберігання.

Ще один мінус очищеного напою – це втрата родзинки, особливого присмаку солоду та хмелю. Саме тому багато людей вирішують не фільтрувати напій, щоб зберегти цей унікальний аромат та смак.

ЧУДОВЕ ВІДЕО

Як можна фільтрувати пиво в домашніх умовах

Прибрати осад максимально в домашніх умовах цілком реально. Для цього можна використати декілька варіантів.

1. Купуємо спеціальну ємність для проміжного зберігання напою. Переливаємо в неї пиво, на добу ставимо в прохолодне місце, а потім розливаємо по пляшках. Такий метод дозволяє відстояти відпрацьовані дріжджі – вони залишаться на дні.
2. Купуємо кізельгуровий фільтр для домашнього використання (чи робимо своїми руками). Такі фільтри можна замовити на зарубіжних сайтах, як і картон для них. При цьому при застосуванні різного матеріалу, що фільтрує, можна отримати і напій з різними смаковими властивостями.

Домашні броварні практикують варіанти отримання хоч і нефільтрованого, але прозорого пива.

Для цього підійдуть такі способи:

• Використання солоду високої якості. Чим менше в ньому білка, тим він дорожчий і тим менш каламутним буде напій.
• Ірландський мох – цю атлантичну червону водорість додають за 15 хвилин до закінчення кип'ятіння.
• Різні добавки, наприклад, айсинглас чи звичайний харчовий желатин. Останній, осідаючи, тягне за собою всі каламутні суспензії.

Таким чином, якщо ви вирішили зайнятися пивоварінням, добре подумайте, який результат ви хочете отримати.

Пиво – слабоалкогольний продукт бродіння ячмінного солоду із додаванням хмелю. Під час виробництва пиво насичується вуглекислотою, що надає напою освіжаючих властивостей. У готовому вигляді пиво розливають у пляшки, банки та кегі – спеціальні ємності від 10 літрів. Саме до кегів найчастіше і потрапляє так зване нефільтроване пиво.

Визначення

Фільтроване пиво- Це пиво, що пройшло дві-три фільтрації. Остання фільтрація проводиться на фільтр-картоні - спеціальному устаткуванні, що дозволяє вловлювати дріжджову клітину радіусом до 0,4 мікрона.

Нефільтроване пиво– це пиво, яке пройшло одну фільтрацію (часто на кізельгуровому фільтрі).

Порівняння

Процес повторної фільтрації дозволяє видалити з пива всю мікроорганіку - дріжджові клітини. За правилами нинішнього законодавства їх наявність у готовому продукті суворо заборонено, оскільки вони роблять нестабільним напій, що може бути небезпечним для здоров'я споживача. Картонний фільтр, через який пропускають пивний напівфабрикат, затримує не лише клітини дріжджів, а й частину ароматичних та смакових речовин, що негативно позначається на якості. Здебільшого таке пиво розливають у пляшки чи жерстяні банки.

Нефільтроване пиво

Також необхідність повторної фільтрації частково зумовлюється чутливістю пива до світла. Хвилі світла вносять дисонанс у хитку хімічну рівновагу, що призводить до швидкого псування продукту. Частково ця проблема вирішується за рахунок затемнення пляшки.

Нефільтроване пиво, яке не пройшло стерильної фільтрації, більш насичене. У ньому є легкий присмак дріжджів, більш виражений смак солоду та хмелю. Найчастіше його продають на розлив. Металеві кегі дозволяють доставити пиво із заводу, не боячись попадання на продукт сонячного світла, що у кілька разів підвищує стійкість його системи.

Нефільтроване пиво - продукт, що швидко псується. Процеси «старіння» в ньому йдуть набагато швидше, ніж у фільтрованому. Вже через два тижні пиво втратить більшу частину ароматики та смакових даних, стане важчим. Поява кислинки та сторонніх запахів скаже про прокисання. Таке пиво категорично заборонено вживати.

Висновки сайт

1. Фільтроване пиво проходить кілька етапів фільтрації, включаючи стерильну. Нефільтрований фільтрується лише один раз.
2. Нефільтроване пиво має більш насичений смак і виражений аромат унаслідок більшого вмісту відповідних речовин.
3. Нефільтроване пиво - продукт, що швидко псується. Фільтроване пиво стабільніше, може зберігатися без істотних змін смакових якостей до півроку.

Порівняно з класичним видом спиртного, нефільтроване пиво вкрай рідко зустрічається у продажу. Але, навіть незважаючи на те, що його не так і багато, воно має досить великий попит. Нефільтроване пиво приносить як користь, і шкоду. Сила впливу на організм безпосередньо залежить від кількості алкоголю та частоти його вживання.

Нефільтроване або як його ще називають "живе" пиво - це алкогольний напій, виготовлений на основі лише натуральних речовин. Він не піддається додатковій обробці та консервації. За рахунок цього в ньому зберігаються всі корисні компоненти та властивості. Через те, що це пиво не піддають додатковому обробленню, випускається воно в обмежених кількостях.

Вагомою вадою такого алкоголю є те, що його можна зберігати лише 5-7 днів. Після цього пити пиво не рекомендовано.

Позитивний вплив «живого» пивного напою

У живому пиві міститься велика кількість мінералів та вітамінів, які благотворно впливають на організм. Але також не варто забувати, що в цьому напої є і алкоголь. У малих пропорціях темне нефільтроване пиво має такі корисні дії на людину:

1. Живить клітини організму вітаміном В. А це покращує структуру волосся, нігтів, шкіри та зубів. Вітаміни стимулюють роботу організму, насичують його енергією та силою.
2. До складу «живого» алкогольного напою входить органічна кислота, яка допомагає швидше засвоювати важкі вуглеводи та білки. Тому при вживанні пива стимулюється робота кишечника. Крім того, часте сечовипускання дозволяє максимально ефективно вивести всі отруйні речовини з організму.
3. Антиоксиданти, що входять до складу напою, допомагають знизити ризик утворення злоякісних пухлин і зменшити ймовірність появи інфаркту або інсульту.
4. Великий вміст заліза, магнію та калію допомагають зміцнити організм та імунну систему.
5. В оптимальних кількостях пиво нормалізує артеріальний тиск та покращує роботу серцево-судинної системи. Тому його рекомендують пити при зниженому тиску.
6. Це некалорійний напій, що сприятливо впливає на організм, він не викликає почуття голоду.

Якщо випивати нефільтроване пиво в допустимій кількості і не систематично, воно буде позитивно впливати на організм і приносити задоволення людині. Може спостерігатися поліпшення здоров'я та приплив сил. Але, не можна забувати, що це спиртне, і при постійному вживанні може розвинутись алкоголізм, від якого дуже складно вилікуватися.

Шкода для організму

Незважаючи на те, що нефільтроване пиво має безліч корисних якостей, у нього також є негативна сторона: висока концентрація спирту в пиві робить його небезпечним для здоров'я людини. По-перше, як згадувалося раніше, може виникнути алкоголізм. По-друге, при зловживанні спиртного сильно страждають внутрішні органи. Етиловий спирт поширюється абсолютно по всьому тілу. Токсини починають впливати на печінку, нирки, головний мозок. При збоях у цих органів можуть виникати патології різного ступеня. Крім того, алкоголь може спровокувати:

1. Гормональний збій у жінок;
2. Зменшення корисних мінералів в організмі (відбувається через часті сечовипускання);
3. Масову загибель нервових клітин через надмірний вплив алкоголю на головний мозок;
4. ущільнення м'язів серця, порушення функціонування серцево-судинної системи;
5. Формування жіночих гормонів у чоловіків;
6. Поява пивного живота.

Чи корисно непастеризоване пиво для організму можна визначити за кількістю випитого. Чим менша кількість, тим менше шкоди та більше користі. Рекомендовано випивати не більше 1-2 келихів на день. При підвищенні дози можуть спостерігатися проблеми з печінкою та розвиток пивного алкоголізму. Зловживання спиртним шкодить здоров'ю людини та руйнує її життя.

Це перший висновок, який спадає на думку кожній людині, незнайомій з основними принципами пивоваріння. Воно й не дивно. Зазвичай увагу звертається не так на спосіб виготовлення пива, але в його смакові характеристики. І, як і у випадку з багатьма іншими, люди ділять себе один одного на табори – любителі фільтрованого пива та поціновувачі нефільтрованого. Чи є під цим розподілом справжнє підґрунтя і чим же все-таки так відрізняються ці сорти пива? Настав час розібратися в цьому.

Навігація

Яке пиво пити? А яка різниця?

Почнемо із загальних визначень. Під нефільтрованим пивом розуміється те саме, що і фільтроване: різниця полягає в різному підході до їх приготування. Обидва проходять фільтрацію, завдяки якій кінцевий пивний продукт позбавляється всього непотрібного - того, що в ньому не повинно бути. Але нефільтроване пиво фільтрується тільки через один фільтр. Так, він забере все зайве, але тут відсутня стерилізація. На відміну від фільтрованого, яке таким чином позбавляється багатьох корисних властивостей, так як разом з «непотрібним» вимивається і «потрібне». Крім цього, існує ще кілька відмінностей:

Термін придатності.Нефільтроване (живе) пиво зберігається без шкоди для якості не більше 2-х тижнів. Фільтроване – набагато довше – від півроку до року.

Органолептичні особливості.Живе пиво має більш каламутний колір і має міцніший смак і насичений запах.

Побоювання сонячного світла.Тому якщо неживе пиво можна зберігати в будь-яких ємностях, живе необхідно тримати в пляшках темного кольору.

Корисні властивості нефільтрованого пива

Незважаючи на свої відмінності, обидва види пива можуть запропонувати людському організму неоціненну допомогу. Зміст у ньому величезної кількості корисних мікро- та макроелементів робить цей напій дуже корисним і надає плідний вплив на судинорозширювальну профілактику, суглобові та кісткові характеристики та систему травлення. Але й тут, як і в будь-якій іншій справі, що має якісь побічні ефекти, потрібно знати міру, тому що при надмірному споживанні всі ці корисні властивості роблять коло навколо осі і «вилазять боком» для людини, яка зловживає пивом.

З основних корисних властивостей, властивих нефільтрованому пиву, можна назвати такі (пам'ятайте, що вони мають місце лише у разі помірного вживання):

1. Воно допомагає стабілізувати серцевий ритм. Помірне споживання пива убезпечить Вас від ризику виникнення різноманітних серцевих захворювань.
2. Плідно впливає на роботу мозку. Зокрема, активізуються сфери головного мозку, відповідальні за розвиток креативного мислення.
3. Дещо зменшується ризик розвитку діабету (2 тип).
4. Поліпшується робота нирок. Камені в нирках будуть не страшні Вам, якщо під них тектиме пиво.
5. Зниження артеріального тиску. Високий рівень може загрожувати у майбутньому, наприклад, виникненням гіпертонії. Люди, які вживають пиво в адекватних межах, рідше піддаються підвищенню кров'яного та артеріального тиску.
6. Загальне зміцнення імунітету.
7. Зміцнення кістково-м'язової системи за рахунок високого рівня вмісту в такому пиві таких речовин, як кальцій, залізо, магній та фосфор.

При непомірно великому вживанні навіть такого смачного і водночас корисного напою може спричинити багато неприємностей з боку загального стану організму. Так, ми повторюємо ще раз, але ж шкода, яку завдають надмірні дози пива буває, що приходить одного разу. Назад він уже не йде. Це стосується таких органів, як печінка, шлунок, нирки, ЦНС, головний мозок та серцево-судинна система.

Чарівність світлого та темного сортів нефільтрованого пива

У чим між ними різниця і як зрозуміти, чи сумлінний бармен перед Вами – попросили темне нефільтроване, а він подав Вамсвітле, мовляв, не фільтроване і вже добре. Як не дати обдурити себе і просто зрозуміти, яке пиво приносить Вам більше задоволення? Отже, почнемо розбиратися, що таке нефільтроване світле пиво?

Світле "живе" нефільтроване пиво

Справжнє живе біло пиво ще іноді називають «пивним шампанським». Воно має характерний кислуватий смак і властивість утворюватибезліч піни. Свій гострий смак воно виходить за рахунок подвійного зброджування і обумовлений появою у складі не тільки дріжджових, але і кисломолочних продуктів.

Готується нефільтроване світле пиво з ячменю, вівса та непрощеної пшениці. Ці зернові культури, що використовуються в приготуванні, також надають напою стійкий запашний аромат. Подається таке пиво у довгих склянках, що мають форму чаші чи кубка. Це дозволяє «сніговій піні», що утворюється, не покинути межі такого келиха.

Ще це пиво називають «літнім» за рахунок його неоціненної допомоги у вгамуванні спраги та легко зернистого смаку. Знаходяться і такі пивні естети, що називають живе біле «літнє», «шампанське» парфумерним. Так як деякі сорти пива мають ледь уловиму цитрусову нотку, яка чудово доповнює основний смак напою.

Темне, але також «живе» нефільтроване пиво

Це дуже смачне пиво, виготовлене на основі однієї із зернових культур у поєднанні із солодом. Воно має приємний терпкий смак, більш насичений, ніж смак світлого. Хміль і солод, що використовуються в приготуванні, подарують приємні відчуття, присмачені легким дріжджовим присмаком. Правильно зварене темне пиво на смак нагадує домашній свіжий квас, що неодноразово було відзначено не одним любителем цього напою.

Єдине, що засмучує це низький термін зберігання такого пива у відкритому стані. Так що, відкривши пляшечку темного нефільтрованого, обов'язково потрібно пам'ятати про те, що «живим» воно залишатиметься протягом двох тижнів, не більше. Органолептичні властивості напою перетворяться згодом на щось, протилежне їх початковим показанням. Таке пиво стає "важким".

Пам'ятайте, що пиво – продукт смачний та корисний. Його чорний випадок не поступається іншим у корисності. Але якщо Ви відчули якийсь вихідний від нього сторонній запах, а на смак пиво виявилося вже трохи кислим - сміливо викидайте. Пити його без шкоди для здоров'я вже не буде можливим.