Скільки важить середнє яйце без шкаралупи. Чим більше тим краще? Чи залежить якість яйця від його маси. Складові яйця
Яйця недаремно вважаються дієтичним продуктом. Кожен компонент, з якого воно складається, має запас поживних речовин, кількість білка в яйці має великий відсоток. По суті, це велика яйцеклітина, всередині якої має зародитися нове життя. Воно має всі необхідні для цього процесу будівельні матеріали.
Бажання скинути вагу штовхає людей на пошуки універсальних кулінарних рішень. Перший приходить на думку засіб знайомий багатьом по дитячих таборах, будинках відпочинку. Все частіше інтернет пошуковики видають інформацію на запит: калорійність білка яйця.
Варто пам'ятати, що все яйце містить у собі необхідні організму поживні речовини. Тому більшість дієтних комплексів рекомендують замінити звичний ранковий раціон двома вареними яйцями.
Лабораторні дослідження показали, що жовток включає:
велика кількість протеїну;
вітамінні комплекси (такі як групи, D, A);
набір рідкісних мікро- та макрокомплексів;
фермент, здатний розщеплювати білки.
При цьому білок також містить речовини, необхідні для побудови м'язової, нервової та скелетної маси. Таким чином, білок та жовток складають гармонійний тандем, що включає механізми розщеплення цих речовин організмом.
Завдяки своїм властивостям яйце міцно увійшло до раціону спортсменів. Завдання, поставлені перед харчуванням цієї групи споживачів, вимагають максимальної віддачі та мінімальної калорійності. При складанні такого раціону важливо знати, скільки грамів білка в одному яйці.
Сирий білок дає змогу відновлювати пошкоджені, запалені голосові зв'язки. Викладачі вокалу часто наказують своїм підопічним вимогу випивати одне яйце перед уроком. Це надає зв'язкам пружності, знімає ефект перевтоми від незвичної напруги.
При ушкодженнях зв'язок та сухожиль лікарями травматологами рекомендується поїдати не менше двох десятків яєць на тиждень. Таким чином, травмовані тканини можуть легко заповнити будівельний матеріал, що бракує.
Зубними лікарями після складних операцій із видалення зубів теж наказується пацієнтові випивати пару сирих яєць. Оскільки пряма послідовність яйце-білки-жири-вуглеводи підвищує шанси процесу загоєння.
Основна цінність у жовткової маси полягає саме у високому вмісті білка. Деякі дієтні комплекси передбачають поділ вмісту яйця на два окремих етапи споживання. Тому важливо знати, скільки білків у яйці.
Описи можуть містити згадку категорії яєчного продукту. Власне, як і його комерційна реалізація. Вага яйця прямо пропорційно залежить від категорії. Відповідно, кожен грам містить певну кількість білків.
Категорія присуджується яйцю на птахофабриці під час сортування.
Третя категорія
Найдрібніші яйця одержують третю категорію. Крім розмірів цей тип має тонку шкаралупу, низький вміст рідин. Такий варіант підходить для простого застосування під час приготування. Дієтична цінність продукту низька.
Середній обсяг яйця третьої категорії становить від 35 до 44,9г. При цьому вміст білка містить від 233 до 31г на загальну масу. Протеїнова частина 2,6-3,4г.
Друга категорія
Не дуже відрізняються від третьої категорії. Загальна вага такого продукту становить від 45 до 54,8г. Білка може бути від 30 до 36,8г. Протеїнів відповідно 3,4-4,2г.
Перша категорія
Перші дві категорії найбільше підходять для домашнього приготування. Якщо йдеться про цілющі властивості, перша категорія добре вписується за стандартами. Вага яйця першої категорії може становити від 54 до 64,8г. Включати від 35,8 до 44,3г білка, протеїну 4,2-4,8г.
«Про»
Ця скорочення означає «добірне». Добірними вважаються яйця вагою від 66-75г. Відповідно, білка у ньому знаходиться від 44 до 50г, протеїну від 4,8 до 5,6г. Добірні яйця подають на сніданок при пансіонаті лікарняних стаціонарів.
«В»
Вважається найвищою категорією. Відрізняє такий продукт високі показники товщини шкаралупи стосовно водянистості, вмісту елементів. Вага яйця категорії В становить від 76г, вміст білка більше 50г, протеїну більше 5,7г.
Спираючись на надані дані, ви можете переконатися, скільки білка в білку яйця, розраховуючи добову норму споживання цієї страви.
Вміст білка у приготовленому вигляді
Під час приготування багато речовин руйнуються. Але навіть після зсідання білок зберігає свої корисні якості. Методи приготування яйця можуть по-різному впливати на його властивості.
Тема «скільки білка у вареному яйці» найчастіше звучить під час дієтологічних передач. Оскільки це найпоширеніший спосіб виготовлення цього продукту.
Розглянемо кілька фактів про білку.
Основні способи приготування яйця включають різний ступінь термічної обробки:
круто;
некруто;
у мішечок;
смажене;
меланж.
Окремо стоїть група обробки яйця до напівфабрикату:
яєчний білок висушений;
яєчний порошок.
Перша стадія має на увазі висушування до стану порошку лише білкової маси.
При цьому в середньому рівень білка знижується:
"Про" категорія до 38г;
"В" категорія до 40г;
решта категорій на 50%.
Яєчний порошок готується із усього очищеного яйця. Рівень вмісту білка в середньому знижується на:
"Про" категорія на 20%;
"В" категорія на 10-15%;
решта категорій на 40%.
Термічна обробка яйця дає такі дані:
приготовані круто яйця містять до 12,7г;
зварене яйце некруто дає до 12,9г;
відварене яйце в мішечок має до 13г;
смажене без олії яйце містить 14,5г;
спосіб приготування меланжу дозволяє зберегти до 12,4г.
Такі цифри дозволяють зорієнтуватися по втраті білкової маси близько жовткової рідини під час готування, даючи повну відповідь на дилему, скільки білків у вареному яйці.
Вплив білка на організм
Незважаючи на дієтичні показники, деякі варіанти впливу яйця на організм можуть мати негативний ефект. Це пов'язано, перш за все, з особистою несприйнятливістю людини до продукту. У деяких випадках його можна зменшити. Інші варіанти виключають цей продукт повністю.
Надмірне захоплення яєчними дієтами може призвести до:
підвищення вмісту холестерину;
рясному виділенню жовчі;
порушення роботи кишківника, шлунка.
Повна відсутність чи знижене споживання прописано:
хворим на діатез;
при захворюваннях крові (гепатити, жовтяниця, діабет);
при сечокам'яній хворобі;
при слабкій печінці.
У такому разі можуть бути дозволені лише перепелині яйця. Оскільки вони засвоюються на 100%, мають малу вагу.
Важливе значення має білок яйця для обличчя. Шкіра цієї частини тіла має підвищені вимоги до споживання протеїнів, білкової групи, вітамінів. Щоб врегулювати обмінні процеси чутливої шкіри, рекомендується робити компреси.
Багато косметологів рекомендують людям з ламким, посіченим волоссям робити яєчні маски. Волосяна цибулина отримує необхідний заряд вітамінів, сам стовбур - велика кількість протеїнів. Лусочки волосяного стовбура отримують достатню кількість елементів, волосся після маски набуває приємного блиску і плинності.
Яєчний білок є незамінним помічником при догляді за тілом. Велика кількість рецептів на його основі дає змогу відновити здоров'я:
нігтів;
волосся;
шкірних покривів.
При цьому абсолютно необов'язково записуватись до косметолога. Основне правило таких домашніх засобів, потрібно чітко дотримуватись інструкції і, по можливості, застосовувати тільки продукти, що пройшли лабораторну перевірку. Свіжість продукту грає першорядну роль.
Іноді до яєчної суміші пропонується додати кілька крапель лимонної кислоти. Це стосується масок для жирної або вугрістої шкіри. Такий спосіб справді допомагає. Однак потрібно бути гранично обережним, оскільки кислота є агресивним середовищем. Перед застосуванням проведіть тест на невеликій ділянці шкіри.
Маючи дані можна зробити певний висновок. Перш ніж розпочинати дієти на основі яєчного білка, необхідно добре вивчити свій стан. Прислухавшись до показань лікаря, можна побудувати ідеальну дієту, яка поповнить організм усіма необхідними речовинами.
Куряче яйце – це цінний продукт, який має входити до меню кожного. Воно містить усі необхідні людині поживні речовини, зокрема протеїн, і навіть вітаміни, мінерали. Шкаралупа є джерелом кальцію, необхідного для кісток. Для тих, хто часто готує страви з їх використанням або дотримується системи правильного харчування, важливо знати, скільки важить куряче яйце.
Найбільше куряче яйце було виявлено на Кубі. Воно важило 148 р. Найдрібніше - курка знесла в Новій Гвінеї, вага його виявилася трохи більше 9,7 г. Середня вага курячого яйця - близько 50 г. Згідно з ГОСТом (ГОСТ Р 52121-2003), існує розподіл за категоріями (залежно від від маси). Так, вага одного яйця:
- вищої категорії (В) - 75 г і більше;
- категорії О (добірне) - 65-74,9 г;
- категорії 1 - 55-64,9 г;
- категорії 2 - 45-54,9 г;
- категорії 3 - 35-44,9 р.
У торговій мережі є спеціальне маркування. Вона ставиться на кожному окремому екземплярі, отриманому на птахофабриці, або на ціннику та спільній упаковці. Складається маркування із двох знаків: С1, С2, СВ, Д1. У позначенні С1 перший знак вказує, що це столовий продукт, який повинен бути реалізований за 25 днів. Літерою Д позначають дієтичний товар. Термін його реалізації – 7 днів.
Другим знаком відзначається категорія. Деякі виробники надають своїй продукції відмінні властивості, наприклад, яскравий жовток або новий цікавий смак. Це допускається державним стандартом. Ціна продукції визначається категорією. Наскільки вища категорія, настільки продукт буде дорожчим. Маса яйця залежить від того, скільки важить курка.
Вага яйця (відео)
Різновиди курей
Нині відомо понад 900 різних порід курей. Вагомою частка особин була отримана за допомогою посиленої роботи селекціонерів. Залежно від призначення породи поділяються на такі категорії:
- м'ясні;
- м'ясоїчні;
- яйценоскі.
Ще виведені чисто декоративні птахи, їх представники — карликові і бійцівські. Дуже поширеною є так звана "домашня" курка. Її поява — результат багаторічного виведення шляхом схрещування різних цінних екземплярів, що вигідні для господарств різних регіонів. Домашня курка в середньому важить 2-2,5 кг.
Але суто яйценоські несушки мають меншу масу. До таких належать, наприклад, білий хайсекс. Він вирощується на великих птахофермах. Його маса трохи більше 1,5-2 кг. Але одержувані від нього яйця досягають 65 г і навіть більше. Домашні та іспанські голошийні відносяться до тварин загального призначення, тобто м'ясоїчні. При належному відході від них можна отримувати велику кількість якісного продукту.
До м'ясних відносяться бройлерні кури, які вирощуються на спеціальній дієті. Вони хоч і великі, але не відрізняються високою несучістю.
Підбором спеціальної великої породи та необхідним годуванням курей фахівці отримують у результаті великі яйця. Але більшість не завжди відповідає найкращому смаку. Підбір їх якості для їжі споживачами проводиться за індивідуальними запитами та залежно від запланованих страв. Так, для випікання зазвичай рекомендують середні категорії, що відповідають вазі близько 40 г.
Вага перепелиного яйця (відео)
Вживання продукту для харчування
При варінні продукт не зменшується, з нього не випаровується волога. А також не відбувається вбирання води, в якій воно вариться. Від проникнення води захищає шкаралупа. Тому зазвичай варене та сире яйця важать однаково.
При варінні продукт не зменшується, з нього не випаровується волога Тільки варені яйця вживають у їжу, попередньо очищаючи їх. Тоді буде важлива середня вага яйця без шкаралупи. А шкаралупа становить близько 10% від їхньої загальної маси. Звідси можна легко обчислити чисту вагу продукту.
Відомо, що білок займає 55% ваги всього яйця, а жовток - 35%. Якщо вага 1 яйця в середньому становить 50 г, то за відсотковим співвідношенням обчислюємо, що на частку яєчного білка припадає вага 27 г, а жовтка — 18 г. Коли яєчко відразу не використовується, воно усихає. У ньому випаровується волога, що міститься в білку. Тому вага білка може виявитися меншою за очікуване.
Для всіх різновидів яєць однаково те, що після смаження вони важать трохи менше сирих. Але збільшується їхня калорійність.
Але не забувайте, що якщо при неправильному зберіганні яйце зіпсувалося, його маса може залишатися колишньою. Усі наведені дані та розрахунки треба знати, щоб правильно приготувати їжу. Особливо це важливо, насамперед, для кухарів та кулінарів.
Вага курячих яєць чітко відбиває здоров'я несучки, поживну цінність самого продукту. Маса продукту залежить від віку курки, її породи та стану здоров'я. Цей показник дуже важливий для фермерів, які продають яйця.
По таблиці маркування середня вага 1 курячого яйця – 60 г. Це категорія СО/ДО.
Корисна маса
Корисна маса – це вага курячих яєць без шкаралупи. Яєчко складається із шкаралупи, білка та жовтка. Об'єм жовтка становить приблизно 34% загального, білка – 55%, оболонки – 11%.
Вага середнього курячого яйця в грамах частинами:
- Загальний – 60;
- Жовток – 20,4;
- Білок – 33;
- Шкаралупа – 6,6.
Якщо потрібно визначити корисну масу, а під рукою не виявилося терезів, її можна розрахувати.
Для кожної окремої категорії вона різна:
- СВ – 71,2 г;
- ЗІ – 62,3 г;
- С1 - 53,4 г;
- С2 - 44,5 г;
- С3 - 35,6 р.
Маса вареного продукту
При термічній обробці продукти втрачають масу. Але зварене круто або некруто яйце залишиться таким же, як сире.
Маркування та вага
Маркування складається з букви та цифри, де буква – це категорія, а цифра – сорт. Наноситься безпосередньо на шкаралупу чи тару. Розмір впливає сорт, а сорт – на ціну.
| Категорія | Сорт | Знак | Вага, г |
| Їдальня | Вищий | СВ | 75–80 |
| Добірний | СО | 65–75 | |
| Перший | З 1 | 55–65 | |
| Другий | С2 | 45–55 | |
| Третій | С3 | 35–45 | |
| Дієтичне | Вищий | ДВ | 75–80 |
| Добірний | ДО | 65–75 | |
| Перший | З 1 | 55–65 | |
| Другий | С2 | 45–55 | |
| Третій | С3 | 35–45 |
Дієтичне зберігається до 7 днів. Якщо воно не реалізується протягом свого терміну придатності, то переходить до категорії їдалень.
При кімнатній температурі та вологості повітря 85% дієтичні яйця зберігаються до 25 днів; у холодильнику – до 90 днів. Відлік ведеться від дати сортування, а чи не виготовлення.
Імпортна продукція
Позначення зарубіжної продукції відрізняється від того, що прийнято у країнах СНД. Європейські вагові стандарти зрушені у менший бік.
Таблиця позначень імпортних яєць.
На штампі є код країни виробника. Німеччини – 2, для Голландії – 6.
Це вказується при маркуванні:
- 0 – сільськогосподарське виробництво;
- 1 – вільний зміст;
- 2 – птах міститься на сідалі;
- 3 – курка живе у клітці.
Якщо є значок екологічної чистоти, то раціон несушки не містив генетично модифіковані злаки. Вона утримувалась на відкритому пасовищі, харчувалася кормами, багатими на хлорофіл.
Накладаються жорсткі обмеження застосування різних ветеринарних препаратів: підживлення, антибіотиків, стимуляторів зростання.
На замітку
Декілька корисних фактів:
- У рецептах зазвичай вказується С3 сорт.
- Колір жовтка залежить від раціону кури. Несумлінні виробники додають у корм барвники, щоб збільшити насиченість.
- Чим старший і більший курочка, тим більший продукт. Існує залежність від породи. М'ясна чи декоративна порода не виправдає очікувань.
- Шкаралупа непроникна для бактерій та патогенних мікроорганізмів. Вона має пористу структуру і пропускає повітря, вологу та ультрафіолетові промені. Її колір не впливає на харчову цінність та набір мікроелементів.
Поштовий збут
Один необережний рух і замість акуратного яєчка виходить неапетитна суміш. Тому що менше маніпуляцій проводиться, то менше втрат зазнає виробник.
Продавати кілограмами економічно невигідно, тому що у вартість доведеться включати шлюб та втрату ваги при тривалому зберіганні. Це призведе до зменшення попиту.
Важлива інформація
На що варто звернути увагу:
- Яйця з тріщиною не можна вживати в їжу. Через пошкодження захисного покриву туди може потрапити збудник сальмонельозу – бактерія сальмонелла;
- Бруд, послід, прилипшее перо свідчать не про «органічність», а про недотримання санітарних норм працівниками птахофабрики;
- Зберігання: у холодному вологому місці, ізолюючи від продуктів із сильним запахом, сирого м'яса, риби;
- Виробник може поставити неправильний штамп, тому потрібно розкрити непрозору тару.
Купуючи яйця в супермаркеті або домашньому господарстві, ми не часто замислюємося про їхню вагу.
В основному покупець дивиться на вартість упаковки, іноді вже тільки вдома помічаючи, що яйця в ній замалі за розміром.
Насправді є багато різних видів курячих яєць.
В першу чергу яйця поділяють на дієтичні (такий термін застосовуємо до яєць протягом першого тижня після зносу курями) і звичайні їдальні (зберігаються при кімнатній температурі три тижні, а в холодильнику і всі 8 тижнів).
- Середнє яйце важить приблизно 50-55 грам.
- Дрібніші яєчка зазвичай несуть курки молодки, вага таких яєць приблизно 35-40 грам. А є й дуже великі яйця — добірні, такі вже несуть дорослі кури.
- Важить добірне яйцеприблизно 65-75 грам, відповідно упаковка з десятка добірних яєць легко може виявитися вдвічі важчою за таку ж упаковку яєчок з-під курки молодки.
Оскільки яйця завжди продаються не на вагу, а за кількістю, покупцеві буває важко визначитися з вигідною вартістю тієї чи іншої упаковки. Саме з цієї причини існує система маркування яєць за категоріями.
Що означають літери в маркуванні яєць — чи можна за ними визначити вагу яйця
За російськими законами всі яйця, які надходять у вільний продаж, обов'язково маркуються відповідно до їх якості певним набором букв та цифр.
- Якщо перша літера в маркуванні яйця - велика Д, значить яйце дієтичне і має бути реалізовано протягом семи днів, далі вважається столовим.
- Якщо перша літера - велика С, значить яйце звичайне столове (може зберігатися близько 25 днів від дати на упаковці).
Далі до літери, що означає категорію, додається ще одна літера або цифра, що позначає категорію яйця за вагою.
- Літера В означає, що яйце вищої категорії та вага його не менше 75 грам.
- Буквою О позначаються добірні яйця з вагою від 65 до 75 грам.
- Яйця легше 65 грам маркуються цифрами: 1 - яйце першої категорії з вагою від 55 до 65 грам, 2 - яйце другої категорії з вагою від 45 до 55 грам і 3 - яйце третьої категорії вагою від 35 до 45 грам.
Маркування обов'язково виставляється на упаковці, і кожному окремому яєчку.
Так якщо на яйці чорнилом виставлено ДВ, це означає, що воно важить не менше 75 грам і воно дієтичне. Якщо на яйці стоїть позначення С1, воно може зберігатися до 25 днів, а його вага варіюється від 55-65 грам.
Сортування яєць на птахофабриці за розміром Яйця не тільки дуже корисні, вони ще й свого роду унікальні. Адже куряче яйце — один із небагатьох продуктів, які сміливо можна назвати безвідходними.
За великим рахунком, всі складові яйця можна з успіхом використовувати в їжу: з жовтка і білка готуються найрізноманітніші страви, а мелена яєчна шкаралупа — відмінне натуральне джерело кальцію.
Усього 2-3 грами шкаралупи достатньо для того, щоб повністю задовольнити щоденну потребу в цьому елементі. В середньому шкаралупа становить приблизно 9-11% від ваги всього яйця, А значить одне яйце середнього розміру (із загальною вагою 45-50 грам) з лишком забезпечить вас денною нормою кальцію.
Оскільки яйця використовуються не тільки в кулінарії, але і для приготування домашніх косметичних засобів, багато господинь хочуть знати вагу яєчного жовтка та білка окремо від шкаралупи. Це дозволило б з більшою точністю визначати пропорції інгредієнтів під час приготування домашніх масок для обличчя та волосся. Насправді, тут все досить просто.
Для того, щоб дізнатися, скільки важить куряче яйце без шкаралупи, можна зробити прості розрахунки, виходячи із співвідношення: шкаралупа – близько 10%, жовток – близько 30%, білок – близько 60% від загальної ваги яйця..
Таким чином, якщо у нас є яйце першої категорії, ми можемо обчислити, що за загальної середньої ваги 60 грам, приблизно 6 грам важить шкаралупа, приблизно 18 грам - жовток і приблизно 36 грам важить білок одного яйця.
Трохи складніше обчислити окремо вагу всіх складових яєць вищої категорії, оскільки вони не мають верхньої межі за вагою. Скільки важить жовток курячого яйця вищої категорії або його білок найпростіше визначити за допомогою домашніх кулінарних ваг.
Цікаво зауважити, що, як виявилося, вага курячого яйця – величина досить відносна. При тому, що середнє яєчко важить близько 50-60 грамів, є у світі яєць і справжні гіганти, і свої ліліпути.
Таке найбільше у світі яйце було знесене куркою у 1956 році в Америці. Вага цього яйця склала 454 грами (приблизно стільки важить наша стандартна упаковка з 10 яєць). А найменше яєчко було зареєстроване у 2011 році і теж у США (у Чарльстоні). Вага його склала всього 3,5 грама.
Вага курячого яйця для заводчиків має велике значення, оскільки саме цей показник визначає сорт продукту, отже, і його вартість.
На розмір яйця впливають багато факторів, основними з яких є вік птиці, її напрям (яєчне, м'ясне або декоративне), порода та умови утримання.
Якщо птах мчить багато, але продукт має невелику вагу, вартість його виявляється низькою, і зміст курки через це вважається нерентабельним.
Середня вага одного курячого яйця
Перш ніж говорити про середню вагу яйця, слід розібратися з його категорією та сортом. Вони визначаються залежно від свіжості та розміру яєць.
За свіжістю продукт поділяють на столовий та дієтичний. Столові яйця найчастіше зустрічаються у магазинах. Термін їх не повинен бути більше 1 тижня, тому що після 7 днів зберігання у продукті починають розвиватися процеси псування. Ці зміни не дуже помітні, через що легко можна отримати отруєння, вживши в їжу продукт, що перележав. Маркується категорія – С.
Дієтичні яйця не можуть зберігатись більше 3 днів. Якщо вони не реалізуються за цей час, їх переводять до категорії їдалень. Маркування дієтичних яєць – Д.М.
Курячі яйця, залежно від їхньої маси, поділяються на сорти.
Ця градація продукту виглядає так:
- добірне(Маркування О) - вага від 65 г до 75 г. Середня маса - 70 г, без шкаралупи 60-70 г. Маса жовтка 26-30 г, білка 35-40 г;
- перший сорт(Маркування 1) - вага від 55 г до 65 г. Середня маса 60 г. Без шкаралупи яйця важать від 50 г до 60 г. Вага жовтка від 19 г до 23 г, білка від 30 до 38 г;
- другий гатунок(маркування 2) - вага від 45 до 55 г. Середня вага 50 г. Без шкаралупи - 40-50 г. Вага жовта 16-19 г, білка 25-30 г.
- третій сорт(маркування 3) - вага від 35-45 г. Середня вага 40 г. Без шкаралупи 32-40 г. Маса жовтка 12-16 г. Білок важить від 19 до 25 г.
У середньому курячі яйця важать від 50 до 55 г.
Без шкаралупи
Вага яйця, очищеного від шкаралупи, цікавить насамперед споживачів. Для виробника цей показник не цікавий, оскільки сорт яєць визначається за загальною масою продукту. Особливо турбує питання ваги очищеного яйця жінок, які сидять на дієті з підрахунком калорій.
Шкаралупа, незважаючи на те, що є тонкою, важить досить багато. Маса її становить 10% ваги яйця.
Таким чином, знаючи вагу яйця, можна досить точно визначити його зразкову вагу після очищення. Щоб визначити вагу одного курячого яйця без ваг, слід подивитися його сорт і за показник прийняти середню масу, з якої віднімається вага шкаралупи.
Маса білка та жовтка
Вага білка та жовтка дуже різниться залежно від сорту продукту. Тому їх зразкову вагу слід визначати, виходячи з середньостатистичних даних. Відповідно до них на жовток припадає 35% ваги очищеного від шкаралупи яйця, а на білок відповідно - 65%.
У сирому та вареному вигляді
Деяких господарок цікавить, чи змінює вагу варене яйце. У процесі варіння воно не насичує воду і не віддає рідину із себе, а також не піддається уварюванню. Це означає що вага вареного продукту не змінюється та не відрізняється від маси сирого.
Зниження маси відбувається тільки при жарінні, так як під час неї відбувається випарювання рідини з яйця, не захищеного шкаралупою. Полегшити в цьому випадку воно може на 10–15%.
Кури розлучаються людьми вже багато століть. За цей час назбиралося багато цікавих фактів про куряче яйце.
- Незвичайне забарвлення шкаралупи. Всім звична біла та руда шкаралупа, але є породи курей, які несуть зелені та блакитні яйця. За смаковими якостями, а також за складом яйця різних кольорів нічим не відрізняються один від одного. Відсутність яєць незвичайного забарвлення на прилавках магазинів пов'язана з тим, що породи курей, що несуть білі та руді яйця, більш продуктивні, тому розводяться масово. Птахи, що несуть зелені та блакитні яйця, зустрічаються переважно у любителів.
- Яйце з 5 жовтками було знесене куркою у Великій Британії.
- Яйце куряче, знесене декоративною курочкою, має вагу всього 10 г.
- Найбільше яйце, вага якого офіційно зафіксовано, було знесено в Англії. Це яйце важило 450 г і мало діаметр 23 см. Довжина унікального яєчка становила 32 см.
- Рекорд з поїдання яєць належить американцю, ім'я якого залишилося невідомим, який ужив за 1 раз 144 яйця. Сталося це 1900 року. Побити рекорд поки не вдалося, хоча спроби були зроблені.
- Найменше яйце було знесено в Малайзії, воно важило менше ніж 10 г.
- Китайці виготовляють штучні яйця. Для них із вуглекислого кальцію створюється шкаралупа, а жовток та білок виготовляються з желатину з додаванням харчового барвника та ароматизаторів. На території Росії такі яйця заборонені, а за спробі ввезення розцінюються як контрабандний товар.
Яйце з трьома жовтками (відео):
Курячі яйця корисні для організму людини та їх вживання в їжу необхідно, але тільки в тому випадку, якщо на них немає алергії.
Статті на тему
