Пиріг "Дружна сімейка": рецепт та секрет приготування. Пиріжки з вишнею та полуницею дружна сімейка Пиріг весела сімейка
Добрий день друзі!
Без зайвих слів сьогодні "частую" вас рецептом здобних дріжджових булок на кефірі.
Кількість: 12 шт
Інгредієнти:
- Борошно - 300 г (+20 г)
- Кефір - 180 мл
- 1 яйце
- Вершкове масло - 60 г
- Цукор - 3 ст.л
- Сіль – 1/2 ч.л
- Дріжджі сухі – 1 ч.л.
- Ванільний цукор
- Кориця
- Джем для начинки
Як приготувати булочки на кефірі?
Приємного апетиту та гарного настрою!
Булочки Дружна сімейка (для друку)
Інгредієнти:
- Борошно - 300 г (+20 г)
- Кефір - 180 мл
- 1 яйце
- Вершкове масло - 60 г
- Цукор - 3 ст.л
- Сіль – 1/2 ч.л
- Дріжджі сухі – 1 ч.л.
- Ванільний цукор
- Кориця
- Джем для начинки
Як готувати:
- Дріжджі залийте теплим кефіром, дайте постояти 5-10 хвилин.
- Збийте яйце з цукром (+ ванільний)
- Олію розтопіть у мікрохвильовій печі
- Змішайте дріжджі, яйце, олію, сіль. Потроху додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішуючи тісто.
- Коли все борошно буде додано, помісіть тісто на присипаному борошном столі. У результаті тісто виходить м'яке, що трохи липне до рук.
- Поставте тісто в тепле місце до збільшення обсягу вдвічі:
- Трохи пам'ятайте тісто, потім розділіть його на 12 частин, розкотіть коржики. У центр покладіть густий джем і добре защипніть.
- Укладіть у форму для випічки, змастіть молоком, посипте цукром та корицею.
- Залишіть у теплому місці хвилин на 30, щоб булочки піднялися.
- Випікайте 30 хвилин при температурі 190 градусів.
Прогулювалася я сьогодні повз кондитерську і аромат відчула просто невимовний - здоба, ваніль, м-м-м. І ось захотілося мені чогось такого приготувати. У голові одразу склався образ булочок з начинкою з карамелі і ось що з цього вийшло.
Для початку приготуємо тісто. Загалом це буде основна наша робота, тому що начинка - простіше нікуди, та й штрейзель багато часу не забере.
Кефір трохи підігріємо, трохи теплого стану, комфортного для дріжджів. Кефір підігріваємо на невеликому вогні і постійно помішуємо, щоб не розшарувався на сирок і сирок. У теплий кефір додаємо свіжі дріжджі, попередньо розфарбувавши трохи в руці. Додаємо 1 ст. л. цукру від загальної кількості та перемішуємо все як слід.
Залишаємо дріжджі у спокої та чекаємо, поки вони прокинуться, і старанно почнуть працювати на наші булочки.
Тим часом потрібно збити яйце із залишками цукру, щоб вийшла однорідна маса.
Після приблизно 20 хвилин спостерігаємо таку картину - процес пішов.
Сполучаємо разом кефірно-дрожжеву суміш, яйце з цукром, всипаємо ванілін, сіль, додаємо розм'якшене вершкове масло (або маргарин).
Поступово, приблизно 4-5 прийомів, всипаємо борошно.
Поки це можливо, тісто замішуємо ложкою. Загалом у мене пішло 2,5 склянки і ще десь 2 столові ложки.
Ось таке вийшло тісто. Воно все ще буде трохи липким.
Накриваємо його харчовою плівкою та відправляємо у тепло для підйому у кілька разів. Відразу після цього, а пройти має хвилин 30-40, можна приступати до формування булочок. У мене був час на те, щоб тісто обім'яти і дати підійти йому ще раз. Загалом, це ніколи не буде зайвим.
А поки що можна приготувати штрейзель. Для цього в окремій мисці з'єднуємо олію, цукор, ванілін та борошно, перетираємо руками в крихту.
Посипання готове.
Отак добре підійшло тісто.
Обминаємо його і ділимо на 10 частин.
Так як тісто залишилося трохи липкуватим, то для зручності роботи з ним змащуємо руки олією. Кожну кульку розкочуємо в коржик. Я роблю це руками, не вдаючись до допомоги качалки. У центр кладемо цукерку та з'єднуємо краї в мішечок, формуючи круглу булочку. Кладемо булочки в змащену олією круглу форму швом донизу.
Зверху булочки змащуємо молоком та посипаємо пісочною крихтою. Даємо нашим заготівлям повторно підійти ще протягом 20 хвилин, накривши рушником.
Випікаємо булочки до рум'яної скоринки у духовці, розігрітій до 180 градусів. Часом на це пішло в моєму випадку 20-25 хвилин максимум.
Даємо їм трохи охолонути і подаємо булочки з начинкою до чаю. Вони вийшли неймовірно повітряними, пишними та ароматними. Так, начинка залишається гарячішою, ніж тісто, тому не обпікніться.
Приємного сімейного чаювання!
Час приготування: PT02H10M 2 год. 10 хв.
Якщо ваша бабуся поділилася з вами навичками випічки, то це велика удача, і приготувати пиріг «Дружна сімейка», вам не важко. Але навіть якщо ви ніколи не готували булки — не біда, цьому легко навчитися.
Продукти:
Тісто:
1. Молоко – 1 склянка
2. Дріжджі - 2 пакетики сухих
3. Борошно - ~4 склянки,
4. Яйце -2 шт,
5. Олія - 4 столові ложки,
6. Цукор – 150 гр
7. Сіль - 0,5 ч. ложки
Як приготувати пиріг?
Покроковий рецепт із фото.
У тепле молоко засипати дріжджі та ложечку цукру, залишити в теплі на 15-20 хвилин, після дріжджі вилити в миску і додати всі компоненти, замісити тісто, залишити на 30 хвилин.
Начинку ми любимо з вишні)) Тому зливаємо сік і насипаємо трохи цукру і трохи крохмалю, щоб начинка не витікала.
Розтоплюємо вершкове масло, а в цей час тісто вже підійшло. Форму рясно змащуємо розтопленим маслом.
Починаємо ліпити пиріжки, з яких складатиметься наш пиріг. Добре защипуйте краї, щоб начинка не витекла.
Кожен пиріжок обмокуємо в олію і укладаємо у форму, по колу, один за одним. І ще один пиріжок у центр.
А тепер відправляємо цю красу в духовку на 200 градусів, хвилин на 25-30
Вуаль! Наш пиріг готовий! До речі, кожен шматочок легко витягується.
Кулінарний сайт «Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!
Напевно, не існує такої людини, яка не любила б здобну випічку, та й взагалі, який бенкет буває без пирога. Пишними булочками нас годували наші бабусі та мами ще в дитинстві, і з віком це кохання не згасло. Тільки ось тепер пекти пироги доводиться самостійно.
Якщо ваша бабуся поділилася з вами навичками випічки, то це велика удача, і приготувати ватрушку «Дружна сімейка», рецепт якої ви можете дізнатися з цієї статті, вам не важко. Але навіть якщо ви ніколи не готували здобні булки – не біда, цьому легко навчитися.
Особливості приготування «Дружної родини»
Випічка, про яку йтиметься далі, носить кілька назв - торт з пиріжків, розбірник або пиріг «Дружна сімейка». Останнє, мабуть, найкрасивіше та поетичніше. Цікаво, чому у цієї випічки така назва? Тож вона виглядає як купка згуртованих здобних кульок.
Є ще одна особливість у цієї випічки – кожен здобний кружечок начинений по-різному, тому вона також називається «Сюрприз». Начинки можуть бути абсолютно різними, солодкими та несолодкими. Серед солодких - ягоди та фрукти, а також сир та карамель. Якщо хочете отримати більше, то можна покласти м'ясо, гриби, яйця, рис, картопля або капусту.
Звичайно, не варто робити одну випічку з солодкими та несолодкими начинками. Тісто на пиріг «Дружна сімейка», рецепт якого містить ягоди, карамель чи фрукти, має бути несолоним. Це знає кожна господиня. А ось на пиріжки «Дружна сімейка», рецепт яких ґрунтується на несолодкій начинці, воно має бути підсоленим.
Секрет приготування ідеального тіста
Рецепт булочок «Дружна сімейка» ґрунтується на дріжджовому тесті. Приготувати його нелегко, і не всім воно виходить з першого разу. Для приготування ідеальної дріжджової заготовки необхідно дотримуватися певних правил:
- Використовуйте лише свіжі продукти.
- Не забувайте просіяти борошно, бажано двічі.
- Зменшіть кількість молока вдвічі, компенсуйте нестачу мінеральною водою.
- Не допускайте протягів у кімнаті, коли працюєте із тестом.
- Не місіть тісто мокрими руками.
- Використовуйте лише жовтки від яєць.
- Олію в тісто потрібно додавати в кінці.
- Вимішувати дріжджове тісто потрібно щонайменше півгодини.
Як приготувати пиріг з карамеллю?
Для приготування пирога «Дружна сімейка», рецепт начинки якого міститиме карамель, необхідно:
- Свіже молоко – 2 склянки.
- Пшеничне борошно - 4 склянки (приблизно).
- Яйця – 4 шт.
- Сухі дріжджі – 2-3 пакетики.
- Цукор – 10 ст. ложок.
- Дрібка солі.
- Олія вершкове – 300 гр.
- Карамельні подушечки – для начинки.
Додайте в тепле молоко цукор, сіль та дріжджі. Все добре змішайте та залиште на 15 хвилин для активації процесу бродіння. Потім у цю масу покладіть жовтки. У просіяне борошно додайте|добавляйте| опару і замісіть тісто. Тісто, що підійшло, розділіть на невеликі шматочки, майбутні пиріжки «Дружна сімейка». Рецепт містить карамель, але можна використовувати шоколадні цукерки. Покладіть у кожен пиріжок по
Змастіть маслом форму і викладіть щільно туди здобні кружальця, які попередньо вмочили в маслі. Випікайте пиріг у розігрітій до 190-200 градусів духовці близько 25-30 хвилин.
Смачного!
Побачила я якось ось такий симпатичний спосіб формування пиріжків, і він мені дуже сподобався! Замість того, щоб викладати звичні, довгі пироги на лист рівними рядами, можна розмістити круглі, немов пампушки, в роз'ємній формі! І вийде ось така «весела сімейка»!
Піріжки Дружна сімейка можна робити з різними начинками: ягодами і фруктами, сиром, яйцем і цибулею, а самий клас - це зробити більше різних начинок і таку ось мозаїку з пиріжків ... щоб кожному попався «сюрприз»! Уявляєте, як буде весело всією сім'єю цапати по пиріжку і вгадувати: А з чим мені попався?
Я спекла і полуницею. Тісто можна приготувати за одним із рецептів:
Вибирайте з цих рецептів той, що сподобається, або робіть за Вашим коханим. Адже в «дружній родині» головне не рецепт, а спосіб формування!
Що потрібно для пиріжків:
Отже, тісто готове, цукор та вишні без кісточок – теж. Застилаємо круглу форму пергаментом, змащуємо олією. Відокремлюємо від тіста невеликі шматочки, формуємо з них круглі коржики.
По центру кожної накладаємо начинку (в даному випадку – вишні із цукром).
І збираючи краї коржів разом, защипуємо їх краще, щоб не розкрилися, адже тоді ягідний сік втече і може підгоріти. Виходять такі «хінкалі».
Викладаємо їх у форму швом донизу, близько один до одного.
І ставимо на вистоювання хвилин на 20, в тепло, поки прогрівається духовка.
Випікаємо при 180С (приблизно дивимося по своїй духовці), допоки верх почне рум'янитися, а шпажка виходитиме з тіста сухий. І ось тоді, коли пиріжки вже майже готові, дістаємо їх та змащуємо збитим яйцем. І ще хвилин на 5 в духовку, додавши вогонь, щоб красиво зарум'янилися!
Ось яка дружня родина!
А з другою партією тесту мені захотілося посоромитися:) І я наліпила крихітний пиріжків, на 1-2 ягідки:)
Виклала їх у форму для тарта, вона теж кругла, тільки діаметром більше, ніж моя роз'ємна.
І ось яка велика родина цього разу вийшла!
Дуже цікаво їсти такі міні-пиріжки, особливо сподобається діткам!
А ще можна формувати здобні булочки у вигляді ось таких трояндок-завитків:
Красиво, незвичайно та смачно!
Статті на тему
