Пісний суп з квасолею - оригінальні рецепти смачної та насиченої першої страви. Пісний квасоляний суп із консервованої квасолі

Існує маса варіантів супу з квасолі, і серед них чимало пісних рецептів.

Тобто тих, де не використовуються продуті тваринного походження.

Ці варіанти будуть цікаві тим, хто відмовився від вживання м'яса з якихось причин – ідейних чи здоров'я, а також для віруючих у період різних постів.

Квасоля багата на різні мікроелементи, вітаміни, особливо групи В.

Але особлива популярність страв із квасолі пов'язана з тим, що бобові містять велику кількість потрібного організму білка і в цьому плані успішно змагаються з м'ясом. Тому квасоляний суп пісний є досить поживною стравою, яка чудово заповнить дефіцит амінокислот без продуктів тваринного походження.

А зробити його смачним та максимально корисним допоможе правильне приготування та використання різних ароматних приправ.

Суп із квасолі пісний – загальні принципи приготування

Суп з квасолі пісний може бути приготований з будь-яких різновидів даного продукту: квасолі стручкової свіжої або замороженої, консервованої квасолі, але найчастіше використовують сухі бобові.

При всій простоті приготування страв із квасолі важливо правильно підготувати основний інгредієнт. Перед варінням традиційно квасолю замочують на кілька годин – від двох до десятої. Якщо залишити замочені бобові на більш тривалий час або в теплому приміщенні, вони можуть забродити. З цієї причини воду потрібно використовувати не теплу, а обов'язково холодну. Бажано – кип'ячену. Після замочування потрібно обов'язково злити воду та промити квасолю, щоб видалити непотрібні речовини, що виділяються під час замочування.

Крім основного інгредієнта, для приготування пісних квасоляних супів використовуються:

Картопля

• Солодкий перець

  Гриби свіжі, консервовані, сушені

  Помідори та/або томатна паста

• Рослинна олія

  Приправи, спеції, зелень свіжа чи сушена

Перед початком варіння промиту замочену квасолю заливають водою у співвідношенні потрійному обсязі і, довівши до закипання, варять на повільному вогні до часткового розм'якшення. Потім додають інші інгредієнти, сирі чи обсмажені.

Солити страву краще через півгодини кипіння бобових, тому що сіль робить їх шкірку жорсткішою і заважає розварюватися.

Простий квасоляний суп пісний з овочами

складові

½ склянки квасолі

3 картоплини

1 солодкий перець

1 цибулина

1 великий помідор

1 столова ложка олії рослинної

Сіль, чорний перець, зелень за смаком.

Спосіб приготування

Замочену квасолю варити протягом півгодини, покласти порізану кубиками картоплю.

Обсмажити дрібно нарізану цибулю, натерту або тонко порізану моркву, солодкий болгарський перець.

Насамкінець покласти помідор, очищений від шкірки і нарізаний кубиками. Згасити п'ять міну та додати заправку в суп.

Посолити, дати покипіти до готовності картоплі. Приправити чорним перцем та зеленню.

Дати настоятися хвилин десять і подавати.

Порада:Цей суп можна приготувати і без картоплі, що зробить його легшим. У такому випадку необхідно взяти більше квасолі або менше води. У найлегшому варіанті овочі не обсмажуються, а додаються в киплячий суп слідом за картоплею – спочатку моркву, потім цибулю та перець, наприкінці помідорів. А якщо не прибирати картопля, а, навпаки, додати ще один інгредієнт – шатковану капусту – отримаємо грибні щі.

Квасоляний суп пісний грибний

складові

1 склянка квасолі, бажано білої

3 картоплини

1 морква

1 цибулина

300 гр. свіжих грибів (шампіньйони, лисички, маслюки, опеньки)

Квасоля, бажано біла – 1 склянка

2 столові ложки олії рослинної

Сіль, зелень до смаку.

Спосіб приготування

Замочену квасолю відварити майже до повної готовності, покласти картоплю, нарізану кубиками, посолити.

На олії спассувати порубану цибулю з дрібно нарізаними грибами, додати моркву, порізану брусочками.

Як тільки суп із картоплею закипить, відразу ж покласти туди обсмажені овочі та гриби та варити не менше 20 хвилин.

Наприкінці додати зелень.

Порада:Замість свіжих грибів можна взяти сушені. Наприклад, білі гриби чи рижики. 50 гр. сухих грибів залити водою на годину, потім зварити, порубати, якщо вони були цілі. Відвар використовувати як основу для супу, а саме: зварити квасолю в невеликій кількості води та перед додаванням інших інгредієнтів розбавити грибним бульйоном. Підійдуть для супу та консервовані гриби. З ними вчинити так само, як і зі свіжими, тільки заправку з овочів і грибів можна додати наприкінці приготування супу, оскільки консервованим не потрібно таке тривале варіння, як свіжим.

Грецький квасоляний пісний суп фасолада

Цю страву в Греції та на Кіпрі люблять готувати влітку. Воно легке завдяки відсутності м'яса та маєте освіжаючу кислинку. Класична фасолада - пісний томатний суп з овочами - готується так.

складові

1 склянка квасолі

2 моркви

1 цибулина

1 солодкий перець

2 помідори

1 столова ложка томатної пасти

Свіжий пекучий перець – за смаком

Сіль, свіжий мелений перець, лимонний сік, зелень петрушки і базиліка - за смаком.

Порада:Класична квасоля готується тільки з білої квасолі. Однак нічого не зміниться, окрім кольорової гами супу, якщо використати й бобові іншого кольору.

Спосіб приготування

Замочену квасолю промити і покласти у киплячу воду. Зробити маленький вогонь та варити до м'якості близько години.

Додати моркву, нарізану кружальцями, солодкий перець соломкою, пекучий – дрібно порізаний. Гасити 7 хвилин під закритою кришкою. Рідина має покривати овочі, проте її не потрібно надто багато.

Ріпчасту цибулю обсмажити в олії до м'якості, не даючи підрум'янитися. Покласти до нього очищені подрібнені в блендері або на тертці помідори, томатну пасту, прогріти і викласти в основний посуд, де квасоля нудиться. Посолити та поперчити за бажанням.

Згасити – квасоля та овочі повинні бути абсолютно м'якими.

Розлити в тарілки, посипати порубаною зеленню і злегка полити лимонним соком.

Квасоляний суп пісний з часником

Аромат часнику стане чудовим додатковим нюансом ситного квасолевого супу.

складові

½ склянки квасолі або 1 банку консервованої без томату

1 велика або 2 середні цибулини

3-4 зубчики часнику

1 морква

1 столова ложка рослинної олії

Сіль за смаком

Зелень петрушки.

Спосіб приготування

У суповій каструлі підігріти олію, закинути туди нашатковану кубиками цибулю, а за нею дрібно порубаний часник. Пропускати його через часнику або терти на тертці не потрібно, досить просто порізати.

Дати цибулі та часнику трохи обсмажити, не допускаючи потемніння.

Відварену до майже повної готовності або квасолю викласти в цю ж каструлю разом з рідиною, покласти порізану соломкою моркву, посолити. Підлити гарячої води, щоб рідина була вищою за овочі на два пальці.

Гасити до повної готовності всіх складових, посоливши до смаку.

Під час подачі в тарілки додати свіжу зелень петрушки.

Порада:У деякі дні посту віруючим заборонено вживати навіть олію. Можна приготувати такий суп без використання. Тоді цибуля та часник не обсмажуються, а просто додаються до квасолі трохи пізніше моркви. Усі разом гаситься ще п'ять хвилин. Такий квасоляний пісний суп допоможе насититись, поповнити запас сил і водночас не дасть порушити церковних правил. Підійде він і тим, хто перебуває на дієті.

Квасоляний суп пісний з волоськими горіхами

Цей оригінальний варіант пісного квасолевого супу має більш багатий смак за рахунок додавання горіхів.

складові

1 склянка квасолі

1 цибулина

50 грамів волоських горіхів

2 столові ложки рослинної олії

1 столова ложка червоного солодкого меленого перцю

Лавровий лист, сушена зелень кропу та петрушки

Спосіб приготування

Замочену квасолю відварити до готовності.

Обсмажити на олії посічену цибулину до золотистого кольору.

Наприкінці обсмажування додати порошок солодкого перцю – паприки.

Викласти заправку до квасолі разом із лавровим листом та горіхами.

Волоські горіхи для більшого аромату та смаку попередньо трохи обсмажити без олії або потримати в духовці, потім порубати ножем чи блендером.

Прокип'яти суп кілька хвилин, вийняти лавровий лист, покласти зелень і вимкнути. Дати настоятися.

Порада:Відварену квасолю можна розім'яти товкачем або подрібнити за допомогою блендера, повернути у відвар, готувати за тим самим рецептом. В цьому випадку вийде суп-пюре. Додавання в засмажку моркви та солодкого перцю дозволятиме отримати ще один рецепт пісного квасолевого супу.

Квасоляний суп пісний: хитрощі та секрети

Використання кількох простих порад допоможе полегшити приготування страви та покращити її смакові та зовнішні якості.

1. Якщо квасоля була замочена заздалегідь, можна зварити її швидко протягом години. Для цього промиту квасолю закип'ятити, злити воду, залити холодною і, довівши до кипіння, варити на малому вогні, періодично потроху підливаючи крижаної води. Така квасоля виходить розваристою і відмінно підходить для супу-пюре.

2. Для супу можна вибирати квасолю різного кольору – білу, червону, кольорову. Можна використовувати різні сорти, проте бажано щоб квасолини мали однаковий розмір. Єдине - варто уникати фіолоєтової квасолі, вона гарна в салаті, а супу може надати неприємного синюшного відтінку.

3. Хорошою приправою для квасоляного супу стане лавровий лист, а також мелений перець.

4. Придатними приправами до такого супу вважаються також базилік, коріандр, кмин, мускатний горіх, паприка і пекучий червоний перець.

5. Готувати квасоляний пісний суп можна як традиційно, на плиті в каструлі, так і в мультиварці. Оригінальний варіант - в духовці в горщиках, куди закладається квасоля та інші інгредієнти, відварена до майже повної готовності.

6. При подачі в квасоляний суп добре заправити сметаною.

7. До цієї страви, якщо вона готувалась без томату, можна подати продукти з кислинкою – маринований перець, оливки або маслини. Також добре поєднуються з квасоляним супом сухарики, різні коржики, часникові хлібці.

У період Великого посту або інших Постів я намагаюся готувати частіше пісні страви, навіть якщо й не виходить іноді слідувати всім канонам Посту в плані харчування. Особливістю цього супу є невелика кількість часу на його приготування, тому що ми будемо використовувати квасолю вже готову, консервовану.

Пісний суп з консервованою квасолею дуже часто рятує мене як першу страву в цей період. Втім, і інший мій суп-фаворит - вносить різноманітність у наше пісне меню.

Підготуємо продукти для пісного квасолевого супу з консервованою квасолею. Колір квасолі не має значення. Від себе можете додати улюблені приправи та спеції.

Картоплю очистимо від шкірки і наріжемо дрібним кубиком. У каструлю наллємо 1 л води, дамо їй закипіти і викладемо картопля. Готуємо картоплю 10 хвилин після повторного закипання води.

Я готуватиму густий суп. Якщо ви хочете отримати суп рідше, то на 2 порції додайте не один, а 1,25 мл води.

Викладаємо в каструлю з картоплею консервовану квасолю разом із рідиною, в якій була квасоля.

На цьому етапі можемо додати спеції і посолити бульйон, оскільки іноді рідина з-під квасолі може бути солонуватою.

Тим часом приготуємо заправку супу. Для цього цибулю наріжемо дрібним кубиком, моркву натріть на середній тертці. У сковороді розігріємо олію та обсмажимо овочі до м'якості, 5-7 хвилин.

Додамо до сковороди до обсмажених овочів подрібнені томати у власному соку і готуємо заправку ще 10 хвилин.

Готову заправку перекладаємо в суп.

Свіжу петрушку дрібно нарубати ножем і додати в суп. Знімаємо каструлю з супом з вогню і даємо йому постояти 10 хвилин.

Готовий пісний суп з консервованою квасолею розливаємо порційними тарілками і подаємо до столу.

Смачного!

Варити пісний суп з консервованої квасолі дуже легко і просто, мій рецепт з фото покаже як. М'ясний бульйон для супу не знадобиться, а значить, час варіння відразу скоротиться на 30-40 хвилин. вариться хвилин 20-30, свинячий і яловичий вдвічі довше. А ось пісний суп з овочами ідеально підходить для того, щоб в одну мить зварити гарячу першу страву для рідних. Для сьогоднішнього супу нам знадобиться консервована квасоля у томатній заливці. Така квасоля смачна і має чудовий аромат та колір. До того ж томатне заливання якраз зробить суп апетитним за кольором. У суп будемо додавати овочі, які завжди дозволяються в піст: картопля, цибуля, морква, часник.




Необхідні продукти на 2,5 літри води:
- 200 грам консервованої квасолі в томатній заливці,
- 150 грам картоплі,
- 1 середня цибулина,
- 1 невелика морквина,
- 1 часточка часнику,
- 1 сушений лавровий лист,
- 30 грам олії,
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Відразу поставимо каструлю з водою на вогонь, як вона закипить, додамо картоплю, вже нарізану на середні брусочки. Варимо картоплю хвилин 15, додаємо трохи солі.




Для супу використовуємо моркву, цибулю та часник: усі овочі подрібнюємо. Можна нарізати їх кубиками, а я лише морквину натираю на тертці.




Припущені на олії овочі відправляємо в суп, варимо на невеликому вогні і при повільному кипінні.




Коли картопля повністю звариться. Навіть деяка розвариться (таким чином суп буде більш бархатистим і наваристим), додаємо в суп квасолю разом із томатною заливкою.






Кладемо в суп лавровий лист, варимо хвилин 5 і вимикаємо вогонь. Прикриваємо кришкою і даємо настоятися 20 хвилин.




Готовий пісний квасоляний суп із консервованої квасолі розливаємо по тарілочках. Bon Appetite!
Також рекомендую приготувати

Під час релігійного посту дуже складно зробити свій щоденний раціон різноманітним, а стравам часто бракує поживності та аромату. Але є проста їжа, яка навіть незалежно від убогості інгредієнтів, що використовуються, виходить дуже смачною. Одним з таких супів є квасоляний. Готувати юшку можна як із сухої квасолі, так і консервованої. Колір бобових теж не відіграє особливої ​​ролі, але червоний більш калорійний, ніж її білий різновид.

Рецепт пісного супу з квасолею

складові

Порцій: - +

• вода фільтрована2 л
• квасоля червона 320 г
• картопля 6 шт.
• морква 2 шт.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• корінь селери150 г
• перець болгарський солодкий1 шт.
• олія соняшникова3 ст.
• сіль 1/2 ст.
• лаврушка 3 шт.
• перець чорний меленийза бажанням
• свіжа зелень 1 пучок

на порцію

Калорії: 54 ккал

Білки: 2.46 г

Жири: 1.07 г

Вуглеводи: 8.66 г

60 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Суп майже готовий. Залишилося дати йому потім на повільному вогні ще близько 10 хвилин і засипати подрібнену зелень. Якими травами приправити суп, вирішувати тільки вам. Відмінно підійдуть стандартні кріп або петрушка, але також чудово урізноманітнить смак зелену цибулю та базилік. Для більшої ароматності можна наполягти суп, не знімаючи кришку, близько чверті години після вимкнення плити.

Порада:чудовим варіантом першої страви під час посту стане грибний суп з білими бобовими. І тут принцип приготування залишається той самий. Додатковий інгредієнт треба просто трохи припустити разом з овочами під час приготування піджарки (закидати в сковороду в черговості: цибулю, гриби і тільки потім моркву). Для рецепту чудово підійдуть печериці, білі, опеньки, загалом, на ваш розсуд. Крім свіжих, можна сміливо використовувати мариновані чи навіть сушені. Однак, при виборі останнього варіанта важливо пам'ятати, що у такому вигляді продукт вимагає попереднього замочування та варіння. До речі, можна буде використовувати бульйон, що вийшов при цьому, як основу для супу.

Але проблеми зі складанням меню виникають не тільки у тих, хто тримає пост, а й у людей, які дотримуються особливого харчування. Незалежно від причини дієти, будь-які медичні показання або просто бажання схуднути, квасоляний суп є прекрасним рішенням, завдяки своїй низькій калорійності. При цьому його можна зварити на м'ясному або курячому бульйоні. Головне, для цього вибирати нежирні продукти. Відмінно підійде індичка, особливо грудна частина тушки, яку можна відокремити самостійно. Навіть на фото чи відео страва виглядає дуже апетитно.

Рецепт дієтичного супу з квасолею

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 14

Енергетична цінність

• калорійність – 30.02 кКал;
• білки – 2.88 г;
• жири – 0.44 г;
• вуглеводи - 3.51 р.

складові

• вода – 2,5 л;
• філе куряче - 300 г;
• квасоля біла консервована - 1 банка (420 г);
• картопля – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• паста томатна – 50 г;
• олія оливкова – 1 ст.л.;
• сіль за смаком;
• зелень – 50 г.

Покрокове приготування

1. Починаємо з бульйону. Куряче філе (можна використовувати грудку) ретельно промиваємо і ставимо варитися.
2. Поки м'ясо готується, але на це знадобиться близько півгодини, займемося іншими компонентами. Бульби картоплі очищаємо від шкірки, миємо та нарізаємо шматочками. Закидаємо картоплю в бульйон до курки.
3. Тепер готуємо підсмаження. Дрібно шатковану цибулю з морквою пасеруємо в невеликій кількості оливкової олії. Коли вони будуть майже готові, потрібно додати томатний соус та ще й згасити. Якщо існує можливість пригорання, можна налити в сковороду трохи води.
4. Готове філе курки дістаємо із супу, поділяємо на волокна і відправляємо назад. Слідом за ним перекладаємо в каструлю томатно-овочеву масу.
5. Хвилин через 5 після цього потрібно розкрити банку з квасолею і злити зайву рідину - можна помістити вміст у друшляк. Відправляємо бобові у каструлю.

Залишилося лише посолити суп. Хвилин за 5-10, коли всі овочі будуть готові, додаємо зелень і востаннє доводимо суп до кипіння. Смачна дієтична юшка з квасолею готова!

Порада:щоб отримати ще легшу низькокалорійну страву, можна зварити суп взагалі без пасерування. Овочі (цибуля та морква) у цьому випадку слід додавати перед картоплею.

Крім бобових, у пісних та дієтичних супах можна використовувати знайому всім стручкову квасолю. Для приготування такої страви знадобиться або глибока та містка сковорідка, або каструля з досить товстими стінками. Ідеальним варіантом є використання мультиварки. Але якщо її немає, тоді цей рецепт спеціально для вас.

Пісний дієтичний суп зі стручковою квасолею

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність

• калорійність – 14.94 кКал;
• білки – 0.64 г;
• жири – 0.56 г;
• вуглеводи - 1.82 г.

складові

• вода – 1,5 л;
• стручкова квасоля (свіжа чи заморожена) – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• паприка сушена – 1 ч. л.;
• борошно - 1 ч. л.;
• олія оливкова – 1 ст.л.;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування

1. Квасоля можна взяти як свіжу, так і заморожену. Звичайно, в другому випадку її попередньо треба розморозити. Промиваємо стручки в друшляку і ненадовго залишаємо, щоб стекла вся вода.
2. У глибокій сковороді, в якій і готуватиметься суп надалі, обсмажуємо дрібно нарізану цибулину. Коли вона набуде золотистого відтінку, треба додати паприку, перемішати, а потім засипати туди ж квасолю.
3. Заливаємо окропу і тушкуємо овочі близько чверті години на слабкому вогні.
4. Через зазначений час додаємо в сковороду ще води - в результаті має вийти 1-1,5 літра рідини, яка повинна повністю покривати овочі.
5. Після того, як з'являться бульбашки, треба додати спеції та борошно, розведене водою, перемішуємо все і чекаємо до повторного закипання, відрегулювавши вогонь до максимуму. Суп зі стручковою квасолею готовий!

Спробуйте цей чудовий вітамінний салат з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на піщаному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тесті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецепт з фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу – це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

• Овочеві котлети з кабачків-цукіні з капустою та нутовою мукою. Пісні. Веганські. Без глютену.