Пісний медовий кекс. Кекси медові пісні Оригінальний рецепт пісного медового кексу з кавою

Пропоную приготувати смачний пісний медовий кекс. Випічка виходить в міру солодкою, ніжною та ароматною. Цей кекс готується із найдоступніших інгредієнтів. Особливо смачний такий кекс другого дня, тому його можна випікати з вечора. Приготуйте медовий кекс і порадуйте себе та своїх близьких чудовою випічкою, яку можна їсти й у дні Посту!

складові

Для приготування пісного медового кексу потрібно:
тепла вода – 250 мл;

сіль - щіпка;
рідкий мед – 2 ст. л.;
цукор – 100-120 г;
олія без запаху - 120 мл;

борошно - 2 склянки;

сода (без гірки) – 1 ч. л.
Склянка об'ємом 250 мл.

Етапи приготування

Всипте в суміш, що вийшла, просіяне борошно разом з содою (соду попередньо гасити не потрібно!).

Ретельно перемішайте ложкою тісто (або збийте на низьких обертах міксера). По консистенції тісто нагадуватиме домашню досить рідку сметану (як на фото).

Форму для кексу змастіть олією, потім викладіть у неї тісто.

Випікайте пісний медовий кекс у заздалегідь розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 170 градусів (готовність перевірте скіпкою - при проколюванні готового кексу скіпка залишиться сухою, без слідів тіста). Готовий пісний медовий кекс злегка остудіть у формі, потім переверніть на тарілку (або тацю) і дайте повністю охолонути.

Пісний медовий кекс виходить в міру солодким, ароматним та дуже ніжним. Думаю, вам сподобається такий варіант випічки.

Смачних та приємних моментів!

Крок 1: Замішуємо тісто.

У миску наливаємо теплу воду, додаємо в неї цукровий пісок, мед, дрібку солі та рафіновану олію. Ретельно перемішуємо масу до тих пір, поки цукор та мед повністю не розчиняться. Борошно з'єднуємо з содою і просіюємо через сито в миску з|із| цукрово-медовою сумішшю. За допомогою віночка заважаємо тісто до однорідної консистенції. Тісто має вийти досить рідким(навіть більш ніж тісто для оладок) і без грудочок. Сухофрукти ретельно промиваємо холодною проточною водою, з горіхами (якщо вони вже очищені) робимо те саме. Дрібно рубаємо сухофрукти та горіхи, додаємо до тесту і перемішуємо.

Крок 2: Випікаємо пісні кекси.

Готуємо форми і розливаємо по них тісто, але не до країв, а приблизно на 2/3 висоти - при випіканні кекси піднімуться. Розігріваємо духовку до 200 градусіві відправляємо туди кекси випікатися на 15-20 хвилиндо красивого коричневого кольору. Готовність перевіряємо, встромивши в один із кексів зубочистку – якщо зубочистка залишилася сухою, тісто пропеклося.

Крок 3: Подаємо медові пісні кекси.

Готовим кексам даємо трохи охолонути, виймаємо їх з форм і подаємо до столу. Зверху готові кекси можна посипати цукровою пудрою. Смачного!

Наповнювачі для тесту можуть бути різними - спробуйте спекти кекси з шоколадною крихтою, насінням або шматочками мармеладу.

Силіконові форми простіше у використанні, ніж металеві. Для того, щоб зняти силіконову форму, потрібно просто вивернути її навиворіт.

Слідкуйте за консистенцією тіста при додаванні борошна. Воно має бути дійсно рідким, інакше кекси не піднімуться під час випікання.

Зверніть увагу на якість рослинної олії. Воно має бути без запаху та присмаку, який може зіпсувати смак кексів.

Мед у рецепті обов'язковий: він гасить соду і надає кексам красивого золотистого відтінку, а тісту аромату.

Часто нам, ласунам, доводиться робити непростий вибір між черговою порцією улюбленого десерту та красою власної фігури.

У дні, що передують особливо шанованим християнським святам, коли скоромна їжа - табу, якнайбільше до столу доведеться пісний варіант улюбленого кексу. У ньому немає тварин продуктів, тож, бажаючи поласувати солодощами, не доведеться йти на компроміс із совістю і потім годинами зганяти зайві калорії.

Багато хто з тих, хто ніколи не утримувався від скоромної їжі, переконані, що постити з міркувань віри чи заради стрункості — нудно та несмачно. Проте православна кухня вміє дивувати, навіть у суворі пісні дні.

Приготовлені за запропонованими нижче оригінальними рецептами домашні пісні кекси так само пишні та ароматні, як і випечені на яйцях та олії, адже в них кладуть мед, ванілін, ягоди, що надає їм улюбленого з дитинства смаку. Така випічка набагато корисніша і абсолютно нешкідлива для фігури, а також натуральна.

Покроковий рецепт домашніх пісних кексиків з ваніллю

Цей спосіб випікання настільки простий, що спекти по ньому пишні мафіни (американська назва маленьких кексів) зможе навіть кулінар-початківець. Головне – дотримуватись пропорцій у використанні продуктів.

складові

• Борошно (в/с) – 2 склянки;
• Цукровий пісок білий – 0,5 склянки;
• Олія рослинна без запаху – 3 ст.л.;
• Вода очищена – 1 склянка;
• Сода харчова – 1 ч. л.;
• Оцет винний – 1 ст.
• Цукор з ароматом ванілі – 1 пакетик;
• Родзинки – 50 г;
• Сіль – щіпка.

Як смачно спекти пісні ванільні кекси

1. Борошно перед початком змішування препаратом обов'язково потрібно пропустити через сито - це додасть випічці пишноти.
2. Додаємо ванільний та звичайний пісок, щіпку солі (краще брати дрібну «екстру») і все змішуємо.
3. Додавши воду та олію, замішуємо тісто. Тестова маса у нас має вийти трохи густішим, ніж ми зазвичай робимо на оладки.
4. У склянку насипаємо соду і заливаємо її оцтом (можна яблучним або звичайним 9%). Дочекавшись завершення бурхливої ​​хімічної реакції, виливаємо вміст склянки в тісто і знову беремося за міксер або віночок, щоб перемішати все до однорідності.
5. У нас ще залишилися родзинки. Його заливаємо окропом і залишаємо так на 5 хвилин, потім рідину зливаємо, перебираємо сушені ягоди, видаляючи зіпсовані, і додаємо в тісто. До речі, начинкою для кексів можуть стати будь-які сухофрукти, горіхи, мак – все, що є під рукою. Свіжі сезонні ягоди теж цілком підійдуть.
6. Масою, яка у нас вийшла, заповнюємо до половини силіконові (металеві, паперові) формочки, встановлюємо їх на лист і відправляємо в духову шафу. До цього часу він повинен бути добре розігрітим. Зменшуємо вогонь так, щоб отримати температуру 180С, і випікаємо мафіни, доки не зарум'яняться. На це піде 30-35 хвилин.

Коли випічка трохи охолоне, присипаємо її зверху солодкою пудрою і можна подавати до чаю.

Оригінальний рецепт пісного медового кексу з кавою

складові

• Свіжозаварена кава- 1 склянка + -
• - 1 склянка + -
• Арахіс або волоські горіхи- 50 г + -
• - 2 ст.л. + -
• - 300 г + -
• Содовий розпушувач- 1 ч.л. + -
• - щіпка + -
• - 1 ст.л. + -

Як зробити кекси на меді з кавовим присмаком у домашніх умовах

Нам знадобиться невелика глибока каструля для змішування продуктів.

1. У посуд насамперед виливаємо охолоджену несолодку каву і відразу ж додаємо цукор, присмачуємо медом, підсолюємо. До речі, кількість цукру, за потребою, можна зменшити за рахунок збільшення порції меду. А якщо ви не любитель кави, його можна замінити такою ж кількістю води.
2. Щоб розчинити солодкі компоненти швидко, відправляємо каструльку на плиту та вмикаємо вогонь на мінімум. Заважаємо доти, доки не розчиняться крупинки цукру.
3. Знявши посудину з вогню, додаємо до рідкої основи для тесту соду. Гасити її кислотою не потрібно.
4. Подрібнивши горіхи, кладемо і їх, а потім починаємо підсипати борошно, перемішуючи масу, що густіє, ложкою або лопаткою. Консистенція основи для кексів має вийти такою самою, як у жирної магазинної сметани.
5. Змастивши форми маслом без запаху, розкладаємо тісто так, щоб кожну з них заповнити до половини. Оптимальна температура випікання кавово-медових маффінів – 180С. Ступінь готовності перевіряємо дерев'яною зубочисткою, проткнувши будь-який з кексів. Якщо на деревині не залишилося сирого тіста, випічку вже можна виймати. Посипаємо її пудрою та подаємо до чаю теплою.

Піст – час для наведення ладу в думках, перегляду серцевих мотивів та неспішної духовної бесіди. Тимчасово обмеживши свій раціон, іноді можна дозволяти собі чашку ароматного чаю з улюбленими пісними кексами. Душевний час із добрим другом за скромним частуванням – такий же дієвий бальзам для втомлених сердець, як і самотня молитва.

Склад:
250 мл теплої води
2 ст. меду (повні)
3-5 ст. цукру (орієнтуйтеся на ваш смак)
100 мл раст.олії
300-350 г борошна (я зазвичай кладу 330 г)
дрібка солі
1,5 ч.л. без гіркисоди (негашеної)
горіхи, сухофрукти до смаку

Приготування:
Злегка підігріти воду, щоб вона була теплою і розчинити в ній мед, цукор, сіль, додати олію. Просіяти в цю рідину борошно, змішане з содою і швидко перемішати. Тісто виходить не дуже густе, досить легко стікає з ложки. Не потрібно класти в це тісто дуже багато борошна, інакше кекси вийдуть більш щільними.
Додати в тісто сухофрукти, горіхи (якщо ви їх використовуєте) і одразу ж швидко викласти у формидля кексів, заповнюючи приблизно 2/3 форми.

Випікати кекси при 200 градусах 20-25 хвилин (орієнтуйтеся на духовку). Дати трохи охолонути у формах.

Для тих, хто постить без олії: одного разу я забула покласти в це тісто раст.масло... ...згадала тільки коли вони були вже в духовці. Але кекси все одно вийшли! Щоправда, менше піднялися, були не такі м'які. Але ми все одно їх із задоволенням з'їли.

З цього ж тесту, змінивши пропорції, виходять також чудові...
Пісні млинці
Для пісних млинців я зазвичай використовую цільнозернове борошно.Т.к. у їх складі майже одна вода, то таке борошно, по-перше, надає їм смаку, по-друге, такі млинці буде легше перевертати.

Склад:
200+50 мл води
125 г борошна (я взяла близько 100 г цільнозернового та 25 г звичайного білого)
1-2 ст. ол.
підлогу ст.л. меду
дрібка солі

З такої кількості інгредієнтів вийде мало млинців. Я робила собі на сніданок, вийшло 6 невеликих млинців діаметром близько 18 см.

Приготування:
Підігріти воду (200 мл), щоб вона була теплою і розчинити в ній мед і дрібку солі. Остудити трохи, якщо дуже гаряча (приблизно до 25-30 градусів). Додати у воду борошно, що просіює, ретельно розмішати, щоб не було грудочок і залишити тісто на 30 хвилин.

Після цього часу ви побачите, що консистенція тесту стала трохи іншою. Це сталося, бо утворилася клейковина. Тепер потрібно буде додати в тісто раст.масло і ще трохи води (близько 50 мл, орієнтуйтеся на густоту тіста, тому що загальна кількість води залежатиме від якості вашої муки). Тісто виходить трохи густіше за рідкі вершки і повинно залишати на ополонику тонкий шар (якщо шар товстий, то тісто потрібно розбавити).

Добре розігріти сковороду (краще антипригарну), злегка змастивши її олією. І спробувати спекти перший млинець. Далі дивимося, як він вийшов.
Т.к. з пісними млинцями часто бувають різні проблеми- то рвуться, то прилипають, то виходять товстими, спробуємо розглянути, які можуть бути складності і як їх вирішити.

Якщо тісто погано розтікається по сковороді, залишається занадто товстим, отже
або тісто занадто густе (додати трохи води),
або занадто гаряча сковорода (зменшити вогонь)

Якщо млинець рветься при перевертанні, значить
або тісто дуже рідке (додати трохи борошна)
або рано почали перевертати млинець (пекти довше і перед перевертанням пройтися лопаткою по краєчках млинця, піднімаючи їх по всьому діаметру)
або не утворилася клейковина (перемішати тісто ще раз і залишити ще на 10 хв.)
або просто неякісне борошно

Якщо млинець прилипає, значить
-на сковороді є подряпини (злегка змащувати раст.маслом перед кожним млинцем)

Пісні млинці важко зробити такими ж мереживними, як звичайні, просто тому, що тісто без яєць має бути трохи густішим, ніж на звичайні млинці, інакше їх неможливо буде перевернути. Але дірочки є і на пісних млинцях (див. фото), просто вони не всі наскрізні, а видно тільки на одній стороні (на тій, де почали випікати).

Якщо ж навіть і натяку на дірочки немає, млинець виходить просто товстим шаром, значить
- або тісто занадто густе (додати трохи води)
або сковорода недостатньо розігріта (збільшити трохи вогонь)

Подавати такі пісні млинці краще за гарячі, тоді в них будуть хрусткі краєчки...

Ще з такого тесту, із невеликими змінами, я роблю...
Яблучні мафіни
Чому мафіни, а не кекси? Та просто тому, що тісто у них виходить вологим, як у справжніх маффінів, тільки пісних.

Склад:
300 мл яблучного соку
3-5 ст.л.цукри (за смаком)
100 мл раст олії
300-350 г борошна
1,5 ч.л. соди (негашеної)
дрібка солі
1 середнє яблуко

+для посипання:
3 ст. вівсяних пластівців
0,5 ст. води
0,5 ст. ол.
0,5 ст. цукру
щіпка кориці

Приготування:
Для посипання - розчинити у воді цукор, додати раст.масло і корицю. Змішати з пластівцями. Далі тісто готується так само, як і в рецепті медових кексів, тільки в кінці додаються яблука, очищені та нарізані невеликими кубиками, а поверхня мафінів злегка присипається підготовленими пластівцями.
Випікати при 200 градусах 20-25 хвилин (я в кінці випікання знижую до 180, щоб не підгоріли пластівці).

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+