Як зварити борщ із солоною капустою. Як приготувати борщ із квашеною капустою. Пісний борщ із квашеної капусти

Напевно, є не так багато людей, які не любили б борщ. Це дуже смачне, наваристе першеблюдо, з багатим овочевим складомта такого насиченого червоного кольору. Традиційно основаборщу - свіжа капустата буряк. Такий рецепт відомий усім. Але є ще не менше смачний варіантборщу з квашеної капусти з буряком. Багато господинь роблять усіма улюблені заготовки квашеної чи кислої капусти. Це чудова закускапрактично до будь-якого гарніру, але також чимало охочих дізнатися, як же варити борщ із квашеною капустою? Не дивно, адже це незвичний варіант першої страви, що має цікавий смакз кислинкою. Тому я підготувала для вас докладний рецептцієї страви.

Борщ із квашеною капустою та буряком: покроковий рецепт

Каструля щонайменше 3 л об'ємом, терка, сковорода, ніж, ємності для продуктів, обробна дошка.

складові

Спосіб приготування

1. Поставте на вогонь каструлю з бульйоном, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перець, лавровий лист.
2. Наріжте 220-260 грам кислої капусти. Це потрібно зробити насамперед, тому що вона вариться довше, ніж свіжа. Покладіть капусту в каструлю.
   
3. Налийте у сковороду 2-2.5 столової ложки рослинної оліїі поставте на вогонь розігріватись. Тим часом дрібно наріжте половинку цибулини і викладете в сковороду. Смажте, помішуючи, до придбання золотистого кольору.
   
4. на дрібній тертцінатріть половину великої моркви, викладіть до цибулі і обсмажуйте.
   
5. Натріть один буряк середнього розміру. Додайте в сковороду до засмаження, перемішайте.
   
6. Викладіть до засмаження 2.5-3 столові ложки томатного соусу, добре перемішайте. Додайте одну столову ложку оцту для того, щоб буряк зберіг насичений колір. Знову перемішайте, накрийте кришкою та залиште гасити на повільному вогні на 7-10 хвилин.
   
7. Поки готуються квашена капуста та засмажка, наріжте 3 картоплини дрібною соломкою або кубиками на ваш розсуд.
   
8. Наріжте дрібно 300-400 грам відвареної яловичини. Викладіть порізане м'ясо та картоплю в бульйон із капустою. Варіть до готовності картоплі.
   
9. Після того, як картопля зварилася і стала м'якою, викладіть у борщ засмажку зі сковороди. Додати 1-2 лаврового листочка, дрібно нарізаний кріп (третина пучка), перемішайте. Варіть кілька хвилин, після чого вимкніть вогонь.
   
10. Накрийте кришкою борщ і дайте йому настоятися. Перше блюдо для вашого обіду готове.
    

Рецепт у відео

Для наочності - покроковий рецепт апетитного борщу кислою капустоюу відео.

Це не остаточний варіант даної страви. Кожна господиня має свої особливості та секрети приготування навіть, здавалося б, такої простої та знайомої страви, як борщ. Його можна урізноманітнити іншими інгредієнтами на ваш смак, і від цього він стане тільки смачніше і ситніше. Я розповім вам, як приготувати борщ із квашеною капустою та квасолею – цей варіант у нашій родині є коханим, особливо від нього у захваті чоловіка.

Загальний час приготування: 80-90 хвилин.
Готових порцій: 7-8.
Необхідні кухонне приладдя: каструля не менше 3 л об'ємом, менша каструля, сковорода, ніж, ємності для продуктів, обробна дошка.

складові

М'ясо (яловичина з кісточкою)	1000 г
Квашена капуста	230-250 г
Квасоля	50-60 г
Картопля (середня)	400-430 г
Томатна паста	1 ст. л.
Цибулини (невеликі)	2 шт.
Кисло-солодкий соус	3 ст. л.
Буряк (великий)	1 шт.
Паприка	1 ст. л.
Часник	1-2 зубчики
Зелень	1/3 пучка
Олія соняшникова	30 г
Лавровий лист	1-2 шт.
Вода	2.8-3 л
Сіль, чорний перець	За квусом

Спосіб приготування

1. Залийте водою 50-60 г квасолі.
   


2. Налийте в каструлю 3 літри води та поставте на вогонь. Викладіть 1 кг яловичини, порізаної на шматки. Варіть на сильному вогні. Як тільки з'явиться піна, одразу прибирайте. Після цього зменште вогонь, накрийте кришкою та залиште варитися.
   
3. У меншій каструлі поставте варитися 1 великі бурякина 40 хв.
4. Через півгодини після закипання м'яса викладіть до нього в каструлю квасолю. Знову накрийте кришкою та варіть ще півгодини.
   
5. Після півгодини зніміть кришку і викладіть в бульйон одну очищену цибулину повністю. Варіть ще 30 хвилин під кришкою.
   
6. Тим часом наріжте кубиками 400-430 г картоплі (приблизно 4 штуки середнього розміру). Покладіть порізану картоплю у борщ, варіть уже без кришки.
   
7. Влийте 30 г рослинної олії в сковороду, поставте на плиту розігріватися. Наріжте цибулину, що дрібно залишилася, викладете в сковороду, обсмажуйте, як завжди, до золотистого кольору.
   
8. Варений буряк поріжте дрібною соломкою, викладіть до цибулі. Обсмажуйте овочі до готовності 7-10 хвилин.
   
9. Викладіть у засмажку 3 столові ложки кисло-солодкого соусута столову ложку томатної пасти, трохи розбавленою водою. Перемішайте. Влийте 1 ополоник бульйону з борщу, знову перемішайте і залиште гасити ще 5 хвилин.
   
10. Посолити ваш борщ. Через 5 хвилин дістаньте з каструлі м'ясо та цибулину.
    
11. Викладіть в каструлю квашену капусту та лавровий лист (1-2 штуки), дрібно рубані 1-2 зубки часнику (за смаком). Варіть так 10 хвилин.
    
12. Дрібно поріжте варене м'ясо, поверніть у каструлю. Туди ж викладіть засмажку. Борщ можна вимикати. Накрийте кришкою і знімайте з плити. Смачного!
    

• Щоб процес йшов швидше, квасолю попередньо замочіть - можна зробити це на ніч.
• Якщо у вас немає кисло-солодкого соусу серед запасів консервації, купіть готовий – на полицях супермаркетів можна знайти подібні соуси. Або використовуйте звичайний консервований перець.
• Як і звичайний червоний борщ, цей подається зі сметаною та особливо гарний з часниковими пампушками.

Рецепт у відео

Для того, щоб вам було легше орієнтуватися в процесі приготування цієї страви, перегляньте відео. Тут докладно показано всі етапи остаточного результату.

Квашена капуста справді робить звичний для нас борщ майже новою стравою з неповторним смаком. А ще вона дуже корисна, що додає причин внести її до свого раціону.

Інші рецепти борщу

Представлені способи приготування цього супу з кислою капустою – це лише одні з небагатьох варіантів чудової першої страви. Пропоную вам у скарбничку ще кілька відмінних рецептів , які урізноманітнюють ваші сімейні обіди:

• Не можу не запропонувати насамперед. Якщо ви тільки починаєте свій кулінарний шлях, він буде доречним.
• Ми звикли, що зазвичай традиційний борщчервоний. Але є ще прекрасний, не особливо схожий на класичний рецепт – для тих, хто хоче різноманітності.
• У літню спекуми рідко готуємо перші страви, що не дивно, адже не хочеться їсти гаряче, коли й так спекотно. Але і тут є виняток. Це освіжаючий суп, що містить багато овочів. А ще він універсальний, адже допомагає вгамувати не лише голод, а й спрагу.
• Для вічно зайнятих господарок - швидкий рецепт. Потребує мінімум зусиль, а на виході виходить чудовий апетитний результат. Якщо у вас ця помічниця, ви обов'язково оціните.

Я дуже сподіваюся, що представлені рецепти припадуть вам до смаку. Покроковий описта відео максимально спростять вам завдання, якщо у вас немає великого досвіду в кулінарії, адже всі ми з чогось починаємо і колись готуємо борщ уперше. Дивіться, смійтеся, і у вас обов'язково вийдуть смачні обіди!

Взимку та навесні, коли свіжих овочіві фруктів не так вже й багато, квашена капуста просто незамінне джерело вітаміну С. Її можна їсти як закуску, з цибулею та олією, а можна приготувати з неї найсмачніший борщ. Стверджують, до речі, що традиційний російський борщ має бути саме із квашеною капустою.

Вам знадобиться:

• 400 г м'яса;
• 2 л води;
• 100 г цибулі;
• 200 г моркви;
• 250 г буряка;
• 250 г картоплі;
• 200 г квашеної капусти;
• 2-3 ст. томат-пасти;
• 2 часнику;
• 1 ст. цукру;
• 2 ч. л. солі;
• Перець мелений – до смаку;
• Запашний перець – 6-8 горошин.
• Лавровий лист

Зваріть бульйон - поставте каструлю на вогонь, наповніть водою і доведіть до кипіння. Покладіть м'ясо - промите, одним шматком. Найкращі бульйонивиходять зі шматка м'яса на кісточці. Борщ на телятині чи яловичині дієтичніший, на свинині – наваристіший, але запах вареної свинини – на любителя. Ви можете використовувати м'ясо на свій вибір. Проваріть м'ясо 5-10 хвилин і перший бульйон злийте. Наново наповніть каструлю водою, додайте спеції для аромату. Варіть яловичину – 1,5 години, телятину та свинину – годину. Шматок м'яса дістаньте і покладіть остигати. Потім поріжте його або на порційні шматкиі відправте назад у каструлю. Очистіть овочі – цибулю, моркву, картопля, буряк. Коли м'ясо звариться, покладіть у каструлю порізану картоплю. Цибулю, буряк і моркву дрібно наріжте ножем - не варто терти на тертці, так овочі виділять занадто багато соку і при гасінні втратять у кольорі.

Цибулю, буряк і моркву покладіть у глибоку сковорідку, додайте томатну пасту, цукор, сіль. Налийте трохи бульйону, або води, або капустяного розсолу. Гасіть на слабкому вогні до м'якості буряка. Ретельно промийте квашену капусту холодною водою, злегка відіжміть і завантажте в киплячий бульйон. Використовуйте тільки якісну капусту без стороннього запаху. Найкраще, якщо це буде капуста, приготована саме методом квашення, без застосування оцту. Готовий бульйон з м'ясом, капустою та картоплею варити 15 хвилин. Потім додати тушковані в томаті овочі і одразу вимкнути вогонь. Буряк не повинен кипіти, інакше насичений червоний або бордовий колір він втратить, і борщ стане бурим.

У готовий борщможна видавити пару зубчиків часнику, покласти шкварки, зелень. Після цього треба дати йому настоятися і можна розливати по тарілках.

Подавайте ситний, густий та наваристий борщзі сметаною або майонезом, як закуску можна приготувати часникові грінки. На другий день борщ із квашеною капустою стає ще смачнішим, тому зварити його можна відразу багато.

Покрокові рецепти приготування борщу з квашеною капустою, овочами, яйцем та грибами

2017-11-14 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

1619

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

5 гр.

Вуглеводів

7 гр.

101 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт борщу з квашеною капустою

Незамінні інгредієнти у борщі з квашеною капустою – буряк та квашена капуста. Інші овочі можна міняти і брати на свій смак. Прекрасно підходять сезонні свіжі або швидкозаморожені овочі. Борщ варять пісний або на бульйоні – м'ясному, курячому, грибному. М'ясо для рецепту можна взяти будь-яке - свинину, яловичину, телятину. цілий шматокабо м'ясний фарш. Заправляють таку першу страву сметаною та дрібнорубаною свіжою зеленню.

Складові:

• 300 г м'яса;
• 2-3 бульби картоплі;
• половина середньої моркви;
• головка цибулі;
• половина помідора;
• один буряк;
• 200 г квашеної капусти без розсолу;
• щіпка цукру;
• 20-30 мл олії;
• 1-2 шт. лаврового листа;
• пару горошин чорного або запашного перцю;
• пучок свіжої молодої зелені;
• на смак сіль;
• за смаком сметани.

Покроковий рецепт борщу з квашеною капустою

Споліскуємо м'ясо і заливаємо в каструлі холодною водою. Ставимо варитися. Додаємо лаврове листя та горошини перцю для аромату. Трохи згодом знімаємо піну і варимо шматок до м'якості.

А поки що готуємо інші продукти. Картоплю очищаємо та нарізаємо брусочками, залишаємо в мисці з холодною водою. Цибулю та моркву після очищення та промивання подрібнюємо – ножем тонкою соломкою. За бажанням для моркви використовуємо будь-яку терку. Помідор мий і дрібно ріжемо. Квашену капусту перебираємо, якщо є товсті шматочки, шаткуємо їх дрібніше. Молоду зелень споліскуємо та нарізаємо для подачі. Окремо займаємося буряком. По можливості надягаємо на руки чисті гумові рукавички. Споліскуємо коренеплід, потім очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою.

Потім відварене м'ясо витягаємо з каструлі і поки що прибираємо. А бульйон проціджуємо та починаємо на ньому варити борщ.

У бульйон, що повільно кипить, викладаємо капусту і картопля.

На сковороді з олієюпасируємо цибулю, моркву та помідор. Перекладаємо в каструлю.

А в цю ж сковороду викладаємо буряки та пасуємо до напівготовності. Можна додати до неї трохи капустяного розсолу. Вводимо буряки через 20-25 хвилин повільного кипіння борщу з пасировкою. Зараз нарізаємо відварене м'ясо і відправляємо в бульйон. Солимо і солодощі. Якщо відвар википів, додаємо в каструлю гарячої кип'яченої води.

Вже за чверть години вимикаємо вогонь. Подаємо тарілку борщу зі сметаною та молодою зеленню.

Ніжний солодкувато-кислий смак борщу по класичному рецептузабезпечується використанням цукру. Його треба зовсім трохи.

Варіант 2: Швидкий рецепт борщу з квашеною капустою

Приготувати пісний борщ із квашеною капустою швидко та легко. Підготуйте всі овочі та закиньте в каструлю варитися. Через 40 хвилин ваш борщ готовий до вживання.

Складові:

• 2,5 л води;
• жменя квашеної капусти;
• один невеликий буряк;
• 1 ст. ложечка томатної пасти;
• 1 ст. ложечка лимонного соку;
• зубчик часнику;
• половина моркви;
• головка кореневої селери;
• пару ст. л. олії;
• за смаком солі;
• для подачі вершки.

Як швидко приготувати борщ із квашеною капустою

Готуємо всі овочі для борщу. З капусти зливаємо розсіл і нарубаємо дрібніше. Часник продавлюємо через прес. Морквину та селеру нарізаємо тонкою соломкою. Буряк натираємо на тертці і залишаємо на окремій тарілці.

Виливаємо воду у каструлю. Туди ж відправляємо капусту. Ставимо варитися.

На сковороду наливаємо олії та викладаємо моркву та часник. Пасуємо пару хвилин. Додаємо буряк, лимонний сік та томатну пасту. Продовжуємо пасировку ще близько 10-15 хвилин на повільному вогні. Потім вводимо в бульйон.

Коли наливатимемо борщ у тарілку, додаємо трохи вершків.

До списку інгредієнтів рецепту сміливо додайте улюблені спеції – коріандр, паприку, петрушку та інші.

Варіант 3: Незвичайний борщ із квашеною капустою

Незвичайним цей рецепт робить те, що буряк відварюється окремо від інших продуктів борщу, та ще й у шкірці! Такий борщ навіть без лимонного соку чи оцту буде насиченого яскравого бордового кольору.

Складові:

• 200 г свинини на кістки (можна реберця);
• 200 г квашеної капусти;
• пару картоплин;
• один буряк;
• 50 мл томатного соку;
• 20 мл олії;
• головка цибулі;
• одна морквина;
• за смаком солі та приправ.

Як приготувати

У холодній водіставимо варитися промите м'ясо. Без солі. Зараз же в іншій каструлі ставимо варитися буряки (не очищаємо її, тільки споліскуємо) - краще в пароварці.

Готуємо усі овочі. Капусту звільняємо від розсолу. Картоплини очищаємо та промиваємо, нарізаємо. Цибулю та моркву після очищення нарізаємо для пасування.

Далі пасируємо цибулю та моркву. Перемішуємо з томатним сокомі вводимо в киплячий м'ясний бульон. Відразу ж додаємо капусту і нарізану картоплю - при бажанні попередньо її можна промити ще для видалення зайвого крохмалю.

Після повторного закипання борщу знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Прикриваємо каструлю кришкою.

Після години варіння буряки перекладаємо її під струмінь крижаної водиі тримаємо там до остигання. Потім очищаємо і трьом коренеплід на тертці. Додаємо в кінці варіння борщу до каструлі. Перемішуємо та солимо. Вводимо вибрані приправи.

Промивання нарізаної картоплі перед закладкою в каструлю з борщем, щами або будь-яким супом дозволяє значно знизити його калорійність.

Варіант 4: Борщ із квашеною капустою та яйцем

Яйця додаються до борщу у відвареному та нарубаному вигляді вже при подачі. Така хитрість здатна освіжити борщ, надати йому нових фарб та підвищити харчову цінністьпісного бульйону.

Складові:

один буряк;

2-3 ст. л. олії;

50 г круглого рису;

100 г капусти квашеної;

жменя замороженого зеленого горошку;

50 г моркви;

пучок пір'я зеленої цибулі;

1 ч. л. столового оцту 6%;

два курячі яйця;

на смак солі.

Покроковий рецепт

У каструлі ставимо варитися квашену капусту. Відразу ж в іншій каструлі відварюємо яйця до стану «круто».

Займаємося овочами, промиваємо їх та очищаємо. Морквину трьом на тертці або тонко ріжемо соломкою. Зелена цибулядрібно рубаємо.

Буряк споліскуємо та очищаємо економкою. Три коренеплід на тертці і в сотейнику пасируємо з оцтом на маслі.

Рис промиваємо та вводимо в бульйон. Туди ж відправляємо моркву та горошок. Заправляємо сіллю.

Через чверть години варіння при помірному кипінні перекладаємо наполовину готовий буряк і варимо далі.

Коли всі продукти у борщі зварилися, посипаємо зеленою цибулею, перемішуємо та вимикаємо вогонь.

Яйця очищаємо від шкаралупи та дрібно рубаємо.

В окрему тарілку наливаємо порцію страви. У центр викладаємо столову ложку рубаних яєць.

Подача такого борщу з квашеною капустою виходить жвавою. біло-жовтим яйцем. Для доповнення за бажанням можна подати сметану або розбавити борщ кип'яченим молоком.

Варіант 5: Борщ із квашеною капустою, куркою та печерицями

Гриби в цей борщ підійдуть будь-які – свіжі, консервовані, заморожені чи сухі, білі, печериці чи опеньки. Рецепти відрізнятимуться лише первинною обробкоюгрибів – свіжі відварюємо, у консервованих зливаємо розсіл, заморожені відтаємо, а сухі замочуємо та нарізаємо.

Складові:

• пару курячих крилець;
• один середній буряк;
• 150 г квашеної капусти;
• 150 г печериць;
• одна морквина;
• 100 г в'ялених томатів;
• головка цибулі;
• 2-3 ст. л. олії;
• сіль.

Як приготувати

Крильця промиваємо і нарізаємо по суглобах. Ставимо варитися у двох літрах холодної води.

Буряк очищаємо і дрібно нарізаємо. Пасуємо в сотейнику з олією, квашеною капустою. Наприкінці додаємо подрібнені в'ялені помідори.

Окремо пасеруємо дрібно попередньо дрібно нарізану цибулю та моркву.

Гриби очищаємо та промиваємо. Нарізаємо тонкими скибочкамиі кидаємо в бульйон.

Після закипання бульйону перекладаємо в нього буряки з капустою та овочеве пасування. Солимо. Варимо борщ до повної готовності.

З курячих крилець виходить насичений ароматний бульйон, але їх за бажання можна замінити м'якоттю курки, гомілкою, стегенцем. Цей рецепт підходить і для індичати. Якщо під рукою немає дорогих в'ялених помідорів, беріть доступний кетчуп. Його потрібно пару столових ложок. Смачного!

Як відомо, хороший борщ- Запорука сімейного щастя. І ще всі знають, що в кожному жарті є частка жарту, тому краще про всяк випадок вміти приготувати цю страву так, щоб було "за вуха не відтягти".
Сьогодні у нас особливий рецептборщу із кислою капустою, в якому є чимало своїх нюансів. Тут ви знайдете перевірені поради, як приготувати борщ наваристим та дуже смачним.

Інгредієнти: 1. м'ясний бульйон - 2-2,5 л
2. Квашена капуста - 1 ст.
3. буряк - 1 шт.
4. морква - 1 шт.
5. цибуля ріпчаста - 1 шт.
6. картопля - 4-5 шт.
7. помідор - 2 шт. (або томатна паста – 2 ст.л.)
8. часник - 2-3 зубчики
9. рослинна олія для смаження
10. сіль, червоний та чорний перець за смаком

Як приготувати борщ на квашеній капусті, покроковий рецепт з фото:

Всі овочі заздалегідь почистимо та помиємо.

Потрібну кількість капусти дістанемо з|із| банки і спробуємо - якщо смак занадто кислий, промиваємо капустку у воді.

Не потрібно ретельно промивати, просто залити воду і злити її, наприклад, через друшляк.

Морква і буряки натрімо на великій тертці у різні ємності. Цибулю та помідори наріжемо кубиком. Картоплю можна нарізати пластиками, брусочками чи кубиками – кому як подобається. На смак нашого борщу це не вплине.

Переходимо безпосередньо до приготування. Все робимо практично одночасно, тому ми й завершили всю нарізку заздалегідь.

У киплячий бульйон відправляємо капусту, яка повинна поваритися без інших овочів хоча б хвилин 8-10, оскільки вона має набагато жорсткішу структуру, ніж свіжа. Якщо бульйон був не солоний, то добре посолимо.

Коли цей час минув, додаємо до капусти картоплю.

На сусідніх конфорках розігріваємо дві сковороди. На одній в олії обсмажуємо цибульку, а потім і моркву. А в другій робимо бурякову засмажку. Контролюйте кількість олії! Якщо його не шкодувати, то в результаті в борщі виявиться подвійна порція з двох сковорідок.

Морквяно-цибулева заправка смажиться швидко, її можна відставити убік. А ось буряковій знадобиться час, адже буряк - міцний овоч. Коли вона ретельно обсмажиться та зменшиться в обсязі, додаємо до неї помідори або томатну пасту (як у рецепті борщу). Обсмаживши їх разом, зменшимо вогонь і доллємо бульйону з нашої каструльки для гасіння.

Буряк із помідорами гаситиметься під кришкою майже до готовності. Пробуйте! А коли це станеться, то можна перекласти морквяну засмажку з окремої сковороди в бульйон, а через пару хвилин додати до загальної каструлі та бурякової частини.

У фіналі нам потрібно приправити наш класичний борщчасником і перчиком і дати йому постояти під рушником щонайменше півгодини.

Наваристий, апетитний борщз капустою, зі смачною м'ясною кісточкою (або борщ на свинині) та зі сметанкою - це гордість кожної господині.

Готуйте насолоду!

Традиційне російська страва- борщ із квашеною капустою. Здавалося б, що може бути простішим за цей рецепт? Однак навіть тут є багато варіантів на будь-який смак. Завдяки їм можна значно урізноманітнити своє меню.

В основі кожного рецепту лежить класичний набірпроджуктів, але доповнення роблять їх незвичайними та різними. Спробуйте приготувати цю страву по-новому, і, можливо, борщ із квашеною капустою стане улюбленим супом на вашому обідньому столі.

Ситно, смачно та гостро

Для початку рецепт гострого та дуже смачної страви. Приготувати борщ із квашеною капустою треба так, щоб здивувати домашніх і змусити їх полюбити цю просту на перший погляд страву. Отже, спочатку потрібно підготувати інгредієнти.

Візьмемо 500 грам м'яса (будь-яке, на ваш вибір), два невеликі буряки, один цибулину, 300 г капусти квашеної, пару зубчиків часнику, дві маленькі ложки пасти томатної, зелень (кріп, петрушку), кислоту лимонну, три маленькі ложки цукру, лавра, перець та сушений базилік. Склад страви нескладний і вельми ощадливий, але результат буде просто чудовим.

Готуємо із задоволенням

Для початку заливаємо капусту теплою водоюі залишаємо хвилин на 10. Тепер готуємо основу. М'ясо промиваємо та кладемо у воду (холодну). Ставимо на вогонь і варимо з додаванням солі, перцю та лаврового листа. Тим часом готуємо решту інгредієнтів. Буряк очищаємо та подрібнюємо з використанням великої тертки. Викладаємо її в сковороду з малою кількістю олії, додаємо томатну пасту і трохи кислоти лимонної. Якщо вийшла густа суміш, можна влити трохи бульйону і гасити все до м'якості.

Воду з капусти зливаємо і злегка віджимаємо. Ріжемо її за потреби більш дрібні фрагменти. Нарізаємо кубиками цибулю, а моркву крупно натираємо або нарізаємо соломкою і обсмажуємо ці два компоненти на окремій сковорідці. У готовий бульйон викладаємо капусту і варимо близько півгодини. Після цього вводимо тушкований буряк, цибуля і морква і тримаємо каструлю на вогні ще 20 хвилин. Борщ із квашеної капусти практично готовий. За п'ять хвилин до закінчення приготування додаємо нарізаний часник, сушений базилік і зелень. Подавати цю страву потрібно обов'язково зі сметаною. Смачний, ситний, ароматний та трохи гострий борщіз квашеної капусти нікого не залишить байдужим.

Прекрасне поєднання

Цей рецепт для тих, хто любить трохи змінити блюдо, не відступаючи сильно від класики. Варимо борщ із квашеною капустою та свіжою. Це чудове поєднання, яке сподобається багатьом господиням. Для приготування знадобиться 400 грам буряка, одна середня морква, 350 грам капусти свіжої та квашеної, половина кореня петрушки, по дві столові ложки олії, пасти томатної та оцту, дві маленькі ложки цукру, півтора літри води та спеції (сіль). Борщ готується без використання м'яса, тому його можна назвати пісною стравою. Починаємо із приготування основи для борщу.

Буряк очищаємо і ріжемо соломкою, потім гасимо її на сковороді з додаванням олії, пасти томатної та оцту. За потреби можна додати трохи води. Окремо пасеруємо цибулю з морквою та коренем петрушки. Свіжу капусту ріжемо соломкою, а квашену тушкуємо з морквою та цибулею або окремо. Ставимо каструлю на вогонь і викладаємо в неї всі тушковані овочі та квашену капусту. Варимо близько 10 хвилин. Потім додаємо свіжу капусту та варимо до готовності. Перед тим як зняти з вогню, кладемо спеції та цукор. За бажання можна приготувати борщ із квашеної капусти з квасолею. Варену квасолюдодають за 10 хвилин|мінути| до готовності. Тут незайвим буде і розтертий із сіллю часник. Подаємо на стіл, прикрасивши нарізаною зеленню.

Білий борщ із квашеною капустою

Для тих, хто не любить присутність у стравах томатної пасти, пропонуємо приготувати ось цей борщ з квашеною капустою. Рецепт цікавий та нескладний. Склад страви такий: 600 грам свинячого стегенця, 4 склянки води, склянка капусти, 4 великі ложкикапустяного соку, 100 г кореня селери, 3 стебла селери, сушений майоран, сіль, перець горошком, лист лавровий, дві моркви та одна цибулина. Можна також додати трохи свіжої білокачанної капусти. Як завжди, починаємо з приготування бульйону.

Свинину викладаємо в каструлю одним шматком або для швидкості нарізаними шматочками. Додаємо у воду спеції, щоб бульйон вийшов ароматним. Варимо близько 1,5-2 години. Потім дістаємо м'ясо і за необхідності проціджуємо рідину. Тепер додаємо в каструлю квашену капусту та варимо близько 20 хвилин. За цей час ріжемо селеру, дрібно шаткуємо моркву і кладемо ці інгредієнти в борщ із квашеної капусти. Через 10 хвилин додаємо свіжу капусту та подрібнену цибулю. Через 20 хвилин відправляємо в каструлю нарізане шматочками м'ясо і вливаємо капустяний сік. Сіль та перець висипаємо за смаком.

Борщ із грибами

Гриби додадуть цій страві більше вишуканий смак. Отже, варимо по-новому борщ із квашеною капустою. Рецепт містить такі інгредієнти: кілограм буряка, 50 грам сушених грибів, 600 грам квашеної капусти, 500 грам картоплі, дві середні моркви, одну велику цибулину, одну брюкву, дві ложки пасти томатної, трохи зеленої цибулі, маленьку ложку цукру з гіркою, 100 грам рослинної олії, ложку оцту перець горошком та спеції. Список досить значний, але всі овочі наситять нашу страву смаком та ароматом. Починаємо із замочування грибів. Це треба зробити наперед, за 2 години. Потім їх відварюємо і шаткуємо, але не дуже дрібно. Відвар проціджуємо та залишаємо. Буряк ріжемо соломкою і, злегка збризкавши оцтом, обсмажуємо. Потім додаємо води та залишаємо гасити. Решту овочів ріжемо соломкою і обсмажуємо на олії в окремій сковороді. Грибний відвар ставимо на вогонь і викладаємо в нього капусту, коли закипить. Через 30 хвилин кладемо в борщ обсмажені овочі, томатну пасту, а ще через 5 хвилин нарізану соломкою картопля і гриби. Через 3-4 хвилини кладемо тушковані буряки, спеції і варимо до повної готовності. Перед вимкненням додаємо цукор та вливаємо оцет для легкої кислинки.

Незвичайний рецепт

Борщ із квашеної капусти можна заготовити про запас. Тушковані овочі(буряк, морква, цибуля, корінь селери та петрушки, часник і квашену капусту) з томатною пастою і спеціями укладають у підготовлені банки в гарячому вигляді. Потім доповнюють банку киплячою заливкою (50 г солі, 80 г цукру на 0,8 літра води). Банки закривають кришками та прибирають у прохолодне місце. Смачного.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+