Рецепт пиріжків з вареної картоплі. Картопляне тісто для пиріжків на сковороді. Пісні пиріжки на картопляному відварі

Картопляні пиріжки з м'ясом чудове доповненнядо перших страв або чаю, відмінно підійдуть і для денного перекушування. Хрустка скоринка, ніжна картопляі м'ясна начинка- ось що на вас чекає. Можна зварити картопля спеціально, а можна використовувати картопляне пюре, що залишилося. Часу приготування займе небагато, а чудові пиріжкиобов'язково потішать ваших близьких.

Отже, для приготування смажених картопляних пиріжків із м'ясом підготуємо продукти за списком. Борошно я взяла кукурудзяну, але цілком підійде і пшеничне.

Почистимо картоплю, поставимо варити, підсолити. Поки вариться картопля, займемося начинкою. Цибулину дрібно наріжемо і спасеруємо до прозорості.

Додамо в сковороду фарш, перемішаємо і обсмажимо до готовності, помішуючи, 7-10 хвилин. Посолити і поперчити.

Відставимо начинку трохи охолоне, а поки приготуємо картопляне тісто. З відвареної картоплізіллємо воду і розімнемо картоплю. Дамо трохи охолонути, додамо яйце.

Перемішаємо, додамо по ложці борошно, добре вимішуючи. Тісто має бути ніжним, не забивайте борошном. У мене пішло 3 ст. борошна. Ось таке тісто вийшло.

Підпиливши дошку борошном, скачаємо з тіста невеликі кульки, розімнемо їх у коржики.

Викладемо м'ясну начинку.

Тісто дуже ніжне та м'яке, зручніше формувати картопляні пиріжкина долоні. Акуратно зліпимо пиріжки. Можна їм надати округлу форму. Обвалюємо пиріжки в кукурудзяному борошні.

Обсмажимо на розігрітій олії пиріжки з двох сторін. Жаряться вони дуже швидко, хвилини по 3-4 з кожного боку.

Готові пиріжки викладемо на паперову серветку, щоб видалити надлишки олії.

Смажені на сковороді картопляні пиріжки з м'ясом готові до подачі, прошу до столу! Хрумка скоринка, ніжна картопелька і найсмачніша м'ясна начинка - ось така чудова страва у нас вийшла. Порадуйте рідних цими смачними пиріжками.

Дуже смачні картопляні пиріжки зі сметаною, пригощайтеся!

Як приготувати картопляне тісто для пирогів, пиріжків, вареників? Покроковий рецептз фото. Відеорецепт.
Зміст рецепту:

Тісто буває різне. Найчастіше для випікання ми використовуємо дріжджове, листкове або пісочне. Також існує більш рідкісне тісто в кулінарії – сирне та картопляне. У цьому огляді розглянемо як готувати картопляне тісто. Воно підійде не тільки для зраз, але і для випічки як солодких, так і несолодких пирогів, рулетів, пиріжків, печива, а також основи для піци. Як начинка для виробів на картопляному тесті підійдем'ясо, капуста чи гриби. Несолодкі варіанти - яблука, сливи, абрикоси, груші, варення, джеми та ін. Можна також проявити фантазію та підібрати найбільш підходящий для себе інший варіант.

Нескладно здогадатися, що картопляне тісто готується з картоплі. У його підготовці може брати участь не лише свіжа картопля, але й не з'їдений вчорашній гарнір із вечері, вже готове картопляне пюре. Борошно для тесту в основному використовують пшеничне, але підійде і житнє. Кількість борошна додається око, т.к. клейковина у різних сортівкартопля різна. Тісто вважається замішаним, коли воно не пристає до рук та стінок посуду. Завдяки незвичайній технології приготування виходить воно дуже повітряне, що тане в роті. А після випікання тісто вийде м'яким і ніжним із рівномірно засмажкою скоринкою. Ну і безперечний плюс картопляного тіста- Воно невибагливо, просто і швидко готується з доступних продуктів.

• Калорійність на 100 г – 137 ккал.
• Кількість порцій – 400 г
• Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт.
• Пшеничне борошно - 200 г
• Яйця – 1 шт.
• Цукор - щіпка
• Сіль - щіпка

Покрокове приготування картопляного тіста, рецепт з фото:

1. Картоплю очистіть від шкірки та помийте. Якщо на бульбах будуть присутні чорні очі або плями, їх виріжте.

2. Наріжте картоплю шматочками і складіть її у варильну каструлю.

3. Залийте картоплю питною водоюта додайте сіль. За бажанням для аромату та смаку можете додати лавровий листта перець горошком.

4. Надішліть її на плиту варитися. Закип'ятіть на великому вогні. Після закипання зменште температуру до мінімального режиму, закрийте кришкою і варіть до м'якості близько 20 хвилин.

5. Злийте з каструлі всю воду і поставте її з картоплею на вогонь, щоб випарувалася зайва волога. Після цього перекладіть картоплю в миску і остудіть, щоб не обпектися при подальшій роботі. Рідина, в якій варилася картопля, можете не виливати, а на її основі приготувати тісто для млинців. Буде дуже смачно.

6. Товкушкою поштовхніть картоплю, перетворивши її на однорідне пюре без грудок.

7. Насипте трохи борошна до неї і замісіть тісто. Спочатку можете робити це товкачем або ложкою.

8. Поступово замішуйте тісто, підсипаючи потроху борошна. її бажано просівати через дрібне сито. Так вона збагатиться киснем і тісто вийде повітряніше.

Картопля у пиріжках, але не в начинці

Виходять напрочуд пишними та м'якими. Мякіш просто тане мовою. Я якось пробувала спекти хліб з додаванням картопляного пюре у тісто. Хліб вийшов смачним та повітряним, але нічим особливо не примітним.

Я вважаю, що тісто за цим рецептом більше підходить для смажених виробів, аніж для духових. Додавання картопляного пюренадає цей неповторний присмак смаженої картоплі.

Оригінальний рецепт я дізналася від моєї знайомої, яка робить домашні пончикиза цим рецептом, просто обсмажує тісто, а потім присипає цукровою пудрою. Мені завжди подобалися ці пончики, навіть усвідомлення, як багато в них калорій не вбиває бажання з'їсти хоча б один)). Найдивовижніше, що я ніяк не могла зрозуміти, що ж надає тесту цей дивовижний смак. Буквально була зачеплена моя гордість, бо за пирогами завжди звертаються до мене)).

Коли ж я попросила рецепт, автор пончиківмені пояснила, що вона так давно їх робить, що все робить «на око». Я розумію «проблему», і сама багато роблю так само або навіть експромтом. Але найперший, і навіть кілька разів, поки не відчуєш рецепт, все ж таки віддаю перевагу рецепту з точним описом)). Загалом напросилася я в гості, і ми разом готували пончики, А я, між іншим, робила нотатки. Трохи адаптувавши рецепт, вийшло те, що я пропоную до вашої уваги.

Можна робити із залишків учорашнього картопляного пюре. У пиріжків є один, але істотний недолік - вони гарні лише свіжими. Так само як і смажена картоплягарна тільки «з запалу, із жару». На відміну, які в моїй родині добре «йдуть» і наступного дня, і навіть з холодильника, минаючи мікрохвильову піч, пиріжки на картопляному тістізгодом сильно втрачають смак. Але цю проблему можна вирішити наступним чином - підсмажити скільки-небудь, щоб відразу з'їсти, а тісто, що залишилося, і начинку (окремо) накрити і прибрати в холодильник. І наступного дня чи навіть через день досмажити інше. Понад два дні зберігати тісто не рекомендую.

складові

Для тіста на 8-10 пиріжків:

вода – 1 ст.
яйце – 1 шт.
цукор – 1 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
вершкове масло- 1 ст. л.
топлене сало- 1 ст. л.
картопляного пюре – 1 ст.

дріжджі – 2 ч. л.
борошно - 3 ст.

Для начинки:

шинка - 100 гр.
твердий сир – 100 гр.
солодкий перець- 1 шт. (невеликий)

Приготування

Якщо немає готового – миємо, чистимо, ріжемо на шматочки 2-3 картоплини невеликого розміру, відварюємо у підсоленій воді до готовності. Зливаємо воду, перетираємо до пюре зручним способом. Картопляне пюре має бути кімнатної температуридля використання у тесті.

Готуємо тісто. Розчиняємо у невеликій кількості теплої водицукор, сіль, 2-3 ст. л. борошна та дріжджі. Відставляємо у тепле місце до появи бульбашок (10-15 хвилин). Змішуємо картопляне пюре, яйце, топлене сало, вершкове масло і воду, що залишилася. Як тільки з'явилися бульбашки, додаємо до дріжджів картопляну суміш, ретельно перемішуємо, додаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто. Накриваємо та залишаємо в темпному місці для підйому. Через годину-півтори приминаємо і даємо піднятися ще раз. Якщо є хлібопічка – закладаємо всі інгредієнти згідно з інструкцією, включаємо та переходимо до приготування начинки.

В принципі, можна використовувати для пиріжків будь-яку улюблену начинку. Або що є під рукою. Єдине обмеження, я б не використала картопляну начинкучи начинки до складу яких входить картопляне пюре. Як кажуть, вийде «олія олійна». Моя улюблена начинка – це шинка, сир та солодкий перець. Іноді додаю трохи цибулі, попередньо обсмаженої. Шинку ріжу на кубики або довільно, сиру на тертці, солодкий перець очищаю від серцевини і ріжу на кубики або довільно. Усіх інгредієнтів беру у рівних обсягах.

Отримане тісто розрізаємо на рівні невеликі шматочки, з кожного формуємо невелику кулю, розкочуємо кожен у коло, викладаємо начинку всередину, з'єднуємо краї. З цієї кількості виходить 8-10 пиріжків. Кожен пиріжок трохи приминаю і обсмажую на олії. Я використовую сковорідку з антипригарним покриттямтому масла для смаження використовую небагато. Якщо зовсім мало використовувати – пиріжки вийдуть дуже сухими. Але, використовуючи гарну сковороду, можна значно зменшити кількість використовуваної (а значить і споживаної) олії, що знизить калорійність, але не поживність.

Готові картопляні зразиабо пиріжки за цим рецептом подаємо зі сметаною або кислим молоком, тобто. з кефіром.

Смачного!!!

Велике спасибі Галині за смачний і простий рецепт з картоплі, здавалося б у ньому використовуються такі доступні та цілком звичайні продукти, А страва виходить чудовим на смак!

Хочеться дати пораду, як зробити рецепт картопляних зраз або пиріжків більш святковим, наприклад, зробити їх запеченими у духовці у вигляді маленькою картопляної піциз сиром.

1. Тісто з відвареної картоплізробити, як описано вище,
2. картопляні коржики такого ж розміру, як на пиріжки, викласти лист на пекарський папір,
3. на них покласти будь-яку начинку (м'ясний фарш, ковбасу, шинку, будь-які відварені овочіабо яйця),
4. зверху на кожен кружечко покласти скибочку сиру, можна кружок помідора і прикрити другим картопляним коржом.
5. Верх кожної картопляної піци змастити сметаною або майонезом і запекти в духовці при 200 градусах до гарної скоринки.

Пропонуємо подивитися відео рецепт

картопляні зрази та запечені картопляні пиріжки з начинкою з курячої грудки та печериць

від Юлії, в ютубі її канал називається YuLianka1981:

У різних народівє твої традиційні рецептистрав з картоплі, наприклад

литовська страва цепеліни

які готуються у вигляді дирижаблів, з картопляного тіста з м'ясним фаршем, це такі варені картопляні зрази, потрібно знати секрет, щоб вони не розвалилися при варінні і зберегли цікаву форму, як це зробити, можна дізнатися з відео рецепту про подорож Ксенії Стриж до Литви. Забігаючи наперед, відкрию вам цей секрет, варять цепеліни у воді з додаванням картопляного крохмалю, і подають відварені картопляні зрази зі смаженими шкварками та цибулею, ну що, дивимося?

Ще один рецепт на тему: що приготувати з картоплі?

Моя помічниця Світлана Бурова пропонує зробити круглі картопляні пиріжки з начинкою. тушкованої капустита яйця. За формою вони дуже нагадують зрази (котлети з начинкою). Від неї наступний покрокове фоторецепт приготування:

Картопляні пиріжки з капустяною начинкою

Багато хто з вас любить і пече смачні пишні домашні пиріжки.

Хтось із дріжджового тіста, хтось із листкового, з солодкою або несолодкою начинкоюв духовці або смажені. Але сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати незвичайні пиріжки- З вареної картоплі з начинкою з тушкованої капусти.
Вони виходять чимось схожими на котлетки чи зрази – ніжні, м'які, дуже смачні.

Начинку ви можете приготувати для них найрізноманітнішу: з смажених грибівта цибулі, з капусти та грибів. Мій вибір припав на капусту, цибулю та яйця.

Картопляні пиріжки можна подати на стіл як самостійна стравазі сметаною.

Картопляне тісто, Неважко здогадатися, чудово підходить для випікання несолодкого типу. Завдяки незвичайній технології приготування виходить дуже повітряне, смачне тісто, що тане в роті. До того ж, у його підготовці може брати участь не з'їдений вчорашній гарнір у вигляді картопляного пюре. Як начинка підійде м'ясо, капуста та гриби. Але можна також і проявити фантазію, підібравши найбільш підходящий собі варіант.

Пиріжки з картопляного тіста, виготовлені на сковороді, виходять дуже м'якими та ароматними. У процесі обсмажування утворюється рум'яна золотиста поверхня, яка, незважаючи на зовнішній вигляддуже ніжна.

Щоб підготувати таке тісто, потрібно:

• 4 або 5 картоплин середнього розміру;
• 2 яйця (курячих);
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• спеції, а також кухонна сіль - додати, ґрунтуючись на власні переваги.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 137 ккал.

Безпосередній процес приготування тіста:

1. Картопля необхідно ретельно вимити, не прибираючи з неї шкірку. Викласти в каструлю, що підходить за розмірами, і залити водою так, щоб вона повністю покривала підготовлені овочі. Трохи додати кухонної солі та варити у доведеній до температури кипіння воді протягом 20 хвилин;
2. Доведений до повної готовностікартоплю витягти з води та залишити на кілька хвилин для охолодження;
3. Потім очистити овоч від м'якої шкіри та натерти тертці великого розміру;
4. Викласти подрібнену картоплю в глибоку ємність і вбити до неї підготовлені курячі яйця. Відразу ж присипати суміш кухонною сіллюі запашним меленим перцем;
5. Ретельно перемішати і відразу можна поступово додавати борошно, при цьому постійно заважаючи склад;
6. Борошно припинити додавати в той момент, коли тісто перестане прилипати до рук. Ретельно вимісити його, відставити убік і розпочати приготування начинки.

Дріжджове тісто на картопляному відварі

Дріжджове тісто, приготовлене з використанням картопляного відвару, виходить повітряним та ніжним. Начинка для такої основи може використовуватися найрізноманітніша. Попередньо необхідно підготувати наступний список складових:

• 800 г пшеничного борошна;
• ½ л картопляного відвару;
• 1 ст. л. цукру;
• 60 г маргарину;
• 2 ст. л. олії соняшникової;
• 1 ч. л. дріжджів, сухих;
• ½ ст. л. солі.

Час приготування – 80 хвилин.

Читайте також: Як я схудла на 19 кг за півтора місяці

Калорійність – 250 ккал.

Як приготувати тісто?

1. При відварюванні картоплі для різних потреб необхідно злити відвар та залишити ненадовго для охолодження;
2. У той момент, коли рідина стане теплою, можна додати до неї маргарин, попередньо розділений на дрібніші шматки;
3. Ретельно перемішати для розчинення маргарину і одразу ж додати|добавляти| соняшникова олія;
4. Додати до складу сіль, цукор та потрібна кількістьсухих дріжджів. За допомогою віночка збити трохи розчин для розчинення всіх доданих інгредієнтів;
5. Борошно просіяти та додавати до підготовленої суміші на картопляному відварі невеликими частинами. Після кожної доданої частини потрібно ретельно перемішувати суміш;
6. Зрештою отримане тісто має рідку консистенцію. Його необхідно накрити чистим кухонним рушником та відставити у тепле місце;
7. Через годину можна приступити до формування пиріжків, попередньо змочивши руки олією.

Пиріжки з картопляного пюре з м'ясом

Для приготування цих смачних і дуже ароматних пиріжків потрібно:

• 2000 г картопляних бульб;
• 2 яйця (курячих);
• 100 г пшеничного борошна;
• 60 г кукурудзяного борошна;
• 3 ст. л. олії соняшникової;
• ½ кг будь-якого м'ясного фаршу;
• 1 головка цибулі;
• 3 ст. л. овочевого бульйону(можна замінити кип'яченою водою);
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 6 горошин чорного перцю;
• 4 зерна кардамону;
• 1 ч. л. коріандру;
• ½ ч. л. кмину;
• 1 сушена гвоздика;
• 1 щіпка морської солі.

Час приготування – 110 хвилин.

Калорійність – 156 ккал.

Поетапний процес підготовки ароматних пиріжків:

Читайте також: Як я збільшила груди на 2 розміри за 1 тиждень

1. Включити відразу духовку і нагріти його до температури 200˚С;
2. Картопляні бульби дуже ретельно вимити, обсушити та розкласти на деку. Відправити його в духовку та випікати там картоплю протягом 40 хвилин;
3. Витягти картоплю, охолодити, очистити з неї шкірку і розламати руками на дрібніші шматки;
4. До подрібненої картоплі додати курячі яйця, пшеничне борошно (70 г) і заважати до утворення однорідного складу. Для зручності можна використовувати кухонний комбайн із спеціальною насадкою для тіста;
5. Цибулю очистити від лушпиння і дуже дрібно нарізати;
6. Сковороду нагріти на плиті та змастити її оливковою олією, викласти туди цибулю та обсмажити до готовності;
7. Попередньо потовкти у ступці підготовлені приправи (кмин, гвоздика, чорний перець, коріандр, кардамон) і додати в сковороду до цибулі;
8. Викласти також підготовлений фарш, додати овочевого бульйону і тушкувати протягом 10 хвилин. Перед завершенням гасіння присипати суміш морською сіллю;
9. Присипати стіл, що залишилася пшеничним борошномі формувати з картопляного тіста невеликі млинці, обкатуючи їх у борошні;
10. у середину кожного млинця викласти по 1 ч. л. підготовленої начинки та сформувати невеликі коржики;
11. Сковороду обробити олією, нагріти на плиті і викласти туди сформовані коржики, попередньо обкатані в кукурудзяному борошні;
12. Обсмажувати до отримання з кожного боку кірки золотистого кольору.

Картопляні пиріжки з капустою

Приготування таких пиріжків займає невелику кількість часу і потребує незначних зусиль, але це дуже смачна і цікава страва.

Для того щоб приготувати пиріжки потрібно:

• 1000 г картоплі;
• 2 яйця (курячих);
• 3 ст. л. пшеничного борошна;
• спеції - на особистий розсуд;
• капуста (у свіжому або засоленому вигляді) - 500 г.

Час приготування – 1 год.

Калорійність – 125,8 ккал.

Приготування:

Рецепт пиріжків із картопляного тіста з грибами

Для втілення в реальність цього рецепту потрібно попередня підготовканаступного переліку складових:

• 800 г картоплі;
• 1+1 яйце (куряче);
• сіль кухонна - кількість залежить від особистих переваг;
• чорний мелений перець- кількість на особистий розсуд;
• 300 г свіжих грибів;
• 2 головки цибулі;
• 15 г свіжої зеленої цибулі;
• 2 ст. л.+100 мл соняшникової олії;
• 50 мл очищеної води;
• 8 ст. л. панірувальних сухарів;
• кілька гілок свіжої петрушки.

Час приготування – 60 хвилин.

Калорійність – 150 ккал.

Детальний опис приготування пиріжків:

1. Підготовлену картоплю почистити, вимити, нарізати на шматки, залити водою і приготувати на плиті до повної готовності;
2. Цибулю очистити та нарізати на невеликі кубики;
3. Гриби вимити, почистити і за необхідності нарізати більш дрібні шматки;
4. Сковороду нагріти на плиті, додати рослинна олія, викласти туди подрібнену цибулю та обсмажити до напівготовності. Потім викласти гриби і обсмажувати до повної готовності разом із цибулею;
5. Присипати невеликою кількістю солі та перцю, перемішати;
6. Викласти обсмажені гриби у блендер і трохи подрібнити. Нарізати Зелена цибуля, додати до грибної начинки та перемішати суміш;
7. З готової картоплі злити воду і розім'яти до отримання однорідного пюре;
8. Додати до пюри 1 курине яйцета присипати сіллю. Перемішати та залишити для охолодження;
9. За цей час потрібно підготувати суміш для паніровки;
10. Панірувальні сухарі викласти в тарілку;
11. В іншій ємності збити 1 куряче яйце разом із очищеною водою;
12. Перед тим, як розпочати формування пиріжків, необхідно трохи змочити руки у воді;
13. З невеликої кількостікартопляного пюре сформувати кульку, яку відразу ж потрібно розплющити і додати до центру повченого коржа столову ложку грибної начинки. З'єднати краї та сформувати з отриманого коржика пиріжок;
14. Опустити отриманий пиріжок у суміш яйця з водою і відразу ж обкатати в панірувальних сухарях;
15. Нагріти сковороду, додати олію і викласти туди сформовані пиріжки, які потрібно обсмажити з обох боків до утворення характерного золотого кольору;
16. Викласти на паперовий рушникдля видалення зайвого жиру можна подавати до столу, попередньо прикрасивши гілочками свіжої петрушки.

Тісто для пиріжків з використанням картопляного пюре дозволяє отримувати ніжне, повітряне та смачна страва, яке також порадує незвичайним картопляним ароматом. Приготування таких пиріжків відбувається дуже просто і не потребує особливих кулінарних навичок.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+