Цедра цитрусових. Корисні скоринки цитрусових

Лимонна цедра- Це найтонший верхній шар шкірки лимона тертий на дрібній тертці (див. фото), в якому сконцентровано найбільшу кількість корисних елементів. Також в цедрі лимона міститься більшість ароматичних речовин, які використовують для створення парфумів і різної косметики.

У лимонній цедрі міститься велика кількість вітамінів та мінералів, які потрібні нашому організму для нормальної життєдіяльності. Існує навіть думка, що лимонна цедра містить набагато більше корисних речовин, ніж сам лимон. Саме тому цедру лимона застосовують у кулінарії, а й у інших галузях людської життєдіяльності.

Як зробити лимонну цедру в домашніх умовах?

Зробити цедру лимона у домашніх умовах дуже легко! При цьому тривале готування не потрібно, процес її отримання досить простий. Щоб зробити лимонну цедру, необхідно взяти лимон або кілька лимонів, опустити їх окропом на пару секунд. За допомогою шумування плоди слід витягти з гарячої води, після чого можна зрізати цедру ножем, або використовувати дрібну тертку, щоб натерти цедру в окрему ємність (див. фото).

Чим замінити?

Замінити лимонну цедру, за потреби, можна цедрою інших цитрусових фруктів. У випічці та інших стравах її головна мета – надавати особливого аромату. Таким чином, при повній відсутності будь-якої цедри в домашніх умовах і відсутності можливості її придбати, як замінник можна використовувати ваніль або корицю, хоча ефект буде зовсім іншим.

Використання в кулінарії

Лимонна цедра часто використовується в кулінарії. З лимонною цедрою можна спекти найсмачніші кекси та паски, а також пироги та печиво. Крім усього іншого, з лимонної цедри роблять варення та компоти, а в поєднанні з іншими фруктами, варення з додаванням лимонної цедри надовго запам'ятається своїм неповторним смаком та ароматом.

Лимонну цедру дуже часто використовують для приготування всіляких соусів та наливок, також її можуть використовувати у приготуванні м'яса, щоб надати йому особливий аромат та невелику кислинку.

Користь та шкода

Завдяки унікальному складу, лимонна цедра може принести величезну користь організму. Так, наприклад, лимонна цедра насичує кістки кальцієм, завдяки чому вони стають міцнішими. Також за допомогою регулярного вживання лимонів разом з цедрою можна позбавитися токсичних речовин, які потрапляють в організм через неправильний спосіб життя або погану екологію.

Користь лимонної цедри також відчутна і боротьби з раковими клітинами. Мало хто знає, що в цедрі лимона міститься багато антиоксидантів, які запобігають розвитку онкології.

Лимонна цедра з легкістю виводить з організму холестерин, допомагає позбутися інфекцій у порожнині рота, а також покращує роботу серця завдяки вмісту калію. Крім того, якщо приготувати маску або крем з тертою лимонною цедрою, то можна значно поліпшити вид шкіри, а також позбутися вугрів.

Що стосується шкоди, то протипоказання до вживання або використання лимонної цедри є тільки для тих, хто має алергію на цитрусові та лимон, зокрема. Також лимонною цедрою не слід зловживати людям, у яких спостерігаються проблеми зі шлунком: гастрит, виразка або часті печії.

Всі знають, наскільки корисна цедра лимона в кулінарії.Але є ще безліч можливих застосувань лимонної скоринки. Сьогодні ми розповімо про те, як вона може бути корисною у господарстві. Виявляється, за допомогою лимонної кірки можна багато зробити, і при цьому уникнути використання шкідливих хімічних речовин.

Насправді, лимон найчастішез усіх цитрусових використовується у гастрономічних, лікарських та косметичних цілях. Високий вміст вітаміну С, антиоксидантів та ефірних олій у лимоні допомагає нам бути здоровими та красивими.

Але ось кірка!Адже та частина лимона, яку ми зазвичай викидаємо… Адже в шкірці лимона міститься в 10 разів більше вітамінів, ніж у соку, і міститься багато мінералів і клітковини.

Лимонна кірка також міститьефірні олії, лимонну кислоту та інші важливі сполуки, які ми навчимося використовувати для підтримки здоров'я та краси, а також чистоти в будинку.

1. Очищувальний чай
Вітамін С та пектин, які містяться в лимонній шкірці, дуже корисні для правильної роботи печінки, кишечника та нирок.

Активні сполуки сприяють виведенню токсинів і створюють захисний бар'єр проти негативного впливу вільних радикалів.

Складові:
+ шкірка від 2 лимонів,
+ 1 літр води.

Як приготувати:
+ залийте шкірку лимона водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і залиште ще на 15 хвилин,
+ остудіть напій і пийте його 3 десь у день.

2. Ароматизована рослинна олія
Для того, щоб надати додатковий аромат вашим салатам, супам та іншим стравам, приготуйте ароматизовану лимонною тертою цедрою рослинне масло.

Складові:
+ шкірка від 2 лимонів,
+ пляшка оливкової олії.

Як приготувати:
+ натріть кірку лимона на тертці і додайте її в пляшку з оливковою олією,
+ Дайте маслу настоятися пару днів і використовуйте її для приготування їжі.

3. Освіжувач повітря
Сильний запах цитрусових ідеально підходить для видалення неприємного запаху у різних куточках житла.

Складові:
+ шкірка від 2 лимонів,
+ ½ літра води,
+ Розмарин - 3 гілочки свіжого або сушений, або 20 крапель ефірної олії розмарину,
+ 1 чайна ложка ванільного екстракту (5мл).

Як приготувати:
+ залийте лимонні кірки та розмарин водою і прокип'ятіть їх протягом 10 хвилин,
+ Додайте ваніль і варіть ще 5 хвилин.

Якщо ви використовуєте ефірну олію, то кип'ятите тільки лимонні кірки, і додайте олію після повного остигання настою.

Вилийте готовий настій у рідину з розпилювачем та розпорошуйте його в потрібних місцях. Ефект дуже гарний!

4. Склад для пом'якшення шкіри на ліктях та п'ятах
Лікті та п'яти є областями, шкіра на яких висихає дуже легко та швидко через відсутність там сальних залоз. Лікті можуть стати темними, а п'яти + жовтими і потрісканими. Щоб зменшити темні плями на ліктях і позбутися від мертвої шкіри, використовуйте лимонні кірки та харчову соду.

Складові:

+ 6 крапель лимонного соку,
+ 1 чайна ложка харчової соди (5 г).

Як приготувати та використовувати:
+ З усіх інгредієнтів змішайте густу пасту і нанесіть її на необхідні ділянки шкіри,
+ Зробіть легкий масаж, потримайте пасту на шкірі ще 5 хвилин,
+ змийте теплою водою,
+ після цієї процедури уникайте впливу прямих сонячних променів!

5. Очищувач для мікрохвильової печі
Унікальні ароматичні та дезінфікуючі властивості лимона чудово підходять для видалення забруднень, запаху та жиру в мікрохвильовій печі.

Складові:
+ шкірка від 2 лимонів,
+ 1 склянку води (200 мл).

Використання:
+ поріжте шкірку на дрібні шматочки, залийте склянкою води і поставте в мікрохвильову піч,
+ нагрівайте протягом 30 секунд на максимальній потужності,
+ видаліть забруднення сухою м'якою тканиною,
+ за необхідності повторіть процедуру.

6. Відбілювач для нігтів
Якщо ви помітили, що ваші нігті стали жовтуватими і слабкими, то ви можете додати трохи натертої цедри лимона у прозорий лак або основу для манікюру. Або можете втирати свіжу цедру безпосередньо в нігтьову пластину перед фарбуванням.

Складові:
+ цедра 1 лимона,
+ прозорий лак - 1 бульбашка.

Як використовувати:
+ натерти цедру лимона і додати в пляшечку з лаком,
+ покривати нігті лаком, як завжди.

Альтернативний спосіб: 2 рази на день натирайте нігтьові пластини білою стороною шкірки.

7. Лікування вугрового висипу
В'яжучі властивості лимонної шкірки та її антибактеріальні якості дозволяють чудово чистити пори, видаляти вугри та позбутися жирного блиску.

Складові:
+ 2 столові ложки тертої цедри лимона (20 г),
+ 1 чайна ложка цукру (5 г),
+ 2 столові ложки огіркового соку (20 мл).

Як використовувати:
+ змішайте лимонну цедру, цукор та огірковий сік до стану однорідної пасти,
+ нанесіть на обличчя і залиште на 15 хвилин,
+ злегка потріть круговими рухами шкіру, потім змийте все холодною водою.

Як бачите, викидати лимонну шкірку точно не варто - вона може дуже знадобитися!

Ці ароматні сонячні плоди люблять багато хто з нас. Ми знаємо, що апельсини містять велику кількість вітаміну С і тому корисні для профілактики застуд та грипу. А ось про цедру цього фрукта ми знаємо менше. Виявляється, вона також дуже корисна.

Корисні властивості апельсинової цедри

Цедра – це верхній шар цитрусових. Тобто апельсина, мандарина, лимона, лайма та інших. Крім вітаміну С, у цедрі містяться ще А, Р, В1 та В2, а також мінерали фосфор та кальцій. Цей продукт є джерелом флавоноїдів, твердих волокон, фотохімічних речовин. Такий склад зумовлює корисні властивості цього продукту.

Верхній шар шкірки:

• зміцнює імунну систему;
• позбавляє страху і стресу;
• заспокоює нервову систему;
• прибирає безсоння;
• нормалізує рівень холестерину у крові;
• стимулює жовчоутворення;
• знижує тиск;
• допомагає при хворобах печінки та серця;
• усуває запори;
• виводить з організму токсини та шлаки;
• має антиоксидантну дію;
• допомагає при захворюваннях горла та ясен.

Завдяки наявності фітонцидів цедра апельсина має протизапальний та антимікробний ефект. Тобто вбиває мікробів і знімає запалення, полегшує лихоманку. Магній та кальцій які містяться в цьому продукті, поєднуючись з вітамінами групи В, зміцнюють нервову систему та покращують склад крові. Так як в ній багато клітковини та пектинів, вона дуже корисна для людей із зайвою вагою. Флавоноїди благотворно діють на судини та серце, покращують роботу серцевого м'яза.

Ефірна олія, яку теж отримують з кірок, має не тільки дезінфікуючу, але й заспокійливу властивість. Застосовувати його слід при неврозах, нервовій напрузі та депресії. А в косметології олія використовується для догляду за шкірою. Воно живить та зволожує, перешкоджає утворенню зморшок.

Як робити цедру апельсина

З апельсинових кір легко можна зробити цедру - дуже корисний продукт. Перш за все, треба використовувати свіжі фрукти, так як у продукту, що полежав, шкіра швидко висохне і всі ефірні масла випаруються.

А тепер сам процес приготування:

1. фрукти вимийте і ошпарьте окропом;
2. верхній шар шкірки зріжте гострим ножем (важливо не зняти разом із ним білий шар);
3. шкірку посушіть 4 дні, розклавши її на папері в один шар;
4. потім готову шкірку подрібніть і запакуйте в тару.

Дуже важливим є питання, як зняти цедру з апельсина. Потрібно підходити до цього моменту дуже ретельно.

Якщо ви знімите її разом з білою плівкою, вона матиме гіркуватий і неприємний смак. Саме для цього спочатку рекомендується ошпарити окропом фрукти, тоді верхній шар відстане від нижнього і зняти його буде легко.

Можна відразу після ошпарювання знімати верхній шар терткою. А після цієї процедури вже сушити.

Правила тривалого зберігання

Найкраща тара для зберігання – скляні банки, при цьому кришки мають дуже добре закриватися. Підійдуть також герметичні пакети з фольгою. У таких упаковках ефірні олії довго зберігаються і не вивітрюються. Тому ароматний продукт довго зберігатиме свій запах.

Ще можна зберігати в жерстяній банці. Найголовніше, щоб вона була добре закупорена. Інакше в тару потрапить волога та цедра зіпсується.

Де можна застосувати?

Його можна використовувати, щоб приготувати смачне варення, ароматні пироги, компоти, різні чаї та соуси, а також різні десерти та салати.

Ось рецепт варення з цедри лимона та апельсина.

Вам знадобиться:

• апельсини – 620 г;
• лимони – 140 г;
• цукор – 400 г;
• вода – 280 мл;
• корінь імбиру – 50 г.

Приготування:

1. з лимона зніміть верхній шар шкірки, шкірку апельсинів наріжте якомога дрібніше;
2. фрукти наріжте шматочками, на тертці натріть імбир;
3. на дно емальованої каструлі налийте воду, викладіть апельсин і посипте частиною цукру;
4. потім викладіть лимонну цедру та імбир;
5. посипте частиною цукру і викладіть лимон і апельсинову шкірку;
6. посипте цукром, що залишився;
7. варіть близько години, помішуючи.

Можна приготувати варення і з апельсинів і верхнього шару їх шкірки, можна додавати горіхи, корицю, груші, яблука. У будь-якому випадку варення буде смачним та дуже ароматним.

Якщо ви хочете зробити джем з апельсинів та цедри, спробуйте наступний рецепт.

Вам знадобиться:

• цукор – 350 г;
• апельсини – 3 штуки;
• апельсиновий лікер – 50 мл;
• сік лайма – 50 г.

Як приготувати:

1. зніміть з апельсинів цедру;
2. сам фрукт поріжте часточками;
3. засипте їх цукром, додайте сік лайма та залиште на 12 годин;
4. потім варіть протягом півгодини;
5. залиште джем до наступного дня та ще раз поваріть;
6. повторіть процедуру двічі;
7. потім додайте|добавляйте| лікер і перемішайте.

Тобто щоб зробити джем, треба просто варити суміш довше.

Лимон із давнини відомий своєю користю для людського організму. Але пізніше люди дізналися, що не тільки сам цей кислий фрукт сприятливо впливає на організм людини. Користь цедри лимона також незаперечна. Тому, викидаючи те, що залишилося від фрукта, пам'ятайте, що його шкірка теж здатна допомогти імунній системі. І медиками, і дієтологами неодноразово помічалися багато корисних властивостей такого продукту, як цедра лимона. Що це за властивості? І яку шкоду вона може завдати людському організму? Давайте дізнаємось!

Цедра лимона – що це?

По-перше, це один з найнезрозуміліших і в той же час інгредієнтів, що часто зустрічаються, в багатьох кулінарних рецептах. Її енергетична цінність на 100 грам становить 47 кілокалорій, у сирому вигляді вона містить 1,5 г білків, 5,4 г вуглеводів і 0,3 г жирів, а також має велику кількість вітаміну C. Крім цього, шкірка фрукта містить такі мінерали, як селен, фосфор, натрій, калій, кальцій, цинк, залізо, магній та мідь.

Цедра лимона – що це? Найтонший зовнішній шар шкірки фрукта, що має насичений жовтий колір. Саме в ньому знаходяться ті ефірні олії, які мають приємний запах, характерний для жовтого плоду. Цікаво те, що терта цедра лимона не додасть кислоти страві, але його приємний аромат точно забезпечить.

Як зробити?

Допомагає позбутися пігментних плям

Якщо регулярно протирати обличчя лимона, то незабаром ви будете здивовані змінами. За допомогою цедри ви зможете позбавити шкіру від вугрів, прищів та багатьох інших недосконалостей. Особливо корисна вона буде для людей, які страждають від пігментних плям. Багато народних рецептів радить покласти на пігментну пляму невеликий шматочок цедри лимона і залишити на годину. Ця воістину чарівна речовина тонізує шкіру, має відбілюючий ефект, а також робить шкіру підтягнутою і гладкою.

Зміцнює кістки

Одним із добрих джерел кальцію є шкірка лимона, а велика кількість вітаміну C дозволяє організму засвоїти кальцій, що допомагає зміцнити кістки. 100 г цедри містить близько 134 міліграм кальцію. Якщо ви регулярно вживатимете шкірку цього кислого фрукта в їжу, то зможете уникнути появи таких захворювань, як, наприклад, артрит, остеопороз і ревматизм.

Підтримує імунітет

Як уже було сказано вище, у лимонній шкірці у великій кількості міститься вітамін C, якого, до речі, у цедрі більше, ніж у соку з цього кислого фрукта і навіть у самому плоді. У 100 г лимонної цедри міститься близько 129 міліграм вітаміну C. Це дозволяє не тільки підтримувати необхідний рівень імунітету, але і стежити за здоров'ям порожнини рота. Лимонна шкірка здатна усунути неприємний запах, запобігти кровоточивості ясен, поява різних мікроорганізмів, що завдають шкоди зубам.

Сприяє правильній роботі серця

Комфортній та правильній роботі серця сприяє вживання такого продукту, як лимонна цедра. Серцевий м'яз допомагає калій, що міститься в ній у значній кількості. На 100 г цедри лимона припадає приблизно 160 міліграм калію. Крім цього, на роботу серця впливають і такі речовини, як поліфеноли, здатні знижувати в організмі рівень холестерину.

Знезаражуючий ефект

Крім усього іншого, лимонна цедра відома своїми протигрибковими та антибактеріальними властивостями. Ці лікувальні властивості застосовні у дерматології. Лимонна цедра знаходить застосування у профілактиці та лікуванні тромбозу та анемії. Також цінною властивістю шкірки цього кислого фрукта є те, що вона здатна очищати печінку та покращувати кровообіг.

Настоянка на цедрі лимона має не менший набір лікувальних властивостей.

Шкідливість лимонної цедри

Незважаючи на безліч корисних властивостей, деяким людям все ж таки варто бути акуратніше з таким продуктом, як цедра лимона. Що то за люди? Ті, хто страждає на такі захворювання, як виразка шлунка, наприклад, та іншими розладами травлення. Справа в тому, що за рахунок великого вмісту лимонної кислоти в цедрі слизова оболонка дратуватиметься, що може спричинити сильну печію або загальний дискомфорт у районі шлунка. Також з цедрою слід звертатися обережно людям, схильним до алергії, оскільки цей продукт поряд з іншими цитрусовими здатний викликати алергічну реакцію організму у вигляді кропив'янки.

Лимонна цедра у господарстві

Якщо підкинути трохи шкірки у відро для сміття, неприємний запах зникне. Також цедру лимона можна поставити у холодильник. Тоді вона не тільки вбере неприємні запахи, але і наповнить холодильник приємним ароматом. Лимонна цедра допоможе позбавитися від накипу, що утворився в чайнику. Корку лимона можна використовувати для того, щоб підвищити в приміщенні вологість.