Зробити пісний майонез вдома. Дієтичний пісний майонез. Яблучний пісний майонез

8

Кулінарний Етюд 08.03.2018

Дорогі читачі, сьогодні на блозі я хочу запропонувати вам рецепти пісного майонезу. Вони можуть стати у нагоді всім, хто дотримується великий піста також тим, хто не вживає продукти тваринного походження, готує все без молока та яєць.

Пісна кухня може бути різноманітною, смачною та, головне, поживною. На підтвердження цього твердження ми сьогодні поговоримо про те, як можна самостійно приготувати пісний майонез, який до того ж буде не лише смачним, а й корисним. Постійна читачка блогу Хорошилова Юля розповість про популярних рецептахцією салатної заправки. Передаю їй слово.

Доброго дня! Багатьом важко дотримуватися Великого посту через обмеження в їжі. І хоча через духовну сутність цього дійства вони таки необхідні, необов'язково зовсім позбавляти себе звичних стравта приправ у раціоні. Можна просто по-новому підійти до їхнього приготування. Саме з цього погляду ми сьогодні обговоримо приготування пісного майонезу своїми руками.

Такий соус стане справжньою паличкою-виручалочкою на кухні. Їм можна заправляти овочеві салати, намазувати на житні тости, подавати з огірком і помідором, додавати в лаваш з грибами, а також використовувати безліч різних способів.

Відмінність майонезу покупного від пісного

Як ми знаємо, магазинний майонезвиготовляється з додаванням яєць та молока. У той час як у складі пісного майонезу є практично ті ж продукти, що і в класичному, за винятком цих двох. Тому цілком закономірно, що ми хочемо дізнатися, як зробити пісний майонез, щоб самим приготувати його вдома та забезпечити себе та близьких цим. звичним продуктомпід час посту.

Калорійність приготовленого за базовим рецептом пісного майонезу в домашніх умовах становить 200 ккал на 100 г, але цей показник варіюється в залежності від інгредієнтів, що використовуються.

Покроковий класичний рецепт

Зробити вдома майонез без молока та яєць під силу кожному. Потрібно лише дотримуватись основних рекомендацій, і тоді результат вразить своїм насиченим смаком. І почнемо ми з базового рецептуприготування пісного майонезу в домашніх умовах (покроковий з фото).

Що нам знадобиться:

• олія соняшникова або оливкова – 100 мл;
• гірчиця – 1/2 чайної ложки;
• вода – 100 мл;
• пшеничне борошно – 30 г;
• сік лимона – столова ложка;
• сіль (рожева гімалайська, морська) та чорний мелений перець;
• цукор – 1-2 чайні ложки.

Краще готувати пісний майонез у домашніх умовах блендером – це заощадить час та зусилля.

Насамперед потрібно з'єднати пшеничне борошно та воду в сотейнику. У складі покупних майонезів сполучною компонентом виступають яйця. У цьому рецепті як загусник використовується борошно. Вегани вважають за краще використовувати рисове борошно. А майонез із нутового борошна відрізняється підвищеною поживністю та незвичайним гороховим смаком.

Поставте сотейник на плиту і на середньому вогні кип'ятіть близько 15 секунд. На цьому етапі важливо уникнути утворення грудок, тому потрібно постійно помішувати.

Охолоджену суміш перекладіть у чашу блендера, додайте сіль, запашний мелений перець, лимонний сік, гірчицю та цукор. Тепер потрібно вливати тонким цівком рослинна оліяі починати збивати масу. Час приготування залежить від потужності блендера. У когось процес може тривати 15 секунд, в інших – 3-5 хвилин.

У мене з вказаної кількостікомпонентів виходить 300 мл майонезу. За консистенцією та кольором він відрізняється від покупного – виходить рідкішим, більше схожим на жирні вершки.

Популярні рецепти пісного майонезу

На полицях супермаркетів все частіше трапляються вегетаріанські продукти, у тому числі пісний майонез. Безперечно, можна купити готовий соус, але краще приготувати його самостійно, щоб бути впевненим у його якості та користі. Давайте подивимося, які є рецепти приготування пісного майонезу в домашніх умовах.

Мені дуже подобається грузинська та італійська кухняза те, що багато рецептів страв ґрунтуються на використанні горіхів: песто, біскоті, лобіо, сациві. Саме за рахунок горіхів можна досягти неповторного аромату та насиченого смаку. Кілька років тому я дізналася, як приготувати пісний майонез із горіхів, і цей рецепт став моїм фаворитом. Вся справа в тому, що незважаючи на відсутність продуктів тваринного походження, виходить ситний соус, а користь при цьому зберігається.

Складові:

• будь-яка рослинна олія (гірчична, оливкова, соняшникова, лляна) – 200 мл;
• горіхи (мигдаль, кешью, волоські) – 200 г;
• гірчиця (класична, з хроном, дижонська) - ½ чайної ложки;
• оцет яблучний – 2 чайні ложки;
• цукор та сіль.

Для початку необхідно злегка обсмажити на розпеченій сковорідці (без олії) очищені горіхи для отримання більш насиченого аромату. Після цього їх потрібно подрібнити блендером. Додати сіль, цукор, гірчицю.

Кількість олії, яка знадобиться, залежить від того, наскільки сухі ми використовуємо горіхи. Тому масло потрібно вливати невеликими порціями, продовжуючи при цьому збивати соус і доводячи його до консистенції.

Багато хто не знає, як зробити пісний майонез у домашніх умовах без яєць, які є сполучним інгредієнтом. Насправді, варіантів приготування дуже багато. Пропоную ще один рецепт на основі бобових, які допомагають згустити олію при збиванні. Йдеться про звичну для нас квасолю.

Складові:

• будь-яка рослинна олія – 100 мл;
• варена квасоля – 150 г;
• сіль - ½ чайної ложки;
• цукор – 1 чайна ложка;
• яблучний оцетгірчиця за бажанням для додавання гостроти.

Цей рецепт мало чим відрізняється від попередніх за технологією приготування. Для початку потрібно злити воду з квасолі. За бажанням ви можете використовувати консервований продукт. Бобові викладаємо в миску та пюруємо також за допомогою блендера.

Як тільки суміш стала однорідною консистенцією, солимо, додаємо цукор, яблучний оцет, олію і збиваємо майонез для отримання легкості.

В результаті виходить стримано кислий і трохи солодкий. пісний соус. Він не буде таким густим, як покупний майонезАле його маслянистої консистенції буде достатньо для заправки овочевих салатів.

Якщо вам подобаються незвичайні смаки, обов'язково подивіться відеоролик « Вегетаріанський рецептмайонезу з рису та авокадо від Марко Черветті».

Яблучний пісний майонез

Якщо хочете спробувати щось незвичайне та смачне, то пропоную ознайомитись з рецептом пісного майонезу з яблук.

Складові:

• яблука середнього розміру – 2 шт.;
• оливкова або будь-яка інша олія – 100 мл;
• сіль та цукор, лимонний сік, гірчиця до смаку.

Спочатку з фруктів потрібно зрізати шкірку і видалити серцевину. Нарізані часточками яблука, свіжий лимонний сік поміщаємо в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре.

До отриманої суміші необхідно додати сіль, цукор, гірчицю. Масло вливаємо, як і в попередніх рецептах, тонким струмком для рівномірного збивання майонезу.

Термін зберігання готового продуктув холодильнику становить всього 2-3 дні, що разюче відрізняється від терміну зберігання покупного. Але це пояснюється тим, що в домашньому пісному майонезі немає шкідливих консервантіві загусників.

Наступний рецепт ґрунтується на використанні харчового крохмалю, за рахунок якого вдається досягти густої консистенції. При цьому смак такого соусу нічим не відрізняється від майонезу, приготовленого на курячих яйцях.

Складові:

• овочевий бульйон- 100 мл;
• рослинна олія – 100 мл;
• гірчиця – 1 чайна ложка;
• крохмаль – 50 г;
• лимонний сік - 1 столова ложка;
• сіль та цукор за смаком.

Є дуже багато рецептів для приготування овочевих бульйонів. Мені подобається використовувати моркву, корінь селери та цибулю порей, лавровий листпід час варіння. Такий бульйон виходить легким, пряним і стане чудовою основою для пісної заправки.

Потрібно крохмаль залити 100 мл теплого бульйону та поставити на повільний вогонь. Суміш необхідно постійно помішувати, щоб не з'явилися грудки, але й не давати закипіти.

У масу необхідно додати гірчицю, лимонний сік, сіль і цукор. Тепер починайте збивати все блендером, поступово вливаючи рослинну олію. Смак готового майонезу регулюйте, додаючи за бажанням цукор та сіль.

Такий соус можна зберігати два тижні в холодильнику, і в міру наполягання він стає густішим.

Вегетаріанці та вегани яйця замінюють лляним насінням. Спробуйте і ви приготувати пісний майонез із цим інгредієнтом. На смак цей соус нагадуватиме горіховий. Він вийде в міру густим, ніжним і, звісно, ​​корисним.

Складові:

• лляне насіння – ½ склянки;
• рослинна олія – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• окріп – 100 мл;
• на смак сіль, цукор, гірчиця, лимонний сік або яблучний оцет.

Спочатку необхідно подрібнити насіння льону у блендері або кавомолці до порошкоподібного стану. Борошно, що вийшло, ми заливаємо окропом і залишаємо для набухання.

Хочу розповісти вам про рецепт борщу, який я дізналася буквально днями і відразу вирішила випробувати на практиці зі своїми власними доповненнями. Хто б міг подумати, що традиційний український борщможна робити із сухофруктами! Виявилось, можна. І виходить дуже смачно! Рецепт борщу з чорносливом. вегетаріанського борщуз чорносливом на 4-5 порцій вам знадобиться: Буряк: […]

Курка у білому вині – звучить незвично, готується швидко, виглядає апетитно. А смачно так, що просто тане у роті. Страва чудово підійде для урочистостей та вечері при свічках. Біле вино зробить м'ясо ніжним і додасть йому тонкий аромат. Рецепт приготування курки в білому вині Ми вже готували з вами Курку тушковану в молоці - це апетитно.

Чорна смородина – смачна, вітамінізована, нехай навіть і трохи кислувата ягода. Вона є джерелом корисних і необхідних людському організмуречовин, зокрема вітамінів та мінералів. Влітку ми вважаємо за краще їсти свіжі плоди, а на зиму консервувати, сушити та заморожувати. Кожна господиня має свої секрети заготівлі ягід. На нашій Розумній кухні зібрані найпопулярніші та найкращі […]

Під час довгого посту так не вистачає звичних страв. Багато постять зізнаються, що легко переносять відсутність м'яса, але сумують за салатами з майонезом. Класичний майонез у пост не можна, адже це соус на основі яєць. Саме вони надають смаку і щільної консистенції соусу з рослинної олії та лимонного соку. У пісному майонезі немає продуктів тваринного походження, по суті це соус з води, рослинної олії та крохмалю з різними смаковими добавками, максимально наближений за консистенцією, смаком і кольором. звичайному майонезу. Пісний майонез з магазину може виручити, коли хочеться приготувати салатик швидку руку, але той самий овочевий салатбуде набагато смачнішим, якщо приготувати соус самостійно. «Кулінарний Едем» розповість, як приготувати смачний пісний майонез на домашньої кухні. Гарантуємо, що результат не поступатиметься пісним майонезам з магазину і навіть вийде набагато смачніше і корисніше, адже ви неодмінно візьмете самі найкращі продукти: своє улюблене оливкове або інше рослинне масло, смачну гірчицю, справжній лимонний сік та овочевий бульйон, підберете смакові добавкиза своїм бажанням. А ми пояснимо, як із усього цього отримати пісну версію домашнього майонезу.

Для початку не мудруватимемо і приготуємо пісний майонез на основі крохмалю. Він максимально наближений до смаку та консистенції до магазинного.

Складові:
0,5 склянки будь-якої рослинної олії,
0,5 склянки овочевого або грибного бульйону,
2 ст. крохмалю,
1-2 ч. л. лимонного соку або яблучного оцту,
1 ч. л. гірчиці,
сіль, цукор до смаку.

Приготування:
Невеликою кількістю холодного бульйону розведіть крохмаль. Решту бульйону розігрійте, влийте в нього крохмальну суміш і тримайте на слабкому вогні, помішуючи і не допускаючи кипіння. Остудіть крохмальний «кисіль» і збийте блендером, поступово додаючи олію та інші інгредієнти. Якщо вийшло дуже густо, додайте кілька ложок води. Якщо майонез вийшов занадто рідким, отже, було недостатньо крохмалю. Не додавайте крохмаль у готовий майонез, а заваріть новий крохмальний кисіль частіше і змішайте з готовим майонезом. Майонез може бути рідким і через недостатнє заварювання крохмалю - добре прогрівайте крохмальний кисіль, він повинен лише трохи не дійти до кипіння.

Цей рецепт набагато простіше. Він швидко готується, може кілька днів зберігатися в холодильнику та підходить як для салату, так і для запікання.

Складові:
0,5 склянки борошна,
0,5 склянки води,
3 ст. рослинної олії,
1 ст. лимонного соку або оцту,
1 ч. л. цукру,
1 ч. л. солі.

Приготування:
У товстостінній каструлі змішайте борошно з водою, щоб не було грудочок, і варіть на слабкому вогні до загусання. Охолодіть, додайте решту інгредієнтів і збийте блендером.

Це соус, можливо, не такий гарний, як пісний майонез на пшеничного борошна вищого гатункуАле він набагато корисніший: в ньому міститься клітковина, яка швидко насичує, стимулює роботу кишечника і не дає з'явитися тяжкості в шлунку. Якщо не вдалося знайти цільнозернового борошна, купіть висівки - вони є у відділах для вегетаріанців - і змішайте з звичайним борошном. Цей рецепт дозволяє також експериментувати з різними видамиборошна: житнє, вівсяне, гречаний майонез- чому б і ні?

Складові:
4 ст. л. оливкової олії
1/2 склянки цільнозернового борошна
1,5 ст. л. лимонного соку
2,5 ст. л. гірчиці
1,5 склянки води
1 ст. л. цукру,
1,5 ч. л. солі.

Приготування:
Борошно просійте через сито, розведіть невеликою кількістюводи і розітріть, щоб не залишилося грудочок. Залийте воду, що залишилася, поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи. Зніміть з вогню та остудіть.
Оливкову олію змішайте в чашці гірчицею і лимонним соком, додайте сіль і цукор, збийте блендером і малими порціями введіть тепле борошно, заварене. Збивайте близько п'яти хвилин. Домашній низькокалорійний пісний майонез готовий.

Горіхові соуси є у багатьох кухнях світу. Найвідоміші з них - італійський песто та грузинський саціві. Незважаючи на відсутність тваринних продуктів це дуже ситні соуси. Сумнівів у їхній користі та смаку виникати теж не повинно. На наш погляд, горіховий соус- це найкраща імітація пісного майонезу, і неважливо, що цей рецепт не має жодного стосунку до класичному рецептумайонезу.

Складові:
1 склянка очищених горіхів (волоських, мигдалю, кешью),
1 склянка рослинної олії (краще оливкова),
2 ч. л. яблучного або винного оцту(Не оцтової кислоти!),
0,5 ч.л. гірчиці,
сіль, цукор до смаку.

Приготування:
Горіхи обсмажте на сухій сковороді, остудіть та подрібніть у блендері. Додайте сіль, цукор, гірчицю та трохи води, щоб вийшла пластична маса. Поступово підливайте в соус олію та збивайте. Залежно від сухості горіхів може знадобитися трохи більше або менше олії, тому не додавайте всю кількість відразу.

Для цього рецепту знадобляться соєві продукти: молоко та лецитин. Їх можна знайти у будь-якому великому супермаркеті у відділі для вегетаріанців.

Складові:
150 мл соєвого молока,
3 ст. рослинної олії,
2 ст. лимонного соку,
1 ст. лецитину,
0,5 ч.л. порошку гірчиці,
сіль, цукор, спеції за смаком.

Приготування:
Покладіть усі інгредієнти в блендер і змішуйте до однорідності. Готовий майонез залиште постояти на 30-40 хвилин.

З домашнім пісним майонезом можна нескінченно експериментувати, використовуючи різні олії, оцти та бульйони та прикрашаючи його смак різноманітними добавками: давленим часником, рубаною зеленнюмеленими сушеними грибами, японським порошковим чаємматчу, овочевим пюре, соками, спеціями та готовими гострими та солодкими соусами – варіантів вистачить на кожен день посту. Спробуйте змішати пісний майонез з аджикою, соєвим соусом, тахіні, кокосовим молоком, кленовим сиропом, дошабом чи наршарабом. А насамкінець ще один цікавий рецепт:

У цьому рецепті майонезу немає ні борошна, ні крохмалю, ні горіхів, ні соєвих продуктів. Він суперлегкий і незвичайний за смаком відмінна заправкадля пісних овочевих чи фруктових салатів.

Складові:
2 яблука,
100 мл рослинної олії,
1 ст. гірчиці,
1 ч. л. лимонного соку або оцту,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. цукру,
перець, імбир, кориця – за смаком.

Приготування:
Очищені та дрібно нарізані яблука покладіть у товстостінну сковородуДодайте сіль, цукор, оцет або лимонний сік і томіть на слабкому вогні до розм'якшення. Якщо яблука недостатньо соковиті, додайте трохи води. Розітріть яблука в пюре, додайте спеції, гірчицю та ретельно перемішайте. Не припиняючи збивати, влийте в яблучне пюремасло.

Як бачите, приготувати пісний майонез своїми руками зовсім не складно.
Приємного апетиту та легкого посту!

Піст – час, коли відчайдушно хочеться їсти те, до чого у звичайний час начебто й не тягне. У кожного свій камінь спотикання, у моєму випадку – це салати з майонезом. Я їх відверто недолюблюю: ті, яким мені подобаються, можу на пальцях перерахувати, але саме перед Великоднем мені завжди дико хочеться чогось такого... жирного і шкідливого. Тим часом зовсім не можна назвати шкідливою штукою- швидше, це справді корисний продукт, який може врятувати в багатьох ситуаціях: їм і цікавий салатзаправити можна, і змазати бутерброди, і лаваш з овочами приправити. Зрозуміло, за смаком він все ж таки відрізняється від свого популярного "братика", але в рамках концепції здорового харчуванняі пісної їжіможна зарахувати до справжніх паличок-виручал.

Але я ненавиджу, коли їси десь у ресторані, замовляєш щось просте, невигадливе, і виявляється, що вони подають це власним маревним способом і навіть не попереджають. Я був у такому ресторані, замовив гамбургер. Офіціантка приносить, а там зверху величезна купа зеленої маси. Я кажу: «Вибачте, що це таке?», а вона: «Це... Це дуже смачно, це наш фірмовий лаймово-крабово-яблучний майонез». Правда?.. А ви не можете це струсити, бо звучить огидно?
м/ф "Доктор Кац" (Dr. Katz, Professional Therapist)

Принцип приготування домашнього пісного майонезуне сильно відрізняється від технології приготування класичного соусу: потрібен блендер, олія, сіль, оцет (лимонний сік) та основний компонент - щось, що ми будемо використовувати замість яєць. Я багато експериментувала з тими чи іншими рецептами пісного майонезу, пробувала різні варіаціїі обрала ті, які в моїй сім'ї заслужили схвалення та визнання всіх її членів. Рецепти, про які я розповім нижче, були перевірені мною особисто. Пробуючи готувати за ними, майте на увазі, що, по-перше, мова йдене про звичне все холодне густому соусіна яйцях - смак такого продукту буде відрізнятися, як не намагайтеся наблизити його до вашого особистого еталону, а по-друге, досягти бажаної густої консистенції майонезу можна буде, тільки значно збільшивши обсяг сполучного компонента, що неминуче позначиться на смаку - соус придбає яскраво виражену нотку саме цього продукту. Експериментуйте, пробуйте - нехай Піст буде легким, смачним і на благо.

Домашній пісний майонез - 5 рецептів від Родзинки:

1. Яблучний пісний майонез

Не знаю чому, але це мій найулюбленіший варіант. Може, завдяки тому, що легка фруктованотка значно збагачує смак будь-якої страви, яка приправляється таким майонезом? Або тому, що соус виходить досить ненав'язливим і менш калорійним, ніж багато інших? Втім, чи це так важливо, якщо в результаті у мене є відмінний продуктякий подобається і мені, і моїй родині?

Складові:

100 мл рослинної олії;

2 яблука середнього розміру;

Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину. Розрізаємо на кілька частин, викладаємо в чашу блендера, обов'язково додаємо оцет або лимонний сік (щоб яблука не потемніли) і подрібнюємо пюре. Потім додаємо сіль, гірчицю і тонким струмком починаємо вливати рослинне масло, продовжуючи при цьому працювати блендером. Наприкінці пробуємо соус на смак, коригуємо кислоту-цукор-сіль. Зберігаємо в холодильнику 2-3 дні, при цьому розуміємо, що згодом соус темнітиме, що при цьому ніяк не позначається на його смакових якостях.

2. Пісний "майонез" із квасолі

Сполучний компонент класичного майонезу- яйце: саме воно згущує олію. У період Посту його можна замінити на звичайну відвареною квасолею- її нейтральний смак наблизить соус до звичного вам майонезу. Не чекайте, що вам вдасться отримати такий же густий продукт, який можна приготувати за допомогою яєць, але смак його буде дуже схожим - злегка солодкуватим, трохи крохмалистим, стримано кислим, досить солоним.

Складові:

100 мл рослинної олії;

150 г відвареної квасолі;

1/3 ч. л. цукру;

сіль, гірчиця, лимонний сік або яблучний оцет на смак.

Ретельно зливаємо рідину з квасолі, викладаємо в миску та пюруємо блендером до повної однорідності. Додаємо сіль, цукор, пару ложок лимонного соку, гірчицю за бажанням. Знову включаємо блендер і, вливаючи масло тонюсеньким цівком, збиваємо соус до легкої пишності. Він не сильно загусне, проте, буде досить маслянистим, щоб за його допомогою можна заправити овочеві салати.

Зберігати пісний "майонез" з квасолі слід в холодильнику в банку з кришкою, що щільно закривається. На другий-третій день він досягає максимального розкриття смаку, проте час придатності зазвичай обмежений 5-7 днями.

3. Горіховий "майонез"

У цього майонезу дуже яскравий смак. Звичайно ж, далеко не "майонезний", проте дуже цікавий і багатий. Якщо вам треба чимось змастити листи лаваша перед тим, як загорнути у них овочі на обід, це ідеальний варіант- ситний, корисний, вітамінний та дуже "кремовий". Ах, так, про калорії не забувайте, якщо цей момент вам важливий.

Складові:

100 мл рослинної олії;

1 склянка горіхів;

2-3 ст. л. води;

сіль, гірчиця, лимонний сік або яблучний оцет на смак.

Горіхи максимально подрібнюємо блендером. Найсмачніший пісний горіховий майонезу мене виходив з очищених від шкірки мигдальних горіхів, але через його собівартість я не часто балуюся подібним варіантом, частіше беру найдоступніші грецькі горіхи. Мінус - у невеликій гіркуватості та сірувато-коричневому кольорі, який виходить через шкірку. Очищати волоські горіхи не рекомендуйте - я знайду справи цікавіше, ніж лупцювання з цими "мозговитими" ядерцями.

Подрібнити блендером дуже дрібно не завжди просто - рятує вода: додайте пару ложок, маса одразу стане податливішою. Потім – сіль, цукор, оцет, гірчиця. І вливайте тонким струмком масло, не зупиняючи блендер. Якщо маса вийде дуже густа, можна додати ще трохи води.

4. Пісний "майонез" на крохмалі

Мабуть, це найпростіший варіант, який дозволяє приготувати майонез, максимально наближений до смаку до того соусу, до якого ми звикли. Мені в ньому дуже заважає присмак крохмалю, але домашні його не відчувають, тож орієнтуйтеся на свої уподобання. Оцет і трохи гірчиці - і цілком реально отримати майже той самий майонез, яким ви іноді балуєтеся у скоромні дні.

Складові:

100 мл рослинної олії;

2 ст. л. крохмалю;

100 мл холодної кип'яченої води;

сіль, гірчиця, лимонний сік або яблучний оцет на смак.

Розводимо крохмаль у холодній водіі ставимо на вогонь. Помішуючи, доводимо масу майже до закипання, але в жодному разі не кип'ятимо. Після повного остигання додаємо сіль, гірчицю, лимонний сік і, ввімкнувши блендер, тонким струмком вводимо в соус рослинне масло. Наприкінці коригуємо смак на сіль-цукор-кислоту.

Пісний майонез на крохмалі можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів, з часом він стає густішим.

У насіння льону дуже специфічний присмак. Мені він нагадує горіхи, подруга скаржиться, що їй смердить рибою. Якщо у вашій родині прихильно ставляться до льону, обов'язково спробуйте цей варіант домашнього пісного майонезу - він чудовий: густий, ніжний, бархатистий, насичений. І, до речі, дуже корисний.

Складові:

100 мл рослинної олії;

1/2 склянки насіння льону;

1/2 склянки окропу;

опціонально – приблизно 1/2 склянки холодної води;

сіль, гірчиця, лимонний сік або яблучний оцет на смак.

Насіння льону потрібно подрібнити на кавомолці в муку. Потім - залити окропом і залишити до повного остигання.

Після цього змішуємо масу з сіллю, гірчицею і лимонним соком і, ввімкнувши блендер, поступово тонким-тонким цівком вливаємо масло. Соус помітно світлішатиме. В кінці, якщо маса вийде дуже густою, можна влити ще трохи води. Не забудьте відкоригувати смак на солодке-солона.

Такий пісний майонез може зберігатися у холодильнику до 5 днів.

Можливі добавки в пісний майонез, які збагатять смак соусу:

Черемша;

сухі трави;

свіжа зелень;

Насіння соняшника, гарбуза;

Пісний майонез у домашніх умовах: приготуй улюблений соус за незвичайними рецептами

© Depositphotos

У період Великого посту, коли в їжу дозволені лише продукти нетваринного походженняпід табу також потрапляє і - улюблений багатьма соус, приготований на основі яєць або молока.

Але навіть цій страві можна знайти гідну альтернативуприготувавши його без додавання заборонених продуктів. Сайт tochka.netрозповість тобі, як приготувати пісний майонез, і пропонує твоїй увазі три рецепти домашнього пісного майонезу, які ти можеш використовувати, додаючи до основних страв, заправляючи салати або просто намазавши на хліб. Вибирай, пробуй та готуй із задоволенням пісні стравиз улюбленим соусом.

Домашній пісний майонез: рецепт на основі борошна

Рецепт пісного майонезу з борошном © Depositphotos

Найпростіший у приготуванні та використовуваних інгредієнтах соус. Такий пісний майонез можна приготувати з продуктів, які знайдуться в будинку будь-якої господині. А ніжний смакі приємна консистенція тебе просто здивує.

Складові:

• 1 склянка борошна,
• 150 г олії,
• 0,5 лимона,
• 1 ст. ложка гірчиці,
• 2 ст. ложки цукру,
• 2 ч. ложки солі,
• 3 склянки води.

Приготування:

1. Проси борошно, додай у неї трохи води і добре розітри. Потім поступово влий воду, що залишилася - так ти зможеш уникнути грудочок.
2. Отриману суміш доведи до кипіння, періодично помішуючи, щоб вона загуснула. Повністю остуди суміш.
3. З'єднай рослинну олію, гірчицю, лимонний сік, цукор, сіль і зби міксером протягом 2 хвилин.
4. Не припиняючи збивати, акуратно та поступово введи борошняну суміш. Пісний майонез готовий.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Пісний майонез у домашніх умовах: рецепт з горіхів

Горіховий пісний майонез у домашніх умовах © Depositphotos

Різноманітні горіхи, які дозволені на пост, можуть стати чудовим доповненнямдо основних страв чи салатів. Спробуй дуже смачний і ароматний пісний майонез на основі волоських горіхів.

Складові:

• 100 г волоських горіхів,
• 1 ч. ложка гірчиці,
• 1 ст. ложка лимонного соку,
• 100 мл рафінованої соняшникової олії,
• чорний мелений перець за смаком,
• цукор за смаком,
• сіль за смаком,
• 100мл води.

Приготування:

1. Волоські горіхи подрібни блендером.
2. Змішай горіхи, цукор, сіль, чорний мелений перець та гірчицю. Влий у суміш 2 ст. ложки води і добре перемішай до однорідності.
3. Невеликими порціями додай у горіхову сумішсоняшникова олія.
4. Потім поступово додайте воду з лимонним соком, ретельно розтираючи масу до білого стану. Таким чином ти можеш зробити пісний майонез бажаної консистенції.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Пісний майонез у домашніх умовах із квасолі

Фасолевий пісний майонез © Depositphotos

Черговий варіант пісного майонезу, який легко та швидко готується з білої квасолі. На свій смак і консистенцію цей соус виходить дуже схожим на справжній майонез.

Складові:

• 400 г консервованої квасолі,
• 0,5 лимона,
• 300 мл рафінованої рослинної олії,
• 1 ч. ложка гірчиці,
• 0,5 ч. ложки цукру,
• 0,5 ч. ложки солі.

Приготування:

1. З квасолі зціди рідину та блендером подрібни до однорідного стану.
2. Додай цукор, сіль, гірчицю і продовжуй збивати.
3. Невеликими порціями влий олію і продовжуй збивати пісний майонез в домашніх умовах блендером, доводячи соус до бажаної консистенції.
4. Потім влий лимонний сік і знову збий. Пісний майонез готовий.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відеорецепт домашнього майонезу:

Усі найяскравіші та цікаві новинидивись на головній сторінціжіночого онлайн-ресурсуtochka.net

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та найактуальніших новин!

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+