Скільки калорій у буряку відвареному з олією. Буряк варений у схудненні. Буряк варений і можливість схуднення

Передмова

Калорійність вареного буряка найбільше цікавить тих, хто збирається з її допомогою скинути зайві кілограми, почувши, що вони належать до дієтичного харчування. На жаль, при цьому такі люди мало замислюються про харчову цінність цього овочу (що він містить) і відповідну їй користь і шкоду, які він може принести здоров'ю. І ще охочі схуднути рідко замислюються про те, в якій кількості та поєднанні з іншими продуктами буряк дійсно допоможе знизити, а не навпаки – набрати вагу.

Буряк, будучи коморою безлічі різних вітамінів та інших необхідних організмуречовин, може використовуватися як справжнісінькі ліки від різних недуг, а також для зниження ваги або підтримки його в потрібних межах. Однак вживати свіжі коренеплоди цього овочу або соки та відвари з них, від яких найбільше користі, може змусити себе не кожен. Варений буряк набагато смачніший за свіжий, краще засвоюється і з ним можна приготувати безліч різних чудових страв, у тому числі салатів, тому чому б не поєднати приємне з корисним.

Правильне варіння буряків - запорука збереження всіх вітамінів

Але для цього спочатку, зрозуміло, необхідно з'ясувати харчову цінність і калорійність цього продукту, щоб якнайточніше в залежності від поставлених перед собою завдань (лікування та/або зниження ваги) визначити необхідне та/або допустима кількістьйого споживання. Не зробивши це, можна отримати прямо протилежний результат – нашкодити здоров'ю та/або набрати додаткові зайві кілограми.

Для тих, хто всерйоз збирається використовувати буряки в лікувальних ціляхабо для зниження ваги, не завадило б спершу ознайомитися з відповідними статтями сайту:

• та іншими.

У цих публікаціях докладно описані не тільки корисні властивості буряків та вражаючі позитивні ефектиїї застосування, але також протипоказання та можлива шкодавід неправильного вживання цього овочу. До останнього моменту (обмеження вживання за станом здоров'я та/або іншими показниками) варто поставитися дуже серйозно, особливо людям, які страждають на ті чи інші захворювання травного тракту.

Що стосується такого питання як калорійність буряків, то відразу слід зазначити, що у варених вона вища, ніж у свіжої. Але небагато. Таким чином, основна перевага вживання свіжих буряків або соків з них - це набагато більше насичення організму вітамінами та іншими необхідними корисними речовинами, що містяться в даному овочі. Адже, як відомо, будь-яка термообробка, та й інші способи заготівлі (засолювання, маринівка, квашення) призводять до значного зниження кількості вітамінів та інших корисних речовин, які є в свіжому продукті. Так що якщо питання полягає тільки в тому, щоб просто «не переїсти», то варені буряки анітрохи не гірші за свіжу. А якщо треба ще й ефективно боротися з надмірною вагою, то краще, все-таки, віддати перевагу вжитку свіжого овочута/або соків з нього. Про це у статтях, які згадувалися вище.

Отже, скільки калорій у звареному овочі – 42–50 ккал (залежно від сорту буряка на 100 г його коренеплоду). А у свіжій – 37–43.

Як видно, різниця в калорійності між вареним та свіжим буряком невелика. Але не можна забувати і про користь продуктів, що вживаються. У свіжому буряку міститься (на 100 г овочів – усереднені за сортами дані):

• Показники харчової цінності:
  • білків – 1,7 г;
  • жирів – 0,2 г;
  • вуглеводів – 7,6 г;
  • вода – 87,1 г;
  • насичені жирні кислоти – 0,03 г;
  • харчові волокна – 2,1 г;
  • моно- та дисахариди – 7,9 г;
  • бета-каротин – 0,02 мг;
  • зола – 1,1 г;
• Основні вітаміни:
  • A (РЕ) - 2 мкг;
  • B 1 (тіамін) - 0,03 мг;
  • B 2 (рибофлавін) - 0,04 мг;
  • B 3 (ніацин) – 0,3 мг;
  • B 4 (холін) – 6,3 мг;
  • B 5 (пантотенова кислота) – 0,2 мг;
  • B 6 (піридоксин) - 0,07 мг;
  • B 9 (фолацин – фолієва кислота) – 99 мкг;
  • C ( аскорбінова кислота) - 4,5 мг;
  • E (ТЕ) – 0,04 мг;
  • K 1 (філохінон) - 0,2 мкг;
  • PP (ніацин – нікотинова кислота) – 0,33 мкг;
  • та інші;
• Основні макроелементи (зміст яких в організмі більше 0,01%):
  • калій – 325 мг;
  • кальцій – 16 мг;
  • магній – 23 мг;
  • натрій – 78 мг;
  • фосфор – 39 мг;
  • та інші;
• Основні мікроелементи (зміст яких в організмі 0,001%):
  • залізо – 0,8 мг;
  • марганець – 0,325 мг;
  • мідь – 75 мкг;
  • селен – 0,7 мкг;
  • цинк – 0,36 мг;
  • та інші.

У зварених буряках калорії збільшаться, а кількість зазначених речовин знизиться. А ось на скільки менше цих потрібних організмуз'єднань буде у вареному овочі, це залежить від правильності його приготування. Але про те, як правильно варити буряки, у наступних розділах статті. Тільки вміст вуглеводів підвищиться і дорівнюватиме 10,8 г на 100 г овочів.

Очевидно, що багатьох, а точніше – більшість тих, хто вирішив включити варений буряку свій щоденний раціон для оздоровлення та профілактики різних захворювань або для зниження надмірної ваги, зовсім не спокушає її вживання в чистому вигляді. Тобто, насправді цей овоч без додавання до нього якихось інших продуктів їсти зможе тільки вкрай зневірений через серйозні проблеми зі здоров'ям, а тому не менш серйозно налаштований на очікуваний лікувальний ефектлюдина чи пристрасний шанувальник цього коренеплоду. Але останнє малоймовірне.

Варений буряк повинен бути м'яким і пускати сік

І очевидно, що інші інгредієнти (овочі, фрукти, інше та приправи: олія, сметана, майонез), так необхідні для приготування страв з вареним буряком, які дійсно за загальноприйнятими мірками та смаком більшості людей вважаються «їстівними», впливатимуть своїм вмістом ( складом) на калорійність та корисність кінцевого готового продукту(Салату, гарніру, борщу і так далі). Адже у всіх інгредієнтів свої власні калорійність та харчова цінність (склад вітамінів та інших речовин). Тому, коли стежиш за калоріями і готуєш якусь страву з вареним буряком (та й будь-яке інше), необхідно враховувати калорійність не тільки дієтичного продукту, що входить до його складу, а й усіх інших компонентів у ньому. А зважити на це можна простими арифметичними обчисленнями.

Наприклад, візьмемо багатьма улюблений салат з вареного буряка з майонезом та часником. На 200 г коренеплоду, як правило, береться 10 г часнику, 5 г солі та 30 г майонезу. Калорійність усіх цих інгредієнтів на 100 г продукту та загальна наступні (усереднені значення в ккал):

• варені буряки: 46, а в 200 г - 92;
• сіль – 0;
• часник: 149, а 10 г – 14,9;
• майонез (приблизна величина для їдальні): 627, а 30 г – 188,1.

Сумарна калорійність салату – 295 ккал. Його загальна вага – 245 г. Виходячи з цих даних, легко розрахувати калорійність 100 г салату. Це завдання шкільної програмиза рішенням пропорцій. Не вдаючись до її подробиць, розглянемо лише методику обчислень:

1. Помножуємо загальну калорійність страви на 100.
2. Ділимо отриманий результат на загальну вагу страви.

Ось що вийде: 295*100/245 = 120,41 ккал.

Коли стежиш за калоріями, то слід розраховувати кожну страву. А любителям вінегрету можна відразу сказати, що його калорійність становить приблизно 120 ккал. Залежить кількості всіх інгредієнтів. У варених буряків, заправлених олією, Калорійність приблизно 150 ккал.

Відварити буряк досить просто. Набагато складніше в наш час може виявитися дійсно і корисний, і безпечний у всіх відношення коренеплід цього овочу. Не варто забувати, що крім столових буряків (які і потрібні) ще вирощують цукрові та кормові. Склад коренеплодів останніх двох видів у кількісному відношенні значно відрізняється від вмісту коренеплоду столового. Звичайно, ними не отруїшся, але й користі від них менше, та ще й можна завдати шкоди здоров'ю. Так, наприклад, набагато більше цукру. Залежно від порівнюваних сортів може бути більшим у 2 рази. Здорова людинацього не відчує, а діабетик?

Крім того, буряки властиво добре і в великих кількостяхнакопичувати нітрати та інші хімікати. Під час варіння більшість їх вивариться і перейде у воду (відвар), але якщо початкова концентрація була досить високою, то в звареному коренеплоді цих сполук все одно залишиться багато. Таким дієтичним продуктом можна завдати здоров'ю більше шкодиніж користі.

Перевіряємо, чи готові буряки

Тому, перш ніж купити буряк, треба обов'язково постаратися з'ясувати його походження – де і як його виростили. Особливо, якщо овоч купується на овочевому ринку або в магазині. А найкраще купувати буряк, вирощений на садових і дачних ділянках. Хоч вона у приватників і дорожча за магазинну, зате і гарантій більше, що куплений овоч виявиться максимально корисним і екологічно чистим.

Перевагу слід віддавати сортам буряків, зріз коренеплодів яких посередині темно-червоний, яскраво-червоний або бордовий і не має радіальних світлих прожилок. Крім цього ще вважається, що найбільш найкращі сортиті, чиї коренеплоди трохи витягнуті.

Якщо є сумнів в екологічній чистоті куплених овочів, то у них перед варінням та й будь-яким іншим використанням необхідно видалити (відрізати) верхню частину – приблизно чверть від загальної висоти коренеплодів. Нітрати та хімікати в основному накопичуються саме там, у листя.

Тепер про підготовку буряків до варіння. Спочатку, якщо овоч нещодавно з грядки і в нього є не видалена бадилля, то її треба зрізати під саму основу коренеплоду. Зрозуміло, що найчастіше буряки продають вже без листя. У всякому разі вона завжди вже без бадилля в магазинах, на ринку, та й у приватників, коли вони реалізують не тільки викопаний овоч, а взятий зі зберігання. Тоді те, що залишилося від листя, може бути якісь кілька коротких стеблин, що вже зів'яли, можна не чіпати і залишити.

Потім рекомендується ретельно вимити коренеплоди під холодною проточною водою. Хоча деякі роблять це вже після варіння, що також припустимо. Сам коренеплід обов'язково залишаємо цілим, як він є. Тобто не слід його не тільки чистити, а й зрізати в нього корінь і верхню частину, звідки росло листя. Це необхідно для того, щоб під час варіння коренеплід зберіг свій смак, максимальна кількістьвітамінів та інших корисних речовин, а також власну природну соковитість, не наситившись водою. А для цього треба, щоб овоч з усіх боків був покритий своїм природним захистом – шкіркою. Виняток становить «підозрілий» буряк, який, можливо, «напханий» нітратами та/або хімікатами. У таких коренеплодів відрізаємо частину верхівки (це обговорювалося вище).

Підготовлений овоч рекомендується закладати в киплячу воду. Якщо покласти в холодну і нагрівати все до кипіння, то час приготування відвареного буряка збільшиться в 1,5-2 рази. Крім того, при цьому овоч набагато довше піддаватиметься термообробці та перебуватиме у воді. Внаслідок цього він більше втратить вітамінів і корисних речовин, а також вбере води, ставши більш рідким і менш смачним.

Ретельно миємо буряки від бруду перед варінням

Час приготування правильно варимого буряка (кинутого в киплячу воду) залежить від його розміру та «молодості» (як довго зберігалася). Воно може скласти для дрібних коренеплодів лише 15 хвилин, а для великих – триватиме 2,5–3 години. Буряк середнього розміру вариться приблизно 40 хвилин.

Не слід солити буряки під час варіння. Сіль робить овоч твердим, а головне значно збільшує час його приготування. А це, як уже згадувалося вище, призводить до більшої втрати коренеплодом смаку та вітамінів.

З тих же причин і перетравлювати буряки не бажано. Чим довше коренеплід знаходиться в киплячій воді, тим більше він втрачає смак, вітамінів і стає більш водянистим. Так що варити буряк потрібно рівно стільки, скільки необхідно для його готовності. Перевіряти ступінь провареності можна ножем чи вилкою. Як тільки вони починають легко входити до коренеплоду, варіння треба припиняти. А ще гарячий овоч треба відразу обдати холодною водою. А краще дати йому трохи підстигнути під проточною холодною водою. Така обробка дозволяє досягти одночасно двох ефектів. Навіть якщо буряк усередині буде трохи недоварений, то різкий температурний перепад призведе до доведення його до готовності. І після таких обробок вона буде легко чиститися, причому при цьому залишиться незайманим найкорисніший шар коренеплоду під шкіркою.

Досвідчені шеф-кухарі для скорочення часу приготування рекомендують варити середні коренеплоди приблизно 15-20 хвилин, а потім одразу поміщати їх на півгодини у посуд (чашку, каструлю) з холодною водою. При цьому в чашку постійно повинна надходити «свіжа» проточна холодна вода. У процесі такої обробки в коренеплодах відбудеться термоудар, який і доведе їх до повної готовності. Для дрібних та великих коренеплодів приблизний час варіння за таким рецептом 6-8 хвилин та 1-1,5 години відповідно. Тривалість холодної ванни приблизно така ж. Хоча великі коренеплоди краще потримати довше, поки зовсім не охолонуть.

Червоний буряк - овоч не простий і до певної міри спірний. Бо, з одного боку, вважається, що цьому коренеплоду під силу зцілити людину навіть від найстрашніших і найжорстокіших хвороб у світі, а з іншого боку, наукові дослідженняне знаходять у буряках нічого надприродного. Що дає привід вважати буряки самим звичайним овочом, які не мають і половиною тих цілющих властивостей, які йому приписують всілякі знахарі та народні цілителі.

Трохи історії та цікавих фактів про буряки

Якщо звернутися до історії, то виявимо, що в епоху Середньовіччя східні слов'яни щиро вірили: буряк здатний захистити організм людини навіть від чуми! Пояснювалася ця віра дуже просто – епідемія чуми так і не зуміла жодного разу «поглинути» народи Східної Європи (гаряче любили буряки), хоча в Західній Європі чума вирувала на повну.

Як ми вже сказали вище, сучасні дослідники поки не знайшли у буряках тих чудодійних властивостей, Якими її наділяли наші предки, проте достовірно відомо, що в цьому коренеплоді містяться речовини, здатні ефективно боротися з раковими клітинами. Щоправда, антираковими властивостями має абсолютну більшість овочів і фруктів, тому виділитися за допомогою цього факту буряки не виходить.

Найцікавішим же фактом, на наш погляд, є те, що бадилля буряків у середньому містить удвічі більше корисних речовин, ніж коренеплід. Причому це стосується не тільки мангольда (листового буряка), але і самого звичайного столового буряка, який ми з вами використовуємо для приготування борщу, оселедець під шубою та інших «червоних» страв.

Звідси висновок:свіже бурякове листя слід не викидати, а з'їдати у вигляді салату, ну або як-небудь інакше.

До речі, саме так люди й чинили у давнину. Спочатку в їжу йшли тільки дикі рослини, трохи згодом – у районі другого тисячоліття до нашої ери – листяні буряки почали культивувати. Ну, а заради коренеплодів буряки стали вирощувати лише в IV столітті до н. (На островах Середземного моря).

На російські землі коренеплоди буряків прийшли близько X століття нашої ери. У Західній Європі буряки з'явилися на три століття пізніше. Ще через три століття буряки стали розділяти на кормову та їдальню, а у XVIII столітті було виділено ще й цукровий буряк.

У наші дні буряки вживають у їжу повсюдно, причому як люди, і домашні тварини. А із цукрових буряків зараз виробляється близько третини всього цукру у світі.

Хімічний склад буряків

Хімічний склад буряків сильно залежить від родючості ґрунту, в якому він виріс. Що не може не позначитися на результатах досліджень даного коренеплоду, що публікуються в науковій спільноті.

Так, наприклад, одні вчені стверджують, що в хімічному складічервоного буряка практично немає мікроелементів, зате досить багато фолієвої кислоти, інші ж кажуть, що в буряках повно хрому, молібдену, ванадію та інших мікронутрієнтів, а фолієвої кислоти практично немає.

При цьому кількість макроелементів (кальцій, калій, фосфор, натрій, магній) та вітамінів групи B практично ідентична у всіх дослідженнях.

До чого нас це призводить? До одного із двох:

1) можна вибрати результати дослідження, що найбільш сподобалося, і керуватися ними в житті

2) або враховувати подібності та повністю ігнорувати спірні показники, а також спостерігати за своїми відчуттями при вживанні буряків

Можна ще до народної медициниале цей варіант дещо вибивається з «наукового» підходу до оцінки буряків. Тому рекомендувати його ми не станемо. Хоча, можливо, саме це вам і допоможе зрештою…

Калорійність буряка (відвареного та сирого)

Окремо хотілося б поговорити про калорійність буряка. Бо тут є деякі особливості, які слід знати всім, хто стежить за своєю вагою та рівнем цукру в крові.

Почнемо з того, що відварені столові буряки стимулюють апетит, а сирі – ні. Чому? Та тому що глікемічний індексбуряків (здатність підвищувати цукор у крові) при термообробці дуже збільшується. Якщо висловлювати це в цифрах, то вийде наступна картина:

• глікемічний індекс сирого буряка – близько 30
• глікемічний індекс вареного буряка – близько 65
• листовий буряк (мангольд) у цьому плані зовсім нешкідлива, тому що її глікемічний індекс приблизно дорівнює 15

У результаті деякі дієтологи вважають, що відварений буряксильно підвищує рівень цукру в крові і тому протипоказана людям з цукровим діабетом. Однак, це не зовсім так. Адже калорійність відвареного буряка – всього 44 ккал на 100 грамів (сирий – 42 ккал), та й з'їсти понад 150-200 грамів вареного буряка за один присід зможе далеко не кожен.

До того ж, незалежно від того, скільки калорій у відварених буряках, і який її глікемічний індекс, слід враховувати, що в кулінарії буряк майже завжди поєднується з олією, високобілковими продуктами або несолодкими овочами. Тому будь-яка страва з червоним буряком має низький глікемічний індекс і практично не відбивається на рівні цукру в крові.

Червоний буряк: користь та шкода. Чого більше?

Трохи забігаючи наперед, скажемо, що корисних властивостейу червоному буряку явно більше, ніж шкоди. Однак деякі протипоказання до нормального споживання буряків все ж таки є (про них – трохи нижче). А тепер поговоримо докладніше про користь і шкоду буряків.

Науково доведена користь буряків для організму полягає в наступному:

• буряк підвищує гемоглобін, щоправда, не за допомогою заліза, а за допомогою речовин, що беруть участь у виробництві гемоглобіну (мідь, вітамін B1)
• очищає судини від «поганого» холестерину, тим самим запобігаючи та виліковуючи атеросклероз (при тривалому регулярному вживанні)
• зміцнює стінки капілярів і одночасно підвищує їх еластичність
• розширює судини, знижуючи цим кров'яний тиск (гіпертонікам на замітку)
• легко виводить зайву водуз організму (знімає набряки)
• знижує ризик виникнення аденоми простати та раку прямої кишки
• має проносний ефект (підсилює перистальтику шлунково-кишкового тракту), правда, слід враховувати, що від запору буряк допомагає лише тоді, коли людина вживає достатня кількістьрідини
• адсорбує та виводить з організму шлаки та токсини.
• регулює ліпідний метаболізм (захищає від ожиріння печінку)
• скорочує час відновлення організму після фізичних та розумових навантажень, а також підвищує витривалість людини (нехай і незначно)
• стимулює роботу мозку, «відсуваючи» тим самим його передчасне старіння та усихання

Як бачите, список корисних властивостей червоного буряка дуже великий. Проте слід зазначити, що сирі та варені буряки впливають на організм неоднаково.

В чому різниця? Давайте розумітися.

Чим корисний сирий буряк?

Загалом корисні властивості сирих буряків збігаються з наведеним вище списком. Однак є в ній і щось особливе:

1) у сирий бурякзберігаються усі вітаміни

2) сира клітковина має вдвічі більшу «пробивну» і адсорбуючу силу

3) низький глікемічний індекс (але про це ми вже писали)

З іншого боку, існує думка, що сік свіжих буряків містить у собі якісь шкідливі сполуки, здатні нашкодити здоров'ю людини. У зв'язку з цим рекомендується навіть відстоювати кілька годин свіжовичавлений буряковий сік (щоб дати час шкідливим речовинам випаруватися). Насправді, чим швидше ви сирий буряк з'їсте (вип'єте сік), тим більше вітамінів у ньому залишиться. Бо вітаміни руйнуються не лише під впливом високої температури, а й від контакту з повітрям, світлом та водою.

А «шкода» свіжого бурякового сокуполягає в його здатності запустити екстрену чистку організму (руйнування жирових відкладень з неминучим випуском токсинів у кров).

Чим корисний варений буряк?

Користь вареного буряка для організму, незважаючи на високий глікемічний індекс, незаперечна. Більше того, за деякими параметрами варений бурякнавіть корисніше сирої. Адже при варінні, в основному, руйнуються лише три вітаміни: C, B5 і B9 (фолієва кислота). Інші вітаміни і мінерали доходять до шлунка людини практично недоторканими.

До того ж всі цінні компоненти буряків, які не руйнуються високою температурою, стають доступнішими для нашого організму (завдяки частковому руйнуванню структури клітковини).

І ще… відварний буряк містить набагато менше нітратів, ніж сирий. Тому що левова їхня частка при нагріванні руйнується або ж переходить у відвар.

Тепер ви знаєте, чим корисні буряки, і чи варто їх перед вживанням варити. Давайте розбиратися з протипоказаннями.

Шкода буряків та протипоказання до її вживання

Корисність буряків ставиться під сумнів лише у кількох випадках:

• при хронічному проносі (надає послаблюючий ефект)
• при гіпотонії (зниженому артеріальному тиску)
• при сечокам'яних захворюваннях (містить щавлеву кислоту), незважаючи на те, що деякі радять за допомогою буряків руйнувати каміння у нирках.

Крім того, окремо слід сказати про шкоду сирих буряків: при гастритах та виразках у шлунково-кишковому трактіцей коренеплід дратуватиме і без того ослаблені слизові оболонки (через розмаїття грубої клітковини).

Про шкоду вареного буряка ми вже говорили - при непомірному споживанні вона розпалює апетит і різко піднімає рівень цукру в крові (якщо вживати його без олії або окремо від високобілкових продуктів та інших несолодких овочів).

Буряк при вагітності та годуванні груддю

Чи можна буряки вагітним? Так, але за умови, що у жінки нормальний чи підвищений тиск. З гіпотонією буряки їсти слід з обережністю.

При цьому слід розуміти, що буряк при грудному вигодовуванніта вагітності може принести відчутну користь. Причому не у віддаленій перспективі, а на наступний день. Адже у багатьох вагітних жінок спостерігаються хронічні запори(особливо на тлі прийому препаратів заліза), і буряк зі своєю грубою клітковиноютут буде дуже доречним.

Якщо ж буряк виріс ще й у родючому грунті, то він також забезпечить організм жінки життєво необхідними, але рідко згадуваними мікронутрієнтами (молібден, бор, хром, кобальт, ванадій і т.д.). Вплив цих елементів на здоров'я вагітних і жінок, що годують, дуже великий, бо вони беруть участь у сотнях процесів в організмі.

Ну і, звичайно ж, всі ці «рідкісні» мікроелементи потрапляють в організм малюків, які харчуються «життєвими соками» майбутніх мам, що вже відбулися.

Коли можна давати буряки дитині?

Про те, з якого віку дітям можна давати буряки, суперечки ведуться постійно. Молоді мами сумніваються, дбайливі бабусі легко дають поради (виходячи з власного досвідуі розуміння), а діти... діти ставляться до червоного буряка по-різному: хтось любить, комусь навіть дивитися на буряки не хочеться. Загалом, як завжди. Тому давайте включимо логіку, Научний підхіді знання про хімічний склад буряків і розберемося із цим раз і назавжди.

Отже, коли вводити буряки у прикорм? В ідеалі – після шестимісячного віку. До цього часу – тільки грудне молокоабо високоякісні суміші. Чи можна буряки однорічній дитині? Звичайно! Але за однієї умови: у дитини не повинно бути алергії на буряки (починайте з кількох грамів буряка). Ну, і звичайно ж, не слід штовхати буряки в дитину силою. Якою б корисною вона вам не здавалася.

Схуднення за допомогою буряка. Чи можливо?

Поки дехто все ще сумнівається, чи можна їсти сирі буряки, найбільш цілеспрямовані жінки вже відчувають на собі всілякі бурякові дієти. І не дарма. Адже користь буряків для схуднення величезна!

Червоний буряк містить у собі велика кількістьречовин, що буквально знищують жир у тілі людини, а саме.

Буряк – найбільш популярна овочева культура. Основними її видами вважаються цукрова, кормова та звичайна. Овочева культураз'явилася ще в 16 столітті, вже тоді була основним продуктом в овочевому раціоні.

Корисні властивості обумовлені мінерально-вітамінним складом продукту. Він містить натрій, калій, кальцій, марганець, селен, йод, магній, сірку, цинк, аргінін, холін, фосфор, цезій, рубідій, вітаміни групи В, С, А, Е, К, РР та інші компоненти.

У продукті є гамма-аміномасляна кислота, що впливає на обмін речовин кори головного мозку. Пектини (1,1%), клітковина (0,9%) виводять продукти розпаду, солі важких металів із кишечника.

На травленні позитивно позначаються лимонна, яблучна, молочна, щавлева кислоти, що містяться у коренеплоді.

Варений буряк, на відміну багатьох інших овочів, здатна зберігати головні свої корисні властивості. Справа в тому, що вітаміни групи В і мінеральні солі не дуже чуйні до нагрівання. Мінеральні речовини буряків переважно лужної природи, що з нашому переважно кислотному харчуванні - чимало добра.

У буряках є група біологічно активних речовин, званих бетаїнами, це метильовані похідні амінокислот. Одна з таких речовин називається просто бетаїном; оскільки буряк латиною Beta, неважко здогадатися, звідки взялася назва і де вперше знайшли таку речовину.

Буряковий бетаїн сприяє засвоєнню білків та зниженню артеріального тиску, він гальмує атеросклероз і що особливо важливо – регулює жировий обмін, перешкоджає ожирінню (особливо ожирінню печінки).

Словом - речовина корисна в усіх відношеннях; воно присутнє і в коренеплоді, і в листі буряків, при нагріванні практично не руйнується.

Вітаміни зміцнять імунітет, покращать зір, діяльність нервової системи, стан нігтів, шкіри, волосся. Для жіночого організмукорисне залізо, яке відновлює втрату крові, що захищає від анемії.

Бета-каротин – антиоксидант, що перешкоджає старінню, сприяє боротьбі зі шкідливими речовинами. Лише 100 грам буряків на день заповнять запас поживних речовинв організмі, покращать самопочуття.

Калорійність та харчова цінність буряків

Коренеплоди бувають різними за розміром. У середньому бурякуприблизно 110-130 грам. Після варіння маса змінюється незначною мірою.

Плід спочатку потрібно добре вимити. Прибрати сухе листя (якщо воно залишилося), але підставу не зрізати. Як і хвостик. У такому вигляді і відправити до каструлі. Необрізаний продукт краще зберігає всю користь, дану природою.

Калорійність буряка вареного:

Варений буряк практично повністю складається з води та вуглеводів. Саме останні дають 80% усієї калорійності коренеплоду. Внаслідок переробки білків в організм виділяється приблизно 15% енергії, жирів – 4%.

Середньостатистичного дорослого потрібно 1800-2000 ккал на день. Порція відвареного буряка 100 г - це 2% від щоденної норми. Тому їсти коренеплоди без солі та олії можна сміливо. Такий раціон не зашкодить фігурі.

Навпаки, буде надзвичайно корисним:

• При низькій калорійності в коренеплоді дуже мало білка. Для чутливих ниркових фільтрів така страва є безпечною.
• Мінімум ненасичених жирів, у яких немає холестерину.
• Варений коренеплід – джерело марганцю. Це природний антиоксидант, що регулює енергетичний обмін, сприяє розвитку кісткової системи.
• У відварених буряках багато заліза. А це повноцінне дихання для клітин крові, міцний імунітет.
• Усього одна порція забезпечує чверть денної потреби людини у фолієвій кислоті. Вітамін необхідний формування червоних тілець крові, метаболізму білків.

Варений буряк ефективно бореться з ожирінням. Це відмінний проносний, хороший сечогінний засіб. Ще й низькокалорійний.

Буряк варений і можливість схуднення

Їсти продукт можна в будь-яких кількостях, якщо немає протипоказань, тому що калорій у буряках міститься всього 12 на 100 г продукту. Саме тому цей овоч входить до раціону багатьох дієтичних систем – як для схуднення, так і для оздоровлення організму. Найкраще вживати буряк у сирому вигляді.

Однак багато людей вважають за краще їсти овоч вареним. Цікавить, скільки калорій у буряках уже вареним? Не варто турбуватися, кількість калорій у звареному овочі не надто перевищує кількість калорій у буряках. свіжому вигляді, тобто калорійність буряка вареного - 45 кілокалорій на 100 грам.

Крім того, овоч не втрачає корисних речовин при термічної обробкитому варений продукттакий же корисний, а калорійність буряка вареного дозволяє вживати їх у будь-якій кількості також тим, хто вважає калорії з'їдених продуктів дуже ретельно. Завдяки низькій калорійності буряків, її споживання не сприяє набору ваги, але при цьому організм отримує велику кількість незамінних вітамінів та мінералів.

Дієтологи рекомендують час від часу проводити розвантажувальні дніна буряках. Калорій у ній дуже мало, а необхідних речовин багато. Тим, хто прагне скинути зайві кілограми, рекомендується вживати продукт у свіжому або відварному вигляді.

Рідко хто, крім сироїдів, віддає перевагу першому варіанту: зазвичай коренеплід варять. Калорійність буряка вареного майже така ж, як і свіжого овочу, корисні речовини при термічній обробці залишаються у великій кількості.

Як вибрати буряк

Запорука корисності продукту безпосередньо залежить від його якості, саме тому, вирушаючи на ринок, до гіпермаркету чи найближчої овочевої крамниці, будьте готові до ретельного вибору товару.

У цьому питанні абсолютно немає місця для жартів, оскільки буряк – це лідер із накопичення хімічних шкідливостей, таких як нітрати. І щоб уникнути невдалої покупки, слід запам'ятати кілька золотих правил:

1. Кришталево чисті бульби є вагомим приводом, щоб засумніватися у їхній користі. Найімовірніше, такий товар було помито в спеціальному розчиніякий добре проникає вглиб коренеплоду, а потім і в наш організм.
2. Найідеальніший коренеплід має розмір, що не перевищує в діаметрі 10-12 см. Все інше – це результат роботи генної інженерії, пестицидів та інших хімікатів.
3. Особливу увагу зверніть на цілісність овочів. Всі тріщини, ямки та інші пошкодження на ріпці можуть сигналізувати про псування продукції.
4. Млявий, зморщений і м'який буряк також вказує на термін придатності, що давно минув, або на недотримання правил зберігання.
5. Колір бурякової м'якоті також може вказати якість товару. Якщо при поділі ріпки навпіл забарвлення на зрізі не рівномірне бордове або яскраво-червоне, а матиме білі смуги або візерунки, то, швидше за все, це кормовий сорт буряків, смак якого залишає бажати кращого.

Як приготувати варений буряк

Відварювати буряк краще в шкірці, не зрізуючи корінців, щоб вони були смачнішими і краще збереглися вітаміни. Варять буряк без додавання солі в закритою кришкоюпосуді близько години.

До складу традиційної першої страви входять і такі продукти, як м'ясо, редиска, яйця, цибуля, сам коренеплід та сметана. Залежно від типу продуктів, що використовуються, калорійність буряка буде різною. Дієтичне блюдо вийде на кефірі, з додаванням нежирної яловичини та низьковідсоткової сметани.

калорій у вінегреті з олією невелико - приблизно 92 ккал на 100 г, причому значна частина, близько 30-40 ккал, припадає саме на олію. Проте користь вінегрету з олією незаперечна – завдяки поліненасиченим жирним кислотамзасвоюються жиророзчинні вітаміни А та Е, які є сильними антиоксидантами.

З низькокалорійних буряків можна приготувати чимало дієтичних страв. Калорійність змінюватиметься в залежності від жирності інших компонентів, їх кількості. У незаправленому вінегреті приблизно 120 ккал (у стограмовій порції). Якщо ми додамо олію в салат, калорійність підвищиться до 150.

Салат з морквою

Морква не менш корисна, ніж буряк. Її додають у салат у вареному чи сирому вигляді. Для класичної морквяно-бурякової закуски коренеплоди відварюють, чистять і натирають на великої тертці. Салат трохи солимо і даємо настоятися. Щоб пустив сік.

Проаналізуємо енергетичну цінність:

Салатик можна приправити свіжим кропомчи петрушкою. на калорійність ароматні травипрактично не вплинуть.

Буряк зі сметаною

Сметана жирніша і робить салат більш ситним. Хоча у варених буряків настільки мало калорій, що турбуватися з цього приводу особливо не варто.

Процес приготування:

1. Коренеплід вимити та відварити до готовності (400 г).
2. Очистити, натерти на великій тертці.
3. Подрібнити зубчик часнику. Краще ножем.
4. Середній огірок дрібно нарізати або також натерти.
5. Компоненти перемішати та заправити сметаною середньої жирності (25%).

Проаналізуємо енергетичну цінність страви:

З часником та майонезом

Процес приготування:

1. Відварити два невеликі коренеплоди і натерти їх на великій тертці.
2. Дрібно нарубати зубчик часнику.
3. Перемішати інгредієнти. Посолити за смаком.
4. Заправити дієтичним майонезом.

Калорійність бурякового салатуз майонезом:

Якщо готувати страви з вареними буряками, з приводу калорійності можна особливо не хвилюватися. Внаслідок її незначності. Не бійтеся вмикати коренеплід у щоденне меню. Він дуже корисний для здоров'я, а коштує копійки.

Незважаючи на досить значний список досягнень на народно-медичній ниві, все ж таки буряк має деякі протипоказання.

• Обмежити прийом коренеплоду слід людям з підвищеною кислотністюшлункового соку, оскільки буряк стимулює вироблення кислоти.
• Ті особи, у чиєму анамнезі значиться діагноз остеопороз, також повинні скоротити кількість бурякових ливань, тому що цей овоч перешкоджає повному засвоєнню кальцію.
• Сечокам'яна хвороба та оксалурія теж є вагомим аргументом, щоб виключити червону ріпку з меню, оскільки щавельна кислота в її складі здатна посилити перебіг патології.

Джерело: http://diety-uprazhneniya.ru/skolko-kalorij-v-varenoj-svekle/

Калорійність вареного буряка та дієтичні властивості

Лис-23-2012 KoshkaS

До найбільш корисних для нашого з Вами здоров'я продуктів харчування входить всім нам знайомий варений буряк. Цей коренеплід може дати організму людини багатий набір мінералів, вітамінів та інших необхідних компонентів.

Треба сказати, що при всій не підлягає сумніву користі вареного буряка, зайвих кілограміввін Вам не «подарує».

Калорійність буряка вареного порівняно невелика, тому його цілком можна рекомендувати людям, які стежать за власною фігурою, як гарне доповненнядо їхнього раціону.

Давайте пригадаємо, чим же так корисний для нас буряк?

Найбільш значною корисною якістю цієї городньої культури є наявність у її складі більш ніж 50% натрію, і разом з цим – лише 5% кальцію.

Такий склад різко підвищує розчинність солей щавлевої кислоти, які мають тенденцію накопичуватися в кровоносних судинах. Буряковий сік - це чудовий засіб при затвердінні або розширенні вен, гарний він для боротьби зі згущенням крові, спровокованим високим кров'яним тискомабо ж якимись іншими порушеннями серцевої роботи.

Наявність кальцію в вареному буряку забезпечує нормальне харчування клітин нашого організму, а вміст хлору допоможе ефективно очистити печінку. жовчний міхурта нирки, змушуючи лімфу активніше циркулювати у всіх частинах організму.

Ще одне дуже важлива користьвареного буряка. У процесі готування при її тепловій обробці, поживні властивостіцього овоча майже не губляться. Головним чином, цей коренеплід складається з води та вуглеводів. Приблизно 90% усієї поживної цінності овочів обумовлені вуглеводами, близько 10% - білками, і близько 1% посідає жири.

Варений буряк вживається не тільки як харчовий продукт. Сік з вареного буряка – відмінна допомога при багатьох недугах та для оздоровлення організму в цілому, і при цьому він відрізняється дуже малою калорійністю.

Про користь буряків можна говорити нескінченно, але головне - буряк відчутно посилює імунітет, не містить будь-яких шкідливих речовині хоч, зрозуміло, це панацея від усіх напастей, але лікувальні її властивості незаперечні.

Скільки калорій у вареному буряку?

Калорійність вареного буряка, втім, як і у всіх овочів, невисока і становить:

49 ккал на 100 грам продукту

Білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) айви свіжої на 100 грам:

Білки – 1,8

Жири – 0,0

Вуглеводи – 10,8

А яка калорійність вареного буряка, приготовленого різними способами? А ось така:

Таблиця калорійності вареного буряка, на 100 г продукту:

А харчова цінність вареного буряка, приготовленого різними способами, ось така:

Таблиця харчової цінності вареного буряка, на 100 г продукту:

Серед усіх вітамінів, що містяться у буряках, слід зазначити фолієву кислоту (вітамін В9), яка допомагає синтезу червоних кров'яних тілець, та, крім того, покращує метаболізм білків. В одній порції вареного буряка вміщується приблизно 1/4 добової кількостіфолієвої кислоти, необхідної для функціонування органів та їх систем.

Рецепт? Рецепт!

Які страви можна готувати з|із| вареного буряка? Так, різні. Ось вам нехитрий рецептсалату:

Салат з буряка та морської капусти:

Чи не пробували? Тоді скористайтеся цим нескладним рецептомбурякового салату. Така страва особливо рекомендована тим, хто цінує властивості морської капусти, але недолюблює її своєрідний смак.

Набір продуктів:

• Буряк – одна штука
• Сто грам маринованої морської капусти
• Олія, сіль та перець за смаком, для заправки

Як готувати:

Буряк потрібно відварити, дати їй охолонути і видалити шкірку. Після чого нарізаємо її дрібними кубиками. Морську капусту(попередньо злив маринад) змішуємо з нарізаним буряком. Такий салат заправляють олією, додають до нього сіль і перець - на свій смак. І все! Смачний салат, тим паче, що низька калорійністьварених буряків у цьому салаті, не дасть Вам набрати зайву вагу.

Чим корисний варений буряк для схуднення?

Варений буряк допомагає позбавитися від зайвої ваги. По-перше, за рахунок високих проносних властивостей вареного буряка. По-друге, бетаїн, що входить до складу буряків, регулює жировий обмін, прискорює обмін речовин.

Варіантів схуднення за допомогою буряків є кілька. По-перше, можна влаштувати собі недовгу монодієту, лише на кілька днів. У цей період дозволено виключно запечені або варені буряки в мультиварці, причому не більше двох кілограмів за добу (це дозу потрібно розділити на шість - сім прийомів).

Не можна солити буряк, просто потрібно потерти його або нарізати дрібними кубиками і заправити олією (за бажанням). Також слід випивати багато рідини, як мінеральна негазована вода, зелений чай, свіжі овочеві соки – загалом близько півтора – двох літрів.

Таким чином, за два дні підуть щонайменше два кілограми ваги.

Можна також готувати салат з вареного буряка та моркви, який теж не можна солити. Крім цієї страви, протягом двох днів слід пити морквяний сік (близько 300 мілілітрів на добу), їсти сиру моркву, доповнюючи її нежирною сметаною.

Можна також пити буряковий сік, лише потроху, інакше це може спровокувати розлад кишечника (загалом краще розбавляти його з іншими соками овочевими).

На такій дієті за 10 днів можна скинути близько 3 – 4 кілограмів і навіть позбутися геморою.

Джерело: http://prokalorijnost.ru/polza-i-kalorijnost-svelky-varenoj

Калорійність буряка

Буряк – найбільш популярна овочева культура. Основними її видами вважаються цукрова, кормова та звичайна. Овочева культура з'явилася ще в 16 столітті, вже тоді була основним продуктом в овочевому раціоні.

Незважаючи на те, що калорійність буряків дуже низька, продукт сприяє швидкому насиченню організму.

У статті можна дізнатися і більше детальну інформаціюпро буряк, її поживну цінність для людського організмуі, звісно, ​​її калорійності.

Скільки калорій у буряках, і чи підходить вона для схуднення?

Завдяки тому, що калорій у буряках дуже мало, цей продукт чудово підходить для тих, хто бажає схуднути. Це дієтичний продукт, на основі якого готуються багато оригінальних та корисних овочевих страв.

Їсти продукт можна в будь-яких кількостях, якщо немає протипоказань, тому що калорій у буряках міститься всього 12 на 100 г продукту. Саме тому цей овоч входить до раціону багатьох дієтичних систем – як для схуднення, так і для оздоровлення організму.

Найкраще вживати буряк у сирому вигляді. Однак багато людей вважають за краще їсти овоч вареним.

Цікавить, скільки калорій у буряках уже вареним? Не варто турбуватися, кількість калорій у звареному овочі не надто перевищує кількість калорій у буряках у свіжому вигляді, тобто калорійність буряка вареного – 45 кілокалорій на 100 грам.

Крім того, овоч не втрачає корисних речовин при термічній обробці, тому варений продукт такий же корисний, а калорійність буряка вареного дозволяє вживати їх у будь-якій кількості також тим, хто вважає калорії з'їдених продуктів дуже ретельно.

Завдяки низькій калорійності буряків, її споживання не сприяє набору ваги, але при цьому організм отримує велику кількість незамінних вітамінів та мінералів.

Корисні властивості буряків

Цей коренеплід дуже корисний для організму людини, оскільки містить безліч вітамінів і мінералів. У його складі велика кількість фосфору, міді, вітаміну С та пектину.

Пектин сприяє захисту організму від токсинів та інших продуктів розпаду, захищає від впливу радіоактивних елементів.

Враховуючи, скільки калорій у буряках, вона є незамінним овочом у раціоні людини.

У коренеплоді є також вітамін В9, який сприяє запобіганню хворобам серця, а також виробляє гемоглобін. Тому буряки рекомендують вживати тим, хто страждає на анемію. Крім того, у складі овочів велика кількість заліза та міді, що благотворно впливає на кров, а враховуючи те, що калорійність буряків незначна, даний продуктне небезпечний схильним до повноти людей.

Для хворих на слабкий шлунок або підвищену кислотність стравоходу, овоч також допоможе позбутися недуги. Згадавши, скільки калорій у буряках, стає ясно, що цей продукт відмінно підійде для людей із проблемами травної системи, оскільки він не обтяжує роботу шлунка.

Вживання буряків, у яких дуже мало калорій, також надає позитивний впливна печінку, судини, що перешкоджає прояву склерозу, а також заспокоює нервову системусприяє нормальній роботі серця.

І всі ці корисні властивості супроводжуються малою кількістю калорій у буряках. Враховуючи невеликий енергетичний потенціал коренеплоду та страв із нього, насамперед говорять про поживну цінність низькокалорійного продукту.

Завдяки цьому, овоч можуть вживати ті, хто страждає надмірною вагою.

Страви з буряків – калорії та користь

Самим популярною стравоюз буряка є відомий буряк. Його вживають як у гарячому, так і холодному вигляді. Калорійність буряка, звичайно, у кілька разів перевищує калорійність буряків, але й жирною стравоюйого назвати не можна.

До складу традиційної першої страви входять і такі продукти, як м'ясо, редиска, яйця, цибуля, сам коренеплід та сметана. Залежно від типу продуктів, що використовуються, калорійність буряка буде різною.

Дієтичне блюдо вийде на кефірі, з додаванням нежирної яловичини та низьковідсоткової сметани.

Калорійність буряка у холодному вигляді становить лише 80 кілокалорій на 100 грам.

Гаряча страва, тобто борщ, готують за іншим рецептом, з додаванням томатної пастита капусти. Борщ буде дієтичним, якщо замість м'яса додати квасолю. Без сметани калорійність гарячого буряка становить 56 кілокалорій на 100 грам.

Червоний овоч також нерідко додають у овочеві салатита рагу. Зазвичай використовується коренеплід у вареному вигляді. Калорійність буряка вареного становить приблизно 45 кілокалорій. Найбільш дієтичною стравою з використанням такого продукту є вінегрет.

Шкода від коренеплоду

Низька калорійність буряків і велика кількість корисних речовин у складі робить цей овоч практично нешкідливим. Не рекомендується вживати препарат тільки хворим на цукровий діабет. Це пов'язано з тим, що, попри невелику калорійність буряків, у складі продукту багато цукру.

Не варто їсти овоч людям, хворим на гастрит, а також страждають на сечокам'яну хворобу і захворювання нирок. Всім іншим буряк, калорійність якого незначна, піде на користь.

Калорійність буряка вареного та можливість схуднути

Важливий і той факт, що овоч як сирий, так і варений, а також буряковий сік майже не мають протипоказань. Тому вживати продукт можна всім – хворим та здоровим. А низька калорійність буряків дає можливість готувати з неї дієтичні стравидля тих, хто хоче схуднути.

Тим, хто прагне скинути зайві кілограми, рекомендується вживати продукт у свіжому чи відвареному вигляді. Рідко хто, крім сироїдів, віддає перевагу першому варіанту: зазвичай коренеплід варять. Калорійність буряка вареного майже така ж, як і свіжого овочу, корисні речовини при термічній обробці залишаються у великій кількості.

Джерело: http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-svekly.php

Скільки калорій у буряку

Буряк – це коренеплід, що широко використовується в кулінарії. У народі її часто називають буряком. Буряк входить до складу борщу, гарнірів, салатів та закусок.

Її барвник використовується кухарями для надання стравам красивого рожевого відтінку. Буряк дуже корисний у будь-якому вигляді, цей коренеплід містить рекордну кількість важливих для людського організму амінокислот.

Давайте дізнаємося, скільки калорій у буряках, приготованих різними способами і якими цінними властивостямивона має.

Калорійність буряка на 100 грам

Оскільки буряк містить невелика кількістьвуглеводів та жирів, калорійність цього коренеплоду низька. Однак вона все ж таки відрізняється в залежності від того, в якому вигляді ви будете споживати овоч. Пропонуємо вам розглянути калорійність бурякового соку, а також буряка у свіжому, вареному, запеченому, тушкованому та маринованому вигляді.

У свіжій

Сирий буряк надає сприятливий впливна травну та кровоносну системи організму.

Продукт повинен обов'язково бути присутнім у меню вегетаріанців та людей, які ведуть ретельну боротьбу з зайвою вагою. Буряк – дієтичний овоч, від споживання якого ви ніколи не видужаєте.

Середній коренеплід важить 300-400 г. Відповідно, його енергетична цінністьдосягає приблизно 130-170 ккал.

Калорійність сирих буряків – 43 кілокалорії на 100 грамів.

У вареній

Калорійність вареного буряка невисока, завдяки чому дієтологи рекомендують включати їх у дієтичний раціонживлення. Відварений овоч має широкий спектр корисних властивостей. Вітаміни та інші цінні елементи, присутні у продукті, покращують мозкову діяльність, зміцнюють імунітет, покращують моторику кишківника.

Енергетична цінність:

• Буряк на пару: 44 ккал;
• Буряк з майонезом та часником: 112 ккал;
• З олією та часником: 95 ккал;
• Зі сметаною (15%) та часником: 65 ккал.

Буряки важливо правильно варити. По-перше, овоч кладеться вже в киплячу воду. По-друге, вона не солиться. Сіль робить буряки твердими. Додавати її краще вже готове блюдо. У процесі відварювання слідкуйте, щоб рідина повністю покривала буряки.

Щоб легше очистити відварені буряки, помістіть його відразу після варіння в холодну воду. Сам же відвар виливати не варто: процідивши його, ви отримаєте корисний сечогінний та проносний засіб. Буряковий відвар корисний печінці – він ефективно очищає цей орган.

Варяться буряк 40-60 хвилин, залежно від розміру коренеплоду.

Варена свекла – 48 кілокалорій на 100 грамів.

У запеченій

Відварені буряки входять до складу десятків салатів, але деякі господині знають, що буряк для них краще не варити, а запікати. Часу це займає стільки ж, зате набагато зручніше та смачніше. Термічна обробка не зменшує користі свекла.

Правила приготування запечених буряків:

1. Добре промиваємо овочі.
2. Обрізаємо лише довгі хвостики.
3. Розстеляємо на столі фольгу, викладаємо зверху буряк.
4. Загортаємо овоч таким чином, щоб усі «шви» були спрямовані нагору. Можете бути впевнені, що так сік, що виділяється в процесі запікання, нікуди не втече. Буряки невеликого розміру можна загортати в один шматок фольги відразу по 2-3 штуки.
5. Ставимо буряк у духовку, розігріту до 160-170 градусів, вона готується приблизно 1 годину.
6. Даємо овочам охолонути, акуратно їх розгортаємо, чистимо.

Калорійність запечених буряків – 44 кілокалорії на 100 гр.

У тушкованій

Для приготування тушкованого буряка овоч промивається під проточною водою, очищається від шкірки, нарізується соломкою і викладається у сковороду або казан. Додаємо 3-4 ложки олії та невелику кількість води.

Все перемішуємо і гасимо до напівготовності. Не забувайте регулярно помішувати буряк. Додаємо за смаком цукор та сіль. Гасимо до готовності. Низькокалорійний буряк при гасінні перетворюється на поживний продукт.

Якщо ж гасити буряк на воді, він міститиме 75 ккал.

Енергетична цінність запечених буряків – 106 кілокалорій.

У маринованій

Маринований буряк використовується як компонент різних салатівта перших страв. Додавши буряк за 5 хвилин до готовності супу, ви покращите його зовнішній вигляд і смакові якості. Мариновану буряк можна купити на ринку або у будь-якому супермаркеті. Однак магазинний продуктні до смаку, ні з користі не зрівняється з приготовленим в домашніх умовах.

Для маринування буряка в домашніх умовах промийте овоч і зваріть до готовності. Маринад робиться з води, оцту, цукру, кухонної солі, чорного перцю, перцю чилі, хрону, лаврового листата гвоздики.

Усе це доводиться до кипіння, та був охолоджується до кімнатної температури. Варений буряк очищається від шкірки, нарізається будь-яким зручним для вас способом, поміщається в стерилізовані банки і заливається маринадом.

Помістіть пляшки у прохолодне сухе місце, і вже через 1-2 дні маринована свекла буде готова до споживання.

Калорійність маринованого продукту – 65 кілокалорій.

У буряковому соку

Щоб отримати натуральний буряковий сік, можна скористатися соковижималкою або подрібнити овоч дрібній тертціта видавити рідину вручну. Майте на увазі, що ваші руки після такої процедури стануть рожевими. Справа в тому, що буряковий сік – сильний природний барвник, що використовується в кулінарії для фарбування страв.

Деякі люди віддають перевагу чистому буряковому соку коктейлі, в яких він поєднується з іншими овочевими або фруктовими фрешами.

Буряковий сік містить антиоксиданти, що надають омолоджуючий і тонізуючий вплив і запобігають розвитку онкологічних захворювань. Напій покращує стан шкіри.

Сік буряка корисно пити при неврозах різного походження, при безсонні, цукровому діабеті, підвищеному тиску, цинге, нирковокам'яної хвороби. Норма вживання напою – 300 мл на добу. Цю дозу бажано розбивати на 4-5 прийомів.

Калорійність бурякового соку – 42 кілокалорії на 100 мл.

Склад та харчова цінність

Буряк – чемпіон серед овочів з місткості незамінних кислотдо числа яких входить гамма-аміномасляна кислота, що покращує обмін речовин у головному мозку.

У буряку присутня сполука бетаїн, що перетворюється всередині організму на активний холін, що має протисклеротичну дію і попереджає жирове переродження печінки.

Серед інших кислот, що містяться у буряках, виділимо молочну, яблучну, щавлеву, лимонну, винну та фолієву. У буряках багато клітковини, що покращує роботу ШКТ.

Столові сорти буряків – багаті джерела вітаміну С та вітамінів групи B, вміст каротину та нікотинової кислоти менш значний.

У 100 гр овочів міститься 14% від денної потреби організму в харчових волокнах.

Серед мікро- та макроелементів представлені марганець (16%), калій (13%), мідь (7,5%), натрій (6%), магній (5,8%), фосфор (5%), залізо (4, 4%), цинк (3%), кальцій (1,6%) та сірка (1,3).

Тепер поговоримо про компоненти БЖУ. У 100 грамах свіжої бурякиміститься 1,6 г рослинних білків, 0,2 г жирів і 6,8 г вуглеводів. У відварених буряках їх місткість становить 1,7 г, 0,2 г та 8 г відповідно.

Корисні властивості буряків

Буряк добре засвоюється організмом і заповнює дефіцит корисних речовин і вітамінів, тому його потрібно обов'язково включати в раціон у зимовий та весняний час. Але на цьому її користь не закінчується.

Як буряк впливає на організм:

• Буряк сприяє покращенню травлення, позбавляє хронічних запорів.
• Клітковина та цінні органічні кислоти регулюють процес метаболізму, посилюють моторику кишечника.
• Пектин, що міститься у буряках, виводить з організму шлаки та токсини, знищує гнильні бактерії, що присутні у ШКТ.
• Споживання низькокалорійних буряків допомагає прискорити схуднення та закріпити результат.
• Бетаїн (ліпотропна речовина) запобігає накопиченню жирів у тканинах печінки, знижує ймовірність появи пухлин.
• Буряковий сік нормалізує тиск, захищає від атеросклерозу, знижує рівень холестерину. Напій корисно змішувати із медом.
• Буряк очищає кров, підвищує гемоглобін та покращує роботу серця (завдяки вмісту вітаміну В9).
• Буряк стимулює роботу мозку, активізуючи кровообіг у голові.
• Свіжий буряковий сік корисно пити на ранніх стадіях простудних захворювань. При нежиті цю рідину закопують по 2-3 краплі в ніздрі. А при ангіні горло полощається сумішшю бурякового соку (1 склянка) з оцтом (1 столова ложка).
• Антиоксиданти, присутні в буряку, тонізують і уповільнюють старіння клітин.
• Фолієва кислота має омолоджуючий вплив, сприяючи формуванню нових клітин.
• Буряк збільшує стійкість організму до радіоактивних речовин.
• Навіть листя буряків можна назвати цілющими. При головному болю вони прикладаються до скронь, а також до чола. Незабаром мігрень минає.

Буряк застосовується у багатьох стравах, навіть включається до дієтичного меню. Вона дуже смачна та корисна. Всіми улюблені буряки, калорійність яких невисока, вперше з'явилася в Індії.

Хоча багато хто думає, що це споконвічно російський продукт. Її дуже часто використовують у популярних дієтах, де варений буряк є основним інгредієнтом.

У їжу використовується коренеплід даного овочу, В якому міститься низький відсоток калорій. У 100 грам сирого буряка міститься 45 ккал. При цьому в ній дуже мало жирів, але достатньо вуглеводів. Коренеплід може застосовуватися не тільки в салатах, перших та основних стравах, але є гарною основою для солодких страв.

У сирих буряках міститься дуже багато корисних речовин. При регулярному застосуванні цей овоч здатний поліпшити обмін речовин. Адже він багатий на клітковину, яка ефективна для виведення токсинів. Також велика наявність вітаміну В9 робить його незамінним продуктомдля людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями.

У 100 г цього овочу міститься:

• 85 г води;
• 1,6 г білків;
• 11,6 г вуглеводів;
• 0,2 г жирів.

Варений бурячок дуже часто використовується як інгредієнти для салатів. Такий овоч можна вживати просто з часником, заправляючи оливковою олією, і при цьому не переймається набором зайвої ваги. Калорійність буряка відвареного, також не висока, всього 50 ккал на 100 г овочів.

Варений буряк здатний принести більшу користь організму, ніж сирий. Якщо при варінні не відрізати краєчки, то овоч у повному обсязі збереже всі корисні речовини. Тому можна з повною впевненістю вживати даний продукт, який приноситиме користь не тільки фігурі, але і всьому організму.

З часником чи майонезом

Цей коренеплід, приготовлений разом з часником, є найкласичнішим. смаковим поєднанням. Закуска, яка має всього лити два компоненти, сподобається будь-кому. Приготування салатів з цим овочом та з часником вважається обов'язковою їжеюза дотримання будь-якого посту.

Навіть при доповненні до такої страви сметани, яка містить 30% жирності, калорійність буряків із часником не підніметься вище за 90 одиниць на сто грам. Поєднання цього коренеплоду з майонезом є улюбленим смаковим поєднанням. Багатьом здається, що з майонезом усі страви стають дуже калорійними. Але кількість калорій на 100 грам становитиме 120 ккал.

Ці дані підходять, якщо вибирати магазинний продукт. Якщо у блюді з майонезом, будуть використовуватися лише продукти домашнього приготуваннято калорійність буде 102 ккал на сто грам. В даний час є багато рецептів приготування домашнього майонезу.

Коренеплід у тушкованому вигляді

Як було вже сказано вище, варений бурячок не втрачає своїх корисних речовин. Також відбувається і при гасінні овочів. Це напевно самий унікальний продуктякий не втрачає своїх корисностей при будь-якому приготуванні.

Тушкований бурячок, крім необхідних мікроелементів, має також і гамма-аміномасляну кислоту. Вона активно впливає обмін речовин, які відбуваються у голові. Також тушкована їжа утворює в собі кислоти: яблучну, лимонну, щавельну, винну та молочну. Всі ці кислоти дуже важливі для процесу травлення.

Тушкований буряк буде мати неповторний смакякщо при приготуванні буде використовуватися вершкове масло. Варто запам'ятати, що додаючи сторонні продукти, калорійність змінюватиметься.

Калорійність буряка тушкованого складатиме 106 ккал на 100 грам. Така страва буде корисною не тільки для людей, що худнуть, але і для тих, хто не вживає жирну їжу і стежить за своїм харчуванням. Тушкована їжа є ситною, корисною та смачною.

Корейською

Приготування салатів по-корейськи стало з'являтися не так давно. При цьому такий продукт придбав уже багато шанувальників. Страви по-корейськи зараз можна знайти практично у будь-якому магазині. Його можна приготувати навіть у домашніх умовах. Приготування страви корейською не дуже складне.

Будь-яка бурякова закуска здатна урізноманітнити меню і додати певної пікантності до певної страви. У ній міститься дуже багато заліза, за цим показником вона лише трохи поступається часнику.

А поєднання цього коренеплоду з часником має відмінний вплив на кровотворну функцію. При регулярному вживанні можна забути про радіацію. Такий овоч добре справляється та ефективно знищує ракові клітини. Варто бути трохи обережніше, зі свіжим коренеплодом. Він дуже послаблює кишечник.

Таким чином, ми з'ясували, що калорійність буряків по-корейськи на 100 грам складе 124 ккал. Ця страва наполовину складається з жирів, хоча її харчова цінність не велика. Калорії страви по-корейськи можна трохи зменшити. Для цього не варто її смажити, краще просто залити підігрітою олією. Також калорійність буряків можна зменшити, якщо використовувати оливкову, а не олію.

Буряк – це продукт, який є основою багатьох основних страв, салатів та закусок. Але найголовніше, що калорійність буряка вареного дозволяє вживати його практично безмежно. Адже це один із небагатьох овочів, який можна сміливо включати до дієтичного раціону.

Ще в Стародавній Греції буряк вважався цінним продуктом і його навіть дарували богу Аполлону. А в Індії коріння цього овочу використовували для приготування цілющих зілля. Сьогодні вживання буряків – це спосіб не тільки вберегти фігуру від зайвих кілограм, а й коренеплід, який допоможе стати частиною лікувального раціону.

Вживати буряк можна в будь-якій кількості та у будь-який час доби, адже 100 грам сирого овочумістить лише 12 калорій. Відварений буряк також відрізняється низькою енергетичною цінністю – 100 грам подарує організму лише 45 ккал.

Один з'їдений салат збагатить вас вітамінами і точно не нашкодить фігурі. Звичайно, постійно вживати коренеплід у сирому чи відвареному вигляді – це нудно. Вам напевно захочеться щось додати у блюдо.

У такому разі калорійність на 100 грам відрізнятиметься:

• Пюре з цього овоча міститиме 70 ккал.
• Якщо відварені буряки змішуються з картоплею, енергетична цінність збільшиться до 90.
• Коренеплід із додаванням сиру міститиме 162 ккал.
• Тушений буряк має показник 76.
• Овочева ікра з овочів з додаванням цибулі, моркви та соняшникової оліїміститиме 87 ккал.

Енергетична цінність страви складалася з урахуванням того, що використовується відварний буряк. Якщо ж готувати салат із картоплею або приправити сирий коренеплід олією та сиром, калорійність не перевищить 40-50. Щоправда, набагато смачніше буде їсти 100 грам вареного овочу, ніж хоч і низькокалорійного, але сирого.

Різні способи приготування – однакова кількість вітамінів

Чим дивовижний цей коренеплід, то це здатністю зберігати свої вітаміни при термічній обробці. Буряк багатий на вітаміни групи В і мінеральними солями, які не зникають із продукту при нагріванні.

Найголовніше багатство продукту - це бетаїн, біологічно активна речовинащо відповідає за жировий обмін. Вживання продукту перешкоджатиме розвитку ожиріння та знизить артеріальний тиск- І все це забезпечить саме наявність бетаїну. Отже, смакуючи навіть 100 г коренеплоду, ви зводите до мінімуму ризик розвитку атеросклерозу та ожиріння.

Також овоч багатий такими речовинами:

• Пектином, елементом, який захистить організм від продуктів розпаду та впливу токсинів.
• Вітаміном В9, який відповідає за вироблення гемоглобіну та знижує ризик розвитку захворювань серця.
• Винною, молочною, лимонною та щавлевою кислотою – ці речовини допомагають їжі краще перетравлюватися, а отже, овоч покращує процес травлення.

Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів, відварювати овоч найкраще в шкірці і не зрізати коріння. Також не варто при варінні додавати сіль чи інші спеції. Так ви будете впевнені, що 100 грамів продукту будуть і максимально корисні, і низькокалорійні.

Утриматися від надмірного вживаннякоренеплоду варто тим, хто страждає на цукровий діабет. Адже ви знаєте, що продукт має у своєму складі багато цукру. Також утриматися потрібно і страждаючим захворюваннями нирок або сечокам'яною хворобою. У такому разі коренеплід краще вживати як корисну добавку, наприклад, раз на тиждень готувати буряк або овочеве рагу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+