Скільки ккал у відвареному буряку. Калорійність вареного буряка та його корисні властивості

Сучасні буряки походять від дикорослої, що зростала в Індії та на Далекому Сході. У минулому - в їжу вживали тільки листя, а коріння призначалося для лікувальних цілей. В результаті кропіткої і тривалої роботи селекціонерів, ми тепер можемо вживати в їжу звичайні і добре знайомі нам буряки.

Переваги, калорійність буряків та застосування їх у народній медицині

Буряк має величезний спектр корисних і цілющих властивостей. У коренеплодах є багато вітамінів групи В, РР, мінеральних речовин: заліза, кальцію, магнію, калію, йоду, біофлавоноїдів, бетаїну і т.д. Вживання буряків, нормалізує обмін речовин, відновлює хорошу роботу органів травлення. І при цьому калорій буряків містить дуже мало.

Буряк є прекрасним джерелом фосфору, міді та вітаміну С. У листі міститься велика кількість вітаміну А. З його допомогою виводяться токсини, а низька калорійність буряків дозволяє використовувати їх у різних дієтах. Буряк допомагає запобігати появі та росту ракових пухлин.

Вона чудово чистить нирки, кров. Вживаючи її, знижується кислотність, що сприяє хорошому очищенню печінки. У цьому калорійність буряків невелика. Дуже благотворно впливає людей, у яких рідина в організмі має властивість затримуватися. А тому, людям, які страждають на ожиріння, необхідно вживати в їжу буряки для схуднення. При цьому не варто переживати за калорійність буряків.

Цей чудовий овоч усуває та виводить токсини, стимулює роботу мозку, підтримує психологічне здоров'я, а передчасне старіння при вживанні буряків вам не загрожуватиме. І при цьому не забувайте про низьку калорійність буряків!

Ще однією перевагою є здатність буряків зміцнювати стінки кровоносних капілярів. Корисні речовини, що містяться в ній, сприяють розширенню судин і мають протисклеротичну та заспокійливу дію. Виводячи зайву рідину, буряк нормалізує роботу серцевого м'яза. Калорії буряк має невеликі, тому його можна сміливо рекомендувати для профілактики та лікування таких захворювань як: атеросклероз, гіпертонія та інші захворювання серцево-судинної системи.

Завдяки високому вмісту в коренеплодах заліза та міді, вона має чудові кровотворні властивості. Тому вона незамінна при анеміях та ламкості стінок судин та капілярів.

Приготування буряків

На відміну від інших овочів, варені буряки зберігають практично всі свої корисні властивості, а калорійність буряків не висока. Мінеральні солі і вітаміни групи В, що входять до її складу, до нагрівання не дуже чуйні.

Буряк для схуднення

Всі мінеральні речовини, що входять до складу буряків, мають лужну природу, що при основному кислотному харчуванні створює сприятливі умови для організму в цілому. Латиною буряки називають Beta. У ній багато бетаїну, що дозволяє чудово знижувати артеріальний тиск, перешкоджає ожирінню печінки, регулює обмін речовин. Буряк калорії містить невеликі, тому жировий обмін регулюється найкращим способом. Калорійність буряків і в коренеплодах і листі невелика.

Скільки калорій у буряку

Калорійність буряка на 100 г складає 42 ккал. Тому вона дуже ефективна та корисна для зниження ваги. При цьому вона працює як м'який проносний і сечогінний засіб. За рахунок того, що буряк калорії містить невеликі, її часто включають до різних дієт для схуднення. Знаючи, скільки калорій у буряках, можна легко регулювати вагу.

Калорійність вареного буряка складає від 40 до 43 калорій на 100 г. Включаючи їх до раціону харчування, можна без шкоди для здоров'я добре знизити вагу і при цьому почуватися чудово.

Мало того, що калорійність вареного буряка не велика, вона містить достатню кількість клітковини, що допомагає роботі кишківника.

Протипоказання

Незважаючи на всі свої корисні якості та низьку калорійність, буряк слід з обережністю використовувати при гастриті, цукровому діабеті, особам з сечокам'яною хворобою.

У перелік найкорисніших інгредієнтів для організму людини входить варений буряк, калорійність якого дозволяє використовувати цей коренеплід навіть під час схуднення. До того ж з нього можна приготувати дуже багато смачних страв. Навіщо витрачати гроші на купівлю екзотичної їжі, якщо зовсім поряд корисний і до того ж дешевий продукт? Отарний буряк стане гарним помічником у боротьбі із зайвими кілограмами, а також забезпечить повний набір цінних речовин організму людини.

На замітку! Столові буряки є продуктом «зі стажем». Ще в давнину вона була присутня на столах у греків і персів. Причому в їжу вживали не тільки корінець, а й бадилля. Перед тим, як подати на стіл, її вимочували у вині.

Калорійність вареного буряка

Показник калорійності відвареного буряка на воді в кількості 100 г знаходиться на рівні 49 ккал. Більшість коренеплоду становлять вуглеводи, яких налічується 10,8 р. Вміст білків – 1,8 р. Продукт відрізняється повною відсутністю жирів у складі.

Щоб дізнатися, скільки калорій міститься в стравах, приготованих на основі вареного буряка, рекомендується ознайомитися з даними нижче.

Таблиця калорійності відвареної на воді буряків при додаванні додаткових інгредієнтів

Харчова цінність, аналогічно калорійності, страв, приготованих з відварених буряків, здатна змінюватися в залежності від додаткових продуктів.

Таблиця БЖУ страв, приготованих із вареного буряку

Користь для організму людини

Приблизно половина всіх корисних речовин, присутніх у буряках, становить натрій. Є і кальцій, але у менш значних кількостях. При попаданні буряків в організм людини солі щавлевої кислоти, що накопичуються в судинах, розчиняються активніше. Сік цього коренеплоду допомагає зробити стінки вен м'якшими та еластичнішими. Таким чином, варені буряки рекомендовані до вживання при підвищеному тиску та інших проблемах з роботою серцево-судинної системи.

Завдяки наявності хлору відбувається очищення печінки, нирок та жовчного міхура від шкідливих речовин, відновлюються функції життєво важливих органів.

Це цікаво! Після теплової обробки поживні властивості буряків не губляться, тому її корисно вживати у будь-якому вигляді.

Варто відзначити, що відварні буряки знаходять застосування не тільки в кулінарії. За рахунок великої кількості корисних речовин, що входять до її складу, коренеплід використовують як лікарський засіб. Наприклад, сік буряків – це профілактика багатьох хвороб. Він зміцнює імунну систему, що допомагає організму боротися із великою кількістю захворювань. Звичайно, буряк не використовується як основний засіб для лікування недуг, але може доповнювати медикаментозну терапію.

У буряках міститься багато вітамінів, серед яких особливе місце посідає фолієва кислота (В9). Вона посилює метаболізм білків і сприяє синтезу еритроцитів у крові.

На замітку! 1 шт. вареного буряка середнього розміру міститься приблизно чверть від добової норми фолієвої кислоти.

Користь для схуднення

Перевага коренеплоду полягає в тому, що його можна використовувати у будь-якому вигляді практично всім людям. Протипоказань буряк майже не має. А завдяки низькій калорійності цей овоч часто включають у меню при схудненні. Крім того, що вживання буряків не позначається негативно на фігурі, організм отримує цілий набір корисних речовин. Саме тому дієтологи всього світу рекомендують людям, що худнуть, робити розвантажувальні дні на основі цього овочу.

Як правильно варити буряк?

Оскільки буряк найчастіше вживається у вареному вигляді, багатьох цікавить, як варити овоч. Слід зазначити, що робити це дуже просто. Перш за все буряк необхідно помити, не зрізаючи при цьому нижню частину і корінь. Так вдасться максимально зберегти соковитість. Укласти коренеплід у каструлю та залити холодною водою. Потім поставити на вогонь та довести до кипіння. Варити щонайменше 45 хвилин на середньому вогні. Точний час варіння буряків залежить від величин та особливостей продукту.

Щоб дізнатися, зварився буряк чи ні, потрібно проткнути його зубочисткою. Якщо вона досить м'яка, гарячу воду можна зливати, а замість неї налити холодну і за хвилину вилити. Це допоможе швидше очистити буряк, коли він охолоне.

У якому б вигляді не був приготовлений буряк, він позитивно позначиться на розвитку організму людини. Зокрема, сприяє правильній роботі серцево-судинної системи, відновлює функції шлунково-кишкового тракту, позбавляючи від запорів. Крім вмісту великої кількості цінних речовин, цей овоч відрізняється низькою калорійністю. Це означає, що при вживанні буряків фігура залишиться стрункою та підтягнутою, а здоров'я міцним.

Буряк – овоч, з яким кожен зустрічався хоч раз у своєму житті. З неї виготовляють цукор, який широко використовується у всіх видах кулінарії. Всі вживають буряки в їжу у вигляді салатів, готують із них супи. Однак ніхто не знає про її корисні властивості, про те, скільки вітамінів та мікроелементів входить до складу.

Харчова цінність та калорійність

Калорійність на 100 г сирого овочу: 43 ккал.

Варений буряк містить трохи більше калорій, ніж сирий. На 100 г продукту припадає 49 ккал. Це пов'язано з тим, що волокна буряків стискаються при підвищеній температурі і втрачається частина води.

Маса овочів зменшується, а склад залишається тим самим. Цей овоч має низький вміст білків, жирів у ньому немає взагалі, а ось вуглеводів майже 10%. При термічній обробці збільшується кількість природних цукрів. Інакше кажучи, підвищується глікемічний індекс.

Буряк у вареному вигляді використовують у їжу частіше, ніж у сирому. Готують із неї всім знаменитий суп борщ, нарізають вінегрети, роблять «оселедець під шубою», консервують заготовки на зиму. Її добре використовувати як дієтичний продукт. Овочі мають достатню кількість вуглеводів і цілком можуть замінити жирну їжу. Він позбавить небажаного голоду і нормалізує роботу кишечника.

Користь буряків у вареному та сирому вигляді

Буряк має безліч корисних якостей. Її склад допоможе підтримати добову норму мінеральних речовин та вітамінів. Також її вживання допоможе зміцнити імунітет, що дуже добре в холодну пору року.

Буряк покращує кровотворну функцію та стан організму при залізодефіцитній анемії. Вагітним допомагає у розвитку майбутнього малюка, а й упоратися з тривалими запорами, характерними цього періоду.

Сирі овочі переробляють у бурякові соки та готують овочеві салати. Соки допомагають зберегти всі корисні елементи овочів. Пити такий сік потрібно впереміш із якимось іншим. Це згладить нудотно-солодкий смак. При вживанні соку корисні компоненти швидше проникають у організм.

Склад буряків:

• вуглеводи становлять 10% від усієї маси. Їх можна розділити на глюкозу, сахарозу та фруктозу. Вони беруть участь у обмінних процесах організму. Розщеплюються для енергії, яка потрібна для життєвої активності;
• вітаміни групи В та С. Вітамін С відповідає за імунітет, тому буряк допоможе його зміцнити. Фолієва кислота покращує фертильну функцію у чоловіків та жінок. Допомагає у розвитку нервової системи у плода під час вагітності. Вітамін В6 допомагає впоратися зі стресами;
• мінеральні елементи: калій, маній, кальцій, залізо, марганець, сірка, фосфор, хлор та інші. Вони всі беруть участь у біохімічних процесах і відіграють важливу роль у життєзабезпеченні людини;
• органічні кислоти: щавлева, яблучна, лимонна. Усі три кислоти беруть участь у циклі Кребса, після виходу з якого утворюється глюкоза, необхідна харчування мозку;
• амінокислоти: валін, аргінін, гістидин, бетаїн та інші. Вони є складовими білків та входять до складу ДНК;
• клітковина (пектин) міститься у великій кількості. Вона нормалізує роботу кишківника. У людини немає ферментів, здатних повністю переварити клітковину. Вона розбухає у шлунку, через що пригнічується почуття голоду. Перетравлюються лише верхні її шари, залишки виводяться з організму. Також пектин вбиває гнильні бактерії у шлунково-кишковому тракті. Відмінно допомагає схуднути.

Варені овочі мають такі самі властивості, як і сирі. Після термічної обробки буряк зовсім не змінює свого складу. Збільшується лише вміст вуглеводів.

Це відбувається через стиснення волокон овочів при дії на нього високої температури, через незначну втрату вологи.

Список унікальних властивостей овочів

1. Проносна дія. Допомагає впоратися із тривалими запорами, покращити функцію травлення та очиститись від шлаків.
2. Регулювання жирового обміну. Бетаїн у складі буряків регулює жировий обмін.
3. Зниження артеріального тиску за гіпертонії. У складі має велику кількість магнію, який зміцнює серце.
4. Протизапальна дія.
5. Знеболювальне. Сильну біль не зніме, але при забоях допоможе.
6. Кровотворна функція. Залізо бере участь у процесах утворення червоної крові, його у буряках міститься багато.
7. Регулювання роботи ендокринної системи. Йод у складі овочів допомагає при ендокринних захворюваннях.
8. Енергетична функція. Високий вміст вуглеводів допомагає отримати організму максимум енергії для життєдіяльності.

Про користь буряків для людини розповість лікар-дієтолог:

Протипоказання та шкідлива дія коренеплоду

• не можна зловживати цим продуктом при цукровому діабеті. Вуглеводи у складі овочів сприяють збільшенню глюкози в крові;
• люди, які страждають на кишкові захворювання, такі як ентероколіт, коліт, підвищена кислотність шлунка, гастродуоденіт, знаходяться в групі ризику на появу діареї при вживанні;
• буряк сприяє солеутворенню, тому при сечокам'яній хворобі її краще виключити з раціону;
• при алергії на буряк не можна з нею контактувати і вживати її в їжу. Це може призвести до серйозних наслідків. Аж до смерті.

Як правильно варити буряк

Коренеплоди необхідно добре відмити від землі. Можна трохи обрізати дрібні коріння, але варити їх потрібно у неочищеному вигляді. Овочі заливають холодною водою, яка має повністю покривати їх. Ставлять на плиту великий вогонь. Доводять до кипіння. Далі варять протягом 120-180 хвилин на середньому вогні. Після цього залити холодною водою і остудити. Перед вживанням очистити шкірку буряка.

Є ще один спосіб. Буряк проварюють у воді 20 хвилин. Потім загортають у фольгу та запікають у духовці 80-100 хвилин. Попередньо миють.

Шеф-кухарі в ресторанах віддають перевагу прискореному варіанту. Миють овочі. Відварюють 40 хв. Заливають холодною водою та залишають у ній на 20 хвилин. Вважається, що за цей час буряк цілком приготується.

Є багато рецептів овочевих салатів із буряків. Вони допоможуть схуднути та підтримати фігуру в тонусі. Нижче наведено основні з них.

Салат з морквою

Буряк слід відварити, потім очистити від шкірки. Моркву помити та очистити. Потерти овочі на великій тертці. Перенести до салатниці. Додати сіль та спеції за смаком. Заправити можна майонезом або оливковою олією.

Салат з вареним буряком та сметаною

Буряки відварити протягом 120-180 хвилин. Очистити від шкірки. Нарізати кубиками чи смужками, кому як подобається. Нарізані овочі збризкати лимонним соком, додати трохи хрону. Приправити спеціями та додати сіль за смаком. Заправити сметаною та перемішати. Наприкінці можна посипати тертим волоським горіхом. Відмінно підійде страва для розвантажувальних днів.

Салат з майонезом та часником

Зварити буряк, почистити. Потерти на великій тертці. Декілька зубчиків часнику очистити і пропустити через часнику. Можна просто дрібно нарізати. Заправити майонезом.

Салат з вареного буряка з олією

Відварені і очищені завчасно буряки натерти на великій тертці або порізати смужками. Подрібнити зелень. Додати чайну ложку бальзамічного оцту чи лимонного соку. Приправити спеціями, всипати сіль|соль|. Заправити олією.

Фітнес-закуска

Відварити буряк. Очистити. Нарізувати|нарізати| кубиками або смужками. Велике яблуко натерти на тертці, додати салат. Цибулю ошпарити окропом, нарізати дрібними кубиками. Капусту нашаткувати. Додати петрушку, цибулю-порей, яблучний оцет та оливкову олію. Спеції та сіль - за бажанням.

Червоний буряк - овоч не простий і до певної міри спірний. Бо, з одного боку, вважається, що цьому коренеплоду під силу зцілити людину навіть від найстрашніших і найжорстокіших хвороб у світі, а з іншого боку, наукові дослідження не знаходять у буряках нічого надприродного. Що дає привід вважати буряки звичайнісіньким овочом, що не володіє і половиною тих цілющих властивостей, які йому приписують всілякі знахарі та народні цілителі.

Трохи історії та цікавих фактів про буряки

Якщо звернутися до історії, то виявимо, що в епоху Середньовіччя східні слов'яни щиро вірили: буряк здатний захистити організм людини навіть від чуми! Пояснювалася ця віра дуже просто – епідемія чуми так і не зуміла жодного разу «поглинути» народи Східної Європи (гаряче любили буряки), хоча в Західній Європі чума вирувала на повну.

Як ми вже сказали вище, сучасні дослідники поки що не знайшли у буряках тих чудодійних властивостей, якими її наділяли наші предки, проте достовірно відомо, що в цьому коренеплоді містяться речовини, здатні ефективно боротися з раковими клітинами. Щоправда, антираковими властивостями має абсолютну більшість овочів і фруктів, тому виділитися за допомогою цього факту буряки не виходить.

Найцікавішим же фактом, на наш погляд, є те, що бадилля буряків у середньому містить удвічі більше корисних речовин, ніж коренеплід. Причому це стосується не тільки мангольда (листового буряка), але і самого звичайного столового буряка, який ми з вами використовуємо для приготування борщу, оселедець під шубою та інших «червоних» страв.

Звідси висновок:свіже бурякове листя слід не викидати, а з'їдати у вигляді салату, ну або як-небудь інакше.

До речі, саме так люди й чинили у давнину. Спочатку в їжу йшли тільки дикі рослини, трохи згодом – у районі другого тисячоліття до нашої ери – листяні буряки почали культивувати. Ну, а заради коренеплодів буряки стали вирощувати лише в IV столітті до н. (На островах Середземного моря).

На російські землі коренеплоди буряків прийшли близько X століття нашої ери. У Західній Європі буряки з'явилися на три століття пізніше. Ще через три століття буряки стали розділяти на кормову та їдальню, а у XVIII столітті було виділено ще й цукровий буряк.

У наші дні буряки вживають у їжу повсюдно, причому як люди, і домашні тварини. А із цукрових буряків зараз виробляється близько третини всього цукру у світі.

Хімічний склад буряків

Хімічний склад буряків сильно залежить від родючості ґрунту, в якому він виріс. Що не може не позначитися на результатах досліджень даного коренеплоду, що публікуються в науковій спільноті.

Так, наприклад, одні вчені стверджують, що в хімічному складі червоного буряка практично немає мікроелементів, зате досить багато фолієвої кислоти, інші ж кажуть, що в буряках повно хрому, молібдену, ванадію та інших мікронутрієнтів, а фолієвої кислоти практично немає.

При цьому кількість макроелементів (кальцій, калій, фосфор, натрій, магній) та вітамінів групи B практично ідентична у всіх дослідженнях.

До чого нас це призводить? До одного із двох:

1) можна вибрати результати дослідження, що найбільш сподобалося, і керуватися ними в житті

2) або враховувати подібності та повністю ігнорувати спірні показники, а також спостерігати за своїми відчуттями при вживанні буряків

Можна ще до народної медицини звернутись, проте цей варіант дещо вибивається з «наукового» підходу до оцінки буряків. Тому рекомендувати його ми не станемо. Хоча, можливо, саме це вам і допоможе зрештою…

Калорійність буряка (відвареного та сирого)

Окремо хотілося б поговорити про калорійність буряка. Бо тут є деякі особливості, які слід знати всім, хто стежить за своєю вагою та рівнем цукру в крові.

Почнемо з того, що відварені столові буряки стимулюють апетит, а сирі – ні. Чому? Та тому, що глікемічний індекс буряків (здатність підвищувати цукор у крові) при термообробці дуже збільшується. Якщо висловлювати це в цифрах, то вийде наступна картина:

• глікемічний індекс сирого буряка – близько 30
• глікемічний індекс вареного буряка – близько 65
• листовий буряк (мангольд) у цьому плані зовсім нешкідлива, тому що її глікемічний індекс приблизно дорівнює 15

У результаті деякі дієтологи вважають, що відварний буряк сильно підвищує рівень цукру в крові і тому протипоказаний людям з цукровим діабетом. Однак, це не зовсім так. Адже калорійність відвареного буряка – всього 44 ккал на 100 грамів (сирий – 42 ккал), та й з'їсти понад 150-200 грамів вареного буряка за один присід зможе далеко не кожен.

До того ж, незалежно від того, скільки калорій у відварених буряках, і який її глікемічний індекс, слід враховувати, що в кулінарії буряк майже завжди поєднується з олією, високобілковими продуктами або несолодкими овочами. Тому будь-яка страва з червоним буряком має низький глікемічний індекс і практично не відбивається на рівні цукру в крові.

Червоний буряк: користь та шкода. Чого більше?

Трохи забігаючи вперед, скажімо, що корисних властивостей у червоному буряку явно більше, ніж шкоди. Однак деякі протипоказання до нормального споживання буряків все ж таки є (про них – трохи нижче). А тепер поговоримо докладніше про користь і шкоду буряків.

Науково доведена користь буряків для організму полягає в наступному:

• буряк підвищує гемоглобін, щоправда, не за допомогою заліза, а за допомогою речовин, що беруть участь у виробництві гемоглобіну (мідь, вітамін B1)
• очищає судини від «поганого» холестерину, тим самим запобігаючи та виліковуючи атеросклероз (при тривалому регулярному вживанні)
• зміцнює стінки капілярів і одночасно підвищує їх еластичність
• розширює судини, знижуючи цим кров'яний тиск (гіпертонікам на замітку)
• легко виводить зайву воду з організму (знімає набряки)
• знижує ризик виникнення аденоми простати та раку прямої кишки
• має проносний ефект (підсилює перистальтику шлунково-кишкового тракту), правда, слід враховувати, що від запору буряк допомагає лише тоді, коли людина вживає достатню кількість рідини
• адсорбує та виводить з організму шлаки та токсини.
• регулює ліпідний метаболізм (захищає від ожиріння печінку)
• скорочує час відновлення організму після фізичних та розумових навантажень, а також підвищує витривалість людини (нехай і незначно)
• стимулює роботу мозку, «відсуваючи» тим самим його передчасне старіння та усихання

Як бачите, список корисних властивостей червоного буряка дуже великий. Проте слід зазначити, що сирі та варені буряки впливають на організм неоднаково.

В чому різниця? Давайте розумітися.

Загалом корисні властивості сирих буряків збігаються з наведеним вище списком. Однак є в ній і щось особливе:

1) у сирому буряку зберігаються всі вітаміни

2) сира клітковина має вдвічі більшу «пробивну» і адсорбуючу силу

3) низький глікемічний індекс (але про це ми вже писали)

З іншого боку, існує думка, що сік свіжих буряків містить у собі якісь шкідливі сполуки, здатні нашкодити здоров'ю людини. У зв'язку з цим рекомендується навіть відстоювати кілька годин свіжовичавлений буряковий сік (щоб дати час шкідливим речовинам випаруватися). Насправді, чим швидше ви сирий буряк з'їсте (вип'єте сік), тим більше вітамінів у ньому залишиться. Бо вітаміни руйнуються не лише під впливом високої температури, а й від контакту з повітрям, світлом та водою.

А «шкода» свіжого бурякового соку полягає в його здатності запустити екстрену чистку організму (руйнування жирових відкладень з неминучим випуском токсинів в кров).

Користь вареного буряка для організму, незважаючи на високий глікемічний індекс, незаперечна. Більше того, за деякими параметрами варений буряк навіть корисніший за сирий. Адже при варінні, в основному, руйнуються лише три вітаміни: C, B5 і B9 (фолієва кислота). Інші вітаміни і мінерали доходять до шлунка людини практично недоторканими.

До того ж всі цінні компоненти буряків, які не руйнуються високою температурою, стають доступнішими для нашого організму (завдяки частковому руйнуванню структури клітковини).

І ще… відварний буряк містить набагато менше нітратів, ніж сирий. Тому що левова їхня частка при нагріванні руйнується або ж переходить у відвар.

Тепер ви знаєте, чим корисні буряки, і чи варто їх перед вживанням варити. Давайте розбиратися з протипоказаннями.

Шкода буряків та протипоказання до її вживання

Корисність буряків ставиться під сумнів лише у кількох випадках:

• при хронічному проносі (надає послаблюючий ефект)
• при гіпотонії (зниженому артеріальному тиску)
• при сечокам'яних захворюваннях (містить щавлеву кислоту), незважаючи на те, що деякі радять за допомогою буряків руйнувати каміння у нирках.

Крім того, окремо слід сказати про шкоду сирих буряків: при гастритах і виразках у шлунково-кишковому тракті цей коренеплід дратуватиме і без того ослаблені слизові оболонки (через велику кількість грубої клітковини).

Про шкоду вареного буряка ми вже говорили - при непомірному споживанні вона розпалює апетит і різко піднімає рівень цукру в крові (якщо вживати його без олії або окремо від високобілкових продуктів та інших несолодких овочів).

Буряк при вагітності та годуванні груддю

Чи можна буряки вагітним? Так, але за умови, що у жінки нормальний чи підвищений тиск. З гіпотонією буряки їсти слід з обережністю.

При цьому слід розуміти, що буряк при грудному вигодовуванні та вагітності може принести відчутну користь. Причому не у віддаленій перспективі, а на наступний день. Адже у багатьох вагітних жінок спостерігаються хронічні запори (особливо на фоні прийому препаратів заліза), і буряк зі своєю грубою клітковиною тут буде дуже доречним.

Якщо ж буряк виріс ще й у родючому грунті, то він також забезпечить організм жінки життєво необхідними, але рідко згадуваними мікронутрієнтами (молібден, бор, хром, кобальт, ванадій і т.д.). Вплив цих елементів на здоров'я вагітних і жінок, що годують, дуже великий, бо вони беруть участь у сотнях процесів в організмі.

Ну і, звичайно ж, всі ці «рідкісні» мікроелементи потрапляють в організм малюків, які харчуються «життєвими соками» майбутніх мам, що вже відбулися.

Коли можна давати буряки дитині?

Про те, з якого віку дітям можна давати буряки, суперечки ведуться постійно. Молоді мами сумніваються, дбайливі бабусі легко дають поради (виходячи з власного досвіду та розуміння), а діти… діти ставляться до червоного буряка по-різному: хтось любить, комусь навіть дивитися на буряки не хочеться. Загалом, як завжди. Тому давайте включимо логіку, науковий підхід та знання про хімічний склад буряків та розберемося з цим раз і назавжди.

Отже, коли вводити буряки у прикорм? В ідеалі – після шестимісячного віку. До цього часу тільки грудне молоко або високоякісні суміші. Чи можна буряки однорічній дитині? Звичайно! Але за однієї умови: у дитини не повинно бути алергії на буряки (починайте з кількох грамів буряка). Ну, і звичайно ж, не слід штовхати буряки в дитину силою. Якою б корисною вона вам не здавалася.

Схуднення за допомогою буряка. Чи можливо?

Поки дехто все ще сумнівається, чи можна їсти сирі буряки, найбільш цілеспрямовані жінки вже відчувають на собі всілякі бурякові дієти. І не дарма. Адже користь буряків для схуднення величезна!

Червоний буряк містить у собі велику кількість речовин, що буквально знищують жир у тілі людини, а саме.