Салат зі свіжої буряки. Салати з сирого буряка рецепти – більше користі. Французький салат – з буряком та картоплею

Батьківщиною буряків вважають острови Середземного моря. З історії відомо, що спочатку вона заслужила на повагу як лікувальна рослинаі вже значно пізніше набули поширення культурні форми коренеплоду.

У складі продукту - багато клітковини, органічних кислот та різних мікроелементів (магній та кальцій, калій та залізо, цинк та йод, фосфор). Також буряк містить вітаміни груп В, РР, С, Р та багато фолієвої кислоти та бетаїну.

Важлива інформація для тих, хто веде здоровий образжиття, і стежить за своїм здоров'ям та фігурою: калорійність буряків дорівнює 40 ккал на 100 г.

Невеликий перелік користі:

• профілактика рахіту у дітей;
• нормалізація кишкової та шлункової мікрофлори;
• профілактика онкології та атеросклерозу;
• лікування цинги та гіпертонії; ранозагоювальний засіб; закопування носа при нежиті та полоскання горла при ангіні;
• профілактика запорів та виведення токсинів;
• зменшення рівня холестерину у крові;
• профілактика депресій та нервового виснаження.

Як краще приготувати буряк, максимально зберігаючи його цінні якості? Термообробка руйнує багато цінні речовини, так як вони переходять у відвар, а значить використовувати цей овоч краще в свіжому вигляді. Не втомлюються це стверджувати сироїди.

Вживання буряків прискорює метаболізм і важкі страви (м'ясні, жирні) засвоюються та перетравлюються значно легше. Саме тому ця яскрава красуня – бажана гостя у будь-якій родині та на будь-якому столі.

Салат зі свіжих буряків, моркви та яблука - справжня. вітамінна бомбаВ овочах, що зазнали термообробки, залишається все корисне. Рекомендується готувати такі салати. цілий рік, а особливо взимку, тим більше, що морква, буряк і яблука відмінно зберігаються.

Оцінять салати зі свіжим буряком ті, хто постить - овоч чудово підтримає в цей час організм потрібними мікроелементами. Крім того, буряк - природний "чистильник". Вона допомагає очистити кишечник, якщо є запори, бореться з токсинами та гнильними бактеріями.

Морква є лідером на вміст вітаміну А - допомога у зростанні та покращенні імунітету, омолодження організму та корекція зору. Яблука лідери за вітаміном С та залізом, маючи у складі грубу клітковинудопомагають травленню.

Маючи вдома буряк, моркву та яблучко, обов'язково готуйте вітамінний овочевий салат!

Рецепт свіжого вітамінного салату з буряка, моркви та яблука

Склад продуктів для салату:

• сирий не великий буряк
• сира не велика морквина
• яблучко середнє
• лимон.кислота - на кінчику чайної ложки
• 2 столові ложки олії рослинної

Приступимо до приготування салату зі свіжих буряків. Рецепт такий:

1. Всі овочі помити, очистити і натерти на тертці. Яблуко рекомендується готувати салат останнім - воно може потемніти від окислення.
2. Усі складові зібрати в ємності та додати кілька кристаликів лимонки, перемішати, додати олію.
3. Ставлячи салат на стіл, за бажанням посипають свіжим зеленою цибулеюі коханою у вашій родині зеленню.

Салат із сирого буряка з овочами та яблуком

Наступний пропонований рецепт - класичний салат- "Вітилка". Його люблять у всіх національних кухняхмиру і рекомендують охочим оздоровити, почистити організм і просто бути у добрій формі.

Склад салату - волоті:

• капуста білокачанна - 200г
• кольрабі не велика
• не велика свіжа буряк
• морквина свіжа велика
• зелене яблучко середнє
• 3 ст. ложки олії ростить.
• сік лимона – 1ч.л.
• сіль за смаком
• зелень різна - за смаком

Згідно з рецептом, порядок приготування салату зі свіжих буряків, моркви та капусти такий:

• Капусту дрібно шаткуємо.
• Буряк, морква, яблуко, кольрабі натираємо на великої тертціі збризкуємо соком 1/2 лимона.
• Трохи посоливши, заправляємо овочі олією.
• На стіл салат подають посипаним улюбленою вами зеленню.

Порада: до інгредієнтів цього салату можна додавати огірок, редьку, ріпу, редис і різні інші овочі. Салати, з основним овочом - сирим буряком, визнані корисними для очищення кишківника, також їх можна готувати після тривалих застіль.

Салат з огірка, сирого буряка та моркви

Інгредієнти:

• морква велика
• огірок не великий
• буряк не великий
• цибулина солодкого сорту не велика

Для заправки:

• гірчиця французька в зернах – одна ст.л.
• цукор за смаком
• сіль за смаком
• винний оцет- 3-4 краплі
• мелений перець- 2г
• оливк.масло - 3ст.л.

Приготування заправки змішати всі інгредієнти і добре перемішати. Злегка гостра, вона збалансує трохи солодкуватий смак свіжих овочів.

Приготування салату з буряків та свіжих огірків:

• ½ цибулини нарізати не товстими півкільцями.
• Моркву, буряк, огірок помити, крупно натерти на тертці або пристосуванням для корейської моркви(Салат у такому виконанні виглядає дуже ефектно).
• Відкинути готові овочів друшляк і дати стекти зайвому соку - зробити це потрібно обов'язково, щоб салат не став рідким.
• Поєднати все в глибокій посудині, полити заправкою і добре перемішати - салат готовий.

Сирий буряк звичайно ж не такий солодкий, соковитий і м'який як відварений, зате це ціла криниця корисних вітамінів(A, B1, B5, B6, E, PP, C), мінералів (залізо, мідь, кальцій, цинк, йод), органічних кислот (лимонна, щавлева та яблучна) та амінокислот (бетаїн, лізин та аргінін) для підтримки здоров'я .

Крім багатства складу, сирий буряк має іншу гідність - низьку калорійність, всього 48 ккал. у 100 гр.

Калорійність відвареного овочузбільшується вдвічі. Крім цього відварені буряки втрачають свій корисний склад, підвищує апетит та сприяє ожирінню.

Отже, якщо ви хочете отримати максимум користі для свого організму та схуднути, сміливо готуйте страви із сирого коренеплоду. І в цьому, я сподіваюся, вам допоможе моя добірка салатів.

Простий і смачний салат з буряка та моркви

Цей вітамінний салатвиходить дуже смачним, яскравим і хрустким. Більше того, вміст каротиноїдів має антиоксидантний ефект. Така закуска відмінно підійде до риби або м'яса, приготовленого на грилі.

Інгредієнти:

• Морква (очищена) – 350 гр.
• Буряк (очищений) - 350 гр.
• Цибуля-шалот - 1-2 головки
• Кмин (насіння) - 2 ч. л.
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Червоний винний оцет - 1 ст. л.
• Петрушка - 1 пучок

Приготування:

1. Очистіть і обріжте моркву та буряк, потім натріть на великій тертці.

Якщо ви не хочете, щоб ваші руки пофарбувалися в рожевий колір, надягніть одноразові рукавички для приготування їжі.

Як альтернативу використовуйте кухонний комбайн з гратчастою пластиною. Помістіть терті овочі в миску і додайте дрібно порізану цибулю-шалот.

2. Нагрійте насіння кмину в маленькій каструлі, поки воно не стане гарячим і не запахне гострим. Зніміть з вогню і покладіть у миску з натертими овочами.

3. Додайте оливкову олію, оцет та петрушку, потім добре все перемішайте. Залиште маринуватись протягом 15 хвилин перед подачею на стіл. Смачного!

Салат «Ветелик» для схуднення

Пропоную вашій увазі простий і легкий салат з капусти, буряків та моркви. Це освіжаюче, поживне та корисна стрававідмінно підходить не тільки для здоров'я, але й дієтичного раціону.

Інгредієнти:

• Капуста (білокачанна або червонокачанна) - 100 гр.
• Морква – 100 гр.
• Буряк - 100 гр.
• Петрушка (кріп, кінза) - 2 ст. л.
• Селера - 1 черешок
• Яблуко зелене – 1 шт.
• Лимонний сік - 1-2 ст. л.
• Лляна олія - ​​1 ч. л.

Приготування:

1. Для того, щоб приготувати салат, необхідно очистити моркву та буряк. Потім натріть на крупній тертці або на тертці для корейських салатівкапусту, моркву та буряк. Якщо капуста жорстка, її необхідно пом'яти рукою. З'єднайте овочі в глибокі миски.

2. Додаємо сюди порізану півкільцями селеру та подрібнену петрушку.

3. Переходимо до приготування заправки. Для цього змішуємо свіжий лимонний сік з лляною олією. З інгредієнтів нам лишилося додати яблуко. Для цього очищаємо його від шкірки та видаляємо кісточки. Потім нарізаємо на невеликі кубики і додаємо його до решти овочів. Заправляємо салат і добре перемішуємо. Ось такий апетитний салатповинен вийти.

Готуйте цей салат, насолоджуйтесь і худнішайте смачно!

Корисна закуска з буряка, моркви та яблука

Раніше я й уявити не могла якомога їсти сирий буряк. Її смак здавався мені надто важким і несолодким, на відміну від відвареної. Якось я спробувала приготувати цей салат і відкрила для себе сирі буряки з іншого боку. Ця страва дуже освіжає, а імбир та лайм чудово балансують насолоду овочів.

Що може бути простіше, ніж натерти на тертці яскраво барвисті сирі овочіта отримати мультивітамінний салат? Ця страва приведе ваші смакові рецепторив екстаз.

Інгредієнти:

• Морква середнього розміру – 2 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Сік лайма або лимона – 3-4 ст. л.
• Корінь імбиру (натертий на дрібній тертці) - 1 ст. л.
• Оливкова олія - ​​1-3 ст. л.

Приготування:

1. Очистіть і натріть моркву, яблуко та буряк, використовуючи терку або кухонний комбайн.

2. Покладіть все у велику салатну миску, додайте свіжий сік лайма або лимона, натертий імбир та оливкову олію. Добре перемішайте та насолоджуйтесь!

Салат із сирої бураки по-корейськи

Багатьом знайома така закуска, як морква корейською. Подібну страву можна приготувати і з буряка. Її пікантний, соковитий та ароматний смакпорадує всіх. Вона також стане ідеальним і корисним гарніромдо будь-якої м'ясної чи рибної страви.

Інгредієнти:

• Буряк – 1 кг.
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Часник - 4 зубчики
• Оцет 9% - 4 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 1/2 ч. л.
• Коріандр (мелений) - 1/2 ч. л.
• Чорний перець (мелений) - 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Очищені буряки необхідно натерти на тертці для салатів по-корейськи або нарізати на тонкі довгі смужки.

2. Зубчики часнику пропускаємо через часник і змішуємо з буряком.

Для того щоб часник мав приємний запах у блюді, його краще додавати у свіжому вигляді.

3. На розпечену сковороду наливаємо олію і доводимо її до кипіння. Знімаємо масло з вогню і додаємо в нього сіль, цукор, спеції, оцет і перемішуємо.

4. Заливаємо буряк застиглою заправкою і добре перемішуємо. Накриваємо салатницю кришкою або харчовою плівкоюі забираємо в холодильник на 8-12 годин.

Страва з солодкого кореня з родзинками та волоським горіхом

Цей салат - різновид дивовижних червоних буряків і моркви, прикрашених золотими родзинками, подрібненими волоськими горіхами і м'ятою. Цей рецепт я знайшла давно на просторах інтернету і внесла до нього невеликі доповнення: фенхель та апельсинову цедру(Сюрприз!). Страва виходить хрустким, хрустким і затягуючим, не кажучи вже про його красу. Але вистачить розмов, давайте приготуємо цю закуску разом.

Інгредієнти:

• Жовтий родзинки - 50 гр.
• Грецькі горіхи(подрібнені) - 50 гр.
• Насіння фенхелю (подрібнене) - 1/2 ч. л.
• Червоний перець (мелений) - 1/2 ч. л.
• Цедра одного апельсина
• Оцет білого вина – 50 мл.
• Червоний буряк - 5 маленьких або 3 середніх
• Морква - 6 середніх
• Зелена цибуля- 2 пучки
• М'яте листя (свіже) - за смаком
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Оливкова олія - ​​80 мл.

Приготування:

1. Насамперед необхідно змішати цедру апельсина, родзинки, червоний перець, подрібнене насіння фенхелю і залити їх оцтом.

2. Очистіть моркву, буряк і натріть на тертці для салатів корейською. Якщо у вас немає такої тертці, можна натерти овочі на звичайній великій тертці, але тоді овочі не будуть такими хрусткими на смак. Зелену цибулю поріжте кільцями.

3. Перекладіть усі інгредієнти в глибоку салатницю, посипте сіллю з чорним перцем, заправте оливковою олією і добре перемішайте. Салат готовий!

Дуже смачний рецепт закуски з м'ясом

Салати з буряків користуються великою популярністю на будь-якому святковий стіл. Цей смачний і ситний салатне виняток. Спробуйте приготувати його та приємно здивувати своїх близьких та гостей.

Інгредієнти:

• Буряк - 2 шт.
• Куряче м'ясо (відварене) - 200 гр.
• Лук (маринований) - 2 шт.
• Волоські горіхи - 50 гр.
• Майонез

Для маринаду:

• Цибуля - 2 шт.
• Яблучний оцет - 200 гр.
• Рослинна олія - ​​75 гр.
• Сіль - щіпка
• Цукор - щіпка

Приготування:

1. Буряк миємо, очищаємо від шкірки і натираємо на великій тертці. Якщо у вас є кухонний комбайн, можна вдатися до його допомоги.

2. Заздалегідь відварену курячі грудкинарізаємо кубиками чи смужками.

3. Цибулю необхідно замаринувати. Для цього очищену цибулю (2 цибулини) нарізаємо півкільцям і перекладаємо в банку. Дрібку солі та цукру перемішуємо з 200 гр. яблучного оцту, 75 гр. рослинної олії та перемішуємо. Заливаємо цибулю маринадом і закриваємо банку кришкою. Залишаємо цибулю маринуватися в холодильнику на 40 хвилин.

4. У салатницю викладаємо буряк, мариновану цибулю, курку та заливаємо майонезом. Добре все перемішуємо. Надаємо салату гарну формуі посипаємо подрібненими горіхами.

Для цього салату слід брати легкий майонез.

Забираємо в холодильник на 1-2 години, щоб він настоявся. Смачного!

Легкий салат з буряків з огірком

Все, що вам потрібно для цього рецепту - сирий буряк, а також кілька додаткових інгредієнтіві у вас буде ідеальна закускадо основної страви.

Інгредієнти:

• Буряк - 2-3 шт. (Середні)
• Огірок - 1-2 шт.
• Морква – 3 шт. (Середні)
• Цибулина - 1/4
• Насіння кунжуту - 2 ст. л. (підсмажені)

Заправка:

• Оливкова олія - ​​50 мл.
• Кунжутна олія - ​​50 мл.
• Яблучний оцет - 3 ст. л.
• Часник - 1 зубчик
• Мед - 2 ч. л.
• Сіль - 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Моркву та буряк помийте та очистіть від шкірки. Натріть на великій тертці буряки, моркву та огірки. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Перекладіть овочі в салатницю і приправте сіллю|соль| з перцем.

2. Підготуйте заправку. Для цього змішайте оливкову олію з кунжутною, яблучним оцтом, подрібненим часником, медом та сіллю. Заправте салат одержаною сумішшю. Подавайте на салатних тарілках і не забудьте зверху посипати підсмаженим насінням кунжуту. Смачного!

Рецепт закуски з сирого буряка з підсмаженою цибулею та морквою

Даний варіант салату відмінно підійде для людей, які не люблять сирих буряків. Чому? Тому що буряк на смак виходить як відварений, з м'яким смакомі дуже смачна, хоч і не проходить термічну обробку.

Інгредієнти:

• Буряк - 500 гр.
• Морква – 300 гр.
• Цибуля - 350 гр.
• Соєвий соус - 4 ст. л.
• Олія - ​​80-100 гр.
• Оцет столовий 9% - 2 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль, спеції - за смаком

Приготування:

1. Очищену моркву та буряк натираємо на тертці для салатів по-корейськи, перекладаємо в глибоку миску і посипаємо цукром. Перемішуємо все і даємо овочам настоятися, щоб буряк дав сік.

2. Тим часом нарізаємо цибулю дрібними кубиками. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо олію та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

3. Викладаємо гаряча цибуляна овочі та перемішуємо. Цибуля поступово набуде кольору буряків і його не буде видно в салаті. Після того, як ми додали цибулю, додаємо оцет. Ще раз ретельно перемішуємо та пробуємо на смак. Якщо салат здається недостатньо солоним, можна додати спеції та сіль. Залишіть салат настоятися в холодильнику протягом 1-2 годин.

Ніжний та ситний салат із буряків із сиром фета

Салати можуть бути не тільки смачними, а й приносити величезну користьнашому організму, заряджаючи вітамінами, гарним настроємта енергією на цілий день. Цей барвистий салат стане відмінним перекушуваннямабо закускою. Крім цього його можна приготувати, витративши мінімум зусиль та часу.

Інгредієнти:

• Груша стигла - 3 шт.
• Буряк (сира) - 4 шт. (великі)
• Сир фета - 200 гр.
• Свіжа м'ята - за бажанням
• Насіння соняшника - за смаком

Заправка:

• Оливкова олія - ​​10 ст. л.
• Сік одного лимона
• Морська сіль (дрібна) - щіпка
• Перець чорний (мелений) - щіпка

Приготування:

1. Насамперед необхідно приготувати заправку. Для цього беремо невелику банку з кришкою або пластиковий контейнерз кришкою. Змішуємо олію, лимонний сік, спеції та перемішуємо. Закриваємо банку або контейнер кришкою і відкладаємо убік, щоб настоялася заправка.

2. Переходимо до виготовлення основних інгредієнтів. Очистіть від шкірки та насіння і наріжте тонкою соломкою або подрібніть у кухонному комбайні буряк та грушу. Я це зробила за допомогою комбайна.

Існує думка, що з буряком найкраще поєднується груша сорту "Бартлет" або, як його ще називають - "Літній Дюшес". Цей сорт груш чудово підходить для салатів, домашнього консервуванняі дитячого харчування. У даному випадкунам потрібні тверді, кисло-солодкі плоди.

3. Перекладіть їх у салатницю. Додайте трохи заправки, перемішайте та спробуйте на смак. Якщо заправки недостатньо, додайте ще за своїм смаком. Розкладаємо салат за сервіровочними тарілками або залишаємо в салатниці і зверху посипаємо подрібненим сиром. Подаємо до столу!

Якщо Ви не любите грушу, її можна замінити на яблуко.

Буряковий салат із майонезно-часниковою заправкою

Ця нехитра страва багатьом, напевно, навіє спогади про дитинство, коли мама чи бабуся готувала його до картопляному пюреіз котлетами. Салат виходить набагато смачнішим, якщо залишити його в холодильнику на ніч. Але якщо у вас немає на це часу, залиште його маринуватися протягом як мінімум 30 хвилин перш ніж подати на стіл.

Інгредієнти:

• Буряк - 1 шт. (велика)
• Часник - 1-2 зубчики
• Майонез - за смаком
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Натріть буряки на великій тертці і перекладіть салатницю. Часник подрібніть або пропустіть через прес і змішайте із майонезом. Заправте салат часниково-майонезною масою, посоліть, поперчіть і заберіть у холодильник маринуватися. Салат готовий.

Салат можна доповнити авокадо, що надасть йому яєчного смаку.

Ви також можете прикрасити закуску горіхами або насінням кунжуту, соняшнику і т.д.

Готуємо буряковий салат із чорносливом

Ця закуска, приготовлена ​​з насичених вітамінами буряків, корисних для серця волоських горіхів, багатого на магній чорносливу та корисної зелені — стане відмінним доповненнямдо вашої скарбнички рецептів страв із сирого буряка.

Якщо Ви любите кислинку в салаті, додайте оцет, бальзамічний оцетабо сік лимона.

Ось така різноманітність рецептів ми сьогодні розглянули. Обов'язково спробуйте їх приготувати та порадуйте себе достатком вітамінів, що містяться в них. Будьте здорові та готуйте з любов'ю!

Цей салат дуже зручно готувати взимку чи навесні, коли свіжих коренеплодів вже немає, і авітаміноз досягає свого апогею. На допомогу приходить заготовлений з минулого врожаю буряк. Доповнимо ми її спеціями та горіхами.

На мій смак, всі спеції та приправи добре збалансовані в цьому рецепті. Я б нічого не змінювала. Але про всяк випадок дам рекомендації щодо заміни. Червоний і чорний мелений перець можна замінити сумішшю перців. Замість меленого сушеного коріандру можна взяти коріандр горошком, правда смак вийде менш насиченим, бо коріандр горошком менш активний, ніж мелений його побратим. І мені здається, що масло краще використовувати саме соняшникове, воно допоможе розкритися аромату салату, але не заглушить його смак.

Заради справедливості зазначу, що зазвичай я готую за цим рецептом салат з різних овочів: з буряка, моркви, квасолі стручкової. Результат завжди виходить чудовим!

Почнемо з того, що буряк ретельно вимиємо, очистимо від шкірки і натріть на тертці. Яку саме насадку на тертку вибрати, вирішувати, звісно, ​​вам. Я за якоюсь негласною традицією беру тертку для корейської моркви (напевно тому, що салат за смаком дуже нагадує всім відома страваале проте не містить шкідливого глутамату натрію).

Скористалася я теркою Бернер, не замислюючись, і лише потім дізналася, що, виявляється, багато хто уникає терти буряк на подібній тертці через те, що буряк яскраво забарвлює пластик. Але це зовсім не проблема. Достатньо капнути кілька крапель рослинної олії на губку і протерти нею тертку. Олія успішно прибере яскраве забарвлення - і тертка знову стане білою.

І ще, натирати я раджу буряки відразу в глибоку миску, щоб буряковий сікзалишився у салаті.

Буряк підготовлений - приймаємося за маринад. Волоські горіхи для нашої родини – не проблема, проблема їх почистити. Але я знайшла вихід: зазвичай віддаю їхньому чоловікові, коли той захоплено дивиться фільм. В результаті – багато почищених горіхів.

Тепер їх потрібно скласти у харчовий контейнер, щільно закрити та поставити на зберігання в холодильник. Це – обов'язкова умова, поза холодильником маслосодержащіе ядра горіхів зістаряться і згіркнуть. А так дуже зручно: для будь-якої страви підготовлені горіхи завжди під рукою.

Я подрібнювала волоські горіхи в дерев'яній ступці. І не добивалася однорідної маси. Просто мені подобається, щоб у салаті були шматочки горіхів. Якщо ж це не ваш варіант, то можете подрібнити горіхи навіть у блендері.

Далі треба подрібнити часник. Зазвичай роблять просто: нарізають дрібними шматочкамиабо пропускають через часниковий прес. Але особливий аромат та смак з'являється після «заштовхування» часнику. Українці борщ, наприклад, приправляють затовченим часником із салом та сіллю – нереально смачно виходить.

Я вам пропоную стовкти в ступці часточки часнику, сіль і перець (якщо ви використовувала горошок, а не мелений). Не можна сказати, що часник подрібниться красиво, ні, він більше розчавиться. Зате все ефірні маславін віддасть повною мірою.

Настав час «зібрати» маринад. В окремій мисці змішуємо роздроблені горіхи, потовчений часник з сіллю та перцем, додаємо сушений коріандр, цукор-пісок, рослинна оліята оцет. Можливо, когось збентежить присутність оцту. Але це той рідкісний випадок, коли його використання краще не відмовлятися. У будь-якому випадку, можна взяти не банальний столовий (хоча свою функцію він виконає чудово!), а, наприклад, яблучний чи бальзамічний.

Соус ретельно перемішати.

Підготовленим соусом заливаємо натертий свіжий буряк і ретельно все перемішуємо. В принципі, салат готовий. Але добре б дати йому настоятися, набути витриманого смаку, при якому кожен буряковий шматочок обволікатиме маринад. Для цього накриває миску перевернутою тарілкою, яку ставимо вантаж. Найпростіше придавити тим, що вже стоїть у холодильнику, наприклад, банкою з маринованими огірками. У такому вигляді залишаємо салат приблизно на 12 годин. Після цього часу можна пригощатися!

Варіантів подачі такого салату дуже багато. Звичайно, перш за все, цей салат підійде до будь-якої основної страви або гарніру, додавши бенкету соковитість і користь. Такий салат також можна використовувати для приготування домашніх гамбургерів або хот-догів.

А ще можна подати вишукану закуску, в головної роліяким буде салат зі свіжих буряків. На тарілку викласти гірку бурякового салатупоряд з ним добре б покласти кілька листків свіжого салату(В даному випадку зелень може служити тим засобом, який гаситиме гостроту основної закуски), часточку лимона, пару маслин. І обов'язково подати до буряків сир.

Вже стає класикою поєднання буряків та сиру. Є навіть кращі сорти: овечий, козячий, адигейський, як бачимо, переважно це білі сири. Я вам пропоную спробувати вишуканий варіант– подати салат із буряків із зеленим сиром песто, в якому вже міститься часник та базилік. Маючи цікаву структуру, легку гостроту і пряність, такий сир чудово доповнить наш салат.

Смачного!

Салат з сирого буряка благодійний та цікавий вибір для щоденного прийомуїжі, особливо для вечері. Його різноманітність дає можливість будь-якій людині, вибрати собі до смаку саму вдалий варіант. Є такі види салатів, що в них її смак зовсім не відчувається.

Буряк, сама по собі має вражаючі і оздоровчими властивостями. Це самий солодкий овочз усіх існуючих, тому її можна поєднати з іншими свіжими овочами, які бувають гіркими чи несолодкими. Зрештою виходить незабутня смакота.

До складу цієї їжі входять складові як капуста, морква, яблука, сорти сирів, різновидна зелень, квасоля, горіхи. Всі вони додають свій індивідуальний смак і свою привабливість. З коректною заправкою такий салат полюблять навіть діти.

Для її створення потрібні свіжі та якісні складові. Це може бути сік лимона, олія оливкова або рослинна, соєвий соус, сік апельсина, домашній майонез, сметана або йогурт, сиркова маса. Кожен метод підбирається індивідуально, до окремого різновиду.

Якісний і молодий буряк повинен мати червоний колір, бути щільним і не мати гнилих зон. Щоб вибрати таку, необхідно подивитися на пагони, які мають бути зеленими.

Як приготувати салат з сирого буряка - 15 різновидів

Поєднання таких продуктів є щасливим, оскільки смак перевищує будь-яке очікування. Сир може бути різний, судячи з переваг кожного. Зовнішній виглядтакого салату впадає у вічі моментально.

Інгредієнти:

• Сир-150 г;
• Буряк-2 молоді;
• Волоські горіхи-100 г;
• Рукола-100 г;
• Оцет-2 ч.л;
• Олія оливкова-2 ст.л;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Буряк ріжемо на маленькі кубики або натираємо на великій тертці. Сир улюбленого сорту нарізаємо на кубики. Волоські горіхи підрум'янюємо на сковорідці і подрібнюємо. Рукколу залишаємо цілістю і кладемо її в глибоку миску. Туди відправляємо нарізані складові та солимо. Заправку готуємо, окремо перемішуючи оцет та олію. Потім заправляємо салат. Тримаємо його у холодильнику 1 годину.

Всі овочі та фрукти, які складають цю смакоту, насичені цілющими властивостямита казково смачні. Кислота і насолода кожного складника ідеально підійдуть до м'яса та гарніру.

Інгредієнти:

• Буряк-200 г;
• Морква-200 г;
• Яблуко-300;
• Гранат-100 г;
• Лимон-0,5 шт;
• Оливкова олія-30 мл;
• Сіль за смаком;
• Соняшникове насіння-80 г.

Приготування:

Натерти на велику тертку моркву, буряк. Можна використовувати тертку для корейської моркви. Яблуко треба очистити від насіння та шкірки і також натерти. Сире насіннянеобхідно підрум'янити на сковорідці та остудити. У миску покласти зернятка граната та інші підготовлені компоненти.

Заправку робимо із соку лимона, олію та солі. Наливаємо в салат і рясно перемішуємо. Для прикраси можна взяти гранатові зерна.

Перепелине яйце дуже корисним продуктом, і його розміри дозволяють надавати салату привабливого вигляду. Разом із буряком та сиром вийде чудовий салат, який може стати улюбленим для всієї родини.

Інгредієнти:

• Сирий буряк-1 шт;
• Сир-100 г;
• Яйця перепелині-5 шт;
• Соняшникова олія-4 ст.л;
• сік половини лимона;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Буряк та сир натираємо на великій тертці. Заздалегідь зварюємо перепелині яйця, остуджуємо, чистимо і ріжемо на дві частини. Всі три складові кладемо в глибоку салатницю і солимо. Готуємо заправку з лимонного сокута олії. Повільно вливаємо її в салат і трохи перемішуємо.

Для правильного розкриття смаку свіжих буряків необхідно використовувати якісну заправку і обов'язково настояти салат перед вживанням.

Такий пряний і надзвичайно смачний салатик чудово впишеться на святковому столі. Його запах і колір буряків не залишаться непоміченими.

Інгредієнти:

• Буряк-4 шт;
• Сіль-0,5 ч. л;
• Цукор-0,5 ч. л;
• Коріандр-2 ч. л;
• Лимон-0,5 шт;
• Олія рослинна із запахом-100 мл;
• Часник-10 зубиків.

Приготування:

Натерти буряк на велику тертку. Додати Всі інші складники, у тому числі часник, пропущений через тиск. Перемішуємо все добре і ставимо в холодильник на кілька годин для насиченості смаку.

Поєднання білої квасолі і сирого, свіжого буряка роблять цей салат дуже простим, але дуже смачним. Заправка з лайма поєднує всі аромати разом. У результаті його простота вражає.

Інгредієнти:

• Буряк-2 молоді;
• Консервована квасолябіла-200 г;
• Лайм-1 шт;
• Соєвий соус-2 ч. л;
• Оливкова олія без запаху-3 ст.л;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Буряки потрібно натерти на тертці. З|із| банки з квасолею, вилити сік. Все це покласти у миску. Заправлення приготувати окремо. Для цього треба змішати соєвий соус, сік лайма, масло і сіль. Залишаємо її на 10 хвилин, щоб смаки схопилися. Потім заправляємо салат і розмішуємо так, щоб не розламати квасолю. Всі!

Такій страві необхідно надавати переваги взимку, оскільки вона є вітамінною. Він сподобається навіть тим, хто не любить буряки, тому що капуста, яблуко, часник затьмарюють її смак і надають свого унікального аромату.

Інгредієнти:

• Буряк-1 шт;
• Яблуко-1шт;
• Морква-2шт;
• Капуста-150 г;
• Часник-3 зубики;;
• Цукровий пісок-1 ч. л;
• Сіль-0,5 ч. л;
• Рисовий оцет-2 ст.
• Оливкова олія-4 ст.л.

Приготування:

Овочі та яблуко натираємо на велику тертку та перемішуємо всі разом. Часник тиснемо і додаємо в масу. Насипаємо сіль, цукровий пісокі наливаємо оцет. Заважаємо все добре і вливаємо масло.

Для того, щоб салатик вийшов соковитим і м'яким, бажано перемішати його руками.

Аромати кмину та смаженого арахісу, може стати кращим додаванням до салату зі свіжим буряком. Її смак не відчувається, тому він стане улюбленим для тих, хто її не переносить.

Інгредієнти:

• Буряк-1 шт;
• Морква-1 шт;
• Арахіс-150 г;
• Насіння кмину-20 г;
• Базилік-1 маленький пучок;
• Соєвий соус-50 мл;
• сік половини лимона;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Морква і буряки натерти на великій тертці в миску. Арахіс трохи підрум'янити на сковорідці та подрібнити. Базилік нашаткувати і додати його в миску разом з арахісом. Солимо і перемішуємо. Наливаємо соєвий соус і видавлюємо сік із лимона. Насипаємо насіння кмину і рясно перемішуємо салат. Залишаємо настоятися на 30 хвилин.

Завдяки додаванню волоських горіхів, даний салат отримає додаткову дозу. корисної олії, який бездоганно змішається із соком буряків та яблука. Його соковитість дає можливість насолоджуватися ним у повній мірі.

Інгредієнти:

• Горіхи грецькі-150 г;
• Буряк-3 шт;
• Яблуко-1шт;
• Часник-2 зубики;
• сік половини лимона;
• Оливкова олія на смак.

Приготування:

Натираємо буряк на тертці для корейської моркви. Яблуко чистимо від серцевини. Натираємо його тим самим способом. Давимо часник через тиснення. Горіхи подрібнюємо та насипаємо в масу. Заправку готуємо із соку лимонної та оливкової олії. Усі змішуємо близько двох хвилин. Можна приступати!

Мигдаль має чудовим запахомта естетним виглядом. Додавання його до нашого салату це сучасне рішення.

Інгредієнти:

• Буряк-2 шт;
• Мигдаль-100 г;
• Насіння кмину-30 г;
• Петрушка-1 невеликий пучок;
• Базилік-1 невеликий пучок;
• Сік лайма-2 ст.
• Оливкова олія-2 ст.л;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Мигдаль подрібнюємо у блендері. Буряк трьом на тертці для корейської моркви. Петрушку і базилік дрібно шаткуємо. Все це кладемо в салатницю і насипаємо насіння кмину. Зверху видавлюємо лайм або наливаємо готовий сік. Поливаємо олією і солимо, за потребою. Перемішуємо салат і наполягаємо в холодильнику 1 годину.

Це найпопулярніший салат для жінок, які хочуть бути здоровими і виглядати завжди привабливо. Цього можна досягти завдяки цьому рецепту і при цьому дивуватися його чудовим ароматом.

Інгредієнти:

• Капуста-0,5 кг;
• Буряк - 1 велика шт;
• Морквина-0,5 кг;
• Олія оливкова - 1 ч.л;
• Сік лимону-1 ст.

Приготування:

Морквину та буряк натираємо на великій тертці. Капусту шаткуємо до розмірів інших овочів. Мені її руками. Кладемо овочі в миску і заправляємо їх олією та соком. Перемішуємо добре і прикрашаємо зеленню і яблуком.

Сир фета дуже ароматний сорт, з додаванням якого наш салат буде привертати до себе увагу своїм запахом. На святковому столі це слушний варіант.

Інгредієнти:

• Буряк-1 шт;
• Варена червона квасоля-150 г;
• Сир фета-100 г;
• Приготування;
• Арахіс-100 г;
• Базилік-50 г;
• сік половини лимона;
• Оливкова олія-2 ст.л;
• Сіль за смаком.

Приготування:

З|із| квасолі вилити весь сік. Буряк порізати тоненькими, дрібними пластинами. Фета нарізати на кубики. Арахіс подрібнити у блендері. Листя базиліка розкласти на велику тарілку. У миску покласти буряк, квасолю, сир, арахіс. Заправити все соком та олією. За бажанням посолити. Все розмішуємо, не поспішаючи. Кладемо салат на тарілку з базиліком.

Ця їжа добре чистить кров. Майонез має бути домашнім, тому що не містить шкідливих складових. Це класичний виглядсалат з вареним буряком. Ми будемо творити таке вишукування зі свіжою.

Інгредієнти:

• Буряк-1 великий;
• Часник-4 зубики;
• Волоські горіхи-100 г;
• Майонез-100 г;
• Сіль за смаком.

Приготування:

На дрібній тертці, три буряки. На сковорідці обсмажуємо горіхи та подрібнюємо їх. Часник давимо. Все це кладемо у миску для салату. Солимо і додаємо майонез. Все рясно перемішуємо і можна об'їдатися цією смакотою.

Кукурудзу найбільше люблять діти, тому цей салатик припаде їм до смаку. Її насолода та смак молодих буряків стане приємним частуванням для них.

Інгредієнти:

• Консервована кукурудза-150 г;
• Буряк-2 шт;
• Морквина-1 шт;
• Зелена цибуля-1 невеликий пучок;
• Петрушка-1 пучок;
• Оцет-1 ст.
• Соняшникова олія-2 ст.л;
• Сіль за бажанням.

Приготування:

Морквину та буряк трьом на тертці і кладемо в миску. З|із| банки з кукурудзою виливаємо сік. Відправляємо її до овочів. Зелену цибулю і петрушку шаткуємо і додаємо до інших складових. Наливаємо оцет, олію та солимо. Заважаємо салат добре і ставимо в холодильник на 1 годину.

Сирий буряк має солодкуватим смаком, який буде доповнено чудовим ароматомсиру. Вони чудово підходять один до одного за смаком та виглядом. Виходить така краса, що неможливо утримаються.

Інгредієнти:

• Сир-50 мг;
• Буряк-2 шт;
• Яблуко-1шт;
• Часник-4 зубики;
• Сметана-150

Приготування:

Три буряки на великій тертці. Сир також трьом або нарізаємо кубиками. Яблуко чистимо від насіння та серцевини. Часник давимо через тиск і до всієї маси додаємо сметану. Це наша заправка. Можна додати солі до смаку.

Для цього салату треба заздалегідь приготувати домашній майонез. Рецепт дуже простий та відомий.

Інгредієнти:

• Буряк-2 шт;
• Зелена цибуля-1 маленький пучок;
• Майонез-100 г;
• Часник-4 зубики.

Приготування:

Буряки натираємо на звичайній тертці. Цибулю дрібно рубаємо. Часник пропускаємо через тиск. Все це рясно перемішуємо в салатниці. Наприкінці додаємо майонез і залишаємо на 15 хвилин, щоб салат настоявся.

Покупний майонез містить шкідливі складові, тому краще його готувати вдома зі свіжих та позитивних продуктів.

У всі звичні нам йде вже варений коренеплід. Але буряк не менш смачний і корисніший у сирому вигляді. Не варто боятися твердої текстури: правильно вибраний і приготовлений плід ніколи не зіпсує салат жорсткістю. Отже, уявляємо, що просто неможливо не приготувати.

Смачний, ситний, корисний та . Він ефектно виглядатиме навіть на святковому, повному кулінарних вишукувань, столі. При цьому не вимагатиме багато сил.

Що знадобиться на салати з сирого буряка:

• 7 помідорів чері;
• 1 буряк;
• 30 мл оливкової олії;
• 1 невелика яловича мова;
• Спеції;
• 4 гілочки петрушки;
• 1 невелика яловича мова;
• 1 упаковка салатного міксу;
• 10 г французької гірчиці.

Салат з сирого буряка.

1. Ялаву мову помити і поставити варити. Залежно від розміру, це займе від двох до чотирьох годин. Далі його потрібно опустити в крижану водута зняти шкірку. Потім нарізати тонкими скибочкамита посолити.
2. Листя салату вимити і трохи просушити. Потім, при необхідності, трохи подрібнити та викласти їх на блюдо.
3. Буряк вимити та почистити від шкірки. Потім нарізати невеликими скибочками. Додати трохи оливкової олії та перемішати.
4. Помідори помити та прибрати плодоніжки. Нарізати половинками.
5. Петрушку вимити, відокремити листочки від гілочок і подрібнити.
6. На листя салату викладаємо половинки томатів, скибочки. яловичої мовита буряків.
7. Зверху збризкуємо оливковою олією і додаємо трохи французької гірчиці.

Порада: замість яловичої мови можна використовувати свинячий – це скоротить час приготування.

Салат із сирого буряку

Цікавий соус та незвичайні інгредієнтивиділяють це серед інших. Він дуже ніжний та ароматний, а на готування піде всього 20 хвилин. Правильно підготовлені мідії є коронним компонентом.

Що знадобиться:

• 320 грам мідій;
• 1 буряк;
• 1 картопля;
• Спеції;
• 1 помідор;
• 1 зубок часнику;
• 15 грам вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 100 г капусти;
• 15 мл соєвого соусу;
• 15 мл соняшникової олії;
• 0,5 лимона;
• 1 пучок листя салату.

Рецепт салату з сирого буряка:

1. Соняшникова та вершкове маслонеобхідно розігріти у сковороді.
2. Часник почистити від лушпиння і подрібнити. Додати до сковороди.
3. Сюди покласти вже розморожені мідії. Обсмажувати протягом п'яти хвилин, не забувати перемішувати.
4. Вимите листя салату порвати руками на зручні шматочки.
5. Помідор помити і видалити плодоніжку, розрізати навпіл.
6. Огірок вимити та нарізати кубиками. При надмірній гіркоті в шкірці її можна використовувати.
7. Буряк почистити і вимити, нарізати невеликими кубиками і змішати з малою кількістю олії.
8. Капусту нашаткувати додати солі і трохи прим'яти руками.
9. Усі інгредієнти перемішати між собою та полити соєвим соусом.

Порада: щоб прискорити процес, можна використовувати вже готові мідії. Але смак буде іншим.

Салати з сирим буряком

Цей морський і неймовірно ситний салат із сирого буряка для схуднення сподобається кожному. Готується він досить швидко, адже ракові шийки і вугор не вимагають багато часу і умінь, а інші інгредієнти готуються просто.

Що знадобиться:

• 1 буряк;
• 180 грам ракових шийок(або м'яса);
• 1 пучок кропу;
• Спеції;
• 3 яйця;
• 210 грам майонезу;
• 270 грам копченого вугра;
• 2 свіжі огірки;
• 3 картоплини.

Салат із сирого буряка з часником.

1. Копчений вугор нарізати невеликими кубиками.
2. Картоплю помити та зварити. Коли він охолоне, почистити та нарізати на кубики.
3. Буряк помити та прибрати шкірку. Порізати кубиками і вмочити їх у олію.
4. Яйця слід зварити до твердого жовтка. Коли охолонуть, звільнити від шкаралупи та потерти на середній тертці окремо білки від жовтків.
5. Огірки вимити і порізати у такий же спосіб. Якщо шкірка жорстка, її слід зрізати.
6. Злити розсіл з|із| раковими шийками. Ракове м'ясо за необхідності можна порізати більш зручні шматочки.
7. Кріп сполоснути, відокремити листочки від гілочок і дрібно посікти за допомогою ножа.
8. Перемішати всі інгредієнти, крім яєчних білків, зі спеціями та майонезом.
9. Підготувати страву та викласти готовий салат. Зверху посипати яйцями та рубаною зеленню. Подавати салат можна одразу.

Порада: при виборі буряків варто звернути увагу на його розмір – він не повинен бути надто великим. На зрізі у плода повинно бути ніяких білих кіл, лише темні. А якщо ні, то це жорсткі кормові сорти, які можуть зіпсувати всю страву і важко ріжуться. Важливо не вибирати коренеплід з бадиллям, тому що воно витягає з плоду весь сік. У даний рецептможна покласти і маринований буряк, він точно буде м'яким.

З яловичиною

М'ясний варіант салату з сирим буряком. Через перцю чилі та кунжуту нагадує тайську кухню. Пряна заправка робить страву ще цікавішою, свіжішою та багатшою. Це гарний вибірякщо захотілося посидіти з друзями літнього вечора.

Що знадобиться:

• 500 грам пастроми;
• 2 болгарські перці;
• 1 буряк;
• 1 упаковка салатного листя;
• 5 аркушів пекінської капусти;
• Перець чилі;
• 30 грам кунжуту;
• 3 шматочки білого хліба;
• 2 зубчики часнику;
• 30 мл оливкової олії.

Як приготувати салат:

1. Болгарський перець помити і прибрати його плодоніжку з насінням. Білі стінки зрізати. Плід нарізати соломкою.
2. Буряк очистити і помити, нарізати і полити трохи соняшниковою олією, перемішати.
3. Перець чилі (бажана кількість) дрібно порубати. Насіння не використовувати.
4. З часнику зрізати коріння, почистити та помити. Пропустити через прес і змішати із половиною оливкової олії.
5. Хліб нарізати кубиками, обваляти в суміші олії та часнику, обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.
6. На гарячій сухій сковороді трохи прожарити насіння кунжуту.
7. Листя салату та пекінської капусти сполоснути під водою та порвати руками на невеликі шматочки.
8. М'ясо нарізати великими тонкими слайсами.
9. Всі овочі та м'ясо перемішати разом, за необхідності додати оливкову олію чи соєвий соус, інші спеції. Посипати кунжутним насінням. Подавати одразу.

1 головка білої цибулі;

55 мл винного оцту;

1 невеликий буряк;

Спеції та цукор;

4 помідори чері;

2 курячі яйця;

1/4 кореня селери;

15 мл соку лимона;

50 мл оливкової олії;

3 гілочки петрушки.

Приготування салату:

1. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Їх потрібно замаринувати в оцті з цукром та сіллю. За потреби додати воду.
2. Рибу позбавити кісток і шкірки. Підготовлене філе нарізати акуратними шматочками.
3. Очищений корінь селери порізати соломкою і обсмажити її в оливковій олії. Він має стати м'якшим. Далі дати час охолонути.
4. Буряк помити та почистити, далі нарізати скибочками. Обваляти в олії.
5. Оливкова олія змішати з|із| соком лимона і спеціями.
6. Яйця слід зварити до твердого жовтка, охолодити та почистити. Розрізати на 4 часточки кожне.
7. Чері помити та розрізати на 4 частини.
8. Між собою перемішати рибу, буряк, селеру і витягнуту з маринаду цибулю. Додати заправку та викласти масу на блюдо.
9. Прикрасити блюдо шматочками чері та часточками яєць, зверху ще трохи додати соусу та посипати рубаною зеленню.

Важливо: якщо салат не з'їдеться відразу, заправку потрібно подавати окремо в соуснику.

Салат із сирим буряком та морквою – знахідка не тільки для сироїдів, а й для всіх навколо. Вона доступна на прилавках цілий рік, а це означає, що є багато часу для кулінарних експериментівіз цим коренеплодом. Багато кухні світу використовують салат з сирого буряка моркви та яблука, що доводить важливість і приємний смакцього дару Землі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+