Місткості для зберігання борошна на кухні. Чи впливають сторонні запахи на продукт? Правила зберігання у домашніх умовах

Борошно належить до продуктів, які в будинку повинні бути завжди. Але зберігання її у квартирі, незважаючи на довгий термінпридатності, справа досить складна. При недотриманні основних умов зберігання продукту, в ньому можуть завестися жучки, і тоді використовувати його для приготування їжі вже не можна і його доведеться викинути. Крім того, живність може завестися і в крупах, чаї та спеціях, що знаходяться по сусідству. Щоб вирішити цю проблему, треба знати, як правильно зберігати муку в домашніх умовах.

1. Правильна покупка

Перш ніж зберігати борошно або крупу, його потрібно купити, а значить, необхідно знати, як вибрати незіпсований продукт. Якщо ви маєте можливість розглянути та помацати товар, то обов'язково придивіться, чи не злипся борошняний пил від зайвої вологи, чи немає в ній грудочок чи чорних крапок — провісників майбутніх личинок та черв'ячків. Але найчастіше ми беремо товар у закритих паперові пакетита розглянути продукт не маємо можливості. Залишається одне: перевірте цілісність упаковки, відсутність цвілі, дату випуску та термін його зберігання. Якщо через погано проклеєне дно упаковки трохи прокидався вміст, то протестуйте покупку на запах. Відчуваєте гіркуватість? Значить, довгий чассировину зберігали неправильно.

При покупці товару, зверніть увагу, чи немає поруч продуктів, що інтенсивно пахнуть, таких як чай або спеції. Пшенична, рисова, льняне борошнота інші її види обов'язково вберуть у собі сторонні запахи, що зіпсує смакові якостісировини.

2. Найкраща тара для дому

Як зберігати борошно чи крупу будинку? Багато господинь, купивши, наприклад, лляне борошно або манну крупу в паперовому пакеті, не вважають за потрібне її пересипати в іншу тару. Адже після розкриття упаковки зберігати сипучі продукти в папері більше не можна. Кращою тарою для зберігання сипучих харчових матеріалівє скляна ємність із герметичною кришкою. Це може бути банка чи контейнер. Якщо вам здається такий посуд важким, громіздким і незручним, можна використовувати пластиковий контейнерз гумовими прокладками на кришці для щільнішого прилягання. Вони теж чудово підійдуть для нашої мети. Легкі та недорогі контейнери можна купити різноманітного об'єму та зручної для вас форми.

Добре підійде для зберігання сипких речовин, сушених фруктів та грибів, сухарів та хліба льняні мішечки, що користуються великою популярністю у просунутих господинь. Льон – натуральний матеріал, який дозволяє харчовим продуктам «дихати, а значить, ні ваше лляне борошно, ні манна крупау них не запліснявіє і ніяка живність у них не заведеться. Вони зручні в експлуатації, приємні на дотик і займають небагато місця.

А в чому зберігати куплений товар, якщо звичайний двокілограмовий пакет не ваш формат? Велика кількість сировини добре зберігатиметься в полотняних пакетах або щільних паперових мішках. Перед тривалим зберіганням обов'язково просушіть продукт на розстеленому пергаментному папері.

3. Куди поставити тару

Знати, в чому зберігати пшеничне, житнє або лляне борошно, важливо, але недостатньо. Де можна зберігати продукт? Якщо ви зберігаєте невелику кількість, то тару з розмеленим зерном поставте на нижні полиці в закритій шафі, подалі від продуктів, що пахнуть специфічно. Зберігають продукт у відділенні для овочів холодильника.

Якщо ж ви зберігаєте про запас велику кількість борошна, то приміщення для зберігання повинно бути досить темним, сухим і прохолодним. Температура має перевищувати 15 градусів. Це може бути, наприклад, комора.
Чи можна зберегти сировину на балконі? На заскленому балконі та лоджії основу майбутніх хлібобулочних виробівможна зберігати тільки в зимовий часколи встановлюється холодна морозна погода. В іншу пору року сонячні промені та вогкість не дають можливості зберігати продукт тут.

Найкорисніша пшеничне борошноз цільного зерна. Вона багата амінокислотами, вітамінами та мікроелементами. Для підтримки ваги можна зупинити свій вибір на лляному борошні, споживання якого значно покращує обмін речовин.

4. Термін зберігання

Пам'ятайте, що основний інгредієнт пекарських вишукувань має термін придатності, про що обов'язково треба знати. Так, кукурудзяне та лляне борошно зберігається за сприятливих умов від 3 до 6 місяців, житнє – всього до півроку, пшеничне та рисове – до 9 місяців. Але при низьких температурахтермін зберігання розмеленого на порошок зерна збільшується до 2 років.

Зберігайте сипучі продукти правильно і завжди радуйте своїх улюблених смачними стравами.

Борошно використовують часто. Це основа для приготування солоної та солодкої випічки, десерти і навіть соуси. Тому деякі господині закуповуються про запас. Щоб запаси не доводилося викидати, дізнайтеся, як правильно зберігати борошно.

Умови правильного зберігання

Борошно, яке зберігається з розумом, залишиться придатним до використання довше. Для цього дотримуйтесь деяких правил:

• температура повітря – впливає смакові якості продукту і здатність зберігатися. Дотримуйтесь діапазону від +5 до +20 градусів. Більше високі показникинегативно впливають на сполучні властивості борошна. Продукт можна зберігати і в холоді, наприклад, на балконі, при температурі нижче за нуль градусів. У такому разі термін придатності борошна буде збільшено. Важливо уникати різких перепадів температури. Це негативно впливає якість продукту;
• вологість – не повинна перевищувати 60% незалежно від температури повітря. У сирому приміщенні борошно пшеничне, гречане, кукурудзяне або будь-яке інше швидко зіпсується. Більше того, у вологому середовищі може розвинутись грибок. Також уникайте утворення конденсату, який провокує відволожування продукту та появу плісняви;
• освітлення – не рекомендується залишати борошно під прямим сонячним промінням. Краще вибрати притінене місце, наприклад, шафа, що закривається. В крайньому випадку потрібно обернути тару з продукцією у фольгу. Так ультрафіолетові промені не проникнуть крізь її стінки;
• захист від шкідників – умови зберігання борошна мають бути організовані таким чином, щоб комахи не змогли пошкодити продукт. Тому приміщення слід регулярно прибирати та провітрювати. У чистоті значно рідше з'являються шкідники. Якщо вони все ж таки були виявлені в продукті, то використовувати його вже не варто, адже в ньому можуть бути личинки комах.

Важливо знати, тільки гарне борошно довго зберігатиметься. Якщо для виробництва використовували неякісну сировину, то продукт швидко втратить свої властивості.

Також для зберігання борошна потрібно вибирати місце, де немає різких запахів. Не варто залишати навіть ретельно упаковану продукцію поруч із миючими засобами чи будь-якою іншою хімією.

Де краще зберігати

Вибирати місце для зберігання слід залежно від кількості борошна. Наприклад, на підприємствах харчового виробництваумови значно відрізнятимуться від домашніх. На заводах прийнято організовувати безтарне зберіганняборошна або як його називають спеціалісти - БХМ. У межах такого методу використовують спеціальні ємності – силоси. Вони захищають продукцію від шкідників, вологи та сонця.

У домашніх умовах найбільш поширене тарне зберігання борошна (у мішках). Таким чином, можна розмістити велику кількість продукції навіть на балконі. При цьому краще не використовувати мішки із поліетилену. Вони не пропускають повітря, що може призвести до появи вологи.

Ідеально підійдуть мішки із натуральної тканини. Навіть узимку вони добре збережуть продукт. Слід якнайчастіше оглядати мішки, щоб уникнути появи жуків. Більше того, дрібні гризуни, наприклад, миші дуже люблять поласувати борошном. Тому потрібно розташувати біля мішків кілька механічних мишоловок.

Для зберігання чудово підходять мішечки з натуральної тканини.

Велику кількість продукції можна зберігати в спеціальних бочках. Вони можуть бути виконані з металу чи пластику. При виборі слід звернути увагу на кришку ємності. Вона має щільно прилягати до бочки. Неякісна пластикова тараможе мати неприємний запах. Щоб не зіпсувати продукцію, варто відмовитись від покупки такої бочки.

Коли виникає питання – у чому краще зберігати борошно не велику кількістьварто звернути увагу на скляну тару. Вона ідеально підходить для сипучих продуктівтому що не має запаху і не пропускає вологу. Кришка біля скляної таримає бути герметичною.

Також багато хто воліє зберігати борошно в дерев'яній тарі. До цього методу слід поставитися з особливою увагою.

Дерево є матеріалом із досить високою вологістю. Якщо в процесі виготовлення тари його погано просушили, це може негативно позначитися на якості борошна.

Зберігати в дерев'яних бочкахкоштує тільки ту продукцію, яка незабаром буде використана. Наприклад, у цій тарі можна тримати продукт на кухні.

Іноді продукцію залишають у паперових пакетах, які виробники використовують для пакування. Загалом ця тара підходить для зберігання. Але річ у тому, що після відкриття пакета до нього можуть потрапляти пил, волога та комахи. Це негативно впливає на тривалість зберігання. Необхідно дуже ретельно закривати паперовий пакет за допомогою прищіпки.

Паперовий мішок підходить для зберігання, але після розтину закривайте його спеціальною прищіпкою

Загалом тара для зберігання борошна має бути сухою та чистою. Для миття не варто використовувати побутову хімію з яскраво вираженими запахами.

Термін зберігання

Терміни зберігання борошна залежить від багатьох чинників. До них відносять:

• сорт;
• якість пшениці;
• умови зберігання;
• помел.

Термін зберігання пшеничного борошна за температури до +20 градусів становить трохи більше 8 місяців. Якщо залишити її взимку на балконі, можна продовжити їй життя. При температурі нижче за нуль градусів продукція залишається придатною до вживання 24 місяці.

Пшеничне борошно вищого гатункумістить значно менше рослинних жирів, ніж кукурудзяна, вівсяна чи соєва. Цей показник впливає тривалість зберігання. Наприклад, кукурудзяна та соєве борошнотермін придатності має лише 3-6 місяців, за умови, що дотримуються всіх основних правил. Якщо перевищується максимально допустимий рівеньтемператури повітря, використовувати її потрібно швидше.

Термін зберігання борошна житнього складає 6 місяців. Але якщо залишити її при температурі нижче нуля градусів, то продукція зберігатиме свої властивості протягом 2 років.

Чи можна зберігати та вживати борошно після закінчення терміну придатності? Справа в тому, що цей продукт має сполучні властивості, які дуже важливі в процесі виготовлення борошняних виробів. При тривалому чи неправильно організованому зберіганні він їх втрачає. Це негативно впливає на якість готової продукції.

Загалом організувати оптимальні умови зберігання борошна дуже складно. Її можна залишати у коморі, шафі або навіть на балконі. Але не варто забувати регулярно оглядати тару з продуктом, щоб не прогаяти момент появи шкідників або розвитку цвілі.

Як захистити від жучків. Відео

Борошно - це поширений продукт, термін придатності якого, як відомо, дуже важливий з точки зору продовольчої безпеки.

Борошно використовується при приготуванні безлічі страв і є одним з найбільш важливих продуктів, що запасаються. Її застосовують для випікання тортів та хліба, надання густоти супам та соусам та приготування різноманітної пікантної їжі. Одержують борошно шляхом перемелювання пшениці, проте існує й чимало видів борошна, змеленого з інших злаків та зернових.

Майже в кожному будинку борошно зазвичай купують у великій кількості, запасаючи його для майбутнього використання. Однак важливо знати, що борошно має певний термін придатності та вимагає особливих умовзберігання. Борошно, що найчастіше використовується в приготуванні їжі – пшеничне, хоча також існують і інші види борошна, такі як кукурудзяна мука, гречане борошно, амарантове борошно, рисове борошно, борошно кіноа та борошно тапіока.

Як згадувалося вище, існують різні видиборошна. Пшеничне борошно, у свою чергу, може поділятися на цільнозернове борошноі біле борошно.

Цільнозернове борошно отримують шляхом перемелювання цілісних зерен пшениці. До білого борошна додається відбілююча речовина, і використовується вона найчастіше для випікання хліба та тортів. Біле борошно буває двох типів; борошно загального призначення і борошно для тесту, що швидко піднімається.

Усі різновиди борошна слід зберігати в герметичному контейнері в темному прохолодному місці, далеко від джерел тепла та вологості.

Тим не менш, не можна зберігати борошно протягом необмеженого періоду часу, при тривалому зберіганні воно може ставати гірким. Термін придатності цільнозернового борошна значно менше, ніж термін придатності білого борошна, оскільки присутні в ньому пшеничні зародкимістять ненасичені жири, через які це борошно стає гірким протягом досить короткого періоду часу.

Цільнозернове борошно зберігається після розтину упаковки в герметичному контейнері в коморі протягом 2-3 місяців.

Якщо потрібно продовжити термін придатності такого борошна, слід зберігати його у герметичному контейнері у холодильнику. Так вона може протриматись упродовж шести місяців. При цьому потрібно завжди щільно закривати контейнер, так як волога і повітря роблять цільнозернове борошно комкуватим і прогорклим.

Термін придатності білої муки становить приблизно 7-8 місяців, якщо вона зберігається в коморі в герметичному контейнері.

При зберіганні у холодильнику її термін придатності зростає до 12 місяців. Холодильник – це найкраще місцедля довгострокового зберігання борошна.

Зберігання в холодильнику не тільки дозволять муці залишатися свіжою, але й зберігає всю її. поживну цінність. Дуже важливо зберігати біле борошно в герметичному контейнері, так як попадання в контейнер вологи або повітря робить борошно прогорклим. Не слід зберігати борошно довше року, тому що тоді воно втрачає всю свою поживну цінність.

Таким чином, при правильному зберіганні термін придатності муки може збільшуватися. Деякі види борошна, такі як амарантове борошно або борошно з пшона, мають менший термін придатності, ніж біле борошно. Тому рекомендується купувати їх у менших кількостяхі використовувати з метою продовольчої безпеки якнайшвидше.

Джерело: buzzle.com

Борошно. Який термін придатності муки?

Зберігати борошно потрібно в сухих приміщеннях, що добре провітрюються, де температура не складатиме більше 20 градусів за Цельсієм.

Сортове пшеничне борошно можна зберігати від 5 до 8 місяців. Житню сортову можна зберігати протягом 4-6 місяців. Кукурудзяну близько 12 місяців.

Термін зберігання борошна залежить від умов та місця його зберігання. У прохолодному, сухому, добре провітрюваному приміщенні пшеничне борошно можна зберігати цілий рік.

Також термін зберігання безпосередньо пов'язані з якістю, сортом борошна. Наприклад, борошно житнє, кукурудзяне та соєве не дезодороване рекомендується зберігати не більше півроку. Важливе значення має також упаковка та виробник.

Термін придатності муки залежить від деяких факторів.

По-перше, чи сумлінно виробник все зробив,



по-друге, як борошно зберігається.

За найсприятливіших умов борошно може зберігатися два роки.

До таких умов зберігання відносяться:



• зберігати борошно найкраще в мішках, а не в якійсь іншій тарі,
• по-друге, приміщення має бути сухим, добре провітрюваним, температура не повинна перевищувати 20 градусів тепла.

• Зберігають борошно в сухих приміщеннях, що добре провітрюються, дотримуючись санітарних правил.

  Температура не повинна перевищувати +20 градусів, відносна вологістьповітря не 60 відсотків.

  Сортове пшеничне борошно зберігають 6-8 місяців

  

  житню сортову - 4-6 місяців

  кукурудзяну та соєву недозодоровану 3-6 міс

  а соєву дезодоровану - 12 міс

  

  Якщо температура низька (близько нуля), то термін придатності зростає до 2 років і більше.

  У борошна пшеничного (загального призначення) термін придатності становить 12 місяців.

  Думаю, що пшеничне борошно вищого ґатунку краще зберігати не більше одного року, причому зберігати борошно потрібно правильно (у сухому, прохолодному місці), інакше можуть завестися дрібні жучки, які зіпсують борошно або ж воно просто відволожиться.

  Термін зберігання борошна встановлюється зазвичай виробником, враховуючи термін витримки (терміну дозрівання борошна в сховищах перед упаковкою та продажем). При температурі зберігання не вище 25С та відносній вологості повітря не вище 70% різні види борошна зберігаються:

  сортове пшеничне борошно 6-8 місяців;

  житнє сортове борошно 4-6 місяців;

  

  кукурудзяне та соєве недезодороване борошно 3-6 місяців;

  соєве дезодороване борошно 12 місяців.

  Від якості та правильного зберіганняборошна залежить якість випічки, тому умов зберігання слід суворо дотримуватися. На жаль, ми не можемо відстежити та проконтролювати процес дозрівання, але завжди можемо перевірити при покупці в магазині дату терміну придатності на упаковці та створити гідні умови для зберігання в домашніх умовах.

  Термін придатності борошна залежить від е якості, та умов зберігання.

  Якщо продукт зберігається в холодильнику, тоді згідно з ГОСТом

  перший сорт борошна має термін придатності - 6 місяців,

  

  а для борошна вищого ґатунку термін придатності становитиме — 12 місяців.

  Доброго вам дня! Борошно повинне зберігатися не більше 30-45 днів після її покупки.

  При цьому приблизна температура її зберігання повинна бути не менше ніж 15-18 градусів. Так само важливим моментомі те, що відносна вологість повітря у приміщенні має перевищувати 70%.

  Середній термін придатності 2 роки

  

  З новим роком

  Пшеничне борошно може зберігатися рік. Але все залежить від умов зберігання: упаковка має бути герметично закритою, температура та вологість повітря не повинна перевищувати норми. І звичайно термін придатності борошна ще залежить від сорту та виробника.

  Все залежить від того, якого сорту борошно, де і як зберігалося, якого виробника борошно, і в якій упаковці ви її придбали та зберігаєте. Якщо це борошно вищого ґатунку, то його можна зберігати більше року.

  

  Якщо борошно нижчого сорту — перший, другий, її краще зберігати до 6 місяців, трохи більше.

  Я беру борошно безпосередньо з млина-мішок борошна зберігаю не більше року. Борошно зберігається на балконі при мінусовій температурі.

  Вдома зберігаю муку у відрі в коридорі. Головне не перевищувати вологість при зберіганні. Якщо зберігати борошно в холоді термін придатності зростає до двох років.

Створивши запаси муки, господині неприємно дивуються і засмучуються, коли доводиться спочатку боротися за продовження збереження продукту, а потім викидати його.

Якими є терміни придатності борошна з різних зернових і як їх продовжити?

Дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок має унікальний характер.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему — звертайтеся у форму онлайн-консультанта праворуч або телефонуйте за телефонами безкоштовної консультації:

Дізнайтеся про реальний термін придатності тушонки з нашої статті.

Від чого залежить?

Залежність терміну придатності муки спостерігається від таких факторів:

• вихідних даних - з якої крупи зроблена, в яку погоду, яка вологість зерна та ін;
• умов зберігання.

Під умовами зберігання розуміється весь спектр показників, зокрема:

• у яку тару зсипаний продукт;
• крупність помелу;
• температура у приміщенні;
• вологість середовища перебування;
• наявність вентиляції;
• знаходження речовин із сильними запахами та ін.

У спеціально пристосованих для зберігання борошна споруд цей продукт може зберігатися до 10 років, не втрачаючи своїх якостей.

У домашніх умовах таких умов створити не вийде, тому створення 1,5 - 2-річного запасу - максимум тієї кількості, яку має сенс закуповувати заздалегідь.

Про що говорять Держстандарти?

ГОСТ Р 52189-2003 на пшеничне борошно у п.

7.2 зазначає, що встановлення терміну придатності покладається на виробника (при дотриманні оптимальних умовзберігання). П. 4.9.1. сказано, що на кожній упаковці виробником має бути нанесене маркування, а також термін зберігання.

При розфасовці виробник, знаючи сорт, крупність помелу, а також враховуючи, яка технологія доведення борошна до повної готовностідо зберігання була застосована, має вказати на тарі дату випуску та строки придатності.

Про те, як вибрати якісний майонезчитайте тут.

Термін придатності

Скільки продукту зберігається? Різне зерно після подрібнення в муку поводиться по-різному, деякі види цього продукту тривалої безпеки взагалі не підлягають.

Будь-яке борошно при покупці потрібно вибирати так, щоб цей продукт був якомога свіжішим.

Якщо встановлений виробником термін придатності на межі, такий товар краще не купувати: невитрачений залишок доведеться викидати.

Правила зберігання у домашніх умовах

Купити можна борошно у різноманітній упаковці: паперових пакетах, поліетиленових та рогожних мішках. Раніше, ніж це потрібно, розкривати упаковку не слід, оскільки контакт із повітрям різко скорочує час придатності.

Після розкриття упаковку необхідно тримати при температурі нижче +20 ° С, а краще, якщо показники градусника в інтервалі +6 - +15 ° С при вологості близько 60%.

У квартирі створити такі умови непросто, підходять сховища під кухонним вікном та негарячі комори, де відсутня підвищена вологість.

Як захистити від жучків?

Щоб не завелися жучки, потрібне зберігання за всіма правилами – у закритому контейнері, за невисокої температури.

Крім того, жучки не люблять сильних запахів, тому в призначене для тривалого зберігання борошно кладуть неочищені часточки часнику або лаврове листя.

Практикують суху гвоздику, квіти календули.

Про те, як захистити борошно від жучків, ви можете дізнатися з цього ролика:

Чи можна тримати у холодильнику?

Чим прохолодніше, тим такий продукт довше збережеться, але лише за умови дотримання відповідного режиму вологості. У холодильнику цілком можна тримати герметично упаковане борошно, і навіть у морозильнику.

Чи підійде пластиковий контейнер?

Сама найкраща тарав домашніх умовах - скляні банкиАле непоганим варіантом може стати і пластиковий контейнер.

Невеликі обсяги, які реально витратити протягом 2-3 міс., Цілком можуть зберегтися і в пластиці, з щільно прилеглою кришкою.

Особливості для борошна тваринного походження

Борошно тваринного походження використовується як добавка до корму птахів, тварин. Якщо господарство невелике, то куплений мішок вагою 50 кг необхідно правильно зберігати, інакше продукт доведеться викинути.

М'ясо-кістковий

М'ясо-кісткове борошно не втратить своїх властивостей, якщо його тримати в прохолодному приміщенні, в щільно закупореній тарі.

Підійде і паперовий мішок, в якому куплений продукт, якщо відкритий край загорнути кілька разів і зафіксувати скріпками, а краще прищіпками, відсипаючи в міру потреби і знову закупорюючи. У такому покупка може бути протягом 6 міс. і залишиться придатною.

Рибний

Рибне борошно, як і м'ясо-кісткове, відноситься до білкових продуктів, зберігання яких вимагає підвищеної уваги до дотримання умов.

Виробник зазвичай дає термін зберігання, що дорівнює 6 міс.

Щоб удома продукт не зіпсувався, важливо тримати його в холоді і перешкодити проникненню теплого вологого повітря, а швидко відсипати потрібну кількість і знову мішок загорнути щільніше, закріпивши та запобігши розкупорці.

Як правильно зберігати каву у зернах? Відповідь дізнайтесь прямо зараз.

Як продовжити "життя" продукту?

Якщо придатність муки під загрозою, необхідно вжити заходів для продовження її терміну зберігання, для чого потрібно:

• висипати продукт шаром 5-7 см і просушити;
• просіяти та зсипати в герметичний посуд;
• помістити в холодне та сухе місце.

Якщо кількість продукту велика, то мішки (тканинні) слід випрати і просочити солоним розчином, і так висушити, після чого знову заповнити підсушеним борошном.

Що відбувається з часом?

Тривале збереження борошна загрожує матеріальними втратами, оскільки навіть за дотримання правильного режимузберігання у борошні відбуваються хімічні та фізичні процеси.

У вихідному матеріалі - зерні кукурудзи, сої, вівсі та ін. міститься підвищена кількість жирів, які з часом старіють і набувають неприємного смаку.

Купивши борошно, покупець не в курсі, в яких умовах вона містилася на складі торгової мережі, і якщо вологість була підвищеною, то продукт увібрав її, після чого пошириться цвіль.

Якщо у складі знаходилися речовини з сильним запахом, то борошно прийме його на себе і може виділяти запах фарби, бензину, парфумів, риби, копченостей та ін.

При тривалому зберіганні в продукті можуть завестися шкідники - моль, жучки, мукоеди та ін.

Як зрозуміти, що зіпсувалася?

Борошно, що довго зберігається, може зіпсуватися, що проявляється такими ознаками:

• з'являється гіркий запах (від старіння жирів, що містяться в зерні);
• чути запах цвілі, чи інші неприємні запахи;
• вміст береться грудочками, у яких ховаються личинки молі;
• змінюється колір, структура.

Всі ці ознаки говорять про те, що не варто брати борошно мішками, краще при необхідності купити свіжий, доброякісний продукт потрібній кількостічим цілий рік сіяти і сушити запаси.

Важливо виходити саме від дати випуску, чим свіже борошно, тим краще вироби з неї.

Поради щодо тривалого зберігання борошна в цьому відео:

Створивши запаси борошна, господині неприємно дивуються та засмучуються, коли доводиться спочатку боротися за продовження безпекипродукту, а потім викидати його.

Які муки з різних зернових і як їх продовжити?

Дорогі читачі!Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок має унікальний характер.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему - звертайтеся у форму онлайн-консультанта праворуч або телефонуйте за телефонами безкоштовної консультації:

Від чого залежить?

Залежність терміну придатності муки спостерігається від таких факторів:

• вихідних даних - з якої крупи зроблена, в яку погоду, яка вологість зерна та ін;
• умов зберігання.

Під умовами зберігання розуміється весь спектр показників, в тому числі:

• у яку тару зсипаний продукт;
• крупність помелу;
• температура у приміщенні;
• вологість середовища перебування;
• наявність вентиляції;
• знаходження речовин із сильними запахами та ін.

У спеціально пристосованих для зберігання борошна споруд цей продукт може зберігатися до 10 років, не втрачаючи своїх якостей.

У домашніх умовах таких умов створити не вийде, тому створення 1,5 - 2 річного запасу- максимум тієї кількості, яку варто закуповувати заздалегідь.

Про що говорять Держстандарти?

ДЕРЖСТАНДАРТ Р 52189-2003 на пшеничне борошно в п. 7.2 вказує, що встановлення терміну придатності покладається на виробника (при дотриманні оптимальних умов зберігання). П. 4.9.1. сказано, що на кожній упаковці виробником має бути нанесене маркування, і навіть термін зберігання.

При розфасовці виробник, знаючи сорт, крупність помелу, а також враховуючи, яка технологія доведення борошна до повної готовності до зберігання була застосована, повинен вказати на тарі дату випуску та термін придатності.

Термін придатності

Скільки продукту зберігається? Різне зерно після подрібнення на борошно поводиться по-різному, Деякі види цього продукту тривалої безпеки взагалі не підлягають.

1. Пшеничного, вищого гатунку. Тримати цю сировину немає сенсу довше, ніж 6-12 місяців. Як тільки змінився смак або з'явився неприємний запах, слід якнайшвидше витратити. Коли приготовлені вироби - , пиріжки, вареники та ін. перестали бути чудово смачними, став чути прогірклий смак - залишки невитраченого борошна потрібно викинути.
2. Житній. Більш корисною для здоров'я вважається житньо-пшенична суміш. Сама ж житнє борошнобуде придатним протягом 6 міс. (ГОСТ Р 52809-2007).
3. Кукурудзяний. Помел із кукурудзяних зерен не призначений для тривалого зберігання, Про що свідчить п. 4.1 ГОСТ 14176-69, в якому не рекомендується тримати таку сировину довше 3-х міс.
4. Гречаний. Така сировина містить дуже цінні для здоров'я речовини, і хоча продукт для випічки не використовується, борошно з приготування їжі займає важливе місце як дієтичний продукт, Придатність якого безперечна протягом 6 міс.
5. Рисовий. Рисова мука- часто вживаний у кулінарії продукт, а страви азіатської кухнібез неї приготувати майже неможливо. Незамінна вона і для тих, хто страждає на алергію.

При правильному режимі такий продукт можна вільно тримати протягом 6 міс.

6. Мигдальний. Таке борошно є, по суті, подрібненим мигдалем. Зазвичай його багато не потрібно, але в невеликих пекарнях, де практикується випікати продукцію з мигдальним смаком, доводиться запасатись. Але слід на увазі, що зберігати такий продукт можна в межах 6 міс.
7. Гороховий. Борошно з гороху збережеться у термін від 8 до 10 місяців.
8. Черемховий. Черемхова борошноцікава своїм особливим смаком, але не тільки: у ній маса мінеральних речовин, корисних для людського організму. До того ж, це екологічно чистий продукт, термін придатності до якого 1 рік.
9. Гарбузовий. З насіння гарбуза виробляють цінний харчовий продукт - гарбузове борошно, яка має не тільки корисними властивостями, але ще й лікувальними. Використовують таку сировину для випічки, для панування, при виготовленні спеціальних сортів цукерок. Без втрати якості така сировина збережеться протягом півроку.
10. Нутовий. Ті, хто ведуть здоровий образжиття і відповідно харчуються, не обходяться без такої сировини, як нутове борошно, термін придатності якого становить 9-12 міс.
11. Кокосова. Цей продукт є вторинним під час виробництва. Мелений кокос використовується як приправа, добавка при випіканні і як загусник при приготуванні соусів, підлив, супів та ін.

    Крім специфічного цікавого смаку, кокосове борошноще корисна тим, що не містить глютену, а це надзвичайно важливо для алергіків.

    Зберігають препарат від 1 до 2 років.

12. Ячмінний. Таку сировину додають до пшеничного борошна при випіканні, готують кашу. Надлишки ячмінного борошнавільно будуть придатні протягом 6 місяців.
13. Млинець. Борошно млинне - це продукт, що містить не тільки пшеничний помел, але ще всякі інгредієнти, які входять до рецепту приготування млинців - , яєчний порошокта ін Ці інгредієнти сильно скорочують термін придатності, тому він становить не більше 6 міс.
14. Льняний. Дієтологи рекомендують борошно, виготовлене з льону, вживати щодня у кількості не менше 100 г, що пояснюється надзвичайно цінними якостями: наявність великого відсоткаклітковини, антиоксидантів, а також речовин із протипухлинним ефектом. При схудненні, очищенні шкіри в косметології, зниження рівня холестерину, при вагітності тощо. без запасу такого продукту не обійтись. При цьому важливо знати, що його термін придатності становить близько 10 місяців.

Будь-яке борошно при покупці потрібно вибирати так, щоб цей продукт був як можна свіже.

Якщо встановлений виробником термін придатності на межі, такий товар краще не купувати: невитрачений залишок доведеться викидати.

Правила зберігання у домашніх умовах

Купити можна борошно в різній упаковці: паперові пакети, поліетиленові та рогожні мішки.. Раніше, ніж це потрібно, розкривати упаковку не слід, оскільки контакт із повітрям різко скорочує час придатності.

Після розтину упаковку необхідно тримати при температурі нижче +20 ° С, а краще, якщо показники градусника в інтервалі +6 - +15 ° С при вологості близько 60%.

У квартирі створити такі умови непросто, підходять сховища під кухонним вікном та негарячі комори, де відсутня підвищена вологість.

Як захистити від жучків?

Щоб не завелися жучки, потрібно зберігання за всіма правилами. у закритому контейнері, за невисокої температури.

Крім того, жучки не люблять сильних запахів, тому в призначене для тривалого зберігання борошно кладуть неочищені часточки часникуабо лаврове листя.

Практикують суху гвоздику, квіти календули.

Про те, як захистити борошно від жучків, Ви можете дізнатися з цього ролика:

Чи можна тримати у холодильнику?

Чим прохолодніше, тим такий продукт довше збережеться, але лише за умови дотримання відповідного вологого режиму. У холодильнику цілком можна тримати герметично упаковане борошно, і навіть у морозильнику.

Чи підійде пластиковий контейнер?

Найкраща тарау домашніх умовах – скляні банки, але непоганим варіантом може стати і пластиковий контейнер.

Невеликі обсяги, які можна витратити протягом 2-3 місяців., цілком можуть зберегтися і в пластиці, з щільно прилеглою кришкою.

Особливості для борошна тваринного походження

Борошно тваринного походження використовується як добавки до корму птахів, тварин. Якщо господарство невелике, то куплений мішок вагою 50 кг необхідно правильно зберігати, інакше продукт доведеться викинути.

М'ясо-кістковий

М'ясо-кісткове борошно не втратить своїх властивостей, якщо його тримати в прохолодному приміщенні, в щільно закупореній тарі.

Підійде і паперовий мішок, в якому куплений продукт, якщо відкритий край загорнути кілька разів і зафіксувати скріпками, а краще прищіпками, відсипаючи в міру потреби і знову закупорюючи. У такому покупка може бути протягом 6 міс. і залишиться придатною.

Рибний

Рибне борошно, як і м'ясо-кісткове, відноситься до білкових продуктів, зберігання яких потребує підвищеної уваги до дотримання умов.

Виробник зазвичай дає термін зберігання, що дорівнює 6 міс.

Щоб удома продукт не зіпсувався, важливо тримати його в холоді і перешкодити проникненню теплого вологого повітря, а швидко відсипати потрібну кількість і знову мішок загорнути щільніше, закріпивши і запобігши розкупорці.

Тривале заощадження борошна загрожує матеріальними втратами, тому що навіть при дотриманні правильного режиму зберігання в борошні відбуваються хімічні та фізичні процеси.

У вихідному матеріалі - зерні кукурудзи, сої, вівсі та ін. міститься підвищена кількість жирів, які з часом старіють і набувають неприємного смаку.

Купивши борошно, покупець не в курсі, в яких умовах вона містилася на складі торгової мережі, та якщо вологість була підвищеною,то продукт увібрав її, після чого пошириться цвіль.

Якщо у складі знаходилися речовини з сильним запахом, то борошно прийме його на себе і може виділяти запах фарби, бензину, парфумів, риби, копченостей та ін.

При тривалому зберіганні в продукті можуть завестися шкідники - моль, жучки, мукоеди та ін.

Як зрозуміти, що зіпсувалася?

Борошно, що довго зберігається, може зіпсуватися, що проявляється такими ознаками:

• з'являється гіркий запах (від старіння жирів, що містяться в зерні);
• чути запах цвілі, чи інші неприємні запахи;
• вміст береться грудочками, у яких ховаються личинки молі;
• змінюється колір, структура.

Всі ці ознаки свідчать, що не варто брати борошно мішками, краще при необхідності купити свіжий, доброякісний продукт у потрібній кількості, ніж цілий рік сіяти та сушити запаси.

Важливо виходити саме від дати випуску, чим свіже борошно, тим краще вироби з неї.

Поради щодо тривалого зберіганняборошна у цьому відео:

У кожному будинку борошно – незамінний продукт. Будь-яка господиня використовує його для різноманітної випічки, домашньої локшиниабо пельменів, соусів та гарнірів. Саме тому борошно купується відразу в великих кількостях, і питання її правильного та тривалого зберігання без втрати якості завжди актуальне.

Цей продукт, незважаючи на великий термін зберігання, потребує створення певних умов, порушення яких може призвести до втрати його органолептичних властивостей і навіть появи неприємних комах. Щоб цього не сталося, слід навчитися правильно зберігати борошно, і тоді у вашому будинку завжди будуть смачні булочки, вареники та інші улюблені страви.

Основні вимоги до умов зберігання

Два основних параметри, що впливають на збереження борошна, – це температура та вологість довкілля.

Борошно чудово зберігається довгий часпри низькій вологості повітря. Цей показник в ідеалі має становити 60%, у крайньому випадку – трохи більше 70%.

Температура зберіганняне повинна перевищувати 20 °C, але для тривалого зберігання бажано забезпечити температурні умовиу діапазоні від 5 до 15 °C.

Дуже не любить цей продукт різких перепадів температури, тому що в результаті усередині утворюється конденсат і вологість значно підвищується, що сприяє розвитку цвілевих грибків та появі комах.

Як довго можна зберігати

Як відомо, існує кілька видів борошна: житнє, пшеничне, кукурудзяне, соєве. Кожен із цих видів має свій термін зберігання. Наприклад, найменше зберігається кукурудзяне, соєве і житнє борошно – до півроку. Дещо довше, до 8 місяців, може зберігати свої властивості пшеничне борошно, а ось дезодороване соєве борошно може зберігатися цілий рік. Інші види також можуть провести у сховищі 12 місяців і більше за умови, що там підтримуватиметься постійна температура 0 °C.

Як правильно вибрати

При покупці борошна, що планується для закладки на зберігання, слід уважно оглянути продукт на предмет наявності в ньому черв'ячків, чорних крапок або грудочок. На жаль, купуючи борошно в магазині, ми часто позбавлені такої можливості через непрозору тару, в яку вона розфасована. У цьому випадку залишається лише уважно вивчити упаковку, перевіривши її цілісність, а також дату випуску та термін зберігання.

У чому краще зберігати

Тара для зберігання борошна теж має важливе значення. Правильніше вибрати скляні або пластикові ємності, що герметично закриваються. Альтернативою можуть стати полотняні мішечки, металеві банкиабо паперові пакети, які не перекривають доступ повітря та, отже, вологи до продукту. Тому вони менш переважні, а борошно, що зберігається в них, вимагає додаткового контролю її стану. Якщо ви зберігаєте борошно в паперових пакетах, краще це робити в холодильнику.

Нюанси зберігання

При зберіганні борошна важливо знати не тільки про вимоги до температури та вологості в приміщенні, але й про деякі інші фактори, здатні вплинути на збереження продукту.

Наприклад, негативним чином на борошно можуть вплинути прямі сонячні променіТому зберігати її слід або в непрозорій упаковці, або в захищеному від світла місці.

Борошно дуже швидко вбирає запахиречовин і продуктів, що знаходяться поруч, тому її необхідно прибрати подалі від будь-яких джерел сильного запаху (кави, прянощів, чаю, побутової хіміїта ін.), найкраще на окремій полиці, в персональній скриньці або шафці.

Для того щоб запобігти появі в борошні небажаних гостей, існує безліч народних засобів, вигадані ще нашими предками. Якщо ви зберігаєте борошно в полотняних мішечках, вимочіть їх попередньо у міцному сольовому розчині. Чудово відлякують жучків і при цьому не псують смак продукту поміщена в муку часточка часнику, лавровий листокчи чилі-перчик. Не проберуться в борошно шкідники, якщо паперовий або полотняний мішечок з нею прибрати в коробку з календули сушеними квітками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+