Страви з жирної свинини. Страви зі свинини: рецепти з фото легені у приготуванні

Свинина частіше за інших видів м'яса використовується при приготуванні страв для повсякденного та святкового столу. Готується м'ясо порівняно швидко, а за дотримання технології виходить м'яким і соковитим, не поступаючись за смаковими якостями іншим сортам. Свинину тушкують окремо і з овочами, варять, смажать на сковороді та на грилі, запікають у духовці, томлять у мультиварці. Кожен гурман легко знайде собі рецепт до душі.

У нашій статті розглянемо, що приготувати з м'якоті свинини легко і швидко на друге або на вечерю. Залежно від способу теплової обробки подаємо декілька цікавих рецептів приготування цього виду м'яса.

Рагу зі свинини в духовці

Дуже смачне рагу з легким пряним ароматом готується з м'якоті свинини з невеликою кількістю жиру. Ідеально підійде шия або задня частина, але не корейка, оскільки в цьому випадку м'ясо може вийти сухуватим. Час приготування страви складає приблизно 2:00. Це не зовсім швидко, але дуже просто, причому готується рагу із знайомих усім інгредієнтів. Слід заздалегідь звернути увагу, що в рецепті є які можна купити в готовому вигляді в магазині або ж приготувати самостійно в духовці, підсушивши нарізані томати в духовці з прованськими травами і перцем.

Процес приготування рагу полягає у такій послідовності дій:

1. Підготувати жаровню чи сковороду з товстим дном. Підготувати духовку, нагріваючи її до 180 градусів.
2. На сильно розігрітій оливковій олії (2 ст. ложки) обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки шматочки м'якоті свинини (700 г) розміром близько 5 см.
3. До м'яса додати розрізану на 8 частин цибулю, часник (2 часточки) та зелений перець чилі, звільнений від насіння. Обсмажити всі інгредієнти приблизно 5 хвилин.
4. В'ялені помідори (1,5 ст.) з'єднати зі склянкою курячого бульйону. Додати по дрібці кориці, меленої гвоздики, бадяну, білого перцю, кмину, коріандру та сушеного кропу. Довести масу до кипіння та залити приготованим соусом м'ясо з цибулею та перцем.
5. Відправити жаровню без кришки до духовки на 90 хвилин.
6. Після закінчення додати до м'яса картопля (700 г), нарізаний великими шматками, і морква (800 г). Залити блюдо склянкою курячого бульйону і знову поставити в духовку на півгодини.

Навчившись готувати рагу за представленим вище рецептом, ви більше не задаватимете питанням щодо того, що приготувати з м'якоті свинини. Ця ситна страва підкорить вас своїми особливими смаковими якостями.

М'якуш свинини, приготований шматком

Максимально соковитим м'ясо вийде у тому випадку, якщо запекти його цілим шматком. Час приготування від цього збільшиться, але результат вразить усіх гостей на святковому заході. Якщо ви ще не знаєте, як смачно приготувати м'якоть свинини, скористайтеся запропонованим покроковим рецептом.

1. Великий шматок свинячої лопатки (2,5 кг) перед приготуванням необхідно помити та обсушити з усіх боків.
2. Далі м'ясо потрібно посолити та поперчити, натерти сумішшю хрону (1,5 ст. ложки) та пекучого перцю (0,5 ч. ложки).
3. Викласти шматок у форму для запікання, що підходить за розміром.
4. Поруч із м'ясом викласти яблука (2 шт.), розрізані на 4 частини, 5 часточок часнику, вершкове масло (3 ст. ложки), вилити яблучний сидр (1 ст.) та вершки (70 мл). Зверху шматок натерти розмарином та коричневим цукром (70 г).
5. Запікати свинину за температури 160 градусів 3 години, попередньо накривши м'ясо фольгою.
6. Через вказаний час прибрати фольгу, температуру збільшити до 210 градусів і продовжити запікання протягом ще 40 хвилин.
7. Викласти свинину на блюдо сервіровки. Подавати з яблучним соусом та гарніром із салату або картопляного пюре.

Тепер ви знаєте (якщо у вас є нерозроблена м'якоть свинини), що приготувати шматком м'ясо зовсім нескладно. Головне, мати в своєму розпорядженні достатню кількість часу, щоб свинина змогла як слід потомитися у власному соку і спеціях.

Свиняча вирізка із гранатовим соусом

Найбільш цінною частиною туші є вирізка. Оскільки ця м'язова тканина розташована в задньопоперековій ділянці і за життя тварини практично не отримує фізичного навантаження, при приготуванні м'яса вона виходить найбільш соковитою та смачною. Якщо вам вдалося купити вирізку на ринку або в магазині, і ви не знаєте, що можна приготувати м'якоті свинини, вам буде корисно отримати інформацію про способи приготування такого м'яса. відрізняється високою вартістю, тому її доцільно смажити, розрізавши поперек волокон, або запекти цілим шматком. Дуже рідко таке м'ясо варять чи тушкують.

Приготувати свинячу вирізку можна в такий спосіб:

1. Шматок м'яса вагою 600 г ретельно миють під проточною водою та обсушують паперовим рушником.
2. Вирізку натирають сумішшю солі, перцю, олії (1 ч. ложка) і видавленого часнику (1 часточка).
3. Підготовлений шматок викладають на розпечену сковороду і сильному вогні швидко обсмажують з усіх боків до золотистого кольору.
4. Обсмажену вирізку перекладають на лист і відправляють у розігріту духовку (180 градусів) на 20 хвилин. Готовність м'яса можна перевірити термометром із щупом. Внутрішня температура повинна становити 145 градусів, колір має бути світло-рожевим.
5. М'ясо на деку дістають із духовки та накривають фольгою. Подають із гранатовим соусом.

Для приготування соусу використовують свіжий інжир, розрізаний на половинки (3 чашки), біле сухе вино (1 ст.), гранатовий сік (3 ст.), цукор (70 г), сіль за смаком. Усі інгредієнти відправляють у каструлю та варять на невеликому вогні близько 50 хвилин. Потім трохи остуджують, а інжир протирають через сито. Після цього каструлю повертають на вогонь, додають вершкове масло (3 ст. ложки) та уварюють до потрібної консистенції. Із запропонованих інгредієнтів виходить приблизно 2 чашки соусу.

Перкельт зі свинини по-угорськи

Перкельт - один із варіантів приготування тушкованого м'яса. Страва відноситься до угорської кухні. Його подають і як основний з гарніром з картопляного пюре, і як базу для угорського бограча. Якщо ви купили жирні шматки м'яса із салом, то питання про те,що можна приготувати з м'якоті свинини, вважатимуться вирішеним.

Для перкельту м'ясо нарізають (800 г) невеликими шматочками поперек волокон, цибулю (3 шт.) та сало (70 г) подрібнюють кубиками. Спочатку на розігрітій сковороді обсмажують сало так, щоби витопився весь жир. Шкварки зі сковороди прибирають. Потім у свинячому жирі пасерують цибулю, а коли вона стане прозорою, додають м'ясо. Коли шматочки свинини обсмажаться з усіх боків, наливають в сковороду 2 чашки води, додають солодку паприку (4 ст. ложки), червоний перець за бажанням і сіль.

Гаситься перкельт на слабкому вогні протягом години. Час приготування можна збільшити, головне, щоб шматочки вийшли досить м'якими. Вони повинні буквально розпадатися на волокна, танути у роті.

Як приготувати свинину на сковороді?

Любителям гострої та пряної корейської кухні цей рецепт якраз припаде до душі. М'ясо виходить, як то кажуть, "з перчинкою". Але при цьому воно виходить досить соковитим, не пересихає і смажиться всього за 20 хвилин.

Приготувати м'якуш свинини на сковороді можна в такій послідовності:

1. На розпеченій сковороді на сильному вогні обсмажити нарізану маленькими шматочками свинину.
2. Додати до м'яса крупно нарізану цибулину та пір'я зеленої цибулі, зелений перець чилі (з насінням або без), часник (4 часточки) та натертий імбир (1/2 ст. ложки). Налити в сковороду кунжутну олію (2 ст. ложки).
3. Смажити овочі з м'ясом на слабкому вогні приблизно 10 хвилин|мінути|.
4. Додати до свинини чилі-пасту (1 ч. ложка), червоний перець пластівцями (2 ст. ложки), соєвий соус (1 ст. ложка) та коричневий цукор (2 ст. ложки).
5. Смажити м'ясо ще 10 хвилин до прозорого стану цибулі.
6. Покласти м'ясо на блюдо сервіровки, посипати обсмаженим кунжутним насінням. Подавати з|із| рисом або салатом.

Свинина з морквою на сковороді від Юлії Висоцької

Великий шматок свинини за дотримання технології приготування пересушити досить складно. Як правило, таке м'ясо практично завжди виходить соковитим та м'яким. Зовсім інша справа – дрібно нарізана свинина (м'якоть). Як приготувати швидко та смачно м'ясо у вигляді шматочків, можна дізнатися з представленого нижче рецепту від відомого кулінара Юлії Висоцької. Для цієї страви краще взяти підчеревок або плечову

Крупно нарізані шматочки свинини (800 г) посолити та обсмажити по одній хвилині з кожного боку на розігрітій оливковій олії (3 ст. ложки). Вкрай важливо не перетримати м'ясо, інакше воно вийде жорстким. Перекласти шматочки свинини зі сковороди на тарілку, а в жирі з маслом, що утворився, обсмажити розрізану на 4 частини червону цибулю і великі шматочки моркви (по 2 шт.), роздавлені часточки часнику (5 шт.), гілочки чебрецю (6 шт.), коріандр (1/2 ч. ложки). Овочі зі спеціями трохи обсмажити, періодично перемішуючи. Потім повернути свинину на сковороду, залити її світлим безалкогольним пивом (300 мл), при необхідності досолити і томити на слабкому вогні близько години.

Завдяки цьому рецепту ви завжди знатимете, що приготувати з м'якоті свинини на друге або вечерю. Таке м'ясо можна подати як самостійну страву або з гарніром, наприклад, кашею або картопляним пюре.

Свинячі відбивні під сирним соусом із грибами

На вечерю нам хочеться зазвичай чогось не надто жирного, але одночасно ситного, щоб не вирушати потім до холодильника за перекусом посеред ночі. Якщо вибирати зі свинини, то для цього якраз підійде пісна корейка. Тепер залишилося з'ясувати, що приготувати на вечерю із м'якоті свинини, який гарнір подати до неї. Оптимальний варіант - нарізати корейку на шматочки, а саме відбивні завтовшки 1-1,5 см.

Послідовність приготування:

1. Відбивні миються під проточною водою і ретельно обсушуються рушником.
2. Готується паніровка із часникового порошку, солі, чорного перцю (по половині чайної ложки) та борошна (30 г). Потім підготовлені відбивні потрібно обваляти в цій паніровці та обсмажити на сковороді зі столовою ложкою оливкової олії до золотистого кольору.
3. На вершковому маслі обсмажити гриби (200 г), білу цибулю (1 шт.) і видавлений часник (2 зубки). До грибів додати 2 чашки молока, 80 г плавленого вершкового сиру, сіль (1 ч. ложку), борошно (2 ст. ложки), щіпку перцю. Зняти соус з вогню і додати нарізаний кубиками сир Брі (100 г).
4. Відбивні перекласти на сковороду до соусу і відправити в духовку на 20 хвилин запікатися при 180 градусах.

При подачі м'ясо поливають сирним соусом із грибами. Як гарнір готують рис або картопля.

Свинина запечена у вершках з помідорами

Ця страва чудово підійде і на обід, і на вечерю. Тому, якщо ви сумніваєтеся, що приготувати з м'якоті свинини на друге, м'ясо, запечене в духовці в вершках і помідорами - відмінний варіант! Наданий рецепт вас у цьому переконає. М'ясо виходить найніжнішим, соковитим, з легким вершковим смаком та ароматом.

Послідовність приготування полягає в наступному:

1. М'якуш свинини (корейка) нарізається на шматочки товщиною 1,5 см.
2. Кожен такий стейк викладають на сковороду (для духовки) з мінімальною кількістю олії та обсмажують з двох сторін до золотистого кольору.
3. Обсмажені шматки м'яса зверху солять і перчать, посипають ароматними сухими травами (орегано, базилік тощо), викладають на них половинки помідорів чері або кружечки звичайних томатів.
4. Тепер потрібно взяти вершки жирністю 10% (600 мл) та залити ними стейки з помідорами.
5. Відразу перед приготуванням або за 10 хвилин до закінчення запікання зверху страва посипається дрібно натертим сиром (300 г).
6. Запікаються стейки з м'якоті свинини у духовці приблизно півгодини. На стіл страва подається із запеченим солодким перцем, рисом чи картоплею.

На святковий стіл або на кожен день чудово підійде м'ясо у вершках. Це саме те, що приготувати з м'якоті свинини можна дуже просто та швидко. Всього 40 хвилин вашого часу – і ситна страва з великим вмістом білка буде готова до столу.

Свинина "Карнітас" по-мексиканськи, виготовлена ​​в мультиварці

Смачна страва яка за способом приготування є повільно тушкованою свининою. В результаті виходить настільки м'яким, що буквально розпадається на волокна. А про смакові якості страви і говорити не доводиться. Для тривалого топлення м'яса ідеально підходить мультиварка.

Традиційну мексиканську страву можна приготувати з м'якоті свинини (фото готової страви представлено вище). Найкраще вибирати лопатку вагою приблизно 1 кг. Перед тим як відправити в мультиварку, її миють, обсушують і натирають з усіх боків сіллю та перцем, а також сумішшю з орегано (2 ч. ложки), чайної ложки кмину (молотого) та оливкової олії (1 ст. ложка). Шматок підготовленого м'яса відправляють у чашу мультиварки, а зверху на нього укладають цілі зубчики часнику (4 шт.), нарізану цибулю, шматочки зеленого перцю чилі без насіння і виливають апельсиновий сік, вичавлений з двох половинок апельсина.

Готується свинина на режимі "Гасіння" приблизно 6 годин. Через зазначений час її дістають із чаші, остуджують, розривають за допомогою вилки на волокна, обсмажують на олії (3 ст. ложки) доти, доки з одного боку не утворюється рум'яна скоринка. Свинина, при дотриманні рецептури приготування, виходить ніжною, соковитою та дуже смачною.

Як приготувати свинину в духовці у фользі.

М'якуш свинини, запечений за таким рецептом, стане чудовою альтернативою шкідливій ковбасі, адже особливо смачною страва стає після остаточного остигання в холодильнику. Втім, подати його можна і гарячим, зі смачним гарніром із овочів або рису.

Ніжна текстура приготованої м'якоті пояснюється правильним вибором м'яса, а це буде шия або лопатка з невеликими прожилками жиру, з попереднім маринуванням в кислому середовищі. Про те, як смачно приготувати м'якоть свинини в духовці, розповімо за кілька кроків:

1. Обсушений кусок лопатки вагою 1 кг натирають сумішшю солі, перцю (1/2 ч. ложки), орегано (2 ст. ложки), видавленого часнику (2 часточки). М'ясо перекладають у каструлю відповідного розміру.
2. Нарізану цибулю (3 шт.) солять, щоб виділилося більше рідини, і перемішують із соком 1 лимона.
3. Підготовлену суміш викладають прямо на м'ясо, накривають та залишають у холодильнику на 12 годин для маринування.
4. Готову м'якоть викладають на складений удвічі листок фольги прямо на подушку з цибулі, запечатують м'ясо з усіх боків фольгою.
5. Запікають м'ясо приблизно 1 годину 15 хвилин. Щоб перевірити готовність, шматок м'якоті проколюють ножем і дивляться, щоб сік був прозорим. За 10 хвилин до готовності свинину підрум'янюють, розкривши фольгу. Після остигання м'ясо нарізають на порційні шматочки.

Смачного!

Свиняче м'ясо - соковите та смачне. А її ціна у багатьох регіонах є цілком доступною. Що дозволяє багатьом господаркам радувати своїх домашніх смачними стравами з цього виду м'яса. Величезний плюс свинини в тому, що на гарнір можна подати величезну різноманітність продуктів.

Підійдуть картопля або макарони, овочевий салат та різноманітні крупи. А якщо ви відварите шматок свинини, то отримаєте дуже смачний та ароматний бульйон для супу.

Дуже часто до питання "що зробити на вечерю?" підключається питання "як приготувати його нескладно та швидко?". Повірте, страви зі свинини також можна приготувати без особливих турбот та витрат часу. Так що сміливо вибирайте потрібний шматок і несіть його додому.

Найчастіше в магазинах можна зустріти такі частини свинячої туші, як шия, частина стегенця, ребра та лопатка. Повний асортимент частин туші ви знайдете на ринках, куди привозять свій товар фермери.
Краще вибирайте шматок без кістки, його легше обробляти, правда, він коштує дорожче.

Якщо хочете заощадити, то візьміть частину з кісткою і у вас з'явиться на додачу до м'яса чудова основа для бульйону. Давайте розглянемо, як можна приготувати просту і досить швидку вечерю зі свинини.

Свинина, запечена в духовці

Цей спосіб приготування безперечно хороший тим, що вам не потрібно постійно перебувати біля плити, досить часом підходити і поглядати, як іде процес приготування. Також, приготування м'яса в духовці добре тим, що не вимагає додавання олії, отже, не відбувається процесу смаження - відповідно, в результаті ви отримуєте менш калорійну та корисну страву.

Свинину розрізаємо на великі шматки, картопля також ріжемо досить крупно, морква нарізається великими кухлями, перець розрізається на широкі смужки. Потім усі інгредієнти поміщаються в рукав, що використовується для запікання, до них додають часник.

Рукав зав'язують, перемішують у ньому продукти. Духовку попередньо розігрівають, виставляють температуру в районі ста вісімдесяти градусів та відправляють до неї рукав. Час запікання становить близько п'ятдесяти хвилин.

Свинина та гриби у сметанному соусі

Поєднання грибів та сметани стане ще смачнішим у компанії зі свининою. Вам не потрібно розігрівати духовку, все, що знадобиться - це сковорода з високими стінами.

А ще такі інгредієнти:

• Свинина – півкіло;
• Гриби (шампіньйони або гливи) - 200-300 грам;
• Цибулина – 1 штука, велика;
• 20% сметана – 1 склянка;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія для смаження;
• Приправи - на вашу перевагу.

Наріжте м'ясо дрібно, гриби на дрібні пластинки, а цибуля – кільцями. Налийте в сковороду масло|мастило|, покладіть туди цибулю, коли він зарум'яниться - додайте|добавляйте| м'ясо і смажте його до придбання м'якості, періодично помішуючи.

Після чого в сковороду додайте гриби та спеції, посоліть все та перемішайте. Смажте все протягом десяти хвилин, після чого покладіть сметану, накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте до готовності. Як гарнір добре підходить відварена картопля разом з овочевим салатом.

Свинина з рисом у мультиварці

Якщо у вас є даний агрегат, то приготування вечері для вас не є проблемою. Все, що потрібно, це зробити закладку продуктів і почекати, коли спрацює таймер приладу. Для цієї страви вам слід взяти:

• Свинина – півкіло;
• Рисова крупа – 1,5 комплектних склянки;
• Вода – 3 комплектні склянки;
• Морквина – одна велика або пара дрібних;
• Цибуля - 1 штука;
• Сіль;
• Трохи рослинної олії;
• Куркума – якщо хочете отримати жовтий рис;
• Каррі – якщо хочете отримати пряну страву.

Наріжте цибулю невеликими шматочками і натріть на великій тертці морквину, налийте в чашу для мультиварки олії і висипте цибулю і моркву. Поставте на режим "Смаження" або "Випікання" (дивлячись яка у вас модель мультиварки) хвилин на 10.

В цей час наріжте невеликими шматочками свинину. Після закінчення часу додайте свинину до засмаження і, не змінюючи режим, проготуйте хвилин десять. Кришку найкраще періодично відкривати та перемішувати м'ясо.

Після спрацьовування таймера висипте в чашу рис, не перемішуйте його зі свининою, він повинен залишатись зверху. В одній склянці води розмішайте сіль і засипте туди приправи, якщо ви їх використовуєте, ретельно їх розмішавши. Вилийте це в рис і прилийте воду, що залишилася.

Закрийте кришку та виставте режим “Плов” або “Рис”. Страва перемішується після закінчення готування.

Свинячі відбивні в мультиварці

Теж швидкий варіант вечері, причому вам не доведеться простоювати біля сковорідки, тому що з приготуванням м'яса допоможе мультиварка. Вибирайте шматок м'яса, яким можна розрізати на відбивні. Вам знадобиться:

• Шматок свинини – 500-600 грам;
• Рослинна олія та сіль;
• Цибуля – одна цибулина.

Наріжте свинину на плоскі шматки завтовшки з палець.

Відбийте їх спеціальним молоточком.

У сковороду налийте масло, посипте відбивні сіллю і обсмажте кожен шматок з двох сторін під закритою кришкою. Обсмажування на кожну закладку займає дві-три хвилини.

Після цього перекладіть м'ясо в чашу мультиварки, посипте цибулею, порізаною кільцями і поставте на режим "Випікання" або "Спека" (залежно від моделі вашого приладу) приблизно на 30-40 хвилин (це залежить від кількості відбивних).

Поки м'ясо буде готуватися, відваріть макарони як гарнір. Або приготуйте картопляне пюре.

М'ясо, приготоване таким чином виходить соковитим, вбирає мінімум олії і ви не ризикуєте пересмажити його.

Ось ви й дізналися кілька рецептів швидкої та легкої у приготуванні вечері зі свинини. Сподіваємось, що вони допоможуть вам і порадують вашу родину.

Сьогодні всі скаржаться на брак часу, великий інтерес викликають смачні страви, які готуються швидко та без клопоту. Наприклад, можна порекомендувати рецепти із свинини на друге з молоком або варіанти, запечені у фользі.

Рецепт 1

Знадобиться:

• ½ кг корейки свинини;
• 200 мл молока;
• сіль, цукор та чорний перець по ½ ч. л.;
• 1 куряче яйце;
• 100 г борошна;
• 50 мл

Порядок приготування:

• м'ясо нарізати на 8 приблизно рівних шматочків;
• змішати спеції із цукром;
• натерти шматочки свинини з обох боків сумішшю спецій;
• відбити;
• викласти у миску;
• залити молоком і залишити на пару годин, протягом яких відбивні потрібно кілька разів перемішати;
• на тарілку висипати сухарі;
• збити яйце в мисці, вмочити в нього кожну відбивну і обваляти в сухарях;
• розігріти сковороду, вилити на неї олію та обсмажити м'ясо з обох боків.

Подавати краще з гречаною кашею або з відвареними овочами.

Рецепт 2

Якщо ви давно шукали рецепт зі свинини майже без олії, то наступний варіант це те, що вам потрібно. Для таких відбивних у фользі знадобляться:

• ½ кг свинини;
• 2 помідори;
• 200 г грибів (можна печериць);
• спеції та сіль;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 3 зуб. часнику.

Приготування:

• нарізати м'ясо на шматочки;
• натерти їх сумішшю спецій;
• сильно розігріти сковороду;
• налити на неї невелику кількість олії;
• викласти м'ясо;
• підсмажити шматки з обох боків;
• печериці промити, викласти на паперовий рушник, коли вода вбереться дрібно нарізати;
• помідори опустити в окріп, очистити від шкірки та нарізати (бажано кубиками);
• змішати овочі з грибами, додати тиск часник, приправити і посолити;
• на лист фольги покласти відбивну, зверху викласти 1 ложку "начинки", загорнути у фольгу;
• розігріти духовку до 200 градусів;
• покласти на ґрати конвертики із фольги та запікати протягом півгодини.

Свинина по-азіатськи

Якщо вас цікавлять другі страви зі свининою, рецепти можна пошукати в кухнях народів Південно-Східної Азії. Наприклад, смачна і ситна страва вийде, якщо м'ясо подавати під кисло-солодким соусом. Знадобиться:

• 800 г свинини;
• 2 невеликі цибулини;
• рослинна олія для обсмажування;
• по 2 ч. л. меду, соєвого соусу та яблучного оцту;
• по 1 моркві та солодкого перцю;
• 2 зуб. часнику;
• 2 ст. л. крохмалю.

Приготування:

• м'ясо та моркву нарізають невеликими шматочками та обсмажують;
• цибулю чистять і, нашаткувавши, додають до моркви та свинини;
• перець, з якого видалили плодоніжку та насіння, нарізають соломкою і відправляють смажитися разом з іншими продуктами;
• в мисці змішують оцет з медом та соєвим соусом;
• додають сіль, перець та давлений часник;
• виливають суміш на вміст сковороди;
• крохмаль розводять водою (2 ст.);
• виливають крохмаль на м'ясо та овочі, перемішують і, накривши кришкою, гасять на слабкому вогні 20 хвилин.

Свинина у сметані

Рецепти зі свинини на друге можуть бути дуже несподіваними. Наприклад, усім відомо, що бефстроганів зазвичай готують із телятини. Однак і зі свинини ця страва може вийти не гіршою. Знадобиться:

• ½ кг свинини;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. сметани;
• 1 ч. л. (якщо любите гостре);
• 2 ст. л. олії;
• перець та сіль.

Приготування:

• миють і нарізають на шматки товщиною 1,5 см;
• відбивають кожен шматок м'яса молоточком;
• нарізають свинину на тоненькі смужки;
• солять, перчать, додають аджику;
• перемішують;
• олію розігрівають на сковороді;
• обсмажують шматочки м'яса;
• кладуть на сковороду 3 ст. л. сметани;
• висипають 2 ст. л. борошна;
• солять;
• виливають склянку холодної води та перемішують;
• накривають м'ясо в соусі кришкою, зменшують вогонь і залишають гасити ще 10 хвилин.

Рецепти зі свинини на друге у мультиварці

Стародавні люди готували м'ясо на відкритому вогні чи на вугіллі, тому й варіантів у них було небагато. На щастя, сьогодні на допомогу кулінарам придумано безліч розумних пристроїв, що дозволяють швидко та без проблем створювати справжні шедеври. Наприклад, існують рецепти зі свинини на друге, які можна приготувати у мультиварці. Для одного з його варіантів знадобиться 1,2 кг 4 зубчики часнику та суміш приправ, що складається з білого, чорного та червоного меленого перцю, взятих по 1 ч. л. кожного.

Приготування тушкованої свинини у мультиварці

• м'ясо помити і промокнути паперовою серветкою;
• часник провести через тиснення, додати в суміш перцю і солі, перемішати і сумішшю, що вийшла, натерти свинячу шийку;
• перекласти м'ясо в неглибокий посуд і, загорнувши харчовою плівкою, поставити маринуватися на добу, періодично перевертаючи шию;
• якщо шматок великий, то за допомогою шпажок слід надати йому компактнішу форму;
• вкласти свинину у рукав для запікання;
• кінці рукава загорнути вгору і зв'язати, щоб сік, що виділяється при смаженні, залишався всередині пакета;
• вкласти м'ясо в рукаві у чашу мультиварки;
• налити воду до половини висоти "рулету";
• виставити на панелі управління мультиварки режим "Гушити", а таймер поставити на 2 години;
• закрити кришкою та включити цей пристрій;
• коли процес приготування закінчиться, слід залишити м'ясо в мультиварці під закритою кришкою ще на 2 години;
• витягнути пакет із м'ясом із чаші;
• проткнути пакет і дати соку стекти в якийсь посуд (він добре підійде для приготування гречаної каші, яку можна подати до м'яса як гарнір);
• подавати м'ясо у теплому вигляді з гарніром, нарізавши пластами завтовшки 2 см.

Цей рецепт другої страви із свинини має кілька різновидів. Наприклад, у рукав разом з м'ясом можна покласти очищені середні картоплини, які потім можна подати як гарнір.

Свинина в мультиварці з вершками

Така страва готується так само, як і попередня. Однак після того, як м'ясо замаринують, потрібно взяти медичний шприц та вколоти у шматок 1/2 ст. вершків. Потім свинину слід загорнути у фольгу так, щоб сік не витікав, і запекти, виставивши режим "Мультиповар" при 150 градусах.

Покроковий фото рецепт приготування "тих самих" домашніх котлет, з хлібним м'якушем і двома сортами м'яса - свинини та яловичини. Готується ця страва просто – м'ясо, хліб, цибулю перекручуємо на м'ясорубці, робимо домашній фарш, формуємо котлетки, обвалюємо у борошні, обсмажуємо до готовності на сковороді. Подаємо котлети з найкращим для цього випадку гарніром – картопляним пюре.

Рецепт парових пиріжків пигоді, або, як їх називають «пян-се». Страва має корейське коріння і є щось середнє між мантами (оскільки готується на пару в пароварці) і звичайними пиріжками, оскільки готується з дріжджового тіста. Начинка для цих пиріжків складна, робиться зі свинячого фаршу, цибулі, моркви, капусти і спецій, ну а в технологічному плані готуються пигоди як парові пиріжки: розкочуємо, а точніше, розминаємо руками пласт, дріжджове тісто, поміщаємо в середину начинку . Потім укладаємо зліплені пиріжки в мантишниці і готуємо пян-се на пару.

Я вже неодноразово готував манти, але цей рецепт відрізняється від інших цікавою начинкою, яка, з одного боку, в наших сибірських умовах робить цю страву доступною і бюджетною, а з іншого – є компромісом між середньоазіатською та російською кухнею. Отже, щоб приготувати начинку, просто беремо шматок свинини, шматок баранячого сала, картоплю, цибулю і робимо начинку. Тісто для мантів місимо стандартне, тобто. дуже круте.

Ще один варіант приготування свинячої корейки. Цього разу, ми наріжемо м'ясо стейками, трохи промаринуємо свинину в спеціях, цибулі та олії, після чого запечемо наш шашлик на гратах гриль до утворення гарної запеченої скоринки. Подається страва зі свіжою зеленню та свіжими овочами. Неодмінно рекомендую приготувати таке запечене м'ясо на дачі, це дійсно смачно!

Рецепт свинячих відбивних, приготовлених у духовці. М'ясо відбивається, маринується, запікається до готовності в духовці, після чого на свинину викладаються цибуля, нарубана зелень петрушки, помідори, посипаються відбивні сиром і ще раз запікаються вже до готовності сиру. Дуже рекомендую приготувати таким чином свинину, а цей фото рецепт відбивних буде Вам на допомогу!

Фотографія лінивих голубців, які готуються з м'яса свинини, рису, капусти та цибулі з морквою. Оскільки голубці "ліниві", м'ясний фарш не загортається в аркуші капусти, вона сама входить до складу фаршу. Якщо дуже коротко, весь рецепт приготування ледачих голубців зводиться до приготування фаршу, який формується в котлети. Далі отримані напівфабрикати пануються в сухарях і обсмажуються на сковороді. На завершення готування, ліниві голубці укладаються на лист, заливаються томатним соусом, і запікаються до повної готовності в духовці. Насправді, приготувати цю страву набагато простіше ніж можна собі уявити, в чому можна легко переконатися, подивившись покроковий фото рецепт цих лінивих голубців!

Рецепт докторської ковбаси приготовленої оселі за ГОСТом. Якщо Вам набридло їсти "не зрозуміло що", і "не зрозуміло з чого" - обов'язково спробуйте приготувати нормальну докторську ковбасу в домашніх умовах із справжнього м'яса, і Ви одразу зрозумієте різницю! Хто б що не казав - рецепт найпростіший, приготована у вихідні палиці докторської ковбаси дозволить Вам весь тиждень робити бутерброди, від яких можна не побоюватися за своє здоров'я, але при цьому отримувати просто неймовірне задоволення смаку!

Рецепт свинини, запеченої у фользі під багаттям. Беремо шматок свинини, натираємо його спеціями та сіллю, шпигуємо м'ясо морквою, загортаємо в кілька шарів у алюмінієву фольгу і поміщаємо заготовку в ямку викопану в золі вогнище. Розводимо над свининою багаття і за пару годин отримуємо чудовий м'ясний делікатес.

Ще один рецепт мантів, цього разу зі свинини. Робимо дуже круте тісто, свинину за допомогою м'ясорубки перетворюємо на рубаний фарш, додаємо цибулю та спеції, ліпимо манти, завантажуємо їх у мантоварку, ставимо на вогонь. Подаємо до столу гарячими та отримуємо задоволення від смачної страви середньоазіатської кухні!

Фото пельмені з свинини. Беремо жирний шматок м'яса, рубаємо його сокирами або перекручуємо на м'ясорубці, з'єднуємо м'ясо з ріпчастою та зеленою цибулею, додаємо в начинку для пельменів трохи часнику, чорного та червоного меленого перцю, вимішуємо звичайне тісто і можна вважати, що підготовчий етап приготування страви завершено нам залишається лише наліпити та відварити пельмені у м'ясному бульйоні або підсоленій воді.

Фото свинячої запеченої рульки, фаршированої квашеною капустою та шинкою, яку я одного разу приготував після відвідин німецького пивного ресторану. Пив там пиво, їв кермо, і думав, а чого не приготувати таку ж будинки! От і приготував. Як виявилося, ця епічна страва не так вже й складно готується! Беремо кермо, вирізаємо з неї кісточку, маринуємо її кілька годин (поки тушкується квашена капуста), фаршируємо тушкованою квашеною капустою і шинкою, поміщаємо отриманий напівфабрикат в рукав для запікання, і запікаємо кермо в духовці до появи гарної рум'яної кірочки. Виходить просто чудова страва! Тому, якщо Ви ще роздумуєте, як приготувати рульку, спробуйте її запекти саме таким способом.

Фото страви з деревних грибів зі свининою, приготовлені в китайському стилі. Щоб зробити цей кулінарний вишукування необхідно зробити підготовку: вимочити сухі чорні дерев'яні гриби, почистити і нарізати овочі (в рецепті використовувалися: часник, імбир, перець чилі, цибуля порей, зелена цибуля, морква і цибуля), нарізати невеликими скибочками м'ясо. Підготовлені продукти швидко обсмажуються в глибокій сковороді до повної готовності.

Фото домашньої ковбаси, яка була виготовлена ​​зі свинини. Приготовлену за цим рецептом домашню ковбасу я зазвичай люблю вживати з тушкованою квашеною капустою і подавати цю пишність під великий кухоль холодного пива, бо блюдо виходить нічим не гірше ніж у пристойному пивному ресторані. Готується ковбаса просто - ножем нарізаємо не дуже дрібно свинину, додаємо до м'яса дрібно нарізані цибулю та часник, сіль, спеції. Добре вимішуємо ковбасний фарш і набиваємо їм куплені в магазині свинячі кишки. Отримані ковбаси запікаємо у добре розігрітій духовці до повної готовності. Як уже говорив вище, подається ця страва з квашеною тушкованою капустою.

Фото приготовленого мною на новий рік холодця зі свинячих ніжок та яловичини. Власне ніякої Америки я не відкрив, просто взяв казан, відварив у ньому свинячі ніжки та м'ясо яловичини (хотів, щоб холодець у мене вийшов м'ясним) разом із морквою та цибулею, після чого м'ясо перебрав і залив отриманим у результаті варіння холодця – бульйоном. Без зайвої скромності хочу сказати, що холодець зображений на фото вийшов дуже смачним, якщо хтось зацікавився, рецепт мого холодця тут.

Як то довелося скуштувати японську страву "якінаку". Вирішив приготувати, знайшов однойменний соус, але виявилося, що для приготування справжнього японського шедевра потрібна спеціальна плоска плита. Щоб не обламуватись, вирішив замінити специфічний для японців дивайс - специфічним для сибіряків казаном. На фотографії зображено підсумкову страву зі свинини, а точніше смажену свинину з овочами в японському соусі. Вийшло дуже смачно, а "душок" японської кухні забезпечував соус, в якому свинина маринувалась до обсмажування, в якому здійснювалося приготування свинини, і який подається до смаженої свинини та овочів.

Фото свинини в кисло солодкому соусі, від якої мені нарешті вдалося досягти тотожності тієї страви, яку я часто беру відвідуючи китайське кафе або ресторан. Як з'ясувалося, у приготуванні рецепту свинини в кисло солодкому соусі взагалі немає нічого складного, і навіть більше того, простота цієї раніше недосяжної для мого розуму страви, просто дивовижна! Потрібно лише нарізати свинину тонкими пластиками, обваляти їх у крохмалі, запекти свинину у великій кількості олії, зробити соус, змішати з м'ясом, і все! Думаю, що з другого разу приготування кисло солодкої свинини цю страву можна буде приготувати за 20-25 хвилин не більше! Якщо хтось бажає помірятися кулінарними силами з китайськими кухарями, ось рецепт.

Іноді хочеться приготувати на вечерю щось смачне, що не потребує великих витрат. У цьому випадку може виручити куплений у магазині м'ясної кулінарії шматок свинини.

Смачна вечеря зі свинячої вирізки

Якщо в холодильнику є цей напівфабрикат, то приготувати смачну вечерю зі свинини – питання 30-40 хвилин. Молода свинина готується досить швидко. Якщо за 10-15 хвилин до початку процесу намазати м'ясо готовою гірчицею, воно вийде особливо соковитим.

Що приготувати на вечерю зі свинини? Насамперед це, безумовно, стейки. Порізана невеликими шматочками розміром із волоський горіх свинина гарна у вигляді рагу, соті, піджарки. Свинячий фарш використовується для котлет і запіканок, як начинка для відкритих пирогів і маленьких пиріжків, пельменів та ін.

Відбивні

Перед приходом несподіваних гостей постало питання, що приготувати на вечерю? Зі свинини швидко можна зробити відбивні. А до них спорудити гарнір зі свіжих або консервованих овочів та відвареної картоплі.

Шматок м'яса слід розрізати поперек волокон на стейки завтовшки по 1,5 см. Їх необхідно з двох боків відбити дерев'яним молотком. Щоб м'якуш не розлітався по кухні, кожен шматок краще помістити в целофан і відбивати молотком прямо через нього. Відбиті шматки потрібно посолити і поперчити до смаку і залишити для просочування на 10-15 хвилин.

За цей час слід почистити цибулю і порізати її на тонкі півкільця. Також потрібно почистити 2 зубчики часнику, помити один болгарський перець та зелень кропу та петрушки. Перець, часник та зелень слід порізати якомога дрібніше.

Смажити свинину можна на будь-якій рафінованій рослинній олії, але особливо смачно виходить, якщо взяти олію земляного горіха або виноградної кісточки.

Шматки свинини необхідно обваляти в борошні і обсмажити на розпеченій олії з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Потім відбивні слід посипати цибулею, влити в сковороду чверть склянки окропу і накрити кришкою. Нехай м'ясо спаде на середньому вогні хвилин 10.

Далі потрібно перевірити його на м'якість. Це робиться за допомогою ножа. Якщо він без зусиль протикає стейк, то м'ясо готове. Всипте в сковороду суміш із зелені, часнику та болгарського перцю, накрийте кришкою на 30 секунд, відкрийте кришку, знову закрийте та вимкніть вогонь. Неймовірно ароматна та соковита страва готова.

Гарнір

Для відбивних та бефстроганова як гарнір підійдуть картопляне пюре, відварені макарони та рис. Оскільки в нашій статті йдеться про вечерю, а надто рясна їжа в цей час доби не рекомендується, то свіжі овочі у вигляді салату або порізані невеликими шматочками підійдуть для тих, хто не може дозволити собі дуже калорійні страви. Поліпшенню травлення сприяють такі закуски, як солоні огірки та помідори, маринована цибуля, квашена капуста та ін.

Бефстроганів

Маючи в морозильнику невеликий шматок свинячої вирізки, кухар не довго ламатиме собі голову питанням, що приготувати на вечерю зі свинини. Вирізку слід порізати на бруски завтовшки трохи більше 5 мм. Довжина може бути будь-якою, а розташування волокон – лише поперечне.

Невелику головку цибулі слід дуже дрібно посікти і обсмажити на рафінованій олії. Після цього цибулю з'єднати з м'ясом, обсипати двома столовими ложками пшеничного борошна і добре розмішати. Коли м'ясо трохи зарум'яниться, слід додати гарячу воду і розмішати. Нехай покине під кришкою на маленькому вогні 15-20 хвилин. За цей час м'ясо стане досить м'яким. Далі слід посипати тертим мускатним горіхом, додати півсклянки сметани, розмішати, довести до кипіння і зняти з вогню.

М'ясо по французьки

Що приготувати на вечерю з м'яса свинини, якщо в будинку є сира картопля, цибуля, твердий сир і майонез? Звичайно, м'ясо по-французьки. Це абсолютно самостійна страва, яка не вимагає гарніру. Щоб його приготування зайняло не більше 40 хвилин, порізати м'ясо на невеликі шматки і відбити молотком. Потім на дно товстостінної сковороди потрібно налити трохи рафінованої олії і покласти кільця цибулі. Цибулю не шкодуйте. Його має бути стільки, щоб накрив усе дно, не залишивши просвітів. На цибулю слід покласти підготовлене м'ясо. Посипати його меленим перцем та мускатним горіхом. На м'ясо покласти шар дуже тонко наструганої картоплі. Товщина скибочок не повинна перевищувати 3 мм. Картоплю щедро полити майонезом та засипати тертим сиром. Накрити кришкою та поставити в максимально розігріту духовку на 30 хвилин.

Теплий картопляний салат

Теплий салат – варіант для тих, хто не знає, що приготувати на вечерю. Свинина без жирових прошарків якнайкраще підійде для даної страви.

Для салату потрібен шматок м'яса, зварений у невеликій кількості води з додаванням спецій - чорного перцю горошком, майорану, базиліку, кореня селери, лаврового листка та солі, кілька картоплин, зварених у воді без солі, квашена капуста, сира цибуля і гірка.

М'ясо треба порізати на маленькі шматочки, картопля - такі ж кубики. Цибулю слід дуже дрібно посікти і для видалення зайвої гіркоти ошпарити окропом. Квашена капуста кладеться до смаку. Кількість м'яса, капусти та картоплі в салаті однакова. Лука слід брати половину.

Буженіна

Такий варіант має бути підготовлений заздалегідь. Свиняча вирізка солиться, шпигується часником і солоними огірками, зав'язується ниткою, загортається в кілька шарів фольги і запікається в духовці протягом години.

Смачно приготувати свинину на вечерю та швидко сервірувати стіл можна у тому випадку, якщо всі продукти заздалегідь підібрані та відварені. Буженина - ідеальний варіант, тому що може вживатися і в гарячому, і холодному вигляді. Вона чудово поєднується з різними соусами - гірчичним, брусничним, журавлинним, сливовим. Перед появою їдців залишиться лише нарізати на скибки буженину, помити і подрібнити овочі і красиво розкласти все це по тарілках.

Фарширований перець

Що приготувати на вечерю зі свинини, якщо в хаті є десяток болгарських перців? Відмінний варіант – фаршировані перці. Навіть якщо свинина трохи жирновата, не біда. М'ясо, грам 500, слід подрібнити в блендері, додати сіль, перець, подрібнену цибулю і півсклянки сирого рису. Все добре розмішати. Перці занурити в окріп, щоб вони стали м'якими, та очистити від насіння. Кожен перець начинити фаршем. Обсмажити до золотистого кольору дві столові ложки пшеничного або ячмінного борошна та обережно розвести теплою водою, щоб не утворилися грудки. Посолити до смаку, додати улюблені прянощі - перець, майоран, базилік, мускатний горіх, лавровий лист та ін. Покласти в соус перці і варити 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу в каструлю слід покласти дві столові ложки сметани та товчений зубчик часнику. Все слід довести до кипіння і одразу вимкнути. Ця страва не вимагає гарніру. На порцію береться один-два перці, поливається соусом, у якому вони варилися, і посипається зеленню кропу та петрушки.

Вечеря холостяка

Що приготувати на вечерю зі свинини, якщо в будинку є тільки свиняче сало, чорний хліб, цибуля і кетчуп? Маленькі бутерброди-канапе – це дуже смачна страва, яка подобається не тільки неодруженим чоловікам. Хліб треба порізати на шматочки розміром 2 на 3 см, сало - на такі ж площі, але більш тонкі пластинки. Головку цибулі слід розрізати на півкільця. Шматочки хліба потрібно намазати кетчупом, покласти на нього цибулю, а на цибулю – сало.