Як приготувати полуничне варення без ягід. Цукор беремо звичайнісінький - пісок. Слідкуйте, щоб пакет з ним зберігався в сухому місці. Вологий цукор важчий. Краще брати білий цукор – чим він біліший, тим менше піни. Варення з полуниці - рецепт без варіння

Як зварити полуничне вареннящоб ягоди залишилися цілими, знають багато господарки, правда? А ось як приготувати варення з полуниці без варіння ягід, я розповім і покажу вам сьогодні. Тому простому рецептуу вас вийдуть ароматні, цілі ягідки в солодкому та густому сиропі- Казкове частування для всієї родини!

Обов'язковою умовою будь-якого смачного полуничного варення можна назвати якісну сировину, тобто ягоди. У даному випадкупостарайтеся вибрати ароматну полуницю невеликого розміру(ближче до дрібної), цілу, щільну та пружну. М'яті або дуже великі ягодине підійдуть - вони не триматимуть форму і навіть розваляться у пюре. Зіпсовані взагалі стануть причиною бродіння в банку - солодку заготівлюдоведеться викинути.

Кількість цукрового піску для полуничного варення без варіння я не радила б скорочувати, оскільки це і є консервант. Крім того, різні прянощі (кориця, кардамон та інші) особисто для нашої родини з цим десертом поєднуються погано: мої домашні люблять, так би мовити, чистий смак та аромат цієї запашної ягоди.

Всього з вказаної кількості необхідних інгредієнтіввиходить близько 1 літра полуничного варення без варіння. Ви можете підібрати банки того обсягу, який найбільше підходить саме вам. Я ж використовувала 3 баночки ємністю 200 мл кожна і 1 півлітрову банку, в яку я окремо закрила густий полуничний сироп.

Складові:

Приготування страви з фото.

Ягоди саме для цього рецепту підійдуть невеликі, пружні та відмінної якості. Полуницю перебираємо (некондицію, тобто м'яті, можна використовувати для приготування полуничного джему або пастили, а зіпсовані сміливо викидаємо) та миємо. Для цього набираємо у велику ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди та даємо їм буквально хвилинку поплавати – таким чином пісок опуститься на дно. Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими. В іншому випадку полуниця вбере в себе велика кількістьводи та розкисне.

Видаляємо плодоніжки і складаємо чисті ягоди у відповідний за обсягом посуд. Вага полуниці (1 кілограм) вказана у вже підготовленому вигляді.

Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу, яким згодом заливатимемо полуницю. Для цього в невелику каструльку з товстим дном або сотейник насипаємо 800 г цукру і наливаємо туди ж 150 мілілітрів води (можна холодної, можна гарячої - як вам більше подобається).

Ставимо посуд на сильний вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Коли весь цукор розчиниться та сироп закипить, робимо середній вогонь і варимо близько 5-6 хвилин. Не забудьте зняти пінку!

Киплячим сиропом заливаємо полуницю, злегка притоплюючи ягоди ложкою або лопаткою. Заважати полуниці не потрібно!

У такому положенні залишаємо полуницю в сиропі при кімнатній температурідо повного остигання - на це може піти кілька годин. У процесі охолодження полуниця віддаватиме сиропу свій сік, колір та аромат. Самі ж ягідки стануть трохи світлішими і ущільнять.

Акуратно зливаємо сироп назад у каструльку, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 5-6 хвилин (знімаємо піну). За цей час цукровий сиропзлегка загусне за рахунок випарювання вологи.

Подібну процедуру слід провести ще 1-2 рази (всього виходить 3-4 заливки). На фото вже охолола полуниця у сиропі після 3 заливки сиропом.

Тепер залишається закрити полуничне варення без варіння на зиму. Для цього потрібно заздалегідь ретельно підготувати банку та кришки будь-яким зручним для вас способом. Мені найбільше подобається це робити в мікрохвильової печі- для цієї заготовки я використовую 3 баночки, ємністю 200 мілілітрів кожна та 1 банку, ємністю 500 мілілітрів. Добре миємо банки з содою або миючим засобом, потім обполіскуємо в холодній водіі наливаємо на дно кожної води на 2 пальці. Ставимо в мікрохвильову піч і на найвищій потужності пропарюємо всі разом близько 6-7 хвилин. Кришки я просто мию, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип'ятжу приблизно 5 хвилин. Розкладаємо в три підготовлені 200-мл банки ягоди. Напівлітрова банка знадобиться трохи пізніше.

Варення без варінняназивають ще « сирим», хоча варто було б – вітамінним.
Без зайвої теплової обробки у ягодах зберігається найбільша кількістькорисних речовин та мікроелементів.

Основні правила приготування

У подібну заготівлю найкраще підходять ягоди без кісточок: полуниця, суниця, малина, ожина, жимолість, чорна, червона та біла смородина, лохина та .
Змішувати різні видиягід для варення без варіння небажано, тому вони втратять смак і аромат.

Більшість ягід вимагатимуть на 1 кг очищеної м'якоті – 1,5 кг цукрового піску.
Якщо ягоди водянисті, пухкі або кислого сортукількість цукру можна збільшити до 2 кг. І навпаки, якщо ягода солодка і щільна, його можна скоротити до 1 кг.

Щоб варення не забродило, банки та кришки для нього потрібно простерилізувати будь-яким зручним методом (на пару, в окропі або гарячій духовці). Самі ягоди повинні бути стиглими, непопсованими і добре промитими.

Зберігати варення без варіння слід лише у прохолодному місці – погребі чи холодильнику.

М'які види ягід без щільної шкірки краще стовкти дерев'яною товщиною для пюре або перетерти через сито. Так втрати ягідної маси будуть мінімальними.
Товстошкірі ягідки (чорна смородина, агрус, обліпиха) доречно пропустити через м'ясорубку або блендер, щоб добитися однорідної консистенції варення.

У «сире» варення можна додавати рідкий мед, мелені спеції (корицю, імбир, мускатний горіх, ваніль) або цедру. за традиційним рецептамїх слід вводити та розмішувати відразу після з'єднання ягідної маси з цукром.

Чорна смородина – варення без варіння
Рецепт розрахований на пропорції 1:2 (на 1 кг ягід 2 кг цукру)

Смородину, перебрати, промити, прибрати кисті та листочки. Дати їй злегка підсохнути, розсипавши на старенькій тканинній серветці (яку не дуже шкода, оскільки сік чорної смородини, що виділяється, її відразу пофарбує).
Розтерти маточкою або товкачем, потроху всипаючи цукор. Блендер краще не використовувати, тому що він перетворить масу на пюре, а в цьому сирому варенні дуже смачні шматочки ягід. Додати|добавляти| весь цукор, добре перемішати.
Розкласти у чисті сухі банки.

Журавлинне варення без варіння
Але спробувавши журавлинне варення за цим рецептом, яке ні хвилини не було на вогні, ви зміните думку, що варення треба обов'язково варити.
Журавлина - 1 кг, цукровий пісок - 0,5 кг, рідкий мед -1 ст. л., гвоздика – 4 бутони, кориця – 1 год, л.

Ягоди журавлини очистити від сміття, скласти в друшляк, промити в холодній воді і почекати, поки вони повністю висохнуть.
Перекласти ягоди в емальовану каструльку, додати цукор і перетерти з ним ягоди за допомогою дерев'яної товкачки. Можна подрібнити і блендером. Додати в готову кашку гвоздику і корицю і залишити масу просочуватися ароматом прянощів на 30 хв.
Простерилізувати 1,5-літрову банку над гарячою парою протягом 15 хв., кришку тримати у киплячій воді 2 хв.
Закласти перетерту журавлину в баночки, влити зверху по 1 ст. л. меду та герметично закрити їх кришками. Зберігати у холодному місці.

Маринований імбир у домашніх умовах
Незважаючи на те, що такий корисний продуктяк імбир, з'явився на...

Рецепт гірчиці в домашніх умовах
Всі ми дуже любимо гірчицю, але як часто буває, покупний продуктне про...

Як приготувати яблучний оцетв домашніх умовах
Дуже багато людей намагаються вести здоровий образжиття і неабияку роль...

Як правильно обскубти і обробити курку в домашніх умовах.
Сучасні господині звикли мати справу з уже обробленим птахом. Це...

Як правильно сушити м'яту в домашніх умовах?
М'ята відома людству вже не одну сотню років. Сьогодні цей окульт...

Для кожної господині слово «варення» асоціюється із тривалим та стомлюючим процесом. Адже деякі рецепти передбачають до дванадцятої години варіння. Причому багаторазової, у кілька етапів. Після цього тривалого процесу продукт потрібно закочувати, що теж займе певну кількість часу. А як щодо того, щоб приготувати варення з малини без варіння? Так, це реально і дуже смачно. У нашій статті ми детально розберемо процес його приготування, а також розповімо про корисні властивості чудової ягоди.

Малина - солодкі ліки

Ця чудова ягодамістить у собі великий набір корисних мікроелементівта вітамінів, які допомагають підтримувати наш організм у тонусі. Малина є однією з лідируючих за складом вітаміну С ягід. Незважаючи на те, що вона на чверть складається із води, її корисні властивостівражають. Саліцилова кислота, яка міститься в малині, допомагає організму боротися з простудними захворюваннями, діючи як жарознижувальну речовину з антибактеріальним ефектом

Також малина має властивість виводити токсини з організму, не допускаючи зневоднення. Але як бути, якщо хочеться запастися цією чудо-ягодою на зиму, та ще й щоб вона корисних властивостей своїх не втратила? Це просто зробити. Потрібно приготувати варення з малини без варіння. Мінімум витрат – максимум користі. Чому ж просто не зварити малину у звичний спосіб і не закатати в банки? Як відомо, при термічної обробки цінні властивостіягід пропадають, а завдяки цьому рецепту вийде корисне варенняз малини на зиму.

Протипоказання

Як і більшість ягід, малина містить у своєму складі речовини, здатні викликати алергічну реакцію. Також варто стежити за кількістю з'їденої ягоди людям з цукровим діабетом, виразкою шлунка та страждаючим нирковою недостатністю. Не варто налягати на неї вагітним, тому що можна спровокувати харчову алергіюу майбутньої дитини. Ну і звичайно, варто пам'ятати: якщо заготовлена ​​вами малина на зиму буде застосовуватися як профілактичні ліки від респіраторних інфекцій, то не забувайте контролювати кількість варення, що вживається. Хтось любить їсти його ложками з банки, інші вважають за краще намазувати на бутерброди, а деякі просто розводити водою. Кожен отримає потрібну порцію вітамінів та корисних речовин. Але якщо ви любите розводити варення з ягід малини водою, варто пам'ятати, що вона не повинна бути окропом, інакше всі корисні властивості пропадуть.

Вибираємо ягоди для варення

Від вибору ягід для варення залежить дуже багато, тому варто відповідально підійти до цього питання. Малина дуже ніжна та погано переносить миття. Ідеально використовувати ягоду зі своєї грядки, яку не потрібно мити. Але, на жаль, не всі можуть похвалитися своїм городом, тому доводиться купувати ягоду на ринку чи супермаркеті. Отже, повернемося до питання, як правильно вибрати ягоди для того, щоб приготувати варення з малини без варіння.

Насамперед, потрібно звернути увагу на цілісність ягід – сильно м'яті та тискові не підійдуть. Також вони не повинні бути перестиглими, оскільки можуть зіпсуватись у процесі приготування. А ось трохи зелені будуть якраз до речі. Обов'язково пробуйте малину перед покупкою, адже несприятливі умови зростання ягоди можуть позначитися її смаку. Ви ж не хочете, щоб варення з малини на зиму вийшло несмачне? Малина, само собою, основний інгредієнт варення, тому не можна допустити, щоб вона була кисла або, навпаки, несмачна. Тепер ви знаєте, як правильно вибрати ягоду, так що можна переходити до самого рецепту, з якого ви дізнаєтесь, як приготувати варення з малини без варіння.

складові

за класичному рецептунеобхідні цукор та малина. Але сучасні кулінари люблять експериментувати, додаючи зовсім несподівані продукти. Пропорції варення з малини без варіння можуть змінюватись. Все залежить від того, як довго ви збираєтесь його зберігати. Якщо варення готується не на користь, то необхідно брати малини та цукру в рівних кількостях. Зберігатися воно буде не більше двох місяців. А якщо ви хочете, щоб заготовлена ​​малина на зиму зберігалася довше, необхідно взяти одну частину малини і дві частини цукру. Таке варення легко простоїть до зими та до наступного сезону.

Підготовка

Малину необхідно перебрати, відокремити від зелених гілочок, якщо такі є. Після цього промити під слабким тиском води, щоб не пошкодити ягоду. Якщо ягода з городу, зібрана вами особисто, її можна не мити. Далі треба просушити її, розклавши на столі чи дошці.

Для того, щоб варення зі свіжої малини без варіння вийшло потрібної консистенції, необхідно використовувати правильний посуд. Емальовані тази та каструлі не годяться для цього, оскільки є ризик окислення. Каструлі з нержавіючої сталі відмінно підійдуть для цієї справи, а ось пластик та силікон - не кращий варіант. Нарешті ми підійшли до відповіді на запитання, що інтригує: "Як приготувати варення з малини без варіння?"

З'єднуємо інгредієнти

Малину необхідно подрібнити. Це можна зробити двома способами: перемолоти ягоди на м'ясорубці або потовкти вручну. Багато хто на цьому етапі може запитати себе: "А чому не можна використовувати блендер?" Він перетворить ягоди на однорідну кашу, а це зовсім не за рецептом. Отриману масу поміщаємо у підготовлену каструлю, зверху засипаємо цукром. Далі ретельно перемішуємо до однорідної маси. Найкраще використовувати для цього дерев'яну або силіконову ложку, це зменшить ризик окислення, про який писалося вище.

Залишаємо на час

Отриману масу накриваємо кришкою і залишаємо в темному місці на три-чотири дні. Для того, щоб варення з малини без варіння не було зацукрованим, його необхідно регулярно перемішувати. Робити це потрібно три рази на день, обов'язково чистою ложкою. Ця процедура робиться для того, щоб цукор повністю розчинився і не скрипів на зубах. Запропонований варіант займе чимало часу, але в результаті вийде ідеальне варення.

Якщо ж у вас немає часу довго чекати, не варто переживати, є інший варіант. Помістити каструлю з варенням у тепле місце на шість годин, після цього перемішати і спробувати. Цукор повинен повністю розчинитись. Але в останньому варіантіслід уважно поставитися до температури, оскільки малинова маса може забродити. Кожен із запропонованих варіантів спрямований на розчинення цукру в малині. Якщо ви знаєте інші способи, можете експериментувати.

У чому зберігати варення?

Ну ось, здається, найскладніше за, коли виникає питання: "А що робити далі з варенням?" На це питання є лише одна правильна відповідь: "Зберігати в скляні банки". Сучасний світнадає широкий вибір цих ємностей: від мініатюрних 100-грамових баночок до десятилітрових пляшок. На чому зупинити свій вибір, вирішувати лише вам, відштовхуйтеся від своїх потреб. Якщо у вас велика родинаТо закочувати варення в банки 0,25 мл буде не дуже доцільно. А ось літрова або півлітрова тара буде якраз. Металеві банкиі пластикові судочки не годяться для зберігання, вони можуть зіпсувати смак наших ласощів.

Потрібні банки ми вибрали, а чим їх закриватимемо? Звичайні закочувальні кришкинам не підходять, бо ми не кип'ятили наше варення. Нам потрібні кришки на закрутках. Капронові непридатні, оскільки герметичність буде порушено. Якщо це кришки з вакуумним викачуванням повітря, то вони підходять. Це відносно новий винахід. Але все-таки краще використовувати перевірені кришки на закрутках.

Підготовка банок

Після того, як банки були обрані, приступаємо до їхньої стерилізації. Це необхідний процесдля знищення мікробів на стінках банки, які надалі можуть розмножуватися у варення. Крім банок стерилізувати потрібно і кришки. Як це робити, ми зараз розглянемо. Найпростіший спосіб – це обдати банки та кришки окропом, після чого можна починати закочувати. Можна обробити їх за допомогою пари. Для цієї процедури навіть продаються спеціальні стерилізатори з отвором банок. Набираємо в каструлю води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім поміщаємо кришки в киплячу воду, встановлюємо стерилізатор і ставимо на нього банку. Залишаємо в такому положенні на кілька хвилин, потім акуратно знімаємо і починаємо закочувати. Власники мультиварок можуть стерилізувати банки та кришки у своєму чудо-пристосуванні. До речі, деякі моделі мають спеціальний режим для цього.

Процес закочення

Стерилізацію банки та кришки необхідно робити перед безпосередньою закаткою, інакше всі старання будуть марними. В оброблену банку необхідно викласти наше варення та закрутити стерильною кришкою. Варто пам'ятати про заходи безпеки, адже банки та кришки гарячі після обробки.

Після закрутки варення готове. Звичайно, можна закатати банки у звичний спосіб, використовуючи спеціальний ключ. Але цей спосіб досить довгий і проблематичний, кришки часто вибухають або зустрічаються браковані. Та й до того ж це одноразові кришки, а от закручуються можна використовувати багаторазово. Ну ось і готове наше варення з малини без варіння, відгуки про яке у тих, хто його скуштував, винятково позитивні.

Термін зберігання такого варення

Банки з варенням необхідно зберігати в холодильнику. Саме це відрізняє проварене варення від того, що ми готували. Зберігатися воно може близько півроку за дотримання всіх перерахованих вище умов. Пам'ятаєте, спочатку ми говорили про пропорції цукру та ягоди? Так от, якщо ви використовували пропорцію один до одного, то варення буде зберігатися не більше трьох місяців, навіть при дотриманні цих умов.

На баночки з варенням можна наклеїти наклейку з датою закочення та назвою вмісту. Кришку банки можна прикрасити мотузкою та кольоровим шматочком тканини. Оформлене так варення радуватиме око і стане чудовим подарункомблизьким людям.

Декілька секретів

А зараз ми розкриємо кілька секретів. Перший – це приготовлене варення з малини без варіння з горілкою. Після того, як цукор повністю розчиниться, необхідно додати горілку з розрахунку три столові ложки на один кілограм ягід. Алкоголь виступить у ролі консерванту та продовжить термін зберігання нашого варення на пару місяців, та й ще трохи змінить смак. Не варто лякатися, ніхто не сп'яніє від такого варення. Ще один секрет – посипати варення цукром перед закруткою кришки. Цукор поступово розчиниться, створивши солодку плівку, яка не допустить попадання бактерій та мікроорганізмів.

Тепер ви знаєте, як приготувати найсмачніше варенняз малини абсолютно новим способом, у якому зберігаються всі корисні властивості цієї ягоди. Ви можете їсти його ложками зі свіжою булочкою, залити водою і отримати малиновий напій, а можете додавати до випічки. Варення зі свіжої малини без варіння - неповторні ласощі, які вбережуть вас від хвороб і подарують море задоволення.

Полуниця – дуже смачна та корисна ягода. З неї варять варення та компоти, деякі заморожують у морозилці, ви можете знайти на нашому сайті.

Щоб не піддавати ягоди зайвій тепловій обробці та зберегти все корисні речовини, вигадані способи їх збереження на зиму без варіння. Таке «варення» ще й дуже ароматне, дуже схоже на свіжу полуницю.

Рецепт «сирого» полуничного варення

Даний рецепт приготування варення з полуниці без варіння підійдедля тих господарок, які не мають великої морозильної камериі нема де заморожувати полуницю. Рецепт смачний та дуже простий.

«Сире» варення покривається шаром цукру (1-1,5 см), щоб утворився «корок», який буде оберігати домашню консерваціювід псування та плісняви.

Потрібно взяти цукор та полуницю в однакових пропорціях. Ці інгредієнти перемелюють на м'ясорубці та викладають у стерилізовані банки.

Коли банки заповнені полуницею, зверху викладають шар цукру «для консервації». Наше полуничне варення без варіння готове.

Для того, щоб варення залишилося варенням, а не перетворилося на домашню наливку, потрібно дотриматися всього 3 правил:

1. Ягоди повинні бути чистими, свіжими та зрілими.
2. Банки для зберігання варення – стерильними.
3. Зберігати сире варення слід у холодильнику чи льоху.

Варення з ягід полуниці без варіння

На 1 кг полуниці слід взяти 800 г цукру.

1. Полуницю помити, видалити плодоніжки або обсушити. Розрізати кожну ягоду на 4-6 частин.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

2. Укласти ягоди шарами в миску, чергуючи із цукром. залишити за кімнатної температури на ніч. За цей час полуниця дасть сік, в якому має повністю розчинитись цукор. При необхідності кілька разів акуратно перемішати варення ложкою.

3. Простерилізувати банки над парою киплячого чайника протягом 10 хвилин. Розкласти варення по гарячих банках, закрити кришками. Зберігати у холодильнику.

Варення з полуниці без варіння ягід

Приготоване таким способом полуничне варення має гарний насичений колір та аромат, який у зимовий часдуже добре відчувається.

Складові:

• 2 кг полуниці
• 1 кг цукру
• 0,5 склянки води

Рецепт варення в сиропі:

1. Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу. Видаляємо плодоніжки, миємо ягоди під проточною водоюі зціджуємо на сито. Потім кладемо полуницю в миску.

2. В іншій мисці варимо сироп: в 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води і ставимо на середній вогонь варитися. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густим, але не білим. Перевірити його досить просто, взяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути, якщо сироп в'язкий і майже застиг, то він готовий.

3. Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо кришкою і даємо охолонути. Полуниця тим часом віддає свій сік і сироп стає рідким.

4. Потім полуницю, що остигнула, ми проціджуємо на сито, а зціджений сік ставимо кип'ятитися на 5-7 хвилин.

5. Полуницю знову кладемо в миску і заливаємо кип'яченим гарячим сиропом. Знову даємо полуниці повністю охолонути.

6. І ще раз повторюємо цю процедуру.

Якщо ви хочете, щоб сироп був густим, тоді додайте більше цукруі добре прокип'ятіть.

7. Після третьої такої процедури ми розкладаємо полуничні ягодиу стерильні банки і заливаємо киплячим сиропом, закочуємо кришками і ставимо у ковдру.

Сенс полягає в тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип'ятиться лише сироп 3 рази, можна 4.

Оригінальне варення із полуниці виходить без варіння ягід. Безмірно смачний, ароматний. У полуничному варенні без варіння ягід зберігаються всі корисні речовини – це найкращий рецепт, Який мені зустрічався. Звичайно, є варення, які не варять, а розтирають ягоди з цукром, але тут ягоди і не варять, принаймні, тривалий час, і при цьому вони залишаються цілими та красивими, просочуються сиропом.

У чому перевага такого рецепту — у тому, що ягоди збережуть більше вітамінів, а також залишаться цілими та красивими. Буває ж, що, якщо варення довго кип'ятити, то ягоди стають зморщеними та негарними. Тут такого точно не станеться.

Ці баночки можуть зберігатись без холодильника.

Продукти:
Полуниця 1 кг
Цукор 1 кг

Полуничне варення без варіння ягід - найкращий рецепт

1. Полуницю ретельно перебираємо та миємо. Пересипаємо цукровим піскомІ залишаємо до завтра, щоб пішов сік, і утворився сироп.

2. Тепер найцікавіше: ягоди потрібно вийняти, їх ми варити не будемо. Можна відкинути через друшляк, або обережно перекласти шумівкою в окрему каструлю.
3. Сироп доводимо до кипіння, трохи даємо покипіти до того моменту, як весь цукор розчиниться, закладаємо назад ягоди, і прибираємо з вогню.

4. Коли все повністю охолоне, нехай ще трохи настоїться. Годинника через 5-6 або навіть наступного дня повторюємо всю процедуру. І знову даємо охолонути.

5. І востаннє кип'ятимо, тільки вже з ягодами. Як тільки закипить, можна розливати банками, варити не потрібно.
Варення з полуниці без варіння ягід не терпить поспіху. Нехай ви витратите на нього 2-3 дні, зате взимку згадаєте своє терпіння добрим словом.