Листкові пиріжки з персиками. Соковитий пиріг з персиками із листкового тіста – легкий рецепт фруктового десерту.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 60 хв
Люблю балувати своїх дітей смачною випічкою. Вони поглинають її з якоюсь неймовірною космічною швидкістю, а це і є та подяка, на яку чекає кожна мама. Але іноді на кондитерські вишукування просто не вистачає часу і тоді на допомогу приходить готове, припасене саме для таких випадків і банку консервованих фруктів. Сьогодні це будуть слойки з персиками з листкового тіста з ніжним смаком збитих білків. Тістечко виходить у формі корони (всі пелюстки дивляться нагору), а білки з пудрою нагадують повітряну снігову перину, яку хочеться з'їсти негайно.
Отже, для приготування потрібно близько 30 хвилин + час на розморожування тесту (приблизно 30-40мин). За рецептом виходить 8 прим.
Складові:
- листкове тісто – 2 листи (8 квадратів трохи більших, ніж сам персик);
- консервовані персики - 1 банка (8шт);
- яйце (білок) – 1 шт;
- цукор – 4 ст.л.(2-ге на білки, 2-ге на пудру для посипання);
- лимон – 1 ч.л.;
- сіль - ¼ ч.л.
Рецепт з фото покроково:
Для початку необхідно збити білки. Для цього беремо глибоку ємність, в якій буде зручно збивати. Відокремлюємо білок від жовтка, додаємо трохи солі. 
Беремо міксер і збиваємо до стадії піни.
Декілька секретів про те, щоб білки швидше збивалися:
- посуд краще вибрати скляний, мідний, металевий (ні в якому разі не алюмінієвий: при додаванні в білок будь-якої кислоти вона вступає в реакцію з металом і темніє білок);
- посуд, в якому збиваємо повинен бути абсолютно сухим і чистим (знежиреним) як, втім, і віночки на міксері;
- яйце має бути кімнатної температури;
- збивати необхідно з мінімальною швидкістю поступово, включаючи все більшу;
- замість цукру рекомендується додавати цукрову пудру, яку можна зробити за допомогою звичайної кавомолки. 
Для того щоб збиті білки набули стійкості, додаємо до них трохи лимонного соку, який можна замінити оцтом. 
Як тільки білки набули форми м'яких піків, не припиняючи збивати, додаємо цукор (цукрову пудру). Через кілька хвилин отримуємо необхідну гладку, щільну та стійку консистенцію. 
Беремо розморожене листкове тісто, вирізаємо квадрати (за площею вони мають бути більше ніж персики) і робимо ножем по куточках надрізи. 
Білкову масу викладаємо посередині листкового квадрата (робимо подібність до подушки для персика). 
виливаємо з|із| банки на сито і даємо максимально стекти сиропу. Викладаємо персик на білок внутрішньою стороною донизу. 
Зовнішні куточки піднімаємо та защипуємо в центрі шарування, утворюючи квітку. 
Далі куточки, що залишилися, також защипуємо один з одним. 
Так защипнути всі куточки. 
Беремо форму для випікання та змочуємо її водою. Викладаємо персики у листковому тесті у форму. За допомогою кондитерського шприца заливаємо зовсім трохи у відкриті пелюстки збитий білок, але так, щоб він не виходив назовні (при випіканні білок підніметься і може підгоріти, так що перестаратися в цьому точно не варто).
Розігріваємо духовку і відправляємо випікатися слойки з персиками на 15-20 хвилин до золотистого кольору. Температура випікання 200? 
Персики в листковому тесті із збитими білками – готові!
Заварюємо ароматний чай або каву, посипаємо пудру і насолоджуємося солодкою стравою. 
Смачного! 
Рецепт підготувала Тетяна Володіна.
Заморожене листкове тісто - паличка-виручалочка для господинь, які, не маючи особливого часу, бажають мати в будинку смачну випічку. Із такого тесту придумано багато рецептів пиріжків. Один з них - ароматні та солодкі листкові пиріжки з персиками, що мають соковиту начинку в хрусткому тісті.
Листкові пиріжки з персиками пропонуємо спекти з покупного замороженого листкового бездрожжевого тіста.
Знадобиться:
- листкове тісто, упаковка 500 г – 1 шт.
- олія рослинна для листа – 2 ст. ложки
- яйце для змащення пиріжків – 1 шт.
- цукор для посипання пиріжків – 2 ч. ложки
Для начинки:
- персики – 2-3 шт.
- цукор – 2 ч. ложки
- коричневий цукор – 2 ч. ложки
- сіль – щіпка
- крохмаль кукурудзяний – 2 ч. ложки
- лимонний сік - ½ ч. ложки
- кориця мелена – ½ ч. ложки
Готуємо листкові пиріжки з персиками
1. Вийміть упаковку тіста з морозилки для розморожування.
2. Для начинки змішайте дрібно нарізані персики з цукром, коричневим цукром, крохмалем, сіллю, корицею та лимонним соком. Залиште на 10 хвилин.
3. Розтанути тісто розгорніть і розкотіть тонше. Наріжте тонкий шар тесту на квадрати.
4. На кожен квадрат тіста викладіть трохи персикової начинки, загорніть по діагоналі і зліпите трикутний пиріжок, видавивши зайве повітря. Защипнуті краї пиріжків придавіть вилкою, щоб вони не розійшлися під час випічки.
5. Деко змастіть олією і застелите папером для випічки. Складіть на підготовлений лист пиріжки, змастіть їх яйцем, присипте цукром і гострим ножем зробіть 3 надрізи.
Я часто роблю подібні куточки із фруктами з тіста філо або листкового тіста, особливо як варіант швидкої ранкової випічки до недільного сніданку. І за швидкістю приготування ніщо не зрівняється з подібною випічкою з готового листкового тіста, коли перша чашка кави вже може супроводжуватися ароматним солодким пиріжком. Мало що зрівняється з почуттям, коли вранці надкушуєш теплий пиріжок, і після шару хрусткого тіста натикаєшся на теплі, соковиті персики з чудовим ароматом кориці. Домашні точно не встоять перед такою спокусою.
Час приготування: активний – 20 хв., загальний – 40 хв.
2-3 персики, нарізати кубиками
2 ч. л. коричневого цукру
4 ч. л. білого цукру
2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
дрібка солі
0,5 ч.л. лимонного соку
0,5 ч.л. кориці
0,5 кг листкового тіста
1 яйце, злегка збити з|із| 1 ст.л. води
Розігріти духовку до 180 град. Застелити 2 листи пергаментом. У мисці змішати персики нарізані, коричневий цукор, 2 ч.л. звичайного цукру, крохмаль, сіль, корицю та лимонний сік. Залишити на 10 хв.
Листкове тісто нарізати на квадрати. Викласти на кожен квадрат тіста персикову начинку.
Сформувати із тіста трикутник, видавлюючи зайве повітря. Ретельно заліпити краї.
Змастити кожен трикутник яйцем і присипати цукром, що отувся. Гострим ножем зробити надрізи на пиріжку.
Випікати у розігрітій духовці 15-20 хв.
Якщо ви не придумаєте, що зробити до чаю, то випікайте спритні шари з персиками. Виходять вони просто чудовими, а у вас на це піде мінімум часу та сил. Зазвичай такі ласощі виявляються легкими, повітряними, ніжними. Начинка з часточок свіжих фруктів дає не лише свою чудову насолоду, а й несподівані нотки. Адже, як правило, ми звикли до випічки з джемами та варенням. Такі неперевершені ласощі, до всього іншого, оформлені і дуже нестандартні, відмінно підходить для сімейних чаювання та дружніх посиденьок. Усі неодмінно оцінять такий оригінальний десерт.
Час приготування – 25 хвилин.
Кількість порцій - 4.
складові
Щоб спекти смачні і спритні шари, вам не потрібно використовувати великий список продуктів. Набір необхідних інгредієнтів у разі елементарно простий і дуже малий. Ось ці складові ніжного десерту:
- персики - 2 шт.;
- готове листкове тісто – 1 пласт;
- цукрова пудра – до смаку;
- борошно – для присипки.
Як спекти спритні шарики з персиками
Самостійно спекти за мінімальний час спритні смачні слоечки з скибочками свіжих персиків зовсім не так складно, як вам може здатися на перший погляд. Насправді цей рецепт елементарно простий і може сміливо поповнити скарбничку господарок-початківців. Адже, як ви могли самі побачити, набір інгредієнтів мінімальний, тож із випіканням проблем не виникне. До того ж, ця варіація десерту приваблива тим, що в якості начинки можна використовувати не тільки персики. Оригінальні слойки-бантики будуть гарні з будь-якими соковитими фруктами: грушами, сливами, яблуками тощо.
- Насамперед потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти.
- Коли всі компоненти буде зібрано, що зробити зовсім нескладно, потрібно відразу ж зайнятися тестом. Готова маса витягується із заводської упаковки. Стіл слід злегла припорошити борошном і викласти пласт тіста на підготовлену робочу поверхню. Його слід ґрунтовно розкотити качалкою. З отриманої заготовки гострим ножем потрібно нарізати квадрати. Однак, це ще не все. Далі у кожного отриманого квадрата необхідно виконати надрізи кожного кута.
- Далі варто підготувати начинку для наших спритних шарівок з готового тіста. Персики потрібно вимити і злегка промокнути серветками, щоб прибрати краплі води, що залишилися. Потім плоди слід очистити. Підготовлені персики треба нарізати часточками середнього розміру.
На замітку! Не варто різати персики дуже велико - тоді начинка просто не пропечеться. Але й надто дрібнити не рекомендується. Адже шарування особливо смачні, коли в них досить багато наповнення.
- На кожен підготовлений квадратик тіста потрібно викласти кілька персикових скибочок. Конкретну кількість коригуйте за власними уподобаннями.
- Далі має бути найскладніше і найвідповідальніше - формування шарів-бантиків. Вам потрібно потягнути тісто за кінці, які потім слід защипнути посередині. Залишається тільки перекласти заготовки на лист, покритий промасленим пергаментним папером, і відправити їх на 20 хвилин у духову шафу. Оптимальна температура запікання шарів із персиками становить 180 градусів.
- Ось такими апетитними виходять наші спритні слоечки. Перед подачею на стіл варто присипати цукровою пудрою. Вийде дуже смачно!
Відео-рецепт
Для кулінарів-початківців підготовлено підказку у форматі відео-інструкції:
Статті на тему
