Як приготувати класичну новорічну качку. Рецепт качки: чудові способи приготування

Качине м'ясо унікальне та дуже смачне, тому воно відмінно підходить для святкового столу на Новий рік. Щоб страва виявилася на висоті, необхідно правильно вибрати птицю, звернути увагу на її зовнішній вигляд, світлу та однорідну шкірку. Варто зауважити, що новорічна качка часто готується за добу до свята, оскільки деякі рецепти вимагають попереднього маринування м'яса птиці, що часто займає близько 10-12 годин. Новий рік залишить після себе приємні спогади, якщо включити до святкового меню качку.

Новорічна качка з яблуками та чорносливом

Вважається, що найкращим поєднанням для качки є яблуко. М'ясо птиці виходить солодкуватим та приємним на смак. А якщо це так, чому б не приготувати таку страву до майбутнього свята? Якщо додати до яблук чорнослив, новорічна качка вийде дивовижною смачною та ніжною.

Час приготування –4 години.

Кількість порцій – 6.

складові

Для приготування новорічної качки з яблуками та чорносливом потрібно підготувати такі інгредієнти:

• качка – 2,5 кг;
• кисло-солодкі яблука – 5 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• чорнослив – 400 г;
• розмарин - 1 гілка;
• імбир - 1,5 ч. л.;
• лимон – 0,5 плода;
• чебрець - 2 гілочки;
• олія – 1 ч. л.;
• сіль перець.

На замітку! Щоб приготувати новорічну качку за таким рецептом, чорнослив використовують без кісточок.

Рецепт приготування

Щоб урізноманітнити святкове меню ще однією смачною та соковитою стравою, потрібно використовувати рецепт качки до новорічного столу:

1. Якщо качка заморожена, насамперед її необхідно розморозити. Для цього потрібно просто викласти тушку з морозильної камери та дочекатися, коли вона повністю розтане. Не рекомендується використовувати мікрохвильову піч та інші пристрої, м'ясо повинне розморожуватися природним чином при кімнатній температурі. Потім тушку слід обробити: вирізати гузку, зайвий жир та інші частини, які краще визначити у відходи.

Жир зі шкіри шиї забирається, оскільки качка може вийти занадто жирною.

Від першого флангу крила також бажано позбутися. Там відсутнє м'ясо, зате цій частині тушки властиво підгоряти під час запікання.

Імбир натерти на тертці.

Листя розмарину та чебрецю відокремити від стебел. Потовкти в ступці, додати сіль і перець.

Цією сумішшю натерти качку не лише зовні, а й зсередини. Залишити на півгодини.

Чорнослив ретельно промити, залити окропом та витримати 3 хвилини. Злити воду. Яблука нарізати часточками, одне залишити цілим. Витиснути сік з лимона і збризкати яблука. Це допоможе зберегти фруктам колір і не потемніти. Перемішати із чорносливом. Додати|добавляти| цукор і знову змішати інгредієнти. Наповнити такою начинкою качку, бажано зашити отвір ниткою.

Яблуко, яке залишилося цілим, нарізати тонкими платівками. Викласти їх на деко, змащене олією. Потім зверху укласти качину тушку. Духовку розігріти до 190 градусів, поставити лист і випікати качку близько 3 годин. Періодично поливати тушку зверху жиром із дека. Проткнути м'ясо птиці в товстому місці шпажкою або ножем. Якщо витік рожевий сік, страва ще не готова. Якщо він буде прозорим, можна сміливо діставати качку з духовки та подавати на стіл.

Готову качку можна прикрасити смородинними гілочками, укласти по колу запечені яблука або просто порізати її на порційні шматочки.

Усі гості будуть у абсолютному захваті від такої страви!

Новорічна качка з апельсинами

Апельсини поєднуються з качиним м'ясом, оскільки цитрусові роблять його м'якшим, ніжнішим і злегка солодкуватим. Завдяки використанню прянощів, приправ, меду та соєвого соусу новорічна качка виходить ароматною та неймовірно смачною. Святкове частування залишиться в пам'яті надовго.

Час приготування – 2 години 30 хвилин.

Кількість порцій – 8.

складові

Для приготування новорічної качки з апельсинами використовуються такі продукти:

• качка – 2,5 кг;
• мед – 8 ст. л.;
• апельсини – 6 шт.;
• соєвий соус – 30 мл;
• часник – 1 головка;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• суміш «Прованські трави» – 15 г;
• сіль|соль|, суміш перців.

На замітку! Щоб приготувати святкову качку на Новий рік, необхідно використати рідкий мед. Якщо він уже зацукровився, рекомендується розвести його невеликою кількістю теплої води, довівши до потрібної консистенції.

Рецепт приготування

Використовуючи рецепт новорічної качки з апельсинами, вдасться приготувати смачну страву для святкового столу:

1. Спочатку потрібно підготувати соус. Два апельсини позбавити шкірки, вичавити сік. Змішати його з медом і половиною об'єму «Прованських трав». Поставити на вогонь і варити, поки|доки| маса не стане густіше. Далі зняти її з вогню і перемішати з соєвим соусом та гірчицею. Обмастити отриманою масою тушку качки.

Потім натерти сіллю і перцем, що залишилася половиною «Прованських трав». Часник пропустити через прес і обмазати птаха з усіх боків. Викласти качку на лист.

Нарізати ще 4 апельсини зі шкіркою часточками. Наповнити ними качку.

Поставити лист у духовку, попередньо розігріту до 140 градусів і випікати качку до готовності. Періодично слід поливати тушку жиром, що стек на лист.

На замітку! Тушка повинна рівномірно покритися золотистою скоринкою. Щоб перевірити готовність м'яса птиці, потрібно проколоти зубочисткою. З місця проколу має витікати прозорий жир.

Подавати до святкового столу новорічну качку потрібно гарячою, переклавши її на гарну страву. Навколо готову страву можна прикрасити часточками апельсина та зеленню.

Качка з картоплею в духовці на новий рік

Навряд чи можна знайти смачнішу страву, ніж новорічна качка з картоплею. З ним вдало поєднуються мариновані огірочки, свіжі овочі, квашена капуста та різні закуски. Апетитна та ароматна качка на Новий рік з картоплею стане коронною стравою святкового столу та нікого не залишить байдужою.

Час приготування –2 години.

Кількість порцій – 4.

складові

Використовуваний рецепт новорічної качки включає наступний набір продуктів:

• качка – 1,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• яблуко – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• майонез – 150 г;
• сіль перець.

Рецепт приготування

Якщо дотримуватися цього покрокового рецепту, качка на Новий рік вийде соковитою та смачною:

1. Тушку качки промити під холодною водою, висушити.

Окремо змішати давлені часникові зубки, майонез, перець та сіль. Цим складом натерти тушку всередині та зовні.

Картопля очистити, помити та нарізати на кілька частин. Те саме зробити з яблуком. Укласти картоплю та яблука всередину качки. Тушку укласти в рукав для запікання. Якщо залишилися яблука та картопля, їх теж потрібно висипати до качки. Рукав для запікання зав'язати та викласти на деко.

Нагріти духовку до 190 градусів. Поставити лист з качкою і випікати близько 1 години. Потім рукав розрізати і поставити блюдо в духовку ще на півгодини, щоб птах підрум'янився.

Якщо м'ясо м'яке, легко проколюється, з нього не витікає кров, новорічна качка з картоплею готова. Для зручності птах можна розрізати на порційні шматочки.

Качка по-пекінськи на Новий рік

Рецепт качки по-пекінськи набув популярності ще 1330 року, коли особистий дієтолог імператора описав спосіб приготування страви у своїй роботі під назвою «Найважливіші принципи харчування». Звичайно, сучасний рецепт відрізняється від того, який був придуманий кілька століть тому, проте має не менший попит. Чому б не побалувати себе у зимові свята? Тим більше, що новорічна качка готується досить просто.

Час приготування –2 години.

Кількість порцій – 6.

складові

Варто зазначити, що рецепт новорічної качки цілком доступний. Знадобляться такі інгредієнти:

• качка – 2,5 кг;
• червоне вино – 150 мл;
• олія – 1 ст. л.;
• мед – 4 ст. л.;
• соєвий соус – 5 ст. л.;
• мелений перець, імбир, сіль, огірок.

Рецепт приготування

Для приготування святкової страви пропонується використовувати покроковий рецепт новорічної качки.

1. Спочатку потрібно зайнятися підготовкою тушки. Для цього її потрібно помити, обдати окропом.

В ідеалі, тушку слід підвісити та обдати окропом. Однак домашні умови рідко дозволяють зробити такі дії, тому можна оминути цей крок.

Висушити тушку за допомогою паперових серветок, а потім натерти сіллю з усіх боків, не забувши про внутрішню поверхню качки.

Одягти качку на скляну банку і поставити в холодильник на 12 годин. Оскільки з тушки стікатиме сік, бажано поставити банку на блюдо.

1. Обмазати тушку соусом. Знову помістити на решітку у духовці. Ніжки качки можна загорнути у фольгу. Запікати ще 30 хвилин|мінути|, збільшивши температуру до 250 градусів.



У цей час можна приготувати соус, що складається з меду та червоного вина. Їм тушка змащується вже після того, як її дістануть із духовки.

Відео: як приготувати новорічну качку

Щоб приготувати новорічну качку, не потрібно бути професійним кухарем. Достатньо вивчити кілька рецептів та вибрати відповідний. А допоможуть визначитись із вибором відео, які запропоновані нижче.

Страви з м'яса птиці мають велику популярність. Особливо поширене застосування курки та індички для приготування різних страв. Страви з індички та курки різні. Суп з індички може стати чудовим обідом. Він смачний, ситний та поживний. На друге можна приготувати котлети з індички, які стануть гарним доповненням до картопляного пюре, овочевих страв та страв з круп.

Дещо меншою популярністю користується качка. Качка має найсильніший і найбагатший аромат у порівнянні з іншими птахами, оскільки в качку міститься більше жиру.

Багато хто з нас знає, як приготувати качку. Однак рідко використовують качине м'ясо тому, що готується воно досить довго. До того ж, качка дуже примхлива, і при неправильному приготуванні може вийти досить жорсткою.

Страви з качки прийнято готувати з особливих випадків. Наприклад, до новорічного столу в деяких сім'ях подають качку у духовці. Качка вважається святковим блюдом.

А взагалі, рецепти страв із качки дуже різноманітні. Ви можете використовувати їх не тільки у свята, але й щодня.

Давайте розглянемо докладніше, що можна приготувати з качки і як це зробити.

Як приготувати качку запечену в духовці?

Як уже говорилося, качка у духовці вважається стравою, яку прийнято подавати до святкового столу. Існують різні способи, як приготувати качку у духовці. Ми розглянемо найпростіший рецепт качки в духовці з використанням мінімуму інгредієнтів.

Рецепт приготування качки в духовці:

Покладіть качку на обробну дошку. Відріжте кінчики крил. Видаліть надлишки жиру з шиї та з порожнини тушки. Промийте качку всередині та зовні проточною водою. Після цього промокніть її паперовими рушниками.

За допомогою гострого ножа зробіть кілька надрізів на шкірі качки. Ви повинні прорізати шкіру та жировий прошарок. У жодному разі не прорізайте м'ясо. Як тільки ви проріжете ножем шкіру і жировий прошарок, ніж наткнеться на щось тверде. У цей момент слід зупинитись. Це означає, що ви дісталися м'яса.

Після того, як ми підготували тушку, можна говорити про приготування качки у духовці. Кладемо качку шкірою на гриль. Це дуже важливо, оскільки качка запечена в духовці не готуватиметься правильно, якщо на м'ясо стікатиме жир.

Гриль з качкою ставимо на піддон і поливаємо качку 2-3 склянками окропу. Від окропу жировий шар качки почне танути.

Після цього натріть сіллю і перцем всередині і зовні.

Розігрійте духовку до 220 градусів за Цельсієм. Помістіть туди качку (на грилі з піддоном).

Усі підготовчі роботи закінчено. Тепер приступаємо до розгляду того, як запекти качку. Ціла качка запікатиметься досить довго. Час її приготування становитиме приблизно 3 години. Однак цей час може бути збільшений. Все залежить від розмірів качки.

Кожні 30 хвилин потрібно повертати качку. Через 3 години виймаємо качку їх духовки і перевіряємо готовність. Огляньте качку. Якщо шкіра стала золотистою та хрумкою, а жировий шар повністю розтанув, значить, ваша качка готова. Якщо ж ні, слід повернути її в духовку і продовжити час приготування.

Готову качку виймаємо з духовки і даємо їй охолонути протягом 15 хвилин. Після цього розрізаємо її та подаємо до столу.

Качка по-пекінськи

Ми вже знаємо, як приготувати смачну качку у духовці з використанням мінімуму інгредієнтів. Однак якщо ви хочете здивувати своїх гостей і приготувати оригінальну страву, спробуйте використати рецепт приготування качки по-пекінськи.

Якщо ви відвідаєте китайський ресторан, то вам, неодмінно, запропонують таку страву, як качка по-пекінськи. Оригінальний рецепт качки по-пекінськи відомий небагатьом. Навіть якщо вам удалося дізнатися список усіх інгредієнтів, якими приправляється пекінська качка, приготувати таку страву в домашніх умовах вам навряд чи вдасться. Для цього, як мінімум, потрібна спеціальна піч. Тому ми розглянемо, як приготувати качку по-пекінськи в домашніх умовах, використовуючи звичайну духовку.

Отже, ось як виглядає рецепт пекінської качки.

• 1 качка
• 6 склянок води
• 2 столові ложки меду
• 2 столові ложки хересу
• 1 столова ложка оцту
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю (змішані з 3 столовими ложками води)
• 1 пучок зеленої цибулі
• ½ склянки гострого соусу
• 2 чайні ложки кунжутної олії.

Рецепт приготування качки по-пекінськи:

Беремо качку, відрізаємо крила, видаляємо надлишки жиру та шкіри. Промиваємо тушку та висушуємо її за допомогою паперових рушників. Вставляємо паличку через шийний отвір вздовж кістки крила під шкірою. Паличка має трохи виступати на межі качки. Виконуємо те саме з іншим крилом.

Зв'язуємо обидві палички разом.

Беремо 6 склянок води, наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння на середньому вогні. Після того, як вода закипить, додаємо мед. Розмішуємо до повного розчинення. Далі вливаємо херес, оцет та кукурудзяний крохмаль, попередньо розчинений у воді.

Доводимо отриману суміш до кипіння. Після цього за допомогою ложки поливаємо цією сумішшю качку (при цьому качку підвішуємо на паличках). Повторюємо процес доти, доки качка повністю не зволожиться.

Після цього необхідно повісити качку у прохолодному місці. Підставте під неї тарілку, щоб зібрати краплі, що стікають. Залишіть качку на 4-6 годин, поки шкіра не висохне.

Духовку розігрійте до 180 градусів за Цельсієм. Качку помістіть у форму для запікання (видалити палички). Попередньо налийте туди олію. Поставте форму з качки на верхній рівень духовки. На нижній рівень поставте ємність із водою.

Запікайте качку протягом 30 хвилин. Після цього переверніть качку та запікайте ще 45 хвилин. Потім знову переверніть і готуйте ще 30 хвилин, поки шкіра не набуде темно-коричневого кольору.

Як бачите, рецепт приготування качки по-пекінськи досить простий. Подавати таку качку необхідно із соусом та зеленою цибулею.

Беремо зелену цибулю та обрізаємо білі частини. На зелених частинах робимо кілька поздовжніх розрізів. Складаємо цибулю в миску з крижаною водою і залишаємо на 20 хвилин. Після цього зливаємо воду і забираємо цибулю в холодильник.

Окремо змішуємо гострий соус з кунжутною олією та 1 столовою ложкою води.

Поміщаємо пекінську качку на велику блюдо сервіровки, прикрашаємо зеленою цибулею. Соус подаємо окремо.

Качка з яблуками

Качка, запечена з яблуками, вважається святковою стравою. Така качка, безумовно, стане окрасою новорічного столу. Багато господинь знають, як приготувати качку з яблуками. При цьому кожна з них має свій секрет приготування даної страви. Ми розглянемо нескладний рецепт качки з яблуками, з яким впорається навіть господиня-початківець.

• 1 качка
• 6 яблук
• 1 невелика головка цибулі
• ½ апельсина
• Масло
• 2 чайні ложки цукру
• 1 пучок свіжої материнки
• Журавлиний соус.

Рецепт приготування качки з яблуками:

Качку ретельно промийте проточною водою та висушіть паперовими рушниками. Проколіть шкіру качки. Це дозволить жиру швидше розтопитися. Крім того, шкіра стане хрусткішою. Посоліть качки і відставте на 2 години.

Яблука промийте і наріжте часточками. Усередину качки помістіть 2 нарізані яблука, нарізану цибулю та ½ апельсина.

Розігрійте духовку до 220 градусів за Цельсієм. Качку помістіть на лист і випікайте протягом 20 хвилин. Потім зменшіть градус до 170 і запікайте качку ще 40 хвилин. Для того, щоб качка з яблуками не вийшла сухою, необхідно під час запікання поливати її соком, що виділився.

Вийміть качку з яблуками з духовки та відкладіть убік. Дозвольте відпочити протягом 10 хвилин. Після того, як наша качка з яблуками в духовці трохи охолоне, розрізаємо її на частини та викладаємо на тарілки.

Яблучні часточки, що залишилися, поливаємо маслом і присипаємо цукром. Солодкі яблука викладаємо на тарілку до качки. Прикрашаємо страву свіжою материнкою. Подавати качку з яблуками слід із журавлинним соусом.

Качка у рукаві

Приготувати качку можна з використанням рукава для запікання. Страви з качки в рукаві виходять дуже соковитими та ароматними. Розглянемо докладніше, як готується качка у рукаві. Для початку приготуємо качку з яблуками.

• Качка (приблизно 5 кг)
• 2 – 3 кислі яблука
• Чорнослив (за смаком)
• Лимонний сік
• 2 чайні ложки меду
• 3 – 4 зубчики часнику
• 1 чайна ложка гірчиці
• 1 чайна ложка вустерширського соусу
• Рослинна олія.

Як приготувати качку з яблуками?

Для того, щоб качка з яблуками в рукаві вийшла ще смачнішою та ароматнішою, необхідно попередньо замаринувати її. Як зробити маринад? Змішуємо в окремій мисці мед, подрібнений часник, гірчицю та вустерширський соус. Натираємо отриманим маринадом качку та залишаємо годин на 6 – 8.

Яблука розрізаємо на часточки. Збризкуємо лимонним соком. Чорнослив промиваємо під проточною водою. Начиняємо качку часточками яблук та чорносливом. Зашиваємо. Поміщаємо качку з яблуками та чорносливом у рукав.

Духовку розігріваємо до 180 градусів за Цельсієм. Качку в рукаві кладемо на лист і ставимо в розігріту духовку. Качка у рукаві в духовці запікається досить довго. Спочатку готуємо її 2:00. Після цього розкриваємо рукав і запікаємо качку до отримання золотистої скоринки.

Наша качка запечена у рукаві готова. Виймаємо її з духовки та залишаємо хвилин на 10 – 15. Після цього розрізаємо птаха і подаємо до столу.

Готувати качку в рукаві можна не тільки з яблуками, але і з картоплею. Розглянемо рецепт качки у рукаві з картоплею.

• 1 качка
• 300 грам грибів
• 2 великі картоплини
• 1 головка цибулі
• Рослинна олія
• Сіль та перець за смаком.

Як приготувати картопляну качку?

Качку добре промиваємо під проточною водою і промокуємо паперовими рушниками. Гриби та цибулю чистимо та подрібнюємо. Цибулю обсмажуємо на олії до м'якості. Потім додаємо нарізані гриби. Все обсмажуємо.

Картоплю чистимо і відварюємо до напівготовності.

Розігріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. Качку всередині та зовні натираємо сіллю та перцем. Начиняємо качку картоплею, грибами та цибулею. Зашиваємо, щоб начинка не випала. Складаємо птаха в рукав і ставимо в духовку. Качка в рукаві з картоплею випікається у духовці приблизно 2 години.

Після того, як наша качка з картоплею в духовці буде готова, виймаємо її і трохи остудити перед подачею на стіл.

Качка фарширована

Прекрасною стравою до новорічного столу може стати фарширована качка у духовці. Як начинку можна використовувати різні інгредієнти. Все залежить від ваших смакових уподобань. Розглянемо кілька варіантів. Спочатку розберемо рецепт приготування качки з яблуками.

• 1 велика качка
• 2 столові ложки подрібненого свіжого чебрецю
• 6 зелених яблук
• 1 столова ложка вершкового масла
• ½ склянки води
• ½ склянки білого вина
• 2/3 склянки сметани

Рецепт приготування фаршированої качки з яблуками:

Попередньо розігрійте духовку до 220 градусів за Цельсієм. Качку промийте проточною водою. Промокніть паперовими рушниками. Натріть сіллю, меленим чорним перцем і чебрецем.

Яблука помийте і поріжте часточками. Половиною яблук начиніть качку.

Виделкою проткніть шкіру качки і змастіть її зверху вершковим маслом.

Помістіть качку у форму для запікання. Налийте туди воду та вино. Поставте у духовку. Качка фарширована яблуками готується 1,5 години. Під час приготування за потреби додавайте воду.

За 20 хвилин до закінчення часу приготування відкрийте духовку, у форму для запікання помістіть решту яблук.

Після того, як фарширована качка приготується, вийміть її з духовки і дозвольте охолонути протягом 15 хвилин. Потім розріжте птицю та подавайте до столу зі сметаною.

Тепер розглянемо рецепт качки із гречкою.

Як приготувати качку фаршировану гречкою?

Качку промийте проточною водою. Помістіть у каструлю. Залийте водою, посоліть і варіть 30-40 хвилин. Після цього вийміть качку та начиніть її заздалегідь відвареною гречкою. Додати масло. Зашийте качку та обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Потім поставте у духовку. Запікайте доти, поки качка з гречкою не набуде золотистого кольору. Під час запікання поливайте качка жиром, що виділився.

Після того, як качка фарширована гречкою приготується, вийміть її з духовки і дайте трохи охолонути.

Крім гречки, качку можна начиняти рисом. Як готується качка фарширована рисом?

• 1 склянка коричневого рису
• 2 склянки курячого бульйону
• 1 пучок зеленої цибулі
• Трохи селери
• ½ столової ложки вершкового масла
• 1 ½ склянки нарізаних свіжих грибів
• 1 чайна ложка солі
• 1 качка.

Рецепт приготування качки фаршированої рисом:

Для початку слід підготувати начинку. Для цього відваріть рис у курячому бульйоні.

Поки рис готується, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Зелену цибулю і селера подрібніть і обсмажте на вершковому маслі до м'якості. Потім додайте гриби та смажте ще 5 хвилин. Змішайте отриману масу з|із| рисом, посоліть.

Розігрійте духовку до 220 градусів за Цельсієм.

Качку промийте водою і начиніть отриманою начинкою. Зашийте. Помістіть качку на лист і відправте в духовку. Качка фарширована рисом випікається протягом 1,5 годин. Цей час може бути збільшено. Все залежить від розмірів качки.

Качка тушкована з картоплею

Вище ми вже розглядали, як приготувати качку з картоплею у духовці в рукаві. Тепер розглянемо, як готується качка тушкована з картоплею.

• 3 качині грудки
• ¼ чайної ложки солі
• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю
• 1 велика цибулина
• 2 стебла селери
• 2 зубчики часнику
• 2 склянки курячого бульйону
• 1 склянка томатного соусу
• ¾ склянки вермуту (або сухого білого вина)
• 2 лаврові листи
• Заморожені горошок та морква
• ¾ чайної ложки сушеної шавлії
• 4 картоплини.

Рецепт приготування качки тушкованої з картоплею:

Беремо качині грудки, обрізаємо зайвий жир (коду не знімаємо). Приправляємо м'ясо птиці сіллю та перцем. Кладемо качині грудки на сковороду шкірою вниз. Готуємо на середньому вогні 5 хвилин.

Після цього зливаємо жир в окрему ємність. Качку викладаємо в тарілку.

У сковорідку складаємо подрібнену цибулю, селера та часник. Готуємо на середньому вогні протягом 4 хвилин. Потім вливаємо курячий бульйон, томатний соус, вино. Кладемо лавровий лист. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь.

З качки знімаємо шкіру. Вона нам більше не стане в нагоді. Ріжемо качине сясо невеликими кубиками. Додаємо качку до сковорідки. Готуємо на повільному вогні під кришкою 20 хвилин. Після цього додаємо порізані кубиками картопля, заморожені горошок і морква, і шавлія. Готуємо ще 8 – 10 хвилин, або доти, поки овочі не стануть м'якими.

Після того, як качка з картоплею приготується, виймаємо зі сковороди лавровий лист. Тушкована качка подається гарячою. Перед подачею на стіл можете прикрасити її гілочками свіжої зелені.

Як приготувати качку в мультиварці

Як ви вже зрозуміли, качку можна приготувати у різний спосіб. Багато хто з них ми вже розглянули. Тепер розглянемо, як готувати качку у мультиварці. Зробити це можна у різний спосіб.

Для початку розглянемо рецепт качки у мультиварці з додаванням яблук.

• 1 качина грудка
• 1 велике яблуко
• 1 морква
• Рослинна олія
• Сіль та мелений чорний перець за смаком.

Рецепт приготування качки з яблуками в мультиварці:

Качину грудку миємо проточною водою і ріжемо невеликими кубиками. Складаємо м'ясо у чашу мультиварки. Закриваємо кришку. Встановлюємо режим "Гушіння" на 1 годину 20 хвилин.

Поки наше філе качки у мультиварці гаситься, підготуємо яблуко та моркву. Миємо яблуко, ріжемо його невеликими часточками. Видаляємо насіння. Моркву чистимо і ріжемо кружальцями. Складаємо яблуко та моркву в мультиварку. Солимо і перчимо на смак. Чекаємо, коли наша качка у мультиварці з яблуками приготується. Про це повідомляє звуковий сигнал.

Тушкована качка у мультиварці з яблуками подається гарячою. Викладаємо її на тарілки та подаємо до столу.

Тепер розглянемо ще один рецепт приготування качки у мультиварці. На цей раз додамо до неї картоплю.

• 1 качка
• 2 головки цибулі
• 2 моркви
• 2 зубчики часнику
• 3 – 4 картоплини
• Сіль та мелений чорний перець за смаком.

Рецепт приготування качки з картоплею у мультиварці:

Беремо качку, промиваємо її проточною водою і ріжемо невеликими шматками. Складаємо у чашу мультиварки.

У даному рецепті ми користуватимемося мультиваркою Редмонд. Качка у мультиварці Редмонд готується у режимі “Випічка”. Час приготування качки становить 1:00.

Поки качка у мультиварці готується, можна зайнятися підготовкою овочів. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Після закінчення години відкриваємо кришку мультиварки і додаємо цибулю і трохи води (при необхідності). Готуємо у тому ж режимі ще 20 хвилин.

Після цього додаємо очищені та нарізані картопля, морква, часник. Солимо і перчимо на смак. Готуємо ще 30 хвилин.

Загалом приготування качки в мультиварці з картоплею займе у вас близько 2 годин.

Після того, як наша качка у мультиварці з картоплею приготується, відкриваємо кришку мультиварки та викладаємо страву на тарілку. Подаємо до столу гарячою.

Тепер ми знаємо, як приготувати качку в мультиварці з яблуками та картоплею. Ці методи дуже прості. Однак результат виходить чудовим.

Качка з чорносливом у духовці

Ми вже розглядали, як готується тушкована качка з яблуками у мультиварці. Тепер розглянемо дещо видозмінений рецепт. Ми будемо додавати чорнослив та використовувати духовку.

• 1 качка
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 червона цибулина
• 1 склянка панірувальних сухарів
• 55 грам чорносливу
• 2 невеликі яблука
• 1 чайна ложка апельсинової цедри
• 1 столова ложка подрібненої шавлії
• 1 апельсин
• 2 столові ложки цукру
• 250 мл курячого бульйону.

Рецепт приготування качки з чорносливом та яблуками в духовці:

Духовку розігрійте до 220 градусів за Цельсієм. Качку добре промийте холодною проточною водою. Промокніть паперовими рушниками.

Перш ніж починати приготування качки, необхідно підготувати решту інгредієнтів. Для цього нагрійте оливкову олію у сковороді на середньому вогні. Помістіть туди подрібнену цибулю, і смажте, помішуючи, протягом 5 хвилин, або поки цибуля не стане м'якою. Зніміть сковорідку із вогню. Змішайте цибулю з панірувальними сухарями, чорносливом, подрібненими яблуками, апельсиновою цедрою та шавлією. Приправте сіллю та перцем. Начиніть отриманою сумішшю качку. Ноги качки зв'яжіть разом. Використовуючи гострий ніж, проткніть шкіру качки у кількох місцях.

Після цього качка з чорносливом поміщається в духовку на решітку (знизу поставте піддон). Запікається вона протягом 30 хвилин.

Після цього виймаємо качку та зливаємо зайвий жир із піддону. Перевертаємо птаха і ставимо назад у духовку. Качка в духовці із чорносливом запікається ще протягом 1 години. Не забувайте іноді зливати зайвий жир.

Поки наша качка з яблуками та чорносливом запікається, беремо гострий ніж та знімаємо шкірку з апельсина. Витискаємо апельсиновий сік. Змішуємо його із цукром. Додаємо трохи оцту і варимо в каструлі на повільному вогні, помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться. Потім збільшуємо вогонь до середнього та варимо ще 2 – 3 хвилини. Знімаємо суміш із вогню.

Змішуємо все з курячим бульйоном і ставимо назад на вогонь. Варимо доти, поки соус не загусне.

Готову качку змащуємо отриманим соусом і запікаємо в духовці протягом 5 – 10 хвилин.

Качка в апельсиновому соусі подається гарячою разом із залишками соусу.

Качка з апельсинами

Якщо ви хочете приготувати оригінальну страву, яка має чудові смакові якості, зверніть увагу на рецепт качки з апельсинами, запеченої в духовці. Як готується качка смажена у духовці, ми вже знаємо. А як готувати качку з апельсинами?

• 1 качка (приблизно на 2 кг)
• ½ великого апельсина
• 2 чайні ложки морської солі
• 2 лаврові листи
• ½ головки цибулі
• Сіль та мелений чорний перець за смаком.

• ½ головка цибулі
• 4 столові ложки апельсинового лікеру
• 75 мл червоного вина
• 1 ½ апельсина
• 3 столові ложки апельсинового мармеладу
• 2 чайні ложки борошна.

Рецепт приготування качки з апельсинами в духовці

Духовку попередньо розігріваємо до 210 градусів за Цельсієм.

Качку промиваємо холодною водою. За допомогою гострого ножа проколюємо шкіру в кількох місцях. Це допоможе звільнити жир. Поміщаємо качку у глибоку форму для запікання. Апельсин ріжемо тонкими часточками. Начиняємо качку часточками апельсина, кладемо лавровий лист і цибулю, порізану частинами. Зверху качку натираємо сіллю та перцем. Ставимо в духовку. Качка з апельсинами у духовці випікається протягом 45 хвилин.

Після цього виймаємо качку з духовки та зливаємо жир. Ставимо качку назад у духовку та випікаємо ще 35 – 45 хвилин. Потім виймаємо качку з духовки та перевіряємо готовність. Для цього доторкніться до її ноги. Якщо вони легко ворушаться, то качка готова. Якщо ні, то продовжіть час приготування.

Після того, як качка з апельсинами приготується, викладаємо її на велику блюдо сервіровки, накриваємо фольгою і залишаємо на 15 хвилин.

Поки наша качка з апельсинами відпочиває, робимо соус. Змішуємо всі інгредієнти соусу з качиним жиром. Ставимо на вогонь і готуємо протягом 5 хвилин, помішуючи. Після цього проціджуємо соус через сито.

Качка у медовому соусі

Качка з медом у духовці має чудовий аромат та чудовий смак.

• 2 качині грудки
• 4 чайні ложки спецій
• Сіль та мелений чорний перець за смаком.

• 2 столові ложки меду
• 6 столових ложок соєвого соусу.

Рецепт приготування качки у медовому соусі:

Духовку попередньо розігріваємо до 180 градусів за Цельсієм. Качку промиваємо водою і за допомогою гострого ножа проколюємо шкіру. Посипаємо качку приправою, сіллю та перцем. Все добре втираємо.

Кладемо качку вниз у форму для запікання і відправляємо в духовку. Готуємо доти, поки більшість жиру не розплавиться. Після цього перевертаємо качку і готуємо доти, доки шкіра не набуде золотистого кольору.

Після того, як наша смажена качка приготується, робимо соус. Для цього в маленькій каструлі змішуємо мед та соєвий соус. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Готуємо 1-2 хвилини. Соус має придбати консистенцію сиропу.

Поливаємо отриманим соусом нашу качку. Качка у медовому соусі подається до столу теплою.

Качка тушкована з овочами

Як приготувати тушковану качку, ми вже знаємо. Тепер розглянемо, як готується качка тушкована з овочами у сметані.

• 500 - 600 грам качиного філе
• 1 головка цибулі
• 1 морква
• 1 картоплина
• 150 мл курячого бульйону
• 200 грам сметани
• Рослинна олія
• Сіль та перець за смаком.

Як приготувати качку з овочами?

Відразу слід зазначити, що ми розглянемо спрощений рецепт тушкованої качки з овочами. Ви можете змінити вихідний рецепт, додавши до нього будь-які овочі до смаку.

Качине м'ясо миємо проточною водою і ріжемо кубиками. Качка тушкована шматочками буде готуватися швидше, ніж цілі качині грудки.

Викладаємо качку на сковорідку і обсмажуємо на олії до золотистої скоринки.

Після цього додаємо очищені та подрібнені овочі. Заливаємо все курячим бульйоном. Доводимо до кипіння. Гасимо на повільному вогні при закритій кришці 10 - 15 хвилин. Потім додаємо сметану та спеції. Закриваємо кришку і гасимо до готовності.

Качка тушкована в сметані подається до гарячого столу. За бажання можете прикрасити страву гілочками зелені.

Ви сумніви відкиньте,

Сміливо кнопки натискайте

І рецепт наш зберігайте.

Щоб потім його знайти,

Щоб друзям поширити.

Додайте сайт до закладок.

Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.

Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок. Ну, а якщо раптом знову

Є на тему що сказати

Форму нижче заповнюйте,

Ми уважно прочитаємо,

Всім відповімо, все врахуємо.

Заходьте до нас знову,

Нові рецепти дізнатися.

Ваш візит – для нас нагорода.

Ми будемо дуже раді!

Відгуки (15) на

Готувала качку із чорносливом. Вийшло дуже смачно. М'яса соковите та м'яке. Чорнослив надав якоїсь особливої ​​пікантності. Раджу!!

Ось тепер я знаю як приготувати качку по пекінськи. Напрочуд, прочитавши цей рецепт зрозуміла що складного нічого в цьому немає. Думаю, завтра, на своєму вихідному, намагатимуся здивувати свою родину.

Коли я приготувала цю смакоту, мої гості були в захваті, адже м'ясо качки було таким соковитим і м'яким! Нарешті я знайшла правильний рецепт страви, як приготувати качку з картоплею, яку можна сміливо додати до своєї книги рецептів.

Нещодавно готувала качку у мультиварці за цим рецептом і мені дуже сподобалося. М'ясо було соковитим і м'яким одночасно. Все в рецепті ідеально поєднується. Справжня смакота вийшла.

Качка з яблуками у духовці за цим рецептом була королевою на моєму столі. М'ясо вийшло дуже смачним, а яблука добре пропекли, пальчики оближеш. Тепер це моя улюблена страва.

Приготувала качку в духовці за цим рецептом, і тепер це моя фірмова страва. Мало того, що з приготуванням не виникло жодних труднощів, то ще й м'ясо качки вийшло не гірше, ніж у ресторані.

Приготування качки у домашніх умовах у духовці для мене завжди здавалося складним процесом. Качка - птах дуже шкідливий. І якщо її неправильно приготувати, то вона відразу ж вирушить у відро для сміття. Тут почерпнула багато нового, дізналася якісь хитрощі правильного приготування. У результаті качечка вийшла просто ульот)

Рецепти приготування качки якраз прийдуть до речі. На Новий рік збиралася зробити качку. Ось тільки який із них вибрати? Очі прямі розбігаються))

Відмінні прості рецепти страв із качки у духовці. Особливо сподобалася качка у рукаві. Пропеклася просто чудово

Вчора купила на ринку качине м'ясо, трішки, чисто спробувати. Сиділа й думала, що приготувати з качки на друге. Переглянула купу рецептів та сайтів, поки не знайшло ЦЕ)) Погасила качку з овочами)) Просто пальчики оближеш))

Мені сподобався рецепт приготування качки в домашніх умовах з яблуками. Довго, звичайно, довелося повозитись, зате результат очумівний) Рецептик собі зберегла, на Новий рік повторю)

Дуже прості рецепти з качки та зрозумілі. Описано все докладно. Дякую авторам)

Висловлюю подяку за рецепт тушкованої качки з овочами. Сьогодні зробила, просто не відірватися)

А я, коли готую тушковану качку, заздалегідь її відварюю. І потім для гасіння використовую качиний бульйон. Мені здається так м'ясо виходить м'якше та ароматніше

Здавалося б, що можна приготувати з качки? Звичайний птах, який нічим особливо не видатний. А ось і ні. Он скільки варіантів) А качка по-пекінськи…… не гірше, ніж у ресторані)))

• качка – 1 тушка (2-2,5 кг);
• апельсини – 4 шт.;
• кориця – 1 паличка;
• часник – 4-5 зубчики;
• сіль – 2 ст. л.;
• перець чорний мелений – 1 ст. л.;
• гранат для прикраси – 1 шт.;
• зелень для оздоблення – 1 пучок.

Приготування:

• Насамперед готуємо необхідні спеції для нашої качки. У сотейник висипаємо мелений перець, сіль, дрібно нарізаний часник, натерту цедру одного апельсина і перемішуємо.

• Видавлюємо сік із апельсинів. Готуємо качку. Добре її миємо, прибираємо зайвий жир навколо огузка і обрізаємо сам огузок.

• Робимо невеликі проколи у шкірі. Натираємо птаха підготовленими спеціями, не забуваємо, що всередині також потрібно обмазати.

• Поміщаємо качку в рукав або обгортаємо харчовою плівкою, залишаємо на 4-5 годин маринуватися. Поки птах маринується, очищаємо та нарізаємо часточками апельсин. Після закінчення необхідного часу починаємо фарширувати. Як начинку ми будемо використовувати апельсини та паличку кориці для аромату.

• Щоб начинка не вилізла, скріплюємо краї шкіри зубочистками. Качку викладаємо у форму для запікання, додаємо апельсиновий сік, розведений із водою (1:1).

• Закриваємо фольгою і відправляємо запікатись на 45 хвилин при температурі 180 градусів.
• Через вказаний час дістаємо, відкриваємо фольгу. Обливаємо зверху соком, що утворився у ємності. На кісточки окістів намотуємо фольгу і знову запікаємо. У духовці вона має пробути ще 1,5-2 години, залежно від розміру птиці. Температура випікання зростає до 220 градусів.

• Тушку періодично потрібно діставати та обливати соком. До новорічного столу подаємо, прикрасивши зеленню, апельсиновими часточками та зернами гранату.

Якщо качку випікати із залишеним огузком, птах може дати неприємний аромат після випічки.

Качка з медовою скоринкою

Цей рецепт вдається з поколінь до покоління, щоразу радуючи рідних та гостей на святковому столі. Медова приготовлена ​​за покроковим рецептом з фото виходить дуже смачною і ароматною.

Інгредієнти:

• качка – 1,5-2 кг;
• часник – 2-3 зубчики;
• мед – 1 ст. л.;
• зелене яблуко (кисло-солодке) – 1 шт.;
• мандарини – 2 шт.;
• чорнослив без кісточок – 150 г;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

• Качку добре промиваємо, обрізаємо жир та огузок. Обтираємо сумішшю із солі, перцю та часнику, пропущеного через прес. Не забуваймо, що всередині тушку птаха також потрібно натерти.

• Мед розвести з склянки води і змастити птицю отриманим сиропом. Залишити у холодному місці на 1,5-2 години.

• Після того, як качка промаринується нафарширувати чорносливом, дрібними мандаринами зі шкіркою і часточками яблука.

• Ще раз змастити підготовленим сиропом. Відправити у рукав. Викладаємо у форму для запікання.

• Запікати протягом 1,5-2 годин, час залежить від розмірів тушки.

• Перед подачею дичину розрізати вздовж. Начинка буде нашим гарніром. Смачного!

Щоб медова качка на Новий рік 2019 вийшла соковитою, через 40 хвилин після запікання вийняти її, розрізати рукав і періодично поливати соком, що утворився зверху.

Качка у медово-гірчичному маринаді

Мед надає будь-якому м'ясу золотистої скоринки, посилює його аромат. Щоб надати трохи пікантності в маринад, можна додати трохи гірчиці.

Інгредієнти:

• качка – 1,5-2 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• сіль, перець за смаком;
• вода – 150 мл.

Приготування:

• Добре промити птицю, забрати зайвий жир і огузок. Залишаємо висихати, усередині просушуємо паперовим рушником.

• На шкірі робимо проколи. Обтерти сумішшю перцю та солі. Залишити в холодному місці на 6-7 годин маринуватися. Бажано, щоб качка маринувалась протягом 8-10 годин.

• Готуємо гірчично-медовий соус – перемішуємо гірчицю та мед. Обмазуємо птицю соусом з усіх боків, усередині також.

• Перекладаємо качку в жароміцну форму, щільно накриваємо фольгою.

• Запікатися м'ясо має за 180 градусів протягом 1,5-2 годин.

• Періодично птицю потрібно діставати і обливати зверху соком, що виділився.

• Подавати до столу з рубаною зеленню, овочами чи іншим гарніром.

Щоб правильно визначити час запікання, потрібно скористатися таким розрахунком – на 1 кг ваги потрібно 1 годину перебування в духовці.

Качка, фарширована рисом та грибами

Рецептів досить багато, всі вони виходять дуже смачними та ароматними. Порадуйте своїх гостей ароматним м'ясом дичини та вдалим поєднанням рису та грибів.

Інгредієнти:

• качка – 1,5-2 кг;
• рис довгозернистий – 0,5 склянки;
• печериці – 200 грам;
• цибуля – 1 шт.;
• гірчичний соус - 1 ч. л.;
• мед - 1 ч. л.;
• сік лимона – 50 г;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль, перець, інші спеції до смаку;
• свіжої зелені.

Приготування:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Жодного спаму 100%. Ви завжди зможете відписатися від розсилки!

Підписатися

• Тушку добре промити, натерти невеликою кількістю солі з усіх боків та всередині.

• Рис промити та поставити на повільний вогонь варитися до напівготовності. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками, гриби - соломкою. Обсмажити продукти на сковороді з невеликою кількістю олії.

• Коли цибуля набуде золотистого кольору додати рис. Його попередньо потрібно промити під проточною водою, щоб він був розсипчастим.

• Перемішати вміст сковорідки, додати спеції та сіль. Смажити ще 10 хвилин.
• Починаємо готувати соус. Мед, гірчицю та трохи солі перемішати з 1 ч. л. рослинної олії та 1 давленим зубчиком часнику.

• У начинку, що остигнула, додати дрібно нарубану зелень і нафарширувати качку. Додати 4 цілих зубчики часнику. Закріпити зубочистками.

• Обмазати птаха гірчично-медовим соусом. Викласти в жароміцну форму, накрити фольгою.
• Випікати протягом 2 годин з температурою в духовці 180 градусів. Час коригується залежно від розмірів тушки.

• Періодично потрібно діставати та обливати її зверху соком.

Якщо ви помітили темну злегка пригорілу шкірку на качку, це не означає, що вона вже готова. Мед надає м'ясу специфічну темну скоринку.

Качка українською

Мало хто знайомий з таким рецептом, але скажемо напевно, що качка на Новий рік 2019 вийде чудовою. Птах фарширується картоплею та кропом, виходить ситною, соковитою з апетитною хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• качка – 1,5-2 кг;
• картопля – 300 грам;
• цибуля – 1 шт. (Середній);
• свіжий кріп – 1 пучок;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 50 грам;
• часник – 1 зубчик.

Приготування:

• Готуємо качку. Промиваємо її, прибираємо зайвий жир та огузок. Робимо проколи у шкірці.

• Картоплю очищаємо та нарізаємо великими кубиками. Цибулю очищаємо і шаткуємо тонкими півкільцями.

• Вершкове масло|мастило| нарізаємо маленькими кубиками, зелень дрібно рубаємо ножем. Змішуємо такі інгредієнти: картопля, зелень та вершкове масло.

• Тепер приступаємо до маринаду. Соєвий соус, мед, спеції та тиск часник змішуємо, доводимо до однорідної консистенції.

• Фаршируємо картопляною начинкою нашу дичину, краї шкіри скріплюємо зубочистками або зшиваємо.
• Зверху обмазуємо соусом і викладаємо в жароміцну форму. Накриваємо щільно фольгою та відправляємо запікатися.

• Запікаємо тушку протягом 1,5-2 годин, залежно від розмірів. Температура в духовці має бути 190 градусів. Періодично птаха потрібно діставати з духовки і поливати зверху соком, що утворився.

Перед подачею на стіл витягаємо нитки (або зубочистки). Посипаємо рубаною зеленню.

Сказати спасибі за статтю 1

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 120 хв

Приготуємо сьогодні смачну соковиту та ароматну качку, запечену з апельсинами. Ця святкова страва гідно займе своє місце на столі. Для того, щоб приготувати таку качку, почніть підготовку ще з вечора, щоб вона добре промаринувалась. А для пікантного маринаду знадобляться апельсини. Обов'язково збережіть собі.

Час підготовки: 20 хв.
Час маринування: 10:00.
Час приготування: 1,5-2 години.
Вихід: 5-6 порцій.

- тушка качки 1,8 кг.
- апельсини 3 шт.,
- сіль 2 ч.л.
- спеції за потребою,
- соєвий соус 50 мл.,
- часник 3 зубки,
- імбир 2-4 см.,
- картопля 700 гр.

Як приготувати з фото покроково

Для початку підготуйте качку, це може бути як свійський птах, так і з бролейрних магазинних видів качка. Розморозьте попередньо качку за кімнатної температури. Промийте тушку зсередини, протріть серветками. Щоб уникнути неприємних запахів при запіканні, переверніть качку і в районі хвоста виріжте сальні залози або просто відріжте хвостик.




Для цитрусового маринаду натріть цедру із двох апельсинів. Подрібніть дрібно чи натріть кілька зубчиків часнику, невеликий корінь імбиру.




У піалу видавіть сік двох апельсинів, додайте часник і імбир. Тепер в ароматну суміш, що вийшла, необхідно відправити сіль і спеції. Як варіант, як спеції можна використовувати чорний перець, суміш сухих трав для птиці, бадьян, пажитник, кмин. У маринад за бажанням можна налити соєвий соус або ворчеський соус (50-100 мл).






Качку перекладіть у ємність з бортиками (харчовий контейнер) і добре розітріть апельсиновим маринадом. Пакетом або плівкою накрийте качку і заберіть у холодильник. Як мінімум, качку потрібно промаринувати 1,5 години. Я зазвичай залишаю качку маринуватися на ніч, що вона краще просочилася апельсиновими соками. Поки качка знаходиться в маринаді, переверніть її хоча б кілька разів із черевця на спинку.




Перед запіканням виймайте качку з холодильника, нагрійте духовку до 190 градусів. Наріжте один апельсин часточками та наповнюйте черевце. Дрібні шматочки часнику та імбиру від маринаду також відправте в черевце птаха. Перекладіть качку на лист з бортами, на який попередньо покладіть фольгу або пергамент. Щоб качка виглядала після приготування красиво, можна нанести гострим ножем насічки по шкірці грудки качки. Відправляйте качку запікатися на 30-40 хвилин нижче середнього положення вашої духовки.




Тим часом підготуйте картоплю, вона знадобиться для гарніру. Ретельно сполосніть щіточкою картопля і поріжте часточками. Помістіть картоплю в миску, додайте маринад від качки і додайте олію (50 мл), перемішуйте. Виймайте через 30 хвилин качку та додайте до неї. Тепер ставте качку запікатись ще на одну годину при температурі 180 градусів.






Перевірити на готовність качки досить просто, проколюйте вилкою в районі задньої ніжки. Виймайте готову качку з духовки, полийте її соком, що виділився на деку зверху. Упевнена, вам сподобається і ця .




Помістіть на широку тарілку качку для подачі, з боків додайте картоплю та часточки свіжого апельсина.

Наближається Новий рік 2019, і всі ми з нетерпінням чекаємо на його прихід. Це, мабуть, найулюбленіше свято для багатьох людей. Його дивовижна, казкова атмосфера з новорічною ялинкою бій курантів та новорічні подарунки очікуються буквально всіма. І як тут не згадати традиційно багатий новорічний стіл з його великою кількістю смачних та різноманітних страв. У цій статті ми хочемо запропонувати до вашої уваги 5 чудових рецептів страв з качки до новорічного столу. І якщо таку страву ще й гідно прикрасити, вона цілком може посісти головне місце у святковому меню.

Для приготування качки з апельсинами нам знадобиться:

Основні інгредієнти:

• Тушка молодої качки – 2 кг.
• Селера – 2шт.
• Апельсин середнього розміру – 2шт.

Для приготування глазурі:

• Свіжий сік 1 апельсина.
• Десертне вино – 2ст.

Для приготування маринаду:

• Свіжий сік 1 апельсина.
• Свіжий сік 1 лимона.
• Чайна ложка солі.
• Столова ложка олії.
• ½ чайної ложки чорного перцю.
• ½ чайної ложки прованських трав.
• Ложка шавлії.

Приготування:

1. Для початку необхідно очистити птицю, видаливши потрухи, зайву шкірку на шиї, і крайній суглоб, що знаходиться прямо біля крила птиці. Далі добре промиваємо тушку.
2. Для приготування маринаду в глибоку миску вичавлюємо сік лимона та апельсина, додаємо суміш перцю та трав і опускаємо туди качку. Тушку в маринаді ставимо в холодильник на добу, або як мінімум на ніч, періодично перевертаючи для того, щоб птах добре просочився маринадом.
3. Безпосередньо перед запіканням змащуємо форму олії та опускаємо в неї тушку, перевертаючи на спину. Витримуємо птицю в духовці за температури 190 градусів 2-2.5 годин. Через годину після початку запікання починаємо обприскувати птаху соком, який утворюватиметься внаслідок запікання на дні форми.
4. Для приготування сиропу виливаємо всі інгредієнти в сковороду та уварюємо їх удвічі. Після того, як качка повністю запеклася, виймаємо її з духовки, вкладаємо на гарну страву, дам їй злегка охолонути, після чого поливаємо рясно глазур'ю. Прикрашаємо страву апельсинами та селери. Тепер блюдо можна сміливо подавати до столу. Цей рецепт ідеальний для будь-якого свята, особливо актуально качка з апельсинами виглядатиме на новорічному столі.

Інгредієнти:

• Тушка молодої качки – 1 шт.
• Квашена капуста – 0,4 кг.
• Цибуля ріпчаста - 5шт.
• Олія вершкове – 100гр.
• Бульйон – 0.5л.
• Олія - ​​для змащення птиці.
• Яблука порізані часточками для оздоблення страви.
• Перець та сіль додаються до смаку.

Приготування:

1. У сковороду викладаємо капусту і порізану цибулю, все це обсмажується на олії з додаванням солі та перцю за смаком. Далі додається бульйон, і суміш гаситься ще близько 5-7 хвилин.
2. Далі в очищену та помиту тушку закладається начинка з капусти в черевце, яке потім зашивається кулінарними нитками. Запікається птах на деку протягом 1.5-2 годин при температурі 200 градусів. Під час готування обов'язково поливаємо качку соком, що утворюється на деку. Готову птицю викладаємо на блюдо і прикрашаємо яблуками та зеленню.

Качка з картоплею у духовці у фользі

Інгредієнти:

• Молода качка – 1 шт.
• Картопля – 2 кг.
• Сіль, перець, приправа для птахів на смак.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.

Приготування:

1. Очищену та промиту качку натираємо спеціями та часником, можна відправити її маринуватися на ніч у холодильник.
2. Цибулю, картоплю та часник вирішимо невеликими шматочками, змішуємо із зеленню. Однією частиною овочевої суміші фаршируємо качку, другу викладаємо на фольгу навколо птаха. Акуратно закриваємо блюдо фольгою. Протягом 1.5 годин випікаємо качку у фользі, після чого розкриваємо її та ще пів години допікаємо у відкритому вигляді.

Інгредієнти:

• Качка – 700гр.
• Морква – 1 середня прим.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

1. Перед приготуванням м'ясо качки необхідно промаринувати, щоб воно стало м'яким та соковитим.
2. Цибулю та моркву подрібнюємо ножем і укладаємо на дно мультиварки, туди ж викладаємо шматочки птаха і вмикаємо режим «Гасіння» на одну годину.
3. Через 30 хвилин перемішуємо нашу страву.

Інгредієнти:

• Качка – 1.5-2 кг
• Часник, перець, сіль, спеції на смак.
• Кулінарні рукави.

Приготування:

1. Натираємо качку сумішшю спецій та солі, загортаємо її в рукав і відправляємо в попередньо розігріту духовку.
2. Випікаємо близько 2-2.5 годин, після чого надрізаємо рукав і засмажуємо до рум'яної скоринки.

Висновок

Ось такі чудові страви з качки можна приготувати на Новий рік 2019 року до святкового столу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+