Рецепт тарталеток у домашніх умовах. Тісто для тарталеток солодке кавове. Тісто для тарталеток пісочне

Гарна подача святкових салатів буде забезпечена, якщо їх розкласти в тарталетки. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати тарталетки в домашніх умовах з фото покрокового процесу.
Рецепт солоного пісочного тіста для тарталеток зрозумілий та простий. З інгредієнтів рецепту вийде близько 180 г сирого тіста, якщо вам потрібна більша кількість, то пропорційно збільште кількість продуктів. У такій смачній і красивій "посуді" просто приголомшливо виглядатиме закуска або .
На приготування тарталеток знадобиться 1 година. Із зазначених інгредієнтів вийде 4 тарталетки (розмір форми 10 сантиметрів).
Інгредієнти:

- борошно - 100 г
- вершковий маргарин – 45 г
- вершкове масло – 20 г
- Яйце (жовток) - 1 шт.
- сіль – 2-3 г

Як приготувати з фото покроково

Відміряємо необхідну кількість борошна, просіюємо її, додаємо сіль. Просіювання необхідно не для того, щоб наситити борошно киснем, як у випадку з дріжджовим тестом. У муці, буває, трапляються непотрібні вкраплення, іноді борошно злежується, тому її потрібно трохи розтрусити.




Додаємо холодний вершковий маргарин та невеликий шматок холодного вершкового масла, воно додасть випічці вершковий аромат. Маргарин і масло|мастило| розтираємо з|із| мукою|борошном|, до утворення великих крихт. Розтирати інгредієнти в крихту можна руками, а можна звичайною картоплею.




Додаємо сирий жовток великого курячого яйця. Змішуємо тісто, поки воно не збереться в грудку. Довго замішувати пісочне тісто не можна, оскільки тарталетки не будуть розсипчастими.






З зазначених у рецепті інгредієнтів виходить 180 г пісочного тіста, цієї кількості достатньо на 4-5 великих тарталетки або на 8-10 маленьких. Готове тісто прибираємо приблизно на 15 хвилин у холодне місце.




Присипаємо дошку борошном. Тісто, що остигло, розкочуємо в пласт, товщиною 3-4 мм. Розрізаємо на квадрати, які трохи більше за розміром ніж форми для випічки. Кладемо листок тіста у форму, щільно приминаємо рукою, надлишки зрізаємо ножем.
Заповнені тестом форми ставимо в холодильник, а тим часом вмикаємо духову шафу розігріватися до 170 градусів за Цельсієм.










На фольгу насипаємо горох чи квасолю (підійде рис, гречка, перлівка), щоб тарталетки зберегли форму кошиків.
Ставимо форми в духовку, випікаємо 20-25 хвилин. Потім дістаємо, охолоджуємо, забираємо горох.




Тарталетки, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними та розсипчастими.




Святковий салат, яким ви наповните

За допомогою смачних тарталеток можна перетворити звичайний стіл на святковий, з гарними та вишуканими закусками. Тарталетки, універсальні кошики з тіста, прийшли до нас із Франції. Призначені вони для заповнення різними закусками, салатами та десертами із збитих вершків, крему, ягід та фруктів.

Я покажу, як можна просто приготувати тарталетки зі сметанного тіста в домашніх умовах. Мій простий рецепт супроводжують покроково зроблені фото, і ви легко зможете повторити його в домашніх умовах. Все буде ясно та зрозуміло. Якщо приготувати такі кошики для урочистого сервірування столу заздалегідь, то їх легко заповнити різноманітними свіжоприготовленими начинками і просто виставити на урочистий стіл.

Для сметанного тіста слід приготувати такі інгредієнти:

• борошно - 1, 5 склянки;
• сметана - 150 гр;
• вершкове масло - 50 гр;
• яйце - 1 шт.;
• сіль.

Навіть не досвідчена господиня знає, що перед тим як спекти наші гарні кошики, потрібно завести тісто. Цим ми й займемося. Пропонований універсальний і простий рецепт тесту на сметані, якнайкраще підходить для випікання смачних сервірувальних кошиків.

Як зробити тісто для тарталеток

Для початку просіюємо борошно, наповнюючи його киснем. Олію нарізаємо шматочками і «рубаємо» з борошном. Можливий варіант подрібнення олії через велику тертку, пересипаючи її борошном. Додаємо щіпку солі.

Тепер додаємо сметану. Фото наочно демонструє як виглядають інші інгредієнти в мисці.

Швидко вимішуємо тісто для тарталеток. Як тільки сформований шар перестає прилипати до рук, накриваємо його плівкою і ставимо в холодильник на півгодини.

Готове тісто розгортаємо в пласт заввишки 0,5 см і вирізаємо з нього кружечки. Форми для кексів, металеві або силіконові, змащуємо рослинною олією і викладаємо вирізані кружечки тіста, рівномірно розподіляючи по поверхні форми. Виставляємо їх на лист і випікаємо при 200°С до золотистого відтінку. Заповнювати готові кошики потрібно охолодженими.

Після того, як смачне тісто для тарталеток перетворилося на гарну випічку, саме час подумати про начинки. Універсальне сметанне тісто дозволяє використовувати їх як для різноманітних салатів, так і для заповнення солодкими начинками у вигляді повітряних десертних кремів, морозива, збитих вершків і .

Спробуйте заповнити домашні тарталетки, або, покладіть в кошики сервіровки трохи червоної ікри і прикрасьте зеленим цибулькою. Фантазуйте та наповнюйте зручну та оригінальну випічку вашими улюбленими салатами, закусками та десертами. Упевнена, гості надовго запам'ятають ваші святкові частування.

На цьому фото перед вами наповнені кошики с.

А ось так я прикрасила солодкі тарталетки із кремом.

Використовуйте мій простий рецепт тесту для тарталеток і нехай ваш святковий стіл завжди буде найкрасивішим та найсмачнішим. 🙂

Через нейтральний смак тарталеток начинки для них можна використовувати і солодкі, і солоні. Я наповнила їх печінковим паштетом, крабовим та сирним салатом. Вийшло ошатно і, звичайно ж, смачно. Є ще один дуже важливий нюанс, про який я хочу розповісти Вам. Для випікання тарталеток бажано мати металеві формочки діаметром 3-5 см. У мене знайшлося лише 6 металевих, а решта 12 штук були силіконові. Силіконові я купувала для кексів, от і довелося експериментувати із тарталетками. Висновок для себе я зробила такий, що силіконові формочки теж добре, але все ж таки краще купити 18 однакових металевих формочок. А який висновок зробите Ви вирішуватиме Вам.

Час приготування – 5 хвилин ліпимо, 30 хвилин охолоджуємо, 15 хвилин випікаємо.
Кількість – 18 штук.

Інгредієнти:

• Масло- 100 гр.
• Жовток – 1 шт.,
• Сметанаабо вода – 2 ст. ложки,
• Сіль - щіпка,
• Цукор - 1 ч. ложка,
• Борошно- 200 гр.

Спосіб приготування:

1. У миску викладаємо розм'якшене вершкове масло і ріжемо його ножем. Кладемо жовток.
2. Насипаємо сіль та цукор.

   Ці підсилювачі смаку кладіть за Вашим бажанням. Можна більше цукру чи більше солі. Мені подобається трохи солодкуватий смак, ближче до нейтрального.

3. Тепер кладемо сметану чи холодну воду.
   

   Ця добавка для того, щоб тарталетки не розсипалися, адже пісочне тісто саме по собі дуже ніжне, а нам потрібно, щоб тарілочки тримали форму.

4. Тепер підсипаючи по трохи борошно, замішуємо тісто. Воно вийде на дотик ніжне-ніжне.
   
5. Загортаємо в поліетилен і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
6. 
   Потім відщипуємо шматочок тіста розміром з волоський горіх і катаємо з нього колобок.
   
7. Потім розкочуємо качалкою коржик.
   
8. Тепер цей коржик переносимо у форму і розподіляємо її пальцями з боків і дна, повторивши її обриси.
   

   Так як розміри форм у всіх різні, кількість тесту потрібно відрегулювати досвідченим шляхом. Головне, щоб тісто у формі було тонко розподілене.

   У мене форми були трьох видів, от я і пристосовувалася, але все вийшло добре.

9. За допомогою вилки робимо проколи на дні майбутніх тарталеток, щоб при випіканні вони не здулися.
   
10. Підготовлені формочки виставляємо на лист. Ставимо деко в духовкуна 15-20 хвилин і випікаємо тарталетки до готовності, тобто до рум'яного кольору. Температура духовки 180 градусів.
    
11. Виймаємо лист, даємо тарталеткам охолонути, і «висипаємо» наші «піалочки» з форм (так при необхідності випікаємо наступну порцію).
    
12. Сподіваюся, тісто для тарталетокВас здивує своєю простотою у приготуванні та одночасно приголомшливим смаком. Ці тарталетки можна спекти заздалегідь, оскільки вони можуть зберігатися без наповнення тиждень і навіть більше, а перед приходом гостей приготувати тільки начинки.

Красиво подати святковий салат чи будь-яку іншу закуску бажає кожна господиня. Зробити це дуже просто. Достатньо покласти блюдо в тарталетки. Однак дуже часто в магазинах вони бувають не надто хорошої якості, а на свята їх буває складно знайти на полицях супермаркетів. З цієї причини все більше людей цікавить питання про те, як у домашніх умовах спекти тарталетки.

Яке тісто краще використовувати

Вибрати найкращий рецепт, як у домашніх умовах спекти тарталетки, – завдання не з легких. Є дуже багато нюансів у рецептах. Насамперед варто визначитися з вибором тесту. Для тарталеток можна використовувати:

• прісне тісто;
• солоне пісочне;
• звичайне пісочне тісто;

Все залежить тільки від ваших смакових уподобань і від того, яку закуску ви збираєтеся подавати в тарталетках. Однак варто врахувати, що будь-яке дріжджове тісто непридатне для їхнього приготування. Після того як вибір тесту було здійснено, можна шукати рецепт, як у домашніх умовах спекти тарталетки.

Листкове тісто

Першим розглянемо варіант того, як у домашніх умовах спекти тарталетки із листкового тіста. З нього вони виходять повітряні, хрусткі та дуже ніжні. Але варто врахувати, що воно обов'язково має бути без дріжджів. В іншому випадку випічка вийде надто повітряною і не матиме необхідної форми. У домашніх умовах приготувати листкове тісто дуже проблематично. Простіше купити готове в магазині. Це заощадить не лише ваш час, а й нерви. Але за бажання це тісто можна приготувати і вдома, самостійно. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• три склянки просіяного пшеничного борошна;
• курине яйце;
• трохи води;
• одна столова ложка горілки;
• оцет дев'ятивідсотковий;
• пачка вершкового масла або маргарину вагою двісті грам.

Куряче яйце розбиваємо в окрему миску і збиваємо з невеликою кількістю солі та горілкою. До цієї суміші додаємо теплу кип'ячену воду приблизно 200 мл. Туди ж додаємо оцет. Далі поступово втручаємо муку. Тісто замішуємо доти, доки воно не перестане прилипати до рук. Після цього варто покласти в тепле місце на 15-20 хвилин.

Тим часом варто зайнятися підготовкою олії. Його необхідно нарубати кубиками і змішати з невеликою кількістю борошна приблизно 50-60 грам. Із цієї суміші також замішуємо тісто. Після цього варто завернути в пергамент і розкотити.

Далі пласт викладаємо на тісто і забираємо в холодильник на десять-п'ятнадцять хвилин. Пласт олії потрібно класти всередину, щоб її можна було накрити тестом з кожного боку. Отриманий рулет необхідно добре розкачати качалкою.

Розкочений пласт знову складаємо кілька разів і знову розкочуємо качалкою. Чим більше разів ви повторите процедуру, тим більше вийде шарів. Далі - сам процес того, як у домашніх умовах спекти тарталетки із листкового тіста.

Рецепт приготування

Тісто розкопуємо в тонкий пласт, його товщина має бути не більше десяти міліметрів. Нарізаємо його на невеликі квадрати або використовуємо кулінарне кільце та вирізаємо кола невеликого діаметру. Далі змащуємо форми олією. Це необхідно для легшого вилучення випічки з форм. Потім варто покласти у форми із тестом фольгу, а на неї невеликий вантаж. Їм може послужити горох чи горіхи. Це необхідно для того, щоб надати тарталетки потрібну форму чаші.

Так можна спекти в домашніх умовах тарталетки в силіконових та металевих формах.

Пісочне тісто

Тепер про те, як у домашніх умовах спекти тарталетки із пісочного тіста. Цей рецепт дуже простий. Він буде зрозумілий кожній господині та займе трохи часу. У такі тарталетки дуже добре класти закуску із червоної риби чи ікри. Для приготування солоного пісочного тіста нам знадобляться:

• двісті грам пшеничного борошна;
• вершкове масло або маргарин – близько ста грам;
• два курячі яйця, а краще одне яйце і один жовток;
• 1/4 чайної ложки солі.

З вказаної кількості інгредієнтів вийде приблизно десять-дванадцять тарталеток. За потреби кількість продуктів можна збільшити вдвічі.

Рецепт пісочного тіста

Пісочне тісто готується дуже просто. З ним впорається навіть кулінар-початківець. Для цього просіюємо муку в глибоку миску. Зробити це необхідно для того, щоб наситити борошно киснем, так випічка вийде ніжнішою та повітрянішою. Потім до борошна додаємо порубаний дрібними кубиками маргарин і сіль. Розтираємо до утворення великих крихт. Далі додаємо яйця та замішуємо круте тісто. Не варто надто довго робити це. Так тарталетки не будуть розсипчастими.

Після тісто варто загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на тридцять хвилин.

Як приготувати

Ну а тепер про те, як спекти тарталетки в домашніх умовах. Рецепт приготування, який також не викликає складнощів та питань.

Стіл присипаємо мукою|борошном| і розкочуємо на ньому холодне тісто в пласт. Його товщина не повинна бути більш як п'ять міліметрів. Розрізаємо тісто на квадрати чи вирізаємо кола. Їх діаметр має бути трохи більше діаметра форм. Потім поміщаємо їх у змащені маслом форми. Якщо є надлишки тіста, їх слід зрізати ножем. Після цього можна відправляти форми з тестом у розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання складає 20 хвилин.

Добре і правильно приготовлене пісочне тісто не потребує додаткового вантажу. Але про всяк випадок його можна покласти, як і у випадку з листковим тестом.

Тарталетки на сметанному тісті

Рецептів із фото, як спекти тарталетки в домашніх умовах, досить багато. Проте більшість із них – з пісочного тіста. Багато хто його не любить і вважає надто жорстким. Для цієї категорії громадян хочу запропонувати рецепт тесту на сметані. Для цього нам знадобляться:

• стограмова баночка сметани, можна взяти будь-яку жирність;
• тепле вершкове масло чи маргарин, приблизно сто грам;
• дві склянки пшеничного просіяного борошна;
• пів чайної ложки харчової соди;
• трохи оцту.

У глибокий посуд, бажано, щоб він не був металевим, висипаємо борошно, що просіює. Туди ж додаємо сметану і масло, що розтанула. Потім гасимо соду оцтом і відправляємо до борошна. З підготовлених інгредієнтів замішуємо круте, але дуже щільне тісто. У міру замішування можна додати трохи борошна, якщо це буде потрібно. Готове тісто прибираємо у холодильник на п'ятнадцять хвилин.

Потім розгортаємо тісто і вирізаємо з нього квадрати або кола і поміщаємо їх у змащені маслом форми. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці. Піклуються тарталетки з цього виду тесту дуже швидко, приблизно сім-десять хвилин.

Як приготувати без формочок

Але як спекти тарталетки в домашніх умовах без форм? Все не так складно, як здається спочатку. Для цього можна використовувати будь-яке тісто, яке вам найбільше подобається. Його розкочують у пласт, товщина якого має бути приблизно один сантиметр. Потім кільцем або склянкою вирізують кола. У їхній центр ставиться склянка, трохи менша за діаметром. Потім трохи натискаємо на тісто, щоб отримати в ньому поглиблення. У нього кладемо фольгу та вантаж. Для вантажу можна використовувати горох, квасолю чи рис. Підготовлені тарталетки викладаємо на лист, покритий папером для випічки. Відправляємо його до розігрітої духовки на десять-п'ятнадцять хвилин.

Ось і весь секрет того, як спекти в домашніх умовах тарталетки, приготування їх не викликає жодних складнощів.

Рецепт закуски у тарталетках

А тепер про те, яку закуску можна подати в тарталетках.

Однією з найбільш простих і доступних, але при цьому дуже смачною та ніжною є закуска з сиром і болгарським перцем. Для того, щоб приготувати її, нам знадобляться такі продукти:

• тарталетки, куплені або домашнього приготування, десять штук;
• два курячі яйця;
• один великий солодкий перець, можна взяти по половинці різного кольору, так що закуска буде виглядати оригінальніше;
• плавлений сир, сто п'ятдесят грамів;
• зелень для оздоблення.

Курячі яйця відварюємо і ставимо остудитись. У цей час солодкий перець промиваємо та очищаємо від насіння. Потім чистимо яйця від шкаралупи та нарізаємо невеликими кубиками. Перець теж потрібно дрібно порізати. Потім в окремому посуді змішуємо плавлений сир, бажано брати у ванночках, яйця та перець. При необхідності солимо до смаку. Все ретельно перемішуємо. Готову суміш викладаємо у тарталетки. Прикрашаємо дрібно порубаною зеленню.

Подати в тарталетки можна і закуску з крабових паличок. Для її приготування необхідно підготувати такі продукти:

• десять-дванадцять тарталеток;
• 200-грамове пакування крабового м'яса або паличок;
• 3 курячі яйця;
• твердий сир, будь-якого ґатунку, сто п'ятдесят грам;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень;
• майонез.

Яйця необхідно відварити круто, остудити та очистити від шкаралупи. Далі дрібно ріжемо їх. Невеликими кубиками нарізаємо і крабові палички. Сир натираємо на тертці і додаємо в нього пропущений через прес або порізаний дрібно часник. Потім змішуємо всі продукти, заправляємо їх майонезом, солимо до смаку і викладаємо в тарталетки. Зверху закуску можна прикрасити половинкою помідора чері та зеленню.

Гарна подача святкових салатів буде забезпечена, якщо їх розкласти в тарталетки. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати тарталетки в домашніх умовах з фото покрокового процесу.
Рецепт солоного пісочного тіста для тарталеток зрозумілий та простий. З інгредієнтів рецепту вийде близько 180 г сирого тіста, якщо вам потрібна більша кількість, то пропорційно збільште кількість продуктів. У такій смачній і красивій "посуді" просто приголомшливо виглядатиме закуска з сьомгою або з червоною рибою та сиром .
На приготування тарталеток знадобиться 1 година. Із зазначених інгредієнтів вийде 4 тарталетки (розмір форми 10 сантиметрів).
Інгредієнти:
- борошно – 100 г
- вершковий маргарин – 45 г
- вершкове масло – 20 г
- Яйце (жовток) - 1 шт.
- сіль – 2-3 г

Приготування

Відміряємо необхідну кількість борошна, просіюємо її, додаємо сіль. Просіювання необхідно не для того, щоб наситити борошно киснем, як у випадку з дріжджовим тестом. У муці, буває, трапляються непотрібні вкраплення, іноді борошно злежується, тому її потрібно трохи розтрусити.



Додаємо холодний вершковий маргарин та невеликий шматок холодного вершкового масла, воно додасть випічці вершковий аромат. Маргарин і масло|мастило| розтираємо з|із| мукою|борошном|, до утворення великих крихт. Розтирати інгредієнти в крихту можна руками, а можна звичайною картоплею.



Додаємо сирий жовток великого курячого яйця. Змішуємо тісто, поки воно не збереться в грудку. Довго замішувати пісочне тісто не можна, оскільки тарталетки не будуть розсипчастими.



З зазначених у рецепті інгредієнтів виходить 180 г пісочного тіста, цієї кількості достатньо на 4-5 великих тарталетки або на 8-10 маленьких. Готове тісто прибираємо приблизно на 15 хвилин у холодне місце.



Присипаємо дошку борошном. Тісто, що остигло, розкочуємо в пласт, товщиною 3-4 мм. Розрізаємо на квадрати, які трохи більше за розміром ніж форми для випічки. Кладемо листок тіста у форму, щільно приминаємо рукою, надлишки зрізаємо ножем.
Заповнені тестом форми ставимо в холодильник, а тим часом вмикаємо духову шафу розігріватися до 170 градусів за Цельсієм.







На фольгу насипаємо горох чи квасолю (підійде рис, гречка, перлівка), щоб тарталетки зберегли форму кошиків.
Ставимо форми в духовку, випікаємо 20-25 хвилин. Потім дістаємо, остуджуємо, забираємо горох.