Легкі соуси для салатів. Соуси для салатів з натуральним йогуртом

Багато хто з нас любить морепродукти, з яких готують всілякі смачні салати та інші страви. Однак для отримання вишуканого смаку страви важливі не тільки продукти, що використовуються, і їх кількісне співвідношення, але і соуси, якими їх заправляють. Заправки для салатів з морепродуктів – це один із найважливіших компонентів, без якого неможливо отримати повноцінну страву. Саме про них ми хочемо поговорити у нашій статті.

Маленькі хитрощі

Від того, яка використовується заправка для салату з морепродуктів багато в чому залежать смакові якості страви. Соус повинен не заглушити смак продуктів, а навпаки, відтінити його. Для того, щоб навчитися готувати заправки для салатів з морепродуктів, необхідно знати деякі хитрощі.

Готуючи будь-який соус, необхідно його куштувати, щоб уникнути неприємних сюрпризів при дегустації страви. Адже простіше замінити чи доповнити невдалу заправку, ніж зіпсувати все.

Перед тим, як додати соус до салату, його необхідно перемішати до однорідного стану. Якщо заправка трохи постоїть після приготування, вона швидко втрачає консистенцію. Перед застосуванням краще знову перемішати масу.

Візьміть собі за правило заправляти салат перед подачею на стіл. В іншому випадку ви можете отримати розмоклу масу. Якщо все-таки ви готуєте страву заздалегідь, варто її помістити в посуд і закрити. Соус також можна приготувати та перелити його в герметичну баночку. Змішати салат із заправкою необхідно прямо перед подачею. Це дозволить уникнути виділення зайвого соку з овочів чи фруктів, що входять до складу страви.

Не варто готувати багато заправки. Будь-який соус гарний лише у свіжому вигляді і може зберігатися в холодильнику не більше одного-двох днів. Тому готувати його «про запас» не варто.

Інгредієнти для заправок

Заправки для салатів із морепродуктів – це щось особливе. Тут не обійтися універсальним майонезом. Для отримання вишуканого смаку, який не зіпсує страву, можна використовувати різні компоненти.

Більшість заправок готується на основі рослинної олії. Однак необхідно брати оливкове. Воно має більш ніжний смак та тонкий аромат. Іноді також використовують кунжутну, гірчичну та інші олії.

Не менш затребуваний і оцет. Він надає соусу гостроти та відповідає за отримання однорідної структури заправки. Однак рекомендується використовувати винний оцет - червоний або білий.

Також для приготування смачних заправок для салатів із морепродуктів використовують соки із ягід, фруктів. Фреш з лайма чи лимона просто незамінний для морських коктейлів. Соки цитрусових надають пікантності. Не секрет, що мідії, креветки обов'язково вживають із лимонами.

Іноді у заправках використовують гірчицю. Як правило, це діжонська. Кладають її зовсім небагато для надання гостроти та аромату. Не варто захоплюватися гірчицею, оскільки вона може зіпсувати смак заправки.

Не менш цікавий мед у соусах. Його також активно застосовує. Крім легкого відтінку солодощі він надає заправці однорідність. Мед чудово поєднується із соєвим соусом. Разом вони становлять чудову пару.

Рецепти заправок для салатів з морепродуктами часто ґрунтуються на використанні йогурту. Щоправда, необхідно брати продукт без будь-яких добавок. Йогурт чудово відтінює смак м'яса, риби та морепродуктів. Його кислинка дає зовсім інший смак, ніж оливкова олія. Але й разом ці два компоненти чудово поєднуються. Тому є простір фантазії у винаході нових соусів.

Для заправок також використовують подрібнену зелень. Та й завершальним штрихом завжди є спеції. Але додавати їх необхідно з розумом, щоб салат не перетворився на щось жахливе.

Універсальна заправка

Цей рецепт заправки для салату з морепродуктами, напевно, відомий багатьом господиням. Такий соус добрий для багатьох страв. Він чудово доповнює салати з мідіями та креветками, оскільки в ньому використовують сік лайма чи лимона. Однак, можна брати і сік мандарину та апельсина. Вони теж чудово підходять.

Складові:

• олія оливкова (60 г);
• лимон;
• чорний перець;
• сіль;
• сушена зелень;
• оцет винний або бальзамічний (1 ст. л.);
• цукор (1 год. л.).

Для приготування нам знадобиться не тільки сік лимона, але його цедра. Стирає з плоду всю шкірку. А з його половинки видавлюємо сік. У чашці з'єднуємо оливкову олію, бальзамічний оцет, цукор, сіль, цедру, сушену зелень та чорний перець. Також додаємо пару чайних ложок лимонного соку. Збиваємо масу до однорідності віночком і відразу ж нею заправляємо салат.

Йогуртна заправка з часником

Йогуртна заправка для салату з морепродуктів без майонезу чудово підходить до кальмарів, гребінців, восьминог. Такий соус є гідною альтернативою майонезу. Якщо вам не вистачає прянощів у заправці, то можна додати крапельку гірчиці.

Складові:

• нежирна сметана чи натуральний йогурт (210 г);
• петрушка чи кріп;
• свіжий перчик чилі;
• трохи зелені цибулі;
• часник (4 зубки);
• чорний перець.

Стручок чилі очищаємо від насіння, видаляємо хвостик. Додавати його в соус потрібно, виходячи з гостроти. Тому необхідно попередньо продегустувати перчик. Ретельно миємо зелень, подрібнюємо її. У чашу блендера закладаємо всі інгредієнти, включаючи цілі часточки часнику, прянощі, перчик та йогурт. Збиваємо до отримання однорідної маси. У салат соус додаємо перед самою подачею на стіл.

Горіхова заправка для морепродуктів

Пропонуємо до вашої уваги ще одну заправку для салату з морепродуктів без майонезу. Такий соус хороший для страв, у яких є зелень та овочі. Особливу красу заправці надає нерафінована натуральна гірчична олія. До речі, можна цілком використати і лляне.

Складові:

• кедрові горіхи (70 г);
• сушена петрушка (1/2 ч. л.);
• ч. л. меду;
• сіль;
• винний оцет (ст. арк.);
• олія гірчична (60 мл);
• мускатний горіх (класть за бажанням).

Кедрові горіхи необхідно трохи прожарити на гарячій сковороді, після чого потовкти в кашку. У чашу міксера заливаємо олію гірчичну, винний оцет, мед. Також додаємо сіль, мускатний горіх, сушену петрушку, чорний перець. Збиваємо все до отримання однорідної маси. Поливаємо салат зверху.

Медовий соус

Медовий соус для заправки салату з морепродуктів чудово поєднується гребінцями, мідіями та креветками. Заправку можна зробити гострою чи кисло-солодкою, додаючи гострий перчик чилі. Гостроту також надає імбир, що входить до складу соусу. Але його гостра нотка м'якша та ніжніша.

Складові:

• мед рідкий;
• натуральний (їдальня ложка);
• свіжий корінь імбиру (приблизно 2 см);
• винний білий оцет (1 ст. арк.);
• базилік;
• дві гілочки свіжої м'яти;
• сіль;
• насіння гірчиці (15 г);
• олія рослинна (60 мл).

Гірчичні насіння товчемо у ступці. Корінь імбиру очищає від шкірки, після чого подрібнюємо м'якоть. Гострі інгредієнти з'єднуємо разом із олією і залишаємо настоятися приблизно десять хвилин. Свіжий базилік і м'яту розбираємо на листочки, після чого розтираємо в однорідну кашку і додаємо до олії. У соус вливаємо оцет та натуральний мед. Також можна додати|добавляти| трохи солі. Заправка готова.

Гірчичний соус

Універсальна заправка для салату з морепродуктів із гірчицею підійде для будь-якої страви. Такий соус можна приготувати, використовуючи як готову гірчицю, а й гірчичний порошок.

Складові:

• порошок гірчичний (1 ст. л.);
• два жовтки яєчних;
• олія рослинна (40 мл);
• лимон;
• сушена петрушка (ч. л.);
• стільки ж цукру;
• трохи солі;
• чорний перець.

Змішуємо гірчичний порошок із жовтками до утворення однорідної маси. Потім поступово вливаємо олію. З одного лимона знімаємо цедру та насипаємо її в соус. Туди відправляємо сік половинки цитрусового плода. У заправку додаємо цукор, трохи солі, сушену петрушку, чорний перець. Соус ретельно перемішуємо, а заправляємо їм салат перед подачею.

Азіатська заправка

Дуже смачним виходить зелений салат із морепродуктами та азіатською заправкою. Причому соус має останнє значення для смакових якостей страви. Азіатська заправка в міру рідка і добре поєднується з багатьма продуктами.

Складові:

• соєвий соус (2 ст. л.);
• олія кунжутна (5 ст. л.);
• сантиметр кореня імбиру;
• рисовий оцет (2 ст. арк.);
• пара зубків часнику;
• столова ложка кунжутного насіння.

Отже, приготування соусу почнемо з того, що злегка підсмажимо насіння кунжуту на сухій сковороді. У ємність блендера поміщаємо всі компоненти та збиваємо масу до однорідності. Після цього в соус засипаємо кунжутне насіння. Заправка готова. Її можна використовувати не лише для страв із морепродуктами, але й для інших салатів.

Соус до морепродуктів

Цей соус підійде абсолютно до будь-яких морепродуктів.

Складові:

• соєвий соус (40 мл);
• зубок часнику;
• дві столові ложки натурального рідкого меду;
• імбир (корінь завдовжки 2 см).

Для приготування нам знадобиться сотейник. На дно наливаємо соєвий соус та відправляємо його на вогонь. Потім додаємо подрібнений часник та імбир. Після закипання соусу поступово вливаємо мед, добре перемішуємо і готуємо доти, доки він не заправка не загусне.

Рожевий соус

Заправка для салату з морепродуктів із майонезом теж дуже смачна. Якщо ж ви дотримуєтесь дієти, то можете замінити майонез сметаною.

Складові:

• натуральний йогурт (або сметана середньої жирності, 120 мл);
• негострий кетчуп (220 г);
• часник;
• ікра червона (дві ст. арк.);
• майонез (три ст. арк.);
• петрушки.

Для приготування заправки необхідно лише змішати всі інгредієнти та додати рубану зелень та часник, пропущений через прес. Якщо у вас є червона ікра, для більш вишуканого смаку можна додати пару ложок в соус.

Сирний соус з коньяком

Для приготування такого соусу нам знадобиться коньяк та м'який сир.

Складові:

• масло вершкове (110 г);
• м'який сир (210 г);
• коньяк (3 ст. арк.).

Вершкове масло необхідно попередньо розм'якшити. Далі додати до нього м'який сир, причому краще брати сорт із гострим смаком. Також в масу наливаємо коньяк і збиваємо її доти, доки соус не збільшиться в об'ємі кілька разів.

Заправка з тунця

Найкраще для заправки салатів використовувати всілякі соуси, а не майонез. Але, якщо ви його шанувальник, то можете приготувати свій власний домашній.

Для приготування незвичайного майонезу нам знадобиться одне яйце та сік половинки одного лимона. Змішуємо їх у глибокій ємності та додаємо ложку гірчиці. Далі за допомогою міксера починаємо збивати масу, поступово вливаючи близько 1/2 літра рослинної олії. Краще брати оливкову. Після того як майонез почне густіти до нього додається консервований тунець (банку). Такий соус ідеально підходить для морепродуктів.

Вершковий соус

Вершковий соус хороший для креветок та інших дарів моря. Для приготування беремо дві ложки вина (білого). Наливаємо його в сотейник і нагріваємо, потім додаємо склянку вершків (жирних), два подрібнені зубки часнику, сіль, перець і рубану зелень. Соус продовжуємо нагрівати, не забуваючи помішувати. Але при цьому він не повинен закипіти. Після остигання заправку можна використовувати як чудове доповнення до морепродуктів.

Апельсиновий соус

Апельсин – це чудова основа для приготування соусів для морепродуктів. Точніше використовується сік цитрусового фрукта. Для приготування заправки необхідно взяти один великий солодкий апельсин і видавити з нього сік. До нього додаємо пару гілочок рубаного кропу, подрібнений часник і маринований огірочок. Далі в масу втручаємо столову ложку оливкової олії і дві - майонезу. Заправку збиваємо до однорідного гладкого стану.

З апельсинового соку можна приготувати відмінний гострий соус. Нам знадобиться два плоди. Їхній сік змішуємо з цедрою одного лимона. Також додається сухе біле вино (3 ст. л.) та ложечка хрону. Перед застосуванням соус варто скуштувати. У разі потреби можна додати трохи солі та цукру.

Хто не любить свята? Смачні страви на столах, свіжа зелень, овочі. Але якщо їх приправити банальним майонезом, звучати страва не буде, вийде стандартний салат, якому гості не здивуються. А якщо замість майонезу до салату зі свіжих овочів додати найцікавіший соус, то він, напевно, не залишиться непоміченим, господиня ж отримає масу компліментів на свою адресу. Напередодні свят для вас журнал «QuLady» зібрав найпопулярніші та найсмачніші соуси для салатів. Беріть на замітку, пригощайте та балуйте рідних, друзів та близьких смачною їжею.

Головне у статті

Соуси для салатів із свіжих овочів

Салатний соус може змусити овочі заграти новими смаковими нотами. Правильно підібрані та приготовлені соуси можуть розкрити смак салату, перетворивши його на шедевр. Розглянемо, якими бувають заправки для салатів.

• Легкі.Як відомо, овочі та зелень – це не калорійна легка їжа, тому ідеальним доповненням до салату стане легка заправка, яка підкреслить їх смак. До легких заправок можна віднести класичні соуси на основі олії. У Франції їм надано назву - вінегрет. Такий вінегрет зазвичай роблять із 1/4 оцту та 3/4 будь-якої рослинної олії, при цьому смак заправки «розбавляють» різноманітними спеціями. Оскільки на сьогоднішній день ми маємо доступ до величезної кількості різних оцтів та рослинних олій з усіх куточків землі, то щоразу приготувати вінегрет у новій комбінації не складе особливих труднощів.
• Щільні заправки.Якщо до овочів додати цупкий соус, то салат цілком може замінити основну страву. Ситні заправки робляться на основі жирних кисломолочних продуктів, яєць, горіхів. Такі соуси відмінно поєднуються з салатами, в яких є м'ясо або морепродукти. До щільних заправок належать: майонез домашнього приготування, італійський песто, соуси на основі сметани, вершків, йогурту. Дуже часто їх подають окремо до нарізного салату в соусницях, щоб кожен міг індивідуально присмачити порцію салату так, як любить саме він.
• Екзотичні соуси.Останнім часом все популярнішими стають екзотичні заправки. Цінителі різних кухонь, намагаючись привнести щось своє, роблять дивовижні заправки з продуктів, що на перший погляд не поєднуються. В основному широко використовуються соуси в китайському, індійському та японському виконанні. З ними салати з гострих або маринованих овочів, салати з рисом та сиром тофу, екзотичними морепродуктами та овочами стають незвичайними та оригінальними.
• Соуси для солодких салатів.Звичайно, не можна забувати і про салати, до яких додають солодку нотку. Їх дуже люблять жінки. Для таких поєднань необхідна особлива заправка, яка поєднає всі смакові відтінки воєдино.

Оригінальна заправка для грецького салату

Грецьким салатомлюблять поласувати багато хто. У класиці його поливають рослинною або оливковою олією. Ми ж пропонуємо поекспериментувати та зробити оригінальні соуси до Грецького салату.

Оригінальне заправлення №1

Для її приготування знадобиться:

• 6 ст л олії оливи;
• 1-2 ст л бальзамічного оцту;
• 1 лимон;
• 1 год л сухого базиліку;
• 1 ч л сухого орегано;
• 0,5 ч л запашного перцю;
• 0,5 ч л солі;
• 1-2 зубки часнику.

Спосіб приготування: Видавити сік з лимона, додати|добавляти| до масла|мастила|, зубок часнику подрібнити. Все змішати. Отриманою оригінальною заправкою полити грецький салат і подавати.

Оригінальне заправлення №2

Необхідно:

• 8 ст л олії (оливкової);
• 3 ст л соку з лимона;
• 1 ч л класичної зернистої гірчиці;
• 1 ч л меду;
• 0,5 ч л солі;
• 0,5 ч л сухого орегано;
• 1-2 зубки часнику.

Усі складові соусу відправити в блендер і прокрутити до однорідної консистенції. Після того, як маса стане однорідною, необхідно спробувати, може потрібно додати солі. Такий оригінальний соус подається окремо у соуснику під грецький салат.

Соус для салату Цезар з куркою

Салат Цезар з куркоюстає окрасою майже кожного святкового столу. Хочемо представити майстер-клас із приготування соусу для цього салату.
Підготуємо продукти:

• 2 курячі яйця;
• 1 год л звичайної гірчиці;
• 150 мл олії з оливи;
• 1 зубок часнику;
• 6 шт анчоусів;
• 1 ч л вустерського соусу;
• 1 ст л соку з лимона;
• сіль перець.

Анчоуси дрібно нарізати і викласти в ємність. Додати гірчиці та видавити ложку лимонного соку.


Далі влити вустерський соус, сіль і перець. Що ж до солі, то тут не переборщите, оскільки анчоуси зазвичай досить солоні. Видавити часник.


З|із| яйцями необхідно провести наступну процедуру. Закип'ятити воду, зняти з вогню та опустити в неї яйця. Витримати їх у гарячій воді одну хвилину та вийняти. Отримані яйця некруто відправити до інших інгредієнтів.


В останню чергу додати олію та перебити всі компоненти в блендері до загусання.

Соус готовий. Зберігається не більше двох днів.


Таким соусом можна відразу поливати салат чи подавати окремо в соусниці.

Заправки для салатів на основі соєвого соусу

Понад 2,5 тисячі років тому китайські ченці, залишивши за воротами храму бочку з соєю, самі не знаючи як, створили соєвий соус.Під впливом погодних умов та фізичного гниття культури вийшла жижа, яку згодом і назвали соєвим соусом. Він настільки сподобався ченцям, що вони застосовували його як заправку до рису, овочів, м'яса та риби. Завдяки йому страви набували нового аромату, ставали більш пікантними. Після того, як Китай відкрили всьому світу, соєвий соус потрапив на стіл європейцям і дуже сподобався їм. На сьогоднішній день пляшечка такої рідини живе на кухні у кожної господині. Наведемо кілька рецептів заправок для салатів, приготованих із соєвого соусу.

Соус Теріякі

Заправка виходить досить гострою та підходить для салатів з овочів з м'ясом або морепродуктами. Знадобиться:

• 6 ложок соєвого соусу;
• 6 ложок сухого вина;
• 1 зубок часнику;
• 0,5 ст л сухого меленого імбиру;
• 2 ст.л меду.

Часник видавити через прес. У посуд налити соєвий соус та вино. Рідину, що вийшла, разом з часником поставити на повільний вогонь і додати всі інші інгредієнти. Нагрівати заправку, доки мед не розтане, кип'ятити не потрібно. Її також можна використовувати для рису та м'яса.

Гострий китайський соус

Такий соус сподобається любителям перчинки, оцінять його та любителі більш прісних страв. Головне - не переборщити, додаючи його до салату. Необхідні такі продукти:

• 2 ст л рисового вина (можна замінити сухим білим);
• 2 ст л соєвого соусу;
• 2 ст л рисового оцту;
• 1 ч л меду;
• 2 сл л ріпакової олії (можна замінити оливковою);
• 1 перчик чилі;
• 1 ч л кукурудзяного крохмалю;
• 30 г сиру тофу;
• 1 цибуля шалот.

На ріпаковій олії обсмажити цибулю шалот та перчик чилі. Відправити їх з олією в блендер, туди ж опустити решту інгредієнтів і збити. Виходить досить щільний соус, який краще подавати в соуснику з нарізаними овочами.

Вустерський соус

Вустерський соус- Відмінна заправка для овочів. Хоча процес досить трудомісткий, зробивши його одного разу, ви напевно заберете цей рецепт у скарбничку коханих. Такий соус можна тримати у холодильнику (у склі) досить тривалий період часу. Для приготування необхідно:

• 0,5 ст соєвого соусу;
• 1 цибулина;
• 1 зубок часнику;
• 2 ложки яблучного оцту;
• 100 г цукру;
• 3-5 плодів тамаринду;
• 1-2 анчоуси;
• 3 ст л насіння гірчиці;
• 1 ч л перцю горошком, для більшого аромату краще використовувати суміш перців;
• 1 см кореня імбиру;
• 0,5 ч л карі;
• 0,5 ч л червоного меленого перцю;
• 0,5 год л гвоздики;
• 0,5 год л кардамону;
• паличка ванілі.

У каструлі змішати соєвий соус, яблучний оцет, цукор, тамаринд. Сюди ж налити 50 мл води та поставити на плиту, кип'ятити на повільному вогні 30 хв. У тарілочці змішати каррі та подрібнені анчоуси. Відправити в каструльку на плиті. Якщо рідина сильно википіла, додати ще 20-30 мл води. Поки рідина кипить, порізати цибулю, часник пропустити через прес і з іншими інгредієнтами скласти в марлевий мішечок. Цей мішечок опустити в банку та залити гарячою рідиною. Коли охолоне - поставити в холодильник наполягати на тиждень. Після, мішечок добре віджати, а отриманий соус розлити в непрозорі пляшечки, сховати в холодильник на зберігання.

Соуси для салатів з натуральним йогуртом

Для тих, хто є прихильником здорового харчування, йогуртові соуси вже давно замінили традиційний майонез та покупні заправки. Поділимося кількома рецептами швидких соусів для овочів із йогурту.

На сьогоднішній день зробити натуральний йогурт досить легко. Потрібно лише купити молоко та закваску, яка продається у всіх аптеках та супермаркетах. На упаковці йогуртової закваски написано рецепт приготування цього кисломолочного продукту.

Йогуртова заправка із зеленню

• 0,5 ст домашнього натурального йогурту;
• 0,5 ст л гірчиці;
• 1 ст л дрібно порізаного кропу.

Все змішати та подавати в соуснику. Відмінно підійде до огірків, помідорів, кабачків.

Американський соус із йогурту

• 0,5 ст натурального домашнього йогурту;
• 1 ст л томатної пасти;
• 1 маринований огірок;
• по щіпці солі та цукру.

Залежно від того, якій консистенції віддаєте перевагу, огірочок дрібно нарізати або перемолоти в блендері. Всі інгредієнти надіслати в йогурт і добре змішати. Таким соусом можна заправляти салати з овочів із м'ясом.

Томатний соус для салату

Томатні заправки стануть чудовим рішенням для салатів з м'ясом або гарячих салатів з картоплею, рисом, пастою.

Червоний соус

• 3 ст л томатної пасти;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 1 корінь петрушки;
• 3 ст л борошна;
• 3 ст л соняшникової олії для смаження;
• 3 ст л олії оливи у соус.

На соняшниковій олії (половина) обсмажити дрібно нарізану цибулю, моркву та петрушку. Після, на чистій сковороді розжарити олію, що залишилася, і просмажити на ньому борошно, розвести її однією склянкою води (можна використовувати овочевий або грибний бульйон). Суміш, що вийшла, варити 15 хв. Додати обсмажені овочі, томатну пасту, сіль, перець та варити ще 8–10 хв. В отриману суміш додати оливкову олію та збити блендером. Такий соус можна подавати теплим до гарячих салатів або холодним до свіжих овочів.

Класичний томатний соус

• 2 ст л томатної пасти;
• 100 мл олії оливи;
• 30 мл винного оцту;
• 1 цибулина;
• 1 зубок часнику.
• 1 ч л прованських трав (можна взяти ті, що більше любите);
• по щіпці солі, цукру, перцю.

Сіль та цукор розчинити в оцті. Туди додати оливкову олію, спеції, часник, пропущений через прес, томатну пасту. Залежно від бажаної густоти соусу, цибулю ріжуть дрібно або роблять цибулину в блендері.

Сирні соуси для салатів

Сирні соуси– це щільні заправки, які підходять до всіх страв, починаючи з легких овочів, закінчуючи м'ясом будь-яких видів.

Сирний соус із гірчицею

• 50 г твердого сиру;
• 2 ст л сиру;
• 2 ст л сметани;
• 1 год л гірчиці.

Сир збити зі сметаною, додати туди гірчицю і натертий на дрібній тертці твердий сир, перемішати. Під таким соусом себе чудово відчуватимуть огірки, помідори, редис.

Пікантні соуси для салатів у домашніх умовах з фото

Багато хто любить розбавити рівний смак овочів пікантними заправками. Пропонуємо майстер-класи приготування пікантних соусів, які, напевно, сподобаються всій родині.

Арахісова заправка для салату з насінням

• 8 ст л пасти арахісової;
• 300-320 мл води;
• 8 ст л соєвого соусу;
• 3 ст л кунжутної олії;
• 6 ч л яблучного оцту;
• 3 ст л рисового чи білого сухого вина;
• 6 ст л очищеного насіння.

У сотейник покласти арахісову олію.


Додати воду та кунжутну олію, перемішати до однорідної консистенції.


Додати яблучний оцет, соєвий соус, вино. Масу у сотейнику відправити на плиту на маленький вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння та зняти.


Насіння обсмажити до золотистого кольору і додати в соус, що остигнув.


Таке заправлення відноситься до китайської кухні. Вона підходить до будь-яких овочів та зелені. А ось морську капусту переводить із класу «будинки на кухні» в розряд ресторанних страв.

Зелений сметанний соус

• 400 мл сметани;
• 2 огірки;
• 4 редиски;
• 8 листів щавлю;
• 5 листя салату;
• 7 листів шпинату;
• 4 гілочки кропу;
• 4 гілочки петрушки;
• сіль та перець за смаком;
• 0,5 ст. л лимонного соку.

Овочі та зелень перемити. З огірка зняти шкірку. Надіслати все в блендер і перебити.


Після того, туди ж відправити сметану та спеції.


Все довести до однорідної маси.


Соус готовий. Він чудово поєднується з помідорами, капустою, яйцями.

Оригінальні соуси для салатів із морепродуктів

Морепродукти - це особлива категорія продуктів, з якою слід бути ввічливими. Але якщо підібрати до них правильне заправлення, то результат здивує не лише вас.

Горіховий соус до морепродуктів

Гірчичний соус до морепродуктів

Прості, смачні заправки для салатів на всі випадки життя: рецепти з фото

Немає нічого прекраснішого, ніж смачний салат з зеленню, а якщо він ще приправлений незвичайною заправкою, то це вдвічі приємніше. Поділимося з вами найцікавішими рецептами для заправки овочевих салатів.

Сир із соусом

• 100 г жирного сиру;
• 0,5 ст молока;
• 0,5 ч л насіння кмину;
• 0,5 ч л насіння гірчиці;
• 1 лавровий лист;
• 1 зубок часнику;
• сіль та перець за смаком.

Спеції розім'яти, це можна зробити в ступі або просто розкачати їх качалкою.


У блендер скласти сир, молоко, часник, спеції.


Все збити та можна подавати.

Класичний Французький вінегрет

• 60 мл оливкової олії;
• 20 мл оцту (можна брати будь-який);
• 0,5 ч л солі.

Готується він за дві секунди. У скляну баночку налити оцет, додати|добавляти| сіль|соль| і розчинити її.


До оцту додати оливкову олію.


Закрити баночку кришкою і гарненько «шейкернути».


Зрештою повинен вийти однорідний соус з відсутністю великих бульбашок.

Гірчичний соус

• 1 год л звичайної гірчиці;
• 7 сл л олії оливи;
• 1 сл л бальзамічного оцту;
• 1 ч л меду;
• 1 ч л соку із лимона;
• сіль та паприка за смаком.

У ємність покласти мед та гірчицю.


Додати бальзамічний оцет, сік лимона, паприку та сіль.


Останнім додати оливкову олію. Все перемішати до однорідної маси.


Такий соус відмінно підійде до сирих овочів, капусти. Заправляють таким соусом будь-які салати з овочами, зеленню, м'ясом та морепродуктами.

Свіжі овочі – низькокалорійне джерело вітамінів та елементів, необхідних організму людини. Харчування не буде раціональним без включення до меню цих продуктів. Овочеві салати популярні у всьому світі, оскільки корисні та смачні одночасно, на їх приготування потрібно мінімум часу. Але не завжди їх готують та їдять правильно. Заправка для салату зі свіжих овочів потрібна особлива: що відтіняє ніжний смак продуктів і робить їх максимально корисними.

Особливості приготування

Помити, нарізати і перемішати свіжі овочі зможе навіть кулінар-початківець. Але на салат ця суміш перетвориться тільки після того, як буде заправлена ​​соусом. Цей інгредієнт відіграє велику роль, він може зробити закуску приємною на смак або несмачною, підвищити користь страви або зробити її шкідливою. На створення заправки для салату часу може піти навіть більше, ніж на підготовку основних інгредієнтів, але результат того вартий. Щоб він завжди виправдовував ваші очікування, необхідно знати кілька правил приготування заправок для салатів зі свіжих овочів:

• Свіжі овочі цінуються за те, що багаті на вітаміни. Не зазнаючи термічної обробки, вони зберігають максимум користі. Однак ряд елементів відносяться до жиророзчинних, це вітаміни A, E, K, D. Без жирів вони не засвоюються організмом. В основі заправки для салату зі свіжих овочів повинні лежати жирні продукти: вершки, сметана, олія. Інакше користі від закуски ви отримаєте набагато менше, ніж могли б.
• Якщо ви стежите за фігурою, не кладіть жирних продуктів у соус багато, та й самої заправки достатньо покласти рівно стільки, скільки потрібно, щоб покрити овочі. Самі овочі не мають високої енергетичної цінності, але салатна заправка може зробити закуску з них калорійною.
• Не варто додавати в салатну заправку багато гострих інгредієнтів, що сильно пахнуть - вони заб'ють смак і аромат самих овочів. Соус у закусці не повинен соло.
• Використовуйте для приготування заправки тільки свіжі продукти високої якості, інакше ви зіпсуєте страву, зробивши її якщо і не небезпечною для здоров'я, то як мінімум неприємною на смак.

Майонез, яким багато хто звикли заправляти салати, не надто підходить для закуски зі свіжих овочів, оскільки має надто виражений смак, високу енергетичну цінність і може нашкодити. Існує безліч альтернативних рецептів соусу для заправки овочевих салатів, які ніжніші та корисніші, краще гармонують зі смаком свіжих овочів. Поставтеся уважно до вибору заправки, і салат зі свіжих овочів вийде смачним і корисним.

Заправка для салату зі свіжих овочів на основі вершків

• цибуля (краще біла) – 75 г;
• вершкове масло – 20 г;
• вершки жирністю 33% - 100 мл;
• фільтрована вода – 50 мл;
• оливкова олія – 100 мл;
• білий мелений перець - тріска;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулину та подрібніть її за допомогою терки, блендера або м'ясорубки.
• На сковороді розтопіть вершкове масло, покладіть у нього цибулеве пюре, перемішайте, потім на вогні 2-3 хвилини.
• Додайте спеції та воду. Підсоліть до смаку. Гасіть, поки вода зі сковороди не випарується як мінімум наполовину.
• Влийте оливкову олію, ретельно перемішайте.
• Через 2 хвилини влийте вершки, збийте віночком і залиште на вогні ще на 1-2 хвилини.
• Перекладіть соус у чашу блендера, збийте для отримання гладкої консистенції.

Ніжний соус із кремовою структурою на основі вершків додасть салату приємні вершкові нотки, ніжний смак. Овочі з ним добре засвояться. Цей варіант салатної заправки відноситься до французької кухні, яка славиться своїми соусами.

Заправка для салату із свіжих овочів на основі апельсинового соку

• апельсини – 0,5 кг;
• гарбузове насіння (очищене) – 50 г;
• оливкова олія – 320 мл;
• коричневий цукор – 5 г;

Спосіб приготування:

• Вимийте та висушіть фрукти. Розрізавши їх на 2 частини, вичавіть сік. Краще використовувати спеціальну соковитискач для цитрусових, щоб вихід напою був максимальним.
• Натріть цедру з|із| одного фрукта.
• Очистіть гарбузове насіння.
• Обсмажте їх в одній ложці олії.
• Додайте цукор та цедру, поперчіть. Посмажте всі разом пару хвилин.
• Залийте свіжим апельсиновим соком, дочекайтеся, коли він почне закипати.
• У ємність для змішування влийте оливкову олію, додайте|добавляйте| вміст сковороди. Збийте віночком.

Перед тим, як використовувати соус для заправки салату, дайте йому охолонути до кімнатної температури. Така заправка змінить смак знайомої закуски, збагативши ваше меню новими стравами. Користь овочів із нею буде доповнена користю фруктів.

Заправка для салату із свіжих овочів на основі бальзамічного оцту

• бальзамічний оцет – 50 мл;
• оливкова олія – 40 мл;
• мед – 10 мл;
• гвоздика – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Розтопіть мед і змішайте його з оцтом.
• Перелийте суміш на сковороду, киньте гвоздику. Уварюйте на повільному вогні, поки об'єм суміші не зменшиться наполовину.
• З'єднайте з охолодженою оливковою олією, збийте віночком.

Гвоздику із соусу перед заправкою салату необхідно вийняти, вона потрібна лише для надання соусу пряного аромату. Якщо до складу закуски входять свіжа зелень і помідори, то заправка, приготована за цим рецептом, підійде якнайкраще.

Заправка для салату зі свіжих овочів на основі лимона та оливкової олії

• оливкова олія – 100 мл;
• лимон – 1 шт.;
• чорний мелений перець - тріска;
• сушені італійські трави – 5 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Лимон помийте, промокніть серветкою, вичавте з нього сік.
• Додати сіль, перець, пряні трави. Перемішайте.
• З'єднайте з оливковою олією та збийте віночком до отримання однорідного складу.

Сушені італійські трави в цьому рецепті можна замінити свіжим базиліком, взявши його в кількості 20 г. При бажанні для надання страві унікального аромату в соус можна додати дрібку лимонної цедри. Це один із найпоширеніших рецептів заправки для салату із сезонних овочів. Соус користується популярністю завдяки своїй універсальності.

Заправка для салату зі свіжих овочів з жовтком та гірчицею

• рослинна олія (оливкова, соняшникова або інша) – 60 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 100 мл;
• цукор – 5 г;
• сіль за смаком;
• їдальня гірчиця – 5 мл;
• чорний мелений перець – тріска.

Спосіб приготування:

• Яйце зваріть круто. Охолодивши, очистіть. Розріжте на дві частини, витягніть жовток.
• Покладіть жовток у миску, розімніть його вилкою.
• Додайте гірчицю, розітріть жовток разом із нею.
• Всипте сіль, перець, цукор. Розітріть ще раз.
• Влийте масло та оцет. Збийте віночком для одержання однорідного складу.

Салатна заправка, зроблена за цим рецептом, універсальна, але особливо добре вона гармонує з салатом, до складу якого входять помідори або редис.

Заправка для салату із свіжих овочів на основі йогурту

• несолодкий йогурт – 0,25 л;
• лимонний сік – 40 мл;
• мед – 10 мл;
• їдальня гірчиця – 5 мл;
• терта апельсинова цедра – 5 г.

Спосіб приготування:

• З лимона вичавіть сік, мед розтопіть до рідкої консистенції. Перемішайте.
• Додайте гірчицю та апельсинову цедру. Розмішайте.
• З'єднайте склад, що вийшов, з йогуртом. Збийте віночком або блендером, щоб соус набув однорідної консистенції.

Йогуртовий соус підходить для будь-яких салатів зі свіжих овочів, але особливо смачними з ним виходять закуски, до складу яких входять огірки, кріп, петрушка. Якщо в рецепт салату включені гриби, перевагу теж краще надати цьому варіанту соусу.

Простий рецепт заправки для салату зі свіжих овочів

• лимонний сік або білий винний оцет (3-відсотковий) – 60 мл;
• оливкова або інша рослинна олія – 40 мл;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• З'єднайте лимонний сік або оцет з олією.
• Додайте сіль та перець.
• Добре збийте віночком.

Така заправка підходить як для свіжих, так і для варених овочів. Часто її називають вінегретною.

Варіантів заправки для салату із свіжих овочів існує чимало. Основою для них є йогурт, сметана, оливкова олія або вершки. Майже обов'язково додають інгредієнт, який надає заправці кислинку, найчастіше оцет або лимонний сік. Приготування більшості соусів не потребує великої майстерності та не забирає багато часу. Правильно підібрана заправка не лише покращить смак салату, а й зробить його кориснішим.

Хороша заправка може зробити гарний салат ще кращим! Гострі, солодкі, кремові та гірчичні – це лише вершина айсберга світу заправок. Кожна з них змусить вже звичний салат заграти новими смаками. 15 дивовижно смачних рецептів заправок для ваших улюблених салатів - розкриємо всі секрети та інгредієнти!

Грецька салатна заправка

Почнемо з класики, ця заправка ідеально підходить для Грецького салату, для різних видів пасти, овочевих салатів, риби або м'яса, а також стане чудовим маринадом через легкий терпкий аромат оливкової олії.

Для її приготування вам потрібно (у результаті виходить склянка заправки):

• 2 зубчики часнику, подрібнити;
• 2 ложки діжонської гірчиці;
• 1/2 склянки оливкової олії;
• 2 ст. лимонного соку;
• 1/2 ч. л. цукру;
• 5 ст. винного оцту;
• сіль, листя базиліка та орегано (по 1/2 ч.л) за бажанням.

Всі інгредієнти перемішати в зручній для вас ємності, можна використовувати банку з кришкою, закрити кришкою і струсити.

Якщо ви хочете, щоб соус був з пінкою, то для початку всі інгредієнти, крім олії, збиваються блендером протягом буквально 10 секунд, а потім повільно вливається масло.

Корисні поради!Зберігати таку заправку можна у холодильнику до 2 тижнів. Винний оцет та олія розділятимуться, досить просто ще раз перемішати соус. Якщо масло застигне, заздалегідь дістаньте заправку з холодильника перед подачею їжі.

Ця заправка чудово підходить для з великою кількістю зелені. Мед врівноважує кислоту оцту та лимонного соку і надає салатам особливий смак.

Для неї треба взяти:

• 2 ст. бальзамічного оцту;
• 1 ст. меду;
• 1/2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. діжонської гірчиці;
• 1/4 склянки оливкової олії;
• сіль та мелений перець за вашим бажанням.

У маленькій мисці збийте разом оцет, мед, сік лимона, гірчицю та оливкову олію. Приправити сіллю та перцем.

Цитрусова заправка для овочевих салатів

Цей соус створить свіжу кислинку із трьох видів цитрусів: цедри лимона, апельсина та грейпфрута. Низькокалорійна заправка підійде для салатів з різною зеленню та листям салату, а також для . Вам знадобиться:

• 1/4 ч. л. тертої цедри грейпфрута;
• 1/4 склянки соку грейпфруту;
• 1/2 ч. л. тертої цедри апельсина;
• 1/4 склянки соку апельсину;
• 1/2 ч. л. тертої цедри лимона;
• 2 ст. ложки винного оцту;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• 2 ст. оливкової олії;
• сіль перець.

Усі інгредієнти збийте разом у мисці. Соус можна використовувати відразу для заправки салатів, а залишки можна зберігати у холодильнику до 3-х днів.

Заправка тисячі островів

Для рецепту вам знадобиться:

• 1/2 склянку сметани (для менш жирної версії, можна замінити сметану на нежирний натуральний йогурт);
• 1 склянка кефіру;
• 1/4 склянки майонезу;
• 1/3 склянки кетчупу;
• 1 яйце;
• 2-3 консервованих корнішону;
• 1 ч. л. білої цибулі, дрібно нарізати;
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Яйце зварити круто і дрібно нарізати. Корнішони також потрібно дрібно нарізати.

2. Усі інгредієнти перемішати в мисці, приправити перцем та сіллю. Можна додати дрібно нарізаною петрушкою.

Зберігати соус можна до 5 днів у холодильнику.

Гірчично-медова заправка для салатів

Це чудовий універсальний соус для салатів. Приємна гострота гірчиці відмінно підходить для гіркої зелені, наприклад, руколи, цикорію, радиччіо або салату айсберг. Спробуйте один із . Також її можна використовувати як маринад для м'яса чи риби.

Для медово-гірчичного заправлення потрібно взяти:

• 1 зубчик часнику;
• 2 ст. рідкого меду;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. білого винного оцту;
• 1 ст. гірчиці (можна дижонської чи зерненої);
• сіль та перець на ваш смак.

Часник треба подрібнити. Змішати його з оцтом, гірчицею, медом та олією, наприкінці не забудьте додати сіль та перець.

Часниковий соус для свіжих салатів

Для часникової заправки потрібно підготувати:

• 1 склянка кефіру;
• 1/2 склянки сметани;
• 1/4 склянки майонезу;
• 1 невелика голівка часнику;
• сіль та перець на ваш смак.

Часник видавити через часнику або дрібно порізати. Змішати у мисці з іншими інгредієнтами до однорідної маси.

Для рецепту цієї заправки вам знадобиться:

• 1/2 невеликої цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 1/2 склянки оливкової олії;
• 2 ст. цукру;
• 2 ст. кетчупу;
• 2 ч. л. вустерширського соусу
• 1 ч. л. діжонської гірчиці;
• сіль, перець на ваш смак

Приготування: цибулю та часник потрібно добре подрібнити, можна в блендері. Подрібнені цибулю та часник змішати з іншими інгредієнтами до однорідної маси. Перед подачею соус потрібно охолодити у холодильнику.

Соус стане окрасою листових салатів із куркою.

Домашня лимонна заправка з оливковою олією

Ця заправка – класичний соус для італійської брускетти. Але смак її такий ароматний і приємний, що його із задоволенням використовують для заправки салатів або як маринад для курки. Якщо раптом вирішите використовувати як маринад, то краще відставити курочку в ньому на ніч.

Ця оливкова заправка часто використовується в Грецькому салаті, вона ідеально поєднується з томатами, огірками, авокадо, спаржею, руколою та шпинатом, сиром Фета, Пармезаном, козячим сиром. З усіх вищеописаних інгредієнтів можна приготувати найсмачніші свіжі салати.

Для приготування заправки потрібно:

• 1/2 склянки оливкової олії;
• сік одного лимона;
• 2 зубчики часнику (видавити в тиску для часнику);
• щіпка солодкої паприки;
• 1 ст. сушеного чебрецю;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 помідор.

Всі інгредієнти викласти в блендер, помідор краще заздалегідь порізати, і все добре збити.

Цей салатний топінг – варіація на тему медово-гірчичної заправки, описаної вище, але з додаванням йогурту. Для неї вам знадобиться:

• 100мл. натурального йогурту;
• 2 ст.л гірчиці;
• 3 ст. рідкого меду;
• 1 ч. л. соку лимона;
• сушений часник -1/2 ч. л.;
• сіль перець на ваш смак.

Добре змішайте всі інгредієнти і заправка готова! Цей соус буде відмінним доповненням до салатів із куркою або .

Проста йогуртна заправка для салату

Така рецепт прикрасить будь-який свіжий салат із зелені та салатного листя. Вам потрібно:

• 100мл. натурального йогурту;
• 1/2 ч. л. соку лимона;
• сіль та перець за вашим бажанням

У мисці змішайте йогурт, лимонний сік та часник, все добре збийте. Додайте сіль та перець, можна додати трохи улюбленої зелені, чебрецю, кінзи або орегано.

Один з найпопулярніших соусів у Штатах, готується просто, а смак приголомшливий. Готуємо:

• 1/2 склянки нежирної сметани;
• 1/4 склянки майонезу;
• 1 невеликий огірок;
• 3 ст. дрібно нарізаною свіжою петрушкою;
• 1 зубчик часнику;
• 2-3 стріли зеленої цибулі;
• сіль, мелений перець за смаком;

Огірок очистити від шкірки, очистити серединку від насіння. Нарізати огірок у хащі для блендера, у неї викласти інші інгредієнти. Добре все збити до однорідної маси. Засудити соус у холодильнику. Зберігати його можна до 3-х днів у холодильнику.

Цей соус підходить для простого салату з помідорів, огірків та салатного листя.

Класична італійська заправка

Класичний рецепт заправки надасть вашим салатам легку кислинку. Для неї потрібно:

• 3 ст. оливкової олії;
• 1-2 зубчики часнику (подрібнити);
• італійські приправи (орегано, базилік, розмарин);
• свіжий мелений перець на смак.

Усі складові добре перемішуємо та готове!

Вершкове італійське заправлення

• 3/4 склянки майонезу (якщо ви робите домашній майонез, честь вам та хвала);
• 1 ст. оливкової олії;
• 2-3 ст. винного оцту;
• 1 ст. соку лимона;
• 1/4 тертого сиру Пармезан;
• 1 ст. цукру;
• 2 зубчики часнику;
• 1/2 ч. л. італійської приправи (суміш з орегано, базилік тощо);
Інгредієнти: Що потрібно:
• 4 ст. оливкової олії;
• 2 ст. білого винного оцту;
• жменя свіжого листя базиліка (дуже важливо взяти саме свіже листя);
• 1 зубчик часнику.

Часник і базилік подрібнити у блендері, потім додати решту інгредієнтів і ще раз змішати. Сіль і перець додати на ваш смак.

Існують сотні різних заправок для салатів - від класичних до найекзотичніших, але мало правильно їх приготувати, необхідно знати, які до чого підходять. Багато з дресингів, так нині іноді називають салатні соуси, універсальні, але деякі найкраще підкреслять і облагородять смак певних продуктів. Ми підібрали популярні у всьому світі варіанти та уточнили, в яких стравах вони особливо гарні.

Універсальні заправки для салатів

Класичний вінегрет

Збити 2 столові ложки червоного винного оцту, 2 чайні ложки гірчиці, шепіт солі і чорний перець за смаком. Поступово додати від 70 до 120 мл склянки оливкової олії.

Лимонно-бальзамічна

Збити 2 столові ложки бальзамічного оцту, одну лимонного соку, 2 чайні дижонської гірчиці та сіль з перцем до смаку. Поступово додати 1/2 чашки оливкової олії та один розчавлений зубчик часнику.

Середземноморська

У класичний вінегрет додати половину склянки розфарбованого сиру фета, кілька гілочок дрібно нарізаної петрушки, 1 чайну ложку сушеного орегано та помідор-вершку, нарізаний дрібними кубиками. Дати настоятися кілька годин. Ідеальний варіант для будь-яких салатів із морепродуктами.

Італійська

Запекти в духовці склянки кедрових горіхів до золотистого кольору, приблизно 8 хвилин, поставити остигати. У блендері змішати 1 склянку листя базиліка, смажені горіхи та зубчик часнику, приправити сіллю та меленим чорним перцем. Поступово вливати 100 мл оливкової олії та збивати до гладкості. Кедрові горіхи можна замінити волоськими, а масло - йогуртом, і вийде "білий та легкий" варіант.

"Цезар"

Змішати 1 яєчний жовток, 1 зубчик часнику, сік 1 лимона, трохи дижонської гірчиці та 4 анчоуси в блендері. Поступово додати половину склянки оливкової олії та трохи води. Наприкінці кинути жменю тертого пармезану.

Дресинги для літніх салатів з травами

Лимонний

Збити сік із половини лимона, по 1 чайній ложці гострої гірчиці та лимонної цедри, половинку чайної ложки цукру та сіль за смаком. Потроху додати 1/2 чашки оливкової олії та кілька нарізаних стебел кропу.

Маковий по-грецьки

Обсмажувати столову ложку маку насіння пару миттєвостей на сухій сковороді. Збити в мисці з 3 столовими ложками яблучного оцту, ложкою меду та чайною ложкою гірчиці. Посолити за смаком. Поступово додати третину чашки оливкової олії. Ця версія винятково хороша для салатів із селери.

"Бістро"

Зробити заправку "класичний вінегрет", додати 70 грамів накришеного блакитного сиру, скибочку дрібно нарізаної копченої грудинки та кілька подрібнених стрілок зеленої цибулі.

Пряний медово-гірчичний

Змішати по 2 чайні ложки меду та дижонської гірчиці, сік та цедру половинки лимона та сіль. Поступово додати по 70 мл оливкової та рослинної олії, присипати сушеним чебрецем і подрібненим свіжим чилі.

Соуси для теплих та картопляних салатів

Італійський часниковий

Відрізати основу 1 головки часнику, збризкати її оливковою олією, загорнути в алюмінієву фольгу і смажити при температурі 220° до готовності, приблизно 20 хвилин. Дати охолонути, очистити. Зробити "класичний вінегрет", додати запечений та розім'ятий виделкою часник і 3 столові ложки тертого пармезану, а потім все разом збовтати.

Італійський вершковий

Змішати 100 мл майонезу, 3 столові ложки червоного винного оцту, по 2 столові ложки сметани та оливкової олії, 1 чайну сушеного орегано, 1 зубчик часнику і трохи солі за допомогою блендера. Додайте жменю нарізаної петрушки.

Угорська суміш

Взяти по 70 мл оливкової олії та води, 3 столові ложки червоного винного оцту, по 2 ложки томатної пасти та кетчупу, одну коричневого цукру та одну чайну паприку. Приправити щіпкою меленого червоного перцю та сіллю за смаком.

Діжонський бра

Збити по 3 столові ложки дижонської гірчиці та білого винного чи шампанського оцту, сіль та чорний мелений перець за смаком. Поступово додати 1/2 чашки оливкової олії та довести у процесорі до однорідності. Додати трохи сушеного чебрецю.

Заправки для макаронних та рисових салатів

Вінегрет Шалот

За класичним рецептом "вінегрету" можна приготувати м'якіший і пікантний варіант з добавкою 2 столових ложок нарубаної цибулі-шалоту і білим оцтом замість червоного.

Вершково-бальзамічна

Зробити лимонно-бальзамічну заправку, додати 2 столові ложки майонезу, по 1/2 чайної подрібненого часнику та цукру, кілька крапель білого винного оцту та 5 гілочок нарубаної зелені кропу.

"Зелена Богиня"

Скласти в процесор очищений та нарізаний авокадо, по половині склянки майонезу, сметани та нарізаної свіжої зелені петрушки, 1 столову ложку соку лимона, 2 нарізані стрілки зеленої цибулі та 3 анчоуси. Збити до гладкості. Приправити сіллю та перцем.

"Тисяча островів"

Змішати по половині склянки майонезу та негострого кетчупу. Збити в чашному блендері з нарізаною зеленою цибулею, подрібненим круто яйцем, соком лимона і нарізаними половинками болгарських перців зеленого, червоного і жовтого кольору. Приправити кількома краплями соусу "Табаско". Також підходить для міксів із м'ясом.

Фермерський блакитний

Змішати чверть склянки пахти і стільки ж сметани, 1/2 склянки розфарбованого блакитного сиру, сік 1/2 лимона, сіль та будь-який гострий перець до смаку. Цей варіант чудово підходить для зелених та теплих салатів.

Заправки для м'ясних салатів

Ковбойська

Збити половину чашки кефіру з чвертю склянки майонезу, невеликою кількістю оцту яблучного і часникового порошку і додати нарізану зелень петрушки і зеленої цибулі. Посолити і за бажання додати нарізаний тонкими смужками бекон.

Димне ранчо

В основному рецепт Ранчо необхідно замінити петрушку на кінзу, додати 1/2 чайну ложку меду і, головне, сильно обсмажений на сухій сковороді гострий перчик чилі, нарізаний смужками. Відмінне доповнення до композиції з копченостями, а також із квасолі.

"Сезам"

Збити 3 столові ложки кунжутної олії, 2 - яблучного оцту, 1 - коричневого цукру, і трохи тертого очищеного імбиру з третиною склянки рослинної олії, щіпкою солі та чорного перцю. Додати 2 чайні ложки розтертого в кавомолці насіння кунжуту і добре перемішати. Ідеально для салатів з качки та дичини.

Вершковий каррі

Збити по третині склянки несолодкого йогурту та майонезу, сік половинки лимона, кілька щіпок порошку каррі, трохи солі та меду. Гострий перець додавати за бажанням.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+