Пиріг зі свіжих абрикосів. Пиріг з абрикосами - найсмачніші рецепти різного тіста та фруктової начинки. Простий покроковий рецепт

Дуже часто для приготування вишуканої домашньої випічки просто не вистачає часу, а на десерт обов'язково потрібно подати щось смачненьке. Тоді на виручку приходять прості рецепти, що дозволяють без особливих витрат часу та зусиль отримати смачні та гідні десертні страви. Одним із таких є пиріг з абрикосами, приготовлений нашвидкуруч. Готується швидко, а результат перевершує всі очікування.

Швидкий пиріг з абрикосами на кефірі на швидку руку

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 410 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• цукровий пісок – 210 г;
• ванільний цукор – 15 г;
• сода харчова – 15 г;
• вершкове масло – 110 г;
• середньої жирності – 255 мл;
• абрикоси – 455 г;
• цукрова пудра.

Приготування

У будь-яку зручну глибоку ємність розбиваємо яйця, додаємо цукровий пісок і змішуємо за допомогою міксера або віночка до пишної та повітряної маси. Потім вливаємо кефір, вводимо м'яке вершкове масло, кидаємо харчову соду і ванільний цукор всипаємо пшеничне борошно, що просіює, і перемішуємо до отримання однорідного тіста, по консистенції як на оладки.

Плоди абрикоси миємо холодною водою, витираємо насухо, поділяємо на половинки і витягаємо кісточки.

Роз'ємну форму змащуємо вершковою олією, викладаємо в неї половину приготовленого тіста, розкладаємо зверху абрикоски і виливаємо тісто, що залишилося.

Випікаємо пиріг у попередньо прогрітій до 190 градусів духовці протягом сорока п'яти хвилин.

Готовий пиріг остуджуємо, дістаємо із форми і притрушуємо цукровою пудрою.

Рецепт швидкого наливного пирога з абрикосами

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 285 г;
• яйця курячі – 7 шт.;
• цукровий пісок – 295 г;
• розпушувач – 25 г;
• абрикоси - 690 г;
• цукрова пудра.

Приготування

Розбиваємо курячі яйця в глибоку ємність, додаємо цукровий пісок, перемішуємо і перетворюємо суміш за допомогою міксера на густу, щільну піну. Тепер підсипаємо зовсім потроху просіяне пшеничне борошно, змішане з розпушувачем і втручаємо його обережними, легкими рухами від країв до центру посуду.

Абрикоски промиваємо холодною водою, просушуємо або витираємо насухо, розламуємо навпіл і витягаємо кісточки.

Форму промазуємо вершковим маслом, дбайливо перекладаємо в неї пишне тісто і розподіляємо поверх половинки абрикос зрізами вниз. Визначаємо пиріг в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку та витримуємо сорок хвилин або до готовності та рум'яності. Готовий пиріг остудити, і лише після цього витягаємо з форми. Перед подачею присипаємо апетитні шматочки пишного пирога цукровою пудрою.

Швидкий пиріг з абрикосами та смородиною

Інгредієнти:

• борошно - 110 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• цукровий пісок – 125 г;
• молоко – 30 мл;
• розпушувач – 20 г;
• вершкове масло – 145 г;
• абрикоси - 290 г;
• чорна смородина – 210 г;
• цукрова пудра.

Приготування

М'яке вершкове масло збиваємо з|із| цукровим піском до легкості. Продовжуючи збивати, додаємо по одному яйцю. Потім всипаємо просіяне пшеничне борошно, попередньо змішану з розпушувачем і перемішуємо до однорідності.

Плоди абрикос та ягідки смородини промиваємо, просушуємо, у абрикосів витягаємо кісточки. Смородину викладаємо в тісто і обережно перемішуємо.

Промаслюємо форму для випічки вершковим маслом, викладаємо тісто, добре розрівнюємо і поміщаємо зверху половинки абрикос, трохи їх притоплюючи.

Визначаємо пиріг у заздалегідь прогріту до 185 градусів духову шафу на сорок п'ять хвилин.

Готовий пиріг даємо повністю охолонути, потім витягаємо з форми і присипаємо цукровою пудрою, скориставшись дрібним ситечком.

О, який смачний абрикосовий пиріг вийде цього разу! Тісто – просто казка! Пишне, рум'яне, смачне! Щось середнє між пісковим та кексовим. А начинка така соковита, ніжна!

Відчуваю, нам захочеться повторити цей пиріжок ще не раз: він стане таким самим хітом Літа, як пиріг зі свіжими абрикосами (сливами тощо) минулого року. І він готується дуже просто! А виходить великий пиріг, і це при тому, що я розділила початкову порцію інгредієнтів навпіл. Якщо ж взяти в оригіналі, то вийде величезний пиріжок на все деко!

Такий пиріг буде гарний не лише з абрикосами… я вже уявляю його з чорницею… з вишнями, з яблуками! Давайте швидше спробувати!

Інгредієнти:

На форму 30 см:
Для тесту:

• 3-3,5 склянки борошна;
• 1 склянка сметани (200 мл);
• 125 г вершкового масла;
• 100 г цукру (півсклянки);
• 2 середні яйця + 1 маленьке для змащування;
• 0,5 чайної ложки соди;
• 0,5 чайної ложки розпушувача (необов'язково);
• ¼ чайної ложки солі.

Для начинки:

• 0,5 кг свіжих абрикосів;
• 100 г цукру;
• 0,5 столової ложки крохмалю.

Як спекти:

Тісто готується простіше нікуди: борошно з содою просіюємо в миску. Я, разом із содою, сипнула в муку ще пів-ложечки розпушувача. Щоби пишніше було. Але, думаю, можна і без розпушувача - мій пиріг таким пишним вийшов, що малюнок зі смужок виявився практично непомітним. Висипаємо туди ж цукор, ріжемо шматочками м'яку олію, додаємо яйця.

І сметану можна відразу ж і її покласти - просто я мало не забула про сметану.

І замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук.

Якщо муки недостатньо, можна трохи підсипати. Відправляємо тісто на 25-30 хвилин у холодильник. Тим часом можна перебрати та помити абрикоси для начинки. Нам потрібні стиглі, бажано більш-менш цілі, хоча можна й перестиглі викласти не половинками, а шматочками – все одно під ґратами з тіста вони будуть не дуже помітні; ось для абрикосової ватрушки чи печива «Яєчня» - інша річ, там потрібні акуратні половинки!

Застилаємо форму папером, зручніше не одним колом пергаменту, а двома півколами: так легше буде витягнути папір з-під готового пирога, потягнувши в сторони (за цю маленьку хитрість дякую Тані з сайту Finecooking.ru!). Форму краще використовувати цільну, оскільки з роз'ємної під час випікання може збігати абрикосовий сік. Пергамент трохи змащуємо олією, а стіл присипаємо борошном.

Діставши тісто, ділимо його на дві частини: приблизно 2/3 та 1/3. Більшу частину розкочуємо в коло завтовшки 0,5 см і за допомогою качалки переносимо у форму. Пальцями формуємо акуратні борти.

На тісто викладаємо половинки абрикосів, ближче один до одного, щоб більше вмістилося - фруктів багато не буває!

Я спочатку поклала, а потім подумала – адже не заважало б посипати тісто крохмалем, як роблять у рецептах фруктових пирогів, щоб крохмаль увібрав сік – раптом соковиті абрикоси промочуть тісто, і воно буде непропеченим на смак? Тому зверху, окрім цукру, я потрусила ще й крохмалем. Але при дегустації з'ясувалося, що я боялася дарма: пиріг добре пропікся - як верхній, так і нижній шар тіста; фрукти анітрохи його не промочили, навпаки, вийшло ідеальне поєднання пропеченого тіста та соковитої начинки. Навіть і більше абрикосів можна було б покласти:)

Отже, посипаємо оранжеві абрикоски цукром.

А з частини тіста, що залишилася, розкочуємо і нарізаємо смужки товщиною 0,5 см, шириною близько 1,5-2 см. І викладаємо їх на пиріг, переплітаючи у вигляді грати. Порада: викладайте смужки не дуже близько один до одного, з урахуванням того, що тісто підходитиме, і дуже помітно. Пиріг вийшов настільки пишним, що малюнок став майже непомітним. А коли грати чіткі, це дуже красиво! Але нічого, головне – смачно! А наступного разу, натреновавшись, ми зробимо ще красивішим!

У тарілочці збиваємо невелике яйце (або великий жовток із чайною ложкою молока) і змащуємо «решітку» та краї пирога.

Ставимо пиріг у духовку, розігріту до 180-200С, і випікаємо 30-35 хвилин: до сухої шпажки та рум'яного верху.

Готовому пирога даємо охолонути у формі – у гарячому вигляді він дуже ніжний і крихкий, а потім переміщуємо на блюдо, при цьому знімаючи папір з денця.

Нарізаємо на порції та пригощаємося смачним абрикосовим пирогом!

Сонячного Вам Літа! 🙂

Чудовий здобний пиріг з абрикосовою начинкою у багатьох сім'ях заміщає будь-які торти на столі.

У свята стараються господині, місять розкішне тісто і потай пробують із ложечок начинку.

Плескають дверима найвибагливіші ласуни – діти, чи довго ще, а чи всім вистачить?

Заявляємо рішуче – вистачить на всіх, печіть та їжте на здоров'я!

Дріжджовий пиріг з абрикосами – загальні принципи приготування

З дріжджового тіста з абрикосами в духовці випікають закриті, відкриті або напіввідкриті пироги. Дріжджове тісто вимішують на молоці, жирному кефірі або з додаванням сметани. Дріжджі використовують свіжі (пресовані) або сухі швидкодіючі. Причому ті та інші в рецептах взаємозамінні.

Абрикосові дріжджові пироги – здобна випічка. Тому в тісто для таких пирогів завжди додають яйця, якісний маргарин чи натуральне вершкове масло, сметану та цукровий пісок. Також у нього може знадобитися ввести сметану або сир. Ароматизують випічку корицею, ванільним цукром або ваніліном. Щоб дріжджові пироги довго не черствіли, при замісі тіста до нього нерідко додають крохмаль.

Абрикоси для начинки пирогів беруть без кісточок як свіжими, і замороженими. Їх нарізають часточками, шматочками або просто поділяють на половинки. Шматочки абрикосової м'якоті змішують із цукровим піском та крохмалем. Фруктову начинку викладають на тісто відразу ж після приготування або гасять у сковороді з вершковим маслом, після чого охолоджують. Крім абрикосів, начинку дуже добре використовувати і сир.

Поверхня закритих і напівзакритих пирогів обов'язково змащують збитим яйцем, а потім «мивають» водою з пульверизатора.

Дріжджовий пиріг з абрикосами та яблуками

Інгредієнти:

Пачка 9% сиру;

450-500 гр. білого пекарського борошна;

3,2% кефір – 100 мл;

Дві ст. л. цукру;

50 гр. загуслих вершків, або олії;

Свіжі спиртові дріжджі – 12 г;

2 ст. ложки рафінованої олії;

0,5 ч. л. виварювальної солі;

Одне яйце.

У начинку:

Три великі яблука;

Стиглі абрикоси - 16 штук;

Дві ложки картопляного сухого крохмалю;

Півтори ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Перетріть сир крізь сито і змішайте з кефіром в однорідну сметаноподібну масу. Всипте в суміш 1,5 ложки цукру та добре розмішайте.

2. У півлітрову банку налийте півсклянки теплої води. Додайте половину столової ложки цукру, розкрошені дріжджі. Засипте ложку борошна, що просіює, і добре розмішайте. Дріжджі та цукор повинні повністю розчинитися, а борошно рівномірно розійтися, не залишаючи грудок. Поставте дріжджову суміш ближче до тепла.

3. Окремо збийте з сіллю яйце, розтопіть на водяній бані або при мінімальному підігріві масло|мастило| і добре охолодіть його.

4. У миску з сирною масою влийте яйце, додайте дріжджі, що спінилися, і ретельно розмішайте.

5. Після цього всипте одну склянку борошна і, не порушуючи однорідності маси, перемішайте.

6. Потім влийте рослинне і слідом за ним вершкове масло. Не перестаючи розмішувати, всипте невеликими частинами все борошно, що залишилося, і вимісіть ніжне тісто, що не пристає до рук.

7. Закрийте миску з тестом кришкою і заберіть на дві години в холодильник, не в морозилку.

8. З промитих абрикосів витягніть кісточки. Чверть наріжте м'якоть, додайте ложку цукру і стільки ж крохмалю, перемішайте.

9. Яблука, без шкірки і насіння, наріжте тонкою соломкою і перекладіть в окрему миску. Всипте по ложці цукру та крохмалю, перемішайте.

10. Тісто, що вистояло, обомніть кілька разів і розділіть двома нерівними частинами. Велику трохи розкотіть, і акуратно перенесіть пласт у жаровню, змащену олією.

11. Поверх тіста розкладіть яблука, а них абрикоси. Викладайте начинку так, щоб вона з усіх боків не доходила до бортів приблизно три сантиметри.

12. Тонко розкотіть тісто, що залишилося. Вістрям ножа по всій поверхні пласта в шаховому порядку зробіть розрізи. Довжина кожного не повинна бути меншою за півтора сантиметри. Потім акуратно розтягніть шар таким чином, щоб вийшла сітка. Перенесіть її на пиріг і щільно заліпіть бічні шви.

13. Змастіть поверхню свіжозбитим яйцем і надішліть приблизно на сорок хвилин випікатися при 180 градусах до ніжного рум'янцю.

Оригінальний дріжджовий пиріг з абрикосами – «Квітковий букет»

Інгредієнти:

350–400 г пшеничного борошна в/с.;

Солодковершкове натуральне масло - 80 гр.;

Два сирі жовтки;

12 гр. пресованих дріжджів;

Пастеризоване молоко – 15 ст. л.;

Цукрова пудра – 3-4 ложки;

Картопляний крохмаль;

Маленький пакетик цукру ванільного;

Зрілі абрикоси без кісточок.

Спосіб приготування:

1. Розкриш дріжджі і добре розітріть з ложечкою цукру. Влийте злегка прогріте в мікрохвильовій печі молоко, розмішайте і залиште хвилин на десять.

2. У миску пересієте борошно і змішайте її з звичайним цукром і ваніліном, що залишився. Додайте половину ч. л. солі, сирі жовтки і дріжджі, що підійшли.

3. Потім покладіть злегка розм'якшене, нарізане дрібними шматочками масло, розмішайте міксером на мінімальній швидкості, не менше п'яти хвилин. Потім швидкість підвищіть до середньої і продовжуйте ще десять хвилин.

4. Добре вимішане тісто накрийте легкою тканиною і залиште в теплі, до збільшення обсягу.

5. Помийте абрикоси, розламайте кожен, але не до кінця і видаліть кісточки.

6. Розділіть тісто двома частинами і кожну розкотіть окремо пластами завтовшки до півсантиметра. Зволожте олією середину круглої форми для випічки з високими бортами.

7. За контуром блюдечка, діаметром не менше 8 см, наріжте з розкатаного тіста кружки. Візьміть три такі кола і покладіть їх рядами, злегка накриваючи один одного.

8. В абрикоси на місце кісточки всипте 1/3 маленької ложки цукру та закрийте їх. Потім добре обваляйте з усіх боків у крохмалі. Покладіть на край складених у ряд трьох кіл декілька таких абрикосів і щільно поверніть у вигляді рулету. Розріжте кожен рулет на дві частини, добре заліпіть зріз і поставте вертикально швом до підготовленої форми.

9. Накрийте форму будь-яким полотном і дайте пирогу відпочити близько півгодини.

10. Потім помістіть жаровню у прогріту духовку. Запечіть при нагріванні 180 градусів, протягом 25 хвилин до готовності.

11. Пиріг, що злегка охолонув, присипте через сито цукровою пудрою.

Відкритий дріжджовий пиріг з абрикосами та сиром

Інгредієнти:

Біле пекарське борошно - 700 гр.;

Півсклянки нежирного молока;

"моментальні" дріжджі, швидкодіючі - 8 гр.;

Цукор-рафінад, сипкий – 1/2 ст.;

Півсклянки кефіру;

5 гр. ванільного цукру;

Виварювальна сіль – 1/2 ч. л.;

100 гр. маргарину сорту «Вершковий», або подібного.

У начинку:

Півкіло сиру низької жирності (9%);

Дві ложки манки;

Одне яйце;

п'ять грамів ванільного цукру;

Зрілі абрикоси.

У заливку:

Два сирі жовтки;

Дві ложки низькожирної сметани.

Спосіб приготування:

1. Помістіть у невелику миску маргарин і поставте на невеликий вогонь. Коли розтопиться, зніміть і злегка остудіть. До 38-40 градусів підігрійте молоко.

2. У прогріте молоко засипте звичайний білий та ванільний цукор. Присоліть, втрутите дріжджі та інші компоненти до повного розчинення.

3. Злегка остиглий маргарин змішайте з кефіром. Після чого перелийте суміш до дріжджів. Не перестаючи розмішувати, поступово введіть усю порцію муки і не затримуючись замісити тісто. Перекладіть його в пакет або оберніть плівкою і залиште на столі на годину.

4. У перетертий крізь сито сир додайте манку і цукор-пісок, ванілін. Ретельно розітріть все вилкою, не забудьте посолити.

5. Велике деко вистеліть папером для випічки і зволожте олією без запаху.

6. Відокремте чверть тесту і відкладіть на якийсь час убік. Розкатайте круглим коржом товщиною 0,8 см і перемістіть на деко. Тісто злегка розтягнеться, тому його потрібно буде підправити руками, щоб коржик був круглим.

7. З відокремленого тіста скачайте «ковбаску» і викладіть її на тесті, відступаючи від країв 1,5–2 см. Сформуйте невисокі бортики.

8. Краї, що залишилися за бортом, надріжте. Потім смужки через одну накладіть на борт і сильніше притисніть до нього, можна навіть злегка приліпити зсередини заготовки. Вільні смужки тіста підігніть.

9. Викладіть всередину заготовки сирну начинку, розрівняйте. Зверху рівномірно розподіліть половинки абрикосів без кісточок. Укладайте фрукти округлою стороною догори і злегка притоплюйте в сир.

10. Після цього покрийте пиріг збитими зі сметаною жовтками і запікайте 45 хвилин у режимі нагрівання 200 градусів до золотистого фарбування.

Здобний дріжджовий пиріг з абрикосами

Інгредієнти:

300 мл необезжиреного молока;

Вершкове, несолоне масло - 100 гр.;

Чотири ст. л. цукру;

Маленька ложка "моментальних" дріжджів;

2 ложки 20% сметани;

3 тріски коричної пудри;

Яйце – 1 шт.;

Біле пекарське борошно в/с. - 450-500 гр.;

Невеликий шматочок апельсинової цедри.

У начинку:

400 гр. свіжих (можна і заморожених) абрикосів;

Ложка сухого крохмалю;

150 гр. цукру-піску;

20 гр. вершкового «Селянської» олії.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, злегка підігрійте молоко. Змішайте його з сіллю та цукром. Потім ретельно розмішайте в ньому дріжджі та залиште хвилин на 20 хвилин. Цього вистачить, щоб суміш покрилася пінкою і збільшилася обсягом.

2. Чисті абрикоси розділіть на половинки, кісточки заберіть, а м'якуш опустіть у вершкове масло, розтоплене на сковороді.

3. Гасіть абрикоси на невеликому вогні, періодично перемішуючи, поки м'якоть не пустить сік. Потім всипте цукор, додайте крохмаль. Перемішайте та продовжуйте гасити без кришки мінімум 7 хвилин. Знімайте з вогню після того, як начинка загусне.

4. Перелийте дріжджову суміш у велику миску. Додайте корицю, дрібно потріть апельсинову цедру і влийте розріджене у водяній бані, але не гаряче масло. Покладіть сметану, розбийте яйце. Все добре перемішайте.

5. Замісіть тісто, вводячи невеликими порціями всю міру борошна. Пересуньте його на стіл і енергійно вимісіть руками. Можна руки змастити маслом, що не пахне.

6. Перекладіть тісто в миску і поставте тепло на 2/3 години.

7. Після цього 2/3 об'єму тіста розкотіть навколо і викладіть у круглу форму, формуючи бортики. Обов'язково заздалегідь змастіть олією.

8. Викладіть начинку та розрівняйте її рівномірним шаром.

9. Треть тесту, що залишилася, розкотіть, товщина пласта повинна бути близько 0,5 см. Спеціальною формочкою для печива у вигляді сердечок, видавіть заготовки.

10. Викладіть «серця» на начинку якомога щільніше, можна навіть трохи накладати заготовки один на одного.

11. Змастіть пиріг збитою масою з|із| яйця з невеликою кількістю води і запікайте.

12. Час випікання 40 хвилин за 200 градусів Цельсія.

Закритий дріжджовий пиріг з абрикосами.

Інгредієнти:

Два курячі яйця;

60 гр. картопляного крохмалю;

Ложечка «миттєвих» дріжджів;

50 гр. натуральної «Фермерської» або «Селянської» олії;

100 гр. 20% сметани;

Дві столові ложки цукру;

550 гр. пшеничного, високоякісного борошна;

Третина ложечки солі;

Півсклянки 3,2% пастеризованого молока;

Розрихлювач для тіста – 2 ч. л.

У начинку:

Абрикоси свіжі чи заморожені 400-500 гр.;

Невелика тріска ваніліну;

Цукор-пісок, рафінований – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розпустіть у підігрітому молоці. Всипте туди ж цукор із сіллю, розмішайте і помістіть у тепло на 20 хвилин.

2. У збиті яйця введіть сметану та розтоплену на водяній бані, трохи остуджене вершкове масло. Додайте опару і, перемішавши, залиште підходити в теплі.

3. Хвилин через 7 замісити тісто, всипавши пересіяне з крохмалем і розпушувачем борошно. Накрийте кришку і поставте ємність ближче до тепла на одну годину.

4. Після чого добре обомніть і відставте, ще раз на 20 хвилин.

5. М'якуш абрикосів наріжте часточками і викладіть у розтоплене на сковороді вершкове масло. Прогрійте шматочки на невеликому нагріві близько двох хвилин. Потім всипте цукор із ваніліном, додайте крохмаль. Розмішайте і продовжуйте готувати до загусання.

6. Обомніть тісто, що підійшло, і розділіть двома нерівними частини. Покладіть велику частку в жаровню і рівномірно розподіліть руками. Можна розкачати качалкою.

7. Викладіть абрикосову начинку і закрийте її другою, розкоченою частиною тіста.

8. Щільно заліпіть шви та покрийте поверхню пирога яйцем. Відправте в розпечену духовку (200 градусів) і готуйте близько півгодини.

Швидкий дріжджовий пиріг з абрикосами на кефірі.

Інгредієнти:

600 гр. білого пекарського борошна;

120 гр. вершкового маргарину;

Склянка (250 мл) жирного, кислого кефіру;

Півсклянки цукрового піску, білого;

1 гр. ваніліну;

Одне свіже яйце;

Невелика щіпка солі;

2,5 ч. л. сухих, "швидких" дріжджів.

У начинку:

Півкіло свіжих стиглих абрикосів;

Крохмаль сухий, картопляний – 2 ст. л.;

Цукор – 4 повні, великі ложки.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь викладіть маргарин із холодильника або розм'якшіть його в мікрохвильовій печі. Маргарин має бути м'яким, майже рідким.

2. Прогрійте кефір і розмішайте дріжджі, витримайте п'ять хвилин.

3. Ретельно розтираючи ложкою яйця, всипте цукор, а трохи згодом і сіль. Додайте кефірну суміш, ванілін, розм'якшений маргарин.

4. Замісіть тісто, поступово ввівши борошно. Воно має бути досить м'яким та еластичним.

5. Помістіть тісто на добре присипаний борошном стіл і розділіть на дві нерівні частини.

6. Велику розкотіть пластом довільної форми і викладіть у форму або невелику жаровню з бортиками.

7. Абрикоси наріжте дрібними шматочками, перемішайте з|із| цукровим піском, крохмалем і викладете на тісто, розрівняйте.

8. Тісто, що залишилося, качалкою розкотіть в тонкий шар і наріжте фігурним ножем на смужки. На начинці зі смужок сплетіть сітку та закріпіть краї.

9. Змастіть пиріг поверху збитим жовтком і поставте в теплу духовку. Запікайте 45-50 хвилин при 200 градусах.

Дріжджовий пиріг з абрикосами – хитрощі приготування та корисні поради

У начинку з абрикосів додайте крохмаль. Він обволікає шматочки м'якоті, затримуючи цим інтенсивне виділення соку їх.

Щоб тісто під начинкою після випічки не було клоччям, посипайте спочатку малою кількістю розмелених сухарів, і лише потім викладайте абрикоси.

Якщо тісто перед випіканням не змастити яйцем, воно не зарум'яниться і буде блідим. Яйце замінить концентрований цукровий сироп. У цьому випадку верх пирога буде ще й солодким.

Не ігноруйте процедуру вмивання пирогів. Саме після цього випечені з дріжджового тіста вироби стають м'якшими.

Традиційні літні ласощі, пироги з фруктами і ягодами, можна приготувати і взимку, замінивши свіжі фрукти консервованими, (як варіант, варенням або повидлом). Пиріг з абрикосовим повидлом - відмінний зимовий аналог випічки зі свіжими абрикосами, смакові якості якого не поступаються останньою. До того ж, така страва дуже «швидка», і її приготування займе не більше півгодини.

• Половина склянки цукру,
• 6-7 ст. повидла з абрикосів,
• 1,5 склянки борошна,
• 1 ч. л. кухонної соди,
• 1 яйце,
• олія без запаху для змащування сковороди.

Рецепт 2: Пиріг з абрикосами чи персиками

• 500 г свіжих або консервованих абрикосів (або персиків)
• 150 г цукру
• 2 ч. л. ванільного цукру
• 150 г вершкового масла або маргарину
• 5 яєць
• 2 ч. л. розпушувача (або 1 ч.л. гашеної соди)
• 200-250 г борошна

Олію розтерти з цукром і ванільним цукром.

Відокремити білки від жовтків. Жовтки додати до олії із цукром, перемішати.

Додати розпушувач і муку|борошно|, замісити не густе тісто.

Білки збити.

Додати|добавляти| білки в тісто, акуратно перемішати.

Форму (я використовувала форму діаметром 24 см) змастити олією, викласти половину тесту.

На тісто викласти абрикоси.

Викласти тісто, що залишилося, розрівняти.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 45-50 хвилин|мінути|.

Рецепт 3: Тирольський пиріг з абрикосом

• масло вершкове - 100г;
• яйце - 2 шт.;
• цукор - 100г;
• розпушувач - 1 ч.л.;
• борошно пшеничне - 250г;

для начинки:

• абрикоси - 500г;
• цукор - 2 ст.л.;
• ванільний цукор - 2 ч.л.;
• для прикраси: цукрова пудра – 2 ст.л.

Розм'якшене вершкове масло|мастило|, яйця, цукор змішати в однорідний крем.

Просіяти борошно. Змішати борошно, розпушувач та сіль. Додати цю суміш у яєчний крем і вимісити однорідне тісто. Воно має вийти як дуже густа сметана.

Рознімну форму викласти пергаментним папером і перелити туди половину тіста. Випікати при 190С приблизно 10 хвилин|мінути|.

Абрикоси промити, розділити на половинки та видалити кісточки. Змішати половинки з цукром та ванільним цукром.

Витягнути форму з коржем із духовки, щільно укласти на корж половинки абрикосів.

Залити абрикоси тестом, що залишився. Випікати приблизно 40-50 хвилин|мінути|. Готовий пиріг залишити у формі кілька хвилин. Перекласти пиріг на блюдо та посипати сумішшю цукрової пудри з ванільним цукром. Є пиріг краще гарячим чи теплим.

Рецепт 4: Пиріг з абрикосами найпростіший

Рецепт дуже простий і не потребує спеціальних навичок та обладнання, достатньо з'єднати всі інгредієнти та відправити все до духової шафи на 30-40 хвилин. Легкий десерт до вечірнього чаювання на дачі чи балконі готовий. Як начинку так само можна використовувати песики, сливи або стиглі груші.

• Борошно пшеничне 130 г
• Яйця курячі 2 шт.
• Цукор 220 г
• Олія вершкове 125 г
• Розпушувач 1 ч. л.
• Абрикоси 400 г

Для пирога візьмемо борошно, цукор, яйця, м'яке вершкове масло та абрикоси.

Незважаючи на те, що в Росії абрикос з'явився лише в 17 столітті, цей фрукт з Близького Сходу дуже швидко набув популярності на всій території країни. Спробувати фрукт можна лише в короткий період літа, тому варто приготувати безліч десертів, які дадуть розкуштувати його у всіх гранях. Одним із таких рецептів неодмінно має стати пиріг з абрикосами.

На даний момент існує безліч різноманітних пирогів, які містять у собі цей повний бета-каротином фрукт. Якщо у вас є проблема з очима, то обов'язково поекспериментуйте з ним. У цій статті можна дізнатися про те, як приготувати різні пироги, використовуючи в їх складі лише абрикос.

Простий покроковий рецепт

Цей рецепт при своїй незвичайній простоті виходить надзвичайно смачним. Якщо дуже хочеться спробувати якусь випічку, але при цьому немає бажання витрачати час і сили, то цей простий рецепт ніби створений спеціально для вас.

З бісквітного тіста пиріг виходить дуже повітряним та легким, а абрикоси надають йому дуже слабку, але приємну кислинку.

Час приготування: 1 година 10 хвилин.

Калорійність: 164 Ккал.

Етапи приготування класичного бісквітного пирога з абрикосами:

1. Попередньо слід підготувати усі абрикоси. Для цього всі їх потрібно добре промити та розрізати на четвертинки. Обов'язково вийміть кісточки;
2. Для тесту насамперед варто збити яйця з цукром до появи дуже великої кількості піни. До суті обсяг має збільшитися втричі. Просійте борошно, додайте розпушувач і втрутите все в цукрово-яєчну суміш. Все дуже добре потрібно перемішати за допомогою лопатки доки не вийде однакова маса;
3. Вибрану форму застелите шматком пекарського паперу. Після цього слід вилити близько третини тесту у форму, після чого викладіть шаром абрикоси. Поверх вилийте залишки тесту;
4. Поставте пиріг у духовку приблизно на три чверті години. Духовку заздалегідь слід розігріти до 180 градусів. Уважно дивіться за верхівкою, якщо вона почне підгоряти, слід накрити форму фольгою;
5. Коли пиріг буде випечений, слід дати постояти йому ще п'ять хвилин і тільки після цього виймати з форми. Переверніть його на тарілку та зніміть шар пекарського паперу, після чого переверніть. Посипте пиріг цукровою пудрою та подавайте до чаю.

Абрикосовий пиріг із здобного дріжджового тіста

Такий здобний пиріг легко може замінити на столі навіть торт. З допомогою дріжджового тіста можна приготувати як закриті, і відкриті пироги.

Обов'язково замішуйте його на кисломолочному продукті, чи це буде кефір або сметана. А консервовані абрикоси в ньому додадуть пирога більш солодкий та соковитий смак.

• яблука – 3 шт;
• консервовані абрикоси – 1 банк;
• крохмаль – 2 чайн. л.;
• цукор – 2 стіл. л.

Калорійність: 140 Ккал.

Як приготувати пиріг із дріжджового тіста з консервованими абрикосами?

1. Сир слід перетерти крізь сито, а потім змішати з кефіром. Все добре перемішайте до маси з консистенцією сметани. Додайте цукор і дочекайтеся його повного розчинення;
2. У миску налийте 100 мл теплої води. У неї також покладіть ½ стіл. л. цукру та дріжджі. Після цього додається ще ложка борошна, яке обов'язково слід просіяти. Перемішуйте доки дріжджі і цукор не розчиняться повністю, а грудок борошна не буде. Поставте цю миску у тепле місце;
3. Окремо розбийте яйце та збийте його із сіллю. Олію слід розтопити і після цього знову охолодити. У сирну масу влийте збите яйце, додайте дріжджі, що підійшли, і все добре розмішайте. Після цього висипте борошно, що просіює. Маса повинна вийти абсолютно однорідною;
4. Після цього влийте спочатку вершкове, а потім олію. Далі слід додати борошно, що залишилося, і вимішати все за допомогою рук. Кінцеве тісто має бути дуже ніжним, але при цьому зовсім не прилипати до пальців;
5. Залишіть тісто підніматися в холодильнику на кілька годин. За цей час підготуйте начинку. З консервованих абрикосів злийте сироп і за потреби наріжте на четвертинки. До них додайте ложку цукру та крохмалю. Яблука почистіть від шкірки, а потім наріжте на дуже тонку соломку. До них також додайте цукор та крохмаль;
6. Тісто розімніть і розділіть на 2 частини. Одна з них має бути більшою – саме вона стане дном. Розкотіть цю частину пласт і покладіть її у форму, яка попередньо була змащена маслом;
7. На тісто викладіть спочатку яблука, потім абрикоси. Тісто, що залишилося, стане скоринкою. Його слід розкотити дуже тонко і зробити в ньому надрізи так, щоб вийшла сіточка. Її слід перенести на пиріг і все щільно підігнати по швах. Змастіть поверхню яйцем і випікайте приблизно сорок хвилин, поки не з'явиться красива скоринка. Температура випічки – 180 градусів. Спечений пиріг залишити на 10 хвилин, після чого подавати до столу.

Спробуйте приготувати лангет із яловичини – покроковий рецепт з фото у нашій статті.

Тайський теплий салат - ця страва може бути як закускою, так і окремою стравою.

Сирний пиріг із замороженими абрикосами

Досить смачний пиріг можна приготувати не лише із свіжих, а й заморожених фруктів. Для цього слід просто розморозити їх, а сир додасть пирога кислинку та соковитість.

• сир – 400 г;
• заморожені абрикоси – 10 прим.;
• борошно - 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 180 г;
• розпушувач – 1 пакет;
• сметана нежирна – 200 г;
• крохмаль – 2 стіл. л.;
• ванільний цукор – 1 упаковка;
• масло вершкове – 100 г;
• сік лимона - ½ шт.

Калорійність: 178 Ккал.

Як приготувати випічку:

1. Абрикоси повністю розморозьте та розділіть на половинки. Заберіть кісточки і залиште їх осторонь, поки готується тісто;
2. Для тіста розтопіть вершкове масло|мастило| і вбийте в нього яйця. Після цього додайте 2 столові ложки цукру і все збийте за допомогою міксера. Просійте борошно разом з розпушувачем і додайте все до масляної суміші. Замісіть його добре і надайте йому форму кулі. Залишіть його в холодильнику на півгодини;
3. Коли приготується тісто, слід розкотити кулю і покласти його у форму. Сформуйте борти, а дно проколіть кілька разів вилкою;
4. Для начинки слід перемішати перетертий сир разом зі сметаною, приправити все цукром як простим, так і ванільним. Додайте крохмаль та лимонний сік. Все слід ретельно збити і викласти начинку в пиріг. Зверху покладіть абрикоси. Цей пиріг буде відкритим, тому скоринку робити не слід;
5. Все випікайте 60 хвилин|мінути| в духовці. Виберіть температуру 180 градусів. Після приготування пиріг слід остудити, а потім подавати.

Швидка випічка

Якщо у вас немає часу готувати тісто, просто скористайтеся покупним. Зараз у будь-якому магазині можна знайти гарне листкове дріжджове тісто. Воно різко скоротить час приготування пирога, і його можна буде приготувати досить швидко.

• листкове тісто – 1 упаковка;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 0,5 кг;
• цукор – 150 г;
• абрикоси - 10 шт.;
• крохмаль – 2 стіл. л.;
• ванільний цукор – 1 упаковка.

Калорійність: 226 Ккал.

Як готувати листковий пиріг з сиром та абрикосами:

1. Перед приготуванням розморозьте листкове тісто. Його обов'язково слід розділити на листи, після чого розкотити;
2. На лист постеліте пергамент, який потім злегка промаслить. Один із пластів тіста слід покласти на пергамент на середину дека. На середину викладіть сирну начинку;
3. Щоб приготувати начинку в окрему миску, викладіть сир. Його слід змішати з обома видами цукру, крохмалем та яйцем. Все добре збийте за допомогою віночка до пишної пінки;
4. На начинку викладіть половинки абрикосу. Після цього візьміть другий пласт тіста, защипніть тісто по всіх краях. Зробіть по тесту кілька надрізів чи проколів;
5. Випікайте пиріг близько 40 хвилин|мінути|. Встановіть температуру близько 185 градусів.

Варіант «літньої» випічки у мультиварці

Для любителів мультиварок також є дуже цікавий і простий пиріг з абрикосами. Приготувати його можна досить швидко і при цьому зовсім не потрібно турбуватися про те, що він згорить.

Час: 1 година 40 хвилин.

Калорійність: 211 Ккал.

Рецепт пирога з абрикосами у мультиварці поетапно:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+