Паштет печінковий домашній рецепт у мультиварці. Паштет зі свинячої печінки у мультиварці. Паштет у мультиварці — підготовка продуктів та посуду
Курячий паштет - смачне та корисні ласощі, яке так приємно намастити на свіжий хліб! А якщо зробити його своїми руками, то можна не турбуватися про те, в яких умовах його везли в магазин і зберігали там, і чи не переборщив виробник із консервантами та іншою хімією. Тим більше, що це, виявляється, зовсім не складно. Давайте ж приготуємо паштет із курячої печінкиу мультиварці!
До речі, курячий печінковий паштетможна не тільки намазувати на ранковий бутерброд. З нього можна приготувати безліч самих різноманітних страв. З курячого паштету виходять дуже смачні печінкові котлети, його можна використовувати як начинку для пиріжків, рулетів і навіть фарширувати перець або помідори. Словом, є де розвернутися вашій кулінарній фантазії!
А приготувати в мультиварці паштет із курячої печінкиза рецептом, який я пропоную вам випробувати, зовсім не важко. Єдина тривала процедура - замочування печінки в молоці, але вона не вимагає від вас жодних зусиль! А все інше робиться досить легко та швидко.
Що необхідно для приготування печінкового паштету в мультиварці:
- 500-600 гр. курячої печінки
- цибулина середнього розміру
- дві невеликі моркви
- 1 чайна л. солі
- часник за бажанням
- шматочок вершкового масла за бажанням
Курячу печінку промиємо в холодній воді, поріжемо невеликими шматочками.
Замочуємо в молоці або воді на ніч, якщо бажаєте прибрати специфічний присмак печінки. Якщо немає в розпорядженні стільки часу, то хоча б потримати пару годин. Звичайно, куряча печінка це не яловича, щоб гірчити, але на смак вимочена печінка стане ніжніше.
Поміщаємо печінку в мультиварку.
Включаємо режим "гасіння" і готуємо курячу печінку в мультиварці 60 хвилин. Печінка гаситиметься в власному сокута овочі.
Подрібнюємо занурювальним блендером. Можна викласти в іншу ємність, якщо боїтеся за покриття каструльки.
Додаємо шматочок вершкового масла|мастила|, збиваємо. Можна додати молоко або вершки, якщо паштет виходить густуватий.
Готовий!
Курячий паштет можна намазувати на хліб, а можна приготувати котлетки, пиріжки або зрази.
За теорією еволюції всі люди походять від мавп. Лише частина мавп харчувалася овочами та фруктами, а інша частина – м'ясом. Так от, у мене сімейство м'ясоїдів, починаючи з трирічної дитини і закінчуючи прабабусею. Вона часто каже: «Якщо за день шматок м'яса не з'їм, вважай голодним». Тому м'ясо чи птах у нашому раціоні є завжди. При цьому я за різноманітність у всьому – я можу приготувати одну курку десяту різними способами. Сьогодні я вирішила зробити паштет із курячої печінки у мультиварці.
Взагалі, печінка продукт неоднозначний, або ви її любите, або терпіти не можете. Скажу чесно, печінковий паштет це єдина страва з печінки, яку я їм сама, хоча сімейство прихильно ставиться до печінки в раціоні.
Мені ж паштет подобається тим, що його можна відразу приготувати багато, він добре зберігається, якщо залити його шаром топленого масла. Чудово підходить для сніданків – а це головний більбагатьох жінок та мам.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 1 кг.
- Цибуля – 2 шт. (200 р.)
- Морква – 2 шт (200 г)
- Сіль – 3 ч. л.
- Перець – чорний мелений – 0,5 ч.л.
- Олія для смаження – 3-4 ст. л.
Залежно від того, як ви готуватимете паштет – просто змішаєте або запечете, вам знадобиться різний набірпродуктів. Даю два варіанти, а ви обирайте, що вам більше до вподоби.
1 варіант - для звичайного паштету
- Олія вершкове – 200 г.
- Коньяк - 2-3 ч.л.
- Цукор - 1 ч.л.
- Спеції на вибір: мускатний горіх, кориця, запашний перець
- Олія топлена для заливки (за бажанням)
2 варіант - для запеченого паштету
- Яйця – 3 шт.
- Вершки максимальної жирності – 1 склянка
- Коньяк - 2-3 ч.л.
- Цукор - 1 ч.л.
- Спеції
- Масло вершкове для мастила форми – 3-5 г.
Спосіб приготування паштету з курячої печінки у мультиварці
У роботі з печінкою головне її правильно обробити - тоді не буде ні гіркоти, ні неприємного запаху. Ретельно промиваю печінку, очищаю від плям жовчі, проток, плівок, зрізаю жир. Якщо печінку ретельно почистити, то не треба йти на різні хитрощі – вимочувати, заливати молоком, засипати содою тощо. Робота копітка, але воно того варте. Все це одно стосується будь-якого виду печінки, паштет можна готувати з усіх її видів.
Очищаю цибулю та моркву, крупно ріжу – так в овочах залишиться більше соку.
Наливаю у форму рослинна олія, укладаю шарами цибулю та моркву, а зверху щільно шар печінки. Включаю режим "Випічка" на 30-40 хвилин. Якщо у вас потужна мультиварка, можете скоротити час, печінку не треба пересушувати. Через 20 хвилин відкриваю кришку мультиварки – солю, перчу та перемішую.
Після закінчення програми даю півгодини настоятися у вимкненій мультиварці, а потім дістаю і повністю остуджую печінку.
До речі, мало не забула - перед початком приготування треба дістати з холодильника вершкове масло - щоб воно встигло досягти кімнатної температури і стати м'яким.
Якщо ви хочете запекти паштет, то повного остигання можна не чекати. Приготовлену печінку треба подрібнити на блендері, додавши яйця, вершки, коньяк, спеції. Чашу мультиварки змастити, на дно викласти лист пергаменту або силіконовий килимок, закласти паштет і щільно утрамбувати. Увімкніть режим «Випічка» на 40 хвилин і потім дати охолонути повністю, після чого викласти готовий паштет на тарілку.
Але я роблю звичайний паштет, тому даю печінки охолонути повністю, потім викладаю її та овочі в блендер, додаю спеції та коньяк і ретельно пюрирую. Вершкове масло я втручаю лопаткою, не вдаючись до допомоги блендера. Так структура паштету буде легша і повітряніша. Потім розкладаю паштет по баночках та заливаю топленим маслом- У цьому виді баночки досить довго можуть зберігатися в холодильнику. Хоча перевірити це практично вдається нечасто – паштет розлітається за лічені дні.
Паштет приготовлений у мультиварці Oursson MP5005PSD.
Навіщо для такого простої стравияк паштет, використовувати мультиварку? Принаймні, для отримання ефекту «томлення»: у мультиварці печінка та овочі не підсмажуються, а нудиться делікатним чином. В результаті смак виходить таким ніжним, м'яким і глибоким, що навіть досвідчені поціновувачі паштетів дивуються і посміхаються.
Паштет приготовлений у мультиварці REDMOND RMC-M70
складові
- печінка – 800 г,
- морква – 1 велика (або парочку середніх),
- цибуля – 2 великих,
- сало (солоне або свіже) – 150 г,
- сіль перець,
- кукурудза, зелений горошок, оливки, вершкове м'яка олія- Опціонально.
У рецепті використана куряча печінка, але ви можете взяти будь-яку.
Як приготувати печінковий паштет у мультиварці
Очистіть цибулю та моркву, наріжте маленькими тонкими шматочками. Морква краще кружальцями. Не тріть на тертці, вона буде занадто дрібною і може пригоріти.
Подрібніть сало, прибравши шкірку. Покладіть все в чашу мультиварки, виставте режим гасіння і готуйте під закритою кришкою 20 хвилин, зрідка помішуючи.
На цьому етапі мені вже подобався результат – овочі не підсмажувалися, а нудилися. Цибуля стала практично прозорою, а морквяні кружечки м'якими, сало повністю витопилося. Якщо після вказаного часу у вас не так, то додайте ще 10 хвилин.
Потім викладіть вимиту та нарізану навпіл печінку, з якої прибрали все зайве.
Виставте час – 35 хвилин. Закрийте кришку і готуйте знову, зрідка помішуючи, щоби печінка рівномірно прогрівалася. І знову мені подобалося – печінка не засмажується і ясно, що не підгорить (і не треба за нею стежити). На виході ви отримаєте найніжніший шматочок, обов'язково спробуйте.
Ось, власне, і вся робота для мультиварки. Далі використовуйте блендер, краще занурювальний. Якщо він у вас із пластмасовою ногою, то можете пюрувати прямо в чаші, з металевою – не ризикуйте покриттям горщика, перекладіть в іншу ємність. Чекати, коли охолоне, немає потреби.
До однорідного, м'якого, пластичного, повітряного паштету додайте сіль і перець на свій смак і вершкове масло, якщо це потрібно (хтось любить дуже м'який, щоб робити багату шовковисту намазку на бутерброд, а комусь подобається твердіший паштет, який легко ріжеться на скибочки).
А тепер додайте кукурудзу, горошок, оливки нарізані: щось одне або весь мікс. Всі ці компоненти чудово доповнюють смак печінки.
Чим ще можна збагатити курячий паштет? Покладіть до нього шматочки солодкого перцю, смажені чи мариновані гриби, зелень, маслини, а також сухі спеції – розмарин, м'яту, чебрець. Урізноманітнюйте варіанти, експериментуйте зі смаками!
Дайте паштету охолонути, дозріти, і він нагородить вас приголомшливим смаком, особливо якщо намазати його на апетитний хрусткий окраєць свіжоспеченого хліба.
Паштет у мультиварці готується набагато простіше, ніж іншими способами. Все, що потрібно зробити - це підготувати продукти, викласти чашу і задати потрібний режим. Після цього інгредієнти можна подрібнити блендером або в м'ясорубці. У мультиварці можна зробити печінкові, м'ясні, грибні, овочеві та інші паштети. Закуска виходить корисною, соковитою та дуже смачною, до того ж не потрібно постійно стежити за плитою та витрачати багато посуду.
Паштет у мультиварці — підготовка продуктів та посуду
Для приготування паштету в мультиварці багато посуду та приладів не потрібно: тільки миска, блендер, м'ясорубка або комбайн і, звичайно, сама мультиварка.
М'ясо та субпродукти необхідно обробити: вимити, видалити плівки та жилки, після чого інгредієнти можна нарізати. Гриби також промиваються, якщо вони не надто великі, різати їх необов'язково. Овочі потрібно вимити та подрібнити.
Рецепти паштету в мультиварці:
Рецепт 1: Паштет у мультиварці
Звичайний печінковий паштет здаватиметься зовсім іншою до смаку стравою, якщо зробити її в мультиварці. Закуска виходить дуже ніжною та апетитною, для приготування можна використовувати курячу або яловичу печінку. На свій розсуд до паштету можна додати гриби, овочі та ароматні приправи.
Необхідні інгредієнти:
- 700 г курячої печінки;
- Велика цибулина;
- 250 г нежирних вершків;
- 100 г олії;
- ч. л. мускатного горіха;
- Сіль;
- Чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
Цибулю подрібнюємо, мультиварку встановлюємо на 40 хвилин у режимі «випікання». Кидаємо в чашу половину вершкового масла|мастила| і викладаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю при відкритій кришціблизько 15 хвилин. Печінку миємо, знімаємо плівки, ріжемо шматками. Викладаємо печінку до цибулі у мультиварці. Готуємо 15 хвилин (кришку не закриваємо). Тепер вливаємо вершки, додаємо сіль, перчик та мускатний горіх. Гасимо все разом ще 10 хвилин (кришку не закриваємо). Всі інгредієнти викладаємо в комбайн і додаємо половину масла, що залишилася. Перемелюємо інгредієнти до однорідної маси. Пробуємо готовий паштет і, якщо треба, додаємо сіль та перець. Перекладаємо закуску в контейнер і забираємо в холодильник.
Рецепт 2: Паштет у мультиварці «по-французьки»
Ще один рецепт смачного печінкового паштету у мультиварці. Відмінність полягає в тому, що тут використовуються яйця та часник. У результаті виходить дуже ніжна і легка закуска, яка на смак і консистенції нагадує суфле. Відрізняється і сама техніка приготування.
Необхідні інгредієнти:
- 700 г печінки;
- 4 яйця;
- Велика цибулина;
- Олія вершкове – 120 г;
- 300 г вершків (можна взяти молоко);
- Декілька зубців часнику;
- Мускатний горіх;
- Перець;
- Сіль;
- Будь-які спеції.
Спосіб приготування:
Печінку миємо, знімаємо плівочки, нарізаємо великими шматками. Пропускаємо печінку через м'ясорубку або розмелюємо блендером (або комбайні). Додаємо до печінки масло|мастило|, ще раз перемішуємо блендером. Розбиваємо у фарш яйця, потім додаємо подрібнений часник. Ще раз перемішуємо масу блендером. Змішуємо печінку з подрібненою цибулею, вершками, сіллю та спеціями. Щоб цибуля не відчувалася, її теж необхідно подрібнити блендером. Фарш виходить досить рідким. Готуємо паштет у мультиварці протягом години в режимі випікання. Після закінчення приготування тримаємо ще 20 хвилин, щоб паштет не втратив форму. Подавати паштет можна скибочками, поливаючи спеціальним соусомі прикрасивши зеленню, або просто намастити на хліб.
Рецепт 3: Паштет у мультиварці зі свинини
Такий паштет готується швидше не складно, але довго, і інгредієнти для нього потрібні найсвіжіші. Зате, який виходить у результаті смак! Тут використовується свинина, сіль та приправи. Спробуйте приготувати такий чудовий м'ясний паштету мультиварці і Ви!
Необхідні інгредієнти:
- Кілограм свинини (грудинка зі шкіркою та хрящиками);
- Сіль - 1 ч. л.;
- 1-2 лаврові листи;
- Чебрець - ½ ч. л.;
- Чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
Свинину миємо, нарізаємо великими квадратиками, викладаємо на паперовий рушникщоб шматочки обсушилися. Потім викладаємо свинину в мультиварці та ставимо на півгодини режим «жаріння». Як тільки шматочки підрум'яняться, додаємо сіль з перцем і лавровий лист. Перемішуємо м'ясо зі спеціями та включаємо на 3 години режим «гасіння». За цей час свинина стане м'якою і добре відокремлюватиметься від кісток. Виймаємо лавровий лист, перемішуємо шматки з жиром і залишаємо остигати. Охолоджене м'ясо наполягаємо у холодильнику 24 години. Виймаємо м'ясо і залишаємо при кімнатній температуріна годину-півтори. Знімаємо шкірки та відокремлюємо хрящі. Подрібнюємо м'ясо в блендері чи комбайні до однорідної маси.
Рецепт 4: Паштет у мультиварці «Грибний»
Грибний паштет у мультиварці приготувати дуже легко. Для приготування підійдуть звичайні печериці. Закуска виходить дуже смачною та ароматною.
Необхідні інгредієнти:
- Кілограм печериць;
- 300 г цибулі;
- 30 мл сметани;
- Сіль;
- Чорний мелений перець;
- Приправи;
- 100 г олії.
Спосіб приготування:
Гриби промиваємо, обсушуємо та викладаємо на дно мультиварки. Включаємо на 35 хвилин режим смаження. Цибулю подрібнюємо та викладаємо грибам. Додаємо також сметану, сіль та спеції. Все перемішуємо та залишаємо гасити на 40 хвилин. Остиглі гриби з цибулею викладаємо в чашу, додаємо олію і перемелюємо блендером до однорідної консистенції. Подаємо грибний паштетз хлібом та зеленню.
- Щоб паштет у мультиварці вийшов ніжним і вершковим, як сполучний інгредієнт використовують молоко або вершки, сметану або вершкове масло;
— Додайте ті самі приправи, які використовуються в звичайних рецептахпаштетів;
— Якщо робиться грибний паштет у мультиварці, гриби необхідно спочатку приготувати у режимі «жаріння». Кришка при цьому може бути закритою або відкритою. В останньому випадку до грибів потрібно додати воду, щоб вони не підгоріли.
Привіт, шановні друзі!
Мій маленький син любить цей "тортик" (так він його називає) і з'їдає практично його весь сам! Ще чудово у нас йде паштет з печінки, приготований у сковороді, яку ми намазуємо на бутерброди. А ось смажену чи там... тушковану печінкуз'їсти вже дитину потрібно змушувати (
Тому вибираю його улюблені страви та готую)
Я трохи змінюю пропорції (бо беру більше печінки) у порівнянні з оригінальним рецептомз кухарської книги для мультиварки.
Отже, беремо необхідні для нас інгредієнти:
Печінку курячу ретельно промиваю. Даю зайвої рідини стекти.
Перемелюю на м'ясорубці (дрібною) печінку та цибулю. Можна перемолоти двічі (як рекомендують у книзі). Але як на мене й одного разу цілком достатньо.
Потім додаю манну крупу.
Зі спецій (бо готую для дитини) використовую в основному тільки мускатний горіх.
Іноді можу покласти трішечку кмину, або зіру.
Додали спеції, і солимо. На смак природно.
В наявності вершків не було, тому додала 1 ст. л. кукурудзяної олії. Найчастіше так і роблю. За смаком що з вершками, що з олією - як на мене однаково. Печінка перебиває смак всього.
Тепер ретельно все перемішуємо. На вигляд, звичайно, не зовсім апетитно. Але печінка сира не буває апетитною, тим більше мелена)
Тепер змащуємо форму каструлі для мультиварки олією.
У рецепті змащують каструлю вершковим маслом, Але в мене чомусь пару разів пригоряло, тому я змащу соняшниковою (або знову тим же кукурудзяним) маслом.
Виливаємо в чашу наш сирий паштет, трошки його рівняємо і ставимо в мультиварку.
Закриваємо кришку мультиварки, паровий клапан встановлюємо у положення "Закритий".
Вибираємо режим випікання (у мене це режим приготування не в скороварці, температура близько 130 градусів).
Таймером вибираю час.
У книзі рекомендують час 20 хвилин. Але оскільки я взяла більше печінки, то ставлю на 35 хвилин. Раніше ставила 30 хвилин – часу саме для приготування вистачає. На цей раз вирішила збільшити час, щоб паштет більше підрум'янився.
Після того, як програма завершить приготування, відкриваю клапан і спускаю пару.
Ось так виглядає готовий паштет-тортик.
Найважливіше – його красиво з чаші висунути. Паштет найніжніший, і не завжди виходить його звільнити саме таким кругленьким.
Сподіваюся у Вас вийде одразу!
Насправді дуже смачно! Ніжно та повітряно! але мало)))
Дуже раджу скуштувати цю страву!
Дякую за увагу, Зоя:)
Час приготування: PT00H50M 50 хв.
Орієнтовна вартість порції: 20 руб.
Статті на тему
