Як приготувати печінку м'якою. Приготування яловичої печінки. Яловича печінка смажена. Кабачки запечені на грилі в духовці

Знаєте, про що я хочу сьогодні з вами поговорити про те, як приготувати яловичу печінкущоб була м'яка та соковита. Багато господарок бояться цієї страви, несправедливо вважаючи, що приготувати печінку швидко та смачно можуть тільки професійні кухаріі думають, що печінка в принципі непросто приготувати так, щоб вона вийшла соковита і м'яка.

Поспішаю вас запевнити у зворотному: ніжна яловича печінка у сметані – це швидке і легка страва, Що виходить дуже і дуже смачним. Звичайно, як і в будь-якому рецепті, є свої нюанси і свої секретики, як правильно приготувати яловичу печінку, але, повірте, дотримати їх цілком під силу навіть найдосвідченішій і початківці господині.

Як правильно приготувати яловичу печінку, щоб вона була м'якою, мене навчила мама - саме вона підказала мені гарний рецептприготування яловичої печінки в сметані.

Тоді я тільки робила свої перші кулінарні кроки, у мене практично не було жодного досвіду у приготуванні печінки. Але цей рецепт як смачно приготувати яловичу печінку на сковороді зі сметаною, у мене вийшов з першого разу, і вийшов дуже смачним та апетитним.

З тих пір я часто готую цю страву, і завжди я задоволена результатом. Із задоволенням поділюся і з вами, як смачно приготувати печінку яловичу зі сметаною швидко і без особливих турбот. Ходімо на кухню?

Інгредієнти:

• 0,5 кг яловичої печінки;
• 1 невелика морква;
• 1 велика цибулина;
• 5-6 столових ложок сметани високої жирності;
• 2-3 столові ложки олії для смаження;
• сіль, чорний мелений перецьза смаком.

Печінка промиваємо холодною водоювидаляємо плівки, судини, шматочки жиру (якщо вони є).

Нарізаємо печінку шматками завтовшки 7-10 мм. Розміри шматка такі, щоб припадало приблизно 2-3 на порцію. Форма порційних шматківпечінки залежить від форми шматка, що нарізається, тому вони будуть трохи неправильної форми і можуть трохи відрізнятися один від одного.

Нарізані шматки печінки поміщаємо у простору миску і обдаємо їх окропом (так, щоб усі шматочки були вкриті водою). Витримуємо так хвилин 5. Ця процедура допоможе печінці залишитися м'якою та соковитою.

Очищаємо цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву натираємо на велику тертку.

Скільки готувати печінку яловичою, щоб вона була м'якою:

Розігріваємо сковороду з половиною рослинної олії. Викладаємо печінку та обсмажуємо на досить великому вогні з 2-х сторін до появи рум'яної скоринки. Потім на маленькому вогні під кришкою гасимо 3-5 хвилин. Наприкінці додаємо сіль та перець.

Паралельно в іншій сковороді на рослинній оліїпасеруємо цибулю з морквою, періодично помішуючи, протягом 5-8 хвилин.

У невеликій мисочці з'єднуємо сметану з 2-3 столовими ложками окропу.

І заливаємо цією сметаною пасеровані овочі. Додаємо сіль та перець. Перемішуємо.

Сковороду зі сметано-овочевим соусом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та додаємо печінку. Перевертаємо печінку в соусі, щоб шматочки були повністю вкриті.

Ставимо на найменший вогонь і гасимо яловичу печінку в сметані ще 5 хвилин.

Така печінка яловича, тушкована в сметані, гарна і сама по собі, і в компанії з якимось гарніром (каша, картопля), і з овочевим салатом.

Користь печінки та карколомний смак страв з неї - не секрет ні для кого. Найпростіше і найшвидше готується свиняча, куряча або яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт у своєму самому простому виконаннівідомий, мабуть, усім. Однак при всій його нескладності не завжди кухар-початківець може похвалитися гідним результатом - секрети, хитрощі і тонкощі існують у приготуванні будь-якої страви. У цій статті розкриваються таємниці та пропонуються варіанти складніших (але й смачніших!) страв із смаженої печінки.

Просто печінка з цибулею

Страва примітивна напрочуд, якщо знати, як готувати. з цибулею, залишиться м'якою за дотримання двох умов:

1. Чи не тримати на сковороді довго. Тобто смажити на великому вогні.
2. Солити наприкінці. Від солі субпродукт дубіє і стає жорстким, якщо запровадити її на початку приготування.

Якщо готується звичайнісінька, без всяких вишукувань, смажена яловича печінка з цибулею, рецепт наказує добре вимити субпродукт і зняти з нього всілякі плівки. Потім він ріжеться на невеликі брусочки, кожен з них вмочується в борошні і швидко смажиться. Як підрум'яниться бочок - шматочок перевертається, а коричнева сторона присолюється. При готовності скибочок вони перекладаються в тарілку і досолюються, а в сковорідку, що звільнилася, кладуться цибульні півкільця. Позолотять - викласти до печінки і в накритому стані протримати п'ять хвилин.

Печінка по-венеціанськи

Спосіб приготування значно ускладнений, і знадобляться додаткові компоненти. Зате виходить дуже ніжна і соковита печінкаяловича смажена з цибулею. Покроковий рецептвиглядає в такий спосіб.

1. У сковорідці змішуються оливкова та вершкове масло в рівних кількостях.
2. Коли суміш розігріється, у ній обсмажується нарубана цибулина. Ріжеться вона довільно, як вам до душі – кубиками чи півкільцями.
3. Щойно цибуля зарум'яниться, до неї підкидаються невеликі шматочкипечінки (близько чверті кілограма); на досить великому вогні вони обсмажуються з усіх боків.
4. Добившись вираженого рум'янцю, вливають склянку бульйону та сік половинки лимона.
5. Хвилин через п'ять гасіння всипається нарубана зелень петрушки, і сковорідка відразу ж знімається з плити.

Вже при подачі печінку можна присипати цибулею-пером та цедрою. Додаткових спецій вона не потребує - і так виходить ароматною та смачною.

Смажена печінка у сметані

Сметана - незамінний компонентдля приготування багатьох м'ясних страв. Хороша в ній і яловича печінка, смажена із цибулею. Рецепт пропонує невеликі шматочки печінки вимочити з півгодини в молоці (не обов'язково, але смачніше) і дуже легенько відбити. Кожна скибочка (в описуваному випадку - ні в чому не панована) дуже швидко обсмажується, солиться і перчиться. В окремій сковорідці обсмажується до ласого кольору велику кількість цибулі. На кожну скибочку субпродукту викладається купка золотистої піджарки та ложка сметани. Далі можна досмажувати на плиті під кришкою, а можна викласти на лист і допекти близько чверті години.

Яблучно-цибулевий рецепт

Сметаною нікого особливо не здивуєш. А ось ця версія здатна вразити навіть кулінарів із великою фантазією. Ще повітрянішою виходить смажена яловича печінка з цибулею, рецепт якої доповнений яблуками. Приємно, що додаткових рухів тіла від кухаря він майже не вимагає. Півкіло субпродукту (природно, вимитого та почищеного) швидко просмажується – до відсутності виділення крові при проколюванні. У сковорідку закладаються великі часточкидвох яблук (без насіння, але можна зі шкіркою). Через три хвилини спільної смаження вкидаються крупно нарубані дві цибулини і додаються перець із сіллю. За п'ять хвилин можна накривати до обіду.

Печінка в соєвому соусі

Для цього делікатесу субпродукт має бути порізаний на брусочки та хвилин на десять замочений у соєвому соусі. За цей час якраз встигне розжаритися олія на сковорідці. Завдяки маринуванням виходить дуже м'яка та незвичайна яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт включає ще маринований часник - найкраще в сметані з медом, але піде і будь-який інший. Потрібно його небагато, лише дві часточки. У крайньому випадку і свіжий можна взяти, тільки готуйтеся до того, що запах буде різкішим. Печінка швидко обсмажується; паралельно дві нарізані середньої величини цибулини присипаються ложечкою цукру. Коли печінка стане майже готовою, до неї додається цибуля. На сильному вогні він швидко карамелізується і надає готовій страві просто невимовну чарівність.

Навіть тому, хто не дуже цінує субпродукти, неодмінно сподобається яловича печінка, смажена із цибулею. Рецепт (будь-який із запропонованих) може бути і вдосконалений! Вдалих вам кулінарних експериментів.

Субпродукти є достатньо корисним виглядомїжі. Вони містять велику кількість речовин, що сприятливо впливають на роботу організму. До такого типу їжі відноситься печінка яловича. Цей продукт можна назвати дієтичним. Його вживають у смаженому, тушкованому, вареному вигляді. У розділах цієї статті розповідається про те, як приготувати печінку яловичою, щоб вона зберегла корисні властивості та мала чудовий смак.

Правильний вибір продукту

Багато господинь не хочуть включати таку їжу до свого раціону. Вони думають, що страви з печінки виходять надто жорсткими, сухими та гіркими. Однак від подібного продуктуне варто відмовлятися.

Адже він має безліч корисних властивостей. Печінка яловича містить речовини, які необхідні для підтримки доброго здоров'я(Амінокислоти, вітаміни групи А та В). Завдяки цим сполукам підвищується рівень гемоглобіну, покращується стан очей та нервової системи, зміцнюються захисні силиорганізму. Сьогодні існує безліч страв із цим інгредієнтом. Знаючи про те, як приготувати печінку яловичею правильно, можна урізноманітнити свій раціон чудовими стравами. Багато залежить від вибору продукту. Він повинен мати не дуже темне і не дуже світле забарвлення. Ідеальний колір- Відтінок зрілої черешні. Небажана присутність великої кількостісудин та жилок. Тому краще набувати не центрального фрагмента печінки, а крайнього. Поверхня якісного продуктурівна, без сухих ділянок, темних цяток. Допустимо наявність солодкуватого, але не кислого запаху.

Особливості термічної обробки

Багато господарки цікавляться питанням про те, як приготувати яловичу печінку м'якою та соковитою. Насамперед для смаження, відварювання чи гасіння підходить як сирий, так і заморожений продукт. Однак перший варіант кращий. Свиняча печінкашвидше піддається термічній обробці, ніж яловича. На ній, як правило, менше плівок та жив. Але суттєвим недоліком такого продукту є те, що він містить досить велику кількість жиру.

Печінка теля пісна і має досить світлий відтінок. Її структура пухка. Продукт, отриманий від дорослої тварини, більш щільний. Він потребує більше часу на термічну обробку. Говорячи про те, як приготувати соковиту яловичу печінку, слід зазначити, що спочатку її необхідно сполоснути та очистити від жил, а потім потримати в молоці приблизно 1 годину. Деякі кулінари радять посипати продукт содою. Тоді він буде більш соковитим та м'яким. Крім того, варити печінку рекомендується від 20 до 40 хвилин. Однак цей проміжок часу може змінюватись. Він залежить від віку тварини, довжини та товщини шматків.

Обсмажувати та гасити печінку яловичою слід від 6 до 10 хвилин. Не потрібно перевищувати час термічної обробки. Інакше продукт вийде надто сухим та жорстким. Солять печінку за кілька хвилин до кінця приготування. Також у неї кладуть вершки та сметану. Ці компоненти не обов'язково використовувати. Однак вони надають продукту соковитості та ніжного смаку.

Печінка, приготовлена ​​зі сметаною та цибулею

До складу страви входять такі інгредієнти:

1. Трохи кухонної солі та перцю чорного у меленому вигляді.
2. Морквина (1 коренеплід).
3. Півкіло печінки яловичої.
4. Головка цибулі.
5. 6 великих ложок сметани з високим змістомжиру.

Як за таким рецептом?

Цей продукт потрібно ополоснути. З нього видаляють жили, забирають плівки. Печінку слід нашаткувати на фрагменти близько 10 мм завтовшки. Шматки кладуть у глибокий посуд з дуже гарячою водою. Тримають близько 5 хвилин. Головку цибулі та моркву необхідно почистити та обполоснути. Перший компонент ріжуть круглими скибочками, другий подрібнюють за допомогою тертки.

Як приготувати м'яку печінкуяловичу? Для цього поверхню сковорідки потрібно розігріти. Помістити на неї небагато рослинного жиру. Печінку готують на плиті до появи скоринки золотистого відтінку. Потім посудину, де обсмажувався продукт, треба накрити кришкою. Тушать страву протягом 5 хвилин. У нього слід додати трохи кухонної солі та перцю в меленому вигляді. Шматочки цибулі та моркви також готують на плиті з рослинним жиром. Для соусу потрібно змішати сметану з 2 великими ложками. гарячої води. Цю підливу з'єднують із обсмаженими овочами. У посудину також кладеться трохи солі та перцю.

Готують соус на плиті доти, коли він почне закипати. Потім підливку з'єднують зі шматочками печінки. Страву необхідно гасити ще близько п'яти хвилин.

Така страва відмінно поєднується з різними гарнірами (відвареними крупами, картоплею), а також із салатами з овочів.

Простий рецепт смаженої печінки

До складу страви входять такі компоненти:

1. Головка цибулі.
2. 3 великі ложки пшеничного борошна.
3. Така ж кількість олії в топленому вигляді.
4. Півкілограма яловичої печінки.
5. Трохи кухонної солі та меленого чорного перцю.

Це досить проста страва. Щоб його зробити, господині не знадобиться багато часу. Як за таким рецептом?

Цей продуктслід сполоснути. Із нього видаляють жили. Плівку теж потрібно прибрати. Печінку шаткують на дрібні фрагменти. Їх треба покрити шаром пшеничного борошна. Головку цибулі ріжуть напівкруглими скибочками. Цей продукт слід готувати на плиті з рослинним жиром приблизно 5 хвилин. Потім його поверхню кладуться фрагменти печінки. Страву посипають кухонною сіллю, чорний перець. Його готують на вогні 7 хвилин.

Печінка яловича в гірчичному соусі

Для цього пікантної стравизнадобляться такі інгредієнти:

1. 3 великі ложки олії коров'ячої.
2. Склянка молока.
3. 2 головки цибулі.
4. Половина маленької ложки прянощів.
5. Трохи кухонної солі.
6. Близько 700 г печінки яловичої.
7. 2 великі ложки гірчиці.
8. Така сама кількість пшеничного борошна.

Щоб приготувати печінку яловичою за рецептом із соусом із гірчиці, цей продукт необхідно промити. Його очищають від плівок і трубочок, шаткують на дрібні фрагменти. Шматочки потрібно посипати кухонною сіллю та помістити в посудину з молоком приблизно на чверть години. Пшеничне борошноз'єднують із прянощами. Печінку слід покрити цією сумішшю і приготувати на сковорідці з|із| коров'яним маслом. Потім блюдо поміщають попередньо нарізану цибулину. Страву потрібно залишити на плиті на деякий час. Потім його покривають рівним шаром гірчиці.

Після цього печінку треба потримати ще дві хвилини на вогні.

Страва з додаванням овочів

До складу страви входять такі компоненти:

1. 200 г зеленої квасолі.
2. 3 великі ложки рослинного жиру.
3. Трохи кухонної солі та перцю.
4. Приблизно півкіло яловичої печінки.
5. Головка цибулі.
6. Морква (1 коренеплід).
7. Болгарський перець.

Як приготувати яловичу печінку на сковороді з овочами?

Для цього субпродукт промивають та чистять. Ріжуть його на дрібні фрагменти. Головку цибулі потрібно нашаткувати напівкруглими шматочками. Морквину подрібнюють за допомогою тертки. Болгарський перець слід нарізати скибочками. Печінку готують на вогні із рослинним жиром приблизно 3 хвилини. Потім її з'єднують із овочами. Страву необхідно згасити. У нього додають трохи кухонної солі та перцю. Через 10 хвилин страву можна прибирати з плити.

Продукти для печінки за рецептом східним

До складу страви входить таке:

1. Велика ложкакрохмалю.
2. Головка цибулі.
3. 2 часточки часнику.
4. Половина маленької ложки прянощі карі.
5. Така сама кількість паприки.
6. 3 великі ложки соусу із сої.
7. Півкіло печінки яловичої.
8. Трохи кухонної солі.
9. Велика ложка пасти з помідорів.
10. Така сама кількість меду в рідкому вигляді.

Як приготувати м'яку яловичу печінку на сковороді. східному рецепту?

Про це йдеться у наступному розділі статті. Загалом страва вважається досить оригінальною та цікавою.

Процес приготування

Печінку яловичою слід ополоснути, почистити. Субпродукт шаткують на невеликі смужки і відбивають за допомогою молоточка. Крохмаль потрібно з'єднати з кухонною сіллю, рослинним жиром, прянощами та подрібненим часником. Печінку кладуть у цю суміш приблизно на 15 хвилин. Головку цибулі шаткують круглими скибочками. Соєвий соусслід з'єднати з пастою з помідорів та медом у рідкому вигляді. Фрагменти печінки готують на вогні із додаванням рослинного жиру. На поверхні шматочків має з'явитися скоринка золотистого відтінку. Потім у посудину кладуть цибулю та залишають на плиті на 2 хвилини. Потім страву з'єднують із соусом. Можна влити 50 мл гарячої води. Страву необхідно гасити ще близько 7 хвилин.

Існує безліч способів того, як приготувати печінку яловичою. Рецепти та варіанти страв дуже різноманітні. Головне - дотримуватись ряду рекомендацій, щоб правильно вибирати та обробляти продукт. Тоді він вийде смачним і не втратить м'якості, соковитості та корисних якостей.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви любите печінку, то це дуже здорово – адже вона не лише смачна, ситна та поживна, але ще й дуже корисна: її рекомендую всім, і дорослим, і дітям. Якщо ж ви не любите печінку, то, швидше за все, ви просто не куштували ніколи правильно приготовлену печінку, тому у вас склалася про неї не надто приємна думка. Тим часом готувати печінку зовсім нескладно і дуже швидко. З яловичою печінкою я також часто готую. Але є певні правила, які треба знати, щоби приготувати печінку належним чином. Печінка буває куряча, свиняча та яловича – яка з них для вас буде найсмачнішою, можна визначити лише експериментальним шляхом. Мені ж найбільше подобається яловича – вона така гарна, така соковита, така… Ну, що я вам розповідаю про це? Давайте краще покажу, як її готувати, так?

Інгредієнти:

На 2 порції:

- 300-400 г печінки,
- рослинна олія для смаження,
- сіль,
- чорний перець.

Рецепт з фото покроково:

Приготування:

Ріжемо печінку на шматки – не надто маленькі, але й невеликі. Розмір нарізаної печінки має бути таким, щоб на тарілці після приготування вона виглядала апетитно. Печінка ріжеться досить легко, але найкраще це робити великим ножем.

Викладаємо яловичу печінку в глибоку тарілку або миску і заливаємо окропом. Даємо постояти печінці у такому вигляді 3-4 хвилини.






Через цей час воду зливаємо. Така процедура з окропом не є обов'язковою, але бажаною, якщо ви хочете отримати на виході смачну яловичу печінку. Справа в тому, що після окропу поверхня печінки «схоплюється», стає дещо твердішою, ніж у середині. І в процесі смаження сік з печінки не йде, тому вона залишається ніжною та м'якою. Як би ви не зливали воду, все одно шматочки печінки будуть мокрими. Тому я раджу промокнути їх від вологи паперовим рушником. Якщо цього не зробити, при жарінні масло на сковороді буде сильно бризкатися і може і вас обпекти, і плиту забруднити. Крім смаженої печінки, я часто готую.

Ставимо сковороду відповідного розміру на плиту, наливаємо в неї олію. Чекаємо, поки сковорода добре прогріється. І після цього викладаємо на неї шматочки печінки. Намагайтеся, щоб печінка розташувалася в один шар, не накладалася одна на одну і не заважала. Тоді вона приготується одночасно та рівномірно.




Витримуємо печінку на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, доки вона не підрум'яниться. Потім акуратно перевертаємо шматочки яловичої печінки на інший бік. І знову готуємо на сильному вогні 2-3 хвилини. Після цього вогонь зменшуємо до мінімального, накриваємо кришкою сковороду і чекаємо ще 2-3 хвилини. Печінка готується дуже швидко, тому такого короткого проміжку часу вам буде цілком достатньо. Солимо і перчимо печінку в самому кінці приготування.




Ось, власне, і все, наша яловича печінка готова, її можна подавати до столу. Великий плюс цієї страви в тому, що її можна їсти і в холодному, і в гарячому вигляді – печінка гарна і так, і так.

Печінку можна подати як самостійна страва, а можна використовувати як основний інгредієнт для салату. Рецепт його дуже просто салатне листя, печінка і далі на смак – сир, помідори, варені яйця, зелений горошок, кукурудза і т.д. При цьому в таких салатах використовується як і холодна, так і гаряча печінка. Але найбільш смачною стравою, яке я колись готувала і пробувала -

Печінка яловича має цілу низку вітамінів які так необхідні для повноцінної життєдіяльності людини: вітаміни С, В, А. даний набір вітамінів здатний значно покращити структуру і колір шкіри, зробити волосяний покрив густішим і здоровішим, активізувати роботу мозку і значно полегшити процес функціонування нирок у людини.

Мікроелементи та мінерали, які входять до складу цього продукту, дуже необхідні людям, які страждають на атеросклероз і цукровим діабетом. Крім цього печінка краще за будь-які інші ліки допомагає боротися з анемією, тобто з нестачею великої кількості заліза в організмі людини.

Величезний плюс печінки не тільки в корисні властивості, але і в її дивовижному та незвичайний смакголовне вміти її правильно приготувати.

Страва, приготовлена ​​зі смаженої яловичої печінки, завжди виходить дуже смачною. Печінка вважається найпопулярнішим субпродуктом, який не тільки має невисоку вартість, але й придбати його практично в кожному магазині. Даний субпродукт досить простий у обробці, і універсальний у приготуванні різних страв. Печінку люблять не тільки господарки-початківці, а й досвідчені кулінари.

Жарка печінки з різноманітними добавками – найпростіший спосіб її приготування, і один із найвдаліших, дуже важко приготувати погано смажену печінку, якщо тільки не пересолити її або перетримати її на вогні, вона стане жорсткою. Ну а супутники-продукти для печінки можуть бути різними: часник, зелень, цибуля, вина, томат-паста, сметана, гірчиця, овочі, імбир. У цій статті будуть підібрані найсмачніші та найлегші у приготуванні рецепти зі смаженої печінки. Перед тим як приступити до приготування, спочатку її необхідно правильно вибрати.

Підготовка печінки перед смаженням, три простих правила

Дотримання цих правил дозволить вам приготувати королівську печінку, будь вона яловича, свиняча або якась інша, вона стане незрівнянно ніжною і дуже смачною на смак.

1. Насамперед із печінки обов'язково необхідно видалити всю плівку. Якщо цього не здійснити, у процесі смаження плівка зіщулиться, і печінка буде гумовою і дуже жорсткою на смак.
2. Після того як плівка знята, печінку слід вимочити, це дозволить позбутися гіркоти. Вимочувати печінку можна не тільки у простій проточній воді, Але і в холодному молоці, це надасть страві особливої ​​пікантності, а на смак печінка буде дуже ніжною. Ще як варіант, молоко змішати із водою п'ятдесят на п'ятдесят. Підготовлену печінку слід вимочувати щонайменше тридцять хвилин.
3. Рекомендується завжди використовувати паніровку. Якщо печінка готувати в паніровці, то вона вийде дуже соковитою, тому що утворюється від панірувальних сухарівскоринка затримуватиме весь сік, і не даватиме йому витікати.

Ну і звичайно дуже важливий час приготування. Перетримувати печінку не можна в жодному разі. Адже саме завдяки правильній витримці часу смаження дасть можливість не просто домогтися незвичайного смаку, а й зберегти всі корисні і смакові властивостіпечінки.

Рецепт 1. Ніжна смажена печінка з гірчицею

Необхідні інгредієнти :

1. Гірчиця сорок грам;
2. Олія рослинна сорок грам;
3. Олія вершкове сорок грам;
4. Борошно шістдесят грамів;
5. Сіль перець.

Приготування :

Печінка ретельно промивають, обсушують і нарізають брусочками розміром один сантиметр. Далі перемішують сіль, борошно, перець, отриманої борошняної суміші панують печінку яловичою.

У сковороді на плиті розжарюють суміш із вершкового та рослинного масла, і обсмажують на сильному вогні печінку до зарум'янювання, потім додають гірчицю і ретельно перемішують до рівномірного розподілу гірчиці між шматочками печінки. Смажать протягом п'ятнадцяти-сімнадцяти хвилин, на середньому вогні до повної готовності.

Також до даному рецептуможна додати не лише цибулю, а й інші інгредієнти на ваш смак.

Існує багато досить швидких рецептівприготування печінки, наступний варіант її приготування не забере у вас занадто багато часу, і тому він просто незамінний на всі випадки життя.

Рецепт 2. Печінка смажена у томатному соусі.

Необхідні продукти :

1. Печінка яловича сімсот грам;
2. Сік томатний 300 мг;
3. Петрушка сорок грам;
4. Цибуля сушена п'ять грам;
5. Сік лимона 30 мл;
6. Сіль перець.

Приготування : печінку ретельно промивають, обсушують і нарізують шматочками по п'ять сантиметрів у довжину та в один завтовшки. петрушку дрібно рубають. На сковорідці розжарюють масло, викладають у неї нарізану печінку, подрібнену петрушку, поливають все соком лимона, добре перемішують і обсмажують до рум'яної скоринки. Коли печінка стане рум'яною, додають цибулю і вливають томатний сік, перемішують до. однорідної масиі гасять протягом двадцяти хвилин на повільному вогні до повної готовності, потім соля, перчать і перемішують. Страву подають у толу у гарячому вигляді.

Сушений цибульку з легкістю можна замінити на свіжий. Тоді його відразу необхідно одночасно з печінкою, опустити в сковороду та смажити до зарум'янювання.

Рецепт 3. Смажена ніжна печінка по-строганівськи

Необхідні інгредієнти :

1. Печінка яловича шістсот грам;
2. Цибуля ріпчаста три цибулини;
3. Сметана п'ятсот грамів;
4. Олія рослинна п'ятдесят мл;
5. Томат-паста двадцять грамів;
6. Борошно двадцять г;
7. Соус двадцять грамів;
8. Перець, сіль, зелень.

Приготування : печінку ретельно промивають і зачищають від плівок, нарізають брусочками в один сантиметр завтовшки і завдовжки чотири. Викладають на сковороду в розпечену олію, солять, перчать і добре обсмажують. На іншій сухій сковороді обсмажують борошно до світла. коричневого кольору, її посипають печінку, ретельно перемішують і додають обсмажену цибулю, томат-пасту, сметану, перемішують до однорідного стану і доводять до кипіння. Тушать протягом п'ятнадцяти хвилин на повільному вогні. На стіл подають у гарячому вигляді.

Рецепт 4. Яловича карамельна печінка в томаті

Необхідні продукти:

1. Печінка яловича п'ятсот грамів;
2. Вода 100 мл;
3. Кетчуп п'ятдесят грамів;
4. Борошно п'ятдесят грамів;
5. Цукор сорок грам коричневий;
6. Олія рослинна тридцять мл;
7. Соус соєвий 30 мл;
8. Оцет тридцять мл;
9. Часниковий порошок п'ять грамів.

Приготування : печінку нарізають тоненькими брусочками. Борошно перемішують із сіллю та перцем, печінку панують в отриманій суміші. Воду змішують з рештою інгредієнтів, масло не чіпають. Його розжарюють на сковорідці, відправляють туди печінку і обсмажують до зарум'янювання, потім заливають отриманою сумішшю і гасять протягом двадцяти хвилин на повільному вогні до повної готовності.

Рецепт 5. Яловича смажена печінка, у соусі з білим вином

Необхідні продукти:

1. Печінка яловича шістсот грам;
2. Вино біле сто мл;
3. Часник чотири зубчики;
4. Цибулина червона дві штуки;
5. Петрушка один пучок;
6. Олія вершкове сорок мл;
7. Коньяк п'ятдесят мл;
8. Оливкова олія десять мл;
9. Сіль морська десять грамів;
10. Перець чорний свіжомелений п'ять грамів.

Приготування : петрушку дрібно рубають, цибулю нарізають тонкими півкільцями, обсмажують його на сильному вогні в половині вершкового масладо прозорості. Часник роздавлюють або подрібнюють і відправляють до цибулі, смажать протягом чотирьох хвилин, солять перчат і акуратно вливають вино, майже повністю випарюють його, додають половину нарізаної петрушки ретельно перемішують і знімають соус з плити.

Печінка добре промивають та обсушують, видаляю плівки, нарізають її тонкою соломкою. Товстодонну сковороду розжарюють на плиті додають залишки вершкового масла, вливають оливкову, викладають печінку солять, перчать, і обсмажують її по три хвилини з обох боків. Потім печінку вливають весь коньяк, все добре перемішують і гасять протягом однієї хвилини. Перед подачею печінки до столу поливають її рясно приготовленим соусом і посипають залишками подрібненої петрушки.

Рецепт 6. Печінка яловича смажена по-східному

Необхідні продукти:

1. Печінка яловича сімсот грам;
2. Часник два зубчики;
3. Олія рослинна сорок мл;
4. Крохмаль сім грам;
5. Сіль;
6. мелений імбир п'ять грамів;
7. Зелень;
8. Соус сорок мл;
9. Бульйон курячий сорок мл;
10. Соус соєвий 20 мл;
11. Томат паста двадцять грам.

Приготування : ретельно промивають і готують яловичу печінку, нарізають її тонкими пластинками, а потім ці пластинки розрізають на смужки два половиною сантиметри. Імбир перемішують з крохмалем і сіллю, вливають половину олію та воду і доводять до однорідної маси. Печінку панірують в отриманій крохмальній суміші та залишають на двадцять хвилин.

У сковорідці розігрівають залишки рослинної олії та швидко обсмажують з усіх боків печінку, додають зелень, перемішують і смажать ще протягом сорока секунд. Далі перемішують бульйон, томат-пасту, цукор, соєвий соус, отриману суміш вливають у печінку, доводять до кипіння і гасять протягом двох хвилин, прибирають з вогню. Перед подачею на стіл поливають готову печінкусоусом.

Рецепт 7. Яловича печінка з цибулею та по-домашньому

Необхідні для страви інгредієнти:

1. Печінка яловича вісімсот грамів;
2. Молоко триста мл;
3. Цибуля ріпчаста чотири головки;
4. Майонез;
5. Яйце сире одне;
6. Сіль;
7. Перець мелений чорний;

Підготовка яловичої печінки до смаження : одним з основних секретів, який є основою отримання м'якої та ніжної печінкиє її грамотна обробка перед самим приготуванням. Беруть сиру печінкуі вирізають з неї всі прожилки та жовчні протоки. Далі знімають всю наявну плівку, яка покриває всю печінку. Якщо залишити печінку в ємності, в якій налита тепла рідина на п'ять хвилин, плівка легко знімається. Не слід забувати, що цей етап обробки печінки є найважливішим у всьому процесі приготування печінки. Якщо не видалити плівку, то в результаті страва вийде дуже гіркою.

Приготування

• Беруть ємність, наливають у неї молоко. Потім розбивають туди сире курине яйце. Далі беруть печінку і нарізають її маленькими шматочками середньої товщини, що дорівнює приблизно двом сантиметрам. Шматочки, які вийшли, опускають у суміш із молока та яйця та залишають у ній на сорок хвилин. Цей спосібзамочування здатний надати печінці ніжності та особливої ​​м'якості.
• Далі змащують сковороду олією і розжарюють її на сильному вогні. Потім зменшують вогонь, і поступово виймають шматочки печінки із суміші та викладають їх у сковороду. Суміш, що залишилася, не виливають, так як вона може потім знадобиться. Печінка трохи обсмажують по обидва боки, перчать, солять. Печінка не рекомендується обсмажувати занадто довго, оскільки її вимочування буде марним, якщо вона пересмажиться і буде дуже твердою.
• Потім цибулю ріпчасту нарізають тонкими кільцями і обсмажують її до золотистого кольору в олії на чистій сковороді.
• Також готують каструлю середніх розмірів і викладають у неї шари в такій послідовності: піч яловича, трохи майонезу, цибуля, майонез, трохи печінки, майонез, цибуля і так далі доки не закінчаться інгредієнти. Потім сумішшю, що залишилася, після вимочування заливаємо шари у каструлі. Шари повинні трохи плавати у цій суміші. Якщо суміші дуже мало, необхідно долити води. Це ні як не позначитися на м'якості печінки.
• Вміст каструлю підсолюють і закриваю кришкою. Ставлять її на повільний вогонь і гасять протягом десяти хвилин.
• Після закінчення часу каструлю з вогню знімають. Готова страваподають до столу у гарячому вигляді. Ви будете приємно здивовані ніжним смакомта ароматом яловичої печінки.

Приготування різних смажених стравз яловичої печінки - це дійсно досить просто, необхідно лише раз спробувати, і ви самі зможете в цьому переконатися! Такий недорогий, швидкий і смачний обідабо вечерю з великим задоволенням з'їсть уся родина. Також страва з печінки може стати чудовою окрасою будь-якого святкового столу.